Nutricionistas 100% Online

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Nutricionistas 100% Online

Item Type info:eu-repo/semantics/bachelorThesis

Authors Aguirre Rojas, Mirella Lucero; Blas Espichán, Henrry Geovanni;

Huamaní Sulca, María del Pilar; Mauriola Acosta, Miguel Angel;

Seminario Guarda, Liliana Carolina

Citation Aguirre Rojas, M. L., Blas Espichán, H. G., Huamaní Sulca, M. del P., Mauriola Acosta, M. A., & Seminario Guarda, L.

C. (2019, July 16). Nutricionistas 100% Online. Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC). Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC), Lima, Perú. Retrieved from https://

repositorioacademico.upc.edu.pe/handle/10757/626247 Publisher Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC) Rights info:eu-repo/semantics/openAccess; Attribution-

NonCommercial-ShareAlike 3.0 United States Download date 18/05/2021 13:59:54

Item License http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/us/

Link to Item http://hdl.handle.net/10757/626247

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UNIVERSIDAD PERUANA DE CIENCIAS APLICADAS

FACULTAD DE NEGOCIOS

PROGRAMA ACADÉMICO DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS PROGRAMA ACADÉMICO DE MARKETING

PROGRAMA ACADÉMICO DE CONTABILIDAD Nutricionistas 100% Online

TRABAJO DE INVESTIGACIÓN

Para optar el grado de bachiller en Administración de Empresas Para optar el grado de bachiller en Marketing

Para optar el grado de bachiller en Contabilidad AUTORES

Aguirre Rojas, Mirella Lucero (0000-0003-0460-8243) Blas Espichán, Henrry Geovanni (0000-0002-0547-8332)

Huamaní Sulca, María del Pilar (0000-0003-1607-4672) Mauriola Acosta, Miguel Angel (00000-0003-4793-6028) Seminario Guarda, Liliana Carolina (0000-0001-7138-8100)

ASESOR

Quedas Lobaton, Guillermo Martín (0000-0001-7407-078X) Lima, 16 de julio de 2019

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I DEDICATORIA

Este trabajo está dedicado a nuestras familias por su constante apoyo y paciencia a lo largo de nuestra vida académica y a las personas que colaboraron para que este proyecto sea posible.

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II

AGRADECIMIENTOS

Agradecemos a la Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas por brindarnos el espacio adecuado para desarrollarnos académicamente y a nuestro asesor Guillermo Quedas por su asesoramiento en el presente proyecto empresarial.

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III RESUMEN

El presente trabajo desarolla un negocio rentable, viable e innovador, la cual consiste en el desarrollo del servicio de nutricionistas 100% online.

Esta idea se generó por la necesidad de comer de forma saludable, además que no tienen tiempo suficiente para acudir al consultorio por el tratamiento con el nutricionista. Esta situación, ha generado que más personas acudan a un nutricionista para corregir sus hábitos alimenticios para mantener su peso adecuado y aprender a balancear sus comidas hacia una vida más saludable. Sin embargo, muchas personas no tienen el tiempo suficiente para asistir a las sesiones presenciales, lo que genera que no terminen su tratamiento

Por ello, nació Nutricionistas 100% Online, que ofrecerá el tratamiento con nutricionistas que realizarán sesiones de dietas saludables con un esquema alimentario personalizado que disminuyan su exposición al sobrepeso o para mantener su peso ideal, con solo conectarse a la web o App sin necesidad de ir al consultorio por el tratamiento, sino que podrán realizarlo desde la comodidad de su casa, permitiéndoles así el ahorro de tiempo y dinero para terminar con sus sesiones.

A nivel nacional, seremos la primera propuesta de nutricionistas 100% online que ofrezca resultados reales, con monitoreo en línea. Por su propuesta, podremos establecer la estrategia de diferenciación en el mercado.

De esta manera, se elaboró los informes financieros y se concluyó que el negocio es totalmente rentable, viable y sostenible en el tiempo.

Palabras clave: Nutricionistas; Online; Aplicación móvil; Tratamiento; Sesiones; Sobrepeso;

Alimentación saludable.

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IV Nutritionists 100% Online

ABSTRACT

The present work develops a profitable, viable and innovative business, which consists in the development of the service of nutritionists 100% online.

This idea was generated by the need to eat healthy, in addition to not having enough time to go to the office for the treatment with the nutritionist. This situation has generated more people to go to a nutritionist to correct their eating habits to maintain their proper weight and learn to balance their meals towards a healthier life. However, many people do not have enough time to attend face-to-face sessions, which means that they do not finish their treatment

For this reason, Nutritionists 100% Online was born, which will offer the treatment with nutritionists who will carry out sessions of healthy diets with a personalized alimentary scheme that diminish their exposure to overweight or to maintain their ideal weight, simply by connecting to the web or App without having to go to the office for the treatment, but they can do it from the comfort of your home, allowing them to save time and money to finish their sessions.

At the national level, we will be the first proposal of 100% online nutritionists that offers real results, with online monitoring. By its proposal, we can establish the strategy of differentiation in the market.

In this way, the financial reports were prepared and it was concluded that the business is totally profitable, viable and sustainable over time.

Keywords: Nutritionists; On-line; Mobile app; Treatment; Sessions Overweight; Healthy nutrition.

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V TABLA DE CONTENIDOS

1 INTRODUCCIÓN ... 1

2 ASPECTOS GENERALES DEL NEGOCIO ... 3

2.1 IDEA /NOMBRE DEL NEGOCIO ... 3

2.2 DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO/SERVICIO A OFRECER ... 8

2.3 EQUIPO DE TRABAJO ... 10

3 PLANEAMIENTO ESTRATÉGICO ... 12

3.1 ANÁLISIS EXTERNO ... 12

3.1.1 Análisis PESTEL: político-legal, social-cultural, demográfico, global, económico, medioambiental y tecnológico. ... 12

3.1.2 Análisis de la industria: Análisis de las 5 fuerzas de Porter: Competidores, clientes, proveedores, productos sustitutos, competidores potenciales. ... 25

3.2 ANÁLISIS INTERNO.LA CADENA DE VALOR ... 30

3.3 ANÁLISIS FODA ... 30

3.4 VISIÓN ... 36

3.5 MISIÓN ... 36

3.6 ESTRATEGIA GENÉRICA ... 36

3.7 OBJETIVOS ESTRATÉGICOS ... 37

4 INVESTIGACIÓN / VALIDACIÓN DE MERCADO ... 39

4.1 DISEÑO METODOLÓGICO DE LA INVESTIGACIÓN / METODOLOGÍA DE VALIDACIÓN DE HIPÓTESIS ... 39

4.1.1 Validación de la hipótesis del problema ... 39

4.1.2 Validación de la hipótesis de solución ... 43

4.2 RESULTADOS DE LA INVESTIGACIÓN ... 50

4.2.1 Resultado de entrevista a CLIENTES ... 50

4.2.2 Resultado de publicación de landing y facebook ... 58

4.2.3 Resultado de encuestas a CLIENTES ... 60

4.3 INFORME FINAL:ELABORACIÓN DE TENDENCIAS, PATRONES Y CONCLUSIONES .... 66

5 PLAN DE MARKETING ... 68

(8)

