Productos en Repostería y Pastelería (Doble Titulación URJC &
Educa + 1 Crédito ECTS)
Titulación certificada por EDUCA BUSINESS SCHOOL
Curso Superior en Elaboraciones Básicas y Decoración de Productos en Repostería y Pastelería (Doble Titulación URJC & Educa + 1 Crédito ECTS)
Modalidad:
Online
Duración:
130 horas
Curso Superior en Elaboraciones Básicas y Decoración de
Productos en Repostería y Pastelería (Doble Titulación URJC &
Educa + 1 Crédito ECTS)
Precio:
299 € *
Descripción
En la actualidad, en el mundo de la restauración, es muy importante conocer cómo desarrollar los procesos de preelaboración, preparación, presentación y conservación de toda clase de alimentos y definir ofertas gastronómicas, aplicando con autonomía las técnicas correspondientes, consiguiendo la calidad y objetivos económicos establecidos y respetando las normas y prácticas de seguridad e higiene en la manipulación alimentaria. Por ello, con el presente curso se trata de aportar los conocimientos necesarios para preparar elaboraciones básicas, presentación y decoración de productos de repostería y postres elementales.
A quién va dirigido
Este curso está dirigido a todas aquellas personas que se dedican al mundo de la restauración, más concretamente a la cocina y que pretendan obtener conocimientos relacionados con las técnicas culinarias en consonancia con las elaboraciones básicas y decoración de repostería y postres elementales. A cualquier persona interesada en adquirir los conocimientos propios de este sector.
Objetivos
- Presentar elaboraciones sencillas de pastelería de acuerdo con la definición del producto, aplicando técnicas básicas de elaboración.
- Decorar el producto relacionando las diferentes elaboraciones y valorando los criterios estéticos con las características del producto final.
- Analizar, poner a punto y realizar el proceso de ejecución y conservación de elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones que resulten aptas para la elaboración posterior de preparaciones básicas de repostería y postres elementales.
- Analizar, poner a punto y aplicar las técnicas básicas de repostería y, en su caso, de conservación, para obtener postres elementales.
- Analizar, poner a punto y realizar el proceso de regeneración que precisan las preparaciones básicas de repostería y postres elementales para su uso o consumo posterior.
- Analizar y efectuar operaciones de acabado de preparaciones básicas de repostería y postres elementales de acuerdo con su definición, estado y tipo de servicio, para responder a una óptima comercialización.
Curso Superior en Elaboraciones Básicas y Decoración de Productos en Repostería y Pastelería (Doble Titulación URJC & Educa + 1 Crédito ECTS)
Para que te prepara
Este Curso Superior en Elaboraciones Básicas y Decoración de Productos en Repostería y Pastelería, ofrece una formación especializada en la elaboración, presentación y decoración de postres y
productos de repostería.
Salidas laborales
Titulación
Doble Titulación: - Titulación de Curso Superior en Elaboraciones Básicas y Decoración de Productos en Repostería y Pastelería con 100 horas expedida por EDUCA BUSINESS SCHOOL como Escuela de Negocios Acreditada para la Impartición de Formación Superior de Postgrado, con Validez
Profesional a Nivel Internacional - Titulación de Presentación y Decoración de Productos de Repostería y Pastelería expedida por la Universidad Rey Juan Carlos de Madrid con 30 horas y 1 crédito
universitarios ECTS (Curso Desarrollado en Colaboración con Agrupación Vértice y la Universidad Rey Juan Carlos de Madrid). Titulación Universitaria Baremable en Bolsas de Trabajo Público y Oposiciones para Personal Sanitario y No Sanitario.
Una vez finalizados los estudios y superadas las pruebas de evaluación, el alumno recibirá un diploma que certifica el “nombre del Curso”, de EDUCA BUSINESS SCHOOL, avalada por nuestra condición de
socios de AEC, y por nuestra Certificación en Calidad ISO 9001:2015 y Certificación en Medioambiente ISO 14001:2015 por AENOR, máximas instituciones españolas en calidad.
Forma de financiación
- Contrarrembolso. - Transferencia. - Tarjeta de crédito.
