Humus de lombriz en el rendimiento de brócoli (Brassica oleracea L ) CV ‘Legacy’ bajo cobertura de plástico y Mulch orgánico en sistema de riego por goteo en Cayma Arequipa

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(1)UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN AGUSTÍN DE AREQUIPA FACULTAD DE AGRONOMÍA. HUMUS DE LOMBRIZ EN EL RENDIMIENTO DE BRÓCOLI (Brassica oleracea L.) CV. ‘LEGACY’ BAJO COBERTURA DE PLÁSTICO Y MULCH ORGÁNICO EN SISTEMA DE RIEGO POR GOTEO EN CAYMA - AREQUIPA. Tesis presentada por el Bachiller: WILLIAM DEIVE RIVERA BEJARANO. Para optar el Título Profesional de INGENIERO AGRÓNOMO.. AREQUIPA - PERÚ 2016.

(2) JURADO DE TESIS. Ing. Mg. Sc. Héctor Medina Dávila Presidente. Ing. Mg. Sc. René Quispe Castro. Ing. Mg. Sc. Patricia Camargo Salcedo. Integrante. Secretario. Dr. Guido Sarmiento Sarmiento Asesor.

(3) DEDICATORIA A Dios, por haberme guiado por el camino de la felicidad; cada uno de los que son parte de mi familia, en especial a mi PADRE, mi MADRE, y mi HERMANO, por siempre haberme dado su fuerza y apoyo incondicional. A mis amigos, por el apoyo y respaldo.. AGRADECIMIENTOS Agradezco a mi asesor que gracias a su apoyo se logró realizar el presente trabajo. Agradezco al Ing. Javier Lira por su apoyo permanente..

(4) ÍNDICE. CONTENIDO:. PÁGINA:. RESUMEN. I. CAPÍTULO I : INTRODUCCIÓN. 1. CAPÍTULO II : REVISIÓN BIBLIOGRÁFICA. 4. 2.1 2.1.1 2.1.2 2.1.3 2.1.4 2.1.5 2.1.6 2.1.7 2.2 2.2.1 2.2.3 2.2.4 2.3 2.4 2.4 2.5. 4 4 4 5 6 7 7 9 10 12 14 15 16 17 20 22. BROCOLI Origen Clasificación Botánica Descripción Botánica Cultivares Hibrido ‘Legacy’ Requerimientos Del Cultivo Tecnología Productiva Del Cultivo De Brócoli TRASCENDENCIA DEL CULTIVO DE BRÓCOLI Aspectos Económicos Matriz FODA Del Cultivo De Brócoli Matriz FODA Comercial Del Cultivo De Brócoli HUMUS DE LOMBRIZ COBERTURA DE PLASTICO EN CULTIVOS MULCH ORGÁNICO EN CULTIVOS ANTECEDENTES. CAPÍTULO III : MATERIAL Y METODOS. 26. 3.1 3.1.1 3.1.2 3.1.3 3.1.4 3.2 3.2.1 3.2.2 3.2.3 3.2.4. 26 26 27 27 28 29 29 30 30 31. DESCRIPCIÓN DE LAS CONDICIONES EXPERIMENTALES Ubicación Del Campo Experimental Fecha De Realización E Historial Del Campo Experimental Características Del Clima Características Del Suelo MATERIALES Material Genético Humus De Lombriz Plástico Negro Mulch.

(5) 3.2.5 Agroquímicos 3.2.6 Herramientas y Equipos 3.2.4 Servicios 3.3 MÉTODO 3.3.1 Diseño Experimental Y Valoración Estadística 3.3.2 Descripción De Los Tratamientos Evaluados 3.3.3 Características Del Terreno Experimental 3.3.4 Disposición Del Diseño Experimental 3.4 MANEJO AGRONÓMICO DEL CULTIVO 3.4.1 Acondicionamiento Del Terreno Experimental 3.4.2 Trasplante 3.4.3 Abonamiento 3.4.4 Deshierbos 3.4.5 Control Fitosanitario 3.4.6 Riegos 3.4.7 Corte De Pellas 3.5 CARACTERÍSTICAS EVALUADAS. 31 31 32 32 32 33 33 34 35 35 35 36 36 36 37 37 37. CAPÍTULO IV: RESULTADOS Y DISCUSIÓN. 40. 4.1 4.2 4.3 4.4 4.5 4.6 4.7 4.8. 40 43 49 53 56 62 64 67. PRENDIMIENTO DE PLANTAS (%) ALTURA DE PLANTA (cm) PESO PROMEDIO DE PELLAS (g) DIÁMETRO PROMEDIO DE PELLAS (cm) RENDIMIENTO TOTAL Y CLASIFICADO DE PELLAS (kg ha-1) TEMPERATURA DEL SUELO (OC) MATERIA ORGÁNICA DEL SUELO (%) RENTABILIDAD DEL CULTIVO (%). CAPÍTULO V : CONCLUSIONES. 69. CAPÍTULO VI : RECOMENDACIONES. 70. CAPÍTULO VII : BIBLIOGRAFÍA. 71. ANEXOS. 74.

(6) RESUMEN. El trabajo experimental se desarrolló en el “Fundo Santa Teresa”, ubicado fisiográficamente en la Quebrada Tucos del anexo de La Tomilla, distrito de Cayma, departamento de Arequipa; ubicado a una latitud: 16° 21´ 20´´ (S); longitud: 71° 30´ 10´´ (w) y altitud: 2260 m.s.n.m. La instalación de la investigación se realizó el 14 de mayo y en su etapa de campo culminó el 22 de agosto del 2015. Los objetivos fueron: Determinar el tratamiento con el mejor rendimiento de pellas de brócoli (Brassica oleracea L.) cv. Legacy así como establecer la mejor rentabilidad cultivo de debido al efecto de los tratamientos estudiados. Los tratamientos fueron tres tipos de cobertura del suelo: sin cobertura (S); con cobertura de mulch orgánico (M) y cobertura de plástico (P); asimismo incorporaciones de 8 t ha-1 (H8) y 4 t ha-1 (H4) de humus de lombriz aplicado como abono de fondo en dosis completa. Los tratamientos fueron dispuestos en parcelas divididas efectuando su análisis mediante un arreglo factorial de 3 x 2. Se evaluaron seis tratamientos. El sistema de riego fue por goteo. Considerando los objetivos planteados en la presente investigación se llegó a las siguientes conclusiones: El mayor rendimiento total de pellas de brócoli cv. Legacy llegó a 16666,66 kg ha-1 debido a la incorporación de 8 t ha-1 de humus de lombriz bajo una cobertura de plástico del suelo (PH8) siendo 98% pellas de primera calidad y un 2% pellas de segunda calidad; mostrando diferencia estadística significativa frente a los demás tratamientos. La mayor rentabilidad del cultivo de brócoli cv. Legacy llegó a 96,8 % debido a incorporaciones de 4 t ha-1 de humus de lombriz en suelo con cobertura de plástico (PH4). Palabras clave: Brócoli, tipos de cobertura del suelo, humus de lombriz..

(7) CAPÍTULO I INTRODUCCIÓN. Desde el punto de vista económico y social, la producción de hortalizas es una actividad de gran importancia en nuestro país, por constituirse en fuente de trabajo en todo su proceso de producción, por el número de jornales requeridos durante su producción debido a la gran demanda alimenticia en todos los estratos sociales y su alto valor en fresco e industrializado en los mercados locales, regionales, nacionales. Para que estas ventajas asociadas a la producción de hortalizas se manifiesten en plenitud, es indispensable que todos los actores de la cadena productiva realicen los procedimientos que corresponden de manera responsable. Los participantes de esta amplia y compleja cadena saben que cumplen un rol importante para la alimentación de la población; que en el caso de los agricultores podrían optimizar las labores agrícolas mediante recomendaciones concretas e innovadoras. Por esa razón entendemos que la investigación en nuevas tecnologías para la producción de hortalizas no solo suministrará consejos útiles: también configura un aporte de nuevas alternativas tecnológicas a fin de mejorar la productividad de hortalizas. Desde la década del 90, se produjo un incremento en los rendimientos de los cultivos hortícolas debido a la aplicación de innovaciones tecnológicas, fundamentalmente dirigidas al proceso de productivo, tales como uso de variedades mejoradas e. 1.

(8) incorporación de híbridos, incremento del empleo de fertilizantes, mejoramiento en la tecnología de riego y difusión del cultivo bajo invernadero. Según la Oficina de estudios económicos y estadísticos del Ministerio de agricultura (2011) citado por Cotrina (2013) durante el año 2010 la producción mensual de brócoli en Arequipa fue de 579 t; la superficie cosechada alcanzó 39 hectáreas mensuales; mientras que el rendimiento promedio fue de 14834 kg ha-1. También reporta que durante el año 2010 la producción nacional fue 30914 t; siendo la superficie cosechada a nivel nacional de 2493 ha; el rendimiento promedio nacional fue de 12403 kg ha-1; la Sub Gerencia de información agraria reporta que el rendimiento promedio de pellas de brócoli en Arequipa durante la campaña 2014 fue 15400 kg ha-1(Agroarequipa, 2015). La producción de brócoli en Arequipa supera el rendimiento promedio nacional debido a las condiciones climáticas favorables, sin embargo la oferta de brócoli de calidad, en general no es suficiente para abastecer los requerimientos de la demanda interna especialmente para consumo en fresco siendo una de las limitantes la desuniformidad de criterios para el abonamiento en base a fuentes orgánicas tal como el humus de lombriz; asimismo se ha identificado en la zona una deficiente disposición de rastrojos orgánicos generados en la parcela y uso ineficiente del agua de riego los mismos que consideramos deben ser de atención prioritaria para mejorar el sistema productivo del cultivo de brócoli. En ese sentido la presente investigación se justifica por el hecho de investigar en innovaciones tecnológicas para la producción del cultivo de brócoli en la zona de La Tomilla perteneciente al distrito de Cayma a fin de optimizar los rendimientos y la calidad de pellas de brócoli en beneficio del productor por lo que se propone evaluar el efecto de humus de lombriz bajo cobertura de plástico y mulch orgánico en sistema de riego por goteo; siendo reconocido que la incorporación de humus de lombriz al suelo mejorará las propiedades del suelo; mientras que la cobertura de plástico y mulch orgánico deben básicamente permitir retener la humedad del suelo, suprimir la 2.

