UNIVERSIDAD SAN FRANCISCO DE QUITO
Colegio de Hospitalidad, Arte Culinario y Turismo
Collanes: Hostería Spa
María Belén Haro Flores
María Hortencia Jara Oviedo
María Fernanda Oleas Arosemena
Mauricio Cepeda
MMH
Director de Tesis
Tesis de grado presentada como requisito para la obtención del título de Licenciada en Administración de Empresas de Hospitalidad
Universidad San Francisco de Quito
Colegio de Hospitalidad, Arte Culinario y Turismo
HOJA DE APROBACION DE TESIS
Collanes: Hostería Spa
María Belén Haro Flores
María Hortencia Jara Oviedo
María Fernanda Oleas
Mauricio Cepeda, Decano Colegio de Hospitalidad, Arte Culinario y Turismo, Director de Tesis
Giuliana Pachano, MBA Miembro del Comité de Tesis
© DERECHOS DE AUTOR
Por medio del presente documento certifico que he leído la Política de Propiedad Intelectual de la Universidad San Francisco de Quito y estoy de acuerdo con su contenido, por lo que los derechos de propiedad intelectual del presente trabajo de investigación quedan sujetos a lo dispuesto en la Política. Asimismo, autorizo a la USFQ para que realice la digitalización y publicación de este trabajo de investigación en el repositorio virtual, de conformidad a lo dispuesto en el Art. 144 de la Ley Orgánica de Educación Superior.
Firma:
--- Nombre: María Belén Haro Flores
C. I.: 1722444153
Firma:
--- Nombre: María Fernanda Oleas Arosemena C. I.:1714884564
Firma:
--- Nombre: María Hortencia Jara Oviedo C. I.: 1714884564
Resumen
Collanes Hostería Spa es una propuesta que está ubicada en la Provincia de Chimborazo, en el cantón Penipe a cuarenta y cinco minutos de la ciudad de Riobamba, a las faldas del Volcán Altar. El Altar está incluido entre los majestuosos volcanes que forman la cordillera de los Andes ecuatorianos. Esta propuesta se enfoca en el turismo de aventura y en brindar una experiencia de relajación total, conjunto con la naturaleza, a todos los huéspedes. Una de las características principales es la arquitectura del establecimiento que fluye con la naturaleza por medio de su estructura rústica que se combina con los elementos de la naturaleza que lo rodea como lo son la madera y la piedra. Estas han sido usadas en la construcción de las cabañas aledañas de la Casa Hacienda. Collanes Hostería Spa se caracteriza por ofrecer tratamientos en el Spa que están relacionados con la medicina ancestral indigenista. Consideramos que a través de este tipo de tratamientos los clientes se integran más con la cultura ecuatoriana. Al igual, Collanes Hostería Spa promueve la cultura ecuatoriana por medio de la gastronomía de la serranía; platos típicos serranos son ofrecidos en el Restaurante Rey de la Montaña donde nuestros huéspedes pueden degustar de la comida tradicional ecuatoriana.
Abstract
Collanes Lodge Spa is a proposal which is located in the province of Chimborazo, in the canton Penipe, forty-five minutes from the city of Riobamba, at the foot of Altar Volcano. Altar is one of the majestic volcanoes from the Ecuadorian Andes. This proposal focuses on tourism of adventure and provides an experience of total relaxation, together with nature, to all guests. One of the main features of the establishment is the flowing architecture with nature through its rustic structure that combines the elements of nature, such as wood and stone. These two elements have been used in the construction of the cottages surrounding the Casa Hacienda. Collanes Lodge Spa is known for offering spa treatments that are related to indigenous traditional medicine. We believe that through this type of treatment our customers can get in touch with Ecuadorian culture. Also, Collanes Lodge Spa promotes Ecuadorian culture through the Ecuadorian Highlands’ cuisine; typical mountain dishes are offered at King of the Mountain Restaurant where guests can dine traditional Ecuadorian food.
1.
Tabla de Contenido
2. Concepto del proyecto ... 9
3. Estudio de Factibilidad: ... 9
3.1. Entorno Macroeconómico ... 9
3.2 Análisis del Sitio: ... 14
3.2.1 Localización: ... 15
3.2.2 Adaptabilidad y conveniencia física del terreno: ... 16
3.2.3 Acceso y Visibilidad: ... 18
3.2.4 Servicios básicos: ... 19
3.2.5. Regulaciones Municipales: ... 20
3.3. Análisis del Vecindario ... 21
3.4 Análisis del Área de Mercado: ... 37
3.5 Análisis de la Oferta ... 44
3.6 Análisis de Demanda ... 51
3.7 Estudio de penetración de mercado, share of mkt y porción de ocupación: ... 58
3.7 Pronostico de ingresos y gastos ... 59
3.8 Análisis de la rentabilidad del proyecto ... 59
4. Programa de Espacio ... 59
4.1 Detalle de los requerimientos de espacios por áreas ... 59
4.2 Diagrama de relación espacial (Excel) ... 60
El diagrama de relación espacial nos muestra la relación de espacios e infraestructura que debe existir entre un área determinada de la hostería con otra. La numeración con la que se representa el grado de relación viene dada desde el número 0 hasta el número 2, donde cero indica que no debe existir relación entre dos áreas, 1 indica que deben estar parcialmente relacionadas, mientras que 2 indica que deben estar estrechamente relacionadas. ... 61
4.3 Guestroom Floor ... 61
4.3.1 Eficiencia del Guest Room Area configuración escogida. ... 61
4.3.2 Definición del guest room mix, forma arquitectónica de las habitaciones, detalle del guest room mix (No de suites, No dobles, etc) ... 63
4.3.3 Guest room Desing ... 63
4.4. Public Space Desing ... 64
4.5.1 Descripción de la cocina ... 65 4.5.2 Área de bodegas ... 65 4.5.3 Oficinas ... 66 4.5.4 Recibidor y basura ... 66 4.5.5 Área de empleados ... 66 4.5.6 Lavandería y Housekeeping... 66 4.5.7 Mantenimiento ... 67
5. Programa de Alimentos y Bebidas ... 67
5.1 Menú del Restaurante Rey de la Montaña: ... 68
5.2 Costos y precios de venta ... 69
6. Recursos Humanos ... 70
6.1 Cultura Organizacional: ... 70
6.2 Reclutamiento y Selección: ... 71
7. Plan de Marketing: ... 74
Misión y Visión: ... 74
8. Presupuesto total del proyecto ... 100
9. Conclusiones: ... 110
10. ANEXOS ... 112
2. Concepto del proyecto
El proyecto está basado en la idea de construir una Hostería-Spa ubicada en las faldas
del volcán Altar en la provincia del Chimborazo, a 20 minutos del cantón Penipe y a 50
minutos de la ciudad de Riobamba. Collanes viene del idioma Quechua y significa
“Grandioso, Majestuoso” es el nombre que llevará el proyecto dirigido para huéspedes extranjeros, en especial para aquellos que practican el deporte de escalar. Collanes ofrecerá en
su SPA tratamientos y actividades relacionadas con la medicina tradicional indígena. Se
promocionará la gastronomía de la sierra ecuatoriana, con sus platos más típicos como el
hornado, el cuy asado, entre otros. Los huéspedes tendrán la opción de realizar actividades
como expediciones a caballo al volcán Altar, andinismo, práctica de pesca en los riachuelos
cercanos y fotografía de los hermosos paisajes que rodearán a Collanes, para lo que contarán
con el equipo necesario y las facilidades que requiera cada caso.
3. Estudio de Factibilidad:
Nota: Es importante mencionar que el proyecto se encuentra ubicado en la parroquia
La Candelaria, a 20 minutos del cantón Penipe, en la provincia de Chimborazo,
lamentablemente no se han encontrado suficientes datos estadísticos de la parroquia La
Candelaria, por lo que también hemos tomado como referencia datos estadísticos del cantón
Penipe y de la ciudad de Riobamba.
