UNIVERSIDAD TECNOLOGICA EQUINOCCIAL
FACULTAD DE TURISMO, HOTELERÍA Y GASTRONOMÍA
CARRERA DE TURISMO Y CONSERVACIÓN AMBIENTAL
Trabajo de Titulación Previa a la Obtención del Título de Ingeniero en Administración de Empresas Turísticas y Conservación Ambiental
TEMA: Estrategia para la Implementación de Agroturismo en la Parroquia El Progreso en la Isla San Cristóbal – Galápagos
AUTOR: Johan Tyrone Ricaurte Andrade
DIRECTOR DE TESIS: Msc. Pablo Torres
II AUTORÍA
Yo, Johan Tyrone Ricaurte Andrade autor del presente trabajo de investigación, declaro que soy absolutamente responsable de las ideas, conceptos, procedimientos, conclusiones y recomendaciones que contiene misma.
--- Johan Tyrone Ricaurte Andrade
C.I. 2000064747
CERTIFICACIÓN
Certifico que la elaboración de la presente tesis realizada por el Sr. Johan Tyrone Ricaurte Andrade cumple con los requisitos necesarios para la presentación de una tesis de grado, siguiendo todos los procesos técnicos en investigación que exige la universidad.
--- Master Pablo Torres
III DEDICATORIA
Dedico esta investigación a la memoria de mi padre que ha sido una de mis principales motivaciones para seguir adelante y mantenerme en pie de lucha en el proceso del cumplimiento de esta meta, también a mi madre que gracias a su apoyo incondicional en todas las decisiones que eh tomado para seguir adelante.
IV AGRADECIMIENTO
Quiero agradecer en primer lugar a Dios por guiarme y mantenerme en el camino adecuado para llegar a este punto de conseguir uno de mis objetivos de vida, a mi madre que me ha ayudado siempre en esta etapa de mi vida, a mis tíos y abuelos por sus sabios consejos los cuales me han ayudado en mantenerme y seguir adelante para el cumplimiento de mis metas.
V ÍNDICE DE CONTENIDOS
AUTORÍA ... II
CERTIFICACIÓN ... II
DEDICATORIA ... III
AGRADECIMIENTO ... IV
ÍNDICE DE CONTENIDOS ... V
ÍNDICE DE FIGURAS ... VIII
ÍNDICE DE TABLAS ... VIII
ÍNDICE DE GRÁFICOS ... IX
ÍNDICE DE CROQUIS ... IX
ANTECEDENTES ... 1
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA ... 1
JUSTIFICACIÓN E IMPORTANCIA ... 3
PLANTEAMIENTO DE OBJETIVOS ... 5
Objetivo general ... 5
Objetivos específicos ... 5
CAPÍTULO I: FUNDAMENTACIÓN TEÓRICA ... 6
1.1. Turismo ... 6
1.2. Turismo rural ... 6
1.3. Nueva ruralidad ... 8
1.4. El agroturismo ... 9
1.4.1. El producto agroturístico ... 10
1.5. Ecoturismo ... 10
1.6. Turismo de aventura ... 11
1.7. Estrategia ... 11
1.8. Desarrollo sostenible ... 12
1.9. Agroturismo y desarrollo sustentable ... 14
1.10. Agroturismo en el mundo ... 15
1.11. Turismo rural y desarrollo local... 16
VI 1.12.1. La ruta de la yerba mate es una ruta alimentaria única en el mundo, que se presenta
como el símbolo de la cultura productiva del MERCOSUR. ... 18
1.12.2. Tour de la pimienta: una nueva oferta agroturística en Costa rica ... 19
1.12.3. Tour del café en Jayaque, El Salvador ... 21
1.12.4. Panamá le apuesta al agroturismo para apoyar el desarrollo rural ... 24
1.13. Agroturismo en el Ecuador ... 27
1.13.1. Potencial agroturístico del Ecuador ... 27
1.13.2. Estudio Agroturismo en Ecuador ... 27
1.14. Agroturismo en áreas protegidas ... 30
1.14.1. Reserva de Biosfera Bañados del Este (Uruguay) ... 30
1.14.2. Finca Corte Merina– Parque Nacional de Val Grande (Región Piamonte) ... 31
1.14.3. Agriturismo “La Porta dei Parchi” – Parques Nacionales de los Abruzos y de la Majella (Región Abruzos) ... 32
1.15. Agroecoturismo ... 34
1.15.1. Agroturismo y ecoturismo indica el lugar en donde se lleva a cabo la actividad turística. ... 34
1.15.2. Agroturismo y ecoturismo en función de los productos y servicios ofertados... 35
1.16. Galápagos el turismo y la agricultura ... 36
1.16.1. Producción Agropecuaria en San Cristóbal ... 38
CAPÍTULO II: FASE DIAGNÓSTICA ... 40
2.1. Diagnóstico territorial de la parroquia El Progreso ... 40
2.1.1. Ubicación geográfica ... 40
2.1.2. Clima ... 40
2.1.3. Zonas ecológicas ... 42
2.1.4. Hidrografía ... 44
2.1.5. Identidad cultural ... 45
2.1.6. Territorio agropecuario ... 45
2.2. División política de la parroquia el Progreso ... 46
2.2.1. Dinámica poblacional ... 47
2.2.2. Condición de la vivienda... 48
2.2.3. Dinámica económica de la parroquia ... 48
VII
2.2.5. Áreas agrícolas ... 50
2.3. Análisis concluyente ... 51
2.4. Orientación estratégica de la parroquia ... 52
2.5. Análisis del potencial turístico de la parroquia ... 58
CAPÍTULO III: ESUDIO DE MERCADO ... 71
3.1. Estudio de demanda ... 71
3.1.1. Flujos turísticos a Galápagos en los últimos años ... 71
3.1.2. Flujo de turistas que ingresaron a Galápagos por meses del año 2009 al 2013 ... 72
3.1.3. Perfil del visitante a Galápagos ... 75
3.1.4. Motivación de viaje del turista ... 77
3.1.5. Flujos turísticos a San Cristóbal ... 78
3.1.6. Estacionalidad de visita a San Cristóbal ... 79
3.2. Estudio de oferta ... 80
3.2.1. Planta de servicios turísticos en San Cristóbal ... 80
3.2.2. Análisis de productos turísticos en San Cristóbal... 81
3.3. Recopilación de información ... 83
3.3.1. Análisis de las entrevistas a operadoras de San Cristóbal ... 83
3.3.2. Tamaño de la Muestra ... 86
3.3.3. Análisis de las encuestas ... 88
CAPÍTULO IV: DIRECTRICES Y ACCIONES A SEGUIR ... 100
4.1 FODA Estratégico ... 101
4.2. Matriz de Estrategias ... 106
4.3. Ruta Agro-ecoturistica El Progreso ... 110
CAPÍTULO V: BENEFICIOS DE LA IMPLEMENTAION DEL AGROECOTURISMO EN LA PARROQUIA EL PROGRESO ... 114
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES ... 116
Conclusiones ... 116
Recomendaciones ... 118
Referencias ... 118
Anexos ... 124
Anexo 1. Entrevistas a operadoras locales de turismo ... 124
VIII
Anexo 3. Ejercicio de priorización de estrategias. ... 141
Anexo 4. Fichas del inventario de atractivos... 144
ÍNDICE DE FIGURAS Figura 1. El concepto del turismo rural según la OMT ... 7
Figura 2. Componentes de la estrategia ... 12
Figura 3. Principios de desarrollo turístico sustentable ... 14
ÍNDICE DE TABLAS Tabla 1. Modalidades del turismo rural ... 8
Tabla 2. Listado de atractivos agro-ecoturísticos de la parroquia El Progreso ... 59
Tabla 3. Estadísticas de visitantes a Galápagos... 71
Tabla 4. Visitantes por meses a Galápagos 2009 ... 72
Tabla 5. Visitantes por meses a Galápagos 2010 ... 72
Tabla 6. Visitantes por meses a Galápagos 2011 ... 73
Tabla 7. Visitantes por meses a Galápagos 2012 ... 73
Tabla 8. Visitantes por meses a Galápagos 2013 ... 74
Tabla 9. Visitantes por meses a Galápagos 2014 ... 74
Tabla 10. Perfiles de turistas ... 76
Tabla 11. Nacionalidad Trimestral periodo 2010 – 2014 ... 77
Tabla 12. Visitantes a San Cristóbal 2007-2014 ... 78
Tabla 13. Estacionalidad de visitas a San Cristóbal 2013 que han pernotado en tierra. ... 79
Tabla 14. Estacionalidad de visitas a San Cristóbal 2014 que han pernotado en tierra. ... 79
Tabla 15. Prestadores de servicios turísticos en San Cristóbal ... 80
Tabla 16. Sitios de visita en San Cristóbal ... 82
Tabla 17. Análisis FODA y Estrategias ... 101
IX ÍNDICE DE GRÁFICOS
Gráfico 1. Motivación de viaje a Galápagos ... 78
Gráfico 2. Género ... 88
Gráfico 3. Nacionalidad ... 89
Grafico 4. Edad extranjeros ... 90
Gráfico 5. Nivel de educación ... 91
Gráfico 6. Medios de información... 92
Gráfico 7. Nivel de interés ... 93
Gráfico 8. Servicios turísticos que le interesarían al turista ... 94
Gráfico 9. Actividades recreativas o deportivas de interés del turista ... 95
Gráfico 10. Facilidades e infraestructura que se considera necesaria ... 96
Gráfico 11. Acompañado de quien haría el tour ... 97
Gráfico 12. Cuanto pagaría ... 98
1 ANTECEDENTES
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
El agroturismo es una forma de turismo desarrollada en el medio rural con la particularidad de llevarse a cabo en explotaciones agrarias y ser desempeñada por agricultores. Además ofrece al visitante la oportunidad de conocer y participar en las actividades tradicionales agrarias. Estas explotaciones pueden o no ofrecer alojamiento, restauración, degustación de productos típicos, vender productos locales, organizar cursos o talleres para que jóvenes y adultos descubran la forma de cultivar, criar ganado, conservar productos, etc., (Blanco, 2012).
