Menú de Primavera. Debido a la complejidad de la preparación de los platos y para mantener la más alta calidad posible, se recomienda la reserva.

Menú de Primavera

La cultura del manjar siempre ha sido una de las vías mas importantes de la comunicación entre seres humanos. Desde el bautizo hasta la boda, la comida y la mesa, siempre han

acompañado nuestra vida en los momentos mas serenos y felices. En el LABRADOR queremos hacer propia esta voluntad, recreando en estos espacios tranquilos, lo mas hogareños posible, los antiguos sabores Italianos, la noble fusión entre pasión, tradición y

fantasía, entre manjares y vinos de la tierra que los acuna.

Para poder darles la máxima calidad, todos los platos del LABRADOR se realizan al momento así que, pónganse cómodos, disfruten del entorno y perdónennos la pequeña

tardanza.

Debido a la complejidad de la preparación de los platos y para mantener la más alta calidad posible, se recomienda la reserva.

www.labrador.restaurant

Sinfonía Labrador de Primavera en 7 Pasos

Mínimo 2 Personas - De Lunes a Viernes

Camino de Tierra en 6 Platos 70,00 €

Maridaje de Vino 30,00 €

§ Trio de bolas de mantequilla

§ Carpaccio de Carne Ahumado

§ Vitello Tonnato “Labrador”

§ Raviolis Rellenos de Carne Ahumada en Salsa de Perdiz

§ Tagliatella Blanca con Setas “Porcini” y Trufa

§ Sorbete de Mango

§ Pierna de Cochinillo

§ Jabali` en Salsa a la Romana Sobre Loncha de Polenta

§ Esperando el postre

§ Minué de Postres Labrador

§ Pratto (Veneto - Blanco Italiano)

§ Ripasso della Valpolicella (Veneto - Tinto Italiano)

§ Primitivo di Manduria (12 Mesi Barrique - Puglia - Tinto Italiano)

§ Passito di Pantelleria (Vino Dulce)

Ópera Labrador de Primavera en 7 Pasos

Mínimo 2 Personas - De Lunes a Viernes

Camino de Mar en 6 Platos 70,00 €

Maridaje de Vino 30,00 €

§ Trio de bolas de mantequilla

§ Tartar de Salmon

§ Tris de Ahumados del Mar

§ Caserecce con Almejas y Trufa

§ Gnocchetti de Papas & Erizo de Mar

§ Sorbete de Limon

§ “Tagliata” de Atún en Corteza de Semillas de Sesamo

§ Bacalao a la “Vicentina”

§ Esperando el postre

§ Adagio de Postres Labrador

§ Bermejo Secco (Blanco de Lanzarote)

§ Jerman (Pinot Grigio - Blanco Italiano)

§ Citius (Pinot Noir - Tinto Español)

§ Passito di Pantelleria (Vino Dulce)

Si usted sufre de alguna alergia o particular sensibilidad a cualquier

de nuestros ingredientes, ofrecemos toda la información necesaria sobre los alérgenos.

No dudes en consultarnos.

El Pan

(disponible sin gluten)

1) Cestita de Pan Variado 4,50 € 2) Pan Horneado con Mantequilla y Ajo 4,00 € 3) Focaccia Clasica 5,50 € 5) Focaccia Blanca con Queso Stracchino 10,00 € 6) “Bruschette” Variadas de Tuscania (disponibles sin gluten) 9,50 €

Tomate y Albahaca, Tocino y Romero, Setas Porcini, Higadillos

Crudos y Frios

(Las Carnes y los Pescados servidos crudos tienen conformidad con Reg. CE n·852/04)

7) Carpaccio de Carne Ahumado (sin gluten) 18,50 € Con “Fondue” de queso Taleggio a la Trufa

7a) Vitello Tonnato “Labrador” 16,50 € 8) Selección de Embutidos Italianos al Cuchillo (sin gluten) 19,50 €

Bresaola De Toro, Jamón Culatello, Jamón Cocido con Trufa y Mortadela con Trufa

10) Tartare de Solomillo con Trufa (disponible sin gluten) 19,50 € Sobre Lecho de Espinacas Crujientes

11) Tartare de Atun (sin gluten) 15,50 € Con Condimento de Hierba Luisa, sobre Brunoise de Tomate y Apio Crujiente

12) Tartare de Salmon (sin gluten) 16,50 € Con Cebollino, Pimienta Rosa, Calabacines y Manga en Salsa de Yogur

13) Tris de Ahumados del Mar (sin gluten) 19,50 €

13a) Tartare de Carabineros (sin gluten) 26,50 € Con Fresa y Lima sobre “Coulis” de Melon

