Costos de producción del cultivo de chontaduro para palmito

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(1)/JE3-/). CAPITULOXIV DEL CULTIVODE COSTOSDE PRODUCCIÓN CHONTADURO PARAPALMITO BeténArcilaGonzales' La informac¡ónsuministradapor productoresde Tumacoy el análisisy porCORPOICA de lazona, C.l.El Miraa plantaciones realizado seguimiento del cultivode permitieron determinarla estructuray loscostosde producción de Tumaco gasipaes K.) parapalmitobajolas condiciones chontaduro(Bacrris que se indicaránposteriomente,paralas diferentesetapasdel cultivo.Se de unaplantación ut¡lizócomobaseel promediode loscostosde producción grande(97hectáreas(ha))y unaplantaciónmediana(34hectáreas(ha))con (CORPOICA, 1999;2000). desiembrade5.000plantas/ha densidad Costosde producciónde Plántulas en V¡vero de Parala etapade viverose determinóque los costostotalesde producción de una plantasen viverode cuatromesesde edad,parael estabfecimiento hectáreade palmade choniaduroparapalmitofue de $662.960a pesosde a manode obra(18 conesponden 1999,de loscualesel 38,4% ($254.800), jornales)y el mayorporcentaiecorespondea los insumos,que participan a Otroscostos,correspondientes conel 51.3%delcostototal($340.160)' de algunosmaterialespara la construccióndel viveroy el mantenimiento plantasnecesariasparala resiembra,participancon el 10.3% de los costos totales($68.000).El costo unitariode producciónde una plántulafue de (REYESetal,2000). $132.60a pesosde1999(Tabla14y Figura56) ' lnvestígador Obonuco,Pasto.Telefax corpoica.Centrode Invesügación (O92)7235324.E-mail:comoica(Ooasto.cetcol.net.co.

(2) Iabla 14.Costosde producción de plantasde viverode chontaduro (Bactris gasipaes ($/ha)(Reyes K.)parapalmitoenTumacoColombia et al,2000).. DESCRIPCION DEACTIVIDADES CANTIDAD UNIDAD VR.UNITARIOVR. TOTAL LABORES Compra,lavado y desinfecc¡ónde 0.5 fruto. Jornal. 14.00c. 7.000. Llenadoy acomodadode tierra. 7.O. Jornal. 14.00c. 98.00c. Conlrolquimicomalezasy apl¡cación abono. 0.2. JOrnal. 14.00c. 2.800. Limpiezade callescon herbicidas:3 1.0 deshierbas. Jornal. 14.00c. 14.00c. 2.O. Jornal. 14.00(. 28.00c. Jornal. 14.00(. 105.00c. Siembrade semillasen bo¡sas. Aplicaciónde r¡egopor 4 meses 7 . 5. SUBTOTAL. 1A.2. 254.800. INSUMOS Sem¡llassin germinar(60% germinac¡ón). 9 200. unidad. Bolsasplásticas. 5.500. un¡dad. Tierra. 5.500. kg. Fertil¡zantefoliar 30-7-6. 600. s. Herbicidafol¡ar. 420. cc. Herbic¡da. 50. Otros. l9. 1 74 . 8 0 C. 66.00c '15 4.1. 82.50C 2.460 5.250. 23. 1. 1 5 0. 8.000. SUBTOTAL. 340.'t60 oTROS COSTOS. Materialesvivero(madera,lámina). 36.000. lvlanten¡miento. 32.000. SUBTOTAL. 68.000. TOTALCOSTOSAÑO. 662.960.. Valores en $ de 1999,US$r= $1950,00.

(3) porcentualde loscostosde producción de plantas Figura56. Distribución (Bacrris K.) parapalmitoen vivero. de chontaduro gasipaes. Porcentaje. Costos de establecimientoy mantenimientoen campo Paraanalizarlos costosde produccióndel cultivode chontaduroparapalmito se tienen en cuenta los costos de establecimientoy los costos de debido a que correspondena un cultivo mantenimiento(sostenimiento), permanentey por tanto,el factortiempojuega un papelimportanteen dicha actividad. Se utilizócomo base el costo promediode producción de la zona, para un cultivocon densidad de siembrade 5.000plantaspor hectárea,sembradoa una distancÍaentresurcosde 2,5 metrosy entre plantasde 0.80 metros, al cual no se le aplicódeshije.La producciónesperadapor año fue de 5.000 '10 para el año dos,8.000 palmos/hapara el año tres' 000 palmos(tallos)/ha pafmos/haparael año cuatroy posteriores. Costos de establecimiento y mantenlmientodel cultivoen el Los costos promediode establecimiento (US$ 1 647 '7)' primeraño,a preciosde 1999,ascendierona $2'925.380/ha. 19.

