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Producción y comercialización de envases compuestos por almidón de papa

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Academic year: 2020

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(1)UNIVERSIDAD SAN IGNACIO DE LOYOLA. PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE ENVASES COMPUESTOS POR ALMIDÓN DE PAPA Trabajo de Investigación para optar el Grado Académico de Bachiller en las siguientes carreras:. ALEJANDRO SULCA MARTINEZ – Ingeniería Industrial ELIZABETH FIORELLA OLAYA ESPINOZA – Ingeniería Industrial JIMY NESTOR PEREZ INCA – Ingeniería Empresarial de Sistemas JOSE LUIS ROJAS RUIZ – Marketing y Gestión Comercial VICTOR RAUL ROJAS PECHO – Ingeniería Industrial. Asesor: Karen Janet Montjoy Huamán Lima – Perú 2018.

(2) INDICE INDICE ................................................................................................................................... 2 ÍNDICE DE TABLAS.............................................................................................................. 8 ÍNDICE DE FIGURAS ......................................................................................................... 12 CAPÍTULO I ......................................................................................................................... 14 INFORMACION GENERAL................................................................................................. 14 1.1. Nombre de la empresa, Horizonte de evaluación. ...................................................... 14 1.1.1. Nombre comercial. ................................................................................................. 14 1.2. Definición del negocio, Modelo CANVAS. ................................................................... 14 1.2.1. Definición del negocio. .......................................................................................... 14 1.3. Descripción del producto o servicio. ............................................................................ 19 1.4. Oportunidad de Negocio. ............................................................................................. 21 1.5. Estrategia Genérica. ..................................................................................................... 23 CAPÍTULO II ........................................................................................................................ 24 ANÁLISIS DEL ENTORNO ................................................................................................. 24 2.1. Análisis del Macro entorno. .......................................................................................... 24 2.1.1. Relación con el País. ............................................................................................. 24 2.1.1.1. Balanza Comercial, Importaciones y Exportaciones. ..................................... 30 2.1.1.5. Leyes o reglamentos generales vinculados al proyecto. ............................... 35 2.1.2. Relación con el Sector........................................................................................... 36 2.1.2.1. Mercado Internacional. ................................................................................... 36 2.1.2.2. Mercado del consumidor. ............................................................................... 37 2.1.2.3. Mercado de proveedores. ............................................................................... 38 2.1.2.4. Mercado competidor. ...................................................................................... 41 2.1.2.5. Mercado distribuidor. ...................................................................................... 46 2.2. Análisis del Micro entorno. ........................................................................................... 48 2.2.1. Competidores actuales: Nivel de competitividad. ................................................. 48 2.2.2. Fuerza negociadora de los clientes. ..................................................................... 48 2.2.3. Fuerza negociadora de los proveedores............................................................... 49 2.2.4. Amenaza de productos sustitutos. ........................................................................ 50 2.2.5. Competidores potenciales barreras de entrada. ................................................... 51 CAPÍTULO III ....................................................................................................................... 54 PLAN ESTRATEGICO ........................................................................................................ 54 3.1. Misión. .......................................................................................................................... 54 3.2. Visión. ........................................................................................................................... 54. 2.

(3) 3.3. Análisis FODA. ............................................................................................................. 54 3.3. Objetivos. ...................................................................................................................... 57 CAPÍTULO IV ...................................................................................................................... 58 ESTUDIO DE MERCADO ................................................................................................... 58 4.1. Investigación de mercado. ........................................................................................... 58 4.1.1. Criterios de segmentación. .................................................................................... 58 4.1.1.1. Segmentación Geográfica. ............................................................................. 59 4.1.1.2. Segmentación Socioeconómica. .................................................................... 60 4.1.2. Marco muestral. ..................................................................................................... 61 4.1.2.1. Universo. ......................................................................................................... 61 4.1.2.2. Perfil del consumidor. ..................................................................................... 62 4.1.2.3. Determinación del marco muestral. ................................................................ 62 4.1.3. Entrevistas a profundidad. ..................................................................................... 63 4.1.3.1. Entrevista a Stakeholder – Especialista en Producción y factibilidad técnica. ...................................................................................................................................... 63 4.1.3.2. Entrevista a Stakeholder – Proveedor de materiales ..................................... 64 4.1.3.3. Entrevista a Stakeholder – Distribuidor de envases. ..................................... 65 4.1.3.4. Entrevista a Stakeholder – Distribuidor de envases. ..................................... 66 4.1.4. Entrevistas B2B. .................................................................................................... 66 4.1.5. Encuestas. ............................................................................................................. 68 4.1.5.1. Técnica en muestreo. ..................................................................................... 68 4.1.5.2. Pregunta 1 de encuesta B2B – ECOPAK. ..................................................... 69 4.1.5.3. Pregunta 3 de encuesta B2B – ECOPAK. ..................................................... 70 4.1.5.4. Pregunta 4 de encuesta B2B – ECOPAK. ..................................................... 71 4.1.5.5. Pregunta 5 de encuesta B2B – ECOPAK. ..................................................... 72 4.1.5.6. Pregunta 7 de encuesta B2B – ECOPAK. ..................................................... 73 4.1.5.7. Pregunta 9 de encuesta B2B – ECOPAK. ..................................................... 74 4.1.5.8. Pregunta 10, 11 y 12 de encuesta B2B – ECOPAK. ..................................... 75 4.2. Demanda y oferta. ........................................................................................................ 78 4.2.1. Mercado potencial. ................................................................................................ 78 4.2.2. Mercado disponible................................................................................................ 79 4.2.3. Mercado efectivo. .................................................................................................. 79 4.2.4. Estimación del mercado objetivo........................................................................... 80 4.2.5. Frecuencia de compra. .......................................................................................... 81 4.2.6. Estacionalidad. ...................................................................................................... 82 4.2.7. Cuantificación anual de la demanda. .................................................................... 82. 3.

(4) 4.2.8. Programa de ventas en unidades y valorizado. .................................................... 83 4.3. Mezcla de Marketing. ................................................................................................... 84 4.3.1.. Producto. ........................................................................................................... 84. 4.3.1.1. Referido al logotipo. ........................................................................................ 84 4.3.1.2. Referido a la marca......................................................................................... 85 4.3.1.3. Referido a la presentación. ............................................................................. 85 4.3.1.4. Referido al embalaje. ...................................................................................... 85 4.3.1.5. Referido al diseño. .......................................................................................... 86 4.3.1.6. Especificaciones técnicas. .............................................................................. 86 4.3.2. Precio. .................................................................................................................... 87 4.3.2.1. Competidores. ................................................................................................. 88 4.4.3. Plaza. ..................................................................................................................... 90 4.4.4. Promoción .............................................................................................................. 92 4.4.4.1. Campaña de Lanzamiento.............................................................................. 93 4.4.4.2. Promoción todos los años .............................................................................. 95 CAPÍTULO V ..................................................................................................................... 100 ESTUDIO LEGAL Y ORGANIZACIONAL ......................................................................... 100 5.1. Estudio Legal. ............................................................................................................. 100 5.1.1. Licencias y autorizaciones................................................................................... 103 5.1.2. Legislación laboral. .............................................................................................. 105 5.1.3. Legislación tributaria. ........................................................................................... 106 5.1.6. Otros aspectos legales. ....................................................................................... 106 5.2. Estudio Organizacional. ............................................................................................. 108 5.2.1. Organigrama funcional. ....................................................................................... 108 5.2.2. Servicios tercerizados. ........................................................................................ 108 5.2.3. Descripción de puestos de trabajo. ..................................................................... 109 5.2.4. Descripción de actividades de Servicios Tercerizados....................................... 118 5.2.5. Aspectos laborales. ............................................................................................. 120 5.2.5.1. Forma de contratación de puestos de trabajo y servicios tercerizados. ..... 120 5.2.5.2. Régimen laboral. ........................................................................................... 120 5.2.5.3. Horario de trabajo para puestos de trabajo. ................................................. 121 5.2.5.4. Planilla para todos los años del proyecto. .................................................... 122 CAPÍTULO VI .................................................................................................................... 132 ESTUDIO TÉCNICO ......................................................................................................... 132 6.1. Tamaño del proyecto.................................................................................................. 132 6.1.1 Capacidad instalada. ............................................................................................ 132. 4.

