Turismo en una Casa de Campo

Seminario de Integración

Turismo en una Casa de Campo

Estudio de factibilidad para la adaptación de una casa de campo para el turismo en

Colonia Ituzaingó.

Informe de Trabajo Final de la Carrera Técnico Superior en Administración Hotelera

Autores

Walter Pablo Tardivo María Milagros Toledo

Profesora Guía: Dra. Lía D. de Nakayama Profesora Asesora: T.S.T. Sara Herminia Segovia

Tutora: T.S.T Mariela Demarchi

Santa Fe

2008

PRÓLOGO

El turismo es una de las actividades económicas más importantes en todo el mundo, una fuente de ingresos no tradicional que tiene gran impacto en las economías regionales en lo que se refiere a empleo, inversión y finanzas.

En la actualidad, el aumento de la población provoca grandes concentraciones urbanas, falta de espacios verdes y una gran contaminación; es por ello, que los habitantes aprovechan las oportunidades que puedan tener para cambiar, al menos por pocos días de aire y ritmo de vida. Es así que demandan y surgen nuevas tipologías de turismo en mayor contacto con la naturaleza.

Como consecuencia de lo expuesto anteriormente y ante la escasa actividad de turismo en la cuenca lechera santafesina, y la carencia de actividad de turismo rural en la zona de Colonia Ituzaingó, es que consideramos interesante desarrollar un estudio para hacer un aporte a nuestra provincia y en particular a esta zona, por tratarse, además, de la residencia de uno de los integrantes del equipo de trabajo; contribuyendo al desarrollo de la misma como región turística consolidada.

El trabajo incluye, en primer lugar, la introducción, donde se exponen las nuevas tipologías turísticas que fueron surgiendo en los últimos tiempos, dentro de las cuales se encuentra el Turismo Rural, tema central de la presente investigación, y se plantean los interrogantes y el problema sobre los que se realizó el trabajo. En segundo lugar, el marco teórico, donde se dan a conocer los escritos con los cuales nos interiorizamos acerca del turismo rural y contiene una breve explicación de cada uno de ellos.

A continuación, se presenta el diseño metodológico, en el cual se presentan las herramientas de investigación que se utilizaron para realizar el trabajo de campo, con las cuales, además, se obtuvieron los Resultados de la investigación, y en base a estos se elaboró la Propuesta.

La concreción de este trabajo demandó de muchos esfuerzos, por lo que no se quisiera dejar de mencionar el infinito agradecimiento a todos y cada uno de las personas entrevistadas, que abrieron sus puertas para poder realizar los relevamientos de los establecimientos y brindarnos su tiempo y conocimientos para acrecentar los nuestros y lograr un trabajo completo, a la Profesora Guía de esta investigación Lía Domínguez de Nakayama, por su dedicación y profesionalismo, a nuestra tutora Mariela Demarchi, a familiares, amigos y a todos aquellas personas que con su desinteresada colaboración contribuyeron en este proyecto.

Los autores

ÍNDICE

PRÓLOGO ... 2

ÍNDICE ... 3

CAPÍTULO I INTRODUCCIÓN ... 6

PROBLEMA ... 8

OBJETIVO GENERAL ... 8

OBJETIVOS ESPECÍFICOS ... 8

ALCANCES... 9

JUSTIFICACIÓN ... 9

ANTECEDENTES ... 10

CAPÍTULO II MARCO REFERENCIAL ... 14

MARCO TEÓRICO ... 16

CAPÍTULO III DISEÑO METODOLÓGICO... 24

CAPÍTULO IV UBICACIÓN DEL DISTRITO DE COLONIA ITUZAINGÓ A NIVEL NACIONAL Y PROVINCIAL ... 30

UBICACIÓN DE COLONIA ITUZAINGÓ DENTRO DEL DEPARTAMENTO LAS COLONIAS ... 31

RECURSOS NATURALES ... 31

COMPONENTES GEOMORFOLÓGICOS ... 31

COMPONENTES CLIMÁTICOS ... 33

COMPONENTES VEGETALES ... 34

COMPONENTES FAUNÍSTICOS ... 34

RECURSOS CULTURALES ... 54

CAPÍTULO V PLANO GENERAL DE LA LOCALIDAD DE COLONIA ITUZAINGÓ CON LOS ESTABLECIMIENTOS RELEVADOS ... 62

ESTABLECIMIENTO NÚMERO 1 ... 63

ESTABLECIMIENTO NÚMERO 2 ... 65

ESTABLECIMIENTO NÚMERO 3 ... 67

ESTABLECIMIENTO NÚMERO 4 ... 70

ESTABLECIMIENTO NÚMERO 5 ... 72

CAPÍTULO VI RESULTADOS DE ENTREVISTAS ... 80

CAPÍTULO VII

PROPUESTA TENTATIVA ... 84

MERCADO DESTINO ... 84

ESPACIO FÍSICO ... 85

PLANO ARQUITECTÓNICO DE LA CASA EN SU ASPECTO ACTUAL ... 87

DISTRIBUCIÓN GENERAL DE LA CASA DE CAMPO ... 85

PLANO ARQUITECTÓNICO DE LA CASA CON MODIFICACIONES INTRODUCIDAS ... 88

EVALUACIÓN ECONÓMICA DEL PROYECTO ... 94

ANÁLISIS FINANCIERO ... 109

ANÁLISIS DE RIESGO ... 110

ANÁLISIS DE LA SITUACIÓN CON RIESGO ... 112

ANÁLISIS DEL IMPACTO SOCIAL DEL PROYECTO ... 112

ANÁLISIS FODA ... 112

PRUEBA DEL MODELO ... 116

PROPUESTA DEFINITIVA ……….………. 118

CAPÍTULO VIII CONCLUSIONES ... 121

RECOMENDACIONES ... 122

GLOSARIO ... 123

FUENTES CONSULTADAS ... 125

APÉNDICE... 127

CAPITULO I

INTRODUCCIÓN

A nivel mundial el turismo ha registrado una profunda evolución, constituyendo una de las actividades que mayor crecimiento ha tenido en los últimos tiempos. Se convirtió en el sector más dinámico de la economía mundial, logrando un desarrollo social y cultural en gran parte del mundo. En este contexto, la oferta hotelera, además de enriquecerse, ha tenido un incremento continuo en nuevas áreas geográficas, a menudo en perjuicio de los polos turísticos saturados o de los que no se han sabido renovar.

Conjuntamente, ha surgido una importante variedad de motivaciones turísticas por parte de la sociedad actual con cambios en los hábitos de consumo turísticos. El turista de fines de siglo XX es un turista experimentado que busca cosas nuevas, que le permitan vivir experiencias y sensaciones jamás sentidas, motivada esta búsqueda de nuevos destinos o actividades no tradicionales en turismo, hotelería y gastronomía en la intensa y estresante vida rutinaria de la ciudad.

La búsqueda de la naturaleza, de alternar experiencias cotidianas por otras, la necesidad del hombre por conocer sus lugares y la sensación que ésto le produce, la emergente situación ecológica global, se han tornado una necesidad muy difundida y es una de las causas principales del crecimiento exponencial de los tipos de turismo no convencionales. Esta nueva tendencia, que busca lugares tanto interesantes como desconocidos, generó modalidades distintas, que se apartan de las características del turismo masivo, las cuales se denominan Turismo Alternativo, el cual comprende al Turismo Cultural, Turismo de Aventura, Turismo Deportivo, Ecoturismo y Turismo Rural o Agroturismo. Este nuevo turismo tiene un carácter participativo de mayor contacto con el medio ambiente tanto natural como social, obligando a que la hotelería y sus servicios se adecuen a esta nueva tendencia.