(9) competencia con malezas e incrementar la temperatura en beneficio del rendimiento de pellas de brócoli de buena calidad. La hipótesis de estudio fue que el empleo de humus de lombriz con una cobertura de suelo apropiada favorecerá el rendimiento de pellas de brócoli cv. Legacy con sistema de riego por goteo en Cayma – Arequipa. OBJETIVOS: -. GENERAL: . -. Determinar el efecto del humus de lombriz en el rendimiento de brócoli (Brassica oleracea L.) cv. “Legacy” bajo cobertura de plástico y mulch orgánico en sistema de riego por goteo en Cayma - Arequipa.. ESPECIFICOS:  D e t e r m i n a r el tr ata m iento co n el m ejo r efecto en el r endimi e nto de pellas de b róco li ( Brass ica ole rac ea L.) cv. “ Legacy” .  D e t e r m i n a r e l tr atam i ento co n la mej o r r entab ili dad eco nóm i ca del culti vo de b ró co li ( B rassic a olera cea L.) cv. “ Legacy”. 3.

(10) CAPÍTULO II REVISIÓN BIBLIOGRÁFICA. 2.1. BRÓCOLI. 2.1.1 Origen El brócoli proviene de la col salvaje de origen mediterráneo, aparentemente esta col fue domesticada hace miles de años y de ella nace el brócoli, la coliflor, la col y la col de brucelas, entre otras especies. Los italianos trajeron el brócoli a los Estados Unidos en 1806, pero fue en la década de 1920 cuando se volvió popular. El brócoli es también conocido por términos como brúcoli o brécol. Su nombre botánico es Brassica oleracea L y pertenece a la familia Crucífera, al igual que coles o coliflores (Bernal, 2011).. 2.1.2 Clasificación Botánica El brócoli presenta la siguiente clasificación sistemática (Valadez, 1993): . División: Fanerogamas. . Sub- división: Angiospermas. . Clase: Dicotiledoneas. . Orden: Caparales. . Familia: Cruciferae. . Género: Brassica. . Especie: oleracea. 4.

(11) . Variedad botánica: itálica. . Nombre común: Brócoli. 2.1.3 Descripción Botánica Brassica es el nombre latino de las coles; termino que deriva, a su vez del latin caulis que significa tallo y que corresponde al nombre general en español para el grupo de hortalizas que componen esta especie. De las seis variedades botánicas de Brassica oleracea, cuatro presentan mayor importancia como cultivo: Brassica oleracea var. Botrytis, Brassica oleracea var. Capitata, Brassica oleracea var. Gemmifera y Brassica oleracea var. Itálica (Bolea, 1982). Posee una forma similar a la coliflor pero con pedúnculos florales menos prietos o compactos, conformando un ramillete o cabeza irregular y abierta. Sus hojas permanecen erguidas, con peciolos desnudos, limbos cuyos bordes se ondulan, así como nervaduras marcadas, blancas. El cogollo del brócoli puede llegar a desarrollar 20 centímetros de diámetro, rondando los 2 kg distinguiéndose colores diferentes según variedades: moradas, rojizas, blancas o amarillentas, siendo la más común la verde oscura en el tallo y verde azulado en el extremo de la flor. El brócoli es una planta anual, la planta es recta, tiene de 60-90 cm de altura y termina en una masa de flores de color verde que puede alcanzar un diámetro hasta de 35 cm. Las flores son de color amarillo y tienen cuatro pétalos en forma de cruz. El fruto es de color verde cenizo que mide en promedio de 3 a 4 cm y que contiene las semillas las que tienen forma de munición y miden de 2 a 3 mm de diámetro (Bernal, 2011). La planta de brócoli es de naturaleza herbácea, el sistema radicular del brócoli trasplantado en el campo definitivo está conformado por raíces adventicias secundarias, terciarias y raicillas, las que se concentran en su mayor parte en los primeros 40 a 60 cm de profundidad; el tallo principal tiene un diámetro que varía entre 2 y 6 cm y de 20 a 50 cm. de longitud. Este tallo principal presenta entrenudos cortos 5.

(12) con hábitos de desarrollo intermedio entre la forma roseta y caulinar; tiene entre 15 a 30 hojas grandes, cada una aproximadamente con 50 cm de longitud y 30 cm de ancho. Las hojas son más anchas y menos erguidas, con limbos que cubren totalmente el pecíolo, a los bordes menos ondulados, los nervios menos marcados y menos blancos. La inflorescencia es una pella compacta de color verdoso forman brotes laterales, presenta las yemas florales en el extremo del tallo principal pero tras el corte de este van apareciendo más yemas escalonadamente las axilas de la hoja, dando al conjunto un aspecto ramificado (Valdez, 2012).. 2.1.4 Cultivares En brócoli, una de las mayores fuentes de innovación tecnológica ha sido la generación de nuevos cultivares e híbridos, mejorados en sus rendimientos cuantitativos, en sus cualidades comerciales y en la conservación del producto final (Stoppani, Francescageli; 2000). El brócoli es una planta alógama, con un número cromosómico de 2n= 18 (n=9). Las flores presentan fenómenos de incompatibilidad por reacciones químicas y esterilidad masculina, aprovechándose estas condiciones para la producción de híbridos (Valadez, 1993). Hay un tipo de brócoli perenne que puede dar cogollos durante mucho tiempo solo necesitan 90 cm de separación entre las plantas (Brocoli, 1999). En el mercado existe un gran número de variedades de brócoli que se diferencia por el tiempo que requieren para ser recolectados, por el tamaño de la planta y de las cabezas o pellas; y por el color y la forma de las mismas, ya que unas pueden ser más compactas y grandes que otras (Cultivo de brócoli, 2000).. 6.

(13) A continuación se señalan algunos de los principales cultivares según su periodo de siembra a cosecha: . Cultivares precoces (menos de 90 días): Chancellor, Dandy Early,Emperor, Green Comet, Green Duke, Premium Crop, Sprinter y Zeus.. . Cultivares intermedios (entre 90 y 110 días): Citation, Clipper, Green Belt, Green Valiant, Idol, Legend, Ninja y Pirata.. . Cultivares tardíos (más de 110 días): Arcadia, Climax, Legacy, Marathon, RS19015, Samurai, Shogun y Viking (Bolea, 1982).. 2.1.5 Hibrido Legacy Es considerado como muy productivo y con un porcentaje mínimo de defectos. La variedad legacy ha tenido un buen desarrollo en las regiones productoras de brócoli del Ecuador; y la razón principal es que se adapta con excelente resultados a zonas altas. Se caracteriza por tener una pella bien formada que permite cortes de tallos relativamente cortos, con floretes (cabezas) de consistencia firme, de grano pequeño (lo que la hace más compacta), forma adecuada y un color verde – grisáceo (Corpei, 1999). Las plantas de esta variedad son de alto rendimiento, excelente calidad, ideal para mercado fresco y agroindustria; tiene un periodo vegetativo de 85 a 90 días desde el trasplante; es un hibrido bien adaptado a condiciones frescas (cosechas de otoño invierno); las pellas son de forma de domo, firmes y compactas, granulometría fina. (Seminis, 2016).. 2.1.6 Requerimientos Del Cultivo Como todas las crucíferas el cultivo de brócoli prefiere suelos con tendencia a la acidez y no a la alcalinidad, estando el óptimo de pH entre 6,5 y 7; se desarrolla en una amplia gama de suelos pero son preferibles los franco, franco arcillosos o franco limosos,. 7.

