La producción de carne en vara regional totalizó 2.119,0 toneladas en febrero de 2017. La región contribuye con el 11,4% de la producción nacional de carne en vara bovina.
En febrero de 2017, la producción total de carne en vara registró 2.119,0 toneladas en la Región del Biobío, presentando decrecimiento de 42,6%, con 1.575,4 toneladas menos en doce meses, conducta que se exhibe por octavo mes consecutivo.
El 85,3% de la producción total de carne en vara regional, corresponde a la especie bovina al totalizar 1.808,5 toneladas, experimentando una con-tracción interanual de 45,4%, inferior en 1.502,6 toneladas.
En tanto, se transaron 13.528 cabezas de ganado bovino en las ferias de la región, exhibiendo retroceso de 1,6% en doce meses, con 216 cabezas me-nos.
El ganado bovino beneficiado totalizó 7.065 cabezas, mostrando una dismi-nución de 49,2% en relación a igual mes del año anterior, menor en 6.835 animales.
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Región del Biobío: Evolución de la producción total de carne en vara y variación en 12 meses
Evolución de Ganado Bovino beneficiado en los mataderos, variación en 12 meses y acumulada Edición Nº 28/ 17 de abril de 2017
Principales resultados
INFORME DE FERIAS Y MATADEROS DE GANADO
Región del Biobío
Año 2016/2017 FEB-2016 MAR-2016 ABR-2016 MAY-2016 JUN-2016 JUL-2016 AGO-2016 SEP-2016 OCT-2016 NOV-2016 DIC-2016 ENE-2017
N° de Cabezas 13.900 13.348 13.019 11.652 11.830 10.774 7.576 5.962 5.390 7.123 9.735 7.408 Var. 12 meses 24,1% 7,1% 10,4% 4,4% -1,6% -13,9% -38,6% -50,9% -56,7% -43,2% -14,3% -36,5% Var. Acumulada 19,9% 15,2% 13,9% 12,1% 9,7% 6,0% 0,2% -5,7% -11,1% -14,2% -14,2% -36,5% FEB-2017 7.065 -49,2% -43,4% Fuente: INE Años 2015-2017 Años 2016-2017 Total 98.230 17.821 -2,8 % Bovinos 83.469 13.528 -1,6 % Ovi nos 6.662 1.166 -24,9 % Porcinos 2.678 1.399 -6,7 % Equi nos 4.257 1.477 11,8 % Otros 2/ 1.164 251 16,2 %
Especie (Nº) País Biobío
Total 572.350 10.378 -42,7 % Bovinos 60.335 7.065 -49,2 % Ovi nos 125.889 326 -45,0 % Porcinos 383.460 2.642 -18,0 % Otros 3/ 2.666 345 -14,4 %
Especie País Biobío
Total 55.767,1 2.119,0 -42,6 % Bovinos 15.850,1 1.808,5 -45,4 % Ovi nos 1.921,5 4,8 -46,7 % Porcinos 37.433,7 230,9 -18,5 % Otros 3/ 561,8 74,8 -17,7 % Fuente:INE Región
Especie (Nº) País Biobío
2/
Incluye caprinos y mulares. 3/
Incluye equinos y caprinos.
Var. Anual
Var. Anual
1/
Se excluyen transacciones privadas
FEBRERO 2017
FERIAS DE GANADO 1/
GANADO BENEFICIADO EN MATADEROS
MATADEROS DE GANADO Producción de Carne en Vara (Ton.)
Var. Anual -42,6% -60,0 -40,0 -20,0 0,0 20,0 40,0 60,0 0,0 500,0 1.000,0 1.500,0 2.000,0 2.500,0 3.000,0 3.500,0 4.000,0 En e Fe b M ar A b r M ay Jun Jul Ago Se p O ct N o v D ic En e Fe b M ar A b r M ay Jun Jul Ago Se p O ct N o v D ic En e Fe b 2015 2016 P/ 2017 P/ P o rc e n ta je T o n e la d a s
Análisis Febrero 2017
El ganado rematado a nivel regional contabilizó 17.821 cabe-zas, lo que significó una contracción de 2,8% en la compara-ción interanual.
A nivel nacional se visualizó un decrecimiento de 6,4%, al rematarse 83.469 cabezas de ganado bovino, conducta negativa que se presenta desde mayo de 2016.
