Ing. Wagner R. Morocho Ch, Mg. Sc. RECTOR DEL INSTITUTO SUPERIOR TECNOLÓGICO PRIMERO DE MAYO Presente.-

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Yantzaza-Zamora Chinchipe-Ecuador

Yantzaza, 27 de agosto de 2021.

Ing.

Wagner R. Morocho Ch, Mg. Sc.

RECTOR DEL INSTITUTO SUPERIOR TECNOLÓGICO “PRIMERO DE MAYO”

Presente.-

De nuestra consideración:

Deseándole éxitos en sus funciones, por medio de la presente y de conformidad con la designación de miembros de Tribunal del Proyecto de Tesis elaborado por la Sra./Srta. IRIS JHAJAIRA GUAILLAS SHACAY, se informa lo siguiente:

Qué; una vez revisado y analizado el Proyecto de Tesis denominado: ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA IMPLEMENTACIÓN DE UNA GRANJA PARA LA PRODUCCIÓN DE CERDOS EN EL BARRIO PLAYA DE CUJE CANTÓN CENTINELA DEL CÓNDOR”,el Tribunal de Grado da por APROBADO.

Para fines pertinentes, se suscribe de usted;

Eco. Romel Cuenca Santos PRESIDENTE

Lic. Jorge Maurad Ortega Ing. Juan Carlos Guarinda Castillo.

PRIMER MIEMBRO SEGUNDO MIEMBRO

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¡Fórjate un mejor Futuro!

“ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA IMPLEMENTACIÓN DE UNA GRANJA PARA LA PRODUCCIÓN DE CERDOS EN EL BARRIO PLAYA DE CUJE CANTÓN CENTINELA DEL CÓNDOR.”

LÍNEA DE INVESTIGACIÓN:

ADMINISTRACIÓN FINANCIERA SUBLÍNEA DE INVESTIGACIÓN:

FINANZAS PARA PYMES

AUTORA:

GUAILLAS SHACAY IRIS JHAJAIRA

DIRECTOR:

ING. WAGNER MOROCHO CHAMBA MgSc.

FECHA:

02 de agosto del 2021

YANTZAZA – ZAMORA CHINCHIPE – ECUADOR 2021

Tesis previa a la obtención del título de Tecnóloga en Contabilidad y Auditoria

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CERTIFICACIÓN

Ing. Wagner R. Morocho Ch, Mg.Sc DIRECTOR DE TESIS.

CERTIFICA:

Qué, el presente trabajo de tesis titulado “ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA IMPLEMENTACIÓN DE UNA GRANJA PARA LA PRODUCCIÓN DE CERDOS EN EL BARRIO PLAYA DE CUJE CANTÓN CENTINELA DEL CÓNDOR.”, presentado por la señora Iris Jhajaira Guaillas Shacay, previo la obtención del título de Tecnóloga en Contabilidad y Auditoría, ha sido realizado bajo mi dirección, luego de haber revisado autorizo su presentación ante el respectivo tribunal de grado.

Yantzaza, 30 de julio de 2021.

………

Ing. Wagner R Morocho Ch, Mg.Sc DIRECTOR DE TESIS.

i

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MIEMBROS DEL TRIBUNAL

PRESIDENTE:

PRIMER MIEMBRO:

SEGUNDO MIEMBRO:

Econ. Patricio Rommel Cuenca Lic. Jorge Leonardo Maurad Ortega

Ing. Juan Carlos Guarinda Castillo (SECRETARIO)

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AUTORÍA

Las ideas, conceptos, procedimientos, criterios, análisis, comentarios, resultados, conclusiones y recomendaciones, expuestas en el presente trabajo de investigación, que aparecen como propias son en su totalidad de absoluta responsabilidad de la autora.

La Autora

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iv

CESIÓN DE DERECHOS

Yo, Iris Jhajaira Guaillas Shacay, declaro ser la autora, de la tesis titulada

“ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA IMPLEMENTACIÓN DE UNA GRANJA PARA LA PRODUCCIÓN DE CERDOS EN EL BARRIO PLAYA DE CUJE CANTÓN CENTINELA DEL CÓNDOR”. Como requisito para optar el título de: Tecnóloga en Contabilidad y Auditoría, y autorizo al Instituto Superior Tecnológico Primero de Mayo para que, muestre al mundo la producción intelectual del Instituto, a través de la visibilidad de su contenido en el Repositorio Digital Institucional.

El Instituto Superior Tecnológico Primero de Mayo, no se responsabiliza por el plagio o copia de la tesis que realice un tercero.

Para constancia de esta autorización, en el cantón Yantzaza, a los 2 días del mes de agosto de dos mil veinte y uno.

……….

Iris Guaillas Shacay

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v

DEDICATORIA

Esta tesis se la dedico a Dios quién supo guiarme por el buen camino, darme fuerzas para seguir adelante y no desmayar en los problemas que se presentaban, enseñándome a encarar las adversidades sin perder nunca la dignidad ni desfallecer en el intento.

A mi familia, muchas gracias por su apoyo, consejos, comprensión, amor, ayuda en los momentos difíciles, y por ayudarme con los recursos necesarios para estudiar, me han dado todo lo que soy como persona, mis valores, mis principios, mi carácter, mi empeño, mi perseverancia, mi coraje para conseguir mis objetivos.

Dedico este trabajo de investigación a mis compañeros, amigos porque han estado conmigo a cada paso que doy, cuidándome y dándome fortaleza para continuar, a mi madre, quienes a lo largo de mi vida han velado por mi bienestar y educación siendo mi apoyo en todo momento, depositando su entera confianza en cada reto que se me presentaba sin dudar ni un solo momento en mi inteligencia y capacidad.

Iris Jhajaira Guaillas Shacay

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vi

AGRADECIMIENTO

Primeramente, agradezco a Dios por brindarme la oportunidad de alcanzar este sueño anhelado. Al Instituto Superior Tecnológico Primero de Mayo en especial a la Carrera de Tecnología en Contabilidad y Auditoría, por darme la oportunidad de estudiar y ser una profesional.

A mi Director de tesis, Ing. Wagner Morocho Chamba Mg.Sc, por su visión crítica de muchos aspectos cotidianos de la vida, por su rectitud en su profesión como docente, por sus consejos, su esfuerzo y dedicación, quien con sus conocimientos, experiencia, paciencia y motivación ha conseguido en mí que pueda terminar mis estudios con éxito.

También agradezco a mis profesores que durante toda mi carrera estudiantil han aportado con un granito de arena a mi formación, más que todo por su amistad brindada.

Son muchas las personas que han formado parte de mi vida estudiantil a las que me encantaría agradecerles su amistad, consejos, apoyo, ánimo y compañía en los momentos más difíciles de mi vida. Algunas están aquí conmigo y otras en mis recuerdos y en mi corazón, sin importar en donde estén quiero darles las gracias por formar parte de mí, por todo lo que me han brindado y por todas sus bendiciones ya que de una u otra manera colaboraron conmigo hasta la culminación del presente trabajo.

