PROPUESTA DE UN SISTEMA DE GESTIÓN AMBIENTAL PARA EL AREA DE CLARIFICACIÓN DE JUGO DE CAÑA EN EL PROCESO DE ELABORACIÓN DE AZÚCAR DE INGENIO TALA S.A. DE C.V.

Instituto Tecnológico de Colima

PROPUESTA DE UN SISTEMA DE GESTIÓN AMBIENTAL PARA EL

AREA DE CLARIFICACIÓN DE JUGO DE CAÑA EN EL PROCESO DE

ELABORACIÓN DE AZÚCAR DE INGENIO TALA S.A. DE C.V.

Opción V

CURSO ESPECIAL PARA TITULACIÓN

Que para obtener el titulo de:

INGENIERO BIOQUIMICO

Presentan

ARACELI ANAYA SEPULVEDA

ROSALVA ANAYA SEPULVEDA

MARCOS MORENO GALINDO

Asesor:

M. C. RICARDO DÍAZ VIRGEN

ÍNDICE

PAGINA

1.-Introducción 4

2.-Antecedentes de Ingenio Tala S. A. de C. V 10

2.1 Diagrama del proceso de elaboración de azúcar 13

2.2 Etapas del proceso de elaboración de azúcar 14

2.3 Descripción de los residuos que se generan en el proceso de elabora-

ción de azúcar 22

3.-Antecedentes de la Norma ISO 14001:2004 23

4.-Justificación 25

5.-Objetivo General 26

6.-Objetivos Específicos 28

7.-Alcances y Limitaciones 29

8.-Desarrollo 30

8.1 Alineación estratégica 30

8.2 Planeación estratégica 30

8.2.1 Misión 31

8.2.2 Visión 31

8.2.3 Valores 31

8.2.4 Diagnóstico Externo 35

8.2.5 Diagnóstico Interno 35

8.2.6 Análisis FODA 36

8.2.7 Objetivos Estratégicos 39

8.2.8 Metas 39

8.3 Requisitos del Sistema de Gestión Ambiental 40

8.3.2 Política ambiental 41

8.3.3 Planificación 42

8.3.3.1 Aspectos ambientales 42

8.3.3.1.1. Procedimiento para identificar y clasificar

las significancias de los aspectos ambientales 44

8.3.3.1.2. Diagrama de aspectos ambientales 48

8.3.3.2 Requisitos Legales y otros Requisitos 51

8.3.3.2.1 Procedimiento para identificar y accesar

a los requisitos legales y otros requisitos

aplicables 51

8.3.3.3 Objetivos, metas y programas 54

8.3.3.4 Tabla: Sistema de Gestión Ambiental en

Clarificación de Jugo de Caña 56

8.3.3.4.1 Programa para el cumplimiento de

disminución de la generación de

estopas impregnadas 57

8.3.3.4.2 Programa para el cumplimiento de

Disminución de derrames de cachaza 58

9.-Resultados y Conclusiones 59

10.-Anexos 60

11.-Glosario 64

~ ~

INTRODUCCION

Fig. 1.1 La tierra

La Tierra (Fig. 1.1) es una gran nave sobre la que viajamos pero es una gran desconocida para la inmensa mayoría de sus habitantes. Debemos estudiarla y cuidarla. El hombre, forma parte de la Tierra, y por ello contiene en su cuerpo cada uno de sus elementos.

Dentro de esta nave, en el mismo viaje van con nosotros otros reinos: el reino mineral, el reino vegetal y el reino animal. Cada uno de estos reinos es único e irrepetible y no pueden vivir los unos sin los otros, cada uno de ellos es imprescindible para la vida.

El reino mineral es el sustento de toda la vida, es el sustrato sobre el cual las plantas, los animales y los seres humanos podemos vivir y nos da los elementos que forman y mantiene la estructura de nuestros cuerpos.

El reino vegetal transforma las radiaciones solares que llegan del Sol a la Tierra en energía vital que, de este modo, puede ser asimilada por los animales y por el hombre. A través de la alquimia de la fotosíntesis, las plantas trasforman la luz solar en los compuestos indispensables para la vida.

El reino animal dispone de movilidad y de instintos y puede cerrar el ciclo mágico de la alquimia de la vida, que comienza en el suelo, que es transformado por las plantas para incorporar las propiedades minerales a los vegetales, que a su vez se vuelve carne en los animales y, por supuesto, en el hombre.

En la cima de la pirámide de los reinos, se encuentra el hombre. Este es el nivel máximo de la evolución en estos momentos y por ello contiene a todos los reinos que le preceden en la escala de esa evolución, por ser el reino pensante.

~ ~

el equilibrio del todo mayor, la Tierra. Cuando todo esto se desequilibra, entonces aparecen las enfermedades en los ecosistemas. Aparecen los grandes desastres.

Los desequilibrios en el medio ambiente son provocados por una infinidad de factores que están deteriorando o degradando nuestro ambiente y que son ocasionados por el mismo hombre (fig. 1.2).

Fig. 1.2 Emisiones a la atmósfera

a.- la contaminación del aire, las aguas, el suelo, la flora, la fauna u otros componentes básicos del ambiente;

b.- la erosión, salinización, alcalinización, pestización, inundación, sedimentación y desertificación de suelos y tierras.

c.- la tala o destrucción injustificada o indiscriminada de árboles o arbustos; los incendios forestales; las rozas a fuego no practicadas bajo la forma de quemas controladas; y la explotación extractiva de bosques, praderas de algas u otras formaciones vegetales;

d.- el sobrecultivo, el monocultivo en áreas inapropiadas, el sobrepastoreo, el regadío defectuoso de los suelos y, y en general, cualquier práctica cultural de la que pueden seguirse efectos nocivos para los componentes básicos del ambiente;

e.- la expansión desaprensiva de las fronteras agropecuarias a expensas de suelos con vocación forestal;

f.- la alteración de las condiciones naturales de sedimentación en cursos, masas o depósitos de agua;

~ ~

h.- los cambios nocivos y la utilización indebida del lecho o fondo de las aguas;

i.- la sobreexplotación de la flora silvestre y su recolección más allá de los límites de su regeneración natural sostenible;

j.- la sobreexplotación de la fauna salvaje, su matanza y su captura más allá de los límites de su regeneración natural sostenible;

k.- la eliminación, destrucción o degradación del hábitat de las entidades taxonómicas florísticas o faunísticas consideradas en peligro, vulnerables, raras o insuficientemente conocidas;

l.- la aplicación masiva o indiscriminada de plaguicidas o de fertilizantes;

m.- la introducción o distribución de variedades vegetales o animales exóticas;

n.- la introducción o propagación de enfermedades o plagas vegetales o animales;

o.- la utilización de productos o sustancias de muy lenta biodegradación;

p.- la acumulación o disposición inadecuada de residuos, basuras, desechos o desperdicios.

q.- la producción de ruidos, trepidaciones o vibraciones molestos o nocivos;

r.- la modificación de los elementos o factores que determinan el clima;

s.- la destrucción o alteración innecesaria o antiestética del paisaje;

t.- el establecimiento de asentamientos humanos y la realización de actividades industriales o mineras en áreas silvestres colocadas bajo protección oficial;

u.- el uso y abuso de materiales fisionables;

v.- en general, cualquier acto u omisión que altera negativamente la composición, comportamiento o potencialidad natural de los componentes básicos del ambiente; amenace la viabilidad genética de la tierra o atente contra la vida, salud, integridad o desarrollo del hombre o de los vegetales o animales.

~ ~

Fig. 1.3 Aspectos que generan impactos en el ecosistema.

La presencia del hombre sobre la tierra, como la de cualquier otra especie, supone inexcusablemente su interacción con la naturaleza. En directa relación con sus capacidades y con el número de individuos, todas las especies alteran su entorno para obtener satisfacción a sus necesidades vitales. La singularidad del hombre, en este aspecto se atribuye a sus portentosas capacidades físicas e intelectuales y a su exclusiva facultad de generar nuevas necesidades que van mucho más de los derivadas de su subsistencia.

