estrategia
El Grillo
6w’s
What? /¿Qué es El Grillo?
Es un Restaurante de comida mexicana gourmet-fusión When?/¿Cuándo surge?
En diciembre de 2014 Where?/¿Dónde surge?
En la ciudad de Puebla.
Who? /¿Quiénes lo hacen? ¿A quién va dirigido?
Grupo Forchetta. Es un restaurante dirigido a un segmento de 25+ con nivel AB How? ¿Cómo surge?
De la idea de presentar a los consumidores un estilo de comida mexicana de todas partes del país pero con un toque de fusión donde puedan probar lo inigualable de los productos tradicionales pero con el toque distintivo de la fusión de cada lugar.
Why? ¿Por qué?
Somos un grupo encaminado a siempre dar el 100% en cada producto que ofrecemos a los clientes por esto surge la idea de seguir innovando cada platillo.
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Misión / Visión / Objetivo
Misión
Ser reconocidos como un grupo gastronómico con espíri- tu vanguardista que ofrece a sus clientes calidad en el servicio y en los alimentos, en un clima de amistad superando sus expectativas y garantizando su satisfacción al 100%
Visión
Ser la cadena de restaurantes más destacada por el sabor, la calidad y el concepto de sus restuarantes.
Persona
Sería un joven de 30 años que le gusta comer bien, salir y divertirse, enfocado siempre en ser mejor en cada cosa que hace, trabaja en su propio negocio el cual es Restaurante y se encarga de ofrecer un buen servicio a cada cliente que entra a su negocio.
Es soltero, gasta pero con moderación y siempre en buenas cosas, no le gusta salir y no traer efectivo.
Vive solo en una casa propia y disfruta de hacer fiestas para sus amigos, donde predomina, la buena música, comida y el mejor ambiente.
Casos análogos y competencia
Entre Tierras
facebook.com/entre.tierras
Es un restaurante localizado a 2 calles del Centro Histórico, se caracteriza por ser comida artesanal mexi- cana elaborada a partir de ingredientes orgánicos. Su menú no es 100% vegetariano pero si gran parte de él.
Tienen un buen manejo de redes, su fanpage en Facebook tiene 4084 likes y publican diariamente, aunque las publicaciones no tienen gran aceptación por parte de su audiencia ya que en promedio tienen de 0 a 10
“me gusta”
La riqueza de la comida poblana hace que el mercado grastronómi- co sea uno de los más competidos del país. El valor de una buena comida y una larga sobremesa se ha ido perdiendo y ha dado paso a las cadenas de fast-food y comida a domicilio. En El Grillo queremos recuperar eso, con el excelente sabor y propuesta de nuestros platillos.
Allegue
facebook.com/allegueespanola
El Allegue es un restaurante con tradición entre los poblanos, se dice que si quieres comer la mejor comida española vayas ahí.
Actualmente, tienen 2 sucursales en la ciudad una en 5 de mayo y otra en Angelópolis. Su fanpage tiene 14,021 likes. La partici- pación de la audiencia es limitada, sin embargo, algo novedoso son las dinámicas de “Noche de Tapas”, consiste en nombrar 3 tapas de algún ingrediente de su menú y el ganador se hace acreedor a una cena con valor de $500.00. El Grillo podría armar dinámicas parecidas.
Casos análogos y competencia
El Mural de los Poblanos
facebook.com/elMuraldelosPoblanos
Es un restaurante igualmente localizado en el Centro Histórico. Su oferta es comida poblana gourmet, tiene gran aceptación a pesar de ser un lugar costoso, destinado a un público AB. A pesar de que su fanpage en Facebook tiene poco tiempo, han logrado juntar 10 368 likes, la mayoría pagados ya que sus publicaciones no tienen muchos “me gusta”, entre 10 y 50. Estas tratan principalmente de los platillos del lugar, las fotos y la presentación visual de la página es muy buena.
