XV MUESTRA EMPRESARIAL UAM 2010 FACULTAD DE INGENIERIA
INGENIERIA INDUSTRIAL
ENDULZANTES S.A.
AUTORES: EUNICE SEVILLA ARTOLA LUIS MIGUEL URBINA MANZANARES
CARLOS EDUARDO RIOS MERCADO EDGARD CERDA OLIVARES
ABDEL CORRALES
TUTOR:
ING. KATHIA HERNANDEZ
2 UNIVERSIDAD AMERICANA
Seminario Desarrollo de Emprendedores
XV Muestra Empresarial UAM 2010
Realizado por:
Eunice Sevilla Artola
Luis Miguel Urbina Manzanares Carlos Eduardo Ríos Mercado Edgard Cerda Olivares Abdel Corrales
3
Agradecimiento Especial
Queremos agradecer a Dios por habernos dado la vida y habernos ayudado a
terminar este proyecto con entusiasmo, ilusión y entrega.
El proyecto ENDULZANTES S.A. ha sido posible gracias a la cooperación
de las siguientes personas: Ing. María José Saavedra, Ing. Héctor Pérez,
Ing. Edgar Ríos , Lic. Elio Escorcia, Arq. Elba Solis, Dra.Isabel Sevilla.
A nuestros Profesores: Ing. Kathia Hernández que siempre nos guio en el
desarrollo de este proyecto, Msc. Martin Guevara por su apoyo incondicional
a lo largo de nuestra carrera y al Msc. Manuel Salgado por su esfuerzo en
promover esta Muestra Empresarial.
También queremos agradecer a nuestros padres por su apoyo incondicional
y su ejemplo.
Grupo ENDULZANTES S.A.
4
INDICE
1.1 Proceso Creativo para determinar el producto ... 8
a) Lluvia de ideas. ... 8
b) Matriz de Macrofiltro: ... 9
c) Matriz de Microfiltro: ... 10
e) Descripción de la idea ... 12
1.1.2 Justificación de la empresa ... 12
1.2 Nombre de la empresa ... 13
1.3 Descripción de la empresa. ... 13
1.3.1 Giro de la empresa ... 13
1.3.2 Ubicación de la empresa ... 14
1.3.3 Tamaño de la empresa ... 15
1.4 Misión... 15
1.5 Visión ... 16
1.6 Valores adoptados por Endulzantes S.A ... 16
1.7 Filosofía de negocios ... 17
1.8 Objetivos de la empresa. ... 17
1.9 Análisis sectorial ... 17
1.10 Ventajas Competitivas ... 18
1.10.1 Distingos Competitivos ... 19
1.11 Calificaciones para entrar al área. ... 19
1.12 Apoyo ... 20
2.1 Objetivos de la Mercadotecnia: ... 22
2.2 Investigación de Mercado ... 23
2.2.1 Tamaño del mercado: ... 23
2.2.2 Consumo Aparente ... 23
2.2.3 Demanda potencial ... 24
2.2.4 Participación de la competencia en el mercado ... 25
2.3 Estudio de Mercado ... 26
2.3.1 Objetivos del estudio de mercado ... 26
2.3.3 Aplicación de Encuestas ... 27
2.3.4 Resultados obtenidos. ... 27
5
2.4.1 Sistema de Distribución a Supermercados ... 37
2.4.2 Diseño del proceso de distribución... 37
2.5 Promoción del producto o servicio: ... 38
2.5.1 Publicidad ... 38
2.5.2 Promoción de Ventas ... 39
2.5.3 Marca ... 40
2.5.4 Etiqueta ... 40
2.6 Políticas de Precio ... 41
2.6.1 Cálculo del precio del producto. ... 41
2.6.3 Precio de venta ... 43
2.6.4 Punto de Equilibrio ... 44
2.7 Plan de Introducción en el mercado ... 46
2.8 Riesgos y Oportunidades del Mercado ... 47
2.9 Sistemas y plan de Ventas ... 49
3.1 Objetivos del área de producción. ... 51
3.2 Especificaciones del producto ... 51
3.3 Descripción del proceso de producción ... 52
3.4 Diagrama de Flujo de Proceso ... 54
3.5 Características de la Tecnología ... 55
3.6 Equipo e Instalaciones ... 56
3.7 Materia Prima e Insumos ... 58
3.7.1 Necesidades de materia prima ... 58
3.7.2 Identificación de Proveedores y Cotizaciones ... 59
3.7.3 Compras ... 59
3.8 Capacidad instalada. ... 59
3.9 Manejo del inventario ... 60
3.10 Ubicación de la Empresa... 60
3.11 Diseño y Distribución de la planta. ... 61
3.12 Mano de Obra Requerida. ... 63
3.13 Procedimientos de Mejora Continua ... 64
3.14 Programa de Producción ... 67
3.14.1 Cronograma de actividades ... 68
4.1 Objetivos del área organizacional ... 70
4.2 Estructura Organizacional ... 70
6
4.4 Capacitación de personal ... 75
4.4.1 Reclutamiento ... 75
4.4.2 Selección ... 76
4.4.3 Contratación ... 77
4.4.4 Inducción ... 78
4.5 Desarrollo del personal ... 79
4.6 Administración de sueldos y salarios ... 81
4.6.1 Planilla Mensual Endulzantes S.A ... 81
4.7 Evaluación del desempeño ... 83
4.8 Relaciones de Trabajo ... 84
4.9 Marco legal de la organización ... 85
5.1 Objetivos del área contable y financiera ... 94
5.2 Sistema contable de la empresa ... 95
5.2.1 Contabilidad de la empresa ... 95
5.2.2 Catálogo de cuentas ... 95
5.2.3 Software a utilizar ... 97
5.3 Inversión Total ... 98
5.4 Flujo de Efectivo ... 99
5.4.1 Costos y gastos ... 99
5.4.2 Capital Social ... 100
5.4.3 Créditos ... 101
5.4.4 Entradas ... 101
5.4.5 Salidas ... 101
5.4.6 Proyección del Flujo de Efectivo a 5 años ... 103
5.5 Estados Financieros Proyectados ... 105
5.6 Razones Financieras ... 111
5.6.1 Resumen del análisis financiero ... 112
5.7 Supuestos Utilizados en las Proyecciones Financieras ... 112
7
8
1.1 Proceso Creativo para determinar el producto
Para crear una empresa de éxito, el primer paso está en lo creativo de la idea de negocio. Después de haber discutido muchas opciones logramos sintetizar nuestras ideas haciendo uso del Modelo Y1, metodología utilizada para identificar y seleccionar ideas de negocios. El Modelo Y, consta de cuatro pasos, mismos que detallamos a continuación:
a) Lluvia de ideas.
A continuación se presenta la lluvia de ideas aportadas por el equipo de emprendedores, y que permitió conocer más a detalle las opciones disponibles para luego pasarlas al segundo paso del modelo utilizado:
Producto o Servicio Características Necesidades o Problemas que satisface Azúcar para diabéticos Azúcar obtenida de la
planta Stevia.
No existe en el mercado un producto nacional de azúcar para diabéticos. Elaboración de jabón a
base de mango
Producto hecho a base de una fruta.
Exfoliante Natural y rehidratante.
Te Zacate de Limón Té medicinal a base de la planta conocida como zacate de limón
Recomendado para aliviar enfermedades respiratorias.
Chicles con dulce de leche
Dulce a base de cajeta de leche
No existe en el mercado nacional.
Cemento Elaboración de cemento con la hoja de chagüite.
No existe en el mercado nacional. Producto más barato y más natural. Crema de aguacate Elaboración de crema
utilizando la fruta aguacate.
Producto cosmético barato. Hidratante para la piel y el cabello.
1
9
Agua de coco
embotellada
Extraer agua de la fruta coco y embotellarla para introducirla en el mercado.