Agroturismo es una forma de turismo en la que la cultura rural es aprovechada económicamente para brindar diversas opciones de distracción y atraer turistas con la naturaleza, y principalmente con paisajes cultivados (Malavé, s.f).
Los turistas que realizan agroturismo van a conocer las técnicas productivas, participar de todo lo que tiene que ver en la vida en el campo, apreciar como se muestra la historia, cultura y costumbres de las zonas. Por eso se quiere implementar esta actividad en la isla San Cristóbal – Galápagos, ya que tiempos atrás las personas vivían en la parte alta de la isla (sector rural), donde se tiene una gran historia en estos aspectos, por ello se quiere recuperar estas tradiciones antiguas y la variedad de historia que se está quedando atrás.
2 La consecuencia positiva más representativa del agroturismo es que contribuye a armonizar los intereses agrarios y la protección del medio ambiente.
La isla San Cristóbal al ser una de las más antiguas del archipiélago, cuenta con tierra muy fértil, además cabe recalcar que es la única que cuenta con vertientes de agua dulce permanentes lo cual la hace excelente para la actividad agrícola, se ha venido perdiendo la actividad agropecuaria por generaciones, antiguamente todos los alimentos se los producía en la isla, adicionalmente hay una gran historia en el sector rural de la isla donde existía un ingenio azucarero en el cual se producía azúcar y algunos de sus derivados que eran exportados a la parte continental del Ecuador.
Aquí existe una variedad de flora y fauna, en el aspecto de flora hay muchas especies introducidas las cuales hacen daño la flora nativa y endémica de la parte alta de San Cristóbal, esta isla es la segunda con más números de habitantes y es la capital de la provincia de Galápagos, gracias a sus vertientes u ojos de agua dulce se puede satisfacer la necesidad hídrica de la población.
Esta cuenta con una parroquia rural la cual es “El Progreso”, la cual se encuentra en la parte noroeste de la isla, pertenece al cantón del mismo nombre de la provincia de Galápagos, a una distancia de 7km de la cabecera cantonal, Puerto Baquerizo Moreno. Además la parroquia está conformada por nueve recintos los cuales son: El Socavón, La Soledad, Cerro Azul, San Joaquín, Los Tres Palos, Cerro Gato, Cerro Verde, Las goteras, El Chino y el Centro Parroquial El Progreso.
3 A partir de los años 60 el turismo en Galápagos ha ido incrementando, después de haber sido decretado el archipiélago como patrimonio natural de la humanidad, por ende la principal actividad económica de la isla es el turismo, también otra fuente de ingresos es la pesca, en cuanto a la agricultura se está aumentando su práctica en la isla gracias a la intervención del MAGAP (Ministerio de Agricultura, Ganadería, Acuacultura y Pesca), con su plan de bioagricultura para Galápagos y su proyecto para incentivar la producción de café orgánico de Galápagos, en el sector rural de San Cristóbal por lo general se dan casi toda clase de productos agrícolas, entre los más predominantes están los cítricos, el café y hortalizas.
JUSTIFICACIÓN E IMPORTANCIA
La parte alta de San Cristóbal (sector rural) tiene una tierra muy fértil y se da variedad de productos agrícolas ya sea que solo se dan en la sierra, costa o amazonia gracias a esto se da casi toda clase de vegetales, hortalizas, frutas, etc., además de la ganadería. Hay variedad de historia y tradiciones que se están perdiendo a consecuencia del abandono del sector rural, es por eso que sería factible la implementación del agroturismo. Las actividades agrícolas se las está incentivando de manera responsable ya que Galápagos tiene un ecosistema frágil, por ende hay que desarrollar un agroturismo con sostenibilidad ambiental porque esto permitirá disminuir las reacciones negativas sobre el ecosistema rural y además fomentar al desarrollo de la localidad de San Cristóbal.
Una estrategia para la implementación de agroturismo en la parroquia El Progreso es la mejor manera para generar un desarrollo sustentable en el sector rural de la isla, ya que además se ayudaría al control y erradicación de plantas introducidas nocivas para las especies endémicas y nativas.
4 instituciones como el Parque Nacional Galápagos estaría dispuesto a colaborar, además del Ministerio de Agricultura, el Consejo de Gobierno, la Cámara de Turismo, el Gobierno Parroquial y los propietarios de las fincas estarían dispuestos a apoyar sobre esta actividad ya que se tendría muchos beneficios.
La implementación de la actividad de agroturismo no solo beneficiará a los propietarios de las fincas si no también ayudará con los programas de erradicación de plagas y especies introducidas con las que cuenta la Dirección del Parque Nacional Galápagos, además de ser una actividad amigable con el ambiente ayudará a generar más empleo a la comunidad local ya que muchas empresas turísticas en Galápagos no dejan la mayor parte de ingresos económicos en la localidad, por lo que la mayoría de los propietarios de las grandes empresas son inversionistas extranjeros o del Ecuador continental, por eso la mayor parte de divisas no se quedan para el lugar.
El agroturismo en las islas Galápagos especialmente en la isla San Cristóbal es un actividad nueva la cual aún no se la ha desarrollado, pero existe un gran interés de hacerlo, esta rama del turismo es una de las actividades que ayudarían mucho al entorno del sector rural de Galápagos, se tendría otra opción de turismo y un nuevo sector productivo que ayudaría al desarrollo local, no solo se podrá realizar la actividad clásica del Ecoturismo, si no también además de ayudar con la erradicación y control de plagas se dará a conocer como fue la historia y tradiciones de los primeros habitantes de la isla, cabe recalcar que estas islas fueron habitadas por piratas y ellos se asentaban en la parte alta de la isla por sus vertientes de agua dulce y por sus tierras fértiles donde podían sembrar y cosechar variedad de alimentos para su supervivencia.
5 PLANTEAMIENTO DE OBJETIVOS
Objetivo general
Proponer una estrategia para la implementación de agroturismo como un mecanismo de desarrollo sustentable en la parroquia El Progreso en la isla San Cristóbal – Galápagos.
Objetivos específicos
Establecer la base teórica del agroturismo en el mundo y en el Ecuador.
