ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA IMPLEMENTACIÓN DE UNA MICROEMPRESA DEDICADA A LA ELABORACIÓN DE QUESOS DE PAPA, UBICADA EN LA PARROQUIA LA ESPERANZA, CANTÓN PEDRO MONCAYO, AÑO 2019

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(1)CARRERA DE ADMINISTRACIÓN BANCARIA Y FINANCIERA. ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA IMPLEMENTACIÓN DE UNA MICROEMPRESA DEDICADA A LA ELABORACIÓN DE QUESOS DE PAPA, UBICADA EN LA PARROQUIA LA ESPERANZA, CANTÓN PEDRO MONCAYO, AÑO 2019.. Proyecto de investigación previo a la obtención del título de Tecnólogo en Administración Bancaria y Financiera.. Autor: Carolina Estefania Pazmiño Sampedro Tutor: Ing. Freddy Uribe P.. Quito, Junio 2019.

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(3) I. DECLARATORIA Yo, Carolina Estefania Pazmiño Sampedro, declaro bajo juramento que la investigación es absolutamente original, auténtica, es de mi autoría, que se han citado las fuentes correspondientes y que en su ejecución se respetaron las disposiciones legales que protegen los derechos de autor vigentes. Las ideas, doctrinas, resultados y conclusiones a los que he llegado son de mi absoluta responsabilidad.. Carolina Estefania Pazmiño Sampedro C.C: 172397653-4. ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA IMPLEMENTACIÓN DE UNA MICROEMPRESA DEDICADA A LA ELABORACIÓN DE QUESOS DE PAPA, UBICADA EN LA PARROQUIA LA ESPERANZA, CANTÓN PEDRO MONCAYO, AÑO 2019..

(4) II. LICENCIA DE USO NO COMERCIAL Yo, Carolina Estefania Pazmiño Sampedro portadora de la cédula de ciudadanía signada con el No. 1723976534 de conformidad con lo establecido en el Artículo 110 del Código de Economía Social de los Conocimientos, la Creatividad y la Innovación (INGENIOS) que dice: “En el caso de las obras creadas en centros educativos, universidades, escuelas politécnicas, institutos superiores técnicos, tecnológicos, pedagógicos, de artes y los conservatorios superiores, e institutos públicos de investigación como resultado de su actividad académica o de investigación tales como trabajos de titulación, proyectos de investigación o innovación, artículos académicos, u otros análogos, sin perjuicio de que pueda existir relación de dependencia, la titularidad de los derechos patrimoniales corresponderá a los autores. Sin embargo, el establecimiento tendrá una licencia gratuita, intransferible y no exclusiva para el uso no comercial de la obra con fines académicos. Sin perjuicio de los derechos reconocidos en el párrafo precedente, el establecimiento podrá realizar un uso comercial de la obra previa autorización a los titulares y notificación a los autores en caso de que se traten de distintas personas. En cuyo caso corresponderá a los autores un porcentaje no inferior al cuarenta por ciento de los beneficios económicos resultantes de esta explotación. El mismo beneficio se aplicará a los autores que hayan transferido sus derechos a instituciones de educación superior o centros educativos.”, otorgo licencia gratuita, intransferible y no exclusiva para el uso no comercial del proyecto denominado Estudio de Factibilidad para la Implementación de una Microempresa Dedicada a la Elaboración de Quesos de papa, Ubicada en la Parroquia “La Esperanza”, Cantón Pedro Moncayo, Año 2019, con fines académicos al Instituto Tecnológico Superior Cordillera.. _____________________________ Carolina Estefania Pazmiño Sampedro C.C: 1723976534. ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA IMPLEMENTACIÓN DE UNA MICROEMPRESA DEDICADA A LA ELABORACIÓN DE QUESOS DE PAPA, UBICADA EN LA PARROQUIA LA ESPERANZA, CANTÓN PEDRO MONCAYO, AÑO 2019..

(5) III. Quito, Junio del 2019. AGRADECIMIENTO Agradezco al Instituto Tecnológico Superior “Cordillera” por su ardua labor de enseñanza en valores y aporte profesional a lo largo de mi carrera. A mi madre, Juana Sampedro por creer en mí, ser mi guía y apoyo incondicional en cada etapa de mi vida, brindándome fuerza e inspiración a cada momento. A mi tutor Ing. Freddy Uribe que me brindó su apoyo, tiempo y conocimientos para poder culminar con el presente proyecto de factibilidad. Finalmente, agradezco a mis amigos que estuvieron presentes día a día brindándome su ayuda, consejos y apoyándome para culminar con el presente trabajo.. ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA IMPLEMENTACIÓN DE UNA MICROEMPRESA DEDICADA A LA ELABORACIÓN DE QUESOS DE PAPA, UBICADA EN LA PARROQUIA LA ESPERANZA, CANTÓN PEDRO MONCAYO, AÑO 2019..

(6) IV. DEDICATORIA El presente trabajo investigativo va dedicado primeramente a Dios por darme salud y fuerza en esta nueva etapa de mi vida, a mi madre por el apoyo incondicional e inspiración que supo brindarme día a día, a mis amigos por estar siempre presentes acompañándome y dándome el apoyo moral. Por último, lo dedico a mi familia que creyeron en mí, brindándome palabras de aliento para continuar en el proceso.. ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA IMPLEMENTACIÓN DE UNA MICROEMPRESA DEDICADA A LA ELABORACIÓN DE QUESOS DE PAPA, UBICADA EN LA PARROQUIA LA ESPERANZA, CANTÓN PEDRO MONCAYO, AÑO 2019..

(7) V. ÍNDICE DE CONTENIDO DECLARATORIA ............................................................................................................. I LICENCIA DE USO NO COMERCIAL ......................................................................... II AGRADECIMIENTO..................................................................................................... III DEDICATORIA ............................................................................................................. IV ÍNDICE DE CONTENIDO...............................................................................................V ÍNDICE DE TABLAS .................................................................................................... XI ÍNDICE DE FIGURAS ................................................................................................ XIV RESUMEN EJECUTIVO ..............................................................................................XV ABSTRACT ................................................................................................................. XVI CAPÍTULO I..................................................................................................................... 1 1. Introducción .................................................................................................................. 1 1.1. Justificación................................................................................................................ 3 1.2. Antecedentes .............................................................................................................. 4 CAPÍTULO II ................................................................................................................... 6 2. Análisis Situacional....................................................................................................... 6 2.1. Ambiente Externo ...................................................................................................... 6 2.1.1. Factor Económico................................................................................................ 7 2.1.1.1. Producto Interno Bruto (PIB) ........................................................................... 7 2.1.1.2. Inflación............................................................................................................ 9 2.1.1.3. Tasa de Interés ................................................................................................ 11 2.1.1.3.1. Tasa Activa de Interés. ................................................................................ 11 2.1.1.3.2. Tasa Pasiva de Interés ................................................................................. 12 2.1.1.4. Riesgo País ..................................................................................................... 14 2.1.2. Factor Social ...................................................................................................... 15 2.1.2.1. Cultura ............................................................................................................ 16 2.1.2.2. Tasa de Desempleo ......................................................................................... 16 2.1.2.3. Población Económicamente Activa (PEA) .................................................... 18 2.1.2.4. Tasa de Crecimiento de la Población ............................................................. 19. ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA IMPLEMENTACIÓN DE UNA MICROEMPRESA DEDICADA A LA ELABORACIÓN DE QUESOS DE PAPA, UBICADA EN LA PARROQUIA LA ESPERANZA, CANTÓN PEDRO MONCAYO, AÑO 2019..

