Diana Tomasa Ventura Ixcayá

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Diana Tomasa Ventura Ixcayá

Módulo educativo sobre tecnología básica en la implementación de huertos escolares con enfoque agroecológico dirigido a docentes, estudiantes del Módulo educativo sobre tecnología básica en la implementación de huertos escolares con enfoque agroecológico dirigido a docentes, estudiantes del nivel primario y madres de familia del municipio de San José Chacayá del

departamento de Sololá.

Asesor: MA. Otto David Guamuch Tubac

Universidad de San Carlos de Guatemala Facultad de Humanidades

Departamento de pedagogía

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Este informe fue presentado por la autora como trabajo del Ejercicio Profesional Supervisado EPS, previo a optar al grado de Licenciatura en Pedagogía y Administración Educativa.

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- 4 - INDICE CONTENIDO PÁGINA Introducción I CAPITULO I DIAGNÓSTICO 1.1. Datos Generales 01 1.1.1. Nombre de la Institución 01 1.1.2. Tipo de la institución 01 1.1.3. Ubicación geográfica 01 1.1.4. Visión 01 1.1.5. Misión 01 1.1.6. Políticas 01 1.1.7. Objetivos 01 1.1.8. Metas 02 1.1.9. Estructura Organizacional 02

1.1.10. Recursos (humanos, materiales, financieros) 03

1.1.10.1. Humanos 03

1.1.10.2. Materiales 03

1.1.10.3. Financieros 03

1.2. Procedimiento(s)/Técnica(s), utilizados para efectuar el 03

1.3. Lista de análisis de carencias 03

1.4. Cuadro de análisis y priorización de problemas 04

1.5. DATOS DE LA INSTITUCIÓN BENEFICIADA

1.5.1. Nombre de la Institución 08 1.5.2. Tipo de la institución 08 1.5.3. Ubicación geográfica 08 1.5.4. Visión 08 1.5.5. Misión 08 1.5.6. Políticas 09 1.5.7. Objetivos 09 1.5.8. Metas 09 1.5.9. Estructura Organizacional 10 1.5.10. Recursos 10 1.5.10.1. Humanos 10

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1.5.10.2. Materiales 10

1.5.10.3. Financieros 11

1.6 Procedimientos y Técnicas utilizadas 11

1.7 Lista de Carencias 11

1.8 Cuadro de análisis y priorización de problemas 12

1.9 Análisis de viabilidad y factibilidad 16

1.10 Problema seleccionado 17

1.11 Solución propuesta como viable y factible 17

CAPÍTULO II

2. PERFIL DEL PROYECTO

2.1 Aspectos Generales 18

2.1.1. Nombre del proyecto 18

2.1.2. Problema 18

2.1.3. Localización 18

2.1.4. Unidad ejecutora 18

2.1.5. Tipo de proyecto 18

2.2. Descripción del proyecto 18

2.3 Justificación 20

2.4 Objetivos del proyecto 20

2.5 Metas 21

2.6 Beneficiarios 22

2.6.1 Directos 22

2.6.2 Indirectos 22

2.7 fuentes de financiamiento y presupuesto 22

2.7.1 Presupuesto del proyecto 22

2.8 Cronograma de actividades de ejecución del proyecto 23

2.9 Recursos 25

2.9.1 Humanos 25

2.9.2 Materiales 25

2.9.3 Físicos 25

CAPÍTULO III

3. EJECUCIÓN DEL PROYECTO

3.1 Actividades y resultados 26

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- 6 -

3.2.1 Fotografías 29

3.2.2 Módulo para de tecnología básica 33

Para implementación de huertos escolares CAPÍTULO IV

4. EVALUACIÓN

4.1 Evaluación del diagnóstico 78

4.2 Evaluación del perfil 79

4.3 Evaluación de la ejecución 79 4.4 Evaluación final 80 CONCLUSIONES 82 RECOMENDACIONES 83 BIBLIOGRAFÍA 84 APÉNDICE 86 ANEXOS 168

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INTRODUCCIÓN

Se presenta el informe final de proyecto del Ejercicio Profesional Supervisado realizado a través de la Universidad de san Carlos de Guatemala, Facultad de Humanidades el cual es denominado Módulo educativo sobre tecnología básica en la implementación de huertos escolares con enfoque agroecológico dirigido a docentes y estudiantes del nivel primario del municipio de San José Chacayá del departamento de Sololá.

El informe final se divide en cuatro capítulos los cuales en su orden son los siguientes: Diagnóstico, el cual es un proceso que clarifica la situación y condición de una institución y/o comunidad determinada logrando determinar las necesidades que requieren de una solución; el perfil o diseño del proyecto, se refiere a la propuesta concreta con elementos definidos; La ejecución, es el desarrollo de las actividades de implementación del proyecto y la evaluación, es un proceso continuo el cual contribuye a la verificación del cumplimiento de lo planteado en todas las etapas.

Capítulo I Diagnóstico: Al iniciar esta etapa se realizo con base a un plan el cual oriento el trabajo. Esta etapa es la primera que se desarrollo utilizando como base la guía de análisis contextual la cual está basada en ocho sectores los cuales son: comunidad, institución, finanzas, recursos humanos, curriculum, administrativo, relaciones y filosófico, político, legal. La guía fue aplicada a la institución patrocinadora y a la institución patrocinante. Se concluye con una lista de carencias que después del análisis se determinan los problemas que aquejan a la institución por lo cual se priorizó: La Inseguridad alimentaria Nutricional debido a la pobreza y pobreza extrema que la sociedad actualmente vive y principalmente la niñez en edad escolar del municipio de San José Chacayá del departamento de Sololá.

Capítulo II Perfil de Proyecto: En esta etapa se presenta el siguiente contenido objetivo general y objetivos específicos los cuales se alcanzaran en la siguiente etapa, las Metas reflejan la cuantificación de lo que se alcanzará, los Recursos en esta parte se prevé todos los requerimientos para poder poner en marcha el proyecto y el Cronograma el cual determina un orden en actividades y el tiempo que se dispone las cuales deben ser congruentes con el proceso de implementación de huertos escolares, elaboración de aboneras orgánicas y la forestación, brindando así lo esencial y de forma sistemática para la ejecución del proyecto.

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Capítulo III Proceso de Ejecución del Proyecto: Esta etapa se realizo de acuerdo a las actividades planificadas evidenciando los resultados obtenidos, los logros y productos concretos. El proceso se desarrollo con la participación de la Supervisión Educativa del Distrito 07-02-01, personal docente, madres de familia y la participación activa de los estudiantes de las Escuelas modelo de aldea Chuacruz, aldea tablones y aldea Villa linda del municipio de San José Chacayá del departamento de Sololá. Uno de los logros significativos es la entrega del Módulo educativo sobre tecnología básica en la implementación de huertos escolares con enfoque agroecológico. Así mismo se ejecuto el proyecto de forestación realizando la siembra de 600 arbolitos en la comunidad de Chuiquel del municipio de Sololá.

Capítulo IV Proceso de evaluación: Es la fase final, en la cual se evaluaron cada una de las etapas de diagnostico, perfil y ejecución, las cuales fueron a través de listas de cotejo cada cual con sus indicadores, con el fin de verificar y determinar el cumplimiento e impacto logrado en la contribución a la problemática enfrentada, cada lista de cotejo contemplo los pasos que se siguieron en el desarrollo del Ejercicio Profesional Supervisado.

Como última parte se presentan las conclusiones, recomendaciones, bibliografía, apéndice y anexos los cuales son parte del proceso y que muestran la complementariedad del trabajo realizado.

