Estudio de mercado de hortalizas y frutas para productoras y productores de la cuenca bahía de Jiquilisco

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39% 21% 7% 5% Venta de verduras Comedor Restaurante

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33% 67% Producción nacional 2014 TM Importaciones 2014 TM 16% 84% Producción nacional 2014 TM Importaciones 2014 TM

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13% 87% Producción nacional 2014 TM Importaciones 2014 TM

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48% 52% Producción nacional 2014 TM Importaciones 2014 TM 38% 62% Producción nacional 2014 TM Importaciones 2014 TM

(22)

97% 1% 0% 2% MDO COM REST HOT

(23)

74% 0% 3% 23% MDO COM REST HOT 22% 5%0% _73% MDO COM REST HOT

(24)

97% 1% 2% 0% MDO COM REST HOT 97% 2% 0% 1% MDO COM REST HOT

(25)

96% 1% 2% 1% MDO COM REST HOT 90% 10% 0% 0% MDO COM REST HOT

(26)

49% 33% 13% 5% MDO COM REST HOT

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(28)

32765

Maiz

(29)

1186

247 224 223

(30)

(31)

(32)

(33)

(34)

30,000 40,000 50,000 60,000 70,000 80,000 TM

Importación (TM)

Plátano Papaya

(35)

$0 $2000,000 $4000,000 $6000,000 $8000,000 $10000,000 $12000,000 $14000,000 2010 2011 2012 2013 2014

Importación (US$)

Plátano Papaya

(36)

0 20000 40000 60000 80000 100000 120000 2010 2011 2012 2013 2014

Importaciones

TM Tomate Chile verde Pepino

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$2000,000 $4000,000 $6000,000 $8000,000 $10000,000 $12000,000 $14000,000 $16000,000

Importaciones

US$ Tomate Chile verde Pepino

(38)

80% 18% 2% Guatemala Nicaragua Honduras

(39)

99.65% 0.35% Guatemala Otros 57% 41% 1%1%

Procedencia de tomate

Guatemala Honduras Nicaragua Otros

(40)

93.72%

5.85% 0.43%

Procedencia de Chile Dulce

Guatemala Honduras Otros

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

•

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

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$0.00 $2.00 $4.00 $6.00 $8.00 $10.00 $12.00 $14.00 $16.00 2010 2011 2012 2013 2014 2015 D o lar e s p o r ci e n to

(55)

$0.00 $2.00 $4.00 $6.00 $8.00 $10.00 $12.00 $14.00 $16.00 $18.00 2010 2011 2012 2013 2014 2015 D o lar e s p o r ci e n to

(56)

$0.00 $5.00 $10.00 $15.00 $20.00 $25.00

2010

2011

2012

2013

2014

Chile verde

Pepino

Tomate

(57)

$11.41 $14.90 $24.00 $9.98 $10.65 $12.86 _$12.10 $17.50 $0.00 $5.00 $10.00 $15.00 $20.00 $25.00 $30.00

Tomate Chile verde Elote Pepino Pipian Papaya Plátano Maracuyá

(58)

$15.44 $17.65 $29.20 $17.48 $10.27 $0.00 $17.42 $17.25 $0.00 $5.00 $10.00 $15.00 $20.00 $25.00 $30.00 $35.00 Tomate Chile verde

Elote Pepino Pipian Papaya Plátano Maracuyá

COM $15.68 $16.47 $18.00 $15.62 $17.94 $7.22 $16.84 $6.00 $8.00 $10.00 $12.00 $14.00 $16.00 $18.00 $20.00 REST

(59)

$18.14 $12.67 $25.00 $10.48 $0.00 $10.58 $11.11 $2.00 $0.00 $5.00 $10.00 $15.00 $20.00 $25.00 $30.00

(60)

21.10 20.26 23.45 23.45 13.86 19.7 14.07 23.45 0.00 5.00 10.00 15.00 20.00 25.00

(61)

(62)

Productor

Mayorista

Detallista

Consumidor

final

Productor

Mayorista

Detallista

Consumidor

(63)

0 2 4 6 8 Productor Mercado Mayorista Usulutan

Pick up Detallista Tiendona

Es tabl e ci m ie nt os

Plátano

MCDO COM REST HOT PPS 0 1 2 3 4 5 6 Es tabl e ci m ie nt os

Papaya

MCDO COM REST HOT PPS

(64)

0 0.5 1 1.5 2 2.5 Productor Mercado Mayorista Usulutan

Maracuyá

MCDO COM REST HOT PPS 12

Tomate

(65)

0 2 4 6 8 10 12 Productor Mercado Mayorista Usulutan

Chile dulce

MCDO COM REST HOT PPS 0 2 4 6 8 10 12 Productor Mercado Mayorista Usulutan

Pepino

(66)

0 2 4 6 8 10 12 Productor Mercado Mayorista Usulutan

Es tabl e ci m ie nt os MCDO COM REST HOT PPS 0 1 2 3 4 5 6 7 Productor Mercado Mayorista Usulutan

Elote

(67)

(68)

90% 66% _64% 8% 2% 28% _26% 0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 90% 100%

Tamaño Precio Color Procedencia Marca Frescura Otros:

82%

60% 70% 80% 90%

(69)

72% 52% 44% 30% 0% 20% 40% 60% 80% Entrega puntual Abastecer el total de la demanda

(70)

8% 4% 0% 0% 0% 2% 2% 2% 4% 16% 0% 10% 20% 30% 40% 50%

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