LAS HORTALIZAS SECAS EN EL LITORAL NORTE
5
10
15
20
25
ene feb mar abr may jun jul ago sep oct nov dic
pesos
/kg.
Mes Precios de Papa en el Mercado
2011 2012 prom 11/13 2013
Las Hortalizas Secas en el Litoral Norte
Noviembre 2013
El presente informe brinda un panorama sobre el probable comportamiento de los cultivos de algunas de las hortalizas secas más relevantes de la zona del Litoral Norte, específicamente en la zona de Corralito.
A principio de mes se realizó una recorrida por la zona por parte de técnicos del Observatorio Granjero, en la que se recogió la percepción de algunos de los actores referentes en estos productos.
Papa
Se están desarrollando en la zona numerosas plantaciones de papa en pequeñas superficies. Mayoritariamente se observan cultivos de piel blanca, como Spunta e INIA Iporá. La mayoría de ellas se destinarían a la comercialización local y en los departamentos cercanos. Las primeras en incorporarse a la oferta lo harían a partir del 20 de noviembre.
En la jornada Destacados del INIA, se realizó el lanzamiento de la variedad INIA Daymán, de piel rosada y pulpa blanca, con características propias para la producción en esa zona. Se espera que
los productores de papa la adopten masivamente. (Link a presentación de INIA Daymán)
En cuanto a precios, se puede observar una tendencia al alza, dado que nos encontramos finalizando la oferta de papa de zafra de otoño. A su vez la cosecha de primavera se ha visto algo demorada. En relación a la oferta, la misma comienza a presentar problemas asociados a la sobremadurez: como brotado, aunque existe un importante stock en cámaras de frio de papa de calidad superior. Éstas últimas están siendo conservadas por pocos operadores, lo que podría explicar de alguna forma el alza en los precios. El ingreso de papa “primor” a la oferta podría constituirse en una opción por parte de los compradores a la hora de adquirir una papa “nueva”, turgente, con todas las mejores aptitudes para su consumo.
Boniato
Se observan numerosos cultivos en la zona, más atrasados que años anteriores. Las primeras plantaciones realizadas fueron afectadas negativamente por heladas agrometeorológicas tardías. Los primeros boniatos estarían prontos para cosechar a partir de fines de diciembre - comienzo de enero.
Algunos referentes indicaron que según las condiciones reinantes a fin de mes se podrían estar instalando cultivos de punta de guía.
Las variedades predominantes observadas fueron INIA Cuarí e INIA Cuabé. INIA Cuarí se estaría cosechando antes que la variedad de pulpa naranja.
En este momento (principios de noviembre), el boniato se encuentra en un escenario de precios altos. El producto presente en plaza es mayoritariamente de origen importado (Brasil y Argentina) es de pulpa blanca y piel violácea, mientras que los de pulpa naranja y piel bronceada son en su totalidad de origen nacional.
Es esperable que se registre una evolución a la baja en los precios a medida que ingrese un mayor volumen de partidas de origen nacional, a partir de enero.
Papas de la variedad Spunta, próximas a cosecharse.
5
10
15
20
25
30
ene feb mar abr may jun jul ago sep oct nov dic
pesos
/kg.
Mes
Precios de Boniato en el Mercado
2011 2012 prom 11/13 2013
Boniato de la variedad Cuarí
Boniato de la variedad Cuarí,
detalle de las racillas en crecimiento Boniato de la variedad Cuarí,
Zapallos Kabutiá y Calabacín
Se observan numerosos cultivos en la zona, algo más atrasados que años anteriores. El "grueso" de la cosecha se registraría desde mediados de diciembre a comienzos de enero. La mayoría de las primeras plantaciones de la zona fueron dañadas significativamente por heladas agrometeorológicas tardías al igual que boniato. Según referentes de la zona, las semillerías locales habrían vendido el doble de semillas en comparación a otros años, como consecuencia de la gran mortandad de plantas de los primeros cultivos, que luego debieron ser replantados. Esto trae aparejado que la mayoría de los cultivos de Calabacín y zapallo Kabutiá en este año, “saldrían” prácticamente en la misma fecha.
En este momento se observa un escenario de precios relativamente altos. Las partidas presentes en plaza son mayoritariamente de origen importado (Brasil y Argentina) y algunas pocas nacionales.
En la medida que la oferta se recomponga con el ingreso de partidas de origen nacional a partir de enero, es probable que se registre una evolución a la baja en los precios.
5
10
15
20
25
30
35
ene feb mar abr may jun jul ago sep oct nov dic
pesos
/kg.
Mes
Precios de Calabacín en el Mercado
2011 2012 prom 11/13 2013
0
5
10
15
20
25
30
35
ene feb mar abr may jun jul ago sep oct nov dic
pesos
/kg.
Mes
Precios de Zapallo Kabutiá en el Mercado
Operarios realizando tareas de carpido en zapallo
Zapallo Kabutiá a pocos días del cuajado
Plantas de zapallo en etapas iniciales de crecimiento
Zanahoria
Durante la recorrida se observaron numerosos "tablones" o canteros de zanahoria ya cosechados, que se aprovecharon para trasplantar boniato. Quedan aún plantaciones con zanahorias prontas para cosechar y otras en pleno crecimiento. Es importante recordar que habitualmente a partir del mes de noviembre, con el incremento de la temperatura ambiente y de suelos, comienzan a visualizarse problemas de calidad en las partidas de este producto, ya sea a nivel de chacra como en su período de poscosecha, especialmente asociado a condiciones de alta humedad, determinando problemas durante el transporte y su posterior conservación.
5
10
15
20
25
ene feb mar abr may jun jul ago sep oct nov dic
pe
so
s/
kg.
Mes Precios de Zanahoria en el Mercado
2011 2012 prom 11/13 2013
Operarios en tareas de clasificación de zanahoria Zanahorias en etapas