Dentro de esta modalidad de turismo alternativo, como se dijo anteriormente, se encuentra el turismo rural el cual podría tener la siguiente definición, “se remite a todas aquellas actividades que pueden desarrollarse en el ámbito rural y que resulta de interés para los habitantes de las ciudades por sus características exóticas, tradicionales, románticas y diferentes del estilo usual de vida”.¹ En estos casos, una de las características principales es que los servicios de alojamiento, alimentación y las actividades deben ser prestados por los habitantes del mundo rural en sus propios establecimientos con la participación de la familia del productor agropecuario, del personal que colabora en las tareas rurales (peones, puesteros) y realizando actividades que representen la vida en el campo.

1PERTICARÁ, ANGEL. Introducción al Turismo Alternativo. Ediciones Grupo CUENCA. Santa Fe, Argentina. Año 2001.

Pág. 58.

El Manual del Empresario del Turismo Rural, editado por el Ministerio de Comercio y Turismo de España, considera al Turismo Rural como “una oferta de actividades recreativas, alojamiento y servicios afines, situada rural, dirigida principalmente a los habitantes de las ciudades que buscan unas vacaciones en contacto con la naturaleza y con la gente local”.²

Como se viene mencionando, en el caso del turismo rural se produce una fuerte asociación del producto turístico con la oferta de alojamiento, la cual es muy variada en este ámbito. Sin embargo, no se puede considerar turismo rural a todas las modalidades de alojamiento que se desarrollen en áreas rurales ya que algunas son formas de enclaves urbanos en el medio rural o complejos turísticos que se desarrollan en ámbitos rurales pero que trasladan todas las características del modo de vida de la ciudad, tales como hoteles de alta categoría o centros de spa situados en el ámbito rural. Dentro de los tipos de alojamientos específicamente rurales se podría mencionar a hoteles rurales, estancias, casas rurales, entre otras. Este último tipo de establecimiento es sobre el cual se basó la investigación desarrollada, con el correspondiente análisis del área donde se ubica el proyecto, Colonia Ituzaingó, localidad ubicada en la cuenca lechera de la Provincia de Santa Fe.

Esta pequeña población, originariamente una colonia de familias inmigrantes provenientes en su mayoría del norte de Italia, fue en sus comienzos una avanzada del inicio de la colonización en la Provincia de Santa Fe. Esperanza fue la primer colonia desde donde partieron distintas familias hacia el oeste ganándole tierras a los indios, para dedicarse a la agricultura y ganadería.

Esta última actividad se caracterizó por el desarrollo de la lechería y sus derivados, las cuales fueron traídas de su tierra de origen y que fueron trasmitiendo a las generaciones que le sucedieron.

Por este motivo, la oferta que se puede brindar a los huéspedes, que forma parte del trabajo de investigación que se propone, no sólo es el alojamiento en lo que constituye un establecimiento rural con las comodidades apropiadas para recibir a los mismos, sino que permitirá trasmitirles las vivencias de la familia rural, sus costumbres, su gastronomía, pero dentro del entorno del campo. Podrán participar de las actividades propias del tambo, de la huerta orgánica, de la producción de quesos y embutidos propias y tradicionales de la zona.

El proyecto que nació no es casual, uno de los integrantes es oriundo de Colonia Ituzaingó y ha podido observar lo beneficioso que sería para toda esta zona un emprendimiento como el señalado, el cual no solo produciría beneficio para el productor al ampliar su actividad económica,

2Ministerio de Comercio y Turismo de España. Manual del Empresario del Turismo Rural. Manual del Planificador de Turismo Rural. Impresión Benzal SA – Madrid, España, 1994. Pág. 9.

sino que sería generador de un sin número de actividades a otros habitantes de la Colonia creándose un polo turístico.

Dentro de un radio acotado existen muchos sitios de interés cultural y afines a esta actividad, lo cual permitirá a quienes disfruten de este emprendimiento desarrollar interesantes vivencias.

Para abordar este proyecto, se plantearon los siguientes interrogantes que fueron la base de la elección del mismo:

- ¿Están en condiciones los establecimientos de Colonia Ituzaingó de brindar un servicio de alojamiento y alimentación?

- ¿Qué atractivos ofrece el lugar?

- ¿Cuál sería el nivel de aceptación de la comunidad local frente a un emprendimiento turístico?

- ¿Existe demanda potencial hacia este destino?

- ¿Cuáles son las expectativas de la demanda que elige este tipo de turismo?

- ¿Existe interés de potenciales turistas en conocer el origen de la actividad tambera, la elaboración de quesos y otros productos derivados de la leche?

PROBLEMA

Falta de aprovechamiento de las características, recursos y actividades turísticas para la tipología de Turismo Rural dentro de un establecimiento rural de la zona denominada Cuenca Lechera de la Provincia de Santa Fe.

OBJETIVO GENERAL

Conocer la potencialidad turística de Colonia Ituzaingó con la consecuente acción de la formulación de un proyecto de inversión de una casa de campo como alojamiento, con servicios acordes a la demanda potencial, haciendo uso sostenible de los recursos naturales y culturales del área.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

 Conocer los recursos naturales y culturales del área en estudio.

 Reconocer el equipamiento y la infraestructura existente en relación a la actividad turística en la localidad de Colonia Ituzaingó.

 Determinar el grado de conocimiento sobre turismo rural y las posibles actividades a desarrollar en el área en estudio.

 Proponer la adaptación de una casa de campo como modalidad de alojamiento y actividades complementarias para el desarrollo del turismo rural en la zona.

ALCANCES

Como alcances de este proyecto se puede señalar la profundización en el tema económico – financiero, sin dejar de lado la parte social para la posterior determinación de la viabilidad o no de la aplicación del emprendimiento en cuestión. Para ello, se abordarán estudios de la infraestructura y equipamiento del área, grado de aceptación por parte de los habitantes de la zona y relevamiento de los recursos con que se cuenta para el desarrollo de actividades en el ámbito rural.

En el trabajo de investigación se eligió como área de estudio la localidad de Colonia Ituzaingó y alrededores, por considerar que este territorio posee aptitudes para el desarrollo de esta tipología turística y además, por no estar esta actividad explotada en la zona. El mismo se extenderá desde Abril 2007 hasta Abril 2008.

JUSTIFICACIÓN

El Turismo Rural es una modalidad que en los últimos tiempos ha cobrado gran importancia en el sector turístico. Éste no sólo ha tenido su auge en numerosos países europeos sino que también en gran parte de la Argentina. Como consecuencia se han desarrollado un sin número de trabajos de investigación sobre esta área.

Este hecho no ha escapado a la Provincia de Santa Fe, que por su privilegiada situación geográfica y por considerarse una región agroganadera, posee una vasta región para el desarrollo de esta tipología. Así, se ha considerado trascendente estudiar dicha modalidad, enfocándola desde una perspectiva diferente a los estudios ya realizados, con el propósito de aportar una nueva modalidad de alojamiento en el ámbito rural, donde el turista pueda vivir una experiencia única en contacto con la naturaleza, compartir y/o realizar algunas actividades propias del ámbito rural y disfrutar la vivencia de las actividades del campo.

Por otra parte, se escogió como área de estudio para la ejecución del mismo, la localidad de Colonia Ituzaingó, en la Provincia de Santa Fe, debido a que es una zona que no está aún explotada turísticamente, tiene una actividad rural muy particular que es el tambo y la producción

de productos derivados en forma artesanal, tema este poco abordado en la hotelería, gastronomía y turismo rural y, además, por tratarse del sitio de residencia de uno de los autores.

