CONDICIONES DEL PEDIDO
"SERVICIO DE COMEDOR PARA PLANTA INDUSTRIAL CAL ORCKO FANCESA"
CAPITULO I OBJETIVO
FANCESA precisa contratar una empresa legalmente constituida o persona natural con 5 años de experiencia mínima demostrable en trabajos similares, para la prestación del Servicio de Alimentación en el Comedor de Planta Industrial de Cal Orcko FANCESA ubicada en la carretera a Cochabamba, de la ciudad de Sucre, aproximadamente 300 comensales.
CAPITULO II
REQUISITOS Y FORMA DE PRESENTACIÓN PROPONENTES ELEGIBLES
En esta Convocatoria podrán participar las empresas o personas naturales legalmente constituidas.
La recepción de propuestas técnico — económicas se realizará en sobre cerrado en oficina Administrativa de FANCESA, ubicada en el Pasaje Armando Alba Nro. 80, en el Departamento de Adquisiciones, hasta las 14:00 horas del día miércoles 23 de febrero de 2022. El Proponente no podrá presentar o enviar su propuesta a través de correo electrónico.
DOCUMENTOS LEGALES Y ADMINISTRATIVOS DE LA PROPUESTA
Los documentos que deben presentar los proponentes, según su constitución legal son:
a) Carta de presentación de la propuesta dirigida a FANCESA, debidamente firmada por el representante legal (sin formato establecido).
b) Identificación del proponente:
• Nombre o Razón Social
• Matrícula de Comercio vigente
• Testimonio de Constitución,
• Número de Identificación Tributaria,
• Documento de Identidad del Representante Legal o Propietario.
c) Poder del Representante Legal o Propietario, con atribuciones para presentación de propuestas y suscripción de contratos.
d) La oferta presentada deberá tener una validez mínima de 60 días, a partir de la fecha fijada para la presentación de propuestas.
e) Boleta de garantía de seriedad de propuesta a nombre de Fábrica Nacional de Cemento S.A. o depósito en la caja de FANCESA por el 1% (uno por ciento), sobre el valor de su propuesta.
GARANTÍA DE CUMPLIMIENTO DE CONTRATO
Se deberá considerar que a la firma de contrato se requerirá la garantía de Cumplimiento de Contrato deberá ser de $US 5.000 (cinco mil dólares americanos) a través de una boleta de bancaria a nombre de Fábrica Nacional de Cemento S.A. o en depósito en efectivo del monto en la Sección Caja de FANCESA, la misma tendrá vigencia a partir de la firma del contrato hasta la conclusión del mismo, oportunidad en que la garantía será devuelta.
DOCUMENTOS DE PROPUESTA TÉCNICA
Descripción de las especificaciones técnicas conforme a lo requerido (Capítulo Ill), con toda la documentación de respaldo necesaria.
DOCUMENTOS DE PROPUESTA ECONÓMICA
En la propuesta económica conforme a lo requerido en el capítulo III, el oferente detallará:
• Precio expresado en moneda nacional.
• Forma de pago.
RECHAZO Y DESCALIFICACIÓN DE PROPUESTAS
Procederá el rechazo de la propuesta cuando ésta fuese presentada fuera del plazo (fecha y hora) y/o en lugar diferente al establecido en las condiciones establecidas.
Las causales de descalificación son:
a) Incumplimiento u omisión en la presentación de cualquier documento requerido en las Condiciones del Pedido. La omisión no se limita a la falta de presentación de documentos, refiriéndose también a que cualquier documento presentado no cumpla con las condiciones de validez requeridas.
b) Cuando la propuesta no cumpla con las condiciones establecidas en el presente Pedido.
c) Si para la suscripción del contrato, la documentación de los documentos señalados en las Condiciones, y otros a solicitar, no fueran presentados dentro
del plazo establecido para su verificación; salvo que el proponente hubiere justificado oportunamente el retraso por escrito.
d) Cuando el período de validez de la propuesta no se ajuste al plazo mínimo requerido.
e) Si para la suscripción del contrato, la documentación presentada, no coincida con las fotocopias entregadas en la propuesta.
ERRORES NO SUBSANABLES
Se consideran errores no subsanables, siendo objeto de descalificación, los siguientes:
a) La falta de propuesta técnica b) La falta de propuesta económica.
c) La ausencia de documentación en el presente Pedido.
