Queso de papa “Paparella”

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(1)UNIVERSIDAD SAN IGNACIO DE LOYOLA. QUESO DE PAPA “PAPARELLA” Trabajo de Investigación para optar el Grado Académico de Bachiller en las siguientes carreras:. MELYNA FERNÁNDEZ ÁLVAREZ – Ingeniería Industrial PERLA JAZMÍN GÓMEZ HERNÁNDEZ – Administración de Empresas LIZBET LISSENIA AYUQUE BOZA – Ingeniería Industrial LIS FLORENTINA TUESTA ISLA – Marketing. Asesor: Cristina Elizabeth Chichizola Fajardo Lima – Perú 2018.

(2) INDICE. Capítulo I. Información General ....................................................................................... 20 1.1.. Nombre de la empresa, Horizonte de evaluación ................................................. 20 1.1.1. Razón social. ............................................................................................20 1.1.2. Razón comercial. ......................................................................................20 1.1.3. Logo ..........................................................................................................20 1.1.4. Eslogan .....................................................................................................20 1.1.5. Horizonte de evaluación ............................................................................20. 1.2.. Actividad económica, código CIIU, partida arancelaria ......................................... 21 1.2.1. Actividad económica .................................................................................21 1.2.2. Código CIIU ..............................................................................................21 1.2.3. Partida arancelaria ....................................................................................22. 1.3.. Definición del negocio. ......................................................................................... 22 1.3.1. Modelo de Negocio: ..................................................................................22 1.3.2. Actividad económica .................................................................................23 1.3.3. Modelo B2C ..............................................................................................23 1.3.4. Criterios de Segmentación ........................................................................23 1.3.5. Producto ...................................................................................................25 1.3.6. Canales de distribución .............................................................................25. 1.4.. Descripción del producto o servicio ...................................................................... 29 1.4.1. Propiedades del producto .........................................................................30 1.4.2. Calidad......................................................................................................31 1.4.3. Características ..........................................................................................31 1.4.4. Marca ........................................................................................................31 1.4.5. Variedad de producto ................................................................................31 1.4.6. Empaque y etiqueta ..................................................................................32 1.4.7. Consumo ..................................................................................................32 1.4.8. Postventa ..................................................................................................33. 1.5.. Oportunidades de negocio ................................................................................... 33. 1.6.. Estrategia genérica de la empresa ....................................................................... 34. Capítulo II. Análisis del Entorno ....................................................................................... 35 2.1.. Análisis del Macroentorno .................................................................................... 35 2.1.1. Del País (últimos 5 años). .........................................................................35 2.1.2. Capital, ciudades importantes. Superficie, Número de habitantes. ............35 2.

(3) 2.1.2.1.. Balanza comercial: Importaciones y exportaciones ...................37. 2.1.2.2.. PBI, Tasa de inflación, Tasa de interés, Tipo de cambio, Riesgo. país PBI – Producto Bruto Interno .............................................................38 2.1.2.3.. Leyes o reglamentos generales vinculados al proyecto.............40. 2.1.3. Del Sector (últimos 5 años) .......................................................................41. 2.2.. 2.1.3.1.. Mercado internacional ...............................................................41. 2.1.3.2.. Mercado del consumidor ...........................................................42. 2.1.3.3.. Mercado de proveedores. .........................................................43. 2.1.3.4.. Mercado competidor .................................................................44. 2.1.3.5.. Mercado distribuidor ..................................................................45. 2.1.3.6.. Leyes o reglamentos del sector vinculados al proyecto. ............46. Análisis del Microentorno ..................................................................................... 47 2.2.1. Competidores actuales: Nivel de competitividad .......................................47 2.2.2. Fuerza negociadora de los clientes. ..........................................................48 2.2.3. Fuerza negociadora de los proveedores ...................................................49 2.2.4. Amenaza de productos sustitutos .............................................................49 2.2.5. Competidores potenciales barreras de entrada: ........................................50. Capítulo III. Plan estratégico ............................................................................................ 52 3.1.. Visión y misión de la empresa. ............................................................................. 52 3.1.1. Visión ........................................................................................................52 3.1.2. Misión .......................................................................................................52. 3.2.. Análisis FODA ...................................................................................................... 52 3.2.1. FODA ........................................................................................................52. 3.3.. Estrategias ........................................................................................................... 53. 3.4.. Objetivos .............................................................................................................. 53 3.4.1. Objetivo General. ......................................................................................53 3.4.2. Objetivos Específicos. ...............................................................................53. Capítulo IV. Estudio de Mercado ..................................................................................... 55 4.1.. Investigación de mercado..................................................................................... 55 4.1.1. Criterios de segmentación:........................................................................55 4.1.2. Marco muestral .........................................................................................57 4.1.2.1.. Cálculo del tamaño de la muestra .............................................57. 4.1.2.2.. Criterios de Segmentación ........................................................58. 4.1.3. Entrevistas a profundidad..........................................................................59 4.1.4. Focus Group .............................................................................................67 4.1.5. Encuestas .................................................................................................71 3.

(4) 4.2.. Demanda y oferta ................................................................................................. 96 4.2.1. Estimación del mercado potencial. ............................................................96 4.2.2. Estimación del mercado disponible. ..........................................................97 4.2.3. Estimación del mercado efectivo ...............................................................98 4.2.4. Estimación del mercado objetivo .............................................................100 4.2.5. Frecuencia de compra ............................................................................101 4.2.6. Cuantificación anual de la demanda .......................................................102 4.2.7. Estacionalidad.........................................................................................103 4.2.8. Programa de Ventas en unidades y valorizado .......................................104. 4.3.. Mezcla de marketing: ......................................................................................... 115 4.3.1. Producto .................................................................................................115 4.3.2. Precio......................................................................................................120 4.3.3. Plaza .......................................................................................................122 4.3.4. Promoción. ..............................................................................................126 4.3.4.1.. Campaña de Lanzamiento: .....................................................126. 4.3.4.2.. Promoción para todo el año ....................................................131. Capítulo V. Estudio Legal Y Organizacional ................................................................... 134 5.1.. Estudio legal....................................................................................................... 134 5.1.1. Forma societaria: ....................................................................................134 5.1.2. Registro de marcas y patentes ................................................................137 5.1.3. Licencias y autorizaciones: .....................................................................138 5.1.4. Legislación laboral: .................................................................................141 5.1.5. Legislación tributaria: ..............................................................................144 5.1.6. Resumen del capítulo .............................................................................146. 5.2.. Estudio organizacional ....................................................................................... 147 5.2.1. Organigrama funcional ............................................................................147 5.2.2. Servicios tercerizados .............................................................................148 5.2.3. Descripción de puestos de trabajo ..........................................................148 5.2.4. Descripción de actividades de los servicios tercerizados ........................154 5.2.5. Aspectos Laborales.................................................................................155. Capítulo Vi. Estudio Técnico .......................................................................................... 160 6.1.. Tamaño del Proyecto: ........................................................................................ 160 6.1.1. Capacidad instalada:...............................................................................160 6.1.2. Capacidad utilizada: ................................................................................160 6.1.3. Capacidad máxima: ................................................................................161. 6.2.. Procesos: ........................................................................................................... 161 4.

