Abastecimiento de alimentos en los principales mercados

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(1)ABASTECIMIENTO. No. 9 V ol. 2 OCTUBRE DE ALIMENTOS EN L OS. PRINCIPALES MERCADOS. SISTEMA DE INFORMACION DE PRECIOS DEL SECTOR AGROPECUARIO. MARZO. ISSN 2011 - 8163. No. 3 Vol. 5. ABASTECIMIENTO EN LA CENTRAL MAYORISTA HECHOS DESTACADOS DE MARZO CAVASA EN CALI DURANTE EL 2009 CAVASA La central mayorista ANALISIS de CAVASAMERCADO (Corporación de Abastecimientos del • El abastecimiento de alimentos Valle del Cauca S.A.) se ubica en el Km. 11 vía Cali - Candelaria y se en los principales mercados maLaconstituye central mayorista de volumen CAVASA de (Corporación de Abastecimientos Valle del según su ingresos como la segunda endel imporyoristas del país aumentó 2.9% Cauca S.A.) se ubica en el Km. 11 vía Cali Candelaria y se constituye según tancia en el Valle del Cauca precedida por Santa Helena en la ciudad su durante el tercer mes del año. El volumen como la segunda en importancia en el del Cauca de Cali.deSiningresos embargo su especialización en el mercado deValle cárnicos le precedida por Santa Helena encomo la ciudad de Cali. Sin embargo sude especialización ha permitido posicionarse el principal abastecedor carne de abastecimiento fue de 359.690 enres el y mercado de cárnicos le ha permitido posicionarse como el principaltoneladas, con un incremento de cerdo en canal de esta zona del Valle del Cauca. abastecedor de carne de res y de cerdo en canal de esta zona del Valle delmensual de 10.035 toneladas. Cauca. Para el presente documento se realizará un análisis del abastecimiento de alimentos en CAVASA, en el cual se busca conocer más a fondo • La Central Mayorista de Bogotá Para el presente documento se realizará un análisisendelesta abastecimiento el comportamiento del suministro de alimentos central, así de(Corabastos) y Neiva (Surabasalimentos en CAVASA, en el cual se busca conocer más a fondo como los productos más importantes que se transan de acuerdo al eltos) fueron los mercados que comportamiento del suministro de alimentos en esta central, así como los grupo de alimentos al que pertenecen. más aumentaron su volumen de productos más importantes que se transan de acuerdo al grupo de alimentos al ingreso. De manera contraria, que pertenecen. Dentro del sistema de Abastecimiento entre Enero y Diciembre del Medellín y Cúcuta disminuyeron 2009 se registro un ingreso de alimentos para esta central de 291.599 la oferta de alimentos significatiDentro del sistema de Abastecimiento entre Enerodey alimentos Diciembre como del 2009 t distribuidas dentro de los diferentes grupos se se vamente. registro un ingreso de alimentos para esta central de 291.599 t distribuidas dentro muestra en el grafico No. 1. de los diferentes grupos de alimentos como se muestra en el grafico No. 1.. Con un 0.1 % de participación, el grupo de alimentos con menor preGrafico No. 1 Abastecimiento enGrafico CAVASANo. por1grupos de alimentos Enero-Diciembre 2009 Abastecimiento en CAVASA por grupos de alimentos. Enero-Diciembre 2009. 6%. 5%. 1%. 0,1%. 14%. 52% 20%. Tubérculos, raices y platanos Cárnicos Cereales y granos Lácteos y huevos. Verduras y hortalizas Frutas frescas Procesados. Fuente: Abastecimiento, Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural-CCI.. • La mayoría de los grupos aumentaron el abastecimiento, destacándose el crecimiento de las las verduras y hortalizas y los tubérculos que fueron los que más jalonaron al alza. • A pesar del continuo verano presentado en las zonas productoras, el abastecimiento mejoró en el mes de marzo con respecto el mes anterior, debido fundamentalmente a la mayor recolección de pepino en Santander y zanahoria en Cundinamarca y Boyacá. Adicionalmente, es importante mencionar que el mes de comparación (febrero) tuvo 28 días, mientras marzo 31 días.. Fuente: Abastecimiento, Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural-CCI. HECHOS DESTACADOS DE MARZO Portada. CONTENIDO. Toneladas mensuales ingresadas a los mercados ConABASTECIMIENTO un 0.1 % de participación, el grupo de alimentos con menorPortada presencia en la Comportamiento en los diferentes EN CAVASA central fue el de Lácteos y Huevos con 333 t. El alimento mas comercializado por mercados FICHA TÉCNICA DEfue LA RECOLECCIÓN DE INFORMACIÓN Pagprincipalmente 10 Verduras y hortalizas en Barranquillita parte de este grupo la leche en polvo con 249 t. procedentes. desde Barranquilla, Medellín y Cali.. 1 Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural. pag 4 pag 7 pag 9.

