Saberes y sabores

S S

SABERES

SABORES

S S

ABSTRACT

ABSTRACT

Saberes y Sabores se fundamenta en la creación del valor compartido para concebir una propuesta de emprendimiento e innovación social que potencie el turismo cultural en la región del Lago de Tota. Como ejes principales, trabaja la situación del viajero y la de las familias locales del Lago de Tota. Ambos grupos hoy presentan problemáticas y es necesario trascender en las ofertas turísticas actuales en la zona, para fortalecer el conocimiento sobre la región, por un lado, y también para mejorar la calidad de vida de la comunidad local. De esta forma, la idea de negocio aprovecha la capaci-dad de familias del pueblo de Aquitania y la vereda Suse, de recibir y acoger viajeros en sus propias casas. Creando así, lazos emocionales que a largo plazo son una motivación para el progreso de las familias, al tiempo que promueve el conocimiento del lugar a través de sus tradiciones gastronómicas, culturales, y sociales.

ÍNDICE

Introducción

Estado del Arte

Descubrir

Interpretar

Delimitar

Proponer

Conclusiones

Agradecimientos

1.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

1.

INTRODUCCIÓN

INTRODUCCIÓN

El turismo es un incentivo para dinamizar las actividades económicas tradicionales y para valorar particularidades cultura-les locacultura-les. En específico, el turismo en Colombia es principal-mente local, sin embargo, sucede que el Lago de Tota, el más grande de Colombia, hoy es muy poco conocido por los colom-bianos y por los crecientes viajeros extranjeros en el país. Es un lugar paradisiaco, con una tranquilidad y unos paisajes que muchos catalogan como imponentes y poco pretenciosos a la vez.

Saberes y Sabores, tiene en cuenta importantes aspectos del turismo cultural, gastronómico, la creación del valor compartido y el emprendimiento social. De esta forma, la construcción conceptual y la aproximación a la solución se alineó para promo-ver nuevas mecánicas y dinámicas en el entorno familiar de la comunidad local, y fomentar el conocimiento del Lago de Tota como lugar turístico lleno de tradiciones para compartir. El presente proyecto se trabajó a partir de una metodología que partió de la observación y el análisis de la región, identificando posteriormente hallazgos relevantes y áreas de intervención. Esto, para llegar a delimitar y definir una propuesta concreta que materializa y potencia la experiencia turística, en un servicio que beneficie a la comunidad local y al viajero.

Pilares y conceptos básicos en los cuales se enmarca la propuesta de emprendimiento

1.1

TEMA

_TEMA

El Turismo Cultural es la rama del turismo que está enfocada en la cultura de un país o una región, en el estilo de vida de las personas, su historia, arte, arqui-tectura y religión.

Las zonas rurales que muestran las tradiciones de sus comunidades (es decir, festivales, rituales, etc.) y sus valores, evidentemente están incluidas en lo que es considerado Turismo Cultural. La popularidad de esta forma de turismo está creciendo gradualmente alrededor del mundo y en general se acepta que los turistas culturales tienen un presupuesto sustancial-mente más alto que los turistas normales. Un informe reciente de la OCDE (Organización para la Coope-ración y Desarrollo Económico) destaca el papel que el turismo cultural puede desempeñar en el desarrollo de diferentes regiones del mundo.1.

Creación de valor compartido

Tradiciones gastronómicas

TURISMO CULTURAL

“El movimiento de personas a lugares de interés cultural de distancia de su lugar de residencia habitual, con la intención de recopilar información y experiencias nuevas para satisfa-cer sus necesidades culturales. Estas necesidades culturales pueden incluir la solidificación de la identidad cultural propia, mediante la observación del exótico "otro" .” 2.

2. _{Richards, G. (1996) Cultural Tourism in Europe.}

CABI, Wallingford.

De qué manera el proyecto entrará a solucionar una problemática de la región y cual es su contribución. Por qué el proyecto tiene una pertinencia social y económica

1.2

JUSTIFICACIÓN

JUSTIFICACIÓN

La Declaración de los Objetivos del Milenio, firmada por Colombia y los 189 países que conforman la Orga-nización de Naciones Unidas, estableció el año 2015 como fecha límite para alcanzar los objetivos planteados referidos a la erradicación de la pobreza, universalidad de la educación básica primaria, salud integral, equidad de género, sostenibilidad ambiental e integración mundial para el desarrollo. Boyacá, el departamento donde está ubicado el Lago de Tota, ha sido uno de los departamen-tos pioneros en este proceso, proponiendo metas y acciones para culminar con éxito en el 2015.

Actualmente la región tiene altos índices de población en situación de pobreza y pobreza extrema. Los Objeti-vos de Desarrollo del Milenio, plantean una reducción de más del 50% en el porcentaje de personas ubicadas bajo la línea de pobreza, así como reducir al 30% el porcentaje de la población que se encuentra en condicio-nes de pobreza extrema en el municipio. Adicionalmen-te, cerca del 85% de la población de la región se encuen-tra con Necesidades Básicas Instatisfechas (NBI) y el Índice de Calidad de Vida (ICV) es de 57.09, estando muy por debajo del puntaje mínimo constitucional, de 67.0. De esta forma, los Objetivos de Desarrollo del Milenio, proponen reducir el indicador de NBI al 30% y elevar el indicador de ICV a un puntaje superior a 80. 3.

Estas cifras, dejan ver preocupaciones hacia un desarrollo sostenible y una demanda de una mejor calidad de vida y oportunidades de progreso para la población. La falta de unas posibilidades para encontrar medios de vida en las actividades tradicionales de la agricultura, dejan ver la pertinencia en el desarrollo de nuevos modelos producti-vos en la región, que fomenten nuevas capacidades, y competencias en pro de la diversificación productiva y nuevas perspectivas de vida.

De esta manera, las razones por las cuales se considera importante abordar el tema de desarrollo a partir del turismo, es que tanto para viajeros como para locales, existen necesidades insatisfechas en sus condiciones actuales. Por un lado, hay un turismo que llega con altas expectativas del lugar y se va desmotivado con la calidad en infraestructura y el servicio, y por otro la comunidad local se encuentra estancada en ciclos improductivos en las proyecciones de vida. A grandes rasgos, la región ofrece condiciones que guían a una propuesta de emprendimien-to social ligada a un turismo sostenible y responsable, que genere valor y que maximice la eficiencia económica para la sociedad y para el negocio.

3. _{Concejo Municipal de Aquitania, Boyacá. Plan de}

1.3

CONTEXTO

CONTEXTO

Foto: Panorámica del Lago de Tota

“Las aguas de la laguna

son entre verdes y azules

con bordes de blanca espuma

como un encaje de tules.

El centro de la laguna

se parece a un pavo rial

de colores trasnparentes

y piquito de cristal.

Por mitad de la laguna

pasan cintas de colores

como el cordón de tu pelo

que sabe de mis amores.

De un lao a otro del lago

hay un arco ‘e mil colores

si yo subiera por él

te contaría mis amores.”

Punto central de la investigación, lugar

donde toma forma la propuesta y el

desarrollo del proyecto emprendedor.

EL LAGO

DE TOTA

Aquitania

Playa

Blanca

Tota

Cuitiva

Sogamoso

Vereda

Suse

Ubicado en el departamento de Boyacá, una región reconocida por sus paisajes verdes, su tierra fértil y por la nobleza de sus gentes. A sólo 4 horas de Bogotá, se encuentra el lago de Tota, ubicado a 3055 msnm. Con una superficie de alrededor de 55 km, es el lago más grande de Colombia y el segundo lago navegable más alto en Suramérica. El lago se encuentra en jurisdicción de tres municipios: Aquitania, Tota y Cuitiva. Este primero tiene aproximadamente un 72% de la propiedad del lago, mientras que el restante 28% está distribuido entre Tota y Cuitiva.