(8) VI. 2.1.2.5. Factor Legal .................................................................................................... 21 2.1.2.5.1. Nombre o Razón Social ............................................................................... 21 2.1.2.5.2. Requisitos para obtener el Registro Único de Contribuyentes (RUC) ........ 22 2.1.2.5.3. Requisitos para obtener la Patente Municipal ............................................. 22 2.1.2.5.4. Requisitos para obtener la Licencia Metropolitana Única para el Ejercicio de las Actividades Económicas (LUAE) ..................................................................... 22 2.1.2.5.5. Permiso de Funcionamiento del Cuerpo de Bomberos. .............................. 23 2.1.2.5.6. Registro del Empleador en el Instituto Ecuatoriano de Seguridad Social (IESS) .......................................................................................................................... 23 2.1.3. Factor Tecnológico ............................................................................................ 23 2.1.4. Factor Ambiental ............................................................................................... 24 2.2. Entorno Local ........................................................................................................... 24 2.2.1. Clientes .............................................................................................................. 25 2.2.2. Proveedores ....................................................................................................... 26 2.2.3. Competidores..................................................................................................... 27 2.2.3.1. Competidores Directos ................................................................................... 27 2.2.3.2. Competidores Indirectos................................................................................. 28 2.3. Análisis Interno. ....................................................................................................... 29 2.3.1. Propuesta Estratégica......................................................................................... 29 2.3.1.1. Misión ............................................................................................................. 29 2.3.1.2. Visión ............................................................................................................. 30 2.3.1.3. Objetivos......................................................................................................... 30 2.3.1.3.1. Objetivo General ......................................................................................... 31 2.3.1.3.2. Objetivos Específicos .................................................................................. 31 2.3.1.4. Principios y/o Valores .................................................................................... 32 2.3.1.4.1. Principios ..................................................................................................... 32 2.3.1.4.2. Valores......................................................................................................... 33 2.3.1.4.3. Matriz Axiológica ........................................................................................ 34 2.3.2. Gestión Administrativa ...................................................................................... 34 2.3.2.1. Planificación ................................................................................................... 35 2.3.2.1.1. Diagrama de Gantt ....................................................................................... 36 ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA IMPLEMENTACIÓN DE UNA MICROEMPRESA DEDICADA A LA ELABORACIÓN DE QUESOS DE PAPA, UBICADA EN LA PARROQUIA LA ESPERANZA, CANTÓN PEDRO MONCAYO, AÑO 2019..

(9) VII. 2.3.2.2. Organización................................................................................................... 36 2.3.2.2.1. Organigrama ................................................................................................ 37 2.3.2.2.1.1. Manual de funciones................................................................................. 37 2.3.2.3. Dirección ........................................................................................................ 40 2.3.2.3.1. Liderazgo democrático ................................................................................ 41 2.3.2.4. Control ............................................................................................................ 42 2.3.2.4.1. Modelos Impresos ....................................................................................... 43 2.3.2.4.1.1. Registro de Asistencia .............................................................................. 43 2.3.2.4.1.2. Encuesta Satisfacción del Cliente ............................................................. 44 2.3.3. Gestión Operativa .............................................................................................. 44 2.3.3.1. Normativa ANSI............................................................................................. 44 2.3.4. Gestión Comercial ............................................................................................. 48 2.3.4.1. Marketing Mix. ............................................................................................... 48 2.3.4.1.1. Producto....................................................................................................... 48 2.3.4.1.2 Precio ............................................................................................................ 49 2.3.4.1.3. Plaza ............................................................................................................ 49 2.3.4.1.4. Promoción.................................................................................................... 51 2.3.4.1.4.1. Logotipo ................................................................................................... 52 2.3.4.1.4.2. Eslogan ..................................................................................................... 53 2.3.4.1.4.3. Manual de Imagen Corporativo ................................................................ 53 2.3.4.1.4.4. Publicidad ................................................................................................. 53 2.3.5. Análisis FODA .................................................................................................. 59 CAPÍTULO III ................................................................................................................ 61 3. Estudio de Mercado..................................................................................................... 61 3.1. Análisis del Consumidor .......................................................................................... 61 3.1.1. Determinación de la Población y Muestra......................................................... 62 3.1.1.1. Población ........................................................................................................ 62 3.1.1.2. Muestra ........................................................................................................... 63 3.1.1.2.1. Fórmula de la Muestra ................................................................................. 64 3.1.2. Técnicas de la Obtención de la Información ..................................................... 65. ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA IMPLEMENTACIÓN DE UNA MICROEMPRESA DEDICADA A LA ELABORACIÓN DE QUESOS DE PAPA, UBICADA EN LA PARROQUIA LA ESPERANZA, CANTÓN PEDRO MONCAYO, AÑO 2019..

(10) VIII. 3.1.2.1. Observación .................................................................................................... 66 3.1.2.2. Grupo de Enfoque o Focus Group .................................................................. 66 3.1.2.3. Encuesta.......................................................................................................... 66 3.1.2.3.1. Formato de la Encuesta ............................................................................... 68 3.1.3. Análisis de la Información................................................................................. 71 3.2. Demanda .................................................................................................................. 83 3.2.2. Demanda Actual ................................................................................................ 85 3.2.2.1. Cálculo de la Demanda Actual ....................................................................... 85 3.3. Oferta........................................................................................................................ 86 3.3.1. Oferta Histórica ................................................................................................. 87 3.3.2. Oferta Actual ..................................................................................................... 87 3.3.3. Oferta Futura ..................................................................................................... 88 3.4. Balance Oferta – Demanda ...................................................................................... 89 3.4.1. Balance Actual................................................................................................... 90 3.4.2. Balance Proyectado ........................................................................................... 90 CAPÍTULO IV ................................................................................................................ 92 4. Estudio Técnico........................................................................................................... 92 4.1. Tamaño del Proyecto................................................................................................ 92 4.1.1. Capacidad Instalada ........................................................................................... 93 4.1.2. Capacidad Óptima ............................................................................................. 94 4.2. Localización ............................................................................................................. 95 4.2.1. Macro – Localización ........................................................................................ 95 4.2.2. Micro – Localización......................................................................................... 96 4.2.3. Localización Óptima ......................................................................................... 97 4.3. Ingeniería del Proyecto ............................................................................................ 98 4.3.1. Descripción de las Instalaciones del Proyecto................................................. 100 4.3.2. Definición del Producto................................................................................... 100 4.3.3. Distribución de Planta ..................................................................................... 101 4.3.4. Proceso Productivo .......................................................................................... 103 4.3.4.1. Descripción de Actividades .......................................................................... 104. ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA IMPLEMENTACIÓN DE UNA MICROEMPRESA DEDICADA A LA ELABORACIÓN DE QUESOS DE PAPA, UBICADA EN LA PARROQUIA LA ESPERANZA, CANTÓN PEDRO MONCAYO, AÑO 2019..