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1 CAPÍTULO I DIAGNÓSTICO

1.1 Datos Generales de la Institución patrocinante:

1.1.1 Nombre de la Institución

“Mancomunidad Tzolojya

1.2.2 Tipo de Institución

Organización no Gubernamental, entidad de derecho Público no Lucrativa.

1.2.3 Ubicación geográfica

5ta. Av 8-00 esquina zona 1, Barrio San Antonio, Sololá

1.2.4 Visión

En el año 2020 la zona Manctzolojya como parte de la reserva de usos múltiples de la cuenca del Lago de Atitlán ha logrado del Desarrollo Humano Integral de sus habitantes, conservado y manejado sostenible y sustentablemente sus recursos naturales, gracias a que cuenta con recursos financieros, voluntad política y un tejido social proactivo y participativo que mantiene los proceso de cambio.

1.2.5 Misión

Promover el desarrollo integral y sostenible de los habitantes de la región mediante el fortalecimiento de los gobiernos municipales y la sociedad civil para la formulación e implementación de políticas, programas y proyectos intermunicipales incluyentes, con pertinencia cultural y ambiental, encaminados a la construcción del bien común”1

.

1.2.6 Políticas

“No maneja políticas institucionales” 12 .

1.1.7 Objetivos

1

Mancomunidad Tzolojya, Memoria de Labores 2010, Guatemala, Sololá (s.e.) 2010. Pag.0 8 2

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2

“Gestionar el desarrollo sostenible de los habitantes de los Municipios

Mancomunados y de la cuenca del Lago de Atitlán, con énfasis de mejoramiento sostenible de los recursos de la cuenca.

1.1.8 Metas

La institución no cuenta con metas” 3

1.1.9 Estructura Organizacional

Fuente: Mancomunidad Tzolojya, Memoria de labores 2,010

3

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3 1.1.10 Recursos

1.2.10.1 Humanos

Dentro de la mancomunidad se encuentran laborando 21 personas, las cuales están distribuidas en las diferentes unidades.

1.1.10.2 Materiales

Los materiales que se utilizan en la mancomunidad para el cumplimiento de sus funciones son: 27 computadoras, 6 de ellas son laptop y 21 son de escritorio, 8 impresoras, 6 cañoneras, 16 escritorios ejecutivos, 16 sillas, 10 archivos y un plotter para la impresión de planos.

1.1.10.3. Financieros

La mancomunidad funciona con fondos de la Agencia Española de Cooperación Internacional para el Desarrollo – AECID- y con los fondos que cada municipalidad proporciona en forma mensual”.4

1.2 Procedimiento(s)/Técnica(s), utilizados para efectuar el diagnóstico

1.2.1 Guía de análisis contextual e institucional, para su aplicación se

on utilizaron las siguientes técnicas:

1.2.1.1. Investigación documental, los documentos fueron proporcionados por la mancomunidad y municipalidad de San José Chacayá.

1.2.1.2. Entrevista por medio de cuestionario con la Asistente

Administrativa y el Promotor Ambiental, trabajadores de la Mancomunidad Tzolojya.

1.2.1.3. Observación directa, se utilizó un diario de campo. 1.3. Lista de carencias

1.3.1 No cuenta con actualización de datos poblacionales

4

Pablo Batz, Natalia, Asistente Administrativo 2 de la Mancomunidad 3

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4

1.3.2 No cuenta con suficientes parques infantiles 1.3.3 Pocas canchas deportivas

1.3.4 Falta control de desechos sólidos

1.3.5 No se cuenta con políticas institucionales. 1.3.6 No cuenta con edificio propio

1.3.7 No cuenta con espacios amplios en las oficinas. 1.3.8 No cuenta con salones de proyecciones.

1.3.9 No cuenta con cocina y comedor. 1.3.10 Falta de información visual. 1.3.11 No cuenta con un auditor interno 1.3.12 Poco apoyo de las municipalidades 1.3.13 No cuenta con asesor Jurídico interno

1.3.14 No se maneja ningún instrumento para el control de asistencia 1.3.15 No cuenta con guardián nocturno

1.3.16 Poco cumplimiento de las supervisiones 1.3.17 No existen instrumentos de observación 1.3.18 No se maneja registro de asistencia 1.3.19 No cuenta con normas de control 1.3.20 Escasos informativos internos

1.3.21 Falta de aprobación de manuales de funciones por junta directiva. 1.3.22 No se participa en actividades deportivas

1.3.23 No se cuenta con políticas institucionales 1.3.24 No se cuenta con programa de Nutrición

1.4. Cuadro de análisis y priorización de problemas

Problema Factores que lo producen Soluciones

Insalubridad 1. Falta de control de desechos sólidos

1. Programa de

Educación Ambiental, con capacitación para concienciar el uso de planta procesadora de desechos orgánicos. 2. Implementar plan de capacitaciones en coordinación con

instancia que protegen el ambiente Inseguridad Alimentaria Nutricional 1. La pobreza y pobreza extrema 1. Crear desde el gobierno nacional y municipal programas de emprendimiento y desarrollo comunitario

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5

Problema Factores que lo producen Soluciones

1. Ausencia de capacidades en el aprovechamiento de recursos naturales 2. Elaborar e implementar manual técnico metodológico de huertos escolares con especies de altos

contenidos de

vitaminas y minerales. 1. Deforestación 1. Tala inmoderada de

árboles en áreas protegidas 1. Realizar siembra de árboles de especies de pino y aliso en el área de la Aldea Chuiquel del municipio de Sololá. Infructuosa gestión administrativa 1. Falta de normas e instrumentos de control. 2. No existen instrumentos para supervisar al personal. 1. Elaboración y aprobación de manual de funciones de la mancomunidad Tzolojya 2. Establecer mecanismos para el control de asistencia. 3. Elaboración de instrumentos de supervisión. 4. Elaboración de cronograma de supervisión. Incomunicación 1. No se participa en actividades deportivas. 1. Organización de una comisión de deportes. 2. Promoción actividades deportivas. Pobreza de soporte operativo 1. Falta de información visual externa 2. Escasos informativos internos 1. Elaboración de mantas vinílicas sobre información visual institucional. 2. Elaboración de rótulos

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6

Problema Factores que lo producen Soluciones

de metal 3. Diseño de mural informativo para usuarios 4. Elaboración de trifoliares con información para usuarios Inconsistencia institucional 1. No cuenta con políticas institucionales 1. Organización de una comisión para el diseño de políticas institucionales. 2. Elaboración de propuesta de políticas institucionales para su análisis y aprobación. Insuficiencia de datos poblacionales 1. No cuenta con actualización de datos poblacionales 1. Creación de una comisión interinstitucional para la actualización de datos poblacionales. 2. Coordinación con instituciones encargadas de actualización de datos. Insuficiencia de centros recreativos 1. No cuenta con suficientes parques infantiles. 2. Pocas canchas polideportivas. 1. Adquisición de terreno. 2. Adquisición de fondos para la construcción de parques infantiles. 3. Adquisición de terreno 4. Asignación de fondos en el presupuesto institucional para la construcción de

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7

Problema Factores que lo producen Soluciones

canchas polideportivas. Insuficiencia de edificio propio e insatisfacción en espacios físicos 1. No cuenta con edificio propio.

2. No cuenta con salón de proyecciones.

3. No cuenta con cocina y comedor

1. Adquisición terreno 2. Asignación de fondos

para la construcción de edificio propio.

3. Diseño de salón con medidas adecuadas y amplias.

4. Establecer diseño con medidas adecuadas y amplias. 5. Construir cocina y comedor. Desinterés en auditoría y asesoría jurídica interna 1. No cuenta con auditor interno 2. No cuenta con asesor jurídico interno 1. Asignación de fondos en el presupuesto anual departe de la municipalidad. 2. Contratación de un Auditor interno. 3. Asignación de fondos para el financiamiento del puesto de Asesor jurídico.