A través de esta investigación se estima poder ayudar, entre otros aspectos a evaluar la posibilidad de encarar microemprendimientos vinculados al turismo, con el objeto de diversificar y complementar los ingresos agropecuarios tradicionales.

ANTECEDENTES

- BARONI, Maria Natalia y Roxana COLLA. Turismo Rural en los Departamentos San Justo y San Cristóbal de la Provincia de Santa Fe. Inédito. Instituto Superior de Turismo y Hotelería “Sol” – Santa Fe, Argentina, 1999.

Esta investigación tuvo como objeto la confección de un producto de turismo rural, que se llevó a cabo en establecimientos de los Departamentos San Justo y San Cristóbal. El mismo ha contribuido en el conocimiento de la actividad, en zonas aledañas al proyecto en estudio.

- MANGOLDT, Maria Lorena y Esteban OLAGUIBE. Alojamiento Estancia en Rincón de Ávila. Inédito. Instituto Superior de Turismo y Hotelería “Sol” – Santa Fe, Argentina, 2002.

El trabajo de campo que se realizó tiene como objetivo el incremento de beneficios económicos mediante la utilización del casco de estancia La Ramada, situada en las cercanías de la ciudad de Esperanza; teniendo en cuenta las características del lugar y verificando las posibilidades de utilizar los recursos y haciendo uso sostenible de los mismos.

- VIVAS, Patricio Alejandro. Turismo Rural y Actividades Ecuestres. Inédito. Instituto Superior de Turismo y Hotelería “Sol” – Santa Fe, Argentina, 2003.

Esta tesina expone y desarrolla la propuesta de programas turísticos en establecimientos rurales haciendo hincapié en actividades ecuestres y artesanías criollas, promoviendo el crecimiento del turismo rural en la zona de San Javier, antecedente valioso para observar las actividades complementarias que pueden desempeñarse en el ámbito del campo.

- REYNARES, Esteban. Hotel Rural en Arroyo Aguiar. Inédito. Instituto Superior de Turismo y Hotelería “Sol” – Santa Fe, Argentina, 2004.

Este trabajo de investigación constituye un importante antecedente ya que el mismo propone el desarrollo de un Hotel Rural en la localidad de Arroyo Aguiar haciendo uso sustentable

de los recursos tanto naturales como culturales de la zona, coincidiendo en gran parte con el objetivo a desarrollar en dicha investigación.

-

Manual del Planificador de Turismo Rural. Impresión Benzal SA – Madrid, España, 1994.

Se establecen los lineamientos a tener en cuenta para la planificación, desarrollo y comercialización del turismo rural. Refleja la situación del turismo rural en España y lo considera una actividad capaz de beneficiar a la comunidad.

- Ministerio de Comercio y Turismo de España. Manual del Empresario del Turismo Rural.

Instituto de Estudios turísticos – Madrid, España, 1994.

Brinda un conocimiento amplio sobre las formalidades administrativas con que se debe emprender la oferta de actividades recreativas, alojamiento y servicios afines, en el ámbito rural, dirigida principalmente a los habitantes de las ciudades que buscan unas vacaciones en contacto con la naturaleza y con gente de diferente idiosincrasia.

- DI LORENZO, Adolfo Eduardo. Manual Teórico-Práctico de Ecoturismo y otras modalidades. 1° Impresión del autor – Corrientes, Argentina, 1999.

El manual contiene diferentes acepciones y definiciones etimológicas, abordando temas referidos al turismo y sus distintas actividades que han sido útiles para encarar dicha investigación.

- SOLSONA MONZONIS, Javier. Turismo en espacio rural. El Caso Español. Estudios y Perspectivas en Turismo. Vol. 10 Nros. 1 y 2. Editorial CIET – Buenos Aires, Argentina, 2001.

Destaca el importante crecimiento que tuvo el turismo rural en los últimos años en España.

Además diferencia el desarrollo turístico en el espacio rural de otros modelos turísticos, de los cuales se pueden obtener ventajas diferenciales y es importante para la comprensión y conocimiento de las distintas características de turismo desarrollado en espacios rurales.

- SALCICCIA, DIANA. Ecoturismo Rural y Desarrollo Sustentable del Patrimonio Natural e Histórico Cultural. Estudios y Perspectivas en Turismo. Vol. 10 Nros. 1 y 2. Editorial CIET – Buenos Aires, Argentina, 2001.

Realiza un aporte teórico a las nuevas modalidades del turismo alternativo que están surgiendo en la Prov. de Bs. As., justificando la utilización de espacios rurales como áreas turísticas como una forma de adaptación a las nuevas preferencias del mercado turístico como así también por los beneficios que trae aparejado el desarrollo del turismo rural. A su vez, se expone el turismo rural como una solución válida para zonas agrícolas-ganaderas deprimidas. Dejó en evidencia la considerable relevancia de los recursos culturales dentro del turismo desarrollado en espacios rurales.

- NACER SZMULEWICZ, José Pablo. Políticas de Turismo Rural: El Caso Español.

Estudios y Perspectivas en Turismo. Vol. 10 Nros. 1 y 2. Editorial CIET – Buenos Aires, Argentina, 2001.

Desarrolla la activación del turismo rural en España mediante una política, dándole autonomía a esta modalidad. Se refiere a cuáles son las características principales del turista que busca esta modalidad de alojamiento.

CAPITULO II

El objetivo del presente capítulo es situar al receptor de la presente tesis en el tema central de la investigación realizada, para lo cual se desarrolló la significación de las palabras valoradas como claves y específicas, incluyéndolas dentro de un marco conceptual determinado.

MARCO REFERENCIAL

Para llegar al objetivo del trabajo propuesto, que consiste en aportar una nueva modalidad de alojamiento en el ámbito rural, donde el turista pueda vivir una experiencia única en contacto con la naturaleza, compartir y/o realizar algunas actividades propias del ámbito rural y disfrutar la vivencia de las actividades del campo, se debe analizar el marco referencial del turismo que involucra a este tipo de alojamiento, para encontrar dentro de él las reales necesidades de quien haga uso de este tipo de emprendimiento.

El turismo rural es, al mismo tiempo, un fenómeno viejo y nuevo. El interés en la recreación en el campo empezó a desarrollarse ya en el siglo XIX como reacción a las tensiones de la urbanización e industrialización en aumento. La escena rural era admirada por poetas y artistas.

Las nuevas compañías de ferrocarriles transportaban más y más turistas hacia el campo. Sin embargo, el turismo rural de esta era es diferente: el número de turistas involucrados ha aumentado significativamente y el turismo se ha desarrollado en todos los tipos de campo en lugar de limitarse a áreas de excepcionales bellezas escénicas.

El desarrollo del Turismo Rural a nivel mundial, comienza en algunos países aproximadamente a fines de los años 1950, como una ayuda para complementar las rentas agrarias. Es en los años ‘80 con la crisis de la agricultura, un incipiente agotamiento del modelo de sol y playa, la aparición de nuevas formas de turismo, como el turismo de interior o el turismo cultural, y una cierta pérdida de las raíces rurales de buena parte de los habitantes de las grandes ciudades, cuando se produce la eclosión de la moda del turismo rural. En la actualidad, se puede afirmar que es también una estrategia de desarrollo local: una forma de recuperar el patrimonio arquitectónico, una iniciativa más para frenar el despoblamiento y el abandono de zonas rurales, una vía para recuperar tradiciones, una acción de sostenibilidad medioambiental y, en definitiva, un camino para potenciar la redistribución de los beneficios que genera el mercado turístico

.

En la Argentina, si bien se encuentran experiencias aisladas que surgieron en los años ‘70, el desarrollo de esta modalidad de Turismo Rural comenzó a fines de la década del ‘80, principios del ’90, cuando empezó a bajar la rentabilidad de los establecimientos rurales.