(11) IX. 4.3.4.2. Buenas Prácticas de Manufacturas (BPM) ................................................... 105 4.3.5. Maquinaria y Herramientas ............................................................................. 107 4.3.5.1. Maquinaria.................................................................................................... 107 4.3.5.2. Herramientas................................................................................................. 107 4.3.6. Equipos ............................................................................................................ 107 4.3.6.1. Muebles y Enseres ........................................................................................ 107 4.3.6.2. Equipo de Computación ............................................................................... 108 4.3.6.3. Equipo de Oficina ......................................................................................... 108 CAPÍTULO V ............................................................................................................... 110 5. Estudio Financiero .................................................................................................... 110 5.1. Ingresos Operacionales y No Operacionales.......................................................... 110 5.1.1. Ingresos Operacionales.................................................................................... 110 5.1.2. Ingresos No Operacionales .............................................................................. 111 5.2. Costos ..................................................................................................................... 112 5.2.1. Costo Directo ................................................................................................... 112 5.2.1.1. Materia Prima ............................................................................................... 112 5.2.1.2. Mano de Obra Directa .................................................................................. 114 5.2.2. Costo Indirecto ................................................................................................ 115 5.2.3. Gastos Administrativos ................................................................................... 118 5.2.4. Gastos de Ventas ............................................................................................. 120 5.2.5. Gastos Financieros........................................................................................... 120 5.2.6 Costos Fijos y Variables ................................................................................... 121 5.2.6.1. Costos Fijos .................................................................................................. 122 5.2.6.2. Costos Variables ........................................................................................... 122 5.3. Inversiones ............................................................................................................. 123 5.3.1. Inversión Fija ................................................................................................... 123 5.3.1.1. Activos Fijos ................................................................................................. 124 5.3.1.2. Activos Nominales (diferidos) ..................................................................... 124 5.3.2. Capital de Trabajo ........................................................................................... 125 5.3.3. Fuentes de Financiamiento .............................................................................. 126. ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA IMPLEMENTACIÓN DE UNA MICROEMPRESA DEDICADA A LA ELABORACIÓN DE QUESOS DE PAPA, UBICADA EN LA PARROQUIA LA ESPERANZA, CANTÓN PEDRO MONCAYO, AÑO 2019..

(12) X. 5.3.4. Amortización de Financiamiento .................................................................... 127 5.3.5. Depreciaciones ................................................................................................ 130 5.3.6. Estado de Situación Financiera ....................................................................... 131 5.3.7. Estado de Resultados (Proyectado) ................................................................. 132 5.3.8. Flujo de Caja.................................................................................................... 134 5.4. Evaluación .............................................................................................................. 135 5.4.1. Tasa de Descuento ........................................................................................... 136 5.4.2. VAN (Valor Actual Neto) ............................................................................... 137 5.4.3. TIR (Tasa Interna de Retorno) ........................................................................ 138 5.4.4. PRI (Periodo de Recuperación de la Inversión) .............................................. 140 5.4.5. RCB (Relación Costo Beneficio) .................................................................... 141 5.4.6. Punto de Equilibrio .......................................................................................... 142 5.4.7. Análisis de Índices Financieros ....................................................................... 144 5.4.7.1. ROE (Rendimiento sobre el patrimonio) ...................................................... 145 5.4.7.2. ROA (Rendimiento de los activos)............................................................... 145 5.4.7.3. ROI (Rendimiento sobre la inversión) ......................................................... 146 CAPÍTULO VI .............................................................................................................. 148 6. Análisis de Impactos ................................................................................................. 148 6.1. Impacto Ambiental ............................................................................................. 148 6.2. Impacto Económico ............................................................................................ 149 6.3. Impacto Productivo ............................................................................................ 150 6.4. Impacto Social .................................................................................................... 151 CAPÍTULO VII ............................................................................................................ 153 7. Conclusiones y Recomendaciones ............................................................................ 153 7.1. Conclusiones....................................................................................................... 153 7.2. Recomendaciones ............................................................................................... 154 Bibliografía ................................................................................................................... 156. ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA IMPLEMENTACIÓN DE UNA MICROEMPRESA DEDICADA A LA ELABORACIÓN DE QUESOS DE PAPA, UBICADA EN LA PARROQUIA LA ESPERANZA, CANTÓN PEDRO MONCAYO, AÑO 2019..

(13) XI. ÍNDICE DE TABLAS Tabla 1 Producto Interno Bruto (PIB) ............................................................................... 8 Tabla 2 Inflación ............................................................................................................. 10 Tabla 3 Tasa Activa de Interés ........................................................................................ 11 Tabla 4 Tasa Pasiva de Interés ........................................................................................ 13 Tabla 5 Riesgo País ......................................................................................................... 14 Tabla 6 Tasa de Desempleo ............................................................................................ 17 Tabla 7 Población Económicamente Activa (PEA) ........................................................ 18 Tabla 8 Tasa de Crecimiento de la Población ................................................................. 20 Tabla 9 Clientes............................................................................................................... 25 Tabla 10 Proveedores ...................................................................................................... 26 Tabla 11 Competidores Indirectos .................................................................................. 28 Tabla 12 Valores y Principios ......................................................................................... 34 Tabla 13 Cronograma de Actividades. ............................................................................ 36 Tabla 14 Departamento de Administración .................................................................... 38 Tabla 15 Departamento de Producción ........................................................................... 39 Tabla 16 Departamento de Marketing............................................................................. 40 Tabla 17 Registro de Asistencia ...................................................................................... 43 Tabla 18 Simbología ANSI ............................................................................................. 46 Tabla 19 Proceso de Atención al Cliente. ....................................................................... 47 Tabla 20 Análisis FODA ................................................................................................. 60 Tabla 21 Segmentación del Mercado. ............................................................................. 62 Tabla 22 Datos de la Fórmula ......................................................................................... 65 Tabla 23 Género .............................................................................................................. 71 Tabla 24 Rango de edad .................................................................................................. 72 Tabla 25 Pregunta 1 ........................................................................................................ 73 Tabla 26 Pregunta 2 ........................................................................................................ 74 Tabla 27 Pregunta 3 ........................................................................................................ 75 Tabla 28 Pregunta 4 ........................................................................................................ 76 Tabla 29 Pregunta 5 ........................................................................................................ 77 Tabla 30 Pregunta 6 ........................................................................................................ 78 Tabla 31 Pregunta 7 ........................................................................................................ 79 Tabla 32 Pregunta 8 ........................................................................................................ 80 Tabla 33 Pregunta 9 ........................................................................................................ 81 Tabla 34 Pregunta 10 ...................................................................................................... 82 Tabla 35 Datos de la Encuesta ........................................................................................ 84 Tabla 36 Cálculo de la Demanda .................................................................................... 84 Tabla 37 Cálculo de la Demanda .................................................................................... 85 Tabla 38 Demanda Proyectada........................................................................................ 86 Tabla 39 Cálculo de la Oferta Actual .............................................................................. 88 ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA IMPLEMENTACIÓN DE UNA MICROEMPRESA DEDICADA A LA ELABORACIÓN DE QUESOS DE PAPA, UBICADA EN LA PARROQUIA LA ESPERANZA, CANTÓN PEDRO MONCAYO, AÑO 2019..

