Abastecimiento de alimentos en los principales mercados

(1)

CONTENIDO

Los Llanos Orientales o región de la Orinoquía, tiene una gran

ac-tividad ganadera y una producción agrícola altamente visible que

tiende al monocultivo en grandes zonas. La distancia, la

localiza-ción, la baja fertilidad de los suelos y la ausencia de infraestructura

son factores que inciden fuertemente en la competitividad de los

productos agropecuarios tradicionales.

El objetivo del presente artículo es analizar los productos más

re-presentativos de la región de los Llanos Orientales como el plátano

y la yuca, tomando principalmente los departamentos de Meta y

Arauca, partiendo desde su producción nacional hasta el

abasteci-miento de éstos.

PLÁTANO Y YUCA EN LOS LLANOS ORIENTALES

HECHOS DESTACADOS

DE NOVIEMBRE

•El abastecimiento de alimen

-tos en noviembre de 2010 fue de

319.745 toneladas. Este volumen

bajo de ingreso estuvo

influencia-do por las fuertes lluvias que

afec-taron las cosechas y el transporte

de alimentos interregional.

•Durante noviembre, las tres pri

-meras semanas contrajeron

fuer-temente la oferta de alimentos,

principalmente tubérculos, frutas

y hortalizas; mientras en la última

semana de noviembre repunto

positivamente el ingreso de

ali-mentos a las ciudades.

• Las centrales mayoristas que

presentaron mayores

disminucio-nes en el volumen ingresado de

alimentos fueron Barranquillita,

Mercasa, Mercar, Corabastos y

Centroabastos. De manera con

-traria, en las ciudades de Neiva y

Cali (Sta. Helena), se evidenciaron

aumentos en el abastecimiento.

• Todos los grupos de alimentos

diminuyeron la oferta donde

so-bresalen los tubérculos, los

pro-cesados y las frutas. El único

gru-po que mejoró la oferta fueron

los cárnicos.

• Los productos con bajas sig

-nificativas fueron la papa negra

desde Cundinamarca, la cebolla

junca desde Boyacá y el plátano

hartón de Quindío. La cebolla

cabezona blanca de Boyacá y el

mango tommy desde Tolima, pre

-sentaron una tendencia al alza.

OCTUBRE

No. 9 V ol. 2

_{DE ALIMENTOS EN L OS}

ABASTECIMIENTO

PRINCIPALES MERCADOS

SISTEMA DE INFORMACION DE PRECIOS

DEL SECTOR AGROPECUARIO

NOVIEMBRE 2010

No. 11 Vol. 5

Fuente: ENA 2009

PLÁTANO Y YUCA EN LOS LLANOS ORIENTALES Portada FICHA TÉCNICA DE LA RECOLECCIÓN DE INFORMACIÓN Pag 10

HECHOS DESTACADOS DE NOVIEMBRE Portada Ingreso de alimentos a los principales

mercados del país Noviembre 2010 pag 4 Comportamiento en los diferentes

mercados pag 7

Tubérculos en Centroabastos Bucaramanga pag 9

ISSN 2011 - 8163

Cuadro No. 1

Área sembrada y producción de plátano en Colombia 2009.

El cultivo de plátano es un cultivo permanente de gran importancia

a nivel nacional, ya que posee la mayor área sembrada después

del cultivo de café. La producción de plátano abarca desde las

siembras de economía campesina hasta la producción de tipo

em-presarial, mientras que sus destinos incluyen la comercialización

interna, las exportaciones y el uso como materia prima por parte

de la industria.

1 PLÁTANO Y YUCA EN LOS LLANOS ORIENTALES

Los Llanos Orientales o región de la Orinoquía, tiene una gran actividad ganadera

y una producción agrícola altamente visible que tiende al monocultivo en grandes

zonas. La distancia, la localización, la baja fertilidad de los suelos y la ausencia de

infraestructura son factores que inciden fuertemente en la competitividad de los

productos agropecuarios tradicionales.

El objetivo del presente artículo es analizar los productos más representativos de

la región de los Llanos Orientales como el plátano y la yuca, tomando

principalmente los departamentos de Meta y Arauca, partiendo desde su

producción nacional hasta el abastecimiento de éstos.

El cultivo de plátano es un cultivo permanente de gran importancia a nivel

nacional, ya que posee la mayor área sembrada después del cultivo de café. La

producción de plátano abarca desde las siembras de economía campesina hasta

la producción de tipo empresarial, mientras que sus destinos incluyen la

comercialización interna, las exportaciones y el uso como materia prima por parte

de la industria.

Este cultivo tiene un ciclo de tres a cinco años, dependiendo del material

sembrado, el manejo agronómico y las condiciones de suelo y clima en la región

donde se encuentre ubicado. El plátano se cultiva en zonas cálidas ubicadas a

una altura inferior a 2.000 metros sobre el nivel del mar o más de 22°C. Sin

embargo, durante el año 2009 el área sembrada se concentró en Antioquia,

Risaralda, Valle del Cauca y Quindío con el 36% del total nacional, mientras que la

mayor producción se presentó en los departamentos de Antioquia, Quindío y Meta

con una participación de 18%, 10% y 6%, respectivamente. (Ver Cuadro No. 1).

Cuadro No. 1

Área sembrada y producción de plátano en Colombia 2009.

Departamentos Área sembrada (ha) Producción (t) Rendimiento (t/ha)

Antioquia 42,764 402,790 9.93

Quindío 23,262 218,338 10.69

Meta 12,268 182,392 21.73

Córdoba 19,978 162,409 8.42

Valle del Cauca 27,973 159,400 7.60

Risaralda 30,509 153,239 6.13

Total 348,510 2,247,487 8.00

Fuente: ENA 2009

(2)

S A B A S T E C I M I E N T O D E A L I M E N T O

E N L O S P R I N C I P A L E S M E R C A D O S M A Y O R I S TA S

NOVIEMBRE No. 11 Vol. 5

2 (12%). (Ver cuadro No. 2).

De acuerdo con el Sistema de

Monitoreo al Abastecimiento

del alimentos, en lo corrido

del año 2.010 se han registrado

323.629 toneladas de plátano y

yuca en los 12 principales

mer-cados donde el sistema tiene

presencia, los cuales 221.894

toneladas corresponden al

pri-mero y 101.764 toneladas al

se-gundo.

