RECETAS
PARA EL PROGRAMA
DESINTEGRADOR DE GRASA
CONTENIDO
HUEVOS, DESAYUNO
3
Hotcakes Proteínicos sin CerealesPastel de Huevo con Champiñones y Espinacas
Pastel de Huevo Sencillo con Cebolla y Espinacas; un desayuno para 6 días Calabacitas Fritas en Tiras
ENTRADAS
4
Guacamole de Aguacate y Tomate-UvaCERDO Y AVES DE CORRAL
5
Paquetes de Pollo con AlbahacaPollo Endiablado
Pollo Fresco y Cremoso al Limón
PESC ADO Y MARISCOS
6
Camarón CaribeñoSalmón Teriyaki
Torre de Salmón a la Parrilla con Tomate y Espinacas Pescado a la Veracruzana
Atún a la Parrilla con Salsa
Camarón a la Parmesana con Verduras
7
Espagueti de Salmón y HierbasEnsalada de Camarón
VEGETARIANAS
8
Brócoli a la MarinaraCol Rizada con Vinagre Balsámico
“Arroz” Rojo de Coliflor
POSTRES, MARINADOS Y ADEREZOS
9
Malteada de CerezasMalteada de Zarzamora Aderezo de Perejil
3.
HUEVOS, DESAYUNO
Hotcakes Proteínicos sin Cereales
Para 1 persona
2 cucharadas de Malteada Nutritiva de TLS, sabor vainilla 85 g de salsa de manzana sin edulcorantes
2 huevos
Canela y nuez moscada al gusto Aceite de coco
Mezcla todos los ingredientes. Derrite el aceite de coco en una sartén y usa una cuchara para formar con la mezcla los hotcakes en la sartén. Cocínalos a temperatura entre media y alta hasta que se doren y voltéalos.
Pastel de Huevo con Champiñones y Espinacas
Para 6 personas
950 ml de claras de huevo líquidas 1 taza de champiñones
3 tazas de espinacas Sal y pimienta al gusto
Mezcla todos los ingredientes en un refractario de vidrio rociado con aceite en aerosol. Hornea 45 minutos a 175 grados. Rinde para 6 raciones. Puede refrigerarse y recalentarse en el microondas.
Pastel de Huevo Sencillo con Cebolla y Espinacas; un
desayuno para 6 días
Para 1 o 6 personas
1 cartón de 910 g de claras de huevo líquidas 3 huevos
1 paquete de 280 g de espinacas picadas congeladas 1 cebolla picada
Descongela las espinacas según las instrucciones del paquete. Rocía un molde para hornear de 23 por 28 cm con aceite en aerosol. Agrega todos los ingredientes. Hornéalo 45 minutos a 175 grados. Divídelo en 6 partes. Guárdalo en el refrigerador; recaliéntalo en el microondas 1 o 2 minutos cuando lo necesites.
Calabacitas Fritas en Tiras
Para 1 persona 2 huevos
1 cucharadita de ajo en polvo 1 cucharadita de cebolla en polvo Una pizca de pimienta
2 cucharaditas de aceite de oliva 1 taza de calabacitas en tiritas
Calienta el aceite en una sartén. Mezcla todos los ingredientes en un tazón y ponlos a cucharadas en la sartén. Cuando queden dorados por un lado, rocíalos con aceite en aerosol y voltéalos para dorar el otro lado.
4.
ENTRADAS
Guacamole de Aguacate y Tomate-Uva
Para 2 personas 1 limón amarillo
1 taza de aguacate en cubitos 1 taza de cebolla picada 1 chile jalapeño picado 1 diente de ajo picado 1/2 taza de tomates silvestres 1/4 de taza de hojas de cilantro picadas Una pizca de sal
Exprime el limón en un tazón de tamaño medio. Quítale la semilla al aguacate y córtalo en cubitos. Pélalo enseguida. Agrega el aguacate al limón exprimido y machácalo, pero deja algunos cubitos sin machacar. Agrega a la mezcla los tomates, la cebolla, el ajo, el cilantro y el chile jalapeño. Tapa el tazón con envoltura de plástico de manera que la envoltura toque la superficie del guacamole. Refrigéralo unas pocas horas antes de servirlo, aunque también puedes servirlo inmediatamente sin refrigerarlo.
