Life Coaching

UNIVERSIDAD PERUANA DE CIENCIAS APLICADAS

FACULTAD DE NEGOCIOS

PROGRAMA ACADÉMICO DE ADMINISTRACIÓN Y GERENCIA DEL EMPRENDIMIENTO

PROGRAMA ACADÉMICO DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS PROGRAMA ACADÉMICO DE ADMINISTRACIÓN DE BANCA Y FINANZAS

PROYECTO LIFE COACHING TRABAJO DE INVESTIGACIÓN

Para optar el grado de bachiller en Administración y Gerencia del Emprendimiento Para optar el grado de bachiller en Administración de Empresas

Para optar el grado de bachiller en Administración de Banca y Finanzas

AUTOR(ES)

Andrade Miñano, Juan Alberto (0000-0002-6247-3001) Espejo Flores, Karen Cinthya (0000-0002-6239-7010)

Humala Silva, Ulises (0000-0002-3330-628X) Zegarra Ureta, Sara (0000-0001-8338-2216)

ASESOR

Chacón Arenas, Edinson Miguel (0000-0003-2535-0659)

I AGRADECIMIENTOS

En el presente trabajo de investigación queremos agradecer principalmente a Dios por todas sus bendiciones, y a nuestro Padres que han sabido darnos su apoyo incondicional en todo momento.

También queremos agradecer a la Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas, directivos y profesores, por la instrucción y acompañamiento durante nuestra vida universitaria.

II RESUMEN

El presente trabajo de investigación se realizó para validar la necesidad de la población de Lima de contar con un coach de la salud que le brinde asesoramiento para cuidar su salud a través de la alimentación. Necesidad que surge a causa de problemática actual sobre obesidad y sobrepeso que la población peruana viene enfrentando por los malos hábitos de alimentación y la falta de ejercicios en su rutina de vida por un factor tiempo.

Luego de haber recabado información necesaria se elabora el presente trabajo de investigación con la finalidad de poner en marcha un proyecto empresarial para la creación de una empresa que brinda el servicio de asesoramiento nutricional que está estrechamente relacionado con el bienestar del individuo, el equilibrio, la atención plena y la eficiencia de sus metas personales.

Para el desarrollo de este proyecto se realizó entrevistas de profundidad con la finalidad de delimitar nuestro segmento objetivo. La metodología que se ha implementado, han sido las entrevistas cualitativas abiertas, a personas que ya cuentan con estilo de vida sano, segmento al que atenderá Life Coaching. Los resultados de las entrevistas efectuadas nos muestra que existe un mercado potencia interesado en nuestra idea de negocio.

Para la viabilidad de este proyecto se requiere de una inversión inicial de S/ 57,595,00 soles que será financiado por un Angel Investor. Del análisis financiero efectuado nos arroja que la Tasa Interna de Retorno es del 145% con un Valor Actual Neto de S/ 143,749.68 soles. Estos resultados nos muestran que el proyecto analizado devuelve el capital invertido más una ganancia de S/ de 143,749.68 soles.

Por lo antes señalado este trabajo de investigación nos indica que el proyecto de negocio es viable y rentable.

Palabras clave: Asesoría nutricional; Vida sana; Alimentación balanceada; Envases biodegradables; Productos eco amigables.

III [Life Coaching]

ABSTRACT

The present research work was conducted to validate the need of the population of Lima to have a health coach to provide advice to take care of their health through food. Need that arises because of current problems about obsessiveness and overweight that the Peruvian population has been facing due to poor eating habits and lack of exercises in their routine for a time.

After having gathered the necessary information, the present research work is chosen in order to start up a business project for the creation of a company that provides the nutritional advice service that is closely related to the wellbeing of the individual, the balance, the full attention and the efficiency of your personal goals.

For the development of this project, in-depth interviews were conducted in order to define our target segment. The methodology that has been implemented has been qualitative open interviews, to people who already have a healthy lifestyle, a segment that Life Coaching will attend. The results of the interviews carried out show us that there is a potential market interested in our business idea.

For the viability of this project, an initial investment of S / 57,595.00 soles will be required and will be financed by Angel Investor. From the financial analysis carried out, we find that the Internal Rate of Return is 145% with a Net Present Value of S / 143,749.68 soles. These results show us that the project analyzed returns the capital invested plus a profit of S/. 143,749.68 soles.

As indicated earlier this research work indicates that the business project is viable and profitable.

Keywords: Nutritional advice; Healthy lifestyle; Balanced feeding; Biodegradable package; Eco-friendly products.

IV TABLA DE CONTENIDOS

3.2 ANÁLISIS INTERNO: CADENA DE VALOR ... 17

3.2.1 Actividades de Apoyo ... 17 3.2.2 Actividades primarias ... 18 3.3 ANÁLISIS FODA ... 20 3.4 VISIÓN ... 21 3.5 MISIÓN ... 21 3.6 ESTRATEGIA GENÉRICA ... 21 3.7 OBJETIVOS ESTRATÉGICOS ... 22 4 INVESTIGACIÓN / VALIDACIÓN DE MERCADO ... 22

4.1 DISEÑO METODOLÓGICO DE LA INVESTIGACIÓN / METODOLOGÍA DE VALIDACIÓN DE HIPÓTESIS ... 22

4.2 RESULTADOS DE LA INVESTIGACIÓN ... 23

4.3 INFORME FINAL: ELABORACIÓN DE TENDENCIAS, PATRONES Y CONCLUSIONES. ... 29

5 PLAN DE MARKETING ... 29 5.1 PLANTEAMIENTO DE OBJETIVOS DE MARKETING ... 29 5.2 MERCADO OBJETIVO ... 30 5.2.1 Tamaño de mercado total: ... 30 5.2.2 Tamaño de mercado disponible: ... 31 5.2.3 Tamaño de mercado operativo: ... 31 5.2.4 Potencial del mercado: ... 31 5.3 ESTRATEGIA DE MARKETING... 32 5.3.1 Segmentación ... 32

V 5.3.2 Posicionamiento ... 32 5.4 DESARROLLO Y ESTRATEGIA DEL MARKETING MIX ... 33 5.4.1 Estrategia de producto/servicio ... 33 5.4.2 Diseño del producto/servicio ... 33 5.4.3 Estrategia de precios: Premium neutral ... 35 5.4.4 Estrategia comunicacional: Directo / tipo push ... 35 5.4.5 Estrategia de distribución ... 36 5.5 PLAN DE VENTAS Y PROYECCIÓN DE LA DEMANDA ... 38 5.6 PRESUPUESTO DE MARKETING ... 39 6. PLAN DE OPERACIONES ... 41 6.1. POLÍTICAS OPERACIONALES ... 41 6.1.1 Calidad ... 41 6.1.2 Procesos ... 41 6.1.3 Planificación: ... 42 6.1.4 Inventarios: ... 42 6.2. DISEÑO DE LAS INSTALACIONES ... 42 6.2.1 Localización de las instalaciones ... 42 6.2.2 Capacidad de las instalaciones ... 43 6.2.3 Distribución de las instalaciones ... 43

6.3 ESPECIFICACIONES TÉCNICAS DEL PRODUCTO/SERVICIO ... 44

6.4. MAPA DE PROCESOS ... 45 6.5. PLANEAMIENTO DE LA PRODUCCIÓN ... 46 6.5.1 Gestión de compras y stock ... 46 6.5.2 Gestión de calidad ... 46 6.6. INVERSIÓN EN ACTIVOS FIJOS VINCULADOS AL PROCESO PRODUCTIVO ... 47 7. ESTRUCTURA ORGANIZACIÓN Y RECURSOS HUMANOS ... 47 7.1 OBJETIVOS ORGANIZACIONALES ... 47 7.2 NATURALEZA DE LA ORGANIZACIÓN... 48 7.2.1 Organigrama ... 48 7.2.2 Diseño de puestos y funciones ... 49 7.3 POLÍTICAS ORGANIZACIONALES ... 57 7.4 GESTIÓN HUMANA ... 57 7.4.1 Reclutamiento, selección, contratación e inducción ... 57 7.4.2 Capacitación, evaluación del desempeño ... 58 7.4.3 Sistema de remuneración ... 59 7.5 ESTRUCTURA DE GASTOS DE RRHH ... 59 8. PLAN ECONÓMICO FINANCIERO ... 61