4. Contratación de un Asesor jurídico interno Insuficiencia de

apoyo institucional

1. Poco apoyo y de las municipalidades 1. Elaboración y presentación de propuesta a Junta Directiva y Gerencia general para la dotación de fondos internacionales. 2. Elaboración de propuesta para la ampliación del aporte

mensual de las

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Problema Factores que lo producen Soluciones

mancomunadas. Inseguridad institucional 1. No cuenta con guardián Nocturno 1. Asignación presupuestaria en planilla para el puesto.

2. Contratar a un guardián

3. Implementar sistema de alarma.

1.5 Datos de la Institución beneficiada

1.5.1 Nombre de la institución beneficiada

“Supervisión Educativa, Distrito 07-02-01, del municipio de San José Chacayá, del departamento de Sololá.

1.5.2 Tipo de Institución

De servicio educativo

1.5.3 Ubicación geográfica

Calle principal, Anexo Municipalidad del municipio de San José Chacayá”.5

1.5.4 Visión

“Ser el apoyo responsable y compartido en lo académico, pedagógico, organizativo, administrativo, y humano que respalde las gestiones institucionales con una dinámica de acompañamiento que genere una educación integral en el alumno permitiéndole una mejor calidad de vida

1.5.5 Misión

Es una instancia que promueve acciones encaminadas al mejoramiento del proceso educativo conjuntando todos los esfuerzos de manera

5

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9

cooperativa y comprometida, coevaluando éstas en forma continua formando individuos capaces de transformar permanentemente su entorno educativo-formativo”5

1.5.6 políticas

 “Fortalecimiento de los valores de respeto, responsabilidad, solidaridad y honestidad entre otros, para la convivencia democrática, la cultura de paz y la construcción ciudadana.

 Impulso al desarrollo de cada pueblo y comunidad lingüística, privilegiando las relaciones interculturales.

 Promoción del bilingüismo y del multilingüismo a favor del diálogo intercultural.

 Fomento de la igualdad de oportunidades de las personas y de los Pueblos.  Énfasis en la formación para la productividad y la laboriosidad.

 Impulso al desarrollo de la ciencia y la tecnología.  Énfasis en la calidad educativa.

 Establecimiento de la descentralización curricular.

 Atención a la población con necesidades educativas especiales” 6 .

1.5.7 Objetivos

1.4.7.1 “Promover la eficiencia y funcionalidad de los bienes y servicios que ofrece el Ministerio de Educación.

1.4.7.2 Propiciar una acción supervisora integradora y coadyuvante del proceso docente y congruente con la dignificación del educador.

1.4.7.3 Promover una eficiente y cordial relación entre los miembros de la comunidad educativa” 6

. 1.5.8 Metas

La institución no cuenta con metas 7

6

Secretaria de Coordinación Ejecutiva de la presidencia, Constitución Política de la República de Guatemala y leyes de

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10 1.5.9 Estructura Organizacional

Fuente: Supervisión educativa 07-02-01

1.5.10 Recursos

“Para el funcionamiento de la supervisión Educativa del Distrito 07-02-01 se cuenta con los siguientes recursos:

1.5.10.1 Humanos

Dentro del distrito se cuenta con - Supervisor Educativo

- Secretaria (reubicada)

- Técnico Pedagógico (reubicado) y

- Ochenta y un docentes en el renglón 011 del Distrito

7

Poncio Pu, Justo, Coordinador Técnico Administrativo, Distrito 07-02-01 Dirección Departamental Coordinación Técnica Administrativa OGs y ONGs Secretaria Técnico Pedagógico Directores Docentes Padres de Familia Alumnos MINEDUC

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11 1.5.10.2 Materiales

Se Cuenta con el equipo de utilidad y de acuerdo al Sistema de trabajo, entre las cuales: dos computadoras (una en secretaría y otra en la oficina del Supervisor Educativo), dos impresoras y una fotocopiadora, cañonera, libros administrativos.

1.5.10.3 Financieros

La Supervisión Educativa funciona con fondos del MINEDUC” 8 .

1.5.10.4 Procedimiento(s)/Técnica(s), utilizados para efectuar el diagnóstico

Guía de análisis contextual e institucional, para su aplicación se

utilizaron las siguientes técnicas:

Investigación documental, los documentos fueron proporcionados por la supervisión educativa y la municipalidad de San José Chacayá.

Entrevista por medio de cuestionario con el Coordinador Técnico Administrativo y directora de la oficina municipal de planificación de la municipalidad de San José Chacayá.

Observación directa, se utilizó un diario de campo.

1.6. Lista de carencias

1.6.1 No cuenta con actualización de datos poblacionales 1.6.2 No cuenta con suficientes áreas recreativas

1.6.3 Pocas canchas deportivas

1.6.4 Escaso personal en el servicio de salud 1.6.5 Débil estructura organizativa

1.6.6 Poco aprovechamiento de los recursos naturales

1.6.7 Poco acceso a diversidad de carreras en el nivel diversificado

8

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12

1.6.8 Mayor índice de pobreza 1.6.9 Poco acceso a empleos 1.6.10 No hay mercado

1.6.11 No cuenta con edificio propio

1.6.12 No cuenta con espacios amplios en las oficinas 1.6.13 No cuenta con salones de proyecciones

1.6.14 No cuenta con cocina y comedor 1.6.15 Falta de información visual

1.6.16 Escaso mobiliario y equipo de computo 1.6.17 No se tiene una línea telefónica

1.6.18 No se cuenta con una estructura contable 1.6.19 Existe dependencia del gobierno nacional 1.6.20 No se cuenta con asesor Jurídico interno 1.6.21 No se participa en actividades académicas

1.6.22 Falta de coordinación con Asociaciones del municipio 1.6.23 No cuenta con normas de control

1.6.24 Escasos informativos internos

1.6.25 No se cuenta con actualización de inventarios 1.6.26 No se tiene control de normas

1.6.27 No se tienen planes de contingencia y gestión de riesgos 1.6.28 No se cuenta con políticas institucionales

1.6.29 No se cuenta con estrategias definidas 1.6.30 Existe desnutrición

1.6.31 No se aprovechan los recursos naturales en la comunidad

1.7. Cuadro de análisis y priorización de problemas

Problema Factores que lo producen Soluciones

Insalubridad 1 Falta de control de desechos sólidos 1. Programa de Educación Ambiental, con capacitación para concienciar el uso de planta procesadora de desechos

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Problema Factores que lo producen Soluciones

orgánicos. 2. Implementación de ciclos de capacitación ante instituciones que protegen el ambiente Inseguridad Alimentaria Nutricional 1. La pobreza y pobreza extrema 2. ausencia de capacidades en el aprovechamiento de recursos naturales y la implementación de huertos escolares. 1. Creación desde el gobierno nacional y municipal programas de emprendimiento y desarrollo comunitario 2. Elaboración e implementación de módulo técnico metodológico de huertos escolares con especies de altos contenidos de vitaminas y minerales.