5.
CERDO Y AVES DE CORRAL
Paquetes de Pollo con Albahaca
Para 4 personas
2 cucharadas de perejil fresco
1 cucharada de cáscara de limón amarillo rallada 11/2 cucharadita de albahaca seca
2 calabacines amarillos de tamaño medio picados en cubitos 1 pimiento morrón rojo de tamaño medio picado 1 cucharada de pimienta negra
1/4 de cucharadita de sal
2 pechugas de pollo cortadas a la mitad
Precalienta el horno a 230 grados o la parrilla a temperatura entre media y alta. Centra las partes de la pechuga en cada lado de una hoja de papel de aluminio. Combina el perejil, la ralladura de limón amarillo, la albahaca y la sal, y espolvorea el pollo con la mezcla. Cúbrelo con los calabacines y el pimentón y espolvoréalo con la pimienta negra. Dobla por partida doble todos los extremos del papel para sellar el paquete, pero deja un espacio para que circule el calor adentro. Ponlo de 16 a 18 minutos en el horno o de 11 a 13 minutos en la parrilla.
Pollo Endiablado
Para 2 personas 1/4 cucharada de mostaza 2 pechugas de pollo
1 diente de ajo finamente picado 1/4 de pimiento morrón rojo
1/4 de cucharadita de hojuelas de chile rojo 1/4 de cebolla de tamaño mediano 1/4 de cucharada de pimienta negra 1 cucharada de perejil
1/4 de taza de caldo de pollo 1/2 cucharada de paprika
Mezcla la paprika y la mostaza con sal y pimienta, y sazona con ello ambos lados de las pechugas. Pon las pechugas en una sartén a temperatura entre media y alta. Dóralas por un lado durante 3 minutos; voltéalas y dora el otro lado durante 2 minutos. Retira el pollo del calor, ponlo sobre un plato y cúbrelo con papel de aluminio sin que este toque el pollo. Añade a la sartén la cebolla, el ajo, el pimiento morrón, la pasta de tomate y las hojuelas de chile rojo. Cuece la mezcla durante 5 minutos. Añade 1 taza de caldo de pollo a las verduras y hiérvelas a temperatura baja. Pon el pollo de nuevo en la sartén y cuécelo otros 10 minutos, volteándolo varias veces. Coloca el pollo sobre un platón. Para rematar la salsa, apaga la estufa y añade perejil. Vierte la salsa sobre el pollo y sirve el platillo inmediatamente.
Pollo con Albahaca y Limón
Para 4 personas
1/2 cucharadita de ajo en polvo 1 cucharada de hojas de albahaca 1 limón amarillo
1 diente de ajo 1.4 kg de pollo
Precalienta el horno a 190 grados. Quítale el exceso de grasa al pollo y fija la piel del pescuezo a la parte de atrás con un pincho. Dobla las alas por atrás, de modo que se toquen las puntas. Ralla 2 cucharaditas de cáscara de limón amarillo. Parte el limón amarillo por la mitad y frota el pollo con una de ellas. Mete el ajo, un poco de albahaca y la otra mitad de limón en el pollo. Frota el pollo con el limón rallado y espolvoréale el ajo en polvo y el resto de la albahaca. Coloca el pollo, con la pechuga hacia arriba, en la parrilla sobre la bandeja del horno. Cúbrelo y hornéalo durante 1 hora. Quítale la cubierta y hornéalo otros 30 minutos.
6.
PESC ADO Y MARISCOS
Camarón Caribeño
Para 4 personas 450 g de camarón
1/4 de taza de jugo de toronja recién exprimido 28 g de cáscara de limón rallada
7 ml de jugo de limón 1 diente de ajo 1/4 de cucharadita de sal
Mezcla todos los ingredientes. Cubre la mezcla y ponla cuando menos 2 horas en el refrigerador. Cocina el camarón al gusto: a la parrilla, horneados o salteados.
