CONCEPTO: INFORME FÍSICO CORRESPONDIENTE AL MES DE ABRIL DEL 2008
CAMPAÑA SANITARIA: CRUSTÁCEOS
De acuerdo con el plan de trabajo establecido para el ciclo 2008, se realizaron las siguientes actividades:
Se realizaron análisis bacteriológicos del agua de cultivo de estanques de producción de camarón y de producto de la unidad de
producción Agromarisma en San Quintín y Camarón Express en el Valle de Mexicali, ya que estas dos unidades de producción
mantuvieron los organismos en estanques durante todo el invierno (Tabla 1.)
Se muestreó un lote de postlarvas de camarón para análisis del virus de la mancha blanca (WSSV) provenientes del laboratorio
“Acuacultura Mahr SA de CV, ubicado en La Paz BCS. destinado para fines académicos en el CETMAR No. 11 en Ensenada BC.
Una vez que el diagnóstico fue No Detectado (Tabla 2), se entregó a SAGARPA el aviso de introducción de organismos
provenientes de otros estados con numero de folio 001 (Tabla 3), en conjunto con los certificados de la verificación de patógenos
como virus de la mancha blanca, virus de la cabeza amarilla, Virus de Infección Mionecrosis y el virus del síndrome del Taura
realizados en el laboratorio de origen.
Se realizó la primera capacitación para el sector productivo camarón en el valle de Mexicali el día 30 de abril del presente año (se
anexan Fotos). El taller se denominó “Mercado y asociación de buenas prácticas de producción para camarón de cultivo” donde se
contó con la presencia de más de 30 participantes, entre productores, autoridades federales y estatales. El capacitador fue el Ocean.
Marco Ross G. de RG Ambiente y Acuacultura.
“INFORME TECNICO DE CAMPAÑA SANITARIA
ABRIL 2008”
ANÁLISIS BACTERIOLÓGICOS DE AGUA Y PRODUCTO DE LOS CULTIVOS DE CAMARÓN EN SAN QUINTÍN Y EN
EL VALLE DE MEXICALI.
Tabla 1. Resultados de los análisis bacteriológicos realizados en el mes de abril del ciclo 2008.
Bacteriología de agua.
Mesófilos
Vibrio sp.
C. fecales
C. totales
(UFC/ml)
Empresa
UFC/100 ml.
% colonias Verdes
NMP/100ml.
NMP/100ml.
pH
01/04/2008
4.1 x 10³
Agromarisma. E2
27,000
35.9% Verdes
23
93
ND
08/04/2008
0.4 x 10¹
Agromarisma. Agua Mar
3
50% Verdes
0
0
7.4
0
Agromarisma. Agua Pozo
3
0% Verdes
0
23
6.7
6.5 x 10²
Agromarisma. E1
3
0% Verdes
0
23
8.1
1.9 x 10³
Agromarisma. E2
1
1.9% Verdes
0
11
8.2
11/04/2008
Camarón Express
4,000
0
0
93
ND
Tabla 1.1 Definiciones y referencias de los análisis bacteriológicos al agua.
Referencias de análisis de agua.
Definiciones
Referencias Analíticas
Límites permisibles
NMP= Numero Mas Probable
NOM-001-ECOL-1996
Coliformes totales <1000 NMP /100 ml.
UFC=Unidades Formadoras de Colônias
NOM-110-SSA1-1994
Vibrio sp. Elevado >10
5UFC/ml
Laboratorio responsable
NOM-112-SSA1-1994
NOM-092-SSA1-1993
Aseguramiento de la Calidad del CRIP, Ensenada
Tabla 1.2 Resultados de los análisis bacteriológicos realizados al producto de las unidades productoras.
Bacteriología de producto.
Empresa
Mesófilos
UFC/100 mL
Vibrio chlorae
0.1
C. Fecales
NMP/100mL
Salmonella
Staphylococus
Sp.
Nitrógeno
amoniacal
01/04/2008
Agromarisma. E2
2,000
Ausente
4
Ausente
0
1.50 mg.
Tabla 1.3 Definiciones y referencias de los análisis bacteriológicos al producto.
Referencias de análisis de producto.
Definiciones
Referencias Analíticas
Límites permisibles
NMP= Numero Mas Probable
NOM-110-SSA1-1994
Nitrógeno amoniacal.- 30mg
UFC=Unidades Formadoras de Colônias
NOM-112-SSA1-1994
Mesófilos aeróbios.- 10,000,000 UFC/g
Laboratorio responsable
NOM-115-SSA1-1994
C. Fecales.- 400 NMP/100g
NOM-029-SSA1-1993
Staphylococus.- 1000 UFC/g
Aseguramiento de la Calidad del CRIP (INAPESCA),
Ensenada BC.