Las Ensaladas

9) Ensalada Tibia de Pulpo y Patatas (sin gluten) 17,50 € Con Aceitunas Taggiasche

14) Vegetariana (Vegana - sin gluten) 9,50 € Ensalada Variada, Zanahorias, Aceitunas, Cebolla Roja, Tomate, Aguacate y

Verduras Variadas Salteadas, Aliñadas con Reducción De Balsámico

15) Pollo (disponible sin gluten) 11,50 € Ensalada Variada, Filete de Pollo, Cortezitas de Pan, Escamas de Parmesano

Aliñada con Salsa Cesar

16) Ensalada de Langostinos Con Fruta fresca y “citronette” de Naranja (sin gluten) 16,50 €

Las Sopas

17) Crema de Calabaza y Puerros Con Speck Crujiente y “Amaretti” 9,50 € 18) Crema De Hinojos y Espinacas Con Tacos de Lubina y Eneldo 9,50 €

Las Lasañas

(de Pasta Fresca Casera)

20) Lasaña a la Boloñesa 9,50 € 20c) Lasaña a la Boloñesa con Carnes de Wagyu (Japon) & Black Angus (Irlanda) 14,50 € 20a) Lasaña con Trufa (Vegetariana - con Huevo) 19,50 € 20b) Lasaña Paella de Pescado, Mariscos y Carnes 19,50 €

Las Pastas

(Fresca yCasera)

(disponible pasta sin gluten – “Spaghetti o Maccheroni” - Espera 25 minuti)

19b) Raviolis Rellenos de Carne Ahumada en Salsa de Perdiz 17,50 € 19a) Tortellini de “Valeggio” en Mantequilla y Salvia 18,50 € 21) Raviolis de Pera y Pecorino (Vegetariana - con Huevo) 16,50 €

en “Fondue” de Queso Taleggio y Esparragos

22a) Caserecce con Almejas y Trufa 18,50 € 23) Raviolis de Queso Ricotta y Naranja en Salsa de Pato 15,50 €

24) Pappardelle con Salsa de Jabalí 15,50 €

25) Tagliatella Blanca con Setas “Porcini” y Trufa (Vegetariana - disponible Vegana) 15,50 € 26a) Gnocchetti de Papas & Erizo de Mar en Salsa de Marisco 18,50 € 27) Gnocchetti de Papas Labrador Con Ragú Veronese, Vino “Amarone” y Uva fresca 14,50 € 28) Spaghetti a la Guitarra con Marisco 15,50 € 29) Tagliatella Blanca con Bogavante al Perfume de Naranja 21,50 €

“Risotti”

(Minimo 2 Personas - Precio por persona - 20 Minutos)

(sin gluten)

30a) Risotto con Langostinos y Trufa 22,50 € 31a) Risotto con Frutos del Bosque y Codorniz 17,50 € 32) Risotto “Labrador” Con Ragu` de Carnes en Blanco, Setas Porcini y Culatello 15,00 €

Segundos Platos de Carnes

36) Pierna de Cordero Lechal Horneada a baja temperatura (sin gluten) 26,50 € Con Aromas Mediterraneos y Brandy De Jerez

36a) Pierna de Cochinillo Horneada a baja temperatura (sin gluten) 19,50 €

37) Codillo de Cerdo al Horno Marinado con Aromas Mediterraneos(sin gluten) 16,50 € 38) Solomillo de Cerdo Lardellato (sin gluten) 17,50 €

Con Salsa de Manzana y Ciruelas

39) Jabali` en Salsa a la Romana Sobre Loncha de Polenta (sin gluten) 17,50 € 39a) Ossobuco a la Milanesa “Labrador” 19,50 € 40) Tabla de Foie Gras Mid Cuit (sin gluten) 23,50 €

Con Jamon de Pechuga de Pato y Manzanas Confitadas

40a ) Solomillo a la Pimienta Negra (disponible sin gluten) 22,50 € 41) Solomillo a la Pimienta Verde y Curcuma (disponible sin gluten) 22,50 € 42) Solomillo de Añojo al Gorgonzola y Pistachos (disponible sin gluten) 23,50 €

Sobre Lecho de Espinacas Frescas

43) Solomillo de Añojo con Setas “Porcini” y Trufa (disponible sin gluten) 24,50 € Con Purea de Patatas a la Trufa

43a) Solomillo de Añojo en Hojas con Gambas y Trufa (disponible sin gluten) 26,50 € 43b) Chateaubriand de Solomillo “Labrador” (2 personas) (sin gluten) 54,50 €