(4) Enellosla manodeobrarepresentó y losinsumos e|53,2% (116jornales/ha) el 46,8%, correspondiendo el 20,5% alfertilizante fl'abta15) Costosde manten¡mlento Los cuatrograndesrubrosque @mponenestos@stosson: manode obra, insumos, herramientaspara cosecha y transpo e, administracióny asistencia técnica.Losrequerimientos de manodeobrabásicamente sonlos mismosdurantetodoel ciclode produccióndel cult¡vo,a excepciónde losde @sechay descargueque se incrementanlos primeroscuatro años de producción, dependiendo de losrendimientos decampo.Después delcuarto (cuartoaño de edady terceraño de producción), año de sostenimiento se producción y estabilizala loscostos. Loscostospromediode sostenimiento delcultivoporhectáreaporañofueron (US$1.036,2) de $1'839.650 parael primeraño de cosecha(segundode edad),$1'939.000(US$1.092,2)parael segundoañode cosecha(tercerode (US$1.141,6) parael terceraño de cosecha(cuartode edad),$2'026.840 edad)y $2'150.550 (US$1.211,3) parael cuartoañode cosecha(quintode edad)y posteriores (Tabla16)..

(5) y mantenimiento del Tabla15.Costospromedio($/ha)de establecimiento K.) parapalmitodurantedef primer gasipaes culüvode chontaduro(Bactris (Precios1999). añode edaden TumacoColombia. VALOR VALOR DEAgf IVIOADES CANTIDADUN!DAD UNITARIO TOTAL DESCRIPCION. %. LOTE PREPRACION Socolo fumbay repique. I. Jomal. 10.00r 50.00( '10.00( 80.00(. general L¡mp¡eza. 4. Jomal. 10.00( 40.00(. SUBTOTAL. 17. Jomal. Jomal. 170.001. 5.8. SIEMBRA Transporte de plántulas Trazadoy ahoyado. 16. Jomal. 14.00c 224.OO(. l5. Jomal. 14.00c 210.@(. y resiembra Siembra. c,. Jomal. 14.00c r12.00(. 39. Jornal. SUBTOTAL. 546.00(. 18.7. Y ABONAOAS DESYERBAS Jomal. 14.00( 56.00(. abono Aol¡cación. 7. Jomal. Contol mafiualde malezas(3/año). 20. Jomal. 14.00( 98.00( 14.0@ 280.00(. (,Uaño) Cont¡olqulm¡code malezas. I. Jomal. 14.00c 112.00(. JOmal. 14.00( 294.00(. antesdesiembra LimÍiezamanual. Plateomanual SUBTOTAL. 60. Jornal. 8,1{¡.00( 28.7. TOTALMANODE OBRA. ll6. Jornal. 53.2. lnsumos Unidad. Semilla. 5.500. 1D30-10 Fertilizante. 1.000 k9. Herb¡cida. 12.5. It. 117.1 644.38( 600 600.00(. 20.5. 10.00c 125.00(. SUBTOfAL. 1.369.680 46.E. TOTALCOSTOSAÑO 1. 2.925.380 100.(. 1/: A partirde bosqueintervenido(rastrojal)o terrenosocupadospor cult¡vosno competitivos..

(6) ($/ha)demantenim¡ento Tabla16.Costospromedio delcultivodechontaduro (Bactris gasipaesK.) para palmito durante los años uno a cuatro de producción (dosa cincodeedad)enTumacoColombia.(Precios de 1999).. LABORES'AÑO. AÑOSDEPRODUCCION. UNIDAD. 1 MANODEOBRA. Llmoi€zamanual. Jomal. Aol¡cación herb¡cida. Jofnal. Plat€o. Jomal. Apl¡cac¡ónabono. Jomal. Apllcación soluc.pr€venltua Conüolplagas. Jomal. l5. 2. 3 't5. 4ymás IA. "1". 15. 6.5 14.5 '10.5. u.c. Jomal. Cortey d€scargue TOIAL MANODEOBRA Jomal VALORTOTAIMANODEOBRA Valor. 14 10.5. 8. 0.5 19.5. 0.5. 12. 0.5 16. 62.0. 65.5. 69.5. 71.0. 868.00(. 917.00( 970.70f 99400( 46.2. INSUMOS (Glifossto) Herb¡cida. Ufo. 10.5. F€rtil¡zante: 17-6-18-2 Otrosfertil¡zantes Soluciónoreventiva. Kg. 1.00c. kg. 500 't.5. Litfo. Feromona+ üamDa. Unldad. SUBTOTAL. Valor. Heframientas ds @secha. Valo¡. TransDortede finca a fabrica. Valor. 8.0. 8.0. 1.00c r.00c 500 2.0. 500. 8.0 1.000 500 3.0. 1. 742.824 759.40( 758.28( 792,'t5l 36.8 oTROSCOSTOS. Adminisfacióny es¡stencla técnlca Valor. SUBTOTAL. Valor TOIAL COSTOS Valor PRODUCCION tl'¡o' OBTENIDA(Pa¡mo VALORPRODUCCION. $/ha. MARGENNETO/ha. $/ha. 10.43(. 14.20(. 17.00( 21.00(. 125.00( 175.00( 207.50( 270.00( 73.40C 73.40C 73.40( 73.40( 208.83( 262.60( 297.f¡0( 364.40( 16.9 1.839.651 1.939.00( 2.026.8412.150.551r00.0 5,000 6.875 8.250 10.00( 1.350.0011.856,2512.227,5012,700.00( 489.651 .82.75( 200.66( 549.45f.