La Autora

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vii ÍNDICE DE CONTENIDO

CERTIFICACIÓN………. ... i

MIEMBROS DEL TRIBUNAL ... ii

AUTORÍA………. ... iii

CESIÓN DE DERECHOS……….. ... iv

DEDICATORIA……….. ... v

AGRADECIMIENTO………….. ... vi

1. TEMA………... ... 1

2. RESUMEN………..… ... 2

3. INTRODUCCIÓN………. ... 3

4. REVISIÓN DE LITERATURA ... 4

4.1. CONTEXTO Y ESTADO DEL ARTE ... 4

4.1.1. Contexto... 4

4.1.2. Estado del arte ... 4

4.2. DESARROLLO ESPECÍFICO DE LA CONTRIBUCIÓN. ... 6

4.2.1. Granja Porcina ... 6

4.2.2. Manejo y cría de cerdos ... 6

4.2.3. Manejo de las cerdas vacías ... 6

4.2.4. Gestación, signos próximos al parto y proceso del parto. ... 7

4.2.5. Manejo del cerdo recién nacido ... 12

4.2.6. Manejo del lechón ... 15

4.2.7. Destete ... 16

4.2.8. Manejo de la Preceba ... 17

4.2.9. Sistemas de crianza y manejo de la preceba. ... 17

4.2.10. Manejo de la ceba ... 18

4.2.11. Análisis de indicadores financieros ... 19

4.2.12. 4.2.4. Valor Actual Neto (VAN) ... 20

4.2.13. Tasa Interna de Retorno (TIR) ... 21

4.2.14. 4.2.6. Relación Beneficio Costo (B/C) ... 21

4.2.15. 4.2.7. Punto de Equilibrio ... 22

4.2.16. Estudio de Mercado ... 23

5. MATERIALES Y METODOS.. ... 23

5.1. METODOLOGÍA PARA EL PRIMER OBJETIVO: ... 23

5.1.1. Tamaño de la Muestra ... 23

5.1.2. Análisis de la oferta y la demanda ... 23

5.2. METODOLOGÍA PARA EL SEGUNDO OBJETIVO: ... 24

5.3. METODOLOGÍA PARA EL TERCER OBJETIVO: ... 24

5.3.1. Evaluación Financiera ... 24

5.3.2. Cálculo del Valor Actual Neto (VAN). ... 24

5.3.3. Procedimiento para el cálculo de la Tasa Interna de Retorno (TIR) 25 5.3.4. Cálculo de Beneficio Costo (B/C) ... 25

6. RESULTADOS………. ... 26

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6.1. ANÁLISIS DE LA DEMANDA. ... 26

6.2. Análisis de la oferta ... 26

6.3. Demanda insatisfecha ... 27

6.4. Estudio de Mercado ... 27

6.5. Estudio Técnico ... 27

6.6. Ingeniería del Proyecto ... 28

7. CONCLUSIONES……… ... 29

8. RECOMENDACIONES……… ... 29

9. BIBLIOGRAFÍA………... 29

10. ANEXOS……… ... 31

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ix

ÍNDICE DE TABLAS

Tabla 1. Tabulación de la Demanda ... 67 Tabla 2. Tabulación de la Oferta... 67

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1. TEMA:

“ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA IMPLEMENTACIÓN DE UNA GRANJA PARA LA PRODUCCIÓN DE CERDOS EN EL BARRIO PLAYA DE CUJE CANTÓN CENTINELA DEL CÓNDOR”

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2. RESUMEN

El propósito de este estudio es analizar el comportamiento de la oferta y demanda de carne de cerdo en el cantón Centinela del Cóndor y con ello contar con los elementos necesarios para establecer la demanda insatisfecha, dimensiones técnicas para producción de cerdos, aspectos económicos y logísticos, con ello determinar la factibilidad para la implementación de una granja para la producción y comercialización de cerdos en el barrio Playas del Cuje de la parroquia Zumbi y satisfacer la demanda local.

Para la realización de este estudio se utilizaron los métodos científico, analítico, inductivo y deductivo. Las técnicas que se utilizaron fueron la encuesta y la recopilación bibliográfica y la observación nos permitió a través del estudio de mercado determinar que no existe demanda insatisfecha de carne de cerdo en el cantón Centinela del Cóndor, por tal motivo no se realizó el análisis financiero con flujo de caja proyectado.

SUMMARY

The purpose of this study is to analyze the behavior of the supply and demand of pork in the Centinela del Cóndor canton and thus have the necessary elements to establish the unsatisfied demand, technical dimensions for pig production, economic and logistical aspects, with this to determine the feasibility for the implementation of a farm for the production and commercialization of pigs in the Playas del Cuje neighborhood of the Zumbi parish and satisfy the local demand.

To carry out this study, the scientific, analytical, inductive and deductive methods were used. The techniques that were used were the survey and the bibliographic compilation and the observation allowed us through the market study to determine that there is no unsatisfied demand for pork in the Centinela del Cóndor canton, for this reason the financial analysis was not carried out with projected cash flow.

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3. INTRODUCCIÓN

En provincia de Zamora Chinchipe se desarrollan actividades de producción primaria como la agricultura y ganaría, pero no han tendí la atención de los organismos de desarrollo local, para tecnificar la producción y mejorar los márgenes de rentabilidad, en especial de la ganadería porcina.

La producción de cerdos en el cantón Centinela del Cóndor se desarrolla en granjas pequeñas que no son registradas y menos autorizadas por los organismos de control como Agro Calidad y el Municipio, entonces el manejo es rudimentario con prácticas que no garantizan un buen manejo para optimizar recursos y que esta actividad sea aceptablemente rentable, esto también no garantiza una producción de carne estable y de calidad.

La presente investigación trata sobre el estudio de factibilidad para la implementación de una granja para la producción de cerdos en el barrio Playas de Cuje del cantón Centinela de Cóndor, para determinar la factibilidad económica y técnica y con esto proveer de carne cerdo y satisfacer la demanda local. Para la consecución de los objetivos se utilizó el flujo de caja proyectado, estudio de mercado y herramientas de investigación como entrevistas y encuestas, método inductivo y deductivo, programas informáticos para el análisis estadístico de datos en la determinación del hábito de consumo de la población, oferta, demanda y características del producto, mediante el análisis económico se determinó el valor actual neto, tasa interna de retorno, relación beneficio costo, punto de equilibrio y análisis de sensibilidad.

El documento está compuesto por un título el cual nos indica que es el

“Estudio de Factibilidad para la Implementación de una Granja para la Producción de Cerdos en el barrio Playa de Cuje cantón Centinela del Cóndor”. Además, contiene el resumen el cual nos indica a breves rasgos lo que es el contenido de investigación luego se redacta la introducción del

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4 trabajo de investigación y luego se redacta toda la estructura del trabajo.

También se analizan el marco conceptual sobre el objeto de estudio, estudio de mercado y análisis económico, se describen los materiales y métodos utilizados para la consecución de los resultados, se presentan los resultados del estudio de mercado y el análisis económico, se describen las conclusiones de la investigación y finalmente se realizan las recomendaciones que se deben considerar a los lectores sobre futuras investigaciones y aportes a tema de estudio.

4. REVISIÓN DE LITERATURA

4.1. CONTEXTO Y ESTADO DEL ARTE 4.1.1. Contexto

4.1.1.1. Localización de la Empresa.

El Barrio Playas de Cuje se encuentra ubicado a 4km (cinco minutos) vía terrestre de la ciudad de Zumbi, al margen derecho del río Zamora, en el cual habitan alrededor de 20 familias que se dedican a la agricultura y ganadería.

Dentro de la actividad agrícola se dedican principalmente a la producción de café, cacao y plátano, con un clima tropical húmedo. El acceso a este sector es por una carretera de segundo orden asfaltado en su mayoría, proporcionando el acceso a los vehículos en verano y en invierno sin dificultad (FEPP, 2013).

Según proyecciones generadas por el INEC al año 2020, el cantón Centinela del Cóndor, tiene 8.313 habitantes, constituyendo el 7% de la población total proyectada a nivel provincial (120.416 habitantes). Tomando en cuenta la población cantonal proyectada, la densidad poblacional es de 32 hab./Km2.

4.1.2. Estado del arte

De acuerdo a (Orellana Arevalo, 2019) En lo que respecta a la evaluación financiera el Valor actual Neto, determina un VAN positivo de $.21.094.46,

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5 frente a una inversión de $.58.017.59; la TIR, que es de 13,50%, nos determina que este porcentaje es mayor que el costo de oportunidad; la relación beneficio-costo que nos indica que por cada dólar invertido la empresa obtendrá una rentabilidad de 0.53 centavos de dólar americano; el capital se recuperará en 3 años, 5 meses y 12 días; el proyecto soporta un incremento en los costos del 15.45% y una disminución en los ingresos 9.80%.

