"Año de la I
"Año de la Inversión para el Desarrollo Rural y la Seguridad Alimentaria"nversión para el Desarrollo Rural y la Seguridad Alimentaria"
INSTITUTO DANIEL ALCIDES CARRION
INSTITUTO DANIEL ALCIDES CARRION
ESPECIALIDAD DE ESTUDIOS
ESPECIALIDAD DE ESTUDIOS GENERALESGENERALES
PROYECTO DE INVESTIGACION: PROYECTO DE INVESTIGACION: INVESTIGADORES:
INVESTIGADORES:
JANET BENITES QUISPE JANET BENITES QUISPE
CARDOZA OROPEZA ROGELIO GABRIEL CARDOZA OROPEZA ROGELIO GABRIEL
Lima
Lima – – Perú Perú 2013 2013
DEDICATORIA : DEDICATORIA :
AGRADECIMIENTOS: AGRADECIMIENTOS:
INDICE INDICE Dedicatoria Dedicatoria Índice Índice Introducción Introducción Resumen Resumen Abstract Abstract
Capitulo I: Planteamiento del Problema Capitulo I: Planteamiento del Problema 1.1 Descripción del problema de
1.1 Descripción del problema de investigacióninvestigación 1.2 Problema General 1.2 Problema General 1.3 Problemas Específicos 1.3 Problemas Específicos 1.4 Objetivo General 1.4 Objetivo General 1.5 Objetivos específicos 1.5 Objetivos específicos 1.6 Justificación de la
1.6 Justificación de la investigacióninvestigación Capítulo
Capítulo II: Marco TII: Marco Teórico de eórico de la investigacla investigaciónión 2.1
2.1 Antecedentes de Antecedentes de la la InvestigaciónInvestigación 2.2 B
2.2 Bases ases TeóricasTeóricas 2.3 D
2.3 Definición efinición ConceptualConceptual 2.4
2.4 Variables Variables de la investigacióde la investigaciónn Capítulo III: Hipótesis
Capítulo III: Hipótesis 3.1
3.1 Hipótesis Hipótesis GeneralGeneral 3.2 Hipótes
3.2 Hipótesis is EspecíficasEspecíficas Capítulo IV:
Capítulo IV: Diseño Diseño de la de la InvestigaciónInvestigación 4.1
4.1 Tipo Tipo de de InvestigaciónInvestigación 4.2 Población
4.3 Muestra 4.3 Muestra 4.4 Instrumento 4.4 Instrumento Capítulo V: Estadística Capítulo V: Estadística 5.1
5.1 Procesamiento de Procesamiento de los datoslos datos 5.2
5.2 Presentación de Presentación de Cuadros estadísticosCuadros estadísticos Conclusiones Conclusiones Bibliografía Bibliografía Matriz de Consistencia Matriz de Consistencia
CAPITULO I CAPITULO I
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
1.1 DESCRIPCIÓN DEL PLANTEAMIENTO DE INVESTIGACIÓN 1.1 DESCRIPCIÓN DEL PLANTEAMIENTO DE INVESTIGACIÓN
El presente proyecto de investigación titulado:
El presente proyecto de investigación titulado: “Relación “Relación entre entre los los malosmalos
hábitos
hábitos alimenticios y alimenticios y la gastritis en la gastritis en estudiante de estudiante de Turno NocTurno Noche de lahe de la especialidad de enfermería del 2do Ciclo del Instituto Daniel Alcides especialidad de enfermería del 2do Ciclo del Instituto Daniel Alcides
Carrión”, se va a llevar a cabo en la Av. Arequipa 351 –
Carrión”, se va a llevar a cabo en la Av. Arequipa 351 – Lima. Lima.
La nutrición
La nutrición es el es el proceso de proceso de incorporación incorporación y utilizay utilización de ción de las suslas sustanciastancias alimenticias absorbidas durante el proceso digestivo. Según la OMS alimenticias absorbidas durante el proceso digestivo. Según la OMS
(Organización Mund
(Organización Mundial de la Salud), se ial de la Salud), se puede definir puede definir la nutrición como “ela nutrición como “ell
conjunto
conjunto de de procesos procesos mediante mediante el el cual cual los los seres seres vivos vivos incorporan,incorporan, modifican y eliminan sustancias procedentes del exterior.
modifican y eliminan sustancias procedentes del exterior.