VI

5.1 PLANTEAMIENTO DE OBJETIVOS DE MARKETING ... 68

5.2 MERCADO OBJETIVO: ... 69

5.2.1 Tamaño de mercado total ... 69

5.2.2 Tamaño de mercado disponible ... 70

5.2.3 Tamaño de mercado operativo (Target) ... 71

5.2.4 Potencial de crecimiento del mercado ... 71

5.3 ESTRATEGIA DE MARKETING ... 73

5.3.1 Segmentación ... 73

5.3.2 Posicionamiento ... 74

5.4 DESARROLLO Y ESTRATEGIA DEL MARKETING MIX ... 75

5.4.1 Estrategia de producto / servicio ... 75

5.4.2 Diseño de producto / servicio ... 75

5.4.3 Estrategia de precios (Análisis de costos, precios de mercado) ... 82

5.4.4 Estrategia comunicacional ... 85

5.4.5 Estrategia de distribución ... 86

5.4.6 Estrategia de personas ... 86

5.4.7 Estrategia de procesos ... 87

5.4.8 Estrategia de evidencia física ... 88

5.5 PLAN DE VENTAS Y PROYECCIÓN DE LA DEMANDA ... 88

5.6 PRESUPUESTO DE MARKETING ... 94

6 PLAN DE OPERACIONES ... 99

6.1 POLÍTICAS OPERACIONALES ... 99

6.1.1 Calidad ... 99

6.1.2 Procesos ... 100

6.1.3 Planificación ... 101

6.1.4 Inventarios ... 101

6.2 DISEÑO DE INSTALACIONES ... 102

6.2.1 Localización de las instalaciones ... 102

6.2.2 Capacidad de las instalaciones ... 107

6.2.3 Distribución de las instalaciones ... 108

6.3 ESPECIFICACIONES TÉCNICAS DEL PRODUCTO /SERVICIO ... 110

6.3.1 Especificaciones técnicas de web ... 110

(9)

VII

6.3.2 Especificaciones técnicas de App ... 112

6.4 MAPA DE PROCESOS Y PERT ... 113

6.4.1 Mapa de procesos ... 113

6.4.2 Flujo de procesos del servicio ... 115

6.4.3 Diagrama PERT ... 117

6.5 PLANEAMIENTO DE LA PRODUCCIÓN ... 118

6.5.1 Gestión de compras y stock ... 118

6.5.2 Gestión de la calidad... 119

6.5.3 Gestión de los proveedores ... 120

6.6 INVERSIÓN DE ACTIVOS FIJOS VINCULADOS AL PROCESO PRODUCTIVO ... 123

6.7 ESTRUCTURA DE COSTOS DE PRODUCCIÓN Y GASTOS OPERATIVOS ... 124

7 ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL Y RECURSOS HUMANOS ... 128

7.1 OBJETIVOS ORGANIZACIONALES ... 129

7.2 NATURALEZA DE LA ORGANIZACIÓN ... 129

7.2.1 Organigrama ... 130

7.2.2 Diseño de Puestos y Funciones ... 130

7.3 POLÍTICAS ORGANIZACIONALES ... 134

7.4 GESTIÓN HUMANA ... 135

7.4.1 Reclutamiento, selección, contratación e inducción ... 135

7.4.2 Capacitación, motivación y evaluación del desempeño ... 137

7.4.3 Sistemas de remuneración ... 140

7.5 ESTRUCTURA DE GASTOS DE RRHH ... 141

8 PLAN ECONÓMICO - FINANCIERO ... 146

8.1 SUPUESTOS GENERALES ... 146

8.2 INVERSIÓN EN ACTIVOS (FIJOS E INTANGIBLES).DEPRECIACIÓN Y AMORTIZACIÓN. 147 8.3 PROYECCIÓN DE VENTAS ... 149

8.4 PROYECCIÓN DE COSTOS Y GASTOS OPERATIVOS ... 151

8.5 CÁLCULO DEL CAPITAL DE TRABAJO ... 155

8.6 ESTRUCTURA Y OPCIONES DE FINANCIAMIENTO ... 158

8.7 ESTADOS FINANCIEROS (BALANCE GENERAL,ESTADO DE GGPP,FLUJO DE EFECTIVO) ... 162

(10)

VIII

8.8 FLUJO FINANCIERO ... 164

8.9 TASA DE DESCUENTO ACCIONISTAS Y COSTO PROMEDIO PONDERADO DE CAPITAL 164 8.10 INDICADORES DE RENTABILIDAD ... 166

8.11 ANÁLISIS DE RIESGO ... 169

8.11.1 Análisis de sensibilidad ... 169

8.11.2 Análisis por escenarios (por variables) ... 174

8.11.3 Análisis de punto de equilibro ... 177

8.11.4 Principales riesgos del proyecto (cualitativos) ... 179

9 CONCLUSIONES ... 180

10 REFERENCIAS ... 182

11 ANEXO ... 185

11.1 COTIZACIÓN DE APP ... 185

11.2 COTIZACIÓN WEB ... 188

11.3 COTIZACIÓN DE PROVEEDORES ... 189

(11)

IX ÍNDICE DE TABLAS

Tabla 1 Equipo de trabajo ... 10

Tabla 2 Tabla de IMC ... 20

Tabla 3 Foda cruzado ... 34

Tabla 4 Diseño metodológico de la entrevista a clientes ... 42

Tabla 5 Diseño metodológico de encuestas a clientes ... 46

Tabla 6 Diseño metodológico de entrevista a nutricionistas ... 49

Tabla 7 Tamaño de mercado total ... 70

Tabla 8 Tamaño de mercado disponible ... 70

Tabla 9 Planes del servicio ... 76

Tabla 10 Diferencias del Plan Estándar y el Plan Premium ... 77

Tabla 11 Balanza del plan estándar ... 78

Tabla 12 Balanza del plan premium ... 79

Tabla 13 Medidor manual de grasa corporal y cinta métrica ... 80

Tabla 14 Sueldos mensuales de nutricionistas y motorizado ... 82

Tabla 15 Costos mensuales por paciente y tipo de plan ... 83

Tabla 16 Resumen de costos por planes y margen de ganancia (%) ... 84

Tabla 17 Precios de venta al cliente ... 84

Tabla 18 Cantidad de personas inscritos al plan Estándar y plan Premium ... 89

Tabla 19 Ingresos mensuales ... 90

Tabla 20 Cantidad de sesiones y cantidad de nutricionistas a contratar ... 91

Tabla 21 Cantidad máxima de sesiones por nutricionistas ... 92

Tabla 22 Proyección anual de clientes inscritos al plan Estándar y plan Premium ... 93

Tabla 23 Ingresos anuales proyectados ... 93

Tabla 24 Cantidad de sesiones anuales proyectados ... 93

Tabla 25 Proyección de la cantidad de nutricionistas contratadas ... 94

Tabla 26 Conograma de actividades de marketing ... 95

Tabla 27 Estimaciones mensuales del presupuesto de marketing ... 97

Tabla 28 Estimaciones anuales del presupuesto de marketing ... 98

Tabla 29 Gastos pre-operativos de MKT ... 98

Tabla 30 Evaluación de los tres locales propuestos ... 104

(12)

X

Tabla 31 Puntaje por elemento y ponderación ... 105

Tabla 32 Capacidad por área ... 107

Tabla 33 Mapa de procesos ... 114

Tabla 34 Estimación de la cantidad de kit demandado ... 118

Tabla 35 Esquema de calificación de proveedores ... 121

Tabla 36 Proveedor de China ... 122

Tabla 37 Activos fijos ... 123

Tabla 38 Sueldos mensuales de nutricionistas y pago del servicio de delivery ... 124

Tabla 40 Resumen de costos por planes ... 126

Tabla 41 Costos anuales de servicio ... 127

Tabla 42 Gastos operativos... 127

Tabla 43 Gastos Pre-operativos ... 127

Tabla 44 plan de capacitaciones internas ... 138

Tabla 45 Sueldos y sus incrementos anuales ... 141

Tabla 46 Planilla del AÑO 1 ... 142

Tabla 51 Estructura total de gastos ... 145

Tabla 52 Activos fijos. Depreciación y amortización. ... 148

Tabla 53 Gastos pre-operativos ... 149

Tabla 54 Ventas anuales ... 150

Tabla 55 % Participación de mercado ... 151

Tabla 56 Sueldos mensuales de nutricionistas y pago del servicio de delivery ... 151

