MANEJO AMBIENTAL DEL MERCADO DE MARISCOS DEL CANTÓN JIPIJAPA

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I

UNIVERSIDAD ESTATAL DEL SUR DE MANABÍ

FACULTAD DE CIENCIAS NATURALES Y DE LA AGRICULTURA CARRERA DE INGENERÍA AMBIENTAL

PROYECTO DE TITULACION

PREVIO A OBTENCION DEL TITULO DE INGENERIA AMBIENTAL

TEMA:

MANEJO AMBIENTAL DEL MERCADO DE MARISCOS DEL CANTÓN JIPIJAPA

AUTOR:

NICOLLE XIOMAR ORVEN TOALA

TUTOR:

ING. GUADALUPE LOOR

JIPIJAPA- MANABI- ECUADOR 2022

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TEMA:

MANEJO AMBIENTAL DEL MERCADO DE MARISCOS DEL CANTÓN JIPIJAPA

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III

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V

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VII ANEXO 1

FORMULARIO DE:

AUTORIZACIÓN DE DERECHO DE PUBLICACIÓN EN EL REPOSITORIO DIGITAL I N S T I T U C I O N A L UNESUM

El/La que suscribe, NICOLLE XIOMAR ORVEN TOALA en calidad d e autor/a d e l siguiente trabajo escrito titulado MANEJO AMBIENTAL DEL MERCADO DE MARISCOS DEL CANTON JIPIJAPA, otorga a la Universidad Estatal del Sur de Manabí, de forma gratuita y no exclusiva, los derechos de reproducción y distribución pública de la obra, q ue constituye un trabajo de autoría propia.

El autor decl ara que el contenido q u e se publicará e s de carácter académico y se enmarca en las disposiciones defi ni das por la Universidad E s t a t a l de Sur de Manabí Se autoriza a realizar las adaptaciones p e r t i n e n t e s p a r a permitir s u preservación, d i s t r i b u c i ó n y publicación en el Repositorio Digital Institucional d e la Universidad E s t a t a l del Sur de Manabí.

El autor como titular de la autoría de la obra y en relación a la misma, declara que la universidad s e encuentra libre de todo tipo de responsabilidad sobre el contenido de la obra y que él asume la responsabilidad frente a cualquier reclamo o demanda por parte de terceros de manera exclusiva.

Aceptando esta autorización, se cede a la Universidad Estatal del Sur de Manabí el derecho exclusivo de archivar y publicar para ser consultado y citado por terceros, la obra mundialmente en formato electrónico y digital a través de su Repositorio Digital Institucional, siempre y cuando no se le haga para obtener beneficio económico.

Jipijapa, lunes 2 3 de e n e r o de 2023.

Nicolle Xiomar Orven Toala 1315875490

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DECLARACIÓN DE RESPONSABILIDAD

La responsabilidad del contenido de este proyecto de titulación, cuyo nombre es:

MANEJO AMBIENTAL DEL MERCADO DE MARISCOS DEL CANTÓN JIPIJAPA.

Corresponde a la egresada Srta. ORVEN TOALA NICOLLEN XIOMAR exclusivamente y los derechos de la misma Universidad Estatal del Sur de Manabí

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IX

DEDICATORIA

A mi mama por el inmenso amor que han demostrado hacia mí, por su paciencia y por permitirme crecer en un hogar lleno de valores y en los caminos de Dios, a mi hijo por ser parte de mi vida, a mi abuelito y a mi tío por permitirme ver en ellos un ejemplo a seguir.

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RECONOCIMIENTO

Extiendo gustosamente mi gratitud a mi familia a mi hijo por ser parte de mi cotidianidad durante el camino que ha sido estar en la universidad, lo cual me ha aportado un sinnúmero de experiencias que han hecho de esta etapa algo sustancial para mí. Así también, agradezco a los maestros de quienes he podido obtener conocimientos valiosos para el futuro, por su paciencia y constancia en el día a día de la enseñanza. De igual forma agradezco a cada persona que ha colaborado para que el presente proyecto de investigación haya sido posible, por darme la oportunidad de cumplir mis objetivos y guiarme en el camino.

Finalmente, agradezco a quien lea este trabajo por permitir que mis experiencias, investigaciones, conocimientos y conclusiones incurran en su repertorio de información mental.

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XI

ÍNDICE

RESUMEN ... X ABSTRACT ... XII

CAPÍTULO I ... 1

1. INTRODUCCIÓN ... 1

1.2 Justificación ... 2

1.3 Diseño Teórico ... 3

1.3.1 Planteamiento del problema ... 3

2.3.2 Formulación del problema ... 4

1.4 Objetivos ... 4

1.4.1 Objetivo General ... 4

2.4.2 Objetivos Específicos ... 4

1.5 Objeto y campo de estudio ... 4

1.5.1 Objeto de Estudio ... 4

2.5.2 Campo de Estudio ... 5

1.6 Identificación de las variables ... 5

1.7 Delimitación de la investigación Espacio ... 5

1.8 Viabilidad o factibilidad del proyecto de investigación ... 5

CAPÍTULO II ... 6

2. MARCO TEÓRICO ... 6

2.1 Antecedentes ... 6

2.2 Bases teóricas ... 7

2.2.2 Venta de mariscos. ... 8

2.2.3 Residuos ... 9

2.2.4 Residuos sólidos ... 9

2.2.5 Contaminación de residuos ... 10

2.2.6 Medio ambiente... 11

2.2.7 Riesgo ambiental ... 12

2.2.8 Sistema de gestión integral de residuos. ... 13

2.2.9 Fases de la Gestión Integral de los residuos sólidos ... 13

2.3 Marco legal ... 18

CAPÍTULO III ... 21

3.1 Tipo de estudio ... 21

3.2 Diseño de la investigación ... 21

3.3 Técnica e instrumentos de recolección de datos ... 21

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3.4 Población y muestra. ... 22

3.4.2 Muestra ... 22

3.5 Recursos humanos y materiales ... 22

3.5.2 Materiales ... 22

3.5.3 Técnicos ... 22

CAPÍTULO IV ... 23

4. ANÁLISIS E INTERPRETACIÓN DE LOS RESULTADOS ... 23

4.1.1. Descripción del proceso de la información ... 23

PREGUNTA 1... 24

PREGUNTA 2... 25

PREGUNTA 3... 26

PREGUNTA 4... 27

PREGUNTA 5... 28

PREGUNTA 6... 29

PREGUNTA 7... 30

PREGUNTA 8... 31

PREGUNTA 9... 32

PREGUNTA 10... 33

PREGUNTA 11... 34

PREGUNTA 12... 35

PREGUNTA 13... 36

PREGUNTA 14... 37

CAPÍTULO V. ... 39

5. DISEÑO DE LA PROPUESTA ... 39

5.1 Tema ... 39

5.2 Introducción ... 39

5.3 Justificación ... 39

5.4 Objetivos ... 39

5.5 Descripción de la propuesta ... 40

CAPÍTULO VI. ... 46

6. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES ... 46

6.1 Conclusiones ... 46

6.2 Recomendaciones ... 46

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS ... 47

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XIII

ÍNDICE DE CUADROS Y GRÁFICOS

Cuadro y gráfico #1 ... 24

ÍNDICE DE TABLAS Tabla 1 ... 8

Tabla 2. ... 20

Tabla 3 ... 41

Tabla 4 ... 42

Tabla 5 ... 43

Tabla6 ... 45

ÍNDICE DE ANEXOS Anexo 1. Formato de encuesta dirigida a los comerciantes del mercado de mariscos. ... 51