(2) A B A S T E C I M I E N T O D E A L I M E N T OS E N L O S P R I N C I P A L E S M E R C A D O S M A Y O R I S TA S. sencia en la central fue el de Lácteos y Huevos con 333 t. El alimento mas comercializado por parte de este grupo fue la leche en polvo con 249 t. procedentes principalmente desde Barranquilla, Medellín y Cali. Otros productos que se destacaron dentro de este grupo fueron los huevos y la leche pasteurizada que alcanzaron un ingreso de 31 t. y 33 t. respectivamente provenientes de municipios como Candelaria, Pradera, Jamundi, Palmira y Cali. Dentro del grupo de procesados se encontró registro de 24 ítems distintos además de la categoría de otros procesados, entre estos alcanzaron un total de 4.328 t. entre las que se destacan el café molido con un ingreso de 657 t. las pastas alimenticias con 434 t. la avena en hojuelas con 394 t. En cuanto a la procedencia de los productos de este grupo se identifico principalmente a Ipiales, Buenaventura, Cali y Cartago. Además, Medellín alcanza una alta participación con 346 t . En el mercado de los cereales y granos se alcanzo un abastecimiento de 16.481 t cuya principal procedencia fue identificada a partir de Buenaventura con un 58.5% del total de este grupo, en este sentido, se debe tener en cuenta que para leguminosas como la lentejas y la arveja seca, cuya procedencia primordialmente importada hace de este puerto la principal fuente de entrada para dichos productos. La lenteja reporto una entrada de 5.161 t lo cual la convirtió en el grano más representativo de la central, seguido por la arveja seca con 3.334 t. En cuanto a los cereales, el arroz se identifico. 2. como el más abastecido con un total de 4.784 t ingresadas a la central, la procedencia de dicho cereal se concentro a partir del Espinal que alcanzo el 73.5 % de participación en el abastecimiento del mismo. Por otra parte las frutas frescas alanzaron un 6% del total de productos ingresados a la central en el periodo analizado alcanzando un total de 17.625 t abastecidas. El tomate de árbol se constituyo como la fruta mas importante en cuanto a ingreso, con una participación de 15% dentro del grupo, otras frutas como el banano (9%), el lulo (8%), la papaya (8%), la piña manzana (7%) y el limón común (6%) también fueron importantes dentro del abastecimiento de la central. El Valle del Cauca obtuvo la participación más alta dentro del abastecimiento de frutas para CAVASA alcanzando un ingreso de 9.816 t que representaron el 56% de las frutas frescas ingresadas a la central, dentro del departamento los principales surtidores de producto fueron La Unión, Tulúa, Cali y Dagua. Las reses al igual que los cerdos en pie se constituyen como los más importantes productos del grupo de cárnicos abastecidos a la central. La especialización en el mercado de cárnicos de esta central se origina en el servicio de sacrificio ofrecido por el frigorífico que funciona en la misma. Los cárnicos ingresaron un total de 41.366 t de las cuales las reses en pie alcanzaron un total de 53% y los cerdos en pie un total de 38%. Nuevamente el Valle del Cauca fue identificado como el principal abastecedor para el grupo con un 49% de participa-. MARZO. No. 3 Vol. 5. ción, seguido por el Caquetá con 27% y otros departamentos como Córdoba, Atlántico y Nariño junto a 20 departamentos más con participaciones menores. Las verduras y hortalizas con un 20% del total de alimentos abastecidos a la central fueron el segundo grupo en importancia registrado por el sistema. Con un total de 58.964 t comercializadas de las cuales 28% fueron de cebolla cabezona blanca, 16% de tomate chonto, 12% de zanahoria y 8% de cebolla junca, el 34% restante se encontró en diversos productos como el repollo, la arveja, el fríjol, la habichuela y las lechugas entre otros. Los departamentos que más ingresaron alimentos para este grupo fueron Nariño con 35%, Valle del Cauca con 32% y Cundinamarca con 16%. Para el departamento de Nariño el abastecimiento se origino principalmente a partir de Ipiales y Pasto al igual que para Cundinamarca desde Bogotá, mientras que en el Valle del Cauca se encontró una procedencia diversa destacándose municipios como Palmira, Pradera y Calima. Los tubérculos, raíces y plátanos fueron el grupo de alimentos más importante registrado para el año 2009 con una participación de 52% del total de alimentos abastecidos a la central. La papa negra con 70.863 t, junto a la papa capira con 60.668 t alcanzaron una participación del 86% del total de este grupo. La papa criolla también fue importante con un 8% de participación. Nariño se destaco como el principal abastecedor para este grupo con un 91% del total. Los municipios más importantes dentro.

(3) Papa criolla. 11,744. Cerdos en pie. 15,443. Ceb.cb.blanca. 16,254. Reses en pie. 22,100. Papa capira. 60,668. Papa negra 70,000. 60,000. 50,000. 40,000. 70,863. 30,000. Como se aprecia en el grafico No. 2 los productos más representativos que ingresaron a la central se encuentran principalmente en los grupos de tubérculos, raíces y plátanos y en el de cárnicos, con la excepción de la cebolla cabezona blanca. La concentración del 67% del total de alimentos comercializado que alcanzan estos seis productos demuestra la especialización existente en la central que la posiciona como la abastecedora más importante de carnes y papa de Cali y sus zonas aledañas.. Grafico No. 2 Productos más representativos en términos de volumen que ingresaron a CAVASA. Enero-Diciembre 2009. 20,000. del suministro fueron Ipiales con 76.442 t, Pasto con 40.621 t y Tuquerres con 20.322 t.. ABASTECIMIENTO DE ALIMENTOS E N L O S P R I N C I P A L E S M E R C A D O S M A Y O R I S TA S. 10,000. MARZO. 