En lo respecta al estudio técnico se concluyó que, para el primer año se utilizará el 40% de la capacidad instalada, mientras que, para el segundo, tercero y cuarto año se utiliza por año el 20% de la capacidad instalada dando así que las instalaciones serán utilizadas en el 100%.

En la provincia de Sucumbíos se realizó un estudio por (Gaibor Morales, 2015) en el que se determinó que el Valor Actual Neto del proyecto es positivo, pues el resultado es de USD $ 80.105,14 dólares de los Estados Unidos de América, es mayor a 1 lo que significa que el proyecto es viable.

La Tasa Interna de Retorno del proyecto resultó en 12.96%, porcentaje mayor al costo de capital que fue del 10%, por lo tanto, de acuerdo a los criterios de evaluación el proyecto es factible. El capital invertido se recuperará en 5 años, 4 meses y 16 días, tiempo inferior a la vida útil del proyecto que es de 10 años, por lo tanto, se concluye que el proyecto es factible. Finalmente, la empresa puede soportar un incremento en sus costos del 7% y una disminución en sus ingresos del 5.55%.

Según estudio realizado por (Sánchez Quizhpe, 2015) determina que es factible el proyecto para la Creación de una Granja Porcina, Orientada a “La Producción y Comercialización de Carne de Cerdo, en la Parroquia Amarillos, Cantón Chaguarpamba, Provincia de Loja”, según la interpretación de los indicadores económicos.

4.1.2.1. Conclusión del estado de arte

Según las fuentes bibliográficas, el estado del arte se estructura con un estudio realizado en el país y otro caso a nivel internacional en México DF,

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6 esto permitirá que la presente investigación compare los resultados obtenidos y en este caso puntual se conocerá si es procedente iniciar con esta actividad en el sur de la Amazonía y que sea de referencia a nivel local y nacional.

4.2. DESARROLLO ESPECÍFICO DE LA CONTRIBUCIÓN.

4.2.1. Granja Porcina

Según (Lizbeth, 2012) La granja se establece en el espacio rural, sobre una porción de tierra que es previamente delimitada y que se pone a disposición de quienes la posean para ser trabajada, labrada y utilizada en la producción de cultivos o cría y domesticación de animales. La granja debe por tanto contar con una importante parte de su área dedicada a la producción, es decir, un área cultivada en la cual diversos tipos de vegetales o cereales pueden producirse. Al mismo tiempo, la granja debe contar con un espacio para la cría de animales que pueden permanecer al aire libre o en ambientes cerrados (que llevarán por lo general el nombre de establos o cobertizos). Finalmente, la granja cuenta con otras construcciones como depósitos de productos recolectados (silos) y vivienda de las personas que trabajen en ese espacio.

4.2.2. Manejo y cría de cerdos

Según (FAO, 2010). Los parámetros para el manejo de cerdos deben reunir las siguientes características.

Para garantizar a cada animal las atenciones zootécnicas requeridas en sus diferentes etapas de desarrollo ya sea con manejos tecnificados, semirústicos o rústicos; es necesario agruparlos en categorías, es decir, agrupar a los animales cuyas características de desarrollo y necesidades de crianza demanden la aplicación de actividades zootécnicas comunes.

4.2.3. Manejo de las cerdas vacías

Puercas destetadas o aquellas a las que se les retiró la camada después del parto y se considera que puede comenzar un nuevo ciclo productivo.

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7 Observar celo dos veces al día por lo general en horas frescas de la mañana y la tarde.

Las que muestren el reflejo de inmovilidad por la mañana se recomienda efectuar la monta al instante y una segunda por la tarde. Intervalo entre 8 a 12 horas.

Las que no presenten el reflejo de inmovilidad se les efectuará la monta en la tarde y al otro día por la mañana.

Medidas para la cubrición.

• Bañar a las puercas antes de la cubrición.

• Que sea el mismo operario el que la dirija.

• Evitar ruidos innecesarios.

• Evitar distribución de alimentos.

• Evitar cubriciones simultáneas en el mismo corral de monta.

Manejo de las cerdas cubiertas

Cerdas que han recibido dos saltos en un mismo celo y se encuentran en el primer período de gestación.

Permanecen en grupos heterogéneos, pero se aconseja separarlas en grupos homogéneos para lograr un adecuado control.

• Grupo de cerdas primerizas y cerdas pequeñas

• Grupo de cerdas de varios partos y cerdas más desarrolladas.

Mientras más reducido sea el número de hembras en el corral se lograrán mejores índices de fecundación. Espacio de alojamiento previsto es de 2 m2 por animal y 40 cm. de frente de comedero.

4.2.4. Gestación, signos próximos al parto y proceso del parto.

La gestación en la cerda promedio es de 114 días (3 meses, 3 semanas y 3 días) con rangos entre 110 y 120 días.

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8 Durante las primeras semanas evitar traumas y movimientos innecesarios.

Dieta balanceada. La alimentación excesiva de la cerda adulta gestante produce un efecto negativo cansándole una mayor mortalidad embrionaria y producen camadas menores.

Limpieza diaria de los corrales y desinfección periódica al igual que en los sementales.

A partir de los 21 días de cubierta las cerdas se procede al recelaje para comprobar si repite celo. Las que repitan el celo se sacaran del grupo.

Las cerdas que no repiten se mantendrán en grupos homogéneos.

Factores que afectan la gestación:

• Anomalías en el aparato reproductor.

• Sensibilidad a altas temperaturas (Estrés calórico)

• Dilución seminal o baja fertilidad en verracos.

• Calidad de los animales.

• Inadecuado manejo zootécnico (maltrato, alimentación, instalaciones, clima)

En esta categoría se recomienda también efectuar labores de recelaje hasta las 7 semanas, sólo que el verraco no entra a los corrales, sino que se mantiene en el pasillo o en la puerta de entrada y la que repita celo lo acudirá a su búsqueda.

En este grupo se procederá a la limpieza diaria con agua a presión en los pisos y comederos, así como el baño a la reproductora con el cuidado de no aplicar en el vientre la presión del chorro.

Entre los 99 y 107 días de gestación se trasladan a las naves de maternidad y antes bañarlas frotándolas con cepillo.

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9 Antes del traslado tener preparada la paridera (limpia y desinfectada) así como las cajas de incubación con aserrín o colocho seco y lámpara de calefacción de 60 a 100 Watt.

Una vez detectado los primeros síntomas de proximidad al parto se recomienda lavar la cerda con jabón y abundante agua sobre todo la glándula mamaria. Se coloca a la marrana sola, en un lugar tranquilo, lo más limpio y seco posible para que el parto se produzca en condiciones higiénicas. Luego se revisará cada dos horas hasta que comience el proceso del parto.

Signos de proximidad al parto:

• Inquietud.

• Escarba el piso o la cama.

• La ubre se muestra turgente y colgante.

• Dilatación de la vulva y presencia de moco amarillento. (24 a 48 horas)

• Pocas horas antes del parto algunas cerdas hacen nido es decir llevan ramas, pedazos de madera y paja a un rincón del corral y si no tienen nada de esto, rascan con las patas el suelo simulando hacer el nido. Si tienen posibilidades debe permitírsele que hagan nido.

• Poco antes del parto las marranas jóvenes se observan nerviosas e irritables hasta el grado que algunas tratan de salir del corral.

• Entre 6 a 24 horas antes de expulsar el primer lechón pueden gotear leche por los pezones. La mayoría de las cerdas paren a las 24 horas siguientes a la aparición de la leche en los pezones.

• A las 12 horas antes del parto deja de comer.

De 1 a 2 horas antes del parto la secreción de leche aumenta y continúa hasta que el parto termina y cuando la cerda expulsa la placenta.

El parto dura de 2 a 3 horas y por lo general en horas de la noche. Una vez iniciada la labor de parto es preferible dejarla que para sola.

