Algunos aspectos básicos en la ecofisiología del cacao

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(1)tl3) i. ALGUNOSASPECTOSBASICOSEN L A E C O F I S I O L O G I D AEL. Alvaro Calcedo Arana*. l.. INTR0DUCCIoN. Para obtener una productlvldad óptlrna en cacao, se requiere conocer a fondo todas lás varlables que lnfluyen dlrecta o lndlrectamente en cada uno de los c o o p o n e n t e sb á s l c o s d e l s l s t e m a .. La planta, cono ente central,. es en resu-. m e n e l f a c t o r b l o l 6 g t c o s o b r e e l c u a l o p e r a n u n a s e r l e d e f e n 6 m e n o sf f s l c o s , bioldgicos,. bloqufmtcos y anat6mlcos que a1 lnteractuar entre sf,. resultado una varlable cuantltatlva. dan cono. (Ftgura l).. expresada en Kg/árbol. P o r l o t a n t o , u n á p e r t e e s e n c l a l d e l s i s t e m a l o c o n s t l t u y e l a c o m p r e n s l 6 nd e la flslologfs. d e l a p l a n t a y l o s n e c a n l s r n o sd e a c c 1 6 n , q u e a c t l v a n o a l t e r a n. dlcho proceso, en forma posltlva "Productlvlded",. Al anallzar en detalle. los dlferentes. (tenperatura, agua, luz, etc.),. cono son el cllma (floraclón,. o negatlvs sobre la várlable de respuesta:. brotact6n, cosecha, etc.). f e n ó r n e n o sf f s l c o s ,. la fenologla del árbol. y la forma cono el hombre lntervfene. o modlflca uno o varlos de estos procesos, se da entonces una lnteraccl6n de tlpo ecoflslol6gleo. desde el punto de vista. deI compleJoamblental, cllrna y. suelo, sobre la productlvldad vegetal, en donde el técnlco y agrlcultor. Jue-. Ban un patrón protagdnlco, 2,. PRODUCTIVIDAD DE CACAOY REPRODUCTIVIDAD NETA VEGETAL. La productlvldad producldo ha. quler. d e c a c a o e s c . o m ú n r n e n t ec o n o c l d a. como la. cantldad. de cacao. por unldad de área y se expresa normalnente en kg de cacao seco/. Eete concepto globallza canblo que se reglstre. Reglones Agroecológlcas. un todo en tér¡rinos en térnlnos. de producclón,. o de un año a otro,. nlnado núnero de varlablee. I.A. Grupo Hultldleclpllnarlo. (cllrna,. de resultado. suelo,. será el rnaterlal,. Cacao lCA - Glr6n.. entre. resultado. flnal.. Cual-. materlalesl de un deter-. naneJo,etc)..

(2) 29. CLIMA ''. '' FACTOR AMBIENTAL ( T o y H U M .). (9. ,/\. P L A N T^. r*__. " " FAcfoRFrsroLocrco ( FENOLOGIA I. a I J. a t!. o (). __.-\. HOMBRE. " FACTOR CULTURAL.'. t¡J. ( M A N E J OI. PRODUCTIVIDAD n x c .c ¡ c ¡ o s E c o / a R B o L '. FIG. I. EN CACAO MODELOBASICO INTERACÍIVO OE PROOUCTIVIDAD.