Anexo 2. Encuesta aplicada a los comerciantes del mercado de mariscos. ... 55

Anexo 3. Encuestas a los comerciantes del mercado de mariscos. ... 56

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RESUMEN

Los mercados son la principal fuente de abasto para los individuos, por ende, debe mantener un buen ambiente para los compradores, estos mercados por lo general desechan residuos de los productos, y estos, no tienen un uso adecuado, por ende, el mercado de mariscos del cantón Jipijapa, no es ajeno a lo antes mencionado, razón por la que, el trabajo de investigación tiene como objetivo, diseñar un plan de gestión integral de residuos del mercado de mariscos del cantón Jipijapa. El trabajo de investigación se direccionó bajo una postura cuantitativa, se aplicó un estudio experimental y bibliográfico que permitió la recolección de información de las variables, obteniendo un aporte científico. El enfoque cualitativo se evidenció con la técnica de la encuesta, para la cual se diseñó el instrumento del cuestionario de preguntas, el que se aplicó a quince comerciantes del mercado de mariscos del cantón Jipijapa. Finalmente, dentro del mercado se genera gran cantidad de residuos tanto orgánicos como inorgánicos, sin embargo, estos no son almacenados ni clasificados, cabe mencionar que, dentro del lugar, predominan los residuos por la venta de pescado, los cuales son recogidos por los recolectores de basura ,además, el mercado no cuenta con las medidas ambientales y de sanidad necesarias para la atención al público, razón por la cual, los comerciantes necesitan que se realice el plan de gestión integral de residuos, puesto que, de una u otra a manera mejoraría las condiciones del mercado, de los comerciantes, compradores y sobre todo de las personas que viven alrededor del lugar.

Palabras claves: mercado, mariscos, residuos, plan de gestión integral

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ABSTRACT

The markets are the main source of supply for individuals, therefore, it must maintain a good environment for buyers, these markets generally discard product residues, and these do not have an adequate use, therefore, the market for Seafood from the Jipijapa canton, is no stranger to the aforementioned, which is why the research work aims to design a comprehensive waste management plan for the seafood market in the Jipijapa canton. The research work was directed under a quantitative position, a non- experimental and bibliographic study was applied that allowed the collection of information on the variables, obtaining a scientific contribution. The qualitative approach was evidenced with the survey technique, for which the question questionnaire instrument was used, which was applied to fifteen merchants of the seafood market of the Jipijapa canton. Finally, within the market a large amount of both organic and inorganic waste is generated, however, these are not stored or classified, it is worth mentioning that, within the place, waste from the sale of fish predominates, which is collected by collectors In addition, the market does not have the necessary environmental and health measures to serve the public, therefore, the merchants need the comprehensive waste management plan to be carried out, since, in one way or another, it would improve the market conditions, merchants, buyers and especially the people who live around the place.

Keywords: market, shellfish, waste, comprehensive management

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CAPÍTULO I 1. INTRODUCCIÓN

El trabajo de investigación tiene como objetivo principal diseñar un plan de gestión integral de residuos del mercado de mariscos del cantón Jipijapa, de la provincia de Manabí, por ende, la investigación contó con estudios e información recopilada, bibliográfica y teórica, además, de la inserción del lugar de estudio, haciendo uso de métodos e instrumentos que permitieron acceder a la realidad social de la investigación, en este sentido, el proyecto se basó en la falta de protección que tiene el mercado hacia el medio ambiente provocando riesgo de insalubridad, el cual afecta severamente a los comerciantes, compradores y personas que residen cerca del lugar, por tal razón, es fundamental disminuir el impacto que produce esta actividad, y mejorar la calidad de vida de las personas.

En este mismo orden de ideas, el medio ambiente es el espacio en el cual se desarrolla la vida, conformado por los seres bióticos y abióticos, el primero, corresponde a los seres vivos que tienen interacciones entre sí, como; los seres humanos, la fauna, la flora, entre otros., y el segundo, hace referencia a los que carecen de vida, pero determinan un espacio físico en el ambiente, como el aire, el suelo y el agua, en consecuencia, los mercados juegan un papel muy importante dentro del medio ambiente, por la contaminación causada por los residuos.

La comercialización de mariscos en el Ecuador es muy importante por su gran impacto económico, ya que juega un papel fundamental en la generación de empleos, tomando en cuenta que el consumo de mariscos cada vez va más en aumento, según un informe del estado mundial de pesca y acuicultura el consumo de mariscos en América latina y el caribe crecerá hasta en un 33%, siendo el negocio de mariscos el más rentable (López C. y Vera A. 2021, p.15). En el cantón Jipijapa, la venta de maricos es relevante, y cuentan con un mercado específico para la venta de estos productos, Canchucaja (2018) menciona que:

Uno de los problemas más grandes generados por actividades de los mercados es el inadecuado manejo de los residuos sólidos, estos a su vez presentan una serie de impactos ambientales como son: la alteración del paisaje, aparición de focos infecciosos, contaminación de suelos, de aire, de agua y la presencia de

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enfermedades a la población.

En síntesis, los mercados son los establecimientos que proporcionan un servicio comercial, en donde, los consumidores adquieren sus alimentos, sin embargo, en los últimos años se ha convertido en una preocupación ambiental, porque de una u otra manera existe un descuido de los comerciantes, y no tienen una buena higiene y

presentación ante los compradores, ya que estos lugares generan residuos sólidos, que son emitidos al aire, y generan impactos severos en el medio ambiente.

El sustento metodológico se realizará bajo el acontecer del enfoque cuantitativo, se abordó con el objeto de estudio, dándole un cambio a la verdad y encontrando los hechos e interpretando las situaciones, además, el trabajo de investigación estará constituido por cinco capítulos. En el primer capítulo, hace referencia al problema investigado y a los objetivos planteados, se proporciona una visión amplia con base en algunos antecedentes relacionados con la problemática, además, se desarrollaron investigaciones para verificar la realidad.

El segundo capítulo está estructurado por el marco teórico en relación con la variable dependiente e independiente, donde se realizará una búsqueda bibliográfica de la información en artículos científicos, tesis, libros, revistas, entre otros. El tercer capítulo se centrará, en la estructura metodológica que constituye parte fundamental para el desarrollo y ejecución del trabajo investigativo, se determinará la funcionalidad de la propuesta metodológica, a través de aplicación de la técnica de encuesta, y haciendo uso de instrumentos como el cuestionario de preguntas, además, se trabajará con la población y muestra que serán constituidas por los comerciantes del mercado de mariscos del cantón Jipijapa.

En el cuarto capítulo se presenta el proceso de sistematización que está representada por las tablas, gráficos y análisis e interpretación de los resultados de la investigación, en el quinto capítulo, se plantea la propuesta de la investigación y, por último, en el sexto capítulo, se detallan las conclusiones y recomendaciones que concurrieron en el desarrollo de la investigación, en base a los instrumentos que se utilizaron para la comprobación de los datos.