El turismo en el Lago ha venido creciendo, con el estable-cimiento de grandes en el negocio hotelero como por ejemplo, la cadena Decameron. El atractivo de los paisajes y la conveniencia en cuanto a acceso, hacen de Tota, un destino para escapar un día o un fin de semana.

El grado de desarrollo de la cultura Muisca, antes de la llegada de los españoles, fue importante en cuanto a la creación de tradiciones. Según estudios de la lengua Chibcha, se concluyó que Tota significa “tierra para la agricultura”. A razón de la colonia española, grandes rasgos culturales de los Muiscas desaparecieron, sin embargo hoy en día en el folclor boyacense en general, se observa la supervivencia de una serie de costumbres, tradiciones, creencias, etc, que son parte de una herencia ancestral que sobrevivió al tiempo. Cuando se pasea por la región, es

El pueblo al que pertenece el 72% del Lago de Tota. Es el municipio más grande de

la región y paso casi obligado cuando se va a Playa Blanca, (Principal atractivo

turístico de la zona) por tanto es un pueblo con una responsabilidad turística muy

alta y el pueblo donde se realizó la mayor parte de la investigación etnográfica.

Anterior a la colonia española, Aquitania era conocida por los pueblos Muiscas como Guáquira, en 1777 fue fundada bajo el nombre de Pueblo Viejo y tiempo después su nombre fue cambiado por el de Aquitania, que significa “Lugar de las aguas”, en Chibcha. Aquitania ha sido consagrada al Señor de los Milagros y anualmen-te recibe una amplia peregrinación de creyenanualmen-tes, siendo así un pueblo fervientemente católico aún hoy en día.

Antes de los años 50, Aquitania se caracterizó por ser un pueblo con poco movimiento económico. Para aquella época, era un pueblo en donde los cultivos que se tenían eran en su mayoría para el autoconsumo y el sustento familiar. Para ese entonces, nadie esperaba que Aquitania se fuera a convertir en el productor de cerca del 90% de la cebolla larga en Colombia4_{. Hacia 1950, la cebolla se} cultivaba en pequeñas huertas, pero nunca fue comercia-lizada. Este nivel de pobreza se debía también a que gran parte de sus habitantes vivían dependiendo de los

19.

Alrededor de 1953 Juvenal Rosas, un aquitanense cambió el panorama del pueblo, hoy se le atribuye la paternidad del descubrimiento de la oportunidad de los cultivos de cebolla larga en la región.5

Tristemente, esta transformación productiva del pueblo, lo ha llevado a un desarrollo que puede catalogarse como insostenible. Los cultivos de cebolla que rodean el pueblo y el lago, están generando externalidades negativas; la contaminación del lago, el uso de pesticidas, la tendencia al monocultivo, la poca reinversión en la zona y la mano de obra familiar, son algunas de las grandes falencias que se ven en la zona. El cultivo de la cebolla larga en Aquitania, fue un modelo de transición de economía agrícola a una producción especializada, que si bien produjo desarrollo económico, es un modelo altamente revelador de sus limitaciones.

4 _{Chaparro, D, Peñalosa M (2012). “Un Camino al}

Desarro-llo Territorial: la especialización en la producción de Cebolla de Rama “Allium Fistulosum” en el municipio de Aquitania - Boyacá”

5 _{Raymond, P. (1990) “El Lago de Tota ahogado en cebolla”.}

Es una de las 17 veredas que pertenecen a Aquitania. Está ubicada en un punto central entre Aquitania y Playa Blanca; el principal destino turístico en el lago, y a pesar de que hoy es un lugar donde la mayoría de habitantes son campesinos, su atractivo en cuanto a paisajes es mayor a zonas en donde por ejemplo están ubicados los hoteles Decameron (Entrada a Aquitania). El color del agua en este punto es más azul y un poco más claro, ya que a pesar de que en la vereda se cultiva cebolla, hay cultivos más diversificados, lo que produce menos contaminación. En la vereda específicamen-te no se encuentra ningún atractivo turístico, ni tampoco un hotel, dando así una posibilidad para la diversificación de ingresos de la población que allí vive.

Aquí, gran parte de la agricultura aún se tiene para el autoconsumo, sin dejar de lado que también se ve presente el fanatismo cebollero inherente a la región. La población se caracteriza por ser trabajadora y humilde que con emprendi-miento y empuje da su mayor esfuerzo para para optimizar su calidad de vida.

Tienen núcleos familiares conformados que por generaciones han vivido en la vereda, mostrando así una afiliación emocional y económica; por las herencias y la transferencia de terrenos (principal sustento). De igual forma, los conocimientos y las tradiciones que se han transmitido y hoy aún se mantienen vivas, se convierten en el patrimonio cultural de la región, uno de los principales activos para el proyecto. Ya que en pocas palabras, el sentido de pertenencia, el arraigo por las tradicio-nes y el orgullo por ellas, son hechos vigentes, a pesar de que tuvieron lugar como supervivencias tradicionales, hoy mani-fiestan la energía de la sociedad y son frutos de una herencia de los antepasados.

20.

VEREDA SUSE

Es una de las 17 veredas que pertenecen a Aquitania. Está ubicada en un punto central entre Aquitania y Playa Blanca; el principal destino turístico en el lago, y a pesar de que hoy es un lugar donde la mayoría de habitantes son campesinos, su atractivo en cuanto a paisajes es mayor a zonas en donde por ejemplo están ubicados los hoteles Decameron (Entrada a Aquitania). El color del agua en este punto es más azul y un poco más claro, ya que a pesar de que en la vereda se cultiva cebolla, hay cultivos más diversificados, lo que produce menos contaminación. En la vereda específicamen-te no se encuentra ningún atractivo turístico, ni tampoco un hotel, dando así una posibilidad para la diversificación de ingresos de la población que allí vive.

Aquí, gran parte de la agricultura aún se tiene para el autoconsumo, sin dejar de lado que también se ve presente el fanatismo cebollero inherente a la región. La población se caracteriza por ser trabajadora y humilde que con emprendi-miento y empuje da su mayor esfuerzo para para optimizar su calidad de vida.

Tienen núcleos familiares conformados que por generaciones han vivido en la vereda, mostrando así una afiliación emocional y económica; por las herencias y la transferencia de terrenos (principal sustento). De igual forma, los conocimientos y las tradiciones que se han transmitido y hoy aún se mantienen vivas, se convierten en el patrimonio cultural de la región, uno de los principales activos para el proyecto. Ya que en pocas palabras, el sentido de pertenencia, el arraigo por las tradicio-nes y el orgullo por ellas, son hechos vigentes, a pesar de que tuvieron lugar como supervivencias tradicionales, hoy mani-fiestan la energía de la sociedad y son frutos de una herencia de los antepasados.

Es una de las 17 veredas que pertenecen a Aquitania. Está ubicada en un punto central entre Aquitania y Playa Blanca; el principal destino turístico en el lago, y a pesar de que hoy es un lugar donde la mayoría de habitantes son campesinos, su atractivo en cuanto a paisajes es mayor a zonas en donde por ejemplo están ubicados los hoteles Decameron (Entrada a Aquitania). El color del agua en este punto es más azul y un poco más claro, ya que a pesar de que en la vereda se cultiva cebolla, hay cultivos más diversificados, lo que produce menos contaminación. En la vereda específicamen-te no se encuentra ningún atractivo turístico, ni tampoco un hotel, dando así una posibilidad para la diversificación de ingresos de la población que allí vive.