La problemática del sector agropecuario, a modo general, puede dividirse en etapas teniendo, a su vez, características regionales diferenciadas. Una de las primeras crisis sucedió a fines de los años ’80 donde los problemas que enfrentaba el productor rural eran principalmente la

falta de subsidios, créditos a tasas exorbitantes, problemas en la paridad cambiaria, fenómenos naturales y marcada estacionalidad de la actividad principal. Hacia la actualidad, aparecen nuevos inconvenientes que se asocian a los resultados derivados de la ganadería extensiva o por sistemas de explotación que no tuvieron en cuenta la sustentabilidad de los ecosistemas, que provoca la desertificación productiva y el deterioro de los suelos; la migración del campo a la ciudad en busca de mejores alternativas, fundamentalmente de los jóvenes que no encuentran en el campo una salida a sus expectativas; la imposibilidad de mantener el patrimonio arquitectónico y un hecho de suma importancia como es la pérdida de las tradiciones, costumbres, que hacen a la identidad nacional. En el caso de las regiones, en la área pampeana, “la crisis surge como consecuencia de la elevada presión tributaria, la necesidad de incorporar costosa tecnología, bajos precios de venta, elevado costo de los insumos, etc” (Salciccia 2001). Mientras que en la región patagónica, “la desertificación y la baja rentabilidad de la producción ovina (en particular la lana) impulsaron una reconversión productiva hacia el turismo”.³

Frente a este estado de crisis, surgió la necesidad de encontrar alternativas viables para obtener la rentabilidad que garantice el crecimiento de las actividades en el ámbito rural. Es así que el turismo se presentó y lo sigue haciendo, como una opción válida para paliar la difícil situación por la que atraviesa el sector.

Por lo general, en Argentina se asocia el turismo rural al turismo de estancias y se ofrecen dos formas de disfrutar de esta tipología. La primera opción es un día de campo, durante el cual se ofrece una variedad de actividades recreativas y se puede observar el desarrollo de algunas tareas del establecimiento y degustar el típico asado criollo con pastelitos y empanadas. La segunda posibilidad consiste en pasar unos días hospedándose en el establecimiento, lo que permite disfrutar y compenetrarse en todo lo que implica la vida en el campo.

A nivel provincial, existen más de 20 establecimientos campestres y tres pueblos considerados rurales. Se trata de Matilde, Estación Roca y Colonia Médici. El turismo en estos pueblos integra el patrimonio histórico y cultural, la naturaleza, la gastronomía regional, el folklore y las tradiciones que constituyen la identidad de cada comunidad rural. Todo esto es ofrecido a los turistas mediante actividades recreativas al aire libre, tales como paseos en carruajes antiguos, cabalgatas o caminatas por circuitos autoguiados o acompañados por guías especializados que muestran los atractivos del lugar. Al mismo tiempo, este puede participar de las tareas propias del campo, arreo de hacienda, yerras; de la siembra y cosecha en las explotaciones agrícolas;

observar espectáculos de destreza criolla, domas o jineteadas, o simplemente disfrutar del contacto con la naturaleza y el paisaje. En definitiva, el turismo rural conjuga lo natural, lo

3SCHLÜTER, REGINA G. “El Turismo en Argentina. Del balneario al campo. Estudios y Perspectivas en Turismo, Centro de Investigaciones y Estudios Turísticos, Bs. As., 2001 Pág 159.

productivo, cultural e histórico contribuyendo a preservar las costumbres y tradiciones, a la vez que posibilita el desarrollo de las economías regionales, todo ello haciendo uso sustentable de los recursos tanto naturales como culturales.

MARCO TEÓRICO

En la actualidad, las personas buscan obtener nuevas vivencias y experiencias en el plano personal mediante la visita a sitios desconocidos, a zonas rurales y practicando actividades diferentes, al aire libre y en un entorno natural, que le permitan su superación como individuo al interactuar con la población local y al mismo tiempo cambiar, al menos por pocos días, de aire y ritmo de vida.

Estos individuos se convierten en turistas, es decir, en personas que gastan sus ingresos en un destino que no es el habitual, con el fin de descansar, divertirse y disfrutar del lugar visitado.

Para ampliar y afianzar el concepto, se cita la obra de Di Lorenzo en la que expresa que el turista

“es aquella persona que visita uno o más destinos haciendo uso de su tiempo libre, en forma temporal y llevado por una o más motivaciones, ajenas a la actividad lucrativa, produciéndose intercambio entre aquellos, el medio ambiente y las demás personas que encuentra en su viaje”.⁴

Por otra parte, la OMT (1995) distingue entre el concepto amplio de viajero: “cualquier persona que viaje entre dos o más países o localidades de su país de residencia habitual” y el visitante: “todos los tipos de viajeros relacionados con el turismo”.

Otras clasificaciones elaboradas en España por la Secretaría de Estado, de Comercio, de Turismo y de la Pequeña y Mediana Empresa (1993-1996) distinguen entre turista: “pasajero que permanece una noche, por lo menos, en un medio de alojamiento colectivo o privado del lugar visitado” y el excursionista: “visitante que no pernocta en un medio de alojamiento colectivo o privado del lugar visitado”.⁵

Cuando el turista toma la decisión y lleva a cabo su viaje está realizando un fenómeno denominado turismo. El mismo puede definirse como un “fenómeno socio-cultural que consiste en el desplazamiento y permanencia, temporal y voluntaria, en un destino prefijado, fuera de la residencia habitual, para uso del tiempo libre, con un propósito recreacional, independientemente

4DI LORENZO, ADOLFO EDUARDO. Manual Teórico Práctico de Ecoturismo y otras modalidades Turísticas. Primera Edición (del autor). Corrientes 1999 Pág. 11.

5Organización Mundial del Turismo (OMT). Introducción al Turismo. Publicaciones de la OMT en Evolución Turística.

Egraf. España. Madrid, Junio 1998 Pág. 46.

de los atractivos y motivaciones que lo provocan y que comprenden el conjunto de interrelaciones que de tal fenómeno se derivan”.⁶

Según la Ley Nacional N° 25.198, en su artículo 2, el turismo se entiende como todas “las actividades que realizan las personas durante sus viajes y estancias, en lugares distintos al de su entorno habitual por un período de tiempo consecutivo inferior a un año, con fines de ocio, negocio y otros; y, comprende todas las actividades económicas que van asociadas a éstos y que se miden por la amplia variedad de gastos corrientes y de capital, incurridos por un viajero o en beneficio del mismo antes, durante y después del viaje”.⁷

Por su parte, la Organización Mundial del Turismo adopta la misma definición expresada anteriormente en la Ley Nacional de Turismo y, además, agrega que “se trata de una definición amplia y flexible, que concretiza las características más importantes del turismo. Estas son:

 Introducción a los posibles elementos motivadores del viaje, “ocio, negocio, otros”

 Acotación temporal del período por un año, período realmente amplio, máxime si se compara con el tiempo normal de extensión de los visados de viaje para turismo por los gobiernos – 3 meses – o con la periodificación prevista por algunas legislaciones para la delimitación de lo que se considera residencia habitual – 6 meses.

 Delimitación de la actividad desarrollada antes y durante el período de la estancia.

 Localización de la actividad turística como la actividad realizada “fuera de su entorno habitual”.

