Begoña Panea Doblado Fecha del documento: 21/02/2014 v fec62780cab6fdaa1cd379856caa8

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Begoña Panea Doblado

Apellidos: Panea Doblado

Nombre: Begoña

DNI: 25145265D

Fecha de nacimiento: 22/09/1965

Sexo: Mujer

Nacionalidad: España

Provincia de contacto: Zaragoza

Dirección de contacto: Avenida de Montañana, 930

Código postal: 50059

País de contacto: España

C. Autón./Reg. de contacto: Aragón

Ciudad de contacto: Zaragoza

Teléfono fijo: (+34) 976716443

Fax: (+34) 976716435

Correo electrónico: [email protected]

Página web personal: http://calidadcarnecita.wordpress.com Situación profesional actual

Nombre de la entidad: CENTRO DE INVESTIGACIÓN Y TECNOLOGÍA AGROALIMENTARIA DE ARAG

Departamento, servicio, etc.: -

Categoría/puesto o cargo: Investigador contratado Fecha de inicio: 27/09/2004

Modalidad del contrato: Contrato laboral temporal

Tipo de dedicación: Tiempo completo Dedicación profesional actual: Investigador contratado

Cargos y actividades desempeñados con anterioridad

Nombre de la entidad Categoría/puesto o cargo Fecha

de inicio

Universidad de Zaragoza Becaria post-doctoral 24/01/2002

Nombre de la entidad: Universidad de Zaragoza Tipo de entidad: Universidad Categoría/puesto o cargo: Becaria post-doctoral

Fecha de inicio: 24/01/2002 Fecha de finalización: 13/09/2004

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Formación académica recibida

Titulación universitaria

Diplomaturas, licenciaturas e ingenierías, grados y másteres

Nombre del título: Licenciada de Grado en Veterinaria, Especialidad de Bromatología, Sanidad y Tecnología de los Alimen

Entidad que expide el título: Facultad de Veterinaria de Zaragoza Fecha de titulación: 10/02/1989

Doctorados

Programa de doctorado: Doctora en Veterinaria

Universidad que titula: Facultad de Veterinaria de Zaragoza Fecha de la titulación: 24/01/2002

Otra formación universitaria de posgrado

Titulación de posgrado: Certificado de Aptitud Pedagógica

Universidad que titula: Universidad de Zaragoza Tipo de entidad: Universidad Facultad, instituto, centro: Instituto de Ciencias de la Educación

Fecha de titulación: 22/09/1995

Formación especializada, continuada, técnica, profesionalizada, de reciclaje y actualización (distinta a la formación académica reglada y a la sanitaria)

1 Tipo de la formación: Curso

Título de la formación: Artesanía Alimentaria. Producción y comercialización.

Entidad que expide el título: CONFEDERACION DE EMPRESARIOS DE ZARAGOZA Fecha de fin de formación: 15/10/2012, 250 horas

2 Tipo de la formación: Curso Título de la formación: Estadística

Título de la formación: Introducción a Acces 2007

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Título de la formación: Vida útil de alimentos Ciudad: Cortegana, España

Entidad que expide el título: Centro Tecnológico de la Carne Fecha de fin de formación: 17/09/2010, 16 horas

Título de la formación: Microbiología de los alimentos Entidad que expide el título: Universidad de

Salamanca

Tipo de entidad: Universidad Fecha de fin de formación: 07/06/2010

Título de la formación: Tratamiento estadístico de datos

Entidad que expide el título: instituto Aragonés de Administración Pública Fecha de fin de formación: 22/11/2007, 25 horas

Título de la formación: Marketing de productos ecológicos

Entidad que expide el título: CENTRO INTERNACIONAL ALTOS ESTUDIOS AGRONOMIC.

MEDITERRANEOS

Fecha de fin de formación: 25/05/2007, 34 horas 8 Tipo de la formación: Curso

Título de la formación: Comercialización y comercio internacional de productos agroalimentarios Entidad que expide el título: Instituto Aragonés de

Empleo

Tipo de entidad: Gobierno de Aragón Fecha de fin de formación: 16/11/2001, 125 horas

Título de la formación: Requisitos de calidad de la canal y de la carne de rumiantes para su comercializaci´n Ciudad: Zaragoza,

Entidad que expide el título: CENTRO INTERNACIONAL ALTOS ESTUDIOS AGRONOMIC.

MEDITERRANEOS

Fecha de fin de formación: 26/01/2000, 60 horas 10 Tipo de la formación: Curso

Título de la formación: Cómo crear una empresa Ciudad: Zaragoza,

Entidad que expide el título: Confederación Regional de Empresarios de Aragón (CREA) Fecha de fin de formación: 27/10/1999

Título de la formación: Técnico en Control de Calidad Ciudad: Zaragoza,

Entidad que expide el título: INSTITUTO NACIONAL DE EMPLEO Fecha de fin de formación: 01/08/1994, 400 horas

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Conocimiento de idiomas

Idioma Habla Lee Escribe

Francés Bien Bien Bien

Inglés Bien Bien Bien

Actividad docente

Docencia impartida

1 Tipología de la docencia: Docencia oficial Nombre asignatura/curso: Producción Animal Categoría profesional: Becaria

Tipo de programa: Licenciatura Tipo de docencia: Prácticas de Laboratorio

Titulación: Colaboración en tareas docentes del Departamento de Producción Animal y Ciencia de los Alimentos de la Facultad de Veterinaria de Zaragoza

Fecha inicio: 01/09/2002 Fecha fin: 30/06/2004

Tipo de horas/créditos: Horas Número de horas/créditos: 110

Entidad de realización: Universidad de Zaragoza Tipo de entidad: Universidad Facultad, instituto, centro: Facultad de Veterinaria

2 Tipología de la docencia: Docencia oficial

Nombre asignatura/curso: Trazabilidad en productos de origen animal Tipo de docencia: Teórica presencial

Tipo de convocatoria: No competitivo

Titulación: Trazabilidad en productos frescos: carne de vacuno y vinos

Entidad de realización: Universidad de Zaragoza Tipo de entidad: Universidad Facultad, instituto, centro: Escuela Politécnica Superior

