UNIVERSIDAD ANDINA
NÉSTOR CÁCERES VELÁSQUEZ
FACULTAD DE ODONTOLOGÍA
ESCUELA PROFESIONAL DE ODONTOLOGÍA
INFORME FINAL DE INVESTIGACIÓN
INFLUENCIA DEL PH DE AGUAS EMBOTELLADAS EN EL
ESMALTE DENTAL - 2015
PRESENTADO POR:
Dra. VICTORIA VARGAS QUISPE
JULIACA - PERÚ
ÍNDICE
ÍNDICE ……….……….…………..i
RESUMEN………..………ii
ASBTRAC……….….….…iii
INTRODUCCIÓN………..…….………iv
CAPÍTULO I 1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN 1.1. ANÁLISIS DE LA SITUACIÓN PROBLEMÁTICA……….…12
1.2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA... ………..14
Problema General Problemas específicos 1.3. JUSTIFICACIÓN DE LA INVESTIGACIÓN...………15
1.4. OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN... …16
Objetivo General
CAPÍTULO II
2. MARCO TEÓRICO REFERENCIAL
2.1. ANTECEDENTES DE LA INVESTIGACIÓN... 17
2.1.1 AGUAS MINERALES NATURALES ENVASADAS SALUDABLES SEGURAS………..17
2.1.2 CONSIGNAR EN ETIQUETAS DEL AGUA……….19
2.1.3 ANÁLISIS DE AGUAS MINERALES………21
2.1.4 AGUAS SIN CONTAMINANTES MIGRATORIOS………..22
2.2. BASES TEÓRICAS... 24
2.2.1 PH………24
2.2.2. IMPORTANCIA DEL PH...…..25
2.2.3. PORQUE IMPORTA EL PH DEL AGUA………..26
2.2.4 NIVEL DE PH EN EL AGUA………27
2.2.5 ¿EL PH INFLUYE EN EL SABOR DEL AGUA?...28
2.2.6 AGUA……….29
2.2.7 LUJO DEL SIGLO XIX……….…30
2.2.9 IMPORTANCIA BIOMÉDICA DEL AGUA ………..31
2.2.10 MERCADO DE AGUAS ………33
2.2.11 NOMBRES CELESTIALES DEL AGUA………34
2.2.12 AGUA EMBOTELLADA NEGOCIO DEL SIGLO……….….35
2.2.13 SALUBRIDAD DEL AGUA………...35
2.2.14 PH DEL AGUA DE PISCINAS AFECTAN EL ESMALTE DENTAL………37
2.2.15 PH ACIDO DEL AGUA ES CORROSIVA………38
2.2.16 AGUA DE GRIFO VERSUS AGUA EMBOTELLADA……38
2.2.17 ESMALTE DENTAL……….39
2.2.18 DAÑO DEL ESMALTE DENTAL……….40
2.2.19 DESMINERALIZACIÓN DEL ESMALTE DENTAL………..42
2.2.20 AGUA ÁCIDA DAÑA EL ESMALTE DENTAL………43
2.2.21 TIEMPO DE PERMANENCIA EN AGUA ACIDA INFLUYE EN EL ESMALTE DENTAL ……….44
2.3. MARCO CONCEPTUAL... 44
Hipótesis General
Hipótesis Específicas
2.5. VARIABLES DE INVESTIGACIÓN... 48
2.5.1. Determinación de variables 2.5.2. Operacionalización de variables e indicadores CAPÍTULO III 3. MÉTODOLOGÍA DE INVESTIGACIÓN 3.1. TIPO DE INVESTIGACIÓN... 50
3.2. NIVEL DE INVESTIGACIÓN... 51
3.3. DISEÑO DE INVESTIGACIÓN... 51
3.4. MÉTODOS DE INVESTIGACIÓN... 52
3.4.1. Método general 3.4.2 Métodos específicos 3.5. POBLACIÓN Y MUESTRA DE INVESTIGACIÓN... 52
3.5.1 Población de estudio ... 52
3.5.2 Muestra de estudio ... 52
3.6. TÉCNICAS E INSTRUMENTOS DE INVESTIGACIÓN... 53
3.6.2 Instrumentos ... 53
CAPÍTULO IV
RESULTADOS Y DISCUSIÓN
4.1. RESULTADOS DE LA INVESTIGACIÓN... 55
4.2. TRABAJO DE CAMPO... 56
4.3. PRUEBA EXPERIMENTAL IN-VIVO E IN-VITRO... 58
PRUEBA EXPERIMENTAL IN-VIVO PRUEBA EXPERIMENTAL IN-VITRO
4.4. DISCUSIÓN DE RESULTADOS ... …70
APORTE DEL INVESTIGADOR……….73
CONCLUSIONES
SUGERENCIONES
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
RESUMEN
Este trabajo de investigación estudia la Influencia del PH de aguas embotelladas
en el esmalte dental durante el año - 2015; también trata de conocer primero el
grado de acidez, alcalinidad o neutralidad de las diferentes aguas embotelladas,
así como, si el esmalte dental es afectado por el agua luego de ser sometido
a prueba.
Se conoce que las bebidas gasificadas tienen PH ácido los que
pueden dañar el esmalte de las piezas dentarias, en esta ocasión se realizó el
estudio IN-VITRO, de diferentes piezas dentarias sometidas a la acción de
los diferentes tipos de aguas embotelladas por un tiempo de 20 minutos como
mínimo, siguiendo un protocolo específico; así como el estudio IN-VIVO con
la participaron de 20 personas, las que consumieron 4 de ellas una
determinada agua embotellada, para luego medir el PH de la concentración
de su saliva en cuatro tiempos, los mismos que son: al terminar de ingerir el
agua, luego de 5 minutos, 10 minutos y 20 minutos.
De la misma forma se procede con las diferentes marcas de aguas y
determinar el PH, a cada una de las muestras a los tiempos establecidos,
cuyos resultados me indicarán si las diferentes marcas de aguas son dañinas
para el esmalte dental de todas las piezas dentales la misma que se ejecuta
Este estudio se realiza para determinar el PH de las diferentes aguas
embotelladas de mayor circulación en la ciudad de Juliaca asi como los
beneficios que ocasiona el agua al ser consumida en cualquier momento, así
como mantenerlo durante más de 20 minutos, el mismo que no daña al
esmalte dental por presentar el entorno oral un PH básico PH= 8 a un PH=7
Con los resultados obtenidos en el trabajo de investigación, se
pretende sugerir que en las etiquetas de las botellas de aguas de diferentes
marcas quede impresa el PH de cada una de las aguas embotelladas, así
como mencionar el beneficio de tomar agua embotellada.
PALABRAS CLAVES: PH, IN-VIVO, IN-VITRO, acidez, neutralidad,
ABSTRACT
This research study investigates the influence of PH of bottled waters on dental
enamel during the year - 2015; Also tries to know first the degree of acidity, alkalinity
or neutrality of the different bottled waters, as well as, if the dental enamel is affected
by the water after being tested.
It is known that aerated drinks have acidic PH which can damage the
enamel of the dental pieces, this time the IN-VITRO study of different dental pieces
submitted to the action of the different types of bottled water was carried out for a
time of 20 minutes minimum, following a specific protocol; As well as the IN-VIVO
study with the participation of 20 people, who consumed 4 of them a certain bottled
water, to then measure the PH of the concentration of their saliva in four times, the
same ones that are: when finished ingesting the Water, then 5 minutes, 10 minutes
and 20 minutes.
In the same way, proceed with the different watermarks and determine the
PH, to each one of the samples at the established times, whose results will indicate
to me if the different watermarks are harmful to the dental enamel of all the dental
pieces the Same that runs with an established protocol ..
This study is carried out to determine the PH of the different bottled waters
of greater circulation in the city of Juliaca as well as the benefits caused by the water
same that does not harm To the dental enamel for presenting the oral environment
a basic PH PH = 8 to a PH = 7
With the results obtained in the research, it is suggested that on the labels of
bottles of water of different brands the PH of each of the bottled waters is printed, as
well as mentioning the benefit of drinking bottled water.