3.1. Entorno Macroeconómico
Variación del PIB
En estadísticas más actuales, el Entorno Macroeconómico, muestra el porcentaje del
PIB por industrias (BCE) en el 2012; este demuestra que los servicios tuvieron un porcentaje
del 21% siendo este el más alto: transporte (7%), agropecuario (8%), minas y canteras (11%),
manufactura (14%), petróleo (1%), electricidad y agua (1%), construcción (11%), y comercio
(15% Entorno Macroeconómico).
Inversión nacional:
El balance general del Banco Central del Ecuador, 2011, tiene como inversión un
monto total de $1,712,522,764.46. Es la segunda cuenta más grande con la que cuenta el
Ecuador después de los Activos Internacionales de Reserva.
Inversión Extranjera Directa:
En el año 2011, la inversión extranjera fue de $151.1 millones, (Banco Central,). El
gasto de la inversión extranjera se vio en minas y canteras, construcción, servicios, industria
manufacturera, y comercio. Entre los países que más dinero invierten en el Ecuador están
Bermudas, Canadá, China, Estados Unidos, Argentina, Italia, Barbados, y Venezuela entre
Sector Externo
Reservas Internacionales:
Las Reservas Internacionales desde el 2008 al 2012 han tenido una baja. En el año
2008 las reservas internacionales tuvieron un máximo de $6,511.4 y en enero del 2012 las
reservas alcanzaron la cifra de $3,375.5. Esta cifra es tan solo el 52% de la reserva
internacional máxima. Durante los cuatro años la reserva ha tenido altas y bajas con la cifra
más baja en el año 2009 de $2,594.4.
Balanza Comercial:
Enero 2010
Volumen Valor USD FOB Valor Unitario
Exportaciones 2,159 1,219,730 598 Petroleras 10,377 743, 358 72 No petroleras 715 548, 372 767 Importaciones 1,000 1,309, 605 1,310 Bienes de consume 63 245, 787 3,932 Materias Primas 523 443,051 847 Bienes de Capital 36 355, 685 9, 787 Combustibles 376 256, 793 684
Diversos 1.94 8, 289 4, 262
Ajustes 0
Datos Obtenidos de Ecuador: Evolución de la Balanza Comercial; Enero 2010.
Los datos demuestran que en el año 2010 las exportaciones fueron inferiores que las
importaciones. En una economía dolarizada este déficit se lo asimila de manera directa ya que
no existe un escudo cambiario.
Un dato importante para analizar es la cuenta de inversión en bienes de capital ya que esto
demuestra que se está invirtiendo en bienes productivos.
Sector Monetario: Liquidez
El Banco Central del Ecuador tiene cifras hasta Septiembre del año 2011. El grafico de
liquidez del sistema financiero demuestra que la liquidez del Ecuador está en $1,012,9. El
origen de la liquidez ecuatoriana tuvo lugar principalmente en la disminución de las Reservas
Internacionales. El nivel más alto de liquidez en los últimos años fue registrado en Diciembre
Tasas del Ecuador:
Tasas de Interés
MARZO 2013 (*)
1. TASAS DE INTERÉS ACTIVAS EFECTIVAS VIGENTES
Tasas Referenciales Tasas Máximas
Tasa Activa Efectiva Referencial para el segmento:
% anual
Tasa Activa Efectiva Máxima
para el segmento:
% anual
Productivo Corporativo 8.17 Productivo Corporativo 9.33 Productivo Empresarial 9.53 Productivo Empresarial 10.21 Productivo PYMES 11.20 Productivo PYMES 11.83
Consumo 15.91 Consumo 16.30 Vivienda 10.64 Vivienda 11.33 Microcrédito Acumulación Ampliada 22.44 Microcrédito Acumulación Ampliada 25.50 Microcrédito Acumulación Simple 25.20 Microcrédito Acumulación Simple 27.50
Microcrédito Minorista 28.82 Microcrédito Minorista 30.50
2. TASAS DE INTERÉS PASIVAS EFECTIVAS PROMEDIO POR INSTRUMENTO
Depósitos a plazo 4.53 Depósitos de Ahorro 1.41 Depósitos monetarios 0.60 Depósitos de Tarjetahabientes 0.63 Operaciones de Reporto 0.24
3. TASAS DE INTERÉS PASIVAS EFECTIVAS REFERENCIALES POR PLAZO
Tasas Referenciales % annual Tasas Referenciales % anual
Plazo 30-60 3.89 Plazo 121-180 5.11 Plazo 61-90 3.67 Plazo 181-360 5.65 Plazo 91-120 4.93 Plazo 361 y más 5.35
(Tasas de Interés, Banco Central del Ecuador)
3.2 Análisis del Sitio:
La Parroquia la Candelaria pertenece al Cantón Penipe que está ubicado en la
Provincia del Chimborazo. EL número de habitantes no excede los doscientos. Las principales
actividades económicas de la zona son la agricultura y la ganadería. Los productos fruto de
estas actividades se comercializan en las afueras de la Parroquia.
Datos de localización de la provincia de Chimborazo: (Burgos, 27).
Región: Sierra- centro
Provincia: Chimborazo
Latitud: 1º 30’ y 2º 20’ de latitud sur
Clima: niveles climáticos son: 1) templado-subtropical, 2)
templado, 3) frio, 4) glacial
Población: 201.030 (estimación 2008)
Fundación: 14 de Agosto de 1534
Alcalde: Juan Salazar
Código postal: EC060150
Prefijo telefónico: 593 3
Moneda: Dólar Americano
Idioma predominante: Español
Aeropuerto:-
Extensión del Chimborazo: (7743 km2 sobre el nivel del mar)
3.2.1 Localización:
Explicación del proyecto: El proyecto está ubicado a veinte minutos del cantón Penipe
y cincuenta minutos de la ciudad de Riobamba en la Parroquia La Candelaria, en la provincia
del Chimborazo. El terreno se encuentra a las faldas del Altar, una montaña de origen
volcánico. Su base está asentada sobre el sócalo cristiano propio de la cordillera occidental
(Cruz).
Mapa: División parroquial del cantón Penipe
3.2.2 Adaptabilidad y conveniencia física del terreno:
Mapa del terreno.
*Anexo 2.
Mapa del levantamiento topográfico.
*Anexo 3.
Levantamiento topográfico: Topografía:
Superficie: El Cantón Penipe se encuentra al Nororiente del Valle Interandino del Rio
Chambo en la provincia de Chimborazo. Su superficie es de 372 Km2 y cubre el 5,72% del
total de la Provincia de Chimborazo, en el Centro Andino del Ecuador. (Junta Parroquial
Candelaria).
Linderos:
La parroquia La Candelaria está ubicada al este del cantón Penipe. Sus límites son:
Norte: Parroquia La Matriz y Matus, separado por el rio Tarau.
Sur: Parroquia Quimiag (quebrada Gampala) del cantón de Riobamba y la provincia
Morona Santiago.
Oeste: Río Blanco con el cantón Riobamba.
(GAD Parroquia Candelaria)
¿Qué se encuentra actualmente en el terreno y que se piensa hacer con ello?
Actualmente en el terreno se encuentra la casa de hacienda, perteneciente a la familia
Oviedo-Moreano, ésta cuenta con 6 habitaciones, 5 baños, 2 salas de estar, 2 comedores, 1
cocina central y una parrilla; el terreno también cuenta con establos. La proyección a futuro es
integrar la casa hacienda y los establos a la construcción y establecimiento de una hostería-
spa en el terreno. La ventaja competitiva del proyecto se concentrará en el Spa donde todos los
tratamientos se basarán en la medicina tradicional indígena de la provincia del Chimborazo.
Constitución del suelo:
La provincia de Chimborazo está conformada en su mayor extensión de territorio por
vegetación natural representando el 42% de la superficie, por actividades de pastoreo que
representan un 13,34% y el tercer uso más representativo en la provincia es la asociación de
cultivos (papas, cebada, haba) con un 9,60% de la superficie de la provincia (Atlas
Cartográfico).