(14) XII. Tabla 40 Cálculo de la Oferta Proyectada....................................................................... 89 Tabla 41 Cálculo de la Oferta Proyectada....................................................................... 90 Tabla 42 Cálculo de la Oferta Proyectada....................................................................... 90 Tabla 43 Tamaño del Proyecto ....................................................................................... 93 Tabla 44 Distribución de la Empresa .............................................................................. 94 Tabla 45 Distribución de la Empresa .............................................................................. 95 Tabla 46 Localización Óptima ........................................................................................ 98 Tabla 47 Simbología del Método SLP ............................................................................ 99 Tabla 48 Código de Razones........................................................................................... 99 Tabla 49 Descripción de Actividades ........................................................................... 104 Tabla 50 Proceso Elaboración del Queso a Base de Papa ............................................ 106 Tabla 51 Cuadro de Activos .......................................................................................... 109 Tabla 52 Ingresos Operacionales .................................................................................. 111 Tabla 53 Ingresos Operacionales Proyectados .............................................................. 111 Tabla 54 Materia Prima Directa por Unidad ................................................................. 113 Tabla 55 Materia Prima Directa Anual ......................................................................... 113 Tabla 56 Mano de Obra Directa .................................................................................... 114 Tabla 57 Mano de Obra Directa por Unidad ................................................................. 114 Tabla 58 Servicios Básicos ........................................................................................... 115 Tabla 59 Instrumentos de Aseo de Producción ............................................................. 116 Tabla 60 Implementos de Cocina .................................................................................. 116 Tabla 61 Materiales de Empaque .................................................................................. 117 Tabla 62 Total Costos Indirectos de Fabricación (CIF) ................................................ 117 Tabla 63 Costo de Producción ...................................................................................... 117 Tabla 64 Gasto Personal Administrativo ...................................................................... 118 Tabla 65 Útiles de Aseo de Administración ................................................................. 118 Tabla 66 Útiles de Oficina Administración .................................................................. 119 Tabla 67 Gastos Administrativos .................................................................................. 119 Tabla 68 Gastos Ventas................................................................................................. 120 Tabla 69 Gastos Financieros ......................................................................................... 121 Tabla 70 Costos Fijos y Variables ................................................................................ 122 Tabla 71 Activos Fijos .................................................................................................. 124 Tabla 72 Inversión en Activos Diferidos ...................................................................... 125 Tabla 73 Capital de Trabajo .......................................................................................... 126 Tabla 74 Cuadro de Inversión ....................................................................................... 127 Tabla 75 Tabla de Amortización ................................................................................... 129 Tabla 76 Depreciación de Activos Fijos ....................................................................... 130 Tabla 77 Estado de Situación Financiera ...................................................................... 132 Tabla 78 Estado de Resultados ..................................................................................... 134 Tabla 79 Flujo de Caja .................................................................................................. 135 ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA IMPLEMENTACIÓN DE UNA MICROEMPRESA DEDICADA A LA ELABORACIÓN DE QUESOS DE PAPA, UBICADA EN LA PARROQUIA LA ESPERANZA, CANTÓN PEDRO MONCAYO, AÑO 2019..

(15) XIII. Tabla 80 Cálculo del TMAR ......................................................................................... 136 Tabla 81 Valor Actual Neto (VAN) .............................................................................. 137 Tabla 82 Cálculo de la Tasa Interna de Retorno (TIR) ................................................. 139 Tabla 83 Cálculo del Período de Recuperación de la Inversión (PRI) ......................... 140 Tabla 84 Cálculo Punto de Equilibrio ........................................................................... 143. ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA IMPLEMENTACIÓN DE UNA MICROEMPRESA DEDICADA A LA ELABORACIÓN DE QUESOS DE PAPA, UBICADA EN LA PARROQUIA LA ESPERANZA, CANTÓN PEDRO MONCAYO, AÑO 2019..

(16) XIV. ÍNDICE DE FIGURAS Figura 1 Producto Interno Bruto (PIB) ............................................................................. 8 Figura 2 Inflación ............................................................................................................ 10 Figura 3 Tasa Activa de Interés ...................................................................................... 12 Figura 4 Tasa Pasiva de Interés ....................................................................................... 13 Figura 5 Riesgo País........................................................................................................ 15 Figura 6 Tasa de Descuento ............................................................................................ 17 Figura 7 Población Económicamente Activa .................................................................. 19 Figura 8 Tasa de Crecimiento de la Población................................................................ 20 Figura 9 Organigrama Estructural ................................................................................... 37 Figura 10 Mapa de Ubicación ......................................................................................... 50 Figura 11 Local ............................................................................................................... 50 Figura 12 Rótulo ............................................................................................................. 51 Figura 13 Tríptico ........................................................................................................... 55 Figura 14 Tríptico ........................................................................................................... 56 Figura 15 Tarjeta de Presentación. .................................................................................. 57 Figura 16 Página en Facebook ........................................................................................ 57 Figura 17 WhatsApp. ...................................................................................................... 58 Figura 18 Gorras ............................................................................................................. 58 Figura 19 Guantes de Cocina .......................................................................................... 59 Figura 20 Género............................................................................................................. 72 Figura 21 Rango de Edad ................................................................................................ 73 Figura 22 Consumo del Queso ........................................................................................ 74 Figura 23 Compraría Queso Artesanal a Base de Papa.................................................. 75 Figura 24 Consume Queso de Similares Características................................................. 76 Figura 25 Presentación de Consumo ............................................................................... 77 Figura 26 Frecuencia de Consumo .................................................................................. 78 Figura 27 Precio a Pagar ................................................................................................. 79 Figura 28 Lugar de Adquisición ..................................................................................... 80 Figura 29 Aspectos Relevantes para Comprar un Queso ................................................ 81 Figura 30 Tamaños de Presentación .............................................................................. 82 Figura 31 Implementación de una Microempresa ........................................................... 83 Figura 32 Macro- Localización ....................................................................................... 96 Figura 33 Micro- Localización........................................................................................ 97 Figura 34 Matríz SLP .................................................................................................... 100 Figura 35 Matriz SLP .................................................................................................... 102 Figura 36 Punto de Equilibrio ....................................................................................... 144. ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA IMPLEMENTACIÓN DE UNA MICROEMPRESA DEDICADA A LA ELABORACIÓN DE QUESOS DE PAPA, UBICADA EN LA PARROQUIA LA ESPERANZA, CANTÓN PEDRO MONCAYO, AÑO 2019..

(17) XV. RESUMEN EJECUTIVO El presente proyecto a realizarse trata del estudio de factibilidad para la implementación de una microempresa dedicada a la elaboración de “Queso a Base de Papa”, ubicada en la parroquia “La Esperanza”, cantón Pedro Moncayo, Año 2019, mismo que para determinar la factibilidad del producto, constará de diferentes partes para su investigación. La ejecución de este proyecto tiene como propósito ofrecer un producto beneficioso para la salud de las personas, y a su vez brindar una alternativa al queso, que, con la añadidura de esencias, las papas licuadas se conviertan en sustitutos del lácteo, porque al tener carbohidratos este le proporciona energía al cuerpo humano y a su vez es un alimento que llega a saciar la necesidad de hambre muy rápido, ya que tiene un mayor contenido de vitamina C; además del hierro que ayuda en la producción de glóbulos blancos y el zinc, los cuales son importantes porque mejoran el sistema circulatorio. Con los beneficios detallados de dicho tubérculo se desea conseguir que la población tenga una alimentación saludable, ya que si se lo prepara fritas estas se vuelven dañinas puesto que absorben gran cantidad de grasa. Otra de las conveniencias de la papa es su precio, debido a que está al alcance del presupuesto de todos los hogares. Por lo anteriormente dicho se considera un producto innovador y beneficioso para la salud de los consumidores, por lo tanto, con la investigación a realizarse se determinará la factibilidad del producto continuando así con la implementación del proyecto y la toma de decisiones para su correcta producción.. ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA IMPLEMENTACIÓN DE UNA MICROEMPRESA DEDICADA A LA ELABORACIÓN DE QUESOS DE PAPA, UBICADA EN LA PARROQUIA LA ESPERANZA, CANTÓN PEDRO MONCAYO, AÑO 2019..

