Producción y comercialización de pollo deshilachado precocido envasado al vacío “Super Chicken”

Texto completo

(1)PROYECTO : Producción y Comercialización de Pollo Deshilachado Precocido envasado al vacío “Super Chicken”. GRUPO Nº : 01. INTEGRANTES :. Código de alumno : Apellidos y nombres. 1330343. :. ALEJO REMIGIO, JULIO CESAR. 1520404. :. PUELLES ORTIZ, SANDRA MERCEDES. 1520408. :. SALCEDO QUINTANA, LUIS MICHEL. 1520075. :. ZEGARRA KAWAHARA, ARTURO. CURSO. :. PROYECTO INTEGRADOR. DOCENTE:. ESCRIBENS OLAECHEA, MARIO EDUARDO. FECHA. 24 DE JUNIO DEL 2017. :.

(2) DECLARACIÓN JURADA. Mediante el presente documento, todos los integrantes del grupo declaramos que la idea de negocio y desarrollo del proyecto que presentamos en este documento es de nuestra total autoría, es decir, para su elaboración no se ha copiado parcial o totalmente, extraído y/o modificado partes de otro proyecto del curso Empresariado en la modalidad presencial y/o del curso Proyecto Integrador en la modalidad virtual, de otros bloques del Profesor Mario Escribens Olaechea, de otros profesores, ni de ciclos anteriores, ni de otros grupos del mismo ciclo. Asimismo, las referencias a la bibliografía utilizada se indican en el documento y en el capítulo Bibliografía. Grupo Nº: 01 Integrantes:. Código de alumno. Apellidos y nombres. Firma. 1330343. ALEJO REMIGIO, JULIO CESAR. __________________. 1520404. PUELLES ORTIZ, SANDRA MERCEDES. __________________. 1520408. SALCEDO QUINTANA, LUIS MICHEL. __________________. 1520075. ZEGARRA KAWAHARA, ARTURO. __________________. Magdalena, 24 de junio del 2017. 2.

(3) ÍNDICE DE CONTENIDO RESUMEN EJECUTIVO .................................................................................................................. 13 Capítulo I: Información General ....................................................................................................... 16 1.1.. Nombre de la empresa, horizonte de evaluación ............................................................. 16. 1.2.. Actividad económica, código CIIU, partida arancelaria.................................................... 16. 1.3.. Definición del negocio ...................................................................................................... 16. 1.4.. Descripción del producto o servicio .................................................................................. 17. 1.5.. Oportunidad de negocio ................................................................................................... 17. 1.6.. Estrategia genérica de la empresa................................................................................... 17. Capítulo II: Análisis del entorno........................................................................................................ 19 2.1.. Análisis del Macro entorno ............................................................................................... 19. 2.1.1.. Del país (últimos 5 años o último año según corresponda). ............................................ 19. 2.1.1.1.. Capital, ciudades importantes, superficie, número de habitantes. ...................... 19. 2.1.1.2. Tasa de crecimiento de la población. Ingreso per cápita. Población económicamente activa…….................................................................................................. 22 2.1.1.3.. Balanza comercial: Importaciones y exportaciones. ............................................ 25. 2.1.1.4.. PBI, tasa de inflación, tasa de interés, tipo de cambio, riesgo país. .................... 26. 2.1.1.5.. Leyes o reglamentos generales vinculados al proyecto. ..................................... 29. 2.1.2.. Del Sector (últimos 5 años o último año según corresponda) ......................................... 30. 2.1.2.1.. Mercado internacional. ......................................................................................... 30. 2.1.2.2.. Mercado consumidor. ........................................................................................... 34. 2.1.2.3.. Mercado de Proveedores. .................................................................................... 35. 2.1.2.4.. Mercado competidor. ............................................................................................ 36. 2.1.2.5.. Mercado Distribuidor. ........................................................................................... 37. 2.1.2.6.. Leyes o reglamentos del sector vinculados al proyecto. ...................................... 37. 2.2.. Análisis del Micro entorno ................................................................................................ 39. 2.2.1.. Rivalidad entre competidores actuales. ............................................................................... 39. 2.2.2.. Amenaza de competidores potenciales. ............................................................................. 39. 2.2.3.. Amenaza de los productos sustitutos. ................................................................................. 39. 2.2.4.. Poder de negociación de los proveedores. ......................................................................... 40. 2.2.5.. Poder de negociación de los clientes. ................................................................................. 40. Capítulo III: Plan estratégico ............................................................................................................ 42 3.1.. Visión y Misión de la empresa .......................................................................................... 42. 3.2.. Análisis FODA .................................................................................................................. 42. 3.3.. Objetivos ........................................................................................................................... 43. Capitulo IV: Estudio de mercado ...................................................................................................... 45 4.1.. Investigación de mercado ................................................................................................ 45. 4.1.1.. Criterios de segmentación. .................................................................................................... 45. 4.1.1.1.. Segmentación Geográfica. ................................................................................... 45. 4.1.1.2.. Segmentación Demográfica. ................................................................................ 46. 4.1.1.3.. Segmentación por actividad y tamaño de empresa. ............................................ 46. 4.1.2.. Marco muestral........................................................................................................................ 47 3.

(4) 4.1.3.. Entrevistas a profundidad. ..................................................................................................... 48. 4.1.3.1.. Entrevista a experto en sanguchería. ................................................................... 48. 4.1.3.2.. Entrevista a experto en restaurante. .................................................................... 49. 4.1.4.. Focus Group. ........................................................................................................................... 51. 4.1.4.1. 4.1.5. 4.2.. Conclusiones del focus group, se concluye lo siguiente. ..................................... 53. Encuestas ................................................................................................................................ 55 Demanda y oferta ............................................................................................................. 66. 4.2.1.. Estimación del Mercado Potencial. ...................................................................................... 66. 4.2.2.. Estimación del Mercado Disponible. .................................................................................... 68. 4.2.3.. Estimación del Mercado Efectivo. ........................................................................................ 69. 4.2.4.. Estimación del Mercado Objetivo. ........................................................................................ 70. 4.2.5.. Frecuencia de compra. .......................................................................................................... 71. 4.2.6.. Cuantificación anual de la demanda. ................................................................................... 73. 4.2.7.. Estacionalidad. ........................................................................................................................ 74. 4.2.8.. Programa de Ventas en unidades y valorizado. ................................................................ 75. 4.3.. Mezcla de marketing ........................................................................................................ 86. 4.3.1.. Producto. .................................................................................................................................. 86. 4.3.1.1.. Logo. ..................................................................................................................... 86. 4.3.1.2.. Etiquetas. .............................................................................................................. 87. 4.3.1.3.. Envase. ................................................................................................................. 87. 4.3.1.4.. Ciclo de vida. ........................................................................................................ 89. 4.3.2.. Precio. ....................................................................................................................................... 89. 4.3.2.1.. Precio de venta del producto para el proyecto. .................................................... 90. 4.3.2.2.. Precio sugerido al público. ................................................................................... 91. 4.3.3.. Plaza. ........................................................................................................................................ 91. 4.3.4.. Promoción. ............................................................................................................................... 92. 4.3.4.1.. Campaña de Lanzamiento. .................................................................................. 92. 4.3.4.2.. Promoción para todos los años. ........................................................................... 96. CAPÍTULO V: ESTUDIO LEGAL Y ORGANIZACIONAL................................................................. 97 5.1.. Estudio legal .......................................................................................................................... 97. Forma societaria ........................................................................................................................... 97 5.2.. Actividades y valorización ..................................................................................................... 98. 5.2.1.. Registro de marcas y patentes. ........................................................................................ 98. 5.2.2.. Licencias y autorizaciones. .............................................................................................. 99. 5.2.3.. Legislación laboral. ......................................................................................................... 100. a. 5.2.4. a.. Actividades y Valorización. .................................................................................................. 100 Legislación tributaria. ..................................................................................................... 100 Actividades Valorización. ..................................................................................................... 100. 5.2.5.. Otros aspectos legales. .................................................................................................. 101. 5.2.6.. Resumen del capítulo. .................................................................................................... 101. 5.3. 5.3.1.. Estudio organizacional ........................................................................................................ 102 Organigrama funcional. .................................................................................................. 102 4.