Tabla 58 Resumen de costos unitarios por planes y tipo de suscripción ... 152

Tabla 59 Costos anuales de servicio ... 153

Tabla 59 Costos variables y margen de contribución ... 153

Tabla 60 Gastos operativos anuales... 154

Tabla 61 Resumen de gastos de recursos humanos ... 154

Tabla 62 Estimaciones anuales del presupuesto de marketing ... 155

(13)

XI

Tabla 63 Determinación del capital de trabajo ... 157

Tabla 64 Capital de trabajo ... 158

Tabla 65 Incremento de CT (Soles) ... 158

Tabla 66 Inversión total del proyecto ... 158

Tabla 67 Estructura del financiamiento ... 159

Tabla 68 Reparto de acciones ... 160

Tabla 69 Simulación del cronograma de pagos con periodo mensual ... 161

Tabla 70 Simulación del cronograma de pagos anual ... 161

Tabla 71 Indicadores de rentabilidad ... 166

Tabla 72 Análisis de ratios ... 168

Tabla 73 Sensibilidad – Cantidad de suscripciones ... 169

Tabla 74 Sensibilidad – costo unitario ... 170

Tabla 75 Costo unitario importado: Balanza digital del plan estándar ... 172

Tabla 76 Costo unitario importado: balanza digital del plan Premium ... 173

Tabla 77 Costo unitario del servicio ... 173

Tabla 78 Costo unitario del servicio ... 174

Tabla 79 Escenarios optimista y pesimista ... 175

Tabla 80 Resultados de escenarios optimista y pesimista ... 175

Tabla 81 Determinación del punto de equilibrio ... 177

Tabla 82 Distribución de la cantidad de suscripciones en el punto de equilibrio por tipo de plan ... 178

Tabla 83 Determinación del año en que se paga dividendos ... 179

(14)

XII ÍNDICE DE FIGURAS

Figura 1. Canvas: Nutricionistas 100% online ... 4

Figura 2. Crecimiento económico mundial 2017. Adaptado de la canasta de los 20 principales socios comerciales del Perú, fuente: Bloomberg, FMI, Consensus Forecast, por BCRP, 2018. ... 14

Figura 3. Proyecciones del crecimiento económico del Perú 2019-2020. Por BCRP, 2018. ... 15

Figura 4. Tasa de política monetaria Perú. Por BCRP, 2018. ... 16

Figura 5. Inflación proyectada 2019-2020. Por BCRP, 2019. ... 16

Figura 6. Tipo de cambio evolución a 2018. Por BCRP, 2019. ... 17

Figura 7. La obesidad y el sobrepeso en el Perú, 2017. Por Ministerio de Salud, 2018. .... 18

Figura 8. La obesidad y el sobrepeso en el Perú, cuidado con los alimentos procesados, 2017. Por Ministerio de Salud, 2018. ... 19

Figura 9. Tasa de crecimiento de la población del Perú. Por INEI, 2018. ... 21

Figura 10. Personas por nivel socioeconómico de Lima Metropolitana, 2017. Por INEI, 2017. ... 22

Figura 11. Estadísticas de la población peruana, según su edad y sexo, 2017. Por CPI, 2017. ... 22

Figura 12. Análisis de las 5 fuerzas de Porter ... 25

Figura 13. Cadena de valor de la empresa ... 30

Figura 14. Estrategias genéricas de M. Porter ... 36

Figura 15. Experiment board ... 40

Figura 16. Landing page de nutricionistas 100% online ... 44

Figura 17. Facebook de Nutricionistas 100% online ... 45

Figura 18. Anuncio en Facebook ... 45

Figura 19. Cuestionario de clientes ... 48

Figura 20. Landing page ... 58

Figura 21. Estadísticas facebook ... 58

Figura 22. Interacción en facebook ... 59

Figura 23. Comentarios en facebook ... 59

Figura 24. Resultado de pregunta 1 ... 60

(15)

XIII

Figura 34. Tamaño de mercado ... 69

Figura 35. Variables de segmentación ... 73

Figura 36. Web de la empresa ... 76

Figura 37. Caja para entregar el kit nutricional ... 81

Figura 38. Logotipo de la empresa ... 81

Figura 39. Relación (%) de clientes registrados en cada plan: Estándar y Premium ... 88

Figura 40. Participación % de conceptos de marketing... 95

Figura 41. Propuesta: LOCAL 1: Lince ... 103

Figura 42. Propuesta: LOCAL 2: La Victoria ... 103

Figura 43. Propuesta: LOCAL 3: Surquillo... 104

Figura 44. Mapa de ubicación del nuevo local ... 106

Figura 45. Fotos del interior local ... 106

Figura 46. Anaqueles para almacenamiento ... 108

Figura 47. Distribución de local ... 109

Figura 48. Ambientes interiores ... 109

Figura 49. Especificaciones técnicas de la Web ... 110

Figura 50. Especificaciones técnicas del App ... 112

Figura 51. Mapa de procesos ... 114

Figura 52. Flujo de procesos del servicio ... 115

Figura 53. Flujo de procesos por cada sesión realizada ... 116

Figura 54. Flujo de procesos de la entrega del kit ... 116

Figura 55. Diagrama de procesos ... 117

Figura 56. Organigrama ... 130

Figura 57. Gerente General ... 131

(16)

XIV

Figura 58. Coordinadora de nutricionistas ... 132

Figura 59. Jefe de Marketing y Ventas ... 133

Figura 60. Descripción del proceso de selección ... 136

Figura 61. Inducción del nuevo personal ... 137

Figura 62. Comparativo de las tasas de interés del sistema de cajas municipales. Por SBS, 2019. ... 159

Figura 63. Balance general ... 162

Figura 64. Estado de GGPP ... 163

Figura 65. Flujo de Caja ... 163

Figura 66. Flujo Financiero ... 164

Figura 67. Determinación de la tasa de descuento accionista ... 165

Figura 68. Determinación del costo promedio ponderado ... 165

Figura 69. Sensibilidad del VAN en la cantidad de suscripciones ... 169

Figura 70. Sensibilidad del VAN en el costo unitario ... 170

Figura 71. Costo unitario de importación de Balanzas digitales para pesar personas. Por SUNAT, 2019. ... 173

Figura 72. Flujo financiero: Escenario optimista. ... 176

Figura 73. Flujo financiero: Escenario pesimista. ... 177

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1 1 INTRODUCCIÓN

En la actualidad existe la necesidad de comer de forma saludable sobre todo por la existencia de un mercado saturado por productos con alto contenidos de azúcares no beneficiosos para la salud. Así mismo, existe el problema de la falta de tiempo de las personas. Esta situación, ha generado que más personas acudan a un nutricionista para corregir sus hábitos alimenticios para mantener su peso adecuado y aprender a balancear sus comidas para tener una vida más saludable. Sin embargo, muchas personas no tienen el tiempo suficiente para asistir a las sesiones presenciales, lo que genera que no terminen su tratamiento con los nutricionistas.