(5) 6.1.1.1 Criterios. ......................................................................................................... 132 6.1.1.2. Cálculos......................................................................................................... 133 6.1.2 Capacidad utilizada. ............................................................................................. 135 6.1.2.1. Criterios. ........................................................................................................ 135 6.1.2.2. Cálculos......................................................................................................... 135 6.1.2.3. Porcentaje de utilización de la capacidad instalada. ................................... 135 6.1.3. Capacidad máxima. ............................................................................................. 136 6.1.1.1. Criterios. ........................................................................................................ 136 6.1.1.2. Cálculos......................................................................................................... 136 6.2 Procesos. ..................................................................................................................... 138 6.2.1. Diagrama de flujo proceso de producción. ......................................................... 138 6.2.2. Programa de producción. .................................................................................... 142 6.2.3. Necesidad de materias primas e insumos. ......................................................... 143 6.2.4. Programa de compras de materias primas e insumos. ...................................... 144 6.2.5. Requerimiento de mano de obra directa. ............................................................ 144 6.3. Tecnología para el proceso........................................................................................ 145 6.3.1. Maquinarias. ........................................................................................................ 145 6.3.2. Equipos. ............................................................................................................... 147 6.3.3. Herramientas. ...................................................................................................... 148 6.3.5. Mobiliario. ............................................................................................................. 148 6.3.6. Útiles de Oficina. .................................................................................................. 149 6.3.7. Programa de mantenimiento de maquinarias y equipos. ................................... 149 6.3.8. Programa de reposición de herramientas y utensilios por uso. ......................... 149 6.3.9. Programa de compras posteriores. ..................................................................... 152 6.4. Localización. ............................................................................................................... 152 6.4.1. Macro localización. .............................................................................................. 152 6.4.2. Micro localización. ............................................................................................... 153 6.4.3. Gastos de adecuación. ........................................................................................ 157 6.4.4. Gastos de servicios. ............................................................................................ 158 6.4.5. Plano del centro de operaciones. ........................................................................ 158 6.4.6. Descripción del centro de operaciones. .............................................................. 160 6.5. Responsabilidad social frente al entorno. .................................................................. 160 6.5.1. Impacto ambiental. .............................................................................................. 160 6.5.2. Con los trabajadores. .......................................................................................... 161 6.5.3. Con la comunidad. ............................................................................................... 162 CAPÍTULO VII ................................................................................................................... 166. 5.

(6) ESTUDIO ECONOMICO Y FINANCIERO ........................................................................ 166 7.1. Inversiones. ................................................................................................................ 166 7.1.1. Inversión en Activo Fijo. ...................................................................................... 166 7.1.2. Inversión Activo Intangible................................................................................... 168 7.1.3. Inversión en Gastos Pre-Operativos. .................................................................. 169 7.1.4. Inversión en Inventarios iniciales. ....................................................................... 172 7.1.5. Inversión en Capital de trabajo............................................................................ 172 7.1.6. Liquidación del IGV.............................................................................................. 177 7.1.7. Resumen Estructura de Inversiones. .................................................................. 177 7.2. Financiamiento. .......................................................................................................... 178 7.2.1. Estructura de Financiamiento.............................................................................. 178 7.2.2. Financiamiento del activo fijo y del capital de trabajo. Fuentes de financiamiento: Cronogramas. ................................................................................................................ 179 Estudio de Ingresos y Costos. .......................................................................................... 183 7.3. Ingresos Anuales. ....................................................................................................... 183 7.3.1. Ingresos por ventas: al contado, al crédito, ventas totales................................. 183 7.3.2. Recuperación de Capital de Trabajo. .................................................................. 186 7.3.3. Valor de desecho neto del activo fijo. ................................................................. 186 7.4. Costos y Gastos anuales. .......................................................................................... 190 7.4.1. Egresos Desembolsables. ................................................................................... 190 7.4.1.1. Presupuesto de materias primas y materiales. ............................................ 190 7.4.1.2. Presupuesto de Mano de Obra Directa. ....................................................... 191 7.4.1.3. Presupuesto de Costos Indirectos................................................................ 194 7.4.1.4. Presupuesto de Gastos de Administración. ................................................. 195 7.4.1.5. Presupuesto de Gastos de Ventas. .............................................................. 199 7.4.2. Egresos No Desembolsables. ............................................................................. 202 7.4.2.1. Depreciación. ................................................................................................ 202 7.4.2.2. Amortización de Intangibles.......................................................................... 204 7.4.3. Costo de producción unitario y costo total unitario. ............................................ 204 CAPÍTULO VIII .................................................................................................................. 206 ESTADOS FINANCIEROS PROYECTADOS .................................................................. 206 8.1. Premisas del Estado de Ganancias y Pérdidas y del Flujo de Caja. ........................ 206 8.2. Estado de Ganancias y Pérdidas Proyectado sin Gastos financieros. ..................... 206 8.3. Estado de Ganancias y Pérdidas Proyectado con gastos financieros. ..................... 207 8.4. Flujo de Caja Operativo.............................................................................................. 208 8.5. Flujo de Capital Proyectado. ...................................................................................... 209. 6.

(7) 8.6. Flujo de Caja Económico Proyectado. ....................................................................... 210 8.7. Flujo de Servicio de la Deuda. ................................................................................... 211 8.8. Flujo de Caja Financiero. ........................................................................................... 211 CAPÍTULO IX .................................................................................................................... 213 EVALUACION ECONOMICO FINANCIERA .................................................................... 213 9.1. Cálculo de la Tasa de Descuento. ............................................................................. 213 9.1.1. CAPM. .................................................................................................................. 213 9.1.2. Costo de Oportunidad (Ke).................................................................................. 213 9.1.3. Costo Promedio Ponderado de Capital (WACC). ............................................... 214 9.2. Evaluación Económica Financiera. ............................................................................ 214 9.2.1. Indicadores de Rentabilidad. ............................................................................... 214 9.2.1. Punto de Equilibrio............................................................................................... 216 9.3. Análisis de Sensibilidad y Riesgo. ............................................................................. 217 CONCLUSIONES .............................................................................................................. 222 RECOMENDACIONES ..................................................................................................... 223 ANEXOS ............................................................................................................................ 224 ANEXO 1. CANTIDAD DE RESTAURANTES EN LIMA METROPOLITANA. ................. 224 ANEXO 2. ENCUESTA ECOPAK B2B – ENVASES CONTENEDORES DE ALIMENTOS A PARTIR DE FECULA DE PAPA .................................................................................... 225 ANEXO 3. RESULTADOS DE LA ENCUESTA. ............................................................... 228 BIBLIOGRAFIA .................................................................................................................. 231. 7.

