DIY
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DO IT YOURSELF
Hazlo tú mismo
¡Bienvenido al mundo
probiótico de Keif Organics!
Estamos felices de tenerte en esta aventura viva!
¿Listo para empezar a fermentar?
¡Cuidado!
Se puede volver adictivo, no solo por el sabor
de nuestro kefir, sino también los beneficios
- 1 sachet de cultivo liofilizado de kefir
- 1 litro de leche entera pasteurizada KEIF
(para el recultivo, evita usar leche ultra
pasteurizada UHT)
- Envase de vidrio
- Filtro de café o una tela filtrante
- Una cuchara de madera o plástico (no usar metal preferiblemente)
- Liga elástica - Cernidor
¿Qué necesitas?
Implementos
- 1 sachet de cultivo liofilizado de kefir
- 1 litro de leche entera pasteurizada KEIF
(para el recultivo, evita usar leche ultra
pasteurizada UHT)
- Envase de vidrio
- Filtro de café o una tela filtrante
- Una cuchara de madera o plástico (no usar metal preferiblemente)
- Liga elástica - Cernidor
¿Qué necesitas?
1. Vierte el litro de leche a temperatura ambiente (no fría) en el recipiente de vidrio.
2. Agrega todo el sachet de cultivo de kefir y revuelve suavemente hasta que esté completamente disuelto. 3. Cubre el recipiente con el filtro de café o tela,
asegura con la liga, para evitar contaminación, pero al mismo tiempo dejar que respire. Recuerda estás manipulando microorganismos vivos.
4. Deja reposar la mezcla en un lugar seco y sin luz
solar directa, a temperatura ambiente (23 - 25 C) de
14 a 24 horas. No pongas en un lugar oscuro, ni húmedo.
5. ¡Listo! Puedes disfrutar tu delicioso y nutritivo kefir.
*El tiempo de fermentación puede variar según la
temperatura y el lugar.
*Para guardar el kefir, simplemente colócalo en la
misma botella de vidrio que vino en tu kit, cierra bien
y ponlo en refrigeración. Dura de 2 a 3 semanas.
Guarda o separa ¼ de taza para recultivar.
para activar el cultivo
INSTRUCCIONES
- 1 sachet de cultivo liofilizado de kefir
- 1 litro de leche entera pasteurizada KEIF
(para el recultivo, evita usar leche ultra
pasteurizada UHT)
- Envase de vidrio
- Filtro de café o una tela filtrante
- Una cuchara de madera o plástico (no usar metal preferiblemente)
- Liga elástica - Cernidor
¿Qué necesitas?
PASO 1
PASO 2
PASO 3
PASO 4
PASO 5
PASO 1
PASO 2
PASO 3
PASO 4
PASO 5
- Observa como después de 14-24 horas la consistencia cambia y se espesa. El kefir es
un poco menos espeso que un yogurt bebible. Su sabor es ligeramente ácido y cremoso.
1. Mezcla el ¼ de taza del kefir ya preparado, con el
segundo litro de leche de tu kit.
2. Cubre el recipiente con el filtro de café o tela, asegura
con la liga, para evitar contaminación, pero al mismo
tiempo dejar que respire. Recuerda estás manipulando microorganismos vivos.
3. Deja reposar la mezcla en un lugar seco y sin luz solar
directa, a temperatura ambiente (23 - 25 C) de 12 a 18
horas, ya que al estar activas las bacterias, fermentan
en menor tiempo.
4. ¡Listo! Puedes disfrutar tu delicioso y nutritivo kefir. *Repite el proceso hasta llegar a los 5 litros de kefir.
*El tiempo de fermentación puede variar según la
temperatura y el lugar.
Instrucciones
para el recultivo
¿Cómo saber si mi
La fermentación es como una primera digestión
y los alimentos fermentados son más livianos para
el intestino.
El cultivo de kefir compuesto por billones de
bacterias probióticas, al activarse, buscan comida
y se alimentan de la lactosa de la leche. Por esto,
luego de 14-24 horas de fermentación, la consistencia
del kefir cambia a comparación con el de la leche, y además es 99% libre de lactosa (apto
para intolerantes)
¿Qué pasa durante
la fermentación?
Los gránulos o nódulos, también llamados "pajaritos" o "gusanitos" son una masa simbióticas de bacterias
probióticas y levaduras que se utiliza para producir kefir. En KEIF ORGANICS producimos con cultivo de kefir
liofilizado, proveniente de los gránulos, pero que nos
certifica la cantidad y variedad de especies probióticas
(algo que no se puede hacer con los gránulos).
Además los gránulos se pueden contaminar fácilmente
ya que son bacterias vivas que están en contacto con las esporas del ambiente. El sabor del kefir de cultivo es más suave porque las levaduras están aisladas y por esa razón
no se produce una fermentación lacto alcohólica.
¿Por qué no usamos
Estas son las principales
diferencias entre los gránulos
de kefir y el cultivo:
GRÁNULOS
DE KEFIR
CULTIVO DE
KEFIR
KEIF ORGANICS
Reusabilidad:
Cada sachet de cultivo sirve para 5
litros de Kefir. No demanda mucho tiempo la elaboración
Sabor:
Es menos ácido y menos fermentado. Su producción es estable.
# especies probióticas:
Contiene 12 especies de bacterias probióticas con más de 100 billones
de UFC por sachet
Contaminación:
Es poco propenso a la contaminación
cruzada
Fermentación:
Toma de 14-24 horas
# especies probióticas:
Contienen más cantidad de especies probióticas, pero no se sabe el tipo de especies ni número de cepas
Reusabilidad:
Se pueden reusar indefinidamente, demandando más cuidado y tiempo
Sabor:
Es más ácido y más fermentado. Puede ser levemente gasificado. Su producción es menos estable
Contaminación:
Son más propensos a la contaminación
cruzada al estar expuesto el cultivo vivo
Fermentación:
No! El cultivo KEIF puede ser utilizado para elaborar
5 litros de kefir. Puedes hacer los 5 litros al mismo tiempo, o puedes fermentar 1 litro y después recultivar hasta
completar los 5. En cualquiera de los casos, debes utilizar todo el contenido del sobre.
No aconsejamos utilizar el cultivo para más de 5 litros,
así asegurarás la pureza y el efecto probiótico de
las bacterias. Después de 5 litros el cultivo se debilitará y no podrá fermentar.
Nuestro kefir liofilizado no produce nada de alcohol,
siendo esto una ventaja para las personas con el
hígado delicado, los bebés y las mujeres embarazadas. Al no tener levaduras, el sabor será más suave y menos ácido que el del kefir hecho con gránulos. También será más saludable ya que el riesgo de contaminación
es casi nulo.