Así pues la acción del hombre sobre su entorno natural ha ido creciendo, de manera que todas las civilizaciones han desarrollado medios, más o menos eficaces, más o menos agresivos, para poner a su entorno natural al servicio de sus objetivos colectivos o individuales. Estas interacciones han supuesto en ocasiones el deterioro o desaparición de ecosistemas; produciéndose la consecuencia de que, en su proceso de poner la naturaleza a su servicio, comprometían la capacidad de esta de proveer aquellos recursos que necesitaban, y no conformes con los problemas que nuestra civilización le ha causado a

•

• Desperdicios caseros

• Corrientes pluviales

• Infiltraciones de aguas subterráneas

~ ~

nuestra naturaleza, ahora también parece que contaminamos nuestro sistema nervioso central a través de la visión.

En la evolución de la contaminación producida por diferentes compuestos se observa en los últimos años que los compuestos radiactivos tienen tendencia a disminuir mientras que otros como los órgano clorados, derivados del petróleo y contaminaciones de origen biológico, no dejan de aumentar.

La revolución industrial ha representado una extrema abundancia de productos residuales que han llevado en el siglo XX, y más concretamente en la segunda mitad, los niveles de contaminación mundial a límites insostenibles.

En la actualidad, todos los mares del mundo están afectados por los derrames de petróleo. Casi cada año se derraman en el mar 3,5 millones de barriles, bien sea deliberadamente o por accidentes.

Los ríos son las venas de una gran parte de la humanidad. Desgraciadamente, sus aguas contaminadas son portadoras de enfermedades. La sedimentación de aguas negras, las sustancias químicas, y numerosos compuestos inorgánicos provenientes de las plantas industriales, son algunos de los factores que envenenan las aguas de los ríos del mundo.

Cualquier partícula de materia sólida o gaseosa que se acumule en la atmósfera y llegue a producir efectos negativos para la vida o el medio ambiente, es considerada contaminante. La contaminación del aire, puede deducirse, es un viejo problema.

Hace un siglo, era causada principalmente por las chimeneas que atestiguaban el auge de la Revolución Industrial. Hoy, las fuentes se han diversificado y los efectos se han expandido.

El ingrediente principal del smog urbano es el ozono, uno de los peores contaminantes producidos por los automóviles. Este gas se forma cuando la luz solar hace reaccionar los hidrocarburos con los óxidos de nitrógeno y se han convertido en una amenaza para muchas ciudades del mundo.

Dependemos por completo de las plantas, animales, hongos y microorganismos que comparten el mundo con nosotros. Nos alimentan nos proporcionan muchos medicamentos y otros bienes en los que se basan cada vez la calidad de nuestra vida y prometen una productividad, viable, que la tierra puede soportar de una manera contínua para que nuestros hijos y los hijos de nuestros hijos puedan vivir pacíficamente con una relativa serenidad y prosperidad. Siempre y cuando mantengamos el equilibrio.

En fin se puede enumerar muchas cosas más de cómo y que tanto se está dañando al planeta. A lo cual TODOS los habitantes de la tierra deberán ya tomar más conciencia de la situación en que se está dejando de esta tierra para nuestras futuras generaciones.

~ ~

los impactos de sus actividades, productos y servicios sobre el medio ambiente, acorde con su política y objetivos ambientales. La hacen en el contexto de una legislación cada vez más exigente, del desarrollo de políticas económicas y otras medidas para fomentar la protección ambiental y de un aumento de la preocupación expresada por las partes interesadas por los temas ambientales incluido el desarrollo sostenible.

~ ~

ANTECEDENTES DE INGENIO TALA S.A. DE C.V.

La construcción de Ingenio Tala, S.A. de C.V. se inició en el mes de Marzo del año 1929, a iniciativa de los señores Francisco Palomera, oriundo de la localidad y Alfred Tiessen de nacionalidad alemana, habiéndose llevado su construcción un poco más de dos años.

El primer Gerente del Ingenio fue el señor Adolfo Cano, habiendo efectuado la Zafra de Prueba en el año de 1931, teniendo como producción 1,275 toneladas de azúcar estándar blanco en marqueta. (En la actualidad esta última cantidad se produce en menos de un día).

La unidad de molienda inicial constaba de una desfibradora de discos y de dos molinos de 3 mazas cada uno con medidas de 32” por 54”.

El nombre de la sociedad inicial era el de Centro Tala S.A., siendo los socios principales en el año de 1934, los señores Alfred Tiessen y Rafael Ochoa Montaño, quien sustituyó al señor Francisco Palomera como socio del primer mencionado.

Esta última sociedad se prolongó hasta el año de 1946 cuando se constituye la compañía Ingenio Tala, S.A., ante el Notario No. 1 de la ciudad de Guadalajara, Jalisco. Lic. Mauro Gonzalez Luna, quedando como única propietaria la Familia Ochoa, con un capital social de Trabajo de 1000000.00 (un millón de pesos) distribuido en acciones comunes entre sus socios iniciales, bajo Escritura No. 1054.

En el año de 1953 fallece el Sr. Ochoa Montaño, siendo relevado en la Administración General por su hijo el Sr. Ismael Ochoa Torres quién secundado por el Gerente General el Sr. Ing. Rafael Ochoa Hernández, elevaron la producción hasta 600 toneladas de azúcar diarias alrededor de los años de 1978 – 1979.

El Gobierno Federal por conducto de la Comisión Nacional de la Industria Azucarera tomó posesión del Ingenio en el año de 1979, siendo el primer Gerente General de la Gestión Oficial el Ing. Luís E. Dumpois Portela, que en su momento fue promovido a Delegado Regional de la Zona Occidente, con sede en Guadalajara, Jalisco., y relevado por el Sr. Eduardo Rincón Medina en la responsabilidad de ampliar la Unidad Industrial hasta la capacidad de molienda diaria de 10,000 toneladas de caña, con una producción diaria de azúcar alrededor de 1,300 toneladas. Estos logros sólo fueron posibles después de un trabajo de ampliación del Ingenio de aproximadamente 4 años, sin interrumpir las labores de Zafra normales y crecientes en cada uno de ellos.

En el año de 1985, con la presencia del Sr. Presidente de la República Miguel de la Madrid, le fue cambiado el nombre a la sociedad, denominándose como Ingenio José María Martínez S.A. de C.V.

~ ~

En el año de 1990 el Ingenio fue adquirido por el Corporativo Sucrum, el cual cambió de nombre al asociarse en 1992 con el Grupo Santos, conformando el Grupo GAM, mismo que fue afectado por el Decreto del Gobierno Federal del 03 de Septiembre de 2001, que expropia por razones de utilidad pública todos los bienes propiedad de las unidades industriales que lo integraban pasando a ser entidades administradas por la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación.

Durante la primera etapa del Grupo GAM (Sucrum), tuvieron la responsabilidad como Gerentes Generales los Sres. Ramiro Berrelleza, Ing. Alfonso García Espinoza, CP. Enrique Martell, Ing. Neptalí Barragán y el Ing. Galdino Osuna Millán.

En Febrero de 2004 el Ingenio vuelve a pertenecer a Grupo GAM, en virtud de una resolución de la Suprema Corte de Justicia que declara infundados los argumentos esgrimidos para la Expropiación en el año 2001.

Con el regreso del Grupo GAM se determina el nombramiento del Ing. Ramiro Ochoa Zavala como Gerente General, habiendo sido relevado por el Ing. Galdino Osuna, quien tuvo a su cargo la encomienda de modernizar y aumentar la capacidad de producción de azúcar, aspirando a la competitividad a nivel internacional en lo que corresponde a Costos y Calidad Total. En tal virtud se tendrá un incremento en la molienda de caña con escalamientos a 14,000 luego a 16,000 y finalmente hasta 20,000 toneladas diariamente. Situación que quedó bajo el mando del Ing. José Antonio Abel González Jáuregui hasta la fecha de hoy. El Consejo de Administración del Grupo Azucarero México autorizó recientemente el cambio de nombre de la Empresa, nuevamente a Ingenio Tala, S.A. de C.V. (Fig. 2.1)

~ ~

Grupo Azucarero México (GAM) está consciente de la necesidad de regresar un poco a la naturaleza de tanto que ha dado durante ya más de 60 años, partiendo de esto se toma la decisión de atender en el fondo, no nada más de forma o de disminuir al grado de solo cumplir con la normatividad aplicable si no que se llegue a niveles por debajo del estándar. Por lo que se debe realizar en forma rutinaria las operaciones con convicción de ambientalistas pensando no solo en el prójimo sino en nuestros propios hijos y nietos que seguramente son ellos quienes recibirán los resultados de lo que se haga o se deje de hacer por el medio ambiente. Y no solo en la industria sino en el proceder diario desde casa. No hay nada mejor que el predicar con buenos ejemplos para que se llegue a lograr objetivos a favor de la mejora continua del medio ambiente.