Ciudad: Huesca,

Entidad financiadora: Universa

3 Tipología de la docencia: Docencia no oficial

Nombre asignatura/curso: Control de calidad en el proceso productivo de café, cacao, chocolate y otros Tipo de convocatoria: No competitivo

Titulación: Curso de Técnico de Control de Calidad en la Industria Agroalimentaria

Entidad de realización: Centro de Docencia de Mercazaragoza Ciudad: Zaragoza,

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Nombre asignatura/curso: Control de calidad de productos cárnicos y pescados Tipo de convocatoria: No competitivo

Titulación: Curso de Técnicos de Control de Calidad en la Industria Agroalimentaria

Nombre asignatura/curso: Introducción a la microbiología y química alimentaria Tipo de convocatoria: No competitivo

Titulación: Curso de Logística de empresa agroalimentaria

Dirección de tesis doctorales y/o proyectos fin de carrera

1 Título del trabajo: Proyecto de fin de carrera. Caracterización de la materia prima pala la elaboración de productos cárnicos transformados y precocinados

Universidad que titula: Zaragoza

Doctorando-a/alumno-a: Erika Muniesa Beda Fecha de lectura: 01/12/2011

2 Título del trabajo: Proyecto de fin de carrera.Caracterización de la canal de cabritos de siete razas españolas Universidad que titula: Zaragoza

Doctorando-a/alumno-a: María Martínez-Fortún Calvo Fecha de lectura: 01/09/2011

3 Título del trabajo: Tesis Máster. Tipificación de piezas de calidad diferenciada en el cerdo destinado a Jamón DO Teruel

Doctorando-a/alumno-a: Silvia Calvo Díez Fecha de lectura: 01/09/2010

4 Título del trabajo: Proyecto fin de carrera. Efecto del acabado y la maduración sobre la calidad sensorial de la carne de cebones de raza Pirenaica

Doctorando-a/alumno-a: Jesús Alda García Fecha de lectura: 01/07/2008

5 Título del trabajo: Proyecto de fin de carrera. Calidad sensorial de la carne de corderos procedentes de cuatro sistemas de producción diferentes

Doctorando-a/alumno-a: Isabel de la Victoria Gay Fecha de lectura: 17/05/2007

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6 Título del trabajo: Tesis doctoral. Efecto del sistema de alimentación sobre la calidad de la canal y de la carne en corderos ligeros de raza Churra Tensina

Doctorando-a/alumno-a: Salomé Carrasco Fecha de lectura: 01/01/2007

7 Título del trabajo: Proyecto de fin de carrera. Influencia de la temperatura de cocinado sobre la textura de la carne bovina, estudiada mediante dos procedimientos distintos

Universidad que titula: Zaragoza Doctorando-a/alumno-a: Ana Catalán Fecha de lectura: 01/07/2005

Experiencia científica y tecnológica

Participación en grupos/equipos de investigación, desarrollo o innovación

1 Nombre del grupo: Grupo Consolidado "Calidad y tecnología de la Carne"

Nombre responsable grupo: Pedro Roncalés Rabinad

Clase de colaboración: Coautoría de proyectos y de su desarrollo Ciudad: Aragón, España

Entidad a que pertenece: Gobierno de Aragón Tipo de entidad: Gobierno autonómico Fecha de inicio: 05/05/2006

2 Nombre del grupo: CECOC-PTC03-08-C2-1

Clase de colaboración: Coautoría de proyectos y de su desarrollo

Entidad a que pertenece: INSTITUTO NACIONAL DE INVESTIGACIÓN Y TECNOLOGÍA AGRARIA Y ALIMENTARIA ( INIA )

Fecha de inicio: 27/06/2003

Actividad científica o tecnológica

Participación en proyectos de I+D+i financiados en convocatorias competitivas de Administraciones o entidades públicas y privadas

1 Denominación del proyecto: Estudio de la influencia de la composición de la leche sobre la calidad de la canal y de la carne de carbitos e 8 razas españolas

Modalidad del proyecto: De investigación fundamental (incluyendo excavaciones arqueológicas, etc.).

Ámbito del proyecto: Nacional

Calidad en que ha participado: Coordinador/a científico/a Entidad de realización: Centro de Investigación y

Tecnología Agroalimentaria de Aragón

Tipo de entidad: Organismo Público de Investigación

Investigador/es responsable/es: Begoña Panea Doblado Número de investigadores/as: 8

Entidad/es financiadora/s:

INIA (RTA2012-00023-C03)

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Fecha de inicio: 01/08/2012, 3 años Fecha fin: 31/07/2015

Entidades participanes: Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón; Instituto Canario de Investigaciones Agrarias; Universidad de Extremadura; Universidad de Sevilla; Universidad de las Palmas de Gran Canaria

Cuantía total: 210.801,4

2 Denominación del proyecto: Alternativas de control sanitario, producción y comercialización para la carne de cerdo de Teruel. Una propuesta de sostenibildad

Modalidad del proyecto: De investigación y desarrollo incluida traslacional

Ámbito del proyecto: Autonómica Calidad en que ha participado: Coordinador/a científico/a

Entidad de realización: Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón

Investigador/es responsable/es: Begoña Panea Doblado Número de investigadores/as: 5

Gobierno de Aragón Tipo de entidad: Gobierno de Aragón

Ciudad: España

Tipo de participación: Coordinador Fecha de inicio: 01/01/2013 Fecha fin: 30/06/2015 Cuantía total: 425.631

3 Denominación del proyecto: Producción alternativa de carne de ovino y vacuno en Aragón: sistemas de cebo en pastoreo

Modalidad del proyecto: De demostración,

proyectos piloto, de formulación conceptual y diseño de productos y de procesos o servicios

Ámbito del proyecto: Autonómica

Calidad en que ha participado: Investigador/a Entidad de realización: Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón

Investigador/es responsable/es: Isabel Casasús Número de investigadores/as: 7

Gobierno de Aragón ( DER2007-02-50-729004-553) Fecha de inicio: 01/01/2007

Fecha fin: 01/01/2013 Cuantía total: 6.300

4 Denominación del proyecto: Nuevas estrategias para la mejora de la seguridad alimentaria en el proceso global de producción de carne de ave

Modalidad del proyecto: De investigación industrial Ámbito del proyecto: Nacional Calidad en que ha participado: Coordinador/a científico/a

Entidad de realización: Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón

Investigador/es responsable/es: Begoña Panea; Elena Molinero Entidad/es financiadora/s:

Ministerio de Ciencia e Innovación Tipo de entidad: Agencia Estatal Tipo de participación: Coordinador

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Fecha fin: 01/07/2012

Entidades participanes: Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón; ESMEDAGRO, S.L.; FUNDACION AITIIP; UVESA

Cuantía total: 213.800

5 Denominación del proyecto: Carne de vacuno enriquecida con n-3 y CLA: Callidad del producto y actitud de los consumidores frente a alimentos funcionales.

Calidad en que ha participado: Investigador/a

Entidad de realización: IRTA Tipo de entidad: Organismo Público de Investigación

Investigador/es responsable/es: Carolina Realini Entidad/es financiadora/s:

INIA Tipo de entidad: Agencia Estatal

Fecha de inicio: 01/01/2009 Fecha fin: 01/01/2012

Entidades participanes: Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón; INSTITUT DE RECERCA I TECNOLOGIA AGROALIMENTARIES (IRTA); Universidad Pública de Navarra; Universidad de Zaragoza

6 Denominación del proyecto: Evaluación de biomarcadores para la trazabilidad en la producción de corderos ligeros

Investigador/es responsable/es: Margalida Joy Entidad/es financiadora/s:

INIA (RTA2008-0098) Fecha de inicio: 01/01/2008 Fecha fin: 01/01/2011 Cuantía total: 0

7 Denominación del proyecto: Estudio integral del cabrito Español. Una propuesta de Indicación Geográfica Protegida y de clasificación (RTA2006-00177)

Investigador/es responsable/es: Begoña Panea Número de investigadores/as: 6

INIA (RTA2006-00177) Fecha de inicio: 01/09/2007

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Fecha fin: 01/09/2010

Entidades participanes: Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón; Universidad de Sevilla; Universidad de Zaragoza

8 Denominación del proyecto: La diversificación de las producciones como alternativa de sostenibilidad de las explotaciones de raza Ojinegra de Teruel

Investigador/es responsable/es: Margarita Joy Número de investigadores/as: 14

INIA (PET2007-06-C03-01) Fecha de inicio: 01/01/2007 Fecha fin: 01/01/2010

Entidades participanes: AGROJI; CENSYRA de Zaragoza; Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón

Cuantía total: 0

9 Denominación del proyecto: La calidad de la carne de cordero. Percepciones del consumidor aragonés:

actitudes y realidades de las razones de compra.( RTA2006-00137) Modalidad del proyecto: De investigación

fundamental (incluyendo excavaciones arqueológicas, etc.).

Investigador/es responsable/es: Begoña Panea Número de investigadores/as: 5

INIA (RTA-2006-0137) Fecha de inicio: 01/07/2006 Fecha fin: 31/07/2009

Entidades participanes: Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón; Universidad de Zaragoza

10 Denominación del proyecto: Effects de lutilisation de fourrages avec una faible teneur en tanins sur la production et la qualité de la viande dagneau

Ámbito del proyecto: Internacional no UE

Investigador/es responsable/es: Margarita Joy Entidad/es financiadora/s:

AECI (A/012258/07)

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Entidades participanes: Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón; INRAT (Túnez) Cuantía total: 9.440

11 Denominación del proyecto: Extensificación ovina: utilización de recursos forrajeros de Aragón en el cebo de corderos.

Investigador/es responsable/es: Margalida Joy Entidad/es financiadora/s:

Gobierno de Aragón (DER-2008-02-50-729007-553) Fecha de inicio: 01/01/2008

12 Denominación del proyecto: Sistemas de cebo en pastoreo de vacuno de raza Pirenaica: producción de carne de calidad diferenciada con aprovechamiento de los recursos forrajeros..

Investigador/es responsable/es: Isabel Casasús Entidad/es financiadora/s:

Gobierno de Aragón (DER-2008-02-50-729002-553) Fecha de inicio: 01/01/2008

13 Denominación del proyecto: Estrategias de manejo para aumentar la producción, calidad y homogeneidad del jamón D.O.P. Teruel

Investigador/es responsable/es: Mª Angeles Latorre Número de investigadores/as: 4

CDTI Tipo de entidad: Agencia Estatal

Entidades participanes: Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón; Integraciones Porcinas, S.L.

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14 Denominación del proyecto: Alternativas productivas en los sistemas ovinos y bovinos de producción de carne: Estrategias del cebo en pastoreo

Gobierno de Aragón (TRT2006-00043) Fecha de inicio: 01/01/2007

Fecha fin: 01/01/2008 Cuantía total: 0

15 Denominación del proyecto: Influencia del aporte de una dieta rica en AGPI y antioxidantes naturales sobre la calidad y la vida útil de la carne de terneros de raza Pirenaica sa

INIA (RTA05-00183-C02) Fecha de inicio: 28/11/2005 Fecha fin: 28/11/2007

Entidades participanes: Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón; Universidad Pública de Navarra; Universidad de Zaragoza

16 Denominación del proyecto: Utilización de la alfalfa en dietas de cebo de corderos y terneros sometidos a un sistema compatible con el reglamento de la Agricultura Ecológica

Investigador/es responsable/es: Margarita Joy Entidad/es financiadora/s:

INIA (RTA03-031)

Fecha de inicio: 01/01/2003 Fecha fin: 01/01/2006 Cuantía total: 104.865

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17 Denominación del proyecto: Assessment of genetic variation in meat quality and the evaluation of the role of candidates genes in beef characteristics.

