El Agua. Nutriente Clave en la Producción de Huevo. Miguel Eduardo Ayala Asistente de servicios técnicos de Avicol para Hy Line.

El Agua.

“Nutriente Clave en la Producción de Huevo”

Miguel Eduardo Ayala

Asistente de servicios técnicos de Avicol para Hy Line. Colombia-Ecuador

AGUA

-Sustancia transparente, inodora e insípida, que se encuentra en estado líquido a temperatura y presión estándar.

Molécula formada por dos átomos de Hidrogeno y un átomo de Oxigeno.

-Es un ingrediente esencial para la vida, Nutriente vital, que Cumple diversas funciones bilógicas.

97,5% 69,7% 30 % 0,3 %

AGUA

Definiciones:

• Agua cruda: Es aquella que no ha sido sometida a proceso de tratamiento.

• Agua potable: Es aquella que por reunir los requisitos organolépticos, físicos, químicos y microbiológicos, puede ser consumida por la población humana sin producir efectos adversos a su salud.

• Calidad del agua: Es el conjunto de características organolépticas, físicas, químicas y microbiológicas propias del agua.

• Contaminación del agua: Es la alteración de sus características organolépticas, físicas, químicas, radiactivas y microbiológicas, como resultado de las actividades humanas o procesos naturales, que producen o pueden producir rechazo,

enfermedad o muerte al consumidor.

AGUA

Definiciones:

• Análisis microbiológico del agua: Son aquellas pruebas de laboratorio que se efectúan a una muestra para determinar la presencia o ausencia, tipo y cantidad de microorganismos.

• Análisis organoléptico: se refiere a olor, sabor y percepción visual de sustancias y materiales flotantes y/o suspendidos en el agua.

• Análisis físico-químico de agua: Son aquellas pruebas de laboratorio que se efectúan en una muestra para determinar sus características físicas, químicas o ambas.

• Calidad del agua: Es el conjunto de características organolépticas, físicas,

químicas y microbiológicas propias del agua.

AGUA

Propiedades fisicoquímicas:

-Alto punto de fusión -Alto punto de ebullición -Alta conductividad térmica -Alto calor latente-Vapor

AGUA EN LA INDUSTRIA AVICOLA

-En forma natural casi no existe pura, pues casi siempre contiene sustancias minerales y orgánicas disueltas o en suspensión . Constituyen los elementos disueltos en el agua, las sustancias orgánicas, las sales minerales, los gases disueltos, sílice, aunque ésta también suele aparecer como elemento en suspensión en forma de finísimas partículas o coloides.

-Capacidad para solubilizar proteínas, carbohidratos, minerales y formar uniones polares con grasas. (Metabolismo) (LEHNINGER et al., 1993; RODWELL, 1996)

AGUA EN LA INDUSTRIA AVICOLA

Funciones Biológicas del agua:

• Digestión y absorción, ya que apoya la función enzimática y el transporte de nutrientes.

• Termorregulación.

• Lubricación de articulaciones, órganos y del paso del alimento a través del tracto gastrointestinal.

• Eliminación de residuos.

• Es también un componente esencial de la sangre y de los tejidos.

Distribución de agua en el organismo:

60-70%

-Intracelular 30%

-Extracelular 70% (Intersticial – plasmático)

AGUA EN LA INDUSTRIA AVICOLA

Funciones Biológicas del agua:

• Termorregulación.

60 %

AGUA EN LA INDUSTRIA AVICOLA

Distribución de agua en el organismo:

Varia con la edad, especie, peso corporal

AGUA EN LA INDUSTRIA AVICOLA

AGUA EN LA INDUSTRIA AVICOLA

Fuentes de agua:

Agua Coloide alimentos 13%

Agua metabólica 4%

Agua de bebida 80-90%

(LEESON; SUMMERS, 1997)

Balance Hídrico:

Sustracción del agua ganado por el organismo-agua perdida.