El proceso del parto tiene una duración promedio de 4 horas los cuales, si el tiempo es menor no hay por qué preocuparse pero si va más allá de 4 horas

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10 es necesario verificar si la marrana necesita ayuda. Para otros especialistas el parto normal transcurre entre 4 a 20 horas.

El intervalo de nacimiento entre un lechón y otro puede variar entre 5 a 45 minutos. Otros cuidadores afirman que el intervalo promedio entre nacimientos es de 15 a 20 minutos variando desde nacimientos casi simultáneos hasta varias horas en casos extremos.

La mayoría de los lechones, el 60 % se expulsan de frente (presentación anterior).

Cuando comienza la fase de expulsión una vez que la cerda se instala en su nido es difícil moverla.

Cuando faltan 3 ó 4 horas para el parto la cerda permanece echada, casi todo el tiempo y se nota aumento de su frecuencia respiratoria. Otras cerdas se miran inquietas y nerviosas cambian de posición, se levantan y echan a cada rato, empujan o mordisquean a los árboles o equipos que tienen a su alrededor.

Primera etapa o fase se dilatación: Esta fase tiene una duración entre 2 y 12 horas y se caracteriza por la dilatación de la cérvix hasta la aparición de las primeras contracciones observándose salida de líquido por la vulva.

Segunda fase o fase de expulsión: Dura entre 1 y 4 horas y se inicia con el nacimiento del primer lechón y termina con la salida del último.

Uno de los signos más característicos de la fase de expulsión es que la cerda se pone tensa y un líquido que a veces va acompañado de sangre escurre por la vulva y en ocasiones saca leche por las tetas. Una vez que la labor comienza el primer lechón es expulsado de 30 a 60 minutos después.

El cordón umbilical al nacer permanece intacto dentro del canal y se rompe cuando el cerdito se desplaza hacia las tetas de la madre.

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11 No se recomienda administrar oxitocina a las marranas en proceso de parto si no ha nacido por lo menos un lechón ya que casi todas las hembras paren sin la ayuda de la oxitocina.

Es necesario tener en cuenta que algunas cerdas recién paridas que eran dóciles antes de parir, se vuelven agresivas después del parto por el instinto materno de cuidar a sus crías por lo que se debe tener cuidado sobre todo con los niños o cualquier otra persona que se le acerque.

Otro elemento a tener presente en las cerdas que han parido recientemente sin problemas es vigilar la lactancia por lo que se debe verificar si las tetas tienen suficiente leche o si en cualquier momento interrumpen la lactación y están inflamadas (mastitis) en estos casos se recomienda aplicar antibióticos de amplio espectro inyectados y oxitocina cada 2 o 3 horas e ir observando su evolución de cerca.

Si a las 24 horas de parida a la cerda se le miran secreciones por la vulva, es probable que haya infección y por lo general se deprime y presenta fiebre (40º a 41º C).

De igual manera que para el caso anterior se recomienda antibióticos de amplio espectro cada 24 horas y oxitocina cada 4 u 8 horas.

También a las 24 horas de parida se debe verificar que las cerdas no estén estreñidas en estos casos se recomienda aplicar una cucharadita de Sal Epsom o Sal de higuera dos veces al día en la comida durante varios días.

Se recomienda dejar que la cerda después del parto permanezca echada, amamante a sus crías y descanse por unas horas después del parto. La cerda tiene un “gruñido pausado” como si fuera una “canción de cuna” característica cuando amamanta a sus lechones. Después de este período, conviene estimularla para que se incorpore y beba agua lo que se logra palmeándole con suavidad el lomo.

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12 Algunas cerdas se ponen ariscas durante el parto por lo que pisotean a los lechones, se echan sobre ellos, los matan con el hocico e incluso intentan comérselos; en estos casos se recomienda retirar de inmediato los lechones a otro lugar hasta que termine el parto y después que pasen unas horas verificar si los acepta acercándole sólo uno o dos y luego poco a poco el resto

4.2.5. Manejo del cerdo recién nacido

Casi todos los recién nacidos empiezan a respirar de inmediato y van hacia el vientre de la madre en busca del calostro.

Debe darse protección a los recién nacidos en las primeras 72 horas después del parto; luego los lechones son suficientemente fuertes para evitar ser aplastados. Alrededor del 50% de los muertos por aplastamiento ocurren durante las primeras 48 a 72 horas después del parto.

Los cerditos nacen con cantidades limitadas de glucosa y necesitan reemplazarla a las pocas horas de nacidos cuando consumen el calostro; si la cerda no ha sido bien alimentada o presenta algún problema que el cerdito no pueda mamar, éste agota muy rápido su glucosa para mantener el calor del cuerpo y se le crea un descontrol en su organismo por falta de energía (hipoglucemia) lo que limita sus movimientos y predisposición a enfermedades. Si los cerditos están hipoglucémicos se aumentan las muertes por aplastamiento.

Las incomodidades creadas por las mordeduras de las crías que no han sido descolmilladas a las madres crea un estado de incomodidad “estrés” que interrumpe la producción y salida normal de la leche en las madres y los cerditos se pueden desnutrir seriamente.

El calostro deberá ser consumido antes de las 36 horas.

Los cerditos aprenden muy pronto después del parto un determinado “orden”

para mamar. Esto significa que cada cerdito “marca su tetilla” y la defiende de que otros no se la quiten, así mamará de ella durante toda su lactancia.

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13 Si los cerditos después de destetados se van a criar en confinamiento, se recomienda recortarles la cola para evitar lesiones e infecciones por canibalismo. El procedimiento se efectúa dentro de las primeras 24 horas siguientes al nacimiento pues a esa edad es más fácil la manipulación. El corte se hará a una distancia mínima de media pulgada del punto con que se une el cuerpo del animal (distancia no mayor a la mitad de dicha cola).

El mejor momento para la castración es cuando el cerdito tiene entre 1 a 2 días de nacido ya que es más fácil sujetarlo, se curan más rápido y se facilita la curación además de estar protegidos por las defensas del calostro.

Muchos criadores de cerdos en zonas heladas mantienen una caja de madera con un foco, bolsa de agua caliente o brasas y a altura de unos 60 cm. del suelo para calentarlos y mantenerlos en las primeras semanas de vida a una temperatura entre los 30 y 34ºC.

Las variaciones en el crecimiento de los cerditos son el resultado de los desequilibrios de producción entre una glándula mamaria y otra. Lo más probable es que los cerditos más vigorosos se apoderan de las tetas anteriores (las más próximas a la cabeza) que producen más. En ocasiones dos o tres cerditos de la camada maman siempre de 2 o 3 tetas.

También en esta etapa de vida se procede a identificar los animales haciéndole marcas o muescas en las orejas con una tenaza especial o después del destete se procede a efectuar otro tipo de identificaciones, estos procedimientos son empleados en crías tecnificadas o centros genéticos.

El período de mayor producción de leche en las marranas se produce a las 3 semanas después del parto y pueden llegar hasta los 7 litros de leche diarios por lo que se requiere en esta etapa de una alimentación adecuada así como del aporte de suficiente agua potable y fresca para la cerda.

El tiempo de duración de la lactancia depende en la cerda de las condiciones de manejo y alimentación y varía desde 21 hasta 56 días.

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14 La cerda se recupera del parto y vuelve a estar lista para procrear (involución uterina) entre los 21 a 28 días después. Algunas cerdas muestran síntomas de estar enceladas durante la primera semana después del parto, pero no se deben llevar al semental pues como se ha dicho anteriormente todavía el útero no se ha recuperado del parto y además por lo general es un celo sin ovulación (celo anovulatorio).

La expulsión de las placentas ocurre entre 1 y 4 horas después de la salida del último lechón y generalmente no es problema. La retención de placenta es rara en la cerda excepto que aún exista otro lechón en el útero.

En esta fase del parto hay que tener presente que los últimos lechones tienen mayores posibilidades de asfixiarse al poder salir envueltos por las membranas fetales que no se han expulsado.