(8) ÍNDICE DE TABLAS. Tabla 1. Modelo CANVAS ECO INDUSTRIAS S.A.C. ....................................................... 17 Tabla 2. Especificaciones dimensionales ECO INDUSTRIAS S.A.C. ............................... 20 Tabla 3. Ficha Técnica ECOPAK. ....................................................................................... 21 Tabla 7. Crecimiento económico Indicadores en América Latina y Caribe. ...................... 32 Tabla 10. Importaciones de Fécula de papa. ..................................................................... 40 Tabla 11. Propiedades, Aplicaciones y Denominación de los diferentes plásticos en el mercado peruano. ............................................................................................................... 42 Tabla 12. Participación Empresas a nivel Nacional. .......................................................... 43 Tabla 20. Objetivos.............................................................................................................. 57 Tabla 21. Objetivos - investigación de mercado ECO INDUSTRIAS S.A.C. ..................... 58 Tabla 22. Informe para la Segmentación Geográfica ......................................................... 59 Tabla 23. Distribución por Zonas – Lima Metropolitana ..................................................... 59 Tabla 24. Distribución de NSE Zonal. ................................................................................. 61 Tabla 25. Ficha técnica del consumidor ECO INDUSTRIAS S.A.C................................... 62 Tabla 26. Marco muestral - ECO INDUSTRIAS S.A.C....................................................... 62 Tabla 27. Determinación del universo para encuesta. ....................................................... 68 Tabla 28. Tabulación de encuesta ECOPAK p1................................................................. 70 Tabla 29. Tabulación de encuesta ECOPAK p3................................................................. 70 Tabla 30. Tabulación de encuesta ECOPAK p4................................................................. 71 Tabla 31. Tabulación de encuesta ECOPAK p5................................................................. 72 Tabla 32. Tabulación de encuesta ECOPAK p7................................................................. 73 Tabla 33. Tabulación de encuesta ECOPAK p9................................................................. 74 Tabla 34. Tabulación de encuesta ECOPAK p10. ............................................................. 76 Tabla 35. Tabulación de encuesta ECOPAK p11. ............................................................. 76 Tabla 36. Tabulación de encuesta ECOPAK p12. ............................................................. 76 Tabla 37. Mercado Potencial 2019 ECO INDUSTRIAS S.A.C........................................... 79 Tabla 38. Mercado Disponible 2019 ECO INDUSTRIAS S.A.C......................................... 79 Tabla 39. Mercado Efectivo 2019 ECOPAK-125 ................................................................ 80 Tabla 40. Mercado Efectivo 2019 ECOPAK-250 ................................................................ 80 Tabla 41. Mercado Efectivo 2019 ECOPAK-500 ................................................................ 80 Tabla 42. Mercado Objetivo 2019 ECOPAK ....................................................................... 81 Tabla 43. Frecuencia de compra ........................................................................................ 81 Tabla 44. Frecuencia de compra por tipo de producto. ...................................................... 82. 8.

(9) Tabla 45. Estacionalidad ECOPAK 2019 – 2023. .............................................................. 82 Tabla 46. Programa de ventas ECOPAK 2019. ................................................................. 82 Tabla 47. Programa de ventas valorizado ECOPAK 2019. ................................................ 83 Tabla 48. Cuantificación de la demanda ECOPAK 2019 – 2023. ...................................... 84 Tabla 49. Especificaciones técnicas dimensionales – ECOPAK. ...................................... 87 Tabla 50. Especificaciones técnicas – ECOPAK. ............................................................... 87 Tabla 51. Listado de precios – ECOPAK por años. ........................................................... 88 Tabla 52. Listado de precios para la competencia ............................................................. 90 Tabla 53. Plaza para ECO INDUSTRIAS S.A.C................................................................. 91 Tabla 54. Gantt – Campaña de Intriga ECOPAK ............................................................... 95 Tabla 55. Gantt – Campaña de Lanzamiento ECOPAK..................................................... 95 Tabla 56. Promociones ECOPAK. ...................................................................................... 96 Tabla 57. Ratio Promoción – Ventas .................................................................................. 96 Tabla 58. Promoción ECOPAK – 2019. .............................................................................. 96 Tabla 59. Promoción ECOPAK – 2020. .............................................................................. 97 Tabla 60. Promoción ECOPAK – 2021. .............................................................................. 98 Tabla 61. Promoción ECOPAK – 2022. .............................................................................. 98 Tabla 62. Promoción ECOPAK – 2023. .............................................................................. 99 Tabla 63. Características ECO INDUSTRIAS S.A.C. ....................................................... 100 Tabla 82. Perfil Community Manager ECO INDUSTRIAS S.A.C. .................................... 115 Tabla 83. Perfil Operario de Producción ECO INDUSTRIAS S.A.C. ............................... 116 Tabla 84. Perfil Operario de Almacén ECO INDUSTRIAS S.A.C. ................................... 117 Tabla 85. Perfil Vendedor ECO INDUSTRIAS S.A.C. ...................................................... 117 Tabla 86. Servicio Contable ECO INDUSTRIAS S.A.C. .................................................. 118 Tabla 87. Servicio de Mantenimiento ECO INDUSTRIAS S.A.C. .................................... 119 Tabla 88. Servicio Legal ECO INDUSTRIAS S.A.C. ........................................................ 119 Tabla 89. Servicio de Seguridad ECO INDUSTRIAS S.A.C. ........................................... 119 Tabla 90. Presupuesto anual de servicios tercerizados ECO INDUSTRIAS S.A.C. para todos los años.................................................................................................................... 120 Tabla 91. Régimen Laboral Pequeña Empresa................................................................ 121 Tabla 92. Horarios ECO INDUSTRIAS S.A.C. ................................................................. 122 Tabla 93. Indicador Presupuesto Planillas vs Ventas ECO INDUSTRIAS SAC. ............. 123 Tabla 94. Planilla ECO INDUSTRIAS S.A.C. – 2019 ....................................................... 124 Tabla 95. Planilla ECO INDUSTRIAS S.A.C. – 2020. ...................................................... 125 Tabla 96. Planilla ECO INDUSTRIAS S.A.C. – 2021. ...................................................... 126 Tabla 97. Planilla ECO INDUSTRIAS S.A.C. – 2022. ...................................................... 128. 9.