INTRODUCCIÓN
A nivel nacional se expenden aguas embotelladas, de diferentes marcas ya
sea con gas o sin ella, las mismas que son consumidas por todo tipo de
consumidores, como niños, jóvenes y adultos.
En la actualidad se desconoce el PH que tienen cada una de las aguas
con gas o sin ella, que son expendidos y comercializadas por las diferentes
empresas, las mismas que son consumidas, confiando en la garantía que
ofrece.
Las diferentes marcas de aguas embotelladas con gas o sin ella,
comercializadas por las diferentes empresas; no muestran el grado de acidez,
basicidad o neutralidad en el embase, por lo tanto, se desconoce el índice de
PH, como también si es dañino o beneficioso para el esmalte dental de las
piezas dentarias.
El trabajo de investigación pretende averiguar cuál es el PH de las
diferentes marcas de agua ya sean con gas o sin ella, además se analizará, si
el agua daña o no al esmalte dental; cuyos resultados serán publicados y
alcanzados a la oficina de Investigación, además de sugerir a las empresas,
CAPÍTULO I
1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN
1.1. ANÁLISIS DE LA SITUACIÓN PROBLEMÁTICA
En la ciudad de Juliaca y a nivel nacional se expenden diferentes marcas de
aguas embotelladas ya sea con gas o sin ella, los mismos que son consumidos
por niños, jóvenes y adultos, confiados en la garantía que presentan.
Como bien se conoce, en la variedad de marcas de botellas de agua,
comercializadas por las diferentes empresas las mismas que no presentan
impresa por ningún lado en el embase de la botella el grado de PH que
debería estar consignado; es decir su acidez, basicidad o neutralidad; por tal
hecho desconoce el público consumidor el índice de PH, si es dañino o
El consumidor en la intención de consumir el líquido elemento que no
hace daño y que es de garantía, adquiere y consume las diferentes marcas de
agua, existentes en el mercado local ya sea con gas o sin ella desconociendo
el potencial de hidronio que podrían poseer las diferentes marcas de agua
embotellada.
En el embase de aguas embotelladas no aparece registrado el PH,
inscrito en las botellas, desconociéndose el mismo, por tanto, se requiere
saber el grado de acidez, basicidad o neutralidad de todas las aguas que se
expenden y comercializan en nuestro medio, desconociéndose si beneficia al
esmalte dental o daña a la misma, por tal motivo se realiza la investigación
para determinar si beneficia y es adecuada para el consumo, garantizando el
consumo de la misma.
Como se desconoce el grado de acides, basicidad o neutralidad; el
trabajo de investigación también determinará el PH de cada una de las aguas
embotelladas, ya sea con gas o sin ella; así de esta manera se conocerá en la
1.2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
PROBLEMA GENERAL
¿De qué manera influye el PH de aguas embotelladas en el esmalte
dental 2015?
PROBLEMAS ESPECÍFICOS
¿Cómo influye el PH de aguas embotelladas sin gas en el esmalte
dental?
¿Cómo influye el PH de aguas embotelladas con gas en el esmalte
1.3 JUSTIFICACIÓN DE LA INVESTIGACIÓN
El trabajo de investigación se justifica porque en el liston de datos generales
de las botellas de agua, no se encuentra consignada el grado de PH de las
diferentes marcas de agua.
También se justifica la investigación, porque se desconoce el
grado de acidez, basicidad o neutralidad de las aguas; los que deberían
estar presentes e impresas en las botellas en vista de que, un cierto grado
de acidez presente en nuestro entorno oral puede ocasinar daño en el
esmalte dental, y si la acidez permanece por más de 20 minutos ocasiona
erosión del esmalte dental, para posteriormente ocasionar placa bacteriana
y una inminente caries dental.
Está justificado el trabajo de investigación para recomendar el
beneficio o no del consumo de aguas embotelladas, además de la garantía
en salubridad que presentan de acuerdo a las normas básicas de la OMS.
Las aguas embotelladas a simple vista, es evaluada por el
consumidor común, visualizando la transparencia y color asi al abrirlas
son inodoras ocasionando una buena impresión, sin embargo no se fijaron
ni se dieron cuenta de la falta del grado de acidez, basicidad y neutralidad
es decir el PH del agua, que debe estar impresa en cada una de las botellas
ósea exigir a las empresas embotelladoras de agua a que estandaricen,
en el etiquetado el PH para que tengamos conocimiento del nivel del mismo
1.4 OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN
OBJETIVO GENERAL
Determinar la manera cómo influye el PH de aguas embotelladas en
el esmalte dental 2,015.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS
Analizar la influencia del PH de aguas embotelladas sin gas en el
esmalte dental.
Analizar la influencia del PH de aguas embotelladas con gas en el
CAPÍTULO II
2. MARCO TEÓRICO REFERENCIAL
2.1. ANTECEDENTES DE LA INVESTIGACIÓN
2.1.1 AGUAS MINERALES NATURALES ENVASADAS SALUDABLES Y SEGURAS
En Investigaciones realizadas y publicadas en la Revista Eroski Consumer, sobre el agua mencionan que es el que calma la sed, sinó que es una bebida
muy refrescante y es imprescindible para el correcto funcionamiento del
organismo; el consumo diario de agua de una persona adulta es
aproximadamente, dos litros de agua por día.
El consumo de agua es bastante saludable, porque se requiere en el
proteínas, alimentos que contienen grasas, no siempre podemos beber
agua del grifo, por ello existen aguas envasadas, tratadas, como son las
aguas minerales. restos metabólicos.
Las personas que padecen de cálculos de riñon, arenillas o
infecciones urinarias, son las que deben beber bastante agua, para eliminar
restos metabólicos y realizar la limpieza de los riñones.
El agua extraída de yacimientos subterráneos que brotan de un
manantial en uno o varios puntos, la legislación permite eliminar
compuestos naturales existentes como hierro, azufre, olores y sabores
desagradables, además de modificar el contenido de gas carbónico y
obtener agua gasificada. Para comercializar el agua mineral natural, se
mejora la calidad sin variar la composición básica, eliminando indicios de
existencia de Bacterias y/o microorganismos.
Durante el trayecto donde discurren el agua subterránea, el agua se filtra
por piedra calcárea, originándose agua dura por contener sales de calcio y
magnesio. La sustancia disuelta en el agua depende de las características
geológicas de la zona donde fluye el agua, de las capas profundas salen
preferentemente aguas ricas en minerales y carbonatadas.
El sabor del agua depende de las sustancias disueltas que se
encuentran en ella, las ricas en sodio y cloruro saben ligeramente saladas.
Las sales de calcio y magnesio proporcionan un sabor duro y terroso y los
2.1.2 CONSIGNAR EN ETIQUETAS DEL AGUA
En estudios realizados se concluye, que en la etiqueta debe estar
consignada el “Agua Mineral Natural”, e incluirá el nombre del manantial y
lugar de explotación y debe indicar la composición analítica del agua y
proceda, los tratamientos que ha recibido. En caso necesario advertirá de
posibles contra indicadores a determinados sectores de la población.
Además al agua de procedencia natural se le atribuye propiedades curativas
de enfermedades.
En el agua natural embasada, debe estar consignada de forma
obligatoria en la etiqueta la temperatura del agua, en el punto de salida del
agua, la fecha en la que el manantial fue declarado como mineral natural, y
la descripción de componentes minerales como exige la legislación.
Aguas de mineralización muy débil: Residuos minerales secos de
50mg/lit.
Aguas de mineralización débil: Residuos minerales secos de
500mg/lit.
Aguas de mineralización fuerte: Residuos minerales secos superior
a 1500mg/lit.
Aguas Bicarbonatadas:Más de 600mg/Lit de bicarbonato. Aguas Sulfatadas:Más de 200mg/Lit de sulfatos.
Aguas Magnésicas:Más de 50mg/Lit de magnecio. Aguas Fluoradas:Más de 1mg/Lit de fluoruros.
