FORMULARIO DE PROPUESTA DE TÍTULOS PROPIOS Convocatoria 2016/2017

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FORMULARIO DE PROPUESTA DE TÍTULOS PROPIOS

Convocatoria 2016/2017

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8 PROPUESTA DE APROBACIÓN DE TÍTULOS PROPIOS

1. Denominación del título o del PEP

PEP EN TURISMO Y EMPRESA

2. Títulos que se obtienen

(Máster, Especialista o Experto)

EXPERTO EN DIRECCIÓN DE EMPRESAS DE HOSTELERIA

ESPECIALISTA EN TÉCNICAS AVANZADAS EN GESTIÓN DE RESTAURACIÓN

MASTER EN DIRECCIÓN DE RESTAURANTES Y F&B HOTELERO

MASTER EN DIRECCIÓN DE RESTAURANTES Y F&B HOTELERO (ON LINE)

EXPERTO EN DIRECCIÓN COMERCIAL DE HOTELES

MASTER EN DIRECCIÓN Y GESTIÓN HOSTELERA

3. Organizadores académicos

(Deberá adjuntarse la certificación del acuerdo del órgano colegiado. En caso de haber más de un organizador

deberá indicarse en primer lugar el coordinador único de los estudios)

INSTITUTO UNIVERSITARIO DE INVESTIGACIONES TURÍSTICAS

4. Organizadores externos

(Deberá adjuntarse copia del convenio firmado con la Universidad de Alicante)

5. Departamentos que participan con profesorado

(Deberá adjuntarse la certificación del acuerdo del órgano colegiado por el que el Departamento se compromete a

impartir docencia en el estudio)

DEPARTAMENTO DE ORGANIZACIÓN DE EMPRESAS

DEPARTAMENTO DE MARKETING

DEPARTAMENTO DE DERECHO MERCANTIL Y PROCESAL

6. Profesorado ajeno a la Universidad de Alicante

(Deberá adjuntarse un breve currículum, máximo 1 hoja A4, de cada profesor ajeno a la Universidad de Alicante).

7. Dedicación docente

(Debe consignarse en la tabla que se adjunta como anexo (documento Excel) la dedicación docente tanto del

profesorado de la Universidad de Alicante como la del profesorado ajeno a la UA.

Debe ponerse en primer lugar la

dedicación docente del profesorado de la UA y después la del profesorado externo. Una vez cumplimentada, debe

copiar la tabla Excel del anexo y pegarla aquí. IMPORTANTE: el archivo Excel también se debe enviar a

[email protected])

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CURSO/ACTIVIDAD PEP EN TURISMO Y EMPRESA

CURSO

ACADÈMICO CRÉDITOS TOTALES 120

PROFESORADO UA

NOMBRE Y

APELLIDOS DEPARTAMENTO CATEGORIA

CRÉDITOS QUE IMPARTE

Bartolomé Marco

ORGANIZACIÓN DE EMPRESAS

CATEDRÁTICO

3 Jorge Pereira

ORGANIZACIÓN DE EMPRESAS

PROFESOR TITULAR

2 Vicente Sabater

ORGANIZACIÓN DE EMPRESAS

PROFESOR TITULAR

3 Juan Luis Nicolau

MARKETING

CATEDRÁTICO

5 Jorge Moya

MERANTIL CONTABILIDAD Y MARKETING

PROFESOR TITULAR

4 Ricardo Sellers

MERANTIL CONTABILIDAD Y MARKETING

PROFESOR TITULAR

4 EVA TOLEDO

MARKETING

ASOCIADA

5,00

JUAN JOSÉ

MARTÍNEZ ALBERT

DERECHO MERCANTIL Y PROCESAL

ASOCIADO

1,00

PROFESORADO EXTERNO

NOMBRE Y

APELLIDOS

PROCEDENCIA (Universidad, Institución)