0. No. 3 Vol. 5. toneladas. Fuente: Abastecimiento, Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural-CCI.. Fuente: Abastecimiento, Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural-CCI.. lo cual los hace fundamentales sos significativos de tres grupos general se pudo apreciar que los departamentos más importantes que En general se pudo apreciar dentroEn del desarrollo de mayorista las ac- de de alimentos, el de tubérculos, abastecieron a la central CAVASA fueron Nariño, Valle del Cauca, que los departamentos más im- tividades de la central. Otros deraíces y plátanos, el de Cundinamarca y Caquetá que alcanzaron juntos un 85% del total de verduras La mayoría de los grupos aumentaron ellosabastecimiento, destacándose el alimentos abastecidos, lo cual hace dentroy el del de desarrollo de las portantes que abastecieron a la partamentos como Cauca, Toli-fundamentales y hortalizas cárnicos, en de lasma, las Antioquia verduras yentre losdepartamentos tubérculos que Cauca, fueron los Antioquia actividadesyde la central. Otros como y central mayorista crecimiento de CAVASA yhortalizas Quindío este sentido los Tolima, demás grupos Quindío entre otros presentaron cantidades abastecidas menos representativas. que más jalonaron al alza. fueron Nariño, Valle del Cauca, otros presentaron cantidades de alimentos toman el papel pesar del veranomenos presentado en las zonas productoras, el Cundinamarca y A Caquetá que continuo abastecidas representatide registró alimentos complementario En conclusión se puede decir que la central ingresos significativos de tres y el mes desemarzo el ymes anterior, grupos de alimentos, el decon tubérculos, plátanos, de verduras y alcanzaron juntos abastecimiento un 85% del mejoró vas. Enen conclusión puede de-respecto porraíces esta razón se elcomercializan y el deregistró cárnicos, en estede sentido demás grupos de alimentos toman fundamentalmente la mayor recolección pepino en Santander y total de alimentosdebido abastecidos, cir quehortalizas laa central ingreen los menor volumen. el papel de alimentos complementario y por esta razón se comercializan en menor zanahoria en Cundinamarca y Boyacá. Adicionalmente, es importante volumen. INGRESO DE ALIMENTOS A comparación LOS PRINCIPALES mencionar que el mes de (febrero) tuvo MERCADOS 28 días, mientrasDEL marzo 31 días. PAÍSINGRESO NOVIEMBRE 2009 DE ALIMENTOS A LOS PRINCIPALES MERCADOS DEL PAÍS MARZO 2010 Tabla No. 1 Tabla No. 1 Toneladas losmercados mercados HECHOS DESTACADOS DE MARZO Toneladasmensuales mensuales ingresadas ingresadas aalos. Ciudad Sitio El abastecimiento Febrero de alimentos Marzo Var %mercados mayoristas del en los principales 2.9% durante el127,399 tercer mes del año. 17.4 El abastecimiento fue de Bogotá Corabastos país aumentó 108,484 359.690 toneladas, con un incremento mensual de 10.035 toneladas. Medellín CMA 91,908 81,915 -10.9 La Central Mayorista de Bogotá (Corabastos) y Neiva (Surabastos) fueron Bucaramanga Centroabastos 34,704 32,000su volumen -7.8 los mercados que más aumentaron de ingreso. De manera Cali Cavasa 23,506 (Antioquia),25,367 contraria, Coomerca CMA (Antioquia) y 7.9 Cenabastos en Cúcuta la oferta de alimentos significativamente. Cali Sta.Helena disminuyeron19,454 18,524 -4.8 Medellín P.Minorista 18,922 16,290 -13.9 Barranquilla Barranquillita 9,684 11,949 23.4 4 Cúcuta Cenabastos 13,126 11,891 -9.4 Pereira Mercasa 9,513 9,714 2.1 Villavicencio Llanoabastos 7,317 8,383 14.6 Neiva Surabastos 4,505 5,923 31.5 Armenia Mercar 6,905 8,162 18.2 Bogotá Las Flores 1,627 2,173 33.6 Total general 349,655 359,690 2.9. Fuente: Abastecimiento, MADR-CCI, 2010; Cálculos: CCI.Rural – Corporación Colombia Fuentes: Abastecimiento, Ministerio de Agricultura y Desarrollo Internacional. Cálculos: CCI.. Tabla No. 2 Composición de los grupos de alimentos en cada mercado Grupo. Febrero Toneladas % Part Armenia Mercar. Marzo Toneladas. % Part. 3 Var %.

(4) Pereira Mercasa 9,513 Villavicencio Llanoabastos 7,317 Neiva Surabastos 4,505 Armenia 6,905 A B A S T E C I M I E N T OMercar D E A L I M E N T OS E N L O S P R I N C I P ALas L E SFlores M E R C A D O S M A Y O1,627 R I S TA S Bogotá Total general 349,655 Fuente: Abastecimiento, MADR-CCI, 2010; Cálculos: CCI.. 9,714 8,383 5,923 8,162 2,173 359,690. MARZO. 2.1 14.6 31.5 18.2 33.6 2.9. No. 3 Vol. 5. Tabla No. 2 Tabla 2 Composición de los grupos deNo. alimentos en cada mercado Composición de los grupos de alimentos en cada mercado Grupo. Frutas frescas Otros grupos Tubérculos, raíces y plátano Verduras y hortalizas Total Mercar Frutas frescas Otros grupos Tubérculos, raíces y plátano Verduras y hortalizas Total Barranquilita Frutas frescas Otros grupos Tubérculos, raíces y plátano Verduras y hortalizas Total Corabastos Otros grupos Total Las Flores Frutas frescas Otros grupos Tubérculos, raíces y plátano Verduras y hortalizas Total Centroabastos. Febrero. Marzo. Toneladas % Part Toneladas % Part Armenia Mercar 1,486 21.5 1,874 23.0 1,461 21.2 1,499 18.4 2,768 40.1 3,332 40.8 1,190 17.2 1,457 17.9 6,905 8,162 100.0 100.0 Barranquilla Barranquillita 2,105 21.7 3,079 25.8 350 3.6 413 3.5 3,645 37.6 4,255 35.6 3,584 37.0 4,202 35.2 9,684 11,949 100.0 100.0 Bogotá Corabastos 25,816 23.8 28,354 22.3 11,555 33,802 37,311 108,484. 10.7 31.2 34.4 100.0. Bogotá Las Flores 1,627 100.0 1,627 100.0 Bucaramanga Centroabastos 12,078 34.8 3,836 11.1 9,016 26.0 9,774 28.2 34,704. 100.0. 10,160 40,071 48,814 127,399 2,173 2,173 9,623 3,466 9,555 9,356 32,000. Cali Santa Helena Frutas frescas. 6,010. 30.9. 6,365. Otros grupos. 5,489. 28.2. 4,279. Tubérculos, raíces y plátano. 4,689. 24.1. 4,605. Verduras y hortalizas. 3,266. 16.8. 3,275. Total Santa Helena. 19,454. 100.0. 18,524. Cali Cavasa Frutas frescas. 1,496. 6.4. 1,565. Otros grupos. 5,992. 25.5. 8,114. Tubérculos, raíces y plátano. 11,319. 48.2. 11,196. Verduras y hortalizas. 4,699. 20.0. 4,492. Total Cavasa. 23,506. 100.0. 25,367. Cúcuta Cenabastos. 4. Frutas frescas. 1,947. 14.8. 1,759. Otros grupos. 1,192. 9.1. 923. Tubérculos, raíces y plátano. 6,518. 49.7. 5,686. 8.0 31.5 38.3 * 100.0 * E E n 100.0 n c 100.0 ca ad 30.1 da a 10.8 v 29.9 ví 29.2 ía a 100.0 s se e 34.4 r re 23.1 ea 24.9 al li 17.7 iz 100.0 za a u un 6.2 na 32.0 a t 44.1 to 17.7 om m a 100.0 a a al 14.8 l m 7.8 e m 47.8 es. Var %. 26.1 2.6 20.4 22.4 18.2 46.3 18.0 16.7 17.2 23.4 9.8 -12.1 18.5 30.85 17.4 33.6 33.6 -20.3 -9.6 6.0 -4.3 -7.8 5.9 -22.0 -1.8 0.3 -4.8 4.6 35.4 -1.1 -4.4 7.9 -9.7 -22.6 -12.8.