Introducir en el mercado un producto nacional que pueda estar al alcance de todos.
b) Matriz de Macrofiltro:
La matriz de Macrofiltro contiene cinco criterios bastante generales que permiten descalificar a las ideas de negocios planteadas que tengan menor potencial de éxito. Se ponderó cada idea con un puntaje en un rango del 1 al 5 para cada categoría, las tres ideas con mayor puntaje pasan al siguiente nivel de selección. El siguiente cuadro demuestra el proceso:
Criterio de evaluación: Evaluar de 1-5, donde: 5 implica que cumple más satisfactoriamente con el criterio evaluado.
Ideas/criterios La idea nos gusta y estamos motivados /as para ponerla en práctica?
Hay materias primas
disponibles en el país o la localidad para producir este producto?
Existe un potencial de mercado para este producto?
Podemos producirlo con recursos técnicos posibles de adquirir?
Podemos superar a la competencia existente?
Total
Azúcar para diabéticos
5 5 5 3 4 22
Elaboración de jabón a base de mango
1 4 3 4 2 14
Te Zacate de limón
2 4 3 4 2 15
Chicles con dulce de leche
1 2 4 3 3 13
Cemento 3 5 4 5 1 18
Crema de aguacate
3 4 3 4 3 17
Agua de coco embotellada
10
c) Matriz de Microfiltro:
El tercer paso para la selección de nuestra idea de negocios, fue la aplicación de la matriz de Microfiltro a las 3 ideas que resultaron con un mayor puntaje en la matriz de Macrofiltro.
El puntaje a otorgar en esta etapa, está en el rango de 1 a 3, donde 3 implica que cumple más satisfactoriamente con el criterio evaluado.
MATRIZ DE MICROFILTRO
Criterios Azúcar para
diabéticos
Cemento Agua de coco embotellada
1. ¿ Hay una
demanda insatisfecha?
2 1 1
2. ¿Existen canales de comercialización para este producto?
3 2 2
3. ¿Podemos hacer una muestra sin mucho esfuerzo?
1 2 1
4.- ¿Contamos con
herramientas y
equipos?
2 2 1
5.- ¿Tenemos los recursos financieros para fabricarlo?
2 2 2
6.- ¿Podemos
conseguir un crédito para esto?
2 2 1
7.- ¿Estamos en
capacidad de
calcular los costos y precios?
3 1 2
8.- ¿Realmente la
idea nos gusta y
estamos
dispuestos/as a
apostarle al
proyecto?
3 1 1
9.- La competencia, ¿Que tan fuerte es?
(-)
1 1 1
11
(suma 1:8) - 9
Es importante mencionar que las ideas ponderadas tienen en general un gran impacto ambiental ya que no solo satisfacen una necesidad sino que también contribuyen a la restauración del medio ambiente.
Tomando en cuenta los criterios de evaluación, el proyecto que mas puntaje obtuvo fue el de Endulzante Natural, dado que es un producto innovador, con un amplio mercado potencial.
d) FODA.
El último paso para la selección de la idea de negocio, fue la realización de un FODA a la idea que obtuvo el mayor puntaje luego de aplicadas las matrices.
Factores Internos Factores Externos Fortalezas
F1 Precios competitivos
F2 Sistema de capacitación del personal para aumentar su desempeño.
F3 Mejores técnicas de selección y evaluación de Recursos Humanos.
F4 Posee una estructura organización formal.
F5 Es un producto natural. F6 Es un producto que puede ser consumido por las personas diabéticas.
Debilidades
D1 dudas con respecto a comprar o no nuestro producto debido al desconocimiento del mismo por parte de los consumidores finales.
D2 Falta de conocimiento del producto por parte de los empleados, por tratarse de un producto que se va producir por primera vez en el país.
Oportunidades
O1 Fácil acceso al mercado nacional debido a la naturaleza del producto.
02 Las temperaturas de nuestro país son adecuadas para la producción de nuestro producto debido que la planta es de origen tropical.
FO (Maxi-Maxi)
Estrategias para Maximizar F y O
Fortalecer ventajas competitivas.
(F1,F5,F6,O1,O2)
DO (Mini-Maxi)
Estrategias para Minimizar D y Maximizar O.
Fortalecer estudio de mercado (D1,01)
Mejorar sistema de capacitación.
12 Amenazas
A1 Que la condición inestable de Nicaragua baje repentinamente las ventas del sector alimenticio principalmente el área de azúcar, lo que afecta directamente las ventas de nuestro producto.
A2 Que la población no se arriesgue a comprar un producto nuevo.
FA (Maxi-Mini)
Estrategias para Maximizar F y Minimizar A
Mejorar sistema de selección de materia prima para garantizar la calidad del producto. (A2)
Fortalecer Recursos Humanos. (F2,F3,F4)
DA (Mini-Mini)
Estrategias para minimizar D y A
Realizar estudios de mercado constantes para adecuarnos a la necesidad de los clientes. (A1 y D1)
e) Descripción de la idea
En la actualidad al menos el 30% de la población nicaragüense padece de diabetes. Debido a ello estas personas no pueden consumir cualquier tipo de azúcar y el azúcar que si pueden consumir es demasiado costosa. Es por ello la importancia de producir un endulzante natural que no altere los niveles de glucosa en la sangre, es decir, que las personas diabéticas puedan consumirlo sin poner en riesgo su vida.
Esta azúcar no contendrá ningún tipo de químico, será producida solamente con Stevia, un arbusto origina de Paraguay y Brasil, cuyas hojas son 30 veces más dulces que el azúcar. La producción de este endulzante es una alternativa para mejorar la calidad de vida de estas personas y seria un producto menos costoso del que se encuentra actualmente en el mercado.
La presentación del producto será en una caja de cartón sulfito que contendrá 100 sobres empacados con papel Kraft ya que este material mantiene la inocuidad del producto y es amigable con el medio ambiente. La presentación de cada sobre será de 2g. En el empaque incluiremos información nutricional del producto y los beneficios del mismo en el campo medicinal.
1.1.2 Justificación de la empresa
13
1.2 Nombre de la empresa
a) Lluvia de ideas para determinar posibles nombres para la empresa
Una vez elegida y justificada nuestra empresa, nos dimos a la tarea de de ponerle nombre. Para esto, utilizamos una matriz de ponderación con los posibles nombres y distintos criterios de evaluación:
Nota: Evaluar de 1-5, donde: 5 implica que cumple más satisfactoriamente con el criterio evaluado.
b) Nombre seleccionado
El nombre que mas puntaje obtuvo fue el de Endulzantes S.A, ya que este nombre refleja de manera clara y descriptiva las características de nuestro producto.
1.3 Descripción de la empresa.
1.3.1 Giro de la empresa
Endulzantes S.A será una empresa industrial manufacturera que forma parte del sector alimenticio según el CADIN (Camara de Industria de Nicaragua).
