INSTITUTO NACIONAL
DE APRENDIZAJE
OFERTA CURRICULAR
SUB SECTOR ALOJAMIENTO
2012
Programas de Formación
Módulos Complementarios
Oferta Virtual
Pruebas de Certificación
Oferta
Curricular
Danny Chaves Calvo
Carolina Jarquin Quesada
Ana Valverde Mora
Alojamiento
Presentación
“El turista debe obtener el mayor resultado sin realizar el mínimo esfuerzo”
Por esta razón el Instituto Nacional de Aprendizaje a través del Núcleo de Turismo
forma el Subsector de Alojamiento, el cual busca apoyar el crecimiento de la
Industria de Alojamiento y velar por el cumplimiento de las necesidades del
mercado, ofreciendo capacitación operativa y administrativa al recurso humano de
la industria, garantizando calidad y excelencia en el servicio.
Este Subsector se encuentra integrado por diferentes procesos los cuales
responden a Recepción y Reservas de Empresas de Alojamiento; Mantenimiento
de Empresas de Alojamiento; Administración de Empresas de Alojamiento;
Regiduría de Pisos en Empresas de Alojamiento; Seguridad en Empresas de
Alojamiento y Animación para Empresas de Alojamiento.
Programa: Recepcionista Hotelero
Código: TUAL 2003
Duración: 920 horas
Nivel de Cualificación: Técnico
Itinerario de Formación
Objetivo: “Aplicar los procedimientos operativos y administrativos para la atención de huéspedes en las áreas de recepción de acuerdo con las técnicas del servicio al cliente”
NOMBRE DEL MODULO CODIGO DURACION REQUISITOS DE INGRESO
Turismo y hospedaje TUAL 0057 100
Gestión operativa y administrativa de
reservaciones TUAL 0021 68 Edad mayor 18 años. Noveno año aprobado.
Conocimientos básicos de inglés e informática.
Participar en proceso de selección establecido por el Núcleo de Turismo.
Disponibilidad de tiempo (jornada mixta) para ejecución de practica didáctica supervisada en empresas de alojamiento y/o turísticas.
Uniforme definido por el Núcleo de Turismo:
Camiseta mujer: tipo polo shirt mujer, basta larga y delgada, cuello y puños tejidos, cinco botones color gris
Camiseta hombre: tipo polo shirt hombre, basta combinada, tres botones, cuello y puño tejidos, color gris
Pantalón mujer: pantalón color negro, gabardina, corte acinturado.
Pantalón hombre: color negro, modelo padrino o corte liso, gabardina, cuatro bolsillos.
Gestión operativa y administrativa en recepción
TUAL 0020 76 Operación de la central telefónica
TUAL 0036 52
Servicio de caja en recepción
TUAL 0051 60 Inglés básico
CSID0001 200 inglés para recepción hotelera CSID0011
100 Procesador de palabras (word) CSTI0002 52
Hoja electrónica (excel) CSTI0005 52
Practica supervisada recepción hotelera
Programa: Jefe de Recepción
Código: TUAL 2000
Duración: 284 horas
Nivel de Cualificación: Técnico
Itinerario de Formación
Objetivo: “Aplicar las técnicas en la elaboración de procedimientos administrativos y operativos en la gestión que desarrolla el departamento de recepción hotelera en una empresa de hospedaje”
NOMBRE DEL MODULO
CODIGO
DURACION
REQUISITOS DE INGRESO
Elaboración de procedimientos
administrativos y operativos de recepción TUAL 0014 52 Mayor 18 años
Conclusión de Bachillerato en Educación media.
Conocimiento de idioma inglés, paquetes Informáticos y software hotelero.
Participar en proceso de selección establecido por el Núcleo de Turismo.
Experiencia de un año
desempeñándose en funciones propias del área.
Uniforme definido por el Núcleo de Turismo:
Camiseta mujer: tipo polo shirt mujer, basta larga y delgada, cuello y puños tejidos, cinco botones color azul rey Camiseta hombre: tipo polo shirt hombre, basta combinada, tres botones, cuello y puño tejido, color azul rey.
Pantalón mujer: pantalón color beige, gabardina, corte acinturado.
Pantalón hombre: color beige,
modelo padrino o corte liso,
gabardina, cuatro bolsillos.