(5) re Otros grupos 5,489 28.2 4,279 23.1 -22.0 ea Neiva Surabastos 4,505 5,923 31.5 Tubérculos, raíces y plátano 4,689 24.1 4,605 24.9 -1.8 al Armenia Mercar 6,905 8,162 18.2 i l Verduras y hortalizas 3,266 16.8 3,275 17.7 0.3 iz Bogotá Las Flores 1,627 2,173 33.6 19,454 A B100.0 Total Santa Helena A S T E C I M I E N T 18,524 O D E A L I M100.0 E NzaT O S 2.9 -4.8 Total general 349,655 359,690 E N L O S P R I N C I P A L E S M E R C A D O S M A Y O R I Sa TA S CaliCálculos: Cavasa CCI. Fuente: Abastecimiento, MADR-CCI, 2010; u. No. 3 Vol. 5. MARZO. Frutas frescas. 1,496. 6.4. 1,565. un 6.2. na Tabla No.25.5 2 Otros grupos 5,992 8,114 32.0 a Composición de los grupos de alimentos en11,196 cada mercado t Tubérculos, raíces y plátano 11,319 48.2 44.1. Verduras y Grupo hortalizas Total Cavasa Frutas Frutas frescas frescas Otros grupos Otros grupos Tubérculos, raíces y plátano Tubérculos, raíces y plátano Verduras y hortalizas Verduras y hortalizas Total Mercar. Febrero 4,699. Marzo 4,492. 20.0. Toneladas Part 23,506 %100.0 Armenia Mercar Cúcuta Cenabastos 1,486 21.5 1,947 14.8 1,461 21.2 1,192 9.1 2,768 40.1 6,518 49.7 1,190 17.2 3,469 26.4 6,905 100.0. Toneladas 25,367. 1,874 1,759 1,499 923 3,332 5,686 1,457 3,523 8,162 13,126 Barranquillita 11,891 Barranquilla Total Cenabastos 100.0 Frutas frescas 2,105 21.7 Medellín Central Mayorista de Antioquia 3,079 Otros grupos 350 3.6 413 Frutas frescas 13,264 14.4 11,718 Tubérculos, raíces y plátano 3,645 37.6 4,255 Otros grupos 54,188 59.0 47,221 Verduras y hortalizas 3,584 37.0 4,202 Tubérculos, raíces y plátano 12,477 13.6 11,719 9,684 11,949 Total Barranquilita 100.0 Verduras y hortalizas 11,979 Corabastos 13.0 11,257 Bogotá 91,908 81,915 Total 100.0 FrutasCMA frescas 25,816 23.8 28,354 Medellín Plaza Minorista Coomerca Frutas frescas. 5,728. 30.3. 5,112. Otros grupos. 2,398. 12.7. 1,880. Tubérculos, raíces y plátano Verduras y hortalizas. 7,210 3,586. 38.1 19.0. 6,214 3,084. Total P.minorista Frutas frescas. 18,922 100.0 Neiva Surabastos. 16,290. 973. 21.6. 1,169. Otros grupos. 1,347. 29.9. 1,822. Tubérculos, raíces y plátano. 1,120. 24.9. 1,744. Verduras y hortalizas Total Surabastos Frutas frescas Otros grupos Tubérculos, raíces y plátano Verduras y hortalizas Total Mercasa Frutas frescas Otros grupos Tubérculos, raíces y plátano Verduras y hortalizas Total Llanoabastos. Total general. 1,065 23.6 4,505 100.0 Pereira Mercasa 1,944 20.4 4,522 47.5 1,123 11.8 1,924 20.2 9,513 100.0 Villavicencio Llanoabastos 1,880 25.7 606 8.3 2,359 32.2 2,472 33.8 7,317 100.0. 349,655. Fuente: Abastecimiento, MADR-CCI, Cálculos: Fuente: Abastecimiento, MADR-CCI, 2010;2010; Cálculos: CCI. CCI.. 1,188 5,923. ot 17.7 om m a %100.0 Part a a al 23.0 14.8 l 18.4 m 7.8 40.8 e m 47.8 es 17.9 s 29.6 100.0 a a 100.0 l 25.8 lo 3.5 o 14.3 l 35.6 57.6 la 35.2 ar 14.3 100.0 rg 13.7 go o 100.0 22.3 d de e 31.4 u un 11.5 na 38.1 a s 18.9 se 100.0 em a m an 19.7 na a 30.8 e 29.4 en n 20.1 l. 4.6. 35.4 -1.1 -4.4 Var % 7.9 26.1 -9.7 2.6 -22.6 20.4 -12.8 22.4 1.6 18.2 -9.4 46.3 18.0 -11.7 16.7 -12.9 17.2 -6.1 23.4 -6.0 -10.9 9.8 -10.8. 5. -21.6 -13.8 -14.0 -13.9. 20.1. 35.36 55.7. 100.0. 11.5 31.5. 2,075 4,305 1,510 1,824 9,714. 21.4 44.3 15.5 18.8 100.0. 6.7 -4.8 34.5 -5.2 2.1. 2,081 711 2,823 2,768 8,383. 24.8 8.5 33.7 33.0 100.0. 10.7 17.3 19.7 12.0 14.6. 359,690. 2.9. 5.