(18) XVI. ABSTRACT The present project is about the feasibility study for the implementation of a microenterprise dedicated to the elaboration of "Cheeses based on Potato", located in the parish of “La Esperanza”, cantón Pedro Moncayo, Year 2019, same as to determine the feasibility of product, will consist of different parts for your investigation. The purpose of this project is to offer a product that is beneficial for people's health, and at the same time provide an alternative to cheese, which, with the addition of essences, liquefied potatoes become substitutes for milk, because having carbohydrates This provides energy to the human body and in turn is a food that comes to satisfy the need for hunger very quickly, since it has a higher vitamin C content; besides the iron that helps in the production of white blood cells and zinc, which are important because they improve the circulatory system. With the detailed benefits of said tubercle it is desired to get the population to have a healthy diet, since if it is prepared fried they become harmful since they absorb a large amount of fat. Another advantage of the potato is its price, because it is within the budget of all households. Therefore, it is considered an innovative and beneficial product for the health of consumers, therefore, with the research to be carried out, the feasibility of the product will be determined, thus continuing with the implementation of the project and making decisions for its correct production.. ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA IMPLEMENTACIÓN DE UNA MICROEMPRESA DEDICADA A LA ELABORACIÓN DE QUESOS DE PAPA, UBICADA EN LA PARROQUIA LA ESPERANZA, CANTÓN PEDRO MONCAYO, AÑO 2019..

(19) 1. CAPÍTULO I 1. Introducción Mediante el estudio de factibilidad se desea implementar una microempresa dedicada a la elaboración de quesos a base de papa, que tiene como propósito ofrecer un producto beneficioso para la salud de las personas, y a su vez brindar una alternativa al queso, permitiendo determinar si el presente proyecto es factible y poder continuar con su ejecución, el cual constará de la siguiente investigación; En el primer capítulo, se describe de forma clara y concisa el objetivo de la implementación del proyecto y los resultados que se desea alcanzar, mediante la investigación de su comportamiento y así lograr cubrir una necesidad. En el segundo capítulo, se da a conocer mediante el historial de cinco años, el comportamiento del mercado y la situación actual del país para determinar la acogida del producto. En el tercer capítulo, se realiza el estudio de mercado por medio del cual se conocerá con el desglose de resultados los beneficios que se obtendrá con el ofrecimiento del producto. Mediante la realización de la segmentación se desea llegar a ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA IMPLEMENTACIÓN DE UNA MICROEMPRESA DEDICADA A LA ELABORACIÓN DE QUESOS DE PAPA, UBICADA EN LA PARROQUIA LA ESPERANZA, CANTÓN PEDRO MONCAYO, AÑO 2019..

(20) 2. nuestros potenciales consumidores y así determinar mediante una encuesta la aceptación, competencia, frecuencia de compra y el precio que tendrá el producto. En el cuarto capítulo, se realiza el estudio técnico, mismo que hace referencia al conocimiento de las instalaciones adecuadas y su distribución acertada para el desarrollo continuo del producto. En el quinto capítulo, correspondiente al estudio financiero, se da a conocer la capacidad de crecimiento, viabilidad y rentabilidad de la microempresa, para determinar si es buena idea invertir tiempo y dinero en el desarrollo del proyecto y a su vez comprobar la recuperación del capital invertido. En el sexto capítulo, se determina el análisis de impactos, tanto ambiental, como económico y social; en ellos se desea determinar la afectación que trae la elaboración del producto a la microempresa y buscar soluciones pensando en el bienestar de la población. Finalmente, en el séptimo capítulo, se plantean las conclusiones y recomendaciones de acuerdo a los resultados obtenidos de la investigación.. ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA IMPLEMENTACIÓN DE UNA MICROEMPRESA DEDICADA A LA ELABORACIÓN DE QUESOS DE PAPA, UBICADA EN LA PARROQUIA LA ESPERANZA, CANTÓN PEDRO MONCAYO, AÑO 2019..

(21) 3. 1.1. Justificación Mediante el presente estudio a realizar, se quiere implementar una microempresa dedicada a la elaboración de quesos a base de papa, con la finalidad de satisfacer las necesidades de los consumidores e integrarlo como parte de una alimentación diaria y saludable ya que esta aporta muchos beneficios nutricionales. Dicho producto es importante por su innovación y a su vez la obtención de una alternativa al queso, ya que muchas personas no pueden consumir productos a base de lácteos, y al mismo tiempo genera una alternativa viable para el desarrollo de la agricultura, el aumento de la demanda del mercado y sus beneficios económicos. En la actualidad la papa es considerada un alimento que engorda, lo que se busca con este proyecto es eliminar esa idea, por lo que se quiere integrar un nuevo producto beneficioso para la salud fomentando el consumo de la misma. Seguidamente se pretende dar a conocer la variedad de consumo que se tiene con la papa, extrayendo la idea de que dicho tubérculo solo se la puede consumir en frituras, otro de los aprovechamientos es su precio ya que está al alcance del presupuesto de todos los hogares siendo un producto con múltiples propiedades nutricionales, fuerte en potasio, fósforo y calcio siendo así un producto fresco el cual se puede consumir en compañía de nuestras familias e incluso en eventos importantes. Lo que se desea con este proyecto es generar una ayuda al desarrollo del país, creando fuentes de empleo, especialmente en el sector agrícola, obteniendo como resultado un consumo saludable que incluso los más pequeños pueden beneficiarse ya que es una manera de consumir dos productos en uno, aportando mucha energía de manera nutritiva. ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA IMPLEMENTACIÓN DE UNA MICROEMPRESA DEDICADA A LA ELABORACIÓN DE QUESOS DE PAPA, UBICADA EN LA PARROQUIA LA ESPERANZA, CANTÓN PEDRO MONCAYO, AÑO 2019..

(22) 4. 1.2. Antecedentes El queso tuvo su aparición en Ecuador con la llegada de los españoles, quienes trasladaron consigo el ganado de otras regiones; pronto, el queso se volvería popular en los pueblos tal era el agrado por este alimento que lo consumían anualmente alrededor de 640 mil libras de queso, debido a la gran cantidad de productos con los que se podía mezclar fácilmente. La producción del queso fue creciendo con el tiempo, en esta influyó la obligación de alargar la duración de la leche al convertirla en queso, por la dificultad de poder trasladarse por los diferentes caminos de la región del Ecuador y de esta forma consiguió llegar a diferentes lugares del país y al mismo tiempo cambiar la forma de elaborar y consumir dicho producto. “La papa es un tubérculo al que también se denomina patata. Su nombre científico es Solanum tuberosum. Es originaria de Sudamérica y actualmente se cultiva en casi todos los países del mundo.” (López Dominguez, 2018) La papa fue descubierta por los navegantes españoles, un tubérculo que nace y se desarrolla bajo tierra, el cual al principio lo confundieron con una especie de trufa, cuando se dieron cuenta del alto valor alimenticio de esta planta y la facilidad de conservación, la comenzaron a consumir en sus navíos; diez años más tarde la papa empezó a cultivarse en los jardines, huertos o campos tanto de Italia como después en el resto de Europa, siendo considerada una planta exótica que solo cultivaban algunos botánicos y no precisamente para su consumo.. ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA IMPLEMENTACIÓN DE UNA MICROEMPRESA DEDICADA A LA ELABORACIÓN DE QUESOS DE PAPA, UBICADA EN LA PARROQUIA LA ESPERANZA, CANTÓN PEDRO MONCAYO, AÑO 2019..

