Diseño del producto turístico agroindustrial “La ruta del tabaco en Placetas”

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(1)DEPARTAMENTO DE TURISMO CARRERA DE LICENCIATURA EN TURISMO. Diseño del producto turístico agroindustrial “La ruta del tabaco en Placetas” Diplomante: Lauren Piñero García Tutor: MSc. Noel Pérez Rojas. , Junio, 2018.

(2) Este documento es Propiedad Patrimonial de la Universidad Central “Marta Abreu” de Las Villas, y se encuentra depositado en los fondos de la Biblioteca Universitaria “Chiqui Gómez Lubian” subordinada a la Dirección de Información Científico Técnica de la mencionada casa de altos estudios. Se autoriza su utilización bajo la licencia siguiente: Atribución- No Comercial- Compartir Igual. Para cualquier información contacte con: Dirección de Información Científico Técnica. Universidad Central “Marta Abreu” de Las Villas. Carretera a Camajuaní. Km 5½. Santa Clara. Villa Clara. Cuba. CP. 54 830 Teléfonos.: +53 01 42281503-1419.

(3) Dedicatoria.

(4) A mami y papi: Porque me erijo a su imagen y semejanza, y no encuentro mejores paradigmas. Por la virtud, la bondad y el altruismo sin límites. Por secundarme en cada sueño. Por un verbo que fustiga y sus besos que consuelan. Por no permitirme caer ni rendirme. Por no menguar en la tarea de construirme un futuro mejor. Porque LOS QUIERO, así, en mayúsculas chillonas..

(5) Agradecimientos.

(6) Primeramente quiero agradecerle a Dios, a la vida y a la Revolución, por haberme dado la oportunidad de estudiar en la universidad la carrera que quise. A mis padres, por acompañarme en este camino y echarme porras cuando creía que no podía más. A mi hermano, por enseñarme que cuando realmente deseas algo con el corazón, con esfuerzo y dedición puedes lograrlo. A mis amigas, las que me han acompañado en esta aventura: Lais, Lili, Bia y Daniela. Las recordaré por siempre y espero que nos encontremos de nuevo. A mi tutor, Noel, por su paciencia y dedicación. A todas aquella personas que de una forma u otra contribuyeron a la realización de este proyecto: Eney, Negrín, Jesús, Osliry, Yamil. A todos, MUCHAS GRACIAS.

(7) Resumen/Abstract.

(8) RESUMEN Durante las últimas décadas Cuba ha experimentado un notable crecimiento turístico. Actualmente, como parte del programa de desarrollo económico y social del país, se realizan acciones encaminadas a diversificar la oferta de acuerdo a las nuevas tendencias del mercado. Es por ello que numerosas instituciones nacionales han visualizado el vínculo de la agricultura y el turismo como una alternativa para la reactivación de las zonas rurales y el impulso de las economías locales. Precisamente hacia el agroturismo se enfoca la presente investigación que tiene como objetivo diseñar un producto turístico pertinente, competitivo y sostenible, que considere la cultura tabacalera del municipio Placetas y lo inserte en la actividad turística de la provincia. Dicho territorio posee cuantiosos recursos naturales, culturales e histórico asociados al tratamiento del tabaco; además de la infraestructura necesaria para el desarrollo de esta modalidad. Con ese fin se evaluaron varios procedimientos identificándose MEPROTUR como la metodología más efectiva, tanto para el diagnóstico como para el diseño. El estudio arrojó como resultado teórico una recopilación bibliográfica sobre los principales temas aborados; y como práctico, se determinó la demanda potencial, y los recursos y activiades para satisfacer sus intereses; todos integrados en “La ruta del tabaco en Placetas”. Esta nueva oferta resulta viable desde el punto de vista económico, social y mediambiental; se centra en rescatar la cultura de una estirpe campesina con siglos de experiencia e impulsar el desarrollo rural a partir de la integración de todos los atractivos y componentes del destino, logrando la autenticidad del producto..

(9) ABSTRACT During the last decades Cuba has experienced a remarkable tourist growth. Currently, as part of the economic and social development program of the country, actions are carried out aimed at diversifying the offer according to the new market trends. That is why many national institutions have visualized the link between agriculture and tourism as an alternative for reactivating rural areas and boosting local economies. Precisely towards agrotourism, this research focuses on the design of a relevant, competitive and sustainable tourism product that takes into account the tobacco culture of the Placetas municipality and inserts it into the tourist activity of the province. This territory has many natural, cultural and historical resources associated with the treatment of tobacco; besides the necessary infrastructure for the development of this modality. To that end, several procedures were evaluated identifying MEPROTUR as the most effective methodology, both for the diagnosis and for the design. The study yielded as a theoretical result a bibliographic compilation on the main themes studied; and as practical, the potential demand was determined, and the resources and activities to satisfy their interests; all integrated in "The tobacco route in Placetas". This new offer is viable from the economic, social and environmental point of view; focuses on rescuing the culture of a peasant lineage with centuries of experience and promoting rural development from the integration of all the attractions and components of the destination, achieving the authenticity of the product..

(10) Índice.

(11) ÍNDICE. Pág.. INTRODUCCIÓN ....................................................................................................................... 1 CAPÍTULO. 1:. ANÁLISIS. BIBLIOGRÁFICO. SOBRE. TURISMO. RURAL. Y. AGROTURISMO, PERSPECTIVAS DE DESARROLLO EN CUBA Y DISEÑO DE PRODUCTOS TURÍSTICOS .................................................................................................... 6 1.1 Introducción ...................................................................................................................... 6 1.2 Turismo. Definiciones ...................................................................................................... 6 1.2.1 Actualidad y perspectivas del turismo en Cuba ..................................................... 7 1.3 Modalidades turísticas ..................................................................................................... 8 1.4 El turismo en los espacios rurales. Generalidades. ................................................... 10 1.4.1 Definiciones de turismo rural .................................................................................. 11 1.4.2 Modalidades asociadas .......................................................................................... 12 1.5 Agroturismo como modalidad turística ......................................................................... 13 1.5.1 Características ......................................................................................................... 14 1.5.2 Importancia .............................................................................................................. 15 1.5.3 Situación de la modalidad en Cuba ....................................................................... 16 1.6 Producto turístico. .......................................................................................................... 17 1.6.1 Procedimientos para el diseño y planificación de productos. Análisis comparativo. ................................................................................................................................................ 19 1.7 Conclusiones del capítulo ............................................................................................. 20 CAPÍTULO 2: DIAGNÓSTICO DEL ESTADO ACTUAL DE LOS RECURSOS VINCULADOS A LA PRODUCCIÓN TABACALERA EN EL MUNICIPIO PLACETAS .... 21 2.1 Introducción .................................................................................................................... 21 2.2 Aplicación de la metodología para el diagnóstico ....................................................... 21 Paso I: Formación del Grupo de Diagnóstico ................................................................ 21.

(12) Paso II: Cronograma para la realización del diagnóstico.............................................. 21 Paso III: Ejecución del diagnóstico a partir de la metodología MEPROTUR .............. 22 2.3 Inventario de recursos vinculados a la producción tabacalera .................................. 30 2.4 Resultados del diagnóstico ........................................................................................... 36 2.5 Conclusiones del capítulo ............................................................................................. 38 CAPÍTULO 3: APLICACIÓN DEL PROCEDIMIENTO MEPROTUR PARA EL DISEÑO DEL PRODUCTO TURÍSTICO AGROINDUSTRIAL “LA RUTA DEL TABACO EN PLACETAS” .............................................................................................................................. 40 3.1 Introducción .................................................................................................................... 40 3.2 Metodología seleccionada para el diseño del producto ............................................. 40 3.3 Aplicación de la Metodología para la mejora o diseño de productos turísticos y su comercialización (MEPROTUR) propuesta por Funcia (2009) ........................................ 41 3.3.1 Primera etapa: Determinar oportunidades............................................................ 41 3.3.2 Segunda etapa: Estructurar el producto ............................................................... 44 3.3.3 Tercera etapa: Proceso de prestación ................................................................ 50 3.3.4 Cuarta etapa: Precio - viabilidad medio ambiental .............................................. 54 3.3.5 Quinta etapa: Distribución y comunicación........................................................... 57 3.3.6 Sexta etapa: Evaluación ......................................................................................... 59 3.4 Conclusiones del capítulo ............................................................................................. 61 CONCLUSIONES .................................................................................................................... 62 RECOMENDACIONES ........................................................................................................... 63 BIBLIOGRAFÍA ANEXOS.