La nutrición es una ciencia que abarca varias ramas como: química, La nutrición es una ciencia que abarca varias ramas como: química, biología, bromatología, fisiología, microbiología, endocrinología y ciencia biología, bromatología, fisiología, microbiología, endocrinología y ciencia
sociales.
sociales. También También estudia estudia de de como como el el organismo organismo aprovecha aprovecha los los nutrientesnutrientes provenientes
provenientes de de los los alimentos alimentos y y saber saber dirigir dirigir la la alimentación alimentación parapara conseguir un estado saludable del
conseguir un estado saludable del cuerpo.cuerpo.
La nutrición
La nutrición es un es un proceso inproceso involuntario e voluntario e inconsciente, inconsciente, condicionada condicionada por por elel metabolismo, es d
metabolismo, es decir, la transformación de los ecir, la transformación de los alimentos alimentos en el organismen el organismoo y por las circunstancias particulares en que este se encuentre. La nutrición y por las circunstancias particulares en que este se encuentre. La nutrición está relacionada
está relacionada con la alimentaciócon la alimentación, esto consisn, esto consiste de manera te de manera contraria acontraria a la nutrición, es dec
la nutrición, es decir, es un acto ir, es un acto voluntario y covoluntario y consiente que es la forma nsiente que es la forma yy manera
manera de de proporcionar proporcionar al al organismo organismo los los alimentos alimentos que que le le sonson indispensables.
indispensables. En
En la la alimentación alimentación podemos podemos encontrar encontrar las las siguientes siguientes funciones: funciones: Calma Calma elel hambre y el
hambre y el apetito, mantener apetito, mantener la salud o recla salud o recuperarla, constituye uperarla, constituye fuente defuente de placer; tiene un componente socio
placer; tiene un componente socio – – cultural, dar el organismo los cultural, dar el organismo los
nutrientes necesarios para satisfacer
nutrientes necesarios para satisfacer su necesidad.su necesidad. Por
Por lo lo tanto, tanto, entendemos entendemos que que la la nutrición nutrición y y la la alimentación alimentación estánestán relacionadas de manera directa, ya que no debe olvidarse que allí donde relacionadas de manera directa, ya que no debe olvidarse que allí donde termina
termina la alimentación la alimentación comienza la comienza la nutrición. Según nutrición. Según esto, se pueesto, se puede decirde decir que ex
que existen isten distintas formas distintas formas de alimentarse de alimentarse pero una pero una sola de sola de nutrirse.nutrirse. Hoy en día, tenemos muchos factores que impiden que la alimentación sea Hoy en día, tenemos muchos factores que impiden que la alimentación sea la adecuada, desencadenando los malos hábitos alimenticios y por ende la adecuada, desencadenando los malos hábitos alimenticios y por ende una serie de enfermedades entre ellas: La gastritis, el cáncer de estómago, una serie de enfermedades entre ellas: La gastritis, el cáncer de estómago, y el cáncer de colon.
Cuando se habla de comportamiento alimenticio de una persona, se está Cuando se habla de comportamiento alimenticio de una persona, se está haciendo
haciendo referencia referencia a los a los hábitos hábitos regulares regulares que ésque ésta ta tiene tiene para para ingerir ingerir sussus alimentos. Es decir, qué come, cuánto come, cuándo, donde, con quién alimentos. Es decir, qué come, cuánto come, cuándo, donde, con quién come. Así, es el comportamiento alimenticio de una persona incluye todas come. Así, es el comportamiento alimenticio de una persona incluye todas las relaciones que ella establezca con la comida.
las relaciones que ella establezca con la comida. Lo común es q
Lo común es que una persona sue una persona sana y en condicioana y en condiciones normales nes normales haga treshaga tres comidas dia
comidas diarias: desayrias: desayuno, almuerzo uno, almuerzo y comida, y comida, y y que a que a veces veces incluyaincluya otras dos comidas más pequeñas intercaladas entre las tres mayores. Es otras dos comidas más pequeñas intercaladas entre las tres mayores. Es ideal que estas comidas contengan todos los grupos de alimentos ideal que estas comidas contengan todos los grupos de alimentos (proteínas,
(proteínas, vitaminas vitaminas y y carbohidratos) carbohidratos) en en porciones porciones equilibradasequilibradas dependiendo
dependiendo de los de los requerimientos requerimientos diarios diarios de cadde cada persona a persona con con base base enen su sexo, tamaño y edad.
su sexo, tamaño y edad.