La constitución del suelo en la parroquia de Penipe se caracteriza por ser humífera.
Esta condición hace que los suelos sean muy aptos y fértiles para la producción de cultivos,
por lo que contienen de 10 al 15% de humus (Atlas Cartográfico).
Mapa uso de suelo Cantón Penipe.
Para desarrollar el proyecto no es necesario remover la construcción de la casa
hacienda, sin embargo, se requiere nivelar el terreno para la construcción de las habitaciones
fuera de la casa hacienda y del spa.
3.2.3 Acceso y Visibilidad:
Infraestructura vial.
Vías de acceso:
Las vías de acceso tanto al norte como al sur son de primer orden.
El tiempo de viaje desde Riobamba a otras ciudades son las siguientes:
Hacia Quito dura entre 2h30 en automóvil hasta 3h30 en autobús.
Hacia Guayaquil dura entre 3h30 en automóvil hasta 4h00 en autobús.
Hacia Cuenca dura entre 4h30 en automóvil hasta 5h00 en autobús.
Hacia Loja dura entre 7h30 en automóvil hasta 8h30 en autobús.
Hacia Ambato dura entre 35 min en automóvil hasta 45min en autobús.
Hacia Guaranda dura entre 50 min en automóvil hasta 1h15 en autobús.
Hacia Baños dura entre 1h15 en automóvil hasta 1h30 en autobús.
Hacia Esmeraldas dura entre 8h00 en automóvil hasta 8h30 en autobús.
Hacia Salinas dura entre 5h00 en automóvil hasta 6h00 en autobús.
La Candelaria:
La parroquia La Candelaria cuenta con una vía de acceso de tercer orden que ingresa
por la cabecera cantonal y tiene una longitud de 12 Km de los cuales aproximadamente
un 60% se encuentra asfaltado y va bordeando los Ríos Chambo y Blanco que tienen
numerosas playas cultivables de frutas maíz papas, etc.
Collanes Hostería Spa Ruta de acceso y visibilidad:
El acceso para “Collanes Hostería Spa” es por la carretera principal que conduce desde la ciudad de Riobamba, pasa por Penipe y finalmente llega a la hacienda destinada para la
realización del proyecto ubicada muy cerca de la parroquia La Candelaria, este recorrido es de
alrededor de 50 minutos desde la ciudad de Riobamba.
La visibilidad de la hacienda es muy buena, ya que, se encuentra en un sendero que
está rodeado de montañas y en la mitad de las montañas esta la hacienda donde se proyecta
“Collanes Hosteria Spa”, por lo tanto cualquier persona puede visibilizar la hacienda y su locación.
Mapa vial del cantón Penipe.
*Anexo 5.
3.2.4 Servicios básicos:
En la parroquia La Candelaria el agua para consumo es potable. La Junta de Agua
horas del día. El sistema de alcantarillado está únicamente disponible para el sector urbano de
la parroquia. El resto de comunidades disponen del servicio de letrinización. Todos los
sectores de la parroquia disponen de electricidad, INECEL inició con el servicio hasta lograr
una cobertura total. Un gran número de familia cuentan con el servicio telefónico que se ha
ido ampliando en los últimos años alcanzando una cobertura mayor (GAD Parroquia la
Candelaria).
3.2.5. Regulaciones Municipales:
Toda esta información ha sido proporcionada por el Ingeniero. Carlos Alberto
Hinojosa. Quien es: Jefe de Avalúos y Catastros Gad. Municipal del Cantón Penipe. Su
contacto telefónico es: 0992491162.
Situación legal y regulaciones municipales aplicables:
En la parroquia Candelaria aún no existe ninguna regulación aplicable porque el
número de habitantes de la parroquia no supera los 200.
Avalúo comercial:
El avaluó comercial del terreno es: $ 45.297.43
Superficie del terreno: 25 hectáreas
Tipo de Zona:
Candelaria es una zona rural, en zona rural no existen restricciones aplicables de
nuestro conocimiento por el momento.
Restricciones de construcción en la zona:
Candelaria es zona rural, en zona rural no existen restricciones aplicables en la
construcción de nuestro conocimiento por el momento.
3.3. Análisis del Vecindario
Clima:
Se han observado cuatro niveles climáticos que están bien representados en la ciudad
de Riobamba y son: 1) templado-subtropical, 2) templado, 3) frio, 4) glacial. (Burgos, 33). El
clima en Riobamba es por lo general frío por lo que se encuentra en la región Sierra de
Ecuador y consta de dos estaciones, una húmeda y una seca. Los vientos en Riobamba pueden
producir una sensación térmica de casi 0 °C en algunas épocas del año. Hay cuatro meses
fríos: (enero, febrero, marzo, abril), cuatro meses muy fríos: (mayo, junio, julio, agosto) y
Generadores de demanda en Riobamba:
Los generadores de demanda en la provincia de Chimborazo, se relacionan
directamente con la belleza y particularidad de sus montañas, su hidrografía, su cultura y las
representaciones de la misma, todos estos factores son las principales fuentes de turismo en la
provincia
(Ecostravel), (Montañas del Ecuador), (Relaciones Interétnicas en Riobamba).
El Nevado Chimborazo: Está situado en el noroeste de la Provincia de Chimborazo, es
la más grande de todas las montañas en Ecuador y se levanta sobre el lomo de toda la
cordillera occidental, se le dio el nombre de Chimborazo porque es el nombre de un
antiguo dios de la nación Puruhá (Cruz). Es importante mencionar que dicho nevado
tiene cumbres que se denominan: Sor o Whymper, la Veintimilla u Oeste, la
Politécnica o Central, la Oriental y la Cima Norte (Cruz). Uno de los atractivos
turísticos que ofrece el nevado son los hieleros del Chimborazo, que son personas que
sacan hielo de los glaciares del Chimborazo y posteriormente lo comercializan. la
provincia de Chimborazo. También ofrece historia, tradiciones, artesanías y otras
riquezas naturales como lagunas y páramos.
El Altar: Ubicado en la provincia del Chimborazo, muy reconocido por la
particularidad de sus formas y su belleza. Capac Urcu es el nombre que los indígenas
le dieron y significa “Magestuoso, Montaña rey”.
Carihuairazo: la cumbre máxima del Carihuariazo fue conquistada en 1880 por
Edward Whymper. Se encuentra al noreste del Chimborazo y posee una caldera
de 58.560 km (Cruz). El pie de la montaña está rodeado por arenales parecidos a los
del Chimborazo el objetivo central de la reserva es la preservación de especies propias
del ecosistema andino, como la vicuña, la llama y la alpaca.
Riobamba: Está ubicada en el valle del río chambo en la cordillera de los andes, en la
sierra ecuatoriana, específicamente está ubicado en la parte norte-centro de la hoya y
tiene una altura de 2.754 metros sobre el nivel del mar (Burgos). Es conocida como la
sultana de los andes y se encuentra rodeada de cordilleras, que forma grandes y
pequeños valles.
Guano: Guano es un importante centro artesanal de tejidos de lana. Su especialidad es
la elaboración de alfombras. el pueblo está a 14 km de la ciudad de Riobamba (Burgos
161). A 40 km. está Guamote, con edificaciones antiguas y producción de artesanías
en lana y cabuya (Burgos, 161).
Otro centro artesanal de tejidos y cerámica es Alausí, a dos horas de la vieja capital,
que además tiene un gran movimiento comercial. Muy cerca se encuentra la laguna
Ozogoche, frecuentada por aficionados a la pesca. Chunchi ofrece grandes
posibilidades para las personas que les gusta pescar, es decir, pesca deportiva. Ésta
comarca es rica en vegetación y fauna silvestre. En Cajabamba hay templos y casas de
la primera época de la colonia. Se destaca la iglesia de la Balbanera, antigua
edificación construida por los españoles.