Debido a ello, se creó Nutricionistas 100% Online, una propuesta de servicio que ofrecerá el tratamiento con nutricionistas que realizarán sesiones de dietas saludables con un esquema alimentario personalizado con comidas nutritivas que mejoren la situación de sobrepeso del paciente o para mantener su peso ideal y permita mantener una vida saludable, con solo conectarse a la web o Aplicativo móvil sin necesidad de ir al consultorio por el tratamiento, sino que podrán realizarlo desde la comodidad de su casa, permitiéndoles así el ahorro de tiempo y dinero para terminar con sus sesiones. Así mismo, la empresa se diferenciará de la competencia entregando un kit nutricional, la misma que incluirá una balanza, un medidor de índice de grasa y una cinta métrica para que el cliente pueda medir su avance como parte de su tratamiento.

A nivel nacional, seremos la primera propuesta de nutricionistas 100% online que ofrezca resultados reales, con monitoreo en línea y entrega del kit nutricional, que busca corregir los malos hábitos alimenticios de los clientes, mejorar su salud y generar su bienestar. Por su propuesta de valor, podremos establecer la estrategia de diferenciación para enfrentar a la competencia. Además, los nutricionistas serán profesionales, colegiados, con experiencia comprobada en el mercado.

Con la investigación de mercado, se validó el segmento de clientes, dirigidos a hombres y mujeres de 20 a 50 años, de NSE A y B de la zona 7 de Lima Metropolitana, que desean corregir sus hábitos alimenticios o tienen sobrepeso y desean evitar enfermedades a través de la asistencia de un nutricionista para tener una alimentación más nutritiva y balanceada.

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2 Los clientes podrán tomar el servicio de suscripción mensual, trimestral o semestral, con solo contratar un plan standar o plan premium, cuya diferencia es la balanza digital que permite medir no solo el peso y el índice de grasa, sino que permite medir toda la composición del cuerpo y se conecta al aplicativo móvil en el plan Premium.

El cliente tendrá acceso a la web y App de la empresa las 24 horas del día, los 365 días del año para el desarrollo del tratamiento. Sin embargo, las sesiones personalizadas y en línea con el nutricionista se realizarán por 30 minutos semanales en el horario de 7am a 10pm para el seguimiento y control semanal y la entrega de la nueva cartilla diaria de menús.

Finalmente, también se elaboró los informes financieros, lo que permitió concluir que el negocio es totalmente rentable y viable durante los cinco años proyectados, pues el negocio rendirá una Tasa interna de retorno de 30% y un valor actual neto de S/49,973; lo que informa su alto nivel de rentabilidad y su viabilidad para iniciar en Lima Metropolitana, con posibilidad de llegar a todo el país y a nivel internacional, ya que representa un negocio escalable sin necesidad de tener nuevos locales para atender a más clientes.

(19)

3 2 ASPECTOS GENERALES DEL NEGOCIO

2.1 Idea /Nombre del negocio

Actualmente, en el mundo hay una tendencia que crece constantemente sobre el cuidado de la salud y la nutrición de las personas, sobre todo por la existencia de productos industrializados en el mercado y que son consumidos por las personas motivando su mala alimentación, entre otros factores como el sedentarismo o la falta de actividad física que motivan el sobrepeso.

En el Perú, más del 60% de los peruanos están alimentándose con productos industrializados, según el Colegio de Nutricionistas de Arequipa (2017), el 36.9% de las personas mayores de 15 años de edad padecen de sobrepeso y año tras año se incrementa en 1.40% en promedio (INEI, 2017).

Esta situación, ha generado que más personas acudan a un nutricionista para corregir sus hábitos alimenticios y a balancear sus comidas hacia una vida más saludable. Sin embargo, muchas personas no tienen el tiempo suficiente para asistir a las sesiones, lo que ocasiona que no terminen su tratamiento.

En ese sentido, se ha creado “Nutricionista 100% online”, una propuesta de negocio de nutricionistas 100% online para que los clientes no tengan la necesidad de ir al consultorio por el tratamiento, sino que podrán realizarlo desde la comodidad de su casa con solo conectarse a la web o App de la empresa, permitiéndoles así el ahorro de tiempo y dinero ya que no tendrán que gastar más para ir a sus sesiones.

(20)

4

Figura 1. Canvas: Nutricionistas 100% online

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5 Descripción de cada cuadrante:

Segmento de clientes

Personas de 20 a 50 años, de NSE A y B de la zona 7 de Lima Metropolitana, que desean corregir sus hábitos alimenticios por una vida más saludable o tienen sobrepeso, y desean evitar enfermedades a través de la asistencia de un nutricionista y una alimentación más nutritiva y balanceada.

Estas personas viven conectados al internet, tienen Smartphone y realizan transacciones online.

Relaciones con los clientes

- Comunicación de manera personalizada, el servicio de nutricionistas 100% online es personalizado porque el tratamiento es individual y único para cada paciente.

- Relaciones personales, se usarán medios telefónicos, video llamada o videoconferencia para mantener contacto con cada paciente.

- Promociones por tipo de paquete y por ser cliente antiguo.

Canales

- Redes sociales, realizaremos campañas de publicidad en Facebook e Instagram para comunicar la propuesta de valor y crear una comunidad orientado a una alimentación saludable y de consejos de parte del nutricionista.

- Blog, por este medio buscaremos captar la atención de clientes potenciales, brindando noticias e información relevante y educativa.

- Aplicativo y Web, son los medios donde se desarrollen las sesiones y registros de pacientes y nutricionistas.

- WhatsApp y por llamadas, son medios que se usarán para comunicarnos directamente con el paciente para el soporte del tratamiento y para el servicio postventa.

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6 Además, en todos los canales habrá opción que el paciente/cliente pueda enviar sus quejas y reclamos de los pacientes, entre sus sugerencias y nivel de satisfacción sobre el servicio, lo que permitirá elaborar indicadores y aplicar la mejora continua.

Propuesta de valor

La propuesta de valor para el cliente se explica a continuación:

- Sesiones personalizadas con nutricionistas 100% online, basados en un esquema alimentario personalizado con comidas nutritivas que disminuyan la exposición al sobrepeso y permitan corregir los malos hábitos alimenticios de las personas, a través de sesiones 100% online por parte del nutricionista. Con esta propuesta, el cliente mejorará su salud, su apariencia física, aprenderá a comer saludable y lo mejor de todo es que se sentirá mejor. Además, el manejo de citas será de acuerdo a la disponibilidad de tiempo del usuario. En tanto, en la web y App el cliente o paciente podrá encontrar una diversidad de servicios y lugares donde comprar, consumir sano, y centros deportivos a su alcance, esto como servicio adicional.

- Entrega del kit nutricional, se entregará un kit nutricional a todo paciente que solicite el tratamiento de “Nutricionistas 100% online”. Este kit incluye: una balanza, un medidor de índice de grasa y una cinta métrica.

Actividades claves

- Gestionar el proceso del tratamiento y el funcionamiento de la web y App, lo que implica el diagnóstico, la fijación de objetivos y metas, para pasar a la elaboración de un esquema de alimentación personalizado y terminará con la medición de los resultados semanales, quincenales y mensuales, medición que se realizará desde la funcionalidad del aplicativo y web que se informará en línea al paciente.

- Marketear y vender, es el proceso que implica la fijación de las estrategias dirigidas al cliente digital: Estrategias de promoción, distribución, de posicionamiento, entre otros, definidos en actividades de promoción y campañas de publicidad pagada.

(23)

7 Recursos clave

- Recursos humanos, la cual está conformada por el equipo de trabajo de la empresa y la red de nutricionistas con la cual se trabajará.

- Recursos económicos, es la inversión económica (S/) requerida para la puesta en marcha del proyecto y también el capital de trabajo (S/) para el funcionamiento diario de las operaciones.

- Marca: representa al nombre de la empresa para posicionarse entre el público y que permitirá diferenciarse de la competencia.

Asociados clave

- Nutricionistas: son los profesionales en nutrición que formarán parte de la red de asociados clave, siempre que cumplan con los requisitos mínimos exigidos por la empresa.