Aguas Ferruginosas:Más de 1mg/Lit de hierro divalente.
Aguas Carbónicas o con gas o Aciduladas:Más de 250mg/Lit de CO2
libre .
Aguas Sódicas:Más de 200mg/Lit de Sodio.
Aguas Indicadas para dietas pobres en sodio o hiposódicas:
Hasta 20mg/Lit de sodio. AGUAS MINERALES Naturales Envasadas,
(2007) pag. 7
2.1.3 ANÁLISIS DE AGUAS MINERALES
En la revista Consumer Eroski se muestra el análisis de 9 tipos de aguas,
en sus etiquetas como son las instrucciones de conservación. El envase de
Solan de Cabras es azul y dice proteger el agua, de la luz. Los análisis
químicos revelaron diferencias en el contenido mineral de las nueve muestras
de aguas embotelladas.
El residuo seco fue desde 37 a 569 miligramos por litro, este valor
informa del contenido global en minerales, indica que Bazoya es la única de
mineralización muy débil entre 37 mgmg/lit., Solan de Cabras 254mg./lit.,
Aquabona 264mg./lit.,Alzola 312mg./lit., Lanjarón 162mg./lit. y Font Vella
211mg./lit. con menos de 500 mg./lit. de residuo seco, son de mineralización
mg./lit. pero no alcanzan los 1500 mg./lit. para que sean de mineralización
fuerte.
El PH indica el carácter más ácido o más alcalino de un agua. La
norma exige al agua sin gas un PH no inferior a 4.5.
El promedio de PH, de las nueve muestras de aguas embotelladas
resulta ser PH= 7.5; el que está por encima de 7 que es neutro, por lo tanto,
las muestras de agua se encuentran en el rango de ligeramente básico.
2.1.4 AGUAS SIN CONTAMINANTES MIGRATORIOS
En estudios realizados por la Fundación Eroski, concluye que las aguas se
comercializan en botellas PET, plástico derivado del petróleo. El envase de
plástico puede contener compuestos indeseables, que en condiciones de
salubridad no podran migrar al agua. Se detectó este metal en todas las
muestras, en contenidos ínfimos lo que no suponen ningún riesgo para la
salud, el resultado de 0.16 Microgramos, es decir 26 veces inferior al máximo
permitido.
El PET se fabrica utilizando aditivos y colorantes, como los ftalatos,
que podrían migrar del envase al agua en condiciones insalubres. Se
realizaron análisis para detectar cuatro tipos de ftalatos y sólo se ha notado
la presencia de uno de ellos que es el dietil-ftalato, para el que la norma no
ejemplo en Evian ni en Font Vella los mismos que fueron extraordinariamente
bajas.
El agua natural en el seno del subsuelo es pura, pero al ser
recogida puede contaminarse con bacterias, compuestos químicos
y cierta presencia de flora. Es así que la recogida del agua debe realizarse
en condiciones que garanticen la calidad bacteriológica original del agua.
El recojo y almacenamiento del agua natural, debe ejecutarse en
condiciones salubres, que garanticen su calidad; los envases del agua deben
guardarse protegidos de la luz solar, y en un lugar fresco y seco. El análisis
microbilógico demostró que las aguas embotelladas presentaron un estado
2.2. MARCO TEÓRICO
2.2.1 PH
La sigla significa “Potencial de Hidrógeno”. Este término fue acuñado por el
químico danés SORENSEN, quien lo definió como el logaritmo negativo en
base 10 de la actividad de los iones hidrógeno.
En esta escala, 1.0 a 6.9 es ácido, 7 es neutro, y 7.1 a 14.0 es alcalino
también conocido como básico.
ACIDO: Sabores ácidos, como el vinagre, proveniente de los ácidos,
mientras que las sustancias alcalinas, tienden a un sabor amargo y puede
parecer que tienen un tacto resbaladizo.
ALCALINO:Aguas, con baja alcalinidad, con PH = 7.1 y PH=7.5 puede ser
percibidas como dulces. Esto no significa que el agua tiene un sabor dulce,
sinó simplemente que no tiene un sabor amargo ni agrio.
El paladar tiende a registrar la acidez como un componente principal
de sabor a un PH de 5 o inferior.
2.2.2 IMPORTANCIA DEL PH
El PH es importante para determinar el grado de acidez o alcalinidad de una
solución. Así tenemos que, si el PH es menor a 7, estamos hablando de una
sustancia ácida y si es mayor a 7, estamos hablando de una alcalina, la
escala va de 0 – 14.
Ahora, ¿por qué es importante conocer qué grado de PH tiene el
agua? Según el post mencionado líneas arriba, el PH puede ser de muy altos
o muy bajos niveles de PH son perjudiciales para nuestra salud.
Por ejemplo, el cáncer no puede crecer en un ambiente alcalino ya
que para desarrollarse necesita de un ambiente ácido. Si esto fuera así,
entonces obviamente tendríamos que exigir que se estandarice el etiquetado
para que tengamos conocimiento del nivel de PH del agua que bebemos.
David Castro, biólogo de la Universidad Agraria La Molina,
menciona que el cáncer puede ser producto de la acidez o alcalinidad y que
pueda curarse solo “Ajustando el PH” es una tontería.
“El cáncer es más complejo y varía según los tejidos, pero básicamente
es producto de mutaciones en el ADN que inactiva alguna molécula
encargada de suprimir tumores o controlar el ciclo celular”.
En otras palabras, explica, el cáncer se produce cuando las células se
dividen y diseminan sin control hasta aquí, el PH no tiene nada que ver. PIA
2.2.3 PORQUE IMPORTA EL PH DEL AGUA
Muchas personas se preguntan por la falta de información en la etiqueta de
las aguas embotelladas, así mencionan, como no está consignado el PH, o
que minerales contiene y si era oxidante o antioxidante, y otros se responden
y nosotros para que queremos saber eso, si nos basta con que nos quite la
sed.
Es por eso, que elBiólogo David Castro de la Universidad Agraria
La Molina,menciona que no debemos temer por una relación negativa entre
nuestra salud y el PH del agua.
Según el profesional las aguas minerales o de mesa no influyen en
nada en nuestro cuerpo porque el agua es absorbida por nuestras células a
través de moléculas específicas para mantener controlado el PH de la sangre
en su valor de PH= 7.4.
Si hay exceso de sales, pero verdadero exceso, de sal como el de
la sal en el agua de mar; nuestros riñones tendrían mucha más chamba para
extraerlas de la sangre y eso sí podría perjudicar nuestro organismo. PIA
2.2.4 NIVEL DE PH EN EL AGUA
Según la Organización Mundial de la Salud, donde se analizan distintas
muestras de agua potable, el rango que usualmente ostenta el PH de las
aguas examinadas se encontró los rangos de, entre 6.5 y 9.5.
“Aunque el PH usualmente no tiene un impacto directo en los
consumidores de agua, es uno de los parámetros de calidad más
importantes. Es necesario controlar el PH en todos los niveles de tratamiento
del agua para asegurarnos que la clorificación y la desinfección hayan sido
satisfactorias”, indica el reporte.
Castro coincide con las afirmaciones de la OMS, a pesar de que
niveles muy altos o muy bajos de PH en el agua podrían detectarse por el
sabor, es necesario tener esa información por cuestiones de calidad. “Si el
agua es pura, o por lo menos muy limpia, lo lógico es que deba tener un PH
cercano al neutro entre 6 – 8.
Si tiene un nivel de 9 ó 5, lo más probable es que tenga algún
contaminante”. Por eso, añade, no solo se debe medir el PH, porque
finalmente éste puede variar ligeramente, sino que debe haber otros
parámetros como los minerales o coliformes.
David Castro dice; “Me parece bien que se especifique el PH de las
aguas embotelladas por temas de calidad, más no por temas de salud”.