Identificar las potencialidades que posee la parroquia El Progreso para el desarrollo del agroturismo.
Identificar el mercado potencial para el agroturismo en la parroquia El Progreso.
Establecer las directrices y acciones necesarias para lograr la implementación del agroturismo en la parroquia El Progreso.
6 CAPÍTULO I
FUNDAMENTACIÓN TEÓRICA
1.1. Turismo
Según la Organización Mundial del Turismo, en su informe de los años 2005-2007, el turismo es un fenómeno social, cultural y económico relacionado con el movimiento de las personas a lugares que se encuentran fuera de su lugar de residencia habitual por motivos personales o de negocios profesionales. Estas personas se denominan visitantes (que pueden ser turistas o excursionistas; residentes o no residentes) y el turismo tiene que ver con sus actividades, de las cuales algunas implican un gasto turístico.
Como tal, el turismo tiene efectos en la economía, en el entorno natural y en las zonas edificadas, en la población local de los lugares visitados y en los visitantes propiamente dichos. Debido a estos diversos impactos, la amplia gama y variedad de factores de producción requeridos para producir los bienes y servicios adquiridos por los visitantes y al amplio espectro de agentes involucrados o afectados por el turismo, es necesario adoptar un enfoque global para el desarrollo, la gestión y la supervisión del turismo. Este enfoque es recomendable con miras a la formulación y puesta en práctica de políticas de turismo nacionales y locales, así como de acuerdos internacionales u otros procesos en materia de turismo.
1.2. Turismo rural
7 El turismo rural es aquel que se desarrolla fuera del perímetro urbano, en un espacio rural de edificaciones antiguas o caseríos que han sido adaptadas para la prestación de servicios de calidad, dentro de un marco de respeto por el entorno y la cultura de la población local (Segura 2010).
La figura 1 que se muestra a continuación nos explica los componentes del turismo local para entender el concepto de mejor manera.
Figura 1: El concepto del turismo rural según la OMT
Fuente: Proyecto Fortalecimiento integral del turismo en el Perú - el turismo rural como instrumento de desarrollo: la ordenación y planificación turística (MINCETUR – AECI, 2006).
8 Tabla 1.Modalidades del turismo rural
MODALIDAD MODALIDAD
Agroturismo Ecoturismo
Turismo Cultural Turismo Aventura
Turismo Deportivo Turismo Científico
Turismo Educativo Eventos
Turismo Salud Turismo Gastronómico
Turismo en Comunidades Indígenas
Comunidades de Recreación y Retiro Turismo Religioso
Fuente: Manual de Turismo Rural para micro pequeños y medianos empresarios rurales (Barrera,
2003).
Elaborado por: Johan Ricaurte
1.3. Nueva ruralidad
Con base en el documento de Rojas, 2004 citado por Blanco, 2008 menciona que el enfoque de la nueva ruralidad:
Plantea la necesidad de reconocer la multifuncionalidad de los ámbitos rurales y sus oportunidades para el desarrollo desde las diferentes dimensiones que se interrelacionan de forma transversal en el territorio: la ambiental, económica, cultural, política, institucional y social, entre otras.
9 Dentro de esa visión, se ha visto al Turismo Rural como una actividad que presenta interesantes potencialidades para el desarrollo territorial ya que incorpora casi la totalidad de los sectores productivos. Como estrategia eficaz de desarrollo rural, el turismo busca complementar, diversificar e incrementar las alternativas de empleo e ingresos de los pobladores rurales, de los miembros de las familias rurales y, especialmente, de los jóvenes y las mujeres. (p. 7)
1.4. El agroturismo
Según Segura, (2010) el agroturismo es una variante del turismo rural, el cual consiste principalmente en mostrar los procesos productivos de los establecimientos agropecuarios, principalmente fincas, para terminar con la degustación de los productos. Esta modalidad del turismo rural es bastante difundida en Europa y en algunos países de América Latina, especialmente en zonas con problemas o crisis económicas, como por ejemplo en algunas fincas cafeteras de Colombia que han adoptado el agroturismo como una fuente diferente de ingresos. Una parte muy importante del agroturismo es la convivencia directa con la familia y trabajadores de los establecimientos donde se realice esta actividad, y no se descarta el disfrute de actividades que no estén ligadas con la agricultura. Por ejemplo el turista puede involucrarse en todas las actividades típicas que realiza la comunidad como el labrado de la tierra, ordeñar manualmente una vaca, la recolecta de frutas, la cosecha de lo producido, asistir a eventos típicos como corridas de toros, elaboración de panela, cabalgatas, etc.
10 recreativas (caminatas por los alrededores de la finca, avistamiento de aves, cabalgatas, paseos en bote y visitas a los alrededores a pie o en carreta, entre otras). Ambas modalidades proveen “experiencias rurales”, se complementan y crean oportunidades para que los visitantes tengan contacto directo con la agricultura, la ganadería y las áreas naturales.
Para entender de mejor manera el concepto de agroturismo cabe traer a colación el concepto de paisaje cultivado que hace referencia a “Paisajes cultivados”. Este término es clave. Para hacer agroturismo es indispensable desarrollar primero una cultura de cultivos sanos y como consecuencia de su sanidad vegetal, cultivos eficientes, rentables y competitivos. Ningún turista querrá estar en una finca o hacienda mal cultivada, desordenada, con faltas de higiene, sin valor cultural o tecnológico (Hernao, s.f).
1.4.1. El producto agroturístico.- aprovecha el patrimonio agropecuario y agroindustrial de un determinado lugar para ofrecer visitas que resulten de interés para un cierto segmento de turistas. Para su disfrute, se ofrecen también servicios de alojamiento, alimentación y venta de productos frescos y procesados en las fincas o en las comunidades aledañas y se crea la infraestructura necesaria para su acceso. La suma de todos estos elementos define el producto agroturístico (Blanco y Riveros 2010)
1.5. Ecoturismo
The International Ecotourism Society define al ecoturismo como el viaje responsable a zonas naturales, que es respetuoso con el medio ambiente y mantiene el bienestar de la población local.
11 1.6. Turismo de aventura
Corresponde a “actividades turísticas que introducen un elemento de dificultad física y, en ocasiones, entrañan verdadero riesgo”. Entre las actividades aludidas se encuentran, por ejemplo: descenso de cursos de agua en balsas, montañismo, pesca deportiva, caminatas en recorridos naturales, etc., (Secretaría de Turismo de México, 2004, citado por Blanco M, 2008).
1.7. Estrategia
Estrategia es el conjunto de decisiones fijadas en un determinado contexto o plano, que proceden del proceso organizacional y que integra misión, objetivos y secuencia de acciones administrativas en un todo independiente (Rovere M, s.f).
“Una estrategia es un conjunto de acciones que se llevan a cabo para lograr un determinado fin” (Carreto J, 2009).
“Estrategia es la determinación de los objetivos a largo plazo y la elección de las acciones y la asignación de los recursos necesarios para conseguirlos” (Chandler A, s.f, citado por Carreto J, 2009)
Siguiendo estos conceptos sobre estrategia, lo que se quiere para el Gobierno Parroquial de El Progreso es determinar pasos, procesos, lineamientos que en si aseguren la implementación de un agroturismo adecuado para el sector, de manera que se pueda tomar la mejor decisión para el bienestar y desarrollo de la parroquia.
12 Mintzberg, (1994), (citado en Martínez, s.f). Dice que la estrategia se presenta como un plan es decir como una dirección o una guía para la acción, orientada hacia el futuro, y que permite ir desde donde se está hasta donde se desea ir, o también un patrón, es decir, consistencia en el comportamiento a lo largo del tiempo.
Figura 2. Componentes de la estrategia
Fuente: Martínez (s.f)
1.8. Desarrollo sostenible
13 mayor capacidad de regeneración. Así, los recursos mantienen su facultad para sostener tanto a las futuras generaciones como a las presentes.
Crosby (2009) nos dice que la idea de aplicar al desarrollo del turismo los criterios de sustentabilidad, ayuda a establecer metas de competitividad en el largo plazo con suficientes elementos que garantizan una rentabilidad económica y social de manera eficiente y con calidad, especialmente con su incorporación en la gestión empresarial de criterios de conservación de la biodiversidad y sociocultural presentes en el entorno de intervención.