- Empresas del servicio de delivery: son las empresas asociadas que realizarán la entrega a domicilio del kit para el paciente.

- Culqi, son proveedores que permitirán operar con normalidad en la web y el aplicativo (App), relacionados con las transacciones de pago (Culqi). Cabe indicar que culqi, brinda el servicio de pasarela de pagos que irá integrada con la web y el aplicativo, la misma que acepta todo tipo de tarjetas crédito, débito, Visa, Mastercard, American, entre otros. Además, es una empresa que tiene reconocidas normas de seguridad para realizar pagos virtuales que da confianza a los usuarios.

Estructura de costos

- Planilla, nutricionistas, administrativos y personal de ventas.

- Servicios, Luz, agua e internet.

- Alquiler de local, incluidos arbitrios que paga dueño del local.

- Kit, se entrega un kit a cada cliente y este contiene: una balanza, un medidor de índice de grasa y una cinta métrica.

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8 Vías de ingreso

Ingresos por inscripciones al Plan estándar y Plan Premium.

2.2 Descripción del producto/servicio a ofrecer

La propuesta de negocio es brindar un servicio de nutricionistas 100% online para que los clientes no tengan la necesidad de ir al consultorio por el tratamiento, perdiendo tiempo en el transporte. Así mismo, la empresa se diferenciará de la competencia otorgando un kit nutricional, la misma que incluirá una balanza, un medidor de índice de grasa y una cinta métrica, lo que le permitirá controlar y medir su avance como parte de su tratamiento.

Esta propuesta es desarrollará por una web y App para Smartphones que brinde el servicio de nutricionista 100% online, en base a sesiones de dietas saludables con un esquema alimentario personalizado con comidas nutritivas que mejoren la situación de sobrepeso del paciente y permita mantener una vida saludable.

Con ello, se busca corregir los malos hábitos alimenticios, mejorar la salud y bienestar del cliente con atención de nutricionistas colegiadas que cuentan con amplia experiencia.

Para lograr el objetivo, la empresa contará con nutricionistas colegiadas, quienes brindarán sesiones de 30 minutos semanales con una duración mínima de un mes.

Las sesiones se podrán realizar por videollamadas o videoconferencias para generar confianza. Además, el horario más conveniente para las sesiones será elegido por el cliente y la programación se realizará por la web o el App. Por otro lado, el nutricionista brindará asesoramiento diario por emails, whatsApp o llamadas para responder a las dudas del paciente.

Luego del registro del paciente se le brindará el kit nutricional al confirmar su inscripción, la misma que se entregará entre 1 a 3 días calendario y alrededor de la zona 7 de Lima metropolitana, dependiendo de la ubicación.

Como parte del tratamiento, el paciente recibirá un esquema alimentario personalizado cada semana, el cual será enviado por su nutricionista, quien estará permanentemente a su servicio y, quien podrá recomendarle los lugares dónde comprar, alimentos a consumir y el tipo de

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9 deporte que deberá hacer. Además, en la web y App, encontrarán una diversidad de productos y lugares donde comprar, consumir sano, y centros deportivos donde acudir.

El tratamiento empieza con el diagnóstico, la fijación de objetivos y metas, para pasar a la elaboración del esquema de alimentación personalizado y terminará con la medición de los resultados semanales, quincenales y mensuales.

Procesos del servicio:

- Diagnóstico nutricional completo, para tal fin se solicitará al paciente completar un formulario e indicar si padece de diabetes o tiene anemia, con posibilidad de solicitar un análisis previo de sangre. Cabe indicar que todo paciente tendrá que firmar una declaración jurada donde confirma que no tiene alguna una enfermedad grave que le impida tomar el servicio.

- Fijación de metas y objetivos, enseguida se establecerán las metas diarias, semanales, quincenales y mensuales.

- Elaboración de esquema semanal de alimentación personalizado que podrá visualizar por el App o la Web de la empresa, lo que incluye el menú para el desayuno, almuerzo y cena. También recibirá recetarios de ensaladas, preparación de cenas bajas en calorías y acceso al canal de YouTube para conocer cómo prepararlos.

- Medición de resultados semanales, en cada sesión semanal se le informará de los logros alcanzados y sugerencias para mejorar los resultados y un cambio de vida más saludable.

Con el cumplimiento del tratamiento, la empresa podrá asegurar los resultados por una pérdida de peso (disminución de grasa) mínimo de 2 kilos en un mes, siempre y cuando el cliente cumpla con seguir con las instrucciones del nutricionista, y en un escenario normal podría bajar un promedio de 4 kilos en un mes para los pacientes que tienen sobrepeso.

DIAGNÓSTICO NUTRICIONAL COMPLETO

FIJACIÓN DE METAS Y OBJETIVOS

ELABORACIÓN DE ESQUEMA DE ALIMENTACIÓN PERSONALIZADO

(SEMANAL)

MEDICIÓN DE RESULTADOS SEMANALES

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10 2.3 Equipo de trabajo

Tabla 1

Equipo de trabajo

Mirella Lucero Aguirre Rojas

Tengo estudios en Derecho – UNIFE, Asistente Administrativo – USIL, RR.HH – Universidad Ricardo Palma y ahora me encuentro en décimo ciclo de la carrera de Administración de Empresas - UPC. He trabajado en Shell Perú SA como Asesor de Centro de Servicio al Cliente (CSC), Servosa Cargo Asistente de Gerencia General, Abott Laboratorios, Analista de Licitaciones Llorente & Cuenca Asistente de Vicepresidencia GTM Jefe de Créditos y Cobranzas Eterna Perú, Jefe de Administración y Finanzas. Por sus habilidades de negociación, servicio de orientación, manejo de personas y toma de decisiones, Mirella se encargará de la gerencia general de la empresa.

Henry Blas Espichán

Técnico en Diseño Gráfico, con especialización en Visual Merchandising con más de 15 años de experiencia en el sector retail, actualmente se desempeña como Product Manager del área Visual de Tiendas por departamento Ripley S.A., encargado de las campañas tácticas de precios promocionales y remodelación y optimización de espacios de ventas. Complementando su carrera técnica y experiencia laboral se encuentra cursando el décimo ciclo de la carrera de Marketing en la Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas – UPC. Por sus habilidades en manejo de herramientas digitales y de estrategias comerciales, en la empresa se encargará del área de Marketing.

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11 María del Pilar Huamani Sulca

Actualmente soy estudiante de la carrera de Contabilidad en la Universidad Ciencias Aplicadas (UPC), con experiencia de 9 años en el campo Contable y Administrativo. Su capacidad de trabajo bajo presión, compromiso y responsabilidad, además que sus habilidades numéricas, de análisis de datos y de cuentas contables, le permitirá aportar en la contabilidad y las finanzas de la empresa.

Miguel Mauriola Acosta

Profesional en Mecánica Automotriz, Egresado de Senati en la carrera de Mecánica automotriz, actualmente estudiante de novena ciclo de Administración de empresas. Capacidad en gestión y mejora de procesos, facilidad de liderazgo y experiencia formando equipos de trabajo de alto rendimiento, actualmente trabajo en la empresa Servicios Logísticos Automotrices, dedicada a recibir los autos de su punto de origen, prepararlos y derivarlos a los concesionarios autorizados de las marcas Kia, Nissan, Peugeot, Chery, Mitsubishi, Fuso. Sus habilidades de persuasión y negociación con compradores y vendedores, le permitirá aportar sus experiencias con la gestión de compras del área.