Aquí, gran parte de la agricultura aún se tiene para el autoconsumo, sin dejar de lado que también se ve presente el fanatismo cebollero inherente a la región. La población se caracteriza por ser trabajadora y humilde que con emprendi-miento y empuje da su mayor esfuerzo para para optimizar su calidad de vida.

Tienen núcleos familiares conformados que por generaciones han vivido en la vereda, mostrando así una afiliación emocional y económica; por las herencias y la transferencia de terrenos (principal sustento). De igual forma, los conocimientos y las tradiciones que se han transmitido y hoy aún se mantienen vivas, se convierten en el patrimonio cultural de la región, uno de los principales activos para el proyecto. Ya que en pocas palabras, el sentido de pertenencia, el arraigo por las tradicio-nes y el orgullo por ellas, son hechos vigentes, a pesar de que tuvieron lugar como supervivencias tradicionales, hoy mani-fiestan la energía de la sociedad y son frutos de una herencia de los antepasados.

En esta vereda se cuenta con contactos y con oportunidades debido a una empatía personal y familiar que ha venido creciendo con los años. Esto se convierte en una ventaja competitiva directa para el proyecto, ya que se cuenta con reconocimiento y apoyo de las familias que allí viven, las cuales legitiman el proyecto y se encuentran motivadas con éste.

Es una de las 17 veredas que pertenecen a Aquitania. Está ubicada en un punto central entre Aquitania y Playa Blanca; el principal destino turístico en el lago, y a pesar de que hoy es un lugar donde la mayoría de habitantes son campesinos, su atractivo en cuanto a paisajes es mayor a zonas en donde por ejemplo están ubicados los hoteles Decameron (Entrada a Aquitania). El color del agua en este punto es más azul y un poco más claro, ya que a pesar de que en la vereda se cultiva cebolla, hay cultivos más diversificados, lo que produce menos contaminación. En la vereda específicamen-te no se encuentra ningún atractivo turístico, ni tampoco un hotel, dando así una posibilidad para la diversificación de ingresos de la población que allí vive.

Aquí, gran parte de la agricultura aún se tiene para el autoconsumo, sin dejar de lado que también se ve presente el fanatismo cebollero inherente a la región. La población se caracteriza por ser trabajadora y humilde que con emprendi-miento y empuje da su mayor esfuerzo para para optimizar su calidad de vida.

Tienen núcleos familiares conformados que por generaciones han vivido en la vereda, mostrando así una afiliación emocional y económica; por las herencias y la transferencia de terrenos (principal sustento). De igual forma, los conocimientos y las tradiciones que se han transmitido y hoy aún se mantienen vivas, se convierten en el patrimonio cultural de la región, uno de los principales activos para el proyecto. Ya que en pocas palabras, el sentido de pertenencia, el arraigo por las tradicio-nes y el orgullo por ellas, son hechos vigentes, a pesar de que tuvieron lugar como supervivencias tradicionales, hoy mani-fiestan la energía de la sociedad y son frutos de una herencia de los antepasados.

En esta vereda se cuenta con contactos y con oportunidades debido a una empatía personal y familiar que ha venido creciendo con los años. Esto se convierte en una ventaja competitiva directa para el proyecto, ya que se cuenta con reconocimiento y apoyo de las familias que allí viven, las cuales legitiman el proyecto y se encuentran motivadas con éste.

La problemática del proyecto está centrada en sus dos principales grupos objetivo: Los viajeros y la comunidad local del Lago de Tota. En primer lugar, el lago aún es un lugar poco visitado por los viajeros colombianos, y existe también un desconocimiento muy amplio acerca de los aspectos culturales que construyen lo típico de la región. Siendo el turismo nacional el más importante en el país, el conocimiento de unas tradiciones del país mismo, posibili-tan opciones para construir cultura y sentido de pertenencia hacia lo propio. Ahora, por el lado de la comunica local, se presentan ciclos de vida improductivos que pasan de generación en generación y producen un estancamiento en la visión de futuro. Los indices de calidad de vida y necesi-dades básicas insatisfechas, son críticos, para una región con altos movimientos de capital.

PROBLEMA

1.4

Crear un proyecto de emprendimiento social que potencie el desarrollo del turismo cultural, promueva las tradiciones gastronómicas y mejore la calidad de vida de la comunidad local de Aquitania y Suse.

Crear un servicio que permita conocer todos los parámetros necesarios para que tanto viajeros como locales tengan una experiencia memorable con Saberes y Sabores.

Promover nuevas mecánicas y dinámicas en los entornos familiares de la comunidad local, mantenien-do y respetanmantenien-do tradiciones y rutinas de identidad de la comunidad local.

Crear un kit para el viajero que vaya a vivir la experien-cia, constituído por piezas editoriales de cada una de las familias, mapas, entre otras.

Crear el modelo empresarial del negocio.

GENERAL

ESPECÍFICOS

OBJETIVOS

1.5

CONCEPTO

1.6

CONCEPTO

La comida no sólo es una necesidad básica para los viajeros, sino también un elemento cultural que representa un destino. La tradición gastronómica y familiar construi-da a través del tiempo en el Lago de Tota, se utiliza en el desarrollo de la imagen de destino en el presente proyecto.

Los ejes rectores en Saberes y Sabores son el conocimiento y la gastronomía abordados desde un punto de vista de interacción social, lo cual se aleja completamente de las experiencias actuales de turismo en la región. El carácter contemplativo, deja de tener importancia, y la experimen-tación y descubrimiento de los sabores de la tradición del Lago de Tota, cobran toda la importancia. Estos sabores son los saberes transmitidos, aprendidos y recordados. La comunidad local enseña sus tradiciones, rutinas y sabores, y los viajeros expectantes para imbuirse momentáneamen-te en su cultura, se abren al conocimiento. Estas inmomentáneamen-terac- interac-ciones son articulainterac-ciones entre la recuperación gastronó-mica y la creación de un turismo cultural para la región.

Sabores convertidos en Saberes

S S

1.7

METODOLOGIA

METODOLOGIA

Étapa

divergente

convergente

Étapa

1.

2.

3.

4.

DESCUBRIR

INTERPRETAR

DELIMITAR

PROPONER

Étapa

divergente

convergente

Étapa

Étapas del proyecto

El proceso de diseño estuvo enmarcado en las cuatro etapas del pensamiento de diseño (IDEO 2011): Descu-brir, interpretar, delimitar y proponer. La empatía como eje fundamental para la generación de la propuesta de

2.

COUCHSURFING

Couchsurfing es una red global que permite establecer conexiones entre turistas y personas locales del país en específico que se visita. Es una organización sin fines de lucro, que se creó en el año 2004 y ha crecido exponencial-mente, hasta alcanzar casi un millón de miembros en 2009. Su misión es crear redes internacionales de personas y lugares, intercambios educativos, elevar la conciencia colectiva, extender la tolerancia y facilitar el entendimiento cultural. Esto, lo realizan a través un sitio web en donde los viajeros que buscan un lugar donde quedarse, encuentran personas en una ciudad extranjera que ofrezcan su sofá para quedarse con ellos de manera gratuita.

Como referente para el proyecto, es importante, ya que enriquece conceptualmente el modelo de negocio. Es un punto de partida para complementar, ya que aún para regiones y comunidades; como la del Lago de Tota, que no tienen acceso a internet de manera sencilla, se presentan barreras en cuestiones de acceso para generar este tipo de experiencias interculturales.