Analizando los criterios mencionados anteriormente sobre el desarrollo sostenible, hace caer en cuenta que hay que aplicar este desarrollo de manera obligada en la Parroquia El Progreso, ya que al implementar agroturismo se debe garantizar que los recursos que se van a utilizar para esta actividad no se degraden o agoten, para que así las futuras generaciones puedan disfrutar de estos recursos y tomen medidas avanzadas de conservación, es decir el buen manejo de los recursos.
14 Figura 3. Principios de desarrollo turístico sustentable
Fuente: Crosby (2009)
Elaborado por: Johan Ricaurte
Este cuadro nos muestra claramente cuáles son las bases que tiene que tener el desarrollo turístico sustentable, por ende ya sabemos con lo que tenemos que empezar al momento de implementar el agroturismo en la parroquia y así lograr el desarrollo agroturístico sustentable, el cual permitirá que se logre un nuevo sector productivo en la isla San Cristóbal.
1.9. Agroturismo y desarrollo sustentable
Constabel S, Oyarzun E, Szmulewicz P, Alvares K, Guala C y Pérez S, (2007) mencionan que:
El agroturismo, para realizar una real contribución al progreso del mundo rural, debe desarrollarse bajo los principios de lo que llamamos “desarrollo sustentable”. Los principios del agroturismo sustentable en relación con el medio natural son: preservación de los recursos y ecosistemas; armonía y crecimiento equilibrado entre los sistemas naturales y los silvoagropecuarios; incremento de la conciencia medio ambiental de todos los agentes del sector y el más amplio uso de energías amables con el medio ambiente.
15 contribución al fortalecimiento del capital humano, social y cultural de las comunidades locales.
En materia de experiencia turística, debe orientarse no sólo hacia el aumento de visitantes, sino también hacia el logro de la diversificación y mayor valor de la oferta y a través de sistemas de certificación de calidad, lograr la fidelización, captar visitantes con diversos niveles de gasto, aumentar la permanencia y la incorporación de huéspedes con intereses culturales más profundos.
El agroturismo debe contribuir significativamente al mejoramiento de la infraestructura y los servicios básicos de las comunidades rurales, intentando, en último término, poner freno al proceso de emigración, revirtiendo las tendencias actuales del crecimiento vegetativo y la pirámide poblacional en el medio rural y sobre todo colaborar al mejoramiento de la calidad de vida de los habitantes rurales en el centro de las facilidades de turismo.
El respeto por las organizaciones sociales y políticas locales, el fortalecimiento de la identidad cultural local forman parte integral de un modelo de agroturismo que aspira a ser educativo, auténtico, personal y participativo (Szmulewicz y Alvarez, 2002). (p.23)
1.10. Agroturismo en el mundo
Igualmente, Constabel S, Oyarzun E, Szmulewicz P, Alvares K, Guala C y Pérez S, (2007) mencionan que:
El agroturismo, en su forma actual, encuentra uno de sus orígenes en los Estado Unidos, donde “los hacendados” hospedaban en sus ranchos, situados en lugares distantes, sin infraestructura pero con caza y pesca abundante y de calidad, a los pescadores y cazadores que llegaban a la región durante la temporada” (Silva, Vilarinho y Dale; 1998). El crecimiento en el requerimiento de estos servicios obligó a los propietarios a perfeccionar los servicios complementarios ofrecidos.
16 medio rural o bien a la necesidad de “descansar” de la agitada y contaminada vida urbana. Es así como hacia fines de los sesenta esta forma de turismo tuvo un gran auge en países como España, Portugal, Francia e Italia, donde “propiedades rurales dedicadas a la producción de quesos y/o vinos ofrecen alojamiento y permiten a los turistas a participar de las etapas del proceso productivo” (Silva, Vilarinho y Dale; 1998) y el Reino Unido donde “24.000 agricultores ofrecen servicio de alojamiento” (Barrera, 1998) y permiten participar al visitante de procesos productivos como el Whisky.
En la última década la mayoría de los países latinoamericanos han abordado programas de desarrollo del agroturismo, en especial Chile, Argentina, Brasil y Colombia. En todos ellos la oferta está centrada en el aprovechamiento de las propiedades campesinas tradicionales para prestar servicios principalmente de alojamiento y permitir a los visitantes conocer los procesos productivos, al mismo tiempo participar de las bondades turísticas de las áreas naturales y urbanas de los alrededores. La demanda se caracteriza por ser, en su mayoría, de grupos familiares de origen urbano que realizan una estadía más bien corta, y que buscan conocer y vivenciar los modos de vida rural, el descanso y la tranquilidad (Szmulewicz y Alvares, 2002).
En Latinoamérica, el turismo ha representado para las áreas rurales una buena alternativa de diversificación productiva ante el estado de estancamiento en que se encuentra la agricultura tradicional. En Argentina, Brasil, Colombia, México, Perú, Chile, Paraguay y Uruguay, entre otros, el agroturismo ha significado un aporte al desarrollo económico de las áreas rurales, además de contribuir al rescate y mantención de las formas productivas agropecuarias tradicionales. (p. 23-24)
1.11. Turismo rural y desarrollo local
17 El turismo puede contribuir notablemente al desarrollo económico y social de las comunidades rurales. Así lo consideran las más modernas estrategias de desarrollo rural que proponen desenvolver acciones destinadas a promover el turismo rural. Un concepto central de esta estrategia de desarrollo es la fuerte participación local en el proceso. Esta característica conduce a Taylor (in Richards and Hall 2000 p.1) a señalar que el concepto de comunidad involucrada en el desarrollo del turismo rural, se aproxima al corazón del debate de la sostenibilidad, porque, según Ryan, (2002), el concepto de turismo sostenible y desarrollo comunitario están íntimamente ligados.
18 1.12. Experiencias de agroturismo
1.12.1. La ruta de la yerba mate es una ruta alimentaria única en el mundo, que se presenta como el símbolo de la cultura productiva del MERCOSUR.
Tiene un itinerario turístico, basado en la yerba, que recorre la zona productora, abarcando: el Norte de la provincia de Corrientes y Misiones en toda su extensión. En torno a este cultivo, se construyen diversos productos turísticos-culturales y/o gastronómicos que permiten reconocer de una manera atractiva el proceso de elaboración de la yerba mate, a través de toda la cadena productiva.
Aunque la yerba es el leit motiv, lo concreto es que la Ruta permite desarrollar actividades diversas; no sólo las relacionadas al proceso de producción, sino también aquellas vinculadas a la naturaleza, la historia, cultura, deportes y todo tipo de entretenimientos propios de la región. La gastronomía es un escenario ideal para la yerba, porque la Ruta tiene una oferta de 200 alimentos y bebidas en base a yerba mate, que permiten el lucimiento de este producto estrella, junto a otros alimentos típicos de la zona, siempre dando prioridad a los productos obtenidos y elaborados por los productores Misioneros y Correntinos.
SOCIOS
La Ruta vincula a los siguientes integrantes, en calidad de socios:
Productores yerbateros: que exhiben sus plantaciones y trasmiten conocimientos acerca de "la tarefa" o cosecha.
Agroindustrias: que abren sus puertas a turistas para mostrar el proceso industrial de la yerba mate. Pueden ser establecimientos privados y cooperativas que trabajan en forma artesanal, orgánica o industrial.
Sector gastronómico: los restaurantes, bares y confiterías que ofrecen el "Menú de la Yerba Mate" con platos de entrada, principales, postres, bebidas con y sin alcohol en base a yerba mate.
19 Alojamientos: Hoteleles tradicionales, Estancias yerbateras, Hosterías, Cabañas, Bungalows, Eco-lodges, Posadas, Campings, etc. brindan el descanso junto a la posibilidad de utilizar innumerables servicios en medio de los recorridos por la Ruta de la Yerba Mate.
Empresas de Transporte: terrestre y aéreo, para el traslado de los turistas a los distintos puntos o ejes yerbateros de la región.