Selección de personal en recepción
TUAL 0049 40
Manejo de personal en recepción
TUAL 0031
40
Capacitación de personal en recepción TUAL 0004 44
Supervisión y evaluación de labores en
recepción TUAL 0052
Programa: Ama de Llaves
Código: TUAL 2005
Duración: 284 horas
Nivel de Cualificación: Técnico
Itinerario de Formación
Objetivo: “Aplicar las técnicas en la elaboración de procedimientos administrativos y operativos del personal del área de regiduría de pisos y lavandería.”
NOMBRE DEL MODULO
CODIGO
DURACION
REQUISITOS DE INGRESO
Elaboración de procedimientos administrativos y operativos del dpto. de ama de llaves y lavandería
TUAL 0015 52 Mayor 18 años
Noveno año aprobado
Conocimiento de idioma inglés y
paquetes informáticos.
Participar en proceso de selección establecido por el Núcleo de Turismo.
Experiencia de un año
desempeñándose en funciones propias del área.
Uniforme definido por el Núcleo de Turismo:
Camiseta mujer: tipo polo shirt mujer, basta larga y delgada, cuello y puños tejidos, cinco botones color rojo
Camiseta hombre: tipo polo shirt hombre, basta combinada, tres botones, cuello y puño tejidos, color rojo
Pantalón mujer: pantalón color beige, gabardina, corte acinturado.
Pantalón hombre: color beige, modelo padrino o corte liso, gabardina, cuatro bolsillos.
Selección de personal TUAL 0048 40 Manejo de personal en el
departamento de ama de llaves TUAL 0030 40 Capacitación de personal en el
departamento de ama de llaves TUAL 0005 44
Supervisión y evaluación de labores en
Programa: Camarera de Hotel
Código: TUAL 2004
Duración: 520 horas
Nivel de Cualificación: Trabajador calificado
Itinerario de Formación
Objetivo: “Realizar los procesos de preparación, limpieza y acabado de habitaciones, áreas públicas y privadas, así como los procesos de lavandería aplicando las técnicas establecidas por la empresa”
NOMBRE DEL MODULO
CODIGO
DURACION
REQUISITOS DE INGRESO
Turismo y hospedaje TUAL 0057 100 Edad: Mayor 18 años
Saber leer y escribir
Participar en proceso de selección establecido por el Núcleo de Turismo.
Disponibilidad de tiempo (jornada mixta) para ejecución de practica didáctica supervisada en empresas de alojamiento y/o turísticas.
Uniforme definido por el Núcleo de Turismo:
Camiseta mujer: tipo polo shirt mujer, basta larga y delgada, cuello y puños tejidos, cinco botones color blanco Camiseta hombre: tipo polo shirt hombre, basta combinada, tres botones, cuello y puño tejidos, color blanco
Pantalón mujer: pantalón color beige, gabardina, corte acinturado.
Pantalón hombre: color beige, modelo padrino o corte liso, gabardina, cuatro bolsillos.
Limpieza de habitaciones TUAL 0026 64 Limpieza de áreas públicas y privadas TUAL 0025 56 Gestión operativa y administrativa de
lavandería TUAL 0022 80
Inglés para camarera de hotel CSID 0013 100 Salud ocupacional básico CSPN 0067 40 Practica supervisada camarera de
Programa: Gestor de Turismo Rural
Código: TUAL 2018
Duración: 1942 horas
Nivel de Cualificación: Técnico Especializado
Itinerario de Formación
Objetivo: “Adquirir las competencias para la administración y operación de una empresa de turismo rural, con el fin de ofrecer un servicio de calidad a los turistas que visitan dichas empresas”
Programa: Encargado/a de Operaciones en
Empresas Hoteleras
NOMBRE DEL MODULO
CODIGO
DURACION
REQUISITOS DE INGRESO
Turismo y alojamiento TUAL 0076 50 Mayor de 18 años
Noveno año aprobado
Conocimientos básicos de inglés e informática.
Un año de experiencia en el área administrativa de alojamiento
Participar en proceso de selección establecido por el Núcleo de Turismo.
Disponibilidad de tiempo (jornada mixta) para ejecución de practica didáctica supervisada en
empresas de alojamiento y/o turísticas
Uniforme definido por el Núcleo de Turismo:
Camiseta mujer: tipo polo shirt mujer, basta larga y delgada, cuello y puños tejidos, cinco botones color verde manzana
Camiseta hombre: tipo polo shirt hombre, basta combinada, tres botones, cuello y puño tejidos, color verde manzana
Pantalón mujer: pantalón color beige, gabardina, corte acinturado.