CATEGORIA

CRÉDITOS

QUE

IMPARTE

Óscar Carrión

GLOBAL CONSULTING

GERENTE

5 Nicolás Ayela

GRUPO NIMA

GERENTE

3 Faustino Olmos

ESPIRAL, FORMACIÓN Y COACHING

SOCIO DIRECTOR

3 Joantxo Llantada

AGENCIA VALENCIANA DE TURISMO

FUNCIONARIO

3 Diego Coquillat

SOCIAL MEDIA RESTAURANTING

CREADOR

5 Erika Sofía Silva

Escuela de Hostelería Online

Marketing Gastronómico

DIRECTORA

3 Eloy Martínez

ASEMAR GESTIÓN

SOCIO DIRECTOR

3 Gustavo Mira

LIBERAL

3 César Mariel

IRIASTRADE

CEO

3 Javier Luri

HOTEL AITANA

DIRECTOR

3 Julián Llorca

ABBA CENTRUM ALICANTE

DIRECTOR GENERAL

3 Julián Pérez

BR GRUPO

DRIREDCTOR GENERAL

3 María José Aznar

HOSTELERIA

DIRECTORA DEPARTAMENTO

_PREVENCIÓN

1 Mayte Vañó

TURIS INFO EL CAMPELLO

TÉCNICO

3 Miguel Ángel

Cayuelas

LIBERAL

MONITOR FREELANCE

2 RAUL ABAD

CONSULTOR

3,00

VIRGINIA

AMORÓS SOLER

HOTEL BARCELÓ ASIA GARDEN

DIRECTOR COMERCIAL

3,00

FRANCESCO

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JORGE CORREAS

PÉREZ

HOTELES RH

DIRECTOR COMERCIAL

2,00

OLIVER DHEUR

TUI TRAVEL

MANAGER EUROPE

3 PABLO GUZMAN

MARTÍNEZ

PUEBLO ACANTILADO

DIRECTOR COMERCIAL

3 JAVIER JIMENEZ

PASTOR

CONVERSHARE

DIRECTOR

3 PEDRO LÓPEZ

SERRANO

HOTEL HOLIDAY INN ELCHE

DIRECTOR

3 VÍCTOR MAYANS

HOTEL AUDAX

DIRECTOR

3 MAYTE VAÑÓ

SEMPERE

COMMUNITY

3 EDUARDO MILLÁN

GRUPO ORIZONIA

DIRECTOR GENERAL

3 MARK NUESCHEN

HOTELBEDS

3 MERCEDES

SÁNCHEZ GÓMEZ

TRIPADVISOR

3 ALBERTO SUÁREZ

27ROOMS

DIRECTOR

3 DAVID VICENT

GRUPO MARJAL

MARKETING

_MANAGER

3

8. Objetivos (breve descripción)

En este programa convergen los estudios orientados a la formación de personal directivo y mandos mediosdel sector hostelero y hotelero.

En los mismos se hace una profunda revisión al funcionamiento de las distintas áreas funcionales de una empresa de estos sectores.

9. Estructura de los planes de estudios

9.1 TITULOS

Núm. título (1) Tipo de Título (Máster, Especialista o Experto)

Denominación del título ESTRUCTURA DE LOS TÍTULOS Créditos exigidos para superar el

título Asignaturas (3)

1

EXPERTO

_{EN DIRECCIÓN}

DE EMPRESAS

DE HOSTELERIA

Obligatorias:

20 1,2,3,4,5,6,7,8

Optativas: Prácticas externas: Trabajo final: TOTAL (2)

20

2

ESPECIALISTA

_{EN TÉCNICAS}

AVANZADAS EN

GESTIÓN DE

RESTAURACIÓN

Obligatorias:

30 9,10,11,12,13,14,15,16,17

Optativas: Prácticas externas: Trabajo final: TOTAL (2)

30

3

MASTER

_{EN DIRECCIÓN}

DE

Obligatorias:

60 1,2,3,4,5,6,7,8,9,10,11,12,13,14,15,1

6,17

Optativas:

(4)

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8 9.1 TITULOS

Núm. título (1) Tipo de Título (Máster, Especialista o Experto)

Denominación del título ESTRUCTURA DE LOS TÍTULOS Créditos exigidos para superar el

título Asignaturas (3)

RESTAURANTES

Y F&B HOTELERO

Prácticas externas: Trabajo final:

10

18

TOTAL (2)

60

4

MASTER

_{EN DIRECCIÓN}

DE

RESTAURANTES

Y F&B HOTELERO

(ON LINE)

Obligatorias:

60 1,2,3,4,5,6,7,8,9,10,11,12,13,14,15,1

6,17

Optativas: Prácticas externas: Trabajo final:

10

18

TOTAL (2)

60

5

EXPERTO

_{EN DIRECCIÓN}

COMERCIAL DE

HOTELES

Obligatorias:

14 19,20,21,22,23

Optativas: Prácticas externas:

6

33

Trabajo final: TOTAL (2)

20

6

MASTER

_{EN DIRECCIÓN Y}

GESTIÓN

HOTELERA

Obligatorias:

54 19,20,21,22,23,24,25,26,27,28,29,30,

31,32

Optativas: Prácticas externas:

6

33

Trabajo final: TOTAL (2)

60

(1) Enumere los títulos en orden secuencial: 1, 2, 3 …

(2) Art. 1.2.3: Máster: entre 60 y 120 créditos / Especialista: 30 créditos / Experto: 20 créditos

(3) Para cada tipo de asignatura (obligatoria, optativa, prácticas externas o trabajo fin de título), indique el número que corresponda a cada una de las asignaturas que forman parte del título, según la tabla 9.2.