(3) É1. lll¡tr$E¡ruG!$lf;Eltt¡,Eltrü:-flg.I:=:=Slffi. ll|ru,rÉs@¡'-. .. 30. No obatante,. en el. gren várleded. de productlvldad. crlterlo. de factores,. Su deflnlclón. neta vegetal,. contrlbuye. no es tan lmportante. concepto en sf rnlsmo, pues 6sta depende de la. lntegraclón. procesos flslológlcos,. bloqufinlcos,. y morfol6glcos. baJo lnfluencla. estfnulos. de los. en donde dependlendo de la ee verá modlftcada nodlflcando. la. a nlvel. del. genétlca,. en presencla. como eI. de una serle en la. plánta. especfalrnente clirna y suelo;. facEores amblentales, la. de. cual. asf nls¡ro. se expresa fenotfplcamente. árbol.. práctlco. Jo agronómlco ecoflslol6gtco eado en tErnlnoe. anblentales,. rnagnltud de los. expresl6n. fenologfa. En consecuencla, estableclnlento. la. gen6tlcos. una. se busca combfnar condlclones. de un excelente trata. de rendlmlento. materlal. 6pttrnas de. de sfenbra.. de optlrnlzar. el. fndlce. económlco sobre. la. varlable. El nane-. de cosecha, exprede rendlr¡lento. blo16gtco.. DS E L A R B o L E N R E L A C T OA 3 . A S P E C T O FSE N O L O G 1 C O NL C L I M A ( l i , 1 8 ) 3. t. Floracldn. Este proceso flelol6glco aspecto€ clftnátlcos,. está estrechanente correlaclonado con dlversos. ( F l g u r a 3 ) , f u n da r n e nat l n e n t e c o n l a v a r l a c l 6 n e n t r e. perfodoe alternoe de sequfa y preclpltaclón. (hldroperlodlctdad).. tante la edad en que el cacao conlenza a florecer de naterlal. y prÉctlcas del cultlvo,. y cuarto año de plantado. terlelea floracl6n. v a r f a d e p e n d l e n d od e l t l p o. lo cual puede oscllar. Una caracterfstfca. entre el prlmero. del vlgor hfbrldo en los ¡na-. á c t u a l n e n t e p r o d u c l d o s p a r a s l e r n b r a ec o m e r c l a l e s e i ' s u y fructlflcact6n,. No obs-. ternprana. 1o cual ocurre alrededor de los l8 neses.. t6rnlnoe generales podenosdeclr que la floraclón. En. en cecao slgue un patrón. eataclonal deflnldo por la presencla de agua en e1 suelo, dlsponlbllldad de carbohldratoa en relecl6n a la carga de frutos, follar. y la trnperatura. peraturas, lnferloree. brotación y elongaclón. (terrnoperlodlcldad báslcarnente). Las baJas ten-. a l5oc y los perlodos prolongados de sequfa inhlben. e a t e p r o c ea o . En reglones comola zona marglnal, cafetera de Caldas. (1.200 m,s.n.rn.).

(4) 3l. FACTOR CLIMATICO. t FLORACION. CREC.TRONCO. (aux.) I. ( c H o) \. TEMP. HUMEO. EROTACION FOLIAR. (aux.). FRUfOS CHERELLE - - ( HOFM.COÍVPLEÍ.I. SEOUIA VIENTOS STRESS. / CAIOA DE HOJAS. ( a. a8s.) CICLO VEGETATIVO. \.--\ FRUCTIFICACIOI{. t A, ct8.l crcLo PRoDucTtvo. tfu. 3. PROCESOFISIOLOGICO DEL ARBOL DE CACAO EN RELACION AL FACToR CLIMATICO.