Acorde con esta información,

el plátano se clasifica según

su procedencia así: el

pláta-no comipláta-no procede

principal-mente de Antioquia y Quindío

con una participación del 19%

cada uno, el dominico

des-de Antioquia (49%) y Caldas

(38%), guineo proviene de

Cal-das (30%) y Antioquia (28%), el

plátano hartón desde Quindío

(30%), Meta (15%) y Arauca

(11%) y otros plátanos de

Ri-saralda (62%) y Caldas (15%),

mientras que la yuca está

cla-sificada en un solo grupo cuya

procedencia principal es

des-de los des-departamentos des-de Meta

(33%), Quindío (12%) y Arauca

(5%).

Como es de notar, la variedad

con más representatividad en

los departamentos de Meta y

Arauca es el plátano hartón,

donde el volumen total

ingre-sado a estas regiones fue de

cultivo de plátano hartón. Las

variedades dominico hartón

y hartón son las que

presen-tan el mayor potencial para el

procesamiento debido,

bási-camente, a que el clima cálido

en que se producen favorece

el desprendimiento de la

cás-cara, labor que resulta

bastan-te dispendiosa en el

procesa-miento del producto

1

_.

En cuanto al cultivo de yuca,

es un cultivo transitorio que se

adapta a suelos pobres o

tie-rras marginales donde no se

pueden producir otros cultivos

y no requiere de muchos

fer-tilizantes, plaguicidas o agua.

Este cultivo alcanza los

máxi-mos rendimientos en climas

tropicales-húmedos en un

rango de temperatura entre

los 25°C y 29°C. Según la

in-formación reportada en la

En-cuesta Nacional Agropecuaria

(ENA), la producción más alta

en el año 2009, se localizó en

los departamentos de

Córdo-ba (14%), Sucre (12%) y Meta

Cuadro No. 2

Área sembrada y producción de yuca en Colombia 2009.

Fuente: ENA 2009

1 _{Mercado interno del plátano en Colombia. Sistema de producción de plátano. Corpoica 1998.}

Este cultivo tiene un ciclo de

tres a cinco años,

dependien-do del material sembradependien-do, el

manejo agronómico y las

con-diciones de suelo y clima en la

región donde se encuentre

ubi-cado.

El plátano se cultiva en zonas

cálidas ubicadas a una altura

inferior a 2.000 metros sobre

el nivel del mar o más de 22°C.

Sin embargo, durante el año

2009 el área sembrada se

con-centró en Antioquia, Risaralda,

Valle del Cauca y Quindío con

el 36% del total nacional,

mien-tras que la mayor producción

se presentó en los

departa-mentos de Antioquia, Quindío

y Meta con una participación

de 18%, 10% y 6%,

respectiva-mente. (Ver Cuadro No. 1).

En el departamento de Meta,

las variedades cultivadas

tradi-cionalmente son el plátano

do-minico, el dominico hartón, el

guineo y el cachaco, mientras

que en Arauca predomina el

desprendimiento de la cáscara, labor que resulta bastante dispendiosa en el

procesamiento del producto

1

_.

En cuanto al cultivo de yuca, es un cultivo transitorio que se adapta a suelos

pobres o tierras marginales donde no se pueden producir otros cultivos y no

requiere de muchos fertilizantes, plaguicidas o agua. Este cultivo alcanza los

máximos rendimientos en climas tropicales-húmedos en un rango de temperatura

entre los 25°C y 29°C. Según la información reportada en la Encuesta Nacional

Agropecuaria (ENA), la producción más alta en el año 2009, se localizó en los

departamentos de Córdoba (14%), Sucre (12%) y Meta (12%). (Ver cuadro No. 2)

.

Cuadro No. 2

Área sembrada y producción de yuca en Colombia 2009.

Departamentos Área sembrada (ha) Producción (t) Rendimiento (t/ha)

Córdoba 12,458 228,316 12.5

Sucre 20,981 191,848 8.6

Meta 4,144 190,899 19.9

Bolívar 16,222 159,485 7.7

Casanare 3,996 127,798 17.9

Magdalena 11,593 103,825 8.8

Total 154,704 1,629,222 9.3

Fuente: ENA 2009

De acuerdo con el Sistema de Monitoreo al Abastecimiento del alimentos, en lo

corrido del año 2.010 se han registrado 323.629 toneladas de plátano y yuca en

los 12 principales mercados donde el sistema tiene presencia, los cuales 221.894

toneladas corresponden al primero y 101.764 toneladas al segundo. Acorde con

esta información, el plátano se clasifica según su procedencia así: el plátano

comino procede principalmente de Antioquia y Quindío con una participación del

19% cada uno, el dominico desde Antioquia (49%) y Caldas (38%), guineo

proviene de Caldas (30%) y Antioquia (28%), el plátano hartón desde Quindío

(30%), Meta (15%) y Arauca (11%) y otros plátanos de Risaralda (62%) y Caldas

(15%), mientras que la yuca está clasificada en un solo grupo cuya procedencia

principal es desde los departamentos de Meta (33%), Quindío (12%) y Arauca

(5%).

Como es de notar, la variedad con más representatividad en los departamentos de

Meta y Arauca es el plátano hartón, donde el volumen total ingresado a estas

regiones fue de 56.707 toneladas, dentro del cual, Meta participa con el 58% y

Arauca con el 42%. Así mismo, la yuca registró un volumen de ingreso de 38.846

toneladas que provienen el 87% de Meta y 13% de Arauca.

(3)

S E N L O S P R I N C I P A L E S M E R C A D O S M A Y O R I S TA S

NOVIEMBRE

No. 11 Vol. 5

A B A S T E C I M I E N T O D E A L I M E N T O

56.707 toneladas, dentro del

cual, Meta participa con el

58% y Arauca con el 42%. Así

mismo, la yuca registró un

vo-lumen de ingreso de 38.846

to-neladas que provienen el 87%

de Meta y 13% de Arauca.