(5) 6.2.1. Diagrama de flujo de proceso de producción: .........................................161 6.2.2. Programa de Producción.........................................................................166 6.2.3. Necesidad de materias primas e insumos ...............................................173 6.2.4. Programa de compras de materias primas e insumos: ............................176 6.2.5. Requerimiento de mano de obra directa: Planilla para todos los años del proyecto .................................................................................................................. 177 6.3.. Tecnología para el proceso: ............................................................................... 182 6.3.1. Maquinarias: ...........................................................................................186 6.3.2. Equipos: ..................................................................................................187 6.3.3. Herramientas y útiles de seguridad .........................................................187 6.3.4. Útiles, Utensilios y útiles de limpieza: ......................................................188 6.3.5. Mobiliario: ...............................................................................................189 6.3.6. Útiles de oficina: ......................................................................................189 6.3.7. Programa de mantenimiento de maquinarias y equipos: .........................191 6.3.8. Programa de reposición de herramientas y utensilios por uso: ...............192 6.3.9. Programa de compras posteriores ..........................................................193. 6.4.. Localización ....................................................................................................... 194 6.4.1. Macro localización...................................................................................194 6.4.2. Microlocalización .....................................................................................201 6.4.3. Gastos de adecuación ............................................................................206 6.4.4. Gastos de servicios: ................................................................................207 6.4.5. Plano del centro de operaciones .............................................................208 6.4.6. Descripción del centro de operaciones....................................................209. 6.5.. Responsabilidad social frente al entorno ............................................................ 213 6.5.1. Impacto Ambiental ..................................................................................213 6.5.2. Con los trabajadores. ..............................................................................213 6.5.3. Con la comunidad. ..................................................................................214. Capítulo VII. Estudio económico y financiero ................................................................. 216 7.1.. Inversiones ......................................................................................................... 216 7.1.1. Inversión en Activo Fijo Depreciable. ......................................................216 7.1.2. Inversión en Activo Intangible. ................................................................217 7.1.3. Inversión en Gastos Pre-Operativos. ......................................................217 7.1.4. Inversión en Inventarios Iniciales. ...........................................................221 7.1.5. Inversión en capital de trabajo (método déficit acumulado). ....................222 7.1.6. Liquidación del IGV. ................................................................................225 5.

(6) 7.1.7. Resumen de estructura de inversiones. ..................................................226 7.2.. Financiamiento ................................................................................................... 226 7.2.1. Estructura de financiamiento. ..................................................................226 7.2.2. Financiamiento del activo fijo. .................................................................227 7.2.3. Financiamiento del capital de trabajo. .....................................................229. 7.3.. Ingresos anuales ................................................................................................ 230 7.3.1. Ingresos por ventas.................................................................................232 7.3.2. Recuperación de capital de trabajo. ........................................................232 7.3.3. Valor de Desecho Neto del activo fijo. .....................................................232. 7.4.. Costos y gastos anuales .................................................................................... 235 7.4.1. Egresos desembolsables ........................................................................235 7.4.1.1.. Presupuesto de materias primas e insumos. ...........................235. 7.4.1.2.. Presupuesto de Mano de Obra Directa. ..................................236. 7.4.1.3.. Presupuesto de costos indirectos. ...........................................237. 7.4.1.4.. Presupuesto de gastos de administración. ..............................238. 7.4.1.5.. Presupuesto de gastos de ventas ...........................................240. 7.4.2. Egresos no desembolsables ...................................................................242 7.4.2.1.. Depreciación. ..........................................................................242. 7.4.2.2.. Amortización de intangibles.....................................................243. 7.4.2.3.. Amortización de gastos preoperativos .....................................244. 7.4.2.4.. Gasto por activos fijos no depreciables ...................................244. 7.4.3. Costo de producción unitario y costo total unitario ..................................245 7.4.4. Costos fijos y variables unitarios .............................................................247 Capítulo VIII. Estados Financieros Proyectados ............................................................ 249 8.1.. Premisas del Estado de Ganancias y Pérdidas y del Flujo de Caja .................... 249. 8.2.. Estado de Ganancias y Pérdidas sin gastos financieros .................................... 249. 8.3.. Estado de Ganancias y Pérdidas con Gastos Financieros y Escudo Fiscal ........ 250. 8.4.. Flujo de Caja Proyectado Operativo ................................................................... 251. 8.5.. Flujo de Capital proyectado ................................................................................ 251. 8.6.. Flujo de Caja Económico proyectado ................................................................. 252. 8.7.. Flujo del Servicio de la deuda ............................................................................ 252. 8.8.. Flujo de Caja Financiero proyectado .................................................................. 252. Capítulo IX. Evaluación Económica – Financiera ........................................................... 253 9.1.. Cálculo de la tasa de descuento......................................................................... 253 9.1.1. Costo de oportunidad (Ke) ......................................................................253 9.1.1.1.. Cálculo del CAPM ...................................................................253 6.

(7) 9.1.1.2.. Cálculo COK Propio ................................................................253. 9.1.2. Costo de la deuda. (Kd) ..........................................................................254 9.1.3. Costo Promedio Ponderado de Capital (WACC) .....................................254 9.2.. Evaluación económica financiera ....................................................................... 255 9.2.1. Indicadores de Rentabilidad ....................................................................255 9.2.2. VANE y VANF .........................................................................................255 9.2.2.1.. TIRE y TIRF, TIR modificado ..................................................255. 9.2.2.2.. Período de recuperación descontado ......................................255. 9.2.2.3.. Análisis Beneficio / Costo (B/C). ..............................................256. 9.2.3. Análisis del punto de equilibrio ................................................................256. 9.3.. 9.2.3.1.. Costos variables, Costos fijos .................................................256. 9.2.3.2.. Estado de resultados (costeo directo) .....................................257. 9.2.3.3.. Estimación y análisis del punto de equilibrio en unidades .......258. 9.2.3.4.. Estimación y análisis del punto de equilibrio en nuevos soles .259. Análisis de Sensibilidad y Riesgo ....................................................................... 259 9.3.1. Variables de entrada ...............................................................................259 9.3.2. Variables de salida ..................................................................................259 9.3.3. Análisis unidimensional ...........................................................................260 9.3.4. Análisis multidimensional ........................................................................262 9.3.5. Variables críticas del proyecto ................................................................263 9.3.6. Perfil de riesgo ........................................................................................263. CONCLUSIONES .......................................................................................................... 264 RECOMENDACIONES .................................................................................................. 265 BIBLIOGRAFÍA .............................................................................................................. 266 ANEXO .......................................................................................................................... 270. 7.