1.2 Justificación

La investigación tiene una ventaja teórica y social, con la finalidad de aportar y determinar un plan de gestión integral de residuos del mercado de mariscos del cantón

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Jipijapa, se justifica por la posibilidad de contribuir en los estudios teóricos sobre el mercado, además, de contribuir una especie de reflexión sobre el medio ambiente a todas las personas que cuentan con un negocio, donde se producen residuos de los productos.

En consecuencia, el apartado tendrá una relevancia social, por qué se analizará los estudios sobre el medio ambiente y sus repercusiones en la sociedad, poniendo a consideración que el individuo es socialmente funcional, ya que está relacionado con las demás personas y su entorno. En el Ecuador, los mercados requieren de una adecuada gestión ambiental que ayude a ofrecer un ambiente limpio y seguro, donde los alimentos que se venden sean almacenados, manipulados y comercializados de manera adecuada y que los residuos sean tratados apropiadamente para generar mercados con un ambiente saludable (Asociación de Municipalidades Ecuatorianas, Ministerio Coordinador de Desarrollo Social, Ministerio de Salud Pública & Organización Panamericana de la Salud, 2016).

En síntesis, el motivo que ha impulsado a realizar la investigación, radica en la concienciación social, siendo necesaria la participación directa y activa de los comerciantes del mercado para la toma de decisiones y acciones para un mejor manejo ambiental, sin contaminación alguna, tanto para los comerciantes, como consumidores., por ende, para lograr la finalidad del estudio se establecerán los procesos, partiendo de la recolección de información para la relación del mismo.

1.3 Diseño Teórico

1.3.1 Planteamiento del problema

En la actualidad, el mal manejo ambiental dentro de los mercados de mariscos, es un factor que afecta significativamente la salud de las personas, puesto que de una u otra manera se ve repercutido el organismo, por esa razón, es necesario realizar un plan de gestión integral de residuos del mercado de mariscos, para mejorar las condiciones de vida de los comerciantes, comerciantes y personas que habitan alrededor.

En consecuencia, la actividad comercial realizada en ciudades, de no ser manejada adecuadamente, se constituye en una fuente de contaminación que afecta no solo a las características paisajísticas del sitio donde se ubican sino también a las corrientes de aguas cercanas a la misma, y por sobre todo inciden directamente en la disminución de la calidad de vida de los moradores del entorno, afectados por los malos

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olores, por la proliferación de vectores de enfermedades (Moscas, ratones, cucarachas, entre otros) y el riesgo de contraer determinadas enfermedades por las condiciones de insalubridad que se crean en estos sectores ( Zavala M. 2015, p.1).

En efecto, un buen manejo ambiental del mercado, es necesario para evitar que exista un foco de contaminación del entorno, por ende, el mercado de mariscos del cantón Jipijapa, ha estado funcionando por más de 20 años, en donde, radica la

insalubridad y mal olor, en primeras instancias este mercado se construyó de cadi y caña, y luego, paso a ser una estructura de hierro y zinc, sin embargo, no ha tenido mejoras, ni un buen mantenimiento, por otro lado, está ubicado en la tunelización de la calle Sucre hacia la Bolívar, es importante resaltar, que los comerciantes no cuentan con un plan de gestión integral para el manejo de residuos del mercado, lo cual, está siendo una problemática de relevancia social.

2.3.2 Formulación del problema

Ante la situación planteada y para el desarrollo de la investigación se diseñó como interrogante: ¿Qué plan gestión integral de residuos se puede sugerir en el mercado de mariscos del cantón Jipijapa?

1.4 Objetivos

1.4.1 Objetivo General

Diseñar un plan de gestión integral de residuos del mercado de mariscos del cantón Jipijapa en el periodo 2022.

2.4.2 Objetivos Específicos

1. Realizar un diagnóstico del mercado de mariscos del cantón Jipijapa.

2. Caracterizar los residuos que son producidos en el mercado de mariscos del cantón Jipijapa.

3. Establecer propuesta de gestión integral de residuos sólidos en el mercado de mariscos del cantón Jipijapa.

1.5 Objeto y campo de estudio 1.5.1 Objeto de Estudio

El interés de estudio de la presente investigación es analizar el estado en el que se encuentra el mercado de mariscos del cantón Jipijapa.

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2.5.2 Campo de Estudio

El campo de estudio de la investigación constituye a establecer un plan de gestión integral de residuos para el mercado de mariscos del cantón Jipijapa.

1.6 Identificación de las variables

En este sentido, Espinoza E. (2018) manifiesta que las variables “son constructos, conceptos abstractos, construcciones hipotéticas que elabora el investigador, en los más altos niveles de abstracción, para referirse con ellos a determinados fenómenos o eventos de la realidad; son denominaciones muy genéricas que tratan de abarcar una amplia gama conceptual que permita al investigador disponer de un referente teórico para aludir a determinados aspectos de los fenómenos que estudia “(p.38), en efecto, las variables, son la propiedad, la cual, puede conseguir diferentes valores, cuya variación es susceptible de ser medida.

1.6.1 Variable independiente: Manejo ambiental.

2.6.2 Variable dependiente: Mercado de mariscos.

1.7 Delimitación de la investigación Espacio

El cantón Jipijapa está localizado al sur de la provincia de Manabí, sus coordenadas son; 1°20′00″S 80°35′00″O, limita, al norte con Montecristi, al sur con Paján, al este con Veinticuatro de Mayo de Paján y al Oeste con el Océano Pacífico, Puerto López. La población del Cantón Jipijapa en lo urbano es del 17.558 % hombres y en un 18.520 % mujeres, y en él lo rural el 15.839% son hombres y el 13.879% son mujeres.

1.8 Viabilidad o factibilidad del proyecto de investigación

El proyecto de investigación, es factible, por cuanto, tiene como objetivo principal diseñar un plan de gestión integral de residuos sólidos en el mercado de mariscos del cantón Jipijapa, teniendo como prioridad disminuir los residuos que generan las ventas de mariscos, y mejorar las condiciones de vida de los comerciantes, compradores y personas que residen alrededor, además, aporta como información para futuros trabajos de investigación.

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CAPÍTULO II 2. MARCO TEÓRICO

2.1 Antecedentes

Siguiendo con la investigación y para la elaboración de los antecedentes se buscó indagaciones referentes a las dos variables de estudio, como el manejo ambiental y mercado de mariscos, permitiendo de esta manera aportes teóricos y fundamentales para la investigación, seleccionando antecedentes desde diferentes perspectivas de estudio para una mejor comprensión.

En efecto, las autoras Álvarez A. y Perero N. en el año 2016, realizaron una investigación denominada, “la contaminación ambiental y la salud en el mercado de víveres nº 4 del cantón la Libertad, 2015 – 2016”, la cual, tuvo como objetivo analizar el problema de contaminación ambiental que existe en el mercado de víveres Nº4 del cantón La Libertad, además, el trabajo pretendió, analizar la contaminación ambiental haciendo uso de la metodología cualitativa y cuantitativa, en donde, se realizaron entrevistas a los funcionarios del municipio del cantón La Libertad y encuestas a los comerciantes del mercado de víveres Nº4, el trabajo concluyo que, las actividades productivas generan desechos afectando seriamente al ambiente, la infraestructura y las condiciones del objeto de estudio no son las adecuadas para prestar un buen servicio a la comunidad (Álvarez A.

y Perero N. 2016).