(14) profundos, con buen contenido de materia orgánica y con una buena capacidad de retener agua (Valdez, 2012). El suelo para este tipo de hortaliza por lo general debe estar constantemente con abastecimiento regular de agua en sus primeras semanas de desarrollo, con una iluminación adecuada durante todo su proceso de crecimiento, el suelo debe ser fertilizado con humus de lombriz ya que este tipo de fertilizante es el que mayor beneficio proporciona al desarrollo de la planta, además el suelo tiene que estar bien preparado profundamente hasta los 35 o 40 cm, para así obtener un rápido y buen crecimiento de la planta (Alvarado, 2014). El brócoli es una hortaliza propia de climas fríos y frescos. Así mismo, puede tolerar heladas (-2°C) siempre y cuando no se haya formado aun la inflorescencia, ya que esta es fácilmente dañada por las bajas temperaturas del clima. El rango de temperaturas parar germinación es de 5° a 28°C, pudiendo llegar a emerger a los 8 y 3 días respectivamente. Su crecimiento es muy rápido a temperaturas altas durante el desarrollo de la pella, siendo necesario cosecharlo a tiempo para evitar la apertura de las yemas florales (Valadez, 1993). La planta para su desarrollo normal en la fase de crecimiento necesita temperaturas entre 20 a 24 grados centígrados; para poder iniciar la fase de inducción floral necesita entre 10 y 15 grados centígrados. La planta y la pella no se hielan con temperaturas cercanas o por debajo de los cero grados centígrados, duración es de pocas horas del día. La humedad relativa óptima oscila entre un 40% y un 60%; humedades relativas muy elevadas favorecen al desarrollo de enfermedades (Valdez, 2012). Al igual que el repollo y la coliflor, las variedades de brócoli que se siembran en el país, requieren de clima frío; la temperatura óptima requerida debe oscilar entre 15ºC y. 8.

(15) 20ºC, con máxima de 24ºC y la humedad relativa óptima que requiere debe oscilar entre 50 y 65% (UNALM, citado por Cornejo; 2011).. 2.1.7 Tecnología Productiva Del Cultivo De Brócoli La densidad de plantación del cultivo de brócoli es bastante relativo generalmente depende del destino de mercado las más comunes son las que se procesan para mercado fresco siendo para el caso recomendable una densidad de 80,000 plantas/ha.; es un cultivo que requiere un alto nivel de materia orgánica, que se incorporará un mes o dos antes de la plantación del orden de 4 kg/ha de estiércol bien fermentado; es exigente en potasio y también en boro; en suelos en los que el magnesio sea escaso conviene hacer aportación de este elemento (Orellana et al; Cartagena, citado por Cotrina, 2013). El cultivo de brócoli puede llegar a extraer 68 kg/ha de nitrógeno, 23 kg/ha de fósforo y 56 kg/ha de potasio y producir cerca de 23 toneladas. En pruebas de fertilización realizadas en suelos de Colombia se observó una buena respuesta a la adición de materia orgánica (5 t/ha) y a fertilizante compuesto en relación 1:3:1 en dosis de 500 kg/ha aplicados 20 días después del trasplante. Se recomienda hacer la aplicación en banda a lo largo de la hilera a unos 10 cm de distancia de las plantas. El brócoli es una planta altamente sensible a la deficiencia de boro (que se manifiesta con la presencia de huecos internos en el tallo de la inflorescencia) y de molibdeno (Barbeta, Rincón; citado por Cornejo, 2011). Las plantas de brócoli necesitan que el sustrato esté bien abonado, pues es exigente en cuanto a potasio (K) y nitrógeno (N), por lo que sería conveniente aportar compost, puesto que en agricultura ecológica no están permitidos los fertilizantes de síntesis. Al igual que las espinacas, al brócoli le gusta que el suelo esté constantemente húmedo, pero sin llegar al encharcamiento. Un acolchado o una cobertura vegetal permanente, le ayudarán a mantener la humedad necesaria además de aportar un plus de materia orgánica (Díaz, 2015). 9.

(16) El brócoli requiere humedad prácticamente constante, por lo que el riego debe ser abundante y regular, sobre todo en la fase de crecimiento, aunque sin llegar a encharcar el suelo. En la fase de inducción floral, conviene que el suelo esté sin excesiva humedad, pero sí en estado de tempero. Cuando han formado la inflorescencia, no conviene regar por aspersión (por encima), pues podrían presentar podredumbres u hongos, es por ello que el sistema de riego ideal para este cultivo es el riego por goteo (Díaz, 2015). El cultivo de brócoli es atacado particularmente por “La hernia de la col” causada por un hongo (Plasmidofora brassicae); también por mildiu velloso (Peronospora parasítica). En cuanto a plagas se ha encontrado atacando las hojas la polilla del repollo Plutella xylostella, gusanos Spodoptera spp. y los áfidos Aphis brassicae. El mejor método de control consiste en aplicar diferentes métodos de control (físico, químico, cultural, químico) llevando a cabo el manejo integrado de plagas y enfermedades y mantener adecuados niveles de fertilidad y humedad en el suelo (PHN, 2010; citado por Cotrina, 2013). El cultivo de brócoli debe cosecharse con el número de hojas exteriores necesario para su protección; la recolección comienza cuando la longitud del tallo alcanza 5 ó 6 cm, posteriormente se van recolectando a medida que se van produciendo los rebrotes de inflorescencias laterales, el brócoli de buena calidad debe tener las inflorescencias cerradas y de color verde oscuro brillante, compacta (firme a la presión de la mano) y el tallo bien cortado y de la longitud requerida (Valdez, 2012).. 2.2 TRASCENDENCIA DEL CULTIVO DE BRÓCOLI La demanda mundial de brócoli a lo largo de los años está en constante crecimiento especialmente en los países desarrollados, debido a que estos están cambiando los hábitos en el consumo alimenticio, puesto que hoy en día, la mayoría de las personas optan por consumir alimentos sanos, frescos, nutritivos y saludables; es por esto que el consumo de brócoli gana peso en los mercados extranjeros. Es esencial indicar que en 10.

(17) la actualidad el brócoli es aceptado internacionalmente, pues, ciertas enfermedades ocasionadas por la comida rápida o por malos hábitos han dado lugar a consumirlo en mayores cantidades, gracias a su valor nutritivo y sus propiedades curativas (Alvarado, 2014). Estudios publicados en Inglaterra por el Instituto de Investigación en Alimentos en Reino Unido demuestran que bajas cantidades de vegetales crucíferos en la dieta (brócoli, coliflor, repollo), unas pocas raciones por semana, puede reducir el riesgo de cáncer de próstata y el riesgo de que el cáncer localizado se vuelva más agresivo; esta actividad anticancerígena también actúa contra el cáncer de mama, pulmón y colon; según este estudio el brócoli actúa activando genes que previenen el desarrollo de los tumores y desactiva otros genes que promueven la expansión del tumor; el brócoli y la coliflor contienen indol-3-carbinol y sulforafano sustancias que tienen efectos antioxidantes y anticancerígenos. Una investigación realizada en el Instituto del Cáncer Roswell Park demostró que el brócoli y otros vegetales crucíferos como col, coliflor, col de Bruselas o el repollo podrían ayudar a los fumadores a prevenir el cáncer de pulmón aunque sus efectos beneficiosos son superiores en los exfumadores (Geosalud, 2014).. 11.

(18) Cuadro 1: Composición nutritiva del cultivo de brócoli. CONTENIDO. VALOR. Agua. 92%. Hidratos de carbono. 3% (1, 4% fibra). Proteínas. 2, 2%. Lípidos. 0, 2%. Potasio. 300 mg/100 g. Sodio. 20 mg/100 g. Fósforo. 60 mg/100 g. Calcio. 20 mg/100 g. Vitamina C. 67 mg/100 g. Vitamina A. 5 microgramos/100 g. Vitamina B1. 0, 1 mg/100 g. Vitamina B2. 0, 1 mg/100 g. Fuente: (Vecchio, citado por Cotrina, 2013).. 2.2.1 Aspectos Económicos Las exportaciones de brócoli fresco tanto en valor FOB (US$) como en Peso Neto (kg) han sido muy pocas en los últimos cinco años, por ende existe una enorme variación porcentual entre el 2008 y el 2011. No existen registro de exportaciones en el 2012, y los registros máximos de dichas exportaciones de brócoli fresco se dan en el 2011 con US$ 13,755 enviados en cuanto a valor FOB se refiere y 9,475 kg en peso neto (AREX, 2013).. 12.

(19) Respecto a la evolución de las exportaciones en las demás presentaciones del brócoli (congelado y harina) hay muchos más comercio; se han enviado US$ 16,320 en cuanto a valor FOB se refiere en el 2012 y 85 kg en peso neto. Sin embargo los mayores registros se dan en el 2011, es por ello que la variación porcentual respecto a este año es negativa en ambos valores (AREX, 2013). Cuadro 2: Evolución de exportaciones de brócoli fresco peruano.. Fuente: (AREX, 2013). Son muy pocas las empresas exportadoras de brócoli fresco, V & F S.A.C. ocupa el primer lugar por tener envíos de hasta US$ 13,688 en el 2011, teniendo así como participación el 99,51% de los envíos y en segundo lugar esta Procesadora Perú con un 0,49% de concentración. En cuanto a las demás presentaciones de brócoli, Natucultura SA se ubica en primer lugar por concentrar el total de todas las exportaciones del 2012, lo que suma US$ 16,320 de valor FOB enviado; en cuanto al 2011 la empresa que más destaca es Monsanto Perú por concentrar alrededor de US$ 9,601 de valor FOB enviado (AREX, 2013). Puerto Rico llega a ser el mayor país importador de brócoli fresco peruano con una participación al 2011 de (99,51%) concentrando US$13,688 de Valor FOB, en segundo lugar se encuentra Japón con apenas un (0,49%) de participación. En cuanto a las demás presentaciones del brócoli, Países Bajos se destaca como el principal destino comercial, al concentrar todas las exportaciones del 2012 y registrar la mayor cantidad en años. 13.

