1
UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL
FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS
TESIS PREVIA A LA OBTENCIÓN DEL TÍTULO
DE:
INGENIERÍA EN COMERCIO EXTERIOR
INTEGRACIÓN Y ADUANAS
ESTUDIO DE PRE- FACTIBILIDAD DE LA EXPORTACIÓN
DE PEZ DORADO AL MERCADO POLACO.
AUTOR: VÍCTOR DAVID ARELLANO PEÑAFIEL
DIRECTOR: ING. GUIDO ROMERO
QUITO - ECUADOR
2
AGRADECIMIENTO
3
DEDICATORIA
4
TABLAS DE CONTENIDO
1. PROBLEMA DE LA INVESTIGACIÓN ...8
1.1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA ...8
1.2. OBJETIVOS ...8
1.3 JUSTIFICACIÓN E IMPORTANCIA ...10
2. ANTECEDENTES...11
2.1 ANTECEDENTES HISTÓRICOS ...11
2.2 CARACTERÍSTICAS DEL SECTOR ...11
2.3 CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO ...13
2.4 RENDIMIENTO ...15
2.5 APLICACIONES ...16
2.6 ELEMENTOS NUTRITIVOS ...17
2.7 CARACTERÍSTICAS DE PRODUCCIÓN ...18
3. ESTUDIO DE MERCADO ...20
3.1 OBJETIVOS DEL ESTUDIO DE MERCADO ...20
3.2 METODOLOGÍA PARA LA CUANTIFICACIÓN DE LA DEMANDA ...21
3.3. DETERMINACIÓN DE LA DEMANDA INSATISFECHA ...36
3.4. OFERTA DEL PROYECTO ...37
4. ESTUDIO TÉCNICO ...38
4.1. TAMAÑO DEL PROYECTO ...38
4.2. DEMANDA ...39
4.3. LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO ...46
4.4. FLUJO GRAMA DE PROCESO PRODUCTIVO ...50
5
4.5 BASE LEGAL ...76
4.6 LEYES CONEXAS...82
5 ESTUDIO ECONÓMICO FINANCIERO ...87
5.2 PRESUPUESTO DE INGRESOS ...91
5.3. PRESUPUESTO DE COSTO DE VENTAS ...92
5.4. PRESUPUESTO DE GASTOS ...92
5.5. ESTRUCTURA DEL FINANCIAMIENTO ...97
5.6. RESUMEN DE COSTOS Y GASTOS ...99
5.7 ESTADOS FINANCIEROS PROFORMA ...99
CAPÍTULO VI ...106
6. EVALUACIÓN FINANCIERA ...106
6.1. COSTO DE OPORTUNIDAD ...106
6.2. VALOR ACTUAL NETO ...108
6.3. TASA INTERNA DE RETORNO ...109
6.4. PERIODO DE RECUPERACIÓN DE LA INVERSIÓN ...110
6.5. ÍNDICES FINANCIEROS ...111
7. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES ...115
7.1. CONCLUSIONES ...115
7.2. RECOMENDACIONES ...117
Bibliografía:...119
6
INTRODUCCIÓN
La globalización es un aspecto que no podemos dejarlo aun lado. Cada vez las
negociaciones con los distintos países son de manera mas dinámica, la buena
imagen de los países se constituyen en un respaldo para que sus productos
puedan expandirse en mercados internacionales, teniendo incluso facilidades para
su promoción y venta.
Los productos que demuestran altos niveles de calidad tienen ventajas
competitivas con respecto a aquellos que a pesar que puedan tener un mejor
precio o estén mas cerca a su consumidor.
La internacionalización de productos ecuatorianos se ha visto con un cierto
crecimiento, cabe recalcar que la mayoría de estos productos siguen siendo
tradicionales. La falta de organismos reguladores de apoyo, promoción y
capacitación dejan al descubierto falencias en las políticas gubernamentales de
nuestro país.
Los intereses de varios sectores económicos y políticos, han opacado la actividad
productiva de nuestro país, debido a la concentración de los recursos que estos
sectores poseen. Debemos recordar que nuestro país la mayor parte de las
fuentes de empleo se encuentran en el sector agrícola, industrial y pesquero.
La actividad pesquera en nuestro país se inicia en los años 50 con la
industrialización y logra consolidarse en 1970. El dorado se constituye en una de
las pesquerías más importantes para el sector pesquero del Ecuador,
especialmente para el subsector artesanal.
Este recurso representa más del 50 % del desembarque estimado de los peces
7
Desde sus inicios, la pesca del dorado en aguas ecuatorianas ha carecido de
disposiciones legales de regulación del recurso en cuanto a capturas y
comercialización, debido a que la pesquería es de acceso abierto.
Lo cual provoca una expansión del esfuerzo pesquero (balandras y barcos) y esto,
ligado a la escasa información biológica pesquera, ha impedido establecer el
estado actual del recurso y sus niveles de explotación en Ecuador.
La exportación del Pez Dorado hacia Europa registra índices bajos en
comparación con la producción que tenemos, esto se da básicamente por la falta
de promoción, de oferta y de la necesaria investigación de mercados externos. En
la actualidad la producción que tenemos de este producto es relativamente alta y
ya varias compañías se están expandiendo y exportando su producto a varios
mercados.
En los actuales momentos todos estamos hablando de la era electrónica, el
internet y otras fuentes de datos se han convertido en herramientas que nos dan
grandes facilidades para poder realizar investigaciones, consultas, negocios,
comercio, relaciones y cualquier tipo de integración.
Estas herramientas que nos están brindando soluciones hay que saber
aprovecharlas y específicamente para este proyecto va a ser de gran importancia
en el área investigativa como también en el área de la promoción y ventas,
trabajar de la mano con el comercio electrónico.
8
CAPITULO I
1. PROBLEMA DE LA INVESTIGACIÓN
1.1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
El propósito de la investigación es buscar la viabilidad de la
exportación del pez dorado bajo un procesamiento con normas
técnicas, sanitarias y de calidad del pez para que se permita el ingreso
y comercialización de nuestro producto. Y de esta manera poder
aprovechar el consumo masivo de productos marinos de la población
polaca.
1.2. OBJETIVOS
1.2.1
GENERAL
9
1.2.2
ESPECÍFICOS
• Analizar todos los procesos y requerimientos para la exportación de pez dorado.
• Ubicar el mercado potencial en Polonia, luego del correspondiente estudio de mercado.
• Lograr que nuestro producto sea calificado por todos los estándares de calidad requeridos para su exportación.
• Buscar el sistema logístico mas adecuado para que nuestro producto llegue al menor costo posible en perfecto estado y en el tiempo indicado.
• Determinar los envases y embalajes necesarios para poder ingresar al mercado alemán con nuestro producto.
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1.3 JUSTIFICACIÓN E IMPORTANCIA
En nuestro país, el dorado se constituye en una de las pesquerías más
importantes para el sector pesquero del Ecuador, especialmente para el subsector
artesanal. Este recurso representa más del 50 % del desembarque estimado de
los peces pelágicos grandes en la última década. El dorado es una de las
especies pelágicas oceánicas circuntropicales que posee una importancia
económica a lo largo de toda su distribución.
El alto valor comercial de esta especie, principalmente lo destinado a la
exportación, ha permitido sostener y estimular el desarrollo de su pesquería hasta
llegar a constituirse como la principal fuente de ingresos en los puertos pesqueros
donde es desembarcado.
Actualmente muchos productos del mar se están exportando a varios países de la
Unión Europea entre ellos Polonia. Entre los principales productos que son
enviados a este país se encuentra: el camarón, atún, filetes de pescado y el Pez
Dorado. Es muy importante destacar que los productos marinos no tienen ninguna
estacionalidad de tiempo, es decir son consumidos en cualquier época del año.