Por otro lado, Sánchez P. en el año 2020, realizó un estudio con el tema “propuesta de un plan de manejo de residuos sólidos en el mercado feria libre del cantón Arenillas provincia del Oro”, el cual tuvo como objetivo, desarrollar una propuesta de un plan de manejo de residuos sólidos en el mercado feria libre del cantón Arenillas provincia del Oro, en donde, se pretendió evaluar los diferentes parámetros físicos de los residuos sólidos producidos en el mercado, se hizo uso de la metodología con enfoques bibliográficos y de campo, en donde se implementó la técnica de la encuesta, además el trabajo concluyo, que los componentes de los residuos sólidos que al ser analizados muestra que el mayor porcentaje de los mismos, son los residuos orgánicos con el 74% y la densidad promedio entre las dos semanas de muestras es de 202.775 kg/m3. Basándose a estos datos, se estableció que obtendremos una generación total de 497.52 Kg/día para los72 locales comerciales, de la misma forma mensualmente se generará un aproximado

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de14925.6 Kg/mes y 181594.8 Kg al año (Sánchez P. 2020)

Así mismo, Muñoz en el año 2017, en su investigación titulada “Política de gestión integral de residuos orgánicos generados de la actividad comercial de la plaza la 21 del municipio de Ibagué”, evidencia como la plaza de la 21 genera alta cantidad de residuos orgánicos los cuales representan un 67% de la totalidad de residuos generados sin ningún tipo de manejo, lo cual hace necesario implementar políticas que conlleven a la gestión integral de tales residuos. Este trabajo, aunque es de años atrás da una visión más amplia acerca de la situación que tiene la plaza de la 21 del municipio de Ibagué en el manejo inadecuado de residuos orgánicos, permitiendo tener una base sólida sobre el tema que maneja la presente investigación (Muñoz 2017).

2.2 Bases teóricas 2.2.1 Mercado.

Los mercados son la principal fuente de abasto de los seres humanos, es un espacio público, en donde, las personas compran sus productos para poder alimentarse, por esta razón, Lojano F. (2019), manifiesta que “los mercados forman parte de los lugares más arcaicos de comercialización en el Ecuador, donde los comerciantes van a vender o intercambiar su mercadería, con el fin de generar ingresos para sus familias”.

En consecuencia, los mercados en nuestro país han sido fundamentales para el desarrollo económico más para nuestra zona. ya que, estamos en el centro del país y por aquí pasa toda clase de productos los cuales son repartidos a las diferentes regiones de nuestra nación, pero esto no sucedería si no existiría estos establecimientos denominados mercados o plazas, donde las personas acuden para negociar y a veces para intercambiar lo que tenemos por lo que queremos. La función de un mercado es la de intercambiar productos entre varias personas o quienes desean adquirir y quien desea vender y esto se hace libremente esa es la función básica de los mercados (Ulpo D. 2018).

En efecto, dentro del país, existe gran cantidad de mercados, los cuales permiten intercambiar productos, entre quienes desean comprar y vender, sin embargo, en la actualidad, existe un mal manejo ambiental, dentro de los centros de abastos, por ende, los desechos que se generan, son los causantes de grandes enfermedades y contaminación en el medio ambiente.

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2.2.2 Venta de mariscos.

El marisco hace referencia a todos los animales marinos, invertebrados y comestibles, los cuales, se clasifican en: crustáceos, moluscos y equinodermos, por ende, la venta de mariscos, es una actividad que debe ser minuciosa y sobre todo debe tener una buena higiene, puesto que, de alguna manera los desechos generan los marisco, traen consigo consecuencias graves en la salud de los seres humanos.

Procesos Aspectos Impactos

Circulación de vehículos y parqueadero

Emisiones de ruido. Falta de señalización.

Generación de residuos sólidos.

Contaminación acústica Conflicto social Afectación a la salud.

Limpieza y lavado de mariscos

Generación de efluentes.

Emisiones de ruido. Emisión de olores.

Contaminación de cuerpos hídricos receptores.

Contaminación acústica. Contaminación atmosférica.

Limpieza de escamas, extracción de vísceras

y piel.

Emisiones de olores.

Proliferación de vectores y microorganismos patógenos.

Generación de efluentes.

Contaminación atmosférica.

Afectación a la salud.

Manipulación y venta del producto

Generación de residuos orgánicos y efluentes.

Emisión de olores.

Contaminación de cuerpos hídricos receptores de efluentes.

Contaminación atmosférica.

Cortado de pescado

Generación de residuos sólidos orgánicos y efluentes.

Emisiones de olores. Falta de limpieza, orden vestimenta en el despostado de la

carne.

Contaminación acústica. Contaminación atmosférica. Contaminación del

producto Peligro de accidentes.

Tabla 1. Procesos, aspectos e impactos de los mariscos.

Fuente: Germán Zambrano (2018)

La venta de marisco tiene gran repercusión en los mercados, porque, de una u otra manera son productos, que se venden diariamente para el consumo humano, sin embargo,

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se debe tener en cuenta que, dentro de los mercados, no existe un buen manejo de la higiene por los desechos de estos productos, puesto que, ahí mismo, se manipula el producto haciendo su respectiva limpieza para poder ser vendido, no obstante, esto trae repercusiones tanto para el mercado como para los comerciantes y compradores.

2.2.3 Residuos

Los residuos también son aprovechables, teniendo en cuenta que “cualquier material, objeto, sustancia o elemento sólido que no tiene valor de uso para quien lo genere, pero que es susceptible de aprovechamiento para su reincorporación a un proceso productivo”. (Sánchez y Sandoval, 2018, p. 14). En consecuencia, un residuo es cualquier material que es considerado necesario de eliminarse, esta eliminación tiene como finalidad lograr evitar los problemas ambientales.

2.2.4 Residuos sólidos

Según el DL No 1278, (2017) “Los residuos sólidos son cualquier objeto, material, sustancia o elemento resultante del consumo o uso de un bien o servicio, del cual su poseedor tiene la intención u obligación de desprenderse o ser desechados, tras su vida útil, y que por lo general por sí solos carecen de valor económico”.

En efecto, los residuos sólidos, son los materiales desechados tras una vida útil, por ende, la alta demanda de los residuos sólidos, son conocidos como la basura, el cual, tiene grandes problemas por su manejo, ya que, trae consigo problemas ambientales y de salud, en los últimos años se ha marcado el aumento de la población y los patrones de producción y consumo, siendo, un problema aún más por el aumento de basura, ya que, está de alguna manera contamina al planeta.

Según Fernández y Sánchez (2017) consideran que ya no sirven porque no cumplen su propósito original y por tal motivo son desechados, además, se pueden clasificar en dos grandes grupos, los residuos sólidos peligrosos y los no peligrosos, De acuerdo con lo estipulado, porque, la clasificación, da noción del alto nivel de riesgo que tienen estos residuos, en donde, los no peligrosos, pueden ser reciclables dependiendo de sus características biodegradables y los peligrosos son los derivados de la actividad industrial, agropecuaria, química, entre otros, este tiene una particularidad, teniendo un verdadero reto para su apropiado manejo.

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Además de esta clasificación, los residuos sólidos también pueden agruparse en orgánicos e inorgánicos:

• Orgánicos: en esta clasificación se agrupan los residuos biodegradables.