Atributo / Nombre
Descriptiv o
Original Atracti vo
Claro Significativo Agradable Total
Endulzante S.A 5 5 2 5 4 3 24
Dulce Stevia 2 5 5 3 3 5 23
Multiendulzante 5 5 3 5 3 2 23
Azúcar Hiperglucosa
14
1.3.2 Ubicación de la empresa
La ubicación de una empresa, es un factor muy importante que tiene que ver con distintos factores. El cuadro siguiente refleja una relación entre factores que para nosotros son determinantes al momento elegir la ubicación de la planta de la empresa y los diferentes sectores de Managua
Factor Peso Carretera Norte Carretera Masaya Carretera Sur
Calificación Ponderación Calificación Ponderación Calificación Ponderación
Disponibilidad de materia prima
0.1 3 0.3 5 0.5 7 0.7
Vías de acceso a distribución
0.1 10 1 3 0.3 9 0.9
Energía Eléctrica
0.15 8 1.2 5 0.75 7 1.05
Disponibilidad de mano de obra
0.1 4 0.4 4 0.4 5 0.5
Servicio de recolección de basura
0.1 8 0.8 8 0.8 8 0.8
Costos de servicios básicos
0.1 3 0.3 5 0.5 9 0.9
Facilidad para expansión
0.1 9 0.9 10 1 8 0.8
Seguridad 0.1 5 0.5 7 0.7 9 0.9
Cercanía de mercado
0.05 4 0.2 2 1 8 0.8
Totales 1 5.6 5.95 7.35
Como se puede observar se aplicó el método de ponderación donde se le brindo inicialmente un peso a cada factor. Después a cada lugar se le asigno una calificación según nuestro criterio e investigación. Este calificación se multiplica por el peso establecido del factor, dando como resultado un numero el cual llamaremos ponderación. La suma total de estas ponderaciones nos reflejaran la mejor localización.
En este caso carreta sur con 7.35, cumple con todos los factores que consideramos, por lo tanto es ahí donde se ubicara la planta.
Local seleccionado: Km 15 carretera Sur.
15
de nuestra materia prima principal que es la planta Stevia. Cuenta con una calle marginal que le da acceso a llegar a este punto con facilidad utilizando transporte público.
Posee todos los servicios públicos, acceso a alcantarillado, autopista, agua potable, energía, señal celular, recolección de basura, TV por cable e internet.
1.3.3 Tamaño de la empresa
Según el Ministerio de Fomento, Industria y Comercio (MIFIC), las empresas nicaragüenses se clasifican por tamaño en grandes, medianas, pequeñas y microempresas, basados en el número de trabajadores existentes, calificando por grandes a las empresas con más de 100 trabajadores; medianas a las que tienen entre 21 y 100 trabajadores; pequeña entre 6 y 20 trabajadores; y microempresas entre 1 y 5 trabajadores.
La empresa Endulzantes S.A, según esta clasificación, será Mediana debido al número de trabajadores que laboran en ella, ya que iniciara operaciones con 24 trabajadores.
1.4 Misión
Generar productos de bajo costo para aumentar la calidad de vida de los diabéticos, junto con esto ayudar a proveer productos innovadores al campo de los endulzantes, manteniendo la alta calidad, al mismo tiempo generar empleo y ayudar al desarrollo del mercado local para los productos naturales.
Nos proponemos:
Dar a nuestro personal la oportunidad de desarrollarse integralmente y reconocer su desempeño.
Impulsar con nuestros proveedores una relación de confianza, cooperación y beneficio mutuo.
Abastecer con eficiencia el mercado y cultivar con nuestros clientes una relación duradera para ser su mejor opción.
16
1.5 Visión
Endulzantes S.A. se posicionara en el mercado nacional como una empresa de productos orientados hacia un mercado de personas diabéticas cuyo valor sea claramente perceptible por los clientes y administrada con efectividad con equipos
profesionales de alta calidad humana, en contiguo aprendizaje.
Para alcanzar nuestra visión pretendemos lo siguiente:
Alcanzar la máxima eficiencia en calidad y costos en la ejecución de nuestro producto para el beneficio propio como al de nuestros clientes.
Excelencia en el servicio al cliente.
Alto nivel de eficiencia, eficacia y calidad en todas las gestiones que nuestro personal realiza.
Incorporación de tecnología que nos permita mejorar nuestros controles.
1.6 Valores adoptados por Endulzantes S.A Fe: Honramos a Dios sobre todas las cosas.
Responsabilidad: Compromiso con nuestros clientes y colaboradores a producir un endulzante natural de calidad.
Honestidad: Introducir al mercado un producto que cumpla con toda las características dadas a conocer.
Equidad: Distribuir las ganancias de forma justa entre todos los colaboradores.
Trabajo en equipo: las mejores soluciones surgen del trabajo conjunto de todos los colaboradores
17 1.7 Filosofía de negocios
Estamos comprometidos con nuestros clientes, con sus resultados y sus éxitos, ofreciéndoles la mayor calidad en servicios, confiabilidad y seguridad para que estos puedan consumir nuestro producto sin problema alguno. Siendo innovadores y creativos en todos los procesos internos, cumpliendo con las normas legales, éticas y morales en armonía con todos los sectores de la vida cotidiana, logrando confianza, lealtad y fidelidad comercial.
1.8 Objetivos de la empresa.
Ganar mercado con la introducción de un producto innovador, con carácter social y con la presentación que más se ajuste al cliente.
Producir y comercializar un endulzante natural que pueda ser consumido por las personas que padecen de Diabetes.
Elaborar el producto a base de ´´Stevia´´ arbusto de origen sudamericano utilizado por los indígenas guaraníes desde tiempos inmemorables, el cual será un producto natural.
Sensibilizar tanto a la población como a las empresas manufactureras, sobre el problema de diabetes en el país.
1.9 Análisis sectorial
En 2008 las importaciones de azúcar fueron de 13,29 miles de quintales, o sea 603.05 TM, con valor de US$542.20 miles de córdobas.
Estas importaciones provinieron de la República Popular de China, México, Estados Unidos y Costa Rica.
18
Las importaciones han venido creciendo en volumen y valor, siendo el mayor Incremento en 2008, con una variación de 48.87% en volumen con respecto al Año anterior cuando fueron de 405.10 TM.
1.10 Ventajas Competitivas
Endulzante Natural alternativo al azúcar y a los endulzantes artificiales. Es 15 veces más dulce que la sucrosa.
19
Se le confieren propiedades para el control de la presión arterial.
1.10.1 Distingos Competitivos
Empaque que contenga información nutricional. Servicio de Alta Calidad.
Empaque con información acerca de los beneficios del producto en el campo medicinal.
Empaque con el número de atención al cliente.
1.11 Calificaciones para entrar al área.
Somos estudiantes de la carrera de Ingeniería Industrial y fue esta la principal motivación para desarrollar una empresa con giro industrial, sin desligar el sentido social y ecológico.
Contamos con el apoyo de excelentes asesores con un amplio conocimiento técnico acerca de la elaboración de nuestro producto. Es la combinación de este elemento junto con nuestros conocimientos adquiridos en estos cuatro años lo que asegurara el desarrollo y éxito d un buen proyecto.
Para llevar a cabo el presente plan de negocios poseemos conocimientos en diferentes áreas, adquiridos a lo largo de nuestros estudios e investigaciones. Entre ellos se encuentran:
Conocimiento en el sector alimenticio.
Conocimientos en el área de mercadeo y promoción del producto. Área técnica de la maquinaria a utilizar.
Propiedades físicas que debe poseer el producto. Higiene y Seguridad Industrial.
Conocimiento en el área de Producción.
Conocimiento en el área de Recursos Humanos. Conocimiento en el área de Finanzas.
20 1.12 Apoyo
Abogado:
Lic. Isabel Sevilla Luco Cel.: 88855-492
Diseño:
Lic. Michael Balladares Carrión. Cel.: 86896-775.
Arquitecta:
Arq. Elba Solís Cel.: 86791-656
Asesor Técnico:
Ing. Héctor Pérez
22 2.1 Objetivos de la Mercadotecnia:
Corto Plazo 1 año
Producir y comercializar 60,000 cajas de 100 sobres, cada sobre es de 2g.
Introducir al mercado del departamento de Managua nuestro producto endulzante natural, en la presentación de 2 gramos
Sensibilizar tanto a la población como a las empresas manufactureras, sobre el problema de diabetes en el país.
Establecer convenios con otras empresas manufactureras de azúcar con el fin de propiciar la concientización del nivel de personas diabéticas que hay en el país el cual sigue en aumento.