CAPITULO III
ESPECIFICACIONES TÉCNICAS
El servicio deberá ser provisto en el comedor de Planta Industrial de Cal Orcko FANCESA, pero también debe darse el servicio en los puestos de trabajo de aquellos trabajadores que por sus tareas no pueden asistir al comedor. En este caso, se deberá contar con el equipo necesario para evitar la contaminación de los alimentos durante su transporte. Además, los envases de cada producto deberán proteger el alimento de su contaminación.
Los trabajadores también podrán hacer requerimientos vía teléfono.
HORARIO DE ATENCION
Horario de desayuno De 04:00 a 05:00 horas de lunes a domingo De 06:00 a 07:00 horas de lunes a domingo Horario de atención platos extras De 09:00 a 10:00 horas de lunes a domingo Horario de almuerzo De 12:00 a 14:00 horas de lunes a domingo Horario de té De 16:00 a 16:30 horas de lunes a domingo Horario de refrigerio nocturno De 20:00 a 20:30 horas de lunes a domingo
ALMUERZO
El almuerzo deberá tener un menú normal y una opción de alimentación saludable.
El almuerzo normal debe estar constituido por:
----Un plato de sopa, que debe contener:
• Una porción de carne con un peso mínimo de 30 gramos.
• Una porción de tubérculo (camote, yuca, papa, etc.) o verduras.
• Una porción de cereal (arroz, fideo, etc.).
- Dos platos principales segundos, el cual debe contener:
• Dos tipos de carne con un peso mínimo de 200 gramos por plato servido.
A la semana podrán hacerse las siguientes combinaciones:
Lunes:
Martes:
Miércoles:
Jueves:
Viernes:
Res — Cerdo Pollo — Pescado Res — Pollo Pollo — Cerdo Res — Pescado
Sábado y Domingo: A elección del proponente
La opción saludable debe incluir:
• Un plato de sopa con una carga calórica baja.
• Un segundo que debe incluir una porción de carne con un peso mínimo de 200 gr.
por persona cuya preparación debe ser baja en calorías. Se deberá variar el tipo de carne considerando res, pollo, cerdo y pescado.
Dos guarniciones específicas que deben combinar con los tipos de carnes servidos en el día y en el caso de las ensaladas deberá constar de 10 productos diferentes en forma diaria y que deberán cambiar de un día a otro, debe considerarse una variedad de verduras cocidas, verduras crudas, cereales, tubérculos, brotes, granos, leguminosas, etc. Estos productos deben estar a disposición de los comensales que se servirán el plato según su gusto o preferencia y en la cantidad que deseen (bufet).
Para ambas opciones de almuerzo se deberá ofrecer 2 opciones de postres preparados o frutas. Los comensales podrán escoger un solo tipo de postre.
Los postres deben variar en forma diaria.
Como refresco se ofrecerá jugos elaborados con fruta natural y de forma eventual se podrá considerar el servido de gaseosas. Como alternativa se podrá preparar mocochinchi, linaza u otros similares.
El refresco será servido de forma individual en vasos de 250 ml.
Se tendrá en forma diaria a disposición una opción de refresco endulzado con estevia.
El menú deberá ser variado, no se deberá repetir la sopa, el plato principal, opción dieta saludable, postres y refrescos, y las guarniciones en un periodo de 15 días de atención.
DESAYUNO /TÉ
El desayuno debe estar constituido por:
- Una tasa de 250 ml. que podrá contener: te, café, leche, mates, tojorí, api, etc.
El acompañamiento del desayuno podrá ser:
• Opción 1: Dos panes especiales acompañados de: mortadela, jamón, queso, mermelada alternando los mismos con sándwich de lomito, sándwich de pollo, etc.
• Opción 2: En caso de que el trabajador elija no comer pan, se le ofrecerá galletas de agua o galletas dulces en paquete de 250 gramos
• Se entregará también jugos elaborados con fruta natural, yogur o leche saborizada en vaso de 250 ml. A los trabajadores que elijan la opción 1.
Los jugos de fruta deben ser preparados en el mismo día que se ofertan.
El menú deberá ser variado, no se deberá repetir el servicio de desayuno/té en un periodo de 15 días de atención.