VI

8.1 SUPUESTOS GENERALES ... 61

8.2 INVERSIÓN EN ACTIVOS(FIJOS E INTANGIBLES) DEPRECIACIÓN Y AMORTIZACIÓN ... 61

8.3 PROYECCIÓN DE VENTAS ... 63

8.4 PROYECCIÓN DE COSTOS Y GASTOS OPERATIVOS ... 64

8.5 CÁLCULO DEL CAPITAL DE TRABAJO ... 64

8.6 ESTRUCTURA Y OPCIONES DE FINANCIAMIENTO ... 64

8.7 ESTADOS FINANCIEROS (BG,EGYP, FLUJO DE EFECTIVO) ... 65

8.7.1 Balance General ... 65 8.7.2 Estado de Ganancias y Pérdidas ... 65 8.7.3 Flujo de Caja de Efectivo ... 66 8.8 INDICADORES DE RENTABILIDAD ... 66 8.9 ANÁLISIS DE RIESGO ... 68 8.9.1 ANÁLISIS POR ESCENARIOS (POR VARIABLES) ... 68 8.9.2 ANÁLISIS DE PUNTO DE EQUILIBRIO ... 69 8.9.3 PRINCIPALES RIESGOS DEL PROYECTO (CUALITATIVOS) ... 69 9. CONCLUSIONES ... 70 REFERENCIAS ... 71 ANEXOS ... 73

VII ÍNDICE DE TABLAS

Tabla 1-Amenaza de productos sustitutos ... 14

Tabla 2-Poder de Negociación de los proveedores ... 15

Tabla 3-Poder de Negociación de los clientes ... 15

Tabla 4-Amenaza de entrada de nuevos competidores ... 16

Tabla 5-Rivalidad entre competidores actuales ... 16

Tabla 6-Análisis FODA ... 20

Tabla 7-Estrategias genéricas de Michael Porter ... 22

Tabla 8-Entrevista 1 ... 23

Tabla 9-Entrevista 2 ... 24

Tabla 10-Entrevista 3... 25

Tabla 11-Entrevista 4... 26

Tabla 12-Entrevista 5... 28

Tabla 13-Previsión de Ventas ... 38

Tabla 14-Escenario conservador de ventas proyectadas ... 38

Tabla 15-Presupuesto de Marketing ... 39

Tabla 16-Gestión de Proveedores ... 47

Tabla 17-Presupuesto de Recursos Humanos Anual 2019-2021... 60

Tabla 18-Inversión en Activos Intangibles ... 62

Tabla 19-Inversión de Activos Intangibles ... 62

Tabla 20-Amorización de Intangibles (Software) ... 62

Tabla 21-Previsión de Ventas mensual Año 2019... 63

Tabla 22-Cálculo de capital de trabajo ... 64

Tabla 23-Cálculo de capital de trabajo ... 64

Tabla 24-Balance General ... 65

Tabla 25-Estado de Ganancas y Pérdidas ... 65

Tabla 26-Flujo de Caja de Efectivo ... 66

Tabla 27-Indicadores de Rentabilidad ... 66

Tabla 28-Análisis por escenarios. ... 68

VIII ÍNDICE DE FIGURAS

Figura 1-Sondeo sobre la relevancia a la lectura de las etiquetas en alimentos ... 11

Figura 2-Cinco fuerzas de Porter ... 17

Figura 3-Plano de ubicación de oficina-Santiago de Surco ... 43

Figura 4-Layout del local ... 44

Figura 5-Mapa de procesos ... 45

Figura 6-Organigrama ... 49

Figura 7-Perfil del puesto y funciones de la Gerencia ... 50

Figura 8-Perfil del puesto y funciones del Coordinador Administrativo ... 51

Figura 9-Perfil del puesto y funciones de Jefe de Operaciones ... 52

Figura 10-Perfil del puesto y funciones del Nutricionista ... 53

Figura 11-Perfil del puesto y funciones del Encargado de la Atención al Cliente ... 54

Figura 12-Perfil del puesto y funciones del Gestor de Marketing ... 55

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1 INTRODUCCIÓN

El presente trabajo de investigación tiene como finalidad demostrar que existe una problemática actual en cuanto la obesidad, el sobrepeso y los malos hábitos alimenticios. A través de un plan de trabajo detallado se logró obtener información valiosa para su desarrollo. En estos tiempos en donde el tiempo es lo que más les falta a las personas, caen en un desorden alimenticio generando diversos problemas para la salud. Lamentablemente, esto no solo sucede en personas adultas, ya en Perú se reportar cada vez más, casos de niños con sobrepeso u obesidad.

Muchas de las personas que se encuentran sumergidos en estos problemas de mala alimentación, son conscientes del daño que le ocasionan a su propia persona, sin embargo, el mismo ritmo de vida que llevan no les permite lograr grandes cambios en su vida.

El desarrollo del presente trabajo permitió a los involucrados aplicar todos los conocimientos adquiridos durante la carrera universitaria, de tal forma que en cada etapa del trabajo de investigación se logró emplear la metodología adecuada, dando así una alternativa de solución a la sociedad y poder ayudar a disminuir los índices de obesidad y poder brindar una mejor calidad de vida a las personas.

Esta investigación, por lo tanto, busca dar solución al problema actual brindando una alternativa de proyecto viable y de accesible ejecución.

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2 ASPECTOS GENERALES DEL NEGOCIO

2.1 Idea / nombre del negocio

Esta idea de negocio nace a causa de una problemática a nivel mundial sobre el incremento de personas con sobrepeso y obesidad las cuales están ocasionando que los índices de mortalidad a nivel mundial se eleven. Esto debido al ritmo de vida actual en el cual las personas se ven absorbidos por su trabajo descuidando su alimentación. Sumado a este problema existe una falta de hábito de realizar ejercicios, lo que desencadena que las personas también sufran de estrés.

Como consecuencia de este agitado ritmo de vida y el nivel de sedentarismo (falta de deporte) de las personas se ve un deterioro en su salud. Es por ello que Life Coaching nace con el objetivo de atender a este segmento y mejorar su calidad de vida.

Life Coaching es una empresa que brindará el servicio de alimentación completa acompañada y supervisada por un coaching de la salud (nutricionista), el cual elaborará el programa de alimentación de acuerdo a los objetivos y necesidades de cada persona.

Estas comidas serán entregadas o distribuidas a través de un servicio delivery externo, el cual entregará en el horario y lugar establecido.

El segmento que se atenderá son personas que están interesadas en el cuidado de la salud y de la buena alimentación. Existen estudios que indican que aproximadamente el 60% de los peruanos son conscientes de la importancia de una buena alimentación; sin embargo, el agitado estilo de vida no les permite organizarse para llevarlo a cabo.

La solución que propone Life Coaching al problema mencionado es brindarles a las personas la posibilidad de cuidar su salud a través de una buena alimentación asesorada por un nutricionista, el cual se encargará de brindarle un plan nutricional personalizado quincenal de acuerdo a sus objetivos y sus necesidades.

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2.2 Descripción del servicio 2.2.1 Relación con el cliente

En un inicio buscaremos llegar a nuestros clientes potenciales mediante alianzas comerciales con comunidades de deportistas, empresas privadas y del estado, entre otras. De esta manera desde el inicio buscamos tener un mayor impacto y poder tener un mayor alcance del mercado.