Liliana Seminario Guarda

Estudiante del IX ciclo de Administración de Empresas en UPC, modalidad EPE. Con experiencia en áreas administrativas y de servicio al cliente. Actualmente es analista de contenido académico en UTEC, dentro del año en el puesto se ha conseguido mejora y actualización frecuente de los Programas. Su experiencia laboral y profesional, le ha permitido desarrollar habilidades con el trato al personal, creando una cultura de buenas relaciones entre los equipos de trabajo y con orientación en el capital humano. Por tanto, en la empresa aportará con conocimientos y experiencia en el área de recursos humanos.

Fuente: Elaboración propia

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12 3 PLANEAMIENTO ESTRATÉGICO

3.1 Análisis externo

3.1.1 Análisis PESTEL: político-legal, social-cultural, demográfico, global, económico, medioambiental y tecnológico.

3.1.1.1 Político

A nivel de Latino américa y el caribe, la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura – FAO afirmó en la 35ª conferencia regional que el Perú había alcanzado el puesto tres en sobrepeso y obesidad a nivel regional y se encontraba solo detrás de México y Chile, pues de acuerdo a datos del Minsa, la mitad de las personas mayores de 15 años (53.6%) habían presentado obesidad y sobrepeso, y recae más en sus zonas urbanas que las zonas rurales (FAO, 2018).

En la conferencia, se determinó que este es un problema de salud pública y de las américas que podría traer consecuencias de salud poblacional y desde luego podría generar problemas económicos a los países.

Y, aunque el estado está desarrollando programas para promover una mejor alimentación en la población por medio del Ministerio de salud – MINSA, de esta manera elevar los niveles de nutrición. También, se ha visto que para avanzar con nuevas medidas se tienen que superar los temas políticos, ejemplo de ello, es la implementación de la Ley propuesta por el Minsa que refiere al sistema de advertencia de octógonos para todos los alimentos procesados con el objeto de controlar la orientación hacia la obesidad en el Perú, la misma que estuvoen pleno del congreso en el 2016 a la espera de un dictamen y que los congresistas de entonces decidieron pasar directamente al directorio del presidente entrante PPK (Gestión, 2016), extendiendo su aprobación por temas políticos no precisados y que recién fue aprobado por el ejecutivo en junio del 2018 y será obligatorio desde junio 2019.

En ese sentido, el impacto que genera el debilitamiento o inestabilidad política, sin duda, podría generar crisis que el Perú y fue lo que se vivió en el 2018, sobre todo por la

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13 incertidumbre política que generó el cambio de mandatario y la destitución del anterior por presuntos actos indebidos, entre otros escándalos de corrupción que pueden generar recesión e inestabilidad social (Reuters, 2018) y que, en el 2018 disminuyó las proyecciones económicas de crecimiento para Perú.

Por tanto, es importante para el país en un marco general, esperar por lo menos que se mantengan los niveles de política de gobierno actual, con aplicaciones de reformas rápidas que mejoren las expectativas y eleven la confianza a los sectores (Confiep, 2019), orientado hacia una democracia fortalecida.

Pues, si bien el actual presidente es de un partido de centro, que está alejado de los extremistas de derecha o de izquierda, se espera que para las elecciones del 2021 ingrese una nueva bancada que no busque implantar cambios extremistas y que la incertidumbre que se genera por las elecciones, no sea elevada, pues generaría grandes consecuencias a la economía, afectando a los indicadores macroeconómicos y contrayendo la demanda de los productos y servicios, esto último como de medidas de protección y resguardo por parte de los consumidores (Huanqui, 2018). Dicha situación impactaría negativamente en la venta de los servicios de nutricionistas 100% online.

Al respecto, las expectativas actuales de la población son optimistas y denotan un mejor panorama político. Esto se muestra en el respaldo que tiene el actual presidente por parte de la población, evidenciado por los altos niveles de aprobación de 58% (Ipsos, 2019). Sin duda, este panorama político actual genera cierta confianza para la inversión y genera confianza para que las personas sigan consumiendo.

3.1.1.2 Económico

Debido a la presente estabilidad económica y el crecimiento del país, el escenario se muestra optimista para la inversión y el consumo, y favorece al desarrollo de nuevos negocios. Esta conclusión se genera luego del análisis de los siguientes indicadores macroeconómicos:

- Expansión económica del Perú

Después de conocer el crecimiento del PBI en los años anteriores, y aunque las proyecciones para el 2018 era mayor, la crisis política y los efectos del fenómeno del niño costero, tuvieron

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14 su impacto en la economía del país, motivo por la cual solo se alcanzó un crecimiento de 3.99% para el 2018, siendo un crecimiento optimista y aceptable si lo comparamos con el crecimiento económico de América Latina y el Mundo (INEI, 2019).

Figura 2. Crecimiento económico mundial 2017. Adaptado de la canasta de los 20 principales socios comerciales del Perú, fuente: Bloomberg, FMI, Consensus Forecast, por BCRP, 2018.

En línea a lo proyectado y de acuerdo con el Marco Macroeconómico Multianual 2019-2022, se estima que el PBI del país, mantenga una expansión de 4% para el periodo 2019-2020 motivado sobre todo por el consumo y la inversión privada (MEF, 2019).

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15

Figura 3. Proyecciones del crecimiento económico del Perú 2019-2020. Por BCRP, 2018.

- Tasas de Interés de Referencia

De acuerdo a los analistas económicos que informa el BCRP (2019), la tasa de referencia se mantuvo en 3.25% para el año 2018, con situaciones de variaciones y expectativas, que son regulados por el BCR. Y para el 2019 se estima que también cierre a 3.25% y de 3.5% para el 2020, estos promedios porcentuales estarían en rangos parecidos (3.25% y 3.50%) para los años siguientes hasta el 2022, de acuerdo al sistema financiero y los analistas económicos en sus proyecciones.

Sabiendo además que una disminución en la tasa de referencia podría aumentar los préstamos y estimular así la economía del país (o podría suceder lo contrario), no se prevé regulaciones abruptas en un corto tiempo y eso genera un escenario favorable y aceptable para desarrollar el negocio y con posibilidad de solicitar créditos o hacer inversiones financieras en los años.

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Figura 4. Tasa de política monetaria Perú. Por BCRP, 2018.

- Inflación País

Desde mayo 2017 la inflación se mantuvo dentro del rango meta del Banco Central de Reserva del Perú (BCRP), siendo de 2.5% para diciembre del 2018. En esta línea de crecimiento y de acuerdo a la encuesta de expectativas macroeconómicas de diciembre 2018, las proyecciones de inflación para el 2019 y 2020 también se encontrará dentro del rango meta del BCRP (BCRP, 2019).

Figura 5. Inflación proyectada 2019-2020. Por BCRP, 2019.

- Tipo de Cambio

En el 2018, la evolución de la moneda nacional se vio afectada por la volatilidad de los mercados financieros y la aversión al riesgo en mercados externos, reportando el tipo de cambio interbancario de S/3.34 por dólar para el 9 de enero 2019, la cual es menor en 0.9%

en comparación al tipo de cambio del cierre de diciembre 2018.

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17 Situación que genera que las expectativas del tipo de cambio para el 2019 y 2020 se proyecten con variaciones entre S/3.35 y S/3.40 por dólar (BCRP, 2019). Para los empresarios que trabajan con dólares este este escenario genera cierta seguridad para seguir trabajando, sobre todo por las gestiones de regulación que recae en el BCRP para mantener cierta estabilidad en el tipo de cambio.

Figura 6. Tipo de cambio evolución a 2018. Por BCRP, 2019.

- El sector servicios

El sector servicios del país se mueve dentro de un crecimiento de 4.6% anual influenciado por la recuperación de la demanda que impactan favorablemente en la economía peruana debido al incremento de la inversión y el consumo del sector privado (CCL, 2018). Para el 2018, el crecimiento del sector servicios estimado fue de 3.2%, según información de la Cámara de Comercio de Lima.