(7) El númerodejomalespor hectáreaestá entre62 y 71 (primeroy cuartoaño de cosecha),con un promediode 67jornales/hay un costopor conceptode y$994.0001hay oscilóenfe$868.000 manodeobraqueparaelañode'1999, que representael47 ,4 o/odelcostototal.Le sigueen importanciael rubrode el a $768.152/ha en promedioy representan insumos,loscualesascendieron 36,8% de loscostostotales.Estosinsumosestándadosporlos fertilizantes, herbicidase insecticidas, siendolos fertilizanteslos de mayorparticipación (32%),estecostopreocupaa productores e investigadores, debidoa que la y materiaprimade la mayoríade los abonosque se ut¡lizanson ¡mportados a estaactividad,por lo que es muy costosos,lo que le restacompet¡t¡vidad necesarioobtenerresultadosde investigaciónque permitanreduclreste costo, bien sea con materialesmenosexigentesen nuhiciónó encontrar dosisde fertilizantes(qufmicosy/o orgánicos),que seaneficientesy menos costosos. y otrosimplementos de herramienta Losotroscostosse refierena reposición machetesparacortar de cosechaqueson:guantesdecosechay recolección, los palmosy las limas.Ademásde loscostosde transportedel productode la y los de administracióny asistencia finca a la planta de procesamÍento técnica.Dichoscostosfueronde $208.830ihaparael primerañode cosecha y de $364.400parael cuartoañoy posteriores, o seaqueen promediofueron al 16,9% de loscostostotales(Tabla16). equ¡valen de$283.432lhaque para de los costosde producciónentrepafsesproductores La comparación '17). Se observaque similardensidadde siembrase presenta en la ffabla parael casode la CostaPacificade Colombia,los costosde produccióndel cultivoson inferioresa losde CostaRicay superioresa losde Peru.Perose esperadassondiferentes,siendo debeteneren cuentaquelasproducciones en su orden mayores para Costa Rica y Colombia(ARROYO,1999; 2000). I-AZARTE,1998;CODESU,sf;CORPOICA,.

(8) y costosde producción Tablal7. Rendimientos (US$/ha)parael cultivode la palma de chontaduro(Bacún's gasrpaesK.) para palmitoen Costa Rica, Colombia(Tumaco)y Perri' PAIS. RENDIMIENTOS TALLOS/ha/añoCOSTOSDE PRODUCGION/ha 12. 2. 3. 4. 12. 2. 3 't o,t ¡. CostaRica. 5.000 8.000 12.50C 12.50C 1 . 9 1 5 1.842. Colombia. 7.50C 8.500 10.00c 1.648 1.037 1.093 4.500 6.000 8.000 8.000 1.480 750 790. Peru. 4 2.065 805. 1/:Costosparadensidadde 5.000plantas/ha 2/: Año de edad Los rendimientos de Colombiay Perúsoninferioresa losde CostaRica,pafs que ademáspresentalos mayorescostosde producción.Estasdiferencias por la mejorfertilidadde suelosen que se establecenlos están¡nfluenciadas cultivos, el mayorusode insumosy tecnologfa aplicadaen CostaRica. Análislseconómico Encuantoa la generación deempleoel cultivode unahectáreade chontaduro parapalmitoen Tumaco(Colombia), genera1i49jomalesduranteelciclode vida considerado (15 años),es dec¡rque se requiereen promedio77 jornales/ha/año y quepara generarunempleopermanente anualse requiere (Tablal8). de3,5hectáreas La TasaIntemade Retorno(TlR),parael presenteestudiofue del 37 oA,que indicaque el cultivoes rentabledebidoa que la rentabilidadobtenidafue superiora fa tasa de interésreal vigentepara i999 que fue del 21,g2%. lgualmente el ValorPresenteNetopresentaunaganancianetaparael cultivo.