(5) 5.3.2.. Servicios Tercerizados. .................................................................................................. 102. 5.3.3.. Descripción de Puestos de Trabajo. .............................................................................. 102. 5.3.4.. Descripción de actividades de los servicios tercerizados. ............................................. 109. 5.3.5.. Aspectos laborales. ........................................................................................................ 109. a.. Forma de contratación de puestos de trabajo y servicios tercerizados. ............................. 109. b.. Régimen laboral de puestos de trabajo. .............................................................................. 109. c.. Planilla para todos los años del proyecto. ........................................................................... 110. d.. Horario de trabajo de puestos de trabajo. ........................................................................... 112. CAPÍTULO VI: ESTUDIO TÉCNICO .............................................................................................. 113 6.1.. Tamaño del proyecto ........................................................................................................... 113. 6.1.1. Capacidad instalada. ...................................................................................................... 113 6.1.2. Capacidad utilizada. ....................................................................................................... 113 a.. Criterios. ................................................................................................................................. 113. b.. Cálculos. ................................................................................................................................. 114. c.. Porcentaje de utilización de la capacidad instalada. ....................................................... 114. 6.1.3. Capacidad máxima. ........................................................................................................ 115 a.. Criterios. ................................................................................................................................. 115. b.. Cálculos. ................................................................................................................................. 115. 6.2.. Procesos .............................................................................................................................. 116. 6.2.1. Diagrama de flujo de proceso de producción. ................................................................ 120 6.2.2. Programa de producción. ............................................................................................... 123 6.2.3. Necesidad de materias primas e insumos. .................................................................... 126 6.2.4. Programa de compras de materias primas e insumos................................................... 127 6.2.5. Requerimiento de mano de obra directa. ....................................................................... 131 6.3.. Tecnología para el proceso ................................................................................................. 133. 6.3.1. Equipos. .......................................................................................................................... 133 6.3.2. Herramientas. ................................................................................................................. 134 6.3.3. Utensilios. ....................................................................................................................... 134 6.3.4. Mobiliario. ....................................................................................................................... 134 6.3.5. Útiles de oficina. ............................................................................................................. 135 6.3.6. Programa de mantenimiento de maquinarias y equipos. ............................................... 135 6.3.7. Programa de reposición de herramientas y utensilios por uso. ..................................... 136 6.3.8. Programa de compras posteriores de maquinarias y equipos. ...................................... 136 6.3.9. Macro localización. ......................................................................................................... 136 Matriz de Decisión – Macro Localización .......................................................................................... 139 6.3.10.. Micro localización. ...................................................................................................... 139. Matriz de Decisión de Micro – Localización ...................................................................................... 140 6.3.11.. Gastos de adecuación. ............................................................................................... 141. 6.3.12.. Gastos de servicios. ................................................................................................... 141. 6.3.13.. Plano del centro de operaciones. ............................................................................... 143. 6.3.14.. Descripción del centro de operaciones. ..................................................................... 144. 6.4.. Responsabilidad social frente al entorno. ........................................................................... 144 5.

(6) 6.4.1. Impacto ambiental. ......................................................................................................... 144 6.4.2. Con los trabajadores. ..................................................................................................... 145 6.4.3. Con la comunidad........................................................................................................... 145 Capítulo VII: Estudio económico y financiero ................................................................................. 146 7.1.. Inversiones .......................................................................................................................... 146. 7.1.1.. Inversión en activo fijo depreciable. ........................................................................... 146. 7.1.2.. Inversión en activo intangible. .................................................................................... 148. 7.1.3.. Inversión en Gastos Pre-Operativos. ......................................................................... 149. 7.1.4.. Inversión en inventarios iniciales. ............................................................................... 149. 7.1.5.. Inversión en capital de trabajo (método déficit acumulado). ..................................... 150. 7.1.6.. Liquidación del IGV. ................................................................................................... 151. 7.1.7.. Resumen de estructura de inversiones. ..................................................................... 152. 7.2.. Financiamiento .................................................................................................................... 153. 7.2.1.. Estructura de financiamiento............................................................................................... 153. 7.2.2.. Financiamiento del activo fijo. .................................................................................... 154. 7.2.3.. Financiamiento del capital de trabajo. ........................................................................ 155. 7.3.. Ingresos anuales ................................................................................................................. 155. 7.3.1.. Ingresos por ventas. ................................................................................................... 155. 7.3.2.. Recuperación de capital de trabajo. ........................................................................... 155. 7.4.. Costos y Gastos Anuales ............................................................................................... 156. 7.4.1.. Egresos Desembolsables . ......................................................................................... 156. 7.4.1.1.. Presupuesto de materias primas e insumos. ............................................................. 156. 7.4.1.2.. Presupuesto de mano de obra directa. ...................................................................... 156. 7.4.1.3.. Presupuesto de costos indirectos. ............................................................................. 157. 7.4.1.4.. Presupuesto de gastos de administración. ................................................................ 159. 7.4.1.5.. Presupuesto de gastos de ventas. ............................................................................. 160. 7.4.2.. Egresos no desembolsable. ....................................................................................... 160. 7.4.2.1. Depreciación. ......................................................................................................................... 161 7.4.2.2. Amortización de intangibles. ............................................................................................... 162 7.4.2.3. Gasto por activos fijos no depreciables. ............................................................................ 163 7.4.3.. Costo de producción unitario y costo total unitario. ................................................... 164. Capítulo VIII: Estados financieros proyectados ............................................................................. 165 8.1.. Premisas del Estado de Ganancias y Pérdidas y del Flujo de Caja ................................... 165. 8.2.. Estado de Ganancias y Pérdidas sin gastos financieros .................................................... 165. 8.3.. Estado de Ganancias y Pérdidas con gastos financieros y escudo fiscal .......................... 166. 8.4.. Flujo de Caja Operativo ....................................................................................................... 167. 8.5.. Flujo de Capital .................................................................................................................... 168. 8.6.. Flujo de Caja Económico..................................................................................................... 168. 8.7.. Flujo del Servicio de la deuda ............................................................................................. 168. 8.8.. Flujo de caja Financiero ...................................................................................................... 168. Capítulo IX: Evaluación económico financiera ............................................................................... 169 9.1.. Cálculo de la tasa de descuento ......................................................................................... 169 6.