Yolanda Torriani, presidenta del gremio, manifestó que este sector tiene un aporte significativo en el PBI nacional, pues solo para el 2017 representó alrededor del 49.5%.

Además, hay que precisar que en este año (2017), el sector servicios empleó a más de 6.6millones de trabajadores, generando un incremento de 3.5% respecto al año 2016 (CCL, 2018).

Con respecto al campo de la salud y alimentación, de acuerdo a la afirmación de la licenciada Doris Delgado, directora de la Escuela de Nutrición de la UNMSM (2018), se sabe que la

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18 demanda de profesionales en nutrición es bastante, ya sea dentro de la consulta privada o dentro de las organizaciones públicas o privadas y crece cada año, pues las personas buscan tener una buena salud y apariencia física y para lograrlo, la alimentación es clave, manifestó.

3.1.1.3 Social - Cultural

En el país, el 53.8% de la población tiene sobrepeso, originado principalmente por la mala alimentación, los que viven expuestos a enfermedades como la diabetes, hipertensión arterial y cáncer de colon, enfermedades que pueden llevar a la muerte y que se vienen incrementando año tras año (MINSA, 2017).

Además, este estudio señaló que el 40% de la población con obesidad y sobrepeso se encuentra en Lima y que el 57.7% son hombres y el 49.8% son mujeres.

Figura 7. La obesidad y el sobrepeso en el Perú, 2017. Por Ministerio de Salud, 2018.

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19

Figura 8. La obesidad y el sobrepeso en el Perú, cuidado con los alimentos procesados, 2017. Por Ministerio de Salud, 2018.

Asimismo, otro estudio de INEI, basada en la encuesta de Salud Familiar-ENDES 2017, señaló que el 36.9% de personas mayores a 15 de edad padecen de sobrepeso, aumentando en 1.40% respecto al año anterior.

Y aunque parezca contradictorio, este estudio también señaló que la mayoría de la población que sufre de obesidad, son personas que tienen un nivel de educación superior (22.9%). Es decir, tienen un grado universitario y son personas más preparadas. Esto se debería al excesivo consumo de la comida chatarra y de los malos hábitos como el sedentarismo o el alcoholismo (Inei, 2017).

En ese sentido, el Colegio de Nutricionistas de Arequipa (2017), también comunicó que más del 60% de los peruanos están alimentándose con productos industrializados y además están dejando de realizar alguna actividad física.

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20 Por su lado, Delgado (2018) también manifestó:

Es fácil comer inadecuadamente porque existe la industria alimentaria, que agrega aditivos y compuestos que vuelven adicto al organismo (…) Por lo general, esos productos tienen además grasas trans, alta densidad energética y mucho sodio. Lo peor de todo es que estos productos son lo más barato y se encuentran en todos lados.

Esta realidad, motivó a cientos de nutricionistas para realizar un plantón al frente del MINSA con el objetivo de exigir la creación de la Dirección Nutricional del Sector Salud, lo que demuestra la urgente necesidad de implementar soluciones que enfrenten los problemas nutricionales del país (Herrera, 2017).

Además, el decano del Colegio de Nutricionistas de la sede Arequipa, Hoower Sup (2017), indica que “se debe evitar mezclar arroz y papa, o papa y fideos, porque son detonantes para subir de peso”. Por ello, recomienda implementar el consumo del plato saludable, la cual consiste en que “la mitad del plato esté compuesto de verduras o frutas, además de realizar actividades físicas durante media hora al día”.

Estas indicaciones son los más saludables y recomendables, lo que se incluiría en la aplicación del tratamiento de nutrición online.

En este punto, también es preciso mencionar que no es lo mismo decir sobrepeso que es sinónimo de gordura y, obesidad la cual refiere a la supergordura.

Al respecto, de acuerdo a datos del Minsa (2017) se identificó que la forma de diferenciar a al sobrepeso de la obesidad es por el índice de la masa corporal (IMC).

Este IMC se calcula en relación al peso y la talla del paciente Tabla 2

Tabla de IMC

Índice de Masa Corporal (IMC) Diagnóstico

IMC menor a 25 Normal

25<IMC<30 Sobrepeso

IMC mayor a 30 Obesidad

IMC mayor a 35 Obesidad mórbida

Fuente: Elaboración propia

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21 Sobre esta explicación la empresa nutricionistas 100% online realizará diagnósticos para aplicar un tratamiento alimenticio diario más personalizado para los pacientes que tienen sobrepeso para evitar que alcancen los índices de obesidad.

También, es importante indicar que el 42% de las personas comen en la calle, fuera de su casa por lo menos una vez por semana, de acuerdo a un estudio de Global de Nielsen (Global, 2015). Esta realidad permitirá a la empresa “nutricionistas 100% online” conocer más de los hábitos y costumbres de los pacientes para fijar su régimen alimentario y aplicar técnicas de control más adecuadas.

DEMOGRÁFICO

En el Perú, el crecimiento de la población tiene un ritmo creciente estimado en 1.32% para el 2019, considerando la proyección histórica (INEI, 2018).

Figura 9. Tasa de crecimiento de la población del Perú. Por INEI, 2018.

Este ritmo de crecimiento poblacional dentro de la economía peruana también permite que el crecimiento de las personas que conforman los niveles socioeconómicos crezca. En ese sentido, la población del NSE “C” representa el mayor valor porcentual de 43%, seguido del NSE “A y B” que representa el 26% y el NSE “D” que representa el 24%. Situación que favorece significativamente para las empresas y la inversión.

Año Población Tasa de

crecimiento

2010 29 187 604 1.27%

2011 29 566 768 1.30%

2012 29 959 330 1.33%

2013 30 362 115 1.34%

2014 30 769 305 1.34%

2015 31 174 909 1.32%

2016 31 586 106 1.32%

2017 32 002 727 1.32%

2018 32 424 843 1.32%

Poblacion del Perú

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22

Figura 10. Personas por nivel socioeconómico de Lima Metropolitana, 2017. Por INEI, 2017.

Y para el presente proyecto, esta tendencia creciente de la cantidad poblacional, también representa una oportunidad de negocio, más aún si el negocio se dirige a personas mayores de edad entre hombres y mujeres, sabiendo que la población según su sexo es de 50.1% y 49.9% respectivamente (CPI, 2017).

Figura 11. Estadísticas de la población peruana, según su edad y sexo, 2017. Por CPI, 2017.

2430.2 24% D 4334.7 43% C

2698.7 26% A/B 745.7 7% E Lima Metropolitana:

Personas Según Nivel Socioeconómico 2017

Fuente: INEI

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23 3.1.1.4 Tecnológico

Según un estudio de la consultora Defontana, el crecimiento peruano en soluciones tecnológicas promedia el 65% anual. Asimismo, en el país “la penetración del smarthphone es de 33%, alcanzando los 12.7 millones de usuarios para el primer trimestre del 2017 y se estima que el número de usuarios crecería a 24 millones para el 2020” (GSMA, 2017).

Al respecto, las empresas han comprendido que no podría crecer sin la tecnología; por ello, la transformación digital representa un reto para todos y para este proyecto, debido a que se prueba la innovación, su capacidad de adaptación a la nueva tecnología y los cambios en los hábitos de consumo.

En la actualidad ya son casi 2millones de personas quienes realizan sus compras vía online desde su smartphone. El 58% de ellos lo realizan para comprar moda, calzado, ropa; y otro 47% busca productos relacionados a la electrónica, celulares y accesorios. Lo que demuestra que la conectividad en el Perú y el mundo se estén incrementando a pasos agigantados.