Deforestación 1. Tala inmoderada de árboles en áreas protegidas 1. Siembra de árboles de especies de pino y aliso en el área de la Aldea Chuiquel del municipio de Sololá. 2. Creación de una campaña anual para la promoción de la forestación. Infructuosa gestión administrativa 1. Falta de normas e instrumentos de control. 1. Impulsar la elaboración y aprobación de manual de funciones. 2. Establecer

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Problema Factores que lo producen Soluciones

mecanismos para el control de asistencia. Pobreza de soporte operativo 1. Falta de información visual externa. 2. Escasos informativos internos 1. Elaboración de mantas vinílicas sobre información visual institucional. 2. Elaboración de rótulos de metal 3. Diseño de mural informativo para usuarios 4. Elaboración y distribución de trifoliares con información para usuarios Inconsistencia institucional 1. No cuenta con políticas institucionales y estrategias. 1. Organización de una comisión para el diseño de políticas y estrategias institucionales. 2. Elaboración de propuestas de políticas y estrategias institucionales para su análisis y aprobación. Insuficiencia de datos poblacionales 1. No cuenta con actualización de datos poblacionales 1. Creación de una comisión interinstitucional para la actualización de datos poblacionales. 2. Coordinación con instituciones encargadas de la actualización de

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Problema Factores que lo producen Soluciones

datos poblacionales. Insuficiencia de centros recreativos 1. No cuenta con suficientes parques infantiles. 2. Pocas canchas polideportivas. 1. Adquisición de terreno. 2. Asignación de fondos para la construcción de parques infantiles. 3. Adquisición de terreno 4. Elaboración de propuestas para la asignación de fondos para la construcción de canchas polideportivas. Insuficiencia de edificio propio e insatisfacción en espacios físicos 1. No cuenta con edificio propio. 2. No cuenta con salón de proyecciones. 3. No cuenta con cocina y comedor 1. Adquisición de terreno 2. Asignación de fondos para la construcción de edificio propio.

3. Diseño de salón con condiciones adecuadas y amplias. 4. Construcción de salón de proyecciones. 5. Diseño de cocina y comedor con medidas adecuadas y amplias. 6. Construcción de cocina y comedor.

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Problema Factores que lo producen Soluciones

No existe una unidad de auditoría Interna 1. No se cuenta con auditor interno 1. Asignación de recursos económicos para el puesto de Auditor Interno. 2. Creación en la

planilla del puesto de Auditor Interno. Inseguridad institucional 1. No se cuenta con conserje 1. Asignación de recursos económicos para la contratación de un conserje. 2. Establecer comisiones de limpieza y cuidado de las instalaciones 1.7.1 Priorización de problema

En reunión realizada con el Coordinador Técnico Educativo:, se priorizó el problema de Inseguridad Alimentaria Nutricional, ocasionado principalmente por el poco cconocimiento técnico en el aprovechamiento de recursos naturales para la implementación de huertos escolares, en el municipio de San José Chacayá del departamento Sololá.

1.8. Análisis de viabilidad y factibilidad de la(s) solución(es) del problema.

Problema: Inseguridad alimentaria y nutricional Soluciones:

1. Elaboración e implementación de módulo técnico metodológico de huertos escolares con especies de altos contenidos de vitaminas y minerales.

2. Creación desde el gobierno nacional y municipal programas de emprendimiento y desarrollo comunitario

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No Indicadores Solución 1 SI NO Solución 2 SI NO Financiero

01 ¿Se cuenta con recursos financieros propios para

ejecutarlo? X X

02 ¿Se cuenta con financiamiento externo? X X

03 ¿Se cuenta con fondos extras para imprevistos? X X

Administración Legal

04 ¿Se tiene la autorización legal para realizarlo? X X

05 ¿Existe documentación de respaldo? X X

06 ¿La publicación del proyecto cumple con leyes del

país? X X

Técnico

07 ¿Se tiene bien definida la cobertura del proyecto? X X 08 ¿Se tiene los insumos necesarios para el proyecto? X X

09 ¿Se tienen las instalaciones adecuadas? X X

10 ¿Es realizable a corto plazo? X X

11 ¿Se han definido claramente las metas? X X

12 ¿Se tiene la opinión multidisciplinaria para la

ejecución del proyecto? X X

Mercado

13 ¿El proyecto satisface necesidades de la población? X X 14 ¿Los resultados del proyecto pueden ser replicados

en otra institución? X X

15 ¿El proyecto es accesible a la población en

general? X X

16 ¿Se tienen medios de amplia cobertura para la

promoción del proyecto? X X

Cultural

17 ¿El proyecto impulsa la equidad de género? X X

18 ¿El proyecto violenta las tradiciones culturales de la

región? X X

Social

19 ¿El proyecto beneficia a la mayoría de la población? X X 20 ¿El proyecto promueve la participación de todos los

integrantes de la sociedad? X X

Físico Natural

21 ¿El clima permite el desarrollo del proyecto? X X

22 ¿Existe un área adecuada para realizar el proyecto? X X 23 ¿El proyecto favorece la conservación del

ambiente? X X

Económico

24 ¿Se cuenta con la capacidad económica para la

ejecución a gran escala? X X

25 ¿El costo del proyecto es adecuado en relación a la

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18 Religioso

26 ¿El proyecto tendrá la aceptación de los diferentes

grupos religiosos? X X

TOTAL 25 01 10 16

1.9 Problema Seleccionado

El problema seleccionado en consenso con el Coordinador Técnico Administrativo y directores de los establecimientos educativos del distrito 07-02-01 del municipio de San José Chacayá es la Inseguridad Alimentaria Nutricional.

1.10 Solución propuesta como viable y factible

Posterior al análisis de viabilidad y factibilidad se ha identificado que la solución al problema seleccionado es la solución No. 1: Elaboración e implementación de módulo técnico metodológico de huertos escolares con especies de altos contenidos de vitaminas y minerales.

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19 CAPITULO II

PERFIL DE PROYECTO

2.1. Aspectos generales:

2.1.1 Nombre del proyecto:

Módulo educativo sobre tecnología básica en la implementación de huertos escolares con enfoque agroecológico dirigido a docentes y estudiantes del nivel primario del municipio de San José Chacayá del departamento de Sololá.

2.1.2 Problema:

Inseguridad Alimentaria Nutricional. 2.1.3 Localización:

Supervisión Educativa, Distrito 07-02-01, del municipio de San José Chacayá del departamento de Sololá.

Se tomaran como modelo las escuelas siguientes:  Escuela Oficial Rural Mixta Chuacruz

 Escuela Oficial Rural Mixta Villa Linda  Escuela Oficial Rural Mixta Los Tablones

2.1.4 Unidad ejecutora:

Facultad de Humanidades, Sede Sololá de la Universidad de San Carlos de Guatemala

Mancomunidad Tzolojya 2.1.5 Tipo del proyecto Educativo Ambientalista Producto pedagógico

2.2 Descripción del proyecto

El proyecto consiste en el diseño y elaboración de un Módulo educativo sobre tecnología básica en la implementación de huertos

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20

escolares con enfoque agroecológico dirigido a docentes y estudiantes del nivel primario del municipio de San José Chacayá del departamento de Sololá.

En el Capítulo I: El cual Comprenderá la organización escolar, en esta parte se hará énfasis en una propuesta funcional de organización que se promueva desde el Centro Educativo, este capítulo es tomado como el primer paso dentro del proceso a trabajar.

Capítulo II: En este capítulo se evidenciara la importancia de implementar un huerto escolar el cual contribuirá a la alimentación de los estudiantes, logrando así disminuir la inseguridad alimentaria nutricional. En este capítulo se mencionara todo en cuanto a cuidados de huertos, tipo de hortalizas y algunas técnicas agrícolas para su completa y exitosa implementación.

Capítulo III: Todo huerto debe tener un cuidado sencillo pero a la vez técnico con el fin de obtener buenas cosechas en este capítulo se apuesta a la implementación de aboneras, el proceso de producción será con base a insumos que la naturaleza nos proporciona, lo cual contribuirá a la conservación de nuestro ambiente ya que la apuesta es que en el cuidado de los huertos escolares no se utilicen productos químicos.