(7) 9.1.1. Costo de oportunidad. .................................................................................................... 169 9.1.1.1. Capm. ..................................................................................................................................... 169 9.1.1.2. COK propio. ........................................................................................................................... 169 9.1.2. Costo promedio ponderado de capital (WACC). ............................................................ 169 9.2.. Evaluación Económica Financiera ...................................................................................... 170. 9.2.1. Indicadores de rentabilidad. ........................................................................................... 170 9.2.1.1. VANE y VANF. ...................................................................................................................... 170 9.2.1.2. TIRE y TIRF, TIR modificado. ............................................................................................. 170 9.2.1.3. Período de recuperación descontado. ............................................................................... 170 9.2.1.4. Análisis beneficio / costo (B/C). .......................................................................................... 171 9.2.2. Análisis del punto de equilibrio ....................................................................................... 171 9.2.2.1. Costos variables, costos fijos. ............................................................................................. 171 9.2.2.2. Estado de resultados (costeo directo). .............................................................................. 172 9.2.2.3. Estimación y análisis del punto de equilibrio en unidades. ............................................ 172 9.2.2.4. Estimación y análisis del punto de equilibrio en soles. ................................................... 173 9.3.. Análisis de sensibilidad y de riesgo ................................................................................ 173. 9.3.1.. Variables de entrada. ........................................................................................................... 173. 9.3.2.. Variables de salida. .............................................................................................................. 173. 9.3.3.. Análisis unidimensional. ....................................................................................................... 174. 9.3.4.. Análisis unidimensional. ....................................................................................................... 174. 9.3.5.. Variables criticas del proyecto. ........................................................................................... 175. 9.3.6.. Perfil de riesgo. ..................................................................................................................... 175. Capítulo X: CONCLUSIONES ........................................................................................................ 176 Capítulo XI: RECOMENDACIONES .............................................................................................. 177 Capítulo XII: BIBLIOGRAFÍA .......................................................................................................... 178 Capítulo XIII: ANEXOS ................................................................................................................... 185. 7.

(8) ÍNDICE DE FIGURAS Figura 1. Prototipo del producto. ...................................................................................................... 17 Figura 2: Balanza comercial: Exportaciones – Importaciones Valores FOB 2011 – 2015. ............. 26 Figura 3. Consulta de establecimientos de comida de la Zona 6 – Magdalena. ............................. 45 Figura 4. Información de Área de Influencia. ................................................................................... 46 Figura 5. Ficha técnica de entrevista a experto en sangucherías. .................................................. 48 Figura 6. Ficha técnica de entrevista a experto en restaurante. ...................................................... 50 Figura 7. Captura de imagen de reproducción de video en youtube.com. ...................................... 51 Figura 8. Fotos del Focus Group...................................................................................................... 52 Figura 9. Resultados Obtenidos luego de tabular la pregunta 1 de la encuesta. ............................ 55 Figura 10. Resultados Obtenidos luego de tabular la pregunta 2 de la encuesta. .......................... 56 Figura 11. Resultados Obtenidos luego de tabular la pregunta 3 de la encuesta. .......................... 56 Figura 12. Resultados Obtenidos luego de tabular la pregunta 4 de la encuesta. .......................... 57 Figura 13. Resultados Obtenidos luego de tabular la pregunta 5 de la encuesta. .......................... 57 Figura 14. Resultados Obtenidos luego de tabular la pregunta 6 de la encuesta. .......................... 58 Figura 15. Resultados Obtenidos luego de tabular la pregunta 7 de la encuesta. .......................... 58 Figura 16. Resultados Obtenidos luego de tabular la pregunta 8 de la encuesta. .......................... 59 Figura 17. Resultados Obtenidos luego de tabular la pregunta 9 de la encuesta. .......................... 59 Figura 18. Resultados Obtenidos luego de tabular la pregunta 10 de la encuesta. ........................ 60 Figura 19. Resultados Obtenidos luego de tabular la pregunta 11 de la encuesta. ........................ 60 Figura 20. Resultados Obtenidos luego de tabular la pregunta 12 de la encuesta. ........................ 61 Figura 21. Resultados Obtenidos luego de tabular la pregunta 13 de la encuesta. ........................ 61 Figura 22. Resultados Obtenidos luego de tabular la pregunta 14 de la encuesta. ........................ 62 Figura 23. Resultados Obtenidos luego de tabular la pregunta 15 de la encuesta. ........................ 62 Figura 24. Resultados Obtenidos luego de tabular la pregunta 16 de la encuesta. ........................ 63 Figura 25. Resultados Obtenidos luego de tabular la pregunta 17 de la encuesta. ........................ 63 Figura 26. Resultados Obtenidos luego de tabular la pregunta 18 de la encuesta. ........................ 64 Figura 27. Resultados Obtenidos luego de tabular la pregunta 19 de la encuesta. ........................ 64 Figura 28. Resultados Obtenidos luego de tabular la pregunta 20 de la encuesta. ........................ 65 Figura 29. Resultados Obtenidos luego de tabular la pregunta 21 de la encuesta. ........................ 65 Figura 30. Logotipo de la marca Super Chicken. ............................................................................. 87 Figura 31. Etiquetas a utilizar en los productos. .............................................................................. 87 Figura 32. Presentación 1. ............................................................................................................... 88 Figura 33. Presentación 2. ............................................................................................................... 88 Figura 34. Ciclo de vida del producto. .............................................................................................. 89 Figura 35. Presentaciones de la competencia. ................................................................................ 90 Figura 36. Canales de distribución. .................................................................................................. 92 Figura 37. Feria Expo alimentaria. ................................................................................................... 94 Figura 38. Pan con pollo deshilachado. ........................................................................................... 95 Figura 39. Diseño Preliminar de la página web. .............................................................................. 95 Figura 40. Organigrama Funcional de Pollos del Perú S.A.C. ....................................................... 102 Figura 41. Diagrama de flujo de proceso de Producción ............................................................... 120 Figura 42. Diagrama de Análisis de Proceso - DAP ...................................................................... 121 Figura 43. Diagrama DOP .............................................................................................................. 122 Figura 44. Zona de Cercado de Lima ............................................................................................ 137 Figura 45. Zona de Breña .............................................................................................................. 137 Figura 46. Zona de Lince ............................................................................................................... 138 Figura 47.Casa Amarilla – Centro de Operaciones. ...................................................................... 139 Figura 48. Tarifario Enel. ................................................................................................................ 142 Figura 49. Plano de Centro de Operaciones.................................................................................. 143. 8.