Como se puede apreciar en el

gráfico No. 1, la mayor parte

del plátano hartón que

ingre-sa al departamento de Arauca

proviene del municipio de

Sa-ravena (92%) y el que ingresa

al departamento de Meta

pro-cede en su mayoría de

Gra-nada (52%). Por su parte, el

ingreso de yuca a Meta se da

básicamente desde el

muni-cipio de Granada (42%) y El

Castillo (16%), mientras que a

Arauca proviene desde

Sarave-na (84%).

Cuadro No. 1

Departamentos de procedencia de los tubérculos. 2009

Gráfico No. 1

Principales procedencias del plátano y la yuca desde

Meta y Arauca

Fuente: Abastecimiento-CCI. Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural. Cálculos CCI

El departamento del Meta

abastece en mayor medida a

los mercados de Bogotá y de

la misma región (Meta), así:

a Corabastos ingresa 67% de

yuca y 39% de plátano hartón y

autoabastece la región en 93%

de plátano hartón y 92% de

yuca, mientras que el plátano y

la yuca producida en el

depar-tamento de Arauca tiene como

principal destino los mercados

de Cúcuta (Cenabastos) y

Bu-caramanga (Centroabastos),

donde registra una

participa-ción de plátano hartón del 74%

y de yuca 72% para el primero

y 64% y 11%, respectivamente

para el segundo mercado.

En este sentido se aprecia

que la relación entre los

de-partamentos productores y

3

Como se puede apreciar en el gráfico No. 1, la mayor parte del plátano hartón que ingresa al departamento de Arauca proviene del municipio de Saravena (92%) y el que ingresa al departamento de Meta procede en su mayoría de Granada (52%). Por su parte, el ingreso de yuca a Meta se da básicamente desde el municipio de Granada (42%) y El Castillo (16%), mientras que a Arauca proviene desde Saravena (84%).

Gráfico No. 1

Principales procedencias del plátano y la yuca desde Meta y Arauca

92% _84%

6% _14%

52% _42%

6% _16%

4% 8%

0% 20% 40% 60% 80% 100% 120% 140% 160% 180%

Plátano hartón Yuca

Lejanías El Castillo Granada Tame Saravena

Fuente: Abastecimiento-CCI. Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural. Cálculos CCI

El departamento del Meta abastece en mayor medida a los mercados de Bogotá y de la misma región (Meta), así: a Corabastos ingresa 67% de yuca y 39% de plátano hartón y autoabastece la región en 93% de plátano hartón y 92% de yuca, mientras que el plátano y la yuca producida en el departamento de Arauca tiene como principal destino los mercados de Cúcuta (Cenabastos) y Bucaramanga (Centroabastos), donde registra una participación de plátano hartón del 74% y de yuca 72% para el primero y 64% y 11%, respectivamente para el segundo mercado. En este sentido se aprecia que la relación entre los departamentos productores y las centrales mayoristas para el mercado de estos productos ocurre de acuerdo con circuitos comerciales determinados por la ubicación geográfica de cada central de abastecimiento.

En relación con la forma de presentación, el plátano proveniente de los Llanos Orientales se comercializa en las denominadas pachas (dos racimos) y en sacos de fique o polietileno con capacidad para 60 kg o en guacales de 140 unidades y la yuca se comercializa usualmente en bolsas de fibras de policarbonato amarradas por el extremo suelto sin ataduras de 25 a 42 kg.

las centrales mayoristas para

el mercado de estos productos

ocurre de acuerdo con circuitos

comerciales determinados por

la ubicación geográfica de cada

central de abastecimiento.

En relación con la forma de

pre-sentación, el plátano

provenien-te de los Llanos Orientales se

comercializa en las

denomina-das pachas (dos racimos) y en

sacos de fique o polietileno con

capacidad para 60 kg o en

gua-cales de 140 unidades y la yuca

se comercializa usualmente en

bolsas de fibras de

policarbo-nato amarradas por el extremo

suelto sin ataduras de 25 a 42

kg.

En conclusión, el cultivo de

plá-tano y yuca tienen gran

impor-tancia para la economía agraria

del país dada la alta

participa-ción en la producparticipa-ción de

tubér-culos a nivel nacional.

(4)

NOVIEMBRE No. 11 Vol. 5

4 INGRESO DE ALIMENTOS A LOS PRINCIPALES MERCADOS DEL PAÍS

NOVIEMBRE 2010

Cuadro No. 3

Toneladas mensuales ingresadas a los mercados

Cuadro No. 4

Composición de los grupos de alimentos en cada mercado

Fuente: Abastecimiento, MADR – CCI. Cálculos: CCI.

4 En conclusión, el cultivo de plátano y yuca tienen gran importancia para la

economía agraria del país dada la alta participación en la producción de tubérculos

a nivel nacional. La producción de plátano se localiza en el eje cafetero y Llanos

Orientales y la de la yuca primordialmente en la Costa Atlántica y Llanos. Éstos

abastecen esencialmente a los mercados más cercanos como lo son el de las

ciudades de Cúcuta, Bucaramanga y por supuesto la misma región.

INGRESO DE ALIMENTOS A LOS PRINCIPALES MERCADOS DEL

PAÍS NOVIEMBRE 2010

HECHOS DESTACADOS DE NOVIEMBRE

• El abastecimiento de alimentos en noviembre de 2010 fue de 319.745

toneladas. Este comportamiento refleja una disminución posterior a los

buenos niveles de ingreso presentados durante los últimos meses. Este

volumen bajo de ingreso estuvo influenciado por las fuertes lluvias que

afectaron las cosechas y el transporte de alimentos interregional. De igual

manera, los puentes festivos disminuyo el flujo de alimentos.

• Durante noviembre, las tres primeras semanas contrajeron fuertemente la

oferta de alimentos, principalmente tubérculos, frutas y hortalizas; mientras

en la última semana de noviembre repunto positivamente el ingreso de

alimentos a las ciudades.

• Las centrales mayoristas que presentaron mayores disminuciones en el

volumen ingresado de alimentos fueron Barranquillita (Barranquilla),

Mercasa (Pereira), Mercar (Armenia), Corabastos (Bogotá) y Centroabastos

(Bucaramanga). De manera contraria, en las ciudades de Neiva y Cali

(Santa Helena), se evidenciaron aumentos en el abastecimiento.

• En general, todos los grupos de alimentos diminuyeron la oferta donde

sobresalen los tubérculos, raíces y plátano, los procesados y las frutas

frescas. El único grupo que mejoró la oferta fueron los cárnicos.