(6) A B A S T E C I M I E N T O D E A L I M E N T OS E N L O S P R I N C I P A L E S M E R C A D O S M A Y O R I S TA S. MARZO. No. 3 Vol. 5. Tabla No. 3 Ingreso semanal de alimentos a Bogotá, Medellín, Bucaramanga Cúcuta y Villavicencio a traTabla No. 3 vés de peajes aoBogotá, vías Medellín, de acceso* a lasCúcuta ciudades (en Toneladas) Ingreso semanal de alimentos Bucaramanga y Villavicencio a través de peajes o vías Ciudad. de acceso* a las ciudades (en Toneladas). Sitio. Bogotá. E.Oriente (Vía Choachí). Cárnicos. Cereales y granos secos. Frutas frescas. Lácteos y huevos. Procesados. Tubérculos, raíces y plátano. Verduras y hortalizas 199. 319. 276. 218. 1,007. 2,544. 1,715 3,954. 54. 13. 10. 195. 14. 281. P.Chusacá (AutoSur). 359. 621. 402. 1,074. 330. 156. -. 8. 641. 6. 69. 619. 730. 234. 277. 1,265. 172. 399. -. 3,297. 33. 668. 81. 6. 45. -. 963. P.Patios (Vía La Calera). 5. P.Cll13 (Vía Mosquera). 730. P.Cll80 (Vía Medellín). 129. 1,012. 221. B/manga Cúcuta. 2,859. -. Var %. P.Berlin (Vía a Cúcuta). 318. 495. 181. 296. 1,861. 171. 374. 2,556. 3,696. 44.6. P.Lebrija (Vía lebrija). 861. 74. 226. 190. 1,051. 224. 148. 3,273. 2,775. -15.2. P.LosCuros (Vía Bogotá). 790. 39. 583. 658. 1,047. 80. 191. 3,674. 3,388. -7.8. P.RioNegro (Vía Costa). 943. 1,724. 147. 476. 226. 97. 638. 3,819. 4,252. 11.3. P.Acacios (vía Bogotá). 409. 78. 155. 367. 3,471. 322. 156. 5,254. 4,959. -5.6. P.ElZulia. 63. 482. 170. 18. 291. 22. 89. 943. 1,135. 405. 68. 37. 679. 527. -22.4. 93. 20. -78.5. Pte.Bolívar. 18. Pte.Santander P.Guarne (vía Bogotá) Medellín. Total Marzo. P.Andes (Autonorte). P.Villavicencio. P.SnCristobal (Tunel occi) P.Versalles (Víal al Eje). 20 1,136. 3,187. 220. 3,300. 5,853. 708. 433. 11,255. 14,837. 31.8. 365. 426. 490. 2,090. 204. 343. 14. 8,015. 3,931. -51.0 17.0. 666. 2,244. 2,141. 468. 6,833. 2,695. 730. 13,481. 15,778. 3,909. 2,657. 603. 2,658. 1,807. 117. 79. 11,138. 11,830. 6.2. P.Libertad (vía Puerto Lopez). 231. 1,095. 94. 18. 1,113. 1,438. 29.2. P.Ocoa (vía Acacias). 564. 951. 375. 160. 279. 788. 10. 4,710. 3,126. -33.6. P.Pipiral (vía Bogotá). 180. 170. 198. 282. 2,277. 123. 726. 3,568. 3,956. 10.9. Pte.Amarillo (vía Restrepo). 494. 1,328. 238. 34. 671. 2. 16. 2,775. 2,783. 12,401. 16,181. 6,755. 12,663. 29,357. 6,492. 5,516. 82,687. 89,364. P.Barbosa (Copacabana). V/cencio. Total Febrero. TOTAL. 8.1. *En cada vía se realiza una toma al mes a lo largo de una semana en los horarios determinados por un ejercicio previo de conteo de vehículos.. *En Fuente: cada vía se realizaMADR-CCI, una toma2010; al mes a loCCI. largo de una semana en los horarios determinados por un ejercicio previo de conteo Abastecimiento, Cálculos: de vehículos. Fuente: Abastecimiento, Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural - Corporación Colombia Internacional. Cálculos: CCI.. COMPORTAMIENTO EN LOS DIFERENTES MERCADOS Armenia Mercar En este mercado el ingreso de alimentos se incrementó en un 18% respecto a febrero al totalizar 8.162 toneladas. Acorde con este comportamiento, el evento de mayor relevancia durante marzo fue la mejora en el ingreso de plátano, que es el producto de mayor presencia en la central. A nivel de los grupos de alimentos, todos presentaron aumentos en la oferta, destacándose las frutas frescas que crecieron 26%, las verduras y hortalizas 22%, los tubérculos, raíces y plátanos 20% y otros grupos (ce-. 6. reales, granos, cárnicos, procesados, lácteos y huevos) 3%. Los alimentos que registraron buena oferta durante este periodo fueron la papa negra y el arroz desde los departamentos de Nariño y Tolima, respectivamente. Barranquilla Barranquillita En marzo el mercado de Barranquillita percibió un impulso en la oferta de alimentos. A nivel agregado se registraron 11.949 toneladas, lo cual representa un incremento de 23%. Los productos que jalonaron al alza la disponibilidad de alimentos durante este mes fueron las. 8. frutas frescas, al crecer 46%. Por otra parte, otros productos con presencia importante en las centrales evidenciaron aumentos importantes en el ingreso de alimentos respecto al mes de febrero, creciendo 17%. En cuanto a los productos más comercializados en este mercado se reflejó un ingreso importante de plátano hartón de Turbo (Antioquia) papa sabanera del altiplano cundiboyacense y cebolla cabezona roja desde Ocaña (Norte de Santander). Bogotá Corabastos El ingreso de alimentos a Cora-.