Estudios realizados por la Corpei demuestran el consumo, la aceptación y los
posibles mercados para nuestro producto. Además que con estos tipos de
proyectos se fomenta el desarrollo en nuestro país ya que se podría crear fuentes
de empleo y generar divisas que aportarían en gran cantidad a la economía actual.
Por estas razones se ha planteado este proyecto de pre-factibilidad, ya que
además se podrá aplicar los conocimientos adquiridos al transcurso de nuestro
11
CAPITULO II
2. ANTECEDENTES
2.1 ANTECEDENTES HISTÓRICOS
La actividad pesquera industrial del Ecuador se inicio en el puerto de Manta con la
industrialización del atún en 1950 con un crecimiento lento hasta 1960, par luego
consolidarse en la década de los 70.
La Flota pesquera en un principio se conformaba por embarcaciones cañeras con
cebo vivo y cerquera con poca capacidad y autonomía. Al pasar los años la flota
pesquera fue evolucionando disminuyendo las embarcaciones cañeras y
aumentando la flota cerquera para aumentar su capacidad.
2.2 CARACTERÍSTICAS DEL SECTOR
Por ubicarse en plena zona Tórrida y ser el centro de unión de dos corrientes
marinas, del Niño y de Humboldt, Ecuador posee gran variedad de productos
marinos. Por ello, la industria pesquera es una de las más ricas y pujantes del
país.
Datos económicos muestran que en Ecuador, la pesca genera uno de los
mayores rubros de exportaciones. Francia, Venezuela, Costa Rica, España,
Italia, Estados Unidos, Holanda, México, Brasil son algunos de los muchos
países que adquieren productos marítimos ecuatorianos: una de las mayores
virtudes es que en la ciudad de Manta se encuentra la mayor flota pesquera en
toda la Cuenca del Pacífico Sur. Incluso Chile y Perú son grandes
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La captura del picudo, albacora, pez espada, aleta amarilla, corvina, atún,
pargo, dorado, moluscos, incluidos mejillones frescos y congelados, almejas y
ostras con o sin concha, crustáceos, pescados, caviar ahumados, congelados,
lomos, sashimi y en conservas atún, ventriscas, y producto de mar con valor
agregado, forman parte de la gran variedad existente en Ecuador, son las
especies marinas más apetecidas en el mercado internacional.
La pesca se ha convertido en el tercer motor de la actividad productiva
ecuatoriana. La presencia de grandes embarcaciones industriales y de millares
de lanchas artesanales son base importante para la economía.
El sector pesquero aporta al Producto Interno Bruto Ecuatoriano -PIB- en más
13
2.3 CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO
14
15
2.4 RENDIMIENTO
En lo que se refiere al aprovechamiento, la mayor parte de los pescados se
destina al consumo humano y la parte que sobra, a la utilización industrial:
harinas y aceites. Así pues, las estadísticas de la Organización de las
Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), muestran que en
el 2003, cerca del 78% de la producción total de pesca mundial fue destinada
al consumo humano.
En los últimos años se observa un aumento en la demanda de los países con
mayor ingreso per cápita, circunstancia que puede estar relacionada al
descubrimiento y concientización de que el consumo de alimentos ricos en
ácidos grasos poli-instaurados y con bajos niveles de colesterol – como es el
caso de las carnes blancas – puede contribuir para la reducción significativa de
las enfermedades cardíacas.
Paralelamente, se observa un aumento paulatino en el precio promedio de
estos productos, esto puede deberse tanto a la disminución global de la oferta
como también al aumento de la demanda en los llamados países
industrializados.
El promedio de la Unión Europea, según el Centre for the Promotion of Imports
from Developing Countries – CBIi
La reducción en la producción total se debió, entre otras cosas, a la
contracción en los indicadores de captura de algunos de los principales países
productores de harina de pescado.
para el 2002 fue de 26,3 Kg. Algunos países
presentan un alto consumo individual de pescados, como es el caso de
16
2.5 APLICACIONES
17
2.6 ELEMENTOS NUTRITIVOS
El dorado es un pescados Semigraso es decir contiene un nivel de grasa superior
2,5 % sin sobrepasar el 6%. Algunos tipos de peces semigrasos son: Besugo,
salmonete, lubina.
LOS BENEFICIOS DE COMER PESCADO
• Las proteínas del pescado contienen todos los aminoácidos esenciales para los seres humanos, por ello son de un valor nutritivo muy alto.
• El pescado es un alimento fácilmente digerible, con un contenido relativamente bajo en calorías
• Los lípidos de los pescados azules se han asociado a una serie de efectos beneficiosos relacionados con la prevención del infarto de miocardio y de la
arterioesclerosis.
En el pescado se encuentran todas las vitaminas que el hombre necesita
para una buena nutrición. Las sardinas son uno de los pescados más ricos
en vitaminas
• Las personas que consumen mucho pescado tienen mayor esperanza de vida
• El pescado frito y las sardinas enlatadas son una buena fuente de calcio y de fósforo. Los mariscos son bajos en calorías y ricos en proteínas y
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INFORMACIONAL NUTRICIONAL DEL DORADO
Información Nutricional
De una porción de 125g
Proteína 21g
Sodio 100mg 4%
Colesterol 80mg 27%
Carbohidratos 0g 0%
Total Grasas 1g 1%
* % de los valores diarios
basados en una dieta de 2000
calorías.
Fuente: Organización mundial de Salud.
Elaboración: OMS.
2.7 CARACTERÍSTICAS DE PRODUCCIÓN
Para los pescadores artesanales, el dorado es el recurso mas importante, por
los volúmenes que se capturan y porque su pesca es ampliamente conocida.
Ocupa el primer lugar (35-40 %) en las exportaciones de pesca blanca (fresco
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El dorado es una de las especies de pez pelágico grande oceánico
circuntropicales que poseen una importancia económica a lo largo de toda su
distribución en el Océano Pacífico Oriental, tanto para la pesquería comercial
como deportivo.
Desde 1989 el Instituto Nacional de Pesca (INP) viene ejecutando el
seguimiento de las principales pesquerías desarrolladas en aguas ecuatorianas
a través de la implementación del proyecto “Seguimiento de la pesca artesanal
en los principales sitios de desembarque en el Ecuador”, en base a los
significativos volúmenes de pesca que estos aportan.
La pesquería tiene dos periodos bien definidos; el primero que va desde agosto
a octubre cuando se desembarcan individuos juveniles que son capturados en
aguas internacionales al sur del Ecuador y norte de Perú; sus tallas promedio
oscilan entre 70 y 90 cm de longitud total (LT) y el esfuerzo dirigido es mínimo.
El segundo periodo entre diciembre y marzo; la flota artesanal de las provincias
de Santa Elena, Manabí y Esmeraldas dirigen la mayor parte de su esfuerzo de
pesca (90 %), hacia este recurso debido a su amplia distribución frente a la
zona costera ecuatoriana y presencia de individuos adultos con tallas
superiores a 100 cm de LT.
En la mayoría de países el segmento de acuacultura se presenta como el más
promisorio. Esta afirmación tiene como fundamento los reconocidos problemas
que caracterizan a esta actividad a nivel mundial, particularmente el
estancamiento en la captura de los “estoques” pesqueros. De este modo, la
acuicultura ha sido una alternativa para atender el creciente mercado de
consumo de pescado que, a la vista de la FAO evoluciona a un ritmo superior
20
CAPITULO III
3. ESTUDIO DE MERCADO
El objetivo del estudio de mercado es conocer si nuestro producto tendrá la
acogida y la demanda en el mercado seleccionado, para continuar con el estudio
en los aspectos financieros del proyecto.
El estudio de mercado es de suma importancia en el proyecto, ya que es en base
a este diagnostico que se puede conocer las necesidades del mercado frente a
nuestro producto.