Respecto a esta última característica y en un intento por precisar qué se entiende por entorno habitual, la OMT (1995) establece: “el entorno habitual de una persona consiste en una cierta área alrededor de su lugar de residencia más todos aquellos lugares que visita frecuentemente” ”.⁸

De acuerdo a lo abordado hasta aquí, se deduce que el turista desarrolla el fenómeno del turismo, a través de la actividad turística, la que exige, para ser realizada, de un espacio, denominado Espacio Turístico que es un “espacio geográfico determinado donde se asienta la oferta turística y hacia el que fluye la demanda”.⁹ De ello se desprende de que éste es un espacio compuesto, tanto por la región emisora (lugar de residencia habitual del sujeto turista), los vínculos

6 Sánchez, Samuel. Citado por Ávila, José M. Introducción al Turismo. Intergráfica. Córdoba 1997. Pág. 7.

7Ley Nacional N° 25.198 Art. 2 Argentina, sancionada el 10 de Noviembre de 1999.

8Organización Mundial del Turismo (OMT). Introducción al Turismo. Publicaciones de la OMT en Evolución Turística.

Egraf. España. Madrid, Junio 1998.

9 OMT Idem Pág. 52.

y la región receptora (lugar de permanencia temporal del sujeto turista) y es en este que transcurre la experiencia turística.

Como se expresó anteriormente, en este espacio se da el encuentro entre la oferta y la demanda turística, dentro de lo que se llama el mercado turístico.

Para mayor claridad, es necesario establecer que la Oferta Turística hace referencia al

“conjunto de productos turísticos y servicios puesto a disposición del usuario turístico en un destino determinado, para su disfrute y consumo”¹⁰; en otras palabras, es el conjunto de servicios puestos efectivamente en el mercado, entre los que se encuentran los productos, servicios y organizaciones involucrados activamente en la actividad turística, como alojamiento, transporte, alimentación, entre otras.

Mientras que la Demanda turística es el segmento poblacional capaz de realizar actividades turísticas, formado por los turistas, viajeros y visitantes. “Tras este término, se encuentra un grupo heterogéneo de personas; un agregado de personalidades e intereses con diferentes características sociodemográficas, motivaciones y experiencias. Por ello, son varias las clasificaciones que existen dentro de la demanda turística”¹¹. Dicho de otro modo, esta está

“formada por el conjunto de consumidores – o posibles consumidores de bienes y servicios turísticos”¹², así surge la diferencia entre demanda efectiva o actual que “es el número actual de personas que participan en la actividad turística, es decir, que efectivamente viajan”; y demanda potencial “que se refiere a aquellos que viajarán en el futuro, cuando experimenten un cambio en sus circunstancias personales ( más tiempo libre, más dinero, etc)”¹³.

En los últimos años, dentro de este mercado turístico y gracias al aporte de la investigación turística, ha surgido a nivel global una nueva tipología, que está cobrando cada vez mayor importancia: el Turismo Alternativo. Este turismo trata de organizar su viaje hacia lugares desconocidos, conformes a las necesidades y tiempos de los viajeros; busca descubrir sitios alejados del turismo de masas en ambientes naturales y que estimulen el desarrollo personal.

Esta clase de turismo se divide entre quienes viajan atraídos por la existencia de recursos culturales y quienes basan su viaje en la naturaleza, aunque algunos combinan ambas modalidades. El turismo basado en la naturaleza es todo tipo de turismo que se da en áreas

10Organización Mundial del Turismo (OMT), Introducción al Turismo. Publicaciones de la OMT en Evolución Turística.

Egraf. España. Madrid, Junio 1998. Pág. 49.

11OMT Idem Pág. 46.

12OMT Idem Pág. 45.

13OMT Idem Pág. 60.

naturales, y el cultural, en sitios históricos, desde museos hasta ruinas arqueológicas, así como la visita a comunidades locales. Ambos pueden ser clasificados a su vez, como Turismo Ecológico, Turismo Deportivo, Turismo Cultural, Turismo Aventura y Turismo Rural.

Para aclarar el término Turismo Ecológico o Ecoturismo, se toma como referencia la definición de la O.M.T, la cual expresa que por “ecoturismo se entiende un turismo en el que se viaja a zonas donde la naturaleza se conserva relativamente intacta con el objetivo específico de estudiar, admirar y disfrutar su paisaje, su fauna y flora, así como cualquier aspecto cultural (tanto pasado como actual) de la zona”¹⁴. Entre las actividades que se pueden desarrollar en esta tipología se encuentran los safaris fotográficos, avistaje de flora y fauna, campamentismo, entre otras.

De forma paralela, al turismo ecológico o ecoturismo se puede realizar un turismo de tipo cultural en el que los visitantes disfrutan de un enriquecimiento personal a través de la observación y/o introducción de las costumbres y vivencias de un determinado sitio. Más específicamente, es un turismo que “se basa en todos aquellos atractivos que han sido producto del accionar del hombre, tanto en lo pasado como en lo presente. Todo lo que el hombre produce a través del tiempo, labora, modifica, transforma, crea, ya sea material o inmaterial, ya sea permanente o temporal, forma parte de su cultura”¹⁵.

Otra de las variantes del turismo en la naturaleza es el Turismo Aventura que es el que se practica en espacios naturales y que, como su propio nombre lo indica, la motivación principal de las personas que lo llevan a cabo es vivir experiencias con un cierto grado de riesgo y requiere por parte de este de un determinado esfuerzo físico y superar un nivel de dificultad en la realización de la experiencia. Se pueden mencionar el rafting, montañismo, travesías, cabalgatas, trekking, entre otras. Según Hugo Vecchiet, “es un turismo participativo, desarrollado en ámbitos salvajes, alejados de las rutas tradicionales, en grupos homogéneos y reducidos, apoyados en una estructura básica primaria, con manejo artesanal y sumamente personalizado”¹⁶.

Por otra parte, el Turismo Deportivo comprende cualquier actividad en que las personas son atraídas a un destino como participantes, espectadores o visitantes en un evento, acontecimiento o atracción deportiva. Di Lorenzo lo determina como “un turismo de media y larga permanencia. Incluye tanto a quienes gustan practicar algún deporte, como alpinismo, deportes náuticos, de invierno, etc. como a quienes asisten a eventos deportivos como campeonatos,

14OMT cito en DI LORENZO, ADOLFO EDUARDO. Manual Teórico Práctico de Ecoturismo y otras modalidades turísticas. Primera edidión ( del autor). Corrientes 1999. Pág. 98.

15DOMÍNGUEZ DE NAKAYAMA, LÍA Relevamiento Turístico. Centro de estudios turísticos. Santa Fe. 2000. Pág. 22.

16VECCHIET, HUGO cito en DI LORENZO, ADOLFO EDUARDO. Idem Pág. 103.

torneos, olimpíadas, carreras automovilísticas, boxeo y otros”¹⁷, como así también la caza y la pesca.

En forma particular, en los últimos años se ha venido desarrollando el fenómeno turístico que tiene como marco de realización el medio rural. En efecto, es preciso señalar haciendo referencia a la esencia de la investigación, el concepto de Turismo Rural que puede definirse en sentido amplio como “una oferta de actividades recreativas, alojamiento y servicios afines, situada en el ámbito rural, dirigida principalmente a los habitantes de las ciudades que buscan unas vacaciones en contacto con la naturaleza y con la gente local”¹⁸.

Este tipo de turismo, si bien es cierto que no puede clasificarse como masivo, viene impulsado por la tendencia en aumento de la saturación de las zonas turísticas convencionales, la valoración de los modos de vida tradicionales, la cada vez mayor concientización ecológica, el contacto con la naturaleza y está dirigido a segmentos de demanda muy específicos y bien definidos.

“El turismo rural implica actividades relacionadas con establecimientos rurales, sea turismo de estancias o agroturismo. En cambio, el ecoturismo abarca actividades de contacto con la naturaleza, que no siempre son de tipo rural”¹⁹.