Una vez que el cliente tenga conocimiento de nuestra empresa y sepa los beneficios que ofrecemos tanto en el producto como en el servicio, nuestra relación será a través de una página web donde el cliente podrá estar en contacto directo con nosotros. A través de este medio se busca informar al cliente sobre la importancia de una alimentación saludable creando conciencia de una sociedad saludable, cuidarnos a nosotros mismos. Asimismo, estaremos en contacto con nuestros clientes a través de las RRSS con el propósito de generar presencia e irnos posicionando en el mercado. Mediante este mismo canal de contacto con el cliente se concretará la venta del servicio. También ofreceremos cupones de descuentos y paquetes promocionales en los primeros meses como estrategia de penetración de mercados.

2.2.2 Traslado del servicio

El asesoramiento de Life Coaching será a través de llamadas, WhatsApp, Facebook, entre otras. De esta manera se buscará estar en constante contacto con el cliente para lograr en él un cambio no solo físico sino en su estilo de vida.

De manera complementaría Life Coaching ofrecerá un plan nutricional de acuerdo a las necesidad del cliente el cual será entregado mediante el servicio de delivery hacia el punto acordado en la fecha y horario establecido. Para lo cual, se buscarán alianzas comerciales con empresas dedicadas al servicio de reparto exprés tales como Glovo y Uber Eats. La tercerización del servicio de reparto permitirá ahorrar costos en la logística de distribución.

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2.3 Equipo de trabajo

Sara Zegarra

Estudiante la carrera de Administración de Banca y Finanzas, por lo que podría aportar la parte financiera de nuestro proyecto. Cuenta con experiencia en el Área de Banca y logística desde el 2014 a la actualidad, actualmente labora como Analista de Cumplimiento de Lavado de Activos en el Banco Financiero. Sus habilidades son la pro actividad y la capacidad de encontrar soluciones en situaciones críticas.

Karen Espejo

Estudiante la carrera de Administración de Empresas. Cuenta con más de 10 años de experiencia en la gestión del talento humano, actualmente labora como Analista de Gestión de Desarrollo de Capacidades en el Organismo Supervisor de Inversión Privada en Telecomunicaciones - OSIPTEL. Sus habilidades son el liderazgo y la negociación; su experiencia contribuirá en el proyecto en la sección de selección de personal y entrenamiento. Así como también en la formulación del plan estratégico del negocio.

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Juan Andrade

Administrador con 8 años de experiencia en empresas locales y trasnacionales de primer nivel del sector Banca. Enfocado en Desarrollo de Negocios en Banca Comercial y Planeamiento Comercial con grandes empresas. Capacidad de trabajo en entornos exigentes, equipos multidisciplinarios y bajo presión. Alto grado de compromiso con los clientes externos como internos, identificado con los objetivos de la empresa, la maximización de la rentabilidad de la organización.

Ulises Humala

Estudia el décimo ciclo de la carrera de Administración de Empresas en la UPC y actualmente labora en el área de Logística de una empresa del sector construcción.

Entre sus habilidades está la de escuchar todos los puntos de vista para entender los intereses y posiciones de todos y poder llegar al mejor acuerdo.

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3 PLANEAMIENTO ESTRATÉGICO

3.1 Análisis Externo 3.1.1 Análisis PESTEL 3.1.1.1 Entorno político - legal

En el 2017, la legislación peruana aprobó la Ley de Promoción de la Alimentación Saludable para Niños, esta norma tiene como objeto la promoción y protección efectiva del derecho a la salud pública al crecimiento y desarrollo adecuado de las personas, a través de las acciones de educación, el fortalecimiento y fomento de la actividad física, la implementación de kioscos y comedores saludables, en las instituciones de educación básica regular y la supervisión de la publicidad y otras prácticas relacionadas con los alimentos, bebidas no alcohólicas dirigidas a niños, niñas y adolescentes para reducir y eliminar las enfermedades vinculadas con el sobrepeso, la obesidad y las enfermedades crónicas conocidas como no transmisibles1_{, la cual ha creado el semáforo nutricional que resalta el calor energético en}

calorías y contenido de nutrientes críticos como grasas, grasas saturadas, azúcares y sal. En palabras claras, la ley se enfoca en tres aspectos: un nuevo etiquetado que muestre en colores (al estilo semáforo) los niveles de componentes nutricionales, un plan de educación nutricional que incluya a escolares, profesores y padres de familia y la creación de un Observatorio de Nutrición y del Estudio de Sobrepeso y Obesidad que desarrolle nuevas formas de vencer la enfermedad y que fomente una cultura de prevención.2_{, con esta nueva}

ley reforzará la idea de negocio debido a que se tendrá mayor conocimiento de una alimentación saludable y buscará prevenir enfermedades relacionadas a una mala alimentación.

Asimismo, según la página web del Sistema Peruano de Información Jurídica (SPIJ), se puede mencionar que existen distintas leyes y reglamentos que respaldan el proyecto, siendo las siguientes:

Reglamento Sanitario de Funcionamiento de Mercados de Abasto, donde la Autoridad de Salud debe dictar las normas sanitarias pertinentes para asegurar la calidad sanitaria e inocuidad de los alimentos y bebidas, en las etapas de su almacenamiento, fraccionamiento, elaboración y expendio en los mercados de abasto. Asimismo se tendrá la vigilancia de los

1 _{Cfr. Decreto Legislativo N° 30021}

2 _{Cfr. Huerta E. (16 DE MAYO DEL 2018). Ley de Alimentación Saludable: el semáforo nutricional y todo}

7 establecimientos de comercialización, elaboración y expendio de alimentos y bebidas, quien estará a cargo de las municipalidades, de acuerdo a lo establecido por el Reglamento sobre Vigilancia y Control Sanitario de Alimentos y Bebidas, aprobado por Decreto Supremo Nº 007-98-SA.3 _{Con este reglamento se puede tener la seguridad de que los proveedores de la}

idea de negocio descrita, protegerán la salud pública.

También se puede mencionar que mediante la Norma Sanitaria que establece los criterios microbiológicos de calidad sanitaria e inocuidad para los alimentos y bebidas de consumo humano, indica que en la Resolución Ministerial Nº 615-2003-SA/DM, se aprobaron los “Criterios Microbiológicos de Calidad Sanitaria e Inocuidad para los Alimentos y Bebidas de Consumo Humano”, en el cual se señalan los criterios microbiológicos que deben cumplir los alimentos y bebidas en estado natural, elaborados o procesados, para ser considerados aptos para el consumo humano, estableciendo que la verificación de su cumplimiento estará a cargo de los organismos competentes en vigilancia sanitaria de alimentos y bebidas a nivel nacional.4 _{Norma en la que se apoyará el proyecto para la entrega de los productos}

alimenticios.

Una ley que afecta de forma positiva a la idea de negocio es la Ley que regula el plástico de un solo uso y los recipientes o envases descartables, la cual fue aprobada en diciembre 2018 según la página del Sistema peruano de información jurídica.

La propuesta aprobada indica que, a los 120 días de entrada en vigencia de la ley, se prohíba la adquisición, uso, ingreso o comercialización de bolsas de un solo uso, sorbetes de plástico y envases de tecnopor en áreas naturales protegidas, áreas declaradas patrimonio natural de la humanidad, museos, así como entidades estatales.

Como se recuerda, en los primeros días de noviembre de este año, el Gobierno publicó un decreto supremo que promueve el consumo responsable del plástico y reduce el uso de los no reutilizables en las entidades del Estado. La medida establece un plazo de 180 días hábiles para que estas entidades prohíban la adquisición, ingreso y uso de sorbetes, envases de

3 _{Cfr. Reglamento Sanitario de Funcionamiento de Mercados de Abasto, 2003.} 4 _{Cfr. RESOLUCION MINISTERIAL Nº 591-2008-MINSA, 2008}

8 tecnopor y bolsas plásticas de un solo uso, así como las compuestas por sustancias peligrosas que generen contaminación por microplásticos.5

Teniendo en cuenta lo expuesto anteriormente, el uso de recipientes biodegradables hechos a base de caña de azúcar, es una buena idea para crear conciencia en la población.