• Los productos que evidenciaron bajas significativas en la oferta en los

mercados mayoristas fueron la papa negra desde Cundinamarca, la cebolla

junca desde Boyacá, el plátano hartón de Quindío y la papa capira desde

Nariño y Antioquia. Otros productos como la papa criolla (Cundinamarca), la

guayaba (Meta), el banano (Antioquia) y la panela (Nariño) también

contribuyeron a la baja del abastecimiento en este periodo. Alimentos como

la cebolla cabezona blanca procedente de Boyacá y Cundinamarca, el maíz

amarillo importado y el mango tommy desde Tolima, presentaron por el

contrario, una tendencia al alza.

Cuadro No. 3

Toneladas mensuales ingresadas a los mercados

Ciudad Sitio Octubre Noviembre Var %

Bogotá Corabastos 118.435 104.461 -11,8

Medellín CMA 81.187 75.511 -7,0

Bucaramanga Centroabastos 31.351 28.289 -9,8

Cali Cavasa 23.500 22.255 -5,3

Cali Sta.Helena 19.206 20.007 4,2

Medellín P.Minorista 13.601 13.106 -3,6

Barranquilla Barranquillita 15.142 11.412 -24,6

Cúcuta Cenabastos 14.573 14.426 -1,0

Pereira Mercasa 11.021 9.696 -12,0

Villavicencio Llanoabastos 7.756 7.332 -5,5

Neiva Surabastos 4.411 4.971 12,7

Armenia Mercar 8.271 7.346 -11,2

Bogotá Las Flores 1.001 933 -6,8

Total general 349.455 319.745 -8,5

Cuadro No. 4

Composición de los grupos de alimentos en cada mercado

Grupo Octubre Noviembre Var % Toneladas % Part Toneladas % Part

Armenia Mercar

Frutas frescas 1.969 23,8 1.651 22,5 -16,2

Otros grupos 1.879 22,5 1.645 22,4 -12,5

Tubérculos, raíces y plátano 2.953 36,2 2.764 37,6 -6,4

Verduras y hortalizas 1.470 17,5 1.287 17,5 -12,4

Total Mercar 8.271 100,0 7.346 100,0 -11,2 Barranquilla Barranquillita

Frutas frescas 4.824 32,0 3.657 32,0 -24,2

Otros grupos 491 3,2 346 3,0 -29,5

Total Barranquilita 15.142 100,0 11.412 100,0 -24,6 Bogotá Corabastos

Frutas frescas 22.625 20,5 20.514 19,6 -9,3

Otros grupos 10.582 11,2 8.474 8,1 -19,9

Total Corabastos 118.435 100,0 104.461 100,0 -11,8 Bogotá Las Flores

Otros grupos 1.001 100,0

933

_100,0 _-6,8

Total Las Flores 1.001 100,0 933 100,0 -6,8 Bucaramanga Centroabastos

Frutas frescas 10.038 33,1 9.036 31,9 -10,0

Otros grupos 2.819 9,5 2.244 7,9 -20,4

Total Centroabastos 31.351 100,0 28.289 100,0 -9,8 Cali Santa Helena

Frutas frescas 7.376 36,4 7.274 36,4 -1,4

Otros grupos 4.457 24,5 4.466 22,3 0,2

Cali Sta.Helena 19.206 20.007 4,2

Total general 349.455 319.745 -8,5

Cuadro No. 4

Composición de los grupos de alimentos en cada mercado

Armenia Mercar

Frutas frescas 1.969 23,8 1.651 22,5 -16,2

Otros grupos 1.879 22,5 1.645 22,4 -12,5

Frutas frescas 4.824 32,0 3.657 32,0 -24,2

Otros grupos 491 3,2 346 3,0 -29,5

Frutas frescas 22.625 20,5 20.514 19,6 -9,3

Otros grupos 10.582 11,2 8.474 8,1 -19,9

933

100,0 -6,8

Frutas frescas 10.038 33,1 9.036 31,9 -10,0

Otros grupos 2.819 9,5 2.244 7,9 -20,4

Frutas frescas 7.376 36,4 7.274 36,4 -1,4

(5)

NOVIEMBRE

No. 11 Vol. 5

5

Cali Sta.Helena 19.206 20.007 4,2

Total general 349.455 319.745 -8,5

Cuadro No. 4

Composición de los grupos de alimentos en cada mercado

Armenia Mercar

Frutas frescas 1.969 23,8 1.651 22,5 -16,2

Otros grupos 1.879 22,5 1.645 22,4 -12,5

Frutas frescas 4.824 32,0 3.657 32,0 -24,2

Otros grupos 491 3,2 346 3,0 -29,5

Frutas frescas 22.625 20,5 20.514 19,6 -9,3

Otros grupos 10.582 11,2 8.474 8,1 -19,9

933

_100,0 _-6,8

Frutas frescas 10.038 33,1 9.036 31,9 -10,0

Otros grupos 2.819 9,5 2.244 7,9 -20,4

Frutas frescas 7.376 36,4 7.274 36,4 -1,4

Otros grupos 4.457 24,5 4.466 22,3 0,2

5

Cali Sta.Helena 19.206 20.007 4,2

Total general 349.455 319.745 -8,5

Cuadro No. 4

Composición de los grupos de alimentos en cada mercado

Armenia Mercar

Frutas frescas 1.969 23,8 1.651 22,5 -16,2

Otros grupos 1.879 22,5 1.645 22,4 -12,5

Frutas frescas 4.824 32,0 3.657 32,0 -24,2

Otros grupos 491 3,2 346 3,0 -29,5

Frutas frescas 22.625 20,5 20.514 19,6 -9,3

Otros grupos 10.582 11,2 8.474 8,1 -19,9

933

_100,0 _-6,8

Frutas frescas 10.038 33,1 9.036 31,9 -10,0

Otros grupos 2.819 9,5 2.244 7,9 -20,4

Frutas frescas 7.376 36,4 7.274 36,4 -1,4

Otros grupos 4.457 24,5 4.466 22,3 0,2

Tubérculos, raíces y plátano 4.502 23,6 4.569 22,8 1,5

Verduras y hortalizas 2.870 15,4 3.698 18,5 28,8

Total Santa Helena 19.206 100,0 20.007 100,0 4,2 Cali Cavasa

Frutas frescas 1.950 7,7 1.437 6,5 -26,3

Otros grupos 6.299 26,0 6.985 31,4 10,9

Total Cavasa 23.500 100,0 22.255 100,0 -5,3 Cúcuta Cenabastos

Frutas frescas 2.036 15,3 1.672 11,6 -17,9

Otros grupos 895 7,4 1.161 8,0 29,6

Total Cenabastos 14.573 100,0 14.426 100,0 -1,0 Medellín Central Mayorista de Antioquia