(5) 32. donde la teuperature trlbuldo. poco y el r6glnen de lluvlas. fluctua. durante e1 año, el árbol. perfodos de lntensa floracl6n, tuacl6n slnllar Lebrlja,. contlnuenente,. D e a d ee l p u n t o d e v l s t a. responsables de loa plcoa de cosecha.. flsloldglco,. le floract6n ¿stá en funcl6n de Ia. del teJldo caurblal y Éste a su vez de le teEperátura. prlnrero ee nanlfleeta. a e D e n e 8m á s t a r d e a e a c t l v a floracl6n. este segundo proceso,. nal cono de dleponlbllldad. de carbohldratos.. lnhlbe parclalnente le floraclón llas. de frutog deearrollados).. 3.2. Brotacl6n - Elongacf6n Follar. follar. (hldroterrno-perlodi-. f e n o 1 6 9l c a r n e n t e l a b r o t a c l 6 n. tanblÉn est¡í condlclonada a otros. (urayor. Aunquela actlvldad. Bon actlvadaa por e1 rnismo fendmeno ffelco. clded),. Si-. regfones de la zona rnarglnal Cafetera,. actlvldád a tenperaturaa superlores a 23'c). y floral. observándoee dos. ae preeenta en otras regloneB del pafs, cono ocurre sn. Santander y otras. actlvldad. florece. está blen dls-. y s6lo cuatro. La intensldad. factores,. de. le. tanto de ttpo hormo-. La carga de frutos preaente. (ácldo abtaclco producldo en las senl-. El írbol. de cacao no crece todo el año cornoocurre con otros árboles tro-. plcaleB,. ae conporta cono una planta lnterrtritente. de follaJe. pernanehte,. alternando perfodos de lntenso creclmlento con reposo vegetatlvo,. El nú-. nero de brotacLonea enuales está en funcl6n del tfpo de naterlal (factores gen6tlcos) y espectos de cllrna (varlaci6n éstecloná1: y tenlluvlas petatura). E l r o u r p l n l e n t o d e l s t r e s s p o r a e q u f a a c t l v e e l f e n ó m e n od e b r o tacl6n follar. trea o custro senánas despuás del evento.. aerve une enorne eafda de hoJas vlejas follar. Asf ntsno,. se ob-. un poco entes o despuás del fluJo. ( c o n c e n t r a c l ó n d e 6 c l d o a b s l c f c o - s e q u f a ) , f e n ó m e n oe s t r e c h a m e n t e. relacl.onado. La longevldad de lae hoJas de cacao, en nuestro nedlo, alcanza un año o año y nedlo. La planta rénueva parcralmente eu follaJe entes de cada er¡isrón follar. Este creclolento ea más Lntenso en aentldo vertlcal, por conelSulente, la prdctlca de poda debe tener especlal culdado en regular la al_ tura del árbol oedlante despuntes de renas superlores y poder pernltfr qua loe algulentee fluJoe follares restltuyan el 6rea follar fotoslntÉtlcanente aetlva..

(6) t3. Debldo a que en el año se presentan 2 ó 3 eolslonee follares. lntensae y. un númerolgual o Iigeraxoentesuperlor de eDlslones follares. secundarlas. alternarlas por perfodos de reposo, la remoclón de follaJe deberá eatar acorde con eSle Proceso fenológico. al lnteracluar. con el cllua. cono se. De esta forna se evltan alteractones flslológl-. observa en Ia flgura 4.. cas al hacer podas en épocas no aProPladas. Los perfodos de ufnlna carga de frutos o el flnal vidad foliar vlas,. de plcos de cosecha, baJa floraci6n. y reduclda actl-. cono taoblén el ftn de la época seca y el fnfclo. son conslderados aProPlados para reallzar. dependeráde esEe crlterlo. esra labor'. de las llu-. au ocurrencla. en forrna correlaclonada, lnterdePendlentes y. en aruonla con el árbol. Las e¡nlslones follares. de árboles en condlclones de bosque húnedo troplcal. (BHT), cooo es el caso de Tunaco, BaJo Calloa, Urabá y los Llanos Orfentsles, se ven influencladas Por Ias altas tenPeraturaa y PreclPltaclón euperlor a los 2.000 on/año. El vlgor y ocurrencla de esEe Proceso estluulado por eI cllna,. d e n a n d au n a D a y o r c a n r l d a d d e c a r b o h l d r a t o s e n l a f o r u a c f ó n. d e h o j a s y r a n a s a e x P e n s a sd e I a p r o d u c c l ó n .. EI fndlce de área follar. fncreoenca no¡ortaBence, observándose una Bayor deoanda de nutrlentes' do la planta oás exlgenEe en nutrlcfón l. 3.. se sfen-. y nanejo cultural'. Fructlflcaclón. La producclón est6 e6trechanente relaclonada con e1 creclDlento veSetatfvo. La competencla lnterna por carbohldratos entre frutoa en creclElento y las brotaclones follares de lres. neses.. deprlnen la fructlflcaclón. En tárrqlnos generales. cuando é5ta tiene Denoa. se ha observado que cuando la edad. de frutos supera los Eres Deses en pronedlo, l8 lntensldad de la brotaclón se acentúa, lgual sltuacl6n ocurre con la floraclón cono se anotaba anterloru¡ente. Estudlos realizados en Caldas, su8leren que Ia conpetencla lnterna entre (no a nlvel de cojfn) y frutos en desarrollo es ¡nayora nlvel del árbot oayor aún entre frutos de diferentes edades'. El secauiento o narcl¡lEez de. p e p t n o s e s e I r e s u l t a d o d e e s t e P ¡ - o c e a o ,a u n a d o p o s l b l e D e n t e a l d é f l c l t. de.