(9) INDICE DE TABLAS Tabla 1 Código CIIU: 1010. .............................................................................................................. 16 Tabla 2 Partida Arancelaria del producto. ........................................................................................ 16 Tabla 3 Ranking de países con mayor población en América 2015. ......................................... 19 Tabla 4 Ranking de provincias con mayor población del Perú 2015. ......................................... 21 Tabla 5 Población del Perú por departamento periodo 2011 – 2015. ............................................. 22 Tabla 6 Tasa de crecimiento de la población del Perú por departamento periodo 2011 – 2015. ... 23 Tabla 7 Ingreso Per cápita del periodo 2011 – 2015 US$ actuales e internacionales constantes. . 24 Tabla 8 Población económicamente activa por ámbito geográfico 2010 – 2015. ........................... 24 Tabla 9 Balanza comercial: Exportaciones – Importaciones Valores FOB 2011 – 2015. ............... 25 Tabla 10 PBI total y por habitante periodo 2011 – 2015. ................................................................. 26 Tabla 11 Tasa de Inflación promedio anual periodo 2011 – 2015. .................................................. 27 Tabla 12 Tasa de interés nominal promedio en Moneda Nacional periodo 2011 – 2015. .............. 27 Tabla 13 Tipo de cambio en Moneda nacional periodo 2011 – 2015. ............................................. 28 Tabla 14 Índice de Riesgo país de países emergentes periodo 2011 – 2015. ................................ 29 Tabla 15 Mercado Internacional: Consumo de pollo per cápita, precio y marcas con pollo deshilachados al 2016. ..................................................................................................................... 31 Tabla 16 Análisis de las fuerzas de Porter. ...................................................................................... 41 Tabla 17 Análisis Foda. .................................................................................................................... 43 Tabla 18 Población de establecimientos de comida Zona 6 y Breña. ............................................. 47 Tabla 19 Ficha Técnica Estudio Cualitativo. .................................................................................... 52 Tabla 20 Resultados de validación de producto. ............................................................................. 54 Tabla 21 Ficha Técnica de la encuesta – Elaboración Propia. ........................................................ 55 Tabla 22 Criterios de segmentación. .......................................................................................... 66 Tabla 23 Mercado total de establecimientos* periodo 2017 – 2022. ............................................... 67 Tabla 24 Mercado potencial de establecimientos* periodo 2017 – 2022. ....................................... 67 Tabla 25 Calculo de Mercado disponible. ........................................................................................ 68 Tabla 26 Mercado disponible de establecimientos* periodo 2017 – 2022. ..................................... 69 Tabla 27 Calculo de Mercado efectivo. ............................................................................................ 70 Tabla 28 Mercado Efectivo de establecimientos* periodo 2017 – 2022. ......................................... 70 Tabla 29 Calculo de Mercado objetivo. ............................................................................................ 71 Tabla 30 Mercado Objetivo de establecimientos* periodo 2017 – 2022. ........................................ 71 Tabla 31 Cantidad de Kg. Promedio que se consume por día. ....................................................... 72 Tabla 32 Frecuencia de consumo por año. ...................................................................................... 72 Tabla 33 Cantidad de Kg. Promedio consume cada establecimiento por año. ............................... 73 Tabla 34 Calculo de demanda del producto por distrito. ................................................................. 73 Tabla 35 Demanda anual en Kg. del mercado objetivo periodo 2017 – 2022. ................................ 74 Tabla 36 Demanda proporcional por trimestres. .............................................................................. 74 Tabla 37 Demanda proporcional por trimestres por los cuatro primeros años de operaciones. ..... 75 Tabla 38 Demanda proporcional por tipo de producto. .................................................................... 75 Tabla 39 Proyección de ventas de Super Chicken de 0.5 Kg. (Suelto) en Kg. Año 2018. ............. 76 Tabla 40 Proyección de ventas de Super Chicken de 0.5 Kg. (Por 10 unid. de 50 Gr.) en Kg. Año 2018. ................................................................................................................................................. 76 Tabla 41 Proyección de ventas de Super Chicken de 0.5 Kg. (Suelto) en S/. Año 2018. ............... 77 Tabla 42 Proyección de ventas de Super Chicken de 0.5 Kg. (Por 10 Unid. De 50 Gr.) en S/. Año 2018. ................................................................................................................................................. 77 Tabla 43 Proyección de ventas de Super Chicken de 0.5 Kg. (Suelto) en Kg. Año 2019. ............. 78 Tabla 44 Proyección de ventas de Super Chicken de 0.5 Kg. (Por 10 Unid. De 50 Gr.) en Kg. Año 2019. ................................................................................................................................................. 78 Tabla 45 Proyección de ventas de Super Chicken de 0.5 Kg. (Suelto) en S/. Año 2019. ............... 79 Tabla 46 Proyección de ventas de Super Chicken de 0.5 Kg. (Por 10 Unid. De 50 Gr.) en S/. Año 2019. ................................................................................................................................................. 79 Tabla 47 Proyección de ventas de Super Chicken de 0.5 Kg. (Suelto) en Kg. Año 2020. .............. 80 Tabla 48 Proyección de ventas de Super Chicken de 0.5 Kg. (Por 10 Unid. De 50 Gr.) en Kg. Año 2020. ................................................................................................................................................. 80 Tabla 49 Proyección de ventas de Super Chicken de 0.5 Kg. (Suelto) en S/. Año 2020. ............... 81 Tabla 50 Proyección de ventas de Super Chicken de 0.5 Kg. (Por 10 Unid. De 50 Gr.) en S/. Año 2020. ................................................................................................................................................. 81 Tabla 51 Proyección de ventas de Super Chicken de 0.5 Kg. (Suelto) en Kg. Año 2021. ............. 82. 9.