Frutas frescas 11.664 14,2 10.058 13,3 -13,8

Otros grupos 46.281 58,0 44.318 58,7 -4,2

Total CMA 81.187 100,0 75.511 100,0 -7,0 Medellín Plaza Minorista Coomerca

Frutas frescas 3.703 27,7 3.942 30,1 6,4

Otros grupos 1.654 13,9 1.450 11,1 -12,3

Total P.minorista 13.601 100,0 13.106 100,0 -3,6 Neiva Surabastos

Frutas frescas 868 22,8 1.011 20,3 16,4

Otros grupos 836 13,2 639 12,9 -23,6

Total Surabastos 4.411 100,0 4.971 100,0 12,7 Pereira Mercasa

Frutas frescas 2.565 20,7 2.251 23,2 -12,3

Otros grupos 5.155 52,7 4.313 44,5 -16,3

Total Mercasa 11.021 100,0 9.696 100,0 -12,0 Villavicencio Llanoabastos

Frutas frescas 1.879 24,1 1.667 22,7 -11,3

Otros grupos 577 7,2 386 5,3 -33,0

Total Llanoabastos 7.756 100,0 7.332 100,0 -5,5

(6)

NOVIEMBRE No. 11 Vol. 5

*En cada vía se realiza una toma al mes a lo largo de una semana en los horarios determinados por un ejercicio previo de conteo de vehículos. Fuente: Abastecimiento, MADR – CCI. Cálculos: CCI.

Cuadro No. 5

Ingreso semanal de alimentos a Bogotá, Medellín, Bucaramanga Cúcuta y Villavicencio a

**través de peajes o vías de acceso* a las ciudades (en Toneladas)**

6

Total Santa Helena 19.206 100,0 20.007 100,0 4,2 Cali Cavasa

Frutas frescas 1.950 7,7 1.437 6,5 -26,3

Otros grupos 6.299 26,0 6.985 31,4 10,9

Total Cavasa 23.500 100,0 22.255 100,0 -5,3 Cúcuta Cenabastos

Frutas frescas 2.036 15,3 1.672 11,6 -17,9

Otros grupos 895 7,4 1.161 8,0 29,6

Total Cenabastos 14.573 100,0 14.426 100,0 -1,0 Medellín Central Mayorista de Antioquia

Frutas frescas 11.664 14,2 10.058 13,3 -13,8

Otros grupos 46.281 58,0 44.318 58,7 -4,2

Total CMA 81.187 100,0 75.511 100,0 -7,0 Medellín Plaza Minorista Coomerca

Frutas frescas 3.703 27,7 3.942 30,1 6,4

Otros grupos 1.654 13,9 1.450 11,1 -12,3

Total P.minorista 13.601 100,0 13.106 100,0 -3,6 Neiva Surabastos

Frutas frescas 868 22,8 1.011 20,3 16,4

Otros grupos 836 13,2 639 12,9 -23,6

Total Surabastos 4.411 100,0 4.971 100,0 12,7 Pereira Mercasa

Frutas frescas 2.565 20,7 2.251 23,2 -12,3

Otros grupos 5.155 52,7 4.313 44,5 -16,3

Total Mercasa 11.021 100,0 9.696 100,0 -12,0 Villavicencio Llanoabastos

Frutas frescas 1.879 24,1 1.667 22,7 -11,3

Otros grupos 577 7,2 386 5,3 -33,0

Total Llanoabastos 7.756 100,0 7.332 100,0 -5,5

Total general

349.455

319.745

-8,5

5

Cali Sta.Helena 19.206 20.007 4,2

Total general 349.455 319.745 -8,5

Cuadro No. 4

Composición de los grupos de alimentos en cada mercado

Armenia Mercar

Frutas frescas 1.969 23,8 1.651 22,5 -16,2

Otros grupos 1.879 22,5 1.645 22,4 -12,5

Frutas frescas 4.824 32,0 3.657 32,0 -24,2

Otros grupos 491 3,2 346 3,0 -29,5

Frutas frescas 22.625 20,5 20.514 19,6 -9,3

Otros grupos 10.582 11,2 8.474 8,1 -19,9

933

_100,0 _-6,8

Frutas frescas 10.038 33,1 9.036 31,9 -10,0

Otros grupos 2.819 9,5 2.244 7,9 -20,4

Frutas frescas 7.376 36,4 7.274 36,4 -1,4

Otros grupos 4.457 24,5 4.466 22,3 0,2

Cuadro No. 5

Ingreso semanal de alimentos a Bogotá, Medellín, Bucaramanga Cúcuta y Villavicencio a través de peajes o vías de acceso* a las ciudades (en Toneladas)

C

iu

da

d

Sitio Cárnicos Cereales y granos secos _frescasFrutas Lácteos y _huevos Procesados Tubérculos, raíces y