Es la organización de estudiantes más grande a nivel mundial. Se caracteriza por ser sin fines de lucro, global, apolítica e independiente, ya que está dirigida por estudiantes y recién graduados interesados en problemá-ticas internacionales, el liderazgo y el cambio. Su objetivo principal es ayudar a los miembros de la asociación a descubrir su potencial y lograr un impacto positivo en lo que respecta a cambios sociales. Por esto, ofrecen a jóvenes la posibilidad de viajar mientras realizan prácticas sociales y laborales internacionales, experiencias de liderazgo en ambientes de aprendizaje.

Hoy es una red que cuenta con más de 86,000 miem-bros y es una muestra de como el compromiso por una asociación se transforma en autosostenibilidad.

AIESEC

Asociación Internacional de Estudiantes de

Ciencias Económicas y Empresariales.

WOOFF

Worldwide Opportunities on

Organic Farms

Es una red de organizaciones que ofrecen oportunida-des de trabajo en granjas orgánicas; WOOFF, por sus siglas en inglés significa: Worldwide Opportunities on Organic Farms o Willing Workers on Organic Farms. Esta red facilita la ubicación de voluntarios en múlti-ples fincas orgánicas inscritas a una plataforma, así a modo de membresía, los voluntarios trabajan en las fincas por una temporada. El objetivo principal de la organización, es proporcionar a los voluntarios una experiencia de primera mano en métodos de cultivo orgánicos y ecológicamente responsables, al tiempo de permitir que los voluntarios experimenten la vida en un entorno rural y en un país diferente. Generalmente en esta experiencia los voluntarios no reciben un pago económico, sin embargo el dueño de la finca ofrece comida, alojamiento y oportunidades de aprendizaje.

Esta experiencia representa un referente importante en cuando a la organización de una plataforma que está enfocada en el trabajo en cultivos que no afectan en medio ambiente. Por esto en el proyecto, es parte importante debido al alto impacto negativo que están hoy teniendo los cultivos de cebolla en el Lago de Tota, y tener estas soluciones en mente es una base funda-mental del futuro del negocio.

AIR BNB

Es un sitio web en el que la gente alquila alojamiento, incluyendo habitaciones privadas, apartamentos enteros, castillos, barcos, casas de verano, casas en los árboles, tipis, iglús, islas privadas y otras propiedades. Cuenta con más de 500.000 anuncios y ofertas en 33,000 ciudades y 192 países. Los usuarios del sitio deben registrarse y crear un perfil personal en línea antes de utilizar el sitio. Cada propiedad está asociada con un anfitrión cuyo perfil incluye recomendaciones de otros usuarios, opiniones de los clientes anteriores, así como una calificación de respuesta y sistema de mensajería privada. Es un modelo relativamente reciente, que surgió en el año 2008 y hasta el momento ha sido fuertemente criticado por los aspec-tos legales y de seguridad que conllevan subarrendar un apartamento por tiempos ilimitados.

Sin embargo, tiene una construcción conceptual bastante interesante. La importancia de este referente para el proyecto, es su construcción con base en la confianza.

SENTEURS

D’ANGKOR

“hogar-sourcing”, lo que significa que los empleos y los ingresos que genera la organización se mantienen dentro de Camboya. Esto ayuda a hacer frente a la grave situa-ción de pobreza del país y a reducir la dependencia de las importaciones. Se enfocan en la fabricación de jabones, especias, cremas, velas aromáticas y café, todo empacado en materiales fabricados de la palma de azúcar; un recurso natural, reciclable y abundante en Camboya.

Emplean y capacitan a 110 personas y ofrecen un trabajo frecuente a otras 100, la mayoría de son mujeres de regiones rurales y cerca del 10% del personal de los talleres son discapacitados. Este modelo genera aportes importantes al proyecto en cuanto a un modelo de remuneración en el que se benefician todas las partes, dadas las buenas condiciones laborales de salario, reparto de utilidades, salud y medio ambiente. Es relevante manera en la cual la organización, a pesar de se pequeña, puede capacitar personas con discapacidades físicas.

El camino en la construcción de universos estéticos y conceptuales del proyecto, parte de caminos que no

RELEVANCIA

2.1

Compartir Crear conexiones

Aceptar la diversidad Crear confianza

Recomendar experiencias Modelos de negocio _{no usuales}

Ofrecer los canales para mantenerlas

Empoderamiento sobre el servicio

Configuración de redes de valor

VALORES DE

3.

Se establecieron dos actores principales involucrados con la situación turística actual en el Lago de Tota. En primer lugar, los viajeros. Se tuvieron en cuenta tanto los que ya hubieran visitado la

ACTORES

3.1

ACTORES

COMUNIDAD

VIAJEROS

TURISMO

VIAJEROS

3.2

VIAJEROS

ENCUESTA DE CONOCIMIENTO SOBRE EL LAGO DE TOTA

1.

a. Cundinamarca b. Boyacá c. Nariño d. Santander

2.

a. El lago natural más grande de Colombia y el segundo más alto en Sur América.

b. El lago más profundo de Sur América y el lugar más frío de Colombia.

c. El lago más puro del mundo.

d. El lago que está ubicado en las faldas del Nevado del Cocuy.

e. No se.

3.

¿Usted ha obtenido información del Lago de Tota a partir de familiares y/o amigos?

Sí____ (positiva___ negativa___) No____

4.

¿Ha visitado el Lago de Tota anteriormente? Si no, continúe a la pregunta 11.

Si_____ (Número de veces)_____ No____

5.

Cual fue su opinión sobre su estancia vacacional en el Lago de Tota?

a. Mejor de lo que esperaba en un principio.

b. Excelente

6.

¿Cuántos días duró su estadía en el Lago de Tota?

a. Más de tres días

b. Un fin de semana

c. Un sólo día

7.

Cuál fue su elección para su hospedaje en el Lago de Tota?

a. Hotel. Cuál?_________________

b. Camping. Dónde?________________

c. Otra:__________________

d. No me hospedé en la zona.

Encuesta aplicada a 100 personas colombianas, circuló por redes sociales, y fue realizada a través de Survey Monkey. El objetivo principal de la aplicación de la encuesta, fue conocer cuál era la imagen que se tenía del destino turístico del Lago de Tota, si se había visitado y por qué y cuales fueron sus opiniones después de la visita. De igual forma, a partir de las respuestas de las personas que no habían visitado el lugar, se querían conocer los incentivos de visita, si los habían y pre-con-ceptos existentes del lugar.

Señale, por favor, el nivel de importancia que le concedió a cada una de las siguientes razones para realizar su viaje al Lago de Tota.

(1= muy poco importante, 5= muy importante)

Descansar/Relajarme: Aliviar el estrés: Escapar de la rutina: Conocer su entorno natural: Conocer su cultura y forma de vida:

Integrarme a la vida y a las actividades locales: Buscar entretenimiento y diversión:

Negocios:

8.

Teniendo en cuenta su visita al Lago de Tota, indique en que medida los siguientes aspectos están en correspondencia con lo que usted esperaba.

(1= mucho peor de lo que esperaba, 3= exactamente lo que esperaba, 5= mucho mejor de lo que esperaba)

El atractivo de su entorno natural

El interés de su patrimonio histórico-cultural El trato de la población

La calidad de su infraestructura turística

La variedad y calidad de las actividades de recreación La experiencia en general

Cómo considera usted el destino turístico del Lago de Tota:

(1=Aburrido, 5= Divertido)

Aburrido 1 2 3 4 5 Divertido Estresante 1 2 3 4 5 Relajante

Poco deseable 1 2 3 4 5 Muy deseable Desagradable 1 2 3 4 5 Agradable

10.