“Es una modalidad que aparece como una alternativa del turismo en contacto con la naturaleza. En términos generales, el agroturismo tiene por finalidad mostrar la vida de campo, de establecimientos agropecuarios y sus diferentes actividades productivas y hogareñas, actividades que variarán según los climas, países y regiones y a qué rubros de la vida de campo se dedican.

Para poder vivir las experiencias de una granja o estancia, estas adaptan partes de sus cascos o construyen instalaciones a fin de brindar alojamiento, alimentación, recreación y deporte, normalmente con una destacada calidad. Atendidas por sus dueños o personal entrenado para las ocasiones, ofrecen estadías programadas desde fines de semana hasta una, dos o más semanas”²⁰.

17DI LORENZO, ADOLFO EDUARDO. Manual Teórico Práctico de Ecoturismo y otras modalidades turísticas. Primera Edición (del autor). Corrientes 1999. Pág. 95.

18Manual del empresario del Turismo Rural. Ministerio de Comercio y Turismo de España. Instituto de Estudios Turísticos.

Madrid, España, 1994. Pág. 13.

19SALCICCIA, DIANA. “Ecoturismo rural y desarrollo sustentable del patrimonio natural e histórico cultural”, Estudios y Perspectivas en Turismo, Centro de investigaciones y Estudios Turístico, CPC, Bs. As., 2001. Pág. 115.

20DI LORENZO, ADOLFO EDUARDO. Idem Pág. 112.

A pesar de que el turismo rural es amplio y abarcativo de lo mencionado hasta el momento, se arriba a la conclusión de que aunque varíen algunas pocas actividades en cuanto a la forma de practicarlo, siempre es imprescindible la presencia del espacio rural y natural.

“El espacio rural ofrece múltiples opciones al turista y se da en un contexto que se caracteriza por su gran dispersión territorial, evitando el fenómeno de la masificación con sus impactos negativos, permitiendo una actividad que se distingue por su sustentabilidad.

También un desarrollo adecuado de la actividad turística permite revalorizar sus tradiciones gastronómicas, artísticas y culturales de los pueblos nativos, mejorando la calidad de vida del medio rural”.²¹

Es de suma importancia destacar, como requisito fundamental de estas modalidades turísticas, el principio de sustentabilidad. El turismo en espacios rurales debe estructurarse en base a principios que se diferencien de los modelos tradicionales, haciendo una consideración estricta del desarrollo turístico sustentable. Éste puede definirse como una forma de planificación de la actividad turística que se fundamenta en criterios de sostenibilidad. Estos criterios garantizan la preservación de los recursos naturales y culturales, y aseguran un crecimiento equilibrado de la actividad en relación con el medio ambiente y la idiosincrasia del destino turístico.

Para que el crecimiento sea sostenible, es clave la participación de la comunidad local en los procesos de planificación, la limitación de la capacidad de carga de los atractivos y la adecuación de la infraestructura y equipamiento para hacer uso racional de los recursos. De este modo, el desarrollo sustentable está basado en un concepto amplio del desarrollo turístico que implica criterios medioambientales, socioculturales y económicos.

“Para que el turismo sea sustentable tiene que:

[...] desarrollar y mantener una comunidad o ambiente, de tal forma y a tal escala que permanezca viable en un período de tiempo indefinido y que no degrade o altere el ambiente (humano y físico) circundante, a tal grado que impida el éxito y desarrollo del bienestar de otras actividades en el proceso (Butler, 1993:29)”²²

El volumen y significado del turismo claramente demuestra que no basta con desarrollar nuevas formas de turismo alternativo para minimizar los impactos negativos y maximizar los positivos debido al desarrollo del turismo, porque cabe recordar que por mínimos que sean los

21 www.microempresanet.com.ar/apuntes/turismo.pdf. Contacto: Junio 2007.

22Rábago Nora L. y Lina Ojeda Revah. “El Ecoturismo: ¿una nueva modalidad del turismo de masas? Economía, Sociedad y Territorio, Enero- Junio 2000, Vol II, número 7. El Colegio Mexiquense, Toluca, México. Pág. 383.

flujos hacia las áreas naturales, siempre provocan un cambio; es por ello que todo el sector debe desarrollarse y gestionarse de manera que no perjudique el ambiente natural y socio-cultural y esta es la responsabilidad de la industria turística a nivel mundial.

El turismo sostenible tiene varias definiciones. “Según la definición de la Federación de Parques de Naturaleza y Nacionales, el turismo sostenible es todas las formas de desarrollo turístico, gestión y actividad que mantiene la integridad ambiental, social y económica y el bienestar de los recursos naturales, construidos y culturales a perpetuidad (FNNP, 1993). Una publicación de Tourism Concern y el Fondo Mundial para la Naturaleza define turismo sostenible como turismo que opera dentro de las capacidades naturales de regeneración y productividad futura de los recursos naturales; reconoce la contribución que las personas y comunidades, costumbres y estilos de vida, hacen a la experiencia del turismo; acepta que estas personas deban tener una participación equitativa en los beneficios económicos del turismo; y está guiado por los deseos de las personas y comunidades locales en las áreas visitadas (Tourism Concern & WWF, 1992)”.²³

La prestación del servicio vinculado con el Turismo Rural tiene su fundamento en que el mismo es realizado por el productor agropecuario en su establecimiento, con su familia y el personal que desempeña sus tareas allí. Por ello, muchas veces se lo denomina Turismo de Estancia que es la actividad que propone el alojamiento en estancias, algunas con más de dos siglos de historia, que ocupan antiguas y lujosas mansiones diseñadas por afamados arquitectos europeos que ofrecen al huésped el servicio de alojamiento y la posibilidad de poder realizar una variedad de actividades como caza, pesca, golf, tenis, entre otras.

Los turistas, al efectuar la actividad turística, adquieren la necesidad de alojarse. Para satisfacer esta necesidad existen numerosos establecimientos que brindan este servicio, pero que merecen desarrollarse en particular y diferenciar unos de otros.

El alojamiento convencional tradicional es el hotel que, en forma genérica, puede definirse como aquel establecimiento cuyo principal negocio es brindar alojamiento al público en general y cuenta con uno más de los siguientes servicios: alimentos y bebidas, limpieza de habitaciones, lavandería, uso de equipamiento y facilidades, entre otros. Así, existen hoteles de diversos tipos atendiendo a sus instalaciones y al entorno en que se encuentran.

En el caso del Turismo Rural, dentro de la oferta de alojamiento se pueden encontrar diversas modalidades, entre las cuales están los hoteles rurales que normalmente, suelen ser pequeños establecimientos hoteleros de carácter familiar, gestionados de forma muy similar a los

23Rátz - László Puczkó, Tamara. Turismo Rural y Desarrollo Sostenible en Hungría. Trabajo presentado en la Conferencia Internacional “Rural Tourism Management: Sustainable Options” Auchincruive, Escocia. Septiembre 1998, SAC, Pág 3.

hoteles convencionales. Estos, por lo general tienen un número reducido de habitaciones (habitualmente entre 4 y 10) y cuentan con restaurante, y servicio diario de limpieza de las habitaciones. Es frecuente que estos hoteles se distingan por la originalidad de los edificios en los que se erigen, ya que en muchos casos se trata de edificios reciclados característicos de la arquitectura y cultura tradicional.