Laguna de Colta: La Laguna de Colta se encuentra en la llanura de Sicalpa. En este
lugar se realizó la primera fundación de Santiago de Quito, en 1534. La naturaleza que
la rodea es impresionante, con paisajes andinos únicos. Varias otras lagunas aptas para
Punín: A 30 minutos de Riobamba está el cementerio de Punín, conocido por haberse
hallado en el sitio restos fosilizados de animales del pleistoceno. Así mismo, se
encontraron restos humanos que datan de 8 mil años antes de Cristo, en el sector de la
quebrada de Chalán. La zona cuenta con un museo de sitio y el santuario al señor del
Chuypi.
Nariz del Diablo: El mundialmente famoso viaje en tren a “la Nariz del Diablo” es de
los más destacados y fantásticos viajes en tren del mundo, durante su trayecto se puede
observar el rico tapiz de las cuidadosamente bien cultivadas tierras andinas,
contrastándose con lo basto y agreste del paisaje en el páramo, recorriendo los 400 km
de extensión del valle central andino que acertadamente fue llamado “la Avenida de
los Volcanes” en 1802 por el explorador alemán Alexander Von Humboldt debido a
que este magnífico y único lugar del planeta está adornado por decenas de volcanes
muchos de ellos aún activos y algunos de gran altitud y tamaño que resaltan por sus
nieves eternas. Este viaje en tren que parte de la ciudad de Riobamba, hacia el sur pasa
por un sin número de pequeños pueblos enclavados en las montañas y extensos
territorios, arribando al pueblo de Alausí donde empieza el electrizante descenso por la
nariz del diablo (Hacienda Abraspungo).
Volcán Sangay: es un volcán activo de 5.230 msnm. está ubicado a 60 km al sur del
volcán altar, esta montaña aun construye su cono con material de fuertes erupciones
volcánicas, conjuntamente con el Cotopaxi, reventador y Tungurahua constituyen los 3
volcanes activos en ecuador (Cruz). Está rodeado por grandes ríos y paisajes lo que
Parque nacional Sangay: De extraordinaria belleza natural el Parque Nacional Sangay
cuenta con toda una gama vertical de ecosistemas, desde bosques húmedos tropicales
hasta glaciares. Con una extensión de quinientas mil hectáreas oscila entre 900 msnm
y 5000 msnm, es considerado como uno de los lugares de mayor diversidad biológica
del país. Posee tres volcanes dos de ellos activos y sus paisajes ofrecen maravillosos
contrastes entre cumbres nevadas y selvas de llanura. Su aislamiento facilita la
protección de especies en peligro de extinción como el tapir de montaña y el cóndor de
los andes (UNESCO). Está situado en la cordillera oriental en la región de los andes
en el centro de ecuador. El Tungurahua (5.016m) y el Altar (5.139m) se ubican en el
noreste y el Sangay (5.230m) se ubica en el centro del parque. Los volcanes
Tungurahua y Sangay se encuentran activos. Por su parte el volcán altar se considera
extinto (UNESCO).
El Parque Nacional Sangay fue establecido como reserva natural en junio 16 de
1975, cuatro años más tarde el estatus fue cambiado a parque nacional en julio 26 de
1970. En 1983 fue declarado como patrimonio natural de la humanidad por la
UNESCO y más adelante en 1992 fue ampliado al sur, casi duplicando su territorio
(Parque Nacional Sangay).
Actividades Económicas:
Riobamba es el centro comercial de la provincia de Chimborazo, pero, en todas las
cabeceras cantonales como Guano, Chambo, entre otros y en algunas parroquias, se realizan
El comercio en la ciudad de Riobamba cuenta con algunas empresas grandes como: Cemento Chimborazo PROLAC TUBASEC Hornos Andinos HELO
Subsiste la industria harinera, cuyas actividades comerciales se realizan con las
provincias de la Sierra y Costa; algunos productos se envían al exterior.
La artesanía es otra actividad económica importante en la provincia de Chimborazo,
representada por la producción de calzado, ropa, alfombras, chompas y otros tejidos, los
mismos que se desarrollan en Guano y Penipe; la fabricación de tejas y ladrillos se desarrolla
en Chambo.
La producción agrícola (papas, habas, cebada, melloco, trigo, maíz y otros vegetales), así
como la crianza de cuyes y conejos son las actividades económicas a las que la mayor parte
de los pobladores de las áreas rurales se dedican (Acción Rural).
La población económicamente activa de la ciudad de Riobamba se dedica principalmente a
Ciudad Grupo ocupacional Porcentaje PEA
Riobamba 75.027
Fuerzas Armadas 1,6% 1.186
Profesionales técnicos y trabajadores
asimilados
1,7% 1.302
Directores y funcionarios públicos
superiores
9,7% 7.244
Personal administrativo y trabajadores
asimilados
2,3% 1.735
Comerciantes y vendedores 5,9% 4.421
Trabajadores de los servicios 14,1% 10.566
Trabajadores agrícolas y forestales 16,5% 12.373
Mineros, hilanderos, tabacaleros y
otros
17% 12.731
Zapateros, ebanistas, joyeros,
electricistas y otros
5,7% 4.306
Conductores equipos transporte, artes
gráficas y otros
20,9% 15.682
Otros 4,6% 3.481
Empresas en Riobamba:
CEMENTO CHIMBORAZO:
“La Empresa Cemento Chimborazo C.A. es una industria ecuatoriana, con 60 años de presencia en el mercado nacional, cuya principal actividad es la
elaboración de cementos Portland. La capacidad de producción actual es de
340.000 toneladas anuales, con una clara proyección de crecimiento para el
primer trimestre del 2013 a 1 millón de toneladas, gracias a nuevas inversiones
en particular la nueva línea de molienda con un sistema de despacho de última
generación. Dicha empresa es la principal fuente de empleo en la provincia de
Chimborazo, con 337 puestos de trabajo, entre obreros, técnicos y personal
administrativo. En el año 2010 la empresa fue nombrada como la Industria del
año en la provincia, continúa contribuyendo al progreso de la industria del país,
como una compañía productiva, sólida, moderna y en constante crecimiento”
(Cemento Chimborazo).
Hospitales en Riobamba:
Hospital Provincial General Docente Riobamba:
“El Hospital Provincial General de Riobamba garantiza la atención oportuna e integral de salud a través de la implementación de las políticas del estado, con
calidad, calidez, eficacia y eficiencia para la población que demanda los servicios
humano calificado, motivado y con experiencia fundamentada en el trabajo
interdisciplinario. El Hospital Provincial General Docente de Riobamba para el año
2013 será una unidad de referencia, capaz de prevenir y resolver en forma integral
y oportuna los problemas de salud de la población, garantizará servicios de calidad
con tecnología de última generación e infraestructura adecuada, basada en los
principios de solidaridad, equidad, universalidad y transparencia administrativa.
Dispondrá de insumos y medicamentos gratuitos acorde al perfil epidemiológico”
(Hospital Riobamba).
Hospital de Especialidades San Juan Hospiesaj S.A.
“El hospital trabaja en el fortalecimiento técnico, administrativo y humano de
sus miembros, con miras a fortalecer la calidad de la atención de salud que
proveen, mediante el cumplimiento de estándares óptimos de atención y una
capacidad gerencial que centra su interés en la atención del paciente. Además
busca además, contribuir al desarrollo científico del sector salud. Para el efecto
está construyendo líneas de cooperación con organizaciones científicas de nivel
nacional e internacional. Como parte del Sistema Nacional de Salud,
contribuye a la construcción de una visión estratégica de la Política Pública en
este campo. Es importante mencionar que también busca Integrar, representar y
defender los intereses comunes de sus miembros, y también busca Promover el
fortalecimiento técnico, administrativo y humano de sus miembros, con el fin
de que ejerzan un liderazgo efectivo en la provisión de servicios de la salud a
servicios a los usuarios, el respeto a la vida y el medio ambiente” (Hospital de
Especialidades San Juan).