Pantalón hombre: color beige, modelo padrino o corte liso, gabardina, cuatro bolsillos.
Servicio al cliente TUAL 0050 40
Procedimientos operativos y
administrativos de regiduría de pisos para ama de llaves
TUAL0071 65
Procesador de palabras word CSTI 0002 52
Emprendedurismo CSAD0022 44
Inglés básico CSID0001 200
Servicio de calidad aplicada en la
hotelería TUAL 0065 42
Procedimientos operativos y
administrativos de recepción y reservas para empresas de alojamiento
TUAL 0077 50
Manipulación de alimentos IAEA0128 20 Hoja electrónica (excel) CSTI 0005 52 Servicio de a&b en empresas de
alojamiento
TUGT0080 85 Aplicación de normas de sostenibilidad
turística
TUSE0077 41 Planificación y presupuestación de las
operaciones en áreas de alojamiento TUAL0040 40
Plan de negocios CSAD0015 72
Cocina para empresas de turismo rural TUGT0081 130 Cultura e identidad costarricense TUAL 0007 70 Mercadeo y ventas en alojamiento TUAL0070 51 Manejo de recursos humanos en
hotelería
TUAL0068 40 Práctica didáctica supervisada gestor
Código: TUAL 2020
Duración: 2193 horas
Nivel de Cualificación: Técnico Especializado
Itinerario de Formación
Objetivo: “Desarrollar las competencias para la dirección administrativa y operativa de una empresa de hospedaje, con el fin de ofrecer un servicio de calidad a los clientes, aplicando las
normas y procedimientos propios de los servicios turísticos”
NOMBRE DEL MODULO
CODIGO
DURACION
REQUISITOS DE INGRESO
MODULOS BLOQUE I
Mayo 18 años
Conclusión de bachillerato en Educación media.
Conocimientos básicos de inglés e informática.
Participar en proceso de selección establecido por el Núcleo de Turismo.
Disponibilidad de tiempo (jornada mixta) para ejecución de practica didáctica supervisada en empresas de alojamiento y/o turísticas
Uniforme definido por el Núcleo de Turismo:
Camiseta mujer: tipo polo shirt mujer, basta larga y delgada, cuello y puños tejidos, cinco botones color azul
Camiseta hombre: tipo polo shirt hombre, basta combinada, tres botones, cuello y puño tejidos, color azul
Pantalón mujer: pantalón color beige, gabardina, corte acinturado.
Pantalón hombre: color beige, modelo padrino o corte liso, gabardina, cuatro bolsillos.
Turismo, Hospedaje y Gastronomía TUAL 0058 100 Procesos Adm. Y Operat. Regiduría de
pisos TUAL 0063 150
Técnicas de Investigación para proyectos Hoteleros
TUAL 0054 40 Mercadeo y ventas en alojamiento TUAL 0070 51 Manipulación de Alimentos IAEA 0128 20 Procesador de Palabras ( Word ) CSTI 0002 52
MÓDULOS BLOQUE II
Procesos Adm. y Opera. En el servicio
de A & B en empresas hoteleras TUGT 0077 135 Procesos Adm. y Opera. en
reservaciones y central telefónica
TUAL0064 88 Servicio de calidad aplicada a la
hotelería
TUAL 0065 42
Ingles básico CSID 0001 200
Hoja electrónica (Excel) CSTI 0005 52
MÓDULOS BLOQUE III
Procesos Adm. y operativos en
recepción y caja TUAL 0066 100
Primeros auxilios CSPN 0056 40
Manejo de recursos humanos en hotelería (HE)
TUAL 0068 40 Legislación turística y ambiental TUSE 0003 40 Principios básicos de contabilidad CSAD
0043
60
Ingles Intermedio 1 CSID 0051 200
MÓDULOS BLOQUE IV
Planificación y Presupuestación en
áreas de Alojamiento TUAL 0040 40
Dirección Administrativa de Empresas
hoteleras TUAL 0067 62
Técnicas básicas de animación turística TUAL 0055 60 Control de operaciones de empresas
de Hospedaje TUAL 0006 51
Procesos Adm. y operativos en la
cocina hotelera TUAL 0078 170
Ingles para recepción hotelera CSID 0011 100
REQUISITOS DE GRADUACIÓN La práctica supervisada se realiza a lo largo de la ejecución del Programa
Programa: Gerente General de Pequeñas Empresas de
Hospedaje
Código: TUAL 2001
Duración: 371 horas
Nivel de Cualificación: Técnico Especializado
Itinerario de Formación
Objetivo: “Aplicar las técnicas de dirección y supervisión de personal para el trabajo en equipo y el control de actividades sustantivas relacionadas con el trabajo del personal a su cargo”
Programa: Oficial de Seguridad Turística
NOMBRE DEL MODULO
CODIGO
DURACION
REQUISITOS DE INGRESO
Planificación y presupuestación de las
oper. en areas de alojamiento. TUAL 0040 40 Mayor de 18 años.