Ámbito del proyecto: Unión Europea

Investigador/es responsable/es: John Williams Número de investigadores/as: 19

UE (QLK5-CT-2000-00147) Fecha de inicio: 01/02/2001 Fecha fin: 30/04/2005

Entidades participanes: ASEAMO; ASEAVA; CONASPI; Centro de Investigación y Tecnología

Agroalimentaria de Aragón; Facultad de Veterinaria de Madrid (España); INRA de Theix (Francia); Instituto Experimental para la Zootecnia de Roma (Italia); Instituto de Zootecnia de la Universidad de Tuscia (Italia); Marbe Alimentación, S.A.; Roslin Institute (Escocia); Royal veterinary and Agricultural University (Dinamarca); Universidad de Bristol (UK)

18 Denominación del proyecto: Puesta a punto de nuevas técnicas de evaluación, de aplicación inmediata, complementarias a la evaluación por métodos tradicionales de la calidad come

Investigador/es responsable/es: Pere Albertí Número de investigadores/as: 8

INIA (RTA-106-C2-1) Tipo de entidad: Agencia Estatal

19 Denominación del proyecto: Calidad de la canal y de la carne en cuatro razas de la C de Calidad del Vacuno de Carne de Aragón.

Entidad de realización: Universidad de Zaragoza Tipo de entidad: Universidad Investigador/es responsable/es: Isidro Sierra

Número de investigadores/as: 8 Entidad/es financiadora/s:

Gobierno de Aragón (OTRI 2001/0415) Fecha de inicio: 01/01/2001

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Fecha fin: 01/03/2004

Entidades participanes: Asociación de Productores de Carne de Vacuno de Aragón; Universidad de Zaragoza

20 Denominación del proyecto: Evaluación y promoción de la calidad de la carne y otros productos agroalimentarios en base a los estándares de calidad de la Unión Europea y en funci

Ámbito del proyecto: Internacional no UE

Calidad en que ha participado: Investigador/a Entidad de realización: Instituto Nacional de la Carne (Uruguay)

Tipo de entidad: Agencia Estatal Investigador/es responsable/es: Vicente Cañeque

INIA Uruguay Tipo de entidad: Agencia Estatal

Ciudad: Uruguay

Entidades participanes: Agencia Española de Cooperación Internacional; Centro de Investigación de la Carne (Kumlbach, Alemania); Instituto Nacional de Investigaciones Agrarias (Uruguay); Instituto Nacional de Investigación y Tecnología Agraria y Alimentaria (España); Instituto Nacional de la Carne (Uruguay);

Universidad de Bristol (UK); Universidad de Zaragoza Cuantía total: 0

21 Denominación del proyecto: Influencia de la raza y del peso al sacrificio sobre la velocidad de maduración (optimización) y la calidad de la carne ovina.

Entidad de realización: Facultad de Veterinaria de Zaragoza Investigador/es responsable/es: Carlos Sañudo

INIA (CAL-00-003-C2-1) Tipo de entidad: Agencia Estatal

Entidades participanes: Carnes Oviaragón, S.C.L.; Universidad de Zaragoza Cuantía total: 0

22 Denominación del proyecto: Efecto del uso de implantes hormonales (benzoato de estradiol y progesterona) y beta agonistas (clenbuterol) sobre la calidad de la carne en terneros

Entidad de realización: Facultad de Veterinaria de Zaragoza Investigador/es responsable/es: Antonio Herrera

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Gobierno de Aragón Tipo de entidad: Gobierno autonómico Ciudad: España

23 Denominación del proyecto: Efecto del peso al sacrificio en la conformación y composición de la canal y en la calidad de la carne de terneros Asturianos, Avileños, Moruchos, Pardos y Rubio Gallegos

Investigador/es responsable/es: Pere Albertí Número de investigadores/as: 7

INIA (SC97/019)

Entidades participanes: Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón; Universidad deZaragoza

24 Denominación del proyecto: Influencia del peso al sacrificio y de la raza sobre la evolución de las características texturales y sensoriales de la carne a lo largo de la madura

Entidad de realización: Universidad de Zaragoza Tipo de entidad: Universidad Investigador/es responsable/es: Carlos Sañudo

Gobierno de Aragón (OTRI 99/0234) Fecha de inicio: 01/10/1999 Fecha fin: 30/09/2000

Entidades participanes: CENSYRA de Zaragoza; Universidad de Zaragoza Cuantía total: 0

25 Denominación del proyecto: Characterization and assessment of genetic aptitudes of European local cattle breeds for producing quality meat.

Ámbito del proyecto: Unión Europea

Entidad de realización: Universidad de Zaragoza Tipo de entidad: Universidad Investigador/es responsable/es: Jesús Piedrafita

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UE (FAIR 1 CT95 0702) Fecha de inicio: 01/04/1996 Fecha fin: 30/06/1999

Entidades participanes: INRA Jouy-en-Jossas (Francia); IRTA Monells (España); Institut de l'Elevage de Paris (Francia); Instituto Nacional de Investigación Agraria de Lisboa (Portugal); Junta de Castilla y León (España); Junta de Extremadura (España); Universidad Complutense de Madrid (España); Universidad de Oporto (Portugal); Universidad de Zaragoza (España); Universitat Autònoma de Barcelona

26 Denominación del proyecto: La C de Calidad en el vacuno de carne en Aragón.

Entidad de realización: Facultad de Veterinaria de Zaragoza Investigador/es responsable/es: Isidro Sierra

Diputación General de Aragón (OTRI 98/0250) Fecha de inicio: 01/01/1998

Fecha fin: 31/12/1998

Entidades participanes: Universidad de Zaragoza Cuantía total: 0

27 Denominación del proyecto: Estudio del nivel de colesterol en el Ternasco de Aragón.

Entidad de realización: Universidad de Zaragoza Tipo de entidad: Universidad Investigador/es responsable/es: Isidro Sierra

Gobierno de Aragón (OTRI 96/0103) Fecha de inicio: 01/01/1995 Fecha fin: 31/12/1997 Cuantía total: 0

28 Denominación del proyecto: Definición de la calidad del Jamón de Teruel con Denominación de Origen y su valoración comparativa con otros tipos.