Actualmente, de las aguas embotelladas que más se consumen aquí,
hasta ahí llega. Sin embargo, de San Luis, Cielo, San Carlos y Premium, nada
de nada. PIA ARRIOLA.( 2014) pag. 17
2.2.5 EL PH INFLUYE EN EL SABOR DEL AGUA
El agua tiene un sabor peculiar, es por eso que tienen cuidado que los
productores de agua potable y embotellada deben asegurarse el sabor
adecuado, cuidando mantener el PH ideal.
En el sabor del agua embotellada, repercute el rango de PH del agua,
es por ello que se debe de tener cuidado equilibrando la misma, la que debe
de ser aceptable al paladar del consumidor.
A continuación, se menciona el PH de algunas sustancias comunes:
Vinagre PH = 3
Vino PH = 2.8 – 3.8
Cerveza PH = 4.5
Leche PH = 6.3 – 6.6
Agua de Mar PH = 8.3
Agua embotellada PH = 6.5 - 7.5
2.2.6 AGUA
Compuesto insípido, inodoro e incoloro formado por hidrógeno y oxígeno, el
humano requiere hidratarse es por ello que el equilibrio hídrico del organismo
es regulado por el sistema nerviosos autónomo.
Por ello para consumir agua purificada, es necesario conocer la
existencia del agua Blanda, la que es recomendad por no contener sales de
calcio o magnesio.
También podemos encontrar el agua Destilada; agua que es
purificada, la que es sometida a evaporación y re condensación para
posteriormente ser embotellarla.
La necesidad de agua, en el organismo, es la cantidad de agua
necesaria para mantener el metabolismo, aproximadamente 1,000ml. de
agua por día.
El agua supe oxigenada, es una solución salina electrolizada utilizada
como desinfectante. MOSBY (2009) pag. 21
2.2.7 LUJO DEL SIGLO XIX
Los argumentos y razones para no consumir agua embotellada son
numerosos y rotundos; se aclara por qué es más seguro beber agua de grifo
y que se puede hacer para convertir el agua gratuita de las redes públicas en
agua limpia y libre de tóxicos.
y gracias a inteligentes campañas de Marketing y el apoyo soslayado de
algunas instituciones, esta extravagante y absurda costumbre se ha
convertido en un lujo de primera necesidad.
El agua embotellada, en la actualidad se ha acrecentado,
produciendosé diferentes marcas, los que tienen mucha aceptación por el
público joven, adulto y niños especialmente en la época de verano.
Los argumentos y razones para no consumir agua embotellada son
numerosos y rotundos y en este se recomienda beber agua de grifo y que se
puede hacer para convertir el agua gratuita de las redes públicas en
limpia y libre de tóxicos. FUNDACIÓN N.C.A. (2014) pag. 19
2.2.8 EL PH REPERCUTE EN LA MEDIDA DE CALIDAD DEL AGUA
El PH sirve como un indicador que compara alguno de los iones más solubles
en el agua. Determinados procesos químicos tienen lugar a un determinado
PH, por ser muy importante como el factor de potencial de Hidrógeno, es por
eso que para clorificar el agua se realiza cuando el PH tiene un valor de PH
= 6.5 y un PH=8.
El agua está determinado por el número de iones libres de hidrógeno
(H ), sustancia que posee un indicador de acides, la que se mide mediante el
La acidez del agua es una de las propiedades más importantes para
que el agua disuelve casi todos los iones.
El agua tiene dos componentes que son los protones o iones
hidrógeno, y el ión hidroxilo (OH), los que repercuten en la medida del grado
de PH, Cuando el número de protones es igual al número de iones hidroxilo,
el agua es neutra entonces tendrá un PH = 7.
Cuando el PH del agua es mayor a 7, es una sustancia básica, sin
embargo, cuando el PH del agua está por debajo de 7, es una sustancia
ácida. Cuanto más se aleje el PH por encima de 7 la sustancia es básica, si
la sustancia se encuentra por debajo de 7, la solución es ácida.
2.2.9 IMPORTANCIA BIOMEDICA DEL AGUA
El agua es el disolvente universal más importante, predominante en los
organismos vivos, como organismos animales y vegetales; además de ser un
compuesto químico conformado por dos átomos de hidrógeno y uno de
oxígeno.
El agua como disolvente universal, tiene la capacidad de disolver una
amplia cantidad y variedad de moléculas orgánicas e inorgánicas, de acuerdo
a sus singulares propiedades físicas, que tiene la capacidad de formar
enlaces de hidrógeno la que deriva de su estructura bipolar.
En muchas reacciones metabólicas, el agua es un reactivo o un
biomolécula disuelta, la que influye sobre la estructura de las biomoléculas
existentes dentro del organismo vivo.
El agua como un compuesto importante, como disolvente universal se
disocia en un ión hidroxilo e iones de hidrógeno, por lo que mediante la escala
de PH se determina la acidez o la basicidad de la solución acuosa la requiere
ser reportada.
En el organismo vivo, en circunstancias normales se mantiene el
líquido extracelular a un PH= 7.35 y PH=7.45; en ambos casos es
ligeramente básico, debido a la presencia de compuestos amortiguadores,
como el bicarbonato y otros compuestos.
Para verificar el equilibrio ácido-básico, en circunstancias anormales
se realiza midiendo el PH de la sangre arterial y en forma paralela también
se mide el contenido de CO2presente en la sangre venosa. El PH= 7.35 y
PH=7.45; debe ser constante inalterable en un estado normal de un
organismo vivo; sin embargo en algunos casos se presenta acidosis, la que
presenta un PH sanguíneo menor a 7.35, la que se presenta después de un
proceso de vómitos del contenido gástrico de una persona.
La regulación del equilibrio del agua depende de mecanismos
hipotalámicos que controlan la sed, de la hormona anti diurética (ADH), de la
retención o excreción de la perdida de agua por evaporación del agua de los
La diabetes insípida nefrogénica, que comprende la incapacidad para
concentrar orina o para hacer ajustes a cambios sutiles de la osmolaridad del
líquido extracelular, se produce por falta de capacidad de respuesta de los
osmorreceptores de los túbulos renales a la ADH. HARPER, (2,010) pag.6
2.2.10 MERCADO DE AGUAS
Cuando llega el verano, en las ciudades costeras muchas de las personas
que solían consumir gaseosas, dan un giro de 360 grados, pasando a tomar
solo agua.
Tener una botella de agua en las manos demuestra salud, así como
si un deportista transporta una botella de agua se muestra saludable, estar
en forma, acompañado de la marca, mostrando un status social, así mismo
se visualiza a personas en el trabajo, en la calle, en las discotecas y a nivel
de todo los sectores tener una botella de agua en la mano, repercute en una
buena salud.
Por ello no es sorpresa que, durante la temporada de primavera y
verano, el consumo anual perca pita de agua embotellada registre cerca de
12 litros.
En la actualidad existe un mercado en potencia de consumidores de
agua, la misma que debe elevarse de 12 a por lo menos 15.5 litros de agua
la misma, de esta manera revertir el calificativo de ser país consumidor de
otras bebidas y consumo per cápita bajo de agua embotellada.
Tan solo en los cinco últimos años, el crecimiento anual de consumo de agua
ha registrado el 20%, en lo que a términos de producción se refiere. ABOUT
HECTORCODE_002
2.2.11 NOMBRES CELESTIALES DEL AGUA
A las diferentes marcas de aguas embotelladas se colocó nombres
celestiales, para que el consumidor lo tenga presente en la mente y sea
recordable con facilidad, así como: agua cielo, agua san Luis; San Mateo y
agua vida, tanto en bodegas como en supermercados, y claro, de
preferencias heladas.
El momento de la elección del agua, solo recordamos unos tres o
cuatro nombres de marcas de agua, quiza sea el precio, alguna campaña
publicitaria que por su repetición son recordables con facilidad por los
consumidores, eligiendo la marca de su preferencia.
Otra interrogante, ¿Por qué si somos leales a una marca en particular,
a veces terminamos eligiendo la más helada o incluso la de menor precio?