3.1 OBJETIVOS DEL ESTUDIO DE MERCADO
•
Objetivo general
Determinar las características del mercado polaco y la posibilidad de la
comercialización de nuestro producto.
•
Objetivos específicos
1. Elaborar un estudio del mercado Polaco.
2. Determinar el envase y embalaje mas apropiado para nuestro producto.
21
3.2 METODOLOGÍA PARA LA CUANTIFICACIÓN DE LA DEMANDA
CONSUMO APARENTE
Existen proyectos, especialmente los de producción de bienes, en los cuales no es
posible estimar demanda de forma directa, por lo que se recurre al consumo
aparente. El consumo aparente se basa en cifras de producción local, las
importaciones y las exportaciones
(+) PRODUCCIÓN NACIONAL
(-) EXPORTACIONES
(+) IMPORTACIONES
= CONSUMO APARENTE
Para proyectar las variables se trabajará en base de Regresión Lineal Simple,
para el calculo matemático se utilizara el Método de Mínimos Cuadrados.
A pesar de que ésta relación está planteada para estimar la demanda nacional, es
posible aplicarla a demandas locales, considerando la producción de fuera del
área de cobertura del proyecto como importaciones o exportaciones con respecto
a dicho mercado y como producción se considera lo que se produce en dicha
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Producción del sector pesquero en Polonia
Polonia se caracteriza por estar entre los principales productores europeos de
especies de agua dulce, como la carpa o la trucha arco iris. Pese a que tiene una
gran producción de estos tipos de peces no puede limitarse a esta producción
nacional para satisfacer la demanda de pescado, ya que gran cantidad de los
peces consumidos en este país son de tipo de agua salado entre ellos el dorado.
PRODUCCIÓN SECTOR PESQUERO EN POLONIA
AÑOS IMPORTACIONES ( TM )
2003 35436
2004 35131
2005 37920
2006 35867
2007 36782
2008 36986
Fuente: http://epp.eurostat.ec.europa.eu/portal/page/portal/statistics/
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PROYECCIÓN DE LA PRODUCCIÓN
AÑOS Y X X² XY
2004 35131 -2 4 -70262
2005 37920 -1 1 -37920
2006 35867 0 0 0
2007 36782 1 1 36782
2008 36986 2 4 73972
TOTAL 182686 0 10 2572
Fuente: Investigación propia
Elaboración: David Arellano P. Y= a+bx
A= ∑Y B= ∑XY
n ∑X²
A= 182686 B= 2572
5 10
A= 36537.2 B= 257.2
Y2009= 36537.2 + 257.2 (3) = 37308.8
Y2010= 36537.2 + 257.2 (4) = 37566
Y2011= 36537.2 + 257.2 (5) = 37823.2
Y2012= 36537.2 + 257.2 (6) = 38080.4
Y2013= 36537.2 + 257.2 (7) = 38337.6
Y2014= 36537.2 + 257.2 (8) = 38594.8
Y2015= 36537.2 + 257.2 (9) = 38852
24
CIFRAS PROYECTADAS DE LA PRODUCCIÓN
AÑOS
IMPORTACIONES TM 2009 37309 2010 37566 2011 37823 2012 38080 2013 38338 2014 38595 2015 38852 2016 39109
Fuente: Investigación propia
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Importaciones de Dorado en Polonia
Polonia ha incrementado sus importaciones en los últimos años especialmente
productos del sector pesquero ya que este país no produce una gran cantidad de
alimentos, por ese motivo las importaciones en este sector se incrementan cada
año. Con datos obtenidos de Eurostat podemos observar que las importaciones
incrementan cada año.
IMPORTACIONES DE DORADO EN POLONIA
AÑOS
IMPORTACIONES ( TM ) 2003 318596 2004 320557 2005 322155 2006 355757 2007 360192 2008 371256
Fuente: http://epp.eurostat.ec.europa.eu/portal/page/portal/statistics/
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PROYECCIÓN DE LAS IMPORTACIONES
AÑOS Y X X² XY
2004 320557 -2 4 -641114
2005 322155 -1 1 -322155
2006 355757 0 0 0
2007 360192 1 1 360192
2008 371256 2 4 742512
TOTAL 1729917 0 10 139435
Fuente: Investigación propia
Elaboración: David Arellano P. Y= a+bx
A= ∑Y B= ∑XY
n ∑X²
A= 1729917 B= 139435
5 10
A= 345983.4 B= 13943.5
Y2009= 345983.4 + 13943.5 (3) = 387813.9
Y2010= 345983.4 + 13943.5 (4) = 401757.4
Y2011= 345983.4 + 13943.5 (5) = 415700.9
Y2012= 345983.4 + 13943.5 (6) = 429644.4
Y2013= 345983.4 + 13943.5 (7) = 443587.9
Y2014= 345983.4 + 13943.5 (8) = 457531.4
Y2015= 345983.4 + 13943.5 (9) = 471474.9
27
CIFRAS PROYECTADAS DE LAS IMPORTACIONES
AÑOS
IMPORTACIONES TM
2009 387814
2010 401757
2011 415701
2012 429644
2013 443588
2014 457531
2015 471475
2016 485418
Fuente: Investigación propia
Elaboración: David Arellano P.
IMPORTACIONES PROYECTADAS
387814 415701 429644 443588
457531 471475 485418 401757 0 100000 200000 300000 400000 500000 600000
2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016
28
Exportaciones de Dorado en Polonia
Al igual que las importaciones, las exportaciones en este país se han ido
incrementando. Como se menciona anteriormente Polonia se encuentra entre los
principales productores europeos de especies de agua dulce. Por este motivo se
considera a Polonia un mercado muy atractivo para las exportaciones.
EXPORTACIONES DE DORADO EN POLONIA
Fuente: http://epp.eurostat.ec.europa.eu/portal/page/portal/statistics/
Elaboración: David Arellano P. AÑOS
29
PROYECCIÓN DE LAS EXPORTACIONES
AÑOS Y X x2 XY
2004 140651 -2 4 -281302
2005 167363 -1 1 -167363
2006 181457 0 0 0
2007 187965 1 1 187965
2008 198598 2 4 397196
Total 876034 0 10 136496
Fuente: Investigación propia
Elaboración: David Arellano P. Y= a+bx
A= ∑Y B= ∑XY
n ∑X²
A= 876034 B= 136496
5 10
A= 175206.8 B= 13649.6
Y2009= 175206.8 + 13649.6 (3) = 216155.6
Y2010= 175206.8 + 13649.6 (4) = 229805.2
Y2011= 175206.8 + 13649.6 (5) = 243454.8
Y2012= 175206.8 + 13649.6 (6) = 257104.4
Y2013= 175206.8 + 13649.6 (7) = 270754
Y2014= 175206.8 + 13649.6 (8) = 284403.6
Y2015= 175206.8 + 13649.6 (9) = 298053.2
30
CIFRAS PROYECTADAS DE LAS EXPORTACIONES
AÑOS
EXPORTACIONES TM
2009 216156
2010 229805
2011 243455
2012 257104
2013 270754
2014 284404
2015 298053
2016 311703
Fuente: Investigación propia
Elaboración: David Arellano P.
EXPORTACIONES PROYECTADAS
216156 243455
257104 270754 284404
298053 311703 229805 0 50000 100000 150000 200000 250000 300000 350000
2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016
31
CONSUMO APARENTE DE PEZ DORADO EN POLONIA
El consumo aparente determina si la cantidad a exportar es viable y cubre el
consumo en nuestro mercado de destino, como se puede observar en el siguiente
cuadro, las exportaciones son menores a las importaciones, esto nos indica que
las importaciones que se realizan son para el consumo interno.