• No orgánicos o inorgánicos: son residuos que por sus características químicas sufren una desintegración natural muy lenta. Muchos de estos residuos son reciclables por métodos complejos como las latas, algunos plásticos, vidrios o gomas. En otros casos su reciclaje o transformación no es posible, es el caso de las pilas, que son peligrosas y contaminantes. (Sánchez, 2018).

Por lo consiguiente, los residuos orgánicos son aquellas sustancias que suelen descomponerse en un corto tiempo, como, las cáscaras de verduras, frutas, comidas, entre otros., y los no orgánicos, son los materiales que no suelen descomponerse con facilidad, ya que, tienen que seguir un ciclo de degradabilidad muy largo, cabe mencionar que, los dos tipos de residuos generan contaminación ambiental.

2.2.5 Contaminación de residuos

El problema con los residuos sólidos es cuando se convierten en amenazas contra el medio ambiente, las cuales pueden ser múltiples, pero una de las más graves proviene del aumento de los residuos y de los vertidos incontrolados, que provocan la producción de malos olores, destrucción del paisaje y de los recursos naturales; facilitan la proliferación de plagas, de roedores e insectos portadores de enfermedades, contaminan los suelos, las aguas superficiales y el aire, pueden provocar incendios, etc. (Salcedo J., 2018).

La mala praxis de los residuos sólidos, traen muchos estragos, principalmente para el medio ambiente, porque, de una u otra manera el deterioro de los residuos, los cuales, generan las toxinas al ecosistema, extendiéndose, por el suelo, el agua y el aire. El mal manejo de los residuos sólidos en los botaderos, principalmente impacta de forma negativa sobre los recursos agua, suelo y aire, que son imprescindibles para la vida, los residuos sólidos por sí solos son considerados como contaminantes y causan un deterioro estético del paisaje natural, urbano como rural. (Jihuallanca, 2018), (Mendoza, 2018).

En efecto, el mal manejo de los residuos implica una degradación en la salud de los seres vivos, por ende, es necesario realizar estrategias para poder manipular los residuos, sin que tengan problemas en el medio ambiente y los seres humanos, es

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menester resaltar que, las zonas urbanas son las más afectadas ante esta problemática, por muchos factores, como el de las fábricas, por cuanto, presenta cantidad de residuos y es el contaminante más presente en la actualidad, la cual afecta directamente al aire. En este sentido Bernárdez y Günther, (2014) citados por Vélez et al., (2020) menciona que:

En Ecuador, el problema con la falta de un adecuado residuo sólido ocasiona deterioros de paisajes naturales que evidencia que contaminar el agua, contaminar el en riesgo la salud de la persona, por la propagación de portadores que transmiten las enfermedades. Si no existe inversión en la solución de una adecuada gestión del residuo sólido sostenible en la zona rural, probablemente en años próximos estas zonas están frente a la problemática de salud en el medio ambiente vinculado con el residuo.

En el país, desde la antigüedad hasta la actualidad, se conoce que uno de los problemas más críticos de la contaminación ambiental, es el de los desechos sólidos, generándose más de 3.000 toneladas de basura.

2.2.6 Medio ambiente

La naturaleza desde su origen ha sido un espacio lleno de diversidad que implica enfrentarse a lo desconocido. El ser humano ha tratado siempre de ser predominante sobre ella, creando una especie de dominación donde se la considera como un simple almacén de recursos y como el espacio en el que las personas están destinadas a desarrollar sus derechos, sin tener la mínima conciencia de que su afectación trae consigo daños para ellos (Lanchi P., 2020).

En este sentido, se trae a colación el tema del medio ambiente, porque juega un papel sumamente importante en la contaminación por residuos sólidos, ya que, se ve afectado, por las toxinas liberadas por los desechos, por eso es importante, estudiar al ecosistema y lograr disminuir su contaminación, haciendo énfasis, en que es el espacio en donde se desarrolla la vida de los seres vivos.

Aunque el ambiente es capaz de absorber parte de los desechos, incluidos ellos dentro de los ciclos naturales, un exceso de residuos causa que la función de depósito en la naturaleza crezca tanto que evite el desarrollo del resto de las funciones, para el desarrollo sostenible (recursos contaminados, eliminando el placer de un paisaje no infectado, etc.).

(27)

Una de las principales causas de la contaminación ambiental es la siguiente:

• Residuos sólidos domésticos

• Residuos sólidos industriales.

• Exceso de fertilizantes y productos químicos.

• Tala y fuego de árboles.

• Bote de basura

• Monóxido de carbono de vehículos.

• Drenajes de agua negra o infecta al mar o los ríos (Mero J. 2021).

La contaminación está generalmente asociada al desarrollo económico y social de las naciones, especialmente cuando este desarrollo se produce sin considerar las consecuencias que tiene en el medio ambiente. El crecimiento de la población, la rápida urbanización, el aumento del consumo, el cambio climático, etc., han ido causando una afectación significativa en el medio ambiente, en donde, el ser humano inconscientemente es el que produce esta contaminación, porque, estas amenazas ambientales ponen en riesgo al planeta y a la población actual y futura, ya que, sin agua ni aire limpio, es imposible tener una buena calidad de vida. La necesidad de la preservación del medio ambiente en los de establecer mejoras en las condiciones de vida de todos los ciudadanos y el desarrollo y perdurabilidad de todos los elementos bióticos y abióticos que hacen sostenible la vida en la tierra (Castellanos et al., 2022).

2.2.7 Riesgo ambiental

Los riesgos ambientales se encuentran relacionados a los daños que pueden producirse por factores del entorno, ya sean propios de la naturaleza o bien provocados por actividades antrópicas. Estos son los únicos factores que no se pueden controlar, se manifiestan en la naturaleza como un sismo, lluvia, inundaciones, entre otros (Riesgos Ambientales, 2017). Los riesgos ambientales son un problema grave para la sociedad, porque, gracias a la contaminación ambiental, se pueden generar muchos riesgos como la falta de acceso al agua, el saneamiento básico insatisfecho, la contaminación del aire y del suelo, la presencia de insectos y otros animales que transmiten enfermedades, entre otros.

(28)

2.2.8 Sistema de gestión integral de residuos.

La Gestión Integral de Residuos Sólidos implica considerar todas las etapas del manejo de los residuos sólidos como un todo y no como una suma de partes, abordándose la problemática ambiental de los residuos sólidos de manera mucho más eficiente. Existe un orden para abordar el problema, el cual se debe iniciar por la prevención, lo que supone estar preparado para tomar las acciones del caso; luego, la minimización de impactos y residuos. El paso siguiente es la reutilización y reciclaje. Luego, sigue el proceso de tratamiento, por el cual se pretende reducir los componentes dañinos contenidos en los residuos y que pueden dañar el ambiente. La última etapa es la disposición final segura de los residuos. (Quispe, et al., 2018).

Esta gestión permite que las personas comerciantes, puedan tener un mejor manejo de los residuos sólidos, mediante una serie de etapas, el cual tiene como finalidad la reducción de los residuos, empezando con la recolección y trasportándose para una eliminación total o bien para reciclar, en efecto, en los últimos años ha incrementado el interés porque se cumpla esta gestión, ya que, disminuye el riesgo de la salud de las personas y la contaminación ambiental.

Según García (2018), Un plan de manejo de residuos sólidos es un grupo de acciones orientadas a darle una vía apropiada a los residuos sólidos, teniendo en cuenta sus características y su capacidad para permanecer en el ambiente, por ende, la realización de un plan ayuda a que se pueda abordar las distintas perspectivas de la problemática.