Salmón Teriyaki
Para 1 persona
1/4 de cucharadita de jugo de limón amarillo 1/4 de cucharada de salsa teriyaki
1/4 de cucharadita de salsa de soya 1/4 de diente de ajo finamente picado 170 g de filete de salmón
Mezcla todos los ingredientes en un tazón para marinar el salmón durante 45 minutos. Prepara un contenedor en forma de plato con papel aluminio de doble grosor, colócale el pescado y viértele la salsa encima. Hornéalo de 20 a 25 minutos a 175 grados.
Torre de Salmón a la Parrilla con Tomate y Espinacas
Para 1 persona
1 cucharada de vinagre balsámico 2 cucharadas de albahaca
1 cucharadita de aceite de oliva extra virgen 1 filete de salmón
1 taza de espinacas 1 tomate en rebanadas
Barniza una sartén con el aceite y caliéntala hasta que este chisporrotee. Agrega el salmón, con la piel hacia abajo. Añade el tomate y espolvoréale la mitad de la albahaca. Cocínalo 3 o 4 minutos. Voltea el salmón y el tomate y cocínalos otros 2 o 3 minutos, hasta que el salmón esté bien cocido, pero aún tierno. Pon las hojas de espinacas en un plato para servir; coloca el tomate encima y luego el salmón. Déjale caer unas gotas de aceite de oliva y un poco de vinagre balsámico, y remata con el resto de la albahaca.
Pescado a la Veracruzana
Para 4 personas 2 dientes de ajo picado 2 tazas de jugo de naranja 1 cucharada de cebolla
4 filetes de pescado de carne blanca
1/4 de taza de aceitunas rellenas y pimiento picado 1 cucharada de aceite de oliva
28 g de tomates enlatados con jalapeños
Precalienta el horno a 230 grados. Cubre el molde para hornear con rocío antiadherente. Calienta el aceite en una sartén grande a temperatura entre media y alta. Agrega la cebolla y el ajo, y cocínalos durante 4 minutos o hasta que queden blandos. Agrega el tomate, las aceitunas y el jugo, y cocina otros 5 minutos. Coloca el pescado en un molde para hornear y aderézalo con la mezcla de tomate. Hornéalo de 10 a 12 minutos o hasta que el pescado ya no se vea translúcido.
Atún a la Parrilla con Salsa
Para 1 persona 28 g de atún crudo 1 taza de chícharos chinos 2 cucharadas de salsa fresca 1 cucharadita de aceite de oliva
Barniza ligeramente con aceite una sartén para asar, una parrilla o la asadera del horno. Asa el atún en una parrilla con carbón a calor medio (o ásalo al horno); voltéalo después de 4 o 6 minutos. El atún deberá verse de color rosa en el centro, pero deberá desprenderse en hojuelas fácilmente en las orillas. Aderézalo con la salsa fresca y sírvelo con una taza de chícharos chinos.
Camarón a la Parmesana con Verduras
Detox, DG, RR, FC, CC, F1,F2 Para 4 personas
1 cucharada de aceite de canola 2 dientes de ajo finamente picados 2 tazas de brócoli
1 calabacín amarillo 6 cebollines rebanados 450 g de camarón 3 cucharadas de vino blanco 1 cucharada de albahaca fresca 1 cucharada de jugo de limón amarillo
Calienta el aceite a temperatura entre media y alta en una sartén; agrega el ajo y fríelo un minuto. Agrega los cebollines y cocínalos otros 2 minutos. Agrega los camarones y saltéalos 2 o 3 minutos o hasta que queden casi cocidos. Agrega el vino, el jugo de limón y la albahaca, y sigue la cocción un minuto hasta que el camarón se ponga rosa. Espolvorea el queso de manera uniforme sobre el camarón y las verduras.
7.
