43319 - DIRECCIÓN DE OPERACIONES EN LAS EMPRESAS TURÍSTICAS GUÍA DOCENTE CURSO: 2021/22
CENTRO: 111 - Estructura Teleformación ULPGC TITULACIÓN: 4033 - Grado en Turismo (No Presencial)
ASIGNATURA: 43319 - DIRECCIÓN DE OPERACIONES EN LAS EMPRESAS TURÍSTICAS CÓDIGO ULPGC: 43319 CÓDIGO UNESCO: 5311.09
MÓDULO: MATERIA: EMPRESA TIPO: Obligatoria
CRÉDITOS ECTS: 6 CURSO: 2 SEMESTRE: 2º semestre
LENGUA DE IMPARTICIÓN (Especificar créditos de cada lengua)
ESPAÑOL: 6 INGLÉS:
SUMMARY
This subject has as main objective the knowledge of the basic concepts of the direction of operations in the companies of the tourist sector with the purpose that the student knows one of the main functional areas that allow the improvement of the competitiveness of the companies and of the touristic destinations. Within the operations function applied to companies in the tourism sector the student will know the main strategic and tactical decisions, especially those related to the design of the service and the process, the distribution in plant and location, the planning of the capacity and the operations and management of the supply chain. At the end of the semester the student will know how to apply a set of tools and methods that will allow him to understand how the decision-making process in the area of operations is handled.
The learning results that the student will have to achieve with the completion of the tasks and activities correspond to the development of the competences that are intended to enhance with this subject:
- To direct and manage the different types of tourist entities.
- To know the operating procedure of the accommodation scope.
- To know the operating procedure of the restoration field.
- To know the operating procedures of the intermediation companies.
- To identify the objectives of the operations area and the decisions of the operations area.
- Ability to identify the operations and processes of the different tourism companies.
- Ability to design a service taking into account the needs of customers.
-Ability to know the methods for the distribution of resources in the plant.
- To identify the capacity of a tourist establishment.
- Ability to know the criteria for the location of a tourist establishment.
- To identify the stages of a tourism project.
- Ability to successfully discriminate in the outsourcing of tourism operations and identify the critical components of the supply chain and stock management models.
REQUISITOS PREVIOS
Se recomienda tener superada la asignatura de Dirección de empresas turísticas
Plan de Enseñanza (Plan de trabajo del profesorado) Contribución de la asignatura al perfil profesional:
Esta materia tiene como objetivo principal el conocimiento de los conceptos básicos de la dirección de operaciones en las empresas del sector turístico con la finalidad de que el estudiantado conozca una de las principales áreas funcionales que permiten la mejora de la competitividad de las empresas y de los destinos turísticos. Dentro de la función de operaciones aplicada a las empresas del sector turístico el alumnado conocerá las principales decisiones estratégicas y tácticas, especialmente las relacionadas con el diseño del servicio y del proceso, la distribución en planta y la localización, la planificación de la capacidad y de las operaciones y gestión de la cadena de suministro. Al finalizar el semestre deberán saber aplicar un conjunto de herramientas y métodos que le permitan entender cómo se afronta el proceso de toma de decisiones en el área de operaciones.
Competencias que tiene asignadas:
Las competencias nucleares son:
-CN1. Comunicarse de forma adecuada y respetuosa con diferentes audiencias (clientes, colaboradores, promotores, agentes sociales, etc.), utilizando los soportes y vías de comunicación más apropiados (especialmente las nuevas tecnologías de la información y la comunicación) de modo que pueda llegar a comprender los intereses, necesidades y preocupaciones de las personas y organizaciones, así como expresar claramente el sentido de la misión que tiene encomendada y la forma en que puede contribuir, con sus competencias y conocimientos profesionales, a la satisfacción de esos intereses, necesidades y preocupaciones.
-CN2. Cooperar con otras personas y organizaciones en la realización eficaz de funciones y tareas propias de su perfil profesional, desarrollando una actitud reflexiva sobre sus propias competencias y conocimientos profesionales y una actitud comprensiva y empática hacia las competencias y conocimientos de otros profesionales.
-CN3. Contribuir a la mejora continua de su profesión así como de las organizaciones en las que desarrolla sus prácticas a través de la participación activa en procesos de investigación, desarrollo e innovación.
-CN4. Comprometerse activamente en el desarrollo de prácticas profesionales respetuosas con los derechos humanos así como con las normas éticas propias de su ámbito profesional para generar confianza en los beneficiarios de su profesión y obtener la legitimidad y la autoridad que la sociedad le reconoce.