(20) anteriores, posteriormente le sigue Italia y en tercer lugar está la isla Martinica (AREX, 2013). Cuadro 3: Destinos comerciales de brócoli fresco peruano y sus demás.. Fuente: (AREX, 2013).. 2.2.2 Matriz FODA Del Cultivo De Brócoli. Arex (2013); señala que el FODA del cultivo brócoli en nuestro país tiene las siguientes características: Fortalezas: -. Producción tendencial en aumento.. -. Entidades públicas promotoras de planes de negocio agroexportadores.. -. Exquisito sabor.. -. Mano de obra disponible para su producción.. Oportunidades: -. Creciente demanda mundial del producto.. -. Apertura de nuevos mercados internacionales (TLC).. -. Desarrollo de la producción a mediano plazo. 14.

(21) Debilidades -. Frágil para manipular y transportar.. -. Plagas y enfermedades que atacan los cultivos.. -. No es considerado como cultivo de importancia nacional. Amenazas -. Difícil acceso a las zonas productoras.. -. Variabilidad de temperaturas, por efectos del Cambio Climático.. 2.2.3 Matriz FODA Comercial Del Cultivo De Brócoli. Según Arex (2013) sobre el FODA comercial del cultivo brócoli en nuestro país; refieren lo siguiente: -. Fortalezas: Posibilidad de negociar con los grandes compradores; cercanía a los grandes mercados de Norte América, Europa y Asia; tendencia mundial para el consumo de productos saludables entre ellos los vegetales y frutas.. -. Oportunidades: Interés de los consumidores por las propiedades nutritivas de las hortalizas; demanda de productos diferenciados; preferencias arancelarias menores respecto a otros competidores.. -. Debilidades: Nivel de calidad heterogéneo; posición de debilidad frente a la oferta de los grandes competidores españoles y franceses; falta de promoción del producto; poco conocimiento del producto y mercado.. -. Amenazas: Competencia con producción en otros países europeos (Francia, España, EE.UU., etc.); bajo nivel y disminución de las exportaciones peruanas de brócoli; surgimiento y fortalecimiento de nuevos productos y exportadores de hortalizas a nivel mundial.. 15.

(22) 2.3. HUMUS DE LOMBRIZ. Según Gomero y Velásquez, (1999) (citado por Cotrina 2013); se denomina “Humus de lombriz” a los excrementos de las lombrices, estos seres vivos especializados en transformar residuos orgánicos, producen uno de los abonos orgánicos de mejor calidad, debido a que el humus de lombriz tiene su efecto en las propiedades físicas, químicas y biológicas del suelo y favorece el desarrollo de las plantas. Narváez, (2010)( citado por Cotrina 2013) indica que el humus es un abono orgánico que proviene de la actividad de las lombrices rojas californianas sobre material orgánico, es de color café oscuro, granulado, homogéneo e inodoro. Aporta materia orgánica, nutrientes y hormonas enraizantes, en forma natural, mejora la retención de humedad, la aireación y cohesión de las partículas del suelo, mejorando su estructura (haciéndola más permeable al agua y al aire); favorece la actividad biológica y protege a las plantas de hongos y bacterias perjudiciales; neutraliza la presencia de contaminantes (insecticidas y herbicidas) debido a su capacidad de absorción; posee una alta bioestabilidad, ya que no da lugar a fermentación o putrefacción El humus de lombriz ejerce una acción muy favorable sobre la estructura del suelo ya que posee una adecuada estructura granular debido a la formación de turrículos producto de las excreciones de la lombriz las cuales están recubiertas de un gel mucoproteico que le da la cualidad de formar agregados estables es decir la agrupación de partículas en agregados de tamaño medio con lo que modifica la estructura del suelo aumentando la macroporosidad, mejorando la aireación, infiltración y retención del agua y favoreciendo un adecuado desarrollo radicular. Asimismo debido a la naturaleza del complejo coloidal orgánico y mineral, le permite una buena disponibilidad de los nutrientes para las plantas. Aumenta la permeabilidad y retención hídrica de los suelos disminuyendo el alto consumo de agua Proteger al suelo de la erosión, posee un marcado efecto de amortiguamiento del pH del suelo (capacidad buffer) y neutraliza. 16.

(23) eventuales presencias contaminadoras debido a su capacidad de absorción (Lommich, 2013). Equilibra las funciones químicas del suelo, debido a sus condiciones de humidificación y de una mineralización de las sustancias orgánicas nitrogenadas facilitando la absorción de los elementos nutritivos por parte de la planta, aumenta la capacidad de intercambio iónico del suelo por la formación del complejo “arcillo húmico” absorbentes y regulador de la nutrición de la planta, también se forman complejos “fosfo húmico” que mantienen el fósforo asimilable por las plantas. Estimula la bioactividad al tener los mismos microorganismos benéficos del suelo pero en mayor cantidad, crea un medio antagónico para algunos patógenos existentes, neutraliza sustancias tóxicas como restos de herbicidas, insecticidas, etc. y solubiliza elementos nutritivos poniéndolos en condiciones de ser aprovechados por las plantas gracias a la presencia de las enzimas que incorpora y sin las cuales no sería posible ninguna reacción bioquímica (Lommich, 2013).. 2.4. COBERTURA DE PLASTICO EN CULTIVOS. El acolchado de suelos es una técnica muy antigua que consiste en colocar materiales como paja, aserrín, cascara de arroz, papel o plástico, cubriendo el suelo, con la finalidad de proteger al cultivo y al suelo de los agentes atmosféricos, promover cosechas precoces, mejorar rendimientos y calidad de los productos. Las películas de polietileno, fundamentalmente por su bajo costo relativo y su fácil mecanización de su instalación, es el material más utilizado en acolchado de suelos a nivel mundial. Es flexible, impermeable al agua y no se pudre ni es atacado por los microorganismos (Berardocco, 2012). El acolchamiento es una técnica empleada para proteger los cultivos y el suelo de la acción de los agentes atmosféricos, los cuales, entre otros efectos, reducen la calidad de los frutos, resecan el suelo, enfrían la tierra y arrastran los fertilizantes, incrementando 17.

(24) los costos. Para enfrentar estos problemas, la agricultura dispone del plástico, denominado polietileno para acolchado o mulch, con el cual se cubren las camas como capa protectora. Esta capa actúa como barrera de separación entre el suelo y el ambiente para amortiguar los efectos negativos. Las camas cubiertas de polietileno ofrecen, además, otras ventajas: la opacidad a la luz solar que impide el desarrollo de la vegetación espontánea que compite por los fertilizantes; la absorción de calor durante el día y su posterior restitución durante la noche que se convierte en un excelente medio de defensa contra las bajas temperaturas nocturnas, contribuyendo notablemente en la aceleración del proceso fotosintético que redunda en precocidad e incremento de los rendimientos. El uso de polietileno como cobertura de las camas ha dado excelentes resultados y se incrementa de manera sustantiva en el mundo (TP agro, 2015). Para el acolchado de suelo actualmente se utilizan diferentes tipos de plástico, en cuanto al color, este varía dependiendo de las necesidades del cultivo y la región, cada uno de ellos posee determinadas características que dan lugar a efectos diferentes sobre los cultivos, por ello es preciso que el agricultor antes de utilizarlos conozca los efectos de cada uno para tomar las decisiones más correctas de acuerdo al cultivo que va a establecer y las condiciones climáticas de la época y región en que se encuentra (Gómez, 1994; citado por Berardocco, 2012). Los productores enfrentas serios problemas cuando el tipo y color del plástico empleado no es el correcto o cuando se emplea en una época donde los efectos climatológicos no actúan favorablemente en combinación con el color del acolchado empleado, ya que se ven fuertemente modificados por los diferentes colores, provocando efectos impredecibles pudiendo ser favorables o desfavorables para el cultivo cuando no se tiene el conocimiento necesario (Robledo y Martín, 1988. citado por Berardocco, 2012). Los más utilizados han sido los plásticos negros, pero se han descubierto grandes beneficios adicionales con el desarrollo de los polietilenos plata, plata/negro y 18.

(25) blanco/negro, que además de bloquear el paso de luz producen también reflexión, con lo cual aportan luz al reverso de las hojas, estimulando la fotosíntesis y por lo tanto la precocidad y el tamaño de los frutos, además de que inciden en la reducción de áfidos y por lo tanto de ciertos virus de los cuales los insectos son vectores. Los polietilenos con propiedades fotoselectivas son la más reciente generación de plásticos para cobertura de suelos. Estos plásticos absorben la parte del espectro lumínico que estimula el proceso fotosintético y dejan pasar el resto de la radiación (TP agro, 2015). La radiación reflejada, absorbida y trasmitida por los diferentes acolchados determina en gran medida las temperaturas que se generan en el suelo y el efecto positivo y negativo de estas temperaturas sobre el desarrollo y rendimiento de las plantas; el color cristal natural o transparente, es el polietileno sin ningún tipo de pigmento ni aditivos, se usa principalmente para elevar la temperatura del suelo. El plástico de color negro asegura un perfecto control de malezas, a menor costo que los otros materiales verdes, blanco/negro, plata/negro; presenta la menor reflexión (9%) acercándose a las características propias de un cuerpo negro, que absorbe un 91% de la radiación que incide sobre él, es el que más se calienta pudiendo causas quemaduras en aquellas estructuras de la planta en contacto con el film, en cultivos bajos y en sus primeros estadios pues más adelante el propio follaje del cultivo interfecta la radiación. El plástico de color Blanco/Negro Asegura un perfecto control de malezas, se calienta menos que el negro porque su coloración blanca refleja parte de la radiación, además al refleja los rayos solares disminuyendo la temperatura del suelo aumenta la radiación fotosintética que llega a la planta. Presenta un efecto de disminución de insectos en el envés de las hojas. El color Plata/Negro, asegura un perfecto control de malezas mientras que la reflexión del plata repele los insectos protegiendo la planta, también disminuye la temperatura de suelo aumenta la radiación fotosintética que llega a la planta. El verde traslucido ofrece un control adecuado de malezas permitiendo el calentamiento del suelo. El Naranja / Marrón Permite el paso del calor durante el día,. 19.