(10) Tabla 52 Proyección de ventas de Super Chicken de 0.5 Kg. (Por 10 Unid. De 50 Gr.) en Kg. Año 2021. ................................................................................................................................................. 82 Tabla 53 Proyección de ventas de Super Chicken de 0.5 Kg. (Suelto) en S/. Año 2021. .............. 83 Tabla 54 Proyección de ventas de Super Chicken de 0.5 Kg. (Por 10 Unid. De 50 Gr.) en S/. Año 2021. ................................................................................................................................................. 83 Tabla 55 Proyección de ventas de Super Chicken de 0.5 Kg. (Suelto) en Kg. Año 2022. ............. 84 Tabla 56 Proyección de ventas de Super Chicken de 0.5 Kg. (Por 10 Unid. De 50 Gr.) en Kg. Año 2022. ................................................................................................................................................. 84 Tabla 57 Proyección de ventas de Super Chicken de 0.5 Kg. (Suelto) en S/. Año 2022. .............. 85 Tabla 58 Proyección de ventas de Super Chicken de 0.5 Kg. (Por 10 Unid. De 50 Gr.) en S/. Año 2022. ................................................................................................................................................. 85 Tabla 59 Resumen Proyección de ventas de Super Chicken de 0.5 Kg. (Suelto) en Kg. 2018 – 2022. ................................................................................................................................................. 86 Tabla 60 Resumen Proyección de ventas de Super Chicken de 0.5 Kg. (Por 10 Unid. De 50 Gr.) en S/. 2018 – 2022. ............................................................................................................................... 86 Tabla 61 Precios de la competencia. ............................................................................................... 90 Tabla 62 Precios del proyecto. ......................................................................................................... 90 Tabla 63 Cuadro comparativo de precios. ....................................................................................... 91 Tabla 64 Actividades calendarizadas ............................................................................................... 94 Tabla 65 Costos de las actividades.................................................................................................. 95 Tabla 66 Promoción para todos los años. ........................................................................................ 96 Tabla 67 Características de la Sociedad Anónima Cerrada. ........................................................... 97 Tabla 68 Aporte de capital social. .................................................................................................... 97 Tabla 69 Actividades y valorización para constituir una empresa. ................................................. 98 Tabla 70 Actividades y valorización para Registrar una marca. ..................................................... 98 Tabla 71 Actividades y valorización de licencias. ............................................................................ 99 Tabla 72 Actividades y valorización del Régimen laboral especial................................................ 100 Tabla 73 Actividades y valorización de Impuestos. ....................................................................... 100 Tabla 74 Resumen de gastos. ....................................................................................................... 101 Tabla 75 Perfil del puesto – Gerente General................................................................................ 104 Tabla 76 Perfil del puesto – Asistente de Gerencia. ...................................................................... 105 Tabla 77 Perfil del puesto – Vendedor. .......................................................................................... 106 Tabla 78 Perfil del puesto – Operario. ........................................................................................... 107 Tabla 79 Perfil del puesto – Chofer – Despachador. ..................................................................... 108 Tabla 80 Tipo de contrato por puesto ........................................................................................... 109 Tabla 81 Planilla anual 2018 (en soles). ........................................................................................ 110 Tabla 82 Planilla anual 2019 (en soles). ........................................................................................ 111 Tabla 83 Planilla anual 2020 (en soles). ........................................................................................ 111 Tabla 84 Planilla anual 2021 (en soles) ......................................................................................... 112 Tabla 85 Tamaño mínimo del Proyecto ......................................................................................... 113 Tabla 86 Coeficiente de Ocupación Según uso o Topología. ........................................................ 114 Tabla 87 Uso del establecimiento en M2. ...................................................................................... 114 Tabla 88 Porcentaje de utilización de capacidad instalada. ......................................................... 115 Tabla 89 Área de producción. ....................................................................................................... 115 Tabla 90 Tamaño del Proyecto Máximo. ....................................................................................... 115 Tabla 91 Capacidad máxima de almacenamiento. ........................................................................ 116 Tabla 92 Programa de producción Año 2018. ............................................................................... 123 Tabla 93 Programa de producción Año 2019. ............................................................................... 124 Tabla 94 Programa de producción Año 2020. ............................................................................... 124 Tabla 95 Programa de producción Año 2021. ............................................................................... 125 Tabla 96 Programa de producción Año 2021. ............................................................................... 125 Tabla 97 Resumen de programa de producción 2018 – 2022...................................................... 126 Tabla 98 Insumos y cantidad empleada para producción de 1 Kg. 2 Und. 0.5 Kg. (Suelto). ........ 126 Tabla 99 Insumos y cantidad empleada para producción de 1 Kg. 2 Und. 0.5 Kg. (10 Und. 50 Gr.). ........................................................................................................................................................ 127 Tabla 100 Necesidades de compra de insumos año 2017. ........................................................... 127 Tabla 101 Necesidades de compra de insumos año 2018. ........................................................... 128 Tabla 102 Necesidades de compra de insumos año 2019. ........................................................... 128 Tabla 103 Necesidades de compra de insumos año 2020. ........................................................... 129 Tabla 104 Necesidades de compra de insumos año 2021. ........................................................... 129 10.

(11) Tabla 105 Necesidades de compra de insumos año 2022. ........................................................... 130 Tabla 106 Resumen de Necesidades de compra de insumos 2018 - 2022. ................................. 130 Tabla 107 Plan de producción anual 2018 – 2022. ....................................................................... 131 Tabla 108 Plan de producción mensual 2018 – 2022. ................................................................... 131 Tabla 109 Plan de producción diario 2018 – 2022......................................................................... 131 Tabla 110 Tiempo de proceso de producción por lote de 50 KG. (Suelto) ................................... 132 Tabla 111 Tiempo de proceso de producción por lote de 50 KG. (10 Unid. 50 Gr.) .................... 132 Tabla 112 Resumen MOD empleada para el periodo 2018 – 2022. ............................................. 133 Tabla 113 Equipos. ....................................................................................................................... 133 Tabla 114 Herramientas. ............................................................................................................... 134 Tabla 115 Utensilios. ..................................................................................................................... 134 Tabla 116 Mobiliario ....................................................................................................................... 134 Tabla 117 Útiles de oficina. ............................................................................................................ 135 Tabla 118 Programa de mantenimiento de maquinarias y equipos............................................... 135 Tabla 119 Programa de reposición de herramientas y utensilios por uso. ................................... 136 Tabla 120 Compras posteriores de maquinarias y equipos. .......................................................... 136 Tabla 121: Macro Localización...................................................................................................... 139 Tabla 122: Micro – Localización. .................................................................................................... 140 Tabla 123: Gasto de agua. ............................................................................................................ 141 Tabla 124 Consumo de Electricidad. ............................................................................................. 142 Tabla 125 Consumo de Internet y Teléfono Fijo. ........................................................................... 143 Tabla 126 Inversión de Producción. ............................................................................................... 146 Tabla 127 Inversión de Administración. ......................................................................................... 146 Tabla 128 Inversión de Ventas....................................................................................................... 147 Tabla 129 Resumen de Activos Fijos Depreciables....................................................................... 147 Tabla 130 Activos intangibles......................................................................................................... 148 Tabla 131 Resumen Activo Intangible. .......................................................................................... 148 Tabla 132 Gastos pre-operativos. .................................................................................................. 149 Tabla 133 Inventario Inicial. ........................................................................................................... 150 Tabla 134 Inventario Inicial para Muestras. ................................................................................... 150 Tabla 135 Inversión en capital de trabajo. .................................................................................... 150 Tabla 136 Cuadro de liquidación de IGV mensual – Año 2018. .................................................... 151 Tabla 137 Cálculo del IGV anual.................................................................................................... 152 Tabla 138 Inversión Año 0. ............................................................................................................ 152 Tabla 139 Estructura del financiamiento. ....................................................................................... 153 Tabla 140 Aporte de Socios. .......................................................................................................... 153 Tabla 141 Financiamiento de activo dijo con MIBANCO. .............................................................. 154 Tabla 142 Ingreso por Ventas. ....................................................................................................... 155 Tabla 143 Recuperación de capital de trabajo. .............................................................................. 155 Tabla 144 Necesidad de compras por insumos 2018 – 2022........................................................ 156 Tabla 145 Presupuesto de mano de obra directa mensual 2018. ................................................. 157 Tabla 146 Tabla porcentajes. ......................................................................................................... 157 Tabla 147 Costo Indirecto de Fabricación 2018. ........................................................................... 158 Tabla 148 Costo indirecto de fabricación 2018 – 2022. ................................................................. 158 Tabla 149 Gastos de Administración 2018. ................................................................................... 159 Tabla 150 Gasto Administración 2018 – 2022. .............................................................................. 159 Tabla 151 Gasto de Ventas 2018. ................................................................................................. 160 Tabla 152 Gastos de Venta 2018 – 2022. ..................................................................................... 160 Tabla 153 Depreciación. ................................................................................................................ 161 Tabla 154 Amortización de intangibles .......................................................................................... 162 Tabla 155 Amortización Activo Intangible. ..................................................................................... 163 Tabla 156 Gasto Pre – Operativo................................................................................................... 163 Tabla 157 Amortización Gasto Pre- Operativo. ............................................................................. 164 Tabla 158 Presupuesto de mano de obra directa 2018 – 2022. .................................................... 164 Tabla 159 Estado de Ganancias y Pérdidas. ................................................................................. 165 Tabla 160 Estado de Ganancias y Pérdidas con gastos financieros y escudo fiscal. ................... 166 Tabla 161 Flujo de caja operativo. ................................................................................................. 167 Tabla 162 Flujo de Capital. ............................................................................................................ 168 Tabla 163 Flujo de caja económico. .............................................................................................. 168 Tabla 164 Flujo de servicio de la deuda. ....................................................................................... 168 11.