CA= P + M – X
CONSUMO APARENTE (TM)
AÑOS PRODUCCIÓN IMPORTACIONES EXPORTACIONES
CONSUMO APARENTE
2009 37309 387814 216156 208967
2010 37566 401757 229805 209518
2011 37823 415701 243455 210069
2012 38080 429644 257104 210620
2013 38338 443588 270754 211172
2014 38595 457531 284404 211723
2015 38852 471475 298053 212274
2016 39109 485418 311703 212825
Fuente:
Elaboración: David Arellano P.
Se deber tomar en cuenta tenemos un consumo aparente que va
incrementándose cada año a pesar de que en la tabla anterior se esta tomando en
cuenta las exportaciones, y estas en su totalidad son de productos de agua dulce.
32
CONSUMO APARENTE SIN EXPORTACIONES
CA= P + M
AÑOS PRODUCCIÓN IMPORTACIONES
CONSUMO APARENTE
2009 37309 387814 425123
2010 37566 401757 439323
2011 37823 415701 453524
2012 38080 429644 467725
2013 38338 443588 481926
2014 38595 457531 496126
2015 38852 471475 510327
2016 39109 485418 524528
Fuente: http://epp.eurostat.ec.europa.eu/portal/page/portal/statistics/
Elaboración: David Arellano P.
POBLACIÓN EN POLONIA ECONÓMICAMENTE ACTIVA
AÑOS
PEA (MILLONES) 2003 19,644 2004 19,821 2005 20,232 2006 20,796 2007 21,732 2008 22,298
Fuente: http://epp.eurostat.ec.europa.eu/portal/page/portal/statistics/
33
PROYECCIÓN DE LA POBLACIÓN
AÑOS
PEA (MILLONES) 2009 22,911 2010 23,557 2011 24,202 2012 24,847 2013 25,493 2014 26,138 2015 26,783 2016 27,428
Fuente: Investigación propia
34
CONSUMO PER CÁPITA DE PESCADO EN POLONIA
Como se puede observar en el siguiente cuadro, el consumo per cápita disminuye
cada año, esto se da básicamente a que lo población económicamente activa
crece en mayor proporción que el consumo aparente, el consumo aparente no
sufre grandes crecimientos ya que se esta considerando la exportación que tiene
este país de peces de agua dulce.
CONSUMO PER CÁPITA
AÑOS
CONSUMO
APARENTE POBLACIÓN
CONSUMO PER CÁPITA
(kg)
2009 425123 22911 18,555
2010 439323 23557 18,649
2011 453524 24202 18,739
2012 467725 24847 18,824
2013 481926 25493 18,904
2014 496126 26138 18,981
2015 510327 26783 19,054
2016 524528 27428 19,124
Fuente: http://epp.eurostat.ec.europa.eu/portal/page/portal/statistics/
35
DÉFICIT POR HABITANTE
El déficit por habitante lo encontramos por la resta per cápita menos el consumo
recomendado. El pescado el un producto con altos niveles nutritivos la OMS
considera recomendable un consumo de 30kg per cápita, como se puede observar
en la tabla siguiente Polonia tiene un déficit alto de consumo.
DÉFICIT POR HABITANTE
AÑOS
CONSUMO PER CÁPITA
(kg) RECOMENDADO
DÉFICIT PER CÁPITA
2009 18,555 30 -11,445
2010 18,649 30 -11,351
2011 18,739 30 -11,261
2012 18,824 30 -11,176
2013 18,904 30 -11,096
2014 18,981 30 -11,019
2015 19,054 30 -10,946
2016 19,124 30 -10,876
Fuente: Investigación propia
36
DÉFICIT TOTAL
Para el calculo del déficit total se multiplica el déficit per cápita por la población, el
resultado será el déficit de toda la población el cual debe ir incrementando ya que
la población incrementa cada año y el déficit por habitante disminuye, como
observamos en la siguiente tabla el déficit total sigue aumentando cada año.
DÉFICIT TOTAL
AÑOS PEA (MILLONES)
DÉFICIT PER CÁPITA (KG)
DÉFICIT TOTAL ( TM) 2009 22,911 -11,44 -262,21 2010 23,557 -11,35 -267,38 2011 24,202 -11,26 -272,54 2012 24,847 -11,18 -277,69 2013 25,493 -11,10 -282,86 2014 26,138 -11,02 -288,01 2015 26,783 -10,95 -293,16 2016 27,428 -10,88 -298,32
Fuente: Investigación propia
Elaboración: David Arellano P.
Como se puede observar en la tabla anterior existe una demanda insatisfecha por
lo que nuestro proyecto seria viable.
3.3. DETERMINACIÓN DE LA DEMANDA INSATISFECHA
“La demanda insatisfecha es aquella que se presenta cuando la producción o
cantidad de bienes o servicios ofrecidos no alcanza a cubrir los requerimientos del
37
3.4. OFERTA DEL PROYECTO
“Se puede definir a la oferta como la cantidad de bienes o servicios que un cierto
número de oferentes o productores están dispuestos a ofrecer al mercado a un
precio determinado y a un espacio de tiempo definido”.
Se ha considerado que inicialmente la oferta de nuestro producto será de 18.35
Tm al año, que es igual al 7% de la demanda insatisfecha en el año 2009, para
ofrecer nuestro producto en el mercado polaco. Para el año 2010 y hasta el año
2011, nuestra oferta subirá uno por ciento más en relación al año anterior, desde
el año 2012 hasta el 2016 último año de vida útil del proyecto, se mantendrá una
oferta igual al 10% de la demanda insatisfecha de cubrimiento recomendado para
no correr riesgos.
PROYECCIÓN DE LA OFERTA
AÑOS DEMANDA INSATISFECHA EN TM OFERTA PROYECTADA EN TM OFERTA PROYECTADA EN %
2009 262,21 18,3547 7%
2010 267,38 21,3904 8%
2011 372,54 33,5286 9%
2012 377,69 37,769 10%
2013 282,86 28,286 10%
2014 288,01 28,801 10%
2015 293,16 29,316 10%
2016 298,32 29,832 10%
Fuente: Investigación propia
38
CAPITULO IV
4. ESTUDIO TÉCNICO
El estudio técnico nos permite verificar la posibilidad técnica del proyecto, con este
estudio debemos fijar el tamaño del proyecto e identificar las maquinarias, equipos
y la tecnología necesaria para lograr un eficiente proceso productivo. Para este
estudio es importante señalar que se deben responder a las siguientes
interrogantes: Donde? Cuanto? Y como producir los bienes requeridos por nuestro
mercado?
.
4.1. TAMAÑO DEL PROYECTO
El tamaño del proyecto es ¨ La capacidad de producción de los bienes o servicios
en un periodo de operación definido ¨.
Para analizar la capacidad de producción de los bienes o servicios se debe
diferenciar la capacidad teórica y la capacidad real del proyecto a ejecutar. La
capacidad teórica es aquella a la que el proyecto alcanzaría en condiciones
óptimas o ideales de producción. En cambio la capacidad real es aquella a la que
el proyecto alcanzaría tomando en cuenta todas las posibles limitaciones que se
puedan dar en la producción.
Para definir el tamaño del proyecto se debe tomar en cuenta dos criterios básicos,
el primero que está relacionado con el mejor tamaño según el punto de vista
39
Los factores que nos permite determinar el tamaño del proyecto son los
siguientes:
- La Demanda.
- Disponibilidad de Materia prima e Insumos.
- Tecnología y equipos.
- Financiamiento.
- Organización
4.2. DEMANDA
De acuerdo a los resultados obtenidos en el estudio de mercado, se estableció
que la demanda insatisfecha para el año 2009 es de 262.21 Tm de dorado, la
demanda insatisfecha que se cubrirá inicialmente es de 18.35 Tm, considerando
un porcentaje del 7%.
En el cuadro que se presenta a continuación se puede apreciar que desde el año
2009 hasta el 2016 se pretende cubrir la demanda insatisfecha iniciando en el 8%,
incrementando un punto por año hasta llegar al 10%. A partir del año 2011 y hasta
el 2016 se mantendrá en el 10% de cubrimiento por ser el valor recomendado para
no correr riesgos en el proyecto.