Segundos Platos del Mar

33a) Fantasia de Crustaceos “Labrador” (2 personas) (sin gluten) 129,50 € Bogavante, Carabineros, Cigalas, Langostinos Grande, Cangrejo,

Mejillones y Almejas sobre Lecho de Fruta y Verdura de Temporada

34) Filete de Salmon en Salsa de Peras (sin gluten) 17,50 € 34a) Bacalao a la “Vicentina” con Polenta(sin gluten) 22,50 €

35a) Lenguado con Setas “Porcini” y Trufa (disponible sin gluten) 19,50 €

“Tagliate”

33) “Tagliata” de Atun en Corteza de Semillas de Sesamo (sin gluten) 16,50 € Con Cebollas en Agridulce y Salsa de Balsámico y Fresas

33b) “Tagliata” de Avestruz en Corteza de Anacardo (sin gluten) 19,50 € Con Cebollas Blanca en Agridulce y Salsa de Naranjas

33c) “Tagliata” de Ciervo en Corteza de Pistachos (sin gluten) 19,50 € Con Cebollas Rojas en Agridulce y Salsa de Arándanos

La Parrilla

(sin gluten)

44) Tibón a la Fiorentina - Gallega España (2/3 Personas) 58,00 € / Kg 45) Chuletón de Añojo - Gallega España 50,00 € / Kg 45b) Chuletón de Añojo Tomahawk - Irlanda (2 Personas) 75,00 € / Kg 46) Entrecot Gallega España (350 Gr) 23,50 € 46a) Entrecot Black Angus Irlanda (350 Gr) 29,50 € 46b) Entrecot Wagyu - Japon 149,50 € / Kg 46c) Chuletón de Wagyu - Japon 90,00 € / Kg 47) Solomillo de Añojo (250 Gr) 24,50 € 48) Chuleta de Ternera Lechal 60,00 € / Kg 49) Brocheta Cuatro Carnes Ternera Lechal, Añojo, Cerdo y Pollo 19,50 €

Nuetras Pizzas Classicas

(disponibles sin gluten)

80a) Marinara 10,00 € Tomate Horneado, Ajo Negro Fresco, Origano Fresco … Salsa de Albahaca

80b) Margherita Labrador 12,50 € Tomate Confitado, Mozzarella Flor de Leche, Copos de Burrata de Campania … Salsa de Albahaca

80c) Margherita Clasica 10,00 € Tomate Horneado, Mozzarella Flor de Leche … Salsa de Albahaca

80) Chorizo Napolitano Picante 12,50 € Chorizo Napolitano Picante, Mozzarella Flor de Leche, Tomate Horneado,

… Salsa Picante

81a) Alcaparras y anchoas 12,50 € Tomate Horneado, Mozzarella Flor de Leche, Alcaparras Manzanella y Anchoas de Cantabrico,

… Salsa Perejil

83) Huerta (Vegetariana - disponible Vegana) 14,50 € Mozzarella Flor de Leche, Queso “Scamorza” Ahumado, Tomate Horneado, Alcachofas a la Romana,

Champiñones Salteados, Cebollas Confitadas, Calabacines y BerenjenasMarinadas … Salsa Perejil

Nuetras Pizzas “Como un Bocadillo” de Degustación

1 por 2 Personas o 2 Por 3 Personas

96) “Novillo” 29,50 € Cubitos de Black Angus Salteado, Queso “Scamorza” Ahumado, Espinacas, Tomate semi-seco

… Salsa Wasaby

97) “Ternera” 29,50 € Cubitos de Ternera Gallega Salteata, Acelgas Cocida, Almendras, Petalos de Parmesano Reggiano

… Salsa Glabra Labrador

Nuetras Pizzas Gourmet

(disponibles sin gluten)

84) Ensalada Labrador (Vegetariana) 14,50 € Mozzarella de Búfala, Queso Ricotta de Salerno, Aceitunas de Gaeta,Fantasia de Ensaladas,

Tomate Datilito … Salsa Reducción de VinagreBalsamico de Modena

85) Bogavante 21,50 € Mozzarella Flor de Leche, Tomate Horneado, Crema de Gambas, Bogavante … Salsa de Gambas

86) Bresaola de Toro 19,50 € Bresaola de Toro, Tomate Horneado, Mozzarella Flor de Leche, Rucola, Petalos

de Parmesano Reggiano y Nueces … Salsa Citronette

86a) “Vitello” 21,50 € Mozzarella Flor de Leche, Espinacas Salteados, Carne de Ternera y Morro de Cerdo … Salsa Citronette 86b) Jamon de Pato 21,50 €

Mozzarella Flor de Leche, Rucula, Pulpa de Naranja, Nueces, Jamon de Pechuga de Pato

… Salsa Reducción de VinagreBalsamico de Modena

89) Labrador 17,50 € Mozzarella de Búfala, Setas Porcini de Trento, Speck de Alto Adige,

Trufa de Alba y Petalos de Parmesano Reggiano … Salsa Perejil

91) Marisco 17,50 € Tomate Horneado, Atún de Aletta Amarilla, Gambas, Cigalas, Calamares, Almejas y

Mejillones al Vapor … Salsa Perejil.