-CN5. Participar activamente en la integración multicultural que favorezca el pleno desarrollo humano, la convivencia y la justicia social.
Las competencias generales son:
-CG4. Iniciativa y espíritu emprendedor.
-CG5. Motivación por la calidad.
-CG6. Capacidad de análisis y de síntesis.
-CG8. Resolución de problemas.
-CG9. Razonamiento crítico.
-CG10. Compromiso ético.
-CG11. Aprendizaje autónomo.
-CG13. Toma de decisiones.
-CG14. Trabajo en equipo.
Las competencias específicas de la titulación y de la asignatura son:
-CE5. Tener una marcada orientación de servicio al cliente.
-CE12. Dirigir y gestionar los distintos tipos de entidades turísticas.
-CE18. Conocer el procedimiento operativo del ámbito de alojamiento.
-CE19. Conocer el procedimiento operativo del ámbito de restauración.
-CE20. Conocer los procedimientos operativos de las empresas de intermediación.
-CEA1. Identificar los objetivos del área de operaciones y su capacidad para influir en la ventaja competitiva.
-CEA2. Identificar las decisiones del área de operaciones.
-CEA3. Capacidad para identificar las operaciones y procesos de las diferentes empresas turísticas.
-CEA4. Capacidad para diseñar un servicio teniendo en cuenta las necesidades de los clientes.
-CEA5. Habilidad para conocer los métodos para la distribución de recursos en la planta.
-CEA6. Identificar la capacidad de un establecimiento turístico.
-CEA7. Capacidad para conocer los criterios para la localización de un establecimiento turístico.
-CEA8. Identificar las etapas de un proyecto.
-CEA9. Capacidad para discriminar de forma acertada en la externalización de operaciones turísticas e identificar los componentes críticos de la cadena de suministro y los modelos de gestión de stocks.
Objetivos:
Los objetivos que se pretenden alcanzar con esta materia son los siguientes:
-O1. Conocer las operaciones y procesos de las diferentes empresas turísticas -O2. Saber diseñar un servicio teniendo en cuenta las necesidades de los clientes -O3. Conocer los métodos para la distribución de recursos en la planta
-O4. Saber determinar la capacidad de un establecimiento turístico
-O5. Conocer criterios para la localización de un establecimiento turístico -O6. Saber gestionar un proyecto conociendo sus diferentes etapas
-O7. Tomar decisiones acertadas en la externalización de operaciones turísticas -O8. Conocer los sistemas de gestión de stocks
Contenidos:
Los contenidos de esta asignatura son:
- Introducción a la dirección de operaciones
- Las operaciones y los procesos en las diferentes empresas turísticas - El diseño de los servicios y la orientación al cliente
- Tipos de procesos y distribución en planta
- La capacidad y la localización en las empresas turísticas - Gestión de proyectos
- Programación de operaciones
- Externalización de las operaciones turísticas - Gestión de la cadena de suministro
A continuación se detallan los temas de la asignatura:
Tema 1. Introducción a la dirección de operaciones
Tema 2. Las operaciones y procesos de las empresas turísticas Tema 3. El diseño del servicio y la orientación al cliente Tema 4. El diseño del proceso y la distribución en planta
Tema 5. Las decisiones de capacidad, de yield management y de localización Tema 6. La planificación de las operaciones y de proyectos
Tema 7. La gestión de la cadena de suministro y la externalización de operaciones
Metodología:
En el Centro Estructura de Teleformación (ETULPGC) se imparte enseñanza en modalidad no presencial, a través del entorno virtual de la ULPGC.
La metodología docente se basa en la entrega de una serie de actividades de aprendizaje formativas durante el semestre (trabajos escritos, presentaciones, exposiciones, etc.) y una prueba evaluativa final, expresadas ambas en las Normas de Evaluación del Centro ETULPGC. Las actividades de aprendizaje y la prueba evaluativa están orientadas al desarrollo de las competencias y a la consecución de los objetivos y los resultados de aprendizaje que se detallan más adelante.
1. Actividades de aprendizaje: fomentan el trabajo autónomo, continuo y autorregulado del estudiantado y están estrechamente relacionadas con los objetivos y contenidos de la asignatura.
Están diseñadas por el/la profesor/a responsable; y revisadas y aprobadas por el correspondiente órgano de la titulación.