Además como se puede apreciar las estadísticas indican que nuestra demanda
40
PROYECCIÓN DE LA DEMANDA INSATISFECHA
AÑOS PDI EN KG
DEMANDA INSATISFECHA A CUBRIR
% KG
2009 262,21 7% 18,3547
2010 267,38 8% 21,3904
2011 372,54 9% 33,5286
2012 377,69 10% 37,769
2013 282,86 10% 28,286
2014 288,01 10% 28,801
2015 293,16 10% 29,316
2016 298,32 10% 29,832
(PDI= PROYECCION DEMANDA INSATISFECHA)
Fuente: Investigación propia
Elaboración: David Arellano P.
4.2.1. DISPONIBILIDAD DE MATERIA PRIMA E INSUMOS
Para que un proyecto pueda operar correctamente es necesario que se disponga
de un abastecimiento fluido de materias primas e insumos, tanto en cantidad como
en calidad, en nuestro caso para la producción de dorado se requiere de la
materia prima que en este caso es el pez.
Es indispensable asegurarse que se contará con los proveedores que se
comprometan a tener con seguridad y periodicidad dichos productos e insumos.
En el caso del dorado no existirán problemas con la disponibilidad del producto ya
que nos encontramos localizados en el principal sector pesquero del país, y la
41
4.2.2. TECNOLOGÍA Y EQUIPO
Para el procesamiento del pez Dorado no es necesario utilizar una gran cantidad
de tecnología ya que el proceso productivo depende más bien de un adecuado
manejo. A partir del proceso de recepción, congelamiento y empaque, sin
embargo si es necesario ciertos equipos y tecnología para nuestra empresa.
4.2.3. FINANCIAMIENTO
Por no ser suficiente con el capital propio de la empresa requerimos satisfacer
esta necesidad recurriendo al financiamiento.
La mejor fuente de financiamiento, por estar dedicada a dar apoyo y desarrollo a
los sectores productivos es la Corporación Financiera Nacional, la misma que por
intermedio ya sea de la banca privada que otorga crédito denominado
multisectorial o por medio del crédito directo que ellos realizan, podremos
incrementar nuestro capital.
Para obtener este crédito debemos considerar la garantía hipotecaria del terreno y
otros requisitos específicos para la aprobación del mismo.
4.2.4. ORGANIZACIÓN
Es necesario contar con la suficiente mano de obra para operar la producción
tanto en la parte operativa como en la parte administrativa. Por este motivo el
proyecto considera la estructura organizacional necesaria para el buen
funcionamiento de la empresa, por lo que se asegura contar con el personal
42
Se tiene estimado que al final nuestro proyecto se trabajara con un total de 80
personas entre todos los departamentos de la empresa.
Organigrama de la empresa “El Dorado del Mar CIA. Ltda.”
Fuente: Investigación propia
Elaboración: David Arellano P.
JUNTA DE ACCIONISTAS
DEPARTAMENTO OPERATIVO
DEPARTAMENTO ADMINISTRATIVO
DEPARTAMENTO CONTABLE
DEPARTAMENTO DE SEGURIDAD Y
LIMPIEZA
GERENCIA GENERAL
43
Junta de accionistas
Es el órgano que reúne a los accionistas de la empresa a deliberar
sobre los problemas que afectan a la empresa. Aquí también es donde
se toman las decisiones más relevantes de una sociedad. La Junta
General puede ser ordinaria o extraordinaria.
Gerencia General
La gerencia general tiene como propósito organizar, dirigir y coordinar
todo el funcionamiento y desarrollo de la empresa, de acuerdo a las
políticas establecidas por la junta de accionistas. Además de evaluar el
desempeño de las demás gerencias a su cargo, acorde a la política y
objetivos establecidos
Departamento Operativo
El departamento operativo esta encargado de supervisar todo el proceso
de producción de la empresa y reportar al gerente general cualquier
problema o necesidad que surja en el proceso.
Además supervisar que el personal del área de producción realice
eficazmente sus labores y despache adecuadamente el producto.
Formular y desarrollar los métodos más adecuados para la elaboración
del producto. Coordinar la mano de obra, los materiales, herramientas y
44
Departamento Administrativo
El departamento administrativo tiene como propósito coordinar las
cargas administrativas de la empresa, asegurando el manejo eficiente
de los recursos materiales y humanos con que cuenta la empresa.
Departamento Contable
El departamento contable esta encargado de mantener el correcto
funcionamiento de los sistemas y procedimientos contables de la
empresa.
Además de preparar y ordenar la información financiera y estadística
para la toma de decisiones de las autoridades superiores, identificar y
analizar los ingresos, egresos y gastos de operación de la empresa e
informar periódicamente al Gerente General.
Departamento Comercial
El departamento Comercial básicamente es como el representante del
cliente dentro de la empresa. Su función se centra en la maximización
de valor para el consumidor, la satisfacción plena de éste con el fin de
elevar la rentabilidad de la propia empresa por el incremento de su
participación en el mercado.,
La función primera del departamento Comercial es establecer el
contacto efectivo, generalmente personal, con el cliente con el fin de
45
Departamento de Seguridad y Mantenimiento
El departamento de Seguridad y Mantenimiento esta encargado de la
limpieza y vigilancia de la empresa. Este departamento los procesos
relacionados con la ingreso y salida de personas a la empresa, la
vigilancia y cuidado de la propiedad tanto en sus bienes materiales como
46
4.3. LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO
La localización de la planta depende de varios factores en este caso lo hemos
determinado por el lugar en donde se producen los recursos. Hay que tomar en
cuenta la disponibilidad de medios de transporte, cercanía de las fuentes de
abastecimiento de materias primas e insumos, disponibilidad y costos de mano de
obra, disponibilidad del terreno, disponibilidad de servicios básicos y otros
suministros.
El resultado de la localización adecuada nos dará un mayor porcentaje de
rentabilidad.
MÉTODO CUALITATIVO POR PUNTOS
FACTORES
% SANTA ELENA MANTA ESMERALDAS
PUNTACIÓN POND PUNTACIÓN POND PUNTACIÓN POND CERCANÍA A LA
PRODUCCIÓN
30 7 2,1 8 2,4 6 1,8
MANO DE OBRA 20 6 1,2 6 1,2 8 1,6
COSTO DEL TERRENO
20 6 1,2 8 1,6 8 1,6
CERCANÍA AL PUERTO
15 6 0,9 9 1,35 6 0,9
VÍAS 15 8 1,2 6 0,9 5 0,75
TOTALES 100 6,6 7,45 6,65
Fuente: Investigación propia
47
En base al cuadro de calificación utilizado en la parte superior se puede observar
que la ciudad de Manta tiene mayores beneficios para la implementación de
nuestra planta. Por estos motivos se ha escogido a Manta como la localización
más rentable para nuestro proyecto.
4.3.1. MACRO LOCALIZACIÓN
• Región: Costa.
48
4.3.2. MICRO LOCALIZACIÓN
Información General
El Cantón Manta tiene una superficie de 292,89 Km2, con un Área Urbana de
6.049,23 Hectáreas, y un Área Rural de 23.239,77 Hectáreas. La Ciudad de
Manta es el principal Puerto de la Provincia de Manabí, se ubica entre las
coordenadas geográficas 00° 57' de latitud sur y 80° 42' de longitud oeste, con una
altura promedio de 20 msnm.
Los datos del último censo de Población y vivienda del 2001 establecen una
población total para el Cantón Manta de 192.322 habitantes con una tasa de
crecimiento de 3.4 que está sobre la media nacional.