La Región del Biobío contribuyó con el 16,2% del total de ganado bovino rematado en ferias a nivel nacional, ocu-pando el tercer lugar después de las regiones de La Araucan-ía (30,6%) y de Los Lagos y Aysén, que aportaron en conjun-to con el (28,3%).
Los bovinos rematados totalizaron 13.528 cabezas en la región, mostrando una caída de 1,6% en doce meses, con 216 cabezas menos.
Las categorías de bovinos que más incidieron positivamente en la comparación interanual fueron: vaquillas subieron en 17,7% con 386 cabezas adicionales; novillos gordos anota-ron alza de 12,8%, creciendo en 202 cabezas y toros y toru-nos, que aumentaron en 17,5%.
En cambio, las principales categorías que influyeron negati-vamente en la comparación interanual fueron: novillos para engorda que disminuyeron en 14,1%, con 364 cabezas me-nos; vacas gordas presentaron caída de 15,4%, con 236 ca-bezas menos y otras vacas con 183 caca-bezas menos, decre-ciendo en 11,7%.
El ganado equino fue la segunda especie más rematada en la región, con 1.477 cabezas, cifra superior en 11,8%, lo que significó 156 animales más que igual mes de 2016.
Le siguen, los porcinos con 1.399 cabezas, los cuales mostra-ron una baja de 6,7%, rematándose 101 cabezas menos en doce meses.
Análisis Acumulado
A febrero del año 2017, el ganado bovino rematado en las ferias exhibió una contracción de 0,3%, registrando igual comportamiento a nivel nacional que bajó en 6,1%.
Las categorías de ganado bovino que más incidieron negati-vamente fueron: terneros y terneras (12,0%) y vacas gordas (20,0%).
Las principales categorías de bovinos que influyeron positi-vamente fueron: vaquillas que aumentaron en 19,5%, y novillos gordos con 17,3%.
En tanto, los equinos transados anotaron alza de 8,0%, equi-valente a 221 cabezas más respecto a igual periodo del año anterior.
BOLETÍNDEFERIASYMATADEROSDEGANADO
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Región del Biobío: Evolución de Ganado Bovino rematado en ferias
Región de Biobío: Distribución de Ganado Bovino rematado en ferias
Región del Biobío: Distribución de Ganado Bovino rematado en ferias, por categoría
Resto: Incluye Valparaíso, RM y O'higgins
GANADO REMATADO EN FERIAS
Años 2015-2017 Febrero 2017 Febrero 2017 GANADO BOVINO REMATADO EN FERIAS 13.528 CABEZAS Resto 6,6% Maule 11,3% Biobío 16,2% La Araucanía 30,6% Los Ríos 6,9% Los Lagos y Aysén 28,3% Novillos gordos 13,2% Novillos para engordas 16,3% Vacas gordas 9,6% Otras vacas 10,2% Bueyes 0,6% Toro(unos) 3,1% Vaquillas 18,9% Terneros(as) 28,0% -1,6% -25,0 -20,0 -15,0 -10,0 -5,0 0,0 5,0 10,0 15,0 20,0 25,0 0 2.000 4.000 6.000 8.000 10.000 12.000 14.000 16.000 18.000 20.000 E n e F e b M a r A b r M a y J u n Ju l A g o S e p O c t N o v D ic E n e F e b M a r A b r M a y J u n Ju l A g o S e p O c t N o v D ic E n e F e b 2015 2016 P/ 2017 P/ P o r c e n t a je N ú m e ro d e c a b e z a s
Análisis Febrero 2017
El ganado bovino beneficiado en la región anotó 7.065 cabe-zas, disminuyendo en 49,2% respecto a igual mes del año anterior, tras registrar 6.835 animales menos.
El ganado bovino beneficiado a nivel nacional contabilizó 60.335 cabezas, lo que muestra una disminución de 19,8% en doce meses.
Según participación regional, Los Lagos aportó el 27,2%, le sigue La Araucanía que contribuyó con el 18,7%, La Metro-politana con el 16,5%, Los Ríos con el 11,9% y Biobío con el 11,7% del total de ganado bovino del país.
En la región, se visualizó que todas las categorías de ganado bovino beneficiado influyeron en la disminución. Las más incidentes fueron: novillos (54,8%) con 3.903 cabezas me-nos y vaquillas (52,1%) inferior en 1.762 cabezas.
