Menú de Otoño / Invierno
La cultura del manjar siempre ha sido una de las vías mas importantes de la comunicación entre seres humanos. Desde el bautizo hasta la boda, la comida y la mesa, siempre han
acompañado nuestra vida en los momentos mas serenos y felices. En el LABRADOR queremos hacer propia esta voluntad, recreando en estos espacios tranquilos, lo mas hogareños posible, los antiguos sabores Italianos, la noble fusión entre pasión, tradición y
fantasía, entre manjares y vinos de la tierra que los acuna.
Para poder darles la máxima calidad, todos los platos del LABRADOR se realizan al momento así que, pónganse cómodos, disfruten del entorno y perdónennos la pequeña
tardanza.
Debido a la complejidad de la preparación de los platos y para mantener la más alta calidad posible, se recomienda la reserva.
www.labrador.restaurant
CONTIENE GLUTEN SOJA DIÓXIDO DE AZUFRE
Y SULFITOS
CRUSTÁCEOS HUEVOS CACAHUETES LACTEOS FRUTOS
DE CÁSCARA APIO
PESCADO GRANOS
DE SÉSAMO
MOSTAZA MOLUSCOS ALTRAMUCES
El Pan
(disponible sin gluten)
1) Cestita de Pan Variado 5,00 € 2) Pan Horneado con Mantequilla de Ajo y Mozzarella 5,00 € 6) “Bruschette” Variadas 9,50 €
Tomate & Albahaca, Tocino & Romero, Setas Boletus, Queso & Esparragos
Crudos y Frios
(Las Carnes y los Pescados servidos crudos tienen conformidad con Reg. CE n·852/04)
7) Carpaccio de Carne Ahumado Con “Fondue” de queso Taleggio a la Trufa 18,50 € 7a) Vitello Tonnato “Labrador” 16,50 € 8) Selección de Embutidos Italianos al Cuchillo (disponible sin gluten) 21,50 €
Bresaola De Toro, Jamón Culatello, Jamón Cocido con Trufa y Mortadela con Trufa
10) Tartare de Solomillo con Trufa (disponible sin gluten) 19,50 € Sobre Lecho de Rucula
11) Tartare de Atun (disponible sin gluten) 15,50 € Con Condimento de Hierba Luisa, sobre Brunoise de Tomate y Apio Crujiente
12) Tartare de Salmon (disponible sin gluten) 16,50 € Con Cebollino, Pimienta Rosa, Calabacines, Sorbete de Mango y Yogur
13a) Tartare de Carabineros (disponible sin gluten) 26,50 € Con Fresa y Lima sobre “Coulis” de Melon
Las Ensaladas
9) Ensalada Tibia de Pulpo y Patatas (disponible sin gluten) 19,90 € Con Reducción de Aceitunas “Taggiasche”
14) Vegetariana (Vegana) 9,50 € Ensalada Variada, Aceitunas, Cebolla Roja, Tomate, Aguacate y
Verduras Variadas Salteadas, Aliñadas con Reducción De Balsámico
16) Ensalada de Langostinos (sin gluten) 16,50 € Con Fruta Fresca y “citronette” de Naranja
84) Ensalada Labrador (Vegetariana) 14,50 € Mozzarella de Búfala, Queso Ricotta de Salerno, Aceitunas Verdes,Fantasia de Ensaladas,
Tomate Datilito … Salsa Reducción de VinagreBalsamico de Modena
Las Sopas
(disponible sin gluten - disponible Vegetariana - disponible Vegana)
17) Crema de Calabaza y Puerros Con Speck Crujiente y “Amaretti” 9,50 € 18) Crema De Hinojos y Espinacas Con Tacos de Lubina y Eneldo 9,50 €
Las Lasañas (de Pasta Fresca Casera)
20c) Lasaña a la Boloñesa con Carnes de Wagyu & Black Angus 14,50 € 20a) Lasaña con Trufa (Vegetariana) 19,50 €
Las Pastas
(Fresca yCasera)
(disponible pasta sin gluten - “Spaghetti o Maccheroni” - Espera 25 minuti)
21) Raviolis de Pera y Pecorino con Queso Taleggio y Esparragos (Vegetariana) 16,50 € 22a) Caserecce con Almejas y Trufa 18,50 € 23) Raviolis de Queso Ricotta y Naranja en Salsa de Pato 15,50 € 24) Pappardelle con Salsa de Jabalí 15,50 € 25) Tagliatella Blanca con Setas Boletus y Trufa (Vegetariana - disponible Vegana) 15,50 € 28) “Spaghetti a la Guitarra” con Marisco 16,50 € 29) Tagliatella Blanca con Bogavante al Perfume de Naranja 21,50 €