El relieve de Manta se caracteriza por ser bastante irregular, con presencia de
pequeñas colinas y montañas bajas de cúspides planas y redondeadas, en el
sector de Pacoche y San Lorenzo las montañas alcanzan alturas de 350 msnm,
las que se puede considerar como las de mayor altitud del Cantón.
En concordancia con lo anterior, la morfología general de la ciudad de Manta es
irregular por la presencia de colinas de pequeña altura.
Las cotas extremas promedio se ubican entre 5 y 60 msnm. Una de las
características que marcan su topografía, es la presencia de dos causes naturales
que atraviesan la ciudad de este a oeste, el Burro y el Manta, lo que determina
cortes perpendiculares de consideración.
El clima del Cantón está marcado fuertemente por la presencia de las corrientes
fría de Humboldt y cálida de El Niño, así como por las condiciones orográficas
49
y la periodicidad de las estaciones climáticas, invierno de enero a mayo, y, verano
de junio a diciembre.
Se puede considerar que la temperatura en Manta lleva un patrón regular, su
promedio anual es de 25,6° C, con una variación del rango de temperaturas entre
el mes más cálido (Marzo y Abril con 26,8° C) y el mes más frío (Agosto con 24,1
50
4.4. FLUJO GRAMA DE PROCESO PRODUCTIVO
M.P.
RECEPCIÓN
LAVADO
LAVADO
ALMACENAMIENTO YENFRIAMIENTO
CORTE
REFRIGERACIÓN
SIN CABEZA Y/O SIN COLA
LOMO Y
FILETES
FILETEADO Y DESPELLEJADO
PESADO/EMPACADO
ENFRIAMIENTO / CONGELACIÓN
51
1. Recepción y almacenamiento de la materia prima: El dorado es transportado
desde el puerto hacia la planta, es recibido y almacenado en bandejas plásticas.
2. Lavado: esta es la primera fase de lavado mientras se encuentra almacenado
es limpiado con agua.
3. Almacenamiento y enfriamiento: El producto se lo almacena en las tinas
plásticas es enviados a los cuartos de refrigeración, los cuales se encuentran en
temperaturas que varían entre 0 y – 12 grados centígrados.
4. Lavado: El producto mientras esta almacenado en las tinas plásticas procede a
ser limpiado nuevamente con agua en donde los empleados con cepillos comunes
de raíces o de cerdas de plástico, darán una cepillada superficial al producto
5. Corte: En esta fase del proceso existen dos tipos de corte, esto depende de la
presentación del producto, ya sea en filetes, lomo, y otros tipos de presentaciones.
Aquí El producto es despellejado, se eliminan las vísceras, y es cortado.
6. Refrigeración: En esta etapa luego que el producto ha sido fileteado pasa a la
tercera etapa de refrigeración, el producto nuevamente es movilizado hacia los
cuartos fríos.
7. Pesado y Empacado: Con el producto ya fileteado y congelado se procede al
pesado y cortado final, en esta etapa de proceso, el producto dependiendo de la
presentación es cortado para poder empacarlo dentro de su empaque.
El empacado se lo realiza ya sea con una selladora al vacio o con otro tipo de
presentaciones plásticas. Luego el producto es colocado en cajas de cartón.
8. Enfriamiento y congelación: El producto terminado es almacenado en la
bodega tomando en cuenta la influencia en el producto de la luz, la humedad, la
52
9. Embarque: En este procese el producto es retirado de las bodegas frías,
para ser transportadas por camiones y enviadas a su destinatario por medios
marítimos
Maquinaria y equipos utilizados
• Selladora al vacio
• Tomblex ( tanque mezclador )
• Cortadoras ( porciones )
• Cuartos fríos
• Túnel espiral de congelación
• Bandas
• Equipos de limpieza
Descripción del equipo
Equipo de Proceso
1.- RECEPCIÓN DEL PRODUCTO. 50 Bandejas plásticas para almacenar 50tm
de dorado, bandas alimentadoras y transportadoras del producto.
$ 10,000.00
2.- LABORATORIO DE CONTROL DE CALIDAD. (Producto terminado y control
de proceso).
53
3.- TANQUE MEZCLADOR (TOMBLEX). Maquinaria fundamental para el proceso
de corte y preparación del producto.
$5,000.00
4.- IMPLEMENTOS DE LIMPIEZA PARA PERSONAL. Todos los implementos
para el personal, uniformes, guantes, etc.
$ 3,000.00
5.- CORTADORAS (PORCIONES)
$ 2,000.00
6.- CUARTOS FRÍOS
$ 10,000.00
7.- TÚNEL ESPIRAL DE CONGELACIÓN
$ 5,700.00
9.- MAQUINA CLASIFICADORA Y DE LIMPIEZA. Maquinaria fundamental para
la selección del producto.
$2,800.00
54
El proceso de producción de Dorado es similar para las diferentes variedades de
productos.
Las escalas posibles de producción que se pueden lograr son:
Tipo de empresa Escala (rango de producción)
Micro-empresa/artesanal: 200 - 400 kg de dorado/día
Pequeña empresa: 500 - 1000 kg de dorado/día
Mediana empresa: 1000 - 5000 kg de dorado/día
Gran empresa: Más de 5000 kg de dorado/día
Fuente: Investigación propia
Elaboración: David Arellano P.
En cuanto al grado de actualización tecnológica se destaca lo siguiente:
Es un proceso tradicional que no ha mostrado modificaciones importantes en el
mismo ya que siempre ha consistido en lograr separar la esencia de las impurezas
que contiene el limón.
Microempresa
En esta escala de producción se realizan las operaciones de forma manual
artesanalmente) mientras que en las medianas y grandes empresas éstas se
realizan mecánicamente.
Pequeña empresa:
Dentro de la pequeña empresa, el proceso productivo ha mostrado modificaciones
55
cepillado, extracción y bombeo, sustituyen actividades manuales, promoviendo un
incremento en los volúmenes de producción.
Distribución Interior de las Instalaciones:
Los factores a considerar en el momento de elaborar el diseño para la distribución
de planta son:
a) Determinar el volumen de producción
b) Movimientos de materiales
c) Flujo de materiales, y
d) Distribución de la planta.
Además de la localización, diseño y construcción de la planta es importante
estudiar con detenimiento el problema de la distribución interna de la misma, para
lograr una disposición ordenada y bien planeada de la maquinaria y equipo,
acorde con los desplazamientos lógicos de las materias primas y de los productos
acabados, de modo que se aprovechen eficazmente el equipo, el tiempo y las
aptitudes de los trabajadores.
Las instalaciones necesarias para una pequeña empresa de este giro incluyen,
entre otras, las siguientes áreas:
• Almacén de materia prima
• Almacén de producto terminado
• Bodega
• Área de lavado
• Área de selección
• Área de inspección y etiquetado
• Área de eliminación de residuos
56
• Oficinas administrativas
• Servicio médico
• Baños y vestidores
• Laboratorio de control de calidad
Ejemplo de la distribución interna de las instalaciones de la planta:
Determinación de costos y márgenes de operación:
El estudio de los costos de operación es la piedra angular en toda clase de
negocios, ya que permite no sólo la obtención de resultados satisfactorios, sino
evitar que la empresa cometa errores en la fijación de los precios y que esto derive
57
En la determinación de los costos, se debe tomar en cuenta que su valor cambia
por posibles fluctuaciones en los precios o por diversos grados de utilización de la
capacidad instalada.
En términos generales, el precio se puede establecer por debajo o por encima del
de la competencia o ser igual al de ella.
• El precio del producto final deberá estar integrado por:
• Costos directos (materia prima y costos de la mano de obra)
• Costos y gastos indirectos
• Margen de utilidad
Determinado el precio final del producto debe evaluarse respecto a los precios de
la competencia y la situación de oportunidad (oferta-demanda).