Curso Superior en Elaboraciones Básicas y Decoración de Productos en Repostería y Pastelería (Doble Titulación URJC & Educa + 1 Crédito ECTS)
Metodología
Entre el material entregado en este curso se adjunta un documento llamado Guía del Alumno dónde aparece un horario de tutorías telefónicas y una dirección de e-mail dónde podrá enviar sus consultas, dudas y ejercicios. Además recibirá los materiales didácticos que incluye el curso para poder
consultarlos en cualquier momento y conservarlos una vez finalizado el mismo.La metodología a seguir es ir avanzando a lo largo del itinerario de aprendizaje online, que cuenta con una serie de temas y ejercicios. Para su evaluación, el alumno/a deberá completar todos los ejercicios propuestos en el curso. La titulación será remitida al alumno/a por correo una vez se haya comprobado que ha completado el itinerario de aprendizaje satisfactoriamente.
Materiales didácticos
- Maletín porta documentos
- Manual teórico 'Elaboraciones Básicas de Repostería y Postres Elementales' - Subcarpeta portafolios
- Dossier completo Oferta Formativa - Carta de presentación
- Guía del alumno - Bolígrafo
Profesorado y servicio de tutorías
Nuestro centro tiene su sede en el "Centro de Empresas Granada", un moderno complejo
empresarial situado en uno de los centros de negocios con mayor proyección de Andalucía Oriental. Contamos con una extensa plantilla de profesores especializados en las distintas áreas formativas,
con una amplia experiencia en el ámbito docente.
El alumno podrá contactar con los profesores y formular todo tipo de dudas y consultas, así como solicitar información complementaria, fuentes bibliográficas y asesoramiento profesional.
Podrá hacerlo de las siguientes formas:
- Por e-mail: El alumno podrá enviar sus dudas y consultas a cualquier hora y obtendrá respuesta en un plazo máximo de 48 horas.
- Por teléfono: Existe un horario para las tutorías telefónicas, dentro del cual el alumno podrá hablar directamente con su tutor.
Curso Superior en Elaboraciones Básicas y Decoración de Productos en Repostería y Pastelería (Doble Titulación URJC & Educa + 1 Crédito ECTS)
Plazo de finalización
El alumno tendrá la posibilidad de incluir su currículum en nuestra bolsa de empleo y prácticas, participando así en los distintos procesos de selección y empleo gestionados por más de 2000 empresas y organismos públicos colaboradores, en todo el territorio nacional.
Bolsa de empleo
Servicio gratuito que permitirá al alumno formar parte de una extensa comunidad virtual que ya disfruta de múltiples ventajas: becas, descuentos y promociones en formación, viajes al extranjero para
aprender idiomas...
Club de alumnos
Revista digital
El alumno cuenta con un período máximo de 6 meses para la finalización del curso, a contar desde la fecha de recepción de las claves de acceso a su curso.
Si una vez cumplido el plazo no se han cumplido los objetivos mínimos exigidos (entrega de ejercicios y evaluaciones correspondientes), el alumno podrá solicitar una prórroga con causa justificada de 6 meses con un coste adicional de 60€.
