UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS
FACULTAD DE QUIMICA E INGENIERIA QUIMICA FACULTAD DE QUIMICA E INGENIERIA QUIMICA
ESCUELA ACADEMICO PROFESIONAL DE INGENIERIA QUIMICA ESCUELA ACADEMICO PROFESIONAL DE INGENIERIA QUIMICA
DEPARTAMENTO ACADEMICO DE PROCESOS DEPARTAMENTO ACADEMICO DE PROCESOS
ELABORACION Y EVALUACION DE PROYECTOS ELABORACION Y EVALUACION DE PROYECTOS
2013-I 2013-I TITULO DEL PROYECTO
TITULO DEL PROYECTO PRODUCCIO
PRODUCCION DE COLORANTES NATURALES A PARTIR DE N DE COLORANTES NATURALES A PARTIR DE LA BIXINALA BIXINA (Semilla de Achiote)
(Semilla de Achiote)
RESPONSABLE DEL GRUPO RESPONSABLE DEL GRUPO
ALMEYDA BARZOLA, DIEGO ALONSO ALMEYDA BARZOLA, DIEGO ALONSO INTEGRANTES DEL GRUPO
INTEGRANTES DEL GRUPO
CASTRO ULLOA, LIDIA SOLEDAD CASTRO ULLOA, LIDIA SOLEDAD
CORNEJO MOROCHO, JAIME MANUEL FERNANDO CORNEJO MOROCHO, JAIME MANUEL FERNANDO
LAURENTE DURAND, ROD ROBIN LAURENTE DURAND, ROD ROBIN PROFESOR
PROFESOR
ING. JOSE MANUEL GARCIA PANTIGOZO ING. JOSE MANUEL GARCIA PANTIGOZO
CIUDAD UNIVERSI
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I.
I.
RESUMEN
RESUMEN
DESCRIPCION DEL BIEN O SERVICIO QUE SE BRINDARA DESCRIPCION DEL BIEN O SERVICIO QUE SE BRINDARA
El colorante de achiote tiene como mercado principal a la industria alimenticia debido a su gran variedad El colorante de achiote tiene como mercado principal a la industria alimenticia debido a su gran variedad de uso tales como
de uso tales como pigmento para Snacks, margarinas, quespigmento para Snacks, margarinas, quesos, aceites, mantequillas, etc. provos, aceites, mantequillas, etc. proveniente deeniente de la bixina. Se usa para colorear velas y candelas.
la bixina. Se usa para colorear velas y candelas.
En confitería se usa en la fabricación de dulces y caramelos. En la industria de helados, sorbetes y En confitería se usa en la fabricación de dulces y caramelos. En la industria de helados, sorbetes y paletas. También las ceras, barnices, pinturas,
paletas. También las ceras, barnices, pinturas, cosméticos y fibras textiles de scosméticos y fibras textiles de seda y algodón.eda y algodón.
El aceite extraído de las semillas es la principal fuente de los pigmentos Bixina y Norbixina u orellina, El aceite extraído de las semillas es la principal fuente de los pigmentos Bixina y Norbixina u orellina, clasificados como carotenoides.
clasificados como carotenoides.
Descripción del producto: colorante annato,bixxina y norbixina.Descripción del producto: colorante annato,bixxina y norbixina.
Tipo de producto ( tipo de achiote) :Punta de lanza típicaTipo de producto ( tipo de achiote) :Punta de lanza típica
% Bixina: 2.48% Bixina: 2.48
Forma de Capsula: Grande puntiagudaForma de Capsula: Grande puntiaguda
Color: RojoColor: Rojo
Propiedad: Propiedad: Indehiscente Indehiscente (la (la capsula capsula no no se se abre abre para para esparcir esparcir polen polen o o semillassemillas
Peso Peso neto neto por por bolsa bolsa = = 1 1 y y 10 10 KgKg
Código del producto: E160bCódigo del producto: E160b OBJETIVOS
OBJETIVOS 1.
1. CORTO PLAZOCORTO PLAZO
Durante el año 2014 ser productor de materia primaDurante el año 2014 ser productor de materia prima
Durante Durante el el año año 2015 2015 pasar pasar de de ser ser productor productor de de achiote achiote a a extracción extracción directa directa del del colorantecolorante annato y bixina
annato y bixina y derivados y derivados mediante industrializaciónmediante industrialización
2.
2. LARGO PLAZOLARGO PLAZO
Durante año Durante año 2017 agregar 2017 agregar a a catálogo de procatálogo de productos al ductos al colorante de carmcolorante de carmín ( cochinilla ín ( cochinilla ))
Durante año Durante año 2023 tener 2023 tener clientes clientes distribuidos globadistribuidos globalmente gracias a lmente gracias a la calidad del la calidad del productoproducto IDENTIFICACION DEL MERCADO
IDENTIFICACION DEL MERCADO ANALISIS DE LA DEMANDA
ANALISIS DE LA DEMANDA
El consumo de la semilla puede estimarse actualmente en 10000 toneladas anuales en equivalentes de la El consumo de la semilla puede estimarse actualmente en 10000 toneladas anuales en equivalentes de la semilla. Los principales consumidores son Estados Unidos (33%), Europa Occidental (25%), Japón semilla. Los principales consumidores son Estados Unidos (33%), Europa Occidental (25%), Japón
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El mercado para el consumo de colorantes naturales ha experimentado un crecimiento desde 1990 como El mercado para el consumo de colorantes naturales ha experimentado un crecimiento desde 1990 como resultado de la expansión de los procesos de producción de alimentos y tendencia hacia los ingredientes resultado de la expansión de los procesos de producción de alimentos y tendencia hacia los ingredientes naturales, por
naturales, por lo que lo que estos productoestos productos ofrecen s ofrecen ahora mejores ahora mejores oportunidades comoportunidades comerciales que erciales que loslos productos tradicionales.