Ingenio Tala, S.A. de C.V. es el mayor de los 4 Ingenios que pertenecen a GAM, y es el 2do mayor Ingenio de la República Mexicana en cuanto a capacidad de producción se refiere, después del Ingenio San Cristóbal, el cual es administrado por Gobierno Federal (FEESA).

~ ~

DIAGRAMA DEL PROCESO DE ELABORACIÓN DE AZÚCAR

~ ~

ETAPAS DEL PROCESO DE ELABORACIÓN DE AZÚCAR

La caña de azúcar ha sido sin duda uno de los productos de mayor importancia para el desarrollo comercial en el continente americano y europeo.

El azúcar se consume en todo el mundo, puesto que es una de las principales fuentes de calorías en las dietas de todos los países.

El azúcar puede obtenerse principalmente a partir de la caña de azúcar y remolacha azucarera. Para su obtención se requiere de un largo proceso, desde que la semilla de caña germina hasta que el azúcar se comercializa nacional e internacionalmente.

Fundamentalmente es una industria extractiva ya que el azúcar se genera en los campos y en el Ingenio mediante la molienda de la caña y la gradual evaporación del agua contenida en la caña se obtiene el producto pretendido.

El proceso de elaboración de azúcar consta de 7 etapas.

Labores de Campo y Cosecha (son independientes del proceso)

El proceso productivo se inicia con la preparación del terreno, etapa previa de siembra de la caña. Una vez la planta madura entre los 12 y 14 meses, las personas encargadas de la tarea de cosecha se disponen a cortarla y recogerla a través de alce mecánico y llevarla hacia los patios de caña de Ingenio (Fig. 2.2.1).

~ ~

Batey

La caña que llega del campo se muestrea para determinar las características de calidad y el contenido de sacarosa, fibra y nivel de impurezas. Luego se pesa en básculas y se conduce a los patios donde se almacena temporalmente o se dispone directamente en las mesas para dirigirla a una banda conductora que alimenta a su preparación (rompimiento de celdas).

Picado de Caña

Las cuchillas picadoras son unos ejes colocados sobre los conductores accionados por turbinas, provistos de cuchillas giratorias que cortan los tallos y los convierten en astillas, dándoles un tamaño uniforme para facilitar así la extracción del jugo en los molinos. A esta se le conoce como celdas rotas en cuchillas, posteriormente se pican más en un equipo conocido como Unigrator que se compone por 64 martillos que giran a 750 rpm y que por golpeteo desmenuzan más la caña (aquí no existe fuga de jugo) Fig. 2.2.2 y Fig. 2.2.3.

Fig. 2.2.2 Unigrator.- Base (Porta martillos)

~ ~

Etapa 1 Molienda o Molinos

La caña preparada por las picadoras y unigrator llega a un tándem de molinos (Fig. 2.2.4 y Fig. 2.2.5), constituido cada uno de ellos por tres o cuatro mazas metálicas y mediante presión extrae el jugo de la caña. Cada molino está equipado con una turbina de alta presión. En el recorrido de la caña por el molino se agrega agua, generalmente caliente, para extraer al máximo la sacarosa que contiene el material fibroso. Este proceso de extracción es llamado “maceración”. El bagazo que sale de la última unidad de molienda se conduce a una bagacera para que seque y luego se va a las calderas donde se utiliza como combustible, produciendo el vapor de alta presión que se emplea en las turbinas de los molinos y de los turbogeneradores que se encargan de proporcionar la energía eléctrica a los equipos del proceso que así lo requieren.

Fig. 2.2.4 Tandem “A” de Molinos

~ ~

Pesaje de Jugo Mezclado

El jugo diluido que se extrae de la molienda se pesa en básculas con celdas de carga para saber la cantidad de jugo que entra en la fábrica. Ya que este parámetro interviene en la fórmula de pago de caña conocida como Karbe (Kilogramo de azúcar recuperado base estándar).

La siguiente etapa (Clarificación) es la etapa seleccionada como objeto del presente trabajo y por ello se resalta en color.

Etapa 2 Clarificación

El jugo obtenido en la etapa de molienda es de carácter ácido (pH aproximado de 5.2), éste se trata con dióxido de azufre bajando su pH a valores de 4.0- 4.5 lo cual ayudará a obtener un azúcar de mejor color (más blanco), posteriormente se aplica lechada de cal (CaO), la cual eleva el pH con el objetivo de minimizar las posibles pérdidas de sacarosa. La cal también ayuda a precipitar las impurezas orgánicas o inorgánicas que vienen en el jugo y para aumentar su poder coagulante, se eleva la temperatura del jugo encalado mediante un sistema de tubos calentadores (intercambiadores de calor). La clarificación del jugo por sedimentación (Fig. 2.2.6); los sólidos no azúcares se precipitan en forma de lodo llamado

“cachaza” (Fig. 2.2.7 y Fig. 2.2.8) el cual se envía al campo como mejorador (Fig. 2.2.9 y

Fig. 2.2.10) de suelos y el jugo claro derrama por la parte superior del tanque para posteriormente enviarlo al área de evaporación.

~ ~

Fig. 2.2.7 Filtro de cachaza Fig. 2.2.8 Transportación de cachaza a tolvas

Fig. 2.2.9 Tolvas de almacenamiento de cachaza Fig. 2.2.10 Cachaza en el campo

Etapa 3 Evaporación

Aquí se comienza a evaporar el agua del jugo. El jugo claro que posee casi la mitad de composición del jugo crudo extraído (con la excepción de las impurezas eliminadas en la cachaza) se recibe en los evaporadores con un porcentaje de sólidos solubles entre 16° Bx a 18 °Bx y se obtiene una meladura o jarabe con una concentración de sólidos solubles de 65° Bx a 70° Bx.

~ ~

Fig. 2.2.11 Evaporadores

Etapa 4 Cristalización

La cristalización se lleva a cabo en los tachos, que son recipientes al vacío de un solo efecto (Fig. 2.2.12 y Fig. 2.2.13). El material resultante que contiene líquido (miel) y cristales (azúcar) se denomina “masa cocida”. El trabajo de cristalización se lleva a cabo empleando el sistema de tres cocimientos para lograr la mayor concentración de sacarosa. Conocidos como Masa “A”, Masa “B” y Masa “C”.

~ ~

Fig. 2.2.13 Tacho contínuo

Etapa 5 Centrifugación

La masa pasa por las centrífugas (Fig. 2.2.14), máquinas en las cuales los cristales se separan del licor madre por medio de una fuerza centrífuga aplicada a tambores rotatorios que contienen mallas interiores (perforaciones de diferentes Diámetro). La miel que sale de las centrifugas se bombea a tanques de almacenamiento para luego someterla a superiores evaporaciones y cristalizaciones en los tachos. Al cabo de tres cristalizaciones sucesivas se obtiene miel final que se retira del proceso y se comercializa como materia prima para la elaboración de alcoholes o forraje para alimento del ganado.

Fig. 2.2.14 Centrífuga de azúcar

Etapa 6 Secado

~ ~

con el aire caliente que entra en contracorriente. El azúcar debe tener baja humedad de 0.06% máximo para que se eviten los aterronamientos ya envasado y almacenado.

Enfriamiento

El azúcar se seca con temperatura de 125°C, se pasa por los enfriadores rotatorios inclinados (Fig. 2.2.15) que llevan al aire frío en contracorriente, en donde se disminuye su temperatura de 37° a 40° C para conducir al envase.