Conclusión de Bachillerato en
Educación Media.
Un año de experiencia en el área
administrativa de empresas de alojamiento.
Conocimientos básicos en idioma
inglés e informática
Participar en proceso de selección establecido por el Núcleo de Turismo.
Uniforme definido por el Núcleo de Turismo:
Camiseta mujer: tipo polo shirt mujer, basta larga y delgada, cuello y puños tejidos, cinco botones color naranja. Camiseta hombre: tipo polo shirt hombre, basta combinada, tres botones, cuello y puño tejidos, color naranja.
Pantalón mujer: pantalón color beige, gabardina, corte acinturado.
Pantalón hombre: color beige, modelo padrino o corte liso, gabardina, cuatro bolsillos.
Organización de operaciones TUAL 0038 50 Control de operaciones de empresas
de hospedaje
TUAL 0006 51
Planificación estratégica TUAL 0039 42 Dirección de pequeñas empresas de
hospedaje TUAL 0012 70 Servicio al cliente TUAL 0050 40 Manejo de conflictos TUAL 0029 27 Mercadeo y ventas TUAL 0035 51
Código: TUAL 2010
Duración: 585 horas
Nivel de Cualificación: Trabajador Calificado
Itinerario de Formación
Objetivo: “Reconocer la importancia de la administración, prevención y seguridad como herramienta de competencia y control de riesgos en la industria turística”
NOMBRE DEL MODULO
CODIGO
DURACION
REQUISITOS DE INGRESO
Legislación aplicada a la seguridad turística
TUAL 0024 60
Mayor de 18 años.
Sexto grado aprobado
Participar en proceso de selección establecido por el Núcleo de Turismo.
Disponibilidad de tiempo (jornada mixta) para ejecución de practica didáctica supervisada en empresas de alojamiento y/o turísticas
Aportar Hoja de delincuencia vigente
Conocimiento del Idioma inglés
Examen médico general por parte de
medico INA
Permiso vigente de portación de
armas (Ministerio de Seguridad Publica).
Uniforme definido por el Núcleo de Turismo:
Camiseta mujer: tipo polo shirt mujer, basta larga y delgada, cuello y puños tejidos, cinco botones color negro. Camiseta hombre: tipo polo shirt hombre, basta combinada, tres botones, cuello y puño tejido, color negro.
Pantalón mujer: pantalón color beige, gabardina, corte acinturado.
Pantalón hombre: color beige, modelo padrino o corte liso, gabardina, cuatro bolsillos.
Introducción a la adm. integl de riesgo
en turismo TUAL 0023 55
Uso y manejo de equipo de seguridad TUAL 0062 45 Primeros auxilios básicos CSPN 0056 40 Defensa personal para seguridad
turística
TUAL 0008 80
Ingles conversacional para oficiales de seguridad turística
CSID 0026 225 Practica supervisada TUAL 0045 80
Programa: Animador Turístico
Código: TUAL 2009
Duración: 585 horas
Nivel de Cualificación: Trabajador Calificado
Itinerario de Formación
NOMBRE DEL MODULO
CODIGO
DURACION
REQUISITOS DE INGRESO
Fundamentos de turismo y animación
turística TUAL 0018 50 Mayor de 18 años.
Noveno año aprobado.
Conocimientos básicos en inglés
Participar en proceso de selección establecido por el Núcleo de Turismo.
Disponibilidad de tiempo (jornada mixta) para ejecución de practica didáctica supervisada en empresas de alojamiento y/o turísticas
Uniforme definido por el Núcleo de Turismo:
Camiseta mujer: tipo polo shirt mujer, basta larga y delgada, cuello y puños tejidos, cinco botones color verde oscuro. Camiseta hombre: tipo polo shirt hombre, basta combinada, tres botones, cuello y puño tejido, color verde oscuro.