(13) Introducción.

(14) INTRODUCCIÓN El turismo como factor de desarrollo económico constituye actualmente un tema de vital importancia a nivel mundial. Un número creciente de destinos han invertido en este sector, haciendo del mismo un agente clave de progreso mediante la obtención de ingresos por exportaciones, la creación de puestos de trabajo y de empresas, y la ejecución de infraestructuras (OMT, 2014). Según la Oficina Nacional de Estadísticas e Información, actualmente representa el 7% de las exportaciones a nivel mundial y el 10% del PIB, además 1 de cada 11 puestos de trabajo pertenecen al turismo. Cuba, no está exenta de esta tendencia, pues desde la década de los noventa del pasado siglo, debido a manifestaciones coyunturales y estructurales de la economía, este sector se ha ubicado en la vanguardia dentro del ámbito económico, y al mismo tiempo, en la preferencia de sus visitantes, colocándose en el sexto, de los 18 destinos turísticos mundiales, que recomienda la revista Rough Guide del Reino Unido, a sus lectores en 2018 (Cubadebate, 2018; Guide, 2018). Al comienzo de los años 90, el turismo en Cuba se posicionaba como de “Sol y Playa”, sin embargo, la oferta comenzó a diversificarse en los últimos años, incluyéndose como un elemento importante dentro del Plan Nacional de Desarrollo económico y social hasta 2030 (Granma, 2017); y dando cumplimiento a las nuevas políticas económicas y sociales del país, recogidas en los lineamiento 208 y 212 (PCC, 2016). Hasta la fecha son disímiles las modalidades que desarrolla la Isla, estas van desde turismo de marinas y náuticas, golf e inmobiliaria, de naturaleza, agrario, crucerismo, histórico, cultural y patrimonio; hasta, convenciones, congresos y ferias, todas con énfasis en su contribución al fortalecimiento de la integración interna de la economía (Granma, 2017). Entre todas las modalidades turísticas, quizá sean las desarrolladas en el medio rural las que han despertado mayor interés y experimentado el desarrollo más acusado de los últimos años. El turismo rural nace paralelo a las exigencias de una sociedad cada vez más urbanizada, la cual ha mostrado un notable interés por la naturaleza y los espacios poco saturados, y se encuentra en una constante búsqueda de los valores vitales que se han perdido en las grandes ciudades (Mikery & Pérez, 2014). 1.

(15) Esta modalidad está apoyada fundamentalmente en la actividad agraria de los espacios en los que se desarrolla, pues son estos ámbitos los que han sufrido menos transformaciones ambientales y paisajísticas, aspecto este que se ha convertido en la actualidad en un elemento clave y definitivo de la personalidad del propio turismo rural. Es, además, esta actividad agraria la que ha contribuido a crear la identidad rural del espacio,. ayudando. a. mantener. y. conservar. sus tradiciones. (arquitectónicas,. gastronómicas, lingüísticas, artesanales, culturales y étnicas), gestionando los recursos naturales y evitando su degradación y abandono (J. L. García, 1996). La oportunidad de vincular la agricultura con el turismo ha sido visualizada por diferentes instituciones nacionales como una alternativa para la reactivación de las zonas rurales y la diversificación de la oferta turística, dado que esta actividad recreativa permite articular una o varias de las fases relacionadas con la producción agropecuaria, además de la agroindustria, artesanía o gastronomía (Blanco & Riveros, 2010). Por tal motivo, el Ministerio del Turismo en Cuba (MINTUR) ha identificado como una potencialidad a desarrollar, el agroturismo. En tal sentido, son muchos los lugares de la Isla que poseen recursos para el desarrollo de esta modalidad, tal es el caso de Placetas, municipio ubicado en la provincia Villa Clara. Dicha localidad realiza como actividad económica fundamental la agricultura, específicamente la producción y procesamiento del tabaco como uno de los principales renglones exportables del municipio, la provincia y el país. En esta zona existen importantes plantaciones donde se cultivan variedades de tabaco con un alto valor en el mercado internacional; y al mismo tiempo, posee tres fábricas de habanos, una de ellas la más grande de la provincia, la cual, además de especializarse en la ejecución de marcas de gran prestigio a nivel mundial, es la que le reporta el mayor número de ingresos por concepto de exportaciones, en esta rama. A pesar de las condiciones, antes mencionadas, para el desarrollo del turismo agroindustrial, no existe en el municipio Placetas una oferta turística que tome en cuenta la cultura tabacalera de su pueblo. Además, las agencias de viajes de la provincia no han aprovechado estudios previos que proponen productos turísticos muy bien diseñados en esta área. A priori se conocen en Villa Clara algunas ofertas asociadas al medio rural, las cuales se concentran en los municipios de Remedios, Manicaragua y Santa Clara; las mismas son 2.

(16) aisladas y se limitan a visitar fincas o lugares naturales, de manera que no se aprovechan otras localidades con potencialidades para el desarrollo del agroturismo. También el municipio posee significativos recursos naturales y agrarios que, utilizados de manera sustentable en la actividad turística, generan empleo, equidad, igualdad y mayores oportunidades para los pobladores rurales. En los momentos actuales, se producen importantes trasformaciones en la estructura productiva agraria, que indican que la actividad económica tradicional trata de convivir con otras que complementen los ingresos que produce el campo como vía para la eficiencia y rentabilidad empresarial. En tal sentido, el turismo agrario constituye una oportunidad no despreciable. Unido a lo anterior se conoce además, que dentro del mercado turístico de la provincia existe una demanda insatisfecha relacionada con el turismo en espacios rurales. A partir de la situación problemática anterior, se concibió como problema científico: ¿Cómo diseñar un producto turístico agroindustrial a partir de los recursos de la producción tabacalera en el municipio Placetas que se inserte en la oferta actual del turismo en Villa Clara? Por tal motivo se propone como hipótesis de la investigación: Si se diseña el producto turístico agroindustrial “La Ruta del Tabaco en Placetas” a través de un procedimiento científicamente fundamentado se incrementará la oferta actual del turismo en Villa Clara. Trazando como objetivo general: Diseñar el producto turístico agroindustrial “La ruta de tabaco en Placetas” para su inserción en la oferta turística actual de Villa Clara. Para cumplir el objetivo general de la investigación se plantean los siguientes objetivos específicos: 1. Fundamentar la investigación a partir de los elementos teóricos esenciales acerca del desarrollo de modalidades vinculadas al medio rural, el producto turístico, y los procedimientos para su diseño. 2. Diagnosticar el estado actual de los recursos turísticos vinculados a la labor tabacalera existentes en el territorio de Placetas susceptibles de aprovecharse en el diseño de un producto turístico. 3. Aplicar el procedimiento seleccionado para el diseño del producto turístico agroindustrial “La ruta del tabaco en Placetas”. Desde el punto de vista metodológico, la investigación se clasifica como cualitativadescriptiva. Por una parte, se basa en cortes metodológicos y principios teóricos para 3.