(10) Tabla 98. Planilla ECO INDUSTRIAS S.A.C. – 2023. ...................................................... 130 Tabla 99. Parámetros de capacidad. ................................................................................ 132 Tabla 100. Cálculo de capacidades y Proceso crítico. ..................................................... 134 Tabla 105. Programa de Producción anual ECOPAK. ..................................................... 143 Tabla 106. Valorización unitaria de insumos ECOPAK. ................................................... 144 Tabla 107. Programa de Compras anual ECOPAK. ........................................................ 144 Tabla 108. Requerimiento de mano de obra ECO INDUSTRIAS S.A.C. ....................... 145 Tabla 109. Ficha técnica Máquina Selladora. ................................................................... 145 Tabla 110. Ficha técnica Máquina Extrusora. .................................................................. 146 Tabla 111. Ficha técnica Máquina Termoformadora. ....................................................... 147 Tabla 123. Responsabilidad social y empresarial ECO INDUSTRIAS S.A.C. para el 2019. ........................................................................................................................................... 162 Tabla 124. Responsabilidad social y empresarial ECO INDUSTRIAS S.A.C. para el 2020. ........................................................................................................................................... 163 Tabla 125. Responsabilidad social y empresarial ECO INDUSTRIAS S.A.C. para el 2021. ........................................................................................................................................... 163 Tabla 126. Responsabilidad social y empresarial ECO INDUSTRIAS S.A.C. para el 2022. ........................................................................................................................................... 164 Tabla 127. Responsabilidad social y empresarial ECO INDUSTRIAS S.A.C. para el 2023. ........................................................................................................................................... 165 Tabla 129. Activo Fijo - Producción .................................................................................. 167 Tabla 130. Activo Fijo - Administración ............................................................................. 167 Tabla 131. Activo fijo - Ventas .......................................................................................... 168 Tabla 132. Activos Intangibles .......................................................................................... 168 Tabla 133. Gastos – Pre Operativos ................................................................................. 170 Tabla 134. Inversión en Inventarios Iniciales .................................................................... 172 Tabla 135. Política en Precios y Cobranzas ..................................................................... 173 Tabla 136. Capital de trabajo ECO INDUSTRIAS SAC. .................................................. 173 Tabla 137. Flujo de Capital de Trabajo - Método Déficit Acumulado ............................... 175 Tabla 138. Liquidación del IGV ......................................................................................... 177 Tabla 139. Estructura de Inversiones ............................................................................... 177 Tabla 140. Estructura de Inversiones ............................................................................... 178 Tabla 141. Aporte de Socios ............................................................................................. 178 Tabla 142. Elección de entidad financiera ........................................................................ 180 Tabla 143. Condiciones de Préstamo ............................................................................... 181 Tabla 144. Resumen del Financiamiento ......................................................................... 181. 10.

(11) Tabla 145. Cronograma de Pagos. ................................................................................... 181 Tabla 152. Presupuesto de materia prima directa ............................................................ 191 Tabla 153. Presupuesto de mano de obra........................................................................ 191 Tabla 154. Mano de obra del proyecto ............................................................................. 192 Tabla 155. Costos indirectos (CIF) ................................................................................... 194 Tabla 156. Presupuesto de costos indirectos ................................................................... 194 Tabla 157. Detalle de Personal administrativo ................................................................. 196 Tabla 158. Gastos en servicios tercerizados .................................................................... 198 Tabla 159. Presupuesto de gastos administrativos .......................................................... 198 Tabla 160. Presupuesto de gastos de ventas .................................................................. 199 Tabla 161. Presupuesto promoción año 1 ........................................................................ 200 Tabla 165. Evaluación de costos variables ...................................................................... 205 Tabla 166. Evaluación de costos fijos ............................................................................... 205 Tabla 167. Evaluación porcentual de costos fijos............................................................. 205 Tabla 168. Premisas Estados Financieros Proyectados .................................................. 206 Tabla 171. Evaluación porcentual de utilidad neta. .......................................................... 208 Tabla 181. Periodo de Recuperación ............................................................................... 216 Tabla 185. Análisis Unidimensional - .............................................................................. 218 Tabla 186. Análisis Unidimensional - ................................................................................ 219 Tabla 187. Análisis Unidimensional -. ............................................................................... 219. 11.

(12) ÍNDICE DE FIGURAS Figura 1. Bosquejo productos ECO INDUSTRIAS S.A.C. ................................................. 20 Figura 2. Proporción por género ......................................................................................... 25 Figura 3. Tasa de crecimiento anual de Peru, respecto a la población total. .................... 26 Figura 4. Distribución por edades ...................................................................................... 27 Figura 5. Variación porcentual del Ingreso Per Cápita ....................................................... 28 Figura 6. Análisis de la Población Económicamente Activa. .............................................. 29 Figura 11. Producción de plástico en el mundo de 1950 a 2015 ....................................... 37 Figura 12. Consumo de plástico por habitante kg/hab. ...................................................... 38 Figura 13. Importaciones de Fécula de papa. .................................................................... 40 Figura 14. Empresas importadoras de fécula de papa....................................................... 41 Figura 15. BiodePack – Envases tipo PLA ......................................................................... 44 Figura 16. Envases SUNFLEX ............................................................................................ 45 Figura 17. Distribución de NSE. .......................................................................................... 60 Figura 18. Pollerías y su presencia en los distritos de Lima Metropolitana. ...................... 61 Figura 19. Gráfico para la tabulación de encuesta ECOPAK p1. ...................................... 70 Figura 20. Gráfico para la tabulación de encuesta ECOPAK p3. ...................................... 71 Figura 21. Gráfico para la tabulación de encuesta ECOPAK p4. ...................................... 72 Figura 22. Gráfico para la tabulación de encuesta ECOPAK p5. ...................................... 73 Figura 23. Gráfico para la tabulación de encuesta ECOPAK p7. ...................................... 74 Figura 24. Gráfico para la tabulación de encuesta ECOPAK p9. ...................................... 75 Figura 25. Gráfico para la tabulación de encuesta ECOPAK p10. .................................... 77 Figura 26. Gráfico para la tabulación de encuesta ECOPAK p11. .................................... 77 Figura 27. Gráfico para la tabulación de encuesta ECOPAK p12. .................................... 78 Figura 28. Logotipo de ECO INDUSTRIAS S.A.C. ............................................................. 85 Figura 29. Diseño gráfico de ECOPAK ............................................................................... 86 Figura 30. Contenedor térmico tipo CT1 ............................................................................. 89 Figura 31. Esquema de distribución Canal Directo ............................................................ 91 Figura 32. Esquema de distribución Canal Indirecto .......................................................... 91 Figura 33. Campaña de intriga ECO INDUSTRIAS S.A.C. ................................................ 94 Figura 34. Logotipo de ECOPAK ...................................................................................... 102 Figura 35. Organigrama funcional ECO INDUSTRIAS S.A.C. ......................................... 108 Figura 36. Diagrama de actividades para la fabricación de ECOPAK. ............................ 140 Figura 37. Diagrama de operaciones para la fabricación de ECOPAK. .......................... 141 Figura 40. Layout Nave industrial ECO INDUSTRIAS S.A.C........................................... 159. 12.

(13) DECLARACIÓN JURADA Mediante el presente documento, todos los integrantes del grupo nos comprometemos a dedicar nuestro mejor esfuerzo en este curso, trabajando en forma sostenida y conjunta para cumplir con los objetivos del mismo y de nuestra propia educación. Para ello nuestra primera tarea será leer el Reglamento y Sílabo del curso para tener conocimiento tanto de las condiciones del mismo como de las condiciones requeridas para la presentación del Proyecto como sustento de Grado Académico.. De igual manera declaramos que la idea de negocio y desarrollo del proyecto que presentamos en el curso es de nuestra total autoría, es decir, para su elaboración no se ha copiado parcial o totalmente, extraído y/o modificado partes de otro proyecto proveniente de USIL o de otra entidad educativa. Asimismo, nos comprometemos a incluir todas las referencias utilizadas en la bibliografía del documento final en el capítulo Bibliografía.. Grupo Nº. : 01. Integrantes. :. Código de alumno. Apellidos y nombres. 1530068. SULCA MARTINEZ, ALEJANDRO. 1520341. OLAYA ESPINOZA, ELIZABETH FIORELLA. 1630001. PEREZ INCA, JIMY NESTOR. 1430415. ROJAS RUIZ, JOSE LUIS. 1430188. ROJAS PECHO, VICTOR RAUL. Firma. La Molina, 31 de diciembre del 2018.. 13.