plátano

Verduras y

hortalizas Total Octubre Noviembre Var % Total

Bo

go

tá

E.Oriente (Vía Choachí) 595 - -100,0

P.Andes (Autonorte) 3.208 - -100,0

P.Chusacá (AutoSur) 1.074 973 794 210 616 123 382 - 4.172

P.Patios (Vía La Calera) 113 - -100,0

P.Cll13 (Vía Mosquera) 650 272 388 107 218 161 261 1.021 2.057

P.Cll80 (Vía Medellín) 71 12 145 40 341 269 -21,1

P.Villavicencio 635 824 276 108 76 90 339 - 2.347

B/

m

an

ga P.Berlin (Vía a Cúcuta) _{P.Lebrija (Vía lebrija)} 3.495 - -100,0

715 249 279 221 986 9 711 3.280 3.171 -3,3

P.LosCuros (Vía Bogotá) 570 425 362 188 31 133 2.955 1.709 -42,2

P.RioNegro (Vía Costa) 407 114 22 111 44 31 315 4.423 1.043 -76,4

C

úc

uta

P.Acacios (vía Bogotá) 94 50 70 94 129 803 368 6.421 1.607 -75,0

P.ElZulia 90 758 198 20 144 35 42 1.489 1.288 -13,5

Pte.Bolívar 298 350 298 -14,6

Pte.Santander 36 48 36 -25,3

M

ed

el

lín

P.Guarne (vía Bogotá) 826 1.596 117 1.696 1.794 337 209 10.086 6.575 -34,8

P.SnCristobal (Túnel occi) 687 66 525 2.302 226 529 34 2.543 4.367 71,7

P.Versalles (Víal al Eje) 838 1.056 2.209 619 7.909 1.361 932 15.899 14.924 -6,1

P.Barbosa (Copacabana) 3.109 4.189 205 2.137 1.698 196 53 8.696 11.587 33,2

V

/c

en

ci

o P.Libertad (vía Puerto López) 150 820 51 5 1.837 1.025 -44,2

P.Ocoa (vía Acacias) 658 1.181 473 33 270 724 4 3.433 3.342 -2,7

P.Pipiral (vía Bogotá) 86 436 125 506 4.270 72 911 6.591 6.406 -2,8

Pte.Amarillo (vía Restrepo) 287 2.383 63 22 329 4.958 3.084 -37,8

TOTAL 10.948 14.965 6.230 8.693 19.271 4.507 4.694 81.781 69.307 -15,3

(7)

NOVIEMBRE

No. 11 Vol. 5

COMPORTAMIENTO EN LOS DIFERENTES MERCADOS

Armenia Mercar

Durante el mes de noviembre

en Mercar se registró el ingreso

de 7.346 toneladas, 925 menos

que en octubre para un

descen-so del 11%. Las bajas en la

ofer-ta de las fruofer-tas frescas (-16%),

los tubérculos, raíces y plátanos

(-6%) y verduras y hortalizas

(-12%) fueron las responsables

del descenso del

abastecimien-to en este mercado.

Por alimentos la naranja

Valen-cia procedente del Quindío, el

tomate chonto desde el

Quin-dío, el maíz amarillo desde el

Valle del Cauca, la papa negra

procedente de Nariño y el

plá-tano hartón desde el mismo

departamento fueron los que

mayor reducción tuvieron en su

oferta.

Barranquilla Barranquillita

En el mercado de Barranquillita

durante el mes de noviembre

se presentó una disminución

del abastecimiento del 25% al

registrar un ingreso de 11.412

toneladas. Todos los alimentos

disminuyeron la oferta, debido

principalmente a las

inunda-ciones presentadas en la Costa

Atlántica por cuenta del fuerte

invierno, lo cual taponó la vía la

cordialidad que conecta

Barran-quilla y Cartagena.

Aquí se destacan los otros

gru-pos (cereales, granos, cárnicos,

procesados, lácteos y huevos)

que descendieron 30%, las

ver-duras y hortalizas 26% y las

fru-tas frescas y los tubérculos

raí-ces y plátanos 24% cada uno.

Los alimentos que jalonaron a

la baja el abastecimiento

duran-te esduran-te periodo fueron el

bana-no procedente de Magdalena y

Antioquia, la papa negra desde

Boyacá, la carne de res de

Atlán-tico y el plátano hartón desde el

departamento de Córdoba.

Bogotá Corabastos

En el mes de noviembre, el

mer-cado mayorista de alimentos de

Corabastos continuó su ciclo

descendente del mes pasado. El

volumen de alimentos

disminu-yó 12% respecto al mes de

octu-bre, al registrar 104.461

tonela-das. En general todos los grupos

de alimentos disminuyeron la

oferta: los tubérculos, raíces y

plátanos cayeron en 22%, otros

grupos (cereales, granos,

cárni-cos, procesados, lácteos y

hue-vos) 20%, las frutas frescas 9% y

las verduras y hortalizas 1%.

La papa negra y el chócolo

ma-zorca del departamento de

Cun-dinamarca y el plátano hartón y

la yuca procedente de Meta,

dis-minuyeron su oferta

significati-vamente. Entre estos productos

de fundamentó el descenso de

la oferta de alimentos mensual

en la principal central mayorista

del país.

Bogotá Las Flores

En la plaza pesquera de Las

Flo-res, la oferta descendió 7%

res-pecto a octubre, lo cual

repre-sentó un volumen total de 933

toneladas. La mayoría de peces

comercializados en la central

evidenciaron descensos en el

abastecimiento. Las especies

con mayores descensos fueron

la tilapia cultivada en Meta y

Huila, el bagre rayado del

Ama-zonas y municipios cercanos al

río Magdalena y el bocachico

ar-gentino y traído del Choco.

Bucaramanga Centroabastos

En la central de abastos

santan-dereana el abastecimiento de

alimentos fue de 28.289

tonela-das lo que representó una

dis-minución de 10% entre octubre

y noviembre. Por grupo de

ali-mentos, el menor ingreso de los

otros grupos (cereales, granos,

cárnicos, procesados, lácteos y

huevos) (-20%) y verduras y

hor-talizas (-11%), explican en gran

medida la caída a nivel

agrega-do. En el caso de las frutas

fres-cas la contracción fue de 10% y

tubérculos, raíces y plátano 5%.

Entre los productos que más

contrajeron la oferta mayorista,

se destacan la cebolla cabezona

blanca desde Boyacá, el plátano

hartón de Arauca y la yuca

des-de Córdoba.

Cali Cavasa

(8)

NOVIEMBRE No. 11 Vol. 5

17% y 5%, respectivamente. De

manera contraria, los otros

gru-pos (cereales, granos, cárnicos,

procesados, lácteos y huevos)

mejoraron la oferta 11%.

Los productos que más

dismi-nuyeron la oferta fueron la papa

capira y las cebollas

proceden-tes de Nariño.