2.2.9 Fases de la Gestión Integral de los residuos sólidos

De acuerdo a Farinango P., y Salavarrieta M. (2020), en su investigación detallaron las fases de la gestión integral de los residuos sólidos, los cuales, se pueden mencionar las siguientes fases:

• Generación y separación; es la fuente de generación de todo residuo sólido, pueden ser de origen institucional, domiciliario, municipal, comercial y de construcción (CEPIS, 2015). Mientras que la separación consiste en clasificar y seleccionar determinados tipos de residuos con características físicas similares, con el objetivo de aprovechar, reciclar y comercializar los residuos (INEN, 2014).

(29)

18

• Recolección; consiste en retirar los residuos clasificados desde el origen, para transpórtalos a centros de acopio temporal y sitios de disposición final. Los residuos aprovechables tienen la posibilidad de ser comercializados (INEN,2014).

• Transporte; actividad que permite transferir los residuos sólidos desde su fuente de generación hasta el centro de acopio temporal o hacia su disposición final en los rellenos sanitarios (CEPIS, 2015).

• Aprovechamiento y valorización; en esta fase los residuos sólidos son sometidos a procesos de reutilización, reciclaje, lombricultora, compostaje o cualquier otro método que genere beneficios ambientales, sanitarios, sociales o económicos en el marco de la gestión de los residuos sólidos (CEPIS, 2015).

En consecuencia, el buen manejo de los residuos, permite que se disminuya la cantidad de los desechos que se logran acumular en los mercados o demás establecimiento, permitiendo que se realice una gestión controlando los residuos y beneficiando al ecosistema y a la salud de las personas, por eso, es importante que las personas que tiene algún negocio en donde se desechen muchos residuos, tengan noción y aplique esta gestión integral para mejorar su entorno y negocio.

Así mismo, el Manejo Integral de Residuos implica la adopción de todas las medidas necesarias en las actividades de prevención, minimización, separación en la fuente, almacenamiento, transporte, aprovechamiento, valorización, tratamiento y/o disposición final, importación y exportación de residuos peligrosos, no peligrosos (Valencia Sánchez & Valencia Ospina, 2017).

2.3 Marco legal

N. Normativa Legal Articulo/s

1

Constitución De La República Del

Ecuador.

Art. 14.- Se reconoce el derecho de la población a vivir en un ambiente sano y ecológicamente equilibrado, que garantice la sostenibilidad y el buen vivir, sumak kawsay.

Artículo 15: El Estado incitará a entidades públicas y privadas, a utilizar tecnologías ambientalmente limpias, energías alternativas no contaminantes y de bajo impacto.

2

2.3.1 Ley Orgánica De La

Salud.

Art. 97.- La autoridad sanitaria nacional dictará las normas para el manejo de todo tipo de desechos y residuos que afecten la salud humana; normas que serán de cumplimiento obligatorio para las personas naturales y jurídicas.

(30)

Art. 98.- La autoridad sanitaria nacional, en coordinación con las entidades públicas o privadas, promoverá programas y campañas de información y educación para el manejo de desechos y residuos.

Art. 99.- La autoridad sanitaria nacional, en coordinación con los municipios del país, emitirá los reglamentos, normas y procedimientos técnicos de cumplimiento obligatorio para el manejo adecuado de los desechos infecciosos que generen los establecimientos de servicios de salud, públicos o privados, ambulatorio o de internación, veterinaria y estética.

Art. 100.- La recolección, transporte, tratamiento y disposición final de desechos es responsabilidad de los municipios que la realizan de acuerdo con las leyes, reglamentos y ordenanzas que se dicten para el efecto, con observancia de las normas de bioseguridad y control determinadas por la autoridad sanitaria nacional. El Estado entregará los recursos necesarios para el cumplimiento de lo dispuesto en este artículo.

3

2.3.1 Código Orgánico Integral

Penal.

Art. 254.- Gestión prohibida o no autorizada de productos, residuos, desechos o sustancias peligrosas.- La persona que, contraviniendo lo establecido en la normativa vigente, desarrolle, produzca, tenga, disponga, queme, comercialice, introduzca, importe, transporte, almacene, deposite o use, productos, residuos, desechos y sustancias químicas o peligrosas, y con esto produzca daños graves a la biodiversidad y recursos naturales, será sancionada con pena privativa de libertad de uno a tres años.

4

2.3.1 Código Orgánico Ambiental.

Art. 27.- Facultades de los Gobiernos Autónomos Descentralizados Metropolitanos y Municipales en materia ambiental. En el marco de sus competencias ambientales exclusivas y concurrentes corresponde a los Gobiernos Autónomos Descentralizados Metropolitanos y Municipales el ejercicio de las siguientes facultades, en concordancia con las políticas y normas emitidas por los Gobiernos Autónomos Provinciales y la Autoridad Ambiental Nacional:

6. Elaborar planes, programas y proyectos para los sistemas de recolección, transporte, tratamiento y disposición final de residuos o desechos sólidos.

7. Generar normas y procedimientos para la gestión integral de los residuos y desechos para prevenirlos, aprovecharlos o eliminarlos, según corresponda.

Art. 224.- Objeto. La gestión integral de los residuos y desechos está sometida a la tutela estatal cuya finalidad es contribuir al desarrollo sostenible, a través de un conjunto de políticas intersectoriales y nacionales en todos los ámbitos de gestión, 42 de conformidad con los principios y disposiciones del Sistema Único de Manejo Ambiental.

(31)

20

Art. 225.- Políticas generales de la gestión integral de los residuos y desechos.

Serán de obligatorio cumplimiento, tanto para las instituciones del Estado, en sus distintos niveles y formas de gobierno, regímenes especiales, así como para las personas naturales o jurídicas, las siguientes políticas generales:

1. El manejo integral de residuos y desechos, considerando prioritariamente la eliminación o disposición final más próxima a la fuente;

2. El fortalecimiento de la educación y cultura ambiental, la participación ciudadana y una mayor conciencia en relación al manejo de los residuos y desechos;

3. El fomento al desarrollo del aprovechamiento y valorización de los residuos y desechos, considerándolos un bien económico con finalidad social, mediante el establecimiento de herramientas y mecanismos de aplicación.

4. El estímulo a la aplicación de buenas prácticas ambientales, de acuerdo con los avances de la ciencia y la tecnología, en todas las fases de la gestión integral de los residuos o desechos.

Art. 226.- Principio de jerarquización. La gestión de residuos y desechos deberá cumplir con la siguiente jerarquización en orden de prioridad:

1. Prevención;

2. Minimización de la generación en la fuente;

3. Aprovechamiento o valorización;

4. Eliminación; y, 5. Disposición final.

Ordenanza Municipal Del Cantón Jipijapa Para La Gestión

Integral De Residuos Sólidos.

De acuerdo a la Ordenanza Municipal del cantón Jipijapa, el gobierno Autónomo Descentralizado (2015) establece que:

Art.1.- La presente Ordenanza regula la generación, clasificación, barrido, recolección, disposición final y tratamiento de los residuos sólidos de la ciudad de Jipijapa, sus parroquias, comunidades y sectores periféricos de conformidad a la Normativa Municipal y Leyes pertinentes.