(14) CAPÍTULO I INFORMACION GENERAL. 1.1. Nombre de la empresa, Horizonte de evaluación. Se ha denominado ECO INDUSTRIAS S.A.C. “La Sociedad Anónima Cerrada puede sujetarse al régimen porque el número de accionistas no puede ser menor de dos y como máximo tendrá 20 accionistas y no tiene acciones inscritas en el Registro público del mercado de Valores”.. El horizonte será de cinco años. Es importante considerar que en este periodo las normas sobre la producción y gestión de envases para alimentos podrían sufrir una variación ya que existen organizaciones que se encargan de velar por la salud del consumidor final.. 1.1.1. Nombre comercial.. ECOPAK. 1.2. Definición del negocio, Modelo CANVAS.. 1.2.1. Definición del negocio.. Uno de los factores importantes al momento de tomar una decisión de compra de alimentos es su sabor, contenido nutricional, presentación, precio, higiene entre otros, pero hoy en día no nos preocupamos por los envases en la que nos entregan los alimentos, siendo estos envases derivados del petróleo que pueden traer serias consecuencias en nuestra salud.. 14.

(15) Las empresas y los consumidores solo consideran importante las propiedades o características de su producto pero no han considerado los envases que se están utilizando; según estudios realizados por el Consejo Nacional de Investigaciones de Estados Unidos concluyen que los compuestos químicos del poliestireno son agentes cancerígenos humanos, en este caso hablamos de los envases de tecnopor, su uso indiscriminado se debe a la facilidad de su portabilidad y, principalmente, a los bajos costos de producción que derivan en precios bajos para el cliente. Para la mayoría de empresas alimenticias y de restaurantes es más fácil utilizar envases de tecnopor en el transporte de la comida.. Además de poder ser perjudicial para el ser humano, el poliestireno es un compuesto que no puede reciclarse por lo que también es perjudicial para el medio ambiente. Conscientes de ello, varias ciudades estadounidenses han prohibido su comercialización. Recientemente, Nueva York se ha unido a otras 70 ciudades que prohíben los envases de poliestireno o tecnopor en el uso de comidas o bebidas.. Otras de las instituciones que clasifica al Estireno como un posible carcinógeno humanos es la EPA (Agencia de Protección Ambiental) e IARC (Agencia Internacional para la investigación del Cáncer), los cuales indican que el estireno interactúa con el calor y se libera fácilmente, a diferencia de las bajas temperaturas, de esta manera los envases de tecnopor, en la medida de lo posible deberían ser usados solo para transportar alimentos o bebidas frías. Es por ello que aconsejan sustituir o eliminar este tipo de envases por compuestos más naturales y reciclables como envases de papel, vidrio, cartón u otros plásticos cuyas investigaciones han determinado como seguros hasta la fecha.. Diversos estudios ya habían alertado sobre una posible relación entre una alta exposición al estireno y daños en las células humanas, algo que podría derivar en distintas condiciones, debido al deterioro como cambio en la calidad espermática, y un mayor riesgo a desarrollar distintos tipos de cáncer como al estómago, colon leucemia, cáncer cerebral y médula ósea.. Hay que precisar que también la alta exposición a este elemento recae en las personas que trabajan a diario en la industria de los plásticos, fotocopias,. 15.

(16) decoración con tecnopor, imprentas, construcción, etc. El estireno puede ingresar al cuerpo por vía respiratoria, digestiva o a través de la piel, por el contacto con plásticos como el poliestireno (tecnopor).. ECO INDUSTRIAS S.A.C es una empresa orientada a proveer soluciones biodegradables y compostables a través de los envases que las empresas de alimentación utilizan para ofrecer sus productos, consideremos que en los últimos años tanto las organizaciones como los consumidores finales se encuentran sensibles al tema de cuidado y prevención de enfermedades, informándose sobre el contenido y empaque del producto antes de realizar la compra.. 16.

(17) Tabla 1. CANVAS ECO INDUSTRIAS. MODELO DE NEGOCIO CANVAS - ENVASES CONTENEDORES EN BASE A ALMIDON DE PAPA. SOCIOS CLAVE -Inversionistas.. -Proveedores de fécula de papa.. -Proveedores de polímeros (ácido poliámico, dianhídrido piromelítico-p-fenilendiamina).. -Proveedores de empaques y embalajes.. ACTIVIDADES. PROPUESTA DE VALOR. -Servicio al cliente y centro de contacto. -Gestión de inventarios. -Gestión de producción. -Gestión de distribución. RECURSOS. CLIENTES. MERCADOS. potenciales clientes. gestión de pedidos y ventas.. promoción.. SEGMENTOS DE. -Soporte de ventas para. -Desarrollar una plataforma para. -Actividades de marketing y. RELACION CON. mediante plataforma web -UTILIZACION DE RECURSO. (página web, página de. RENOVABLE: Envases contenedores. facebook, whatsapp).. de alimentos para una capacidad de 125 -Ejecución de entregas y gr. 250 gr. y 500 gr., a partir de. abastecimiento, según las. materiales orgánicos como la fécula de. condiciones acordadas. papa.. con clientes y canales de distribución.. -BIODEGRADABLE: Degradándose en. CANALES. elementos químicos naturales por la -Servicio Logístico de distribución.. acción de agentes biológicos. -Plataforma web y aplicación. -Recursos humanos (ventas).. -Especialista en la producción -Recursos humanos (técnicos en de envases contenedores.. manejo de plásticos). -Aporte económico de los socios.. -Especialista en el manejo de polímeros.. -COMPOSTABLE: Degradándose en cierto periodo en residuos no tóxicos.. -Negocios dedicadas a la elaboración de alimentos (restaurantes como pollerías y chifas). -Atienden a consumidores de NSE A y B -Distritos de Lima Metropolitana Zona 6,7,8.. - Fuerza de ventas.. -Conciencia por el impacto. - Mayoristas relacionados. negativo en la producción de. a envases contenedores. envases contenedores (tapers).. de alimentos. - Expoferias de innovación y desarrollo de productos..

(18) ESTRUCTURA DE COSTOS. FUENTES DE INGRESO. -Abastecimiento de fécula de papa. -Electricidad y agua potable. -Costo de mano de obra especializada en plásticos y contenedores.. - Inversión - socios.. -Gastos de administración.. - Financiamiento por bancos. -Alquiler de stand.. - Financiamiento por inversionistas. -Alquiler de nave industrial y oficinas.. externos.. -Marketing y publicidad. -Gastos de distribución.. Nota: Elaboración propia.. 18.

(19) 1.3. Descripción del producto o servicio.. Según Apoyo Consultoría, se entiende como envase o empaque a aquellos elementos que sirven para contener, dosificar, proteger, conservar, manipular, distribuir, identificar, informar o presentar el producto en cualquier fase de su proceso productivo, de distribución o venta.. Los envases de ECO INDUSTRIAS S.A.C. a base de fécula de papa son un producto fabricado con materia prima orgánica que proceden de fuentes renovables, al tener un 95% de ingredientes naturales lo convierte en una solución sostenible para la conservación de las características principales de los productos para el consumo humano.. Las principales características de ECOPAK son:  Material polímero fabricado a partir de recursos naturales.  Su principal componente será un polímero natural de alta disponibilidad en la naturaleza del país, pudiendo utilizar otros insumos como fuente de almidón tales féculas de yuca, maíz, camote, plátano, legumbre, y otras fuentes con alto contenido de ácido láctico.  Insumo principal bajo costo debido a la diversidad de papa en el Perú.  Los alimentos que se contienen dentro de ECOKPAK mantienen sus propiedades, sin sufrir alteraciones en el sabor del producto.  Material compostable pudiendo biodegradarse por acción microbiológica en un corto periodo de tiempo y sin dejar residuos visibles ni tóxicos.  El envase contenedor no tendrá un color determinado, será transparente lo que permite al usuario final observar la calidad del producto.. En la siguiente figura (ver Figura 1), se muestra un bosquejo de los productos elaborados por ECO INDUSTRIAS S.A.C..