Capítulo IV: En este capítulo presentaremos la importancia que tiene que los estudiantes consuman alimentos sanos con valores nutritivos altos los cuales contribuyan a su crecimiento físico y desarrollo mental adecuado.

Capitulo V: Este capítulo se elaborará con el fin de brindar a los líderes de la comunidad educativa estrategias con las cuales se pueda lograr sostenibilidad de los huertos escolares, el planteamiento es elaborar bancos de semilla lo cual con técnicas agrícolas será un proceso posible de implementar en los centros educativos y a la vez promover el intercambio de las mismas.

Se promoverán capacitaciones a través de practicas demostrativas de implementación de huertos escolares, aboneras orgánicas y sobre el tema de Seguridad Alimentaria Nutricional.

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21

Se realizara la socialización y reproducción del módulo educativo con el fin de apoyar a la entidad patrocinada y a la vez compartir la experiencia de la estrategia funcional de la implementación de huertos escolares en centros educativos y la adaptación de los mismos a los cursos académicos del estudiante.

2.3 Justificación:

Consecuencia de la Inseguridad Alimentaria Nutricional (INSAN) es el bajo peso del ser humano al nacer que afecta al 12% de la población. Estudios realizados revelan que la Desnutrición Crónica es reflejada aun más en la niñez indígena y del área rural. De los 22 departamentos que tiene Guatemala el departamento de Sololá es uno de los cuales tiene una malnutrición muy alta con un 73.17% de la población por arriba del 59% son en la niñez en edades de 6 a 9 años. Esto se debe a la poca disponibilidad alimentaria, deficiente educación alimentaria y el poco aprovechamiento de recursos naturales lo cual ocasiona el bajo rendimiento académico, dificultades de aprendizaje, retardo en el crecimiento de la niñez y en casos extremos alta tasa de mortalidad9.

El derecho de toda persona a tener acceso físico, económico y social, oportuna y permanentemente, a una alimentación adecuada en cantidad y calidad, con pertinencia cultural, preferiblemente de origen nacional, así como a su adecuado aprovechamiento biológico, para mantener una vida saludable y activa. Así mismo es deber del ser humano mantener el cuidado y protección al medio ambiente por lo cual se promoverá con la Supervisión Educativa, Distrito 07-02-01, del municipio de San José Chacayá del departamento de Sololá tomando como modelo 3 escuelas:

1. Escuela Oficial Rural Mixta Chuacruz 2. Escuela Oficial Rural Mixta Villa Linda 3. Escuela Oficial Rural Mixta Los Tablones

La elaboración e implementación de un Módulo educativo sobre tecnología básica en la implementación de huertos escolares con enfoque agroecológico dirigido a docentes, estudiantes del nivel primario y madres de familia del municipio de San José Chacayá del

9

Álvarez, M.; Rosique, J. y Restrepo, M. (1998) Seguridad alimentaria en los hogares de Acandi: la disponibilidad de los alimentos como indicador de suficiencia alimentaria. Revista Chilena de Nutrición. Editorial planeta

(29)

22

departamento de Sololá para dotarles de información y estrategias en el aprovechamiento de recursos naturales y la conservación del medio ambiente a través de la forestación.

2.4 Objetivos:

2.4.1 Objetivo General

Contribuir en la Seguridad Alimentaria Nutricional a través del módulo educativo sobre tecnología básica en la implementación de huertos escolares con enfoque agroecológico dirigido a docentes, estudiantes del nivel primario y madres de familia del municipio de San José Chacayá

2.4.2 Objetivos Específicos:

1. Implementar huertos escolares y su respectiva abonera orgánica en las escuelas modelo para la transición de prácticas hortícolas en el personal docente y estudiantes.

2. Elaborar un módulo educativo sobre tecnología básica en la implementación de huertos escolares con enfoque agroecológico dirigido a docentes, estudiantes del nivel primario y madres de familia del municipio de San José Chacayá.

3. Socializar el Módulo educativo sobre tecnología básica en la implementación de huertos escolares con enfoque agroecológico dirigido a docentes, estudiantes del nivel primario y madres de familia del municipio de San José Chacayá

4. Reforestar con especies de pino y aliso el área municipal del caserío Chuiquel del municipio y departamento de Sololá.

(30)

23 2.5 Metas:

1. Implementación de 5 huertos escolares y 3 aboneras orgánicas.

2. Elaboración de 1 Módulo educativo

3. Impresión de 20 ejemplares del Módulo educativo

4. Desarrollo de 5 sesiones de capacitación, dirigidas a 1 supervisor educativo 18 directores 85 docentes sobre Seguridad Alimentaria Nutricional, Horticultura y agroecología.

5. Socialización del Módulo educativo sobre tecnología básica en la implementación de huertos escolares con enfoque agroecológico dirigido a docentes y estudiantes del nivel primario del municipio de San José Chacayá por medio de 3 talleres.

6. Siembra de 600 árboles de especie pino y aliso en el caserío Chuiquel del municipio y departamento de Sololá. 2.6 Beneficiarios: 2.6.1 Beneficiarios directos 1 Supervisión Educativa 3 Directores 20 Docentes 500 Estudiantes 60 Familias 2.6.2 Beneficiarios indirectos 12 directores 65 docentes

Y Comunidad Educativa en general del municipio de San José Chacaya del departamento de Sololá

(31)

24

2.7 Fuentes de financiamiento y presupuesto

No. Fuente de financiamiento Asignación

1 Mancomunidad Tzolojya Q 4,130.00

2 Instituciones no gubernamentales Q 750.00

3 Casa comercial Q 300.00

TOTAL Q 5,180.00

2.7.1 Presupuesto

No. Instituciones Descripción del

aporte

Total 1 Mancomunidad Tzolojya 200 Arbolitos

Asistencia técnica para la forestación Semillas e implementos para 6 huertos escolares y 6 aboneras Refrigerio en capacitaciones Q 300.00 Q 3,030.00 Q 800.00 2 Vivamos mejor (ONG) 500 Arbolitos Q 750.00

3 Librería Herrera Impresión y

encuadernado de ejemplares del Módulo

Q 300.00

(32)

25

2.8 CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

No. Meses RResponsable Junio Julio Agosto

Semanas 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4

Actividad

1 Preparación y siembra de 600 árboles X X

2 Selección y visita de campo a las tres escuelas modelo donde se implementaran los huertos

X

3 Organización de grupos de madres de familia X

4 Investigación, selección y compilación de temática a abordar en el módulo educativo sobre tecnología básica en la implementación de huertos escolares

X X

5 Reuniones de trabajo con directores y madres de familia previo a la implementación de los huertos escolares

X 6 Selección de terrenos e identificación de semillas a

cultivar.