PLATOS EXTRAS Y SNACK
Los platos extras deberán servirse de 9:00 a 10:00 am. Sin embargo, podrá prestarse atención a requerimiento de los trabajadores en horarios distintos al de atención del comedor.
El menú de platos extras deberá ser variado, se deberá considerar la opción de platos enteros y medios platos.
El proponente deberá presentar el precio de todos los platos que serán ofertados bajo esta modalidad, debiendo emitir la factura a nombre de cada trabajador al final de cada mes por los consumos realizados.
CONTROL DE CONSUMOS
El control de consumos se realizará a través de vales, es decir, que el concesionario deberá contar con un talonario que permita la entrega del comprobante original al trabajador, quedando la copia como descargo del comedor.
ESPACIO DE COMEDOR
Para la atención del servicio de alimentación en comedor, FANCESA cede gratuitamente el uso de su Comedor, el mismo que, ubicado en Planta Cal Orcko, el cual se encuentra compuesto de los siguientes ambientes y/o instalaciones:
Salón de atención a comensales (comedor) completamente equipado con iluminación, mesas y sillas.
FANCESA proveerá sin costo alguno además de lo mencionado:
• Gas, agua y electricidad
• Transporte en los horarios de traslado del personal de FANCESA
• Depósito para almacenar alimentos e implementos de limpieza y residuos.
• Extintores en la cocina.
• Un (1) aparato telefónico para recibir llamadas.
PAGO DE SERVICIOS BÁSICOS
El pago de las facturas por el consumo de luz, agua y gas en el Comedor será de exclusiva responsabilidad de FANCESA, quien, a través de su Gerencia correspondiente, podrá verificar, y en su caso normar, el uso racional de estos beneficios.
EQUIPAMIENTO QUE DEBE PROVEER LA EMPRESA O PERSONA QUE SE ADJUDIQUE EL SERVICIO.
• Equipos a ser utilizados en la preparación de alimentos: cocinas, hornos, licuadoras, batidoras, calentadores, etc.
• Equipos para almacenar y conservar los alimentos: heladeras, conservadoras, etc., cabe aclarar que la adjudicataria deberá exponer sus alimentos en bufeteras de acero
inoxidable tanto para los alimentos calientes como para los alimentos fríos (ensaladas y postres).
• Utensilios de cocina, ollas, cucharones, etc.
• Materiales para lavado de vajillas, cubiertos e implementos de cocina.
El proponente adjudicado deberá presentar como mínimo el siguiente menaje:
• 250 platos planos
• 250 platos soperos
• 250 cucharas
• 250 cuchillos todo de metal
• 250 tenedores todo de metal
• 250 vasos de vidrio
• 5 Servilleteros por mesa
• 250 Bandejas plásticas 35 cm x 50 cm
• 1 mesa para ensalada buffet
• 5 Juegos de Alcuza en cada mesa.
• Palitos mondadientes en cada mesa.
• Salsa picante (Ilajwua) en cada mesa.
• Programa de encuesta a los clientes sobre la comida y la atención (Buzón de sugerencias).
• Material de escritorio (para uso exclusivo del concesionario)
Cualquier otro menaje adicional necesario para el comedor deberá ser provisto por la empresa adjudicada.
TIEMPO DEL CONTRATO
El Contrato será de un (1) año calendario, prorrogable por un año adicional previa evaluación de desempeño.
FORMA DE PAGO
FANCESA pagará el Consumo cuenta empresa mensualmente. Recursos Humanos Planta, realizará previamente la revisión del consumo presentado por el adjudicado.
El detalle de consumos deberá ser entregado hasta el 25 de cada mes indefectiblemente.
Los empleados pagarán directamente a la empresa adjudicada por concepto de sus consumos particulares, sin embargo, FANCESA podrá habilitar la opción de descuento por planilla quincenal y mensual.
Para descuentos quincenales el proponente adjudicado deberá presentar en oficinas de RRHH Planta, la planilla hasta el día 12 de cada mes indefectiblemente.
Para descuentos mensuales el proponente adjudicado deberá presentar en oficinas de RRHH Planta, la planilla hasta el día 25 de cada mes indefectiblemente.
INOCUIDAD ALIMENTARIA
El proponente adjudicado deberá aplicar el procedimiento PR-SSO-02.00.00 Normas Sanitarias para comedores que será proporcionado por FANCESA.