(26) con cierta opacidad para prevenir las malezas, reduciendo la perdida de calor durante la noche (Berardocco, 2012).. 2.5. MULCH ORGÁNICO EN CULTIVOS. El mulch o cobertura orgánica es una capa de materia orgánica suelta, como paja, hierba cortada, hojas y otros materiales similares, que se utiliza para cubrir el suelo que rodea las plantas, o que se coloca entre las hileras de plantas para proteger el suelo. El mulch ayuda a mantener una condición de suelo favorable. Debido a que provienen de materiales vegetales, se produce la descomposición, lo que tiene varios efectos positivos tanto sobre el suelo como sobre las plantas (Gomero y Velásquez, 1999). Mulching es el proceso de cubrir la capa arable o el suelo fértil con materiales secos como hojas, hierba, ramitas, residuos del cultivo, paja etc. Una cobertura de mulch realza la actividad de los organismos del suelo como lombrices que ayudan a crear una estructura del suelo con bastantes poros grandes y pequeños, a través de los cuales el agua de lluvia fácilmente puede infiltrarse en el suelo, reduciendo así la escorrentía en la superficie; como el mulch se pudre, este aumenta el contenido de materia orgánica en el suelo. La materia orgánica en el suelo ayuda a crear un buen suelo con una estructura granular estable, así las partículas del suelo no serán fácilmente erosionadas; por consiguiente, el mulch juega un papel crucial en el control de la erosión (Gonzales, 2012). Efectos del mulch orgánico en el suelo: (Gomero y Velásquez, 1999). . Efectos físicos:. -. Cuando se mezcla el mulch con la capa superior del suelo, el material mantiene más húmedo el suelo y por lo general aumenta el crecimiento de las raíces.. -. Reduce significativamente la evapotranspiración, haciéndose menos frecuente los riegos.. 20.

(27) -. El mulch mejora y estabiliza la estructura del suelo, actúa como un amortiguador, reduciendo la compactación del suelo favoreciendo la retención de la humedad.. . Efectos químicos:. -. El mulch en los climas tropicales se descompone en dos o tres meses, liberando pequeñas cantidades de nutrientes que pueden ser utilizadas por las plantas. En climas templados la descomposición demora de 3 a 5 meses.. -. Puede producirse una deficiencia de nitrógeno en las plantas que tienen mulch, debido a que los microorganismos que están descomponiendo el material orgánico toman cantidades apreciables de nitrógeno del suelo. Para evitar esto, debe aplicarse un abono líquido a la planta como suplemento de nitrógeno, pudiendo utilizarse biol, té de estiércol, purín, etc.. . Efectos biológicos:. -. El mulch orgánico sirve como alimento para muchos microorganismos que se encuentran en el suelo. Ayuda también a mantener una temperatura constante para garantizar la actividad de los microorganismos.. -. En ocasiones, con el mulch pueden introducirse al suelo organismos no deseados, como hongos, bacterias y nemátodos. Al revolver el mulch se puede eliminar el moho y la ovipostura de las plagas.. -. Por otra parte, si bien puede usarse el mulch inmediatamente después de la siembra (pues ayuda a reducir la erosión de las camas, ocasionado por lluvias fuertes, hasta que las plantas produzcan suficiente cobertura viva sobre el suelo), es importante que durante la época lluviosa se retire el mulch de las plantas para evitar el ataque de enfermedades y plagas.. -. Si se utiliza heno o paja para el mulch, es posible que semillas de malezas también se introduzcan al huerto. Esto puede evitarse si se utiliza solamente la. 21.

(28) parte intermedia de las plantas como material para el mulch. Las flores y las raíces deben ser convertidas primero en compost para poder ser utilizadas. 2.6. ANTECEDENTES. -. Aponte (2009) realizó una investigación en el Centro Experimental Regional de. Ciencias Agrícolas (CERCA) ubicado en el Municipio de Tepeaca, Puebla, México con el objetivo de evaluar el efecto del humus de lombriz combinado con fertilizante químico a diferentes dosis en el cultivo de brócoli (Brassica oleracea var., Patriot) a nivel invernadero y registrar la dosis adecuada para el cultivo de brócoli. Se sembraron plántulas de brócoli var., Patriot. En macetas con capacidad de 10kg con suelo tamizado del CERCA, con un diseño experimental completamente al azar con 7 tratamientos, 3 repeticiones por tratamiento y 5 plantas por tratamiento. La siembra se llevó a cabo el día 30 de agosto en charolas de unicel en condiciones de invernadero utilizando como sustrato el humus de lombriz y colocando dos semillas en cada cepellón para garantizar la germinación, se regaron cada tercer día. Una vez establecidas se agregó fertilizante químico en dos etapas 15 y 54 días después del trasplante y el humus de lombriz igualmente en dos etapas 15 y 45 días después del trasplante. Los parámetros evaluados fueron la altura, diámetro de la pella, peso fresco, peso seco. Los resultados demostraron que los tratamientos de humus combinado con fertilizante químico fueron superiores al testigo en todos los parámetros evaluados. Concluyéndose que la mejor dosis fue de combinación fue de 8 toneladas por hectárea de humus de lombriz con fertilizante químico en proporción de 180-80-0 de NPK, respectivamente. -. Mendoza et al (2006) efectuaron una investigación con el objetivo principal de. evaluar la respuesta del brócoli al uso de tres tipos de acolchado plástico en combinación con dos niveles de aplicación de agua con riego por goteo cintilla. Se estudiaron seis tratamientos correspondientes a un factorial de tres niveles de acolchado plástico (negro, verde y sin acolchar) y dos niveles de aplicación del agua. Los niveles fueron regar al 90 por ciento de la evapotranspiración máxima y del 75 por 22.

(29) ciento de dicho parámetro, determinado con base en la metodología de Hargreaves y Samani. Los resultados mostraron que los mejores tratamientos para producción y eficiencia de uso de agua del brócoli fueron los desarrollados bajo acolchado plástico con valores 17,8 t ha-1 y 6,5 kg m-3 con acolchado negro, y 14,2 t ha-1 y 5,2 kg m-3 con el acolchado verde, respectivamente. El nivel alto de aplicación de agua, de 29,6 cm, fue significativamente mayor con una producción media de 14,6 t ha-1 respecto al otro nivel de 25 cm. Los incrementos de temperatura en el suelo influyeron en los aumentos de producción y eficiencia productiva del agua en los tratamientos donde se utilizó acolchado plástico. La producción obtenida en este trabajo representó un incremento superior al 36,5 por ciento con respecto a la media nacional, que corresponde a 13,04 t ha-1. -. Cotrina (2013) realizó una investigación en Chilina, Arequipa en la que estudió. el efecto de dos tipos de “biofermentos” y “estiércol de lombriz” en la producción orgánica de brócoli (Brassica oleracea L.) cv. legacy. Los objetivos fueron: Determinar la mejor interacción y el mejor efecto principal al usar dos tipos de biofermento y tres niveles de estiércol de lombriz en el rendimiento de pellas de brócoli así como determinar la combinación más eficiente para mejorar la rentabilidad del cultivo. El diseño experimental utilizado fue de bloques completos al azar con arreglo factorial 2 x 3; los factores principales estudiados fueron dos tipos de biofermento (De pescado al 5% y de frutas al 25%) y tres niveles de estiércol de lombriz (3, 6 y 9 t ha-1) de cuya interacción se componen 6 tratamientos con tres repeticiones. Se empleó la prueba de significación de Tuckey (0,05); incorporando el total de estiércol de lombriz en la preparación de terreno y el biofermento aplicado vía foliar en cuatro oportunidades (a 15, 30, 45 y 60 días del trasplante). Los resultados revelan que el mejor rendimiento total de pellas de brócoli cv. legacy se obtuvo por la aplicación foliar de biofermento de pescado al 5 % junto a incorporaciones de 9 t ha-1 de estiércol de lombriz (BPEL9) logrando 20840 kg ha-1; de los cuales 16672 kg ha-1 corresponden a pellas de primera calidad y 4168 kg ha-1 pellas de segunda calidad. A nivel de efectos principales el mayor. 23.