(8) INDICE DE FIGURAS. Figura 1. Logo PAPARELLA SAC ................................................................................. 20 Figura 2. Modelo de negocio Paparella S.A.C............................................................... 22 Figura 3. Estilos de vida en América Latina .................................................................. 25 Figura 4. Canal de distribución directo Paparella S.A.C ................................................ 26 Figura 5. Canal de distribución indirecto Paparella S.A.C ............................................. 27 Figura 6. Descripción del producto Paparella ................................................................ 30 Figura 7. Queso de papa tradicional 250g ................................................................... figura 8. Descripción del producto Paparella ................................................................. 31 Figura 9. Etiqueta queso de papa tradicional 250g ....................................................... 32 Figura 10. Etiqueta queso de papa con orégano 250g .................................................. 32 Figura 11. Tips para una vida saludable ....................................................................... 43 Figura 12. Gmml: ingresos de papa, según procedencia 2016 (2016 = 540 477 t)........ 44 Figura 13. Queso de tofu .............................................................................................. 44 Figura 14. Productos "Las Tres Gunas" ........................................................................ 45 Figura 15. Las cinco fuerzas de porter .......................................................................... 47 Figura 16. Proceso de decisión de compra ................................................................... 48 Figura 17. Estilos de vida en América Latina ................................................................ 57 Figura 18. Foto focus group 1 ....................................................................................... 68 Figura 19. Primer logo propuesto Paparella S.A.C ........................................................ 69 Figura 20. Foto focus group 2 ....................................................................................... 70 Figura 21. Segundo logo propuesto Paparella S.A.C .................................................... 71 Figura 22. Pregunta 1: rango de edad .......................................................................... 72 Figura 23. Pregunta 2: género ...................................................................................... 72 Figura 24. Pregunta 3: ingreso promedio familiar .......................................................... 73 Figura 25. Pregunta 4: distrito de residencia ................................................................. 74 Figura 26. Pregunta 5: consumo productos naturales ................................................... 75 Figura 27. Pregunta 6: consumo de queso ................................................................... 76 Figura 28. Frecuencia de consumo de queso ............................................................... 77 Figura 29. Pregunta 8: momento de consumo de queso. .............................................. 78 Figura 30. Pregunta 9: tipo de queso que consume ...................................................... 79 Figura 31. Pregunta 10: atributos que valora ................................................................ 80 Figura 32. Pregunta 11: lugar de compra ...................................................................... 81 Figura 33. Pregunta 12: motivo consumo de queso ...................................................... 82 Figura 34. Pregunta 13: queso de papa ........................................................................ 83 8.

(9) Figura 35. Pregunta 14: consumo de queso de papa .................................................... 83 Figura 36. Pregunta 15: presentación de queso de papa .............................................. 84 Figura 37. Pregunta 16: sabor de preferencia ............................................................... 85 Figura 38. Pregunta 17: precio del queso de papa ........................................................ 86 Figura 39. Pregunta 18: precio del queso de papa........................................................ 87 Figura 40. Pregunta 19: frecuencia de compra ............................................................. 88 Figura 41. Pregunta 20: unidades de compra ............................................................... 89 Figura 42. Características que destacan del queso de papa ......................................... 90 Figura 43. Pregunta 22: puntos de venta del queso de papa ........................................ 91 Figura 44. Pregunta 23: medios para realizar publicidad .............................................. 92 Figura 45. Pregunta 24: opciones de variedad del producto ......................................... 93 Figura 46. Pregunta 25: propuestas de nombre ............................................................ 94 Figura 47. Variedades del producto Paparella .............................................................. 115 Figura 48. Formas de consumo de Paparella ............................................................... 116 Figura 49. Logo Paparella ............................................................................................. 116 Figura 50. Envase Paparella ......................................................................................... 117 Figura 51. Etiqueta Paparella........................................................................................ 118 Figura 52. Javas para el transporte del queso de papa................................................. 118 Figura 53. Características de javas para el transporte del queso de papa .................... 119 Figura 54. Queso de tofu .............................................................................................. 121 Figura 55. Quesano ...................................................................................................... 121 Figura 56. Canal directo Paparella ................................................................................ 122 Figura 57. Canal indirecto Paparella ............................................................................. 123 Figura 58. Logos canales indirectos Paparella .............................................................. 126 Figura 59. Logo Paparella en facebook e instagram ..................................................... 127 Figura 60. Logo google ................................................................................................. 128 Figura 61. Logo mailchimp ............................................................................................ 128 Figura 62. Referencia de volante .................................................................................. 128 Figura 63. Degustación ................................................................................................. 129 Figura 64. Yaco eskenazi ............................................................................................. 130 Figura 65. Esquema de constitución tradicional ............................................................ 135 Figura 66. Constituyendo una mype en 7 pasos / elaboración propia ........................... 136 Figura 67. Pasos para registro de marca y patentes ..................................................... 137 Figura 68. Requisitos para la obtención de la licencia de funcionamiento ..................... 138 Figura 69. Seguros de riesgos ...................................................................................... 141 Figura 70. Seguros ....................................................................................................... 142 9.

(10) Figura 71. Organigrama funcional de Paparella ............................................................ 147 Figura 72. Diagrama de bloques de la elaboración del queso de papa Paparella ........ 162 Figura 73. Dap elaboración del queso de papa Paparella ............................................. 165 Figura 74. Distancia entre santa anita y el gran mercado mayorista de Lima ................ 197 Figura 75. Distancia entre la victoria y el gran mercado mayorista de Lima .................. 197 Figura 76. Distancia entre la molina y el gran mercado mayorista de Lima ................... 198 Figura 77. Distancia entre santa anita y miraflores ....................................................... 198 Figura 78. Distancia entre la victoria y miraflores .......................................................... 199 Figura 79. Distancia entre la molina y miraflores........................................................... 199 Figura 80. Distancia entre la av. Santa ana y el gran mercado mayorista de Lima ....... 202 Figura 81. Distancia entre la av. Los ruiseñores y el gran mercado mayorista de Lima 202 Figura 82. Distancia entre la av. Ferrocarril y el gran mercado mayorista de Lima ....... 202 Figura 83. Local a alquilar para la empresa Paparella sac ............................................ 205 Figura 84. Plano del centro de operaciones de producción de Paparella ...................... 208 Figura 85. Plano del centro administrativo de Paparella ............................................... 209 Figura 86. Resumen de inversiones.............................................................................. 226 Figura 87. Logo de Mibanco ......................................................................................... 227. 10.