Porcentaje de residencias en Riobamba: Vivienda y Servicios Básicos:
Hogares y viviendas:
En el Cantón Riobamba existen 48,966 hogares y 48,668 viviendas, de los cuales se estima
que el 95% tienen una vivienda propia.
Hogares: En lo que se refiere a hogares las condiciones de hacinamiento ha disminuido en
donde actualmente tiene el 17.4%.
Gas y electricidad: En cambio al referirnos al uso del gas o electricidad ha ascendido ya
que en el momento existe el 77.2%, considerándose el 22.3 el uso de leña o carbón.
Por lo tanto se ha podido observar que ha incrementado el nivel de vida de dicho cantón en
lo que corresponde a todos sus servicios básicos y vivienda (Acción Rural).
Análisis de la competencia:
Los nombres de los competidores directos son: Expediciones Andinas, Releche,
Hostería Abraspungo y Hostería La Andaluza. Expediciones Andinas y Releche son empresas
que ofrecen servicios de expediciones a las elevaciones montañosas de Ecuador como el
Chimborazo y el Altar así como servicio de hospedaje a las faldas de los respectivos
actividades dentro de la ciudad de Riobamba. Expediciones Andinas es dirigida por el
alpinista de renombre internacional y guía de montaña profesional, Marco Cruz Arellano.
Releche está dirigida por el ganadero Oswaldo Cedeño. Abraspungo es una empresa familiar
dirigida por la familia Valdivieso así como Andaluza, empresa de propiedad familiar y
empresarios externos.
Posicionamiento de la competencia, mercado al que sirve, precios: Expediciones Andinas:
Expediciones Andinas está muy bien posicionada, ya que tiene 30 años en el mercado
y cuenta con profesionales en el deporte de escalar. Por el mismo motivo llega a un nicho de
mercado específico que en este caso son los escaladores internacionales, principalmente de
Alemania.
Precios:
Habitaciones
Precio por persona: $ 50.00 (incluye cena y desayuno).
Habitación simple: $ 75.00 (incluye cena y desayuno).
Excursiones
Existen dos tipos de paquetes en las excursiones:
Si el huésped va con su propio carro, se le cobra sólo por la habitación.
Si el huésped va sin carro consiste se cargan los costos por día de:
Transporte: $ 100.00
El paquete tiene un costo total de $160 por persona más los cargos por habitación.
Releche:
La construcción de los refugios empieza en el año 1994 cuando el propietario de la
hacienda tuvo la visión de crear un refugio de montaña que satisfaga las necesidades de los
visitantes a la hacienda, empezó con la construcción del refugio ubicado en la hacienda, la
construcción de este terminó en el año 1996 con su inauguración y primera apertura el 31 de
noviembre del mismo año (Hacienda Releche).
Está dirigido para un mercado con las personas que están dispuestas a realizar
cabalgatas y paseos a caballos, a este tipo de cabalgatas asisten preferentemente hacendados o
ganaderos expertos en la equitación.
Releche solo ofrece paquetes para los turistas, a continuación se detallaran los
paquetes ofertados.
Paquete 2 Días, 1 Noche:
1 Día
06:30 Salida de Riobamba
07:30 Llegada a la Hacienda Releche
08:00 Charla Técnica, Entrega de Box Lunch y empieza la aventura
hacia Valle de Collanes (caminata o cabalgata)
16:00 Llegada al Campamento
17:00 Charla Técnica e Indicaciones Generales
19:00 Cena
2 Día
06:00 Desayuno e Indicaciones
06:30 Entrega del box lunch y caminata o cabalgata hacia el atractivo
Laguna Amarilla
08:00 Observación de atractivo, descanso y fotografías
09:00 Caminata de regreso al campamento
10:30 Caminata hacia la hacienda Releche
14:00 Llegada a la hacienda Releche
15:00 Retorno a la Ciudad de Riobamba
Nota: Todas las actividades y horarios se cumplirán considerando el
clima y la condición física del grupo.
Paquete 3, Días 2 Noches.
1 Día
06:30 Salida de Riobamba
07:30 Llegada a la Hacienda Releche
08:00 Charla Técnica, Entrega de Box Lunch y empieza la aventura
hacia Valle de Collanes (caminata o cabalgata)
16:00 Llegada al Campamento
17:00 Charla Técnica e Indicaciones Generales
19:00 Cena
2 Día
08:00 Desayuno e Indicaciones
09:00 Entrega del box lunch y caminata o cabalgata hacia el atractivo
Laguna Amarilla
11:00 Observación de atractivo, descanso y fotografías
12:00 Caminata de regreso al campamento
16:00 Tiempo Libre
19:00 Cena
20:00 Evaluación del día
20:30 Fogata y Canelazo
3 Día
08:00 Desayuno e indicaciones
09:00 Entrega de Box Lunch y caminata o cabalgata hacia la hacienda
Releche
14:00 Llegada a la hacienda Releche
15:00 Retorno a la Ciudad de Riobamba
Nota: Todas las actividades y horarios se cumplirán considerando el
Paquete 4 días, tres noches:
1 Día
06:30 Salida de Riobamba
07:30 Llegada a la Hacienda Releche
08:00 Charla Técnica, Entrega de Box Lunch y caminata o
cabalgata hacia
Valle de Collanes
16:00 Llegada al Campamento
17:00 Charla Técnica e Indicaciones Generales
19:00 Cena
20:00 Evaluación del día.
2 Día
08:00 Desayuno e Indicaciones
09:00 Entrega del box lunch y caminata o cabalgata hacia el atractivo
Laguna Amarilla
11:00 Observación de atractivo, descanso y fotografías
12:00 Caminata de regreso al campamento
16:00 Tiempo Libre
19:00 Cena
20:00 Evaluación del día
20:30 Fogata y Canelazo
08:00 Desayuno e Indicaciones
09:00 Entrega del box lunch y caminata o cabalgata hacia el atractivo
Laguna de Mandur.
11:00 Observación de atractivo, descanso y fotografías
12:00 Caminata de regreso al campamento
16:00 Tiempo Libre
19:00 Cena
20:00 Evaluación del día
4 Día
08:00 Desayuno e indicaciones
09:00 Entrega de Box Lunch y caminata o cabalgata hacia la hacienda
Releche
14:00 Llegada a la hacienda Releche
15:00 Retorno a la Ciudad de Riobamba
Nota: Todas las actividades y horarios se cumplirán considerando el
clima y la condición física del grupo.” (Hacienda Releche).
Abraspungo:
La Hacienda Abraspungo nació como una alternativa turística para que el visitante
nacional y extranjero disfrute de un cómodo alojamiento en un cálido ambiente en medio de la
tranquilidad del paisaje campestre y con el micro clima especial del Valle del Guano. Su estilo
tiempos actuales, recreando el paisajismo de la serranía ecuatoriana en todas sus áreas.
Abraspungo rescató la arquitectura vernácula del Ecuador haciendo resaltar similitudes
arquitectónicas de casas solariegas, antiguas haciendas, y viviendas de los campesinos y
chagras de la sierra ecuatoriana (Hacienda Abraspungo). La Hacienda Abraspungo nació
como una alternativa turística para que el visitante nacional y extranjero disfrute de un
cómodo alojamiento en un cálido ambiente en medio de la tranquilidad del paisaje campestre
y con el micro clima especia.
Precios:
Habitaciones:
Single: 86.50 USD
Doble: 120.00 USD
Suite: 210.00 USD
Todos los precios son en dólares americanos y los impuestos y servicios están incluidos” (Hacienda Abraspungo).
3.4 Análisis del Área de Mercado: Límites
Cantón Penipe:
Ubicado en la provincia de Chimborazo, limita:
Norte: con la quebrada de los Motilones.