Ai + Aa + Am- (Ao+Ac+Ae+Au+Af)= 0,

Agua ingerida, Agua en el alimento, agua metabólica, Agua de huevo, Agua corporal, Agua evaporada, Agua urinaria y agua de las heces

Perdida de agua:

-Respiración.12-50 % (10-30^oC) -Excreción heces. 20-30%

-Excreción orina.68-20%

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Consumo de gua:

-Déficit de agua en el organismo, Señales para ingestión de agua:

-La deshidratación celular -La deshidratación extracelular -El sistema renina-angiotensina

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Factores que afectan el consumo de agua:

-Consumo de alimento

Excreción de minerales-Renal Consumo Na,Cl,K,

Proteínas.

-Forma física del alimento.

Peletizados, quebrantado> consumo de agua dietas harina

-Genética-Edad. Líneas pesadas, con mayor deposición de proteína>consumo de aguas líneas livianas.

-Temperatura Ambiental.

La cantidad de agua ingerida por las ponedoras se incrementa con el aumento de la temperatura Ambiental. (Lesson e Summers. 2001)

Función—Termoregulación (enfriamiento evaporatívo)

Relación agua-alimento (2:1), consumo 6-7% por 1^oC a tempera> 21^oC (NRC 1994)

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Genética-Edad

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0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 Consumo Agua Lit/100 aves/dia

Edad-Sem

Consumo de Agua Hy-Line Brown

Min. Max.

Genética-Edad

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Temperatura ambiental

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Temperatura del agua:

-Solo se controla la temperatura del agua de vacunación < 20^oC.

-Agua Almacenada= Temperatura Ambiental.

-Temperatura de agua preferida por las aves <24 ^oC (LEESON; SUMMERS, 2001;

BEKER; TEETER, 1994; MACARI, 1996)

-Temperaturas>26^oC---Seria disminución del consumo de agua y ganancia de peso.

EXPOSICION DE TANQUES Y TUBERIAS (SOL Y AMBIENTE)

AGUA EN LA INDUSTRIA AVICOLA

Temperatura del agua:

TEMPERATURA DA ÁGUA EM BEBEDOUROS UTILIZADOS EM INSTALAÇÕES PARA AVES DE POSTURA

ELCIO S. KLOSOWSKI1, ALESSANDRO T. CAMPOS1, ELIANE GASPARINO2, ALOÍSO T. DE CAMPOS3, DANIELE F. AMARAL4 Universidade Estadual do Oeste do Paraná, Rua Pernambuco, 2004

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Sistema de bebederos:

-Campana pendular. Mas práctico. Mejor suministro en volumen total y por ida a consumo.

Mas barato .

Gran dificultad de mantenimiento por contaminación del agua con materia orgánica.

Necesita flujo constante de agua y mano de obra .Mas desperdicio de agua.

80-100 aves/bebedero.

-Niple. Mejor sanidad del agua. Sistema cerrado. Menor desperdicio de agua.

Mas costoso. Menor consumo. Volumen total, Volumen por ida a consumo.

Gran diferencia entre bajo-flujo y alto flujo. Volumen 60-80 mm/min Muy susceptible a condición ambiental (agua de deposito)—Tuberías.

Exigente en mantenimiento y calidad de agua. (aguas duras).

Alto flujo especialmente en clima cálido.

8-12 aves/niple.

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Sistema de bebedero Altura.

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Sistema de bebedero

lWater intake behavior of broiler chickens exposed to heat stress and drinking from bell or and nipple drinkers Bruno DL. 2011. Centro de Ciências Agrárias – UNIOESTE. Campus de Marechal Cândido Rondon

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Sistema de bebedero-Contaminación

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Programa de Luz:

El consumo de agua, se da durante todo el periodo de luz , con dos picos de consumo, Al inicio del periodo de luz, y al final del periodo de luz.

Días mas largos, permiten mayor tiempo de consumo de agua y alimento.