(11) Índice de Tablas. Tabla 1. Lima Metropolitana: Personas por Zonas Geográficas Apeim Según Nivel Socioeconómico 2017 en miles .................................................................................... 23 Tabla 2. Grupos Quinquenales de Edad 2017, Zona 6 y 7 de Lima Metropolitana en miles ............................................................................................................................. 24 Tabla 3. Lima Metropolitana: Hogares, Población y Grupos según nivel socioeconómico 2017(en miles) .............................................................................................................. 24 Tabla 4. Modelo CANVAS - Paparella S.A.C. ............................................................... 28 Tabla 5. Composición de Papa blanca y Orégano ........................................................ 29 Tabla 6. Valor Nutricional Queso de papa 250g ............................................................ 30 Tabla 7. Crecimiento de la población ............................................................................ 36 Tabla 8. Población estimada al 2030 ............................................................................ 36 Tabla 9. Ingreso per cápita 2013 - 2017........................................................................ 37 Tabla 10. Población Económicamente Activa según ámbito geográfico, 2012 - 2016. .. 37 Tabla 11. BALANZA DE PAGOS (Millones de US$) 2013 -2017 .................................. 37 Tabla 12. PBI Variación porcentual real 2013 -2017 ..................................................... 38 Tabla 13. Inflación (Variación Promedio Anual 2013 - 2017)......................................... 39 Tabla 14. Tasas de interés activas de Mercado 2013 - 2017 ........................................ 39 Tabla 15. Tipo de cambio S/. por cada US$ Dólar 2013 - 2017 .................................... 39 Tabla 16. Competidores actuales.................................................................................. 47 Tabla 17. Fuerza Negociadora Clientes ........................................................................ 48 Tabla 18. Fuerza Negociadora Proveedores ................................................................. 49 Tabla 19. Amenaza de productos sustitos .................................................................... 50 Tabla 20. Barreras de entrada ...................................................................................... 51 Tabla 21. Perspectiva Financiera: ................................................................................. 53 Tabla 22. Perspectiva del cliente .................................................................................. 54 Tabla 23. Fuerza Negociadora Clientes ........................................................................ 54 Tabla 24. Perspectiva del aprendizaje .......................................................................... 54 Tabla 25. Lima Metropolitana: Personas por Zonas Geográficas Apeim Según Nivel Socioeconómico 2017 en miles .................................................................................... 55 Tabla 26. Grupos Quinquenales de Edad 2017, Zona 6 y 7 de Lima Metropolitana en miles ............................................................................................................................. 56 Tabla 27. Lima Metropolitana: Hogares, Población y Grupos según nivel socioeconómico 2017(en miles) .............................................................................................................. 56 11.

(12) Tabla 28. Cuota de mercado Paparella SAC ................................................................ 58 Tabla 29. Resumen Focus Group ................................................................................. 67 Tabla 30 Pregunta 1: Rango de Edad ........................................................................... 71 Tabla 31. Pregunta 2: Género....................................................................................... 72 Tabla 32. Pregunta 3: Ingreso promedio familiar ........................................................... 73 Tabla 33. Pregunta 4: Distrito de residencia ................................................................. 74 Tabla 34. Pregunta 5: Consumo Productos Naturales .................................................. 75 Tabla 35. Pregunta 6: Consumo de Queso ................................................................... 75 Tabla 36. Tabla Pregunta 7: Frecuencia de consumo de queso ................................... 76 Tabla 37. Pregunta 8: Momento de consumo de queso ................................................ 77 Tabla 38. Pregunta 9: Tipo de queso que consume ...................................................... 78 Tabla 39. Pregunta 10: Atributos que valora ................................................................. 79 Tabla 40. Pregunta 11: Lugar de compra ...................................................................... 80 Tabla 41. Pregunta 12: Motivo consumo de queso ....................................................... 81 Tabla 42. Pregunta 13: Queso de papa ........................................................................ 82 Tabla 43. Pregunta 14: Consumo de Queso de papa ................................................... 83 Tabla 44. Presentación de preferencia ......................................................................... 84 Tabla 45. Sabor de preferencia ..................................................................................... 85 Tabla 46. Precio de venta 250gr ................................................................................... 85 Tabla 47. Precio de venta 500gr ................................................................................... 86 Tabla 48. Frecuencia de Compra .................................................................................. 87 Tabla 49. Unidades de compra ..................................................................................... 88 Tabla 50. Características que destacan del queso de papa .......................................... 89 Tabla 51. Puntos de venta del queso de papa .............................................................. 90 Tabla 52. Medios para realizar publicidad ..................................................................... 91 Tabla 53. Opciones de variedad de producto ................................................................ 92 Tabla 54. Propuestas de nombre .................................................................................. 93 Tabla 55. Mercado Potencial 2019 - 2023..................................................................... 96 Tabla 56. Queso de papa ............................................................................................. 97 Tabla 57. Mercado Disponible en personas .................................................................. 97 Tabla 58. Validación de producto .................................................................................. 98 Tabla 59. Mercado Efectivo general en personas ......................................................... 99 Tabla 60. Precio de venta 250gr ................................................................................... 99 Tabla 61. Mercado efectivo en personas para la presentación de 250 gr...................... 100 Tabla 62. Tasa de Crecimiento ..................................................................................... 100 Tabla 63. Mercado Objetivo en personas...................................................................... 101 12.