Es aconsejable retirar las pares una vez expulsadas y enterrarlas o quemarlas, no ofrece ninguna ventaja que la cerda u otro animal se las coman, al contrario, puede diseminar enfermedades contagiosas como la brucelosis, la leptospirosis y otras enfermedades virales.

Se estima de manera general que el promedio aceptable de pérdida es de alrededor del 25 % de los lechones nacidos vivos antes de destetarlos.

Normalmente la ceda seca a los cerditos, pero si no limpia las mucosidades en ellos, intervenga y limpie las mucosidades del hocico de las crías con un paño seco y limpio.

Recorte el cordón umbilical (3 cm. del vientre de la cría) y desinfecta el ombligo con tintura de yodo.

Si el ambiente está frío durante el parto, seque los cerditos y póngalos bajo la lámpara a medida que nazcan y luego devuélvalos a la madre lo antes posible para que los amamante.

Al concluir el parto es necesario que los lechones ingieran un máximo de 25 ml de calostro durante las primeras tres horas de nacidos.

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15 Después de expulsadas las placentas, retire los cerditos muertos y las placentas. Esto evita que se las coman.

Elimine cerditos muy pequeños con poco peso al nacer (menos de una libra) ya que las probabilidades de sobrevivir son bajas.

Antes de retirarse asegúrese que todas las crías hayan ingerido calostro y no estén pasando frío.

Las crías nacen con 8 dientes (4 en cada mandíbula) para disputarse las mejores tetas desde los primeros días de vida. Cortarlos al segundo o tercer día de nacido evita lesiones en las tetas y a las otras crías de la camada.

El corte de la cola (opcional) evita el canibalismo y las complicaciones infecciosas producidas por la mutilación.

A los pocos días se recomienda la identificación. Use un sacabocados, herramienta muy práctica que le permite llevar registros individuales de los cerdos.

Proteja a las cerdas y crías que se mantienen en piso de cemento. Use Dextrana con hierro a las 72 horas de nacidos y luego otra dosis a los 14 días.

Castración a las 72 horas de nacidos.

A partir de las 72 horas pueden seleccionarse los cerditos más rezagados en una camada y colocárselos a una cerda que tenga menos y que tenga aproximadamente el mismo tiempo de parida.

A partir del séptimo día de nacido suministrar concentrado iniciador (20%

proteína), que esté seco, bien molido y con buenas características organolépticas. Esta actividad prepara al cerdito para el destete precoz y evita el bache fisiológico que se produce en la curva de crecimiento.

4.2.6. Manejo del lechón

Animales de 0 a 60 días de nacido.

(27)

16 Variaciones según la tecnificación:

• Centros genéticos de 0 a 45 días.

• Granjas multiplicadoras de 0 a 30 días.

• Granjas de producción de 0 a 37 días.

Edad muy sensible a las condiciones del medio ambiente (32 a 34ºC) 4.2.7. Destete

Destete tradicional. - Cuando la cría y la madre se separan de forma natural (entre los 56 a 60 días).

Destete precoz. - Se realiza en instalaciones tecnificadas entre los 21 a 30 días de edad. (5 a 7 Kg).

En algunas instalaciones especializadas antes de los 21 días de nacidos.

Destete mediano. - Se realiza en instalaciones tecnificadas o semitecnificadas con menor exigencia en condiciones de manejo el cual se recomienda entre los 30 a 40 días el peso de los lechones con este método varía entre 7 a 10 Kg.

• Un destete a los 40 días como promedio garantiza buenos rendimientos futuros así como un uso eficiente de las instalaciones.

Destete tardío.- • Se recomienda entre los 42 y 56 días de edad con pesos entre los 10 y 15 Kg.

• En instalaciones intensivas no es muy recomendado porque no se aprovecha la eficiencia productiva de las instalaciones y la producción de leche de las cerdas es baja y los lechones a esta altura ya deberán estar consumiendo entre un 70 a un 80 % de su alimentación total a base de un iniciador.

Factores que afectan el éxito del destete:

• Minimizar el estrés al destete

(28)

17 - Concentrado de inicio desde la primera semana para evitar cambio

brusco de la dieta.

- Sacar a la madre para acostumbrarlos a su ausencia.

- Trasladar en la tarde o en la noche para sus nuevas instalaciones.

- Disponibilidad adecuada de agua fresca y potable.

- Garantizar espacio físico adecuado (corral y comedero).

4.2.8. Manejo de la Preceba

Cerdos destetados hasta 110 días.

Entras con una edad promedio de 35 días con alrededor de 25 Kg. de peso y a veces hasta los 40 o 45 Kg.

Al igual que los lechones constituyen una categoría problemática, de ahí la importancia de que el animal esté preparado antes de llegar a la preceba.

4.2.9. Sistemas de crianza y manejo de la preceba.

Crías en baterías.

• Jaulas múltiples fabricadas en series fáciles de armar en la unidad.

• Modernamente se tiende a que este tipo pueda alojar cerdos en diferentes secciones y en grupos fluctuantes entre 10 y 15 animales hasta cumplir entre 110 y 120 días.

En esta etapa se requiere de altas concentraciones de proteína bruta (16 o 18

%) (concentrado de crecimiento) el cual se efectúa de forma paulatina a partir de los 60 días de edad y suministrado en raciones (tres raciones) para evitar diarreas alimenticias.

En ambos sistemas es necesario considerar el espacio vital (0.40 m2 y frente de comedero de 20 cm. por animal). Los grupos deberán ser homogéneos en tamaño y peso.

• 40 animales en piso.

• En jaula, 12 animales de 34 a 61 días de edad.

• En jaula, 9 animales de 61 a 103 días de edad.

(29)

18 En algunas granjas recomiendan diseminar aserrín o colocho en el piso durante las primeras tres semanas para evitar limpiar con agua, sólo con escoba y pala.

En esta etapa se inician los baños contra ectoparásitos.

Consumo diario de alimento.

• Animales de 34 a 61 días de edad (0.538 Kg.)

• Animales de 62 a 102 días de edad (1.06 Kg.)

Con un buen manejo puede esperarse incrementos diarios entre los 0,3 a 0,55 Kg.

En caso de movimiento o traslado de animales se aconseja en horas frescas.

El área de maternidad y de preceba debe contar con toldos laterales para evitar lluvias y corrientes de aire.

4.2.10. Manejo de la ceba

Animales que van desde los 103 hasta los 253 días de edad.

Etapa que dura de 147 a 150 días.

Cerdos machos castrados y hembras de razas puras o mestizas no aptas para la reproducción.

Peso de entrada 25 a 45 Kg. y el de salida entre los 90 y 100 Kg. etapa en la que han alcanzado su pleno desarrollo y su curva de crecimiento se ha estabilizado.

En Nicaragua esta etapa comienza en animales que han alcanzado como promedio las 121 libras (55 Kg.) y salen como promedio de 200 a 210 libras (91 a 95 Kg.). Lo que trascurre por lo general en 60 días.

Influencia de factores ambientales en el desarrollo óptimo en esta etapa:

(30)

19

• Temperatura requerida en esta etapa fluctúa entre los 18 y 22ºC.

Temperaturas mayores pueden afectar su rendimiento.

• La humedad relativa mayor a 50 % impide la disipación térmica mediante la evaporación y respiración cuando la temperatura se mantiene entre los 36 a 38ºC.

- Pureza del aire o sea la contaminación ambiental con gases procedentes de las propias instalaciones.

- Nivel de proteínas en esta etapa (10 a 16 %), con necesidades energéticas de 7, 000 a 10, 000 Kilocalorías

- Minimizar el uso de agua en la limpieza de las instalaciones.

- Los movimientos y traslados se harán sin maltrato ni agitación excesiva (evitarlo sobre todo a medida que el cerdo se hace más adulto.)