Empresas de Viajes y Turismo: organizan los viajes, excursiones y circuitos de la Ruta de la Yerba Mate.
SOCIOS HONORARIOS
A.R.Y.A Asociación Rural Yerbatera Argentina.
F.A.U.B.A Facultad de Agronomía de la Universidad de Buenos Aires. (Gruber y Villanueva, 2011)
1.12.2. Tour de la pimienta: una nueva oferta agroturística en Costa rica
Antecedentes y surgimiento de la idea
La pimienta fue introducida en el cantón de Sarapiquí en el año 1970. Se trataba de un cultivo innovador y de una buena opción para los productores agrícolas de la zona. Se obtuvieron resultados productivos y se generó empleo para muchas familias.
Con el transcurso de los años, los habitantes de Rancho Chilamate se dieron cuenta que si bien en el mundo se consume a diario la pimienta, muchas personas no conocían la planta ni el proceso necesario para diferenciar la pimienta negra de la blanca o de la verde.
Tampoco existía conciencia sobre el beneficio para el ambiente que significa su cultivo: posee como tutores árboles de poro (Erytrhina sp) que cubren de sombra el 85% de una hectárea y que aportan carbono neutro, nitrógeno atmosférico, agua, biodiversidad y materia orgánica a través de las hojas caídas.
20 (PSA). Los productores decidieron entonces diseñar un producto turístico en el que se brinde información técnica del cultivo y del proceso de transformación de la pimienta, asesorados por Fredy Gamboa, egresado de la Universidad EARTH.
Un tour que mezcla historia y gastronomía
El propósito de este emprendimiento, que busca innovar en la elaboración de comidas a la pimienta y ofrecer tours temáticos, es participar en la cadena agroturística del cantón de Sarapiquí con base en un cultivo de consumo mundial y así mejorar el nivel socio económico de las familias involucradas. El proyecto ofrece al turista un recorrido dentro del cultivo de la pimienta, donde se le informa sobre aspectos técnicos e históricos del mismo como por ejemplo la introducción de la pimienta en América Latina, los países de mayor producción, etc.
Se presenta además al turista un video sobre el proceso en planta, realizado gracias a una alianza con la empresa PROPICA. El tour viene acompañado de un servicio de cocina con nueve platillos al estilo Black Pepper Tour que incluyen: lomito, pollo y cerdo a la pimienta, a la jalapeña o en salsa de hongos, servidos con ensaladas. El postre, también a base de pimienta, consiste en un helado adornado con fresas, manzanas o uvas y un almíbar de pimienta. El tour se complementa con la visita a una tienda en la que se exponen y venden productos de los artesanos de la zona y el famoso almíbar de pimienta en frascos de cuatro onzas.
La infraestructura con que cuenta la iniciativa
21 Los apoyos externos
La iniciativa llamó la atención de los medios, y tanto el periódico El Financiero como Canal 7 realizaron reportajes sobre sus actividades. Además, los impulsores del proyecto recibieron un importante apoyo por par te de la Cámara de Turismo de Sarapiquí (CATUSA) y de agencias de turismo como Swiss Travel. Actualmente, se está trabajando en el proceso de inscripción del almíbar de pimienta ante el Registro de la Propiedad de Costa Rica. (Riveros, H; Paredes, A; Paredes, L & Blanco, M, 2010, p. 8-9)
1.12.3. Tour del café en Jayaque, El Salvador
Los pioneros de la iniciativa
Octubre de 2008. La finca Santa Elena se viste de fiesta, y la atmósfera alegre y espontánea irradia los cafetales, al sonido de la marimba. Decenas de tour operadores, procedentes de Estados Unidos, México y otras naciones, se han dado cita en el primer fam trip organizado en el pintoresco pueblo de Jayaque. Sin embargo, tan sólo un año antes, casi ningún salvadoreño sabía del lugar: Jayaque era conocido sólo por sus habitantes. Fue en este pueblo donde el exper to en desarrollo local, Ernesto Barraza, adquirió la finca La Esperanza en 1995 y allí donde se instaló Jorge Váldez, quien abrió el primer restaurante del lugar: la Casona de Jayaque. Esta fue sede de las primeras reuniones en las que Ernesto convocó a autoridades locales para transmitirles su deseo de convertir al pueblo en un destino turístico, idea que en ese entonces no encontró eco. Pasaron los años, y el tema del turismo empezó a adquirir más relevancia en El Salvador. Ernesto se planteó: ¿por qué no buscar nuevamente convencer a los actores de Jayaque? La etapa de concientización
22 por el desarrollo turístico de Jayaque y su convencimiento de sus atractivos: hermosos paisajes, agradable clima fresco, estratégica ubicación y riqueza de tradiciones. Aprovechando su patrimonio cafetalero, el grupo optó por desarrollar el Tour del Café, y así distinguirse de otros destinos. Jayaque fue así objeto de un artículo en una revista local y de un reportaje televisivo. El fin de semana después de la salida al aire del reportaje, llegaron 15 carros de turistas. En La Casona don Jorge tuvo que improvisar una sopa de gallina que deleitó a los visitantes. El hecho, nunca antes visto, se replicó los dos fines de semana siguientes.
Nace el grupo “Jayaque tour del café”
Don Ernesto solicitó entonces a CENTROMYPE (Fundación Promotora de la Competitividad de la Micro, Pequeña y Mediana Empresa) una asesoría co-financiada por el Fondo de Asistencia Técnica. Se logró un acuerdo en julio de 2007: cada integrante del Grupo aportó USD 225 para cubrir el 20% del costo de la asesoría. El Grupo (fincas y empresas artesanales) inició reuniones semanales y en tres meses contaba con un plan de trabajo, un reglamento interno y un plan de negocios que definió tres objetivos: posicionar al Tour con productos y servicios de calidad, desarrollar el recurso humano y diseñar una estrategia de mercadeo. En enero de 2008 se realizó el evento oficial de lanzamiento de Jayaque, para lo cual el Grupo concedió varias entrevistas a medios de comunicación.
El salto a la fama
23 “Abrimos una puerta que ya no se podía cerrar”
El éxito se repitió cada semana. Nuevos artículos aparecieron en la prensa y los canales de televisión prepararon programas especiales sobre el nuevo destino. Don Ernesto contrató más personal originario del pueblo y lo formó en atención al turista. Su hija, graduada de tecnología de alimentos, supervisaba la cocina, y la elaboración de las comidas quedó a cargo de señoras capacitadas en alimentos en el Instituto Tecnológico Centroamericano. Cada domingo, la finca atendía de 40 a 60 personas. Los otros empresarios siguieron el mismo camino.
La crisis del combustible pone a prueba las ilusiones del pueblo
El alza de los precios del petróleo en 2008 redujo drásticamente el turismo. En Jayaque, los espíritus y bolsillos se desmoronaron. Cuando don Ernesto quiso cerrar su restaurante, cuatro de sus jóvenes meseros le pidieron que no lo haga, pues su salario les había ayudado mucho. Esto lo motivó a seguir y lo mismo hizo el resto del Grupo. Para respaldarlos, la municipalidad publicó un suplemento sobre Jayaque y alumnos de maestría del Instituto Superior de Economía y Administración de Empresas los dotaron de un estudio de mercado, un logo, un desplegable, una página web, una valla promocional y un mapa que se colocó en la plaza.
El nuevo despegue y las recompensas
La perseverancia tuvo sus recompensas. Habiendo vuelto el combustible a su precio original, Jayaque se convirtió de nuevo en un destino de fin de semana de las familias capitalinas. El fam trip de octubre de 2008 demostró la experiencia adquirida. Las fincas siguieron con sus inversiones turísticas y se abrieron negocios como una chilatería, dos cyber-cafés y dos pupuserías, creando empleos antes no imaginados.
Las lecciones aprendidas
24 • El segundo elemento clave para el éxito fue apoyarse en la iniciativa privada. Jayaque saltó a la fama en un espacio de un año, gracias al empuje de un pequeño grupo de empresarios.
• La visión y dedicación fueron imprescindibles. “Todos habíamos viajado, entendíamos el potencial del turismo”. En la primera etapa, Ernesto ofreció una dedicación casi completa y ad honorem. Hoy, dedica al menos tres días semanales a la presidencia del Grupo.