2. Prueba evaluativa final: en forma de examen preparado por el/la profesor/a responsable; y revisado y aprobado por el correspondiente órgano de la titulación.
El modelo utilizado en el proceso de enseñanza y aprendizaje se fundamenta en los criterios establecidos por el Centro ETULPGC. El contenido de cada Unidad de Aprendizaje, así como el de las actividades propuestas en el Plan de Actividades de Aprendizaje Ordinario o Extraordinario, se expone a través del manual docente o del libro de texto de la asignatura, así como en la información publicada en el entorno virtual (Tablón de anuncios, foros, videotutoriales, etc.).
Además, los foros de cada asignatura tienen una función dinamizadora, interactiva y comunicativa entre el/la profesor/a y el estudiantado.
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ADENDA-01. Ante circunstancias extraordinarias sobrevenidas por causa de fuerza mayor, que requieran ajustes de lo recogido en esta Guía Docente debido a la anulación de la presencialidad, se ejecutará, necesariamente, un plan conforme a la normativa, protocolos y recomendaciones vigentes y aplicables en ese momento. No obstante, y para intentar minimizar el impacto que estas medidas extraordinarias pudieran tener en la docencia de los títulos oficiales impartidos en la ETULPGC, la Metodología descrita, basada en la entrega de un Plan de Actividades de Aprendizaje y una prueba evaluativa final permanecerá igual, dado que es posible seguir implementándola en la modalidad no presencial (telemáticamente).
Evaluacion:
Criterios de evaluación ---
La evaluación tiene un carácter continuo y formativo, por lo que se obtienen registros tanto de cada actividad de aprendizaje propuesta y de la prueba evaluativa final descritas anteriormente, permitiendo, en caso necesario, orientar al estudiantado hacia la mejora de las competencias adquiridas y de la obtención de los resultados.
Los criterios de evaluación generales establecidos son los siguientes:
CE1. Asimilar y utilizar los contenidos de la asignatura en las actividades de aprendizaje y pruebas evaluativas, siendo capaz de realizar descripciones, comparaciones, análisis o valoraciones críticas.
CE2. Adquirir, conocer y saber demostrar los fundamentos teóricos de la asignatura.
CE3. Poner en práctica los contenidos de la asignatura mediante las actividades relacionadas.
**Estos criterios son comunes a todas las asignaturas y materias de la titulación, salvo en el caso de Prácticas Externas y de Trabajo Fin de Título donde se aplican los mismos que en la modalidad presencial, si la hubiera, conforme a la normativa y reglamentación vigente en la ULPGC.
Fuentes de evaluación ---
La calificación final de la asignatura proviene de dos fuentes principales:
FE1. Actividades de aprendizaje obligatorias, que se considerarán aprobadas cuando se haya obtenido una calificación igual o superior a CINCO (5,0) puntos:
- Convocatoria ORDINARIA. Existirá un Plan de Actividades de Aprendizaje Ordinario, donde la entrega de cada actividad tendrá una fecha de inicio y de finalización fijada en el Calendario Oficial del Centro ETULPGC. La calificación obtenida en cada actividad puede mejorarse una vez corregida, siempre que los plazos lo permitan. En todo caso, si no se obtiene la máxima calificación, el o la estudiante recibirá indicaciones del profesor o de la profesora para su corrección y/o mejora. Terminado el plazo de entrega de cada actividad, el o la estudiante ya no podrá enviarla hasta que se abra el Periodo Especial de esta convocatoria (solo si cumple con los requisitos necesarios).
- Convocatoria EXTRAORDINARIA. Existirá un Plan de Actividades de Aprendizaje Extraordinario, diferente del Plan de Actividades de Aprendizaje Ordinario. El estudiantado debe tener en cuenta las siguientes consideraciones:
a) Si el o la estudiante no ha entregado, o no ha aprobado, ninguna actividad del Plan de Actividades de Aprendizaje Ordinario, deberá hacerlo en su totalidad durante la Convocatoria Extraordinaria.
b) Cuando no ha superado la totalidad del Plan de Actividades de Aprendizaje Ordinario, entonces debe tener en cuenta lo siguiente: si el o la estudiante ha aprobado más de la mitad (>50%) de las actividades en la Convocatoria Ordinaria, en la Convocatoria Extraordinaria deberá entregar solo aquellas que tiene pendientes, entendiéndose por 'actividad pendiente' la que no ha entregado en el plazo previsto o que esté suspensa. Es decir, si la propuesta incluye seis actividades, el o la estudiante entregará solo dos en la Convocatoria Extraordinaria, siempre y cuando tenga cuatro de ellas aprobadas en la Convocatoria Ordinaria. De lo contrario, debe entregar el Plan de Actividades de Aprendizaje Extraordinario en su totalidad.
FE2. Prueba evaluativa final, que se considerará aprobada cuando se haya obtenido una calificación igual o superior a CINCO (5,0) puntos.
Sistemas de evaluación ---
La evaluación de la asignatura estará compuesta de dos partes:
S1. La realización de una serie de actividades obligatorias (Plan de Actividades de Aprendizaje Ordinario o Extraordinario); cada una de estas actividades se puntuará de CERO (0,0) a DIEZ (10,0) puntos. La nota media obtenida supondrá el 50% de la calificación final.
La nota media de las actividades solo se calculará cuando se haya obtenido CINCO (5,0) puntos o superior en cada actividad, a menos que los criterios de calificación del Plan de Actividades de Aprendizaje determinen que unas actividades tienen más peso que otras.
El estudiantado con alguna/s actividad/es pendiente/s deberá seguir las indicaciones del apartado
`Fuentes de evaluación¿ (FE1).
S2. Una prueba evaluativa que se puntuará de CERO (0,0) a DIEZ (10,0) y supone el 50% de la calificación final de la asignatura.
Criterios de calificación --- GENERALES
- No Presentado (NP): estudiantado no presentado a la prueba evaluativa (con independencia de que haya superado o no el Plan de Actividades de Aprendizaje Ordinario o Extraordinario).
- Suspenso (S): cuando la media aritmética de las calificaciones obtenidas en las actividades de
aprendizaje y la prueba evaluativa final esté entre 0 y 4,9. Si se ha suspendido el examen, la calificación obtenida será la nota final que aparezca en el acta. Si se ha aprobado el examen, pero no todas las actividades del Plan de Actividades de Aprendizaje Ordinario o Extraordinario, la calificación será suspenso (4,5 puntos).
- Aprobado (A): entre 5 y 6,9. Esta calificación, al igual que las siguientes, será la media aritmética de la calificación del conjunto de actividades y de la prueba evaluativa, siempre que ambas partes hayan sido superadas.
- Notable (N): entre 7 y 8,9.
- Sobresaliente (E): de 9 y 10.
- Matrícula de Honor (MH): entre 9 y 10. El profesorado podrá otorgarla de manera potestativa y siempre dependiendo del número total disponible.
ESPECÍFICOS
Conforme al artículo 19 del Reglamento de los Resultados de Aprendizaje y de la Competencias Adquiridas por el Alumnado de los Títulos Oficiales, Títulos Propios y de Formación Continua de la ULPGC (BOULPGC 1 de agosto de 2019), la calificación obtenida en las actividades de aprendizaje (bien en la Convocatoria Ordinaria, bien en la Convocatoria Extraordinaria) será válida durante dos años. Es decir, durante este curso académico y el inmediatamente siguiente. Sin embargo, la calificación obtenida en prueba evaluativa final tendrá validez durante un solo curso académico: hasta la Convocatoria Extraordinaria del presente curso.
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ADENDA-02. Ante circunstancias extraordinarias, como las descritas en la Adenda-01 de esta Guía Docente, y por la misma razón, se mantendrán los criterios, fuentes y sistemas de Evaluación, con sus correspondientes porcentajes, así como los criterios de calificación generales y específicos anteriormente mencionados.
Plan de Aprendizaje (Plan de trabajo de cada estudiante)
Tareas y actividades que realizará según distintos contextos profesionales (científico, profesional, institucional, social)
A continuación se exponen las diferentes tareas y actividades a realizar en los diferentes contextos:
A1: TAREAS Y ACTIVIDADES EN UN CONTEXTO CIENTÍFICO:
AF1: Búsqueda de información en bibliotecas digitales, hemerotecas, recursos electrónicos, revistas, periódicos, etc.
A2: TAREAS Y ACTIVIDADES EN UN CONTEXTO PROFESIONAL E INSTITUCIONAL:
AF2: Identificación y análisis de soluciones a problemas profesionales relacionados con el comportamiento en las organizaciones o sector de actividad, mediante la realización de casos, actividades o prácticas.
A3: TAREAS Y ACTIVIDADES EN UN CONTEXTO SOCIAL:
AF3: Establecer vínculos con el entorno socioeconómico.
La realización de estas tareas y actividades estará sujeta a las circunstancias en las que se desarrolle la docencia y al grado de aprendizaje de los estudiantes.
Temporalización semanal de tareas y actividades (distribución de tiempos en distintas actividades y en presencialidad - no presencialidad)
La temporalización de cada Plan de Actividades de Aprendizaje de la asignatura está regulada por el Calendario del Centro ETULPGC, que se encuentra disponible en el entorno virtual (espacio de Coordinación de la Titulación) e informa sobre los plazos para la Convocatoria Ordinaria, el
Periodo Especial de entrega de cada semestre y la Convocatoria Extraordinaria.
Al comienzo de cada nueva Unidad de Aprendizaje, el profesorado pone a disposición del estudiantado un videotutorial donde presenta y expone brevemente el contenido de la misma, así como los objetivos y la/s actividad/es de aprendizaje relacionadas.
Las pruebas evaluativas de la Convocatoria Ordinaria (al final de cada semestre) y de la Convocatoria Extraordinaria (una vez finalizado el curso académico) se realizan conforme al Calendario Oficial del Centro.
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ADENDA-03. Ante circunstancias extraordinarias, como las descritas en la Adenda-01 de esta Guía Docente, la Temporalización podría verse modificada si se produjeran cambios en el Calendario Oficial de la ETULPGC atendiendo a las instrucciones del Vicerrectorado con competencias en Ordenación Académica.
Recursos que tendrá que utilizar adecuadamente en cada uno de los contextos profesionales.
La asignatura cuenta con un manual docente o libro de texto en formato digital enriquecido, así como una serie de videotutoriales y recursos complementarios en forma de herramientas y documentos que facilitan el acceso a la información necesaria a través de las TIC.
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ADENDA-04. Ante circunstancias extraordinarias, como las descritas en la Adenda-01 de esta Guía Docente, los Recursos necesarios para el normal desarrollo y seguimiento de la docencia en modalidad no presencial seguirán alojados en el Campus Virtual de la ETULPGC de modo que el estudiantado de la titulación continuará teniendo acceso a todo el material y, si fuera oportuno, contará con nueva documentación de apoyo y recursos adicionales para facilitar el proceso de enseñanza y aprendizaje.
Resultados de aprendizaje que tendrá que alcanzar al finalizar las distintas tareas.
Los resultados de aprendizaje que se tendrán que alcanzar con la realización de las tareas y actividades se corresponden con el desarrollo de las competencias que se pretenden potenciar con la impartición de esta asignatura.
-R1. Dirigir y gestionar los distintos tipos de entidades turísticas (CN1,CN2,CN3, CG4,CG5, CG6,CG8,CG9,CG10,CG13,CG14, CE5,CE12,CE18,CE19,CE20,CEA2).
-R2. Conocer el procedimiento operativo del ámbito de alojamiento (CN1, CN4, CG5, CG6, CG8, CG9, CG10, CG11, CG13, CG14, CE5, CE12, CE18, CEA3).
-R3. Conocer el procedimiento operativo del ámbito de restauración (CN1, CN4, CG5, CG6, CG8, CG9, CG10, CG11, CG13, CG14, CE5, CE12, CE19, CEA3).
-R4. Conocer los procedimientos operativos de las empresas de intermediación (CN1, CN4, , CG5,CG6,CG8,CG9,CG10,CG11,CG13,CG14, CE5,CE12,CE20,CEA3).
-R5. Identificar los objetivos del área de operaciones y las decisiones del área de operaciones (CN1, CN4, CG5, CG6, CG8, CG9, CG10, CG13, CG14, CE5, CE12, CEA1, CEA2).
-R6. Capacidad para identificar las operaciones y procesos de las diferentes empresas turísticas(CN1,CN3, CG5,CG6,CG8,CG9,CG10,CG13,CG14,CE5,CE12,CEA3).
-R7. Capacidad para diseñar un servicio teniendo en cuenta las necesidades de los clientes (CN1, CN2, CG4, CG5, CG6, CG8, CG9, CG10, CG13, CG14, CE5, CE12, CEA4).
-R8. Habilidad para conocer los métodos para la distribución de recursos en la planta (CN1, CN5, CG5, CG6, CG8, CG9, CG10, CG13, CG14, CE5, CE12, CEA5).
-R9. Identificar la capacidad de un establecimiento turístico (CN1, CN5, CG9, CG10, CG13,
CG14, CE5, CE12, CEA6).