(20) Figura 1. Bosquejo productos ECO INDUSTRIAS S.A.C. Nota: Elaboración propia.. Muestra las especificaciones dimensionales de ECOPAK las que tendrán tres presentaciones dependiendo de la capacidad de almacenamiento, conforme el negocio vaya consolidando sus productos se diversificaran los productos de acuerdo a las exigencias de los clientes.. Tabla 2. Especificaciones dimensionales ECO INDUSTRIAS S.A.C. ESPECIFICACIONES. ECOPAK-125. ECOPAK-250. ECOPAK-500. Capacidad. 125 gramos. 250 gramos. 500 gramos. Longitud. 107 mm. 129 mm. 186 mm. Ancho. 107 mm. 110 mm. 112 mm. 20.

(21) Altura. 40 mm. 65 mm. 85 mm. Nota: Elaboración propia.. Tabla 3. Ficha Técnica ECOPAK. DATOS GENERALES Composición. Bobina de fécula de papa. Aplicación. Envasado de alimentos. Dimensiones. Según su capacidad. Planos. Según su capacidad CARACTERISTICAS DEL MATERIAL Características Químicas. Permeabilidad al vapor de agua. 10 g/cm2. Permeabilidad al oxígeno. 8 cc/cm2. Disolventes residuales. 2 g/cm2. Características Físicas Gramaje. 8 +-5% g. Espesor. 0.35 mm. Resistencia a la tracción. 1.2 N/15mm. Alargamiento en rotura. 15%. Color. Transparente. Textura. Firme GARANTIA SANITARIA. El envase contenedor es libre de estireno C8H8, apto para el consumo de productos alimenticios de acuerdo a estudios por validar.. Nota: Elaboración propia.. 1.4. Oportunidad de Negocio.. La industria del envase es una industria atractiva y competitiva que ha crecido a nivel mundial y en el Perú, tenemos que considerar que existen normas que regulan dichos procesos de fabricación que ayuden a disminuir algún tipo de riesgo en la salud del consumidor final.. Siendo la industria de alimentos muy ligada a la industria de envases tenemos una gran oportunidad de negocio ya que indirectamente nuestro público objetivo serían empresas dedicadas a la gastronomía; pero en especial a ese porcentaje de empresas fast-food o que se dedican al delivery que en estos últimos años ha. 21.

(22) incrementado sus ventas por teléfono y que se preocupan por la salud, imagen y calidad de su producto.. Según datos de la Cámara de Comercio de Lima (CCL), el 50% de restaurantes que abren sobrevive luego del primer año. “Hay un 34% de personas que comen fuera de sus casas y este número va creciendo año a año”. La aplicación móvil Lima Delivery, para pedidos de comida a domicilio por internet, indicó que ha recibido el mes de agosto del 2017, 30% más pedidos que en agosto de 2016, siendo los distritos con mayor demanda, Miraflores con 51%, San Isidro con 26%, La Molina con 11% y Surco con 6%.. El INEI da cuenta que en Mayo del 2018 la producción del subsector de Restaurantes registró un crecimiento de 3.5%, en el mismo periodo las pollerías tuvieron un aumento en sus ventas de 2.5%, con respecto a su similar mes del año anterior, según el INEI de acuerdo con reportes de la entidad, en el año 2017 los limeños consumieron 26.6 kilos de pollo a la brasa en promedio dentro de los hogares, mientras que en el resto urbano del país el consumo promedio fue de 22,5 kilos y en el área rural 15,7 kilos.. Adicional a ello a medida que la industria de alimentos posee una proyección de crecimiento, nos genera una gran oportunidad para captar ese nicho de mercado con un producto nuevo y alterno que cuidara la salud de sus clientes e imagen del producto y empresa.. Como se sabe los envases de tecnopor que actualmente utilizan estas empresas liberan sustancias, entre ellas el estireno que es un tipo de plástico inestable, a diferencia del PET o PETE (tereftalato de polietileno) que es el plástico número 1; y que comúnmente usado para las botellas de agua y gaseosa.. Sin embargo; cuando el alimento o bebida es grasosa o está caliente, el tecnopor se convierte en un material inestable y esto podría afectar nuestro sistema nervioso y es causante de cáncer.. Tenemos que mencionar que el cáncer es un conjunto de enfermedades producidas por la proliferación descontrolada de células anormales con capacidad de. 22.

(23) invasión y destrucción de otros tejidos. Este crecimiento excesivo inicialmente produce un tumor, el que puede producir daño a tejidos cercanos por compresión, o diseminarse a otro tejido.. Para el Instituto de Enfermedades Neoplásicas y el Ministerio de Salud, en un estudio realizado en el 2015 refieren que “El cáncer es un problema de salud pública a escala mundial, pues así lo demuestran sus tasas de incidencia y mortalidad. En Latinoamérica el cáncer ocupa el tercer lugar de las causas de muerte y en el Perú, el Registro de Cáncer de Lima Metropolitana evidenció que las tasas de incidencia para todos los cánceres en hombres y mujeres han aumentado. Al incluir los casos nuevos de cáncer en ambos sexos del INEN, es importante resaltar, que dentro de las cinco neoplasias más frecuentes se encuentran el cáncer del cuello uterino, el cáncer de la mama y el cáncer de la próstata y colon, órganos accesibles que debido a su ubicación anatómica permiten la detección precoz”. Por lo tanto; el uso de envases fabricados en base a recursos naturales como el almidón de papa o productos que contengan almidón dentro de su estructura, permitiría a las empresas peruanas contar con certificaciones de biodegradabilidad y compostabilidad dándoles la oportunidad de abrir nuevos mercados con estándares elevados. 1.5. Estrategia Genérica.. Durante el horizonte del proyecto ECO INDUSTRIAS S.A.C. adoptará la estrategia genérica de diferenciación, al desarrollar para el mercado de Lima Metropolitana ECOPAK un envase contenedor que será percibido como único, la utilización de recursos renovables como la fécula de papa serán percibidos como muy importante dentro de su elección y supone una exclusiva vía para satisfacer las necesidades de un consumidor por dejar de consumir alimentos que estén contenidos por envases elaborados a partir de PET o PETE (tereftalato de polietileno) o algún tipo de plástico, nocivo no solo para la salud del consumidor, sino que afecta negativamente en el impacto al medio ambiente.. Este tipo de estrategia supone una recompensa económica por su exclusividad con un precio superior al de los envases contenedores convencionales.. 23.

(24) CAPÍTULO II ANÁLISIS DEL ENTORNO. 2.1. Análisis del Macro entorno.. 2.1.1. Relación con el País.. Tabla 4. Superficie y Habitantes. PERU Población total. SUPERFICIE HABITANTES 1,285,215.60. 32,162,184. 34,828.12. 9,320,000. Lima. Nota: Elaboración propia - (INEI) – 2018.. Esta proporción es una oportunidad puesto que nuestro producto está dirigido para la capital de Perú.  Crecimiento Poblacional por género.. Tabla 5. Población por género 2000 al 2020. PROVINCIAS CON MAYOR POBLACION DEPARTAMENTO. PROVINCIA. POBLACION. Lima. Lima. 8,890,792. Prov. Const. Del. Prov. Const. Del. Callao. Callao. Arequipa. Arequipa. 969,284. La Libertad. Trujillo. 957,010. Lambayeque. Chiclayo. 857,405. Piura. Piura. 765,601. Loreto. Mayas. 551,383. 1,013,935. 24.