Mediano Plazo 3 años
Ampliar nuestras instalaciones con el objetivo de incrementar un 50% nuestro nivel de producción, para cubrir la demanda del mercado de la región departamental de Managua.
Crear una campaña para fomentar la lealtad así nuestra marca dentro del marco de la Responsabilidad Social Empresarial y las medidas atingentes a la producción del medio ambiente y al concepto de producción más limpia.
Ser uno de los líderes competidores en la distribución de Endulzante natural a nivel nacional estableciendo estrategias de logística para contrarrestar la futura competencia.
Producir y comercializar a nivel nacional 120,000 cajas de 100 sobres de endulzante.
Largo Plazo 5 años
Continuar con el crecimiento institucional y al mismo tiempo concientizar la problemática que conlleva la diabetes, para lograr una aceptación en el mercado nacional.
Iniciar la promoción de endulzantes naturales a nivel nacional.
23
2.2 Investigación de Mercado
2.2.1 Tamaño del mercado:
Endulzantes S.A pretende incursionar en el mercado local dado al creciente número de personas diabéticas que viven en la ciudad de Managua y la disponibilidad de puntos de ventas para la comercialización de nuestro producto como los diferentes Supermercados.
Segmento de mercado:
El segmento de mercado elegido por Endulzantes S.A., es la población que padece de diabetes y que habitan en el sector urbano y rural del departamento de Managua.
Para la segmentación de mercado de Endulzantes S.A obtuvimos la siguiente información:
Los últimos datos registrados por el Banco Central en el año 2008 la población de Managua es de 1, 380,100 habitantes, de los cuales 216,800 personas entre 20 y 79 años padecen diabetes y 1,300 niños menores de 14 años padecen de Diabetes tipo 1; dándonos un total de 218,100 habitantes solamente en la ciudad Managua que padecen diabetes, es decir, el 15.80% de la población total.2
Consumidores Potenciales:218,100 consumidores potenciales.
Características del Segmento de Mercado
Personas que padecen diabetes y que desean consumir productos de alta calidad y que no les perjudique su salud debido a su enfermedad.
Consumidores que buscan reducir sus gastos al momento de realizar sus compras adquiriendo un producto que tenga un precio accesible y justo.
2.2.2 Consumo Aparente
El consumo aparente de Azúcar para Diabéticos debe estimarse indirectamente mediante una aproximación de las Importaciones de las diferentes marcas que se encuentran en el mercado y no son productos nacionales, tales como: Splenda, Equal.
Consumo Aparente de Azúcar para diabéticos = Importaciones de Splenda y Equal.
2
24
El consumo aparente de azúcar se mide en Toneladas Métricas.
Consumo Aparente de Azúcar para diabéticos = 45.06 TM + 28.03 TM
Consumo Aparente de Azúcar para diabéticos = 73.09 TM
2.2.3 Demanda potencial
De acuerdo con los datos3 recabados Endulzantes naturales ha determinado su demanda potencial de la siguiente manera:
Corto Plazo
A corto plazo esperamos alcanzar una preferencia hacia nuestro producto del 50%4 de la población de Managua que padece de diabetes, siendo así nuestra demanda potencial a corto plazo la siguiente:
Demanda Potencial = Consumidores Potenciales * Consumo Prom x unid tiempo
Demanda Potencial = 109,050 diabéticos * 0.1kg/mes
Demanda Potencial = 10,905 Kg por persona al mes.
Para obtener la demanda potencial monetaria utilizamos como referencia los precios de venta por Kg de Splenda, Equal y calculamos el promedio de precio de venta*Kg para utilizar como dato final en la ecuación.
Producto Precio de Venta * Kg Promedio de precio de venta*Kg
Splenda C$3.47 C$ 3.36
Equal C$3.24
Demanda Potencial Monetaria= 3.36C$/Kg * 19,905 Kg/Persona al mes
Demanda Potencial Monetaria por total de consumidores= 66,880.8 C$
Mediano Plazo
Esperamos aumentar nuestro nivel de preferencia del consumidor obteniendo ya la preferencia del 100% de la población de la ciudad de Managua que padece de diabetes, siendo así nuestra demanda potencial a mediano plazo la siguiente:
Demanda Potencial = Consumidores Potenciales * Consumo Prom x unid tiempo
Demanda Potencial = 218,100 diabéticos * 0.1Kg/mes
3
Ver Análisis Sectorial
25
Demanda Potencial = 21, 810 Kg por persona al mes.
Demanda Potencial Monetaria= 3.36C$/Kg * 21,810 Kg/Persona al mes
Demanda Potencial Monetaria por total de consumidores=73,281.6 C$/
Seremos totalmente reconocidos en el país alcanzando un nivel de preferencia de las personas que padecen de diabetes y al menos un 30% de la población total del país.
2.2.4 Participación de la competencia en el mercado
Debido a la naturaleza de nuestro producto tomamos como competencia a las siguientes marcas: Splenda y Equal ya que son las únicas marcas en el mercado nacional que ofrecen un producto bajo en calorías que pueden ser consumidos por las personas que padecen de diabetes.
El cuadro siguiente le muestra datos importantes de los competidores:
Nombre Ventajas competitivas Desventajas
Splenda
Posicionamiento de mercado a nivel mundial.
Empresas reconocidas como Jumex y Pops utilizan Splenda para la fabricación de sus productos.
Precio alto
Endulzante artificial
Producto fabricado en Estados Unidos lo que implica que puede existir un alza en el CIF.
Equal
Reconocimiento a nivel internacional.
Precio un poco más accesible. Es promocionado por Corporación CEFA S.A de Nicaragua
Brinda apoyo educativo e informativo en el país.
Producto fabricado en Estados Unidos lo que implica que puede existir un alza en el CIF
Endulzante artificial.
Fabricado con el aditivo
ASPARTAME que
provoca daños a la salud a largo plazo
Acciones de ENDULZANTES S.A. para posicionarse en el mercado:
26
especial aquellas que padecen de diabetes ya que este producto no altera el nivel de azúcar en la sangre.
Brindar servicio Postventa dándole seguimiento a nuestros clientes para constatar la calidad de nuestro producto al mismo tiempo corroborar el buen manejo, cuido y almacenamiento de este.
Intensificar la campaña de fidelidad hacia nuestra marca, reiterando las propiedades de nuestro endulzante como; no aumento de peso, baja en calorías, ideal para personas diabéticas, es estable a bajas y altas temperaturas, endulza bebidas y alimentos, entre otros.
Desarrollar periódicamente promociones que incentiven a nuestros clientes a comprar grandes cantidades de nuestro producto.
Brindar conferencias que den a conocer las diferentes características de nuestro producto, en las diferentes ferias relacionadas con el ramo de alimentos.
2.3 Estudio de Mercado
2.3.1 Objetivos del estudio de mercado
El estudio de mercado tuvo como objetivo brindarnos una noción clara de la cantidad de consumidores que habrán de adquirir nuestro producto, dentro de un espacio definido, durante un periodo de mediano plazo y a qué precio están dispuestos a obtenerlo.
Adicionalmente, este estudio de mercado nos indico si las características y especificaciones de nuestro producto corresponden a las que desea comprar el cliente. Nos proporcionó información acerca de qué tipo de clientes son los interesados en nuestro producto, lo cual servirá para orientar la producción y las políticas del negocio. Conocimos el nivel adquisitivo de nuestro mercado con el fin de estimar un margen de ganancia aceptable.
Finalmente, el estudio de mercado nos proporcionó la información acerca del precio apropiado para colocar nuestro producto y competir en el mercado, o bien imponer un nuevo precio por alguna razón justificada.
Adicionalmente, el estudio de mercado nos ayudó a determinar los canales de distribución acostumbrados para nuestro producto y cuál es su funcionamiento.