Cali Santa Helena

El ingreso de alimentos al

mer-cado de Santa Helena en Cali

aumentó 4% entre octubre y

no-viembre. Con la excepción de

las frutas frescas que

disminu-yeron 2%, todos los grupos

au-mentaron sus cantidades

ofre-cidas. Las verduras y hortalizas

crecieron en 29%, tubérculos,

raíces y plátanos 2% y los otros

grupos mantuvieron un

compor-tamiento estable. Fue así como

durante el mes de noviembre

se registraron 20.007 toneladas.

Los alimentos que jalonaron al

alza el abastecimiento fueron la

carne de res y la cebolla junca

desde Valle del Cauca y la

zana-horia procedente de Nariño.

Cúcuta Cenabastos

En la central de abastos de la

capital de Norte de Santander

las cantidades de alimentos que

ingresaron a sus instalaciones

mantuvieron un

comportamien-to estable de acuerdo a lo

evi-denciado en el mes de octubre.

Durante el mes de noviembre

se registraron 14.426 toneladas

de alimentos. Los grupos que

disminuyeron la oferta fueron

las frutas frescas (18%) y los

tu-bérculos, raíces y plátanos (4%),

mientras que otros grupos

(ce-reales, granos, cárnicos,

proce-sados, lácteos y huevos) y las

verduras y hortalizas crecieron

en 30% y 5%, respectivamente.

Los productos más importantes

en este mercado son el tomate

riogrande y la papa negra desde

Santander y la cebolla blanca

cabezona procedente de

Boya-cá.

Medellín Central Mayorista de

Antioquia

El ingreso de alimentos a la

Central Mayorista de Antioquia

disminuyó 7% entre octubre y

noviembre, al registrar 75.511

toneladas.

Este descenso se explica por la

disminución en todos los grupos

de alimentos así: las frutas

fres-cas disminuyeron 14%,

tubér-culos, raíces y plátano 10%, las

verduras y hortalizas 8% y otros

grupos (cereales, granos,

cárni-cos, procesados, lácteos y

hue-vos) 4%. Los alimentos que

jalo-naron la oferta a la baja durante

el mes de noviembre fueron

el arroz desde Tolima, el maíz

blanco procedente de Córdoba,

la papa capira de Antioquia y el

plátano hartón que proviene del

departamento de Quindío.

Medellín Plaza Minorista

Coo-merca

El abastecimiento de alimentos

a la plaza Coomerca se contrajo

y disminuyó 3% en noviembre, al

registrar un volumen de 13.106

toneladas. Este

comportamien-to se debe principalmente al

menor ingreso que presentaron

casi todos los grupos de

alimen-tos como otros grupos

(cerea-les, granos, cárnicos, procesado,

lácteos y huevos) (-12%),

tubér-culos, raíces y plátanos (-7%),

verduras y hortalizas (-6%). De

manera contraria se percibió un

buen abastecimiento de frutas

frescas, al crecer 6%. La oferta

de carne de res, papa capira y

plátano hartón procedentes de

Antioquia, jalonaron a la baja

el abastecimiento durante este

periodo.

Neiva Surabastos

Las cantidades de alimentos

que ingresaron a Surabastos

aumentaron 13% entre octubre

y noviembre al registrar un

vo-lumen de 4.971 toneladas. To

-dos los grupos de alimentos

aumentaron la oferta: las

ver-duras y hortalizas 34%, las

fru-tas frescas 16% y los tubérculos,

raíces y plátano 14%. El únicos

grupo que disminuyó la oferta

fue otros grupos en 24%. En el

grupo de las verduras y

hortali-zas se resalta el alza en la oferta

de otras verduras, la cebolla

jun-ca y la cebolla jun-cabezona blanjun-ca

procedente de Cundinamarca y

Boyacá. Otros productos como

la papa negra, el plátano hartón

y la naranja común, también

mejoraron la oferta.

Pereira Mercasa

(9)

inmediata-S E N L O S P R I N C I P A L E S M E R C A D O S M A Y O R I S TA S

NOVIEMBRE

No. 11 Vol. 5

9 mente anterior. Los tubérculos,

raíces y plátanos fueron el único

grupo con mejor oferta, al

incre-mentar el volumen de ingreso

13%. Los otros alimentos

dismi-nuyeron la oferta; otros grupos

(cereales, granos, cárnicos y

procesados), verduras y

hortali-zas y frutas frescas, al disminuir

16%, 15% y 12%,

respectivamen-te. Dentro de los alimentos con

mayor importancia en el

merca-do, los que más descensos

re-gistraron en el abastecimiento

fueron el arroz del Meta y Tolima

y la naranja Valencia cultivada

en la región.

Villavicencio Central de

Abas-tos de Villavicencio

Las cantidades ingresadas a la

central de abastos de la capital

del Meta descendieron 5%

res-pecto a lo observado en

octu-bre, al registrar un volumen de

7.332 toneladas. Casi todos los

grupos de alimentos afectaron

el abastecimiento

evidencian-do el siguiente

comportamien-to negativo: otros grupos -33%,

frutas frescas -11% y tubérculos,

raíces y plátanos -4%. De mane

-ra cont-raria las verdu-ras y

hor-talizas reflejaron un crecimiento

positivo de 3%.

La papa negra desde

Cundina-marca, el plátano hartón desde

Meta y las frutas varias también

de Cundinamarca, fueron los

productos que jalonaron a la

baja la oferta mayorista.

En el acumulado del año, los

tu-bérculos, raíces y plátanos han

representado el 29% del total

de los alimentos ingresados, al

sumar 1.014.852 toneladas. Los

tubérculos, raíces y plátanos

encabezan los tres grupos más

importantes la participar con el

29%, seguido a éste se

encuen-tran las verduras y hortalizas

con 25% y las frutas frescas con

21%.

El producto con mayor

presen-cia dentro del grupo de los

tu-bérculos es la papa negra, la

cual ingresa en mayor medida

desde los departamentos de

Cundinamarca, Boyacá y

Nari-ño. Le siguen en importancia el

plátano hartón el cual proviene

principalmente de los

departa-mentos de Quindío y Meta y la

yuca cuya procedencia más

im-portante es desde Meta.

Los otros productos de este

gru-po con imgru-portante presencia en

la plaza de Bucaramanga son la

papa negra, el plátano hartón, la

yuca y la papa criolla, los cuales

provienen desde el

departamen-to de Boyacá y Cundinamarca

para el primero, de Arauca y

Meta para el segundo y Córdoba

para el tercero.