(25) Junín. Huancayo. 503,139. Cusco. Cusco. 450,095. Ancash. Santa. 438,290. Cajamarca. Cajamarca. 388,140. Ucayali. Coronel Portillo. 377,875. Ica. Ica. 362,693. Piura. Sullana. 317,443. Tacna. Tacna. 316,964. Huánuco. Huánuco. 309,545. Lambayeque. Lambayeque. 296,645. Punto. San Román. 293,697. Ayacucho. Huamanga. 277,224. Nota: Elaboración propia - (INEI) – 2018.. Figura 2. Proporción por género. Nota: Extraído de informe por género INEI – 2018.. Con el fin de direccionar las estrategias de comunicación a cada género ya que la manera de reaccionar de los consumidores son diferentes.  Crecimiento de la población.. 25.

(26) Figura 3. Tasa de crecimiento anual de Perú, respecto a la población total. Nota: Extraído de informe de crecimiento para INEI.  Distribución Poblacional por rango de edades.. En la siguiente figura (ver Figura 4), observamos que la distribución por edades, obtienen parámetros diferentes con estos vamos a definir el crecimiento. y. participación. de. nuestros. potenciales. compradores. y. consumidores.. 26.

(27) Figura 4. Distribución por edades. Nota: INEI  Ingreso per cápita.. Es un indicador para determinar el ingreso promedio de los habitantes dentro de un país, con este ingreso se promedia cuanto necesitaría un habitante para poder sobrevivir dentro de ciertos parámetros.. 27.

(28) Figura 5. Variación porcentual del Ingreso Per Cápita. Nota: Extraído de informe por ingresos mensuales de personas según país - INEI.  Población Económicamente activa (PEA).. La Población Económicamente Activa es la población en edad de trabajar, puede ser desde 14 o 18 establecidos en las normas de cada país, según la siguiente figura (ver Figura 6), el Perú posee un 68%. 28.

(29) Figura 6. Análisis de la Población Económicamente Activa. Nota: Extraído de la Encuesta Permanente de Empleo – INEI – 2018. • Ingresos.. En la siguiente figura (ver Figura 7), observamos el ingreso promedio mensual en promedio suma más de S/. 1668, considerando que estos vienen principalmente de la generación del trabajo (aproximadamente setenta por ciento), otros tipos de renta, son alquileres, transferencias del extranjero, etc.. 29.

(30) Figura 7. Ingreso peruano_ (promedio y por género). Nota: INEI. 2.1.1.1. Balanza Comercial, Importaciones y Exportaciones.. Indicador macroeconómico considerado como la diferencia entre las exportaciones e importaciones podemos considerar que según la siguiente tabla (ver Tabla 6), que existe un crecimiento sostenido en la balanza comercial al incrementar los años del horizonte del proyecto.. Tabla 6. Balanza comercial_ (Millones de US$). 2017 2015 2016. 2018*. dic-16. mar-17. dic-16. mar-17. EXPORTACIONES. 34236. 36838. 40252. 41807. 41986. 43930. Productos tradicionales. 23291. 26004. 29265. 30657. 30200. 32086. Productos no tradicionales. 10857. 10733. 10902. 11043. 11695. 11731. IMPORTACIONES. 37385. 35107. 37798. 37846. 39734. 39662. Bienes de consumo. 8791. 8612. 8897. 9039. 9233. 9199. Insumos. 15923. 15115. 16350. 16454. 17143. 17330. Bienes de capital. 12007. 11116. 12269. 12068. 13061. 12835. 3150 1730. 2454. 3961. 2252. 4268. BALANZA COMERCIAL Nota: BCRP. 30.

(31)  PBI. El Producto Bruto Interno, se incrementa año a año durante el horizonte del proyecto. En el año 2017, el Producto Bruto Interno (PBI) a precios constantes de 2007, registró un crecimiento de 2,5%, explicado por la evolución favorable de la demanda interna (5,0%), en un contexto de crecimiento de las principales economías desarrolladas, con repercusiones positivas en los precios de las materias primas en particular de los metales.. En la siguiente figura (ver Figura 8), mostramos como el PBI del Perú se desarrolla desde 2018 de 2.3% y 3 % para el 2022.. Figura 8. PBI_PERU Nota: Elaboración propia – INEI. • Tasa de crecimiento económico. El FMI se estimaron crecimientos para el 2018 de 3.5%. Según la siguiente tabla (ver Tabla 7), se observan los crecimientos porcentuales de cada país de habla hispana, considerando dos caras de acuerdo al crecimiento Perú como país con mejor indicador y Venezuela que su constante inflación tiene mantiene un decrecimiento exagerado. 31.

(32) Tabla 7. Crecimiento económico Indicadores en América Latina y Caribe. 2015 2016 2017 2018 América Latina y El Caribe. 0.2. -0.7. 1.2. 2.1. -1.3. -2.3. 0.8. 1.8. 2.9. 2.4. 2.9. 3.3. Perú. 3.3. 4.0. 4.3. 3.5. Colombia. 3.1. 1.9. 2.6. 3.5. Argentina. 2.5. -2.4. 2.2. 2.8. Chile. 2.3. 1.6. 2.1. 2.7. México. 2.6. 2.2. 1.7. 3.0. América del Sur América del Sur sin economías en contracción. América Latina. Brazil. -3.8. -3.5. 0.2. 1.5. Venezuela. -6.2. -12.0. -6.0. -3.0. Nota: Fondo Monetario Internacional (FMI) • Tasa de Inflación. Este es un indicador independiente generado por la falta de equilibrio entre la producción y la demanda necesaria de cada país.. En la siguiente figura (ver Figura 9), según el BCRP el Perú se encuentra en un rango de entre 1% a 3%, estos son los objetivos operativos del gobierno. 32.

(33) Figura 9. Tasa de Cambio. Nota: BCRP • Tipo de cambio. En la siguiente figura (ver Figura 10), se observa el indicador de tipo de cambio, este es el valor al cual podemos obtener un dólar americano, considerando que este sufre alzas de acuerdo al comportamiento del mercado estadounidense, el tipo de cambio se encuentra con una tendencia a la baja, según el BBVA la moneda estadounidense tendrá un rebote en el 2018. De acuerdo al gerente de Estudios Económicos del BBVA Research, Hugo Perea, el tipo de cambio fluctuará entre los S/ 3.25 y los S/ 3.30.. 33.

(34) Figura 10. Evolución del tipo de cambio. Nota: Elaboración propia. • Riesgo País. El Riesgo País es un indicador en el cual se cuantifican los riesgos de cada país con respecto a parámetros como el factor político, económico y social.. Según la siguiente tabla (ver Tabla 8) y el EMBI+ Perú calculado por el banco de inversión JP Morgan el Riesgo País de Perú este tiene un mejor rendimiento que el resto de países El riesgo país de Perú cerró la sesión de marzo del 2018 en 1.22 puntos porcentuales, ajustado después del cierre, subiendo tres puntos básicos respecto a la sesión anterior. En la región, Panamá (1.03 puntos porcentuales) reportó el riesgo más bajo, seguido de Chile (1.13 puntos) y Perú (1.22 puntos).. 34.