X

7 Selección del tipo de abonera orgánica implementar X

8 Práctica demostrativa con madres de familia realizando implementación de huerto familiar demostrativo y abonera orgánica

X

9 Implementación de huertos escolares en las 3 escuelas modelo

X

10 Implementación de aboneras orgánicas X

11 Preparación metodológica y temática para ciclo de capacitaciones en Seguridad Alimentaria Nutricional

(33)

26

No. Meses RResponsable Junio Julio Agosto

Semanas 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4

12 Realizar capacitaciones sobre Seguridad Alimentaria nutricional con madres de familia, docentes y estudiantes

X 13 Capacitación en preparación y manipulación de alimentos

con diferentes hortalizas

X 14 Capacitación sobre cuidado y mantenimiento de huertos y

aboneras dirigido a madres de familia, docentes y estudiantes

X

15 Elaboración del módulo educativo sobre tecnología básica en la implementación de huertos escolares

X X X X X 16 Socialización del módulo educativo sobre tecnología

básica en la implementación de huertos escolares dirigido a docentes, madres de familia y estudiantes

X

17 Impresión de ejemplares del módulo X

18 Entrega oficial del Módulo educativo sobre tecnología básica en la implementación de huertos escolares

X

19 Elaboración de informe final X X

20 Reuniones de trabajo con Asesor de EPS X X X X X X

(34)

27

2.8 Recursos (humanos, materiales, físicos, financieros) 2.8.1 Humanos

Epesista

Ingeniero Agrónomo

Coordinador Técnico Administrativo Directores Estudiantes Madres de familia 2.8.2 Materiales Computadora Impresora Accesorios de cómputo Cámara digital y de video

Unidad de almacenamiento universal (USB) Fotocopias

Engrapadora Perforador

Para los huertos: Plantas Semillas Piochas Azadones Palas Machetes Rastrillos Cinta métrica Carretilla de mano 2.8.3 Físicos

Oficinas administrativas de la supervisión escolar Salón de reuniones

Terrenos cultivables Mobiliario

(35)

28 CAPITULO III

PROCESO DE EJECUCIÓN DEL PROYECTO 3.1 Actividades y resultados

No. ACTIVIDADES RESULTADOS

1 Preparación y siembra de árboles Se ha forestado el área de la comunidad de Chuiquel del municipio de Sololá con la cantidad de 600 arbolitos.

2 Selección y visita de campo a las tres escuelas modelo donde se implementaran los huertos

Se identifico y seleccionó a las tres Escuelas modelo.

3 Organización de grupos de madres de familia

Se organizaron a 3 grupos de madres de familia a través de la comisión de la mujer de cada comunidad beneficiada.

4 Investigación, selección y

compilación de temática a abordar en el módulo educativo sobre tecnología básica en la

implementación de huertos escolares

Se realizo la investigación y la determinación del contenido temático sobre Huertos Escolares para el diseño y formulación del Módulo Educativo.

5 Reuniones de trabajo con directores y madres de familia previo a la implementación de los huertos escolares

Se realizaron dos reuniones con cada director de las 3 escuelas modelo. Y se realizo 1 reunión con madres de familia para la coordinación de las actividades a realizar en todo el proceso.

6 Selección de terrenos e identificación de semillas a cultivar.

Se seleccionaron los terrenos en cada escuela y con las madres de familia para poder realizar la siembra así mismo se identificaron las semillas a utilizar en los huertos.

7 Selección del tipo de abonera orgánica implementar

Se selecciono el realizar la abonera tipo “Bocashi”

8 Práctica demostrativa con madres de familia realizando

implementación de huerto familiar demostrativo y abonera orgánica

Se realizo la practica demostrativa con tres grupos de madres familia implementando 3 huertos y 3 aboneras tipo “Bocashi”

9 Implementación de huertos escolares en las 3 escuelas modelo

Se implementaron huertos escolares en las 3 escuelas modelo. Siendo la de la Aldea de Chuacruz, aldea Los Tablones y

(36)

29

No. ACTIVIDADES RESULTADOS

aldea Villa Linda del municipio de San José Chacayá del departamento de Sololá.

10 Implementación de aboneras orgánicas

Se implementó 1 abonera orgánica tipo “Bocashi” en las 3 escuelas modelo con las que se trabajo.

11 Preparación metodológica y temática para ciclo de

capacitaciones en Seguridad Alimentaria Nutricional

Se diseño metodología y se realizo planificación para capacitaciones en Seguridad Alimentaria Nutricional.

12 Realizar capacitaciones sobre Seguridad Alimentaria nutricional con madres de familia, docentes.

Se realizaron capacitaciones con madres de familia y docentes sobre Seguridad alimentaria nutricional, haciendo énfasis en el Consumo Responsable.

13 Capacitación en preparación y manipulación de alimentos con diferentes hortalizas

Se realizo capacitación sobre la preparación de alimentos nutritivos.

14 Capacitación sobre cuidado y mantenimiento de huertos y aboneras dirigido a madres de familia y docentes.

Se realizo capacitación sobre el cuidado y mantenimiento de huertos

15 Elaboración del módulo educativo sobre tecnología básica en la implementación de huertos escolares

Se elaboro Módulo Educativo sobre tecnología básica para la implementación de huertos escolares.

16 Socialización del módulo

educativo sobre tecnología básica en la implementación de huertos escolares dirigido a docentes y madres de familia.

Se socializo el contenido del módulo educativo sobre tecnología básica en la implementación de huertos escolares dirigido a docentes y madres de familia.

17 Impresión de ejemplares del módulo

Se realizo la impresión de 20 ejemplares del Módulo Educativo. 18 Entrega oficial del Módulo

educativo sobre tecnología básica en la implementación de huertos escolares

Se realizó la entrega oficial del Módulo Educativo sobre tecnología básica en la implementación de huertos escolares dirigido a docentes y madres de familia.

19 Elaboración de informe final Se elaboro informe final del Ejercicio profesional supervisado. 20 Reuniones de trabajo con Asesor

de EPS

Se realizaron reuniones periódicas para asesoría y revisión en el proceso del

(37)

30

No. ACTIVIDADES RESULTADOS

Ejercicio profesional supervisado. 21 Entrega de informe final Se realizó la entrega del informe

final al asesor del Ejercicio profesional supervisado..

3.2 Productos y logros

PRODUCTOS LOGROS

Terreno de medidas de 2,000 metros de la Aldea Chuiquel del municipio de Sololá forestada

 Se logro forestar con 400 arbolitos de especie aliso y 200 arbolitos de especie de pino.

 Se conto con la participación de estudiantes y el apoyo técnico de la mancomunidad Tzolojya.

Módulo educativo sobre tecnología básica en la implementación de huertos escolares con enfoque agroecológico dirigido a docentes y estudiantes del nivel primario y madres de familia del municipio de San José Chacayá del departamento de Sololá.

 La Supervisión Educativa del Distrito Escolar 07-02-01, del municipio de San José Chacayá del departamento en donde se tomaron como modelo las escuelas siguientes:

 Escuela Oficial Rural Mixta Chuacruz  Escuela Oficial Rural Mixta Villa

Linda

 Escuela Oficial Rural Mixta Los Tablones

Se beneficio con El Módulo educativo sobre tecnología básica en la implementación de huertos escolares con enfoque agroecológico dirigido a docentes y estudiantes del nivel primario y madres de familia del municipio de San José Chacayá del departamento de Sololá.

(38)

31 3.2.1 Fotografías

Entrega del proyecto de Forestación y construcción de acequias de ladera, con el Lic. Otto David Guamuch Tubac y el Ingeniero Otoniel Bixcul Coroxon de la Mancomunidad Tzolojya, en la aldea Chuiquel del municipio de Sololá.

Implementación del proyecto de Forestación con asesoría del Ingeniero Otoniel Bixcul Coroxon encargado del componente ambiental de la Mancomunidad Tzolojya, en la aldea Chuiquel del municipio de Sololá.

(39)

32

Implementación de Huerto escolar en la Escuela Oficial urbana Mixta de la aldea Los tablones del municipio de San José Chacayá del departamento de Sololá.

Implementación de huerto familiar con la comisión de la mujer de la aldea Villa Linda del municipio de San José Chacayá del departamento de Sololá.

(40)

33

Implementación de huerto escolar y abonera tipo “Bocashi”, con la Escuela de la aldea Chuacruz del municipio de San José Chacayá del departamento

de Sololá.

Entrega de herramientas básicas y Módulo educativo sobre tecnología básica en la implementación de huertos escolares con enfoque agroecológico dirigido a docentes y estudiantes del nivel primario del municipio de San José Chacayá del departamento de Sololá a las escuelas modelo y al Coordinador Técnico Administrativo.