(9) durantelos 15años de$z'222-470( a pesosde 1999),mayorala utilidadque 'linanciera'Hay que tener en tendrfasf cofocarael dineroen una entidad en el año 1999 cuentaque las tasasde interéscomercialque prevalecieron fueronmuy altas, lo que llevo a unas condicionesde depresión, lo cual la economfaen general.Además,el preciode la conservade desestabilizó palmitoen el mercadointernacional sufrióla masfuertecafdade los tlltimos 10años,lo cualafectolospreciospagadosal productoragrfcolaporlostallos. parapalm¡topresenta Pesea lo anterior,la actividaddelcultivodechontaduro seesperaquemejoredebidoa la baja viableseconómicamentey condiciones enel año enfastasasde interésbancariopan el año2000y a la recuperación 2000 que ha presentado el precio del palmito en conservaa nivel intemacional. puestoqueempiezaa tenerun Paraelquintoañoel cultivoes autosuf¡ciente, saldo positivoacumuladoen caja y empiezaa recuperarlo que se ha invertido. En cuantoa la comparaciónde costosde producclónunitar¡os, respectoal preciode venta,se tienequeel costode producciónpromediode un palmo es de $229,70y se tiene un precio promediode venta de Esto significaque por cada palmovendidose obtieneuna $390,58/palmo. porlaventade queequivale de$98.494-910 a unauülidad de $160,8, util¡dad durantelosquinceañosdelcultiva. 141.000palmos,producidos.

(10) y financiero de cultivode de unahectárea Análisiseconómico Tabla18. (BacfnsgasrpaesK.)parapalmitoenTumacoColombia.(1 a 15 chontaduro añosdeedad). EVALUACION. CONCEPTO Toialdejomalesen qu¡nceañosde cult¡vo dejomalelaño Promed¡o. !. 1149. poraño permanentes Empleos para generar unempleopermanente No.de hectár€as Costostotales($000)en losqu¡nceañosds cult¡vo (No.palmos)en losquincoañosde cultivo Rend¡mientos. 0.28 32.387.¿ 143.00(. porpalmo($) Costounitariode produclón Ingresos totales($000)en losquinc€añosde cultivo Preciode vénta($/palmo). 229.7 54.876.( aon 6t. 160.8€. Margenunitaño($/palmo) a losquinceaños($000) Flulonstoacumulado TasaIntemade retomo(%). 92.386. 370/6. neto($000) lorpresento Tasade Interésr€al(%)para1999. 2.222.4i. Año en el que el poyecto empiezaa tsner saldo positivoen ca¡a (Adlmu.). ANALISISDE SENSIBILIDAD. 2, esperados de5.000tallol¡Elaño Conrendimientos tallos/ha/año 4 y años 3 y 10.000 8.000tallos/ha/año para (US$0.22) posterioores y precio de$390.58/tallo de 1999 lasmndiciones dedepresión tallos/ha/año 2, actuales de5.000 Conlosrendimiontos tallos/ha/año 4 y 10.000 7.500tallos/ha/año 3,8.500 y precio bajo 5 y paralosañossiguientes tallos/ha/año demercado de$426.09/tallo condiciones nomales. Año 5. T|R(%). vPN ($000). 40%. 2.454.12. 43"/o. 2.934.65. 47%. 3.438.19. (us$0.24). 2, de5.000tallos/ha/año r€ndimientos esperados C,on 3 y 10.000 bllolha/año4 y años 8.000tallodha/año posteriores y precio nomales d€ bajocondiciones mercado de$426.0g/tallo.

(11) BIBLIOGRAFIA. 1 . ARROYO,O. C. 1999.Costos de producción de palmitoIN:MOMURPI,J.; GAINZA,E. J. Palmitode pejibaye(Bactris g'asipaes Kunth):su cultivoe industrialización. Universidad deCostaRica.Pp.166 171. parael cultivode la palma CORPOICA, 1999.Generación de tecnologfa de chontaduroen la zonadel Pacifico.InformeTécnico,Mayo€ctubre. Regional 5. C.l.ElM¡raTumaco.11p. CORPOICA,2000.Generación de tecnologfaparael cultivode la palma de chontaduro en la zonadelPacifico.InformeTécnico,Noviembre-Abril. RegionalS. C.l.ElMiraTumaco. CONSORCIOPARAEL DESARROLLO SOSTENIBLE DE UCAYALI (CODESU).ManualtécnicoNo. 008. Cultivode Püuayopara palmito. AguaytiaPerú.8pag. LMARTE, F.J., 1998.Prospección de basede la actiüdadagrfcoladel palmito en la región y escenariosposiblespara la intervenciónde Colombia.Informede Consultoría. UNOPS/PLANTE Colombia.Santafé deBogotá.40p. REYES,C. R.,ORTIZ, R. G.;PEñA,R. E.;ARCII-A, G. 8.,2000.Mane¡o de viveros de chontaduro(Bactrisgasipaes K) para la producciónde palmito. CORPOICA,Regional5. Centro de InvestigaciónEl Mira, Tumaco. BoletlnTécnicoNo15.13p.. !. 4. j. I.

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