92) Carpaccio de Solomillo 17,50 € Mozzarella Flor de Leche, Carpaccio de Solomillo, Rucola, Tomates Datilitos,

Petalos de Parmesano y Laminas de Champiñone s… Salsa Citronette.

93) Sashimi de Atun 18,50 € Mozzarella Flor de Leche, Atún Fresco, Canonigos, Tomatitos de Color, Apio y

Reducción de Soja … Salsa Wasabi

94) Carpaccio de Langostinos y “Burrata” 29,50 €

“Burrata” de Campania y Carpaccio de Langostinos … Salsa Citronette

95) Carpaccio de Salmon 21,50 € Mozzarella Flor de Leche, Queso Mascarpone, Ensalada Variada, Fresas, Almendras

y Carpaccio de Salmon … Salsa Citronette

Postres

52) Sorbete de Limon (sin gluten) 5,50 € 53) “Cannoli” de Masa de Hojaldre con Crema Chantilly, de Café y de Pistachos 6,50 € 54) Crema Fria con Menta y Chocolate Negro 5,50 €

55) Tiramisú Clasico 6,50 €

56) Crema Labrador con Crema Pastelera, Frambuesa y Piperita 6,50 € 57) Flan de Chocolate Negro (12 Minutos) Con Corazón Tierno (sin gluten) 7,50 € 58) Milhojas Labrador con Crema al Mascarpone 6,50 € 59) Milhojas con Crema Chantilly, Gotas de Chocolate y Frambuesa 7,50 € 60) Semifrio de “Passito de Pantelleria” y Maracuya Con Salsa de Fresa (sin gluten) 7,50 € 62) Tarta de Fruta Fresca de Temporada y Crema Labrador 7,50 €

Café

“Espresso” 2,50€

Descaffeinado 2,50€

Cortado 2,50€

Leche-leche 2,50€

“Cappuccino” 3,00€

Café con leche 3,00€

Doble “espresso” 4,50€

Americano 2,50€

Carajillo 4,50€

“Latte macchiato” 3,00€

Tè & Infusiones 3,50€

Chocolate caliente 4,00€

Irish coffee 5,50€

(Irish whisky, Amaretto o Bayles)

Bebidas y refrescos

Agua sin gas 2,00€

Agua con gas 2,00€

Coca Cola 3,00€

Coca Cola light 3,00€

Coca Cola zero 3,00€

Fanta naranja 3,00€

Fanta limón 3,00€

Sprite 3,00€

Tonica/Soda 3,00€

Nestea limón 3,00€

Nestea melocotón 3,00€

Nestea mango-piña 3,00€

Zumo de naranja natural 4,00€

Zumo de melocotón 3,00€

Zumo de tomate 3,00€

Zumo de piña 3,00€

Zumo de manzana 3,00€

Zumo de mango 3,00€

Appletizer 3,00€

Crodino 2,50€

Cedrata 3,00€

Chinotto 3,00€

Vino

Copa de vino tinto 3,50€

Copa de vino blanco 3,50€

Copa de vino rosè 3,50€

Copa de Prosecco 3,00€

Copa de vino Passito (dulce) 5,00€

Cerveza

De grifo:

Caña (0,2l) 2,50€

Jarra (0,4l) 4,00€

De botella:

Castello (Italia) 3,00 € Italica (Italia) 3,00 € Gara (La Palma) 3,70 € Jaira Kölsch (Gran Canaria) 4,00 € Voll Dumm 3,50€

Bock Damm “Negra” 3,50€

Inedit Damm&Ferran Adriá 3,50€

Damm Limón 3,00€

Damm sin alcohol 3,00€

Damm sin gluten 3,00€

Inedit Damm&Ferran Adriá 10,00€

Licores

Martini 4,00€

Campari 4,00€

Aperol Spritz 5,00€

“Amari” & Licores 4,00€

(Sambuca, Bayles, Amaretto, etc…)

Limoncello 4,00€

“Chupito” 2,00€