l C a o C m o p m ra r

Texto completo

(1)
(2)

Compra

la

Compra

la

(3)
(4)

El número de comensales y las necesidades nutricionales.

La frecuencia recomendada de consumo de los diferentes alimentos.

La estacionalidad de los productos.

El tiempo hasta el almacenamiento.

La capacidad de conservación de alimentos en casa.

Planifica la compra

(5)

Elige el establecimiento de compra Elige el establecimiento de compra

(6)

Valora del establecimiento:

Elige el establecimiento de compra

La limpieza.

El orden.

Las condiciones de venta.

La manipulación del personal.

La información y el etiquetado de los productos.

(7)

Compra con orden:

Mantén la cadena de frío Compra con orden:

Mantén la cadena de frío

(8)

Empieza comprando...

1º Productos no alimentarios: limpieza…

2º Alimentos que no necesitan frío

para su conservación: frutas y verduras, conservas, legumbres ...

3º Alimentos refrigerados.

4º Alimentos congelados.

5º Comidas de consumo inmediato.

Compra con orden: Mantén la cadena de frío

(9)

Conoce lo que compras:

Lee la etiqueta Conoce lo que compras:

Lee la etiqueta

(10)

Fíjate siempre en:

Las fecha de consumo.

Las condiciones de conservación.

Conoce lo que compras: Lee la etiqueta

La etiqueta:

una información esencial

(11)

RECUERDA:

La información del etiquetado es obligatoria, incluso en

productos vendidos a granel.

(12)

Reconoce la frescura de los alimentos Reconoce la frescura de los alimentos

(13)

Reconoce la frescura de los alimentos

El pescado fresco

Olor

Piel

Ojos

Carne

Agallas

Escamas

(14)

Reconoce la frescura de los alimentos

Tablilla de pescado

Etiquetado pescado fresco

Modo de presentación o tratamiento

Método de producción Denominación comercial

evs Envasado

c/c Congelado s/c Sin congelar

fl Fileteado

c Cocido

Pesca extractiva o pescado

Pescado en agua dulce

Acuicultura o criado

Marisqueo

MERLUZA

PESCA EXTRACTIVA

O PESCADO e v s

(15)

Reconoce la frescura de los alimentos

Tablilla de pescado

Etiquetado pescado congelado

Modo de presentación o tratamiento

Método de producción Denominación comercial

evs Envasado

c/c Congelado

s/c Sin congelar

fl Fileteado c Cocido

Pesca extractiva o pescado

Pescado en agua dulce

Acuicultura o criado

Marisqueo

MERLUZA

PESCA EXTRACTIVA

O PESCADO e v s

Fecha de caducidad Denominación

CONGELADO

08.10.2004

(16)

Crustáceos: langostinos, gambas, cigalas…

Olor

Superficie

Ojos

Carne

Patas y cabeza

Reconoce la frescura de los alimentos

Marisco

(17)

Moluscos bivalvos

(mejillón, almeja...)

Vivos en el momento de la compra

Todos los moluscos envasados deben estar etiquetados.

Reconoce la frescura de los alimentos

Moluscos bivalvos

(18)

Mirar la fecha de consumo preferente en el envase.

Cáscara limpia y sin roturas.

Reconoce la frescura de los alimentos

Los huevos

(19)

Piel limpia y sana.

Brillo y color propio de la variedad.

Reconoce la frescura de los alimentos

Las frutas y verduras

(20)

Color característico.

Sin pérdidas de líquido.

Reconoce la frescura de los alimentos

La carne

(21)

Reconoce la frescura de los alimentos

Productos congelados

En el interior del envase

No se ve escarcha.

Se mantienen las piezas sueltas.

(22)

Las latas no deben estar oxidadas

ni deterioradas.

Deben llevar siempre etiqueta.

Controla la fecha de consumo preferente.

Reconoce la frescura de los alimentos

Las conservas

(23)

Conservación

la

Conservación

la

(24)

El transporte El transporte

(25)

El transporte

El transporte debe ser rápido.

Utiliza bolsas

isotérmicas para los alimentos que necesitan frío.

(26)

La conservación La conservación

(27)

Guarda

1º Los alimentos de

consumo inmediato.

2º Los alimentos congelados.

3º Los refrigerados.

4º Los que no necesitan frío.

La conservación

Mantén un orden inverso al de la compra

(28)

Para congelar

Haz porciones pequeñas.

Envasa y etiqueta cada porción.

La conservación

El congelador

(29)

Mantén la temperatura adecuada:

como máximo 5°C.

Cuida la limpieza y el orden en la

colocación de los alimentos.

La conservación

La nevera

(30)

Guarda los alimentos en lugar limpio seco y separado del suelo.

Ten en cuenta las

fechas de consumo.

Separa los productos de limpieza.

La conservación

La despensa

(31)

RECUERDA:

Utiliza primero los productos que tengas más tiempo

almacenados.

(32)

Preparación

la

Preparación

la

(33)

Lávate las manos con frecuencia.

Para el secado utiliza paños limpios o papel de cocina.

La preparación

Prepara con higiene

(34)

Mantén las superficies y utensilios

siempre limpios.

Prepara los alimentos en zonas separadas

o tablas de corte diferentes.

La preparación

Prepara con higiene

(35)

Haz pequeñas porciones.

Envásalos

Etiquétalos

Nunca los recongeles.

La preparación

Al Congelar los alimentos

(36)

En la nevera.

En el microondas.

En agua fría para

alimentos envasados.

La preparación

Descongela los alimentos

(37)

RECUERDA:

Cocina el alimento

rápidamente una vez descongelado.

(38)

Lava y desinfecta frutas y verduras.

Los alimentos deben alcanzar la

temperatura adecuada en su centro.

La preparación

Cocina seguro

(39)

Tras su preparación,

consume o refrigera los alimentos.

Envasa o protégelos.

Recalienta bien los alimentos.

La preparación

Cocina seguro

(40)

Higiene

la

Higiene

la

(41)

Prevenir la

contaminación cruzada.

La higiene

El que cocina debe...

(42)

Mantén las manos siempre limpias.

Protege las heridas con apósitos

impermeables.

La higiene

La higiene personal

(43)

Antes de limpiar las superficies y útiles retira primero todos los restos de comida.

Usa agua caliente y detergente.

La higiene

Las superficies y útiles

(44)

Utiliza paños de cocina limpios,

o mejor, papel de cocina.

Lava, desinfecta y

seca la tabla de corte y el cuchillo después de preparar

cada alimento.

La higiene

Las superficies y útiles

(45)

Mantén la basura aislada y cerrada.

Retira la basura diariamente.

Limpia y desinfecta el cubo de basura.

La higiene

La basura

(46)

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