(12) Tabla 165 Flujo de caja financiero ................................................................................................. 168 Tabla 166 Costo de oportunidad de capital. .................................................................................. 169 Tabla 167 COK. .............................................................................................................................. 169 Tabla 168 WACC. .......................................................................................................................... 169 Tabla 169 Fórmula para obtener WACC. ....................................................................................... 170 Tabla 170 VAN Económico y VAN Financiero. .............................................................................. 170 Tabla 171 TIR Económico y TIR Financiero. ................................................................................. 170 Tabla 172 Período de recuperación. .............................................................................................. 170 Tabla 173 Análisis Beneficio/Costo. ............................................................................................... 171 Tabla 174 Costos variables, costos fijos. ...................................................................................... 171 Tabla 175 Estado de resultados..................................................................................................... 172 Tabla 176 Estimación del punto de equilibrio en unidades. ........................................................... 172 Tabla 177 Estimación del punto de equilibrio en soles. ................................................................. 173 Tabla 178 Variables de entrada. .................................................................................................... 173 Tabla 179 Variables de salida ........................................................................................................ 173 Tabla 180 Análisis de sensibilidad unidimensional. ....................................................................... 174 Tabla 181 Análisis de sensibilidad multidimensional. .................................................................... 175. 12.

(13) RESUMEN EJECUTIVO Pollos del Perú S.A.C. se encargará de producir y comercializar pollo deshilachado precocido envasado al vacío para restaurantes y sangucherías, en principio para los distritos de San Miguel, Magdalena del Mar, Lince, Jesús María, Pueblo Libre (Zona 6) y Breña. Nuestro producto por su actividad económica en el sector industria corresponde el Código CIIU 1010, División 10 del Grupo 101 Clase 1010 en la descripción de Elaboración y conservación de carne. La búsqueda de minimizar costos, tiempo y horas hombres lo cual da como resultado la rentabilidad de los negocios, hará que nuestro mercado objetivo nos brinde una oportunidad para comercializar nuestro Super Chicken, y se convierta en su aliado. Como resultado del estudio de mercado, encuestas y focus group a los empresarios y personas naturales consultados del rubro replanteamos nuestra idea inicial de la presentación del producto, se concluyó que se tendrá dos presentaciones una de 50 gr. que es la porción más usada para los sanguches. Es imprescindible que se debe abrir fácilmente sin necesidad de usar algún instrumento adicional, vendría dentro de un envase de secundario que contendrá 10 porciones individuales y harán una total de 500 gramos. La segunda presentación sería de 500 gramos la que llamamos pollo suelto y está dirigido a los restaurantes que requieren este insumo para preparar sus platos de comida en sus menús diarios, así como objetivo final a las amas de casa que lo podrían usar en sus casas. Para el proceso de selección de proveedor de materia prima hemos considerado las variables de compromiso en el tiempo de entrega, calidad y cantidad. De tal forma que nosotros podremos abastecer a nuestros clientes sin inconvenientes. Para la promoción consideramos visitar cada potencial cliente con nuestra carta de presentación y una muestra de 50 gramos de nuestro producto. Asimismo, desarrollaremos una página web, una página de Facebook, Instagram, buscaremos hacer conocido a Super. 13.

(14) Chicken en todos los medios tecnológicos posibles. En el mes de septiembre de cada año participaremos en Expo Alimentaria donde productores y consumidores buscan que la comercialización de su producto sea más efectiva. Con respecto al pago de parte de nuestros clientes se ha considerado trabajar con crédito a una semana, esta táctica de promoción permitirá que afiancemos lazos comerciales con nuestros clientes. La inversión para el año 0 se consideró de lo siguiente:. INVERSIÓN AÑO 0 APORTE DE CAPITAL FINANCIAMIENTO CAPITAL DE TRABAJO TOTAL DE INVERSIÓN. MONTO SIN IGV S/. 103,721.79 S/. 70,000.00 S/. 27,196.58 S/. 200,918.38. Con un aporte de cada accionista de S/. 23,992 soles, con los que cubrimos la siguiente estructura de financiamiento:. Inversión Activo Fijo Depreciable Activo Intangible Gastos pre-operativos Inventarios Capital de Trabajo TOTAL. ESTRUCTURA DEL FINANCIAMIENTO (expresado en soles) Inversión sin IGV Inversión con IGV Capital Propio Deuda IGV 84,837.17 15,270.69 100,107.86 25,016.83 70,000.00 8,722.51 1,202.18 9,924.69 9,924.69 0.00 35,444.51 3,473.01 38,917.52 38,917.52 0.00 2,259.46 406.70 2,666.16 2,666.16 0.00 27,196.58 27,196.58 27,196.58 0.00 158,460.23 20,352.59 185,412.27 103,721.79 70,000.00 59.71% 40.29%. Las ventas proyectadas de Super Chicken de 0.5 Kg. (por 10 unidades. de 50 gramos.) del S/. 2018 – 2022 serán: RESUMEN DE PROYECCIÓN DE VENTAS PARA EL PERIODO 2018 - 2022 POR TIPO DE PRODUCTO EN S/. PRODUCTO. 2018. 2019. 2020. 2021. 2022. Super chicken de 0.5 Kg (Suelto). 532,721. 607,910. 693,710. 791,620. 903,349. Super chicken de 0.5 Kg (10 Und. 50 Gr.). 458,803. 523,558. 597,453. 681,778. 778,004. TOTAL VALOR VENTA. 991,524. 1,131,468. 1,291,163. 1,473,398. 1,681,354. I.G.V.. 178,474. 203,664. 232,409. 265,212. 302,644. 1,169,999. 1,335,132. 1,523,573. 1,738,610. 1,983,997. TOTAL PRECIO VENTA. 14.