(7) 3tl. a-o \. ; I. -t. d. E. 3. T. H I. a I. tr F. U !. -rl. 3. d E { Í. -í. I I. t). I. I B. I. l¡ F. 6 8 () (.t. I. c. I t. o. Fi t { E. 89 I l5 I o¡r{¡r¡ Jrüc to oÍl|¡. --' E t ü '¡t. E.

(8) 35. huuedad del suelo o lnhlbldores. de creclnlento. (hortoonas) en clertas. prlnclpalnente entre los 65 y 85 dfas de fororado;. etápgs de desarrollo,. Época conslderada comocrftlca. en la formaclón del fruto.. d e h u m e d a de n e l s u e l o s o n e x t r e n a d a m e n t e p e r J u d l c l a l e s. al. 6rbol afectando la producct6n, pues en todos los procesos lntervlene. el. Loe dÉflclte. flnalmente el fruto.. eSua haste conatltulr. de cacao es alrededor de ll0 t 20 gramos, se conoce que el 951 de Bu peBo son carbohldraEos elaborados y el 5l son El peeo seco de un fruto. El llenado de1 fruto dependerádel área. nlnerales abaorbldos de1 suelo. foltar,. por 10 tanto en une plentacl6n. el canopy debetá funclonar. como. un púnel contlnuo de captacl6n de energla luurfntca en el proceso de transfornacl6n e carbohldratos. etepe crftlcá. ¡ltera. (poda) en eeta. Una reducclón del 6rea follar. el proceao ftslol6glco. o b s e r v á n d o s ee n c o r t o t l e n P o. ls narchltez prenatura de peplnos o descarga de frutos. El concepto de la relacl6n. en la formacl6n,. fuente-destlno. y transformácl6n de aslnllados. transIerencla. (carbohldratos a grasa) es eflclente. oedlda en que el destlno o zona de produccldn actlva. (l/3. en la. sredlo del árbol). e e l e p e r n l t a p r o d u c l r y c a n e l l z a r r á p l d a r n e n t ee e t o s c a r b o h l d r a t o s m e d l a n t e el naneJo de la alture. det árbol.. Con reapecto a los factores cllrnátlcos, proceao de r¡aduracl6n de los frutos,. las alt6s temperaturas aceleran el. el cual tarde de cuatro a slete neses. (4-5 neses en Urabá, 5-6 en el ValLe y 6-7 en Caldas).. en nadurar. en nueatro nedlo se cosecha todo el año, se obgervan dos plcos cL6n, uno en nayor lntensldad que el otro.. Aunque. de produc-. Al desarrollarse el fruto de. caceo Be preaentsn dos fases, una de desarrollo volun6trlco segulda de otra en lncrenento de naterLa seca,. La prlrnera fase es el perlodo crftlco. y. donde rnayores pÉrdldas de peplnos muertos se presentan. Ir.. El Agua. Entre. loe elenentoB báslcos. (calculada. a partlr. del. cllrna la. del balance hfdrlco). dlsponlblltdad y Ia. de agua en e1 suelo,. dlsponlbllldad. de enerBfá.