(41)

34

Entrega del Módulo educativo sobre tecnología básica en la implementación de huertos escolares con enfoque agroecológico dirigido a docentes y estudiantes del nivel primario del municipio de San José Chacayá del departamento de Sololá a las escuelas del distrito 07-02-01

Capacitación a personal docente del Distrito 07-02-01 en la temática de huertos escolares y banco de semillas.

(42)

35

Módulo educativo sobre tecnología básica en la implementación de huertos escolares con enfoque agroecológico dirigido a docentes y estudiantes del nivel primario del municipio de San José Chacayá del departamento de Sololá.

EDUCAR HOY PARA CONSUMIR SALUDABLE, CUIDANDO EL MEDIO AMBIENTE

Epesista: Diana Tomasa Ventura Ixcayá

(43)

36 ÍNDICE Página Presentación I Justificación III Objetivos IV CAPÍTULO I 1. La organización escolar 1

1.1 Importancia de la organización escolar 1 1.2 Modelo de organización escolar para

implementación y

1 Manejo de huertos escolares

1.3 Fundamentos curriculares adaptables a la implementación de huertos escolares

2

1.4 Hoja de trabajo 4

CAPITULO II

2 Huertos 5

2.1 Que son huertos escolares 5

2.2 La Agroecología 5

2.3 Principios de la Agroecología 6

2.4 Huertos Agroecológicos 7

2.5 Porque huertos agroecológicos 7

2.6 Como implementar huertos agroecológicos 8

2.6.1 Almácigos o semilleros 9

2.6.2 Siembra directa 10

2.7 Las fases de la luna y la relación con las plantas 11 2.8 Hortalizas nativas y comerciales sugeridas para

la

13 implementación de huertos

2.9 Riegos e instalación del sistema 14

2.10 Manejo de plantas que afectan a los huertos 14

2.11 Cosecha 14

2.12 Hoja de trabajo 15

CAPITULO III

3 Abono orgánico 16

3.1 Qué es un abono orgánico 16

3.2 Suelo, textura y estructura 16

3.3 Microorganismos en el suelo 16

3.4 Importancia del uso de los abonos orgánicos 18

3.5 Abono orgánico Bocashi 18

(44)

37

CAPITULO IV

4 Seguridad Alimentaria Nutricional 26

4.1 Definición Seguridad y soberanía alimentaria 26

4.2 Alimentación Balanceada 26

4.3 Consumo responsable 28

4.4 Hoja de trabajo 30

CAPITULO V

5 Estrategia de sostenibilidad de huertos escolares 31

5.1 La semilla 31

5.2 Importancia de las especies nativas y criollas 32

5.3 Banco de semillas 33 5.4 Alianzas 33 5.5 Hoja de trabajo 34 IV Glosario V V Conclusiones VI VI Recomendaciones VII

(45)

38

I PRESENTACIÓN

Se presenta este documento el cual se elaboró con el fin de brindar conocimientos técnicos, organizativos y pedagógicos sobre la alternativa de implementación de huertos escolares con enfoque agroecológico para la reducción de la inseguridad alimentaria nutricional en niños y niñas en edad escolar. Así mismo es una herramienta pedagógica la cual será de gran utilidad para la Comunidad Educativa y que se sumara al proceso de enseñanza-aprendizaje

El módulo consta de cinco capítulos los cuales orientan de forma técnica el proceso de implementación y cuidado de huertos escolares con enfoque agroecológico.

Capítulo I: Comprende la organización escolar en esta parte se hace énfasis en una propuesta funcional de organización la cual es de forma funcional y que se promoverá desde el Centro Educativo proyectada a involucrar a la comunidad educativa en general sin embargo los responsables directos de dirigir la labor serán los docentes con apoyo del director (a), este capítulo es tomado como el primer paso dentro del proceso a trabajar, reconociendo que con organización previa se alcanzaran los objetivos planteados. Así mismo se hace énfasis en la adaptación del proceso de implementación de huertos a diferentes asignaturas del Currículum Nacional Base –CNB- .

Capítulo II: Se refiere a la importancia de implementar un huerto escolar el cual contribuirá a la alimentación de los estudiantes, logrando así disminuir la Inseguridad Alimentaria Nutricional. En este capítulo se hace mención respecto al proceso de implementación de huertos bajo el enfoque agroecológico, iniciando por las formas de sembrar diferentes cultivos, recomendando técnicas de horticultura. Además se menciona los tiempos en que se debe sembrar, forma en que se debe remover la tierra, el cuidado de huertos, y tipos de hortalizas a sembrar según el clima en que se ubica el terreno, algunos de los cultivos que se pueden sembrar en esta área son rábano, zanahoria, haba, remolacha, acelga, amaranto, cebolla, cilantro, este capítulo se formulo con el fin de dar orientaciones sencillas y claras para el éxito y productividad del proceso.

Capítulo III: Todo huerto debe tener un cuidado sencillo en los tres tiempos que se contemplan el ANTES, DURANTE Y DESPUES por lo cual con el fin de obtener buenas cosechas en el presente capitulo se apuesta a la implementación de aboneras es decir que el proceso del cuidado de producción será en base a insumos que la naturaleza nos proporciona, entre ellos hojas de encino, ceniza, agua de nixtamal, carbón y tierra los cuales contribuirán a la conservación de nuestro ambiente y al buen cuidado de un huerto escolar. Se pretende que en el

(46)

39

II cuidado de los huertos escolares no se utilicen productos químicos para reducir el riesgo de enfermedades en los estudiantes y a la vez el cuidado adecuado de la madre tierra.

Capítulo IV: En este capítulo presentamos El tema de la Seguridad Alimentaria Nutricional, ya que es el derecho de todo hombre, mujer y niño (a), solo o en conjunto con otros, el tener acceso físico y económico, en todo momento, a una alimentación adecuada o los medios para conseguirla a través de formas que sean consistentes con la dignidad humana.

Por lo cual se hace énfasis en el proceso de concientización y promoción de la importancia que los estudiantes consuman alimentos sanos con valores nutritivos altos los cuales contengan vitaminas, proteínas, minerales carbohidratos, para lograr así una dieta balaceada y por ende mejorar en el crecimiento físico y mejor rendimiento del desarrollo mental.

Capitulo V: Este capítulo se elaboro con el fin de brindar a los líderes de la comunidad educativa estrategias con las cuales se pueda lograr sostenibilidad de los huertos escolares, el planteamiento es implementar un banco de semilla lo cual con técnicas agrícolas será un proceso posible y funcional en los centros educativos y a su vez se propone el promover el intercambio de semillas entre los diferentes centros educativos.

(47)

40

III

JUSTIFICACIÓN

La Inseguridad Alimentaria Nutricional (INSAN) es el bajo peso del ser humano al nacer que afecta al 12% de la población. Estudios realizados revelan que la Desnutrición Crónica es reflejada aun más en la niñez indígena y del área rural. De los 22 departamentos que tiene Guatemala el departamento de Sololá es uno de los cuales tiene una malnutrición muy alta con un 73.17% de la población por arriba del 59% son en la niñez en edades de 6 a 9 años. Esto se debe a la poca disponibilidad alimentaria, deficiente educación alimentaria y el poco aprovechamiento de recursos naturales lo cual ocasiona el bajo rendimiento académico, dificultades de aprendizaje, retardo en el crecimiento de la niñez y en casos extremos alta tasa de mortalidad.