3.1.1.2 Entorno económico

Recientemente un estudio de la consultora Nielsen, Food Revolution Latin America, señala que el 90% de consumidores peruanos dice pagar más por alimentos que prometen beneficios de salud y que los hábitos saludables no solo se centran en la alimentación, otras categorías como belleza y cuidado, o artículos del hogar (reciclaje, por ejemplo) también forma parte de una nueva cultura saludable dentro de la sociedad.6

Otra tendencia que favorece la viabilidad del proyecto es que el porcentaje de comensales fuera del hogar está incrementando, aunque es aún es menor al promedio global (41% vs. 48%). Así lo afirma el más reciente Estudio Global sobre Tendencias de Comida Fuera del Hogar. Las personas, sobre todo las que son económicamente activas, requieren que esta actividad no les consuma tanto tiempo, al menos en los días laborales.

Asimismo, según Marketing Arellano más del 60% de peruanos entre 25 y 45 años almuerza fuera de casa, gastando en promedio S/ 371 mensuales.

Según un estudio de Linio realizado en Diciembre del 2018 según el Diario El Comercio, Perú cuenta con una de las canastas básicas más caras de la región. El precio de la canasta básica alimentaria nos ayuda a conocer más sobre la economía nacional y regional. Cada país toma en cuenta diferentes características para calcular el gasto individual o familiar mínimo para adquirir productos de primera necesidad. Linio tomó los precios actualizados de seis países de América Latina para armar un cuadro comparativo.

Entre los resultados resalta que el gasto individual promedio para una canasta básica mensual en la región es de menos de US$75, lo equivalente a un parlante inalámbrico.

Algunos de los productos que incluyen las canastas básicas son carnes, pescado, cereales, legumbres, tubérculos, frutas, hortalizas, lácteos (leche, yogur y quesos), grasas, huevos, etc.

5 _{Cfr. El Comercio 2018} 6 _{Cfr. Nielsen 2016}

9 En algunos países, como en Argentina, se extiende la canasta básica alimentaria a una canasta básica total que también incluye artículos de higiene y limpieza personal, entre otros. El país más caro para comprar la canasta básica es Perú con S/328. Es S/100 más que en México. Le siguen Colombia con S/284, y Argentina con S/243.

Chile es el segundo país más barato, con S/210, y por último Ecuador es el país donde es más asequible comprar la canasta básica con S/193. Perú, como el país más caro, está más de S/70 arriba que el promedio.7

El crecimiento de la industria alimentaria ha crecido según un estudio informado por el Diario Gestión, indicando que en abril 2018, el sector restaurantes, que incluye a todos los servicios de comidas y bebidas, se incrementó en 3.04% en dicho mes, según el INEI. El Instituto Nacional de Estadística e Informática (INEI) informó que el grupo de restaurantes creció en 3.01% en abril impulsado por la creciente actividad de los establecimientos de pollerías, restaurantes, cevicherías, comidas rápidas, comida criolla y restaurantes turísticos.

Dicho aumento se basa en las promociones y descuentos, atención personalizada y nuevas propuestas gastronómicas de estos establecimientos comerciales.

“Igual comportamiento se registró en chifas, café restaurantes, carnes y parrillas, sandwicherías y pizzerías, por afianzamiento en el mercado de reconocidas franquicias, entrega de vales y campañas publicitarías”, indicó.

En abril 2018, el sector restaurantes (servicios de comidas y bebidas) se incrementó en 3.04% comportamiento que se sustentó en la evolución favorable de los negocios de restaurantes en 3.01%, seguido de otras actividades de servicio de comidas (2.70%), servicio de bebidas (2.56%) y suministro de comidas por encargo (24.08%).

En general, el sector restaurantes registró una variación acumulada (enero-abril) de 2.88%, según la Encuesta Mensual de Restaurantes que comprende una muestra de 1,105 empresas.8

El estudio menciona que el crecimiento de esta industria, se debió a la atención personalizada, la cual es el valor agregado de la idea de negocio, el tener una nutricionista personalizado para el alcance de sus objetivos, el panorama parece prometedor.

7 _{Cfr. 10 de diciembre del 2018). Linio: Perú cuenta con una de las canastas básicas más caras de la región. El}

Comercio.

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3.1.1.3 Entorno socio cultural

Según un informe del Diario El Comercio, realizado en Marzo 2018, la obesidad alcanza a más del 50% de la población peruana, el Ministerio de Salud indicó que la población femenina es la que presenta mayores casos de exceso de grasa corporal en el país. Por tal motivo, viene promoviendo la propuesta del etiquetado octogonal en alimentos procesados de la Ley de Promoción de la Alimentación Saludable para niños, niñas y adolescentes indicadas anteriormente, a fin de contribuir a la reducción de los índices de sobrepeso y obesidad.

El Minsa resalta que esta alternativa podrá advertir a los ciudadanos de manera clara y sencilla sobre la cantidad de azúcares, sodio, grasas saturadas o las denominadas grasas trans en cada producto. Además, advirtió que este problema de salud se origina también por la poca o escasa actividad física en forma regular.9

Estos estudios realizados refuerzan aún más la idea de negocio, debido a que la población peruana no se está alimentando correctamente, generando estas enfermedades perjudiciales para su salud.

3.1.1.4 Entorno demográfico

El concepto vida saludable está en los últimos años en la boca de muchos peruanos y lo relacionamos con una mejor alimentación, hacer ejercicio y llevar una vida más placentera con la familia y con nuestro entorno.

Lima Metropolitana es la región que concentra casi al 40% de la población con obesidad, con 4'794.619 afectados. Tres de cada cinco personas que viven en la capital y el resto de ciudades de la costa presentan sobrepeso y obesidad (64.3%), mientras que uno de cada dos habitantes en la selva tienen este problema de salud (45.6%) y en la sierra dos de cada cinco (43.2%). Tanto el gobierno, como una parte de la sociedad, se han empezado a interesar por cuidar la alimentación y la salud.10

A pesar de que la decisión de compra representa solo un instante, los consumidores de entre 18 y 24 años son los que más atención prestan a la lectura de etiquetas de un producto que

9 _{Cfr. Diario El Comercio, 2018.} 10 _{Cfr. EL COMERCIO 2018}

11 compran por primera vez (92%), por encima de los peruanos de 25 a 39 años (85%) y de 40 a más, según una encuesta de CPI.11

De acuerdo al sondeo realizado por la consultora, los niveles socioeconómicos donde se da más relevancia a la lectura de las etiquetas son el A y B (ver gráfico 1).Asimismo, un 87% de jóvenes encuestados por CPI respondió que ha leído etiquetas de los productos que han comprado en los últimos 30 días.

Figura 1-Sondeo sobre la relevancia a la lectura de las etiquetas en alimentos Fuente: CPI

La fecha de vencimiento, registro sanitario, lista de ingredientes y el nombre del alimento es la información más importante para el consumidor, señaló CPI.

Con los niveles alarmantes de obesidad la búsqueda por comida saludable es un tema de salud pública. Ese escenario termina creando nuevas oportunidades de negocio para quienes desean invertir en el ramo alimenticio.

12

3.1.1.5 Entorno global

Actualmente, Perú ocupa el segundo lugar en Latinoamérica, detrás de México (59%), con más adeptos a dietas bajas en grasa (49%), la preferencia de los peruanos sigue con la alimentación bajas en azúcar (35%) y en carbohidratos (23%).12

Asimismo, todos hemos podido darnos cuenta que las enfermedades vinculadas con hábitos alimenticios inadecuados siguen incrementándose en todo el mundo, esto hace que la población se preocupe más por su salud a través de sus alimentos.

Según Food Navigatior sólo el 34% de las personas considera que tiene una dieta saludable, aunque el porcentaje ha aumentado en un 5% en el último año.13

El informe de Grocery Eye 2015 realizado a más de 2.000 consumidores, reveló que estos asociaban recortar el contenido de azúcar en sus comidas con una alimentación más saludable que con hacer dieta para adelgazar, mientras que los que quieren perder peso reducen el contenido en calorías y grasa.