(15) Los costos anuales proyectados en soles son:. Proyección de Estado de Ganancias y Pérdidas: 2018. 2019. 2020. 2021. 2022. TOTAL. TOTAL. TOTAL. TOTAL. TOTAL. RESULTADO ANTES IMP. RENTA. S/.. 113,831.77 S/.. 402,569.90 S/.. 374,496.82 S/.. 540,199.05 S/.. 663,801.96. (-) Impuesto a la renta 29.5%. S/.. 33,580.37 S/.. 118,758.12 S/.. 110,476.56 S/.. 159,358.72 S/.. 195,821.58. RESULTADO NETO. S/.. 80,251.40 S/.. 283,811.78 S/.. 264,020.26 S/.. 380,840.33 S/.. 467,980.38. Flujo de cajas expresado en soles: AÑO 0 2018 2019 2020 2021 2022 -27,196.58 -980378.02 -1217010.7 -1492414.8 -1580077.2 -1,722,395 -146525.21 148670.63 363947.46 363947.46 465773.16 530604.16 70000 -6766.1736 -32480.4593 0 0 0 -76,525 98,294 313,571 300,398 465,773 530,604. CONCEPTO FLUJO DE CAPITAL O INVERSION FLUJO DE CAJA ECONOMICO FLUJO DE SERVICIO DE LA DEUDA FLUJO DE CAJA FINANCIERO. Indicadores de Rentabilidad:. Concepto VAN TIR Período de Recuperación de la Inversión / Aporte de Capital. Unidades S/ %. Económico Financiero 871278.40 860528.47 157% 220%. Años. 1.00. 9 meses. Punto de equilibrio en unidades y en soles por producto:. punto de equilibrio en unidades totales Pollo deshilachado 500 gr. x 2 unidades Pollo deshilachado 50gr x 10 unidades. PUNTO DE EQUILIBRIO EN SOLES Pollo deshilachado 500 gr. x 2 unidades Pollo deshilachado 50gr x 10 unidades. 2018 28364 17346 11018. 2019 30069 14480 15588. 2020. 2021 36665 21425 15239. 28788 17269 11520. 2022 28837 16834 12003. 2018 2019 2020 2021 2022 S/. 694,941.88 S/. 481,282.03 S/. 713,081.51 S/. 576,911.33 S/. 564,178.78 S/. 382,218.04 S/. 264,705.12 S/. 392,194.83 S/. 317,301.23 S/. 310,298.33 S/. 312,723.85 S/. 216,576.91 S/. 320,886.68 S/. 259,610.10 S/. 253,880.45. 15.

(16) Capítulo I: Información General 1.1. Nombre de la empresa, horizonte de evaluación Razón Social: Pollos del Perú S.A.C. Razón Comercial: Elegimos como nombre comercial “SUPER CHICKEN” con la finalidad de posicionarnos en un mercado global 1.2. Actividad económica, código CIIU, partida arancelaria La actividad económica de la empresa según el Código CIIU, le corresponde el código 1010 es “Elaboración y conservación de carne” Tabla 1 Código CIIU: 1010. CÓDIGO CIIU: 1010 DIVISIÓN. GRUPO. CLASE. DESCRIPCIÓN. 10. 101. 1010. Elaboración y conservación de carne. Fuente: Instituto Nacional de Estadística e Informática.. Tabla 2 Partida Arancelaria del producto. PARTIDA ARANCELARIA SECCIÓN 1. Animales Vivos y Productos del Reino Animal. CAPITULO 2. Carne y despojos comestibles. 207130000. Trozos y despojos, frescos o refrigerados (De aves de la especie Gallus domesticus). Fuente: Aduanet.. 1.3. Definición del negocio El negocio consiste en la producción y comercialización de pollo deshilachado envasado al vacío; SUPER CHICKEN desea satisfacer la necesidad del cliente ofreciéndole un producto nutritivo y de fácil preparación. El público objetivo de SUPER CHICKEN son negocios (B2B) en el campo de la gastronomía como restaurantes y negocios de comida 16.

(17) rápida. La comercialización de nuestro producto será a través de venta directa a cada establecimiento de comida rápida o restaurantes, minimarkets, bodegas y panaderías. 1.4. Descripción del producto o servicio Descripción general: La propuesta se basa en ofrecer pollo deshilachado envasado al vacío como una forma más fácil y práctica para preparar distintos platos y/o sanguches. Presentaciones: -. 500 gr. (10 und. de 50gr.) - Envasado al vacío – B2B (restaurantes). -. 500 gr. (bolsa entera) - Envasado al vacío – B2B (sangucherias). Figura 1. Prototipo del producto. 1.5. Oportunidad de negocio En el Perú se consume pollo deshilachado en sanguches y diferentes platos tradicionales (Ají de gallina, causa de pollo, salpicón de pollo, ensaladas de pollo, etc.); considerando el tiempo, la mano de obra que se requiere para obtener el producto. Surge SUPER CHICKEN con su pollo deshilachado para que sus consumidores ahorren tiempo y dinero, en la preparación de este producto. Además, SUPER CHICKEN será un producto saludable, nutritivo y de fácil preparación. 1.6. Estrategia genérica de la empresa La estrategia genérica de la empresa se encuentra basada en la diferenciación, donde se crea una necesidad del producto en la mente del cliente como un producto practico, innovador de bajo contenido calórico y saludable. En nuestra venta B2B nos verán como sus aliados que reduciremos costos de mano de 17.

(18) obra y tiempo; los cuales se convierten en dinero. Uno de los aspectos más importantes es que este producto solo presenta un competidor que no ha llegado afianzarse en el mercado. Nuestro producto al ser envasado al vacío es económico en su realización y consecuentemente para su venta final, el producto permite un fácil almacenamiento, preserva las características nutricionales del pollo porque no lleva ningún tratamiento o condimento que puedan cambiar su composición. Principalmente es un producto de fácil preparación, almacenamiento consumo. Está listo para preparar y servir.. 18.

(19) Capítulo II: Análisis del entorno 2.1.. Análisis del Macro entorno. 2.1.1. Del país (últimos 5 años o último año según corresponda). Según cifras del INEI, en el Perú somos 31 millones 151 mil 643 personas (al 2015). Hacia el 2021 se proyecta que superaremos los 33. Aunque el ritmo de crecimiento se ha desacelerado, la población ha seguido en aumento y seguirá creciendo por muchos años más. Entre el 2015 y 2021, se aumentará en más de 300 mil nuevas personas por año. El Perú ocupa el puesto 8° con mayor población de América. Tabla 3 Ranking de países con mayor población en América 2015. PAÍSES DE AMÉRICA CON MAYOR POBLACIÓN Puesto. País. Población. 1. EE.UU.. 325,128. 2. Brasil. 203,657. 3. México. 125,236. 4. Colombia. 49,529. 5. Argentina. 42,155. 6. Canadá. 35,871. 7. Venezuela. 31,293. 8. Perú1/. 31,152. Fuente: United Nations, Departmento Economic and Social Affairs, Population visión (2013). World Population Prospects: The 2012 Revision, DVD Edition. Elaboración: Instituto Nacional de Estadística e Informática - Boletín Especial Nº 17.. 2.1.1.1. 2.1.1.1.1.. Capital, ciudades importantes, superficie, número de habitantes. Capital.. Lima es la capital del Perú y se sitúa en la costa central del país, colinda por el oeste con el océano Pacífico, conforma una populosa área urbana conocida como Lima Metropolitana. Lima cuenta con 9, 834 631 habitantes (al 2015) el 31,6% de la población peruana, cifras que la ponen como la ciudad más poblada del país.. 19.