“Risotti”
(Minimo 2 Personas - Precio por persona - 20 Minutos)
30) Risotto con Langostinos y Trufa 22,50 € 31) Risotto con Setas Boletus y Trufa (Vegetariano - disponible Vegano) 17,50 € 32) Risotto “Labrador” Con Ragu` de Carnes en Blanco, Setas Porcini y Culatello 17,50 €
Segundos Platos de Carnes
36) Pierna de Cordero Lechal Horneada a baja temperatura 19,50 € Con Aromas Mediterraneos y Brandy De Jerez
38) Solomillo de Cerdo Lardellato Con Salsa de Manzana y Ciruelas 18,50 € 39a) Ossobuco a la Milanesa “Labrador” 19,50 €
40) Tabla de Foie Gras Mid Cuit (disponible sin gluten) 23,50 € Con Jamon de Pechuga de Pato y Manzanas Confitadas
40a ) Solomillo de Añojo a la Pimienta Negra (disponible sin gluten) 22,50 €
42) Solomillo de Añojo al Gorgonzola y Pistachos (disponible sin gluten) 23,50 €
Sobre Lecho de Espinacas Frescas
43) Solomillo de Añojo con Setas Boletus y Trufa (disponible sin gluten) 24,50€
Con Purea de Patatas a la Trufa
43b) Chateaubriand de Solomillo “Labrador” (2 personas) 54,50 €
Segundos Platos del Mar
33a) Fantasia de Crustaceos “Labrador” (2 personas) 129,50 € Bogavante, Carabineros, Cigalas, Langostinos Grande, Cangrejo,
Mejillones y Almejas sobre Lecho de Fruta y Verdura de Temporada
34) Filete de Salmon en Salsa de Peras 17,50 €
35a) Lenguado con Setas Boletus y Trufa (disponible sin gluten) 19,50 €
“Tagliate”
33) “Tagliata” de Atun en Corteza de Semillas de Sesamo 16,50 € Con Cebollas en Agridulce y Salsa de Balsámico y Fresas
33b) “Tagliata” de Avestruz en Corteza de Anacardo 19,50 € Con Cebollas Blanca en Agridulce y Salsa de Naranjas
33c) “Tagliata” de Ciervo en Corteza de Pistachos 19,50 € Con Cebollas Rojas en Agridulce y Salsa de Arándanos
La Parrilla
44) Tibón a la Fiorentina - Gallega España (2/3 Personas) 58,00 € / Kg 45) Chuletón de Añojo - Gallega España 50,00 € / Kg 45b) Chuletón de Añojo Tomahawk - Americano (2 Personas) 75,00 € / Kg 46c) Chuletón de Wagyu España (2 Personas) 88,00 € / Kg 46) Entrecot Gallega España (350 Gr) 23,50 € 46a) Entrecot Black Angus Americano (350 Gr) 29,50 € 47) Solomillo de Añojo (250 Gr) 24,50 € 48) Chuleta de Ternera Lechal 60,00 € / Kg
Nuetras Pizzas Gourmet
(disponibles sin gluten)
80b) Margherita Labrador 12,50 € Tomate Horneado, Mozzarella Flor de Leche, Copos de Burrata de Campania … Salsa de Albahaca
83) Huerta (Vegetariana - disponible Vegana) 14,50 € Mozzarella Flor de Leche, Queso “Scamorza” Ahumado, Tomate Horneado, Alcachofas a la Romana, Champiñones Salteados, Cebollas Confitadas, Calabacines y BerenjenasMarinadas … Salsa Perejil
85) Bogavante 21,50 € Tomate Horneado, Mozzarella Flor de Leche, Crema de Gambas, Bogavante … Salsa de Gambas
86) Bresaola de Toro 19,50 € Bresaola de Toro, Tomate Horneado, Mozzarella Flor de Leche, Rucola, Petalos
de Parmesano Reggiano y Nueces … Salsa Citronette
86b) “Porchetta Romana” 18,50 € Mozzarella Flor de Leche, Papas Horneada con Ajo y Romero, “Porchetta di Ariccia”, Ajo Negro
… Salsa Cremosa de Papas
89) Labrador 17,50 € Mozzarella de Búfala, Setas Porcini de Trento, Speck de Alto Adige,
Trufa de Alba y Petalos de Parmesano Reggiano … Salsa Perejil
91) Marisco 17,50 € Tomate Horneado, Atún de Aletta Amarilla, Gambas, Cigalas, Calamares, Almejas y
Mejillones al Vapor … Salsa Perejil.