Fig. 2.2.15 Secador de azúcar

Etapa 7 Envase

El azúcar seca y fría se empaca en sacos de 50 Kg. y de 1,500 Kg (súper saco), y se despacha a la bodega de producto terminado (Fig. 2.2.16) para su posterior venta y comercio.

Los Productos que actualmente produce el Ingenio Tala, S.A. de C.V. es Azúcar Estándar y como sub producto Miel Incristalizable (Melaza).

~ ~

De las actividades del proceso de elaboración de azúcar es lógico suponer que todas y cada una de ellas generan impactos ambientales tal como lo muestra la tabla de Residuos Generados en el proceso de elaboración de azúcar que se presenta a continuación.

RESIDUO EQUIPO GENERADOR ESTADO FÍSICO CANTIDAD GENERADA DISPOSICIÓN FINAL MANEJO Y TRANSPORTACIÓN

BIÓXIDO DE CARBONO C02

OXÍGENO O2

NITRÓGENO N2

ÓXIDO DE NITRÓGENO NO2

BIÓXIDO DE AZUFRE SO2

VAPOR DE AGUA H2O

FÓSFORO ORGÁNICO 2.37 mg/100 FÓSFORO INORGÁNICO 5.30 mg/100 FÓSFORO TOTAL 7.66 mg/100 NITRÓGENO 7.61 mg/100 MATERIA ORGÁNICA 15.95 mg/100

CELULOSA 95%

AZÚCARES 3%

GOMAS 3%

C 67.30 % K 0.75 %

N2 17.06 % P 3.85 %

Ca 2.46 % SO4 0.04 %

Mg 0.36 % Mat. Org. 8.18 %

CENIZAS CALDERAS

PARTÍCULAS

SÓLIDAS 2O ton/día

COMPOSTEO ABONAT,

S.A. DE C.V. CAMIONES DE VOLTEO

MATERIA ORGÁNICA, CARBONO, AZÚCAR, CELULOSA Y SÍLICE

LODOS ( TIZNE) LAVADORES DE

GASES

PARTÍCULAS SÓLIDAS EN MEDIO ACUOSO

300 ton/día ( 70% de Humedad)

COMPOSTEO ABONAT,

S.A. DE C.V. CAMIONES DE VOLTEO

GRASAS Y ACEITES LUBRICACIÓN DE MAQUINARIA FLUIDO DE ALTA VISCOSIDAD

100 Lt/ día CONFINAMIENTO CONTROLADO

VEHÍCULOS ESPECIALIZADOS HIDROCARBUROS

BAGAZO MOLINOS MATERIAL

SÓLIDO

CACHAZA FILTROS AL VACIO

PARTÍCULAS SÓLIDAS

3,300 ton/día ( 51 % de Humedad) COMBUSTIÓN EN HORNOS DE CALDERAS CONDUCTORES DE DUELAS (INTERNO) GASES DE LA

COMBUSTIÓN SIETE CALDERAS GASEOSO

COMPOSTEO ABONAT, S.A. DE

C.V.

CAMIONES DE VOLTEO

2,500 m3/hr a 160 °C de temp. Vel.de los gases 2

m/seg

425 ton/día ( 75% Húmedad)

ATMÓSFERA SIETE CHIMENEAS

COMPOSICIÓN QUÍMICA

INGENIO TALA, S.A. DE C.V.

DEPARTAMENTO DE CONTROL AMBIENTAL

DESCRIPCIÓN DE LOS RESIDUOS QUE SE GENERAN EN LOS PROCESOS DE FÁBRICA ELABORACIÓN DE AZÚCAR.

~ ~

ANTECEDENTES DE LA NORMA ISO 14001:2004

En la década de los 90, en consideración a la problemática ambiental, muchos países comienzan implementar sus propias normas ambientales las que variaban mucho de un país a otro. De esta manera se hacia necesario tener un indicador universal que evaluara los esfuerzos de una organización por alcanzar una protección ambiental confiable y adecuada.

En este contexto, la Organización Internacional para la Estandarización (ISO) fue invitada a participar a la Cumbre de la Tierra, organizada por la Conferencia sobre el Medio Ambiente y el Desarrollo en junio de 1992 en Río de Janeiro, Brasil. Ante tal acontecimiento, ISO se compromete a crear normas ambientales internacionales, las cuales después se les denominó ISO 14000.

Las normas ISO 14000 establecen herramientas y sistemas enfocadas a los procesos de producción al interior de una empresa u organización, y de los efectos o externalidades que de estos deriven al medio ambiente.

Se debe tener presente que las normas estipuladas por ISO 14000 no fijan metas ambientales para la prevención de la contaminación, ni tampoco se involucran en el desempeño ambiental a nivel mundial.

Para 1992, un comité técnico compuesto por 43 miembros activos y 15 miembros observadores había sido formado y el desarrollo de lo que hoy conocemos como ISO 14000 estaba en camino. En octubre de 1996, el lanzamiento del primer componente de la serie de estándares ISO 14000 salió a la luz, a revolucionar los campos empresariales, legales y técnicos. Estos estándares, llamados ISO 14000, van a revolucionar la forma en que ambos, gobiernos e industria, van a enfocar y tratar asuntos ambientales. A su vez, estos estándares proveerán un lenguaje común para la gestión ambiental al establecer un marco para la certificación de sistemas de gestión ambiental por terceros y al ayudar a la industria a satisfacer la demanda de los consumidores y agencias gubernamentales de una mayor responsabilidad ambiental.

La ISO 14000 se basa en la norma Inglesa BS7750, que fue publicada oficialmente por la British Standards Institution (BSI) previa a la Reunión Mundial de la ONU sobre el Medio Ambiente (ECO 92).

~ ~

responsabilidades ambientales y ayudará a las organizaciones a tratar sistemáticamente asuntos ambientales, con el fin de mejorar el comportamiento ambiental y las oportunidades de beneficio económico. Los estándares son voluntarios, no tienen obligación legal y no establecen un conjunto de metas cuantitativas en cuanto a niveles de emisiones o métodos específicos de medir esas emisiones. Por el contrario, ISO 14000 se centra en la organización proveyendo un conjunto de estándares basados en procedimiento y unas pautas desde que una empresa puede construir y mantener un sistema de gestión ambiental.

En este sentido, cualquier actividad empresarial que desee ser sostenible en todas sus esferas de acción, tiene que ser consciente que debe asumir de cara al futuro una actitud preventiva, que le permita reconocer la necesidad de integrar la variable ambiental en sus mecanismos de decisión empresarial.

La norma se compone de 5 elementos, los cuales se relacionan a continuación con su respectivo número de identificación:-

 Sistemas de Gestión Ambiental (14001. Especificaciones y directivas para su uso – 14004 Directivas generales sobre principios, sistemas y técnica de apoyo.)

 Auditorías Ambientales (14010 Principios generales- 14011 Procedimientos de auditorías, Auditorías de Sistemas de Gestión Ambiental- 14012 Criterios para certificación de auditores).

 Evaluación del desempeño ambiental (14031 Lineamientos- 14032 Ejemplos de Evaluación de Desempeño Ambiental)

 Análisis del ciclo de vida (14040 Principios y marco general- 14041 Definición del objetivo y ámbito y análisis del inventario- 14042 Evaluación de impacto del Ciclo de vida- 14043 Interpretación del ciclo de vida- 14047 Ejemplos de la aplicación de ISO 14042- 14048 Formato de documentación de datos del análisis)

 Etiquetas ambientales (14020 Principios generales- 14021 Tipo II- 14024 Tipo I- 14025 Tipo III )

 Términos y definiciones (14050 Vocabulario).