productos tradicionales. ANALISIS DE LA OFERTA ANALISIS DE LA OFERTA
Las semillas de achiote por lo general son producidas e importadas dese países en vías de desarrollo, Las semillas de achiote por lo general son producidas e importadas dese países en vías de desarrollo, conociendo además que solo el 27% de la producción total del mundo es procesada en el país de donde conociendo además que solo el 27% de la producción total del mundo es procesada en el país de donde se obtienen. Perú es el más grande productor y exportador de semillas de achiote en el mundo, seguido se obtienen. Perú es el más grande productor y exportador de semillas de achiote en el mundo, seguido por Kenia y Republica Dom
por Kenia y Republica Dominicana. Brasil es un productor importante, peinicana. Brasil es un productor importante, pero es un importador neto.ro es un importador neto.
La producción anual promedio de semillas de achiote se estima entre 8000 y 11000 toneladas métricas, La producción anual promedio de semillas de achiote se estima entre 8000 y 11000 toneladas métricas, de las cuales el 60% proviene de América Latina, 27.4% de África y 12.4% de Asia. Perú siendo el más de las cuales el 60% proviene de América Latina, 27.4% de África y 12.4% de Asia. Perú siendo el más grande productor, produce actualmente alrededor del 35% de la producción total mundial de estas grande productor, produce actualmente alrededor del 35% de la producción total mundial de estas semillas, seguido por Kenia y Brasil.
semillas, seguido por Kenia y Brasil. (Ver Tabla 2).(Ver Tabla 2).
Tabla Tabla
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II.
II.
INFORMACION COMPLEMENTARIA
INFORMACION COMPLEMENTARIA
PLAN DE MERCADEO / ESTRATEGIA COMERCIALPLAN DE MERCADEO / ESTRATEGIA COMERCIAL
PRODUCTOPRODUCTO
Se proyecta la venta del colorante a base de las semillas de achiote en paquetes por 1kg para ventas al Se proyecta la venta del colorante a base de las semillas de achiote en paquetes por 1kg para ventas al por menor, y en
por menor, y en paquetes de 10kg para paquetes de 10kg para las pequeñas y medianas empresas las pequeñas y medianas empresas de carácter alimentario de carácter alimentario comocomo materia prima para otros productos.
materia prima para otros productos.
PRECIOPRECIO
Ya que se trata de un producto con alta demanda debido a los costos que implica la producción del Ya que se trata de un producto con alta demanda debido a los costos que implica la producción del colorante, se colocara un precio base de
colorante, se colocara un precio base deUS$ 27/kgUS$ 27/kg, sujeto a descuentos a coordinar c, sujeto a descuentos a coordinar con posibleson posibles compradores.
compradores.
PROMOCIONPROMOCION
Bolsa de 10 kg se le aplicara un cos
Bolsa de 10 kg se le aplicara un coste del te del 2% menos al que se encuentra en 2% menos al que se encuentra en el mercado.Bolsa de 1kgel mercado.Bolsa de 1kg costo normal establecido en el mercado
costo normal establecido en el mercado Consolidar los actuales mercadosConsolidar los actuales mercados, presentando un nuevo, presentando un nuevo producto de menos precio e igual calidad s
producto de menos precio e igual calidad según los estándares. Tener una pegún los estándares. Tener una presentación resentación de empaquede empaque sencilla y
sencilla y llamativa. Ferias llamativa. Ferias para para observar calidad observar calidad del colorante. del colorante. Descuentos Descuentos por compor compras al pras al mayor o mayor o porpor la constancia de compras de una empresa.
la constancia de compras de una empresa.
PLAZAPLAZA
Venta
Venta en en menor menor cantidad cantidad al al público público general general (bolsa (bolsa 1kg) 1kg) y y directamente directamente a a la la mediana mediana industriaindustria alimentaria (bolsa 10kg)
alimentaria (bolsa 10kg)
INVERSION INICIAL INVERSION INICIAL
ACTIVOS TANGIBLES E INTANGIBLESACTIVOS TANGIBLES E INTANGIBLES
Activo Tangible: Activo Tangible:
La empresa se encentra ubicada Adjuntos a la vía Sullana-Tambo grande, Valle Hermoso, Tambo La empresa se encentra ubicada Adjuntos a la vía Sullana-Tambo grande, Valle Hermoso, Tambo grande, Piura. Terreno con presencia de canalización interna, parte del predio cuenta con Agua de riego grande, Piura. Terreno con presencia de canalización interna, parte del predio cuenta con Agua de riego canal tablazo, represa San Lorenzo.
canal tablazo, represa San Lorenzo. Activo Intangible:
Activo Intangible: Se p
Se propondrá el nombre de la empresa como sigue “CORALCASLAU”, además de denominar algunosropondrá el nombre de la empresa como sigue “CORALCASLAU”, además de denominar algunos
productos con marca propia. productos con marca propia.