Art. 3.- La separación en origen de los residuos sólidos tanto orgánicos como inorgánicos, es obligación de las instituciones públicas y privadas, así como de la ciudadanía, previa su entrega a los vehículos recolectores en los horarios y frecuencias establecidas para cada sector de la ciudad.

Art. 5.- La recolección, disposición final y tratamiento de los residuos sólidos en general, es obligación de la Dirección de Gestión de Desarrollo Económico, Social y Ambiental del Gobierno Municipal del Cantón Jipijapa, con la participación de las Juntas Parroquiales, Instituciones Públicas, Privadas y habitantes en general.

Art. 37.- La disposición final de los residuos sólidos no peligrosos, solo podrá hacerse en rellenos sanitarios manejados técnicamente y con su respectiva Licencia Ambiental; por lo tanto, los botaderos a cielo abierto están totalmente prohibidos y aquellas personas que dispongan residuos en dichos lugares no autorizados, serán sancionadas.

Tabla 2. Marco legal

Fuente: Elaboración propia (2022)

(32)

CAPÍTULO III 3. DIAGNOSTICO O ESTUDIO DE CAMPO 3.1 Tipo de estudio

En la investigación se utilizó el método cuantitativo, siendo una forma estructurada de recopilar y analizar datos obtenidos de distintas fuentes, lo que implica el uso de herramientas informáticas, estadísticas, y matemáticas para obtener resultados.

Es concluyente en su propósito, ya que trata de cuantificar el problema y entender qué tan generalizado está mediante la búsqueda de resultados proyectables a una población mayor (Alan D., y Cortes L., 2018), este enfoque permitió que se realice el estudio a fondo, siendo un procedimiento de investigación que busca la comprensión intensa de un fenómeno en su ámbito natural, la suposición de este procedimiento de indagación se enfoca en el razonamiento objetivo.

3.2 Diseño de la investigación

El diseño de la investigación fue, experimental y es aquel que se realiza sin manipular deliberadamente variables, es decir, es investigación donde no hacemos variar intencionalmente las variables independientes (Hernández, Fernández y Baptista., 2001), en efecto, esta investigación permitió que se recolectaron datos con la única finalidad de analizar las variables de estudio, el segundo, según Cea (1999, p. 84) citado en Méndez, 2008) explica “la metodología bibliográfica forma parte de la investigación cuantitativa, ya que contribuye a la formulación del problema de investigación gracias a la elaboración de los aspectos teóricos e históricos” (…) (p.22).

3.3 Técnica e instrumentos de recolección de datos

Según Arias G. (2012) “las técnicas son particulares y específicas de una disciplina, por lo que sirven de complemento al método científico, el cual posee una aplicabilidad general” (p. 67). En consecuencia, “los instrumentos son la recolección de datos es cualquier recurso, dispositivo o formato (en papel o digital), que se utiliza para obtener, registrar o almacenar información” (p.68). Estas técnicas e instrumentos de recolección de datos, permitieron conocer la realidad que viven las personas, aportando las herramientas que accedan al funcionamiento óptimo de la información, procesándola, para después evaluarlas de forma clara. Para el trabajo de investigación se hizo uso de

(33)

22

técnicas como la encuesta, y se utilizó el cuestionario de preguntas, en donde, se presentaron 14 ítems, las que se realizaron de acuerdo a los objetivos planteados en la investigación, con el fin de conocer la situación actual de los desechos generados en el mercado de mariscos del cantón Jipijapa.

3.4 Población y muestra.

3.4.1 Población

Para determinar, la población o en términos más precisos población objetivo, es un conjunto finito o infinito de elementos con características comunes para los cuales serán extensivas las conclusiones de la investigación. Ésta queda delimitada por el problema y por los objetivos del estudio. (Arias G., 2012, p. 81). Para la investigación se contó, con el objeto de estudio de aproximadamente treinta (30) comerciantes del mercado de mariscos del cantón Jipijapa.

3.4.2 Muestra

Así mismo, Arias G. (2012) “la muestra es un subconjunto representativo y finito que se extrae de la población accesible” (p.83). En síntesis, para la muestra de estudio, se seleccionó a quince (15) unidades de estudio, quienes se escogieron al azar dentro del mercado de mariscos del cantón Jipijapa, y brindaron la información necesaria para la investigación.

3.5 Recursos humanos y materiales 3.5.1 Humanos

- Comerciantes del mercado de mariscos del cantón Jipijapa.

- Estudiante Investigadores.

- Tutora encargada.

3.5.2 Materiales - Lápices

- Plumas - Hojas

3.5.3 Técnicos - Internet

- Celulares (cámaras)

(34)

- - Computadora.

CAPÍTULO IV

4. ANÁLISIS E INTERPRETACIÓN DE LOS RESULTADOS 4.1.1. Descripción del proceso de la información

Para la recolección de información se utilizó la técnica de la encuesta dirigida a los comerciantes del mercado de mariscos del cantón Jipijapa, sobre el manejo ambiental de los residuos, los datos se recolectaron por medio de la encuesta y fueron plasmados en cuadros y tablas considerando sus alternativas, la frecuencia y porcentaje. La representación gráfica se presentó en diagrama en circunferencia.

(35)

24

20%

80%

Masculino Femenino

PREGUNTA 1 1. ¿Cuál es su género?

Cuadro y gráfico #1

Alternativas Frecuencia Porcentaje

Masculino 12 80%

Femenino 3 20%

Total 15 100%

Fuente: Comerciantes encuestados Elaborado por: Autora del proyecto

Análisis e interpretación.

De acuerdo a la encuesta realizada, se evidencia que el 80% de los encuestados corresponde al sexo masculino, mientras que, solo el 20% pertenecen al sexo femenino, concluyendo, que existen más hombres trabajando dentro del mercado de mariscos.

(36)

20% 27%

33% 20%

18-30 años 31-40 años 41-50 años 51-60 años 61 en adelante

PREGUNTA 2 2. ¿En qué rango de edad se encuentra?

18-30 años 4 27%

31-40 años 3 20%

41-50 años 5 33%

51-60 años 3 20%

61 en adelante 0 0%

Total 15 100%

Análisis e interpretación

Respecto a esta pregunta, el 33% de los encuestados supo mencionar que su edad se encuentra entre los 41-50 años, así mismo, el 27% destacó que su edad corresponde a los 18-30 años, por otro lado, un 20% respondió que su edad varía entre los 31-40 años y por último, otro 20% mencionó que su edad varía entre los 51-60 años, se concluye, que la edad promedio de los comerciantes está entre los 42-50 años.

(37)

26 PREGUNTA 3

3. ¿Cuáles son los residuos que genera en su puesto de trabajo?

Residuos de pescado 14 93%

Residuos de camarón 1 7%

Residuos de pulpo 0 0%

Otros 0 0%

Total 15 100%

Haciendo énfasis a la interrogante, los comerciantes respondieron con el 93% a que los residuos que más se genera en el lugar de trabajo son los de pescado, sin embargo, solo el 7% mencionó que generan residuos del camarón, se concluye, que dentro del mercado existe más demanda del pescado, por ende, generan más residuos del mismo.

7%

93%

Residuos de pescado Residuos de camarón Residuos de pulpo Otros

(38)

PREGUNTA 4

4. ¿Cuáles son los residuos inorgánicos que genera en su puesto de trabajo?