~ ~

JUSTIFICACIÓN

Los modelos actuales de desarrollo, las tecnologías de producción industrial y el crecimiento de la población Mundial han provocado un desequilibrio tanto en el medio ambiente como en el aprovechamiento de los recursos naturales. Esta situación ha obligado necesariamente a instituciones públicas y privadas a reorientar sus objetivos primordiales, introduciendo conceptos como sostenibilidad y gestión integral del medio ambiente (SGA):

~ ~

OBJETIVO GENERAL

Establecer a nivel de propuesta los elementos requeridos por la norma ISO 14001:2004 para la implementación de un Sistema de Gestión Ambiental para el área de Clarificación de Jugo de Caña en el proceso de elaboración de azúcar de Ingenio Tala, S.A. de C.V., Limitado solo a los siguientes requisitos de la norma:

4.- REQUISITOS DEL SISTEMA DE GESTIÓN AMBIENTAL

4.1.- Requisitos Generales

4.2.- Política Ambiental

4.3.- Planificación

o4.3.1.- Aspectos Ambientales

o4.3.2.- Requisitos Legales y otros requisitos

o4.3.3.- Objetivos, Metas y Programas

Solo estos ya que son los que están a nuestro alcance.

Dado que los requerimientos a partir de la Implementación son facultad y decisión de la Gerencia General, los cuales son:

4.4.- Implementación y Operación

o4.4.1.- Recursos, Funciones, responsabilidad y autoridad

o4.4.2.- Competencia, Formación y toma de conciencia

o4.4.3.- Comunicación

o4.4.4.- Documentación

o4.4.5.- Control de documentos

o4.4.6.- Control operacional

~ ~

4.5.- Verificación

o4.5.1.- Seguimiento y medición.

o4.5.2.- Evaluación del cumplimiento legal

o4.5.3.- No conformidad, acción correctiva y acción preventiva

o4.5.4.- Control de registros

o4.5.5.- Auditoría Interna

~ ~

OBJETIVOS ESPECIFICOS

A. Identificar los aspectos ambientales derivados del área de clarificación de jugo del proceso de elaboración de azúcar de Ingenio Tala, S.A. de C.V.

B. Determinar la significancia de los aspectos ambientales identificados.

C. Determinar los requisitos legales y otros requisitos aplicables a los aspectos ambientales.

~ ~

ALCANCE Y LIMITACIONES DEL PROYECTO

El presente proyecto se limitará a proponer un SGA para el área de clarificación de jugo del proceso de elaboración de azúcar de Ingenio Tala, S.A. de C.V. Con el fin de minimizar los impactos ambientales generados durante esta etapa en la producción de azúcar y que sirva como ejemplo para en un futuro se pueda extender al resto del ingenio.

~ ~

Para el desarrollo de este proyecto se llevó a cabo un sistema de alineación estratégica, considerando lo siguiente.

ALINEACIÓN ESTRATÉGICA

 Son las acciones de gestión organizacional que nos permiten que el recurso humano se dirija como un conjunto unificado a los objetivos estratégicos que la organización quiere conseguir.

 Los resultados de la organización no llegan por sí solos por lo que una de las tareas no sencillas es el de diseñar un futuro que no siempre es cierto, pero adelantarse a los hechos genera cierta certidumbre y ventaja a las organizaciones.

 Es un modelo de gestión para integrar, desarrollar, retener y alinear al talento humano con la visión institucional.

PLANEACIÓN ESTRATÉGICA

Consiste en la identificación sistemática de riesgos y oportunidades del futuro, que combinados con datos reales del presente sirven de base para la toma de decisiones, diseñando un futuro deseado y las formas de lograrlo.

Permite pensar en el futuro, visualizar nuevas oportunidades y amenazas, enfocar la misión de la organización y orientar de manera efectiva el rumbo de una organización, facilitando la acción innovadora de dirección y liderazgo.

Con respecto a la planeación estratégica del medio ambiente, se debe considerar como una parte de la planeación de la empresa, aquella que incluye solo lo ambiental. No obstante, deberá seguirse la secuencia de actividades ya identificadas para la planeación estratégica de la empresa, a saber:

Misión Visión Valores

Diagnóstico externo Diagnóstico interno Objetivos estratégicos Metas

~ ~

Entendemos por estrategia la forma de alcanzar los objetivos. O lo que es lo mismo ¿Qué vamos a hacer para llegar a la meta propuesta?

La esencia de la estrategia es que todos los empleados trabajen en la misma dirección y para que sea efectiva, debe comunicarse.

Actualmente Grupo Azucarero México (Ingenio Tala, S.A. de C.V.) tiene declarado lo siguiente:

V

Vi

is

si

ió

ón

n:

:

G

GA

AM

M

“Ser una empresa de clase mundial en la industria agrícola alimentaría,

con unidades de negocio diversificadas.”

M

Mi

is

si

ió

ón

n:

:

G

G

AM

A

M

“Producir, transformar y distribuir productos agrícolas alimentarios de

valor agregado, satisfaciendo los requerimientos de los clientes, accionistas, y

personal buscando la mejora continua y la calidad en nuestras actividades.”

Siguiendo con la secuencia de las actividades de planeación estratégica del medio ambiente, aplicadas a la propuesta de gestión ambiental en el área de clarificación de jugo, se determinó lo siguiente:

V

Vi

is

si

ió

ón

n

T

Ta

al

la

a:

:

“Ser el mayor y mejor productor de azúcar a nivel nacional considerando

el desarrollo sustentable”

M

Mi

is

si

ió

ón

n

T

Ta

al

la

a:

:

“Producir azúcar de calidad que logre satisfacer las necesidades del

edulcorante natural que se requiere en la industria alimentaria nacional.”

Valores Tala

Calidad

Respeto al Medio Ambiente

Responsabilidad

~ ~

Para desarrollar el presente trabajo inicialmente se realizó un diagnóstico preliminar de lo que aplica la Legislación a nuestra empresa, obteniendo los resultados mostrados en la siguiente tabla:

CONTAMINACIÓN DEL AGUA PREVENCIÓN Y TRATAMIENTO.-

Parte 1.- Agua de suministro

SECCIÓN1. INFORMACIÓN BÁSICA

1.- La fuente de abastecimiento de agua es:

1.1. Red Municipal Si No

1.2. Cuerpo Federal ( CNA).- Río Salado y

Manantial Higueras Si X No

1.3. Ambas Si No

1.4. Otras Si No

SECCIÓN 2. CUMPLIMIENTO

NORMATIVO CUMPLE

NO

CUMPLE N. A. E.T. FUNDAMENTO

2.- Se cuenta con Título de Concesión

para uso de aguas nacionales? Si

LFDMAN

Art.222.- Obligados a pagar en base a títulos.

3.-Está al corriente en los pagos por el

derecho de uso de aguas nacionales? _Si

LFDMAN

Art.223.- Zona de disponibilidad.

Art.226.- Pagos prov. Trimestrales.

4.- El título de concesión está inscrito en el Registro Público de derechos de

agua?

Si

5.- Ha efectuado los pagos de aprovechamiento de agua conforme a

la Ley Federal de Derechos? Si

LFDMAN Art.3.- Obliga a pagar.

Art. 223, 226, 227, y 229,- Como pagar

LAN Art. 29.- Fracción V.

6.- Cuenta con medidores de gasto

volumétrico? Si

LFDMAN Art. 224-A y 225.- Medidores.

LAN Art. 29.- Fracción II

7.- Los medidores de gasto

volumétrico se encuentran Si

LFDMAN Art. 225 y 227.- Como pagar en caso de descompostura.

~ ~

funcionando? XII y XIII.

8.- Los sellos de los medidores de gasto volumétrico se mantienen

inalterados?

No LFDMAN Art. 225.- Sellos

9.- Se cuenta con una bitácora de control interno en donde se asienten diariamente los consumos de agua de

extracción?

Si LFDMAN Art.- 225.- Bitácora de _control.

10.- Cuenta con información que demuestre que el volumen de agua utilizado es igual o menor al señalado en el título de concesión o asignación

correspondiente?

Si

LAN Art. 29.- Fracción XI.- No explotar más de lo autorizado.

SECCIÓN 3. CUMPLIMIENTO

11.- Cuenta con documentación que demuestre que ha utilizado el volumen

concesionado durante al menos los últimos 3 años?

Si

LAN Art. 29. Fracción XI y Fracción XVI.- presentar informe cada 2 años

12.- Su título de concesión para explotación de agua se encuentra

vigente? Si

13.- Cuenta con programa de mantenimiento para tuberías, tanques

de almacenamiento, equipos mecánicos y electrónicos que tienen

que ver con el suministro?