(17) explicar las razones de diferentes aspectos que abordan en la misma, y por otra, busca llegar a conocer las situaciones, costumbres y actitudes predominantes en la actividad tabacalera del municipio Placetas. Durante la investigación se utilizan métodos del nivel teórico como: 1. Analítico – sintético: el cual permite valorar la esencia del fenómeno objeto de estudio, lográndose establecer los componentes teóricos de la investigación, su fundamentación y el diseño de soluciones. 2. Inductivo – deductivo: concede la posibilidad de dar respuesta a las interrogantes planteadas a partir de las informaciones y situaciones acopiadas hasta llegar a conclusiones acerca del agroturismo. 3. Histórico – lógico: Para conformar la evolución y desarrollo de esta modalidad, analizando las relaciones internas y externas y sus vínculos, también para el tratamiento que se le dio a la literatura científica relacionada con la investigación. Métodos del nivel empírico, que permiten la constatación de la situación real que presenta el municipio de Placetas como destino turístico; entre los que se utilizaron: investigación bibliográfica y documental, entrevistas, observación científica. Además, métodos matemáticos y estadísticos La investigación está estructurada de la siguiente manera: Capítulo 1. Análisis bibliográfico sobre turismo rural y agroturismo, perspectivas de desarrollo en Cuba y diseño de productos turísticos. Durante este capítulo se hace referencia al turismo de forma general, analizándose algunas de sus definiciones, su situación actual en Cuba y sus perspectivas para el 2018. Se enfatiza en el turismo rural, específicamente el agroturismo, con sus características y ventajas. Además se investigan diferentes procedimientos para el diseño de productos turísticos. Capítulo 2. Diagnóstico del estado actual de los recursos vinculados a la producción tabacalera en el municipio Placetas. En esta fase de la investigación se analiza la situación actual en la que se encuentra el municipio, desde el punto de vista externo; además se determina el estado real de la producción tabacalera en la localidad partiendo de conocer los principales productores, las instalaciones vinculadas a su procesamiento industrial, así como las características propias del tabaco cultivado en la zona. 4.

(18) Capítulo 3. Aplicación del procedimiento MEPROTUR para el diseño del producto turístico “La ruta del tabaco en Placetas” Una vez realizado el diagnóstico e identificado los principales recursos de uso turístico, se procede a aplicar el procedimiento para el diseño del producto. Para ello se ha seleccionado la metodología MEPROTUR, propuesta por Funcia (2009), la cual consta de seis etapas: determinar oportunidades, estructurar el producto, proceso de presentación, precio-viabilidad medioambiental, distribución-comunicación, y evaluación.. 5.

(19) Capítulo 1 Análisis bibliográfico sobre turismo rural y agroturismo, perspectivas de desarrollo en Cuba y diseño de productos turísticos.

(20) CAPÍTULO. 1:. ANÁLISIS. BIBLIOGRÁFICO. SOBRE. TURISMO. RURAL. Y. AGROTURISMO, PERSPECTIVAS DE DESARROLLO EN CUBA Y DISEÑO DE PRODUCTOS TURÍSTICOS 1.1 Introducción El análisis bibliográfico resulta de vital importancia a la hora de realizar cualquier investigación. Es, en esta etapa, donde se sientan las bases conceptuales, así como los procedimientos y metodologías que posteriormente se emplearán; asimismo permite revisar antecedentes y conocer la opinión de expertos en el tema a tratar, aportando rigor científico al estudio. Por tal motivo durante este capítulo se realizara un análisis que va de lo general a lo particular como muestra el hilo conductor del Anexo 1. 1.2 Turismo. Definiciones En el transcurso de los años, el turismo se ha considerado como un fenómeno de gran trascendencia económica y social, conformando los modelos económicos, tanto de países desarrollados como de aquellos en vías de desarrollo. Su protagonismo en las relaciones a nivel mundial, así como las perspectivas futuras de dicha actividad, constituyen elementos intrínsecos del desarrollo social y cultural de la humanidad (Sacramento, 2014). Para muchos, turismo no es más que el desplazamiento temporal de personas fuera de su lugar habitual de residencia, con propósitos no remunerables; sin embargo, esta actividad tiene otras implicaciones que han provocado a través del tiempo la preocupación por definir claramente el concepto. (R. F. Rodríguez, Martín, & Ayala, 2000) Los primeros pasos en el estudio de esta materia se lograron en el turismo de masas, centrando la atención en primer lugar, en la presencia de los viajeros en los países y lugares que los recibían. Como es lógico, dada la evidente relación, los primeros investigadores se inclinaron al estudio del impacto económico que se producía como resultado del turismo, pero a la hora de llegar a una definición quedaron circunscritos a la presencia del sujeto agente. Así, algunos autores plantearon hacia los años 30 del siglo pasado que el turismo era un movimiento de personas que abandonan temporalmente el lugar de su residencia permanente, por cualquier motivo relacionado con el espíritu, el 6.

(21) cuerpo o la profesión, resultando evidente el enfoque en el concepto, del estado anímico del ser humano. (Jiang, 2009, citado en Chao, 2015) Desde entonces han sido muchos los autores que han conceptualizado el término (Anexo 2), tal es el caso de: Borman (1930), Glucksmann (1935), Kurt Krapf y Walter Hunziker (1942), Goeldner et al. (2000), Nácher y García (2004), Cooper (2007), Martín (2010), entre otros citados en Martín (2006) y Rodríguez (2016). Del mismo modo algunas instituciones y organismos internacionales han aportado sus definiciones; entre ellas: Tourism Society (1979); Dictionary of Travel, Tourism and Hospitality (2003) ; y OMT (1991) citado en (Frías, González, Puñales, & Jaquinet, 2006). Como se puede apreciar en el Anexo 3, entre las definiciones anteriores existen puntos comunes; por ejemplo, en ellas se plantea que el desarrollo de esta actividad implica un desplazamiento fuera del lugar de residencia por un período mayor a un día y menor a un año, y se realiza por diferentes motivaciones y sin ánimo de lucro. Por otra parte, son pocos los autores que ven al turismo como un conjunto de fenómenos y relaciones, donde interviene personas, entidades, organizaciones y comunidades con un estrecho vínculo entre sí. Es por ello que la presente investigación se acoge al concepto propuesto por la Universidad de La Habana (2005) citado en Hernández (2012). El mismo plantea: “El turismo es una actividad multisectorial y comprende el conjunto de relaciones que se establecen en la sociedad a partir del desplazamiento de un individuo fuera de su lugar de residencia habitual. Es una actividad voluntaria, temporal y no debe identificarse en ningún caso con el lucro personal. Conjuga a los sectores públicos y privados para proporcionar bienes y servicios utilizados por el turista.” 1.2.1 Actualidad y perspectivas del turismo en Cuba Las llegadas de turistas internacionales registraron un notable aumento del 7% en 2017 hasta alcanzar un total de 1 322 millones, según el último Barómetro OMT del Turismo Mundial; reportándose en Las Américas un crecimiento del 3% al recibirse 207 millones. De este modo se reafirmó el turismo como el tercer sector exportador del mundo, aumentando la creación de empleo y la prosperidad de las comunidades (OMT, 2018). En el caso de Cuba, según Manuel Marrero Cruz, ministro del turismo, durante el pasado año creció el arribo de visitantes extranjeros a la Isla (Anexo 4), hasta alcanzarse la cifra de 4 257 754 visitantes internacionales, lo cual representa un sobrecumplimiento del 7.