(7) No. 3 Vol. 5. MARZO. bastos aumentó 17% entre febrero y marzo, al registrar 127.399 toneladas. La oferta de verduras y hortalizas (31%), los tubérculos, raíces y plátanos (19%) y las frutas frescas (10%) jalonaron al alza el abastecimiento, mientras que otros grupos (cereales, granos, cárnicos, procesados, lácteos y huevos) descendió en un 12%. En productos como la papa negra y la zanahoria procedentes del departamento de Cundinamarca, el plátano hartón desde Quindío, y la cebolla cabezona blanca desde Cundinamarca y Boyacá, se concentró el ascenso de la oferta de alimentos mensual en la principal central mayorista del país. Bogotá Las Flores Pese a la semana santa, el abastecimiento en la plaza de Las Flores de Bogotá en marzo creció en un 34% con respecto a febrero, al registrar 2.173 toneladas. Este incremento puede explicarse por el alto abastecimiento que se dio en la semana santa. Las variedades de pescado que más crecieron su oferta fueron el bagre rayado del Magdalena y Amazonas con un incremento del 81%, el bocachico argentino con 85% y la tilapia del Huila y Meta con el 44%. Bucaramanga Centroabastos En la central de abastos santandereana el abastecimiento de alimentos fue de 32.000 to-. ABASTECIMIENTO DE ALIMENTOS E N L O S P R I N C I P A L E S M E R C A D O S M A Y O R I S TA S. neladas y disminuyó 8% entre febrero y marzo. Por grupos de alimentos, el menor ingreso de frutas frescas (20%), otros grupos (cereales, granos, cárnicos, procesados, lácteos y huevos) (10%) y verduras y hortalizas (4%), explican la caída a nivel agregado. El único grupo que aumentó la oferta fue el de los tubérculos, raíces y plátanos (6%). Entre los productos que más contrajeron la oferta, se resalta el tomate ríogrande y la cebolla junca desde el departamento de Santander y el azúcar desde el Valle del Cauca. Por el contrario, la papa negra de Boyacá aumentó la oferta. Cali Cavasa Durante el mes de marzo, la oferta de alimentos en el mercado Cavasa de Cali, registro un crecimiento por segundo mes consecutivo de 8%. El comportamiento mensual reflejo tendencias diferentes por grupos. De esta manera, las verduras y hortalizas decrecieron 4% y tubérculos 1%, mientras los otros grupos (cereales, granos, cárnicos, lácteos, huevos y procesados) aumentaron 35% y las frutas frescas 5%. Al interior de los grupos se observó mayor ingreso de reses en pie desde San Vicente del Caguan (Cáqueta), que pasaron de comercializar 709 ton a 215 ton. De igual forma el maíz amarillo procedente de Buenaventura. creció 58% respecto a febrero. Para el caso de las verduras y hortalizas, la cebolla junca fue el alimento con mayor contracción durante este mes, mientras para el caso de los tubérculos disminuyó el ingreso de papa cápira procedente de Nariño. Cali Santa Helena Para el mes de marzo el mercado de Santa Helena en Cali reversó la tendencia al alza del mes de febrero al presentar una disminución del 5%, al registrar un total de 18.524 toneladas. Solo para los grupos de frutas y verduras y hortalizas se registraron alzas del 6% y 0,28% respectivamente; para el resto de grupos se tuvo disminuciones. Dentro de los otros alimentos del comercio mayorista, fueron los otros grupos (cereales, granos, cárnicos y procesados) quienes tuvieron el descenso más significativo con una reducción del 22% (1.210 toneladas menos que en febrero) y los tubérculos con una disminución del 2%. En los cereales se destaca la reducción total de la oferta de arroz de Espinal e Ibagué (Tolima) y en el grupo de las frutas se presento un aumento con relación a febrero. No obstante los alimentos que más contribuyeron a la baja del mes de marzo en Santa helena fueron la papa en todas sus variedades, el plátano hartón y la yuca que representan un 76% de la disminución total de esta plaza.. 7.