La composición del grupo de

tubérculos, raíces y plátanos

en la central mayorista de

Bu-caramanga para el acumulado

en los primeros once meses de

2010 se observa en la gráfica No.

2. TUBÉRCULOS, RAÍCES Y PLÁTANOS EN CENTROABASTOS BUCARAMANGA

Gráfico No. 2

Tubérculos, raíces y plátanos en Centroabastos

Enero a noviembre de 2010

Fuente: Abastecimiento, Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural-CCI. Cálculos: CCI.

Gráfico No. 2

Tubérculos, raíces y plátanos en Centroabastos

Enero a noviembre de 2010

(10)

NOVIEMBRE No. 11 Vol. 5

HORARIO DE RECOLECCIÓN PROYECTO ABASTECIMIENTO

DE ALIMENTOS

Ciudad Sitio Puntos de toma Horario Días

Granos y procesados, martillo, importados. 06:00 - 11:00 BODEGA 12 TOMATE 12:00 - 03:00 Bodegas 25 21:00 - 04:00 Bodega papa negra 02:00 - 4:00 Bodegas 21 y 23 a 26 21:00 - 04:00 Bodegas 12 y 21 15:00 - 18:00

Bodegas 11 y 12 21:00 a 00:00 y 00:00 a 04:00 Hortalizas 12 y 21 15:00 - 23:00

Salida Choachí _{08:00 - 17:00}

P.Patios 08:00 - 17:00

P.Boquerón _{08:00 - 17:00}

P.Chusacá 08:00 - 17:00

P. Siberia _{08:00 - 17:00}

P.Andes _{08:00 - 17:00}

P.Calle 13 08:00 - 17:00

Las Flores Varias rondas en parqueadero e interior del mercado 05:30 - 07:30 Miércoles, jueves y viernes

CMA 1 entrada (2 carriles) 02:00 - 13:00 Lunes a sábado

Coomerca Puerta 4 y bodegas 01:00 - 12:00 Lunes a sábado

P.Versalles (Vía al Eje) 06:00 - 14:00 y 22:00- 06:00

P.Guarne (vía Bogotá) 05:00 - 20:00

P.Hatillo (Via Costa Atlántica) 05:00 - 20:00

P.SnCristobal (Via Urabai) 05:00 - 20:00

06:30 - 11:30 y 17:00 – 23:59 Lunes 00:00-04:00; 13:30 - 16:30 y 19:00-23:30 Martes 00:00-06:30, 08:30-16:30 y 19:00- 23:59 Miércoles 00:00-03:00, 07:00-23:59 Jueves 00:00-11:00 y 19:00-23:59 Viernes 00:00-03:00, 05:30-08:30 y 19:00-23:59 Sábado

06:00 - 10:00 Martes

06:00 - 23:59 Miércoles y domingo 00:00 - 12:00 Lunes, jueves

06:00 - 12:00 Viernes

06:00 - 09:00 Sábado

Centroabastos 1 entrada (2 carriles) 1:00 - 9:00 , 9:00 - 17:00 , 17:00 - 1:00 Lunes a domingo

Peajes: Berlín, Lebrija, Curos y Rionegro 1 carril de entrada y un carril de salida 07:00 - 13:00 y 12:00 - 18:00 Lunes a sabado._{Lebrija-curos-berlin-Playon (rionegro). Lebrija semana despues del 15.} Barranquilla Barranquillita Rondas por los sectores de boliche, parqueaderos y verduras 19:00 - 04:00 Martes, jueves y domingos

06:00 - 11:00 y 17:00-03:00 Lunes

18:00 - 03:00 Martes

18:00 - 03:00 Miércoles

17:00- 03:00 Jueves

17:00 - 03:00 Viernes

18:00 - 03:00 Sábado

El Zulia 05:00 - 21:00

Acacios 04:00 - 19:00

Pte. S.Bolívar 07:30 - 11:30 - 13:30 - 17:30

Pte. F.de P.Sder 08:00 - 12:00 - 14:00 - 17:00

6:00 a 10:00 (R1) y 15:00 a 19:00(R1) - 20:00 a 24:00(R2) Lunes 00:00 a 4:00 (R2) Martes y viernes 21:00 00:00 (R2) Miercoles 00:00 a 04:00 (R2) ; 14:00 a 19:00 (R1) y 20:00 a 24:00 (R2) Jueves 00 00 04 00 5 00 10 00 11 00 14 00 L Surabastos Puerta 1 (1 carril)

Lunes a viernes excepto Acacios (lunes a sábado) Cenabastos

Neiva Cúcuta

7 puntos solo entrada de vehículos

Medellín Bogotá

Cavasa 1 entrada (1 carril)

Bucaramanga Cali

Todos se realizan una semana al mes de lunes a viernes

2 (calle principal, puertas 1 y 2)

Carriles de entrada

HORARIOS DE RECOLECCIÓN PROYECTO ABASTECIMIENTO DE ALIMENTOS

Corabastos

Carriles de entrada Lunes a sábado

Santa Helena Se realizan 3 o 4 rondas en las calles donde se descarga el _mercado

Lunes a viernes, sábado en la madrugada y domingo en la noche

00:00 - 04:00; 5:00 - 10:00 y 11:00 - 14:00 Lunes 19:00 - 24:00 Martes y jueves 00:00 - 04:00; 05:00 - 10:00 y 11:00 - 14:00 Miercoles y viernes

Puente Amarillo 06:00 - 08:30 y 13:30 - 23:00

Ocoa 06:30 - 12:00 y 13:00 - 19:00

Pipiral 06:00 - 18:00

La Libertad 13:00 - 22:00

08:00 - 23:59 Domingo

07:00 - 23:59 Martes y jueves

00:00 - 16:00 Lunes

00:00 - 15:00 Miércoles y viernes 03:30 - 11:00 y 16:00 - 18:00 Lunes

05:30 - 09:00 Martes

06:30 - 12:00 y 16:00 - 18:00 Miércoles

03:30 - 09:00 Jueves

07:00 - 12:00 Viernes

07:00 - 14:00 Domingo

Armenia Mercar Villavicencio

Llanoabastos Puerta 1 (1 carril)

Puerta 1

Pereira Mercasa Puerta 1