(13) Tabla 64. Frecuencia de Compra en veces al año ........................................................ 101 Tabla 65. Unidades en cada ocasión de compra .......................................................... 101 Tabla 66 Total unidades de 250 gr a distribuir .............................................................. 102 Tabla 67. Sabor de preferencia ..................................................................................... 102 Tabla 68. Total unidades de 250 gr a distribuir por presentación .................................. 102 Tabla 69. Estacionalidad Trimestral .............................................................................. 103 Tabla 70. Estacionalidad Trimestral 2019 - 2023 .......................................................... 103 Tabla 71. % Estacionalidad mensual 2019 - 2023 ........................................................ 104 Tabla 72. Programa de Ventas en unidades Año 2019 ................................................. 104 Tabla 73. Programa de Ventas en unidades Año 2020 ................................................. 105 Tabla 74. Programa de Ventas en unidades Año 2021 ................................................. 105 Tabla 75. Programa de Ventas en unidades Año 2022 ................................................. 106 Tabla 76. Programa de Ventas en unidades Año 2023 ................................................. 106 Tabla 77. Total a distribuir de 2019 a 2023 ................................................................... 107 Tabla 78. Programa de Ventas Valorizado 2019 - Tiendas Saludables y Biomarkets ... 108 Tabla 79. Programa de Ventas Valorizado 2020 en Tiendas Saludables y Biomarkets. 108 Tabla 80. Programa de Ventas Valorizado 2021 en Tiendas Saludables y Biomarkets. 109 Tabla 81. Programa de Ventas Valorizado 2022 en Tiendas Saludables y Biomarkets. 109 Tabla 82. Programa de Ventas Valorizado 2023 - Tiendas Saludables y Biomarkets .. 110 Tabla 83. Programa de Ventas Valorizado Tiendas Saludables y Biomarkets 2019 a 2023 ............................................................................................................................. 110 Tabla 84. Programa de Ventas Valorizado 2019 – Bioferias ......................................... 111 Tabla 85. Programa de Ventas Valorizado 2020 - Bioferias .......................................... 112 Tabla 86. Programa de Ventas Valorizado 2021 – Bioferias ......................................... 112 Tabla 87. Programa de Ventas Valorizado 2022 - Bioferias .......................................... 113 Tabla 88. Programa de Ventas Valorizado 2023 - Bioferias .......................................... 113 Tabla 89. Programa de Ventas Valorizado en Bioferias 2019 a 2023 ........................... 114 Tabla 90. Total del programa de Ventas Valorizado 2019 a 2023 ................................. 114 Tabla 91. Evolución del Producto.................................................................................. 117 Tabla 92. Ingredientes para la elaboración del Queso de Papa .................................... 119 Tabla 93. Valor Nutricional del Queso de Papa............................................................. 120 Tabla 94. Precios de diferentes canales ....................................................................... 121 Tabla 95. Horarios de atención de PAPARELLA........................................................... 123 Tabla 96. Tiendas en las que se encontrará el producto PAPARELLA ......................... 124 Tabla 97. Cronograma de Actividades Etapa de Lanzamiento ...................................... 130 Tabla 98. Costo de Actividades Etapa de Lanzamiento ................................................ 131 13.

(14) Tabla 99. Sampling 2019 a 2023 .................................................................................. 132 Tabla 100. Presupuesto de Promociones 2019 a 2023 ................................................. 132 Tabla 101. Características de una Sociedad Anónima Cerrada .................................... 134 Tabla 102. Constitución de Paparella ........................................................................... 136 Tabla 103. Registro de marca de Paparella .................................................................. 137 Tabla 104. Licencias y Autorizaciones .......................................................................... 140 Tabla 105. Legislación Laboral Paparella ..................................................................... 143 Tabla 106. Cuadro Resumen Aspecto Legal ................................................................. 146 Tabla 107. Puesto Gerente General ............................................................................. 149 Tabla 108. Puesto Coordinador Administrativo ............................................................. 150 Tabla 109. Puesto Jefatura de producción .................................................................... 151 Tabla 110. Puesto Jefatura Comercial .......................................................................... 152 Tabla 111. Puesto Operarios ........................................................................................ 153 Tabla 112. Puesto Agentes de Venta............................................................................ 154 Tabla 113. Contratos Paparella .................................................................................... 155 Tabla 114. Planilla 2019-2023 Paparella....................................................................... 157 Tabla 115. Servicios Tercerizados Paparella SAC ........................................................ 157 Tabla 116. Horario Laboral Paparella SAC ................................................................... 158 Tabla 117. Capacidad instalada .................................................................................... 160 Tabla 118. Programa de Producción en unidades ........................................................ 160 Tabla 119. Capacidad utilizada ..................................................................................... 161 Tabla 120. Capacidad Máxima ..................................................................................... 161 Tabla 121. Programa de Producción 2018 – 2023 ........................................................ 166 Tabla 122. Programa de Producción 2018 – 2019 ........................................................ 166 Tabla 123. Programa de Producción 2020 .................................................................... 167 Tabla 124. Programa de Producción 2021 .................................................................... 168 Tabla 125. Programa de Producción 2022 .................................................................... 169 Tabla 126. Programa de Producción 2023 .................................................................... 169 Tabla 127. Resumen de Producción 2018 - 2023 ......................................................... 170 Tabla 128. Resumen de Sampling y Stock 2018 - 2023................................................ 170 Tabla 129. Programa de Producción 2018 – 2023 ........................................................ 170 Tabla 130. Programa de Producción 2018 - 2019 ......................................................... 171 Tabla 131. Programa de Producción 2020 .................................................................... 171 Tabla 132. Programa de Producción 2021 .................................................................... 171 Tabla 133. Programa de Producción 2022 .................................................................... 171 Tabla 134. Programa de Producción 2023 .................................................................... 172 14.

(15) Tabla 135. Resumen de Producción 2018 - 2023 ......................................................... 172 Tabla 136. Resumen de Sampling y Stock 2018 - 2023................................................ 172 Tabla 137. Resumen de Producción total 2018 - 2023.................................................. 172 Tabla 138. Materias Primas e insumos ......................................................................... 173 Tabla 139. Materiales ................................................................................................... 173 Tabla 140. Materias Primas e insumos 2018 - 2023 ..................................................... 174 Tabla 141. Materiales 2018 - 2023................................................................................ 174 Tabla 142. Materias Primas e insumos ......................................................................... 174 Tabla 143. Materiales ................................................................................................... 175 Tabla 144. Materias Primas e insumos 2018 - 2023 ..................................................... 175 Tabla 145. Materiales 2018 - 2023................................................................................ 175 Tabla 146. Programa de compras de Materias primas e insumos 2018 - 2023 ............. 176 Tabla 147. Programa de compras de Materiales 2018 - 2023 ....................................... 176 Tabla 148. Planilla 2019 - 2023 .................................................................................... 177 Tabla 149. Planilla Área de Administración 2019 - 2023 ............................................... 177 Tabla 150. Provisiones 2018 - 2023.............................................................................. 177 Tabla 151. Pagos 2018 - 2023 ...................................................................................... 178 Tabla 152. Planilla Área Comercial 2019 - 2023 ........................................................... 178 Tabla 153. Provisiones 2018 - 2023.............................................................................. 178 Tabla 154. Pagos 2018 - 2023 ...................................................................................... 179 Tabla 155. Planilla Área Producción 2019 - 2023 ......................................................... 179 Tabla 156. Provisiones 2019 - 2023.............................................................................. 179 Tabla 157. Pagos 2018 - 2023 ...................................................................................... 179 Tabla 158. Planilla Área Producción 2019 - 2023 ......................................................... 180 Tabla 159. Provisiones 2019 - 2023.............................................................................. 180 Tabla 160. Pagos 2018 - 2023 ...................................................................................... 180 Tabla 161. Resumen Pagos 2018 - 2023 ...................................................................... 181 Tabla 162. Total Pago de Planillas 2019 - 2023 ............................................................ 181 Tabla 163. Total Gastos de Servicios Tercerizados 2019 - 2023 .................................. 181 Tabla 164. Maquinarias y equipos para Producción ...................................................... 186 Tabla 165. Equipos de Oficina ...................................................................................... 187 Tabla 166. Herramientas y útiles de seguridad ............................................................. 187 Tabla 167. Herramientas y útiles de seguridad ............................................................. 188 Tabla 168. Mobiliarios de oficina ................................................................................... 189 Tabla 169. Útiles de oficina ........................................................................................... 189 Tabla 170. Mantenimiento de maquinarias y equipos ................................................... 191 15.