(FAIRCHILD; RITZ, 2009)

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Calidad del agua-Análisis microbiológico

Agua-- libre de la presencia de microorganismo, bacterias, hongos, protozoos, parásitos.

Se mide como # total de microrganismos/100 ml de agua.

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Calidad del agua-Análisis microbiológico

-Control y desinfección en la fuente, vías de conducción.

Monitoreos sistemáticos. Fuente-Bebedero.

Evolución fisicoquimica

Limpieza y desinfección de líneas de conducción 2 veces/año

Limpieza y desinfección de líneas de conducción n los galpones. Cada lote.

Sistema de purificación

Sistema de desinfección automatizado. Bombas.

Correcciones de pH, en caso de aguas duras o salinas.

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Calidad del agua- Higienización del agua

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Biofilm

Capa mucoproteica, que protege a las bacterias.

Tratamientos :

Peroxido de hidrogeno-Acide peracetico

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Análisis Fisicoquímico:

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Análisis Fisicoquímico:

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Restricción de Agua:

Intencional: Reducción de humedad en excretas, Muda, Evitar desperdicio de agua RA.

Accidental: Inadecuada disponibilidad, Fallas en los equipos de distribución.

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-Esta situación debe ser evitada al máximo, desde las primeras etapas de vida Respuesta inmediata de las aves—Reducir consumo de alimento

-Efecto mas drástico en alta temperatura ambiental 18 % del consumo de agua—Crecimiento

Restricciones crecientes de agua tienen como resultado un menor aumento de peso de los animales, a mayor restricción de agua menor ganancia de peso (VIOLA, 2003).

Reducción del desempeño (proporcional a la restricción) CONTROL DIARIO DEL CONSUMO

AGUA EN LA INDUSTRIA AVICOLA

“LO QUE NO SE MIDE, NO SE CONTROLA”

AGUA EN LA INDUSTRIA AVICOLA

“LO QUE NO SE MIDE, NO SE CONTROLA”

-Herramienta de evaluación, de consumo, desempeño y sanidad de las aves.

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Restricción de Agua:

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Influence of water restriction on the performance and organ development of young broilers Teresa Herr Viola. Programa de Pós-Graduação em Zootecnia, UFRGS, Brasil.

R. Bras. Zootec., v.38, n.2, p.323-327, 2009

AGUA EN LA INDUSTRIA AVICOLA

Restricción de Agua:

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AGUA EN LA INDUSTRIA AVICOLA

Restricción de Agua:

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AGUA EN LA INDUSTRIA AVICOLA

Restricción de Agua:

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CONCLUSIONES

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CONCLUSIONES

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CONCLUSIONES

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CONCLUSIONES

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0 50 100 150 200 250 300 350 400 450 500

0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100 110 120

SEM 19 21 23 25 27 29 31 33 35 37 39 41 43 45 47 49 51 53 55 57 59 61 63 65 67 69 71 73 75 77 79 Producción, HAA, Consumo y Mortalidad

% Prod. Real % Prod. TB Gr. Ave Día GR/TB % Mort. Acum. H.A.A. Real H.A.A. TAB

Mortalidad Acumulada

Lote :

CONCLUSIONES

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- El agua es el nutriente, mas importante a nivel fisiológico y metabólico en las aves.

- El agua debe estar, siempre disponible, y así no impactar el desempeño de las aves.

- Se debe utilizar, medidores de agua. Control diario del consumo.

- Se debe garantizar, el acceso al agua.(tipo de bebederos, volumen de agua, temperatura del agua) - Temperatura ideal del agua para el consumo. 10^oC. A temperaturas > de 24^oC, se deben establecer

controles de control ambiental.

- Garantizar la calidad microbiológica y fisicoquímico, para garantizar el consumo y desempeño de las aves.

- Se debe evitar bajo cualquier condición la restricción de agua, desde edades tempranas, fuerte afectación del desempeño de los pollitos.

!Agua,, una buena inversión¡

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