El informe indica también que en la compra de alimentos “sanos”, un tercio de los encuestados tenían en cuenta el contenido en grasas como el indicador más importante, seguidos del contenido en azúcares (22%) y las calorías un (20%), incluso el 33% de los encuestados indicó que la responsabilidad de que su alimentación fuera más saludable dependía en gran manera de que los fabricantes reduzcan el contenido de grasa, sal y azúcar en sus productos.14

3.1.1.6 Entorno medioambiental

En la actualidad existe una tendencia creciente de los consumidores de cualquier producto o servicio, con conciencia ecológica que exigen a las empresas, contemplar la protección del medio ambiente y el consumo de productos eco-amigables.

Como sabemos el plástico descartable está originando pérdidas y catástrofes en el medio ambiente, no sólo en nuestra nación, sino en todo el mundo, ya que tarda mucho tiempo en

12 _{Cfr. NIELSEN 2016}

13 _{Cfr. FOOD NAVIGATIOR 2016} 14 _{Cfr. GROCERY EYE 2015}

13 que el plástico se descomponga por completo, afectando ampliamente a los mares, ríos y suelos, que absorben este material químico.

Debido a esto, en Noviembre 2018, el Ministerio del Ambiente destacó a las empresas peruanas que están creando productos descartables biodegradables, con la campaña “Menos plástico, más vida”. Asimismo, saludó a las compañías que están dejando de usar el plástico nocivo. Ante esto, la actual ministra del Ambiente, Fabiola Muñoz dijo que muchas empresas sin esperar la existencia de alguna norma que los obligue, están dejando de usar plástico y tecnopor en sus procesos de producción o en los envases para comercializar sus productos.15

Esto involucra que las empresas realicen un trabajo junto con sus proveedores, incluyéndolos en su cadena de valor y comprobando que sus procesos cumplan con los estándares solicitados por este mercado. Es este sentido, la propuesta ofrecerá los productos en envases biodegradables, para que el mercado objetivo tenga conocimiento de la responsabilidad ambiental al que nos comprometemos.

3.1.1.7 Entorno tecnológico

Se puede notar que en Lima, el comercio de comida online viene desarrollándose a gran celeridad. En relación a esto, Domicilios.com, aplicación de delivery en línea, explica que de acuerdo a sus datos, el aumento de usuarios más importante en el último semestre, se dio en los distritos de Lima Norte y Este, donde se registraron crecimientos desde 58% hasta más de 100% en casos puntuales.16

Podemos identificar que la clave para que más usuarios soliciten comida por aplicativos, es el rápido ritmo de penetración de Smartphone en Perú, y especialmente en la capital. De acuerdo al último estudio de INEI, el 82,6% de la población de Lima Metropolitana, mayor de seis años, accede a internet a través del teléfono móvil. Algunas de las tasas de crecimiento más altas se vieron en los distritos de Ate, San Martín de Porres y Los Olivos, con porcentajes de aumento de 80%, 75% y 58% respectivamente. Mientras que, en casos excepcionales, el crecimiento en este periodo fue más del doble. Esta es la situación de los

15 _{Cfr. EXPRESO 2018} 16 _{Cfr. PERU21 2018}

14 distritos de Comas, San Juan de Lurigancho y El Agustino, cuyos porcentajes respectivamente fueron: 109%, 110% y 129%.17

Con estas cifras se puede identificar que los pedidos de comida mediante aplicativos móviles, están creciendo considerablemente, lo que reforzaría a la idea de negocio, ya que los usuarios ya se están adaptando a este tipo de compras, confiando en los servicios de Delivery.

3.1.2 Análisis de la Industria: Análisis de las 5 fuerzas de Porter 3.1.2.1 Amenaza de productos sustitutos:

Solamente las principales cadenas de gimnasios en Lima, Bodytech y Gold´s gym, ofrecen el asesoramiento de un nutricionista para sus clientes que deseen adquirir este servicio adicional. A esto se puede añadir que los distritos de Miraflores y San Isidro también poseen gimnasios municipales que cuentan con la colaboración de nutricionistas dentro de su staff. No obstante, la mayoría de gimnasios son pequeños negocios que no ofrecen esa clase de servicio. Según Arellano Marketing en el Perú existen 1000 gimnasios de los cuales solo 50 pertenecen a cadenas.18 _{Por tanto, la mayoría de personas que acuden a estos locales no}

tienen supervisión sobre su dieta alimenticia. Se puede concluir que la amenaza de los productos sustitutos es baja.

Tabla 1-Amenaza de productos sustitutos

3.1.2.2 Poder de Negociación de los proveedores:

La preparación de los alimentos será de forma tercerizada, a través de los restaurantes o cocineros particulares.

17 _{Cfr. INEI 2018}

15 En cuanto al envío de los alimentos preparados se realizará a través de empresas de reparto como Glovo o Uber Eats. Por consiguiente, tanto en proveedores como en distribuidores existen varias posibilidades lo que conlleva a un poder de negociación bajo.

Tabla 2-Poder de Negociación de los proveedores

3.1.2.3 Poder de Negociación de los clientes:

Al ser una marca nueva no existe identificación de los clientes por lo cual, no resulta complicado que los clientes cambien de marca lo que aumenta su poder de negociación. Por otro lado, una de las características de nuestro público objetivo es que no disponen del tiempo para prepararse sus propios alimentos y por tanto, no hay posibilidad que puedan realizarlo y prescindir del servicio propuesto, que además es novedoso en el mercado y por tanto tiene un alto grado de diferenciación. Por último se puede añadir que los clientes tendrán a su disposición un fanpage donde podrán colocar sus comentarios, quejas y sugerencias. En suma, el poder de negociación de los clientes es moderado.

Tabla 3-Poder de Negociación de los clientes

3.1.2.4 Amenaza de entrada de nuevos competidores:

Los canales de distribución que se utilizarán están disponibles para todos (Uber Eats y Glovo) por lo cual, nuevos competidores también podrían disponer de ellos. Tampoco se necesita demasiada experiencia para emprender el negocio, así como el capital necesario es relativo dependiendo el tamaño del mercado que se desea atender. Por último, al ser un

16 emprendimiento nuevo no se empleará una economía de escala. Por tanto, la amenaza de entrada de nuevos competidores es alta.

Tabla 4-Amenaza de entrada de nuevos competidores

3.1.2.5 Rivalidad entre competidores actuales:

En la actualidad no hay empresas que brindan exactamente el mismo servicio propuesto por este trabajo de investigación, con lo cual la demanda creciente supera a la oferta existente, lo que disminuye la rivalidad entre los competidores actuales. Así mismo, no existen barreras de salida técnicas (activos especializados) o económicas que impidan que una empresa salga del negocio completamente. Aun así la captación de los clientes es relativamente fácil, lo que constituye en un factor que aumenta la rivalidad. En consecuencia, la rivalidad entre competidores es moderada.

17

Figura 2-Cinco fuerzas de Porter

Fuente: Elaboración propia.

Del gráfico presentado, se concluye que el mercado analizado no tiene muchas barreras de entrada por lo cual se vislumbra un sector con mucha competencia, además de tener en cuenta el moderado poder de los clientes y la rivalidad existente. Esta herramienta es muy útil para poder plantear las estrategias generales de la empresa, así como las específicas para cada punto que lo requiera con mayor énfasis.

3.2 Análisis Interno: Cadena de valor 3.2.1 Actividades de Apoyo

3.2.1.1 Infraestructura de la empresa

La empresa se constituirá mediante el alquiler de un local en donde será la base de operaciones y preparación de los alimentos. Se contará con ambiente administrativo en donde estarán las oficinas de los socios. Si bien lo que se resalta de Life Coaching es la visita mensual por parte del nutricionista y el seguimiento más concurrente por parte del coach de la salud. Posteriormente dependiendo del crecimiento del negocio, se podrá evaluar el cambio de local o la apertura de una segunda base de oficinas administrativas.