CARACTERISTICAS DE LA MUESTRA

56%

44%

MUJERES

HOMBRES

BOGOTÁ

LUGAR DE RESIDENCIA

GÉNERO

59%

RANGO DE EDAD

SOGAMOSO

MEDELLÍN

43%

NO SABE EN QUÉ DEPARTAMENTO

ESTÁ EL LAGO DE TOTA

55%

NO SABE QUE EL LAGO DE TOTA ES EL

LAGO MÁS GRANDE DE COLOMBIA Y EL

SEGUNDO MÁS ALTO EN SURAMERICA

62%

DESCONOCE QUE LA TRUCHA ES EL

PLATO INSIGNIA DE LA REGIÓN

DE LOS ENCUESTADOS NO

HA VISITADO EL LAGO

63%

LA MAYORÍA SE

HOSPEDA POR

UN FIN DE SEMANA

43%

32%

CONOCER ENTORNO NATURAL

DESCANSAR

ENTRETENIMIENTO

ALIVIAR ESTRÉS

CONOCER CULTURA

CONOCER SU COMIDA TÍPICA

INTEGRACIÓN CON LOCALES

NEGOCIOS

ASPECTOS DE CORRESPONDENCIA

ENTORNO NATURAL

TRATO DE LA POBLACIÓN

PATRIMONIO HISTÓRICO/CULTURAL

CALIDAD INFRAESTRUCTURA

VARIEDAD ENTRETENIMIENTO

EXPERIENCIA GENERAL

ENTREVISTAS SOBRE LOS RECUERDOS DEL LAGO

“Unas vacaciones que me permitan conectarme

VACACIONES PERFECTAS

3.2.2

KONG LAI

42 AÑOS

MALAYO

Kong habla sobre una foto de la casa donde comió en Aquita-nia: “Recuerdo esa foto porque dentro de esa casa que se ve a la izquierda, vive una encantadora mujer, que hace la mejor trucha a

En esta fase de la investigación, se contactó a dos viajeros extranjeros que habían ido al Lago de Tota en compañía de Juanita Rodríguez (creadora del proyecto). A ambos se les pidió las mismas tareas; breves y cortas, pero de las cuales se pudo extraer información muy sentimental y emocional, sobre lo que más recordaban del viaje: 5 palabras que les recordaran la visita al lago, y una breve descripción sobre sus vacaciones perfectas.

de sus vacaciones perfectas.

“Mis vacaciones perfectas incluirían a mis amigos más cercanos, probablemente acampando

VACACIONES PERFECTAS

JESSICA TOMBS

22 AÑOS

NEOZELANDESA

Hospitalidad

Belleza

Sencillez

Amigos

Cebollas

Familia

Caras quemadas por sol

Perros

“Million Dollar Views”

TOP OF MIND LAGO DE TOTA

La construcción de la opinión sobre el lugar no tuvo ninguna El recuerdo del viaje estuvo construído por la relación con las familias locales y por la singularidad de los paisajes.

Ambos recordaron valores de la comunidad local como la sencillez, lo poco pretensiosos, la hospitalidad y ambos recor-daron a sus propias familias en los momentos en que interac-tuaron con la comunidad local.

NOSTALGIA

DE FAMILIA

RECUERDOS

DE COMIDA

OPINIONES

A PARTIR

DE CUALIDADES

DE

HOSPITALIDAD

HALLAZGOS

HALLAZGOS

MAPEO DE EXPERIENCIAS DE VIAJEROS

3.2.3

BRIANA BARRIOS

23 AÑOS

COLOMBIANA

ACAMPANDO EN TOTA

“Me fui plan guerrero y no había como mucha plata para comer cosas típicas allá, igual tampoco se que

cosas típicas hay allá”

“Cuando subí las fotos a instagram y “Había visto antes fotos de Playa Blanca,

pero no tenía idea de nada, solo tenía curiosidad, se me hacía muy raro que un

Deseo + Oportunidad de viajar Exploración de opciones para visitar Escoger

Tota Planeación:Fechas+ Duración Partida al Sogamoso (Carro) Partida al Lago Almuerzo en Aquitania Partida a Playa Blanca Lllegada a Playa Blanca Pasar el rato en Playa

Blanca Mañana Partida a Bogotá LUGARES CANALES OBJET OS EMOCIÓN

+

son los principales En ningún momento tienen contacto o satisfacción con la No hubo mucha

El mapa de viaje de los usuarios representa dos de las modalidades de viaje más usuales en el Lago de Tota: Hospedarse en un hotel y hacer camping en Playa Blanca. Mediante este mapeo se representan los objetos, canales y lugares clave en la experiencia que cada uno de los usuarios vivió. Junto con esto, la representación de las emociones que se vivieron en cada momento, fueron el insumo clave para identificar oportunidades turísticas.

VIVIAN RODRÍGUEZ

27 AÑOS

COLOMBIANA

EN HOTEL EN TOTA

“Ya había ido a Tota antes, pero nunca había ido a quedar-me en un hotel. Con la experiencia que tuve creo que no volveré a hacerlo, se me hizo muy costosa, y el hotel no es nada wow, lo único ¡wow es la vista, y esa la puedo tener

sin necesidad de pagar tanto.”

“La oferta de planes de entretenimiento es

bastante limitada y no son propias del hotel, toca

pagar cada cosa extra y qué pereza.”

“El personal del hotel me pareció muy atento, de

la atención no me quejo.”

Regalo (Estadía en Tota) Llamar a acordar fecha Partida al Lago Recepción en el Hotel Ubicación en la Habitación Cambio de Habitación

Cena en el Hotel

Momentos después de cena

Dormir _{(Decisión de}Desayuno no usar la otra

noche Partida a Bogotá LUGARES CANALES OBJET OS EMOCIÓN

+

utilizar la segunda noche que tenían

reservada

GPS

Expectativas muy altas que al final

hacen que la IMPROVISACIÓN

sea mal percibida

No probaron nada típico de la zona. Los ubicaron en

una habitación normal a precio de

suite Costos adicionales por los detalles:

percepción de

Oferta de planes de entretenimiento bastante limitadas Suite muy espaciosa

-HALLAZGOS

HALLAZGOS

LOS VIAJEROS NO TIENEN

CONOCIMIENTO DE LO

QUE ES TÍPICO

NO TUVIERON RECUERDOS

TANGIBLES DEL VIAJE

EN EL HOTEL NO HAY

UN BALANCE ENTRE

PRECIO Y CALIDAD

BAJA POSIBILIDAD

DE GENERAR

LEALTAD Y REGRESO

COMUNIDAD

3.3

COMUNIDAD

DERIVAS EN SUSE Y AQUITANIA

3.3.1

USO DE TIEMO LIBRE

_{PERSPECTIVA CULTURAL}

Descanso

_{entretenimiento}

Búsqueda de

_{con amigos}

Encuentro

con respecto a este tema. Al terminar la jornada laboral (5:00pm) las tiendas del pueblo se llenan con los jornale-ros que trabajan en los cultivos.

Las fuentes de entretenimiento están limitadas a la bebida y la religión.

REINVERSIÓN EN LA ZONA

En Aquitania, se observó que la infraestructura todavía es bastante precaria. Algunas de las casas tienen un deterioro notable que no demuestran los altos movimientos de capital de los cultivos de cebolla.