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FUENTES DE FINANCIAMIENTO FUENTES DE FINANCIAMIENTO
FUENTES DE FINANCIAMIENTO DE ACTIVOS TANGIBLES E FUENTES DE FINANCIAMIENTO DE ACTIVOS TANGIBLES E INTANGIBLESINTANGIBLES
FUENTES DE FINANCIAMIENTO DE CAPITAL DEL FUENTES DE FINANCIAMIENTO DE CAPITAL DEL TRABAJOTRABAJO
III.
III.
ANALISIS DEL ESTUDIO DE MERCADO
ANALISIS DEL ESTUDIO DE MERCADO
3.1.
3.1.ANALISIS DE LA DEMANDAANALISIS DE LA DEMANDA
3.1.1.
3.1.1. DEFINICION DEL BIEN Y/O SERVICIODEFINICION DEL BIEN Y/O SERVICIO
El colorante de achiote, producto que tiene como mercado principal a la industria alimenticia debido a El colorante de achiote, producto que tiene como mercado principal a la industria alimenticia debido a su gran variedad de uso, proveniente de la bixina. Se usa para colorear velas y candelas.En confitería se su gran variedad de uso, proveniente de la bixina. Se usa para colorear velas y candelas.En confitería se usa en la fabricación de dulces y caramelos.En la industria de helados, sorbetes y paletas.También las usa en la fabricación de dulces y caramelos.En la industria de helados, sorbetes y paletas.También las ceras, barnices, pinturas, cosméticos y fibras textiles de seda y algodón.El aceite extraído
ceras, barnices, pinturas, cosméticos y fibras textiles de seda y algodón.El aceite extraído de las semillasde las semillas es la principal fuente de los pigmentos Bixina yNorbixina u orellina, clasificados como carotenoides. es la principal fuente de los pigmentos Bixina yNorbixina u orellina, clasificados como carotenoides.
3.1.2.
3.1.2. DEMANDA HISTORICA Y PRESENTEDEMANDA HISTORICA Y PRESENTE
El consumo de la semilla puede estimarse actualmente en 10000 toneladas anuales en equivalentes de la El consumo de la semilla puede estimarse actualmente en 10000 toneladas anuales en equivalentes de la semilla. Los principales consumidores son Estados Unidos (33%), Europa Occidental (25%), Japón semilla. Los principales consumidores son Estados Unidos (33%), Europa Occidental (25%), Japón (18%), América Latina (14%) y el resto del mundo (10%).
(18%), América Latina (14%) y el resto del mundo (10%). Estados Unidos es el consumidor más grande de
Estados Unidos es el consumidor más grande de semillas de achiote, con importaciones que semillas de achiote, con importaciones que varían entrevarían entre 2800 y 3300 toneladas anuales. La mayoría de sus importaciones son semillas de annato, con
2800 y 3300 toneladas anuales. La mayoría de sus importaciones son semillas de annato, con aproximadamente 7 a 9 % en forma de extracto.
aproximadamente 7 a 9 % en forma de extracto.
Se estima que la Unión Europea consumió alrededor de 2600 toneladas en equivalentes de la semilla en Se estima que la Unión Europea consumió alrededor de 2600 toneladas en equivalentes de la semilla en 1993,
1993, seguida de Japón con aproseguida de Japón con aproximadamente 2000 toneladas ese mismximadamente 2000 toneladas ese mismo año.o año. Debido a que su uso
Debido a que su uso y demanda por parte de y demanda por parte de los alimentos orgánicos, estimamos que estas cantidadeslos alimentos orgánicos, estimamos que estas cantidades para este año 2013 hayan sufr
para este año 2013 hayan sufrido un incremento del 50%, por lo ido un incremento del 50%, por lo que estaríamos hablando de unaque estaríamos hablando de una demanda de 3500 toneladas por
demanda de 3500 toneladas por año, por cada gran consumidor, que en año, por cada gran consumidor, que en total (si consideramos solototal (si consideramos solo Estados Unidos, Unión Europea y Japón) nos daría un
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3.1.3.
3.1.3. VARIABLES QUE AFECTAN A LA DEMANDAVARIABLES QUE AFECTAN A LA DEMANDA a.
a. PRECIO DEL BIENPRECIO DEL BIEN
Las semillas de achiote son caracterizadas por tener un precio diferente dependiendo de la temporada. El Las semillas de achiote son caracterizadas por tener un precio diferente dependiendo de la temporada. El precio se incrementa hasta un valor de $1300
precio se incrementa hasta un valor de $1300 por tonelada de semilla, luego de alcanzar espor tonelada de semilla, luego de alcanzar este pico, elte pico, el precio llega a disminuir hasta los $100 po
precio llega a disminuir hasta los $100 por tonelada.r tonelada.