Por otra parte, existen los albergues rurales, que “son casas o alojamientos independientes situados en el campo, junto a una granja o un pueblo. Se trata generalmente de unidades de alojamiento acondicionadas en casas tradicionales”.²⁴

Se trata de un tipo de alojamiento más económico destinado a un perfil de población más joven donde, generalmente, se cuenta con una menor intimidad ya que las habitaciones suelen ser de más de tres personas; por ello está orientado principalmente a grupos. Se suelen ofrecer cierta variedad de servicios y actividades complementarias, donde se intenta que el cliente participe de la vida diaria del establecimiento.

En la Argentina, se podría decir que el clásico referente del alojamiento rural es la estancia, a la cual se la puede considerar como un conglomerado urbano, que perdido en la gran magnitud del territorio nacional, nuclea como verdaderas unidades ganaderas la explotación de diferente índole referida al campo.

A todas estas tipologías de alojamiento hasta aquí mencionadas, se las debe diferenciar de la casa de campo, modalidad elegida para la investigación. Esta es un alojamiento en habitaciones de viviendas habitadas por sus propietarios (que con cierta frecuencia, se suele compartir con estos, aunque disponen de una zona privada), en la que existen servicios o espacios comunes como sala de estar, comedor, baños, etc. En la mayor parte de los casos, incluye servicios de alojamiento y desayuno.

24 Manual del Empresario del Turismo Rural. Ministerio de Comercio y Turismo de España. Instituto de Estudios turísticos.

Madrid, España, 1994. Pág. 16.

CAPITULO III

DISEÑO METODOLÓGICO

En el presente capítulo, se plantean los objetivos específicos de la investigación con las diferentes técnicas empleadas para recolectar los datos necesarios sobre la posibilidad de desarrollo de las actividades del turismo rural.

Objetivo Nro. 1: Conocer los recursos naturales y culturales del área en estudio.

Técnica utilizada: Investigación Documental. Relevamiento de Campo

Definición del objeto de estudio: Los datos que se buscaron y relevaron fueron referentes a factores bióticos (flora y fauna) y abióticos (características geomorfológicas y climáticas) del área a estudiar, como también se identificaron las actividades culturales que se desarrollan en la región.

Justificación de la técnica elegida: Siendo una zona poco desarrollada e investigada, existe poco material bibliográfico específico; por ello la importancia del relevamiento de campo y la observación para poder complementarlo con antecedentes escritos de la región y con referencias histográficas de la colonización de toda el área.

Instrumento de investigación: Ficha de relevamiento. La misma fue tomada del libro

“Relevamiento Turístico”, de Lía Domínguez de Nakayama²⁵ y ha sido modificada y adaptada a este proyecto. El lector puede hallarla en el Apéndice.

Análisis y/o sistematización de los datos: Los datos que se obtuvieron de antecedentes bibliográficos, como los obtenidos por la observación en el lugar, fueron evaluados y agrupados por tipo, factor, origen y resultados, los que permitieron llegar a conclusiones e información de interés para la evaluación del proyecto.

En relación a los recursos culturales, se relevaron únicamente las fiestas y festivales de la localidad, por ser los atractivos con que cuenta la zona, ya que no posee monumentos y museos que puedan ser analizados. Esto último puede ser afirmado por ser uno de los integrantes oriundo del área estudiada. También, se tomaron en cuenta aquellas de mayor importancia de la zona.

Para ello, se utilizó la ficha correspondiente a acontecimientos programados propuesta en el libro

“Relevamiento Turístico”, de Lía Domínguez de Nakayama²⁶, la cual fue modificada y adaptada a esta investigación. La misma puede encontrarse en el Apéndice del presente trabajo.

25DOMINGUEZ DE NAKAYAMA, LÍA Relevamiento Turístico. Centro de estudios turísticos. Santa Fe. 2000. Capítulo

26DOMÍNGUEZ DE NAKAYAMA, LÍA Relevamiento Turístico. Idem. Capítulo Recursos Culturales.

Objetivo Nro. 2: Reconocer el equipamiento y la infraestructura existente en relación a la actividad turística en la localidad de Colonia Ituzaingó.

Técnica a utilizar: Observación Directa. Relevamiento de Campo

Definición del objeto de estudio: En primera instancia se realizó un relevamiento pormenorizado de los establecimientos rurales de la zona de Colonia Ituzaingó; posteriormente se procedió y recurrió a la elaboración y observación de fichas que permitieron guiar el análisis para obtener los respectivos datos de cada establecimiento y optar en consecuencia.

Instrumento de Investigación: Ficha de relevamiento y observación sistemática, mediante el uso de un cuaderno de notas.

Análisis y/o sistematización de los datos: Para poder tabular los datos cuantitativa y cualitativamente, en las fichas de relevamiento se plantearon una serie de ítems y variables de la actividad tambera- agropecuaria. Los aspectos que se tuvieron en cuenta fueron: actividad principal del establecimiento (tambo – agricultura – ganadería – apicultura – huerta y granja - otras), accesos al predio (pavimento – ripiado – calzada natural), conservación de las instalaciones (regular – buena – muy buena), entre otras.

Justificación de la técnica elegida: Se escogió esta técnica ya que se consideró que permite una rápida recolección de los datos, ante la falta de información oficial y bibliográfica de la zona.

Evaluación de los resultados: Los datos obtenidos fueron evaluados en forma cualitativa.

Objetivo Nro. 3: Determinar el grado de conocimiento sobre turismo rural y las posibles actividades a desarrollar en el área en estudio.

Para alcanzar la primer parte de este objetivo; es decir, para evaluar el grado de conocimiento sobre turismo rural, la técnica utilizada fue la Entrevista Focalizada.

Ámbito al que pertenecen los entrevistados: Localidad de Colonia Ituzaingó y zona rural aledaña. Pueblos vecinos.

Justificación de la técnica elegida: Se optó por esta técnica porque los datos proporcionados se pueden cuantificar y tratar estadísticamente, obteniendo información más

precisa y con un mayor porcentaje de respuesta. Además, la misma, pudo ser adaptada a las personas y circunstancias.

Justificación de la elección de los entrevistados: Se entrevistó a personas dedicadas a la actividad rural dentro de la zona en estudio, docentes y personal de organismos oficiales (comuna, etc.).

Guía o pauta de la entrevista: Preguntas, las cuales pueden visualizarse en el Apéndice.

Soporte: Papel y grabador

Método para la sistematización e interpretación del discurso: Se guió al entrevistado flexibilizando y adaptando la entrevista a la actividad laboral.

Para cumplimentar la segunda parte del objetivo, la técnica seleccionada fue la entrevista no estructurada o informal.

Justificación de la técnica elegida: Se eligió este modelo porque permite una mayor libertad de expresión de la persona interrogada y, además, brindó una información más acertada y valiosa que otra herramienta en este caso.

Unidades de análisis: Las personas entrevistadas fueron idóneas en las tareas del campo, conocedoras del lugar o que se encuentren vinculados al mismo.

Tipo de información relevada: La guía de temas sobre los que se obtuvo información en esta entrevista, fueron los siguientes: actividades a realizar en el campo, en lugares aledaños, preferencia de actividades culturales o en contacto con la naturaleza, participación activa o pasiva en las mismas.

Fecha de iniciación y terminación del trabajo de campo: Segunda quincena de Agosto y primera Septiembre.

Objetivo Nro. 4: Proponer la adaptación de una casa de campo como modalidad de alojamiento y actividades complementarias para el desarrollo del turismo rural en la zona.

En base a la información de campo obtenida, los antecedentes históricos, datos recolectados, se procedió a la selección de una de las propiedades que más se adecuaba al objetivo, se realizó un diseño y/o adaptación de la casa de campo, con el fin que la misma pueda

ofrecerse como modalidad de alojamiento de turistas, junto con un programa de actividades complementarias, mediante la utilización de los recursos y atractivos encontrados.