(35) Tabla 8. Riesgo País Perú. RANKING PAIS. RIESGO. 1. Panamá. 1.03. 2. Chile. 1.13. 3. Perú. 1.22. 4. Uruguay. 1.37. 5. Colombia. 1.64. 6. Brasil. 2.15. 7. México. 2.41. 8. Rep. Dominicana. 2.58. 9. El Salvador. 3.58. 10. Argentina. 3.63. 11. Ecuador. 4.53. 12. Venezuela. 49.25. Nota: BCRP.. 2.1.1.5. Leyes o reglamentos generales vinculados al proyecto.. Tabla 9. Análisis de Leyes y reglamentos. LEY NORMATIVA. DESCRIPCION Enmarcado en la Ley Nro. 30021, Tiene por objeto promocionar y proteger la. Ley de la promoción salud pública, con la implementación de kioscos o comedores saludables en los de. la. alimentación colegios regulares con una supervisión de la información y otros medios. saludable. relacionados con los alimentos con el fin de reducir las enfermedades como sobrepeso u obesidad.. Decreto. Legislativo Enmarcado en la Ley Nro. 1062, establece el régimen de aplicación para. que aprueba la ley de garantizando a los consumidores inocuidad en alimentos protegiendo su vida y Inocuidad. de. los salud, reconociendo y asegurando sus intereses sobre todos los agentes. alimentos. involucrados en la cadena alimentaria. Enmarcada en la Ley Nro. 27657, Estableciendo las normativas, procedimientos. Ley del Ministerio de Salud. y directrices para supervisar las actividades que desarrollan los organizaciones privadas y públicas en temas de higiene y alimentación para productos elaborados industrialmente y en servicios donde interviene la alimentación colectiva.. Reglamento sobre la vigilancia y control sanitario. de. alimentos y bebidas. Enmarcada en el Decreto Nro. 007-98-SA, establece respectivas normativa técnica en temas de sanidad para fabricar alimentos en base a granos y otros orientados hacia programas sociales de alimentación, establece las directrices. 35.

(36) para las auditorias ante la elaboración, fabricación y distribución de productos para la alimentación colectiva.. Nota: Elaboración propia.. 2.1.2. Relación con el Sector.. 2.1.2.1. Mercado Internacional.. Consumo mundial de plástico sintético proveniente del petróleo es más de 200 millones de toneladas con un incremento anual de aproximadamente el 5%. La alta corrosión al agua y a la descomposición bacteriana los convierte en unos residuos difíciles de eliminar convirtiéndose en un problema ambiental. Por ejemplo el polietileno, polipropileno y el poliestireno, que son los plásticos más utilizados tardan hasta 500 años en descomponerse.. Alemania es la localización más importante para la fabricación de envases al estar relacionados al plástico a nivel mundial, cerca de un tercio de la producción europea se concentra en Alemania, se podría considerar que a esa escala, Alemania es uno de las países productores de envases de plástico más importantes, con 8% del mercado de producción mundial.. El 2015, Alemania produjo más de 18 millones de toneladas de productos plásticos, 1.5% más que el año pasado, traduciendo en 24 mil millones de euros, en la siguiente figura, se puede apreciar el incremento en la producción anual de envases y plásticos. 36.

(37) Figura 11. Producción de plástico en el mundo de 1950 a 2015 Nota: PlasticsEurope; Consultic Marketing & Industrieberatung GmbH. 2.1.2.2. Mercado del consumidor.. El ritmo de la vida es cada vez más acelerado y complejo, más mujeres se integran a la vida laboral, los horarios para comer se vuelven reducidos, los integrantes de la familia comen cada vez menos en el hogar o bien son pocos los integrantes, y finalmente, el tiempo que ocupa la persona en desplazarse de su hogar a su trabajo es mayor. Por lo anterior, gente con estas características busca alimentarse de una forma rápida, saludable, sencilla, y que no tenga problemas en transportar sus alimentos.. Por lo general éste tipo de alimentos se adquieren en las áreas clasificadas como fast food, tiendas de conveniencia, restaurantes con comida para llevar, centros comerciales y en máquinas expendedoras.. Las mega tendencias presentadas también se pueden fusionar, de manera que un producto de conveniencia puede también ser saludable, y es en esta forma en la que algunas compañías han desarrollados productos cada. 37.

(38) vez más especializados al gusto de los consumidores y que sean benéficos para su organismo.. Los compradores tendrán poder en las negociaciones y podrán ejercer gran influencia para conseguir reducciones de precio o aumento en la calidad del producto, ya que existen previamente en el mercado productos que cumplen con las mismas funciones que el propuesto a precios relativamente bajos.. La industria peruana de plástico durante la última década ha tenido un paulatino crecimiento, aunque no ha logrado una importante dinámica de producción dado la poca demanda interna. Según lo podemos evidenciar en la siguiente figura (ver Figura 12), en donde podemos observar que tenemos que el mayor consumo de la región lo tiene Brasil.. Figura 12. Consumo de plástico por habitante kg/hab. Nota: PlasticsEurope; Consultic Marketing & Industrieberatung GmbH 2.1.2.3. Mercado de proveedores.. Dentro de los proveedores se encuentran aquellos que otorgan la materia prima como la fécula de papa para la elaboración de los envases biodegradables. El Perú es uno de los principales productores de alimentos a nivel mundial, destacando la producción de papa con más de 3 mil variedades. 38.

(39) de las 5 mil que existen, cultivadas esencialmente en las zonas alto andinas del país.. En mayo de 2015, la producción de papa totalizó 1 millón 113 mil 480 toneladas, resultado superior a los demás meses del año, observándose que en dicho mes la cosecha de este tubérculo registra su pico más alto, según el historial de los datos publicados por el Instituto Nacional de Estadística e Informática (INEI), proporcionados por el Ministerio de Agricultura y Riego (MINAGRI). En el primer trimestre de 2016, a nivel nacional se cosechó 60 mil 785 hectáreas que produjeron en total 869 mil 239 toneladas de papa.. Además el Gobierno peruano decidió instalar una planta procesadora de papa en Apurímac; con la finalidad de extraer almidón de dicho producto. Con esta iniciativa surge una idea de generar un nuevo producto de exportación, el cual es plásticos biodegradables a base del almidón de dicho tubérculo. Asimismo, la mayoría de los plásticos biodegradables están hechos de maíz, por lo que esta nueva iniciativa generará una nueva oportunidad de abrir mercados creando envases y embalajes con dicho material que además de ser biodegradable es compostable, es decir, se puede usar como abono posteriormente.. Otra empresa que importante que se dedica al proceso modular de extracción de almidón es la Empresa TransAgro Internacional SAC, con 3 plantas en Lima Cercado, Tarma y en Imperial- Cañete.. Para que nos decidamos por un proveedor será importante tomar en cuenta, la capacidad de abastecimiento de insumos, que cumplan con los estándares de calidad normados por las leyes internacionales y nacionales. Dependiendo de nuestros volúmenes de ventas tendremos la posibilidad de negociar mejor los precios, los descuentos, forma de pagos, etc.. 39.

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Figura 1. Bosquejo productos ECO INDUSTRIAS S.A.C.
Figura 3. Tasa de crecimiento anual de Perú, respecto a la población total.
Figura 4.  Distribución por edades.
Figura 5. Variación porcentual del Ingreso Per Cápita.
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Referencias

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