4.2.11. Análisis de indicadores financieros

Los indicadores financieros agrupan una serie de formulaciones y relaciones que permiten estandarizar e interpretar adecuadamente el comportamiento operativo de una empresa, de acuerdo a diferentes circunstancias. Así, se puede analizar la liquidez a corto plazo, su estructura de capital y solvencia, la eficiencia en la actividad y la rentabilidad producida con los recursos disponibles

Las razones financieras han sido clasificadas, para una mejor interpretación y análisis, de múltiples maneras. Algunos autores prefieren otorgar mayor importancia a la rentabilidad de la empresa e inician su estudio por los componentes que conforman esta variable continuando, por ejemplo, con la explicación de los indicadores de solvencia, liquidez y eficiencia. Otros textos plantean en primer lugar la solvencia y después la rentabilidad y estabilidad, definiendo ésta última en la misma categoría de la eficiencia. De la misma manera, existen cientos de razones o índices que pueden calcularse con base

(31)

20 en los estados financieros de un ente económico, pero no todos son importantes a la hora de diagnosticar una situación o evaluar un resultado.

Por tales motivos, en este texto los diversos indicadores se han clasificado en cuatro grupos y sólo se explicarán aquellos de uso más corriente y que posean una real importancia para los fines previstos en la obra y sus usuarios. Dichos grupos son:

Razones de liquidez, que evalúan la capacidad de la empresa para satisfacer sus obligaciones a corto plazo. Implica, por tanto, la habilidad para convertir activos en efectivo.

Razones de estructura de capital y solvencia, que miden el grado en el cual la empresa ha sido financiada mediante deudas.

Razones de actividad, que establecen la efectividad con la que se están usando los recursos de la empresa.

Razones de rentabilidad, que miden la eficiencia de la administración a través de los rendimientos generados sobre las ventas y sobre la inversión.

4.2.12. 4.2.4. Valor Actual Neto (VAN)

El Valor Actual Neto (VAN) es el método más conocido para evaluar proyectos de inversión a largo plazo. El Valor Actual Neto nos permite determinar si una inversión cumple con el objetivo básico financiero:

MAXIMIZAR LA INVERSION

Se define al VAN como el valor monetario que resulta de restar la suma de los flujos descontados a la inversión inicial. (Esteban Revelo, s.n)

Formula de van:

𝑉𝐴𝑁 = −𝐼 + ∑. 𝐹𝑁𝐸 (1 + 𝑖)^𝑛 Donde:

(32)

21 I: Inversión

FNE: Flujo neto de efectivo i: Tasa de descuento

n: Es el número de períodos considerado.

4.2.13. Tasa Interna de Retorno (TIR)

La TIR es un porcentaje que mide la viabilidad de un proyecto o empresa, determinando la rentabilidad de los cobros y pagos actualizados generados por una inversión. (Torres, 2020)

𝑇𝐼𝑅 = ∑ 𝐹𝑛 (1 + 𝑖)^𝑛

𝑛

𝑇=0

= 0

Donde:

Fn: es el flujo de caja en el periodo n.

n: es el número de períodos.

I: es el valor de la inversión inicial.

4.2.14. 4.2.6. Relación Beneficio Costo (B/C)

Compara a base de razones, él VA de las entradas de efectivo futuras, con él VA del desembolso original y de otros que se hagan en el futuro; dividiendo el primero entre el segundo. (ECONLINK, 2009)

Se calcula de la siguiente manera:

𝐵𝐶 =𝑉𝐴 A

(33)

22 Donde:

VA: valor actual A: desembolso inicial 4.2.15. 4.2.7. Punto de Equilibrio

En términos de contabilidad de costos, es aquel punto de actividad (volumen de ventas) donde los ingresos totales son iguales a los costos totales, es decir, el punto de actividad donde no existe utilidad ni pérdida.

Hallar el punto de equilibrio es hallar el número de unidades a vender, de modo que se cumpla con lo anterior (que las ventas sean iguales a los costos).

(Fadu.edu, s.n)

La fórmula para hallar el punto de equilibrio es:

(𝑃 𝑥 𝑈) – (𝐶𝑣𝑢 𝑥 𝑈) – 𝐶𝐹 = 0 Donde:

P: precio de venta unitario.

U: unidades del punto de equilibrio, es decir, unidades a vender de modo que los ingresos sean iguales a los costos.

Cvu: costo variable unitario.

CF: costos fijos.

El resultado de la fórmula será en unidades físicas, si queremos hallar el punto de equilibrio en unidades monetarias, simplemente multiplicamos el resultado por el precio de venta. (Fadu.edu, s.n)

(34)

23 4.2.16. Estudio de Mercado

Se refiere a las transacciones de un cierto tipo de bien o servicio, en cuanto a la relación existente entre la oferta y la demanda de dichos bienes o servicios.

La concepción de ese mercado es entonces la evolución de un conjunto de movimientos al alza y a la baja que se dan en torno a los intercambios de mercancías específicas o servicios y además en función del tiempo o lugar.

Aparece así la delimitación de un mercado de productos, un mercado regional, o un mercado sectorial. Esta referencia ya es abstracta pero analizable, pues se puede cuantificar, delimitar e inclusive influir en ella. (Segob, s/f)

5. MATERIALES Y METODOS

5.1. METODOLOGÍA PARA EL PRIMER OBJETIVO:

“Determinar la oferta y demanda local y provincial sobre la producción de cerdos”

5.1.1. Tamaño de la Muestra

Para el presente estudio de trabajo con toda la población para la aplicación de encuestas a 80 productores de cerdos y así también con 10 comerciantes, debido al tamaño de la población no fue necesario calcular la muestra poblacional.

5.1.2. Análisis de la oferta y la demanda

En la oferta y demanda se analizarán parámetros como:

Producto

• Competidores

• Consumidores

• Proveedores

• Presentación

• Precio

(35)

24

• Metodología para el procesamiento

5.2. METODOLOGÍA PARA EL SEGUNDO OBJETIVO:

“Determinar los parámetros técnicos para para la producción de una granja productora de cerdos”

En el Estudio Técnico del proyecto se analizarán parámetros como:

• Producto

• Competidores

• Consumidores

• Proveedores

• Presentación

• Procesamiento

5.3. METODOLOGÍA PARA EL TERCER OBJETIVO:

“Realizar el análisis financiero para determinar la rentabilidad de la implementación de la granja productora de cerdos.”

5.3.1. Evaluación Financiera

Para la evaluación Financiera se partió como base la demanda potencial y oferta del producto, costos directos e indirectos, disponibilidad de materia prima, precio, gastos administrativos, apoyados con el cálculo de indicadores económicos como Van, TIR, B/C y Punto de equilibrio.

5.3.2. Cálculo del Valor Actual Neto (VAN).

Se determinó el valor presente de los flujos de costos e ingresos generados a través de la vida útil del proyecto. Esta actualización fue aplicada al flujo neto y en definitiva corresponde a la estimación al valor presente de los ingresos y gastos que se utilizaron en todos y cada uno de los años de operación económica del proyecto.

(36)

25 El VAN representa el valor actual, el total de los recursos que quedan en manos de la empresa al final de su vida útil, mide la rentabilidad del proyecto en valores monetarios que excedan una rentabilidad deseada después de recuperar la inversión.

Este indicador señala el saldo actual que queda luego de poner en ejecución el proyecto, es decir luego de pagar los costos y ganar lo que el inversionista desea.

Factor de Actualización: _n i) 1 (

1

= +

5.3.3. Procedimiento para el cálculo de la Tasa Interna de Retorno (TIR)

El TIR se definió como la tasa de descuento que hace que el valor actual de los flujos netos que genera el proyecto sea igual a la inversión neta realizada.

𝑻𝑰𝑹 = 𝑻𝒎 + 𝑫𝒕 ( 𝑽𝑨𝑵𝒎𝒆𝒏𝒐𝒓

𝑽𝑨𝑵𝒎𝒆𝒏𝒐𝒓 − 𝑽𝑨𝑵𝒎𝒂𝒚𝒐𝒓)

En donde:

Tm = Tasa menor Dt = Diferencia de tasa.