(30) rendimiento de pellas fue por la aplicación de biofermento de pescado al 5% con un rendimiento total de 18422,3 kg ha-1 y el mejor nivel de estiércol de lombriz fue 9 t ha1. con un rendimiento total de pellas de 18252,5 kg.ha-1. La mejor rentabilidad del. cultivo de brócoli cv. legacy fue 55,7 % logrado también por la interacción BPEL9; sin embargo con menor inversión el tratamiento BPEL3 (biofermento de pescado al 5 % junto a incorporaciones de 3 t ha-1 de estiércol de lombriz) logró una rentabilidad muy similar (55,6%). -. Santiago et al (2001) efectuaron un estudio en el campo experimental del CENID. – RASPA ubicado en la Comarca Lagunera, Bermejillo, México con el propósito de evaluar el rendimiento, área foliar y la absorción nutrimental de sandía desde el trasplante hasta fructificación en un sistema de riego por goteo cinta con acolchado de diferentes colores (verde, azul, naranja, negro, blanco y café) bajo dos niveles de riego: IR1, IR2 (correspondientes al 20 y 30% de la reposición de la evaporación diaria en una primer etapa y de 55 y 60% en la segunda etapa), incluyendo el testigo sin plástico. Los tratamientos se arreglaron de acuerdo a un diseño en bloques completos al azar con diseño de tratamientos factorial en parcelas divididas. En las tres variables de estudio los resultados mostraron que los colores de acolchado presentan diferencia estadística significativa (P < 0.05), con respecto al testigo. Los rendimientos obtenidos con el acolchado azul y el negro fueron 56,51 y 56,44 t ha-1 respectivamente, superando al testigo sin acolchar con 30,81 t ha-1 bajo riego IR2. Los máximos valores de área foliar en la etapa de inicio de fructificación fueron de 4658,2 y 3607,8 cm 2 en los acolchados verde y negro respectivamente bajo el nivel de riego IR2, mientras que el tratamiento testigo IR1 produjo 457.3 y el testigo IR1 con 412 cm2. El comportamiento de absorción de macroelementos fue similar entre colores de plástico, incrementándose gradualmente a los 16 días después del trasplante para maximizarse a los 46 días después del trasplante; en los tratamientos no acolchados se observó desde el trasplante y presentando su máxima absorción a los 46 días después del trasplante, a excepción del calcio el cual disminuye su absorción a los 33 días después del trasplante.. 24.

(31) -. Corona (2007) con la premisa que el uso de acolchado plástico en el cultivo de. tomate de cáscara Physalis ixocarpa Brot, representa una oportunidad económica para los agricultores, habiendo sido utilizada durante algunos años en otro tipo de hortalizas con un beneficio en rentabilidad y eficiencia; realizó un trabajo de investigación que tuvo como objetivo evaluar dos sistemas de producción en campo de manera tradicional y la técnica de acolchado plástico, además de evaluar las variables fisiotécnicas de la planta. Este trabajo se realizó en Zacoalco de Torres, Jalisco durante dos ciclos de cultivo (2005-2006), y para tal efecto se realizaron muestreos de planta en las localidades de estudio, se midieron como variables estudio: altura de la planta, número de ramas, número de frutos, diámetro polar y ecuatorial del fruto, diámetro basal del tallo y rendimiento. El material genético que se utilizó fue la variedad criolla "Catarina". Los análisis estadísticos reflejaron una relación directa entre las variables respuesta y el rendimiento esperado. El rendimiento obtenido bajo cultivo en acolchado de 14,8 toneladas por hectárea en comparación con las 6,7 toneladas por hectárea del cultivo sin acolchado, lo que refleja el costo-beneficio en la inversión del acolchado plástico.. 25.

(32) CAPÍTULO III MATERIAL Y METODOS. 3.1. DESCRIPCIÓN DE LAS CONDICIONES EXPERIMENTALES. 3.1.1 Ubicación Del Campo Experimental La investigación se desarrolló en el “Fundo Santa Teresa”, ubicado fisiográficamente en la Quebrada Tucos del Anexo de La Tomilla con la siguiente ubicación:  Ubicación Política: o Departamento =. Arequipa.. o Provincia =. Arequipa.. o Distrito =. Cayma..  Ubicación Geográfica: o Latitud=. 16° 21´ 20´´ (Sur).. o Longitud=. 71° 30´ 10´´ (Oeste).. o Altitud=. 2260. m.s.n.m.. 26.

(33) 3.1.2 Fecha De Realización E Historial Del Campo Experimental La instalación de la investigación se realizó el 14 de mayo y en su etapa de campo culminó el 22 de agosto del 2015. El terreno destinado para la investigación estuvo en barbecho sin cultivo anterior.. 3.1.3 Características del Clima El cuadro 4 considera datos de temperaturas registrado durante el cultivo de brócoli, puede notarse que en el mes de agosto se registró la mayor temperatura así como la menor temperatura; siendo la temperatura media adecuada para el desarrollo del cultivo. Al respecto UNALM, citado por Cornejo (2011) indica que las variedades de brócoli que se siembran en el país, requieren de clima frío; la temperatura óptima requerida debe oscilar entre 15ºC y 20ºC, con máxima de 24ºC y la humedad relativa óptima que requiere debe oscilar entre 50 y 65% (UNALM, citado por Cornejo; 2011).. Cuadro 4: Datos de temperatura observado durante el cultivo de brócoli. DATOS. Mayo 2015. Junio 2015. Julio 2015. Agosto 2015. Temperatura máxima (oC ). 23,3. 24,6. 23,9. 24,9. Temperatura mínima (oC ). 8,7. 8,5. 7,2. 8,4. Temperatura media (oC ). 15,8. 16,3. 15,3. 16,8. Fuente: SENAMHI - 2015.. 27.

(34) 3.1.4 Características del Suelo Conforme se indica en el cuadro 5; el terreno experimental contiene buen porcentaje de arena y se comporta como un suelo de textura franco arenoso que no limita el cultivo de brócoli; el nivel de nitrógeno que proviene de la descomposición de la materia orgánica del suelo es insuficiente para la demanda de nitrógeno por parte del cultivo por lo tanto la incorporación de humus de lombriz como fuente de abono orgánico resulta prioritario; al respecto Alvarado (2014) señala que para cultivar brócoli el suelo debe ser fertilizado con humus de lombriz ya que este tipo de fertilizante es el que mayor beneficio proporciona al desarrollo de la planta. El contenido de fósforo y potasio disponible es moderado, el suelo no presenta problemas de salinidad, el pH es ligeramente alcalino por lo que no hubo presencia de potra de la col;. la capacidad de intercambio catiónico está de acuerdo a las. características del suelo.. 28.

(35) Cuadro 5: Resultados del análisis Físico químico del terreno experimental. Cayma. Arequipa. 2015. DETERMINACIÓN. RESULTADO. % Arena. 62,4. % Limo. 26,4. % Arcilla. 11,2. Clase textural. Franco arenoso. Materia orgánica (%). 4,27. N total (%). 0,21. P disponible (ppm). 102,21. K (ppm). 2324,86. pH. 7,60. C.E. ( mS cm-1 ). 2,57. C.I.C. (cmol kg-1). 20,671. Ca (cmol kg-1). 15,20. Mg (cmol kg-1). 1,440. K (cmol kg-1). 3,205. Na (cmol kg-1). 0,826. FUENTE: Laboratorio de análisis de suelos, aguas y semillas. Estación experimental Arequipa. INIA - MINAGRI (2015).. 3.2. MATERIAL. 3.2.1 Material Genético . Plantines de Brocoli cv ‘Legacy’. 29.

(36) 3.2.2 Humus De Lombriz Abono orgánico fuente de materia orgánica que mejora las propiedades físicas, químicas y biológicas del suelo; para la investigación fue adquirido de proveedores locales. Cuadro 5: Resultados del análisis de composición de humus de lombriz. Cayma. Arequipa. 2015. DETERMINACIÓN. RESULTADO. Materia orgánica (%). 34,68. P (ppm). 1800. K2O (ppm). 7829. C.E. (mS cm-1). 7,4. pH. 7,02. FUENTE: Laboratorio de análisis de suelos, aguas y semillas. Estación experimental Arequipa. INIA - MINAGRI (2015).. 3.2.3 Plástico Negro Se utilizó polietileno de alta densidad (color negro) con el cual se cubren las camas como capa protectora. Esta capa actúa como barrera de separación entre el suelo y el ambiente para amortiguar los efectos negativos. Las camas cubiertas de polietileno ofrecen, además, otras ventajas: la opacidad a la luz solar que impide el desarrollo de la vegetación espontánea que compite por los fertilizantes; la absorción de calor durante el día y su posterior restitución durante la noche que se convierte en un excelente medio de defensa contra las bajas temperaturas nocturnas, contribuyendo notablemente en la aceleración del proceso fotosintético que redunda en precocidad e incremento de los rendimientos.. 30.

(37) 3.2.4 Mulch Se conformó mediante una mezcla de rastrojos de cosechas y de pasto del fundo los cuales se acopiaron para secarlo al sol, luego estos se picaron y fueron colocados en una capa de aproximadamente 5 cm. sobre las camas de suelo; la ventaja de esta capa es que permite retener la humedad, suprimir la competencia con malezas, incrementar la temperatura y aportar humus.. 3.2.5 Agroquímicos a. Fertilizantes . Nitrato de amonio (33% N). b. Insecticida . Takumi (Flubendiamide). . Cipermex (Alfacipermetrina). 3.2.6 Herramientas y Equipos . Implementos agrícolas. . Equipo de fertirriego. . Equipos de aplicación. . Cinta métrica. . Balanza de precisión.. . Otros.. 31.