Sin embargo, muchas personas no tienen un comportamiento alimenticio Sin embargo, muchas personas no tienen un comportamiento alimenticio normal, por que no c
normal, por que no comen lo suficiente, coomen lo suficiente, comen en excesomen en exceso, lo indicado , lo indicado porpor falta de tiempo que dispone la mayoría de personas debido a la rutina falta de tiempo que dispone la mayoría de personas debido a la rutina diaria que lleva la mayoría de
diaria que lleva la mayoría de personas.personas. Debido a
Debido a esta serie esta serie de problemade problemas repetitivs repetitivos inician os inician los malos los malos hábitoshábitos alimenticios, es
alimenticios, es decir, a la decir, a la mayoría mayoría de personade personas que s que tienen una tienen una vidavida agitada s
agitada se les e les hace hace costumbre ccostumbre comer omer a destiempa destiempo, comer o, comer comida comida chatarrachatarra (comidas
(comidas rápidas), rápidas), consumir consumir productos productos que que contienen contienen sustancias sustancias químicasquímicas como: persevantes, saborizantes, colorantes, etc., en vez de consumir como: persevantes, saborizantes, colorantes, etc., en vez de consumir productos naturales.
productos naturales. Es así
Es así cuando locuando los malos s malos hábitos hábitos alimenticios alcalimenticios alcanza un anza un determinadodeterminado tiempo, emp
produciendo
produciendo síntomas síntomas que cque causan ausan malestar malestar en la en la persona, persona, es des decir,ecir, empresa la enfermedad llamada gastritis.
empresa la enfermedad llamada gastritis.
El estómago desempeña una importante función en el proceso de la El estómago desempeña una importante función en el proceso de la digestión. Por una parte, a través de las contracciones de la musculatura digestión. Por una parte, a través de las contracciones de la musculatura gástrica, el bolo alimenticio es triturado y convertido en elementos más gástrica, el bolo alimenticio es triturado y convertido en elementos más fáciles de tratar por
fáciles de tratar por enzimas digestivas.enzimas digestivas.
Por otra la estimulación basal, la distención gástrica producida por los Por otra la estimulación basal, la distención gástrica producida por los alimentos y determinados componentes alimenticios como los aminoácidos, alimentos y determinados componentes alimenticios como los aminoácidos, inducen a la liberación por el estómago de gástrina, hormona que ejerce un inducen a la liberación por el estómago de gástrina, hormona que ejerce un importante papel en la secreción de ácido clorhídrico, iniciándose la importante papel en la secreción de ácido clorhídrico, iniciándose la degradación de las proteínas de la dieta.
degradación de las proteínas de la dieta. Con el paso de est
Con el paso de este contenido ácido a la primera e contenido ácido a la primera porción duodenal se iniciaporción duodenal se inicia un reflejo neuro hormonal por el que se activa la secreción exocrina un reflejo neuro hormonal por el que se activa la secreción exocrina pancreática, tanto de bicarbonato como de multitud de encimas, tales como pancreática, tanto de bicarbonato como de multitud de encimas, tales como amilasas, lipasas, aonsas, polimerasas, etc.
amilasas, lipasas, aonsas, polimerasas, etc. Las enzimas
Las enzimas mencionadas smencionadas se mezclan con e mezclan con el quimio duodenal el quimio duodenal e inician lae inician la digestión propiame
digestión propiamente dicha. Adente dicha. Además más es en es en esta zona desta zona donde se onde se inicia elinicia el llamado
llamado complejo complejo motor motor migratorio, migratorio, que que consiste consiste en en una una serie dserie dee contracciones regulares de la musculatura intestinal que progresan de una contracciones regulares de la musculatura intestinal que progresan de una forma regulada, tanto por mecanismos neurales como peptidérgicos, como forma regulada, tanto por mecanismos neurales como peptidérgicos, como la motilina o el GIP.
la motilina o el GIP.
La gastritis, el síntoma más
La gastritis, el síntoma más común es el común es el dolor, dolor, de características dde características diversas,iversas, normalmente es de situación epigástrica, pero pueden estar irradiado a normalmente es de situación epigástrica, pero pueden estar irradiado a ambos hipo cóndilos e incluso hacia la espalda.
En el síndrome ulceroso puede tener relación con las comidas, pero no En el síndrome ulceroso puede tener relación con las comidas, pero no siempre es así. Otros síntomas acompañantes frecuentes son las náuseas siempre es así. Otros síntomas acompañantes frecuentes son las náuseas y el vómito, la dispepsia, la acidez, la pérdida de peso, la presencia de y el vómito, la dispepsia, la acidez, la pérdida de peso, la presencia de hemorragia dige
hemorragia digestiva ya stiva ya sea en forma sea en forma de hematomde hematomosis o de osis o de melenas, elmelenas, el meteorismo y la distensión abdominal.
meteorismo y la distensión abdominal. La
La gastritis gastritis es es un un conjunto conjunto de de varias varias enfermedades enfermedades que que significansignifican inflamación
inflamación de de la cála cámara gmara gástrica. ástrica. La gLa gastritis astritis se se describe describe como como lala inflamación de la mucosa del estómago, que puede ser de tipo aguda, de inflamación de la mucosa del estómago, que puede ser de tipo aguda, de aparición rápida y resolución en pocos días, o
aparición rápida y resolución en pocos días, o de tipo crónica, en de tipo crónica, en cuyo casocuyo caso pude
pude persistir durante persistir durante años y años y producir úlcera producir úlcera péptica.péptica.