Este: desde Paila Cajas hasta la Laguna Enjallinado.
Oeste: con el río Chambo.
Parroquia La Candelaria:
Ubicada al este del cantón Penipe, sus límites son:
Norte: Parroquia La Matriz y Matus, separado por el rio Tarau.
Sur: Parroquia Quimiag (Quebrada Gampala) del cantón de Riobamba y la provincia
Morona Santiago.
Oeste: Río Blanco con el cantón Riobamba.
Este: Quebrada de las Flautas con la provincia de Morona Santiago.
Perímetro determinado por distancia de automóvil:
El área de mercado de la Hostería Spa se limita al cantón Penipe ubicado a 20 minutos
de Candelaria y a la ciudad de Riobamba ubicada a 40 minutos de la misma.
Información Económica y demográfica:
Distribución de la población por grupos de edad:
Población del Cantón Penipe por: Grandes grupos de edad Hombre Mujer Total
Población del Cantón Penipe por: De 0 a 14 años 882 907 1789
Población del Cantón Penipe por: De 15 a 64 años 1814 1935 3749
Población del Cantón Penipe por: Total 3274 3465 6739
(Eruditos).
Población del Cantón Penipe Urbana vs. Rural:
Hogares según el nivel socio-económico: Es importante mencionar que esta información de
los hogares según el nivel-socioeconómico ha sido tomada de la ciudad de Riobamba, ya que,
del Cantón Penipe no se han encontrado datos estadísticos (Eruditos).
INDICADOR Nº
Viviendas 48,668
Hogares 48,966
INDICADOR %(viviendas)
Casas, villas o departamentos 80,0%
Piso de entablado, parquet, baldosa, vinil, ladrillo o cemento
79,1%
Agua entubada por red pública dentro de la vivienda 63,9%
Red de alcantarillado 68,4%
Servicio electric 94,6%
Servicio telefónico 36,3%
Servicio de recolección de basura 62,2%
Déficit de servicios residenciales básicos 41,2%
INDICADOR %(hogares )
Vivienda propia 66,2%
Personas por dormitorio 2,3%
Hacinamiento 17,4%
Servicio higiénico exclusive 62,1%
Ducha exclusive 51,6%
Cuarto de cocina 89,4%
Uso de gas o electricidad para cocinar 77,2%
Uso de gas para cocinar 76,4%
Uso de leña o carbón para cocinar 22,3%
Fuente: Sistema Integrado De Indicadores Sociales Del Ecuador, SIISE 4.5
Demografía:
La demografía en la provincia de Chimborazo se ha enfocado en la distribución de
habitantes por tierra cultivable medida por hectáreas, según sean los recursos, técnicas y
propio hábitat (Burgos, 49). El área urbana del cantón de Riobamba, se caracteriza por un
gran crecimiento poblacional.
Análisis de la población y crecimiento poblacional:
Dicho crecimiento poblacional se ha dado desde 83.000 habitantes en el censo de 1990
a 125.000 habitantes en el de 2001 y en el 2010 a 146.324 habitantes y se ha tomado en cuenta
3 cantones que forman la región de refugio y son: Riobamba, Guano y Colta los tres
desempeñan plenamente una función política y son considerados así para las actividades
administrativas y políticas a nivel nacional, provincial y cantonal (Burgos, 50); esto se puede
considerar como un importante crecimiento, es decir, se tiene un estimado de crecimiento del
17% en la última década. Se han ideado nuevas iniciativas para retomar el desarrollo, de las
cuales algunas se hallan en proceso y otras en proyecto de desarrollo, impulsarán a que el
ritmo de crecimiento sea mayor aún.
La economía regional de Riobamba se sustenta especialmente en el complejo de las
actividades agrícolas y pecuarias de tipo tradicional (Burgos, 163). La ciudad de Riobamba
está en el área de aglomeración urbana, es decir se ha dado un incremento migratorio del
campo a la ciudad. Los ciudadanos de los cantones como: Guano, Chambo, Licto, Punin, San
Gerardo, entre otros, han sido los protagonistas principales del crecimiento económico, por la
cercanía a la ciudad de Riobamba han hecho que el comercio incremente de manera
significativa, también se debe mencionar que ha habido gran influencia por parte de los
artesanos quienes se dividen en dos grupos; A) los artesanos económicamente progresistas: y
sastrería), por otro lado tenemos a los B) artesanos de servicio que son dependientes de los
artesanos progresistas y son quienes trabajan para ellos (Burgos, 148-149). Estos artesanos
también han contribuido a la migración que se ha dado en Riobamba, porque gracias a esta
migración se han producido las denominadas ferias, así como en trabajos comunes o
educación, convierta a Riobamba en un centro de negocios, empleo, estudio, trabajo de todas
estas poblaciones.
Población flotante:
La población flotante del área metropolitana hace que la ciudad llegue a los 195.964
habitantes.
La población de Riobamba se ha caracterizado por un constante flujo de migración, es
decir de la migración del campo a la ciudad, por este motivo en Riobamba hay gran movilidad
de diferentes etnias.
Composición étnica:
Desde la fundación la ciudad de Riobamba se compuso por descendientes europeos y
mestizos (mezcla de indígenas quichuas y europeos). Pero en la actualidad se ha empezado a
considerar como indio al que vive en la comunidad indígena, no solo por su cultura, sino en
función de las relaciones sociales o éticas en las que está involucrado (Burgos, 58).
Actualmente se puede notar el mestizaje racial que existe en la población. Otro hecho
importante es que en la última década gran cantidad de población de chinos, colombianos y
ellas Riobamba, lo que ha contribuido al mestizaje racial, es decir han generado una mayor
mezcla de culturas. Es importante mencionar que, la mayor migración llegó del resto del país,
y más aún con la fundación de varias universidades en la ciudad, que han ganado prestigio
por su calidad de estudio. Actualmente se estima que cerca de 15.000 personas de fuera
estudian y viven hoy en la ciudad. Otras establecieron sus negocios y modo de vida, si bien
atraídos por los precios bajos en muchas cosas a relación de otras ciudades, como por la calma
que ésta brinda a cambio del caos mayor y estrés que se enfrenta en otras.
Tasa de crecimiento anual:
La tasa de crecimiento anual de la población para el período 1990-2001, fue de 1,5%.
“De acuerdo con los datos presentados por el Instituto Ecuatoriano de Estadísticas y Censos (INEC), del último Censo de Población y Vivienda,
realizado en el país, el cantón Riobamba presenta una base piramidal ancha, a
expensas de la población escolar y adolescente, con un porcentaje algo menor
de niños que se encuentran entre los 0 y 4 años, lo cual se explicaría por la
migración existente desde este cantón a diversos lugares de la provincia y el
país. En el área rural del cantón se encuentra concentrada un 35,44% de la
población de Riobamba. El analfabetismo en mujeres se presenta en 6,11%,
mientras que en varones: 2,92%. Un significativo porcentaje de la población
carece de alcantarillado, apenas lo poseen el 68% de viviendas. Otros
parámetros que reflejan la cobertura de servicios a la población son:
Energía eléctrica 94,55%.
Servicio telefónico 36,34%.
En síntesis, el déficit de servicios residenciales básicos alcanza al 41,23% de
vivienda.” (Instituto Ecuatoriano de Estadísticas y Censos (INEC).
3.5 Análisis de la Oferta
El proceso para determinar la oferta hotelera fue trabajo de campo, encuestas
telefónicas, y emails enviados a la competencia primaria. El trabajo de campo fue realizado
por las integrantes del grupo en Riobamba. Analizamos la oferta por tipo de mercado al que se
dirigían y el concepto de sus hoteles. La segunda metodología fueron encuestas telefónicas.