Con este Estudio de Mercado se pretendía conocer:
Quienes son nuestros clientes reales.
27
Conocer en qué lugar les gustaría encontrar nuestro azúcar.
Conocer cuánto está dispuesto a pagar el cliente por obtener una bolsa de azúcar
ENDULZANTE NATURAL STEVIA.
Conocer en qué tipo de presentación le gustaría adquirir nuestro azúcar.
2.3.2 Encuesta Tipo
Realizamos dos tipos de encuestas, para determinar la reacción del mercado hacia este nuevo producto, la primera está dirigida a los distribuidores y la segunda hacia los consumidores finales. (*Ver En cuesta en el Anexo 1).
2.3.3 Aplicación de Encuestas
Las encuestas que realizamos fueron aplicadas a personas económicamente activas de la capital Managua ya que aquí se encuentra la mayor parte de diabéticos a nivel nacional, las personas fueron escogidas aleatoriamente.
Se toma la decisión de dividir la población total en estratos o clases, ya que se busca la homogeneidad dentro de cada uno, debido muchos de nuestros clientes no consumen regularmente la misma cantidad de azúcar que otras personas. El total de sub-muestras, constituye el total de la muestra de la población. El total de nuestra población es de 30 consumidores.
Los encuestadores fuimos los 5 integrantes del grupo, los cuales brindamos más información acerca del producto a los encuestados, para que estos tuvieran una idea más clara de las características de este nuevo azúcar dirigido hacia las personas que padecen diabetes.
2.3.4 Resultados obtenidos.
Para la realización del estudio de mercado se encuestaron a 30 personas de las cuales el 86.7% padecen de diabetes. De este porcentaje tan solo el 30% consume Splenda alegando que no les perjudica su salud; el 66.7% consume azúcar regular por su bajo precio, aun sabiendo que es dañino para su salud y el 3.3% restante no consume endulzantes.
El 96.7% de las personas encuestadas consumen algún tipo de endulzante de las cuales el 73.3% adquiere el producto en supermercado y el 13.3% en pulperías. Siendo estos dos datos los más relevantes.
28
alega que no le gustaría comprarlo. Seguidamente se presentan los resultados obtenidos en cada pregunta realizada de la encuesta:
29
Como podemos ver la mayor parte de las personas encuestadas padecen de diabetes, por lo que esta muestra nos da un ejemplo claro de las preferencias de nuestro mercado objetivo es decir las personas que sufren de diabetes.
2. ¿Qué Endulzante consume?
Frecuencia Porcentaje
Porcentaje válido
Porcentaje acumulado
Válidos Splenda 9 30.0 30.0 30.0
Azúcar 20 66.7 66.7 96.7
Ninguno 1 3.3 3.3 100.0
Total 30 100.0 100.0
30
31
1. ¿Compraría un Endulzante hecho en Nicaragua?
N Válidos 30
Perdidos 0
Moda 1
Desv. típ. .346
Varianza .120
Percentiles 25 1.00
50 1.00
75 1.00
Compraría
Frecuencia Porcentaje
Porcentaje válido
Porcentaje acumulado
Válidos Si 26 86.7 86.7 86.7
No 4 13.3 13.3 100.0
Total 30 100.0 100.0
32
4. ¿Donde compra regularmente el Endulzante que consume?
Donde compra
Frecuencia Porcentaje
Porcentaje válido
Porcentaje acumulado
Válidos Supermercado 22 73.3 73.3 73.3
Mayorista 1 3.3 3.3 76.7
Pulpería 4 13.3 13.3 90.0
Centro naturista 1 3.3 3.3 93.3
Otro 2 6.7 6.7 100.0
Total 30 100.0 100.0
33
Tabla de contingencia
VARIABLES:
1)Sexo 2) ¿Usted consumiría un endulzante natural hecho en Nicaragua aunque
costara un poco más?
Tabla de contingencia Sexo * Compraría
Compraría
Total
Si No
Sexo F Recuento 12 1 13
% de
Sexo 92.3% 7.7% 100.0%
M Recuento 14 3 17
% de
Sexo 82.4% 17.6% 100.0%
Total Recuento 26 4 30
% de
Sexo 86.7% 13.3% 100.0%
34
Análisis de precios en la encuesta
Estadísticos
Costo en córdobas
N Válidos 24
Perdidos 6
Media 85.8446
Moda 100.00(a)
Desv. típ. 70.79257
Varianza 5011.588
Asimetría .577
Error típ. de asimetría .472
Rango 231.77
Mínimo 5.50
Máximo 237.27
Percentiles 25 25.7500
50 80.0000
75 147.5000
35
Costo en Córdobas
Frecuencia Porcentaje
Porcentaje válido
Porcentaje acumulado
Válidos 5.50 2 6.7 8.3 8.3
7.00 1 3.3 4.2 12.5
13.00 1 3.3 4.2 16.7
18.00 1 3.3 4.2 20.8
25.00 1 3.3 4.2 25.0
28.00 1 3.3 4.2 29.2
30.00 2 6.7 8.3 37.5
35.00 1 3.3 4.2 41.7
36.00 1 3.3 4.2 45.8
80.00 2 6.7 8.3 54.2
100.00 3 10.0 12.5 66.7
140.00 2 6.7 8.3 75.0
150.00 3 10.0 12.5 87.5
200.00 2 6.7 8.3 95.8
237.27 1 3.3 4.2 100.0
Total 24 80.0 100.0
Perdidos .00 6 20.0
36
En la encuesta se vio reflejado que el 10% de las personas encuestadas compran sus endulzantes a un precio de C$ 100.00, junto con esto hemos visto que la media en la cual las personas compran sus endulzantes es de C$ 85.8446, y se han perdido 6 valores de las encuestas, es decir que 6 personas encuestadas no contestaron la pregunta de cuánto costaba lo que consumían por lo que no se tomo en cuenta, entonces podemos decir que las personas compran sus productos aproximadamente en el rango de C$ 25.75 y C$ 147.50, lo que nos da un rango en el que nuestro producto sería más accesible al mercado actual.
2.4 Distribución y puntos de ventas:
Los Canales de Distribución son todos los medios que emplearemos, para hacer llegar nuestro endulzante natural hasta el consumidor, en las cantidades apropiadas, en el momento oportuno y a los precios más convenientes para ambos.
37
2.4.1 Sistema de Distribución a Supermercados
Endulzantes S.A venderá su producto en la cadena de supermercados Wal-Mart que consta de 41 supermercados Pali y 7 Supermercados La unión; esto se debe a que dicha cadena es la que tiene un mayor porcentaje de posicionamiento y presencia en Managua.
Para poder venderle a Wal-Mart se hace una cita con el gerente de categoría, se le presenta el nuevo producto, un plan de acción de los primeros 3 meses y la estructura de precios.
Wal-Mart contará con un descuento del 20% y se le entregará pedido a cada supermercado una vez a la semana una cantidad de 90 cajas lo que da un total de 4,320 cajas al mes. Teniendo un crédito de 30 días. En caso de que el cliente necesite un reabastecimiento debe notificar a la empresa con 5 días de anticipación.
2.4.2 Diseño del proceso de distribución
Responsable de cada paso de la cadena de distribución
Productor: Integrantes del equipo Coordinador: Luis Miguel Urbina.
Mayorista: Supermercados en Managua
Productor (Endulzantes)
Consumidor Final
Productor (Endulzantes)
Consumidor Final (Distribuidores y/o clientes) Mayorista
38 2.5 Promoción del producto o servicio:
La calidad del producto es necesaria para desarrollar en el cliente fidelidad hacia nuestra marca, pero, por si sola, no es capaz de atraer nuevos compradores. Se debe dar a conocer al mercado la existencia del producto y los beneficios que reporta su uso al consumidor.