En tanto, los porcinos fueron la segunda especie de ganado beneficiado al contabilizar 2.642 unidades, presentando disminución de 18,0%, siendo menor en 579 cabezas res-pecto a igual mes del año 2016.
Análisis Acumulado
En los dos primeros meses de 2017, el ganado bovino bene-ficiado en el país totalizó 123.737 cabezas, presentando una caída de 13,9%, con 20.049 cabezas menos.
El ganado bovino beneficiado en la región anotó 14.473 cabezas, disminuyendo en 43,4%, tras registrar 11.102 ani-males menos respecto a igual período del año anterior.
En tanto, todas las categorías de bovinos influyeron en la conducta negativa y las que más incidieron fueron: novillos inferior en 50,5%, con 6.621 cabezas menos; vaquillas dis-minuyó en 46,4%, equivalente a 3.035 cabezas menos; y terneros y terneras inferior en 60,1%, al restar 712 anima-les.
Por su parte, los porcinos anotaron una contracción de 32,3%, equivalente a 2.154 cabezas menos en comparación a igual período año del anterior.
Región del Biobío: Evolución de Ganado Bovino beneficiado en mataderos
Región del Biobío: Distribución de Ganado Bovino beneficiado en mataderos
Región del Biobío: Distribución de Ganado Bovino beneficiado en mataderos, por categoría
GANADO BENEFICIADO EN MATADEROS
Años 2015-2017 Febrero 2017 Febrero 2017 -49,2% -80,0 -60,0 -40,0 -20,0 0,0 20,0 40,0 60,0 80,0 0 2.000 4.000 6.000 8.000 10.000 12.000 14.000 16.000 E n e F e b M a r A b r M a y J u n J u l A g o S e p O c t N o v D ic E n e F e b M a r A b r M a y J u n J u l A g o S e p O c t N o v D ic E n e F e b 2015 2016 P/ 2017 P/ P o r c e n ta je N ú m e r o d e c a b e z a s
Bovinos beneficiado en mataderos Var. 12 meses (%)
Coquimbo 1,6% Valparaíso 3,2% Metropolitana 16,5% O'Higgins 2,6% Maule 3,7% Biobío 11,7% Araucanía 18,7% Los Ríos 11,9% Los Lagos 27,2% Aysén 1,6% Magallanes 1,4% GANADO BOVINO BENEFICIADO EN MATADEROS 7.065 CABEZAS Novillos 45,6% Vacas gordas 17,4% Vacas carnaza 4,4% Bueyes 3,5% Toro(unos) 2,3% Vaquillas 22,9% Terneros(as) 3,8%
Análisis Febrero 2017
En el mes de referencia la producción de carne en vara re-gional totalizó 2.119,0 toneladas, inferior en 42,6%, equiva-lente a 1.575,4 toneladas menos en doce meses.
La Región del Biobío participó con el 11,4% de la producción nacional de carne en vara bovina, que anotó 15.850,1 tone-ladas, siendo la Región de Los Lagos la que presentó mayor participación con el 27,2%, seguido de la Región de La Arau-canía con el 18,7%.
La producción de carne en vara de ganado bovino regional retrocedió en 45,4%, lo que significó 1.502,6 toneladas me-nos en la comparación interanual, conducta negativa que se presenta desde julio de 2016.
Todas las categorías de bovinos presentaron contracción, las que más incidieron negativamente fueron: novillos con una disminución de 51,7%, al presentar 925,5 toneladas menos y vaquillas con baja de 50,6%, equivalente a 360,0 toneladas menos.
La producción de carne porcina fue la segunda especie que concentró un mayor volumen al totalizar 230,9 toneladas, exhibiendo una contracción interanual de 18,5%.
Análisis Acumulado
Al mes de febrero de 2017, la producción de carne en vara de la región totalizó 4.270,0 toneladas, registrando una baja de 37,9%, con 2.604,1 toneladas menos respecto a igual período del año 2016.
La producción de carne en vara de ganado bovino anotó 3.690,2 toneladas, mostrando una caída de 39,5%, equiva-lente a 2.410,3 toneladas menos.
Las principales categorías que incidieron en la disminución de la producción de carne en vara de bovinos fueron: novi-llos con 1.586,5 toneladas menos (47,9%); vaquillas con 617,3 toneladas menos (44,7%); y terneros(as) que fue infe-rior en 114,6 toneladas (61,2%).