18

3.2.1.2 Administración de recursos humanos

Life Coaching dará inicio a sus actividades a través de los 04 socios quienes conformaran la empresa adicionalmente de 02 personas más que apoyen en la parte administrativa. Se contratarán los servicios del nutricionista, quien estará a cargo de las visitas, seguimiento y control de cada cliente. También se contarán con los servicios de restaurantes para la preparación de los alimentos indicados por el nutricionista. Para los servicios de reparto se contará con delivery externo (Glovo, Rapi, entre otros) para poder llegar a nuestros clientes.

3.2.1.3 Desarrollo de tecnología

La empresa contara con una página web, en donde los usuarios tendrán acceso a su plan nutricional, información personal sobre su estado físico, así como los avances y el histórico de todas las visitas del nutricionista. Mediante esta herramienta se buscará que los clientes tengan toda la información necesaria y relevante a la mano y puedan ver sus evoluciones y resultados.

3.2.1.4 Abastecimiento

Se contará con dos proveedores para comenzar el negocio, uno de ellos será el restaurante San Antonio que proporcionará los alimentos necesarios para cada cliente, donde se ha llegado a un acuerdo en un descuento del 30% del precio de sus platos debido al volumen de las compras. Además, se contará con un proveedor externo llamado Qapac Runa, el cual nos proporcionará los envases biodegradables en los cuales se transportará los alimentos.

3.2.2 Actividades primarias 3.2.2.1 Logística

Life Coaching, dentro de su propuesta de valor está el envío de los paquetes de alimentación, lo cual estará a cargo la empresa encargada de la preparación de los alimentos y las empresas de envío motorizadas.

19

3.2.2.2 Ventas

Las ventas se realizarán previo contacto en la página web, en donde en un inicio, uno de los socios se comunicará directamente con el interesado para poder coordinar la visita del nutricionista y pueda realizar la revisión. El pago por la contratación del servicio se podrá realizar de manera virtual con cualquier medio de pago.

3.2.2.3 Marketing

La captación de la atención de los clientes potenciales se realizará mediante campañas de publicidad en redes sociales, así como la participación en algún evento deportivo o que esté relacionado con el cuidado de la salud y la buena alimentación. Se realizarán promociones para clientes que deseen tomar más de un paquete (cada paquete de nutrición más alimentación será mensual).

3.2.2.4 Servicio postventa

Life Coaching buscará estar en constante comunicación con sus clientes mediante el WhatsApp de la empresa, página web y/o redes sociales. En donde los clientes podrán enviar sus dudas o reclamos y puedan ser atendidos de la manera más rápida posible buscando que los clientes queden satisfechos con la respuesta.

20 3.3 Análisis FODA

Tabla 6-Análisis FODA

21

3.4 Visión

Ser una marca reconocida de bienestar personal a nivel regional enfocándonos en el cliente y liderando el cambio de las costumbres en el cuidado nutricional.

3.5 Misión

Promover el bienestar físico y emocional del ser humano a través del cuidado de la salud con una buena nutrición, dando la oportunidad de combinar lo la rutina diaria con una alimentación balanceada y sana.

3.6 Estrategia genérica

Life Coaching empleará la estrategia de Diferenciación de Michael Porter. En donde buscará la preferencia de los consumidores brindándoles atributos que no cuenta la competencia. Luego de analizar el mercado y a los consumidores se observó que no están totalmente satisfechos con las alternativas de comida saludable o comidas en general que les brinda el mercado. Gracias a ello es que se buscará ofrecer un servicio integral que los acompañe con sus objetivos.

A continuación, se indican los atributos o aspectos que se ofrecerán para lograr esta diferenciación:

➢ Calidad de las comidas

➢ Buen servicio y atención al cliente o consumidor ➢ Atención personalizada evaluada por un nutricionista ➢ Puntualidad en las entregas

22 Tabla 7-Estrategias genéricas de Michael Porter

Fuente: Estrategias genéricas de Michael Porter

3.7 Objetivos Estratégicos

➢ Posicionar a Life Coaching al término del segundo año como la mejor alternativa en la solución del servicio de alimentación supervisado por un nutricionista. ➢ Lograr el 3% de participación del mercado al término del primer año

➢ Llegar al punto de equilibro al término del primer año.

➢ No superar el 10% de incidencias o reclamos en el primer semestre de funcionamiento.

➢ Crecer al 5% anual de acuerdo al mercado donde estamos operando.

4 INVESTIGACIÓN / VALIDACIÓN DE MERCADO

4.1 Diseño Metodológico de la investigación / Metodología de validación de hipótesis

La metodología que se ha implementado, han sido las entrevistas cualitativas abiertas, a personas que ya cuentan con estilo de vida sano. En este tipo de entrevistas el investigador es el instrumento de la investigación y no el formulario de la entrevista. Esto involucra no sólo obtener simples respuestas cerradas, sino también aprender qué tipo de preguntas hacer y cómo hacerlas.

23 4.2 Resultados de la Investigación Tabla 8-Entrevista 1 Ficha de observación Nº 1 Proceso de investigación: Datos de los entrevistados Problema Principal Hábitos alimenticios Equipo:

Fecha: 10 de enero del 2019 José lleva aproximadamente 3 años cuidando su salud, inició una rutina alimenticia y de ejercicios a causa de un problema fuerte de estrés. Por su estilo de vida agitado (trabajo y estudio) aprovecha previo al inicio de sus clases hacer deporte en el Gimnasio de la UPC y los días que no tiene clase en un gimnasio cerca a su casa., este deporte lo práctica 6 días a la semana. Si bien dentro de su estilo de vida está la práctica de deporte y el cuidado de sus alimentos, el factor tiempo no le ayuda a cumplir estrictamente su régimen alimenticio.

José gasta aproximadamente entre S/. 50 y S/. 60 soles diarios en alimentación toda vez que ingiere sus alimentos fuera de casa. José por día consume 5 comidas, 3 principales y snacks entre comidas.

José consideraría pagar aproximadamente S/. 60 soles diarios a más porque valora que exista un tercero que lo ayude en la preparación de sus alimentos y más si este es personalizado en función a sus necesidades. José Rodríguez Hilares 28 años Hora: 18:00 Lugar: Gimnasio de la Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas - UPC

Preguntas Planteadas: 1. ¿Cómo es tu estilo de vida? 2. ¿Le das importancia a la alimentación para tus objetivos? ¿Cómo? ¿Por qué?

3. ¿Cuánto es el gasto promedio en tus comidas? 4. ¿Cuánto estarías dispuesto a pagar por el servicio ofrecido? 5. ¿Mejorarías algo más al producto-servicio? O ¿Qué te gustaría recibir en el servicio? Circunstancias que caracterizaron las entrevistas: José se encontraba practicando bicicleta en el Gimnasio de la UPC, actividad que realiza

24 aparte de la natación y el patinaje. Tabla 9-Entrevista 2 Ficha de observación Nº 2 Proceso de investigación: Datos de los entrevistados Problema Principal Hábitos alimenticios Equipo:

Fecha: 10 de enero del 2019 Carla lleva aproximadamente 3 años desde que empezó a realizar deporte de una manera constante, dentro de las posibilidades que le permite su ritmo de vida y su trabajo.

Practica Crossfit entre 3 y 5 días a la semana. Si bien dentro de su estilo de vida está la práctica de deporte, recién hace 3 meses que le dio la debida importancia a la alimentación, pudiendo ver de esta manera resultados más notorios. Considera que el éxito de toda rutina en el deporte es 80% alimentación y 20% entrenamiento.

Carla gasta aproximadamente S/. 700 soles mensuales en alimentación. Carla por día consume 4 comidas, 3 principales y un snack.

Carla Yancul 34 años

Hora: 18:30

Lugar: Pentagonito – Área

de deporte

Preguntas Planteadas: 1. ¿Cómo es tu estilo de vida? 2. ¿Le das importancia a la alimentación para tus objetivos? ¿Cómo? ¿Por qué?

3. ¿Cuánto es el gasto promedio en tus comidas?