(38) 3.2.7 Servicios . Análisis de suelo y humus; Laboratorio de análisis de suelos, aguas y foliares Estaciona Experimental – Arequipa INIA.. . 3.3. Datos meteorológicos; SENAMHI – Arequipa. MÉTODO. 3.3.1 Diseño Experimental y Valoración Estadística - El trabajo experimental se planteó en un diseño experimental de parcelas divididas distribuido en bloques, para un total 6 tratamientos con tres repeticiones, dispuestos de la siguiente manera: 3 parcelas (coberturas) y 2 sub parcelas (humus de lombriz) por cada repetición, para un total de 18 tratamientos. - El análisis de resultados se efectuó mediante un arreglo factorial 3 (coberturas del suelo) x 2 (niveles de humus). - Los datos registrados en campo fueron valorados mediante un análisis de varianza para determinar si existe diferencias en los resultados. -. Se efectuó la prueba de significación de Tuckey 0,05 para definir la diferencia estadística significativa entre los resultados obtenidos por los diferentes tratamientos.. 32.

(39) 3.3.2 Descripción De Los Tratamientos Evaluados Cuadro 6: Disposición de tratamientos en estudio. En parcelas : Coberturas CÓDIGO Tipo de cobertura S Sin cobertura M. Mulch orgánico. P. Cobertura de plástico. En sub parcelas : Humus de lombriz CÓDIGO Nivel de incorporación H4 4 t ha-1 H8. 8 t ha-1. Cuadro 7: Combinación de tratamientos en estudio. Nro de tratamiento s 1. Tipo de cobertura. Humus de lombriz. CÓDIGO. Sin cobertura. 4 t.ha-1. SH4. 2. Sin cobertura. 8 t.ha-1. SH8. 3. Mulch orgánico. 4 t.ha-1. MH4. 4. Mulch orgánico. 8 t.ha-1. MH8. 5. Cobertura de plástico. 4 t.ha-1. PH4. 6. Cobertura de plástico. 8 t.ha-1. PH8. 3.3.3 Características Del Terreno Experimental Unidades experimentales (Subparcelas): -. Largo de subparcela:. 7 m.. -. Ancho de subparcela:. 2,4 m.. -. Área de subparcela:. 16,8 m2.. -. Número total de subparcelas:. 18 33.

(40) Repeticiones (Parcelas): -. Número de parcelas:. 3. -. Largo de parcelas:. 14 m.. -. Ancho de parcelas:. 2,4 m.. -. Distancia entre parcelas:. 0,40 m.. -. Área de cada parcela:. 33,6 m2.. Campo experimental: -. Largo:. 42 m.. -. Ancho:. 8 m.. -. Área bruta. 336 m2. -. Área neta:. 304,4 m2.. 3.3.4 Disposición Del Diseño Experimental. 34.

(41) 3.4. MANEJO AGRONÓMICO DEL CULTIVO. 3.4.1 Acondicionamiento Del Terreno Experimental -. Primero se efectuó la limpieza del terreno, luego se realizó la labranza, seguida de la compostura de camas.. - En base a las medidas propuestas para cada unidad experimental se dimensionó el terreno para la distribución de los tratamientos planteados. - Instalación de cintas para el sistema de riego por goteo. - Incorporación de humus de lombriz: El humus de lombriz se incorporó al suelo como abono de fondo en los niveles correspondientes. - Instalación de cobertura de plástico: Sobre cada cama según los tratamientos se colocó el cobertor de plástico de color negro al cual se realizó una abertura para introducir la plántula de brócoli. - Incorporación de mulch orgánico: Sobre cada cama se colocó el mulch en un espesor de aproximadamente 5 cm según la disposición de tratamientos.. 3.4.2 Trasplante - Para el trasplante se consideraron platines con 3 o 4 foliolos (plantas de aproximadamente 5 cm de tamaño); el trasplante se efectuó con un distanciamiento de 40 cm entre plantas en sistema de tres bolillo y 40 cm entre camas siendo la densidad de plantas de 62500 plantas/ha (105 plantas/unidad experimental de 16,8 m2).. 35.

(42) 3.4.3 Abonamiento -. El abonamiento principal consistió en la incorporación de humus de lombriz como abono de fondo en única aplicación.. -. Las cantidades de humus de lombriz aplicados por cada unidad experimental (16,8 m2) fueron los siguientes: 6,72 kg correspondiente para el nivel de 4 t ha-1 y 13,44 kg correspondiente para el nivel de 8 t ha-1.. -. El abonamiento complementario fue con aplicaciones de biol mediante bomba de mochila en dosis del 30% aplicado en dos oportunidades a 30 y 45 días del trasplante del cultivo de brócoli.. -. También se aplicó nitrato de amonio por sistema de riego por goteo en cinco oportunidades cada semana luego de las aplicaciones de biol; en total se incorporó 1178 kg por hectárea de nitrato de amonio.. 3.4.4 Deshierbos -. Los deshierbos se efectuaron con un gancho en dos oportunidades a fin de evitar malezas que compiten con el cultivo por agua, nutrientes resaltando que el deshierbo solo se realizó en los tratamientos sin cobertura de plástico o de mulch orgánico.. 3.4.5 Control Fitosanitario -. Por las condiciones de pH del suelo no fue propicio para que se presente ataque del hongo Plasmidofora brassicae que ocasiona “La hernia de la col”; tampoco se presentó otras enfermedades importantes.. -. Para el control de insectos plaga como pulgones y la pollila de la col se aplicó el insecticida Takumi 20WG (Flubendiamide) en mezcla con Cipermex 10EC. 36.

(43) (Alfacipermetrina) en dos oportunidades a 15 y 35 días del trasplante en dosis de 250 ml ha-1.. 3.4.6 Riego -. El sistema de riego fue por goteo mediante cintas marca Metzerplas 6000 de 1,2 L H-1 instaladas en cada unidad experimental, la frecuencia de riego fue de 3 días por un periodo de 2 horas.. -. Se empleó un volumen aproximado de 4477.66 m3 ha-1. 3.4.7 Corte De Pellas - Se realizó manualmente mediante un cuchillo, cortando la cabeza (pella) desde la base junto con dos o tres hojas que cubran la pella. - Se seleccionó pellas con cabezas maduras y compactas; la recolección fue paulatina conforme se identificaban pellas maduras de brócoli. El periodo vegetativo total fue de 101 días que comprende desde el 14 de mayo al 22 de agosto 2015.. 3.5 -. CARACTERÍSTICAS EVALUADAS PRENDIMIENTO DE PLANTAS (%): Se consideró como plantas con buen prendimiento aquellas que estaban vivas en campo definitivo luego del trasplante; ésta condición se determinó a 15 días del trasplante por cada tratamiento.. -. ALTURA DE PLANTA (cm): Para esta determinación se identificó 10 plantas por cada unidad experimental, estas mismas plantas fueron las que emplearon para efectuar un seguimiento de la altura de planta a 30, 60 y 90 días del trasplante; 37.

(44) la altura se determinó desde el cuello hasta el ápice de crecimiento de cada planta marcada para luego obtener un promedio. -. PESO PROMEDIO DE PELLAS (g): Luego del corte de pellas se separaron 10 pellas al azar por cada unidad experimental para determinar el peso de cada pella para finalmente calcular el peso promedio de pella por cada tratamiento.. -. DIAMETRO PROMEDIO DE PELLAS (cm): Después del corte de pellas se utilizó las mismas 10 pellas empleadas para la evaluación anterior en las cuales se determinó el diámetro de cada pella para finalmente calcular el diámetro promedio de pella por cada tratamiento.. -. RENDIMIENTO TOTAL Y CLASIFICADO DE PELLAS (kg ha-1): Luego del corte de pellas en cada oportunidad se pesó la totalidad de pellas cosechadas por cada unidad experimental para luego en gabinete procesar los datos y determinar el rendimiento equivalente para una hectárea. El criterio utilizado para la clasificación de pellas de brócoli fue que pellas de primera calidad son las que presentan un color verde intenso mientras que pellas de segunda calidad presentan un color violáceo.. -. TEMPERATURA DEL SUELO (0C): Se determinó mediante un termómetro de suelo a 30, 60 y 90 días luego del trasplante.. -. MATERIA ORGÁNICA DEL SUELO (%): Luego de la cosecha de pellas se obtuvo una muestra de suelo por cada tratamiento para determinar la materia orgánica residual presente en el suelo.. 38.

(45) -. RENTABILIDAD DEL CULTIVO (%): A fin de determinar la rentabilidad del cultivo de brócoli por efecto de cada tratamiento se llevó un registro de costos de cada labor cultural e insumos utilizados durante el desarrollo del cultivo, los mismos que fueron proyectados para obtener la rentabilidad del cultivo para una hectárea y por cada tratamiento.. 39.

(46) CAPÍTULO IV. RESULTADOS Y DISCUSIÓN. 4.1 PRENDIMIENTO DE PLANTAS (%) Se evaluó el efecto de humus de lombriz y tipos de cobertura del suelo en el prendimiento de plantas cultivo de brócoli cv. ‘Legacy’ en sistema de riego por goteo, los resultados obtenidos por cada unidad experimental así como el análisis de varianza (ANVA) a nivel de parcelas y subparcelas se ofrecen en el anexo 1; los resultados del ANVA demuestran que no existen diferencias estadísticas significativas en los resultados; con coeficientes de variabilidad ubicados dentro de los márgenes aceptados para investigaciones de campo. Los resultados de la prueba de significación de Tuckey (0,05) indicados en el cuadro 8 para los efectos principales ratifican que no existen diferencias en los resultados de prendimiento de plantas por lo tanto los tipos de cobertura de así como los niveles de humus de lombriz no muestran variabilidad estadística en los resultados.. 40.