PERSONAL DESIGNADO PERMANENTE
La empresa o persona adjudicada deberá contar con el siguiente personal:
• Un profesional supervisor para control semanal de calidad (Nutricionista),
• Un cocinero, Técnico en gastronomía o Chef
• Ayudantes para la cocina y comedor (la cantidad de personal está en función a la necesidad para dar una adecuada atención).
El personal encargado de efectuar el servicio deberá estar debidamente uniformado y portar identificación visible para efectos de control de ingresos, servicio y salida de las instalaciones de FANCESA, la que podrá en cualquier momento sugerir el cambio de todos o cualquiera de los trabajadores por antecedentes negativos o mal comportamiento durante sus labores habituales.
La empresa o persona adjudicada deberá contar con personal en las instalaciones de FANCESA en los horarios que así lo requieran los turnos de trabajo que son los siguientes:
Turno Mantenimiento: De 06:00 a 14:00 Turno Mixto: De 04:00 a 12:00
Turno Diurno: De 12:00 a 20:00
Turno Nocturno: De 20:00 a 04:00 Todos de lunes a domingo
TRATO AL PERSONAL
El adjudicado deberá respetar la legislación laboral y procurar buen trato a su personal y al personal de FANCESA. No se aceptarán actos de discriminación de ningún tipo.
PROPUESTA TÉCNICA
La empresa proponente deberá presentar:
• Menú de almuerzo para 15 días que debe ser elaborado y aprobado por un nutricionista. Se evaluará variedad, calidad nutricional y la incorporación de comidas típicas nacionales en base a lo requerido en el presente documento.
• Menú de desayuno/té para 15 días que debe ser elaborado y aprobado por un nutricionista. Se evaluará variedad, calidad nutricional y la incorporación de comidas típicas nacionales en base a lo requerido en el presente documento.
• Menú de platos extras aprobado por un nutricionista. Este menú deberá contar con detalle de precios. Se evaluará variedad y calidad nutricional.
• Balance nutricional del menú propuesto anteriormente por día calculado por un licenciado en nutrición.
• Detallar los detergentes y desinfectantes a utilizar en los procesos limpieza de infraestructura, equipos, utensilios e higiene personal.
• Documentación de respaldo sobre la experiencia en el servicio.
• La cantidad de comensales es de aproximadamente es de 300 personas PROPUESTA ECONÓMICA
ALMUERZO
Deberán presentar una lista completa en la que figuren los precios en bolivianos debiendo detallar:
• Precio de plato de sopa
• Precio de plato principal (incluye sus guarniciones)
• Precio del postre
• Precio del vaso de jugo
• Precio de ensalada buffet
DESAYUNO /TE
Deberán presentar una lista completa en la que figuren los precios en bolivianos debiendo detallar:
• Precio de tasas de 250 ml.
• Precio de pan especial con acompañamiento
• Precio galletas de 250 grs.
• Precio del vaso de jugo
PLATOS EXTRAS
Deberán presentar una lista completa en la que figuren los precios en bolivianos de los platos extras.
SNACK
Presentar una lista con precios de los productos y alimentos para el servicio de snack.
INSPECCION PREVIA DEL LUGAR Y LAS CONDICIONES DE LOS SERVICIOS El proponente deberá realizar la inspección previa del lugar de manera presencial hasta antes de la fecha de presentación de propuesta, con todas las medidas de bioseguridad contra el COVID 19.
En caso de que el proponente no realice dicha inspección se da por entendido que el mismo acepta todas las condiciones del pedido y las condiciones del contrato.
SEGURIDAD, SALUD OCUPACIONAL Y MEDIO AMBIENTE
El proponente adjudicado deberá cumplir lo establecido en el PR-SSO-11.00.00 Seguridad, salud ocupacional y medio ambiente para contratistas, que será proporcionado por FANCESA.
CAPÍTULO IV
ESPECIFICACIONES ADMINISTRATIVAS
Una vez concretada la adjudicación, la relación comercial y administrativa del proponente adjudicado con FANCESA será a través del Departamento de Suministros hasta concretar la venta.