La promoción es fundamentalmente comunicación, transmisión de comunicación del vendedor al comprador. Se realiza a través de distintos medios con el fin de estimular la demanda.
Como instrumento de marketing, la promoción tiene tres funciones fundamentales: Informar, Persuadir y Recordar, y estas a su vez incluyen varios aspectos, como son: la publicidad, la promoción de ventas, las marcas, e indirectamente las etiquetas y el empaque.
A partir de un adecuado programa de promoción, se puede lograr dar a conocer un producto así como incrementar el consumo del mismo.
2.5.1 Publicidad
La publicidad informa al consumidor sobre los beneficios de un determinado producto o servicio, resaltando la diferenciación por sobre otras marcas.
La publicidad implica una serie de actividades necesarias para hacer llegar un mensaje al mercado meta. Su objetivo principal es crear un impacto directo sobre el cliente logrando así que compre un producto. Para lograr esta meta, nos proponemos poner énfasis en:
Animar a los posibles compradores a buscar el producto que se les ofrece. Ganar la preferencia del cliente.
Haremos uso de un anuncio para darle publicidad a nuestro producto y este será publicado en lo siguiente:
Salud y sexualidad: que circula trimestralmente a nivel nacional. El costo del anuncio para media página será de U$ 250 el cual aparecerá durante un año, teniendo un presupuesto total de U$1,000.
39
Radio: La radio es un medio de difusión masivo que llega al radio-escucha de forma personal, es el medio de mayor alcance, ya que llega a todas las clases sociales.Es un medio selectivo y flexible.
Como medio de comunicación la radio nos brinda la oportunidad de alcanzar un mercado con un presupuesto mucho más bajo del que se necesita en otros medios, es por eso, que es mayor la audiencia potencial de la radio. Por lo tanto nos enfocaremos en las emisoras más escuchadas como:
Nueva Radio Ya: el costo de publicidad en esta radio será C$ 10 más impuestos, el anuncio tendrá una duración de 20 segundos y será anunciado 2 veces al día durante dos semanas (lunes a viernes).
Radio Uno: el costo de publicada en esta radio será de U$ 6.70 más impuestos, el anuncio tendrá una duración de 20 segundos y será anunciado 2 veces al día durante dos semanas (lunes a viernes).
Detalle de Costos de Publicidad en el Primer año
Revista Salud y sexualidad U$ 1,000
Anuncios en Radio U$ 372.34
Anuncios en el diario La prensa U$ 8,404.20
TOTAL U$ 9776.54
2.5.2 Promoción de Ventas
Las promociones de ventas son un conjunto de técnicas con el propósito de alcanzar los objetivos de nuestra empresa, a través de diferentes estímulos y acciones limitadas en el tiempo y en el espacio, para públicos determinados. Se busca incrementar nuestras ventas, conseguir nuevos clientes y frenar las acciones de nuestra competencia.
40 2.5.3 Marca
La marca de nuestro endulzante natural, nos identificará en nuestro mercado y nos diferenciará de nuestra competencia, y es lo que el cliente reconocerá y solicitará señalando un nombre determinado, que será Endulzante Natural Stevia.
La Marca de Endulzante Natural Stevia, posee las características esenciales como lo son: sencillez, fácil de memorizar para lograr la fijación de su nombre en los posibles consumidores del producto, originalidad, entre otros.
Endulzante Natural Stevia simboliza con su nombre, el compromiso real de promover el interés por las personas que padecen de diabetes fabricando un producto 100% natural.
2.5.4 Etiqueta
La Ley de Protección al Consumidor expedida en 1995, así como las regulaciones promulgadas en 1999, introducen normas de etiquetado de productos y derechos del consumidor en Nicaragua. En la etiqueta se debe indicar nombre y dirección de la fábrica, norma de producción, peso en kilogramos y fecha de elaboración. Usos e instrucciones deben ser suministrados. Toda información debe ir en español.
41
2.6 Políticas de Precio
En el corto plazo no se piensa pagar comisión sobre venta, debido a que se establecerá un sueldo fijo para los vendedores.
Se piensa adoptar un precio factible y ofrecer productos en consignación.
Mantener un precio competitivo y ofrecerle al cliente un equilibrio entre calidad y funcionalidad.
A Wal-Mart se le dará un descuento del 20% a cada compra con un lapso de crédito de 30 días.
2.6.1 Cálculo del precio del producto.
Para la determinación del precio de venta, primero determinamos la estructura de costos en que se incurre para poder producir el azúcar a base de Stevia.
Como primer paso, determinamos los costos totales, aplicando siguiente fórmula:
CT = CV + CF
Donde:
CT = Costo total. CV = Costos variables CF = Costos fijos.
Los costos fijos son aquellos gastos que no se puedan asociar directamente a la fabricación de cada unidad de producto. En cambio los costos variables son todas las materias primas e insumos utilizados por unidad de producto y los costos de fabricación.
Costos Variables
Costos variables por caja de 100 bolsitas de 2gr
Materiales Directos
Planta Stevia C$ 63.3
Cartón C$ 3
Papel Kraft C$ 5
Empaque C$ 2
Mano de Obra Directa C$ 4.33
42
Costos Fijo5
Costos fijos mensuales
Energía Eléctrica* C$ 3,730
Teléfono C$ 600
Combustible C$ 28,000
Sueldos C$ 56,812.5
Prestaciones C$ 9,090
Alcaldía C$ 70
Publicidad C$ 17,341.5
DGI Está incluido en el IR
Mantenimiento de maquinaria C$ 4,000 Depreciaciones C$ 19,606.85
Intereses C$ 1,300
Papelería y útiles de oficina C$ 700
Seguridad C$ 2,000
Agua C$ 3192.75
Total C$ 137,353.6/ U$ 6453.07
*Para el consumo de luz se tomo en cuenta las especificaciones de las maquinas
y el C$/KW en carretera sur. Ver Anexo 2
43
Costos Variables y Fijos por caja
El costo del producto se determina por la siguiente ecuación: P = Cv + Cf.
En la siguiente tabla mostramos los costos variables y los costos fijos por unidad de producto, que en nuestro caso es una caja que contiene 100 sobres de 2 g cada uno.
Costos por caja de 100 bolsitas de 2gr
Costos Variables
Planta Stevia C$ 63.3
Cartón C$ 3
Papel Kraft C$ 5
Empaque C$ 2
Mano de Obra Directa C$ 4.33
Costos Fijos
Otros Materiales C$ 0.21 Energía Eléctrica C$2.51
Agua C$ 0.64
Costo del Producto C$ 80.99/ U$ 3.80
2.6.3 Precio de venta
Para determinar el precio de venta tomamos en cuenta el precio que el consumidor está dispuesto a pagar el cual se encuentra en el rango de C$25 a C$147 según los datos obtenidos en las encuestas realizadas.
44
El margen de utilidad esperada es del 30% y el precio de venta se determinara con la siguiente ecuación:
PV = Precio del producto + Margen de utilidad
PV = 80.99 + 24.30
PV = C$ 105.30
Para la cadena de supermercados Wal-Mart se le otorgara un descuento del 20%,es decir, este será el porcentaje de utilidad de los supermercados con el objetivo de no alterar el precio de venta al consumidor final.
El precio de ventas a la cadena será el siguiente:
PV = CT + (CT * %ganancia deseado)
PV= 80.99 + 8.09
PV= C$89.08
2.6.4 Punto de Equilibrio
El punto de equilibrio es aquel punto donde los ingresos totales se igualan a los costes totales. Vendiendo por encima de dicho punto se obtienen utilidades y vendiendo por debajo se obtienen perdidas.