Si

14.- Cumple con la normatividad local en materia de suministro de agua?

Si

LAN Art. 29.- Fracción I.- Obligaciones

Parte 2.- Descarga de Aguas Residuales SECCIÓN 1 . INFORMACIÓN

1.- El agua residual se descarga a :

~ ~

1.2. Sistema de drenaje privado Si No

1.3. Cuerpo Receptor Federal Si X No

SECCIÓN 2. CUMPLIMIENTO

NORMATIVO CUMPLE

NO

CUMPLE N. A. E.T. FUNDAMENTO

2.- Cumple con la normatividad local

(Estado y/o municipio)? Si

3.-Se cuenta con el permiso de descarga de aguas residuales ( CNA,

SARH ó SRH)

X Nota: Desde 1994

4.- Cuenta con los pagos correspondientes de derecho por descarga de aguas residuales de por

lo menos 3 años?

Si

LFDMAN Art. 276.- Obligación de pago.- Moral

Art. 278-C.- Cálculo del pago.

5.- Opera y mantiene las obras e instalaciones necesarias para el manejo y en su caso, el tratamiento de

las aguas residuales que genera la empresa?

Si

6.- Los análisis de muestras de sus agua residuales son realizados por un

laboratorio acreditado por la EMA?

Si LFDMAN Art. 278-B.- Fracción II.- Obligación de muestreo y análisis.

7.- Conserva por un periodo no menor a 3 años la información sobre el monitoreo realizado en las aguas

residuales?

Si cada 2 años de resultados de descargas LAN Art. 29.- Fracción XVI.- Informe

8.- Si cuenta con condiciones particulares de descarga, cumple con

ellas?

No

Nos aplica la:

NOM-oo1-Ecol-1996

SECCIÓN 2. CUMPLIMIENTO NORMATIVO

9.- Cumple con las condiciones de calidad establecidas en los límites máximos permisibles de la

NOM-001-ECOL-1996?

Si

LGEEPA Art.88.- Aprov. De recursos sin afectación del ecosistema

NOM-001-ECOL-1996

10.- Tiene los drenajes pluviales, sanitarios o de los procesos

~ ~

separados?

11.- Cumple con la normatividad local

en materia de aguas residuales? Si

Como parte también de este proyecto se llevó a cabo un análisis FODA para efecto de determinar las fortalezas y debilidades que pudieran influir en la implementación del

SGA. C

Diagnóstico Externo:

Analiza los factores externos que tienen un efecto negativo o positivo en la organización. La empresa no puede ejercer control sobre los acontecimientos, pero si puede anticiparse para aprovecharlos o evadirlos.

Diagnóstico Interno:

~ ~

ANALISIS FODA: PROCESO DE CLARIFICACION DE JUGO:

FORTALEZAS (F)

Indicadores clave confiables

Nuevas tecnologías

Liderazgo gerencial participativo

DEBILIDADES (D)

Actitud de agrupaciones

Costumbres y hábitos

Actitud del personal (apatía)

Condiciones actuales de la infraestructura

Recursos financieros limitados

Mayor stress en el personal

OPORTUNIDADES (O)

Desarrollo sustentable

Competitividad

Mercado sin fronteras

AMENAZAS (A)

Tratado de libre comercio

Nuevas leyes y reglamentos

DIAGNÓSTICO EXTERNO: DIAGNÓSTICO INTERNO

Nuevas leyes y reglamentos A Actitud del personal (apatía) D

Actitud de agrupaciones D Cond. actuales de la infraestructura D

Costumbres y hábitos D Recursos financieros limitados D

Tecnologías F Indicadores clave confiables F

Desarrollo sustentable O Mayor stress en el personal D

Competitividad O Liderazgo gerencial participativo F

~ ~

~ ~

OBJETIVO ESTRATÉGICO

DISMINUIR LAS EMISIONES DE Sólidos Suspendidos Totales (SST). Y Demanda Química de Oxígeno (DQO). EN EL AGUA RESIDUAL. (Nueva Reforma de Ley en Aguas Nacionales).

METAS.-

1. Disminuir al menos un 10% el contenido de cachaza en caña procesada durante el periodo de zafra 2009, respecto al contenido del mismo en el periodo anterior.

2. Minimizar la emisión de cachaza por vía del agua residual a partir del periodo de zafra 2009.

3. Reemplazar el material o equipo que genere fugas pese haberle realizado mantenimiento correctivo.

~ ~

REQUSITOS DEL SISTEMA DE GESTIÓN AMBIENTAL

Para el desarrollo de nuestra propuesta se ha basado conforme a los requerimientos establecidos por la norma ISO 14001:2004, los cuales son diferenciados al escribirse en negrita y letra cursiva.

4.1 REQUISITOS GENERALES

La organización debe de establecer, documentar, implementar, mantener y mejorar continuamente un Sistema de Gestión Ambiental, de acuerdo con los requisitos de esta norma internacional ISO 14001:2004, y determinar cómo cumplirá estos requisitos.

La organización debe definir y documentar el alcance de su Sistema de Gestión Ambiental.

Para dar cumplimiento con este punto Grupo Azucarero México documentará solo como propuesta un Sistema de Gestión Ambiental en el área de clarificación de jugo con el fin de minimizar los impactos ambientales generados durante esta etapa en la producción de azúcar de acuerdo a los requisitos establecidos en la norma, así mismo se determina como cumplir estos requisitos.

4.2 POLÍTICA AMBIENTAL

La alta dirección debe definir la política ambiental de la organización y asegurarse de que, dentro del alcance definido de su sistema de gestión ambiental, ésta:

a) es apropiada a la naturaleza, magnitud e impactos ambientales de sus actividades, productos y servicios;

b) incluye un compromiso de mejora continua y prevención de la contaminación;

c) incluye un compromiso de cumplir con los requisitos legales aplicables y con otros requisitos que la organización suscriba relacionados con sus aspectos ambientales;

~ ~

e) se documenta, implementa y mantiene;

f) se comunica a todas las personas que trabajan para la organización o en nombre de ella; y

g) está a disposición del público.

Para dar cumplimiento a este punto se declara la siguiente política ambiental:

POLÍTICA AMBIENTAL

Los que Colaboramos en Grupo Azucarero México estamos conscientes de la importancia del cuidado del medio ambiente para la preservación no solo de nuestro trabajo sino de nuestra vida misma, por ello, estamos comprometidos con la protección de este.

Acordes a este compromiso buscamos:

Dar cumplimiento a los requisitos legales ambientales aplicables así como otros requisitos.

Prevenir ó minimizar la contaminación o cualquier tipo de impacto adverso del medio ambiente, mejorando continuamente los procesos y adaptando las tecnologías que sean apropiadas a las condiciones operativas y financieras de la empresa.

Identificar y evaluar los impactos ambientales de sus actividades, para establecer objetivos y metas desarrollando programas efectivos para alcanzarlos.

Entrenar y motivar a los empleados para que ejecuten todas sus actividades de manera responsable con su medio ambiente.

Mantener adecuados canales de información tanto internos como externos, facilitando las comunicaciones sobre las actividades ambientales de la empresa.

Todo ello bajo un concepto de mejora contínua.

~ ~

4.3 Planificación

4.3.1 Aspectos ambientales

La organización debe establecer, implementar y mantener uno o varios procedimientos para:

a) identificar los aspectos ambientales de sus actividades, productos y servicios que pueda controlar y aquellos sobre los cuales pueda influir dentro del alcance definido del sistema de gestión ambiental, teniendo en cuenta los desarrollos nuevos o planificados, o las actividades, productos y servicios nuevos o modificados; y

b) determinar aquellos aspectos que tienen o pueden tener impactos significativos sobre el medio ambiente (es decir, aspectos ambientales significativos).

La organización debe documentar esta información y mantenerla actualizada.

La organización debe asegurarse de que los aspectos ambientales significativos se tengan en cuenta en el establecimiento, implementación y mantenimiento de su sistema de gestión ambiental.