• La promoción del destino es importante, pero más aún lo es el lograr que los turistas visiten el sitio, aún en pequeño número, porque una buena experiencia tiene un efecto multiplicador.
• El respaldo e involucramiento de las autoridades municipales son necesarios. (Riveros, H; Paredes, A; Paredes, L & Blanco, M, 2010, p. 12-13)
1.12.4. Panamá le apuesta al agroturismo para apoyar el desarrollo rural
Algunos antecedentes a nivel mundial
La idea de recibir turistas en el medio rural no es nueva: surgió de manera informal en los años 50 en Europa bajo el concepto de diversificación de las explotaciones agropecuarias. En los 80 surgieron en EE.UU. los primeros emprendimientos de agroturismo y en 1990 se creó un Consejo Consultivo Nacional para el Desarrollo Rural que recomendó promover el turismo rural. En Latinoamérica, Chile ha desarrollado una de las políticas más activas en materia de promoción de establecimientos rurales que brindan alimentación y artesanías a los turistas, con apoyo del Instituto de Desarrollo Agropecuario y del Ministerio de Agricultura. En Argentina, ante el crecimiento del agroturismo en los 90, las secretarías de Agricultura, Ganadería y Pesca y la de Turismo impulsaron un programa nacional de turismo rural.
La realidad panameña
25 convenio entre el Instituto Panameño de Turismo (IPAT) y el Ministerio de Desarrollo Agropecuario (MIDA). Sin embargo, fueron pocos los logros alcanzados debido a factores como la falta de experiencia, y la sobrecarga de reuniones interinstitucionales voluminosas y saturadas de tecnicismos. Seis años después y consientes del potencial del agroturismo, el MIDA y el IPAT renovaron el convenio interinstitucional a fin de fortalecer el posicionamiento de este segmento turístico. El desarrollo de la experiencia
El nuevo proyecto consiste en el fomento del agroturismo por medio de la adecuación de fincas con potencial a nivel nacional. Se inició en marzo de 2007 con la firma de los acuerdos IPAT- MIDA y el reclutamiento de cuatro fincas por provincia; en total se inscribieron en el proyecto 116, de las cuales 60% cumplía con los requisitos mínimos para atender turistas. Este interés no esperado obligó a la coordinación del proyecto a redefinir la estrategia realizando alianzas estratégicas con organismos nacionales e internacionales. Se planteó la ejecución de acciones en cinco componentes:
1. Capacitación: se realizaron capacitaciones y pasantías dirigidas a fortalecer al recurso humano gubernamental y privado y se desarrolló una cultura laboral de servicios turísticos.
2. Formulación y evaluación de proyectos: se buscó garantizar la sostenibilidad de los proyectos ya existentes, enriquecerlos con nuevas ideas y asegurar su financiamiento.
3. Adecuaciones estético-ambientales: se adecuó a las fincas en materia de higiene, manejo de desechos y pesticidas, seguridad, y respeto a los entornos naturales y sociales.
26 5. Seguimiento y control del proyecto: se creó una base de datos con todas las fincas del Programa y se trabajó en la integración nacional a través del internet. Los principales logros obtenidos
• Se elaboró el documento “Lineamientos Estratégicos del Agroturismo en Panamá 2007-2011”, que servirá de marco para la implementación nacional de la actividad. • En 2008 se certificaron 20 fincas en buenas prácticas agropecuarias y seguridad. • Se conformó una Asociación Nacional de Agroturismo.
• Se capacitaron técnicos y productores a nivel nacional e internacional. • Se formularon proyectos a través de mesas de negocios y alianzas. • Se concretaron convenios y acuerdos a nivel nacional e internacional. Las lecciones aprendidas
• El proyecto se inició basado en un diagnóstico de finales de los 90 que quedó obsoleto dado el crecimiento reciente de la actividad inmobiliaria y turística en el medio rural.
• Los beneficiarios del proyecto, acostumbrados al apoyo estatal, se decepcionaron al no contar con recursos no reembolsables para inversión.
• Fue importante establecer reglas claras para la ejecución del proyecto tales como el fortalecimiento de las estructuras institucionales, el cumplimiento de indicadores de rendimiento y el desarrollo de la normativa de la actividad agroturística.
• Fue clave la incorporación del agroturismo en programas del MIDA y del IPAT, la capacitación a productores y organizaciones comunitarias y la información.
27 1.13. Agroturismo en el Ecuador
1.13.1. Potencial agroturístico del Ecuador
Ecuador es un centro turístico internacional debido a sus naturales atractivos concentrados en las Islas Galápagos, la Amazonía, Sierra, Costa y la ruta del sol. Este singular conjunto de atractivos ha venido creciendo a la luz de la cultura ecológica que ha llevado a la humanidad de finales del siglo XX y los albores del siglo XXI a comprender, valorar, respetar, proteger y querer el medio ambiente. Simultáneamente con esta corriente turística surgen y crecen vertiginosamente demandas turísticas asociadas tales como agro-turismo, eco-turismo, turismo ecuestre, etc.
La producción de hortalizas empleando la técnica del acolchamiento de suelos es muy apropiada por variadas razones, entre ellas, el magnífico desarrollo de las plantas, la sanidad vegetal y la ausencia de vegetación espontánea.
Las oportunidades derivadas del crecimiento sostenido de estas demandas deben ser aprovechadas para desarrollar atractivos turísticos realmente relevantes, con áreas diseñadas para los turistas (Senderos, espacios de estar, servicios higiénicos, seguridad), que dejen en el turista una experiencia inolvidable, lo que quiere decir que allí debe haber cosas qué ver y cosas qué hacer.
Ese entorno debe tener cultivos dignos de filmar o fotografiar y un alto contenido cultural, ejemplo: diversos cultivos promisorios, rescate de especies nativas, especies medicinales, especies aromáticas, especerías, frutales y en general cultivos que disfrute el turista y que formen parte de sus inolvidables recuerdos, que represente valor hedónico (Hernao F, 2006).
1.13.2. Estudio Agroturismo en Ecuador
28 En el año 2003 el Ministerio de Turismo solicitó a la Organización Mundial de Turismo (OMT) una Misión para definir el Programa de Turismo Rural en el Ecuador, la misma se llevó a cabo entre el 5 y 22 de diciembre de aquel año, a cargo del Consultor de la OMT, Lic. Federico Wyss, quien entregó un informe denominado “Bases para el desarrollo del turismo rural en Ecuador”, el mismo que recoge un profundo análisis de situacional y además establece unos pasos a seguir. Tanto en el PLANDETUR como en el informe de Federico Wyss, pone de manifiesto el potencial uso de fincas, haciendas y plantaciones como recurso turístico, muy análogos en concepto a los parques temáticos, por su aspecto agrícola y cultural, valor educacional, potencial recreativo y aportes científicos. Como parte del desarrollo del Plan Estratégico de Desarrollo de Turismo Sostenible para Ecuador al año 2020 (PLANDETUR 2020) en su diagnóstico de Ecuador se realizó una consultoría de productos, que fue analizada y validada por un grupo de especialistas llamado Grupo de trabajo de mercadeo. Este estudio identificó 11 líneas de producto y sus variedades específicas para el Ecuador. El producto Agroturismo fue uno de los productos prioritarios y potenciales, las variedades que incluye son: haciendas, fincas y plantaciones. Dos productos sobresalen de este análisis: “Paseo de los Sabores… Cacao, Banano, Café” y “Ruta de las Flores, plantaciones de flores del Ecuador”
A finales del 2008 se realizó en la provincia de Los Ríos el “Curso de capacitación para haciendas agroturísticas” el cual promovía la participación de propietarios de haciendas de la provincia de Los Ríos, que manifiesten su interés, brindándoles instructores que mejoren sus capacidades a través de desarrollar conceptos y criterios en torno a la actividad turística, a su vez buscaba generar experticias en los propietarios de haciendas para promover la actividad turística en la provincia a través de la generación de rutas turísticas, y finalmente estructurar paquetes turísticos para dinamizar la economía local en torno a rutas agroturísticas.