Entidad de realización: Consejo Regulador de la Denominación de Origen Jamón de Teruel Investigador/es responsable/es: Isidro Sierra

Gobierno de Aragón Tipo de entidad: Organismo, Otros

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Fecha fin: 31/12/1996 Cuantía total: 0

29 Denominación del proyecto: Estudio de la calidad de la grasa en el Ternasco de Aragón. Influencia en las características sensoriales de la carne y nivel de colesterol.

Calidad en que ha participado: Investigador/a Entidad de realización: Consejo Regulador de la D.E. Ternasco de Aragón

Tipo de entidad: Asociaciones y Agrupaciones Investigador/es responsable/es: Isidro Sierra

Gobierno de Aragón Tipo de entidad: Organismo, Otros

Fecha de inicio: 01/01/1994 Fecha fin: 01/01/1996 Cuantía total: 0

30 Denominación del proyecto: Tipificación y factores que afectan a la calidad de la canal y de la carne de terneros Asturianos, Avileños, Moruchos, Pardos, Pirenaicos, Retintos y Rubio Gallegos

Entidad de realización: Facultad de Veterinaria de Zaragoza Investigador/es responsable/es: Pere Albertí

INIA (SC-93-053)

Fecha de inicio: 01/01/1993 Fecha fin: 01/01/1996 Cuantía total: 0

31 Denominación del proyecto: Desarrollo de una organización transfronteriza reproducible del tipo rza/territorio/producto "de la genética a la carne de calidad" para un desarrollo sostenible en el Área Pirenaica

Ámbito del proyecto: Internacional

Investigador/es responsable/es: Pilar Santolaria Entidad/es financiadora/s:

Unión Europea Tipo de entidad: Agencia Estatal

Tipo de participación: Colaborador Nombre del programa: OTRAC Fecha de inicio: 01/03/2009, 3 años

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Participación en contratos, convenios o proyectos de I+D+i no competitivos con Administraciones o entidades públicas o privadas

1 Denominación del proyecto: Caracterización de la materia prima para la elaboración de productos cárnicos transformados y precocinados

Calidad en que ha participado: Coordinador/a científico/a Investigador/a responsable: Begoña Panea

N.º investigadores/as: 3

Entidades participantes: Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón Entidad/es financiadora/s:

Asociación de Productores de Vacuno del Pirineo Tipo de entidad: Asociaciones y Agrupaciones Fecha inicio: 01/09/2009, 1 año - 4 meses

2 Denominación del proyecto: Caracterización del lechal de raza Ansotana Calidad en que ha participado: Coordinador/a científico/a

Investigador/a responsable: Begoña Panea N.º investigadores/as: 4

Entidades participantes: Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón Entidad/es financiadora/s:

ACOAN Tipo de entidad: Entidad Empresarial

Ciudad: España

Fecha inicio: 15/10/2008, 1 año Cuantía total: 6.437

3 Denominación del proyecto: Efecto de la vitamina E en la dieta sobre la valoración visual de la carne de Ternasco de Aragón

Calidad en que ha participado: Investigador/a Investigador/a responsable: Carlos Sañudo N.º investigadores/as: 4

Entidades participantes: Universidad de Zaragoza Entidad/es financiadora/s:

Cooperativa Casa de Ganaderos Tipo de entidad: Entidad Empresarial Ciudad: Zaeagoza

Fecha inicio: 01/01/2004, 2 meses

4 Denominación del proyecto: Calidad de la carne de terneras procedentes del Grupo Montalbán comparadas con terneros comerciales

Grupo Montalbán Almacelles, S.L. Tipo de entidad: Entidad Empresarial Fecha inicio: 01/06/2003, 6 meses

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5 Denominación del proyecto: Valoración sensorial de productos precocinados con base de ternasco de Aragón

Calidad en que ha participado: Investigador/a Investigador/a responsable: Isidro Sierra N.º investigadores/as: 9

Cooperativa Casa de Ganaderos Tipo de entidad: Entidad Empresarial Ciudad: Zaragoza

Fecha inicio: 01/01/2003, 1 año

6 Denominación del proyecto: Calidad de la carne de terneras procedentes de ENERVISA comparadas con terneras comerciales

Entidades participantes: Inzar, S.A.; Universidad de Zaragoza Entidad/es financiadora/s:

ENERVISA Tipo de entidad: Entidad Empresarial

Ciudad: España

7 Denominación del proyecto: Efecto de la suplementación con pienso altamente energético sobre la calidad de la canal y de la carne de ternera: carcaterización del producto

Agribrands Europe España, S.A. Tipo de entidad: Entidad Empresarial Ciudad: Barcelona, Cataluña, España

8 Denominación del proyecto: Estudio del efecto de las dietas vegetarianas sobre la calida sensorial de la carne de pollo

Investigador/a responsable: Carlos Sañudo; Ricardo Cepero N.º investigadores/as: 5

UVESA Tipo de entidad: Entidad Empresarial

Ciudad: España

9 Denominación del proyecto: Influencia de la grasa vegetal de la dieta en la calidad de la canal, la carne y la grasa en los ovinos

Entidades participantes: Universidad de Zaragoza

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Agribrands Europe España, S.A. Tipo de entidad: Entidad Empresarial Ciudad: Barcelona, Cataluña, España

10 Denominación del proyecto: Características sensoriales de la carne de animales de raza Avileña-Negra Ibérica y sus cruces con Charolés. Influencia del sexo y la base genética

Consejo Regulador de la Denominación Específica Carne de Ávila

Tipo de entidad: Asociaciones y Agrupaciones

11 Denominación del proyecto: Estudio de la calidad de la canal y de la carne en la raza Menorquina (OTRI 2000/0495)

Modalidad del proyecto: De investigación fundamental (incluyendo excavaciones arqueológicas, etc.).