~ ~

Tabla.- 8.3.3.1.1.- Identificación de los Aspectos Ambientales

A pesar de tener varios aspectos ambientales dentro del proceso de elaboración de azúcar se determinó en base a la experiencia, que el proceso de clarificación de jugo es el punto en el cual se tiene el mayor impacto negativo al medio ambiente. Por lo que para identificar los aspectos ambientales de esta etapa se utilizó el siguiente diagrama que resultó de trabajar con el siguiente procedimiento:

Identificación de los Aspectos Ambientales

Área :

~ ~

Grupo Azucarero México

Procedimiento para identificar y clasificar las significancias de los aspectos ambientales, el cual se describe a continuación:

A.- OBJETIVO:

Establecer los lineamientos para la identificación y clasificar la significancia de los aspectos ambientales en cualquier área del proceso de elaboración de azúcar en Ingenio Tala, S.A. de C.V.

B.- ALCANCE:

El presente procedimiento aplica solo a las etapas de elaboración de azúcar de Ingenio Tala, S.A. de C.V.

C.- RESPONSABILIDADES:

Es responsabilidad directa del Encargado del Departamento de Mejoramiento Ambiental y del Encargado del Departamento del área o las áreas a estudiar de aplicar este procedimiento.

D.- DESARROLLO:

D.1 Seleccionar la etapa del proceso a estudiar (analizar).

D.2 Definir las actividades de la etapa en estudio como: Entradas, Proceso y Salidas en forma de diagrama de flujo.

D.3 En una hoja de Excel en la parte de columnas se colocarán los siguientes conceptos.

Actividad

Aspectos Ambientales ( Causa) Impacto ( + ó - )

Impacto Ambiental ( Efecto) Significancia

Requisito legal y otros requisitos ( Leyes y Reglamentos ó Tratados) Qué aplica (Artículos aplicables)

~ ~

Programas Responsables Recursos Plazos

D.4 En la parte de líneas de la misma hoja anterior (Excel) se pondrán las actividades resultantes en el punto D.2.

D.5 Es fundamental que el responsable del Departamento de Mejoramiento Ambiental y el responsable del área realicen el análisis: de aspectos e impactos ambientales,

requisitos legales y otros requisitos, objetivos, indicadores, metas y programas y deberán plasmarlo en la hoja de Excel.

D.6. Para determinar la significancia de los aspectos ambientales ya definidos se utilizará la siguiente tabla.-

Requisitos legales y otros requisitos: La ley aplicable al proyecto Frecuencia de ocurrencia: Cada cuando ocurre el impacto

Magnitud: Cuanto, que tan extenso es el impacto Duración: Tiempo que dura el impacto.

CRITERIOS VALOR DE SIGNIFICANCIA

UNO DOS TRES

Requisitos Legales y otros requisitos

No aplica Requisitos Legales y otros requisitos

Si aplica Requisitos Legales y otros requisitos y sí los cumple.

Si aplica Requisitos Legales y otros requisitos y no los cumple

Frecuencia Ocurre 3 veces por

zafra

Ocurre 3 veces por mes durante la zafra

Ocurre diario durante la zafra

Magnitud Afecta solo el área

de clarificación

Afecta solo al interior del Ingenio

Afecta al exterior del Ingenio

Duración Al suspender la

actividad termina el impacto

Al suspender la actividad el impacto continúa al menos 2 días

~ ~

Requisitos Legales (Frecuencia+ Magnitud +Duración)

Si el resultado es: ≥ a 21 puntos es significativo.

Si el resultado es: de 18 a 21 puntos es significativo de menor importancia

Si el resultado es: < a 17 puntos es no significativo

Haciendo excepción en el punto de Generación de estopas impregnadas ya que es considerado Residuo Peligroso. Por lo que se considera Significativo. En todas las áreas donde se tenga mantenimiento.

D.7 Para determinar los Impactos Significativos se elabora una Tabla de

Significancias con base en los criterios anteriormente mencionados. Esto se define en base a las actividades a estudiar de cada una de las etapas del proceso de elaboración de azúcar.

Nota: Solo cambian las cuatro primeras columnas.

Se anexa

Req. Legal Frecuencia Magnitud Duración PUNTAJE SIGNIFICATIVO NO SIGNIFICATIVO GRADO SIGNIFICANCIA Mantenimiento Estopas impregnadas Negativo Contaminación de

suelo y agua 3 1 1 1 5 n 1

Consumo de agua Negativo

Agotamiento de

recurso natural 3 1 3 1 15 n n 2

Agua residual Negativo Contaminación de

cuerpo receptor 3 1 3 1 15 n n 2

Jugo caliente Negativo Generación de calor 2 3 1 3 14 n

Derrame de jugo claro Negativo

Contaminación del

agua 3 2 3 2 21 n 2

Consumo de energía eléctrica

Negativo Agotamiento de

recurso natural 1 3 2 1 6 n

Extracción de cachaza del clarificador.

Derrame de

cachaza Negativo

Contaminación del

agua 3 2 2 2 18 n 2

Consumo de

agua Positivo 1 3 2 1 6 n

Derrame de

cachaza Negativo

Contaminación del

agua 3 2 3 2 21 n 2

Transporte de cachaza a tolvas Derrame de

cachaza Negativo

Contaminación del

agua 3 2 1 2 15 n

SIGNIFICATIVO POR SER RESIDUO PELIGROSO

SIGNIFICATIVO > A 21 PUNTOS SIGNIFICATIVO DE MENOR IMPORTANCIA DE 18 - 21 PUNTOS

NO SIGNIFICATIVO < A 17 PUNTOS

Operación de equipos eléctricos

Almacenamiento de cachaza en tolvas

Contaminación del

agua 3 2 3 3

Enjuague de clarificadores y perfiféricos

Clarificación de jugo

Filtración de cachaza

Derrame de

cachaza Negativo

n

24 n 1

SIGNIFICATIVO O NO SIGNIFICATIVO

Carga de cachaza a camiones Derrame de

cachaza Negativo

Contaminación del

agua 3

3 2 3 8

2 3 3 24 n

ACTIVIDAD ASPECTO AMBIENTAL IMPACTO IMPACTO AMBIENTAL 1 Consumo de energía eléctrica

~ ~

D.8 Se determinará la significancia de acuerdo al puntaje obtenido, los que sean mayores a 21 serán significativos, los mayores de 17 pero menores de 21 serán considerados como significativos de menor importancia y los menores de 18 como no significativos.

D.9 Es responsabilidad de Gerencia General autorizar los recursos financieros y humanos para que se vayan atendiendo los aspectos significativos de mayor prioridad, considerando los programas para lograr los objetivos establecidos. Asignando responsabilidades y plazos.

D.10 Es responsabilidad del encargado de mejoramiento ambiental en conjunto con los del proceso de clarificación de jugo de caña de requisitar los recursos necesarios (económicos y humanos) a la Gerencia General que le apliquen al proceso de acuerdo a la normatividad aplicable y de otros requisitos.

~ ~

DIAGRAMA DE ASPECTOS AMBIENTALES (FIG. 8.3.3.1.2.1)

CLARIFICACIÓN DE JUGO

FLOCULANTE 0.1% DE 4-8 PPM. _{JUGO CLARO}

(PRODUCTO)

EXTRACCIÓN DE CACHAZA DEL CLARIFICADOR

BAGACILLO

2.-JUGO CALIENTE 98-105 ° c

FLOCULANTE 0.1%

TOLVAS DE ALMACENAMIENTO ( 3 )

TRANSPORTE DE CACHAZA AL CAMPO

AGUA PARA LAVADO DE CACHAZA

JUGO FILTRADO 4.-ENERGÍA ELÉCTRICA

DERRAMES DE JUGO CLARO

DERRAMES DE CACHAZA

DERRAMES DE CACHAZA

DERRAMES DE CACHAZA

DERRAMES DE CACHAZA

CALOR 1.-MANTENIMIENTO

ESTOPAS IMPREGNADAS ( R.P.)