(22) 15% del plan y un 19.7% de crecimiento respecto al pasado año. Canadá continuó siendo el principal mercado emisor representando más del 30% del total de los turistas llegados al país, seguido de Francia, Italia, Rusia, España, Argentina y Brasil. (I. Pérez, 2017) Al mismo tiempo, la actividad de cruceros creció un 230% al llegar a la cifra de 397 520 visitantes. Los ingresos asociados a este sector se sobrecumplieron, creciendo en un 10.5%. Asimismo se recuperaron 798 habitaciones y se mejoraron 1 402. La satisfacción general expresada por los turistas durante el año fue de aproximadamente 91.5%, superior al cierre de noviembre de 2016 (ONEI, 2017; Sifonte, 2017). Además, la llegada de estadounidenses se triplicó, según la jefa de la Dirección de Estados Unidos de la cancillería cubana, Josefina Vidal. En 2017 llegaron a Cuba 1 173 428 americanos para un crecimiento del 191%, en relación a los 619 523 que arribaron en 2016. En tanto que turoperadores de los Estados Unidos enfatizaron que Cuba es un destino seguro para los turistas de su país. (Cubadebate, 2018) Las previsiones indican que este fuerte impulso se mantendrá en 2018, estimándose un arribo de 5 millones de visitantes para este año, lo que representará un crecimiento del 6%. Asimismo existen alrededor de 140 proyectos establecidos como parte de la Cartera de Negocios con inversión extranjera en el sector para los próximos años, dirigidos fundamentalmente a “ampliar y renovar” la planta hotelera del país y al “desarrollo inmobiliario” asociado a la construcción de campos de golf y parques temáticos con alta tecnología. Además se trabajará en la creación de nuevos productos, la construcción de más de 103 000 habitaciones y de hoteles de lujo en las principales ciudades del país, como prioridades del turismo cubano hasta 2030 (OnCuba, 2017). En lo que va de año Cuba se ha consolidado como el destino menos riesgoso para los turistas internacionales, al obtener el premio Excelencia durante la XXXVIII Feria Internacional de Turismo, Fitur 2018 celebrada en España (Balán, 2018). 1.3 Modalidades turísticas Tanto el espacio natural como el medio social y cultural constituyen recursos turísticos que pueden convertirse en atractivos o facilidades para el desarrollo de la actividad. Es esto lo que constituye el elemento fundamental del turismo: los atractivos; los cuales unidos a las nuevas tendencias que muestra el mercado provocan la aparición de las llamadas modalidades turísticas (Martín, 2006). 8.

(23) Entre las principales modalidades que se desarrollan en el mundo, también conocidas como productos o nichos turísticos, se encuentran: sol y playa, cultural, congresos y convenciones, deportivo, náutico, académico, de naturaleza, salud, negocios, crucero, religioso, boda y lunas de miel, aventuras, parques temáticos y otros. Además, existen algunas nuevas que están revolucionando este sector; se trata, por ejemplo, del turismo espacial (Cepero, 2010). Las excelentes condiciones naturales, culturales, patrimoniales e históricas que existen en Cuba y la amplia experiencia que se posee en la realización de actividades turísticas, han contribuido a diversificar la oferta, desarrollando nuevas modalidades que aumentan el arribo y la satisfacción de los turistas que visitan la Isla (J. D. García, 2000). A continuación se explica brevemente algunas de ellas, mencionadas en WTO (1997): El turismo cultural responde al conjunto de actividades de carácter turístico que se realizan con la finalidad de adquirir conocimiento y ampliar cultura, integrando en ellas el componente lúdico y de ocio. El turismo urbano hace referencia a la actividad turística que gira, básicamente, en torno a la oferta cultural de las ciudades, vinculado a actividades recreativas y profesionales que allí se producen. El turismo de congresos y convenciones, o turismo de negocios, son los desplazamientos de carácter empresarial, para asistir a reuniones, cenas y eventos organizados con fines profesionales que conllevan a un alto consumo de servicios turísticos. El turismo deportivo está ligado a los conceptos de tiempo libre y vacaciones, se pueden incluir el turismo de golf, de nieve, de alto rendimiento deportivo, caza, pesca, deportes de aventura, entre otros. El turismo náutico tiene como finalidad el viaje organizado a zonas costeras o del interior con el fin de practicar determinadas actividades náuticas como cruceros a vela, motonáutica, esquí acuático, surf, remo, buceo, submarinismo, entre otras. El turismo de naturaleza son actividades que se realizan en espacios naturales bajo el concepto de sustentabilidad, donde existen recursos de alto valor ecológico o paisajístico. El turismo rural se basa en actividades turísticas que se desarrollan en el espacio rural y se componen de una oferta integrada de ocio. 9.

(24) El turismo de salud son un conjunto de actividades turísticas originadas por la realización de tratamientos específicos para mejorar o mantener la salud. El turismo de aventura se considera como algo participativo, informativo, interesante, excitante y único. Le permite al turista probarse a sí mismo en un ambiente natural, al aire libre. 1.4 El turismo en los espacios rurales. Generalidades. Desde el siglo pasado se ha producido un significativo impulso de las actividades turísticas en el campo, dado por las transformaciones en los valores y estilos de vida que se están produciendo en las sociedades desarrolladas y que afectan, lógicamente, el comportamiento. turístico. (Echamendi,. 2002;. Mediano. & Vicente,. 2002).. Más. concretamente se puede citar: . El desarrollo de una cultura ambiental que tiene plasmación en todos los ámbitos de la vida, que se trasluce también en las actividades de ocio.. . La reacción de la población urbana ante el estrés y los modos de vida en las ciudades que impulsa a muchos a volverá las raíces de las que un día, ellos o sus antepasados, partieron.. . La mecanización de todo lo relacionado con la naturaleza y lo ecológico que se convierte en auténticos bienes de consumo.. . El agotamiento del turismo convencional, debido a la saturación y el deterioro consiguiente que se ha traducido en un elevado grado de insatisfacción de la demanda.. Estos cambios, y otros, como la exigencia de más calidad, la mayor segmentación del mercado, la búsqueda de vacaciones activas, el crecimiento de los viajes independientes y el aumento de las capacidades financieras; unidos a la decadencia de la mayoría de las actividades económicas tradicionales ha llevado a la búsqueda de nuevas alternativas que compensen el descenso de ingresos de los rurales e incrementen la satisfacción de los visitantes de acuerdo a las nuevas tendencias que muestra el mercado. De esta forma el turismo rural se presenta como una realidad muy variada, que además de diversificar la oferta actual estimula el desarrollo de las localidades rurales (B. H. García, 2005; J. L. García, 1996; Montiel, Estévez, & Oliveros, 2003) Dicha modalidad combina tres elementos: el espacio, las personas y el producto. De esta manera, incluye todas las acciones que se llevan a cabo en los espacios rurales, 10.

(25) produciendo una oferta integrada que contiene las actividades de ocio y otros servicios que la complementan. Este tipo de turismo no es solo desarrollado por expertos en temas ambientales y vida rural, sino también por pescadores, excursionistas, científicos, estudiantes, turistas de paso, e incluso hombres de negocios que participan de un evento (Riveros y Blanco, 2003) citado por (Aranda, Combariza, & Parrado, 2009). A diferencia de otras actividades, en esta, el turista no es únicamente un observador, es una persona que forma parte activa de la comunidad durante su estancia en ella, en donde aprende lenguas ancestrales, a preparar alimentos habituales, crea artesanías para su uso personal, las diferentes aplicaciones de las plantas medicinales, cultiva y cosecha lo que cotidianamente consume, es actor en los eventos tradicionales de la comunidad, percibe y aprecia creencias religiosas y paganas, Gonzalez (2011) citado en (Entorno Turístico, 2017). Es importante para la sostenibilidad de este tipo de turismo que el mismo sea realizado teniendo en cuenta la autenticidad y llevado a cabo por la comunidad local. La única forma de hacer que sea sustentable es mediante la conservación y fomento de las características autóctonas del lugar (Ortiz, 2007; S. Pérez, 2010). 1.4.1 Definiciones de turismo rural No es fácil encontrar un único concepto que dé cuenta de esta actividad pues con frecuencia los autores no se ponen de acuerdo, entre otras cosas porque este tipo de turismo depende de las realidades, características naturales, geográficas y etnológicas de cada país, lo que dificulta llegar a un consenso (Fraga, 2012). Muchos de ellos utilizan los términos turismo rural, agroturismo, ecoturismo, como sinónimos; sin embargo todos estos vocablos abarcan una serie de realidades diversas que dan lugar a conceptos diferentes. Entre los autores que lo han conceptualizado se encuentran: Corrales Bermejo (1993), Valdés (1996) , García (1996), Matos, Pérez y Ramírez (2014), Pérez y Ramírez (2014), Montiel et al (2000), Rivas (2002), OMT (2006), Fernández y Mayorga (2008), Muñoz (2011), MINTUR (2014) entre otros citados en Pineda (2012) y Rodríguez (2016). Anexo 5 Todos, como muestra el Anexo 6, coinciden que es una actividad que se desarrolla en el medio rural, cuya motivación es el contacto con el entorno autóctono y la interrelación con la sociedad local; pero son pocos los que toman en cuenta los beneficios que a él se asocian y su contribución a la conservación del entorno. Es por ello que la autora se 11.