CAPITULO IV

Los capítulos sucesivos son el resultado del trabajo de campo, de la recolección y el análisis y procesamiento de información relevada de diversas fuentes. En cada caso se exponen los datos obtenidos de manera sistemática a fin de conocer el estado actual por el cual atraviesan las cuestiones planteadas que resultan claves para la elaboración de la propuesta.

De este modo, el primer objetivo que se planteó para el presente trabajo de investigación fue el de conocer los atractivos turísticos, tanto naturales como culturales de la localidad de Colonia Ituzaingó.

Colonia Ituzaingó es un pueblo ubicado al noroeste del Departamento Las Colonias, de la Provincia de Santa Fe, República Argentina. Su ubicación geográfica es a los 30° 47’ de latitud sur, y 61° 10’ de longitud oeste, siendo cabecera del distrito comunal del mismo nombre que cuenta con una superficie de 18.722 hectáreas.

UBICACIÓN DEL DISTRITO DE COLONIA ITUZAINGÓ A NIVEL NACIONAL Y PROVINCIAL

Fuente: Fauna del Departamento las Colonias (Santa Fe), Martín Rodolfo de la Peña Municipalidad de Esperanza. Esperanza, Santa Fe, Argentina, 1993.

UBICACIÓN DE COLONIA ITUZAINGO DENTRO DEL DEPARTAMENTO LAS COLONIAS

Fuente: Fauna del Departamento las Colonias (Santa Fe), Martín Rodolfo de la Peña Municipalidad de Esperanza. Esperanza, Santa Fe, Argentina, 1993.

Dicho distrito limita al norte con el de Elisa, al este con el de La Pelada, al oeste con los distritos Colonia Mauá y Humberto Primo, y al sur con el distrito de Soutomayor.

La colonia dista 90 Km. de la ciudad de Esperanza, cabecera departamental y a 130 Km.

de la cuidad de Santa Fe de la Vera Cruz, capital provincial y a 608 Km de la Capital Federal.

Para cumplimentar el objetivo número uno se han utilizado las herramientas metodológicas descriptas en el capítulo anterior. De esta manera, se procedió a efectuar el trabajo de campo a fin de recolectar la mayor cantidad posible de información. Al mismo tiempo, se recurrió a toda la bibliografía disponible con el objetivo de complementar y enriquecer los datos aportados por la realidad.

RECURSOS NATURALES

COMPONENTES GEOMORFOLÓGICOS

La provincia de Santa Fe, dentro de la cual se ubica la unidad territorial en estudio, “es en toda su extensión, una llanura sin ninguna interrupción”, la cual se halla contenida íntegramente en

la gran planicie argentina llamada “Pampasia: un inmenso graven hundido y limitado por las sierras Pampeanas por el Oeste y las cuchillas entrerrianas por el Este. El basamento es parte del macizo de Brasilia, fracturado y dividido en bloques hundidos a distintas profundidades. Las fallas más importantes se dirigen de Norte a Sur; una de ellas es la ocupada actualmente por el río Paraná: el bloque mesopotámico; en consecuencia la ribera derecha es baja y anegadiza, mientras la izquierda es alta”.²⁷

Debido a la acción de numerosos agentes erosivos como el viento, las aguas, las temperaturas, etc., las partes elevadas se van desgastando, disminuyendo paulatinamente de altura, mientras que los materiales originarios de esas zonas altas se van depositando en las zonas más bajas que acrecientan así su altura relativa, en un lento proceso de nivelación.

Así, la Pampasia queda dividida en tres regiones que se extienden de Norte a Sur:

Pampasia Oriental, Central y Occidental. Dentro de ella se localiza la Provincia de Santa Fe en su totalidad dentro de la segunda zona.

A su vez, la Pampasia central se subdivide en “zonas paralelas limitadas por fallas: pampa Alta hasta la falla que va de Alhuampa - Laboulage, luego pampa Deprimida limitada al Este por la falla que pasa por Tostado y Amenábar; continuando al este, la pampa Baja hasta la falla del Paraná y por último la pampa Mesopotámica”.²⁸

Debido a que esta llanura se identifica por la nivelación de sus suelos, de pendientes muy suaves, el relieve no muestra diferencias importantes que justifiquen una segmentación en regiones. En cambio, los factores climáticos, al influir sobre el suelo y la vegetación, han conseguido romper la fisonomía de su monótona horizontalidad.

Debido a ello, se puede situar a la región en estudio en la unidad geomorfológica denominada “pampa llana del centro”, que “limita al sur con la pampa ondulada, al norte con una línea que uniría Suardí, La Pelada, Ramayon y al este con los relieves vinculados al río Paraná.

“Su relieve se caracteriza por la existencia de planos extendidos, muy suavemente ondulados, de largas pendientes y escaso gradiente, excepto algunos sectores cercanos al río Salado donde aparecen ondulaciones de pendientes más marcadas. La región está seccionada en su parte central por el tramo sur de los Bajos del Centro- Norte, área donde se repiten las características de dichos Bajos, pero más atenuadas.

27Nueva Enciclopedia de la Provincia de Santa Fe. Tomo I. Sudamérica Santa Fe (Ediciones). Santa Fe, Argentina. Pág.

35.

28Idem Pág. 35

Las región presenta en general buen drenaje superficial, salvo en el sector central ya nombrado. Este drenaje se ve favorecido por la existencia de una serie de vías de escurrimiento permanentes, muchas de ellas actualmente canalizadas que conducen las aguas hacia colectores principales”.²⁹

En lo que respecta al suelo, el cuerpo natural, producto de su situación geográfica, actúan sobre él o lo constituyen: la roca madre, el clima, el relieve, la vegetación y el tiempo.

Las distintas variaciones y combinaciones de los factores actuantes producen lógicamente, variaciones en el tipo de suelo. El agua de lluvia ejerce una importante acción mecánica sobre los suelos, lavándolos, es decir, arrastrando los materiales de la superficie. La vegetación herbácea, que en algunas zonas cubre los suelos, les protege, ya que evita que el lavado ejerza sobre ellos su acción destructora.

En la provincia de Santa Fe “la roca madre esta compuesta por un espeso manto de rocas sedimentarias de origen continental, del tipo loess y limos loessoides. Estos son el resultado de la desintegración de las rocas y el transporte por el viento hasta el lugar donde son depositados, formando los sedimentos que caracterizan a esta región.

Puntualmente la región en estudio se caracteriza por los suelos de praderas rojos, los cuales se ubican en la parte central. Son suelos en transición, ya que si bien son lavados por ser húmedos el clima imperante, el lavado resulta compensado por el espeso manto herbáceo que los cubre. El contenido de materia orgánica es elevado, clasificándose de acuerdo con el clima en que se desarrollan en negros y rojizos.

Estos dos tipos de suelos de pradera solo se diferencian por la cantidad de materia orgánica contenida, mas elevada en los negros. Ambos, sin embargo son extraordinariamente fértiles y tienen en consecuencia enorme importancia económica”.³⁰

COMPONENTES CLIMÁTICOS

La localidad en estudio – Colonia Ituzaingó - presenta un clima templado pampeano, el cual tiene “como límite Norte la isoterma media anual de 20° que la separa de las otras dos divisiones climáticas con que cuenta la provincia de Santa Fe, es decir del clima tropical con estación seca y el clima tropical sin estación seca.

29Nueva Enciclopedia de la Provincia de Santa Fe. Tomo I. Sudamérica Santa Fe (Ediciones). Santa Fe, Argentina. Pág.

37.

30Santa Fe: El paisaje y los hombres. Editorial Biblioteca. 1° edición Diciembre 1971. Rosario, Argentina. Pág. 30.