ENTREVISTA CON YENNY (SUSE)

3.3.2

HABITANTES DE REGIÓN

“Aquí viene arto turismo, eso si no se puede negar. Aquí el turismo entre los puentes, Enero y Diciembre eso es bastante. Sino lo que yo creo es que por lo cerca a Tunja, Bogotá y Sogamoso, el turista prefiere quedarse en Paipa y vienen, recorren esto y se van a quedar a Paipa.”

La opinión de Yenny frente a la situación turística :

“Si el pueblo les da arta plata, pues lo mínimo era invertir algo aquí, arreglar edificaciones o algo así, pero no. Sacan la plata y compren casas, apartamentos, camiones, no se qué, y no invierten aquí.”

Sobre la reinversión en la región:

“Yo nunca me gusta ir a la ciudad, me parecía muy aburrida. Por eso cuando a mí me mandaban a Tunja, a mí me da miedo. Me dan muchos nervios.”

Y por qué prefiere el campo a la ciudad:

“Para mí, el lago es una grandeza, es estar en un paraíso el cual nadie tiene.”

ENTREVISTA CON MANOLO Y LAURITA(SUSE)

3.3.3

Laurita: Yo, doctora

Manolo: Yo que voy a pensar en eso ahorita, depronto mecánica. Laurita: No sea mentiroso Manolo, usted quiere ser camionero!

Qué quieren ser cuando grandes:

“Hicieron la cuenta de mis útiles y costó $53,000, con diccio-narios y todo. Me pidieron blocks y cada uno costaba $5,600, y me pidieron 3. Lo bueno es que yo tengo en esa caja de allá, mis libros viejos. Yo colecciono todos mis libros de los años pasados.”

Manolo contando sobre sus útiles que le pidieron:

Manolo: “Yo estoy aquí en la casa o me voy a Tota (el pueblo), estoy con mi papá o me voy con mi papi así a viajar en el camión.”

Laurita: “Yo me quedo aquí en la casa y me toca hacer tareas, ahorita estoy haciendo planas de español, y ahorita me toca hacer una de inglés.”

Y qué les gusta hacer los fines de semana:

HALLAZGOS

HALLAZGOS

EXISTE UNA AMPLIA

CONCIENCIA SOBRE LA

BELLEZA DE LA REGIÓN

Y EL POTENCIAL

TURÍSTICO A EXPLOTAR

LOS NIÑOS

ENTIENDEN

LA SITUACIÓN

ECONÓMICA FAMILIAR

DISPOSICIÓN A

COLABORAR

EN CASA Y

EN EL CAMPO

“Allá es otro tipo de turismo, de más plata, de más nivel. Sino que el problema que yo veo acá es la falta de hoteles y de que la gente aprenda a tratar al turista. No se ha educado el pueblo y el pueblo no aprende de que el turismo nos puede dar más plata a todos.”

ANÁLISIS DE LA DINÁMICA ECONÓMICA

3.3.4

Cebolla larga

Municipio

posiciona-do como el primer

productor en el País.

90%

De la producción

en Colombia

AQUITANIA

_FANATISMO

CEBOLLERO

“La cebolla es el pan que Dios

nos mandó a todos, a

genera-les, a capitanes, a ricos, a

pobres, a todos, a todos.” *

1

Bienestar

económico

CONTRASTE

SOCIAL

“Nosotros somos

agricultores varados” *

GRANDES

PRODUCTORES

VS.

PEQUEÑOS

PRODUCTORES

Mano de

obra familiar

FALTA DE

EXPERIENCIA

COMERCIAL

“Condición que desfavorece

en un contexto en el cual

todavía la estirpe vale más

que las obras y la propiedad

territorial, más que la

capacidad empresarial.” *

PREOCUPANTES

CULTURALES

ECOLÓGICAS

SOCIALES

HUMANAS

FALTA DE

OPORTUNIDADES

4.

INTERPRETAR

INTERPRETAR

Étapa en la cual se cruzó toda la información encontrada en la fase Descubrir en dos marcos para encontrar insights: El marco

roblema

P

portunidades

nsights

ecesidades

O

I

N

COMUNIDAD

COMPORTAMIENTOS

Baja reinversión en la zona

Desigualdad social

Desconocimiento cultural

Crecimiento turístico

Diversificación de ingresos

Inversión en nuevos sistemas

productivos

TURISMO MÁS DEMOCRÁTICO

Más experiencias, más posibilidades, más ofertas. Ofrecer un recuerdo colecti-vo tanto para viajeros como para locales.

Educación interrumpida

Tendencia al monocultivo

Cultura del turismo

Explotación gastronómica

APRENDIZAJES PARA TODOS

La transformación económica del lugar indica un conocimiento empresarial

único que puede ser transmitido.

Posicionamiento en diferentes

medios como destino turístico

POINTS VS. DISEÑO DE ACCIÓN COLECTIVA

VALORES

VISIÓN

Entretenimiento rutinario

Bajo nivel de conciencia

sobre la contaminación

Cambios en rutinas entre

semana y fin de semana

En niños el cambio en

actividades es mayor

SACARLE PROVECHO AL

TIEMPO DESAPROVECHADO

Transmisión del conocimiento

Transmisión de la memoria

Entretenimiento rutinario

Bajo nivel de conciencia

sobre la contaminación

Agricultura ok, pero sin monocultivo,

respetuosa con el medio ambiente, sin

pestisidas que contaminen.

CONECTAR REDES DE

CONTACTOS CON VALORES E

INTERESES COMPARTIDOS

Volver al Lago de Tota un

destino conocido por

colombianos y extranjeros

Una vez se analizó la situación general de la comunidad local y los viajeros frente al turismo, esta herramienta fue fundamental para obtener ciertos insights de la situación, específicamente de la comunidad local.

PANORAMA GENERAL LOS VIAJEROS

4.2

LOS QUE HAN IDO

LOS QUE

NO

HAN IDO

No tienen un conocimiento muy

preciso sobre el lago

DESCONOCIMIENTO

relación precio / calidad

Hallazgo

Pocas opciones para las activida-des de entretenimiento

Pocas opciones de estadía (Hotel o camping). Expectativas muy altas frente a éstas.

Expectativas satisfechas frente al paisaje

BAJO NIVEL DE LEALTAD

Y RECOMENDACIÓN

Hallazgo

BAJO CONTACTO CON

LA COMUNIDAD

Hallazgo

No hay recuerdos tangibles sobre su viaje al Lago de Tota

Van al viaje y regresan sin haber probado la comida típica

Se sienten muy atraídos por la belleza de sus paisajes

PANORAMA GENERAL DE LA COMUNIDAD

4.3

Hallazgo

Hallazgo

Tradición en donde la bebida ha sido muy importante

Manifestación de orgullo hacia su tierra, su comida y sus costumbres

Población sencilla y acogedora que genera recordación en los demás Es necesaria una

explora-ción hacia otras fuentes productivas

ENTRETENIMIENTO

RUTINARIO

AMABILIDAD Y

HOSPITALIDAD

Hallazgo

ESTANCAMIENTO

DE VISIÓN A FUTURO

AUSENCIA DE LA CULTURA DEL TURISMO

BAJO CONTACTO CON LA COMUNIDAD

DESCONOCIMIENTO

1.

2.

3.