(26) acoge al concepto propuesto por Pérez y Ramírez (2014), pues concibe lo rural como espacios territoriales que van más allá de lo agropecuario y en donde se privilegia la pluriactividad de los sistemas de producción y la multifuncionalidad de los espacios territoriales, además involucra sus diferentes manifestaciones, los valores humanos y culturales de la comunidad anfitriona, los beneficios asociados, así como su ayuda en la preservación del patrimonio. El mismo plantea: “Turismo Rural es una Modalidad Turística Genérica que agrupa a un número de modalidades específicas, realizadas en un escenario rural con predominio de actividades humanas, donde la motivación principal de los consumidores está relacionada con la cultura rural, las comunidades locales, los conocimientos y tradiciones productivas, y los valores históricos asociados. Como resultado se produce una dinámica económica y cultural que genera beneficios sociales, y se conserva el patrimonio cultural.” A modo de síntesis se puede decir, según Gómez y Rivas (2015), toda actividad turística en un espacio rural se debe caracterizar por: . Una correcta utilización de los recursos de cara a lograr la sostenibilidad.. . Debe estar orientado a la revitalización de las economías locales.. . Integración de la población local en el hecho turístico y su gestión.. . Debe apostar por el diseño de una serie de productos turísticos de calidad.. . Poseer los instrumentos de planificación y control que impidan la masificación.. . Causar un bajo impacto tanto en el medio físico como en el medio cultural.. 1.4.2 Modalidades asociadas El turismo rural está compuesto por varias modalidades, convirtiéndolo en un sector muy atractivo para el turista. Según Pérez y Ramírez (2014) estas son : . Vida rural. Es una Modalidad Turística Específica que se identifica por el interés general del turista ante la cultura rural y los tipos de instalaciones y servicios, gusta de apreciar sus diferentes manifestaciones culturales. Las instalaciones de servicios son de diferentes tipologías, que van desde casas simples hasta edificios históricos, aislados o concentrados en pequeños poblados rurales, así como la modalidad de servicio (prestaciones comunes y self-catering (auto proveedor de alimentos). Como parte de las actividades que realizan los consumidores de esta modalidad están: visitas a 12.

(27) componentes materiales de la cultura rural, talleres de artesanía tradicional, etnología, apreciación de expresiones artísticas y equitación, entre otros. . Turismo gastronómico. Por la fuerza tomada por la gastronomía tradicional, ha cobrado fuerza el Turismo Gastronómico, considerada una “Modalidad Turística Específica donde la motivación del viajero descansa en visitar asentamientos rurales y pueblos donde se conservan tradiciones gastronómicas como parte de las culturas locales”. En este caso deja de ser una necesidad dentro del producto turístico para convertirse en un atractivo turístico esencial. En esta modalidad los turistas buscan conocer los procesos de elaboración de los mismos, visitas a mercados con productos alimentarios tradicionales y participación en actividades locales. . Histórico-arqueológico. Esta es una modalidad turística específica en la cual la motivación del turista se centra en los atractivos histórico-arqueológicos. En el espacio rural es donde mejor se conservan estos atractivos, por ello es una de las modalidades más demandadas por los clientes que practican el Turismo Rural es la historia local y los sitios arqueológicos. . Agroturismo. El agroturismo es la interacción entre el visitante y la sociedad campesina, donde esta última muestra su idiosincrasia y técnicas agrícolas, comparte su entorno natural en conservación y las manifestaciones productivas que buscan su beneficio económico mediante la combinación de agricultura y turismo. El Agroturismo es una modalidad turística específica que se lleva a cabo en instalaciones agropecuarias, granjas, cooperativas o fincas, donde la motivación del visitante se centra en las prácticas agrícolas y pecuarias, con el conocimiento y disfrute de las tradiciones culturales vinculadas al agro. A ello se agregan servicios de alimentación y hospedaje, todo lo cual aporta una renta adicional al campesino. 1.5 Agroturismo como modalidad turística En la sociedad actual, las personas necesitan de un tiempo para evadirse de su rutina diaria; como opción de disfrute para esos momentos, parte de la población ha elegido la vivencia de experiencias en un entorno rural o agrario. Así, en pleno siglo XXI, el agroturismo emerge como alternativa de evasión ante los entornos urbanos, en los que muchas personas han fijado su residencia habitual (Araújo & Paül, 2012). 13.

(28) Como se explicó en el apartado anterior, el agroturismo es una actividad recreativa incluida dentro de las modalidades del turismo rural. El mismo ofrece oportunidades de empleo y múltiples beneficios a las familias que residen en los espacios donde se desarrolla. A pesar de esto, es todavía un modelo por explotar, que puede contribuir a que permanezca una economía basada en las actividades rurales y agropecuarias de pequeños y medianos empresarios, así como preservar la cultura y las tradiciones locales. 1.5.1 Características Aunque está vinculado a los albores del turismo (en el siglo XVIII), el agroturismo es una modalidad en expansión en el ámbito contemporáneo que ha venido a complementar las actividades productivas del campo en la búsqueda de mejores rendimientos agrícolas. Se desarrolla en áreas agropecuarias, que proporciona el contacto directo con el quehacer agrario tradicional, el aprovechamiento de un ambiente rural y las manifestaciones culturales y sociales productivas, siempre en busca del beneficio a la comunidad (J. A. S. Fernández, 2016). Nace del interés del turista por descubrir ciertas prácticas agrícolas y participar en su manejo, la preocupación por la naturaleza y la necesidad de contribuir a su conservación, el elogio a la cultura rural y los rasgos autóctonos del quehacer campesino, así como la constante búsqueda de señas de identidad (Blanco & Riveros, 2003). Es precisamente esa atracción que sienten las personas por el ambiente campestre la que ha contribuido al desarrollo local de muchas comunidades, rescatando sus áreas naturales y sus paisajes socio-culturales (Cordisco, Scoponi, & Durán, 2012). El. agroturismo. tiene. dos. propósitos. fundamentales.. El. primero,. impedir. el. despoblamiento del campo producto de las migraciones hacia la ciudad; y el segundo, la necesidad de potenciar el desarrollo socio-económico con nuevas fuentes alternativas de empleo y recursos. Es por ello que esta actividad se enriquece con la participación de todos los miembros de la familia, y tiene como eje de su oferta las acciones propias de la explotación rural, tales como cosecha, ordeño, rodeo, trilla, elaboración de conservas, asistencia en la alimentación y cuidado de los animales. De esta forma, los turistas aprenden de las costumbres de los pobladores de las zonas rurales, conviven con ellos en sus construcciones típicas y rutinas cotidianas, y a la vez disfrutan del consumo de productos completamente naturales (Gómes, 2018; Parra, 2012). 14.

