Intercambiadoresdecalorenlapasteurizacin

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Intercambiadores de calor en la pasteurización

Preprint · November 2021

DOI: 10.13140/RG.2.2.23633.04960

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Revitalia. Biogestión, NBIC e industria 4.0 [email protected]

Globuss Biogestión

Ramírez-Galvis, Juan Pablo

Intercambiadores de calor en la pasteurización Revitalia, número 11, 30 de noviembre, 2021, pp. 17-25

Globuss Biogestión Bogotá - Colombia

Disponible en: http://revitalia.biogestion.com.co/

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𝐿𝐿𝐿𝐿𝐿𝐿𝐿𝐿 = ∆𝐿𝐿

₁

− ∆𝐿𝐿

₂

𝐿𝐿𝐿𝐿 ∆ 𝐿𝐿 ∆ 𝐿𝐿

¹₂

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𝑚𝑚𝑚𝑚𝑚𝑚

= 𝐿𝐿𝐿𝐿 𝑡𝑡𝐿𝐿𝑡𝑡𝐿𝐿 𝑑𝑑𝑑𝑑 𝑡𝑡𝑡𝑡𝐿𝐿𝐿𝐿𝑡𝑡𝑡𝑡𝑑𝑑𝑡𝑡𝑑𝑑𝐿𝐿𝑡𝑡𝑡𝑡𝐿𝐿 𝑑𝑑𝑑𝑑 𝑡𝑡𝐿𝐿𝑐𝑐𝑐𝑐𝑡𝑡 𝑡𝑡𝑑𝑑𝐿𝐿𝑐𝑐

𝑚𝑚á𝑥𝑥𝑡𝑡𝑚𝑚𝐿𝐿 𝑡𝑡𝐿𝐿𝑡𝑡𝐿𝐿 𝑑𝑑𝑑𝑑 𝑡𝑡𝑡𝑡𝐿𝐿𝐿𝐿𝑡𝑡𝑡𝑡𝑑𝑑𝑡𝑡𝑑𝑑𝐿𝐿𝑡𝑡𝑡𝑡𝐿𝐿 𝑑𝑑𝑑𝑑 𝑡𝑡𝐿𝐿𝑐𝑐𝑐𝑐𝑡𝑡 𝑝𝑝𝑐𝑐𝑡𝑡𝑡𝑡𝑝𝑝𝑐𝑐𝑑𝑑

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Revista Revitalia • Número 11 (noviembre – enero 2022)

Constantes

Radio tubo interno (leche) 0,015 m Radio tubo externo (agua) 0,03 m

Longitud 5 m

Calor especifico leche 3,85 kJ/kg. K Calor especifico agua 4,18 kJ/kg. K

Corrida 1 Corrida 2 Corrida 3 Corrida 4 Corrida 5 Corrida 6 Corrida 7 Corrida 8

Flujo másico leche (Kg/s) 2 4 6 8 2 4 6 8

Flujo másico agua (Kg/s) 8 6 4 2 8 6 4 2

Temperatura entrante leche (^oC) 4 4 4 4 4 4 4 4

Temperatura entrante agua (^oC) 72 72 72 72 72 72 72 72

Temperatura saliente leche (^oC) 22,89 21,39 19,46 15,37 23,04 21,71 20,03 16,20

Temperatura saliente agua (^oC) 67,49 60,92 49,85 28,58 67,45 60,72 49,03 25,39

Diferencia media logaritmica (^oC) 55,4799692 52,4843101 46,6976355 33,4384357 55,8923075 53,4405437 48,4171314 35,8867264 Transferencia de calor leche (Kw) Q real 145,453 267,806 357,126 350,196 146,608 272,734 370,293 375,76 Transferencia de calor agua (Kw) Q real 150,8144 277,8864 370,348 362,9912 152,152 282,9024 384,0584 389,6596 Valor U (W/m^{2 o}C) 741,795299 1443,73809 2163,83521 2963,21275 742,169725 1443,99609 2163,93421 2962,6088

Capacidad calorica leche 7,7 15,4 23,1 30,8 7,7 15,4 23,1 30,8

Capacidad calorica agua 33,44 25,08 16,72 8,36 33,44 25,08 16,72 8,36

Q maxima 523,6 1047,2 1136,96 568,48 523,6 1047,2 1136,96 568,48

Efectividad (Qreal/Qmax) 27,78% 25,57% 31,41% 61,60% 28,00% 26,04% 32,57% 66,10%

Paralelo Contracorriente

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Corrida Bloques Flujo másico leche (Kg/s) Flujo másico

agua (Kg/s) Efectividad (Qreal/Qmax)

1 1 2 8 0,277794118

2 1 4 6 0,255735294

3 1 6 4 0,314106037

4 1 8 2 0,616021672

5 2 2 8 0,28

6 2 4 6 0,260441176

7 2 6 4 0,32568692

8 2 8 2 0,660990712

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