Derivación de la Formula
Q = cantidad
Qe = cantidad de equilibrio VT = ventas totales
VTe = ventas totales de equilibrio CT = costes totales
45
VT - CT = 0 VT - CV - CF = 0
Pu * Q - Cu * Q - CF = 0 CF = Pu * Q - Cu * Q CF = Q * (Pu-Cu) CF = Q * Mu
Qe = CF / Mu
VTe = Qe * Pu
ITe = Qe * (Pu
Datos iniciales
Precio Venta C$ 105.00
Coste Unitario C$ 80.99
Gastos Fijos Mes C$ 137,353.60
Pto. Equilibrio 5,721 Q de Equilibrio
46
Grafico del Punto Equilibrio de Endulzantes S.A.
2.7 Plan de Introducción en el mercado
Como hemos mencionado anteriormente nuestro Endulzantes S.A, Endulzante Natural Stevia, a base de la planta Stevia, es un producto innovador que actualmente no se encuentra en el mercado Nicaragüense, por lo cual es necesario utilizar estrategias para productos totalmente nuevos, que nos garanticen una entrada exitosa en el mercado.
Nuestro Endulzante Natural Stevia, se distribuirá en supermercados y en nuestra planta de producción, además, podrá ser adquirido por empresas distribuidoras que deseen obtener grandes volúmenes.
Daremos a conocer el producto al consumidor final potencial, utilizando medios de comunicación según el plan de publicidad; con el fin de que nuestro mercado meta vaya conociendo nuestro azúcar natural, todas sus propiedades y la forma en que contribuye a la mejora de nuestro medio ambiente.
Realizaremos presentaciones a las empresas manufactureras, supermercados y clientes particulares en donde explicaremos las características de nuestro azúcar. Así mismo Endulzantes, S.A. empleará a fondo la publicidad a como se planteó anteriormente, asistiremos a ferias medicinales y otras actividades, en donde podamos dar a conocer nuestro producto y tener interacción con nuestros clientes.
C$ (200,000.00) C$ C$ 200,000.00 C$ 400,000.00 C$ 600,000.00 C$ 800,000.00 C$ 1000,000.00
0 2,860 5,721 8,581
V
e
nt
a
s
(
$
)
Cantidad (Q)
$ Ventas Costo Variable
Costo Fijo
47
Los medios de publicidad que emplearemos serán: revistas de productos farmacéuticos, que circulan gratuitamente en el país, principalmente en empresas manufactureras y supermercados, así como periódicos y radio, medios de publicidad que llegan a todas las personas de casi todos los estratos económicos.
1.8 Riesgos y Oportunidades del Mercado
Riesgos Acciones a realizar
1. Que los datos obtenidos mediante las encuestas no sean representativos
1. Realizar otros estudios de mercado que nos generen datos más precisos.
2. Que las personas no les interese las propiedades antidiabéticas de nuestro azúcar.
2. Lanzar campañas para concientizar a las personas del daño que causa la diabetes a las personas, como emplear nuestro azúcar natural, el cual mantiene el nivel de glucosa lo cual evita padecer de diabetes.
3. Que una empresa azucarera bien establecida se robe la idea.
3. Profundizar en nuestra campaña para fomentar la lealtad hacia nuestra marca dentro del marco de la Responsabilidad Social Empresarial y el cuido del medio ambiente.
4. Que la demanda del producto no sea la esperada.
4. Hacer una reingeniería del proceso y del producto, para lograr satisfacer las necesidades del cliente.
5. No contar con personal altamente calificado.
5. Incentivar y capacitar constantemente a nuestro personal.
6. Dificultades en la parte introductoria del producto.
48
Oportunidades Acciones a Realizar
1. Somos los pioneros en la producción de azúcar natural a base de plantas.
1. Demostrar a nuestro consumidor final lo innovador del producto, por medio de promociones mostrando sus ventajas.
2. Excelente aceptación del producto en su etapa introductoria.
2. Dar a conocer que es el único azúcar en el mercado capaz de reducir los agentes de diabetes a nivel nacional, profundizar nuestra distribución de azúcar para que siempre se vincule el azúcar natural con
ENDULZANTES, S.A.
3. Único azúcar que al mismo tiempo tiene propiedades para controlar la glucosa en la sangre evitando padecer diabetes.
3. Dar a conocer en los medios de comunicación que además de contribuir con el medio ambiente, nuestro azúcar tiene propiedades como regenerador del páncreas, bajo en calorías, anti caries y mezclado con alimentos con sal muestra una mejor palatibilidad.
4. Establecer convenios con empresas azucareras.
4. Incentivando la compra del azúcar
ENDULZANTES, S.A., ofreciendo mejores descuentos y facilidades de pago que nuestra competencia.
5. Mejorar la Gestión de Responsabilidad Social y los vínculos con la sociedad de parte de las empresas públicas y privadas, mediante el cuido del medio ambiente.
49 2.9 Sistemas y plan de Ventas
ENDULZANTES, S.A., venderá el azúcar a través de un Minorista y directamente al consumidor final, proporcionara transporte dependiendo de los volúmenes de ventas que excedan un mínimo de 30 cajas de azúcar natural.
A la cadena de supermercados Wal-Mart se le distribuirá una cantidad de 4,320 cajas, una vez a la semana y contara con un descuento del 20% sobre el precio de venta y un crédito de 30 días.
50
51 3.1 Objetivos del área de producción.
Corto Plazo (1 año):
Durante el primer año ENDULZANTES, S.A., tendrá un nivel de producción 60,000 cajas de 100 sobres, cada sobre es de 2g
En el segundo año ENDULZANTES, S.A., incrementará su nivel de producción en un 15% alcanzando las 69,000 cajas de 100 sobres cada una.
Mediano Plazo (3 años):
Se espera que a mediano plazo nuestro producto haya sido aceptado en la ciudad de Managua, debido a la campaña de lealtad dentro del marco de Responsabilidad Social Empresarial y las medidas atingentes a la protección del medio ambiente y al concepto de producción más limpia, obteniendo así un incremento en los niveles de producción de 50%, es decir 120,000 cajas de 100 sobres, cada sobre es de 2g.
Largo Plazo (5 años):
Una vez posicionados en el mercado nacional, nuestras expectativas de producción serán de 240,000 cajas de 100 sobres lo cual representaría un aumento del 50% en el nivel de producción.
3.2 Especificaciones del producto
La empresa Endulzantes S.A. pretende lanzar una línea de azúcar en base a la planta llamada Stevia, que le confiere propiedades que ayudan a reducir el nivel de glucosa en la sangre y evitar padecer diabetes, ya que el porcentaje de personas diabéticas en nuestro país es demasiado alto.
Nuestro producto será saludable ya que mejora las funciones gastrointestinales, tiene cero calorías por lo tanto las personas no aumentan de peso.
El azúcar se podrá adquirir en la presentación de caja que contendrá 100 sobres de bolsas de papel kraft de 2 gr., este empaque es resistente a los agentes externos.
El empaque de STEVIA tendrá las siguientes características: Nombre y dirección de la fábrica
52
Masa contenida en gramos Norma de producción
Fecha de fabricación (mes y año) Fecha de caducidad.
3.3 Descripción del proceso de producción
Proceso de Fabricación de Endulzante Natural Stevia
La base para la fabricación de endulzante natural Stevia es la planta que lleva su mismo nombre, esta planta es de origen tropical por lo tanto es muy adaptable en nuestro país, tiene una altura de 30 cm.
Endulzantes S.A comprara en la Escuela Nacional de Agricultura ubicada en el departamento de Rivas. Se obtendrán las plantas cuando alcancen la altura de 15 cm y así trasplantarlas en los terrenos de la empresa.
Se procesaran 179 cajas de 100 sobres diarios y el proceso a implementar se basa en la separación por membranas debido a que es un método que se lleva a cabo de forma continua tiene poco consumo de energía su diseño se facilita a gran escala, no se requieren aditivos, y puede ser fácilmente ampliado. Posteriormente describiremos el proceso de producción de Endulzante Natural Stevia.