(29) 1.5.2 Importancia El agroturismo ha sido considerado por entidades públicas y privadas como una estrategia para dinamizar el desarrollo de las zonas rurales. El paisaje natural y agropecuario, las prácticas culturales y la elaboración artesanal son recursos inherentes a la vida rural, que valorizados a través del turismo complementan y diversifican las economías de muchas familias. Mediante esta actividad se generan empleos e ingresos no agrícolas, y se identifican, caracterizan, explotan y preservan los recursos y los activos locales (Blanco & Riveros, 2010). Son muchas las ventajas que trae consigo el desarrollo del agroturismo, no solo para la comunidad receptora, sino también para el propio turista e incluso el país. Gómes (2018) y Sayadi & Calatrava (2001) han identificado algunas razones por las que se considera importante esta modalidad turística; ellas son: . Innovador: Es una actividad no tradicional que aporta posibilidades a los medios rurales y requiere como condiciones: organización, capacitación y mejoramiento de las estructuras receptivas.. . Participativo: Los habitantes son actores de su desarrollo y no solo espectadores de actividades turísticas externas, cuyos beneficios no siempre son percibidos allí. La mujer campesina tiene un papel preponderante.. . Cultural: La cultura, el folklor, las tradiciones regionales, la artesanía y la gastronomía son elementos que forman parte de la vida cotidiana de los agricultores y que, debidamente valorizados, representan un interés para el visitante.. . Ecológico: A este tipo de turista le interesan los paisajes preservados, las especies protegidas en sus hábitats naturales y la información a su alcance. Este interés motiva acciones de valorización de los medios naturales por parte de los agricultores.. . Recreativo y deportivo: Según las características geográficas de cada lugar, pueden proponerse actividades complementarias: turismo ecuestre, senderismo, montañismo, pesca, caza, ecoturismo, deportes náuticos y otros.. . Social: Por sus características y costos, numerosas estructuras podrían trabajar colaborativamente para ayudar a otros.. 15.

(30) Además, el agroturismo contribuye al desarrollo de las zonas campestres, a la vez que refuerza la condición rural de la familia y su sentido de pertenencia; valoriza el trabajo femenino; propicia el incremento y la diversificación de los ingresos tradicionales, mediante la creación de nuevas actividades económicas; utiliza recursos ociosos; favorece la aparición y permanencia de empresas en las zonas rurales; evita el despoblamiento y la emigración del medio rural; mejora la renta y las condiciones de vida de la población local; propicia la conservación del patrimonio; estimula y promociona las tradiciones culturales; mejora las relaciones campo-ciudad; contribuye a fomentar el respeto por la naturaleza;. y sustenta una plataforma de acciones para la práctica. turística de manera competitiva y sostenible. 1.5.3 Situación de la modalidad en Cuba En Cuba, para propiciar un desarrollo sustentable social y cultural, el gobierno ha valorado mucho el turismo y le da una importancia cada vez más reconocida como motor impulsor de la protección de los recursos naturales y humanos. Como propuesta que promueve la sostenibilidad se desarrolla el agroturismo, el cual se apoya en la agricultura orgánica que desde los años 90 aquí se practica (Paponnet-Cantat, 2005). A la Isla llega con su sello propio, y ya se conocen opciones en territorios como Pinar del Río, Sancti Spíritus, Las Tunas y Matanzas, donde al cliente se le da la posibilidad de cosechar en las casas de tabaco, cabalgar en medio del campo, recorrer una finca y disfrutar de una ruta productiva que acabe en el consumo de las frutas que dan esas tierras (Gómes, 2018). El gobierno del país ve en el agroturismo una vía para dar a conocer los métodos y técnicas de producción en armonía con el medio ambiental; rescatar, difundir y conservar los modos de vida tradicionales del agricultor; apoyar la reorientación y diversificación del sector agrícola; ofrecer ingresos alternativos, así como mostrar el desarrollo de las actividades agroindustriales propias de una determinada región, zona o comunidad; y al mismo tiempo cumplir con las exigencias de un turismo que hoy se presenta más especializado, segmentado y con una notable cultura ambiental (Montiel et al., 2003; Urquiola & Lalangui, 2016). Todo eso y más, permite el agroturismo, una opción naciente en Cuba que, como todo lo que empieza, debe perfilar más las bases sobre las que se sostiene.. 16.

(31) 1.6 Producto turístico. La competencia turística es hoy muy compleja debido al constante desarrollo y puesta en el mercado de variados productos turísticos. Cada año son incontables los lanzamientos de estos hacia un mercado que se hace cada vez más fuerte y creciente, a la vez que especializado, segmentado, con gustos más particulares e individuales, muchos de los cuales ya son capaces de dirigirse solos por el mundo del conocimiento y la búsqueda de nuevas experiencias en los distintos destinos turísticos. Estos deberán afrontar el reto y colocarse a la altura de sus consumidores, a través del diseño de productos más especializados, mejor diseñados, sobre la base de la calidad y la satisfacción de sus clientes, para lograr el esperado posicionamiento y éxito en el mercado, sin comprometer la sostenibilidad de sus recursos naturales, históricos, socio-culturales y patrimoniales, haciéndolos perdurables en el tiempo para su adecuado uso y consumo (Hernández, 2012). En la industria del turismo un producto es considerado como el conjunto de atributos tangibles e intangibles que satisfacen las necesidades de los consumidores, y en este sentido puede ser físico o intangible como el caso de un servicio, o bien una combinación de ambos (Meler et al., 2003) citado por (Figueroa, Cavazos, & Mayett, 2015). La definición de producto puede ser abordada desde varias perspectivas y entendida desde un contexto histórico determinado. Han sido muchos los estudiosos que han investigado sobre el tema, tal es el caso de Perelló, quien en 2001 definió como producto turístico al conjunto de componentes tangibles e intangibles que incluye recursos y atractivos, equipamientos e infraestructuras, servicios, imágenes y valores simbólicos, capaces de atraer a grupos determinados de consumidores, porque satisface las motivaciones y expectativas relacionadas con su tiempo libre, brindando una experiencia integrada, a cambio de un precio (Figueroa, Cavazos y Mayett, 2015). A continuación se profundiza en algunos de estos componentes según SERNATUR (2015): 1. Atractivo turístico: Es todo lugar, objeto o acontecimiento de interés turístico (OEA, 1978). Estos pueden ser atractivos naturales o culturales.. 17.

(32) 2. Servicios turísticos: Son todos los servicios que el turista requiere y consume mientras está de viaje, como el alojamiento, alimentación, transporte, agencias de viajes, etc. 3. Infraestructura: Es la dotación de bienes y servicios básicos con que cuenta un país y permite que el viaje sea cómodo y agradable, se puede clasificar en Red de transportes (red ferroviaria y vial), Terminales terrestres (aeropuertos, terminales de buses, puertos, etc.), Redes de servicios básicos (agua potable, electricidad, etc.), Redes de comunicaciones (correo, teléfonos fijos, equipos celulares, fax, Internet, etc.) 4. Comunidad local (los habitantes, costumbres y tradiciones): El producto turístico debe incluir a los residentes, ya que son ellos los que ponen la diferencia principal entre un lugar y otro. En definitiva es el sello que hace que un lugar sea agradable y único para visitar, es lo que lo hace diferente. 5. Percepción – Imagen – Emoción (Sensación): Independiente de las características que posea un destino concreto, no todos los turistas que lo visitan van a percibirlo de igual forma, ya que cada uno construirá su propia imagen del destino y esto lo va a conectar con una emoción que finalmente se transforma en sensaciones . (Anexos 7y 8) En este contexto es preciso aclara que los producto turísticos son, ante todo, heterogéneos, por la gran variedad y diversidad de sus componentes; de ahí que resultan los más complejos entre todos los productos, ya que además de diseñarse para satisfacer necesidades del hombre, deben brindarle adicionalmente, una experiencia que sea merecedora de ser recomendada. Dichos productos se consumen a la vez que se producen, y la percepción de su calidad es individual y varía de acuerdo con la formación, la personalidad y los gustos de determinado cliente, así como por la condiciones objetivas imperantes a la hora de recibir el servicio, relacionadas con el ambiente y con los que están prestándolo. Un mismo producto puede cambiar en el tiempo, pues se le pueden añadir componentes o volverse obsoleto (Medina, Santamarina, & Salinas, 2010).. 18.