(47) Cuadro 8: Resultados del efecto principal de tipos de cobertura y nivel de humus de lombriz en el prendimiento de plantas de brócoli cv. ‘Legacy’ en riego por goteo. Cayma. Arequipa. 2015. Código. P. Prendimiento de plantas* (%) 99,71 a. M. 99,23 a. S. EFECTO PRINCIPAL. Código. NIVEL DE HUMUS DE LOMBRIZ. TIPOS DE COBERTURA. EFECTO PRINCIPAL. 99,18 a. H8. Prendimiento de plantas* (%) 99,51 a. H4. 99,23 a. (*) Letras iguales en columnas refieren que no existe diferencia estadística significativa entre ellos. Tuckey  = 0,05. INTERACCIÓN TIPOS DE COBERTURA Y NIVELES DE HUMUS DE LOMBRIZ. Cuadro 9: Resultados del efecto de la interacción entre tipos de cobertura y nivel de humus de lombriz en el prendimiento de plantas de brócoli cv. ‘Legacy’ en riego por goteo. Cayma. Arequipa. 2015. Código. Prendimiento de plantas* (%). PH8. 99,73. a. PH4. 99,68. a. MH4. 99,68. a. SH8. 99,28. a. SH4. 99,18. a. MH8. 98,68. a. Significación estadística* (Tuckey  = 0,05). (*) Letras iguales en columnas refieren que no existe diferencia estadística significativa entre ellos. Tuckey  = 0,05. En el caso de la prueba de significación de Tuckey (0,05) el cuadro 9 para interacciones entre tipos de cobertura de suelo y niveles de humus de lombriz demuestra que no existen diferencias en los resultados.. 41.

(48) La figura 1 indica en forma comparativa y detallada los resultados del efecto de la interacción entre tipos de cobertura y nivel de humus de lombriz en el prendimiento de plantas (%) de brócoli cv. ‘Legacy’ en riego por goteo. Los resultados obtenidos señalan que el mayor prendimiento de plantas de brócoli se logró por efecto de la incorporación de 8 t ha-1 de humus de lombriz bajo cobertura de plástico (PH8) logrando un prendimiento de 99,73% resultado que superior al logrado por Ttito (2014) que al aplicar 9 t ha-1 de humus de lombriz llegó a registrar un prendimiento de 97,2 % de plantas de brócoli. Sobre la incidencia del prendimiento de plantas en los resultados del rendimiento de pellas el anexo 8 indica que el efecto solo es del 30% (Coeficiente de determinación: r2: 0,30) siendo el mismo de efecto no significativo.. Figura 1: Resultados del efecto de la interacción entre tipos de cobertura y nivel de humus de lombriz en el prendimiento de plantas (%) de brócoli cv. ‘Legacy’ en riego por goteo. Cayma. Arequipa. 2015.. 42.

(49) 4.2 ALTURA DE PLANTA (cm) Se determinó la altura de plantas de brócoli cv. ‘Legacy’, existen registros a 30, 60 y 90 días del trasplante los que presentan en los anexos 2 , 3 y 4 respectivamente; los resultados de campo presentan un coeficiente de variabilidad aceptable para esta investigación que para los tipos de coberturas fue 7,56 % y para los niveles de humus de lombriz asciende a 3,92 % los mismos que según Calzada (1982) son valores aceptables para este tipo de investigaciones. Los análisis de varianza incluidos en estos anexos indican que para evaluaciones a 30, 60 y 90 días tanto para efectos principales y sus interacciones se distinguen diferencias estadísticamente significativas en la altura de plantas de brócoli cuando se producen con coberturas de suelo y niveles de humus. Cuadro 10: Resultados del efecto principal de tipos de cobertura y nivel de humus de lombriz en la altura de plantas de brócoli cv. ‘Legacy’ en riego por goteo a 30 días del trasplante. Cayma. Arequipa. 2015. Código. P. Altura de plantas a 30 días* (cm) 9,38 a. M. 8,07 b. S. 7,21 b. EFECTO PRINCIPAL. NIVEL DE HUMUS DE LOMBRIZ. TIPOS DE COBERTURA. EFECTO PRINCIPAL. Código. H8. Altura de plantas a 30 días* (cm) 8,41 a. H4. 7,12 b. (*) Letras iguales en columnas refieren que no existe diferencia estadística significativa entre ellos. Tuckey  = 0,05. 43.

(50) Cuadro 11: Resultados del efecto de la interacción entre tipos de cobertura y nivel de humus de lombriz en la altura de plantas de brócoli cv. ‘Legacy’ en riego por goteo a 30 días del trasplante. Cayma. Arequipa. 2015.. INTERACCIÓN TIPOS DE COBERTURA Y NIVELES DE HUMUS DE LOMBRIZ. Código. PH8. Altura de plantas a 30 días* (cm) 9,70. Significación estadística* (Tuckey  = 0,05) a. PH4. 9,05. a. MH8. 8,21. b. c. MH4. 7,92. B. c. SH8. 7,31. c. SH4. 7,10. c. b. (*) Letras iguales en columnas refieren que no existe diferencia estadística significativa entre ellos. Tuckey  = 0,05. Según datos de la prueba de significación de Tuckey (0,05) para la altura de plantas de brócoli cv. ‘Legacy’ evaluado a 30 días del trasplante (Cuadros 10 y 11) la cobertura de plástico del suelo así como incorporaciones de humus de lombriz a nivel de 8 t ha-1 favorecen la altura de plantas tanto en efectos principales como en sus interacciones demostrando diferencias estadísticas significativas con respecto a los efectos registrados por los demás tratamientos respectivamente.. 44.

(51) Cuadro 12: Resultados del efecto principal de tipos de cobertura y nivel de humus de lombriz en la altura de plantas de brócoli cv. ‘Legacy’ en riego por goteo a 60 días del trasplante. Cayma. Arequipa. 2015. Código. P. Altura de plantas a 60 días* (cm) 21,67 a. M. 18,17 b. S. EFECTO PRINCIPAL. Código. NIVEL DE HUMUS DE LOMBRIZ. TIPOS DE COBERTURA. EFECTO PRINCIPAL. 16,69 b. H8. Altura de plantas a 60 días* (cm) 19,59 a. H4. 17,76 b. (*) Letras iguales en columnas refieren que no existe diferencia estadística significativa entre ellos. Tuckey  = 0,05. Cuadro 13: Resultados del efecto de la interacción entre tipos de cobertura y nivel de humus de lombriz en la altura de plantas de brócoli cv. ‘Legacy’ en riego por goteo a 60 días del trasplante. Cayma. Arequipa. 2015.. INTERACCIÓN TIPOS DE COBERTURA Y NIVELES DE HUMUS DE LOMBRIZ. Código. PH8. Altura de plantas a 60 días* (cm) 22,27. Significación estadística* (Tuckey  = 0,05) a. PH4. 21,07. a. MH8. 19,50. b. MH4. 18,83. b. SH8. 17,00. c. SH4. 16,37. c. c. (*) Letras iguales en columnas refieren que no existe diferencia estadística significativa entre ellos. Tuckey  = 0,05. Los cuadros 12 y 13 indican datos de la prueba de significación de Tuckey (0,05) para la altura de plantas de brócoli cv. Legacy evaluado a 60 días del trasplante determina que la cobertura de plástico del suelo así como incorporaciones de humus de lombriz a nivel de 8 t ha-1 mejoraron la altura de plantas de brócoli tanto para efectos principales como sus interacciones demostrando diferencias estadísticas significativas 45.

(52) con respecto a los efectos registrados por los demás tratamientos evaluados respectivamente. Cuadro 14: Resultados del efecto principal de tipos de cobertura y nivel de humus de lombriz en la altura de plantas de brócoli cv. ‘Legacy’ en riego por goteo a 90 días del trasplante. Cayma. Arequipa. 2015. Código. P. Altura de plantas a 90 días* (cm) 28,40 a. M. 24,90 b. S. EFECTO PRINCIPAL. Código. NIVEL DE HUMUS DE LOMBRIZ. TIPOS DE COBERTURA. EFECTO PRINCIPAL. 23,32 b. H8. Altura de plantas a 90 días* (cm) 26,30 a. H4. 24,78 b. (*) Letras iguales en columnas refieren que no existe diferencia estadística significativa entre ellos. Tuckey  = 0,05. INTERACCIÓN TIPOS DE COBERTURA Y NIVELES DE HUMUS DE LOMBRIZ. Cuadro 15: Resultados del efecto de la interacción entre tipos de cobertura y nivel de humus de lombriz en la altura de plantas de brócoli cv. ‘Legacy’ en riego por goteo a 90 días del trasplante. Cayma. Arequipa. 2015. Código. PH8. Altura de plantas a 90 días* (cm) 29,93. Significación estadística* (Tuckey  = 0,05). PH4. 26,87. b. MH8. 25,07. b. c. MH4. 24,73. b. c. SH8. 23,90. b. c. SH4. 22,73. a. c. (*) Letras iguales en columnas refieren que no existe diferencia estadística significativa entre ellos. Tuckey  = 0,05. 46.