Asociació de Ramaders de bestiar boví de raça de Menorca

Tipo de entidad: Asociaciones y Agrupaciones

12 Denominación del proyecto: Valoración de sementales de la raza Pirenaica en función de las características de la canal y de la carne de su descendencia

Calidad en que ha participado: Investigador/a Investigador/a responsable: Carlos Sañudo Astiz N.º investigadores/as: 9

Entidades participantes: CENSYRA Zaragoza; CONASPI; Facultad de Veterinaria de Zaragoza Entidad/es financiadora/s:

Confederación Nacional de Asociaciones de ganado Vacuno Pirenaico

13 Denominación del proyecto: Calidad sensorial de huevos enriquecidos en ácidos grasos poliinsaturados omega-3

Calidad en que ha participado: Investigador/a Investigador/a responsable: Ricardo Cepero

Entidades participantes: Facultad de Veterinaria de Zaragoza Entidad/es financiadora/s:

ROCHE VITAMINAS, S.A.

Ciudad: España

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14 Denominación del proyecto: Producción de anticoagulantes a partir de la especie bovina (OTRI 98/0011) Modalidad del proyecto: De investigación fundamental (incluyendo excavaciones arqueológicas, etc.).

Laboratorios Rovi, S.A. Tipo de entidad: Entidad Empresarial Fecha inicio: 01/01/1998, 1 año

15 Denominación del proyecto: Producción de anticoagulantes a partir de la especie bovina (OTRI 97/0030) Modalidad del proyecto: De investigación fundamental (incluyendo excavaciones arqueológicas, etc.).

Laboratorios Rovi, S.A. Tipo de entidad: Entidad Empresarial Ciudad: España

Actividades científicas y tecnológicas

Producción científica

Índice H: 16 Fecha: 14/11/2013

Publicaciones, documentos científicos y técnicos

1 N Sevane; Geoff Nute; Carlos Sañudo; O Cortés; J.L. Williams; Susana Dunner; GemQual Consortium. Muscle lipid composition in bulls from 15 European breeds. Livestock Science. 160, pp. 1 - 11. 01/02/2014.

Tipo de producción: Artículo Tipo de soporte: Revista Publicación relevante: Si

2 Pere Albertí; María José Beriain; Guillermo Ripoll; Victoria Sarriés; Begoña Panea; José Antonio Mendizábal;

Antonio Purroy; José Luis Olleta; Carlos Sañudo. Effect of including linseed in a concentrate fed to young bulls on intramuscular fatty acids and beef color. Meat Science. 96, pp. 1258 - 1265. 01/01/2014.

3 Begoña Panea; Guillermo Ripoll; Jaime González; Ángel Fernández-Cuello; Pere Albertí. Effect of nanocomposite packaging containing different proportions of ZnO and Ag on chicken breast meat quality. Journal of Food

Engineering. 123, pp. 104 - 112. 01/01/2014.

(22)

4 Ana Guerrero; Carlos Sañudo; Pere Albertí; Guillermo Ripoll; María del Mar Campo; José Luis Olleta; Begoña Panea; S Khliji; Pilar Santolaria. Effect of production system before the finishing period on carcass, meat and fat qualities of beef. Animal. 7 - 12, pp. 2063 - 2072. 01/11/2013.

Tipo de producción: Artículo Tipo de soporte: Revista Fuente de impacto: SCOPUS (SJR)

Índice de impacto: 1.648 Publicación relevante: Si

5 Guillermo Ripoll; Mireia Blanco; Pere Albertí; Begoña Panea; Margarita Joy; Isabel Casasús. Effect of two Spanish breeds and diet on beef quality including consumer preferences. Journal of of the Science of Food and Agriculture.

doi 10.1002/jsfa.634, 09/10/2013.

6 Begoña Panea; Guillermo Ripoll; Margarita Joy. Caracterización y agrupamiento de algunos tipos comerciales d cordero por su perfil sensorial. ITEA. 109 - 3, pp. 303 - 318. AIDA, 01/09/2013.

7 N Sevane; E Armstrong; O Cortés; P Wiener; Ricardo Pong-Wong; Susana Dunner; Gemqual Consortium.

Association of bovine meat quality traits with genes included in the PPARG and PPARGC1A networks. Meat Science. 94, pp. 328 - 335. 01/02/2013.

Tipo de producción: Artículo Tipo de soporte: Revista Fuente de impacto: Revista

8 Susana Dunner; N Sevane; David García; Hubert Leveziel; John L Williams; B Mangin; A Valentini; Gemqual Consortium. Genes involved in muscle lipid composition in 15 European Bos taurus breeds.Animal Genetics. 44, pp. 493 - 501. 01/02/2013.

9 Roche, A.; Ripoll, G.; Joy, M.; Folch, J.; Panea, B.; Calvo, J.H.; Alabart, J.L.Effects of the FecX2 allele of BMP15 gene on birth weight, growth rate and carcas quality of Rasa Aragonesa light lambs. Small Ruminant Research.

108, pp. 45 - 53. 01/07/2012.

Tipo de producción: Artículo Tipo de soporte: Documento o Informe científico-técnico

Fuente de impacto: SCOPUS (SJR) Índice de impacto: 0.548

Publicación relevante: Si

10 Guillermo Ripoll; Begoña Panea; Pere Albertí. Apreciación visual de la carne bovina y su relación con el espacio de color CIELAB. ITEA. 108, pp. 222 - 232. AIDA, 01/06/2012. ISSN 1699-6887

(23)

11 Blanco, M.; Joy, M.; Panea, B.; Albertí, P.; Ripoll, G.; Carrasco, S.; Revilla, R.; Casasús, I.Effect of the forage content of the winter diet on performance and carcass quality of steers finished on mountain pastures with barley supppl. Animal Production Science. 52, pp. 823 - 831. 01/06/2012.

12 Calvo, S.; Rodríguez-Sánchez, J.A.; Panea, B.; Latorre, M.A.Physicochemical and sensorial characteristics of four muscles from commercial crossbreed pigs slaugthered at 130 Kg body weight. Spanish Journal of Agricultural Research. 10, pp. 701 - 711. 01/06/2012.