El proponente adjudicado, deberá suscribir un contrato con FANCESA en el cual se establecerá el precio, tiempos de entrega, garantías, condiciones de venta, condiciones para desembolsos de pagos y condiciones técnicas de la provisión.
Para la firma del contrato, FANCESA otorgará al Proponente adjudicado un plazo no mayor a tres (3) días hábiles, para la presentación de todos documentos originales citados en el Capítulo II,
a) Boleta de garantía de Cumplimiento de Contrato de $US 5.000 (cinco mil dólares americanos) a favor de FANCESA o comprobante de depósito en efectivo del monto en la Sección Caja la que tendrá vigencia a partir de la firma del contrato.
Si el Proponente adjudicado presentase los documentos antes del tiempo otorgado, el proceso podrá continuar.
SEGUROS
El proponente adjudicado, debe contar con póliza de seguro en empresas aseguradoras de prestigio que cuenten con las siguientes coberturas:
Responsabilidad civil, antes cualquier evento causado por accidente, a terceras personas o propiedad.
Seguros individuales para todos los operarios asignados por la Empresa.
CAPÍTULO V
EVALUACIÓN Y CALIFICACION DE LAS PROPUESTAS
FANCESA evaluará las propuestas conforme a la metodología de calificación establecida para el efecto.
La siguiente información será sujeta a calificación:
1. Variedad y calidad nutricional del menú 2. Precio
3. Personal asignado
SISTEMA DE EVALUACION Y CALIFICACION DE PROPUESTAS
ASPECTOS SUJETOS A CALIFICACION
FANCESA evaluará las propuestas conforme a la metodología de calificación establecida para el efecto.
La siguiente información será sujeta a calificación:
Propuesta Económica
1. Menor precio comparativo (25%): Se evaluará en base al menor precio ofertado para cada comida, siendo estas, desayuno, media mañana o sajra hora, almuerzo y cena, totalizándose como promedio.
Propuesta Técnica
2. Menú (20%): Adecuación a especificaciones del pedido y variedad. Se totaliza como promedio de las cuatro comidas.
3. Experiencia en el rubro (15%): Fueron considerados los certificados de atención específica de comedores industriales.
4. Sistema de control y garantías del servicio (10%): Fueron consideradas las metodologías de control de consumo.
5. Personal con que cuenta (10%): Se calificara la propuesta del personal capacitado con el que cada empresa para tal servicio.
6. Entrevista (20%): En este aspecto se tratarán detalles que no fueron tratados y consultados debidamente en la propuesta presentada, como ser: la solvencia económica, conocimiento del pedido y sus especificaciones, disposición de profesional nutricionista para apoyo permanente durante la planificación de los menús y elaboración de los alimentos, disposición de un administrador y otros aspectos importantes para la empresa. (a cargo de la comisión de evaluación).
La puntuación final será resultado de las sumatoria de los valores parciales.
CAPITULO VI ASPECTOS GENERALES
ACTIVIDADES PREVIAS A LA PRESENTACIÓN DE PROPUESTAS CONSULTAS ESCRITAS SOBRE EL PEDIDO Y SUS CONDICIONES
Cualquier proponente podrá formular consultas y aclaraciones escritas dirigidas a FANCESA hasta dos (2) días antes del cierre de la presentación de ofertas, las mismas que tendrán respuesta en un plazo de máximo de 24 horas.
DECLARATORIA DESIERTA DEL PEDIDO
FANCESA tendrá la facultad de declarar desierta el pedido cuando:
a) No se hubiera recibido ninguna propuesta.
b) Ninguna propuesta hubiese cumplido las condiciones del pedido.
c) Cuando el proponente adjudicado incumpla la presentación de documentos o desista de formalizar el contrato y no existan otras propuestas calificadas.
CANCELACIÓN DEL SERVICIO DE CATERING
I. El pedido podrá ser cancelado, hasta antes de la suscripción del contrato, sin que FANCESA asuma responsabilidad alguna por esta decisión.
II. La cancelación procederá:
a) Cuando exista un hecho de fuerza mayor y/o caso fortuito irreversible, que no permita la continuidad del proceso.
b) Se hubiera extinguido la necesidad de contratación.
c) Cuando FANCESA vea afectados sus intereses
Toda la documentación recibida queda en poder de FANCESA como parte del pedido efectuado.
Sucre, febrero de 2022