3.-AGUA PARA LAVADO DE CLARIFICADORES Y PERIFÉRICOS

AGUA DE ENJUAGUE DE CLARIFCADORES ( RESIDUAL)

ENTRADAS

PROCESOS

(ACTIVIDADES)

SALIDAS

FILTRACCIÓN DE CACHAZA ( 5 EQUIPOS)

TRANSPORTE DE

~ ~

b) Para determinar la significancia de los aspectos ambientales se tomarán en cuenta los siguientes criterios:

Requisitos legales y otros: La ley aplicable al proyecto Frecuencia de ocurrencia: Cada cuando ocurre el impacto Magnitud: Cuanto, que tan extenso es el impacto

Duración: Tiempo que dura el impacto.

CRITERIOS VALOR DE SIGNIFICANCIA

UNO DOS TRES

Requisitos legales y otros

No aplica R.L. y otros

Si aplica R.L. y otros pero cumple.

Si aplica R.L. y otros y no los cumple

Frecuencia Ocurre 3 veces por zafra

Ocurre 3 veces por mes durante la zafra

Ocurre diario

durante la zafra

Magnitud Afecta solo el área

de clarificación

Afecta solo al interior del Ingenio

Afecta al exterior del Ingenio

Duración Al suspender la

actividad termina el impacto

Al suspender la actividad el impacto continúa al menos 2 días

Al suspender la actividad el impacto continua más de 2 días

Requisito Legal (Frecuencia+ Magnitud +Duración) Si el resultado es: ≥ a 21 puntos es significativo.

Si el resultado es: de 18 a 21 puntos es significativo de menor importancia

Si el resultado es: < a 17 puntos es no significativo

~ ~

Para determinar los Impactos Significativos se elabora la Tabla de Significancias con base en los criterios anteriormente mencionados la cual se presenta a continuación.

Req. Legal Frecuencia Magnitud Duración PUNTAJE SIGNIFICATIVO NO SIGNIFICATIVO GRADO SIGNIFICANCIA Mantenimiento Estopas impregnadas Negativo Contaminación de

suelo y agua 3 1 1 1 5 n 1

Consumo de

agua Negativo

Agotamiento de

recurso natural 3 1 3 1 15 n n 2

Agua residual Negativo Contaminación de

cuerpo receptor 3 1 3 1 15 n n 2

Jugo caliente Negativo Generación de calor 2 3 1 3 14 n

Derrame de

jugo claro Negativo

Contaminación del

agua 3 2 3 2 21 n 2

Consumo de energía eléctrica

Negativo Agotamiento de

recurso natural 1 3 2 1 6 n

Extracción de cachaza del clarificador.

Derrame de

cachaza Negativo

Contaminación del

agua 3 2 2 2 18 n 2

Consumo de

agua Positivo 1 3 2 1 6 n

Derrame de

cachaza Negativo

Contaminación del

agua 3 2 3 2 21 n 2

Transporte de cachaza a tolvas Derrame de _cachaza Negativo Contaminación del _agua 3 2 1 2 15 n

SIGNIFICATIVO POR SER RESIDUO PELIGROSO

SIGNIFICATIVO > A 21 PUNTOS

SIGNIFICATIVO DE MENOR IMPORTANCIA DE 18 - 21 PUNTOS

NO SIGNIFICATIVO < A 17 PUNTOS

Operación de equipos eléctricos

Almacenamiento de cachaza en tolvas

Contaminación del

agua 3 2 3 3

Enjuague de clarificadores y perfiféricos

Clarificación de jugo

Filtración de cachaza

Derrame de

cachaza Negativo

n

24 n 1

SIGNIFICATIVO O NO SIGNIFICATIVO

Carga de cachaza a camiones Derrame de

cachaza Negativo

Contaminación del

agua 3

3 2 3 8

2 3 3 24 n

ACTIVIDAD ASPECTO AMBIENTAL IMPACTO IMPACTO AMBIENTAL 1 Consumo de energía eléctrica

Negativo Emisiones a la

~ ~

Inicialmente en nuestra propuesta de Gestión Ambiental solo serán considerados los Impactos Ambientales Significativos para buscar soluciones inmediatas, es decir a corto plazo. Conforme se les este dando solución ( Mejora Contínua) y de acuerdo a las

condiciones tanto económicas como humanas y tecnológicas lo permitan se atenderán los Impactos Ambientales Significativos de menor importancia esto lo definirán Gerencia General en conjunto con el Superintendente General de Fábrica y el encargado del área de Mejoramiento Ambiental.

4.3.2. Requisitos legales y otros requisitos

La organización debe establecer, implementar y mantener uno o varios procedimientos para:

a) identificar y tener acceso a los requisitos legales aplicables y otros requisitos que la organización suscriba relacionados con sus aspectos ambientales; y

b) determinar como se aplican estos requisitos a sus aspectos ambientales.

La organización debe asegurarse de que estos requisitos legales aplicables y otros requisitos que la organización suscriba se tengan en cuenta en el establecimiento, implementación y mantenimiento de su sistema de gestión ambiental.

Para dar cumplimiento con este punto se realizó el siguiente procedimiento:

Grupo Azucarero México

Para Identificar y accesar a los Requisitos Legales y otros requisitos aplicables a la etapa de clarificación del jugo de caña.

A.- OBJETIVO:

Establecer los lineamientos para la identificación y acceso a los requisitos legales aplicables y otros requisitos, así como poder determinar cómo se aplican estos requisitos a los aspectos ambientales del proceso de clarificación de jugo de caña.

~ ~

El presente procedimiento aplica solo a la forma de accesar a identificar los requisitos legales aplicables así como otros requisitos definidos por la empresa, en la separación de lodos (cachaza) en la etapa de clarificación de jugo, dentro del proceso de elaboración de azúcar de caña.

C.- RESPONSABILIDADES:

Es responsabilidad directa del Encargado del Departamento de Mejoramiento Ambiental la identificación y acopio de la información legal aplicable, así como otros requisitos al proceso de clarificación de jugo de caña. Y de darla a conocer a todo el personal involucrado en el procedimiento de clarificación de jugo de caña.

Es responsabilidad del Gerente General proporcionar los recursos necesarios para poder contar con la información legal.

D.- DESARROLLO:

D.1. La información legal que pueda llegar a aplicar al SGA según convenga, propuesta en el área de clarificación de jugo de caña será obtenida del Diario Oficial de la Federación, Legismex, DGN por medio electrónico, en papel ú otra vía que así al SGA.

D.2 Una vez que se han identificado los aspectos ambientales con sus respectivos impactos se revisará la legislación de acuerdo a la sig. Jerarquía.-



Constitución Política de los Estados Unidos Mexicanos.



Acuerdos Internacionales



Leyes Federales: LEY GENERAL DEL EQUILIBRIO ECOLOGICO Y LA

PROTECCIÓN AL AMBIENTE (LGEEPA), LEY FEDERAL DE DERECHOS DE

AGUAS NACIONALES (LFDAN), LEY GENERAL PARA LA PREVENCIÓN Y

GESTION INTEGRAL DE LOS RESIDUOS (LGPGIR), LEY DE AGUAS

NACIONALES (LAN),



Normatividad Oficial Mexicana (NOM) y Normas Mexicanas no

obligatorias (NMX)



Leyes Estatales

~ ~



Acuerdos ( Otros requisitos aplicables)

D.2.1El encargado del departamento de mejoramiento ambiental una vez que localice un acuerdo, una Ley, una NOM, NMX, Ley especial, Reglamento ó cualquier otro requisito que pueda aplicar a alguno de los aspectos ambientales definidos en el SGA. Deberá de realizar los siguientes pasos para poder definir si aplica o no.

D.2.2. Posteriormente al considerar que el documento si es aplicable a los aspectos ambientales del proceso de clarificación de jugo de caña deberá de darlo de alta en el SGA

Seleccionar el documento a revisar

Leer el objetivo y campo de Aplicación

¿Tiene que ver con el giro ó proceso? ¿Tiene que ver con el giro ó proceso?

Descartar NO

Leer el objetivo y campo de Aplicación

¿Considera que alguno ó varios son aplicables a sus Aspectos Ambientales?

Subrayar los aplicables

NO SÍ