(23) 5 “Fue a finales del siglo XVIII, gracias al francés Parmentier, cuando se extendió por toda Europa la costumbre de usarla como alimento.” (López Dominguez, 2018) Entre sus beneficios se puede decir que es considerada un alimento energético porque en su composición predomina el almidón con gran capacidad de retener agua lo que hace que su consumo logre saciedad a la hora de comer. Además de ser una de las fuentes más abundantes de vitamina B, especialmente la vitamina B6 que ayuda a la protección del sistema nervioso, también es una excelente fuente de minerales como manganeso que ayuda a combatir el estrés, fósforo, cobre y potasio. En el Ecuador la papa es uno de los cultivos tradicionales que cuenta con más de 400 variedades, pero solo alrededor de 20 de ellas tienen presencia en los diferentes mercados, dicho producto en la costa es el de menor consumo ya que la cantidad adquirida tiende a ser mínima, a excepción de la región sierra donde la adquisición es mayor debido a que es empleado en el menú diario de las familias, por su sabor y fácil acompañamiento en las diferentes comidas a servir, sean calientes ó en ensaladas frías.. ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA IMPLEMENTACIÓN DE UNA MICROEMPRESA DEDICADA A LA ELABORACIÓN DE QUESOS DE PAPA, UBICADA EN LA PARROQUIA LA ESPERANZA, CANTÓN PEDRO MONCAYO, AÑO 2019..

(24) 6. CAPÍTULO II 2. Análisis Situacional El análisis situacional es una exploración de todos los factores que influyen sobre las actividades que la empresa realiza y como influirán en el futuro. La óptima identificación del entorno permitirá determinar las oportunidades y amenazas presentes en el entorno externo y las fortalezas y debilidades que tiene en su ámbito interno. (Novoa Tamayo, 2009) El análisis situacional ayuda a determinar la situación actual de la empresa y por ende las falencias existentes. Antes de tomar una decisión para realizar un cambio se debe estar al tanto de su entorno para no afectar a la microempresa. 2.1. Ambiente Externo El ambiente externo, hace referencia a las fuerzas e instituciones fuera de la organización que hasta cierto punto pueden modificar o influir en el desempeño y crecimiento de la empresa. El ambiente externo se puede definir como los factores que se encuentran a nivel macro y que pueden afectar a la empresa en su ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA IMPLEMENTACIÓN DE UNA MICROEMPRESA DEDICADA A LA ELABORACIÓN DE QUESOS DE PAPA, UBICADA EN LA PARROQUIA LA ESPERANZA, CANTÓN PEDRO MONCAYO, AÑO 2019..

(25) 7. desarrollo y su funcionamiento hasta un punto muy complejo, estos factores pueden suponer ventajas y amenazas para la misma organización. (Martínez Navarrete, 2011) El ambiente externo es un factor que se encuentra fuera de la organización, el cual interviene en el progreso y crecimiento de la empresa ya que arroja datos del entorno en que se desarrolla la organización y facilita la comprensión de la situación para la solución de problemas. 2.1.1. Factor Económico “Los factores económicos son actividades que tienden a incrementar la capacidad productiva de bienes y servicios de una economía, para satisfacer las necesidades socialmente humanas.” (Ortiz Carvajal, 2014) El factor económico brinda datos de gran importancia para la toma de decisiones de la microempresa, ya que nos ayuda a conocer la situación actual del país y de qué manera esto puede influir en los cambios que se desea realizar. 2.1.1.1. Producto Interno Bruto (PIB) El producto interno bruto (PIB) es un indicador económico que refleja el valor monetario de todos los bienes y servicios finales producidos por un país en un determinado período de tiempo, normalmente un año. Se utiliza para medir la riqueza de un país. (Sevilla Arias, Economipedia, 2018). ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA IMPLEMENTACIÓN DE UNA MICROEMPRESA DEDICADA A LA ELABORACIÓN DE QUESOS DE PAPA, UBICADA EN LA PARROQUIA LA ESPERANZA, CANTÓN PEDRO MONCAYO, AÑO 2019..

(26) 8. El producto interno bruto (PIB) es un indicador que mide el crecimiento de la demanda requerida de un bien o servicio en un determinado tiempo, también refleja la competitividad de las empresas en el sector. Tabla 1 Producto Interno Bruto (PIB) Fecha. Valor. 2014. 3,80%. 2015. 0.10%. 2016. -1.60%. 2017. 2,40%. 2018. 3.00%. Fuente: Banco Central del Ecuador, (2018) Elaborado por: Carolina Pazmiño. Figura 1 Producto Interno Bruto (PIB) Fuente: Banco Central del Ecuador, (2018) Elaborado por: Carolina Pazmiño.. ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA IMPLEMENTACIÓN DE UNA MICROEMPRESA DEDICADA A LA ELABORACIÓN DE QUESOS DE PAPA, UBICADA EN LA PARROQUIA LA ESPERANZA, CANTÓN PEDRO MONCAYO, AÑO 2019..

(27) 9. Mediante datos históricos de cinco años atrás podemos decir que el producto interno bruto en comparación con el año 2014 obtuvo decrecimiento del 3.70%, para el año 2015, a diferencia del año 2016 en el cual se presentó un decremento ya que según la información obtenida presenta una negatividad de -1.60%, para el año 2017 presenta un aumento positivo para el país del 2,40% y según información obtenida del año 2018 el PIB del Ecuador creció un 0.60% en el tercer trimestre, lo cual es una oportunidad para la microempresa ya que refleja un aumento de la actividad económica por lo que significa que el desempleo tiende a reducirse. 2.1.1.2. Inflación La inflación es el aumento generalizado y sostenido de los precios de bienes y servicios en un país durante un período de tiempo sostenido, normalmente un año. Cuando el nivel general de precios sube, con cada unidad de moneda se adquieren menos bienes y servicios. Es decir, que la inflación refleja la disminución del poder adquisitivo de la moneda. El índice de medición de la inflación es el Índice de Precios al Consumidor (IPC). (Diccionario de Economia, 2016) La inflación es un aumento de los bienes y servicios en el país, durante un tiempo es decir esta refleja el bajo poder adquisitivo de la moneda, este indicador se lo mide con el índice de precios al consumidor.. ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA IMPLEMENTACIÓN DE UNA MICROEMPRESA DEDICADA A LA ELABORACIÓN DE QUESOS DE PAPA, UBICADA EN LA PARROQUIA LA ESPERANZA, CANTÓN PEDRO MONCAYO, AÑO 2019..

(28) 10. Tabla 2 Inflación Fecha. Valor. 2014. 3.36%. 2015. 3.38%. 2016. 1.12%. 2017. -0.10%. 2018. 0.27%. Fuente: INEC, (2017) Elaborado por: Carolina Pazmiño.. Figura 2 Inflación Fuente: INEC, (2017) Elaborado por: Carolina Pazmiño. Según la figura anterior, se refleja desde el año 2014 al 2015 una inflación estable, pero a partir del 2017 empieza a presentar una variación al alza, lo cual representa una amenaza para la microempresa ya que los precios de adquisición de materia prima se verán incrementados en una pequeña proporción. ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA IMPLEMENTACIÓN DE UNA MICROEMPRESA DEDICADA A LA ELABORACIÓN DE QUESOS DE PAPA, UBICADA EN LA PARROQUIA LA ESPERANZA, CANTÓN PEDRO MONCAYO, AÑO 2019..