Tabla 7. Precios de Semilla y
Tabla 7. Precios de Semilla y extractoextracto Fuente: Super
Fuente: Superintendencia Nintendencia Nacional de Aduanaacional de Aduanas, Ministerio de As, Ministerio de Agricultura de Pegricultura de Perú.rú.
Luego del proceso y su cada vez mayor demanda, y luego del proceso de extracción del colorante, se Luego del proceso y su cada vez mayor demanda, y luego del proceso de extracción del colorante, se estima el precio en $25/kg.
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3.1.4.
3.1.4. DEMANDA FUTURADEMANDA FUTURA a.
a. MERCADO POTENCIALMERCADO POTENCIAL
Hablamos de empresas pequeñas y medianas orientadas a
Hablamos de empresas pequeñas y medianas orientadas a la elaboración de productos de confitería la elaboración de productos de confitería y/oy/o variados, en diversos países, siendo el principal
variados, en diversos países, siendo el principal destino Estados Unidos (que anualmente solicita 3000destino Estados Unidos (que anualmente solicita 3000 toneladas de semillas y/o extracto de bixina).
toneladas de semillas y/o extracto de bixina). b.
b. MERCADO DISPONIBLEMERCADO DISPONIBLE
Existe la posibilidad de importar también a la Unión Europea, que importa una cantidad similar a Existe la posibilidad de importar también a la Unión Europea, que importa una cantidad similar a Estados Unidos. Sin embargo, no se debe
Estados Unidos. Sin embargo, no se debe omitir a los ciudadanos,omitir a los ciudadanos, c.
c. MERCADO OBJETIVOMERCADO OBJETIVO La producción de la colorante bas
La producción de la colorante base de achiote abastecerá e de achiote abastecerá principalmente al mercado europprincipalmente al mercado europeo según laeo según la Asociación de Exportadores (Adex) informó que la exportación del colorante natural del achiote y sus Asociación de Exportadores (Adex) informó que la exportación del colorante natural del achiote y sus derivados creció 21 por ciento durante el primer semestre del año, en comparación con similar período derivados creció 21 por ciento durante el primer semestre del año, en comparación con similar período del 2008.
del 2008.
Pequeñas, medianas y grandes empresas peruanas y extranjeras destinadas al
Pequeñas, medianas y grandes empresas peruanas y extranjeras destinadas al uso directo del extracto deuso directo del extracto de achiote (bixina),o en su defecto, al uso de semillas para refinación.
achiote (bixina),o en su defecto, al uso de semillas para refinación. d.
d. CRECIMIENTO DEL MERCADO OBJETIVOCRECIMIENTO DEL MERCADO OBJETIVO
Al plantearnos una producción anual de 25 ton anuales, y un crecimiento fijado en un 10% anuales, Al plantearnos una producción anual de 25 ton anuales, y un crecimiento fijado en un 10% anuales, tenemos: tenemos: item Mercado item Mercado potencial potencial mercado mercado disponible disponible mercado mercado objetivo objetivo ratio ratio unidad unidad TM TM TM TM TMTM Año 1 Año 1 10 10 5 5 1515 Año 2 Año 2 11.00 11.00 5.50 5.50 16.5016.50
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3.2.
3.2.ANALISIS DE LA OFERTAANALISIS DE LA OFERTA
3.2.1.
3.2.1. TIPO DE LA ESTRUCTURA DEL MERCADOTIPO DE LA ESTRUCTURA DEL MERCADO
El mercado se trata de un Oligopolio, ya que son muy pocas las empresas dedicadas a la extracción de El mercado se trata de un Oligopolio, ya que son muy pocas las empresas dedicadas a la extracción de este colorante.
este colorante. 3.2.2.
3.2.2. VARIABLES QUE AFECTAN A LA OFERTAVARIABLES QUE AFECTAN A LA OFERTA a.
a. PRECIOS DE LAS MATERIAS PRIMAS O INSUMOSPRECIOS DE LAS MATERIAS PRIMAS O INSUMOS
Hablar de insumos necesarios nos referimos en particular a los siguientes que son necesarios para la Hablar de insumos necesarios nos referimos en particular a los siguientes que son necesarios para la extracción industrial del p
extracción industrial del pigmento igmento se usa el mse usa el método acuoso, que usétodo acuoso, que usa solvente a solvente específicos para específicos para producirproducir el colorante adecuado a un sector específico.
el colorante adecuado a un sector específico.
Álcali acuoso: la bixina es un ácido carboxílico que, al agregarle un álcali acuoso, forma salesÁlcali acuoso: la bixina es un ácido carboxílico que, al agregarle un álcali acuoso, forma sales solubles en agua
solubles en agua lo que hace poslo que hace posible la extracción del coloible la extracción del colorante.rante.
Aceites vegetales: extrae el colorante diluyéndolo en aceite vegetal caliente, para venderlo enAceites vegetales: extrae el colorante diluyéndolo en aceite vegetal caliente, para venderlo en forma de solución concentrada destinada a
forma de solución concentrada destinada a la pigmentación de algunos productos lácteos.la pigmentación de algunos productos lácteos.