(33) 1.6.1 Procedimientos para el diseño y planificación de productos. Análisis comparativo. El turismo puede ser el incentivo para el desarrollo local de un gran número de zonas rurales. Este sector en auge permite dinamizar las actividades económicas tradicionales y valorizar las particularidades culturales locales, ofreciendo posibilidades de empleo y frenando el éxodo rural. No obstante, el turismo no es la panacea para solucionar los problemas que plantea el desarrollo, ni todas las zonas rurales están predispuestas a esta actividad. Sería un error considerar este sector como la única alternativa posible a la agricultura o a otra actividad económica local con dificultades (Leader, 2015). La única manera de confirmar que un territorio posee verdaderamente un potencial para el desarrollo de productos turísticos es a través de una evaluación rigurosa. Dado lo complejo que resulta el diseño de productos turísticos se hace necesario definir claramente cuál será el procedimiento metodológico a seguir. Acerca del tema, han sido muchos los especialistas que han propuesto sus metodologías, observándose similitudes en la mayoría de los casos. Por tal motivo se hizo necesario realizar un análisis de varios de estos procedimientos, con el fin de seleccionar aquel que se adecuara a las características del producto “La Ruta del Tabaco en Placetas”. En los anexos del 9 al 14 se muestra, mediante representaciones gráficas, las fases por las que transitan algunos de los que más se han utilizados a lo largo de la historia, entre los que se encuentran el propuesto por Kotler (1992), Santesmases (1992), Antoni Serra (2003), Martín (2003), Machado (2007), MEPROTUR (2009) y SERNATUR (2015). Al realizarse el análisis comparativo de las metodologías anteriores (Anexo 15) se definieron las etapas que debe tener cualquier procedimiento para el diseño de un producto. Se pudo constatar que en los 4 primeros sólo interviene el creador del producto, es decir, su futuro explotador, y no las demás empresas que ofrecen sus servicios y que también intervienen directamente en él, lo cual provoca que el resultado del diseño responda únicamente a modalidades muy puntuales dentro de la demanda turística, con exclusión de otras. El resto muestra similitudes en los criterios, de ahí que la autora asuma en la presente investigación MEPROTUR, propuesto por Funcia (2009). El mismo fue validado con anterioridad en el diseño de productos de naturaleza y reconocido por especialistas del MINTUR. 19.

(34) La metodología MEPROTUR consta de seis fases, la primera comienza con la determinación de oportunidades, para la que se hace un estudio de la demanda, la oferta de productos, las oportunidades del medio y la competencia. La segunda comprende la estructuración del producto: potencialidades, objetivo, ideas, nombre, equipamiento, mix de servicio, atractivos y actividades. La tercera corresponde a los procesos de prestación: accesos, trasporte, alojamiento, restauración, material informativo y los equipos e infraestructura. La cuarta e concierne el precio (cotizaciones, cálculo económico y precio) y la viabilidad (económica, medioambiental, técnica y social). La distribución y comunicación conforma la quinta fase donde se analizan los canales de distribución, el mix comunicacional, las acciones promocionales y el posicionamiento; y por último la evaluación, la que está presente en cada una de las etapas (C. E. Rodríguez, 2016) . 1.7 Conclusiones del capítulo 1. El turismo es uno de los sectores que mayor desarrollo ha tenido en el mundo en los últimos años. Dicho crecimiento ha provocado la aparición de nuevas tendencias, modalidades y segmentos de mercado, cada vez más exigentes y preocupados por la conservación del medio ambiente y los recursos naturales. 2. En el contexto actual, donde las personas se encuentran saturadas por el estrés de la ciudad, aparece el turismo rural, y específicamente el agroturismo, como una alternativa que permite no solo diversificar la oferta, sino impulsar el desarrollo de las comunidades rurales y promover la conservación de su patrimonio natural, cultural y social; rescatando lo autóctono. 3. Cuba experimenta actualmente un auge y expansión de la actividad turística como respuesta a los lineamientos de la política económica y social del partido. Dicho crecimiento ha sido impulsado por el mejoramiento de la infraestructura, la diversificación de los servicios y la inserción de nuevos segmentos de mercado (como el americano). 4. Para diseñar cualquier producto turístico es necesario aplicar un procedimiento que muestre paso a paso cada una de las fases a seguir. Luego de analizarse varios, se decidió aplicar el propuesto por Funcia (2009), MEPROTUR, por ser el que. mejor. se. adapta. a. las. características. del. producto. a. diseñar.. 20.

(35) Capítulo 2 Diagnóstico del estado actual de los recursos vinculados a la producción tabacalera en el municipio Placetas.

(36) CAPÍTULO 2: DIAGNÓSTICO DEL ESTADO ACTUAL DE LOS RECURSOS VINCULADOS A LA PRODUCCIÓN TABACALERA EN EL MUNICIPIO PLACETAS 2.1 Introducción A la hora de diseñar cualquier producto turístico, por sencillo que parezca, es preciso conocer con anterioridad la situación en la que se encuentra el espacio o la entidad objeto de estudio, pues no todos poseen las características y requisitos necesarios para llevar a cabo actividades de este tipo. Por tal motivo el presente capítulo se dedica a diagnosticar el estado actual del municipio Placetas, prestando especial atención a los recursos asociados a la producción tabacalera, los cuales constituyen símbolo de identidad para su pueblo. En esta fase de la investigación se utiliza el procedimiento propuesto por Martínez y col. (2002) y la metodología MEPROTUR de Funcia (2009) que comprende la caracterización del municipio Placetas y el análisis externo; además de realizarse un inventario de los principales recursos vinculados al quehacer tabacalero. Para ello se consultaron datos ofrecidos por instalaciones del Gobierno y la Agricultura Municipal, PCC y TABACUBA, utilizándose como métodos la entrevista, la observación directa y la análisis documental. 2.2 Aplicación de la metodología para el diagnóstico Paso I: Formación del Grupo de Diagnóstico El grupo que se encarga de diagnosticar la situación del municipio está conformado de la siguiente manera: . Eney Cobas Coca, Secretario del Consejo de la Administración Municipal Placetas, y su colectivo de trabajo.. . Orlando Negrín Guerra, Ingeniero Agrónomo y Especialista de Acopio y Beneficio del Tabaco de la UEB Placetas.. . MsC. Noel Pérez Rojas, profesor auxiliar de la Universidad Central de Las Villas y tutor de la presente investigación.. . Lauren Piñero García, aspirante al título de Licenciada en Turismo.. Paso II: Cronograma para la realización del Diagnóstico Para realizar dicho diagnóstico se elaboró un cronograma (Anexo 16) con vista a organizar coherentemente el trabajo. 21.

(37) Paso III: Ejecución del diagnóstico a partir de la metodología MEPROTUR 1. Caracterización general del municipio Placetas Placetas, la Villa de los Laureles, se encuentra ubicada en la región central de Cuba, al suroeste de Villa Clara. Fue fundada oficialmente durante el dominio español, el 1ro de enero de 1879. Por su extensión territorial de 600,59 km² ocupa el sexto lugar entre los trece municipios que conforman la provincia. Está constituido por 15 Consejos Populares, donde la agricultura es la actividad económica fundamental, destacándose la producción de caña de azúcar y tabaco como principales renglones. En el relieve predominan las llanuras con algunas alturas donde se destaca la loma de los Güiros (punto culminante del municipio). Los suelos están formados por rocas volcánicas-sedimentarias y metamórficas, predominando la serpentinita, roca azulverdosa parecida al mármol. Estas características influyen en su hidrografía, la cual está constituida por una red de aguas superficiales que abarca más de 30 ríos y arroyos de corriente permanente perteneciente a las cuencas de Sagua la Chica, Zaza y Agabama; además atraviesa el territorio la línea divisoria de las aguas de Cuba. El clima responde a las características generales de la faja tropical del archipiélago cubano, con influencia local por la lejanía de la costa y la altura. El territorio se alza a 200 metros sobre el nivel del mar, lo que caracteriza al municipio con un clima agradable y fresco. La temperatura media anual es de 26.7°C registrándose en varias ocasiones durante la temporada invernal cifras cercanas a los 0°C, es por ello que Placetas se considera uno de los puntos más fríos del país. Desde su fundación el poblado se ha caracterizado por un amplio desarrollo social y cultural que se define a partir de una estructura organizativa creada por sus habitantes. Aspectos como la arquitectura de estilo ecléctico, la producción artesanal, la gastronomía, la religión, las tradiciones, la historia de su pueblo y la ideología han contribuido a la formación de su identidad, haciendo del municipio un referente cultural. El Centro Histórico Urbano, cubre un área de 18 km con un total de 18 manzanas de trazado octagonal. Posee el mayor valor histórico en la ciudad y comprende la zona de los alrededores del Parque Casallas, donde se sitúan los edificios más representativos del ámbito de la política, la cultura y la recreación, así como el Paseo Martí y espacios alternativos para la promoción de las artes plásticas como el Museo Municipal y la Casa. 22.