NOM-092-SSA1-1993
Salmonella sp., y Vibrio cholerae 01
.- Ausente
ANÁLISIS PARA LA DETECCIÓN DEL VIRUS DE L A MANCHA BLANCA (WSSV) MEDIANTE LA TÉCNICA DE PCR
EN LOTES DE POSLARVAS QUE ARRIBAN AL ESTADO.
Tabla 2. Resultados del análisis para la detección del virus de la mancha blanca (WSSV) de la muestra de postlarvas recibidas en el CETMAR No. 11, Ensenada BC.
Análisis de Postlarvas para detección de WSSV mediante PCR
#
Granja Receptora
Zona
Ubicación Procedencia Cantidad
Fecha de
arribo
Fecha de
análisis
Resultados
Laboratorio y
técnica de análisis
1
Agromarisma
San
Quintín
30°23’09’’N
115°51’49’’
W
Acuacultura
Mahr SA de
CV
La Paz BCS.
100,000 28-Feb-08 03-Mar-08
No
detectado
Instituto de Sanidad Acuícola AC. PCR: Utilizando el Kit de diagnóstico IQ2000 y los iniciadores de laOIE(146F1/146R1 y 146F2/146R2).
2 CETMAR 11 Ensenada Ensenada
Km. 6
Carretera
Ensenada-Tijuana.
Ensenada
BC.
Acuacultura
Mahr SA de
CV
La Paz BCS.
20,000
24-Abr-08 25-Abr-08
No
detectado
Instituto de Sanidad Acuícola AC. PCR: Utilizando el Kit de diagnóstico IQ2000 y los iniciadores de laOIE(146F1/146R1 y 146F2/146R2). *Se verifica que los certificados sanitarios de origen de todos los lotes de postlarvas que llegan a Estado, estén vigentes al momento del arribo.
Tabla 3. Relación de avisos de introducción de organismos de otros Estados para fines académicos ingresados a SAGARPA
Folios de Avisos de introducción de organismos para fines académicos 2008
Folio
Fecha
Academia o Institución
Cantidad Reportada
CAPACITACIÓN PARA PRODUCTORES DE CAMARÓN DEL ESTADO “MERCADO Y ASOCIACIÓN DE BUENAS
PRÁCTICAS DE PRODUCCIÓN PARA CAMARÓN DE CULTIVO” REALIZADO EL DÍA 30 DE ABRIL DEL 2008 EN LA
SECRETARÍA DE FOMENTO AGROPECUARIO (SEFOA) EN MEXICALI BC.
Las principales actividades realizadas en esta capacitación fueron las siguientes:
Presentación de acciones sanitarias para el ciclo 2008. Ocean. Mauricio Moreno.
Entrega de protocolo sanitario impreso.
Diseño y desarrollo de “mapa de proyecto”. Diagnostico y percepción sobre de mercado (tabla 4). Ocean. Marco
Ross G.
Asociación de características de mercado y Buenas practicas de producción. Ocean. Marco Ross G.
Img. 1 Productores del Valle de Mexicali : Acuícola Carranza, Acuícola Pacar y Acuícola Ramos. Paulo Ruelas, Asesor técnico por parte del Gobierno del Estado.
Img. 2 Panorama de los asistentes a la capacitación. Productores de camarón del Valle de Mexicali y de San Felipe BC., así como autoridades Estatales y Federales.
Img. 3 Expositores: Mauricio Moreno (Acciones Sanitarias para el ciclo 2008)
Marco Ross (Mercado y asociación de Buenas prácticas de producción para camarón de cultivo)
MAPA DE PROYECTO DESARROLLADO DURANTE LA CAPACITACIÓN POR LOS PRODUCTORES DE CAMARÓN
Tabla 4. Mercado de camarón cultivado.¿Qué quiere el mercado? Solución técnica Parte del proceso ¿Cómo se hace actualmente? ¿Cómo se debería hacer? ¿Qué hago ahora? ¿Qué tengo? ¿Qué
necesito? ¿A donde voy?