(8) A B A S T E C I M I E N T O D E A L I M E N T OS E N L O S P R I N C I P A L E S M E R C A D O S M A Y O R I S TA S. Cúcuta Cenabastos En la central de abastos de Norte de Santander las cantidades de alimentos que ingresaron a sus instalaciones descendieron 9% durante el mes de marzo.. La mayor reducción durante estas cuatro semanas se presentó para el maíz Amarillo procedente principalmente de Aguachica (Cesar) y el importado de Argentina y EE.UU.. Los otros grupos (cereales, granos, cárnicos, procesados, lácteos y huevos) presentaron una disminución significativa del 23%, seguido de los tubérculos, raíces y plátanos (13%) y las frutas frescas (10%). El único grupo que no disminuyó el abastecimiento mensual, fue el de las verduras y hortalizas.. Medellín Plaza Minorista Coomerca Después de dos meses consecutivos de aumento en los volúmenes de alimentos ingresados, en marzo se percibió un descenso de 14%.. Por otra parte, los alimentos que más influyeron sobre la baja en el abastecimiento fueron la papa negra y la cebolla junca procedentes de Santander y la cebolla cabezona blanca desde Boyacá. Medellín Central Mayorista de Antioquia En el mes de marzo, en la central mayorista de Antioquia se evidenció un descenso de 11% en la oferta, con un volumen de abastecimiento a nivel agregado de 81.915 toneladas. El factor que ocasionó la reducción en los inventarios de alimentos disponibles fueron los otros grupos (cereales, granos, procesados y cárnicos), con un descenso de 13%. Los otros alimentos registraron reducciones del siguiente orden: frutas frescas 12% y tubérculos, verduras y hortalizas 6%.. 8. MARZO. No. 3 Vol. 5. talizas (12%). En grupo de los tubérculos se destaca el mejor abastecimiento de papa negra desde el departamento de Nariño y plátano hartón desde Huila, en los procesados el azúcar y sal desde el Valle del Cauca y Cundinamarca, respectivamente.. De esta manera, el volumen total alcanzo 16.290 toneladas. Los alimentos reflejaron tendencia decreciente en todos los grupos, los otros grupos (cereales, granos, procesados y cárnicos) fueron los de mayor disminución (22%), seguido por verduras, hortalizas y tubérculos con 14%. De igual manera las frutas frescas disminuyeron 12%.. Pereira Mercasa El ingreso de alimentos a Mercasa creció 2% entre febrero y marzo al registrar 9.714 toneladas. Los grupos de alimentos que mejoraron la oferta fueron los tubérculos, raíces y plátanos y las frutas frescas, al crecer 35% y 7% respectivamente. Las verduras y hortalizas (5%) y otros grupos (cereales, granos, cárnicos, procesados, lácteos y huevos) (5%) disminuyeron el abastecimiento durante este periodo.. El descenso generalizado en la oferta de alimentos de esta plaza de mercado fue ocasionada en parte importante por la menor disponibilidad de plátano hartón originario de Chigorodo (Antioquia).. De esta manera, los productos con más presencia en este mercado fueron el maíz amarillo, la papa negra y el arroz procedentes de los departamentos de Valle del Cauca, Nariño y Risaralda, respectivamente.. Neiva Surabastos Las cantidades de alimentos que ingresaron a Surabastos aumentaron 32%, siendo los grupos de mayores aumentos los tubérculos, raíces y plátanos (56%), otros grupos (cereales, granos, cárnicos, procesados, lácteos y huevos) (35%), frutas frescas (20%) y verduras y hor-. Villavicencio Central de Abastos de Villavicencio Las cantidades ingresadas a la central de abastos de la capital del Meta aumentaron 3% respecto a lo observado en febrero, al registrar un volumen de 8.383 toneladas. Todos los grupos de alimentos afectaron el abastecimiento evidenciando el siguien-.

(9) No. 3 Vol. 5. ABASTECIMIENTO DE ALIMENTOS E N L O S P R I N C I P A L E S M E R C A D O S M A Y O R I S TA S. MARZO. te comportamiento positivo: los tubérculos, raíces y plátanos 20%, otros grupos (cereales, granos, cárnicos, procesados, lácteos y huevos) 17%, verduras. y hortalizas 12% y frutas frescas 11%. Las hortalizas varias y la papa negra desde Cundinamarca, el. plátano hartón desde Meta y las frutas varias también de Cundinamarca, fueron los productos que jalonaron al alza la oferta mayorista.. COMPOSICIÓN DEL GRUPO DE VERDURAS Y HORTALIZAS EN BARRANQUILLITA Gráfico No. 3 Verduras y hortalizas en Centroabastos Bucaramanga 5%. 6%. 18%. Tomate riogrande Zanahoria. 8%. Chocolo mazorca Ceb.cb.roja 9% 16%. Ceb. junca Lechugas Ceb.cb.blanca. 11%. Ahuyama 14%. Repollo. 13% Abastecimiento, MADR-CCI, Cálculos: Fuentes:Fuente: Abastecimiento, Ministerio de Agricultura y2010; Desarrollo Rural CCI – Corporación Colombia Internacional. Cálculos: CCI.. Durante los tres meses del 2010, las verduras y hortalizas han representado el Durante 35% los tres del 2010, ingresados las frutas frescas (24%). var y Córdoba. demeses los alimentos al sumar 11.625 toneladas constituyendo el las verduras y hortalizas han segundo grupo de alimentos más importante en el abastecimiento, después de los representado el 35%raíces de losy aliDe esta mismalugar manera, el proOtrasdeverduras y hortalizas de tubérculos, plátanos. El primer lo ocupa el grupo los tubérculos, mentos raíces ingresados al sumar mayor presencia menor De importancia y plátano (38%) y ducto el tercercon lugar las frutas frescas (24%). esta mismaen este 11.625 toneladas constituyendo dentro de las verduras y hortamercado son la cebolla manera, el producto con mayor presencia dentro de las verduras y hortalizas es el cabeel segundo grupo de alimentos lizas es el tomate ríogrande que zona de rojaSantander. procedenteEn de Ocaña tomate ríogrande que ingresa desde el departamento de Norte más importante en el abasteciingresa desde el departamento (Norte de Santander), orden de importancia, le siguen la zanahoria proveniente de Boyacá y el chócolola cebolla miento, después los tubércude Norte de Santander. junca y lechugas de Boyacá y mazorcade cultivado en Bolívar. los, raíces y plátanos. Cundinamarca, la cebolla cabeEn orden de importancia, le si- zona blanca de Santander y la El primer lugar lo ocupa el gru- guen la zanahoria proveniente ahuyama y repollo cultivados en po de los tubérculos, raíces y de Boyacá y el chócolo mazorca Magdalena y altiplano cundiboplátano (38%) y el tercer lugar cultivado la mayor parte en Bolí- yacense, Respectivamente.. 9.