13 Alberto Bernués; Guillermo Ripoll; Begoña Panea. Consumer segmentation based on convenience orientation and attitudes towards quality attributes of lamb meat. Food Quality and Preference. 26, pp. 211 - 220. 01/04/2012.

14 Ripoll, G.; Alcalde, M.J.; Horcada, A.; Sañudo, C.; Teixeira, A.; Panea, B.Effect of slaughter weight and breed on instrumental and sensory meat quality of suckling kids. Meat Science. 92, pp. 62 - 70. 01/04/2012.

15 Ripoll-Bosch, R.; Ripoll, G.; Panea, B.; Álvarez-Rodríguez, J.; Blasco, I.; Joy, M.Efecto del sexo y la explotación sobre la calidad de la canal y de la carne del cordero lechal de raza Ojinegra. ITEA. 108, pp. 522 - 536. AIDA, 01/03/2012.

16 Begoña Panea; Isabel Casasús; Margarita Joy; Salomé Carrasco; Guillermo Ripoll; Pere Albertí; Mireia Blanco.

Effect of the winter diet on meat quality traits of steers finished on mountain pasture with a barley supplement.

Spanish Journal of Agricultural Research. 10, pp. 1037 - 1047. 01/01/2012.

17 Panea, B.; Ripoll, G.; Horcada, A.; Sañudo, C.; Teixeira, A.; Alcalde, M.J.Influence of breed, milk diet and slaughter weight on carcass traits of suckling kids from seven spanish breeds. Spanish Journal of Agricultural Research. 10, pp. 1025 - 1036. 01/01/2012.

(24)

18 Panea, B.; Ripoll, G.; Albertí, P.; Joy, M.; Teixeira, A.Atlas de disección de la canal de los rumiantes. ITEA. 108, pp. 1 - 105. 01/01/2012. ISSN 1699-6887

Tipo de producción: Monografía Tipo de soporte: Revista Fuente de impacto: SCOPUS (SJR)

19 Joy, M.; Ripoll, G.; Sanz, A.; Panea, B.; Ripoll-Bosch, R.; Blasco, I.; Álvarez-Rodríguez, J.Does forage type (grazing vs hay) fed to ewes before and after lambing affect suckling lambs performance, meat quality and consumer purchase intention. Small Ruminant Research. en prensa, pp. 0 - 0. 01/10/2011.

Índice de impacto: 0.548 Fuente de citas: SCOPUS Publicación relevante: Si

20 Horcada, A.; Ripoll, G.; Alcalde, M.J.; Sañudo, C.; Teixeira, A.; Panea, B.Fatty acid profile of three adipose depots from seven Spanish suckling kid breeds. Meat Science. submitted, pp. 0 - 0. 01/10/2011.

21 Panea, B.; Ripoll, G.; Olleta, J.L.; Sañudo, C.Efecto del sexo y del cruzamiento sobre la calidad intrumental y sensorial y sobre la aceptación de la carne de añojos de la raza Avileña-Negra Ibéric. ITEA. 107, pp. 222 - 233.

AIDA, 01/09/2011. ISSN 1699-6887

22 Panea, B.; Carrasco, S.; Ripoll, G.; Joy, M.Diversification of feeding systems for light lambs: sensory characteristics and chemical composition of meat. Spanish Journal of Agricultural Research. 9, pp. 66 - 73.

01/01/2011.

Fuente de citas: SCOPUS Citas: 5

23 Crhistensen, M.; Ertbjerg, P.; Failla, S.; Sañudo, C.; Richardson, I.; Nute, G.R.; Olleta, J.L.; Panea, B.; Albertí, P.;

Juárez, M.; Hocquette, J.F.; Williams, L.Relationship between collagen characteristics, lipid content and raw and cooked. Meat Science. 87, pp. 61 - 65. 01/01/2011.

(25)

Índice de impacto: 1.516

24 Ripoll, G.; Alcalde, M.J.; Horcada, A.; Panea, B.Suckling kid breed and slaughter weigh discrimination using muscle colour and visible reflectance. Meat Science. 87, pp. 151 - 156. 01/12/2010.

25 Panea, B.; Catalán, A.; Olleta, J.L.Efecto de la raza y temperatura interna de cocinado sobre algunas características de la textura de la carne bovina. ITEA. 106, pp. 77 - 88. AIDA., 01/03/2010. ISSN 1699-6887 Tipo de producción: Artículo Tipo de soporte: Revista

26 Panea, B.; Casasús, I.; Blanco, M.The use of correspondence analysis in the study of beef quality: a case study.

Spanish Journal of Agricultural Research. 7, pp. 876 - 885. 01/11/2009.

27 Blanco, M.; Casasús, I.; Ripoll, G.; Panea, B.; Albertí, P.; Joy, M.Lucerne grazing compared with concentrate-feeding slightly modifies carcase. Meat Science. 84, pp. 545 - 552. 01/10/2009.

28 Carrasco, S.; Ripoll, G.; Panea, B.; Álvarez-Rodríguez, J.; Joy, M.Carcass tissue composition in light lambs:

influence of feeding system and prediction equations. Livestock Science. 126, pp. 112 - 121. 01/09/2009.

29 Carrasco, S.; Ripoll, G.; Sanz, A.; Álvarez-Rodríguez, J.; Panea, B.; Revilla, R.; Joy, M.Effects of feeding system on growth and carcass characteristics of Churra Tensina light lambs. Livestock Science. 121, pp. 56 - 63.

01/03/2009.

Tipo de producción: Artículo Tipo de soporte: Revista

(26)

30 Carrasco, S.; Panea, B.; Ripoll, G.; Sanz, A.; Joy, M.Influence of feeding systems on cortisol levels and instrumental meat quality in Churra Tensina light lambs. Meat Science. 83, pp. 50 - 56. 21/01/2009.