De estas obtuvimos solamente el concepto del hotel ya que estos mantuvieron el resto de la
información privada. La última metodología empleada fue vía email. El email enviado
consistía en un evento ficticio para el cual era necesario cierto número de habitaciones dobles
y simples, al igual, que comida para el personal. La única competencia que respondió el email
fue Hacienda ReLeche. El resto de información obtenida fue por medio de las páginas web de
cada hotel y por medio de contactos en cada una de las Haciendas.
Factores que determinan la competencia primaria:
Hacienda Abraspungo:
El concepto de la Hacienda Abraspungo consiste en ofrecer a sus clientes el mejor
alojamiento en medio de las montañas y los paisajes que ofrece el Ecuador. Abraspungo es
actividades y deportes que ofrecen sus alrededores. El factor principal que pone a Abraspungo
como competencia primaria es el mercado al que atrae la empresa. El mercado al cual la
Hacienda intenta atraer es de clientes de clase media alta que gustan de disfrutar de los
paisajes, la cultura, y la gastronomía ecuatoriana. Al igual, estos clientes disfrutan de
actividades y deportes de montaña. Deportes como caminatas, hiking, cabalgatas y escaladas.
Otros factores como la ubicación, la estructura del hotel, las amenidades, imagen y por último,
calidad y servicio. El hotel está ubicado en Riobamba, a cuarenta y cinco minutos de nuestro
hotel. El concepto del hotel, similar al nuestro, y la cercanía de la ubicación hacen que este sea
nuestra competencia primaria. Las amenidades ofrecidas por Abraspungo difieren en ciertas
áreas que las nuestras pero principalmente son las mismas. Las diferencias están en que la
Hacienda Abraspungo ofrece una piscina y bar lo cual nosotros no tenemos. A diferencia de
esto, la Hostería Spa Collanes ofrece un servicio de spa basado en la medicina tradicional
indígena. La imagen que ambos hoteles ofrecen es similar. La similitud se basa en las
características únicas que estos ofrecen. Collanes Hostería Spa tiene una propuesta
arquitectónica rustica que ofrece murales y espacios acogedores, la arquitectura del hotel tiene
diferentes habitaciones cada una con una característica única que la distingue. Abraspungo
ofrece una arquitectura:
“Fusión entre el tradicional formato colonial y los requerimientos de los tiempos actuales, recreando el paisajismo de la serranía ecuatoriana en todas sus áreas,” (Abraspungo) La calidad que ofrece la Hacienda Abraspungo es una calidad alta para clientes de lujo. Es por
esto que sus precios de habitación varían entre 85 y 130 dólares. Todas estas similitudes que
unen a Abraspungo y a Callones es lo que posiciona a Abraspungo como competencia
Hacienda Abraspungo Expediciones Andinas Hacienda ReLeche
Ubicación Riobamba Chimborazo Altar
Capacidad Alojamiento 140 16 50
Porcentaje de ocupación 60% 65% 65%
Fecha de aperture 1990 1980 1996
Tipo de administración Dueño Dueño Dueño
Imagen Excelente Excelente Buena
Acceso y visibilidad Buena Regular Regular
Condición Física 5 5 5
Segmento de Mercado Alto y Medio-
alto
Alto Alto y Medio –
alto
Porcentaje que llega por
reservación Agencias de viajes Agencias de viajes Agencias de viajes
Generadores de demanda UIO y GYE UIO y GYE UIO
No de habitaciones Simples Dobles Suites Otras 37 Si Si No No 8 No Si No No 7 No Si No No Salas convenciones Si No No Numero de restaurantes 1 No No
Capacidad Total 75 No No Amenidades Piscina MiniBar Bar Si No Si No No No No No No
Servicio de catering externo Si No No
Room Service Si No No
Precio promedio habitación
Simples Dobles 86,50 120 75 100 Precio estándar por paquetes:
Cheque promedio de restaurantes 15 Precio de
habitaciones incluye restaurante. Precio de habitaciones incluye restaurante. Estacionalidad Semanal Mensual Annual Fin de semana Variable Variable Fin de semana Variable Feriados largos Fin de semana Variable Feriados largos
Expediciones Chimborazo:
Expediciones Chimborazo tiene una ubicación a 4,000 metros de altura; en las faldas del
Volcán Chimborazo. Es un refugio que consiste de dos cabañas; cada cabaña equipada con
cuatro habitaciones dobles, dos baños y electricidad. Marco Cruz, el dueño de las cabañas creó
un concepto donde clientes de mercados extranjeros viajan en grupos para vivir actividades de
deporte en un paisaje exclusivo que solamente ofrece el Ecuador. Expediciones Chimborazo
ofrece deportes de trekking, montañismo, escala y expediciones creadas al gusto del clientes.
(Expediciones Andinas – Ecuador). Factores analizados de la competencia fueron los
siguientes: ubicación, la estructura del hotel, las amenidades, imagen y por último, calidad y
servicio.
Expediciones Chimborazo, como lo dice su nombre, está ubicado en las faldas del
Volcán Chimborazo. El Volcán Chimborazo está, en carro, a dos horas de Candelaria. La
estructura del hotel consiste en cabañas construidas con materiales nativos para preservar la
naturaleza del lugar. Las amenidades ofertadas por Expediciones Chimborazo son los más
básicos. La imagen que Expediciones Andinas propone es una imagen que combina un hotel
de lujo con deportes de aventura relacionados a la montaña. Collanes ofrece un
establecimiento donde el deporte de aventura se mezcla con un spa de medicina indígena
donde las personas pueden descansar. La calidad y servicio de ambos hoteles es alto; la
calidad ofertada es una calidad alta y única proporcionada por los materiales y materias
primas utilizadas en cada área del restaurante; al igual, el servicio está conformado por gente
Hacienda ReLeche está ubicada en la ciudad de Riobamba; con dos refugios
construidos: el primero en el valle de Collanes y el otro en la hacienda ReLeche. El primer
refugio está ubicado a 3,050 metros del mar, y el segundo, en las faldas del Altar, está ubicado
a 3,400 metros. La hacienda ha tenido dos construcciones; la primera ofrecía cabañas de
adobe y paja; en 1999 se dio la segunda construcción que fue construida a base de refugios de
ladrillo y madera. Hacienda ReLeche recalca que todos sus procesos fueron llevados a cabo
conservando la preservación del páramo. Es un refugio que ofrece cabalgatas y un alojamiento
de lujo. ReLeche está posicionado como competencia directa por la semejanza en todos los
factores con Collanes.
Los factores analizados previamente: ubicación, la estructura del hotel, las
amenidades, imagen y por último, calidad y servicio son los factores que predominan la
diferencia entre competencia primaria y competencia secundaria. Hacienda ReLeche tiene una
ubicación accesible al cliente; el primer refugio está ubicado en Riobamba donde se puede
acceder por carro. El segundo refugio está ubicado en las faldas del Altar donde se accede por
caballos proporcionada por el hotel. El hotel consiste en diferentes habitaciones de madera y
ladrillo; estas habitaciones están equipadas con literas para sus huéspedes. Las amenidades
ofrecidas por Collanes y Hacienda ReLeche son las mismas; la diferencia básica es que el
servicio de comida en Collanes no se da bajo reservación, ambos hoteles proyectan una
imagen de aventura y de relajación. La calidad de Collanes es superior que la calidad que
ofrece Hacienda Releche. Collanes ofrece habitaciones personalizadas y full equipadas,
Factores Abraspungo Expediciones
Andinas
Hacienda ReLeche
Ubicación Si No Si
Facilidades Si Si Si
Estructura del Hotel Si No No
Calidad y Precio Si Si No
Imagen Si Si Si
Radiografía de la Competencia: Competencia Secundaria:
La competencia secundaria de Collanes son hoteles que comparten pocos factores
primarios pero que tienen ubicaciones similares. Los hoteles categorizados como competencia
secundaria de Collanes tienen ubicación en Baños. Hoteles que compiten con características
similares con Collanes son hoteles Spa. La primera hostería que representa la competencia
secundaria es la Hostería-Spa Samari. El Hotel Samari está equipado con habitaciones de
lujo, gastronomía única, spa, salones de conferencia, piscina y áreas de recreación al aire libre.