(9) 3ó. expresada tantes;. por. la. por lo. derá de estoa. y la. eolar. tanto. la productlvldsd. factores. en relaclón. temperacura. (7). Enrlquez falta. consldera. que la. de agua, pues los. en el. contenldo. tente. sobrevlene. La cantldad. a la. rápidaoente. de agua "lluvfa". (7),. zonas más frescas Garzón) y Tollna Duy lü¡portanEe,. fotosfntesls. estomas se clerran (3.31),. la ouerte. debldo. sl. zonas nás balas couo en eL Valle la. a que sl. al. que en lugares. Al estudlar fundldad. las. flslológlca. IIuvlas. y el. o espaclo. de la. ó0 -. con clnco. f ruro.. entre. I.500. (Glgante,. Hutla. lluvla. Juega un papel relatlva¡oente. en perfodos oás cortos, todo €l. I1ültadas. (2). nlen-. año con. señala a la. para aluacenar. debldo a que los. enfatlzar. por. "pro-. prlnordlal. en eI. rég1nen de coft¡o. y crecinlento. Las respuestas la dlsolnucl6n. en. agua dlsponlble. procesos flslológlcos. transplraclón. por este balance.. vege-. flslológlcas de agua del. y suelo. 70 Z de humedad.. cacao, encontrándose que la. del. de la. Es necesarlo. Adeoás se han establ.ecldo correlaclones. vllt". de hoJae.. de 1.000 a 1.500 u¡ en. como de lnportancia. suelo. fotosfntesls,. produccLón parecen estar. a slete. de agua lnfluye. especlalaente. oscila. cacao, Alvin. radical". planta.. balance hfdrlco. están afectados. nfbllldad. cultlvo. ese perfodo durante. capacldad del. conportaurlento estouatal,. lluvlas. y calda. La época seca se prolonga. donde no exlste. de la. creclolenro. aI. telldos. Cauca, Sur del. distrlbuclón. necesfdades de agua del. para el. inferlor. de agua ea perslg-. no uuy pronunclados.. la deterolnaclón. tatlvo,. falta. y cáltdas del. senslble. aún con pequ€ños canblos. Ia. de los. que satlsface. enEre otros,. dos o Eres plcos. relle. depen_. y eL gasto en respl-. de cacao es extrenadauente. en una zona, Ia cosecha se puede concentrar. la. loa nás lnpor_. (fotoslntatos). fotoslntétlca. planta. de agua en ellos. y 2.000 urn/año para lag. tras. son qulzá. (12).. raclón. a la. radlaclón. en el. cosecha se correlaclona. ¡oeses de anterlorldad dlrectaGence. perfodo. que ocurre. Iluvla. entre. entre. crftlco los. en el. (2,8). y la. poslEivaEente. a ésta;. Ilenado. o fornaclón. dlspo-. de fruEoe. de peplnos. neses de foroaclón. de. con laa. o sea que la. de Í¡ayor ouerte. dos y cuatro. producclón. [Che-. y Ilensdo.