29 pero además se incluye la provincia de El Oro, esta última será abordada en una segunda fase posteriormente.
“En cuanto a los corredores que unen los destinos de sierra con los de costa, el tramo Quevedo-Balzar-Daule actualmente no representa un corredor turístico propiamente, aunque sí es un corredor potencial para desarrollarse en el futuro, con el aprovechamiento de agroturismo alrededor de una vía bananera.” (Plandetur, informe final)
“…Se fortalecerá e impulsara las rutas diseñadas como Ruta del Cacao, la Ruta del Café, Ruta del Banano, la Ruta de las Flores, como las prioritarias para su correcta implementación. Panorama favorable para que los agricultores vendan sus productos a los visitantes.” (Plandetur, informe final)
30 1.14. Agroturismo en áreas protegidas
1.14.1. Reserva de Biosfera Bañados del Este (Uruguay)1
Declarada Reserva de Biosfera en el año 1976 por el Programa MAB de la UNESCO.
Recientemente, dentro de la revisión periódica hecha por el Comité MAB de Uruguay se elevó una propuesta a UNESCO con una nueva delimitación que abarca 1:250.000 hectáreas. En el litoral, el ambiente se caracteriza por la presencia de tierras bajas inundadas en forma temporal o permanente, cuya vía de drenaje es la laguna Merín y el sistema de lagunas costeras atlánticas.
Al oeste de la Reserva se encuentran las sierras, que dirigen la circulación del agua hacia las zonas bajas.
Toda el área se destaca por su alta biodiversidad y conforma una gran reserva genética de reptiles, anfibios, mamíferos y aves.
Se han registrado en la Reserva más de 300 especies de aves, lo que representa más del 75% del total del territorio uruguayo.
La actividad turística en la Reserva enfrenta problemas que dificultan su expansión y consolidación:
Fuerte estacionalidad,
Marcada dependencia del mercado argentino,
Oferta poco diversificada y apoyada excesivamente en el binomio sol y playa,
Problemas de ordenamiento del territorio,
Distribución heterogénea de beneficios y utilidades entre zonas del territorio y
Grupos sociales.
1 Dirección de Turismo, Intendencia Municipal de Rocha (Uruguay) en:
31 El Ecoturismo y Agroturismo surgen como una alternativa a estos problemas.
A nivel privado se apoyan la organización la población local, grupos productores y prestadores de servicios.
En octubre de 1997 productores rurales que integran el ecoturismo dentro de sus establecimientos conformaron la Asociación de Eco y Agroturismo de Rocha (ADEATUR) con el objetivo de unir a todos los emprendedores de esta particular oferta turística.
En las propuestas de ADEATUR, los integrantes de la familia anfitriona o los guías reciben a los visitantes, acompañan en los paseos, ensillan los caballos, informan sobre la historia, la flora y la fauna locales, y preparan los alimentos.
Varios establecimientos ofrecen senderos de interpretación con cartelería orientadora, observatorios de aves y otras infraestructuras.
1.14.2. Finca Corte Merina– Parque Nacional de Val Grande (Región Piamonte)
Merina, situada en Cossogno (Verbano Cusio Ossola), es la única finca totalmente al interno del parque de Val Grande, un parque caracterizado por su estado salvaje ya que ha sido progresivamente abandonado por el hombre. La finca ocupa más de 50 hectáreas, de los cuales sólo el 1,5 por ciento es de propiedad, el resto es alquilado o en comodato. Utiliza pastos municipales mediante el pago de alquiler. Considerando que los alrededores son muy salvajes, esta finca es un experimento interesante de ganadería tradicional y salvaje, donde se crían cabras de leche y cerdos. La finca es manejada por el propietario y su mujer, cuya filosofía se resume óptimamente en sus propias palabras “porque creemos en un agricultura limpia, sana y de dimensión humana y del territorio... quizás fuimos guiados por la inconciencia”.
32 segundas son más esbeltas y livianas. Se adaptan muy bien al ambiente de la montaña. La mayor parte del año las llevan a los pastos, donde se nutren de hierbas, hojas y frutos del valle. Asociado a la cría de cabras han instalado un criadero de cerdos, que se alimentan con el suero de la leche y con los desechos de la elaboración de los quesos.
Cada pasaje de la cadena productiva se realiza en la misma finca, desde el pastoreo de los animales, pasando por el ordeño, la elaboración del queso, la maduración, hasta la venta directa. La leche de cabra se elabora artesanalmente, usando leche cruda, en la pequeña quesería de la finca. Las producciones de la finca: quesos, fiambres y chivitos, se venden casi totalmente en la tienda de la finca, el resto se comercializa en ferias y mercados locales, y una pequeña cantidad se suministra a tres grupos colectivos de compra, de Verbania y Milán.
Ofrece también algunos servicios agroturísticos como un restaurante y un área equipada para camping y pic-nic. Servicios que aumentarán en el futuro ya que está restructurando, utilizando materiales típicos de la zona, dos edificios existentes, que permitirán ofrecer hospitalidad y realizar actividades didácticas sobre la elaboración del queso y la cría tradicional de montaña. Las nuevas estructuras en restructuración serán dotadas de paneles solares térmicos, mientras que en el establo se instalarán paneles fotovoltaicos para la producción de la energía necesaria para la finca. (Grandi C y Triantafyllidis A, 2010, p. 18)
1.14.3. Agriturismo “La Porta dei Parchi” – Parques Nacionales de los Abruzos y de la Majella (Región Abruzos)
“La Porta dei Parchi” es una finca agriturística. Fue fundada en el año 1977 por una cooperativa cuyos miembros apostaron a la valorización de un ambiente de montaña en vía de total abandono, mediante una innovación ligada a las producciones agrarias tradicionales.
33 Parque Nacional de la Majella, donde crían unas 1.300 ovejas, sobre todo de raza Sovravissane, en forma extensiva, junto con un centenar de cabras y una docena de burros. Cultiva también manzanas autóctonas de los cultivares San Giovanni, Limoncella y Pianucci.
La finca decidió de invertir en la oveja Sovravissana, una raza autóctona en peligro de extinción, muy fuerte y resistente, y bien adaptada a los pobres pastos de montaña. La Sovravissana es una de las pocas razas con triple uso: producción de leche, carne y lana, suministrando una muy buena calidad de leche y lana. Las ovejas se alimentan sólo de las hierbas de los pastos.
Esto implica la necesidad de la transhumanza vertical en los meses de verano. En el mes de junio se traslada al rebaño desde los 600 metros de altura de la finca a los 1.500 metros, para poder acceder a pastos frescos y nuevos. Las ovejas se llevan a pie, de un lugar al otro, por un total de 30 quilómetros. Permanecen en la montaña hasta el mes de octubre, cuando bajan al valle.
La finca posee su propia quesería para la elaboración de la leche de oveja y la producción de distintos tipos de queso ovino y ricota. Tiene también un centro para la elaboración de la carne. Transhumanza de ovejas El agriturismo cuenta con 30 plazas, un restaurante, una zona equipada para picnic y pesca deportiva.
34 frecuentemente llegan pedidos de adopción de otros países europeos e incluso de otros continentes.
La finca también lleva adelante algunos proyectos que ligan su actividad con el fomento y cuidado del territorio que la circunda. Hace parte del consorcio “Parco Produce”, constituido en 1996 por fincas ubicadas en los parques nacionales de la Majella y de los Abruzos, para comercializar los productos de sus propios socios. La Cooperativa integró en su actividad los habitantes de los pueblos cercanos de Anversa degli Abruzzi, Cocullo y Casale, convenciéndolos a ofrecer servicios de hospedaje para responder a la demanda de turismo naturalístico; en total 150 plazas. Un modo de generar trabajo local e impedir la despoblación del territorio. (Grandi C y Triantafyllidis A, 2010, p. 25)
1.15. Agroecoturismo
Romero, Z (s.f) en la página web del Boletín Turístico menciona que el agroturismo es el “Desarrollo equilibrado entre los ambientes agrícolas, ecológicos y las actividades turísticas de una sociedad”.