Distribución del producto:
La importancia del sistema de distribución se subestima muchas veces a pesar de
que impacta en los volúmenes de venta y de que se refleja en un mal
aprovechamiento del potencial del mercado, así como en acumulaciones
excesivas de inventarios que, en otras consecuencias, incidirán en la rentabilidad
del capital.
Los canales de distribución actuales son: a través de la visita directa a empresas o
industrias que utilicen el aceite esencial.
Administración y control de inventarios:
La administración y el control de los inventarios tienen como función principal
determinar la cantidad suficiente y tipo de los insumos, productos en proceso y
terminados o acabados para hacer frente a la demanda del producto, facilitando
con ello las operaciones de producción y venta y minimizando los costos al
58
La inversión que representan los inventarios es un aspecto muy importante para la
empresa en la administración financiera. En consecuencia, se debe estar
familiarizado con los métodos para controlarlos con certeza y asignar
correctamente los recursos financieros.
De acuerdo con reglamento de la Ley del Impuesto Sobre la Renta, las empresas
están obligadas a llevar algún sistema de inventarios, dependiendo de los
ingresos manifestados en su última declaración.
El método para la valuación de inventarios de las empresas en el giro es el de
primeras entradas, primeras salidas (PEPS).
4.5. INGENIERÍA DEL PROYECTO
Logística de Exportación.
Aranceles para importar productos de Ecuador
El 1 de mayo de 2004, Polonia, junto con otros nueve países de Europa Oriental y
el Mediterráneo, ingresaron como miembros de pleno derecho de la Unión
Europea. En términos comerciales, ello significó la adopción del régimen que en
esta materia se encontraba vigente para la UE en esa fecha, en base a la
obligación de los nuevos Estados Miembros de aceptar en su totalidad el
denominado “aquis communitaire”.
Ecuador califica para beneficiarse del Sistema Generalizado de Preferencia SGP+
razón por la cual los productos de la pesca y de la acuicultura, excepto camarón,
en cualquier presentación, fresco, congelado, enlatado, con valor agregado no
pagan arancel. En el caso de camarón el arancel es de 3,6%.
59
RÉGIMEN PARA ARANCELARIO
Requisitos sanitarios/fitosanitarios
Los productos de la pesca y la acuicultura tienen una Legislación específica que
también esta vigente en Polonia. Esto implica que las empresas ecuatorianas
antes de exportar deben ser registradas en Ecuador por el INP y en la UE por la
Comisión Europea.
Es importante precisar que toda la mercadería que entra sea para ser re
procesada o re empacada así como la destinada al consumidor debe estar
perfectamente identificada.
Esto incluye:
I. Identificación
Establecimiento # es muy importante. Sin esta información no entrará a la UE.
II. Naturaleza del producto
Es importante señalar si es de mar o de acuicultura
Especie exportada, con frecuencia ayuda indicar la especie científica
- « Pescado congelado», “Pescado de acuicultura congelado”, “camarón de
acuicultura”
III. Origen del producto
Producto originario de Ecuador que nos permite beneficiarnos del SGP+
IV. Características comerciales
Importante mencionar el peso, el tamaño del producto, por ejemplo, si es camarón
IQF al granel, se debe especificar en el bulto: Camarón congelado IQF, Tamaño
60
V. Marca oficial de control, si es un producto biológico, por ejemplo
Si el producto va a venderse directamente al consumidor
• el nombre bajo el cual se vende el producto
• la lista de ingredientes, en orden descendente en referencia al peso. Los siguientes ingredientes requieren una declaración específica en la etiqueta:
OGM; gases empacados... para camarones apanados, Por ejemplo. O a
productos en atmósfera controlada.
• La cantidad neta de comestible pre embalado expresado en unidades
• Métricas (litro, centilitro, mililitro, kilogramo, gramo). Para el caso de atún en lata.
• La fecha de expiración se indica "mejor consumir antes de..." La fecha tiene que ser dada en el orden de día – mes - año.
• Instrucciones para el uso
• Una marca para identificar el lote al que pertenece el alimento, determinado por el productor, fabricante o empacador o por el primer vendedor en la UE.
En las latas de atún debe decir producto de Ecuador y el número de
establecimiento.
• Cuando la mercadería ha sufrido tratamientos, es necesario incluir indicaciones específicas para los alimentos irradiados y las comidas
congeladas.
• El nombre del productor, o del empacador o del importador/distribuidor
Requisitos de idioma
Toda la mercadería que entra debe estar etiquetada en polaco antes de ser
importada. Normalmente todos los productos pre-empacados destinados al
consumidor final o a hoteles o restaurantes deben ser etiquetados de acuerdo con
las reglas generales de etiquetado de la UE. No existen excepciones a la
61
Requisitos aduaneros
Al igual que para los otros países de la UE, la mercadería debe ir acompañada del
certificado sanitario emitido por el INP, en una sola página, debidamente firmado,
con un número único y con fecha anterior al embarque.
El certificado de origen forma A que permite la exención de los derechos
aduaneros.
Certificado de conformidad
Cuando el producto procedente de un país tercero llega a un puerto comunitario y
antes de despachar a libre práctica, se efectúa el control de identidad, origen y
veterinario, de cada envío según lo estipulado en el Reglamento No. 2257/94 y, en
caso de conformidad del producto, la autoridad competente expide el certificado
de conformidad, que permite el tránsito de la mercadería en toda la Unión
Europea.
Trazabilidad
Al igual que otros países de la UE, Polonia está sujeta al Reglamento 178/2000,
en el que se regulan los controles que se deben realizar en todos los productos
alimenticios y la obligación de los operadores por la trazabilidad de los alimentos
que entran a la Unión Europea. Si bien es cierto que la responsabilidad recae
exclusivamente en el importador europeo, este a su vez solicita a su proveedor las
garantías necesarias de seguridad alimenticia.
Estacionalidad del producto
En Polonia los productos del mar y de la acuicultura se los consume en cualquier
período del año. Sin embargo, los pescados son típicamente del período de
62
En el verano, sobre todo cuando hace mucho calor, cada vez más se consumen
pescados al BBQ.
3.7 Normas de empacado y embalaje
El peso y el volumen de los alimentos deben estar en el sistema métrico decimal.
Polonia no ha adoptado una legislación o reglamento para el tamaño de los
envases por lo tanto es opcional para los diferentes productos del mar y de la
acuicultura. El tipo, tamaño y diseño del envase depende del producto y de las
tendencias del mercado.
REQUISITOS DEL COMPRADOR
Certificados de calidad
Como en todos los países de la UE, en Polonia, se exige una buena trazabilidad
del producto y cada supermercado europeo tiene su propio “instructivo de control”.
Los productos biológicos no son de consumo corriente a pesar de la tendencia a
productos saludables.
LOGÍSTICA INTERNACIONAL
Los productos del mar congelados llegan principalmente vía Europa pero no se
excluye la posibilidad de enviarlos vía Gdansk. Varios importadores en Polonia
trabajan vía Hamburgo.
Para la logística de salida es muy importante tomar en consideración el proceso
de exportación.
La exportación a consumo, de conformidad a la Ley Orgánica de Aduanas, es el
régimen aduanero por el cual las mercancías, nacionales o nacionalizadas, salen
63 Existen tres procedimientos básicos que son
• Procedimiento de pre embarque • Procedimiento de embarque • Procedimiento de post embarque
Procedimiento de pre embarque
Para el desarrollo del pre embarque se necesitara de un agente afianzado de
aduana de carácter obligatorio para exportaciones superiores a los USD 2000
“ART. 168 de la Ley Orgánica De Aduanas”.
o Transmisión de la Orden de Embarque
1. El exportador a través del Agente de Aduana deberá transmitir
electrónicamente a la Corporación Aduanera Ecuatoriana la información de
la intención de exportación, utilizando para el efecto el formato electrónico
de la Orden de Embarque, publicado en la página Web de la Aduana.