Propilenglicol: proceso se lleva cabo en fPropilenglicol: proceso se lleva cabo en frio debido a su alta solubilidad rio debido a su alta solubilidad que tiene el pigmentoque tiene el pigmento en estas condiciones, el color
en estas condiciones, el colorante obtenido se emplea para ante obtenido se emplea para colorear colorear especialmente derivadosespecialmente derivados lácteos.
lácteos.
Según estudios realizados
Según estudios realizados con diferentes solventes, el solventcon diferentes solventes, el solvente más adecuado para la extracción dele más adecuado para la extracción del colorante es el del Hidróxido de potasio, además de ser un solvente económico y puede ser recuperado colorante es el del Hidróxido de potasio, además de ser un solvente económico y puede ser recuperado por destilación al vacío
por destilación al vacío lo que implica un costo adicional.lo que implica un costo adicional.
3.2.3.
3.2.3. COMPETENCIA PRESENTECOMPETENCIA PRESENTE
Mencionamos las siguientes empresas que representan una competencia
Mencionamos las siguientes empresas que representan una competencia directa:directa:
AicacolorAicacolor
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3.3.
3.3.CARACTERISTICCARACTERISTICAS DE AS DE LA COMPETENCIALA COMPETENCIA
Hacemos mención de las siguientes empresas que representan una amenaza directa a la viabilidad de este Hacemos mención de las siguientes empresas que representan una amenaza directa a la viabilidad de este proyecto:
proyecto:
Biocon del Perú :es Biocon del Perú :es un productor líder de colorantes naturales especializado eun productor líder de colorantes naturales especializado en una grann una gran variedad de productos derivados de la cochinilla y el achiote. Con más de 20 años de variedad de productos derivados de la cochinilla y el achiote. Con más de 20 años de experiencia, es líder en la fabricación de colorantes naturales, atendiendo las industrias de experiencia, es líder en la fabricación de colorantes naturales, atendiendo las industrias de alimentos, bebidas, cosméticos y farmacéuticas alrededor del
alimentos, bebidas, cosméticos y farmacéuticas alrededor del mundo.mundo.
Biocon del Perú fue fundada en
Biocon del Perú fue fundada en 1983 como una filial de 1983 como una filial de BioconBiochemBioconBiochemical’s Ltd. en Irlanda. Aical’s Ltd. en Irlanda. A
partir de la adquisición de BioconGroup p
partir de la adquisición de BioconGroup por parte de Quest International (Gor parte de Quest International (Grupo Unilever),rupo Unilever), Biocon del Peru se convirtió en una compañía independiente en 1993.
Biocon del Peru se convirtió en una compañía independiente en 1993.
Imbarex colorantes -naturales : Es una emImbarex colorantes -naturales : Es una empresa ubicada en lima presa ubicada en lima dedicada a la elaboración dededicada a la elaboración de colorantes naturales derivados de carmín de cochinilla y extractos de achiote para la industria colorantes naturales derivados de carmín de cochinilla y extractos de achiote para la industria alimenticia, farmacéutica y de cosméticos
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c.
c. FORMAFORMA
Hablamos de un producto en polvo listo para ser empleado en algún proceso productivo como materia Hablamos de un producto en polvo listo para ser empleado en algún proceso productivo como materia prima para la elaboración de otro bien.
prima para la elaboración de otro bien. d.
d. TAMAÑOTAMAÑO
Diversos, siendo los principales paquetes por 1kg (para consumidores directos) y paquetes
Diversos, siendo los principales paquetes por 1kg (para consumidores directos) y paquetes de 10 y 20kgde 10 y 20kg (para empresas elaboradoras de alimentos)
(para empresas elaboradoras de alimentos) e.
e. EMPAQUE O ENVASEEMPAQUE O ENVASE
El producto será envasado en bolsas de papel con forro, característico de materias prima de la misma El producto será envasado en bolsas de papel con forro, característico de materias prima de la misma índole.
índole. f.
f. EMBALAJEEMBALAJE
Paquetes cerrados herméticamente, para evitar posibles fugas y/o contaminación durante el transporte o Paquetes cerrados herméticamente, para evitar posibles fugas y/o contaminación durante el transporte o distribución del mismo.
distribución del mismo. 3.4.2.
3.4.2. DECISIONES SOBRE EL PRECIODECISIONES SOBRE EL PRECIO a.
a. FIJACION DE PRECIOSFIJACION DE PRECIOS
Precio fijado en base a una evaluación de costos necesarios para su producción, financiamiento y Precio fijado en base a una evaluación de costos necesarios para su producción, financiamiento y evaluación de mercado de la competencia, siendo este precio fijado en $25 por kg.
evaluación de mercado de la competencia, siendo este precio fijado en $25 por kg. b.
b. POLITICAS DE PRECIO DE LA POLITICAS DE PRECIO DE LA COMPETENCIACOMPETENCIA
La competencia fija sus precios en base a costos directos de materias primas empleadas y maquinaria La competencia fija sus precios en base a costos directos de materias primas empleadas y maquinaria requerida.
requerida. 3.4.3.
3.4.3. DECISIONES SOBRE LA PLAZADECISIONES SOBRE LA PLAZA
Se estima que hay un porcentaje de público en general que busca directamente el colorante para uso Se estima que hay un porcentaje de público en general que busca directamente el colorante para uso doméstico. Por
doméstico. Por ellos se ellos se toma la toma la decisión de decisión de hacer ventas hacer ventas en menor en menor cantidad al cantidad al público general público general (bolsa(bolsa 1kg)
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IV.