(29) 11. 2.1.1.3. Tasa de Interés “Consiste en el precio que se recompensa por el uso del dinero ajeno, o ganancia que se obtiene al prestar o realizar un depósito de dinero.” (Delgado Vera & Martillo Pazmiño, 2007 - 2013) La tasa de interés establece la cantidad de rentabilidad que tiene una cantidad de dinero puesta en inversión o a manera de préstamo. 2.1.1.3.1. Tasa Activa de Interés. “Precio que cobra una persona o institución crediticia por el dinero que presta.” (Delgado Vera & Martillo Pazmiño, 2007 - 2013) La tasa de interés activa es un valor que las instituciones financieras cobran por el dinero prestado a sus clientes. Tabla 3 Tasa Activa de Interés Fecha. Valor. 2014. 8.19%. 2015. 9.12%. 2016. 8.10%. 2017. 7.83%. 2018. 8.96%. Fuente: Banco Central del Ecuador, (2018) Elaborado por: Carolina Pazmiño. ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA IMPLEMENTACIÓN DE UNA MICROEMPRESA DEDICADA A LA ELABORACIÓN DE QUESOS DE PAPA, UBICADA EN LA PARROQUIA LA ESPERANZA, CANTÓN PEDRO MONCAYO, AÑO 2019..

(30) 12. Figura 3 Tasa Activa de Interés Fuente: Banco Central del Ecuador, (2018) Elaborado por: Carolina Pazmiño. La tasa activa es considerada como una amenaza para la empresa siendo esta el interés que cobra las instituciones financieras por los préstamos que se realizan, según los datos obtenidos, existe un aumento del 8.96% para el año 2018. 2.1.1.3.2. Tasa Pasiva de Interés “Precio que se recibe por un depósito en los bancos.” (Delgado Vera & Martillo Pazmiño, 2007 - 2013) La tasa pasiva de interés es un valor que se recibe por una cierta cantidad depositada en las diferentes instituciones financieras.. ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA IMPLEMENTACIÓN DE UNA MICROEMPRESA DEDICADA A LA ELABORACIÓN DE QUESOS DE PAPA, UBICADA EN LA PARROQUIA LA ESPERANZA, CANTÓN PEDRO MONCAYO, AÑO 2019..

(31) 13. Tabla 4 Tasa Pasiva de Interés Fecha. Valor. 2014. 5.18%. 2015. 5.14%. 2016. 5.12%. 2017. 4.95%. 2018. 5.43%. Fuente: Banco Central del Ecuador, (2018) Elaborado por: Carolina Pazmiño.. Figura 4 Tasa Pasiva de Interés Fuente: Banco Central del Ecuador, (2018) Elaborado por: Carolina Pazmiño. La tasa pasiva de interés se considera una oportunidad en el caso de que se desee depositar en alguna institución financiera, dado que en los datos obtenidos existe un aumento al 5.43% para el año 2018.. ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA IMPLEMENTACIÓN DE UNA MICROEMPRESA DEDICADA A LA ELABORACIÓN DE QUESOS DE PAPA, UBICADA EN LA PARROQUIA LA ESPERANZA, CANTÓN PEDRO MONCAYO, AÑO 2019..

(32) 14. 2.1.1.4. Riesgo País “La posibilidad de que los conjuntos de los prestatarios de una determinada nación sean incapaces, en los momentos previamente establecidos para ello, de pagar los intereses y/o de devolver el principal de sus deudas a sus acreedores extranjeros.” (Morales Castro, 2002, pág. 4) El riesgo país en el Ecuador es un indicador que mide la capacidad o incapacidad que tiene el estado para cumplir con los pagos respecto a las inversiones y financiamientos que se tiene como deuda externa. Tabla 5 Riesgo País Fecha. Valor. 2014. 883. 2015. 1266. 2016. 647. 2017. 459. 2018. 826. Fuente: Banco Central del Ecuador Elaborado por: Carolina Pazmiño.. ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA IMPLEMENTACIÓN DE UNA MICROEMPRESA DEDICADA A LA ELABORACIÓN DE QUESOS DE PAPA, UBICADA EN LA PARROQUIA LA ESPERANZA, CANTÓN PEDRO MONCAYO, AÑO 2019..

(33) 15. Figura 5 Riesgo País Fuente: Banco Central del Ecuador. Elaborado por: Carolina Pazmiño. En el presente gráfico podemos observar una variación del riesgo país durante los períodos 2015 a 2017, existiendo un alza a 826 puntos para el 2018, lo cual representa una amenaza para la microempresa ya que existe una diversificación, problemas económicos y un escenario negativo para la inversión de otras empresas para el desarrollo del mismo. 2.1.2. Factor Social “El entorno social es donde un individuo humano vive con determinadas condiciones de vida, condiciones de trabajo, nivel de ingresos, nivel educativo, esto determinado o relacionado a los grupos a los que pertenece.” (Leon Avilés, 2014) El factor social trata sobre las circunstancias de vida de las personas, su capacidad para poder obtener los productos que ofrece el mercado ya que depende mucho de los ingresos económicos, cultura y educación que logren tener. ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA IMPLEMENTACIÓN DE UNA MICROEMPRESA DEDICADA A LA ELABORACIÓN DE QUESOS DE PAPA, UBICADA EN LA PARROQUIA LA ESPERANZA, CANTÓN PEDRO MONCAYO, AÑO 2019..

(34) 16. 2.1.2.1. Cultura Cultura es el conjunto de modos de vida y costumbres, conocimientos y grado de desarrollo artístico, científico, industrial, en una época de un grupo social. Conjunto de conocimientos que permite a alguien desarrollar su juicio crítico. Dentro de la cultura también se encuentran los valores en los que una persona crece y la induce luego a tomar cierto tipo de decisiones. (Nieto de Garcia, 2009) La cultura es muy importante ya que cada país tiene una propia, es decir donde una persona vive, los hábitos y costumbres influyen mucho en la conducta del comprador por los conocimientos adquiridos para tomar decisiones. Por otro lado, se podría establecer que el factor cultural dentro de la organización se lo tomaría como una oportunidad. 2.1.2.2. Tasa de Desempleo Personas de 15 años y más que, en el período de referencia, no tuvieron empleo y presentan simultáneamente ciertas características i) No tuvieron empleo la semana pasada y están disponibles para trabajar y ii) buscaron trabajo (o no) o realizaron gestiones concretas para conseguir empleo o para establecer algún negocio en las cuatro semanas anteriores. Se distinguen dos tipos de desempleo: abierto y oculto. (INEC, 2014, pág. 16) Son todas las personas que a partir de los 15 años no han trabajado o no han podido conseguir empleo, pero están en la capacidad de obtener uno.. ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA IMPLEMENTACIÓN DE UNA MICROEMPRESA DEDICADA A LA ELABORACIÓN DE QUESOS DE PAPA, UBICADA EN LA PARROQUIA LA ESPERANZA, CANTÓN PEDRO MONCAYO, AÑO 2019..

(35) 17. Tabla 6 Tasa de Desempleo Fecha. Valor. 2014. 4.9%. 2015. 5.2%. 2016. 8.7%. 2017. 7.8%. 2018. 8.8%. Fuente: INEC Elaborado por: Carolina Pazmiño. Figura 6 Tasa de Descuento Fuente: INEC Elaborado por: Carolina Pazmiño. En los datos obtenidos a partir del año 2014 se puede observar un crecimiento elevado de desempleo en el país llegando a percibir un 8.80% para el año 2018, siendo esta una amenaza para la microempresa dado que al existir personas desempleadas no podrán consumir el producto que ofrece la empresa. ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA IMPLEMENTACIÓN DE UNA MICROEMPRESA DEDICADA A LA ELABORACIÓN DE QUESOS DE PAPA, UBICADA EN LA PARROQUIA LA ESPERANZA, CANTÓN PEDRO MONCAYO, AÑO 2019..