Pantalón mujer: pantalón color beige, gabardina, corte acinturado.
Pantalón hombre: color beige, modelo padrino o corte liso, gabardina, cuatro bolsillos.
Técnicas básicas de expresión teatral TUAL 0059 150 Fundamentos musicales para
animación turística TUAL 0019 48
Dinámica de la comunicación TUAL 0010 50 Técnicas básicas de danza y baile TUAL 0060 110 Cultura e identidad costarricense TUAL 0007 70 Fundamentos de artes plásticas y
manual para animación
TUAL 0017 66
Deporte y recreación TUAL 0009 78 Fundamentos de administración TUAL 0016 66 Primeros auxilios básicos CSPN 0056 40
Internet CSTI 0032 45
Practica supervisada TUAL 0044 80
Objetivo: “Elaborar y formar al profesional de manera que refleje los conocimientos, habilidades y actitudes deseables para el desempeño que exprese la eficacia laboral requeridas como animador turístico.”
MÓDULOS REQUISITO
PROGRAMAS
MODELO EDUCATIVO HOTEL ESCUELA
Asistente de Operaciones en Habitaciones
Asistente Administrativo en Empresas Turísticas
Asistente de Operaciones en Alimentos y Bebidas
Asistente de Operaciones en Cocina
Nombre de Módulo
Código
Horas
Turismo, Hospedaje y Gastronomía TUAL0058 100
Procesador de Palabras Word CSTI0002 52
Hoja Electrónica (Excel) CSTI0005 52
Principios Básicos de Contabilidad CSAD0043 60
Inglés Básico CSID0001 200
Programa: Asistente de Operaciones en
Habitaciones
Código: TUAL 2016
Duración: 558 HORAS
Nivel de calificación: Técnico
Objetivo: “Adquirir conocimientos administrativos y operativos en el área de habitaciones de una empresa de alojamiento”.
NOMBRE DEL MODULO
CODIGO
DURACION
REQUISITOS DE INGRESO
Inglés para Recepción
Hotelera CSID0011 100
• Conclusión de bachillerato en
educación media
• Conocimientos básicos de
inglés
• Realizar proceso de selección definido por el núcleo de turismo
• Mayor de 18 años
• Aprobar los siguientes
módulos:
• Turismo, Hospedaje y
Gastronomia (TUAL0058), • Procesador de Palabras Word
(CSTI0002),
• Hoja Electrónica Excel
(CSTI0005),
• Princípios Básicos de
Contabilidad (CSAD0043), • Inglés Básico (CSID0001 Inglés Intermedio I (CSID0051.
Uniforme definido por el Núcleo de Turismo:
• Camiseta mujer: tipo polo,
basta larga y delgada, cuello y puños tejidos, cinco botones color azul
• Camiseta hombre: tipo polo,
basta combinada, tres
botones, cuello y puño tejidos, color azul
• Pantalón mujer: pantalón
color beige, gabardina, corte acinturado.
• Pantalón hombre: color beige,
modelo padrino o corte liso, gabardina, cuatro bolsillos
Procesos Administrativos y Operativos de Regiduría de Pisos TUAL0063 150 Procesos Administrativos y Operativos en Reservaciones y Central Telefónica TUAL0064 88 Procesos Administrativos y Operativos en Recepción y Caja TUAL0066 100 Práctica en la Empresa Asistente de Operaciones en Habitaciones TUALT0084 120
Programa: Asistente Administrativo en
Empresas Turísticas
Código: TUAL2021
Duración: 447 HORAS
Nivel de calificación: Técnico Especializado
Objetivo: “Adquirir los conocimientos administrativos y operativos relacionados con el área de alojamiento en una empresa hotelera”
NOMBRE DEL MODULO
CODIGO
DURACION
REQUISITOS DE INGRESO
I BLOQUE
• Conclusión de bachillerato en educación media • Conocimientos básicos de inglés • Realizar proceso deselección definido por el núcleo de turismo
• Mayor de 18 años
• Aprobar los siguientes
módulos:
• Turismo, Hospedaje y
Gastronomía (TUAL0058),
• Procesador de Palabras
Word (CSTI0002),
• Hoja Electrónica Excel
(CSTI0005),
• Principios Básicos de
Contabilidad (CSAD0043),
• Inglés Básico (CSID0001 Inglés Intermedio I (CSID0051
Uniforme definido por el Núcleo de Turismo:
Camiseta mujer: tipo polo, basta larga y delgada, cuello y puños tejidos, cinco botones color gris Camiseta hombre: tipo polo, basta combinada, tres botones, cuello y puño tejidos, color gris Pantalón mujer: pantalón color
negro, gabardina, corte
acinturado.