Barato Implementación de tecnología, identificación de proveedores de insumos, ahorrar en proceso, alimentación, engorda, maquila tecnología incipiente adquisición de tecnología de punta buscar tecnología estanques rústicos, manejo con charolas y equipo de monitoreo buscar financiamiento, alianzas, estrategias comerciales, compra consolidada
apoyos gobierno federal, estatal, Calidad calidad de larva, buenas practicas de cultivo y manejo sanitario, no se caliente camarón en la cosecha, alimentación de calidad, maquila, siembra, engorda, cosecha, traslado, maquila no se monitorea eficientemente la calidad de la larva, se manejan practicas básicas no tan eficientes solicitar certificado de origen e identificación de patógenos que pudieran afectar al organismo, alimento de calidad, cumplir con un protocolo de cosecha y maquila, identifico proveedores, solicitar certificado, exigir certificado, manejo inadecuado de manejo, se cuenta con equipo básico financiamiento para adquisición de equipo de aireación y monitoreo, visitar el laboratorio, almacén para alimento, contenedores para agua durante la cosecha, hielo y mas hielo, área de proceso, capacitación, infraestructura sanitaria, Gobierno federal, estatal municipal, FIRA, Financiera Rural Frescura Buena cosecha, proceso de enhielado, cosecha por gravedad durante el día y noche Durante la noche, estado del camarón, poner en practica capacitación de experiencia de 5 años en la conocer los compradores y su programa Dirección de comercialización estatal, mercados, restaurantes,
cuartos fríos, utilización de químicos de conservación, acordar la venta antes muda, buenas practicas de proceso, manuales, planear venta, buenas prácticas actividad de camarón en agua dulce de compra Fiado Financiamiento, factoraje, comercialización de cajón si no, no te compran al contado Buscar financiamiento hasta precosecha poco dinero dinero, programa de factoraje
Gob. Edo., FIRCO, FIRA, NAFINSA, FOGABAC Descabezado Equipamiento, contratación y capacitación de personal, contratación de maquila, Cosecha, manejo de producto hasta el descabezado Venta en bordo entero, en granja Venta de producto descabezado, enmarquetado, área de descabece en la granja, Cosechar y procesar ganas de tener un área para descabezar espacio necesario para el trabajo y equipo, capacitación e infraestructura SAGARPA, SENASICA, CONAPESCA, Sabor Calidad de agua, tipo de alimento, cantidad y calidad de alimento, ENGORDA se utiliza alimento balanceado de calidad, recambios frecuentes de agua, buena fertilización inicial y de mantenimiento Con los métodos actuales, buscando nuevos métodos, principalmente lo que se refiere a alimentación Doy buen alimento, buenos recambios, buen secado sanitario equipo y personal Dinero, abasto de alimento Proveedores y banco, compras consolidadas Inocuo Información técnica, capacitación adiestramiento y practica, equipos, infraestructura, todo el ciclo , desde la preparación de los estanques preparando estanques, visitas de biólogo, calidad de agua, CESAIBC verifica calidad de producto y agua implementación de un protocolo de inocuidad SENASICA planear en lo que se necesite pocos cursos y asesoría mas cursos, asesoría y equipamiento, implementar los manuales de inocuidad
solicitar apoyos para mejorar y ayuda financiera, SENASICA,
COFEPRIS
empacar con marca o registro, embolsado sencillo, empaque primario, cosecha hasta la venta final cabeza y sin cabeza
debidamente que se necesite publico, congelado y fresco empaque y embalaje, material necesario, estudios de mercado mejorar y ayuda financiera, Abasto buena plantación desde la siembra de la larva, precosechas, planear en razón del abasto siembra planeada puntual surtir rápido y puntual planear en lo que se necesite lo del año pasado, venta la publico en bordo aumentar siembra y producción si se tiene todo el equipo, precosechas,
solicitar apoyos para mejorar y ayuda financiera, SAGARPA Limpieza Contar con equipo necesario, cucharas, tinas, taras cajas estructura para sombra, personal capacitado, elaboración e implementación de protocolos de cosecha Lavado al momento de la cosecha, lavado desinfectado en tina, lavado final 1 lavado al cosechar, 2do y 3er lavado en tinas Contar con la infraestructura y equipo necesario para realizar el proceso en condiciones optimas de higiene, lavados con agua potable, hielo y mas hielo Adquirir equipo con recurso propio o financiamiento SAGARPA, SENASICA, CONAPESCA, FONAES Serv. a domicilio Contar con vehiculo equipado, sistemas de comunicación, seguros, Vehiculo con hielera o thermokin para trasladar el producto al cliente, cosecha Se hace con un vehiculo con hielera a domicilio del cliente o se ofrece en el domicilio del cliente Contar con el equipo de transporte adecuado Comprar el vehiculo y equipo para prestar el servicio Recurso propio o financiado
bolsas de diferentes tamaños y una
báscula
lavado final con peso y características que pide el cliente en una sola presentación de kilo bolsas de diferentes tamaños y una báscula tamaños de bolsa y balanza, confirmación de la presentación con el cliente financiado talla 41-50 cultivo corto 12 semanas, precosechas, densidad, alimentación, Una siembra en mayo, cosecha en agosto. Una siembra en agosto y cosecha en octubre Densidad Alta, un solo ciclo, variedad de tallas, precosechas Densidad Baja, dos ciclos cortos Identificar proveedor, segundo ciclo mercado seguro, primer ciclo de cultivo buscar financiamiento, alianzas, estrategias comerciales programa de activos productivos, SAGARPA y crédito puente de FOGABAC Promoción dirigida campañas de radio, televisión, volantes, mes de julio, degustaciones, educar al consumidor, antes de la cosecha no se hace diseñar una campaña de oferta local diseñar una