(36) 18. 2.1.2.3. Población Económicamente Activa (PEA) Son todas las personas de 15 años y más que trabajaron al menos una hora en la semana de referencia, o, aunque no trabajaron, tuvieron trabajo (personas con empleo), o bien aquellas personas que no tenían empleo, pero estaban disponibles para trabajar (desempleados). (INEC, 2014, pág. 14). Son todas las personas que a partir de los 15 años han trabajado o tuvieron trabajo y tienen la capacidad de conseguir empleo. Tabla 7 Población Económicamente Activa (PEA) Fecha. Valor. 2014. 64.48%. 2015. 65.78%. 2016. 68.6%. 2017. 68.9%. 2018. 68.10%. Fuente: INEC Elaborado por: Carolina Pazmiño. ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA IMPLEMENTACIÓN DE UNA MICROEMPRESA DEDICADA A LA ELABORACIÓN DE QUESOS DE PAPA, UBICADA EN LA PARROQUIA LA ESPERANZA, CANTÓN PEDRO MONCAYO, AÑO 2019..

(37) 19. Figura 7 Población Económicamente Activa Fuente: INEC Elaborado por: Carolina Pazmiño En la presente gráfica se obtiene los datos históricos de la población económicamente activa, de lo cual se puede observar que a partir del 2015 al 2017 ha existido un incremento, pero para el 2018 se refleja una disminución del 0.80%, esto representaría una oportunidad para la microempresa porque podría brindar fuentes de trabajo a las personas que lo necesitan. 2.1.2.4. Tasa de Crecimiento de la Población “El crecimiento poblacional es, entonces, el incremento (o decrecimiento, si es negativo) en el número total de individuos a lo largo de un lapso de tiempo establecido.” (Raffino M. , 2019) La tasa de crecimiento poblacional representa una cierta cantidad del aumento de habitantes de un país y en un determinado tiempo.. ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA IMPLEMENTACIÓN DE UNA MICROEMPRESA DEDICADA A LA ELABORACIÓN DE QUESOS DE PAPA, UBICADA EN LA PARROQUIA LA ESPERANZA, CANTÓN PEDRO MONCAYO, AÑO 2019..

(38) 20. Tabla 8 Tasa de Crecimiento de la Población Fecha. Valor. 2014. 1.56%. 2015. 1.53%. 2016. 1.56%. 2017. 1.56%. 2018. 1.56%. Fuente: Población de Ecuador, (2019). Elaborado por: Carolina Pazmiño. Figura 8 Tasa de Crecimiento de la Población Fuente: Población de Ecuador, (2019) Elaborado por: Carolina Pazmiño. Según la presente gráfica podemos determinar que la población a partir del año 2015 ha presentado un aumento que se ha mantenido estable siendo su porcentaje de 1.56%, lo cual representa una oportunidad para la microempresa.. ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA IMPLEMENTACIÓN DE UNA MICROEMPRESA DEDICADA A LA ELABORACIÓN DE QUESOS DE PAPA, UBICADA EN LA PARROQUIA LA ESPERANZA, CANTÓN PEDRO MONCAYO, AÑO 2019..

(39) 21. 2.1.2.5. Factor Legal El factor legal hace referencia a todas las normas que las empresas nacionales como las internacionales tienen que pasar para entrar en operaciones en ese país. Son distintos los mecanismos de normatividad en cada país ya que son influenciados por el tipo de gobierno que prevalece en ese momento, es decir a la ideología política que tenga. (Hernandez, 2008) El factor legal hace referencia a las normas, leyes, políticas y reglamentos que son impuestos tanto por el Estado como dentro de las organizaciones establecidas, el cual se debe desempeñar de acuerdo a lo estipulado, esta representa una oportunidad para la microempresa debido a que con ello se logrará llevar un correcto funcionamiento de la misma. 2.1.2.5.1. Nombre o Razón Social “Razón social, nos referimos al nombre específico con que se registró una organización o empresa específica, es decir, el término oficial y legal para referirla colectivamente, y que la distingue inicialmente de otras organizaciones.” (Raffino M. E., 2018) La razón social es la denominación que se le otorga a la empresa para su conocimiento público y por tanto aparecerá en la documentación pertinente previa aceptación de apertura, mediante el presente estudio a realizar se quiere implementar una microempresa la cual se denominará “VegaCheese”, por lo tanto, estará constituida como persona natural no obligada a llevar contabilidad.. ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA IMPLEMENTACIÓN DE UNA MICROEMPRESA DEDICADA A LA ELABORACIÓN DE QUESOS DE PAPA, UBICADA EN LA PARROQUIA LA ESPERANZA, CANTÓN PEDRO MONCAYO, AÑO 2019..

(40) 22. 2.1.2.5.2. Requisitos para obtener el Registro Único de Contribuyentes (RUC) Como Persona Natural: •. Presentar el original y una copia de la cédula de ciudadanía.. •. Presentar la papeleta de votación del último proceso electoral.. •. Entregar copia de una planilla de servicio básico que confirme la dirección del domicilio.. 2.1.2.5.3. Requisitos para obtener la Patente Municipal Como Persona Natural: •. Formulario de inscripción de patente.. •. Original y copia de cédula de identidad y papeleta de votación (última elección).. •. Copia del RUC.. •. Copia de una planilla de servicios básicos donde lleva a cabo la actividad económica.. •. Acuerdo de responsabilidad por el uso de medios electrónicos.. 2.1.2.5.4. Requisitos para obtener la Licencia Metropolitana Única para el Ejercicio de las Actividades Económicas (LUAE) Como Persona Natural: •. Formulario de solicitud LUAE.. •. Copia del RUC.. •. Copia de cédula y papeleta de votación (última elección).. ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA IMPLEMENTACIÓN DE UNA MICROEMPRESA DEDICADA A LA ELABORACIÓN DE QUESOS DE PAPA, UBICADA EN LA PARROQUIA LA ESPERANZA, CANTÓN PEDRO MONCAYO, AÑO 2019..

(41) 23. Obtención de rótulo. •. Autorización del dueño para colocar rotulo si el local es arrendado.. •. Dimensiones y boceto gráfico de como quedara el rótulo.. 2.1.2.5.5. Permiso de Funcionamiento del Cuerpo de Bomberos. •. Solicitud del permiso de funcionamiento.. •. Copia de la cédula de ciudadanía.. •. Copia del RUC. •. Copia de la patente municipal.. 2.1.2.5.6. Registro del Empleador en el Instituto Ecuatoriano de Seguridad Social (IESS) •. Solicitud impresa de la entrega de clave.. •. Copia del RUC.. •. Copia de cédula y papeleta de votación actual.. •. Copia de planilla de servicio básico.. •. Calificación artesanal si es artesano.. 2.1.3. Factor Tecnológico “Hace referencia al uso de los medios desarrollados para procesar y compartir información. Este uso facilita que las empresas o compañías puedan más fácilmente mostrar y manejar sus recursos.” (Concepto y definición, 2019). ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA IMPLEMENTACIÓN DE UNA MICROEMPRESA DEDICADA A LA ELABORACIÓN DE QUESOS DE PAPA, UBICADA EN LA PARROQUIA LA ESPERANZA, CANTÓN PEDRO MONCAYO, AÑO 2019..