Por su parte, la producción de carne en vara porcina en vara totalizó 403,9 toneladas, presentando una disminución acumulada de 30,2%, es decir, 175,1 toneladas menos res-pecto a igual período del año pasado.
BOLETÍNDEFERIASYMATADEROSDEGANADO
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Región del Biobío: Evolución de Producción de Carne en Vara de ganado bovino
Región del Biobío: Distribución de Producción de Carne en Vara de Ganado Bovino
Región del Biobío: Distribución de Producción de Carne en Vara de Ganado Bovino, por categoría
PRODUCCION DE CARNE EN VARA EN MATADEROS
Años 2015-2017 Febrero 2017 Febrero 2017 -45,4% -80,0 -60,0 -40,0 -20,0 0,0 20,0 40,0 60,0 80,0 0,0 500,0 1.000,0 1.500,0 2.000,0 2.500,0 3.000,0 3.500,0 E n e F e b M a r A b r M a y J u n Ju l A g o S e p O c t N o v D ic E n e F e b M a r A b r M a y J u n Ju l A g o S e p O c t N o v D ic E n e F e b 2015 2016 P/ 2017 P/ P o rc e n ta je T o n e la d a s
Produccion de carne en vara de Bovinos Var. 12 meses (%)
Coquimbo 1,5% Valparaíso 3,0% Metropolitana 17,7% O'Higgins 2,9% Maule 3,5% Biobío 11,4% Araucanía 18,7% Los Ríos 11,6% Los Lagos 27,2% Aysén 1,3% Magallanes 1,2%
PRODUCCIÓN DE CARNE
EN VARA DE BOVINOS
1.808,5 TONELADAS
Novillos 47,8% Vacas gordas 17,9% Vacas carnaza 3,4% Bueyes 6,0% Toro(unos) 3,2% Vaquillas 19,4% Terneros(as) 2,3%ENCUESTA DE FERIAS DE GANADO:
Esta encuesta tiene por objetivo fundamental conocer el número de animales transados en remate en las ferias de ganado de las diferentes especies: bovinos, ovinos, porcinos, equinos, caprinos y mulares, como también por categorías en caso de ganado bovino. Se excluyen las transacciones priva-das.
La investigación se realiza a partir de un directorio de todos los establecimientos dedicados al remate de animales y que tienen permisos municipales y sanitarios para su funciona-miento.
ENCUESTA DE MATADEROS DE GANADO:
Esta encuesta tiene por objeto obtener el número de anima-les beneficiados y la producción de carne por especie (bovinos, ovinos, porcinos, equinos y caprinos) y categorías de bovinos.
Es de carácter censal incluye los mataderos de ganado que tienen la infraestructura necesaria y cumplen con los requisi-tos exigidos por la Ley de Certificación de la Carne.
Beneficio de ganado: es el sacrificio o matanza de animales para el aprovechamiento humano.
Canal: es el cuerpo de un animal beneficiado sin cuero, patas cabeza ni interiores, incluye riñones.
Carne en vara: es la producción de carne de animales ó aves que considera sólo la canal.
Cabezas: corresponde a la denominación de un animal. El tamaño de los rebaños se contabiliza en número de cabeza.
Categoría: es el conjunto de animales del mismo tipo, ya sea por sexo o destino, etapa o condición de desarrollo (edad).
Categoría de bovino:
Novillos:machos castrados o enteros, mayores de un año. Vacas: hembras desde el primer parto.
Bueyes: machos castrados destinados al trabajo.
Toros: machos para reproducción, mayores de un año (ya sea que estén en servicio o crianza).
Vaquillas: hembras mayores de un año hasta su primer parto (vírgenes o cubiertas).
Terneras: hembras hasta un año de edad Terneros: machos hasta un año de edad ENCUESTA DE MATADEROS DE AVE:
La encuesta tiene como objetivo obtener información es-tadística del número de aves beneficiadas y la producción de carne de ave, por tipo y especie. La información incluye los mataderos de aves de la Región de La Araucanía.
Al igual que el caso anterior, es un censo de todos los esta-blecimientos que cuentan con la infraestructura adecuada y cumplen con los requisitos para funcionar.
Las encuestas de Ferias, Mataderos y Aves, tienen cobertura nacional, que entrega información regional con periodicidad mensual, se realiza a través de formulario electrónico, email y otros.