IV.
ASPECTOS TENICOS
ASPECTOS TENICOS
4.1.4.1. PROCESOPROCESO
La extracción de la bixina se da en 10 pasos importantes, mostrados en el siguiente diagrama de flujo: La extracción de la bixina se da en 10 pasos importantes, mostrados en el siguiente diagrama de flujo:
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DESCRIPCION DEL PROCESO DESCRIPCION DEL PROCESO
Las semillas se colocan en un extractor donde se adiciona una solución de NaOH, este proceso se repite Las semillas se colocan en un extractor donde se adiciona una solución de NaOH, este proceso se repite
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4.2.
4.2.TECNOLOGIATECNOLOGIA
4.2.1.
4.2.1. IDENTIFICAIDENTIFICACION Y SELECCIÓN DE CION Y SELECCIÓN DE LAS ALTERNATIVAS TECNOLOGICASLAS ALTERNATIVAS TECNOLOGICAS
Se realizó el estudio entre las diversas formas de extracción de la bixina (extracción con agua, extracción Se realizó el estudio entre las diversas formas de extracción de la bixina (extracción con agua, extracción con enzimas y extracción alcalina) discutidas en secciones anteriores; siendo la elegida la extracción con enzimas y extracción alcalina) discutidas en secciones anteriores; siendo la elegida la extracción alcalina como la más provechosa por las razones descritas en 4.1.1, además de no provocar la
alcalina como la más provechosa por las razones descritas en 4.1.1, además de no provocar la degradación de los pigmentos como los
degradación de los pigmentos como los otros métodos de extracción provocan.otros métodos de extracción provocan.
Por otro lado, las semillas agotadas después de la extracción del colorante pueden ser incorporadas a los Por otro lado, las semillas agotadas después de la extracción del colorante pueden ser incorporadas a los concentrados avícolas y piscícolas en sustitución del carophyl; ya que la semilla aun presenta pequeñas concentrados avícolas y piscícolas en sustitución del carophyl; ya que la semilla aun presenta pequeñas cantidades del colorante, que en el caso de las gallinas, favorece la obtención de huevos con yemas de cantidades del colorante, que en el caso de las gallinas, favorece la obtención de huevos con yemas de color amarillo más intenso, en los peces toma un color salmonado.
color amarillo más intenso, en los peces toma un color salmonado.
4.2.2.
4.2.2. REQUERIMIENTO DE MAQUINARIAS, VEHICULOS, MOBILIARIO,REQUERIMIENTO DE MAQUINARIAS, VEHICULOS, MOBILIARIO, HERRAMIEN
HERRAMIENTAS, TAS, ETCETC
DETALLE DE MAQUINARIAS QUE SE REQUIEREN PARA EL
DETALLE DE MAQUINARIAS QUE SE REQUIEREN PARA EL PROYECTOPROYECTO LISTADO DE
LISTADO DE MAQUINARIAS
MAQUINARIAS UNIDAD UNIDAD CANTIDAD CANTIDAD CARACTERCARACTERISTICAS ISTICAS ULTILULTILVIDAVIDA Caldero
Caldero und und 1 1 Modelo Modelo RL RL , , produccion produccion dede vapor de 38kg/h, P=2atm vapor de 38kg/h, P=2atm consumo de gas = 3.5 m3/h consumo de gas = 3.5 m3/h 15 años 15 años Ventiladores del
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DETALLE DE LOS EQUIPOS QUE SE
DETALLE DE LOS EQUIPOS QUE SE REQUIEREN PARA EL PROYECTOREQUIEREN PARA EL PROYECTO LISTADO DE
LISTADO DE MAQUINARIAS
MAQUINARIAS UNIDAD UNIDAD CANTIDAD CANTIDAD CARACTERCARACTERISTICAS ISTICAS ULTILULTILVIDAVIDA Secador de
Secador de bandejas
bandejas Und Und 1 1 (1.5cm), Ladrillo (15cm)(1.5cm), Ladrillo (15cm)dimensiones: dimensiones: RevoqueRevoque aislamiento de poliestireno aislamiento de poliestireno (5cm) y de acero (5cm) y de acero inoxidable (1mm) inoxidable (1mm) 15 años 15 años tanque extractor
tanque extractor und und 4 4 capacidad capacidad para para 400kg 400kg dede semillas, 700 lt de agua y semillas, 700 lt de agua y 14 kg de solucion de 14 kg de solucion de NaOH NaOH 15 años 15 años Tanque para el Tanque para el agua de lavado
agua de lavado und und 2 2 Capacidad Capacidad de de 840lt 840lt de de agua 12 agua 12 añosaños Tanque para la
Tanque para la solucion acida
solucion acida und und 2 2 Capacidad Capacidad de solucionsolucionde 170lt 170lt dede 10 años10 años Bomba para
Bomba para trasvase
trasvase und und 6 6 P=0.5hp c/u P=0.5hp c/u 10 10 añosaños Filtro centrifugo
Filtro centrifugo und und 3 3 Caudal Caudal = = 3000 3000 lt/h,lt/h, Capacidad de carga = 105 Capacidad de carga = 105 kg kg 5 años 5 años Bomba centrifuga
Bomba centrifuga und und 2 2 Caudal Caudal de de 150 150 lt/min.lt/min. Elevacion = 4m
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4.3.