25 4. ¿Cuánto estarías dispuesto

a pagar por el servicio ofrecido? 5. ¿Mejorarías algo más al producto-servicio? O ¿Qué te gustaría recibir en el servicio? Circunstancias que caracterizaron las entrevistas: Carla se encontraba trotando en los alrededores del Pentagonito, actividad que realiza aparte del Crossfit.

Carla consideraría pagar aproximadamente S/. 250 soles semanales y lo que nos menciono es que le gustaría poder comprar paquetes mensuales y así poder aplicar a cierto descuento.

Tabla 10-Entrevista 3 Ficha de observación Nº 3 Proceso de investigación: Datos de los entrevistados Problema Principal Hábitos alimenticios Equipo:

Fecha: 09 de Enero del 2018 Rodrigo lleva 03 años realizando un

estilo de vida saludable de forma

Rodrigo Drago 28 años

26 Lugar: Parque Castilla -

Miraflores

integral )ciclos de descanso, comida saludable y ejercicios)

Siempre ha tenido Vida deportiva siempre la ha tenido, sin embargo no cuidaba su alimentación.

Le da importancia en un 80% de su salud integral, ya que así pudo ver resultados efectivos.

Rodrigo gasta aproximadamente S/800 a S/1,200 soles de forma mensual en sus 05 comidas al día.

Estaría dispuesto a pagar S/.500,00 soles al mes para el servicio que se ofrecería. Asimismo, a él le gustaría que no quede en un servicio con fechas, sino que sea en cualquier momento que el cliente lo requiera.

Preguntas Planteadas: 1. ¿Cómo es tu estilo de vida? 2. ¿Le das importancia a la alimentación para tus objetivos? ¿Cómo? ¿Por qué?

3. ¿Cuánto es el gasto promedio en tus comidas? 4. ¿Cuánto estarías dispuesto a pagar por el servicio ofrecido? 5. ¿Mejorarías algo más al producto-servicio? O ¿Qué te gustaría recibir en el servicio? Circunstancias que caracterizaron las entrevistas: Rodrigo se encontraba realizando ejercicios en el parque junto a su grupo de amigos. Tabla 11-Entrevista 4 Ficha de observación Nº 4 Proceso de investigación: Datos de los entrevistados Problema Principal

27

Equipo: Hábitos alimenticios

Fecha: 16 de Enero del 2018 Lady practica crossfit 3 veces a la

semana, los fines de semana salen a correr o hace funcional.

En el Centro de crossfit, le dan información nutricional, como servicios de cafetería.

En el trabajo le es difícil comprar o preparar las comidas el día anterior. Lady, intenta comprar insumos para poder preparar su desayuno y cena por varios días En sus alimentos gasta en promedio S/200 semanal, y mensualmente un promedio de S/.800. Los proveedores de almuerzos que Lady contrata le cuesta S/19.00 sin embargo, no había variedad de alimentos y tampoco había un seguimiento personalizado.

Lady, le gustaría que tenga la seguridad de que las comidas lleguen limpias, sin haberse derramado. Asimismo, nos comenta que el servicio personalizado le ayudaría para el logro de sus objetivos.

Lady Córdova Fong

31 años

Hora: 17:18

Lugar: Banco Pichincha Preguntas Planteadas: 1. ¿Cómo es tu estilo de vida? 2. ¿Le das importancia a la alimentación para tus objetivos? ¿Cómo? ¿Por qué?

3. ¿Cuánto es el gasto promedio en tus comidas? 4. ¿Cuánto estarías dispuesto a pagar por el servicio ofrecido? 5. ¿Mejorarías algo más al producto-servicio? O ¿Qué te gustaría recibir en el servicio? Circunstancias que caracterizaron las entrevistas:

Lady siempre asiste al gimnasio del Banco para realizar Crossfit.

28 Tabla 12-Entrevista 5 Ficha de observación Nº 5 Proceso de investigación: Datos de los entrevistados Problema Principal Hábitos alimenticios Equipo:

Fecha: 10 de Enero del 2018 Carlos lleva 3 meses jugando fútbol 8

con sus amigos de forma regular. También está poniendo cuidado a su dieta porque según nos cuenta, él cree que se debe acompañar a la actividad física con una buena nutrición. Carlos nos dice también que almuerza en el comedor de su centro de labores por lo que no tiene la disponibilidad ni el tiempo para escoger su dieta. Piensa que la ayuda de un profesional en nutrición es sumamente valiosa porque ha visto buenos resultados en sus hijos, los cuales acuden al doctor. Por ahora, él se informa en internet los alimentos que debe ingerir, aunque no descarta que próximamente requiere los servicios de un nutricionista.

Según sus cálculos él gasta en comida 25 a 30 soles diarios y estaría dispuesto a pagar el doble si tuviera el servicio de un nutricionista y el delivery de los platillos.

Patrones observados:

-Practica una actividad física.

-Tiene un poder adquisitivo que le permite desear un servicio completo con respecto a su dieta.

Carlos Peña 45 años

Hora: 19:00

Lugar: Espacio Deportivo

“El Break”

Preguntas Planteadas: 1. ¿Cómo es tu estilo de vida? 2. ¿Le das importancia a la alimentación para tus objetivos? ¿Cómo? ¿Por qué?

3. ¿Cuánto es el gasto promedio en tus comidas? 4. ¿Cuánto estarías dispuesto a pagar por el servicio ofrecido?

5. ¿Mejorarías algo más al producto-servicio? O ¿Qué te gustaría recibir en el servicio?

29 Circunstancias que

caracterizaron las entrevistas: Carlos Peña se

encontraba con un grupo de amigos a punto de jugar un partido de fútbol 8.

-Si bien es cierto no tiene la asesoría de un nutricionista, se alimenta con una dieta sana sin exceso de grasa ni bebidas artificiales.

4.3 Informe final: Elaboración de tendencias, patrones y conclusiones.

Se ha verificado que las personas entrevistadas tienen un rango de edad de 25 a 45 años, los cuales a pesar de contar con un estilo de vida agitado, le dan el tiempo necesario para su alimentación y la mejora de su estado físico. Asimismo, están dispuestos a pagar por un servicio que realice el seguimiento para el logro de sus objetivos.

 Los resultados de las actividades que hemos realizado para validar el trabajo nos indican que existe un mercado potencial interesado en nuestra idea de negocio e incluso nos indicaron mejoras para una adecuada atención.

 La comunicación a través de las redes sociales debe tener un mensaje directo y claro para lograr la atención de público objetivo. Asimismo, nos indicaron que apreciarían un seguimiento continuo.

5 PLAN DE MARKETING

5.1 Planteamiento de objetivos de marketing Corto Plazo

 Ser reconocidos en Lima dentro las 20 mejores empresas enfocadas en el bienestar personal, brindando la asesoría adecuada para su buena salud en el primer año.

 Incrementar las ventas en un 15% en el primer año, ofreciendo a nuestros clientes nuevos paquetes de producto/servicio.

 Aumentar en un 20% las alianzas estratégicas con comunidades de deportistas, empresas privadas y del estado en el segundo año.

30  Cumplir satisfactoriamente la propuesta de servicio que estamos brindando, obteniendo

un 95% en satisfacción de los clientes en el tercer año.

 Llegar a estar presente en el 5% del mercado, mediante un personal altamente calificado e innovación (tecnológica y comercial) en el tercer año

 Ser la mejor alternativa en el servicio de asesoramiento nutricional al término del segundo año.

Largo Plazo

 Estar presente en todo el país, brindando una buena alimentación y salud mediante nuevas opciones de servicio, satisfaciendo a los clientes en un 98% en el quinto año.  Contar con el ingreso de nuevos socios estratégicos que puedan aportar en el capital de

trabajo para seguir creciendo en todo el país en el cuarto año.

5.2 Mercado objetivo

5.2.1 Tamaño de mercado total:

El proyecto apunta a atender las necesidades de nutrición saludable en todas las personas que viven en Lima entre 18 y 65 años que prefieren llevar una dieta saludable y practican deporte, ya que este grupo de gente ya conoce los beneficios de una alimentación sana que complemente su actividad física.