La elección de un producto que ofrece el mismo elemento se basa en
el precio, calidad e incluso estatus. Pagar el precio de S/. 1.00 a S/. 1.50 y
El consumidor recuerda con facilidad el nombre del agua embotellada
de acuerdo a la marca, por que las empresas fabricantes aplican un
adecuado Marketing llegando con facilidad al consumidor, recordando los
nombres, de agua cielo, agua san Luis y la marca San Mateo es la tercera
opción que se elige cuando se desea consumir algo con un contenido extra
sin embargo el mensaje de agua de manantial está presente en la mente del
público consumidor.ABOUT HECTORCODE_002
2.2.12 AGUA EMBOTELLADA NEGOCIO DEL SIGLO
En la actualidad las compañías productoras de agua embotellada, a nivel
mundial son las más cotizadas, porque generan miles de millones de dólares
en ganancias, porque la producción de agua embotellada se incrementa cada
día.
En Europa el consumo del agua embotellada en la actualidad se
ha triplicado en apenas ocho años, ubicándose en primer lugar de consumo
Alemania, en el segundo lugar Francia y en el tercer lugar España.
Las compañías que se encargan del Marketing de los productos
como son los diferentes tipos de agua embotellada de los principales
“Fabricantes” invitándonos a beber agua mineral relacionándola con múltiples
beneficios para la salud y de su naturaleza innata en beneficio de la salud
El beber agua mineral, inmediatamente se relaciona con múltiples
beneficios para la salud, sin embargo a veces la publicidad es engañosa
mostrándonos una realidad que no es la real.
2.2.13 SALUBRIDAD DEL AGUA
El agua realmente será salubre?, es verdad que el agua de caño contiene
algunos elementos tóxicos que pueden dañar el organismo, como son el
cloro, y otros compuestos, como residuos provenientes de la actividad
agrícola, sin embargo reducir al máximo las sustancias indeseables o
eliminarlos por completo, los mismos que tienen solución cuando son
procesados adecuadamente por lo tanto de fácil solución.
En zonas con poblaciones de escasos recursos económicos, donde
no cuentan con agua salubre, se debe optar por convertir el agua natural en
agua de consumo humano con alternativas económicas como el de adquirir
un filtro, un dispositivo de ósmosis inversa o una destiladora al vapor,
alternativa que debe tener en cuenta la comunidad, para brindar agua salubre
a población.
Colocar un simple recipiente con agua de caño y con filtro la que
evitará por lo menos el cloro, que es una de las sustancias más dañinas.
Si optamos por una dieta rica en alimentos con agua orgánica con
agua pura provenientes de alimentos orgánicos que han sido regados con
agua salubre, con lo que podremos reducir el consumo de agua.
El ministerio del Medio Ambiente asegura que, la calidad y
salubridad del agua del grifo es buena en España (Zaragoza), la presidenta
de la Fundación Nueva Cultura del Agua con sede en Zaragoza, declara que,
teniendo en cuenta la calidad del agua de grifo, tiene poco sentido comprarla
embotellada. FUNDACIÓN N.C.A. (2014)
2.2.14 PH DEL AGUA DE PISCINAS AFECTAN EL ESMALTE DENTAL
Las aguas de las piscinas deben estar adecuadamente reguladas en el PH,
para el uso de los bañistas de toda la edad; sin embargo, muchas veces el
descuido de mantener el agua de la piscina en un balance acido-base
adecuado, hacen peligrar la integridad y cuidado de las piezas dentales.
Cuando existe el balance acido-base del PH del agua de las
piscinas; si baja demasiado o es excesivamente ácido, es cuando el agua de
la piscina puede dañar el esmalte dental de las piezas dentarias de los
bañistas, es decir cuando el PH es bajo osea ácido.
Cuando el PH del agua es demasiado bajo, es decir ácido, los
bañistas solemos notarlo porque, en el momento de entrar al agua en la nariz
notamos una sensación extraña, como si nos quemara nada más que al oler
el agua, además los bañistas suelen lagrimear, según vayan nadando y
Es aquí cuando el esmalte dental puede sufrir daños especialmente
el tiempo de exposición a la acides del agua de la piscina, cuanto mayor es
el tiempo de exposición de las piezas dental al agua ácida mayor es el riesgo
que corren las piezas dentarias, esto quiere decir que el agua de la piscina
tenga exceso de cloro, simplemente que el PH no está regulado.
El cloro que se agrega al agua de las piscinas no solo puede afectar
a nuestros ojos, nuestra piel, oídos o cabellos. El agua de una piscina mal
tratada puede afectar negativamente al esmalte de nuestros dientes,
pudiendo erosionar nuestro esmalte dental.
Concluyendo que un nivel inadecuado e incorrecto de PH puede
dañar el esmalte dental. VALDERRAMA. (2016) pag. 7
2.2.15 PH ACIDO DEL AGUA ES CORROSIVA
Cuando el nivel de PH es demasiado bajo, el agua se vuelve corrosiva y
puede producir manchas superficiales como en los dientes, así como irritar la
piel de la cara y cuerpo. Otra razón para tener en cuenta a cerca del nivel de
PH es que este puede afectar la principal labor del cloro.
Cuando el nivel de PH es demasiado alto o bajo, el cloro se disipa
excesivamente rápido o su habilidad para desinfectar el agua disminuye;
Es así que, si queremos proteger nuestro cuerpo y los dientes sin
tener que renunciar al gusto de bañarse en una piscina o de nadar en
ella, primero debemos asegurarnos que la piscina dónde uno se va a
bañar, se debe seguir un tipo de control, para mantener su nivel de PH
como es debido.
Si por casualidad estás pensando en construir una piscina en casa
debes saber que cada vez hay más piscinas que se tratan con agua salada,
una solución inspirada en el agua del mar que no es tan dañina para los
tejidos de nuestro cuerpo y especialmente para el esmalte de los dientes. DR.
VALDERRAMA. (2016) pag. 7
2.2.16 AGUA DE GRIFO VERSUS AGUA EMBOTELLADA
La red pública de agua es segura, respetando la calidad, sobre todo en
España, donde se considera el agua de caño, recomendable y segura para
beberla.
Entre la composición química del agua de caño y la composición
Química del agua embotellada es casi muy similar, asegurando que apenas
hay diferencia, por ser ambas tratadas y purificadas para consumo humano
menciona Jacques Neirynck en su libro “Escándalos del Agua
La publicidad del agua embotellada es considerada a veces irreal, por
estar sufriendo numerosas discriminaciones por las personas, por no tener
en su contenido ningún componente mineromedicinal.
En España un buen porcentaje del agua embotellada procede del
agua potable de las redes públicas, más no de un manante, es decir el agua
del grifo está al servicio de la sociedad, por prestar el servicio a los
pobladores al acceso del agua pública potable. JACQUES NEIRYNCK,
(2,013) pag. 13
2.2.17 ESMALTE DENTAL
El esmalte dental, es el tejido duro brillante que cubre la corona anatómica
del diente.
El esmalte dental se compone principalmente de prismas hexagonales de
hidroxiapatita con una vaina de matriz orgánica (alrededor del 0.15%) y cuyo
eje largo se orienta aproximadamente en ángulo recto con la superficie.
El esmalte dental, está formado por una red cristalina de
compuestos de hidroxiapatitas, que es una cubierta de la porción coronal del
diente que reviste por fuera, la que es la capa más externa y protege la
El esmalte dental es una capa de elevada dureza, por presentar una
especial disposición ordenada y empacada de sus miles de cristales, la
misma que le confiere la dureza.
2.2.18 DAÑO DEL ESMALTE DENTAL
La Dra. Vargas Q. Victoria, menciona que el daño del esmalte dental, es la
que se conoce en Odontología, como erosión del esmalte dental, se
ocasiona generalmente por el consumo frecuente de bebidas gasificadas
como son las gaseosas, por poseer su PH ácido ( gaseosas de color
PH=3-4, gaseosas negras PH= 2.5 – 3) y al consumir con frecuencia las gaseosas,
se acidifica el entorno oral, poniendo en peligro el esmalte dental más aún si
las piezas dentarias se encuentran sometidos a un entorno oral ácido por
más de 20 minutos, siendo inminente la erosión del esmalte dental.