Pantalón hombre: color negro, modelo padrino o corte liso, gabardina, cuatro bolsillos.
Servicio de Calidad Aplicada en la
Hotelería TUAL0065 42
Manejo de Recursos Humanos en Hotelería TUAL0068 40 Mercadeo y Ventas en Alojamiento TUAL0070 51 Planificación y Presupuestación de las
Operaciones en Áreas de Alojamiento TUAL0040 40
II BLOQUE
Control de Operaciones de Empresas de
Hospedaje TUAL0006 51
Formulación de estados financieros CSAD0064 21 Controles contables y financieros CSAD0069 20 Dirección Administrativa de Empresas de
Hospedaje TUAL0067 62
Práctica Didáctica Supervisada Asistente
Programa: Asistente de Operaciones en
Alimentos y Bebidas
Código: TUGT 2015
Duración: 1202 HORAS
Nivel de calificación: Técnico
Objetivo: “Adquirir los conocimientos administrativos y operativos relacionados con el área de alimentos y bebidas de una empresa hotelera”
NOMBRE DEL MODULO
CODIGO DURACION
REQUISITOS DE INGRESO
I BLOQUE
• Conclusión de bachillerato en educación media • Conocimientos básicos de inglés • Realizar proceso deselección definido por el núcleo de turismo
• Mayor de 18 años
• Aprobar los siguientes
módulos:
• Turismo, Hospedaje y
Gastronomia (TUAL0058),
• Procesador de Palabras
Word (CSTI0002),
• Hoja Electrónica Excel
(CSTI0005),
• Princípios Básicos de
Contabilidad (CSAD0043),
• Inglés Básico (CSID0001 Inglés Intermedio I (CSID0051
Uniforme definido por el Núcleo de Turismo:
Pantalón negro formal a la cintura, no a la cadera (damas y
caballeros), falda negra con abertura traslapada para las damas (a una altura de 2 cm de la rodilla), camisa blanca de manga larga de pajarita o esmoquin (para usarse prensada dentro del pantalón), corbatín negro, medias negras, panty negro o color piel (para damas), zapatos negros tipo mocasín o de cordón con suela antideslizante, faja negra con hebilla tradicional o de vestir, y chaleco negro tradicional de dos bolsillos
.
Manipulación de Alimentos IAEA0128 20 Organización del Área del Servicio
de Alimentos y Bebidas TUGT0043 80
Montaje de Mesas TUGT0048 60
Inglés para el Servicio de
Alimentos y Bebidas CSID0012 150
II BLOQUE
Ventas en el Servicio de A y B TUGT0045 40
Coctelería TUGT0044 110
Servicio de Bebidas TUGT0046 72
Servicio de Manjares TUGT0049 60
Flambeado y Trinchado TUGT0050 40
III BLOQUE
Servicio en las Habitaciones TUGT0051 30 Servicio de A y B en Eventos
Especiales TUGT0052 40
Elaboración de Fichas Técnicas y Menues para el Área de Servicios de Ay B
TUGT0056 95 Organización del Recurso
Humano en el Área de Ay B TUGT0057 150 Planificación del Servicio en el
Área de Alimentos y Bebidas TUGT0058 135
Práctica Supervisada para el
Programa: Asistente de Operaciones en
Cocina
Código: TUGT 2017
Duración: 1250 HORAS
Nivel de calificación: Técnico
Objetivos: “Adquirir conocimientos que permitan al participante ejecutar los procesos administrativos y operativos en el área de cocina”.
NOMBRE DEL MODULO CODIGO DURACION
REQUISITOS DE INGRESO
I BLOQUE
• Conclusión de bachillerato en educación media• Conocimientos básicos de inglés
• Realizar proceso de selección definido por el núcleo de turismo
• Mayor de 18 años
• Aprobar los siguientes módulos:
• Turismo, Hospedaje y
Gastronomía (TUAL0058),
• Procesador de Palabras Word
(CSTI0002),
• Hoja Electrónica Excel
(CSTI0005),
• Principios Básicos de
Contabilidad (CSAD0043), • Inglés Básico (CSID0001 Inglés Intermedio I (CSID0051 Uniforme: Clase teórica:
Camiseta mujer: tipo polo, basta larga y delgada, cuello y puños tejidos, cinco botones color beige
Camiseta hombre: tipo polo, basta combinada, tres botones, cuello y puño tejidos, color beige
Pantalón mujer: pantalón color negro, gabardina, corte acinturado.