(16) Tabla 171. Mantenimiento de equipos y mobiliario de oficina 2018 - 2023.................... 191 Tabla 172. Programa de reposición de herramientas 2018 - 2023 ................................ 192 Tabla 173. Programa de reposición de utensilios y útiles de limpieza 2018 - 2023 ....... 192 Tabla 174. Programa de compras posteriores 2018 - 2023........................................... 193 Tabla 175. Enfrentamiento de los factores de la macrolocalización .............................. 195 Tabla 176. Resumen de las características de los factores por distritos. ...................... 196 Tabla 177. Análisis de ranking de factores para los distritos de Santa Anita, La Victoria y La Molina. ..................................................................................................................... 200 Tabla 178. Resumen de las características de los factores por distritos. ...................... 201 Tabla 179. Factores de la microlocalización ................................................................. 204 Tabla 180. Factores de la microlocalización por pesos ................................................. 204 Tabla 181. Gastos de adecuación................................................................................. 206 Tabla 182. Gastos de servicios ..................................................................................... 207 Tabla 183. Lista de registros de calidad ........................................................................ 211 Tabla 184. Lista de registros de calidad ........................................................................ 211 Tabla 185. Distribución de tachos para deshechos ....................................................... 213 Tabla 186. Lista de eventos a realizar “Perú come saludable” ...................................... 215 Tabla 187. Calendarización de las actividades de 2019- 2023...................................... 215 Tabla 188. Activos Fijos Depreciables de Paparella (Importe en soles) ........................ 216 Tabla 189. Activos Intangibles de Paparella (Importe en soles) .................................... 217 Tabla 190. Gastos Pre-operativos de Paparella (Importe en soles) .............................. 218 Tabla 191. Inventario de materia prima del Queso Tradicional de Paparella ................. 221 Tabla 192. Inventario de materia prima del Queso con Orégano de Paparella ............. 222 Tabla 193. Resumen de Inventario de materia prima de Paparella ............................... 222 Tabla 194. Inversión en Capital de Trabajo de Paparella (Enero 2019 – Diciembre 2019) (Importes en Soles) ...................................................................................................... 224 Tabla 195. Liquidación de IGV (diciembre 2018 – Diciembre 2019) .............................. 225 Tabla 196. Resumen de Inversiones............................................................................. 226 Tabla 197. Total de inversión ........................................................................................ 227 Tabla 198. Estructura porcentual de financiamiento ..................................................... 227 Tabla 199. Préstamo para activo fijo. ............................................................................ 227 Tabla 200. Cronograma de pagos de activos fijos ........................................................ 228 Tabla 201. Resumen de pago de préstamo de activos fijos. ......................................... 229 Tabla 202. Préstamo para Capital de Trabajo. .............................................................. 229 Tabla 203. Cronograma de pagos de capital de trabajo. ............................................... 229 Tabla 204. Resumen de pago de préstamo de capital de trabajo. ................................ 230 16.

(17) Tabla 205. Ingreso de Ventas de las tiendas saludables/ Biomarkets ........................... 231 Tabla 206. Ingreso de ventas de las Bioferias .............................................................. 231 Tabla 207. Resumen de Ingreso por producto .............................................................. 232 Tabla 208. Resumen de ingreso por canal.................................................................... 232 Tabla 209. Recuperación de capital de trabajo ............................................................. 232 Tabla 210- Valor de Desecho Neto del Activo Fijo ........................................................ 234 Tabla 211. Presupuesto de Materia Prima .................................................................... 235 Tabla 212. Presupuesto de Materiales .......................................................................... 235 Tabla 213. Resumen de cantidad de operarios y remuneración por año....................... 236 Tabla 214. Presupuesto de Mano de Obra Directa ....................................................... 236 Tabla 215. Pagos Mano de Obra Directa ...................................................................... 236 Tabla 216. Presupuesto de Costos Indirectos ............................................................... 237 Tabla 217. Presupuestos de Gastos de Administración ................................................ 239 Tabla 218. Presupuesto de Gastos de Ventas .............................................................. 241 Tabla 219. Depreciación activo fijo ............................................................................... 242 Tabla 220. Lista de Total de Intangibles amortizables................................................... 243 Tabla 221. Amortización administrativa y de intangibles por año .................................. 244 Tabla 222. Amortización de gastos preoperativos ......................................................... 244 Tabla 223. Amortización de gastos preoperativos por año ............................................ 244 Tabla 224. Gasto por activos fijos no depreciables ....................................................... 245 Tabla 225. Gastos por activos no depreciables por año................................................ 245 Tabla 226. Costo de producción unitario del queso de papa tradicional ........................ 246 Tabla 227. Costo de producción unitario del queso de papa con orégano .................... 246 Tabla 228. Resumen de los costos de producción unitario y costo total unitario ........... 247 Tabla 229. Resumen de los costos de producción unitario y costos totales unitario ..... 247 Tabla 230. Estado de Ganancias y Pérdidas proyectado en el horizonte de evolución (importe en soles) ......................................................................................................... 249 Tabla 231. Estado de Ganancias y Pérdidas con Gastos Financieros y Escudo Fiscal. 250 Tabla 232. Flujo de Caja Operativo (importe en soles) ................................................. 251 Tabla 233. Flujo de Capital proyectado (importe en soles) ........................................... 251 Tabla 234. Flujo de caja económico proyectado. .......................................................... 252 Tabla 235. Flujo de caja del servicio de la deuda.......................................................... 252 Tabla 236. Flujo de Caja Financiero proyectado ........................................................... 252 Tabla 237. Cálculo de CAPM ........................................................................................ 253 Tabla 238. Cálculo COK Propio .................................................................................... 253 Tabla 239. Costo de la deuda ....................................................................................... 254 17.

(18) Tabla 240. Cálculo del WACC ...................................................................................... 254 Tabla 241. Indicador de rentabilidad ............................................................................. 255 Tabla 242. VANE y VANF ............................................................................................. 255 Tabla 243. TIRE y TIRF ................................................................................................ 255 Tabla 244. TIRME y TIRMF .......................................................................................... 255 Tabla 245. Periodo de Recuperación descontado Económico ...................................... 255 Tabla 246. Periodo de Recuperación descontado Financiero ....................................... 256 Tabla 247. Costos Variables ......................................................................................... 256 Tabla 248. Costos Fijos ................................................................................................ 257 Tabla 249. Estado de Resultados Costeo Directo ......................................................... 257 Tabla 250. Punto de equilibrio (unidades) ..................................................................... 258 Tabla 251. Punto de equilibrio (en soles) ...................................................................... 259 Tabla 252. Resultados de Costeo Directo (soles) ......................................................... 259 Tabla 253. Variables de Salida ..................................................................................... 259 Tabla 254. Análisis Unidimensional de la variación de la Demanda .............................. 260 Tabla 255. Análisis Unidimensional de la variación del Precio ...................................... 260 Tabla 256. Análisis Unidimensional de la variación de costos de materia prima ........... 261 Tabla 257. Análisis Multidimensional ............................................................................ 262 Tabla 258. Análisis Multidimensional ............................................................................ 263. 18.