Según el Glosario de Agricultura Orgánica de la FAO, 2009 menciona que “El turismo rural ecológico es el resultado de la combinación del turismo rural (agroturismo) y el turismo ecológico, con alojamiento en granjas y el disfrute de los paisajes naturales colindantes.
Romero, H (2013) menciona en su investigación sobre Ecoagroturismo y agroecoturismo, conceptos integradores de la actividad turística en el medio rural que:
1.15.1. Agroturismo y ecoturismo indica el lugar en donde se lleva a cabo la actividad turística.
35 es mínimo; es decir, en un espacio donde todavía se preserva la naturaleza en su estado natural, tanto los factores bióticos y como los abióticos. Lo anterior, fue dilucidado a partir de una variedad de definiciones y términos que los participantes presentaron para asignar el agroturismo: turismo a la granja, turismo a la finca, turismo al campo, turismo verde, turismo de rancho; y ecoturismo; turismo de naturaleza, turismo de aventura, turismo de excusión, turismo sustentable, etnoturismo, turismo comunitario. Al parecer, los vocablos están al gusto de las orientaciones conferidas a las actividades turísticas por las instituciones gubernamentales y los emprendedores mismos. Aunque hay que remarcar que, los términos de etnoturismo y turismo comunitario, se refiere más bien, al tipo de comunidad/organización que ha emprendido este tipo de negocio. Así, la segunda distinción para diferenciar agroturismo y ecoturismo aterriza esencialmente en función del lugar en donde se llevan a cabo las actividades turísticas. Medio rural de vocación agrícola para el agroturismo; espacio donde la naturaleza todavía preserva su estado natural para el ecoturismo; aclarando que estos espacios pueden ser: en un parque situado en una zona urbana o en áreas naturales protegidas y en parches de vegetación natural en zonas agrícolas. No obstante, alguno autores como, Burdeau et al, (2002), indica que durante una experiencia agroturística se debe presentar una interacción directa de los visitantes con algunas actividades agrícolas.
36 una zona urbana o inclusive ser un residente local en excusión. Además, en la mayoría de los casos el agroturismo ofrece al turista la posibilidad de participar activamente en las actividades de la finca y de disfrutar entretenimientos, alimentos y productos agrícolas en las mismas instalaciones agrícolas. En cambio, el ecoturismo, básicamente consiste sólo en observar la naturaleza y sus diversos componentes y atributos, buscando que esta actividad sea de bajo impacto ecológico: miradores en lugares estratégicos, reglas para no causar demasiado ruido, vestimenta que promuevan mimetismo con la vegetación etc. (p. 5-6)
Considero que el concepto de agro-ecoturismo sería ideal para implementar en la parroquia El Progreso ya está dentro de un área protegida, además de que se puedan realizar actividades agroturísticas siempre se va a realizar actividades ecoturísticas ya sea dentro o fuera de las fincas que están en la parroquia, en el lugar siempre va a ver una combinación entre las dos actividades del turismo antes mencionadas.
Adicionalmente tomando la definición de Romero, Z (s.f) sobre agro-ecoturismo, siempre se va a buscar un equilibrio entre los ambientes agrícolas, ecológicos y las actividades turísticas de la isla para así lograr un desarrollo sostenible en la parroquia El Progreso.
1.16. Galápagos el turismo y la agricultura
Según el Plan de Manejo del Parque Nacional Galápagos, (2005) el modelo de turismo que se tiene en la provincia es ambientalmente sustentable y económicamente viable, privilegia el turismo con participación local y está dirigido hacia un público objetivo interesado en el “turismo de naturaleza”
La Constitución del 2008, menciona en cuanto a Regímenes Especiales de Administración Territorial, por las condiciones del Área se restringen los derechos como: Migración, trabajo, acceso a recursos.
37 El Reglamento Especial en Áreas Naturales Protegidas: RETANP, regula las actividades turísticas en Áreas Naturales Protegidas, incluidas las marinas.
La NUEVA DINÁMICA SECTORIAL busca en Galápagos que se:
Garantice un manejo que minimice los riesgos de introducción de plagas.
Articule los factores locales de producción e integre en su cadena de valor.
Asegure el acceso de residentes a patentes, licencias y cupos.
Garantice que la oferta turística sea atractiva (variabilidad y calidad)
Defina productos turísticos competitivos, no dirigidos a competir con modelo actual, sino a complementarla.
Incorpore mecanismos de comercialización
Provea asistencia técnica
Articule, integre y complemente los roles de los municipios y organizaciones privadas
Contribuya al apropiamiento de los habitantes locales del patrimonio natural y cultural
El Enfoque Integrado y la Creación de Capacidades Locales buscan fomentar la integración del turismo con otros sectores productivos de la economía galapagueña creando vínculos reales y efectivos de apoyo mutuo y de complementariedad, contribuyendo a mejorar la competitividad y eficiencia de la actividad.
La coordinación institucional y la planificación impulsará la coordinación necesaria con el Ministerio de Turismo, gobiernos seccionales, Junta Consultiva de Turismo, consejos cantonales de turismo, cámaras y asociaciones, entre otras organizaciones y gremios, y procurará la participación activa, consiente y responsable de la comunidad local.
38
La existencia de operadores turísticos legalmente establecidos
La obligatoriedad de que todos los grupos de turistas estén acompañados por un Guía naturalista acreditado oficialmente.
En cuanto al otorgamiento de los cupos y patentes se basará en los principios recogidos en la LOREG (Ley Orgánica del Régimen Especial de Galápagos) y en el RETANP, dando prioridad al otorgamiento de los mismos a personas residentes que abandonen la actividad pesquera para desarrollar actividades turísticas.
1.16.1. Producción Agropecuaria en San Cristóbal
Según el Plan Estratégico de la Junta Parroquial El Progreso (s.f) a continuación se detallará datos sobre la producción agropecuaria de la isla:
Producción agrícola
En cuanto la producción agrícola se destacan los cultivos de: papas, maíz, tomate de riñón, tomate de árbol, legumbres, hortalizas y algunos cultivos tropicales como yuca, plátano, café, banano, sandías, melones, piña, caña y cítricos (naranja, mandarina, limón).
Entre los principales problemas que afectan a la actividad agrícola son la presencia de plantas y plagas introducidas, el costo de mano de obra y de insumos para la producción, regulación de la comercialización de los productos agropecuarios que ingresan a las islas desde el continente, los bajos precios que se obtiene en el mercado, debido a la falta de organización y planificación entre productores locales.
Se ha iniciado la producción de cultivos bajo invernaderos para producir tomate riñón, pepino y pimiento.
Producción pecuaria
39 Comercialización
La producción local tanto agrícola y pecuaria es comercializada en el Mercado Municipal los días miércoles y sábados, de 6.00 a 13:00 horas; naranja, limones y piña comercializaban con Santa Cruz, pero ahora no lo pueden hacer por la presencia de “la mosca de la fruta” en San Cristóbal.
Las dinámicas económicas en El Progreso están estrechamente ligadas a las características de su territorio, basando su economía en actividades productivas como agricultura y ganadería, las mismas que han pasado de un modelo de producción de subsistencia a tratar de llegar a un sistema de promoción y generación de productos derivados para la venta y consumo local y turístico. Las dinámicas productivas y el modelo económico implementado en la parroquia El Progreso y en otras de Galápagos, determinan inequidad y falta de interés en el sector productivo agropecuario con 45% de hogares a nivel rural sin UPA, con una marcada tendencia de la producción al autoconsumo o poco abastecimiento local y con un engañador índice de terrenos tierra improductivos del 20% aproximadamente a nivel regional rural.
Uso de Suelo y especies introducidas.
Una de las mayores afecciones ambientales dadas a través del tiempo en la parroquia es el cambio en los usos del suelo, afección que se debe a la constante evolución de las actividades humanas sobre el territorio, ha sido transformado en zonas de cultivo y áreas afectadas por especies invasoras.
Las especies invasoras a más de afectar los remanentes de vegetación natural, han afectado un gran porcentaje del área agropecuaria, provocando el abandono de tierras de cultivo, el cambio de la vegetación y por ende un cambio en las relaciones ecosistémicas de la parte alta de la isla.