De la misma forma ocurre con los alimentos ácidos que tienen un
PH menor a 7, el mismo que acidifica el entorno oral, si es por más de 20
minutos, que es el tiempo límite para ocasionar daño en el esmalte dental y
posterior erosión dental. Por lo tanto, la erosión dental se clasifica en dos:
EROSIÓN DENTAL INTRÍNSECA: La erosión intrínseca está referida
a los componentes ácidos del organismo, como es el ácido gástrico
cuando ocurre el reflujo en personas, vómitos en niños, en la bulimia,
en personas anoréxicas y otras.
EROSIÓN DENTAL EXTRÍNSECA: Es la erosión que ocurre por la
mantener el entorno oral ácido. Ejemplo gaseosas negras, de color y
transparentes; cerveza, licores, alimentos ácidos como el ceviche,
frutas ácidas, entre otras.
Una experiencia personal, ocurre la erosión dental cuando luego de
estar sometido el esmalte dental a un entorno oral ácido por más de 20
minutos, ocurre que, al presionar el esmalte dental de las piezas dentales
superiores con las inferiores y al frotarlas se sientes pegajosas, esto me
indica que se inicia el desgaste del esmalte dental por lo tanto el esmalte
dental se encuentra erosionado. VARGAS, (2009)
2.2.19 DESMINERALIZACIÓN DEL ESMALTE DENTAL
La desmineralización que puede sufrir el esmalte dental ocasiona la aparición
de una caries dental, si bien se sabe que el esmalte dental es el protector de
cada una de las piezas dentales,la que también puede ser atacado.
La desmineralización del esmalte dental es la pérdida progresiva de
los micro - cristales que conforman el esmalte dental, consecuentemente se
debilita propiciando el ataque de las bacterias, y sometiéndolos en peligro a
las piezas dentales de las personas, los mismos que pueden sufrir alguna
patología.
La desmineralización del esmalte dental se enlentece realizando la
como el consumo de frutas ácidas, y si el consumo de bebidas, frutas y
alimentos ácidos, se hiciera de forma continua, se debe ejecutar la práctica
frecuente de higiene bucal.
Provocan la desmineralización del esmalte dental, la disminución del
PH de la saliva que se encuentra en el entorno oral, se eleva el riesgo de
desmineralización cuando la dieta contiene elevado contenido de
carbohidratos, azúcares, bebidas ácidas. VARGAS,(2,009)
2.2.20 AGUA ÁCIDA DAÑA EL ESMALTE DENTAL
El cuidado del balance acido-base del PH del agua de las piscinas; es
demasiado importante los que deben estar adecuadamente reguladas en su
PH, si baja demasiado, se presentará excesivamente ácido, es cuando el
agua de la piscina puede dañar el esmalte dental de las piezas dentarias de
los bañistas, especialmente de los niños, es decir cuando el PH es bajo
menor a un PH 6.5 el que es ácido.
Es así que muchas veces los responsables de mantener el balance
acido-base adecuado del agua de la piscina, hacen peligrar la integridad y
cuidado de las piezas dentales.
Los bañistas suelen notar la acidez del agua de las piscinas,
quema la nariz con solo oler el agua, además los bañistas suelen lagrimear,
según vayan nadando y sacando la cabeza del agua en el momento de nadar.
El esmalte dental puede sufrir daños severos al relacionarse con
el tiempo de exposición de la acides del agua de la piscina, cuanto mayor es
el tiempo de exposición de las piezas dental al agua ácida mayor es el riesgo
que corren las piezas dentarias especialmente en caso de los niños, en la
etapa de recambio de las piezas dentarias de temporales a permanentes,
esto quiere decir que el agua de la piscina tenga exceso de cloro,
simplemente que el PH no está regulado.
2.2.21 TIEMPO DE PERMANENCIA EN AGUA ACIDA INFLUYE EN EL ESMALTE DENTAL
Si el agua embotellada, fuera ácida el esmalte dental de las piezas dentarias
correrían mucho peligro, sin embargo, el agua lo fabrican a un determinado
PH que no daña el esmalte dental.
Es por eso que el exceso de cloro que se agrega al agua de las
piscinas no solo puede afectar a nuestros ojos, nuestra piel, oídos o cabellos,
el agua de una piscina mal controlada con respecto a su balance
ácido-base, también dañaría el esmalte dental la misma que está vinculada al
En estudios realizados en investigación con respecto al consumo
excesivo de gaseosas, que afectan el esmalte dental erosionándolas por la
acidez que presentan las gaseosas negras, de colores e incoloras; es así que
el consumo excesivo de las gaseosas son peligrosas para el esmalte dental
por el tiempo de exposición a la acidez en el entorno oral. VARGAS, (2,009)
2.3. MARCO CONCEPTUAL
ACIDOSIS: Es la condición anormal provocada por la disminución de la
reserva alcalina. No debe interpretarse que en tales circunstancias la sangre
sea verdaderamente ácida con un PH inferior a 7 la que es incompatible con
la vida.
CARIES DENTAL: Es la presencia de la placa dental, sustratos, factores del
huésped y la cronología que ocurren en forma progresiva convirtiéndose en
una enfermedad multifactorial.
CEPILLADO DENTAL: Es una acción mecánica utilizando un cepillo dental
con la que nos aplicamos una pasta dental, que contiene fluor con esta
aplicación tópica de fluoruro.
DENTAL:Los dientes y sus estructuras de soporte se encuentran en estado
las partes adyacentes de la cavidad bucal, relacionadas con la acción de la
masticación.
DIENTE: Se considera como un órgano mineralizado, que se encuentran
alojados en los alveolos óseos. Cumplen fundamentales funciones en la
masticación de los alimentos, contribuyen a la fonación y tienen una
significación estética de alto valor al parque, prestan sostén a los labios y
mejillas, contribuyen a fijar el contorno facial, Su color es blanco amarillento.
DUREZA SUPERFICIAL:En un tejido que presenta resistencia a ser rayada
o sufrir fracturas, motivadas por presiones, o capacidad que tiene la superficie
de la sustancia para resistir la penetración de una punta bajo determinada
carga.
ESMALTE DENTARIO: Es un tejido de milones de cristales de hidrociapatita la que le da resistencia y dureza, a una pieza dental de
manera que cubre en forma de casquete a la dentina en su porción coronaria.
EROSIÓN DENTAL:El termino erosión deriva del verbo latine rodete, erosi,
erosum (corroer) describe el proceso de destrucción gradual de la superficie
de algo, usualmente por procesos externos, por acción de compuestos
Eccles en 1979, definió la erosión dental como la pérdida progresiva
e irreversible del tejido duro dental por un proceso químico que no involucra
la acción bacteriana.
EROSIÓN DENTAL INTRÍNSECA: La erosión intrínseca está referida a los
componentes ácidos del organismo, como es el ácido gástrico cuando ocurre
el reflujo en personas, vómitos en niños, en la bulimia, en personas
anoréxicas y otras.
EROSIÓN DENTAL EXTRÍNSECA: Es la erosión que ocurre por la ingesta
de bebidas y alimentos ácidos, la misma que ocasiona a mantener el entorno
oral ácido. Ejemplo gaseosas negras, de color y transparentes; cerveza,
licores, alimentos ácidos como el ceviche, frutas ácidas, entre otras.
ERUPCIÓN DE LOS DIENTES: Son dientes que están en proceso de
erupción (salir) del seno alveolar, son piezas dentales primarios que
erupcionan en los primeros años de vida y también erupción de dientes
permanentes.
PH : Indice numérico que expresa en química el grado de acidez o de
2.4. HIPÓTESIS DE INVESTIGACIÓN
HIPÓTESIS GENERAL
El PH de aguas embotelladas influyen de manera positiva en el
esmalte dental – 2,015
HIPÓTESIS ESPECÍFCAS
El PH de aguas embotelladas sin gas sí influyen de manera positiva
en el esmalte dental.
El PH de aguas embotelladas con gas sí, influyen de manera positiva
2.5. OPERACIONALIZACIÓN DE VARIABLES DE INVESTIGACIÓN
TIPO DE
VARIABLE VARIABLES DIMENCIÓN INDICADORES
VARIABLE INDEPENDIENTE
PH de Aguas Embotelladas
ACIDO O BÁSICO
0 – 7 7 -14
VARIABLE
DEPENDIENTE Esmalte dental Erosión Dental
*Prueba IN - VIVO.
*Tiempos 10,20,30 min.
*Prueba IN – VITRO.
*Tiempos 10, 20, 30 min.
VARIABLE INTERVINIENTE Piezas Dentales *Dientes Permanentes. *Dientes Temporales
* Prueba de dureza antes de someter a la acción del agua.
*Prueba de dureza después de someter a la acción del agua.
CAPÍTULO III
3. MÉTODOLOGÍA DE INVESTIGACIÓN
3.1 METODOLOGÍA
El método que se aplica a la presente investigación es el método factual,
que involucra al método experimental.
Para desarrollar el trabajo de investigación se sigue todas las etapas
principales del método científico según Dieterich, de manera secuenciada y
sistemática, de todo los pasos y procesos, partiendo desde el planteamiento
del problema, composición del marco teórico, planteamiento de objetivos,
formulación de las hipótesis, resultados y conclusiones.
3.2 DISEÑO DE LA INVESTIGACIÓN
debido a qué se manipula la variable causa, PH de diferentes aguas
embotelladas con gas o sin ella y los cambios que ocurren en la variable efecto,
es decir el daño o no que ocasiona en el esmalte dental, en la prueba IN-VITRO.
El diseño de investigación es experimental, de dos grupos estáticos
no aleatorios con pre y pos prueba solamente y con algunas variables
extrañas controladas, bajo esta perspectiva tiene que ver con el modelo o
esquema bajo el cual se recoge la información requerida y se alcanza los
objetivos de investigación que nos proponemos en la investigación.
3.3 TIPO DE INVESTIGACIÓN
El tipo de investigación se sujeta al tipo investigación aplicada, el mismo
se investiga para producir cambios en un sector de la realidad, en este caso
lo referente a que el PH de cada una de las diferentes marcas de agua sin
gas y con gas, quede impreso en el embase, el PH respectivo, además de
3.4 NIVEL DE INVESTIGACIÓN
El nivel de investigación que se aplicará a la presente investigación es de Nivel
Simple, por cuanto el problema de investigación es explicativo por tener una
causa y un efecto.
3.5 POBLACIÓN Y MUESTRA DE INVESTIGACIÓN
3.5.1 POBLACIÓN EN ESTUDIO
Se utiliza 05 tipos de agua embotellada y 30 piezas dentales, 6 piezas
dentales se somete a prueba por cada una de las muestras de agua.
3.5.2 MUESTRA EN ESTUDIO
Las muestra en estudio son los aguas que se encuentran en mayor circulación en la ciudad de Juliaca como son, el agua cielo, agua San Luis,
agua Socosani con gas, agua Socosani sin gas, agua San Mateo, total de
aguas embotelladas que circulan en venta en los mercados y centros
comerciales de la ciudad de Juliaca, los mismos que de los mismos se
determinará los respectivos PH por un mínimo de tres veces por marca, es
3.6 TÉCNICAS E INSTRUMENTOS DE INVESTIGACIÓN
Se utiliza la siguiente técnica e instrumento:
3.6.1 TÉCNICA
Se aplicará la técnica estructurada experimental, para recabar información
importante, sobre el PH de aguas embotelladas de diferentes marcas con gas
y sin gas, los que son consumidas por diferentes personas en la ciudad de
Juliaca durante el año 2015.
La técnica a utilizarse será la observación estructurada o
estandarizada, la que se caracteriza por planificar la observación, se prepara
o elabora la guía de observación que puede ser una lista de cotejo, o una ficha;
el que responde a los indicadores de la estructura del problema, según
Encinas (1987).
3.6.2 INSTRUMENTO
El instrumento que se aplicarse será el protocolo el que me permitió seguir
todo los pasos de forma secuencial que se realizó, para arribar a
conclusiones eficientes sobre la investigación, con el cual se determina el
PH de aguas de diferentes marcas, además los que contienen gas y los que
diferentes personas que consumen agua embotellada en la ciudad de Juliaca
2015.
El instrumento utilizado, será la lista de control o cuadro de registro,
segúnIrma Encinas (1987), los que se utilizan para recoger datos durante la investigación científica; en una relación de las características a estudiar,
diseñadas previamente, que se consigna en ella sólo la presencia o ausencia
de características peculiares y también su frecuencia o algún rasgo particular
el que permite registrar los datos que recogemos a través de la observación,
CAPÍTULO IV
4. RESULTADOS Y DISCUSIÓN
4.1 INTERPRETACIÓN DE RESULTADOS
Para la interpretación de los resultados, se ha recopilado información valiosa sobre
las principales aguas embotelladas que circulan a la venta en los supermercados y
mercados de la ciudad de Juliaca, durante el año 2016, de los cuales se determino
el PH, consignando el tiempo de permanencia de la cinta de PH por un mínimo de
4.2 RESULTADOS DE LISTA DE CONTROL Ó CUADRO DE REGISTRO DE PH DE AGUAS EMBOTELLADASQUE SE EXPENDEN EN LA CIUDAD DE JULIACA.
CUADRO N° 1
TIPO DE AGUA TIEMPO DE PERMANENCIA
DE CINTA DE PH PH
AGUA SAN LUIS 1 minuto 6.5
AGUA CIELO 1 minuto 7
AGUA SOCOSANI CON GAS 1 minuto 7.5
AGUA SOCOSANI SIN GAS 1 minuto 7.5
AGUA SAN MATEO 1 minuto 7
Fuente: Elaborado por la investigadora
GRÁFICO N° 1
AGUA SAN
LUIS AGUACIELO AGUA SOCOSANI
CON GAS
AGUA SOCOSANI
SIN GAS
AGUA SAN MATEO 6.5 7 7.5
7.5 7
VALORES DE PH
ANÁLISIS E INTERPRETACIÓN
Del cuadro N° 1 se determina que el PH de las diferentes marcas de aguas
embotelladas, al someterlas a la cinta de PH de cuatro colores resultó, para el
agua Cielo el PH es igual a 7, San Luis su PH es 6.5, Socosani con Gas su PH
es 7.5, Socosani sin Gas su PH es 7.5 y San Mateo su PH es 7.
Las diferentes aguas embotelladas con o sin gas se ven a simple vista
transparentes, incoloras e inodoras además el PH determinado es el adecuado
porque no es ácido, es más bien neutro y ligeramente básico el mismo que no
daña el esmalte dental de las piezas dentales.
Según la Organización Mundial de la Salud, donde se analizan distintas
muestras de agua potable, el rango que usualmente ostenta el PH de las aguas
examinadas se encontró los rangos de, entre 6.5 y 9.5.
Las compañías que se encargan del Marketing de los productos como
son los diferentes tipos de agua embotellada de los principales “Fabricantes”
invitándonos a beber agua mineral relacionándola con múltiples beneficios para
la salud y de su naturaleza innata en beneficio de la salud para todos los que lo
4.3 PRUEBA EXPERIMENTAL IN-VIVO E IN-VITRO
PRUEBA EXPERIMENTAL IN-VIVO
Se realiza la prueba experimental in-vivo, tomando agua de cada una de las
diferentes marcas de agua embotellada 15 minutos antes de ejecutar la medición
de PH; para luego medir el PH de la saliva, una vez ingerida el agua, la que está
consignada como minuto cero, luego a los 5 minutos, 10 minutos, a los 15
minutos y a los 20 minutos. Posteriormente realizar los respectivos gráficos PH
versus minutos, así de esta manera se ubica en el gráfico el PH relacionado con
los minutos, obtenida la curva cuyo valor típico del PH por encima de 6.5, que es
el PH crítico donde No ocurre la descalcificación del esmalte repercutiendo en
CUADRO N° 2
A G U A S A N L U I S
TIEMPO PH
0 minutos 7.5
5 minutos 7
10 minutos 7
15 minutos 7
20 minutos 7
FUENTE: Por la investigadora
GRÁFICO N° 2
0 min. 5 min. 10 min. 15 min. 20 min. 7.5
7 7 7 7
PH SALIVA A DIFERENTES TIEMPOS DE AGUA SAN LUIS
ANALISIS E INTERPRETACIÓN
Del cuadro N° 2 se observa que, una vez ingerida el agua San Luis, y determinar
el PH de la saliva luego de terminar de consumir el agua, se mide el PH
inmediatamente, al que se consigna como tiempo cero, t=0 cuyo PH= 7.5, luego
a los t=5 minutos resulta PH= 7, seguidamente a los t=10 minutos el PH es 7,
consecuentemente a los t=15 minutos su PH= 7, y así sucesivamente a los t=20
minutos el PH= 7 .
Se observa en el cuadro que el PH obtenido a los diferentes tiempos
se encuentra a un PH entre 7.5 y 7; es decir consumir agua embotellada, produce
una insalivación neutra, por lo tanto el entorno oral se neutraliza, la que no va
dañar a las piezas dentarias por tener y mantener la saliva a un PH neutro que
es el PH adecuado para mantener óptimamente las piezas dentarias.
En la actualidad beber agua embotelladase está convirtiéndose en una costumbre gratificante para conservar la salud fisiológica y dental del organismo
humano, la que es respaldada por inteligentes campañas de Marketing y el
apoyo soslayado de algunas instituciones.
David Castrodice; “Me parece bien que se especifique el PH de las aguas
embotelladas por temas de calidad, más no por temas de salud”.
Pia Arriola María, menciona que actualmente, se consumen las aguas
CUADRO N° 3
A G U A C I E L O
TIEMPO PH
0 minutos 7
5 minutos 7
10 minutos 7
15 minutos 7
20 minutos 7
FUENTE: Por la investigadora.
GRÁFICO N° 3
0 min. 5 min. 10 min. 15 min. 20 min.
7 7 7 7 7
PH SALIVA A DIFERENTES TIEMPOS DE AGUA CIELO
ANALISIS E INTERPRETACIÓN
Del cuadro N° 3 se extrae que el PH, de la saliva al consumir agua cielo a diferentes tiempos son; a tiempo cero el PH es 7, a cinco minutos el PH es 7, a
los 10 minutos el PH es también 7, así mismo el PH a los 15 minutos es 7;
finalmente a los 20 minutos el PH es 7 .
El PH de la saliva luego de consumiragua cielo, a diferentes tiempos en minutos a ; t=0, t= 5, t= 10, t= 15 y t= 20 es PH= 7 en todo los casos, del
cual se extrae que el entorno oral de las personas que ingieren agua cielo
durante 20 minutos se mantiene a un PH= neutro, lo que me indica que no es
cariogénico, es decir no erosiona el esmalte dental, consecuentemente el
consumo de agua cielo beneficia a la conservación del esmalte dental por presentar la persona que ingiere agua cielo un entorno oral neutro.
Pia Arriola María. Menciona en su obra ¿Por qué debe Importar el PH del Agua? 2014;Por ejemplo, el cáncer no puede crecer en un ambiente alcalino
ya que para desarrollarse necesita de un ambiente ácido. Si esto fuera así,
entonces obviamente tendríamos que exigir que se estandarice el etiquetado
CUADRO N° 4
A G U A S O C O S A N I CON G A S
TIEMPO PH
0 minutos 8
5 minutos 7
10 minutos 7
15 minutos 7
20 minutos 7
FUENTE: Por la investigadora
GRÁFICO N° 4
0 min. 5 min. 10 min. 15 min. 20 min. 8
7 7 7 7
PH SALIVA A DIFERENTES TIEMPOS DE AGUA SOCOSANI
CON GAS
ANÁLISIS E INTERPRETACIÓN
Del cuadro N° 4, se analiza que el PH, de la concentración de la saliva al consumir agua Socosani con Gas a diferentes tiempos son; a tiempo cero el PH es 8, a cinco minutos el PH es 7, a los 10 minutos el PH es también 7, así
mismo el PH a los 15 minutos es 7; finalmente a los 20 minutos el PH es 7 .
El PH de la concentración de la saliva luego de consumir agua
socosani con gas, a diferentes tiempos medidos en minutos es ; t=0, el PH
= 8, a t= 5 minutos, a los t= 10, a los t= 15 y y finalmente a los t= 20 , el PH
es PH= 7 en todo los casos, se ha determinado que el entorno oral de las
personas que ingieren agua agua socosani con gas al minuto cero es alcalino, a los 5, 10, 15 y 20 minutos se mantiene a un PH= neutro es decir 7, lo
que indica que el entorno oral de las personas que consumen este tipo de agua
es básico en un inicio y neutro en los siguientes minutos, por lo tanto no es
cariogénico, es decir no erosiona el esmalte dental, consecuentemente el
consumo deagua socosani con gas, beneficia altamente a la conservación del esmalte dental de las piezas dentarias, por presentar las persona que ingiere
agua socosani con gas un entorno oral, de básico a neutro.
Es por eso, que elBiólogo David Castro de la Universidad Agraria
La Molina,menciona que no debemos temer por una relación negativa entre
CUADRO N° 5
A G U A S OC O S A N I SIN G A S
TIEMPO PH
0 minutos 8
5 minutos 7.5
10 minutos 7
15 minutos 7
20 minutos 7
FUENTE: Por la investigadora
GRAFICO N° 5
0 min. 5 min. 10 min. 15 min. 20 min. 8
7.5
7 7 7
PH SALIVA A DIFERENTES TIEMPOS AGUA SOCOSANI SIN
GAS
ANÁLISIS E INTERPRETACIÓN
Del cuadro N° 5, se interpreta que el PH, de la concentración de la saliva de los consumidores de agua Socosani sin Gas a diferentes tiempos son; a tiempo cero el PH es 8, a cinco minutos el PH es 7.5, a los 10 minutos el PH es
7, así mismo el PH a los 15 minutos es 7; finalmente a los 20 minutos el PH es
7 .
El PH de la concentración de la saliva de los consumidores, luego
de consumir agua socosani sin gas, medidos a diferentes tiempos es ; t=0, el PH = 8, a t= 5 minutos el PH es 7.5, a los t= 10 minutos el PH es 7, a
los t= 15 minutos y finalmente a los t= 20 minutos, el PH es PH= 7 en los
últimos casos, también se ha determinado que el entorno oral de las personas
que ingieren agua agua socosani sin gas al minuto cero es alcalino y al minuto 5, el agua es básico, sin embargo a los 10, 15 y 20 minutos se mantiene
a un PH= 7 es decir neutro, lo que indica que el entorno oral de las personas
que consumen este tipo de agua es básico en un inicio y neutro en los siguientes
minutos, por lo tanto este tipo de agua no es cariogénico, es decir no erosiona el
esmalte dental, consecuentemente el consumo de agua socosani sin gas, beneficia altamente a la conservación del esmalte dental de las piezas
dentarias, por presentar las persona que ingiere agua socosani sin gas un entorno oral, que oscila entre básico a neutro. David Castrodice; “Me parece bien que se especifique el PH de las aguas embotelladas por temas de
CUADRO N° 6
A G U A S A N M A T E O
TIEMPO PH
0 minutos 8
5 minutos 7
10 minutos 7
15 minutos 7
20 minutos 7
FUENTE: Por la investigadora
GRÁFICO N° 6
0 min. 5 min. 10 min. 15 min. 20 min. 8
7 7 7 7