5.3.4. Cálculo de Beneficio Costo (B/C)

Para el cálculo del beneficio/costo se utilizó la siguiente fórmula:

C B=

EA IA



(37)

26

6. RESULTADOS

6.1. ANÁLISIS DE LA DEMANDA.

Para el análisis de la demanda se aplicó encuestas a los comercializadores del cantón Centinela del Cóndor, lo que permitió conocer el comportamiento de la demanda de carne de cerdo.

6.1.1. Universo.

El universo de estudio correspondió a la totalidad de comercializadores de carne de cerdo del cantón Centinela del Condor que corresponde a 10 personas distribuidos en todo en cantón.

6.1.2. Demanda actual

De las encuestas realizadas a los comercializadores del cantón Centinela del Cóndor, se obtuvieron los siguientes resultados:

La población del cantón Centinela del Cóndor consumen un total de 2.136 Kg de carne de cerdo, de manera mensual; para poder cubrir esta demanda se necesita faenar 31 cerdos mensual de 68 kg y al año 372 cerdos.

6.2. Análisis de la oferta

La carne de cerdo que se oferta en el mercado del cantón Centinela del Condor, es muy alta como se pudo apreciar en el diagnóstico.

6.2.1. La oferta actual

En el cantón de Centinela del Cóndor existe un total de 80 porcicultores, según base de datos proporcionados por Ministerio de Agricultura y Ganadería de Zamora Chinchipe, y la Agencia de Regulación y Control Fitosanitaria Agrocalidad, los datos de clasificación etaria de la totalidad de los cerdos que existen en el cantón, con detalle de las fincas que se dedican a la producción de carne de acuerdo a la última fase de vacunación contra la fiebre porcina clásica, distribuidos por parroquias, lo que se obtuvo que cada productor

(38)

27 activo vende en promedio 16 cerdos para el consumo local al año, es decir que anualmente se ofertan 1280 cerdos.

6.3. Demanda insatisfecha

La demanda actual de cerdos en Centinela del Cóndor es de 912 al año. Como podemos apreciar si las tendencias de la oferta y demanda se mantienen en función de tiempo y durante la vida del presente proyecto, podemos encontrar que no existirá demanda insatisfecha en todo el período.

6.4. Estudio de Mercado

6.4.1. Canales de distribución

Gráfico 1. Flujo de comercialización de la carne de cerdo en Centinela del Cóndor

Los canales de comercialización encontrados en el estudio de mercado y en el flujo descrito fueron dos; en el uno existe el intermediario y en el otro va del productor al consumidor. Además, se pudo determinar un margen de ganancia en la comercialización de 2,48 dólares.

6.5. Estudio Técnico

6.5.1. Tamaño y tipo del Centro de Producción.

6.5.1.1. Tamaño del Centro de Producción.

UPAS INTERMEDIARIO CONSUMIDOR

FINAL

UPAS CONSUMIDOR

FINAL

$ 3,52

$ 6,00

(39)

28 Al no existir demanda insatisfecha local de carne de cerdo no es posible determinar el tamaño del centro de producción de porcinos en Centinela del Cóndor.

6.5.1.2. Tipo del Centro de Producción.

Al no existir demanda insatisfecha local de carne de cerdo no es posible determinar el tipo del centro de producción de porcinos en Centinela del Cóndor.

6.5.2. Localización del centro de Producción.

6.5.2.1. Macro localización.

El Centro de Producción se emplazará en la provincia de Zamora Chinchipe, Cantón Centinela del Condor, en la parroquia Zumbi, barrio Playas de Cuje

6.5.2.2. Micro localización.

La propiedad en donde se instalará el proyecto es de la Sr. Bolívar Flores; y pertenece al sector conocido con el nombre de “Playas de Cuje”, y altitudinalmente se ubica a 830 msnm.

Ecológicamente el sector se clasifica según Holdrigde, como piso subtropical húmedo, con una temperatura promedio anual de 24ºC y una humedad relativa del 85%.

6.6. Ingeniería del Proyecto 6.6.1. Proceso de producción

No se implementará el centro de producción en debido a que la oferta es mayor que la demanda.

(40)

29

7. CONCLUSIONES

Una vez realizado el estudio de factibilidad del presente proyecto, se tiene información necesaria y suficiente que permita llegar a las siguientes conclusiones:

• No existe demanda insatisfecha de carne de cerdo en el cantón Centinela del Cóndor, al ser la oferta mayor a la demanda.

• La producción de carne de cerdo se comercializa principalmente fuera del cantón Centinela de Cóndor, esto debido a la cantidad de producción es mayor a la demanda local.

• Los parámetros técnicos para la producción de una granja para la producción de carne de cerdo, no se determinó debido a la imposibilidad del proyecto.

• El análisis financiero para determinar la rentabilidad de la implementación de la granja productora de cerdos no se realizó en virtud de que no es factible su implementación.

8. RECOMENDACIONES

• Incentivar el consumo de carne de cerdo en el cantón Centinela del Cóndor para ofrecer mejores alternativas de comercialización a los productores de cerdos locales

• Motivar a los pequeños productores de cerdo para que legalicen el registro de las granjas ante los organismos competentes y garantizar carne de calidad para quienes consumen la carne en las localidades del cantón.

• Realizar el estudio de factibilidad para el proyecto a nivel de la provincia de Zamora Chinchipe.

9. BIBLIOGRAFÍA

Sánchez Quizhpe, P. d. (2015). Estudio de Factibilidad para la Cración de una Granja Porcina, Orientada a la Producción y Comercilización de

(41)

30 carne de Cerdo, en la Parroquia Amarillos, Cantón Chaguarpamba, Provincia de Loja. Loja: Universidad Nacional de Loja.

AGROCALIDAD. (2019). Producción Porcina en Ecuador. Obtenido de 3Tres3: tps://www.3tres3.com

FAO. (2010). Manejo Saniraio Eficiente de los Cerdos. Nicaragua : INTA- PESA.

Gaibor Morales, M. B. (2015). Proyeco de Factibiliodad para laCreación de una Granja de Cerdos de Engorde, en el Caón Shushufindi, Provincia de Sucumbíos, para el año 2015. Loja: Universidad Nacional de Loja.

Gobierno Autónomo Descentralizado de Zamora Chinchipe. (2019). Plan de Desarrollo y Ordenamiento Territorial de Zamora Chinchipe 2019 - 2023. Zamora.

Orellana Arevalo, J. F. (2019). Eestudio de Factibilidad para la crianza de Cerdos y la Comercialización de Carne en la Comunidad de Sasapas del Cantón Gualaquiza, Provincia de Morono Santigo. Loja:

Universidad Nacionald e Loja.

Sañudo, C. (2011). Mapa Mundial de Etnología Zotécnica. MAdrid, España.

Torres, M. (13 de mayo de 2020). Rankia. Obtenido de https://www.rankia.cl Universidad Nacional Autónoma de Mexico. (2015). Alternaivas para la

Producción Porcina a Pequeña Escala (1ra. ed.). México DF, México .

(42)

31

10. ANEXOS

Anexo 1. Proyecto de tesis

¡Fórjate un mejor Futuro!

“ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA IMPLEMENTACIÓN DE UNA GRANJA PARA LA PRODUCCIÓN DE CERDOS EN EL BARRIO PLAYA DE CUJE CANTÓN CENTINELA DEL CÓNDOR.”

LÍNEA DE INVESTIGACIÓN:

ADMINISTRACIÓN FINANCIERA SUBLÍNEA DE INVESTIGACIÓN:

FINANZAS PARA PYMES

Proyecto de Tesis previo a la obtención del título de Tecnóloga en Contabilidad y Auditoría.