Las hojas secas (humedad del 7 a 8%) son trituradas hasta un tamaño que permita pasar por la criba. Las hojas trituradas van cayendo a recipientes plásticos (62 cm. de alto y 40 cm. de diámetro) Para el proceso de extracción se cuenta con tres marmitas a vapor con una capacidad de 500 litros cada una. Dos de las marmitas son llenadas con 400 litros y la tercera con 200 litros de agua proveniente del acueducto. El agua es calentada hasta obtener una temperatura de 60°C.
Para el procesamiento diario de hojas se trasladan 5 canasta hacia las marmitas. En las marmitas que contienen 800 litros se vierte en cada una el contenido de dos canastas y en la marmita que contiene 400 litros se vierte el restante. La extracción dura 4 horas y por tal motivo el extracto obtenido en la jornada de la tarde es procesado en la mañana del día siguiente.
53
gal/min.) impulsados por una bomba de 45 psi, el tiempo de duración de este proceso es de una hora.
Después del filtro de carbón activado el extracto pasa al primer tanque de paso (capacidad 500 L), para luego iniciar el proceso de microfilmación donde se remueven algunos pigmentos y algunas sustancias de alto peso molecular. El extracto es succionado e impulsado hacia la membrana de microfilmación por una bomba de 45 psi, éste proceso tarda una hora. De éste filtro el extracto se dirige a un segundo tanque de paso (capacidad 500 L).
Del tanque el extracto es succionado y llevado por dos bombas de 70 psi hacia dos membranas de ultra filtración de 1000 Dalton y una capacidad de 6 L/min. cada una. En este proceso se genera 20% de concentrado y 80% de permeado. El concentrado es lo retenido por la membrana, en él se encuentran sustancias con alto peso molecular como proteínas, pectinas y pigmentos. El permeado continúa a un tercer tanque de paso mientras que el concentrado es devuelto al segundo tanque para realizar la diafiltración que consiste en mezclar el volumen del concentrado con un volumen de agua dos veces mayor para volver a pasar por la membrana de ultra filtración y garantizar una completa extracción de los glucósidos antes de rechazar el concentrado.
Del proceso de ultra filtración (involucrando diafiltración) se obtiene 1280 litros de permeado y 120 litros de concentrado en un tiempo de dos horas y 20 minutos. Del tercer tanque de paso se succiona y se lleva el permeado a las membranas de nano filtración de 150 Daltons y con un flujo de 6.2 L/min. cada una, por medio de dos bombas de 140 psi. En este proceso también se obtiene 80% de permeado y 20% de concentrado. Con el permeado se realiza la diafiltración de la misma forma que en el proceso de ultra filtración, obteniendo un total de 1638,4 litros de permeado y 153.6 litros de concentrado en dos horas y cuarenta y siete minutos. En el concentrado obtenido se encuentran los glucósidos de stevia. Los 1638.4 litros de permeado son recirculados para ser utilizados en el siguiente proceso de extracción. Como medida de control se instala un manómetro antes de cada filtro, con el fin de supervisar la presión en cada medio filtrante.
El concentrado que contienen los glucósidos, continúa con el proceso de cristalización por evaporación. El agua se evapora con el fin de obtener una sustancia sobresaturada y fomentar la formación de los cristales. Estos cristales con una humedad del 20% continúan en el proceso de secado en donde se disminuye su humedad a un 2% a través de una corriente de aire que se encuentra a una temperatura de 80°C. El secado se realiza en dos lotes cada uno de 6Kg y una duración de media hora.
54
El recipiente se traslada para colocar su contenido en la tolva del dosificador manual de polvo con el fin de obtener 178 cajas de 100 sobres.
El operario coloca cierta cantidad de polvo hasta obtener 2 g y va empacando en los sobres de papel Kraft. Seguidamente se van colocando 100 sobres en cada caja de presentación.
Las cajas son llevadas al almacén de producto terminado y colocados en cajas de 24 unidades cada una para su posterior distribución.
Tiempo total del proceso de Producción: 30 horas
55 3.5 Características de la Tecnología
Endulzantes S.A., implementará en su proceso de producción la tecnología de nivel necesario y adecuado que le permita elaborar un producto de calidad que satisfaga las exigencias de nuestros clientes, garantizando a la vez su resistencia y propiedades saludables al ser humano.
Entre la tecnología utilizada por Endulzantes S.A., se encuentran en su mayoría equipos, herramientas y maquinarias con sistemas automatizados, así como obreros capacitados que ayudarán a reducir los costos en las distintas fases de producción.
La mayoría de los elementos que conforman la maquinaria se encuentran a distancias muy cortas, lo que resultará en la disminución de costos, tiempos de producción y transporte, además de la reducción de desechos y desperdicios durante el proceso productivo.
56
Se cuenta también con un personal con la capacidad necesaria en las áreas de ventas, mercadeo y finanzas.
En lo que se refiere al mantenimiento de la maquinaria se realizará los días sábados con el fin de asegurar el buen funcionamiento de estas.
3.6 Equipo e Instalaciones
Listado de Maquinarias
Unidad Cantidad Características Vida útil(años)
Proveedor Costo Total(Con IVA)
Trituradora Und. 1 Fabricada de acero inoxidable. Consta de 42 martillos, una criba y un motor de 2 HP
10 Incomol U$ 7,000
Olla de presión
Und. 3 Fabricada de
acero inoxidable, capacidad de 500 litros
10 ACC
Ingeniería Inoxidable
U$ 6,000
Caldera Artesanal
Und. 1 Vertical de 10 BHP, pirotubular, con quemador
10 Incomol U$ 1,000
Molino Und. 1 Fabricado de
acero , motor de
3HP y
rendimiento de 20kg
10 Molinos
pulverizantes J.A
U$ 4,000
Mezclador Und. 1 Fabricado de acero inoxidable, capacidad de 200kg
10 Industrias SCH
U$ 1000
57 Listado de
equipos
Unidad Cantidad Características Vida Útil(años)
Proveedor Costo Total(Con IVA) Bombas de
40psi
Und. 1 Fabricado de acero
inoxidable, caudal de 5GPM,
potencia 1HP
5 Colfluidos S.A
$500
Bomba de 70psi
Und. 1 Fabricado de acero
inoxidable, caudal de 60L/min
5 Colfluidos S.A $700
Bomba de 140psi
Und. 1 Fabricado de acero
inoxidable, caudal de 170/min
5 Colfluidos S.A $1200
Secador Und. 1 Construido de acero
inoxidable, capacidad para manejar lotes de 5kg
5 Industria química FIQ
$ 10,000
Balanza Electrónica
Und. 1 Capacidad hasta 300 gramos con precisión de 0.001gr.
5 Electrobasculas $ 190
Evaporizador-cristalizador
Und. 1 Fabricado de acero
inoxidable, capacidad de 600 litros por día.
5 Industria química FIQ
$ 4,000
Total $ 16,590
58 3.7 Materia Prima e Insumos
-Para el proceso de producción de edulcorantes se requiere como materia Prima e insumos lo siguiente:
Hojas de Stevia Papel Kraft Etiquetas
Cajas de cartón Abono orgánico
3.7.1 Necesidades de materia prima
Las cantidades de los componentes mencionados anteriormente, que se necesitan para la elaboración de una caja de 100 sobres se detallan a continuación.
Materia Prima Cantidad por caja
Stevia 0.2 Kg
Papel Kraft 1 pliegue
Etiquetas 100
Cajas de Cartón 1 por presentación
Materia Prima Cantidad por mes
Stevia 1,000 Kg
Papel Kraft 5,000 pliegue
Etiquetas 500,000