HALLAZGOS

4.4

Durante la investigación, fue reiterativo el factor de que en Tota se vive una experiencia poco agradable, debida la falta de calidad de los lugares que hoy acogen turismo. Por un lado, la calidad de la comida no es la mejor y muy pocos la recomiendan; solo en algunos restaurantes de hoteles la comida se destaca. Así mismo, los viajeros lamentan la infraestructura de los hoteles y de Playa Blanca, por eso si llegan a volver a Tota, intentan ir a un hotel diferente al que hayan ido la primera vez. La recomendación también se hace más difícil, ya que los recuerdos de la experiencia no van más allá de las fotografías.

Las opciones turísticas actuales en el Lago de Tota, se alejan completamente de una actividad turística inclusiva, plural y diversificada. La oferta de turismo cultural en la zona es inexistente. El deseo del viajero actual es tener una experiencia turística que integre diversas actividades, de donde puedan aprender culturalmente también y que contemplen el desarrollo de habilidades intelectuales y físicas, que faciliten la adquisición de conocimientos y la

La situación de la población en general que no ha visitado el Lago muestra que éste todavía no es un lugar turístico posicionado a nivel nacional. Aún existe un fuerte desconocimiento hacia sus características (qué lo hace reconocible), su ubicación y su folclor.

Ésto está relacionado con la manera en la cual se comunica a Tota como lugar turístico. La revisión en redes sociales, páginas web dedicadas a la actividad turística; Tripadvisor, Lonely Planet y blogs de viajeros, muestran información poco relevante sobre el lugar. Lo relevante del asunto, es que este aspecto de descono-cimiento, se presenta únicamente en los viajeros que no han visitado el Lago. Viajeros que ya han ido, se van sin siquiera saber cuál es el plato típico de la región, tampo-co tampo-conocen su música, sus tradiciones o su cultura en general. Ya que como se dijo anteriormente, el contacto con la comunidad del Lago, es relativamente bajo.

ENTRETENIMIENTO RUTINARIO

AMPLIAS CUALIDADES DE HOSPITALIDAD

4.

5.

En las derivas realizadas en la zona y por el conocimiento que se tiene de la región, se puede concluir que las fuentes de entretenimiento, tanto en Aquitania y más aún en Suse, son casi siempre las mismas. No se ha dado el especio aún para lo cultural; o bueno si se ha dado pero por ejemplo el cine en Aquitania, entró en quiebra y cerró hace casi 2 años. Por esto y por la dinámica económica que se presenta, fuertemente dependiente de un solo producto como lo es la cebolla larga, hace que las jornadas sean extenuantes y que al final del día los jornaleros busquen un descanso con sus amigos en las tiendas. Las mecánicas y dinámicas en el entorno familiar no cambian y esto es entendible, sin embargo no justificable como ejemplo para los más pequeños.

ESTANCAMIENTO DE VISIÓN A FUTURO

6.

La baja diversificación de ingresos y actividades económicas, genera una dependencia y satisfacción inmediatista en lo que respecta al dinero. Genera así mismo la desigualdad social que es visible apenas se llega a Aquitania. Para las pequeñas familias campesinas, la visión a futuro no es dinámica y muchas no sueñan en grande aún. Esto ha traído a la región, ciclos improductivos de generación a generación.

Las características más recordadas por viajeros que tuvie-ron la oportunidad de compartir con familias de Aquitania o Suse, fueron la sencillez, la amabilidad y la facilidad para hacerlos sentir como en casa.

5.

DELIMITAR

_DELIMITAR

Una vez se hicieron claros los hallazgos acerca de la región, en esta etapa se transforman e

interpre-CURVA DE VALOR

5.1

ALTO

MEDIO

BAJO

CARACTERÍSTICAS A CREAR

Esta curva de valor es una forma de mostrar de manera gráfica la situación competitiva en el mercado turístico actual. Esta dinámica se centra específicamente en la percepción del valor que el cliente tiene de varios aspectos en el servicio. Esto permite comprender cuál es la estrategia competitiva de cada uno de actores del mercado, y es el punto de partida para construir una nueva propuesta innovadora.

OPORTUNIDADES DE INTERVENCIÓN

5.2

Generar y propiciar un mayor contacto entre viajero y comunidad local

Fortalecer intercambios culturales

Incursionar con temáticas del turismo cultural

Explotar la capacidad servicial de las familias

locales. Ya que es una calidez auténtica

Posicionar al Lago de Tota como un destino turístico clave a nivel nacional.

Tenien-do más participación en medios, y mayor visibilidad.

POTENCIAL PARA UN NEGOCIO NO USUAL

Luego de analizar los actores y el mercado, se lograron identificar diferentes áreas de intervención dentro de las dinámicas que surgen alrededor del viaje al Lago de Tota. Lo anterior, con el fin de acotar las posibilidades encontradas a aquellas con mayor potencial y así lograr encaminar y articular de forma coherente los imperativos, valores y beneficios que debía cumplir la propuesta final.

ASPECTOS A INFLUENCIAR

5.3

RACIONALMENTE

CREATIVAMENTE

Explotación gastronómica

Nuevas tipologías de turismo

Democratización del turismo Tangibilizar la experiencia

Viajar a Tota para extrañar el lugar donde se vive

Ofrecer la oportunidad a familias locales para transmitir sus conocimientos y memorias del Lago

Conocer Tota a través de sus rutas inexploradas Cuáles son los puntos claves que el proyecto debe ser capaz de

IMPERATIVOS DE LA PROPUESTA

5.4

Cuáles son las reglas o principios de diseño necesarios, para la propuesta de diseño a partir de los hallazgos/ insights.

Propiciar momentos para compartir y generar lazos de empatía entre viajeros y comunidad local

Valorar la improvisación como algo auténtico e inherente al viajar Generar valor sin competir con las ofertas de turismo actual, proponer una

nueva oferta para una demanda insatisfecha aún

Respetar y transmitir las tradiciones tanto de locales como de viajeros Ser un apoyo para manteter unas relaciones a largo plazo entre comunidad

local y viajeros

Construir recuerdos colectivos para viajeros y locales

EMPODERAR A LOCALES, VIAJEROS Y OTROS STAKEHOLDERS HACIA

LOS BENEFICIOS DEL PROYECTO Y ASÍ CONVERTIRLOS A TODOS EN

6.

SABERES

SABORES

¿Qué es?

Es una propuesta de emprendimiento que ofrece una experiencia donde viajeros tienen la oportunidad de hospedarse y vivir un fin de semana con

familias locales de la región del Lago de Tota.

¿Cuál es su objetivo?

La propuesta busca posicionar de la mano de familias locales al Lago de Tota como un destino de turismo cultural y gastronómico en Colombia.

¿Para quién va dirigido?

Para viajeros aventureros y descomplicados que tengan un interés muy amplio en descubrir la cultura a través de la comida y la gente.

LA EXPERIENCIA

6.1

LA EXPERIENCIA

Saberes y Sabores rompe con los esquemas de turismo tradicional que hoy se encuentran en la región del Lago de Tota. Esta propuesta, da paso a una experiencia creada para promover la interacción social entre viajeros y familias locales. El viajero escoge una familia con la que se quiere hospedar y se le hace llegar un kit del viajero

SABERES

SABORES

S S

Familias asociadas de

Suse y Aquitania _Viajeros

Kit del viajero

Hospedaje en

casa de familia

VIAJERO OBJETIVO

6.1.1

Características generales y perfiles

“El viajero cultural”

La mayoría de los viajeros culturales buscan enriquecer sus vidas con nuevas experiencias de viaje. Un creciente número de viajeros indica tener intereses especiales por las artes, el patrimonio y /u otras actividades culturales como una de las cinco razones principales para viajar. Esto es particularmente cierto para personas entre los 18 y 34 años de edad, ya que cerca de un 75% de ellos estuvo de acuerdo en que los viajes donde pueden aprender algo nuevo es más memorable para ellos.