(19) Índice de Anexo. Anexo 1. Preguntas de entrevistas a profundidad ......................................................... 270 Anexo 2. Encuesta queso de papa ............................................................................... 273 Anexo 3. cotizacion Mi Banco ....................................................................................... 278 Anexo 4. CIF Considerando depreciación, amortización y gastos por activos fijos no depreciables ................................................................................................................. 286 Anexo 5. Gastos de administración considerando depreciación, amortización y gastos por activos fijos no depreciables ................................................................................... 287 Anexo 6. Gasto de ventas considerando depreciación, amortización y gastos por activos fijos no depreciables ..................................................................................................... 288 Anexo 7. Cotización de Máquinas para el proceso productivo de PAPARELLA ............ 289. 19.

(20) Capítulo I. Información General 1.1.. Nombre de la empresa, Horizonte de evaluación. 1.1.1. Razón social. PAPARELLA S.A.C. 1.1.2. Razón comercial. Paparella 1.1.3. Logo. Figura 1. Logo Paparella SAC Nota: Elaboración propia. 1.1.4. Eslogan El sabor de papa hecha queso 1.1.5. Horizonte de evaluación De acuerdo con la vida útil de los activos más importantes y del monto total de inversión, este proyecto tendrá un horizonte de evaluación de 5 años, es decir del año 2019 al 2023, para efectos de orden el año 2018 es considerado año 0, siendo el año 2019 año 1. Vida económica En relación con los cálculos determinados por el grupo de investigación de la nueva empresa PAPARELLA S.A.C. se espera que a partir del segundo año de producción y comercialización se tengan resultados positivos donde se busque cumplir con el punto de equilibrio y poder generar una rentabilidad que le permita a la empresa ser sostenible en el tiempo.. 20.

(21) Ciclo de vida del producto El producto “Queso de papa” rico en nutrientes se encuentra en etapa de introducción; sin embargo, el mercado de consumidores con estilo de vida saludable se encuentra en crecimiento, y Perú no es la excepción. “La clave para aprovechar la tendencia de alimentación saludable es identificar nuevos potenciales consumidores de este mercado, más allá de los actuales, y ofrecerles alternativas específicas”; nos menciona Enrique Bernal, Gerente de Operaciones y Estudios Multiclientes de la consultoría Arellano Marketing en el estudio de “El otro consumidor saludable”. Nuestro país nos ofrece una enorme biodiversidad en productos agrícolas, por lo que; los consumidores han desarrollado un gusto especial por la comida, siendo un público más exigente y exquisito. En el estudio Vida saludable realizado por Datum, nos detalla que para la gran mayoría de peruanos en un 68% asocian este concepto de estudio con “comer sano”. 1.2.. Actividad económica, código CIIU, partida arancelaria. 1.2.1. Actividad económica “Elaboración de alimentos compuestos principalmente de frutas, legumbres y hortalizas”. (INEI, 2017). Somos una empresa nueva que se dedica a la fabricación y comercialización de queso de papa. Nuestro principal objetivo es brindar productos de excelente calidad, sabor, textura, cumpliendo en todo momento con los estándares establecidos por el país (DIGESA), esperando llegar a ser reconocidos por el público objetivo en el mercado de comida sana y saludable. 1.2.2. Código CIIU 1030 Según la página de INEI de “Actividades Económicas comprendidas en la Clasificación Industrial Internacional Uniforme, en su cuarta revisión, detalla el contenido del código CIUU 1030: Elaboración de alimentos compuestos principalmente de frutas, legumbres y hortalizas”. (INEI, 2017) “Se incluyen también las siguientes actividades: pelado industrial de patatas; producción de concentrados a partir de frutas y hortalizas frescas; y elaboración de 21.

(22) productos perecederos de frutas, legumbres y hortalizas, como: ensaladas, hortalizas peladas o cortadas y tofu (cuajada de soja)”. (INEI, 2017). 1.2.3. Partida arancelaria 0406200000 - Queso de cualquier tipo, rallado o en polvo. 1.3.. Definición del negocio.. 1.3.1. Modelo de Negocio: El modelo de negocio consiste en la producción y comercialización de queso a base de papa. PAPARELLA S.A.C es una empresa peruana en etapa introductoria que contará con una planta de producción y almacenamiento en el distrito de Santa Anita, siendo una zona estratégica para la compra de materias primas, producción y distribución de nuestros productos. Nos dirigimos a hombres y mujeres de 25 a 39 años, que viven en la Lima moderna en los distritos del sector 6 que comprende: Jesús María, Lince, Pueblo Libre, Magdalena, San Miguel y del sector 7 que comprende: Miraflores, San Isidro, San Borja, Surco, La Molina de los niveles socioeconómicos B1, B2 y C1, especialmente a los peruanos que gusten comer saludable como un estilo de vida o que sean intolerantes a la lactosa. Así mismo, haremos llegar nuestro producto con canales de venta, es decir se comercializará a través de bioferias y tiendas saludables ubicadas dentro de los sectores antes mencionado. El queso de papa es un producto saludable cuyo principal insumo es la papa canchan, y se ofrecerá en la presentación de 250 gr en dos sabores: queso tradicional y queso con orégano.. Figura 2. Modelo de negocio Paparella S.AC. Nota: Elaboración propia. 22.

(23) 1.3.2. Actividad económica Elaboración y venta de quesos nutritivos a base de papa. 1.3.3. Modelo B2C Nuestro producto está dirigido al consumidor final, donde haremos llegar nuestro queso de papa a través de los diferentes canales directos e indirectos como son las bioferias donde los atenderá nuestros representantes de ventas y las tiendas saludables ubicados en los distritos de las zonas 6 y 7 de Lima Metropolitana. 1.3.4. Criterios de Segmentación a) Geográfico: Enfocaremos nuestros productos en Lima Metropolitana principalmente a los siguientes distritos: Jesús María, Magdalena del Mar, Pueblo Libre, Lince, San Miguel, La Molina, Surco, San Isidro, San Borja y Miraflores que corresponde a los sectores 6 y 7. Tabla 1. Lima Metropolitana: Personas por Zonas Geográficas Apeim Según Nivel Socioeconómico 2017 en miles PERSONAS Zonas. ESTRUCTURA SOCIECONÓMICA APEIM (%HORIZONTAL). % Sobre Miles. Lima. A. B. C. D. E. Metrop. 6. 7. Jesús María, Lince, Pueblo Libre, Magdalena, San Miguel. Miraflores, San Isidro, San Borja, Surco, La Molina. 404.2. 4.0. 13.7. 58.0. 22.1. 5.4. 0.8. 795.0. 7.8. 35.9. 43.3. 14.9. 4.5. 1.4. Nota: Tabla adaptada del Departamento de Estadística CPI. (2017). Perú: Población 2017 (No. 07). Lima. b) Demográfico: . Edad: 25 a 39 años.. . Sexo: Ambos. . Estado civil: Todos. . Ocupación: Todos. 23.