9.2 ASIGNATURAS (mínimo asignatura 1 ECTS)

Núm.

Asign. (1)

Denominación de la asignatura Créditos ECTS Año de impartición (2) 1er. Semestre (3) 2º Semestre (3) Anual (3) Lengua de impartición (4) 1 DIRECCIÓN ESTRATÉGICA EN RESTAURACIÓN 2,5 1 1 CASTELLAN0 2

COSTES OPERATIVOS. CONTROL DE GESTIÓN EN ESTABLECIMIENTOS DE RESTAURACIÓN

2,5 1 1 CASTELLAN0

3 DISEÑO DE OFERTA GASTRONÓMICA Y

CONTROL DE ALMACEN 2,5 1 1 CASTELLAN0

4 TENDENCIAS DE RESTAURACIÓN. LUJO,

COLECTIVIDADES, FASTFOOD 2,5 1 1 CASTELLAN0

5 COMPETENCIAS Y HABILIDADES

DIRECTIVAS EN HOSTELERIA 2,5 1 1 CASTELLAN0

6 MARKETING APLICADO A LA HOSTELERIA 2,5 1 1 CASTELLAN0 7 PROTOCOLO Y RELACIONES PÚBLICAS EN

LA RESTAURACIÓN 2,5 1 1 CASTELLAN0

8 DIRECCIÓN DE BANQUETES Y GESTIÓN

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Núm. Asign. (1)

Denominación de la asignatura Créditos ECTS Año de impartición (2) 1er. Semestre (3) 2º Semestre (3) Anual (3) Lengua de impartición (4) 9 CONTROL DE EXPLOTACIÓN Y ANÁLISIS

DE BALANCES 6 1 1 CASTELLAN0

10 DERECHO MERCANTIL 2 1 1 CASTELLAN0

11 COMPETENCIAS Y HABILIDADES

DIRECTIVAS EN HOSTELERIA (2) 3 1 1 CASTELLAN0

12 MARKETING APLICADO A LA HOSTELERIA

(2) 3 1 1 CASTELLAN0

13 RRHH TÉCNICAS ADMINISTRATIVAS 4 1 1 CASTELLAN0 14 RRHH ESTRATÉGICO. EVALUACIÓN DEL

DESEMPEÑO, GPO Y SELECCIÓN 3 1 1 CASTELLAN0

15 CALIDAD Y APPCC 3 1 1 CASTELLAN0

16 NUEVOS SERVICIOS EN SALA DEL S.XXI 3 1 1 CASTELLAN0 17 NUEVA TENDENCIAS DE RESTAURACIÓN 3 1 1 CASTELLAN0

18 TRABAJO FINAL 10 1 1 CASTELLAN0

19 PAQUETIZACIÓN EFICIENTE DEL

PRODUCTO HOTELERO 3 1 1 CASTELLAN0

20 VENTA EFICIENTE DEL PRODUCTO

HOTELERO 2 1 1 CASTELLAN0

21 REVENUE MANAGEMENT (1) 3 1 1 CASTELLAN0

22 GESTIÓN DE LA EXPERIENCIA DEL _CLIENTE 3 1 1 CASTELLAN0 23 DIRECCIÓN Y GESTIÓN DE LA

RESTUARACIÓN 3 1 1 CASTELLAN0

24 VENTA DE MICE (MEETINGS, INCENTIVES,

CONFERENCES AND EVENTS) 5 1 1 CASTELLAN0

25 MARKETING ONLINE 5 1 1 CASTELLAN0

26 REVENUE MANAGEMENT (2) 3 1 1 CASTELLAN0

27 HABILIDADES DIRECTIVAS 4 1 1 CASTELLAN0

28 MARKETING HOTELERO 5 1 1 CASTELLAN0

29 GESTIÓN DE RRHH 5 1 1 CASTELLAN0

30 DIRECCIÓN Y GESTIÓN DE EVENTOS

(MICE) 5 1 1 CASTELLAN0

31 OPTIMIZACIÓN ECONÓMICO-FINANCIERA 4 1 1 CASTELLAN0 32 CÓMO CONVERTIRSE EN EMPRESARIO

TURÍSTICO 4 1 1 CASTELLAN0

33 PRÁCTICAS 6 1 1 CASTELLAN0

(1) Enumere las asignaturas en orden secuencial: 1, 2, 3 …

(2) Escriba “1” si las asignaturas se van a impartir en el primer año o “2” si se van a impartir en el segundo año. En los másteres de más de 60 créditos las asignaturas deben estar distribuidas en dos años académicos, de tal forma que en un año no podrán impartirse más de 60 créditos.