4.3.CAPACIDADCAPACIDAD: T: TAMAÑO DEL PROYECTOAMAÑO DEL PROYECTO
4.3.1.
4.3.1. DEMANDA PROYECTADADEMANDA PROYECTADA
De acuerdo a la creciente demanda, se estima una demanda particular para este proyecto
De acuerdo a la creciente demanda, se estima una demanda particular para este proyecto de 50 toneladasde 50 toneladas anuales, con la posibilidad de incrementarse durante el tiempo de vida del mismo.
anuales, con la posibilidad de incrementarse durante el tiempo de vida del mismo. 4.3.2.
4.3.2. DISPONIBILIDAD DE INSUMOSDISPONIBILIDAD DE INSUMOS
Los insumos necesarios son bastante disponibles, ya estos son
Los insumos necesarios son bastante disponibles, ya estos son muy utilizados comercialmente enmuy utilizados comercialmente en diversos rubros de varias empresas; ya
diversos rubros de varias empresas; ya que hablamos de hidróxido de sodio y que hablamos de hidróxido de sodio y ácido sulfúrico. Empresasácido sulfúrico. Empresas tales como Qiatex, Química Suiza
tales como Qiatex, Química Suiza son perfectamente capaces de abastecer la son perfectamente capaces de abastecer la demanda de insumosdemanda de insumos químicos.
químicos.
4.4.
4.4. UBICACIONUBICACION: LOCALIZACION DE : LOCALIZACION DE LA PLANTALA PLANTA
La empresa esta pensada para establecerse en adjuntos a la vía Sullana-Tambogrande, Valle Hermoso, La empresa esta pensada para establecerse en adjuntos a la vía Sullana-Tambogrande, Valle Hermoso, Tambogrande, Piura.
Tambogrande, Piura.
Terreno con presencia de canalización interna, parte del predio cuenta con Agua de riego canal tablazo, Terreno con presencia de canalización interna, parte del predio cuenta con Agua de riego canal tablazo, represa San Lorenzo.
represa San Lorenzo. 4.4.1.
4.4.1. MACROLOCALIZACIONMACROLOCALIZACION Puesto a su
Puesto a su localización cercana a una fuente de agua, y con una celocalización cercana a una fuente de agua, y con una cercanía a puertos, permite fácilmentercanía a puertos, permite fácilmente explotar estos canales como vías de distribución para exportación.
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5.1 ESTUDIO DE LA ORGANIZACIÓN
5.1 ESTUDIO DE LA ORGANIZACIÓN
5.1.1 Estructura del Organigrama funcional
5.1.1 Estructura del Organigrama funcional
V.
V. ESTUDIO
ESTUDIO DE
DE LA
LA ORGANIZACIÓN,
ORGANIZACIÓN, DE
DE ASPECTOS
ASPECTOS
LEGALES Y DE IMPACTO AMBIENTAL
LEGALES Y DE IMPACTO AMBIENTAL
DUEÑO O GERENTE
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5.1.2 FUNCIONES DE LAS
5.1.2 FUNCIONES DE LAS DIVERSAS GERENCIAS Y/O DEPARTAMENTOSDIVERSAS GERENCIAS Y/O DEPARTAMENTOS
5.1.2.1 Gerente o Dueño
5.1.2.1 Gerente o Dueño
Verifica el cumplimiento de los objetivos primeros de la empresa y de la coordinación general. Es la Verifica el cumplimiento de los objetivos primeros de la empresa y de la coordinación general. Es la cabeza de la autoridad formal y del control. Es el máximo responsable,es el que toma las decisiones y las cabeza de la autoridad formal y del control. Es el máximo responsable,es el que toma las decisiones y las hace saber a los empleados.
hace saber a los empleados. 5.1.2.2 Administrativo
5.1.2.2 Administrativo
Se encarga del seguimiento económico financiero de la
Se encarga del seguimiento económico financiero de la empresa. Sus funciones son:llevar la contabilidadempresa. Sus funciones son:llevar la contabilidad de la empresa, pago de impuesto, liquidación de haberes, pago desueldos, etc. Además tiene a su cargo lo de la empresa, pago de impuesto, liquidación de haberes, pago desueldos, etc. Además tiene a su cargo lo que se refiere a ventas, facturación y cobro.
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5.1.3 Planeamiento Estratégico
5.1.3 Planeamiento Estratégico
Las estrategia empresarial tiene como Las estrategia empresarial tiene como fin insertarse en el mfin insertarse en el marcado de la industria arcado de la industria de colorantesde colorantes
naturales y naturales y
Mantener su competencia a la altura del monopolio nacional y extranjero teniendo en cuanta queMantener su competencia a la altura del monopolio nacional y extranjero teniendo en cuanta que
el Perú es
el Perú es uno de los uno de los países que países que tiene la mayor tasa tiene la mayor tasa de producción de de producción de en este rubro en este rubro dede colorantes.
colorantes.