(24) Tabla 2. Grupos Quinquenales de Edad 2017, Zona 6 y 7 de Lima Metropolitana en miles Distrito. Población. Jesús María. GRUPOS QUINQUENALES DE EDAD 20 - 24. 25 - 29. 30 - 34. 35 - 39. 71,589. 5,694. 5,368. 5,378. 5,269. Lince. 50,228. 3,929. 3,885. 3,847. 3,735. Pueblo Libre. 76,114. 5,893. 5,433. 5,556. 5,372. Magdalena. 54,656. 4,156. 3,999. 4,303. 4,043. San Miguel. 135,506. 10,998. 10,472. 10,629. 10,499. Miraflores. 81,932. 5,699. 6,154. 6,662. 6,330. San Isidro. 54,206. 3,562. 3,615. 3,708. 4,067. San Borja. 111,928. 8,894. 8,375. 8,646. 8,787. Surco. 344,242. 27,340. 25,292. 26,728. 27,985. La Molina. 171,646. 15,074. 13,032. 13,001. 13,415. Nota: Tabla adaptada del Instituto Nacional de Estadística e Informática. (2009). Perú: Estimaciones y Proyecciones de Población por Departamento, Sexo y Grupos Quinquenales de Edad 1995-2025 (Boletín de Análisis Demográfico N° 37). Lima. c) Socioeconómico: Nos dirigimos al nivel socio económico B1, B2 y C1 de Lima Metropolitana de los sectores 6 y 7. Tabla 3. Lima Metropolitana: Hogares, Población y Grupos según nivel socioeconómico 2017(en miles) Hogares. NSE. Población. Grupo de Edad. Mls. %. Mls. %. 25- 39 años. A/B. 751.5. 27.5. 2,698.7. 26.5. 606.8. C. 1,106.8. 40.5. 4,334.7. 42.4. 1,061.2. D. 664.0. 24.3. 2,430.2. 23.8. 645.8. E. 210.4. 7.7. 745.7. 7.3. 178.5. 2,732.7. 100.0. 10,209.3. 100.0. 2,492.3. Total, de Lima Metropolitana. Nota: Tabla adaptada de la Asociación Peruana de Empresas de Investigación de Mercados (2017). Niveles socioeconómicos 2017. Lima. d) Psicográfico: Hombres y mujeres sofisticadas y modernas que tienen un estilo de vida proactiva que buscan una opción sana y saludable en su alimentación, teniendo en consideración que tienen un mayor poder adquisitivo.. 24.

(25) Figura 3. Estilos de Vida en América Latina Nota: Arellano (2017) “LATIR: Los Estilos de Vida de la Nueva Sociedad Peruana y Latinoamericana”. e) Conductual: Los consumidores de PAPARELLA son personas que valoran mucho el valor nutricional de los alimentos así mismo están dispuestos a pagar un precio más alto por ello. Beneficio deseado: Nutrición, calidad y saludable. Ocasión de compra: Cualquier época del año. 1.3.5. Producto. Paparella, es un queso a base de papa, producto alimentario innovador que no contiene lácteos ni alimentos procesados de ellos. 1.3.6. Canales de distribución. Paparella es un producto que podrá ser adquirido en tiendas y Biomarkets saludables, así como también en bioferias, establecimientos ubicados en las zonas 6 y 7 de Lima Metropolitana. Es decir, para la distribución de nuestros productos, usaremos dos medios: Canal directo: Participaremos activamente en las Bioferias que las municipalidades organizan permitiéndonos conocer de cerca lo que les gusta a nuestros clientes de los productos ofrecidos.. 25.

(26) . Bioferias Ferias donde se encontrará Paparella:. . Bioferia de Miraflores: Parque Reducto Nº 2 - Sábados de 8am a 3pm.. . Eco Market en Miraflores: Av. Arequipa 4545 - Sábados de 8am a 4pm.. . El Polo Green: Centro Comercial El Polo - Domingos de 9am a 3pm.. . Biorgánica La Rambla: Centro Comercial La Rambla San Borja - Viernes, Sábados y Domingos de 10am a 8pm.. Fabricante. Consumidor Final Bioferia. Figura 4. Canal de distribución Directo Paparella S.A.C. Nota: Elaboración Propia. Canal Indirecto: Paparella estará presente en 20 canales siendo tiendas saludables y biomarkets; 8 en Miraflores, 3 en Santiago de Surco, 2 en San Borja, 2 en San Isidro, 2 en Magdalena del Mar, 1 en San Miguel, 1 en la Molina y 1 en Jesús María. Los mismos que se detallan a continuación: Miraflores . Flora y Fauna: Av. Mariscal La Mar 1110.. . Madre Natura: Jr. Chiclayo 815.. . La Colorada: Enrique Palacios 1070.. . La Esquina Verde: Av. Ricardo Palma 1312.. . Ecotienda Natural: Calle Colón 355.. . Mara Biomarket: Av. La Paz 536.. . Tika Thani Market: Av. Benavides 474.. . Orgánica Perú Market: Calle Alfonso Ugarte 354.. Santiago de Surco . Salvia: Av. Prolongación Primavera 1295.. . Madre Natura: Av. Encalada 300.. . La Sanahoria: C.C. El Polo Bloque II.. San Borja . Flora y Fauna: Av. Aviación 3110.. . Tika Thani Market: Av. Aviación 2808.. San Isidro 26.

(27) . La Sanahoria: Miguel Dasso 101.. . Mara Biomarket: Av. Camino Real 1251.. Magdalena del Mar . Campos Vida: Jr. Leoncio Prado 493.. . La Tiendita Natural: Calle Alfonso Ugarte 354.. San Miguel . Ecotidiana: Manuel Cipriano Dulanto 2047.. La Molina . La bodega Orgánica: Santiago de Compostela 164 La Estancia.. Jesús María . Lakshmi Casa Orgánica: Av. República Dominicana 157.. Fabricante. Tiendas Naturistas. Consumidor final. Figura 5. Canal de distribución Indirecto Paparella S.A.C. Nota: Elaboración propia. 27.