Programa formativo
PARTE 1. PRESENTACIÓN Y DECORACIÓN DE
PRODUCTOS DE REPOSTERÍA Y PASTELERÍA
UNIDAD DIDÁCTICA 1. ACABADO Y PRESENTACIÓN DE PASTELERÍA
1.Normas y combinaciones organolépticas básicas: los sentidos 2.Clasificación y tipos de acabados y presentaciones de pastelería 3.Esquemas, fases y riesgos en la ejecución
4.Decoraciones sencillas: baños, escarchados y borduras, entre otras 5.Técnicas básicas de acabado y presentación de pastelería
UNIDAD DIDÁCTICA 2. DECORACIÓN DE PRODUCTOS DE REPOSTERÍA
1.Decoración de productos de repostería Normas y combinaciones básicas Control y valoración de resultados 2.Identificación de necesidades básicas de conservación según momento de uso o consumo y naturaleza de la elaboración
3.Experimentación y evaluación de posibles combinaciones 4.Tendencias en la presentación de elaboraciones
5.Decoraciones de chocolate
6.Pasos más importantes para trabajar la cobertura 7.Posibles problemas y como evitarlos
8.Composición básica de las coberturas
9.Algunos trabajos con chocolate (piezas de chocolate, bombonería, motivos decorativos)
10.Pintado a pistola: elaboración de la pintura, tipos de compresores, condiciones previas para pintar, modo de preparar la pintura y pintado
11.Conservación y almacenamiento
UNIDAD DIDÁCTICA 3. DECORACIONES CON CARAMELO Y FRUTAS
1.Materias primas para la obtención del caramelo 2.El azúcar: puntos y aplicaciones
3.Utensilios para elaborar y trabajar el caramelo 4.Cocción del azúcar
5.Algunos trabajos (flores, hojas, lazos o piezas sopladas) 6.Conservación y almacenamiento
7.Decoraciones con frutas
8.Identificación y selección de las frutas más apropiadas para la decoración de productos de pastelería 9.Utensilios para la talla y manipulación de frutas
10.Posibles problemas y como evitarlos 11.Conservación y almacenamiento
Curso Superior en Elaboraciones Básicas y Decoración de Productos en Repostería y Pastelería (Doble Titulación URJC & Educa + 1 Crédito ECTS)
Y POSTRES ELEMENTALES
UNIDAD DIDÁCTICA 1. MAQUINARIA, BATERÍA, UTILLAJE Y HERRAMIENTAS PROPIAS DE REPOSTERÍA
1.Características de la maquinaria utilizada. 2.Batería, distintos moldes y sus características. 3.Utillaje y herramientas.
UNIDAD DIDÁCTICA 2. MATERIAS PRIMAS
1.Harina: distintas clases y usos. 2.Mantequilla y otras grasas.
3.Distintos tipos de azúcar y otros edulcorantes.
4.Cacao y derivados: distintos tipos de cobertura de chocolate.
5.Distintos tipo de fruta y productos derivados (mermeladas, confituras, frutas confitadas, pulpas, etc.) 6.Almendras y otros frutos secos.
7.Huevos y ovoproductos. 8.Gelatinas, especias,… 9.Distintas clases de “mix” 10.Productos de decoración.
UNIDAD DIDÁCTICA 3. PREPARACIONES BÁSICAS DE MÚLTIPLES APLICACIONES PROPIAS DE REPOSTERÍA
1.Materias primas empleadas en repostería.
2.Principales preparaciones básicas. Composición y elaboración. Factores a tener en cuenta en su elaboración y conservación. Utilización.
3.Preparaciones básicas de múltiples aplicaciones a base de: azúcar, cremas, frutas, chocolate, almendras, masas y otras: composición, factores a tener en cuenta en su elaboración, conservación y utilización.
4.Preparaciones básicas elaboradas a nivel industrial.
UNIDAD DIDÁCTICA 4. TÉCNICAS DE COCINADO EMPLEADAS EN LA ELABORACIÓN DE PREPARACIONES DE MÚLTIPLES APLICACIONES DE REPOSTERÍA Y POSTRES ELEMENTALES
1.Asar al horno 2.Freír en aceite
3.Saltear en aceite y en mantequilla. 4.Hervir y cocer al vapor.
UNIDAD DIDÁCTICA 5. POSTRES ELEMENTALES
1.Importancia del postre en la comida. Distintas clasificaciones
2.Aplicación de las respectivas técnicas y procedimientos de ejecución y control para la obtención de los postres elementales más representativos de repostería.
UNIDAD DIDÁCTICA 6. REGENERACIÓN DE PRODUCTOS UTILIZADOS EN REPOSTERÍA
1.Regeneración: Definición. 2.Clases de técnicas y procesos. 3.Identificación de equipos asociados.
3.Cremas, chocolates y otros productos y preparaciones empleados en decoración. 4.Importancia de la vajilla.
Haz clic para conocer nuestro catálogo de cursos online Terminos relacionados:
