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"APLICACIÓN DE PRE FERMENTO LIQUIDO (POOLISH), PARA OPTIMIZAR LA FORMULACION DEL PAN LIBRE DE GLUTEN A BASE DE HARINA DE ARROZ (Otyza sativa)"

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Academic year: 2020

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Figura 4.1 Flujo de Elaboración del pan sin gluten a base de arroz.
Figura 5.1 Flujo de elaboración del pan sin gluten a base de arroz
Figura 6.1. Acidez vs porcentaje de adición de pre fermento liquido  Fuente: Elaboración propia (2018)
Figura 6.2 pH vs porcentaje de adición de pre fermento líquido  ' Fuente: Elaboración propia (2018)
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