(3) Indique con una “X” si la asignatura se impartirá en el primer semestre, segundo semestre o durante todo el curso académico. (4) Indique en que lengua se impartirá la asignatura.

Rellene la siguiente tabla sólo en el caso que se quieran contemplar módulos a los efectos indicados en

la normativa.

9.3 MÓDULOS

Número

Módulo (1)

Denominación del módulo Créditos (2)

Número de las asignaturas que componen el módulo (según la tabla 9.2)

Título al que pertenece (3)

(1) Enumerar los módulos en orden secuencial: 1, 2, 3 …

(2) Cada módulo debe estar constituido como mínimo por 10 créditos (3) Indicar el número de título en el que está incluido el módulo.

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8 10. Modalidad de impartición

(Indicar si es presencial, semipresencial o a distancia. Se puede indicar más de una modalidad si van hacer varias ediciones del mismo curso)

SEMIPRESENCIAL Y ONLINE

11. Mecanismos y criterios de evaluación

(Indicar los mecanismos y criterios de evaluación)

Se realizará una prueba por cada una de las asignaturas que podrá consistir en la realización de un

trabajo o en un examen.

12. Competencias generales de cada título

• Capacidad analítica y de síntesis para resolver problemas complejos.

• Capacidad para alentar la motivación y la amplitud de miras

• Fomentar las habilidades de comunicación, negociación y organización.

• Aplicación conocimientos teóricos a la práctica

• Habilidades en relaciones interpersonales

13. Competencias específicas de cada título

• Capacidad para implicarse, colaborar y asumir responsabilidades que posibiliten un mayor

dinamismo en la actividad empresarial.

• Procurar los conocimientos teóricos y las técnicas específicas para ejercer las funciones de

gestión y dirección tanto de hoteles como de cadenas hoteleras.

• Impulsar una actitud de iniciativa y gestión activa de la organización empresarial hotelera.

• Estimular en los equipos directivos la consideración al factor humano, la responsabilidad social y

la ética empresarial, vinculado al sector turístico y hotelero

• Conocer, experimentar y dominar las técnicas de laboratorio desde el rigor científico

• Aplicar y supervisar la ejecución de todo tipo de técnicas de manipulación, conservación y

regeneración de alimentos

• Desarrollar y supervisar procesos de preparación y presentación de elaboraciones culinarias

básicas, complejas y de múltiples aplicaciones

• Actuar bajo normas de seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería

• Diseñar ofertas gastronómicas

• Gestionar procesos de aprovisionamiento en restauración

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8 A cualquier persona que quiera progresar de una manera eficiente y profesional en el sector

hotelero.

Profesionales: Jefes de recepción, Comerciales de hoteles, Propietarios de alojamientos rurales y

Directores comerciales de pequeños hoteles (

El alumnado con experiencia profesional pero que

no reúna los requisitos académicos de acceso sólo podrán acceder mediante una prueba especial

de acceso, dicha prueba conllevará el pago de las tasas que para el efecto se determinen)

Desempleados e Interesados en trabajar en el sector hotelero, con ganas de progresar y aprender

marketing turístico con innovadores conceptos y técnicas.

Alumnos y ex-alumnos universitarios de cualquier carrera. Especialmente les interesará más a

los estudiantes de carreras como Económicas, Turismo, ADE, Empresariales y Publicidad y

Relaciones Públicas.

15. Criterios de admisión

La selección se hará teniendo en cuenta que el alumno tenga licenciatura o diplomatura, se admitirá que

no tengan titulación universitaria, si cumplen los requisitos de acceso que establece la normativa de

títulos propios.

16. Dirección académica

• Director/a de estudios

Número

de título

Apellidos y nombre

Director PEP

(Sí / No)

1 LLOPIS TAVERNER, JUAN

SI

2 LLOPIS TAVERNER, JUAN

SI

3 LLOPIS TAVERNER, JUAN

SI

4 LLOPIS TAVERNER, JUAN

SI

5 NICOLAU GONZALBEZ, JUAN LUIS

NO

6 NICOLAU GONZALBEZ, JUAN LUIS

NO

• Coordinadores/as de estudios

Número

del título

Apellidos y nombre

1 CARRIÓN LÓPEZ, ÓSCAR

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