31 Albertí, P.; Panea, B.; Sañudo, C.; Olleta, J.L.; Ripoll, G.; Ertbjerg, P.; Christensen, M.; Gigli, S.; Failla, S.;

Concetti, S.; Hocquette, J.F.; Jailler, R.; Rudel, S.; Renand, G.; Nute, G.R.; Richardson, R.I.; Williams, J.L.Live weight, body size and carcass characteristics of young bulls of fifteen European breeds. Livestock Science. 114, pp. 19 - 30. 01/03/2008.

32 Serra, X.; Guerrero, L.; Guardià, M.D.; Gil, M.; Sañudo, C.; Panea, B.; Campo, M.M.; Olleta, J.L.; García-Cachán, M.D.; Piedrafita, J.; Oliver, M.A.Eating quality of young bulls from three Spanish beef breed-production systems and its relationships with chemical and instrumental meat quality. Meat Science. 79, pp. 98 - 104. Elsevier, 01/01/2008.

33 Panea, B.; Sañudo, C.; Olleta, J.L.Effect of ageing method, ageing period, cooking method and thickness of the sample on some beef textural characteristics. Spanish Journal of Agricultural Research. 6, pp. 25 - 32. INIA, 01/01/2008.

34 Panea, B.; Albertí, P.; Olleta, J.L.; Campo, M.M.; Altarriba, J.; Ripoll, G.; Vijil, E.; Sañudo, C.Intra-breed variability and relationships for forty-one carcass and meat traits in Pirenaica cattle. Spanish Journal of Agricultural

Research. 6, pp. 546 - 558. INIA, 01/01/2008.

Tipo de producción: Artículo Tipo de soporte: Revista

(27)

35 Díez, J.; del Coz, J.J.; Bahamonde, A.; Sañudo, C.; Olleta, J.L.; Macíe, S.; Campo, M.M.; Panea, B.; Albertí, P.Identifying maket segmets in beef: breeds, slaughter weight and ageing time implications. Meat Science. 74, pp.

667 - 675. 01/12/2006.

36 Díez, J.; Albertí, P.; Ripoll, G.; Lahoz, F.; Fernández, I.; Olleta, J.L.; Panea, B.; Sañudo, C.; Bahamonde, A.;

Goyache, F.Using machine learning procedures to ascertain the influence of beef carcass profiles on carcasss conformation scores. Meat Science. 73, pp. 109 - 115. 01/01/2006.

37 Oliván, M.; Martínez-Cerezo, S.; Panea, B.; Osoro, K.Determinación de la composición química de la carne;

humedad, cenizas, grasa, proteína y colágeno. Estandarización de las metodologías para evaluar la calidad del producto (animal vivo, canal, carne y grasa) en los rumiantes. pp. 259 - 273. INIA, 01/01/2005. ISBN 84-7498-509-9

Tipo de producción: Capítulos de libros Tipo de soporte: Libro Publicación relevante: Si

38 Gil, M.; Oliver, M.A.; Panea, B.Fibras musculares y longitud del sarcómero. métodos de análisis. Estandarización de las metodologías para evaluar la calidad del producto (animal vivo, canal, carne y grasa) en los rumiantes.

7.1.pp. 353 - 365. INIA, 01/01/2005. ISBN 84-7498-509-9

Tipo de producción: Capítulos de libros Tipo de soporte: Libro Publicación relevante: Si

39 Martínez-Cerezo, S.; Sañudo, C.; Panea, B.; Medel, I.; Delfa, R.; Sierra, I.; Beltrán, J.; Cepero, R.; Olleta, J.Breed, slaughter weight and ageing time effects on physico-chemical characteristics of lamb meat.Meat Science. 69, pp.

325 - 333. 01/01/2005.

40 Martínez-Cerezo, S.; Sañudo, C.; Panea, B.; Olleta, J.L.Breed, slaugther weight and ageing time effects on consumer appraisal of three muscles of lamb. Meat Science. 69, pp. 797 - 805. 01/01/2005.

(28)

41 Sañudo, C.; Macíe, E.; Olleta, J.; Villaroel, M.; Panea, B.; Albertí, P.The effects of slaughter weight, breed type and ageing time on beef meat quality using two different texture devices.Meat Science. 66, pp. 925 - 932. 01/04/2004.

42 Serra, X.; Gil, M.; Gispert, M.; Guerrero, L.; Oliver, M.; Sañudo, C.; Campo, M.; Panea, B.; Olleta, J.; Quintanilla, R.; Piedrafita, J. Characterisation of young bulls of the Bruna dels Pirineus cattle breed (selected from old Brown Swiss) in relation to carcass, meat quality and bioch. Meat Science. 66, pp. 425 - 436. 01/02/2004.

43 Oliván, M.; Martínez, A.; Osoro, K.; Sañudo, C.; Panea, B.; Olleta, J.; Campo, M.; liver, M.; Serra, X.; Gil, M.;

Piedrafita, J.Effect of muscular hypertrophy on physico-chemical, biochemical and texture traits of meat from yearling bulls.Meat Science. 68, pp. 567 - 575. 01/01/2004.

44 Piedrafita, J.; Quintanilla, R.; Sañudo, C.; Olleta, J.; Campo, M.; Panea, B.; Renand, G.; Turin, F.; Jabet, S.;

Osoro, K.; Oliván, M.; Noval, G.; García, P.; García, M.; Oliver, M.; Gispert, M.; Serra, X.; Espejo, M.; García, S.; López, M.; Izquierdo, M.Carcass quality of 10 beef cattle breeds of the South-West of Europe in their typical production system.Livestock Production Science. 82, pp. 1 - 13. 01/07/2003.

45 Gil, M.; Serra, X.; Gispert, M.; Oliver, M.A.; Sañudo, C.; Panea, B.; Olleta, J.L.; Campo, M.M.; Oliván, M.; Osoro, K.; García-Cachán, M.D.; Cruz-Sagredo, R.; Izquierdo, M.; Espejo, M.; Martín, M.; Piedrafita, J.The effect of breed-production systems on the myosin heavy chain-1, the biochemical characteristics and the colour variables of Longissimus thoracis f. Meat Science. 58, pp. 181 - 188. 01/06/2001.