(20) 2.1.1.1.2. Ciudades importantes. Lima, como capital del País es considerada el centro político, cultural y financiero del país, cuenta con una población de 8, 890 792 habitantes, cifras que la convierten en la ciudad más poblada del país. La aglomeración urbana de Lima y Callao suma un total de 9,904,727 según información del INEI. Lima la ciudad más poblada del Perú, es uno de los centros financieros más importantes de América Latina. Lima es aporta con más de dos tercios de la producción industrial del Perú. Arequipa, es la capital y mayor ciudad de la provincia de Arequipa, constituye la segunda ciudad del Perú por población, alcanzando el año 2015 los 969,284 habitantes según información del INEI. Es la sede del Tribunal Constitucional. Arequipa es una ciudad que constituye un importante centro industrial y comercial del Perú y gracias a su notable actividad industrial es catalogada como la segunda ciudad más industrializada del país. Trujillo, es la capital de la provincia homónima, se ubica como la tercera ciudad del Perú por población, alcanzando el año 2015 los 957,010 habitantes según información del INEI. Trujillo, es el mayor centro urbano e industrial del norte del país. Además de la importancia de la ciudad, está la importancia del poder en la región; es un sector económico: la agroindustria azucarera, relativamente concentrada en una zona. Desde otro rico valle, más al norte, Jequetepeque, se consumen servicios culturales y algunos servicios económicos de la ciudad.. 20.

(21) Tabla 4 Ranking de provincias con mayor población del Perú 2015. PERÚ: PROVINCIAS CON MAYOR POBLACIÓN, 2015 Departamento. Provincia. Población. Lima. Lima. 8,890,792. Prov. Const. del Callao. Prov. Const. del Callao. 1,013,935. Arequipa. Arequipa. 969,284. La Libertad. Trujillo. 957,010. Lambayeque. Chiclayo. 857,405. Piura. Piura. 765,601. Loreto. Maynas. 551,383. Junín. Huancayo. 503,139. Cusco. Cusco. 450,095. Áncash. Santa. 438,290. Fuente: Instituto Nacional de Estadística e Informática - Perú: Estimaciones y Proyecciones de Población por Sexo, Según Departamento, Provincia y Distrito, 2000 - 2015 - Boletín Especial Nº 18. Elaboración: Instituto Nacional de Estadística e Informática.. 2.1.1.1.3. Superficie. Somos el decimonoveno (19) país más extenso del mundo con: 1 millón 285 mil 216 Km2 de superficie territorial. A nivel nacional, la densidad poblacional es de 24,24 hab./km²; siendo mayor en los departamentos ubicados en la costa: Provincia Constitucional del Callao (6,949 hab./km²), seguido del departamento de Lima (282,4 hab./km²), Lambayeque, (87,1 hab./km²), La Libertad, (72,9 hab./km²), Piura (51,7 hab./km²), y Tumbes (50,9 hab./km²). Por el contrario, son los departamentos de la selva los que presentan la menor densidad poblacional: Madre de Dios, (1,6 hab. /km²), Loreto (2,8 hab./km²), Ucayali (4,8 hab./km²) y Amazonas, (10,8 hab./km²).. 2.1.1.1.4. Número de habitantes. La población del Perú de acuerdo con estimaciones y proyecciones INEI para el 2015, ascendía a 31,151 643 habitantes con una densidad promedio de 24 habitantes por km² y 21.

(22) su tasa de crecimiento anual es de 1,1 %. Tabla 5 Población del Perú por departamento periodo 2011 – 2015. POBLACIÓN SEGÚN DEPARTAMENTO 2011 - 2015 DEPARTAMANTO. 2011. 2012. 2013. 2014. 2015. 29,797,694. 30,135,875. 30,475,144. 30,814,175. 31,151,643. Lima. 9,252,401. 9,395,149. 9,540,996. 9,685,490. 9,834,631. La libertad. 1,769,181. 1,791,659. 1,814,276. 1,836,960. 1,859,640. Piura. 1,784,551. 1,799,607. 1,814,622. 1,829,496. 1,844,129. Cajamarca. 1,507,486. 1,513,892. 1,519,764. 1,525,064. 1,529,755. Puno. 1,364,752. 1,377,122. 1,389,684. 1,402,496. 1,415,608. Junín. 1,311,584. 1,321,407. 1,331,253. 1,341,064. 1,350,783. Cusco. 1,283,540. 1,292,175. 1,300,609. 1,308,806. 1,316,729. Arequipa. 1,231,553. 1,245,251. 1,259,162. 1,273,180. 1,287,205. Lambayeque. 1,218,492. 1,229,260. 1,239,882. 1,250,349. 1,260,650. Ancash. 1,122,792. 1,129,391. 1,135,962. 1,142,409. 1,148,634. Loreto. 995,355. 1,006,953. 1,018,160. 1,028,968. 1,039,372. Callao. 955,385. 969,170. 982,800. 999,976. 1,013,935. Huánuco. 834,054. 840,984. 847,714. 854,234. 860,548. San Martin. 794,730. 806,452. 818,061. 829,520. 840,790. Ica. 755,508. 763,558. 771,507. 779,372. 787,170. Ayacucho. 658,400. 666,029. 673,609. 681,149. 688,657. Ucayali. 471,351. 477,616. 483,708. 489,664. 495,511. Huancavelica. 479,641. 483,580. 487,472. 491,278. 494,963. Apurímac. 449,365. 451,881. 454,324. 456,652. 458,830. Amazonas. 415,466. 417,508. 419,404. 421,122. 422,629. Tacna. 324,498. 328,915. 333,276. 337,583. 341,838. Pasco. 295,315. 297,591. 299,807. 301,988. 304,158. Tumbes. 224,895. 228,227. 231,480. 234,638. 237,685. Moquegua. 172,995. 174,859. 176,736. 178,612. 180,477. Madre de Dios. 124,404. 127,639. 130,876. 134,105. 137,316. Total Perú. Fuente: Instituto Nacional de Estadística e Informática.. 2.1.1.2. Tasa de crecimiento de la población. Ingreso per cápita. Población económicamente activa. 2.1.1.2.1. Tasa de crecimiento de la población. El crecimiento poblacional se cifró en el 1,11 % anual (al 2015), una de las tasas más bajas de la historia peruana. A continuación, se muestra la tendencia de crecimiento poblacional del periodo 2011 – 2015.. 22.