El perfil demográfico de este segmento hoy es más joven, tiene una mayor capacidad adquisitiva, es más educado y más conocedor de la tecnología, en comparación con una encuesta realizada en 1996.6.

6. _{Travel Industry Association of America TravelScope encuesta 2003; The Historic/Cultural Traveler,}

Es pasivo

Es explorador

Es curioso

Es criticón

Es sensible

Se interesa por la cultura y

1. 2. 3. 4. 5.

Es uno de los tipos de viajeros que probablemente, es más propenso a rechazar todo lo que está en oferta de su país de orígen cuando está viajando. Se arriesga a probar la cocina local, los pasatiempos, y pasar el tiempo dentro de la comunidad para llegar a conocer a la gente, y tal vez incluso involucrarse con el trabajo agrícola y la cocina.

EL “FOODIE”

BERNARDO FERNÁNDEZ

Chef 53 años Bogotá, Colombia

DANIELA GARCÍA

Ingeniera Ambiental 23 Años Bogotá, Colombia

“Soy amante de la naturaleza, en mis viajes busco casi siempre

Su recorrido es solitario o con la compañía ocasional de una pareja o un amigo, pero sus vivencias son siempre reportadas como algo íntimo y personal. No se hospeda en hoteles lujosos, simplemente busca un lugar tranquilo y poco preten-cioso para vivir su viaje.

Disfruta el desafío “mochilear” y generalmente tiene una variedad de planes para las vacaciones; que podrían tener una ruta predeterminada o un itinerario. Sin embargo, siempre se asegura de tener suficiente dinero y una idea de lugares para alojarse y luego improvisar sobre la marcha.

CATALINA AGREDO

Diseñadora y Artista 23 años Cali, Colombia

“Me gusta viajar sin horarios, sin itinerarios rígidos, pero con un plan en la cabeza. Prefiero viajar acompañada, pero

MANUEL RIVERA

Arquitecto 25 años Bogotá, Colombia

“Viajo solo aunque a veces a la gente le parezca raro. A mi me gusta porque puedo ser yo, y no dependo de nadie ni de nada para hacer

ACTORES Y ROLES

6.1.2

Los siguientes son los actores para los cuales y con los cuales se desarrolla el proyecto. Con los intercam-bios de valor que se generan entre ellos se crea la red de valor de Saberes y Sabores.

FAMILIAS LOCALES ASOCIADAS AL PROYECTO

LOS VIAJEROS

ORGANIZACIÓN SABERES Y SABORES

ALCALDÍA Y GOBIERNO LOCAL

Se encarga de contactar y afiliar a las familias locales al proyecto. Además de ser la empresa prestadora de la experiencia a quien los viajeros pagan un precio por su servicio.

Se asocian al proyecto porque están dispuestos a compartir su hogar y sus tradiciones con viajeros.

Se alojan y experimentan la comida local en una de las casas de las familias asociadas al proyecto. Ellos escogen con cuál familia quieren vivir la experiencia Saberes y Sabores.

Descripción y matríz de intercambios tangibles, intangibles y de conocimiento, que generan valor para todos los actores

MATRIZ DE

INTERCAMBIOS

ACTORES - RECIBEN

AC

TORES - ENTREGAN

MATRIZ DE

INTERCAMBIO DE

VALOR

ORGANIZACIÓN

SABERES Y

SABORES

FAMILIAS

ASOCIADAS

LOS VIAJEROS

ALCALDÍA Y

_{GOBIERNO LOCAL}

ORGANIZACIÓN

SABERES Y

SABORES

FAMILIAS

ASOCIADAS

LOS VIAJEROS

ALCALDÍA Y

GOBIERNO LOCAL

Ingresos

Provee el contacto

con los viajeros

Hogares

Conocimiento sobre

la región y tradición

Insumo para el kit

del viajero

Confianza

Ingresos

Reconocimiento

Legitimidad

Aceptación

Apoyo entre familias

Hospedaje

Kit del viajero

Experiencia turística

Confianza

Visibilidad para Tota

Nueva actividad

productiva

Ingresos para la

región

Conocimientos

específicos:

Transmi-ten sus saberes y

sabores

Hogares

Nuevas dinámicas en

el hogar

Nuevas perspectivas

de vida

Enseñanzas

genera-les

Voz a voz

Confianza

Ingresos

Visibilidad para Tota

Apoyo

Tranquilidad

Seguridad

Entorno limpio y

bien mantenido

Suse y Aquitania

SABERES

SABORES

S S

Familias asociadas de

Suse y Aquitania _Viajeros

Sus casas

Kit del Viajero

Hospedaje en casa de familia

local Link emocional

Intercambio de saberes y sabores

Visibilidad a Tota

Visibilidad

Visibilidad Confianza

Información para el Kit del Viajero

MAPA DE ACTORES E INTERCAMBIOS DE VALOR

EL KIT DEL VIAJERO

6.1.3

¿Para qué es el kit?

La idea del kit es que sea una manera de generar empatía entre familia local y viajero. Debido a que no se conocen y van a convivir mientras el viajero se hospeda en la casa del local, es clave que haya algún tipo de lazo previo a la llegada del viajero. Todo esto guiado hacia el objetivo de que sea una experiencia diferen-ciada y memorable.

Mapa para llegar a Tota en carro o en bus Librillo de la familia local escogida

Carta hecha por la familia local para el viajero, papel y sobre para hacerle una carta a la familia. Delantal de Saberes y Sabores

¿El kit cómo crea este lazo?

El insumo principal para la realización del kit, son los conocimientos de cada una de las familias locales afiliadas al proyecto. Cuando el viajero recibe el kit, recibe en una caja muchos sentimientos de una familia completa. Así mismo, una pieza clave del kit, es la carta que el viajero le envía a la familia local, describiendole quién es, qué le gusta y por qué

MAPA

El mapa se presenta como una ayuda para el viajero. Hay una versión planteada para quien viaja en carrro y otra para quien lo hace en bus. Debido a que las necesidades de cada tipo de transporte utilizado son diferentes, la información de cada mapa es también diferente. Por ejemplo, el mapa para quien viaja en

LIBRILLO

El librillo es una de las piezas más importantes en el kit del viajero. Esta pieza es el eje fundamental para construir la transmisión del conocimiento y las enseñanzas por parte de la familia local hacia el viajero. El concepto clave en este objeto es el de creación para y a partir de los conocimien-tos, recetas y emociones de cada una de las familias asociadas al proyecto.

Saberes y Sabores inicia con 8 familias asociadas, por esto, se plantea la construcción de 8 librillos diferentes y se desarrolla uno como modelo para los demás.

El librillo registra las recetas a aprender en ese fin de semana durante el cual el viajero viva con ellos. Las fotografías que construyen el libro, desagregan los ingre-dientes que contienen las preparaciones, las cuales no son gourmet ni mucho menos. En el librillo, el viajero tiene la oportunidad de anotar los pasos de las recetas, sus opinio-nes y percepcioopinio-nes sobre el proceso y la degustación. Las preparaciones que contienen son básicas, pero las cuales representan emoción en la familia y son representativas de ellas. Estas preparaciones se construyen con ingredientes de la región y por esto constituyen el patrimonio cultural a compartir con los viajeros.

CARTAS

Las cartas son el vínculo que se quiere generar entre viajero y familia, previa a la llegada del viajero a la casa. Una de las propuestas de valor de Saberes y Sabores es generar un lazo emocional a largo plazo entre viajero y