Según el informe del censo 2017 realizado por el Instituto Nacional de Estadística e Informática (INEI) la población total del Perú es de 31,237,385 de los cuales viven en Lima el 32.3%, es decir 10,089,675 personas.

Además un informe de CPI también muestra que el 67.96% de la población tienen entre 18 y 65 años. 19 _{Esto equivale a 6,856,944.}

Además según un estudio “Vida saludable” de Datum, el 60% de los limeños consideran que llevan una dieta saludable, lo que nos da una gran oportunidad de mercado. De tal forma,

31 obtenemos como resultado 4,114,167 personas entre 18 y 65 años que viven en Lima y se consideran saludables.20

5.2.2 Tamaño de mercado disponible:

En un primer lugar, la idea del producto estará enfocada al NSE A y B de la Zona 7 de distritos (Miraflores, San Isidro, San Borja, Surco, La Molina), según la clasificación realizada por el estudio de NSE 2018 del APEIM.

 Zona A: 4.3%, de los cuales el 51.0% pertenece a la zona 7 = 2.19%  Zona B: 23.4%, de los cuales el 11.3% pertenece a la zona 7= 2.64%

Esto nos da un total igual al 4.83%. (

http://www.apeim.com.pe/wp-content/themes/apeim/docs/nse/APEIM-NSE-2018.pdf)

Así pues, teniendo en cuenta las variables de segmentación mencionadas obtenemos el siguiente cálculo: 4.83% x 4’114,167.

Entonces el mercado disponible para ser atendido por el servicio propuesto es de 198,715

personas entre 18 y 65 años que viven en la zona 7 de Lima, que pertenecen al NSE A y B, y que consideran que llevan una vida saludable.

Según los resultados de las entrevistas realizadas en la validación del Mercado, el gasto diario promedio que podrían realizar diariamente en alimentación es de 35 soles o 1,050 soles al mes, siendo el servicio de lunes a domingo. Por consiguiente, la proyección de ventas del mercado es 208’650,750 soles.

5.2.3 Tamaño de mercado operativo:

La meta del proyecto en el primer año es atender a 100 personas mensuales que reportarían ingresos anuales de 1’260,000, lo cual corresponde a una participación de mercado del 3%.

5.2.4 Potencial del mercado:

La preocupación por una alimentación saludable es una fuerte tendencia como ya se mencionó al inicio del presente trabajo de investigación, por lo cual las personas que presentan esa necesidad va en aumento año tras año.

32 Según el estudio Vida Saludable 2016 de Arellano Marketing, el 79% de los limeños consideran que realizar una actividad física es importante para mantener una vida sana. En este contexto el espacio que tiene el proyecto para crecer es amplio y en potencia abarcaría a todas las personas de entre 18 y 65 años que llevan una vida saludable y las personas que no lo hacen pero que consideran importante hacerlo y que podrían animarse a realizarlo en cualquier momento.

5.3 Estrategia de Marketing 5.3.1 Segmentación

El servicio va dirigido a hombres y mujeres desde los 18 a 65 años que gusten tener una alimentación saludable, asimismo que no cuentan con el tiempo necesario para poder preparar sus comidas del día a día y/o no tengan conocimiento de lo que deben comer. Entendemos entonces que necesitamos marketing concentrado en captar la atención de las mismas y que éstas se interesen de nuestro servicio-producto.

El canal de atención será a través de nuestra página web, o redes sociales, el cual será una atención personalizada para cada cliente, ya que con el apoyo de un nutricionista, cada cliente podrá llegar a una meta definida, meta en la cual se encuentran los factores de: %peso, %grasa, %músculo, metabolismo, etc. Nuestro servicio-producto, satisface el problema de las personas que desean estar saludables sin la necesidad de pasar por el proceso de esfuerzo y tiempo al preparar sus comidas.

5.3.2 Posicionamiento

Life Coaching establece las bases de su posicionamiento en los factores diferenciadores que le permite obtener una ventaja competitiva. Estos factores son los siguientes:

 Asesoría personalizada del Coach con el cliente.

 Coordinación permanente entre el coach y el nutricionista para el monitoreo del cumplimiento de los objetivos nutricionales del cliente.

 Información actualizada de dietas y rutinas físicas acorde con la estructura corporal del cliente y con sus objetivos.

Life Coaching se posicionará como el servicio: Dieta sana en el lugar y momento adecuado.

33

5.4 Desarrollo y estrategia del marketing mix 5.4.1 Estrategia de producto/servicio

Life Coaching, trabaja sobre los objetivos personales (“Life” de la vida misma de las personas) en el cual el cliente junto con su Coach se plantea un plan de acción para conseguirlo partiendo de la misma dinámica del Coaching.

Las áreas de trabajo dentro del Life Coaching son muy amplias, dado que el Coaching Personal trabaja sobre las bases mismas de los objetivos de las personas y estos siempre serán diferentes entre unos y otros.

Este es un pequeño listado de acercamiento al Coaching Personal, en el cual puedes trabajar con tu Coach.

- Objetivos personales como: adelgazar, realizar ejercicio físico, mejorar la calidad de vida, cambiar hábitos.

5.4.2 Diseño del producto/servicio

Life Coaching es un producto/servicio que está estrechamente relacionado con el bienestar del individuo, el equilibrio, la atención plena y la eficiencia de sus metas personales. Por esta razón, se demostrará a los usuarios y clientes, mediante los recursos que se pondrá a disposición, la comodidad, alta calidad en atención, infraestructura y servicios adecuados, personal calificado y capacitado así como investigar constantemente qué otras tendencias se pueden aplicar con la finalidad de brindar sensación de bienestar integral.

El producto se diferencia en el mercado por trabajar de manera constante dos aspectos de la persona que se complementan como las habilidades emocionales que se reflejan resultados en su físico y aspecto personal, a través del asesoramiento integral de su alimentación y estilo de vida.

Forma: se brinda un coaching que se encarga de hacer el seguimiento constante y

acompañamiento en el proceso para lograr los objetivos, basados en el asesoramiento permanente de profesionales de la nutrición encargados de evaluar de manera continua la evolución de cada cliente, hasta lograr el objetivo.

Características: la principal característica es poner a su disposición el conocimiento de los

34 lograr los objetivos trazados, además de concientización e información de interés que contribuye al logro de las metas.

Nivel de calidad: Ofrecer un producto en el cual los profesionales que brindan el servicio

están titulados, colegiados y cuentan con un amplio curriculum, además de esto se buscará certificar el método de trabajo por medio de acreditadoras internacionales o nacionales que puedan dar fe de la calidad del servicio.

Confiabilidad: los métodos aplicados para brindar el producto y servicio ofrecido están

regidos por el marco legal que exige las normas sanitarias y las certificaciones exigidas en la República del Perú para brindar los servicios profesionales de salud y normas sanitarias de alimentación.

Estilo – Diseño: El estilo de producto y servicio es concebido para la plena comodidad del

usuario generando un ambiente de total confianza entre el coaching, los profesionales de la salud y los usuarios del servicio.

Servicio al cliente: El cliente y usuario son las bases principales de nuestro negocio, la razón

de la existencia de nuestra principal preocupación. El servicio al cliente es uno de las columnas de nuestra propuesta de valor donde cada actividad está pensada para la plena satisfacción de la empresa contratante y el colaborador.

Marca: Life Coaching es la marca que se busca posicionar en el mercado y que el cliente y

usuario la asocie inmediatamente con bienestar físico y mental.

RESPONSABILIDAD DEL COACH

 Trabajar bajo las normativas legales vigentes.

 Estar “verdaderamente” capacitado para tal profesión.

 Guiar, facilitar, apoyar al Cliente en la dirección que el cliente crea conveniente.  Cumplir con TODO lo acordado entre las partes.

 Guardar celosamente la documentación de cada sesión puesto que es CONFIDENCIAL.

 No publicar las sesiones de clientes, salvo permiso expreso y por escrito de los clientes.