2. Para el envío de la orden de embarque se establece el código 15, como
código de identificación.
3. Realizado el envió y si este es aceptado por el SICE, el Agente de Aduana
recibirá un mensaje de respuesta con el número de refrendo de la Orden de
Embarque, el cual tendrá la siguiente estructura:
64 Donde:
028: Código de Distrito Aduanero
2003: Año de la Orden de Embarque
15: Código de identificación de la Orden de Embarque
000123: Correlativo
1: Digito Verificador
4. La Orden de Embarque tendrá una validez de 45 días calendario, contados
a partir de la numeración por parte del SICE.
5. El agente de aduana, exportador o sus representantes, presentarán por
cada embarque, al Departamento de Exportaciones del Distrito por el cual
se embarcará la carga, los siguientes documentos previo al ingreso a Zona
Primaria:
• Orden de Embarque impresa, con el número de refrendo
Ambos documentos con firma y sello del Agente de Aduana del trámite.
6. Para realizar los trámites con los almacenes temporales, permisionarios,
empresas de tarja, líneas navieras, A. P. G., se deberá utilizar la Orden de
Embarque impresa.
El agente afianzado de aduana presenta la orden de embarque impresa firmada y
sellada ante el funcionario de la ZPA (Zona Primaria de Aduana) encargado del
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A su vez el funcionario de la ZPA realiza lo siguiente:
Registra la orden de embarque en el sistema.
Sella y firma la orden de embarque.
Coordina con la unidad de antinarcóticos de la policía para las inspecciones.
Coordina con los funcionarios de la zona primaria, encargada de los
embarques, para la realización del mismo.
Fase de embarque
La empresa transportista genera un número de manifiesto a través de la página
Web de la CAE.
o Generación del manifiesto.
Esta pantalla permite el ingreso de los datos requeridos para la Generación del
Número de Manifiesto de Carga Electrónico, que el transportista está obligado a
generar para que la nave pueda salir del puerto con la mercancía que se exporta.
Para la generación del número, el transportista o su representante en el país,
deberá ingresar obligatoriamente los siguientes datos:
• Operador / Propietario del medio de transporte. • Nombre del medio de transporte
• Número de viaje /vuelo del medio de transporte. • Puerto de embarque.
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Luego de haber realizado las actividades siguientes:
• Ingreso a la página Web de la CAE
• Selección en el menú principal de la opción “Sistema Interactivo de Comercio Exterior – Nueva Página”.
• Selección del Sistema Interactivo de Comercio Exterior – SICE, en la Opción “Servicios”
• Obtención de la autorización de acceso al sistema, luego del ingreso de los datos de usuario y password.
• Seleccionar en el menú “PROCESO DE CARGA”, la opción “Registro de la Generación del Número de Manifiesto de Carga”, se presenta la pantalla ver
anexo 1.
• Transmitir el manifiesto de carga junto con los documentos de transporte al sistema de la CAE, el envío electrónico solo se realiza para aerolíneas y
navieras, no así para transporte terrestre que el funcionario de la ZPA ingresa
la información al sistema.
Fase post embarque
El agente afianzado de aduana transmite los datos definitivos en la DAU 40
(Régimen de exportación de consumo) y sus documento de acompañamiento a la
CAE a través del SICE.
o Transmisión de la DAU definitiva de exportación
1. Dentro del plazo de 45 días de vigencia de la Orden de Embarque se
deberá regularizar la exportación, con la transmisión de la DAU definitiva
de exportación, luego de lo cual se aceptará la DAU de regularización,
pero exigiendo se cancele una multa por falta reglamentaria por no
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2. Previo al envío de la DAU definitiva de exportación con la cual se
regularizará la Orden de Embarque, se deberá revisar en “Consulta a
Base de Datos de Manifiestos de Carga Aceptados (DRM entregado)”,
la información de los manifiestos de carga de exportación y de los
respectivos B/L´s.
3. Si la información del manifiesto de cara y de los B/L´s es correcta, se
transmitirá la DAU definitiva de exportación, para lo cual se utilizará el
código de régimen 40.
4. El SICE validará la información de la DAU contra la del Manifiesto de
Carga. Si el proceso de validación es satisfactorio, se enviará un
mensaje de aceptación al agente de aduana con el refrendo de la DAU,
el mismo que tendrá la siguiente estructura:
028 – 2003 – 40 – 000123 – 1
Donde:
028: Código de Distrito Aduanero
2003: Año de la Orden de Embarque
40: Código de identificación de la Orden de Embarque
000123: Correlativo
1: Digito Verificador
5. Para la transmisión de la DAU definitiva se deberá hacer referencia en el
archivo DAUREGAP de los Regímenes Precedentes la Orden de
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6. Numerada la DAU, el exportador a través del agente de aduana
presentará ante el Departamento de Exportaciones del Distrito por el
cual salió la mercancía, los siguientes documentos:
a. DAU impresa
b. Orden de Embarque impresa
c. Factura(s) comercial(es) definitiva(s)
d. Documento(s) de Transporte – B/L´s
e. Originales de Autorizaciones Previas (cuando aplique)
f. Pago a CORPECUADOR (exportaciones de banano)
Documentos para la exportación.
Los documentos necesarios para realizar la exportación de Pez Dorado a Europa
son los siguientes:
- Declaración Aduanera Ünica (D.A.U.)
- Factura comercial, original y cinco fotocopias.
- Autorizaciones previas ( de ser el caso)
Tramites de exportación
1.- Declaración Aduanera Única.- Llegada la mercadería al lugar habilitado se
cuenta con 15 días hábiles para presentar el DAU a la aduana caso contrario la
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2.- Factura Comercial.- La factura comercial deberá contener:
- Sub partida arancelaria del producto
- Descripción de la mercadería, cantidad, peso, valor unitario y valor total de
la factura.
- Forma de pago.
- Información del comprador (nombre y dirección)
En un principio se elabora una factura comercial provisional para tramitar el
documento de Embarque, posterior al embarque se elabora la definitiva.
3.- Declaración Aduanera.- Consiste en presentar en el departamento de
exportaciones de la Aduana los siguientes documentos:
- DAU aprobado
- Factura Comercial
- Autorizaciones previas
- Lista de bultos ( packing list)
- Cupón de la Corpei
- Conocimiento de Embarque, guía Aérea, o Carta Porte según la vía a
utilizarse.
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4.- Aforo.- El aforo es la revisión física de las mercancías a exportar por parte de la
aduana, en donde se verifica el peso, medida, naturaleza, código arancelario entre
otros, para luego determinar los derechos e impuestos aplicables y finalmente
aprobados los documentos entregar las mercancías a las bodegas de aduana o
Autoridad portuaria.
Para el caso de las exportaciones que se realicen por el medio de transporte
marítimo existe la Ley de facilitación de las exportaciones y del Transporte
Acuático, la misma que en el art. 7 .- Establece un acto único de aforo para el
embarque y salida de la mercancía al exterior, durante el cual, el exportador
presentará.
a.- Formulario Ünico de Exportación; (Documento eliminado y en su lugar es el
DAU).
b.- Copia de la factura comercial; y,
c.- Documento de embarque emitido por el transportista. (O guía área)
Las exportaciones realizadas por puertos deben pagar tasas en la Autoridad
Portuaria para pasar a la compañía naviera.
5.- B/L.- El conocimiento de embarque Marítimo o Bill of Lading. B/L
6.- AISV.- Formulario de autorización de ingreso y salida de vehículos-AISV, que
es un documento de control interno de la APG, tanto para vehículos como para
carga, es así que si un vehículo lleva dos contenedores de 20 Ton. Debe portar 2
AISV.
7.- Declaración – Cuota redimible, CORPEI.- Ëste es un documento de
acompañamiento a la declaración aduanera de exportación, cuyo valor a pagar es