92) Carpaccio de Solomillo 18,50 € Mozzarella Flor de Leche, Carpaccio de Solomillo, Rucola, Tomates Datilitos,
Petalos de Parmesano y Laminas de Champiñones… Salsa Citronette.
94) Carpaccio de Langostinos y “Burrata” 29,50 € Mozzarella Flor de Leche, “Burrata” de Campania y Carpaccio de Langostinos … Salsa Citronette
95) Carpaccio de Salmon 21,50 € Mozzarella Flor de Leche, Queso Mascarpone, Ensalada, Fresas, Nueces
y Carpaccio de Salmon … Salsa Citronette
Postres
52) Sorbete de Limón 5,50 € 52a) Sorbete de Mango 5,50 € 53) “Cannoli” de Masa de Hojaldre con Crema Chantilly, de Café y de Pistachos 7,50 € 54) Crema Fria con Menta y Chocolate Negro 6,50 €
55) Tiramisú Labrador 7,50 €
56) Crema Labrador con Salsa de Frambuesa(disponible sin gluten) 7,50 € 58) Milhojas Labrador con Crema Labrador 8,50 € 63) Strudel de Manzana 8,50 € 64) Tarta Negra Labrador 8,50 €
Café
“Espresso” 2,50€
Descaffeinado 2,50€
Cortado 2,50€
Leche-leche 2,50€
“Cappuccino” 3,00€
Café con leche 3,00€
Doble “espresso” 4,50€
Americano 2,50€
Carajillo 4,50€
“Latte macchiato” 3,00€
Tè & Infusiones 3,50€
Chocolate caliente 4,00€
Irish coffee 5,50€
(Irish whisky, Amaretto o Bayles)
Bebidas y refrescos
Agua sin gas 2,00€
Agua con gas 2,00€
Coca Cola 3,00€
Coca Cola light 3,00€
Coca Cola zero 3,00€
Fanta naranja 3,00€
Fanta limón 3,00€
Sprite 3,00€
Tonica/Soda 3,00€
Nestea limón 3,00€
Nestea melocotón 3,00€
Nestea mango-piña 3,00€
Zumo de naranja natural 4,00€
Zumo de melocotón 3,00€
Zumo de tomate 3,00€
Zumo de piña 3,00€
Zumo de manzana 3,00€
Zumo de mango 3,00€
Appletizer 3,00€
Crodino 2,50€
Cedrata 3,00€
Chinotto 3,00€
Vino
Copa de vino tinto 3,50€
Copa de vino blanco 3,50€
Copa de vino rosè 3,50€
Copa de Prosecco 3,00€
Copa de vino Passito (dulce) 5,00€
Cerveza
De grifo:
(Estrella Damm)Caña (0,2l) 2,50€
Jarra (0,4l) 4,00€
Litro (1l) 9,00€
De botella:
Castello (Italia) 3,00 € Italica (Italia) 3,00 € Jaira Kölsch (Gran Canaria) 4,00 € Voll Dumm 3,50€
Bock Damm “Negra” 3,50€
Inedit Damm&Ferran Adriá 3,50€
Damm Limón 3,00€
Damm sin alcohol 3,00€
Damm sin gluten 3,00€
Inedit Damm&Ferran Adriá 10,00€
Licores
Martini 4,00€
Campari 4,00€
Aperol Spritz 5,00€
“Amari” & Licores 4,00€
(Sambuca, Bayles, Amaretto, etc…)
Limoncello 4,00€
“Chupito” 2,00€