Debido a la demanda extranjero por los industrias alimentarias ,textiles entre otras , se disponeDebido a la demanda extranjero por los industrias alimentarias ,textiles entre otras , se dispone
de
de un un amplio amplio mercado mercado al al cual cual se se dispone dispone de de necesidades necesidades proporcionada proporcionada en en parte parte por por lala empresa J&D
empresa J&D
Una vez logrado el objetivo Una vez logrado el objetivo de proveedor competente se optara de proveedor competente se optara a ampliar la variedad dea ampliar la variedad de
pigmentos necesarios en otras indus pigmentos necesarios en otras industriastrias a)
a) VisiónVisión
Visión
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Cancel Anytime. 5.2ASPECTOS LEGALES 5.2ASPECTOS LEGALES 5.2.1 Forma Societaria 5.2.1 Forma Societaria J&D
J&D según ssegún sus siglas us siglas tiene con tiene con inversionista pinversionista principales rincipales a Sr. a Sr. Jaime Jaime Cornejo Cornejo Morocho y Morocho y Sr.Sr. Diego
Diego Alonso Alonso Almeyda Almeyda Barzola Barzola juntos juntos fundaron fundaron la empresa la empresa en den día 21 ía 21 de de julio de julio de 2013, co2013, conn acuerdo de
acuerdo de administración y administración y gerencia gerencia variables en variables en intervalos anuales intervalos anuales iniciando este iniciando este ciclo conciclo con ambos inversionistas
ambos inversionistas debido a la debido a la variedad de tareas a administrar variedad de tareas a administrar y y a a lala especialidad
especialidad profesional a profesional a la que la que ambos desempañan ( ambos desempañan ( Marketing e Marketing e Ing. QuímicaIng. Química respectivamente ).
respectivamente ).
5.2.2 Proceso de Constitución de la
5.2.2 Proceso de Constitución de la EmpresaEmpresa
J&D
J&D se constituye como una Socse constituye como una Sociedad Anónima. No se somiedad Anónima. No se somete a régimen cerrado, ya que aete a régimen cerrado, ya que a medida que la empresa crecer, también se requerirá de inversión adicional. Cada miembro de la medida que la empresa crecer, también se requerirá de inversión adicional. Cada miembro de la sociedad tendrá un grado de importancia en cuanto a sus decisiones de acuerdo al aporte con el sociedad tendrá un grado de importancia en cuanto a sus decisiones de acuerdo al aporte con el
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5.3IMPACTO
5.3IMPACTO AMBIENTAAMBIENTALL
5.3.1 Diagnóstico ambiental
5.3.1 Diagnóstico ambiental – – Situación actual Situación actual
La empresa se preocupa por el bienestar del medio ambiente, donde se encuentra el eje principal La empresa se preocupa por el bienestar del medio ambiente, donde se encuentra el eje principal que brinda ganancias al proyecto. El terreno de cultivo se halla en perfectas condiciones para su que brinda ganancias al proyecto. El terreno de cultivo se halla en perfectas condiciones para su adecuada explotación. Respecto a los residuos naturales como en todo proceso, se toman en adecuada explotación. Respecto a los residuos naturales como en todo proceso, se toman en cuenta medida adecuadas para minimizarlo.
cuenta medida adecuadas para minimizarlo.
5.3.2 Externalidades del Proyecto: Identificación de los i
5.3.2 Externalidades del Proyecto: Identificación de los impactos ambientales del proyectompactos ambientales del proyecto
5.3.2.1 Impactos Positivos
5.3.2.1 Impactos Positivos
Mejoras en las áreas de cultivo de la materia prima ocasionando el desarrollo de vegetación y Mejoras en las áreas de cultivo de la materia prima ocasionando el desarrollo de vegetación y mejora al ecosistema de la región.
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5.3.3 Plan de Mitigación Ambiental
5.3.3 Plan de Mitigación Ambiental
Tecnología destinada a la reducción de agentes contaminantes. Reconstrucción y creación de Tecnología destinada a la reducción de agentes contaminantes. Reconstrucción y creación de áreas verdes. Tratamiento de aguas residuales.
áreas verdes. Tratamiento de aguas residuales. 5.3.4 Sostenibilidad
5.3.4 Sostenibilidad
En base a los puntos antes mencionados, es de
En base a los puntos antes mencionados, es de esperar el requerimiento de un capital esperar el requerimiento de un capital de trabajo yde trabajo y de tipo tecnológico, el cual es respaldado por las ganancias obtenidas por el producto en de tipo tecnológico, el cual es respaldado por las ganancias obtenidas por el producto en mención, lo que hace sostenible el proyecto.
mención, lo que hace sostenible el proyecto.
INVERSIÓN
INVERSIÓN
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C) Capital de Trabajo
C) Capital de Trabajo
Materia
Materia prima prima (inventario (inventario de de materia materia prima) prima) 1708117081
Promoción
Promoción del del producto producto (capital (capital del del trabajo trabajo para para la la comercialización) comercialización) 40004000
Sueldos
Sueldos (personal (personal permanente permanente y y temporal) temporal) 4068040680
Anticipo
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Inversión y Reinversión de Activos Intangibles
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