Sabemos que es derecho de toda persona el tener acceso a una alimentación adecuada en cantidad, calidad y con pertinencia cultural es por ello que el presente módulo es una herramienta que guiara las acciones de la Comunidad Educativa y específicamente a docentes en mejorar conocimientos, técnicas, prácticas y actitudes en el proceso de implementación de “Huertos Escolares” contribuyendo así a la Seguridad Alimentaria Nutricional –SAN- de la comunidad educativa. Así mismo se espera alcanzar que docentes y estudiantes adquieran capacidad para poder elegir y producir alimentos sanos y nutritivos por medio de la implementación y manejo de huertos escolares y familiares y con ello se generen actitudes que propicien estilos de vidas saludables.

(48)

41

IV

OBJETIVOS

Objetivo General:

Brindar a la Comunidad Educativa conocimientos técnicos, organizativos y pedagógicos sobre la alternativa de implementación de huertos escolares con enfoque agroecológico para la reducción de la inseguridad alimentaria nutricional en niños y niñas en edad escolar.

Objetivos específicos:

 Conformar un espacio de recreación y aprendizaje desarrollando habilidades agrícolas en la comunidad educativa

 Integrar contenidos pedagógicos en las diferentes asignaturas del currículo haciendo uso del huerto escolar.

 Crear huertos sostenibles y productivos usando métodos orgánicos para reducir riesgos de contaminaciones e intoxicaciones por productos químicos sintéticos.

 Reactivar la organización, integración y desarrollo de la comunidad educativa de una manera justa, social y humana, respetando el medio ambiente.

 Que los estudiantes logren adoptar conocimiento respecto a una alternativa de contribución a la mejora de la Seguridad Alimentaria Nutricional.

(49)

42

1

CAPITULO I 1. La organización escolar

1.1 Importancia de la organización escolar:

La organización escolar es base para el desarrollo de la comunidad educativa una vez se dan cuenta que aisladamente o de manera individual se carece de capacidad para encontrar soluciones a un problema en común surge la iniciativa de organizarse para lo cual es importante que se consideren los siguientes elementos:

 Estudiantes dispuestos a trabajar en grupo.  Tener intereses y objetivos comunes.  Visualizar la acción sobre la realidad

 Voluntad y apropiación de los procesos de desarrollo. (SHARE,2,011:6)

1.2 Modelo de organización escolar para implementación y manejo de huertos escolares.

El modelo que a continuación se presenta es funcional en el proceso de implementación de huertos escolares

Debemos tomar en cuenta el principio de organización el cual debe ser incluyente y de responsabilidades compartidas siendo de la siguiente manera

a) Junta Escolar: Avalará la implementación de huertos escolares. b) Padres de familia: Serán los responsables de proporcionar:  Materiales locales para elaboración de aboneras y para el

cercado del huerto.

(50)

43

2  Orientación a sus hijos/as en el cuidado del huerto.

c) Comisión de apoyo: Estará integrada con un máximo de tres personas adultas padres de familia o COCODE de la comunidad.  Apoyará las actividades prácticas de los niño/as en la

implementación de los huertos escolares  Participaran en las capacitaciones.

 Coordinar con los padres de familia para diferentes gestiones d) Director y Docentes de la Escuela: Serán el vínculo principal

para la implementación del huerto. Encargados de:

 Impulsar la formación de valores en los estudiantes, a través de la implementación de los Huertos Escolares.

 Coordinar juntamente con padres de familia, Junta Escolar y niños, la selección del espacio físico (el área estará de acuerdo a la población escolar y a las condiciones de la comunidad)

 Asignar el tiempo para la implementación de su huerto (día y hora)  Velar por el consumo de lo producido dentro de la escuela

 Organizar grupos de trabajo

 Planificar una hora a la semana para la actividad del huerto.  Apoyar para crearle identidad al grupo (nombre, reglamento)

 Aprovechar todo tipo de recursos naturales que tiene la comunidad y el medio ambiente. (SHARE, 2011:7)

e) Estudiantes

Los niños /as participaran activamente en la implementación y cuidado del huerto escolar y la abonera para aprender haciendo ya que la horticultura debe entenderse como una experiencia de aprendizaje para la vida.

1.3 Fundamentos curriculares adaptables a la implementación de huertos escolares

El Currículum Nacional Base –CNB- establece el PERFIL DEL EGRESADO/A DEL NIVEL PRIMARIO, dentro del que se menciona los siguientes numerales, que aplican para la implementación de Huertos Escolares:

1. Reconoce su capacidad para aprender modificar, adoptar, aplicar y producir nuevos conocimientos desde su vivencia en la comunidad, región o país.

2. Se compromete con la preservación del medio social y natural y su desarrollo sustentable

3. Manifiesta habilidad para el trabajo en equipo y para el ejercicio del liderazgo democrático y participativo

4. Adopta estilos de vida saludable y apoya actividades que benefician su salud personal y colectiva.

(51)

44

3 Con relación a las competencias del área de FORMACION CIUDADANA se

establece:

“Utiliza el diálogo como mecanismo para conocer al otro (a) y afrontar problemas y conflictos de forma cooperativa y solidaria en la familia, la escuela, en lo local y nacional.

Y para las COMPETENCIAS DE GRADO indica:

Fuente: Curriculum (MINEDUC, 2,009)

El huerto escolar permite trabajar, de forma experimental, elementos y procesos relacionados con el medio ambiente y la sostenibilidad. Además contribuye a la mejora de la calidad visual y ambiental del espacio próximo, es fuente de biodiversidad, genera nuevas formas de hacer y de estar, nos descubre otra perspectiva del medio natural, nos hace relacionarnos de forma distinta, nos acerca a la tierra, nos hace crecer como personas... Dentro de este proyecto educativo, hablamos del huerto como recurso pedagógico y de las posibilidades que ofrece para la práctica de contenidos curriculares, no solamente de conocimiento del medio, y a su vez puede atravesar la totalidad de las materias estudiantiles. En el huerto se hablan idiomas, se aprenden matemáticas, lengua, artes plásticas, tecnología, ciencias naturales y otros. Se descubre que los menos hábiles o estudiosos en clase, pueden ser distintos y mejores en este nuevo terreno de juego. Se desarrollan valores como el trabajo en equipo, la responsabilidad, la solidaridad, el esfuerzo. También se habla de consumo responsable, de comercio justo, de uso eficiente de los recursos naturales, de alimentación sana y, sobre todo, se promueve el desarrollo de capacidades intelectuales y el gusto por la tarea física y bien hecha, tan ligada al aprendizaje. (SHARE, 2011:8)

(52)

45

4

HOJA DE TRABAJO # 1

ACTIVIDAD: ORGANIZACIÓN PARA NUESTRO HUERTO ESCOLAR.

COMPETENCIA: El estudiante participa en equipos de trabajo para impulsar proyectos sociales y productivos basados en principios de sostenibilidad, equidad y desarrollo plural en los ámbitos escolar y comunitario.

Paso 1:

Conformación de grupos de trabajo bajo la dinámica el “Barco se hunde” solicitando la conformación de grupos de acuerdo a la cantidad de estudiantes que se tienen en el aula.

Paso 2:

Realizar lluvia de ideas sobre el tema “La organización y su importancia”

El docente deberá de hacer énfasis en la Organización de grupos y las funciones de cada integrante. Promoviendo el sentido de apropiación del proceso de “Huerto Escolar”.

Paso 3:

Conformación de Junta Directiva por cada grupo organizado.

Selección de un nombre y un eslogan de identificación de cada grupo siendo coherente con el proceso de “huertos escolar”.

Ejemplo de nombres: Las Margaritas, Los agricultores, otros.

Ejemplo de Eslogan: Todos juntos lo lograremos, Cultivemos la tierra y cuidémosla entre otros.

Formato para el registro de la organización de cada grupo de trabajo:

Nombre del Grupo:

__________________________________________ Eslogan:

__________________________________________________

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