Asimismo, debemos resaltar que nuestro país es bastante atractivo para las empresas de telecomunicaciones y hasta el momento en el país tenemos alrededor de 7 operadores telefónicos que siguen una tendencia a la masificación de los servicios de internet a corto plazo. Al respecto, un 42% de la población ya tiene acceso a internet, siendo el equipo más usado el smartphone, que lo usan para conectarse a las redes sociales y para realizar compras por internet (Ipsos, 2017). Por tanto, de los “3.27millones de usuarios que realizan compras online, el 57% de ellos lo realizan desde su smartphone (1.9 millones de peruanos)” (Comex Perú, 2017). Por ello, las empresas están dirigiendo sus negocios hacia medios online con foco a los smarthphone.

Por su lado, de acuerdo a la Cámara de Comercio Electrónica (2017) se conoce que, “al inicio el e-commerce estaba concentrado en los niveles socioeconómicos A y B, actualmente, esta tendencia viene dejándose de lado, lo que motiva que en el mercado de las empresas se implementan plataformas virtuales se encuentra en continua expansión”.

Asimismo, según Ipsos Perú (2017), “el e-commerce en el Perú tiene un crecimiento de 11%

en el 2017 y un 16% en 2018, lo que significa superar los S/ 3,600 millones el 2018”.

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24 3.1.1.5 Ecológico

La preocupación del país y del mundo es el cuidado medioambiental, por ello las prácticas que promuevan el uso de productos bio degradables como envases o empaques, los cuales muchos ya son fabricados con estas propiedades para su comercialización y es el tipo de material con el que la empresa “nutricionistas 100% online” trabajará para enviar el kit nutricional para los pacientes.

Por otro lado, resulta importante indicar que el uso del transporte alternativo como: las bicicletas, patines o caminatas pueden lograr un impacto positivo en el medio ambiente. Los especialistas (Ministerio de salud) recomiendan al menos 30 minutos al día de actividad física, siendo estas algunas de las actividades que la empresa promueva como practica de deporte para sus pacientes.

3.1.1.6 Legal

Respecto a la nutrición, en el país se encuentra la Ley N° 30021 de la Alimentación Saludable, la cual está en análisis para su aprobación por el congreso y se prevé que esta Ley pueda estar en marcha a partir del 2019 (Supo, 2018). También, en Julio del 2018, se implementó el reglamento que refiere a la “fijación del etiquetado de los nutrientes críticos como son el sodio, la azúcar, grasas y grasas trans en los productos” (Supo, 2018). Con esta norma se busca lograr que las empresas dejen de producir alimentos con alto contenido de estos nutrientes críticos.

Ley del uso de octógonos en los productos procesados no saludables que superen los parámetros establecidos en “en sodio, azúcar y grasas saturadas”, como parte del Manual de Alimentos Procesados y de la implementación de Ley Nº 30021, Ley de promoción de la alimentación saludable para niños, niñas y adolescentes. Este manual forma parte del Decreto Supremo Nº 012-2018-SA como anexo.

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25 Por otro lado, en el país existen leyes que regulan el negocio en internet, entre ellos está:

- La Ley 27269 que refiere a las regulaciones del comercio electrónico.

- La ley 30096 que rige la Ley firmas y certificados digitales de delitos informáticos.

Bajo este escenario, la empresa buscará trabajar con proveedores web que ofrezcan un servicio seguro y de cuidado con el uso personal de los usuarios, con el propósito de ganar mayor confianza entre el público.

Por otro lado, está la Ley peruana del ejercicio de la profesión del nutricionista N° 30188 que exige que el profesional en nutrición sea licenciado universitario y colegiado, ya que el ejercicio de la profesión está prohibida a las nutricionistas que carecen de título y colegiatura.

3.1.2 Análisis de la industria: Análisis de las 5 fuerzas de Porter: Competidores, clientes, proveedores, productos sustitutos, competidores potenciales.

Figura 12. Análisis de las 5 fuerzas de Porter

Proveedores: AMENAZA DE NUEVOS INGRESOS

* Nutricionistas que ofrecen sus servicios * La b Nutri ti on, vende productos vi ta míni cos

* Empresa de desarrollo TI: Lima Apps * Gl oba l a l i mentos , vende a l i mentos c/cerea l

* Inka natural: vende aceite, frutas * Vi da x, fa bri ca a l i mentos s a l uda bl es

* Grupo ACRE: venta cinta métrica * Profes i ona l es en nutri ci ón

Barreras de ingreso:

PODER DE NEGOCIACIÓN DE PROVEEDORES

PODER DE NEGOCIACIÓN DE CLIENTES

*Cantidad de clientes

*Poco organizados Los clientes:

AMENAZA DE PRODUCTOS SUSTITUTOS *Personas mayores de edad

*Clínica la luz, cirugía bárica, liposucción *Personas enfermas, embarazadas

*Gimnasios: Sportlife, Bodytech, etc. *Niños, adolescentes, ancianos

*Herbalife u Omnilife *Clientes corporativos

*Dietas por voluntad propia y en casa *Deportistas

*Máquinas de ejercicio en casa: Trotadoras, etc.

*Muchos proveedores con ba jo ni vel de orga ni za ci ón.

Ins umos pocos di ferenci a dos

*Ca pi ta l económi co, di ferenci a ci ón del s ervi ci o, a va nce tecnol ógi co y Leyes perua na s

* Importadores de balanza de china y proveedores locales

Proveedores

Competidores potenciales

Clientes

Sustitutos RIVALIDAD Empresa de estudio:

‐ Nutri ci onistas online Competidores:

‐ Cl íni cas privadas en general

‐ Centros de adelgazamiento LAIN

‐ Nutri ci onistas i ndependientes

‐ Servi ci o de nutrición Libera, Nutri ya chay, nueva figura, etc.

BAJA ALTA

BAJA BAJA

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26 3.1.2.1 Competidores entrantes

La amenaza de nuevos entrantes a la industria es alta, lo que genera una moderada rentabilidad en el sector y es debido a la existencia de pocas barreras de entrada y pocas represalias por parte de los competidores existentes.

Algunos ejemplos como nuevos entrantes son:

- Lab Nutrition, empresa que vende productos Vitamínicos y complementos nutricionales para la salud y el deporte.

- Global Alimentos, fabricación de alimentos nutritivos y sanos a base de cereal.

- Copega Sac, empresa que brinda servicios de catering para empresas entre comidas criollas y nutritivas.

- Vidax, producción y comercialización de productos naturales y nutricionales.

- Profesionales en nutrición, los mismos nutricionistas podrían convertirse competidores de la empresa.

Sin duda, todos los nuevos ingresantes deberán tener una diferenciación para ofrecer una oferta distinta al ya existente o mantener sus precios bajos para competir, además que deberán definir estrategias para enfrentar a la competencia que podría ingresar con una misma propuesta o mejorada, sobre todo por los avances tecnológicos que colaboran para que la competencia siga innovando.

Asimismo, la misma existencia de competidores diversos y las leyes peruanas como la Ley de la alimentación saludable N° 30021 y la Ley 27269 de las regulaciones del comercio electrónico, entre otros, podrían representar una barrera de ingreso moderada para los nuevos ingresantes.

Por su lado, el capital inicial invertido representa una barrera de entrada baja, puesto que muchos emprendedores podrían iniciar el negocio de “Nutricionistas 100% online” por la mínima inversión que se necesita.

Solo en el caso particular de que las nutricionistas independientes de la empresa

“Nutricionistas 100% online” decidan incursionar como competencia, se buscará manejar cláusulas y penalidades por las faltas e irregularidades que la empresa defina.