(10) A B A S T E C I M I E N T O D E A L I M E N T OS E N L O S P R I N C I P A L E S M E R C A D O S M A Y O R I S TA S. MARZO. No. 3 Vol. 5. HORARIO DE RECOLECCIÓN PROYECTO ABASTECIMIENTO DE ALIMENTOS Ciudad. Sitio. Corabastos. Bogotá. HORARIOS DE RECOLECCIÓN PROYECTO ABASTECIMIENTO DE ALIMENTOS Horario Puntos de toma Granos y procesados, martillo, importados. 06:00 - 11:00 Bodegas 25. 21:00 a 00:00 y 00:00 a 04:00. Bodega papa negra. 02:00 a 4:00. Bodegas 21 y 23 a 26. Lunes a viernes, sábado en la madrugada y domingo 21:00 a 00:00 y 00:00 a 04:00 en la noche. Bodegas 12 y 21. 15:00 a 18:00. Bodegas 11 y 12. 21:00 a 00:00 y 00:00 a 04:00. Hortalizas 12 y 21. 15:00 - 23:00. Salida Choachí. 08:00 - 17:00 08:00 - 17:00. P.Patios P.Boquerón. 7 puntos solo entrada de vehículos. P.Chusacá P. Siberia P.Andes. Varias rondas en parqueadero e interior del mercado. Las Flores CMA Coomerca P.Versalles (Vía al Eje) P.Guarne (vía Bogotá) P.Hatillo (Via Costa Atlántica) P.SnCristobal (Via Urabai). Santa Helena Cali. Cavasa. Centroabastos Bucaramanga. Peajes: Rionegro. Berlín, Lebrija, Curos y. Barranquillita. Barranquilla. Cenabastos. 02:00 - 10:00 y 05:00 - 13:00 01:00 - 09:00 y 04:00-12:00 06:00 - 14:00 y 22:00- 06:00 05:00 - 20:00 Carriles de entrada 05:00 - 20:00 05:00 - 20:00 06:30 - 11:30 y 17:00 – 23:59 00:00-04:00 y 19:00-23:30 00:00-06:30, 08:30-16:30 y Se realizan 3 o 4 rondas en las calles donde se 19:00- 23:59 descarga el mercado 00:00-03:00, 07:00-23:59 05:00-11:00 y 19:00-23:59 00:00-03:00, 05:30-08:30 y 19:00-23:59 06:00 - 10:00 06:00 - 23:59 1 entrada (1 carril) 00:00 - 12:00 06:00 - 12:00 06:00 - 09:00 1 entrada (2 carriles) 1 carril de entrada y un carril de salida Rondas por los sectores de boliche, parqueaderos y verduras. 2 (calle principal, puertas 1 y 2). Surabastos. Llanoabastos Puente Amarillo Villavicencio Ocoa Pipiral La Libertad. Armenia. 10. 1:00 - 9:00 , 9:00 - 17:00 , 17:00 1:00. 07:00 - 13:00 y 12:00 - 18:00. 6a6. Todos se realizan una semana al mes de lunes a viernes. Carriles de entrada. Puerta 1 (1 carril) Puerta 1 (1 carril) Carriles de entrada. Mercasa. Puerta 1. Mercar. Puerta 1. 9 a 17. Miércoles, jueves y viernes Lunes a sábado Lunes a sábado Lunes a sábado Lunes Martes Miércoles Jueves Viernes Sábado Martes Miércoles y domingo Lunes, jueves Viernes Sábado. Lunes, Martes, Miercoles, Jueves , Viernes, Sabado y Domingo Lunes a sabado. Lebrija-curos-berlin-Playon (rionegro). Lebrija semana despues del 15. Domingo, martes y jueves. Lunes, miércoles y viernes. 08:00 - 11:00 y 16:00 - 00:00 00:00 - 4:00 06:00 - 15:30 06:00 - 08:30 y 13:30 - 23:00 06:30 - 12:00 y 13:00 - 19:00 06:00 - 18:00 13:00 - 22:00 08:00 - 23:59 07:00 - 23:59 00:00 - 16:00 00:00 - 15:00 03:30 - 11:00 y 16:00 - 18:00 05:30 - 09:00 06:30 - 12:00 y 16:00 - 18:00 03:30 - 09:00 07:00 - 12:00 07:00 - 14:00. 6a6. 9 a 17. 00:00 - 02:00 06:00 - 11:00 y 22:00- 3:00 y 17:0002:00 18:00 - 03:00 18:00 - 03:00 17:00-02:00 y 18:00 - 03:00 18:00 - 03:00 05:00 - 13:00 y 13:00 - 21:00 04:00 - 12:00 y 12:00-19:00 07:30 - 11:30 - 13:30 - 17:30 08:00 - 12:00 - 14:00 - 17:00. 6a6 9 a 17. 19:00 - 23:59. 17:00- 2:00 y :22-03:00 El Zulia Acacios Pte. S.Bolívar Pte. F.de P.Sder. Pereira. 05:30 - 07:30. 1 entrada (2 carriles) Puerta 4 y bodegas. Cúcuta. Neiva. 08:00 - 17:00 08:00 - 17:00 08:00 - 17:00. Personas. 6a6. 08:00 - 17:00 08:00 - 17:00. P.Calle 13. Medellín. Días. Lunes Martes Miércoles Jueves Viernes Sábado Lunes a viernes excepto Acacios (lunes a sábado). Lunes y jueves Martes y viernes Lunes, miercoles y viernes Lunes a viernes Domingo Martes y jueves Lunes Miércoles y viernes Lunes Martes Miércoles Jueves Viernes Domingo.

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