Papel 6 40%

Cartón 2 13%

Botellas 0 0%

Otros 7 47%

Total 15 100%

Mediante la encuesta realizada, se obtuvo como resultado que, 47% de los encuestados manifestó que los residuos inorgánicos que se generan en su lugar de trabajo, corresponden a otros, sin embargo, el 40% mencionó que generan residuos de papel, y solo el 13% genera los residuos de cartón, se concluye, que dentro del puesto de trabajo los comerciantes generan diferentes tipos de residuos inorgánicos.

40%

47%

0% 13%

Papel Cartón Botellas Otros

(39)

28

0%

40%

53%

7%

Se reutilizan

Se reciclan

Se envían a un recolector de basura

Otros

PREGUNTA 5

5. ¿Qué hace con los residuos sólidos que genera su trabajo?

Se reutilizan 6 40%

Se reciclan 1 7%

Se envían a un recolector de basura 8 53%

Otros 0 0%

Total 15 100%

Respecto a la interrogante #5, se obtuvo como resultado que el 53% de los comerciantes envían sus residuos a un recolector de basura, así mismo, el 40% mencionó que estos residuos se reutilizan, y solo el 7% manifestó que sus residuos son reciclados, en efecto, se concluye que, los comerciantes optan por votar todos sus residuos.

(40)

100%

Todos los días Una vez a la semana Los fines de semana Otros

PREGUNTA 6 6. ¿Con qué frecuencia limpia su lugar de trabajo?

Todos los días 15 100%

Una vez a la semana 0 0%

Los fines de semana 0 0%

Otros 0 0%

Total 15 100%

En síntesis, los comerciantes encuestados mencionaron con un 100% que limpian todos los días su puesto de trabajo.

(41)

30

100%

Si No

PREGUNTA 7

7. ¿El mercado cuenta con las medidas ambientales y de sanidad necesarias para la atención al público?

Si 0 0%

No 15 100%

Total 15 100%

Según los comerciantes encuestados, el 100% manifestó que manifestaron que el mercado no cuenta con las medidas ambientales y de sanidad necesarias para la atención al público.

(42)

7%

93%

Si No Tal vez

PREGUNTA 8

8. ¿El mercado cuenta con los servicios básicos necesarios para su funcionamiento?

Si 1 7%

No 14 93%

Tal vez 0 0%

Total 15 100%

De acuerdo a la pregunta realizada, se obtuvo como resultado que el 93%

mencionó que el mercado no cuenta con los servicios básicos, sin embargo, solo el 7%

considera que, si cuenta con estos servicios, por ende, se concluye, que el mercado no se encuentra en buenas condiciones para su atención.

(43)

32

13%

87%

Días de semana Fines de semana

PREGUNTA 9

9. ¿Cuáles son los días en que existe mayor venta de mariscos?

Días de semana 2 13%

Fines de semana 13 87%

Total 15 100%

En efecto, los comerciantes mencionaron que los fines de semana existe mayor venta de mariscos, lo cual corresponde a un 87%, no obstante, el 13%, respondió que son los días de semanas los que demandan más ventas, en síntesis, se concluye que dentro del mercado los fines de semana son los que se venden más mariscos.

(44)

100%

Pescado Camarón Pulpo Otros

PREGUNTA 10

10. ¿Cuál es el producto que más se vende dentro del mercado de mariscos?

Pescado 15 100%

Camarón 0 0%

Pulpo 0 0%

Otros 0 0%

Total 15 100%

De acuerdo a esta interrogante, se concluyó que el 100% de los comerciantes encuestados manifestó que, dentro del mercado de mariscos, se comercializa más el pescado.

(45)

34

20%

80%

Si No

PREGUNTA 11

11. ¿Conoce el riesgo ambiental que generan los desechos sólidos?

Si 3 20%

No 12 80%

Total 15 100%

Respecto a esta pregunta, el 80% de los encuestados supo mencionar que no Conoce el riesgo ambiental que generan los desechos sólidos, sin embargo, solo el 20%

conoce los riesgos que generan los desechos, se concluye, mencionado que la mayor parte de los comerciantes no tienen ningún tipo de conocimiento sobre los riesgos o enfermedades que causan los desechos sólidos generados en el mercado.

(46)

7%

93%

Si No

PREGUNTA 12

12. ¿Considera que el mercado necesita un plan de gestión integral de residuos?

Si 14 93%

No 1 7%

Total 15 100%

En consecuencia, respecto a la investigación se obtuvo que el 93% de los encuestados manifestó que el mercado si necesita un plan de gestión integral, no obstante, solo el 7% considera que no necesita dicho plan, por ende, se concluye, que el mercado para su mejor funcionamiento necesita el plan de gestión integral.

(47)

36

13%

87%

Si No

PREGUNTA 13

13. ¿Ha recibido alguna capacitación de gestión integral de residuos?

Si 2 13%

No 13 87%

Total 15 100%

De acuerdo a la encuesta realizada, el 87%, respondió que no ha recibido ninguna capacitación sobre una gestión integral de residuos, sin embargo, el 13% manifestó que, si ha recibido dicha capacitación, en efecto, se concluye, mencionando que los comerciantes no tienen noción de lo que es un plan de gestión.

(48)

47%

53%

Plan de gestión integral de residuos

Plan de manejo ambiental

Otros

PREGUNTA 14 14. ¿Como mejoraría el entorno del mercado?

Plan de gestión integral de residuos 8 53%

Plan de manejo ambiental 7 47%

Otros 0 0%

Total 15 100%

De acuerdo con esta interrogante, el 53% de los comerciantes respondieron que el entorno del mercado mejoraría con un plan de gestión integral de residuos, sin embargo, el 47% considera que mejoraría con un plan de manejo ambiental, se concluye, que los comerciantes necesitan que se ejecute un plan de gestión integral de residuos para mejorar sus condiciones sanitarias

(49)

38

4.1.2 Exposición y descripción de los resultados de acuerdo con los objetivos.

Una vez finalizada la investigación, se procede a la respectiva comprobación de los objetivos planteados, en donde, se plantearon cuatro objetivos, un objetivo general y tres objetivos específicos, en donde se han ido cumpliendo con el desarrollo de la investigación.

- Objetivo general: Diseñar un plan de gestión integral de residuos del mercado de mariscos del cantón Jipijapa. Como método de comprobación del objetivo general se evidenció en la propuesta planteada.

- Objetivo específico #1: Realizar un diagnóstico del mercado de mariscos del cantón Jipijapa, el cual, se cumplió y se evidenció a través de los cuadros y gráfico #1,2,6,7,8,9 y 10.

- Objetivo específico #2: Determinar los residuos que son producidos en el mercado de mariscos del cantón Jipijapa, por ende, se demostró en los cuadros y gráfico #3,4 y 5.

- Objetivo específico #3: Establecer propuesta de gestión integral de residuos sólidos en el mercado de mariscos del cantón Jipijapa, el cual, se pudo evidenciar en los cuadros y gráfico #11,12, 13 y 14 por lo cual se identificó que el mercado si necesita un plan de gestión integral de residuos sólidos.

4.1.2 Alcance de los objetivos

Los objetivos planteados se cumplieron en su totalidad, con la utilización de la técnica de encuesta, los instrumentos y métodos utilizados, en donde, cada uno de estos logró hacer que la investigación se realice sin inconvenientes, de manera eficiente y eficaz.