La gastritis crónica es de diagnóstico más difícil que la aguda y deben La gastritis crónica es de diagnóstico más difícil que la aguda y deben distinguirse dos variantes: la que se asocia con el aumento de la secreción distinguirse dos variantes: la que se asocia con el aumento de la secreción ácida gástrica, y aquella que cursa con baja secreción ácida gástrica, en la ácida gástrica, y aquella que cursa con baja secreción ácida gástrica, en la que no se pautan antiácidos.
que no se pautan antiácidos. Con
Con frecuencia frecuencia es es producida producida por por una una infección infección causada causada por por la la bacteriabacteria Helicobacter Pilory. Otras
Helicobacter Pilory. Otras causas influycausas influyen en en consumo exen consumo excesivo de acesivo de alcohollcohol y
y otras otras transgresiones transgresiones dietéticos dietéticos (comidas (comidas copiosas, copiosas, abuso abuso dede condimentos
condimentos fuertes e irritantes), fuertes e irritantes), las intoxicaclas intoxicaciones de iones de origen origen alimentario,alimentario, el tabaco, el estrés, el uso prolongado de ciertos medicamentos el tabaco, el estrés, el uso prolongado de ciertos medicamentos (antinflamatorios y antireumáticos) a tomar demasiadas aspirinas.
(antinflamatorios y antireumáticos) a tomar demasiadas aspirinas. Los
Los síntomas síntomas característicos característicos son son sensación sensación ardiente ardiente en en la la base base deldel estómago, que puede llegar hasta el pecho, acidez, náusea; en ocasiones estómago, que puede llegar hasta el pecho, acidez, náusea; en ocasiones vómito y flatulencia. U
alimentarios
alimentarios pueden pueden prevenir prevenir esta esta dolencia dolencia y y en en caso caso de de padecerla,padecerla, mejorar los s
mejorar los síntomas y prevíntomas y prevenir enir posibles recposibles recaídas.aídas. Vemos
Vemos que que la conla consecuencia secuencia de de tener malotener malos hás hábitos bitos alimenticios son alimenticios son muymuy graves para la salud, y debemos de tomar este tema con seriedad y graves para la salud, y debemos de tomar este tema con seriedad y responsabilidad para que así nos podamos educar, informar y prevenir responsabilidad para que así nos podamos educar, informar y prevenir estas enfermedades.
estas enfermedades.
Con esta investigación trataremos de comprobar, específicamente a los Con esta investigación trataremos de comprobar, específicamente a los jóvenes,
jóvenes, de de la la especialidad especialidad de de enfermería enfermería de de nuestro nuestro instituto, instituto, las las causas,causas, los motivos, la aparición de la enfermedad, hasta que punto de avance los motivos, la aparición de la enfermedad, hasta que punto de avance tiene la enfermedad.
tiene la enfermedad. La vis
La visión que ión que tenemos tenemos con la con la elaboración elaboración del proydel proyecto es ecto es la de la de ayudar ayudar aa prevenir
prevenir y y brindar brindar una una adecuada adecuada información información sobre sobre la la enfermedad enfermedad yy descubrir en que estado de desorden alimenticio se encuentran nuestros descubrir en que estado de desorden alimenticio se encuentran nuestros
compañeros; “Existen distintas formas de alimentarse pero una sola de compañeros; “Existen distintas formas de alimentarse pero una sola de nutrirse”.
1.2 PROBLEMA GENERAL 1.2 PROBLEMA GENERAL
¿Qué relación existe entre los malos hábitos alimenticios y la gastritis ¿Qué relación existe entre los malos hábitos alimenticios y la gastritis en estudiantes del Turno Noche de la especialidad de enfermería del II en estudiantes del Turno Noche de la especialidad de enfermería del II ciclo del IDAC?
ciclo del IDAC?
1.3 PROBLEMAS ESPECÍFICOS 1.3 PROBLEMAS ESPECÍFICOS
¿Cuáles son los tipos
¿Cuáles son los tipos de los malos hábitos de los malos hábitos alimenticios en estudiaalimenticios en estudiantes delntes del Turno Noche de la especialidad de enfermería del II ciclo de IDAC?