(43)

32 AUTORA:

GUAILLAS SHACAY IRIS JHAJAIRA TUTOR:

ING. HERRERA OCHOA JEOVANNY GUILLERMO FECHA:

19 de marzo del 2021

YANTZAZA – ZAMORA CHINCHIPE – ECUADOR

2021

(44)

33

1. TEMA

ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA IMPLEMENTACIÓN DE UNA GRANJA PARA LA PRODUCCION DE CERDOS EN EL BARRIO PLAYA DE CUJE CANTÓN CENTINELA DEL CONDOR

2. PROBLEMA

En la provincia de Zamora Chinchipe según información del (Gobierno Autónomo Descentralizado de Zamora Chinchipe, 2019) solamente el 31,28

% de cerdos en producción son mejorados, es decir 5.818, por lo tanto, existe una gran cantidad granjas que no utilizan cerdos mejorados genéticamente y que el manejo es informal, ocasionando un bajo rendimiento productivo.

La falta de organización de los productores no les permite gestionar ante las autoridades competentes e instituciones académicas el apoyo con asistencia técnica, asesoramiento para conocer con certeza los márgenes de rentabilidad y poder tomar decisiones para fortalecer esta actividad productiva.

Además, el sector porcícola no ha definido las estrategias de comercialización que les permita llegar con el producto de calidad a los clientes del cantón Centinela del Cóndor a un precio justo, siendo el consumo per cápita inferior a la media Nacional, por esto es urgente realizar un estudio de mercado para conocer las características de la oferta y demanda y con ello tomar estrategias de comercialización.

Se debe definir el estudio técnico para dar a conocer a los productores porcícolas la mejor alternativa de manejo para optimizar los recursos locales como materia prima y abaratar los costos de producción, de acuerdo a las

(45)

34 características genéticas de las razas que se producen en la provincia, por tal motivo no se ha implementado procesos de tecnificación

Por lo descrito anteriormente los productores del cantón Centinela del Cóndor, desconocen si es factible la producción de carne de cerdo en la zona, ya que no se cuenta con estudios actuales que les permita tomar decisiones acertadas.

3. JUSTIFICACIÓN

La producción de carne de cerdo en el cantón Centinela del Cóndor es una actividad que necesita el apoyo de los organismos competentes y la academia, para promover el desarrollo de este importante sector productivo, es por esto que en el presente estudio se determinará la factibilidad económica para la implementación de una granja para la producción y comercialización de cerdos en el cantón Centinela del Cóndor, Los resultados de esa investigación también servirán como insumo para la toma de decisiones de los porcicultores.

Para el desarrollo del estudio será necesario utilizar el método estadístico para la tabulación e interpretación del estudio de mercado, estudio técnico, flujo de caja proyectado, estudio económico en el que se determinaran los indicadores financieros como el valor actual neto, tasa interna de retorno, relación beneficio costo, puno de equilibrio, temas que fueron objeto de estudio en la formación profesional.

Al conocer la factibilidad para la implementación del de la granja para la producción y comercialización de cerdos en el cantón Centinela del Cóndor, se tomarán decisiones para garantizar el éxito del emprendimiento, lo que generará fuentes de empleo locales dinamizando la economía local.

Otro de los aspectos que se desarrollaran es el estudio técnico, que determinará los parámetros necesarios para el manejo técnico minimizando los impactos negativos para el ambiente, lo que puede ser fuente de consulta para quienes estén relacionados con esta actividad.

(46)

35

4. MARCO TEÓRICO

4.1. CONTEXTO Y ESTADO DEL ARTE 4.1.1. Contexto

El Barrio Playas de Cuje se encuentra ubicado a 4km (cinco minutos) vía terrestre de la ciudad de Zumbi, al margen derecho del río Zamora, en el cual habitan alrededor de 20 familias que se dedican a la agricultura y ganadería.

Dentro de la actividad agrícola se dedican principalmente a la producción de café, cacao y plátano, con un clima tropical húmedo. El acceso a este sector es por una carretera de segundo orden asfaltado en su mayoría, proporcionando el acceso a los vehículos en verano y en invierno sin dificultad (FEPP, 2013).

Según proyecciones generadas por el INEC al año 2020, el cantón Centinela del Cóndor, tiene 8.313 habitantes, constituyendo el 7% de la población total proyectada a nivel provincial (120.416 habitantes). Tomando en cuenta la población cantonal proyectada, la densidad poblacional es de 32 hab./Km2.

4.1.2. Estado del arte

De acuerdo a (Orellana Arevalo, 2019) En lo que respecta a la evaluación financiera el Valor actual Neto, determina un VAN positivo de $.21.094.46, frente a una inversión de $.58.017.59; la TIR, que es de 13,50%, nos determina que este porcentaje es mayor que el costo de oportunidad; la relación beneficio-costo que nos indica que por cada dólar invertido la empresa obtendrá una rentabilidad de 0.53 centavos de dólar americano; el capital se recuperará en 3 años, 5 meses y 12 días; el proyecto soporta un incremento en los costos del 15.45% y una disminución en los ingresos 9.80%.

En lo respecta al estudio técnico se concluyó que, para el primer año se utilizará el 40% de la capacidad instalada, mientras que, para el segundo, tercero y cuarto año se utiliza por año el 20% de la capacidad instalada dando así que las instalaciones serán utilizadas en el 100%.

(47)

36 En la provincia de Sucumbíos se realizó un estudio por (Gaibor Morales, 2015) en el que se determinó que el Valor Actual Neto del proyecto es positivo, pues el resultado es de USD $ 80.105,14 dólares de los Estados Unidos de América, es mayor a 1 lo que significa que el proyecto es viable. La Tasa Interna de Retorno del proyecto resultó en 12.96%, porcentaje mayor al costo de capital que fue del 10%, por lo tanto, de acuerdo a los criterios de evaluación el proyecto es factible. El capital invertido se recuperará en 5 años, 4 meses y 16 días, tiempo inferior a la vida útil del proyecto que es de 10 años, por lo tanto, se concluye que el proyecto es factible. Finalmente, la empresa puede soportar un incremento en sus costos del 7% y una disminución en sus ingresos del 5.55%.

Según estudio realizado por ( Sánchez Quizhpe, 2015) determina que es factible el proyecto para la Creación de una Granja Porcina, Orientada a “La Producción y Comercialización de Carne de Cerdo, en la Parroquia Amarillos, Cantón Chaguarpamba, Provincia de Loja”, según la interpretación de los indicadores económicos.

4.1.2.1. Conclusión del estado del arte

Según las fuentes bibliográficas, el estado del arte se estructura con un estudio realizado en dos provincia de Orellana, otro en la provincia de Sucumbíos, en la Amazonía ecuatoriana y otro en la provincia de Loja, en los que los estudios determinan la factibilidad técnica y según los indicadores financieros en los tres casos es factible económicamente, esto permitirá que la presente investigación compare los resultados obtenidos y en este caso puntual se conocerá si es procedente iniciar con esta actividad en el sur de la Amazonía y satisfacer la demanda local y provincial de carne de cerdo.

4.2. DESARROLLO ESPECÍFICO DE LA CONTRIBUCIÓN 4.2.1. Granja Porcícola

Según (Lizbeth, 2012) La granja se establece en el espacio rural, sobre una porción de tierra que es previamente delimitada y que se pone a disposición

(48)

37 de quienes la posean para ser trabajada, labrada y utilizada en la producción de cultivos o cría y domesticación de animales. La granja debe por tanto contar con una importante parte de su área dedicada a la producción, es decir, un área cultivada en la cual diversos tipos de vegetales o cereales pueden producirse. Al mismo tiempo, la granja debe contar con un espacio para la cría de animales que pueden permanecer al aire libre o en ambientes cerrados (que llevarán por lo general el nombre de establos o cobertizos). Finalmente, la granja cuenta con otras construcciones como depósitos de productos recolectados (silos) y vivienda de las personas que trabajen en ese espacio.