Espagueti de Salmón y Hierbas
Para 2 personas 3 calabacitas
1/8 de taza de aceite de oliva 7 tomates-uva
3 dientes de ajo finamente picados 1/8 de taza de vino blanco 2 filetes de salmón 1 cucharada de albahaca 2 cucharadas de aceite de oliva 11/2 cucharada de orégano
Corta las calabacitas en espirales y cocínalas en 2 cucharadas de aceite de oliva. Reserva la preparación. Cocina el ajo y los tomates un minuto. Aumenta el calor al máximo y agrega el vino, el salmón, la albahaca y el orégano, y cocina todo unos 4 o 5 minutos hasta que el salmón quede opaco. Revuelve los tomates-uva con la pasta de calabacitas.
Ensalada de Camarón
Para 1 persona
1/2 cucharadita de salsa de soya 2 cucharaditas de vinagre balsámico 1 cucharada de aceite de oliva 1/3 de taza de tomates 10 hojas de albahaca 85 g de camarón cocido
Combina la albahaca y el tomate. Bate el aceite, el vinagre y la salsa de soya en una taza. Sazona con sal y pimienta. Ponle este aderezo a la mezcla de albahaca y agrega el camarón cocido.
8.
Brócoli a la Marinara
Para 4 personas 2 dientes de ajo picado
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen 2 tazas de brócoli picado
Sal y pimienta al gusto
2 tazas de tomates en lata picados con albahaca, ajo y orégano (sin sal añadida) Calienta el aceite en una sartén grande a temperatura media. Fríe el ajo unos pocos minutos, revolviéndolos constantemente. Vierte los tomates con su jugo y hierve a temperatura baja hasta que desaparezca más o menos la mitad del líquido. Pon el brócoli sobre los tomates y sazónalo con sal y pimienta. Cubre la sartén y déjalo hervir a temperatura baja 10 minutos o hasta que el brócoli quede tierno. No lo cuezas demasiado. Viértelo en un plato y revuélvelo antes de servirlo.
Col Rizada con Vinagre Balsámico
Para 4 personas
5 tazas de col rizada picada 1 diente de ajo finamente picado 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen 2 cucharadas de vinagre balsámico Sal y pimienta al gusto
Cuece la col rizada a temperatura entre media y alta, en una olla grande, tapada, hasta que las hojas se vean suaves. Destapa la olla; pon el ajo, el aceite de oliva y el vinagre, y revuelve la mezcla. Cuece todo, revolviéndolo, unos 2 minutos. Añade sal y pimienta al gusto.
“Arroz” Rojo de Coliflor
Para 4 personas
1 coliflor rallada para que parezca arroz 2 dientes de ajo picado
1 pimiento morrón verde picado 1 pimiento morrón rojo picado 3 tallos de apio
2 zanahorias grandes
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen 1 tomate mediano picado
2 cucharaditas de comino 1 taza de caldo de verduras
Calienta el aceite en una sartén grande y saltea bien las verduras picadas. Agrega el caldo, reduce el calor y revuelve a menudo. Cuando la coliflor empiece a ablandarse agrega el tomate y las especias y tapa la sartén a temperatura baja hasta obtener una textura como de arroz. Ajusta la sazón y la textura a tu gusto.
9.
Malteada de Cerezas
Para 1 persona
2 cucharadas de Malteada Nutritiva de TLS, sabor vainilla 1/2 taza de cerezas sin hueso
1/2 taza de zarzamoras
1/2 taza de agua o leche semidescremada
Licua todos los ingredientes con hielo hasta que quede una mezcla cremosa (mientras más hielo pongas, más espesa saldrá la malteada).
Malteada de Zarzamora
Para 1 persona
2 cucharadas de Malteada Nutritiva de TLS, sabor vainilla 1 taza de zarzamoras
1 taza de leche de almendras o de arroz sin edulcorantes Mezcla todo con hielo hasta que quede cremoso.
Aderezo de Perejil
Para 1 persona
3 cucharadas de aceite de oliva 1/2 cucharada de jugo de limón amarillo 1/4 de cucharadita de cebolla en polvo 2 cucharaditas de perejil picado
Combina en un tazón el aceite, el jugo de limón y la cebolla en polvo. Agrega el perejil picado, bate bien todo para mezclarlo y está listo para servirlo.