Samari Spa Resort es un hotel de lujo que tiene un nivel de tarifas más elevadas que el resto
de la competencia. La tarifa de Samari varía entre $180 y $380. Samari representa nuestra
competencia secundaria principalmente por el servicio de Spa.
Otro hotel que representa competencia secundaria para Collanes es el Hotel Spa
Sangay. Este hotel ofrece a sus huéspedes un hotel de lujo que incluye restaurantes y un spa.
Además, de todos los deportes, paisajes, y tours que ofrece Baños. El último hotel analizado
restaurante, orquidearios, caminatas y tours, y por ultimo un Spa. El spa representa el factor de
mayor similitud con Collanes. El Spa de Miramelindo ofrece geoterapia, enemas, masajes,
terapias emocionales, talleres de desarrollo personal, meditaciones, y gimnasia
psicocalisténica. El Spa de Collanes Hostería- Spa ofrece medicina indigenista, limpias,
masajes energéticos, y terapias.
Análisis:
La competencia primaria de Collanes, Abraspungo, Expediciones Andinas, y
Hacienda ReLeche, todas compiten por el mismo tipo de cliente. Un cliente el cual desea tener
un hospedaje cómodo, poder disfrutar de deportes de aventura y escala, y a su vez estar
rodeado de naturaleza y paisajes que solamente el Ecuador ofrece. Al tener un análisis de la
competencia y ver los factores de similitud y de diferenciación se concluye que Collanes debe
tener una característica definida que la identifique para atraer a más clientes. La característica
principal de Collanes es el Spa basado en medicina indigenista. Ningún otro hotel (de
competencia primaria ni secundaria) ofrece un Spa con estas especificaciones.
3.6 Análisis de Demanda
La provincia del Chimborazo, conocida como “la provincia de las altas cumbres”, está
ubicada en el centro del callejón interandino en la región sierra del Ecuador, su capital es
Riobamba. En la provincia se encuentra el volcán Chimborazo, con una altura de 6.310
pico de Quilimas (4.919m) y el Altar (5.320m) muy atractivos por la belleza particular de sus
formas.
La provincia esta bañada por dos redes hidrográficas importantes. Por un lado al sur de
la provincia se encuentra el Río Chanchan que recibe las aguas de los ríos Chunchi,
Guasuntos, Sibambe y Zula y desemboca en el río Chimbo. Por otro lado el río Chambo
recorre la provincia de Sur a Norte y se alimenta de los ríos Blanco, Chibunga, Guamote,
Pulucate, San Juan y Sicalpa y se une al Patate para formar el Pastaza. Dos lagunas que
complementan la hidrografía de la provincia son la laguna de Ozogoche y la laguna de Colta
(Provincia del Chimborazo, Ecuale).
La provincia del Chimborazo es un centro turístico importante en el Ecuador, sus
principales atractivos se atribuyen a la belleza y particularidad de sus cumbres así como a su
hidrografía y riqueza cultural. El volcán Chimborazo y el volcán Altar son dos de los
principales generadores de demanda de la zona que atraen a un gran número de turistas por su
belleza, además son un reto para los andinistas alrededor del mundo. La provincia cuenta con
un mercado artesanal amplio, un ejemplo de ello es la ciudad de Guano que es conocida por
ser un centro artesanal de tejidos de lana así como Alausí, otro centro artesanal de tejidos y
cerámica.
En conjunto los principales generadores de demanda son el volcán Chimborazo, el
volcán Altar, el Carihuarazo, la ciudad de Riobamba, Guano, Alausí, la Laguna de Colta, la
laguna de Ozogoche, la Nariz del Diablo y el Parque Nacional Sangay, donde la concentración
de servicios turísticos esta principalmente en Riobamba, Guano y Alausí.
Todas las características descritas anteriormente contribuyen a un flujo dinámico y
quienes buscan disfrutar de los paisajes andinos, realizar actividades de montaña y de pesca,
conocer la cultura ancestral indígena, disfrutar de la gastronomía y la variedad de artesanías
disponibles para la venta. El flujo de turistas proveniente de los generadores de demanda,
requiere una red de servicios de hospedaje y turismo coordinado, completo y de calidad.
Collanes Hostería-Spa nace con el objetivo de brindar al turista una opción de hospedaje de
alta calidad ubicado en las faldas del volcán Altar, donde el turista cuente con facilidades para
realizar actividades de montaña así como de disfrutar de los paisajes andinos y conocer más de
cerca la cultura indígena de la región y su sabiduría ancestral a través del servicio de
tratamientos medicinales indigenistas que se ofrecerán en el Spa.
Método empleado para determinar la demanda y justificación de su uso.
El método que utilizamos para determinar la demanda es “Lodging Activity Build-Up
Approach” ya que la provincia del Chimborazo cuenta con un área de mercado hotelero y turístico bien definida, por esta razón tanto la competencia primaria como secundaria del
proyecto “Collanes Hostería Spa” se puede identificar fácilmente.
“Collanes Hosteria Spa” compite en el sector de servicios de hospedaje, spa y turismo de montaña dentro de la provincia del Chimborazo y la provincia de Tungurahua. El área de
mercado está definida por los límites de la provincia y más estrechamente por los límites
desde el cantón Penipe hasta la ciudad de Riobamba, determinado por el perímetro de
distancia de una hora en automóvil desde la parroquia la Candelaria hasta la ciudad de
Cálculos realizados para encontrar la demanda total usable en cada división (habitaciones,
convenciones, alimentos y bebidas, etc.) Porcentaje de ocupación proyectado.
1) La competencia se conforma por la Hacienda Releche, Expediciones Andinas, la
Hostería Abraspungo y la Hostería Andaluza, las dos primeras brindan servicios de
hospedaje, alimentación y guía para actividades de montaña, las dos últimas ofrecen
servicio de hospedaje, alimentación y opciones para disfrutar de un turismo en familia.
La competencia secundaria está conformada por Samari Hostería Spa y La Hostería
Spa Miramebonito ambas ubicadas en la ciudad de Baños en la Provincia de
Tungurahua, ofrecen servicio de hospedaje, alimentación y spa, esta última
característica es la razón por la cual se consideran dentro de la competencia
secundaria.
2)
Demanda acomodada
Nombre # Habitaciones
%
Occ Dias año Total de hab. occ Hacienda Releche 7 65% 365 1.661
Expediciones Andinas 8 65% 365 1.898
Hostería Abraspungo 37 60% 365 8.103
Hostería Andaluza 55 70% 365 14.053
Samari Hostería Spa 37 70% 365 9.454
La demanda acomodada que pudo alojarse se calculó con la siguiente fórmula:
# Total de Hab. Ocupadas en el año = # Habitaciones por hostería * % Occ * 365 días
La suma de estos cálculos da como resultado 35.168 noches en habitaciones que equivalen
a la demanda que pudo alojarse durante un año en el área de mercado que corresponde a
Collanes Hostería Spa, donde para determinar este resultado se considera tanto la competencia
primaria como la secundaria.
3) Demanda no acomodada o demanda latente.
Naturaleza de la demanda:
La demanda de servicios de hospedaje, alimentación y turismo en la provincia del
Chimborazo se puede considerar como cíclica con una tendencia a aumentar en fechas
particulares como feriados y vacaciones. Los feriados y vacaciones donde se da mayor flujo
de turistas nacionales y extranjeros en el Ecuador son:
Carnaval (febrero)
Semana santa (marzo- abril)
Vacaciones de verano (junio-agosto)
Día de los difuntos, Independencia de Cuenca (noviembre)
Vacaciones de Navidad y fin de año (diciembre)
El nivel de ocupación del área se calculó con la siguiente fórmula:
164*365
Area-Wide Occ% = Total Room Nights Sold 39.256 = 67,2% Room Nights Available