-R10. Capacidad para conocer los criterios para la localización de un establecimiento turístico (CN1,CN3, CG5,CG6,CG8,CG9,CG10,CG11,CG13,CG14,CE5,CE12,CEA7).
-R11. Identificar las etapas de un proyecto turístico (CN1, CN4, CG5, CG6, CG8, CG10, CG13, CG14, CE5, CE12, CEA8).
-R12. Capacidad para discriminar de forma acertada en la externalización de operaciones turísticas e identificar los componentes críticos de la cadena de suministro y los modelos de gestión de stock (CN1, CN2, CN5, CG5, CG6, CG8, CG9, CG10, CG11, CG13, CG14, CE5, CE12, CE20, CEA9).
Plan Tutorial
Atención individualizada (incluir las acciones dirigidas a estudiantes en 5ª, 6ª y 7ª convocatoria)
1. Atención individualizada al estudiantado a lo largo del curso.
El estudiantado podrá consultar dudas, pedir asesoramiento respecto a las actividades, evaluación, etc. a través del espacio virtual de la ETULPGC.
2. Atención individualizada al estudiantado en 5ª, 6ª y 7ª convocatoria.
Se realizará conforme a lo expuesto en el Plan de Acción Tutorial y Orientación al Estudiante (PATOE) del Centro ETULPGC, que se publicará a principios del curso en la página web:
online.ulpgc.es. Estas acciones atenderán a la normativa y procedimientos que resume la correspondiente Instrucción del Vicerrectorado con competencias en Estudiantes.
Atención a grupos de trabajo No se contempla.
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ADENDA-05. Ante circunstancias extraordinarias, como las descritas en la Adenda-01 de esta Guía Docente, el Plan Tutorial para la atención al estudiante continuará conforme a lo indicado y al PATOE del Centro ETULPGC, siempre y cuando sea posible llevar a cabo las acciones que en él se detallan con normalidad; en caso contrario, se aplicarán las directrices recibidas desde el Vicerrectorado con competencias en Estudiantes.
Atención telefónica
No se contempla al disponer de atención virtual online.
Atención virtual (on-line)
La atención al alumnado se llevará a cabo mediante la herramienta de diálogos privados de tutoría virtual o de cualquier herramienta de videoconferencia disponible en el Campus Virtual. Los diálogos privados se deberán responder en un plazo de 48 horas hábiles.
Datos identificativos del profesorado que la imparte.
Datos identificativos del profesorado que la imparte
Dr./Dra. Tomás Francisco Espino Rodríguez (COORDINADOR) Departamento: 999 - TELEFORMACIÓN
Ámbito: 999 - Teleformación Área: 999 - Teleformación
Despacho: ECONOMÍA Y DIRECCIÓN DE EMPRESAS
Teléfono: Correo Electrónico: [email protected]
Bibliografía
[1 Básico] Estrategia de producción /
Esteban Fernández Sánchez, Lucía Avella Camarero, Marta Fernández Barcala.
McGraw-Hill,, Madrid : (2006) - (2ª ed.) 9788448149383
[2 Básico] Operaciones y procesos de producción en el sector turístico / Fernando Bayón Mariné, Inmaculada Martín Rojo.
Síntesis,, Madrid : (2004) 978-84-9756-173-0
[3 Básico] Service management: operations, strategy, and information technologie / James A. Fitzsimmons ; Mona J. Fitzsimmons.
McGraw-Hill,, New York [ etc. ] : (2004) - (4th ed.) 0071214577
[4 Básico] Dirección de la producción y de operaciones: decisiones estratégicas / Jay Heizer, Barry Render.
Pearson Educación,, Madrid : (2007) - (8ª ed.) 978-84-8322-360-4
[5 Básico] Dirección de operaciones en las empresas turísticas / Tomás Francisco Espino Rodríguez.
Universidad de Las Palmas de Gran Canaria, Vicerrectorado de Ordenación Académica y Espacio Europeo de Educación Superior,, [Las Palmas de Gran Canaria] : (2012)
978-84-15424-38-3
[6 Recomendado] Logística y turismo / Andrés Muñoz Machado.
Díaz de Santos,, Madrid : (2005) 847978704X
[7 Recomendado] Service quality in leisure and tourism / Christine Williams and John Buswell.
CABI,, Wallingford [etc.] : (2003) 0851995411
[8 Recomendado] Service operations management / James A. Fitzsimmons, Robert S. Sullivan.
McGraw-Hill,, New York : (1982) 0070212155