Turno Noche de la especialidad de enfermería del II ciclo de IDAC? ¿Cuáles son las cons
¿Cuáles son las consecuencias físicas de los ecuencias físicas de los malos hábitos malos hábitos alimenticios enalimenticios en estudiantes
estudiantes del Turndel Turno Noche o Noche de la de la especialidad especialidad de ende enfermería fermería del II del II CicloCiclo del IDAC?
del IDAC? ¿Cuáles son l
¿Cuáles son las consecuas consecuencias sociales encias sociales de los malos hábde los malos hábitos itos alimenticiosalimenticios en estudiantes del Turno Noche de la especialidad de enfermería del II en estudiantes del Turno Noche de la especialidad de enfermería del II Ciclo del IDAC?
Ciclo del IDAC?
¿Cuáles son los tipos de gastritis en estudiantes del Turno Noche de la ¿Cuáles son los tipos de gastritis en estudiantes del Turno Noche de la especialidad de enfermería del II Ciclo del IDAC?
especialidad de enfermería del II Ciclo del IDAC?
¿Cuáles son los grados o niveles de gastritis en estudiantes del Turno ¿Cuáles son los grados o niveles de gastritis en estudiantes del Turno Noche de la especialidad de enfermería del II Ciclo del IDAC?
Noche de la especialidad de enfermería del II Ciclo del IDAC?
¿Cuáles son las causas de la gastritis en estudiantes del Turno Noche de la ¿Cuáles son las causas de la gastritis en estudiantes del Turno Noche de la especialidad de enfermería del II Ciclo del IDAC?
especialidad de enfermería del II Ciclo del IDAC?
¿Cuáles son las consecuencias físicas de la gastritis en estudiantes del ¿Cuáles son las consecuencias físicas de la gastritis en estudiantes del Turno noche de la especialidad de enfermería del II Ciclo del IDAC?
Turno noche de la especialidad de enfermería del II Ciclo del IDAC?
¿Cuál es el tratamiento de la gastritis en estudiantes del Turno Noche de la ¿Cuál es el tratamiento de la gastritis en estudiantes del Turno Noche de la especialidad de enfermería del II Ciclo del IDAC?
1.4 OBJETIVO GENERAL: 1.4 OBJETIVO GENERAL:
Determinar
Determinar que que relación relación existe existe entre entre los los malos malos hábitos hábitos alimenticios alimenticios y y lala gastritis
gastritis en estudiantes en estudiantes del turno de del turno de la especialidala especialidad de ed de enfermería del nfermería del IIII Ciclo del IDAC.
Ciclo del IDAC.
1.5 OBJETIVOS ESPECÍFICOS: 1.5 OBJETIVOS ESPECÍFICOS:
Diagnosticar
Diagnosticar los tipos los tipos de malos de malos hábitos hábitos alimenticios en alimenticios en estudiantes estudiantes deldel Turno Noche de la especialidad de enfermería del II ciclo del IDAC.
Turno Noche de la especialidad de enfermería del II ciclo del IDAC. Analizar
Analizar las las consecuencias consecuencias físicas físicas de de los los malos malos hábitos hábitos alimenticios alimenticios enen estudiantes del Turno Noche de la especialidad de Enfermería del II ciclo estudiantes del Turno Noche de la especialidad de Enfermería del II ciclo del IDAC.
del IDAC. Analizar
Analizar las las consecuencconsecuencias ias psicológicas de psicológicas de los los malos malos hábitos hábitos alimenticiosalimenticios en
en estudiantes estudiantes del del Turno Turno Noche Noche de de la la especialidad especialidad de de enfermería enfermería del del IIII ciclo del IDAC.
ciclo del IDAC.
Analizar
Analizar las las consecuencias consecuencias sociales sociales de de los los malos malos hábitos hábitos alimenticios alimenticios enen estudiantes
estudiantes del Turno del Turno Noche Noche de la de la especialidad especialidad de ede enfermería nfermería del II del II ciclociclo del IDAC.
del IDAC. Diagnosticar
Diagnosticar los tipos los tipos de gastritis de gastritis en estudiantes en estudiantes del turno del turno noche de noche de lala especialidad
especialidad de enfermería de enfermería del II ciclo del II ciclo del IDAC.del IDAC.
Investigar los grados o niveles de gastritis en estudiantes del Turno Noche Investigar los grados o niveles de gastritis en estudiantes del Turno Noche de la especialidad de enfermería del II ciclo del IDAC.
de la especialidad de enfermería del II ciclo del IDAC. Reconocer
Reconocer las causlas causas de as de la gastritis la gastritis en estuden estudiantes iantes del Turno del Turno noche dnoche de lae la especialidad de enfermería del II ciclo del