(38) de Cultura. Se caracteriza por calles y aceras anchas, portales corridos y casas de puntal alto. Precisamente son sus calles una de sus características más distintivas. La mayoría de ellas se observan de uno al otro extremo, identificadas por los puntos cardinales a partir de la carretera central que divide el norte del sur, y el paseo Martí señala perpendicularmente el rumbo este y oeste de la ciudad. Asimismo en el territorio se dan cita tradiciones populares como los bailes de carnaval, el baile de las flores y la peregrinación hacia el cementerio en homenaje a los caídos en la guerra. Además es uno de los 18 pueblos enmarcados en el centro de la Isla con tradición de parrandas, en las que los barrios Fortún y Zaza luchan por la supremacía de las carrozas, comparsas, changüíes, las congas callejeras y fuegos artificiales. Es preciso destacar que en Placetas se encuentra el centro de Cuba, el punto equidistante entre los extremos de Norte a Sur y de la punta de Maisí al cabo de San Antonio, ubicado en el poblado de Guaracabulla. Entre sus rarezas cuenta con dos cementerios: el católico y el civil. Por otro lado el grupo arqueológico del municipio ha realizado el levantamiento de varias cuevas encontrando 221 asentamientos aborígenes, donde existen restos óseos con una antigüedad de 2750 años. Significado de la producción tabacalera en la economía municipal La producción tabacalera aparece en Placetas en la década del 70 del siglo XIX, incluso antes de la fundación del poblado. Desde entonces su cultura centenaria ha pasado de familia en familia y aún se conserva. A pesar de no ser este su principal cultivo, si es el producto más importante para la exportación. A su siembra y posterior tratamiento industrial se dedican varias de las localidades que conforman el municipio, constituyendo la principal fuente de ingresos para muchas familias. Es por ello que el tabaco representa historia, cultura, tradición y más que eso es baluarte de identidad cubana. El mismo se ha consolidado por elementos como las lecturas de tabaquería (Patrimonio Cultural de la Nación Cubana), el arte litográfico, la vitolfilia, la herencia generacional, la artesanía y la religión, que actualmente caracterizan y distinguen la cultura tabacalera del país y el municipio; y que han posicionado al habano internacionalmente como el mejor del mundo (M. V. G. Rodríguez, 2017). En el territorio se aprecian todas las fases de la cadena productiva, desde los semilleros, la vega, la recolección, el secado, las escogidas y despalillos, las fábricas de tabaco 23.

(39) torcido a mano, hecho a máquina y cigarros, hasta la comercialización. Estos aspectos constituyen recursos con potencialidades turísticas, pero solo son vistos desde el ámbito económico como una actividad agrícola tradicional y no como un hecho capaz de atraer la atención de turistas nacionales e internacionales, lo que impide su proyección en la oferta actual del destino y su contribución al desarrollo local. 2. Análisis externo Entorno Internacional Según un informe publicado por el periodista cubano Elier Ramírez Cañedo el 5 de marzo de 2018 en el sitio web de la revista informativa Cubadebate, el entorno internacional actual se caracteriza por un auge populista de derechas que pone en riesgo todo el proyecto globalizador y las formas democráticas occidentales que buscan consolidar una “nueva lógica del capital” en el presente siglo. Como consecuencias surge a nivel mundial una visión antiliberal que en lo tecno-económico exacerba el proteccionismo; en lo político acentúa el autoritarismo y en lo cultural se muestra adverso a la mediatización, declarándose enemigo de los medios. Asimismo existen riesgos inmediatos que atentan contra la paz mundial y la propia existencia humana, entre los que se encuentran: una inminente guerra comercial, una carrera armamentista de proporciones, un control de los flujos migratorios y un descuido intencionado de los graves problemas medioambientales. A esto se une el debilitamiento a nivel planetario de las ideas progresistas, el crecimiento de la desigualdad social y el paro, la crisis ecológica y el calentamiento global, la intolerancia, la violencia y el control mediático. En América Latina, la construcción de un muro en la frontera con México, las posiciones antiinmigrantes, xenófobas y discriminatorias de la nueva administración estadounidense aumentan las tensiones; que unidas a las continuas amenazas a Irán y la no solapada hostilidad hacia China, generan gran rechazo en la comunidad internacional en detrimento de la imagen de los Estados Unidos. Bajo estas condiciones, el turismo es un fenómeno que cobra fuerzas en el balance económico mundial, con ritmos de crecimientos de 3,3% anual, convirtiéndose en una opción para el progreso de muchas economías tercermundistas y en vías de desarrollo. Es esta actividad, la principal fuente ingresos para muchos países en la región del Caribe y la encargada de impulsar el crecimiento de otros sectores con menor renta; pero en los 24.

(40) últimos meses se ha visto afectada producto a los embates del huracán Irma, decayendo un poco el arribo de turistas en el área. Influencia del panorama internacional sobre Cuba y su desarrollo turístico Para Cuba, la situación política que se genera a nivel mundial significa una nueva oportunidad en el avance y fortalecimiento de los procesos de transformación en curso hacia un socialismo próspero y sostenible, así como para afianzar las alianzas con los gobiernos, movimientos y fuerzas políticas progresistas y de izquierda en la región, y el relanzamiento de los procesos integracionistas y de unión en América Latina y el Caribe, en especial la Comunidad de Estados Latinoamericanos y Caribeños (CELAC). Actualmente el país, a partir de los lineamientos acordados en el VII Congreso del Partido, se encuentra inmerso en una etapa de perfeccionamiento del modelo económico con vista a aumentar la productividad y lograr la rentabilidad de diferentes sectores de la economía. El turismo, dada su contribución al desarrollo de la Isla, es unos de estos gremios. Según un informe publicado por el periódico Granma, Cuba hasta marzo de 2018, ha mostrado resultados positivos en este sector, pese a los daños ocasionados por el huracán Irma y los cambios de política de la actual administración estadounidense que favorecen la aplicación del bloqueo y hacen más difíciles las visitas entre los dos países. Esta nación norteña mantiene una alerta de viajes contra la Mayor de las Antillas y la ubica en el nivel 3 de 4 en un sistema para evaluar la seguridad de los destinos en el mundo entero, lo que conlleva la recomendación de “reconsiderar los viajes”, impactando en la opinión pública de forma injustificada y con motivaciones políticas. Aún así, 620 000 viajeros estadounidenses llegaron a Cuba en el 2017 y, según una encuesta realizada por la compañía Cuba Educational Travel la inmensa mayoría consideran al país muy seguro. Varios organismos internacionales y empresas líderes del sector avalan los estándares de calidad y bienestar de la Isla garantizando a los visitantes seguridad y estabilidad durante su estancia. Entorno Económico La vida económica de Placetas se sustenta en la producción de azúcar desde la época de la Guerra de los 10 años. En ese entonces existían tres centrales: Zaza, Fidencia y San José; que, luego de sufrir algunas reformas técnicas y cambiar de nombre se 25.