(10) 37. En algunae reglones baJas, cornola zona plana de Urabá, Tunaco, rlberas de rfos o Valles lnundables donde se cultlva superflclal. llnlta. el desarrollo. cacao, el nlvel. freátlco. radlcular y por ende la toma de nutrlen-. tes, anclaje, alreecldn y toná de agua dlsponLble para la planta, afectendo 1á produccl6n, creclniento y desarrollo del árbol. Estudlos ¡eállzados en Bahfa (16) en suelos hldrosrórflcos, durante clnco a ñ o a d e o b s e r v a c l o n e s , r n o a t r a r o n q u e e n l a s á r e a g ¡ r aI d r e n a d a s l a s c o s e c h a s f u e r o n 6 0 1 n e n o r e s q u e e n e l á r e a r n o d e r a d a m e n t ed r e n á d a y s e p r e s u r u e que lnfluye De otro. tanbl6n aobre la dlstrlbucl6n. de las cosechas en el año.. se ha denoetrado (Hardy l0) que loa procesos flslol6glcos. lado,. que lntervlenen. en la produccl6n de mazorcas dlsmlnuyen progreslvenente. c o n f o r m e l a h u ¡ r e d a dd e l s u e l o b a J a d e 5 0 a 7 0 2 d e l c o n t e n l d o t o t a l d e a g u a 'raproxlvechab por lo tanletr y cesan conpletanente al punto de narchltez. to,. el deflnlr. o aelecclonar. una zona o reglón para cacao se deberá tener. conoclnlento. de la lntensldad. con relacl6n. a la carga de frutos. y duracl6n de los perfodos secos o húrnedos del árbol y su estado fenol6glco,. ya. que en ceaoa oeveroa puede preeentárse haota la nuerte de los árboles. Expcrlenclae anterLorea reallzadas por Garefa y Hontoya (9) al relactonar la produccl6n y loe excesos hfdrlcos en Costa Rlca, permltleron establecer que los rendlnlentoa. anuales de cacao seco aunenten paralelarnente a los. excesos de agua en el suelo hasta alcanzar un nlvel decrecer cuando estos aon mayorea,. 6 p t l r n o d e l 8 8 5 r n r np a r a. No ob6tante podenos declr. duccl6n est6 en estrecha relacl6n tanto a la preclpltacl6n y dlstrlbucl6n. rnensual, cor¡o el tlpo. d e h u r ¡ e d a dy t e x t u r a ( 1 5 ) .. que la pro-. en lntensldad. de suelo, en capacldad de retenclón. Se concluye que el cacao ea poco tolerante e. la aequfa, puea aus hoJas nueren al perder de1 17 al 25tdel agua contenlda. 5.. Rsdlaclón y Lunlnosidad. Los efectos de le radlacf6n eolar sobre los procesoa ffsloldgtcos de las plantas, puedenconelderarse baJo dos aspectos prlnclpales: efectos térnlcos o de calor y efectos lurnfntcos.. Los efectos tÉrnlcos están en fun-. cl6n de la tenperatura del aire y del suelo y estos están. estrechahente.

(11) 38. con el. relacionados netabóllca. y la. transpiraclón. Los procesos de fotosfntesls, en clerfos. teJldos,. de los. creclElenro. (7,. de Ia planta,. teJldos. l0).. movfulento. esto¡¡acal y expanslón de cédulag. son señalados por Hardy (8),. procesos que dependen del. lunfnlco. efecto. la actlvldad. Eante, el. coüporta¡nlento flslotóg1co. lumfnlco,. se basa en las. de la. entre. radfaclón. de luz. lntensldad. No obe-. eolar'. Punto de vlsta. deede el. deI árbol,. lnteracclones. como-los uás lf0PortanteB. (soobrfo). fert I Ilzac lón y edad de Ia blanta. octíz tancia. y Rodrfguez (14) en el. ocurrencia se le. EosEeniDlento de los. deI. evento,. a la. ubicaclón. nlsna. EL aurDentode la un aume¡tto dfrecto. repartlclón de ellos. producclvldad de los. brlo,. las. nutrlclón,. rendlolentos. varlables. rendlmlentos,. podas, etc). solar. párdlda. de frutos. de fotosfstetlzados. en el. cobra lnpora. la. no eolaoente hacla. los. frufoB. árbol'. sln. establecer. de producclón. radlaclón. 15 a 30 dfas anterlores. fotoslntétlca,. prodrrctlvLdad máxlna se requlere fntegrando. frutos. se PresuÍre que la. puede átrlbulr. sioo a la. que la. establecleron. no slgnlflca. necesarlaoente. eDbargo, para alcanzar. la. u¡r Punto ópt1no de equlllbrlo. (ffslcas. y que conforman el. y blológlcas:. atuat. aoú-. nodelo de naneJo de los. uáx lnos .. '.!'!F. .4¡[ñ-.

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