Pantalón hombre: color negro, modelo padrino o corte liso, gabardina, cuatro bolsillos.
Uniforme para práctica:
Pantalón blanco, gabacha blanca tipo filipina (con botones blancos), medias y zapatos blancos cerrados (con suela antideslizante), delantal blanco tipo estándar (que tenga peto), gorro de cocinero (alto), dos limpiones blancos de paño y PAÑOLETA de color: VERDE. Asistente de Operaciones en Cocina
Manipulación de Alimentos IAEA0128 20 Estructura Administrativa de la
cocina TUGT0002 85
Mantenimiento de las Áreas,
Equipo, Menaje y Utensilios TUGT0003 50 Géneros y Terminología
Culinaria TUGT0005 35
II BLOQUE HORAS 210
Interpretación de Receta y
Menú TUGT0006 20
Puesta a Punto, Organización y
Ejecución TUGT0007 100
Preparaciones Base en Cocina TUGT0008 180 Nutrición y Dietética TUGT0010 30
III BLOQUE HORAS 330
Formulación de Receta
Estándar TUGT0011 20
Fundamentos de la Cocina Fría TUGT0012 130 Fundamentos de la Cocina
Caliente TUGT0013 130
Cocina Gourmet Costarricense TUGT0014 80
IV BLOQUE HORAS 360
Cocina Internacional TUGT0020 100 Francés para Cocinero/a de
Hotel CSID0077 70
Control de Operaciones en
cocina TUGT0028 40
Buenas Prácticas de
Manufactura para Servicios de alimentación.
IAEA0040 20 Análisis de Peligros y Puntos
Críticos de Control (HACCP)
IAEA0035 20 Práctica en la Empresa en
Módulos Complementarios
MOBRE DEL MODULO
CODIGO DURACIÓN
HORAS
REQUISITOS DE INGRESO
Recepción para
microempresas turísticas
TUAL 0047 60 Noveno año aprobado
Mayor de 18 años
Participar en proceso de selección establecido por el Núcleo de Turismo.
Camarera para
microempresas turísticas
TUAL 0003 60 Saber leer y escribir
Mayor de 18 años
Participar en proceso de selección establecido por el Núcleo de Turismo.
Diseño y adecuación
arquitectónica para empresas de hospedaje para personas con discapacidad
TUAL 0013 20 Mayor de 18 años
Noveno año aprobado
Participar en proceso de selección establecido por el Núcleo de Turismo
Limpieza de habitaciones y áreas publicas
TUAL 0027 51 Mayor de 18 años
Saber leer y escribir
Participar en proceso de selección establecido por el Núcleo de Turismo.
Mercadeo y ventas TUAL 0035 40 Mayor de 18 años
Noveno año aprobado
Participar en proceso de selección establecido por el Núcleo de Turismo.
Manejo de recursos humanos en hotelería
TUAL 0068 83 Mayor de 18 años
Noveno año aprobado
Participar en proceso de selección establecido por el Núcleo de Turismo.
Decoración con flores y frutas para empresas de
alojamiento
TUAL0075 40 Mayor de 18 años
Noveno año aprobado
Participar en proceso de selección establecido por el Núcleo de Turismo
Pruebas de Certificación
NOMBRE DE LA PRUEBA DE
CERTIFICACIÓN
CÓDIGO
DURACION
HORAS
REQUISITOS DE INGRESO
Camarera/o de hotel PC-TUAL4000 6:30
Mayor de 15 años
Ser costarricense, nacionalizado o
extranjero con estatus de: refugiado, asilado político o residencia permanente vigente y debidamente autorizado por migración. Poseer conocimiento teórico y práctico en la actividad por certificarse.
Preferiblemente estar laborando en el área que desea certificarse.
Participar en una entrevista técnica. Recepción hotelera PC-TUAL4001 8:00
Programa: Recepción Hotelera en Modalidad
Virtual
Código: TUAL 2003
Duración: 116 Horas
HORAS CERTIFICABLES: 920 HORAS
Requisitos:
Noveno año aprobado
Conocimientos básicos del inglés e informática
Aplicar proceso de selección del núcleo