La Estancia Argentina
facebook.com/LaEstanciaArgentina.Restaurante
Este restaurante nacido en la ciudad de Puebla, ha tenido una amplia aceptación por parte del mercado mexicano, prueba de ello es el crecimiento que han tenido dentro y fuera del Estado, actualmente tienen sucursales en Veracruz, Puebla, León y Querétaro. La sucursal que más cerca tenemos es la de Vía Atlix- cáyotl. El manejo que tienen en sus redes es ordenado, eficaz y atractivo visualmente, su fanpage tiene 26,649 “me gusta”. Las publicaciones siguen la misma línea, sin embargo, tratan mucho el tema de la familia, lo cual llega cansar y no tiene mucho que ver con un restaurante están tiene entre 8 y 15 likes. En general, todas las preguntas de los usuarios son contestadas y la red tiene participación del público.
Lizarrán
facebook.com/LizarranMexico
El Lizarrán es una gran cadena española que llegó a México para quedarse, en Puebla tienen dos sucurs- ales, una en la Av. Juárez y otra en el Distrito Sonata. La fanpage tiene 4,802 likes, sin embargo a diferencia de los ejemplos anteriores los “me gusta” en los posts oscilan entre 100 y 150. Las preguntas que hace la gente son contestadas rápidamente. No cuenta con mucha participación pero también se debe al mercado objetivo al que está dirigido.
Casos análogos y competencia
El Parrillaje
facebook.com/Parrillaje
Se presentan como un restaurante de asados, tienen 3 sucursales en la ciudad en la 43 poniente, en Angelópolis y en la Juárez. En su página de Facebook tienen 23,380 likes. Sus fotos van en línea con la imagen del lugar, son de alta calidad y en las dimensiones correctas. Los copys no son muy atractivos, cortos y sin mucha chispa. Los “me gusta”en las publicaciones oscilan entre 15 y 100 personas.
Actualmente la página de Facebook de El Grillo cuenta con
5,884 likes
El manejo que han llevado de la red carece de identidad ya que las publica- ciones y los copies llevan estilos diferentes, esto se repite en las fotos ya que unas son a color y otras en blanco y negro.
Diagnóstico inicial
Why
Creemos que podemos enamorar a la gente con un nuevo enfoque a la comida mexicana, el manejo de la red debe ser conciso, sencillo y elegante.
Estrategia
Estrategia
contemporáneo
arriesgado conservador
tradicional
Hipster Newcomer
Grupo de amigas Ejecutivo
Arquetipos
• Señoras de 35 a 55 años de edad.
• Casada y con hijos mayores de 16 años.
• Tienen una posición acomodada.
• Acostumbran a salir a desayunar a o comer con sus amigas
• Son usuarias regulares de Facebook. En especial para ver noticas de sus hijos o familiares.
• Les gusta la buena comida y bebida
• Les gusta viajar.
• Usan ropa de marca.
• Manejan una camioneta.
• Disfrutan de un buen servicio y lo recompensan con buenas propinas.
Grupo de amigas
Ejecutivos
• Tiene entre 35 y 60 años
• Ocupan puestos altos en empresas importantes o son dueños de su propia empresa.
• La mayoría están casados.
• Pertenecen a un grupo socioeconómico AB
• Manejan un auto o camioneta de lujo.
• Les gusta la privacidad para poder tener una buena plática.
• Disfrutan de la comida y de un digestivo después de ella.
• Son conocidos en sociedad.
• Incursionaron recientemente a las redes sociales, Facebook principalmente.
• Saben de política y economía nacional y global.
• Les gusta recomendar lugares exitosos con buenas propuestas.
• Les gusta el buen servicio, más no la adulación.
• Le gustan los deportes, en especial el fútbol.
Arquetipos
• Joven de 30-40 años poblano
• Casado con hijos pequeños.
• Tiene maestría.
• Le interesa vivir bien.
• Quiere dar las mejores oportunidades a sus hijos.
• Ha ido escalando posiciones en su empresa.
• Va misa
• Le gusta el fútbol
• Solo va a restaurantes que le recomiendan
• Le gusta leer
• Fuma a escondidas
• Toma poco.
• Tiene gran liderazgo.
• Tiene ambición.
• Le gusta vestir bien.
Newcomer
Arquetipos
• Joven de 27 -33 años
• Soltero, tiene novia.
• Le gusta probar cosas nuevas.
• Viste con su propio estilo con ropa de diseñadores mexicanos
• Ha viajado a muchos países del mundo.
• Le gusta la cerveza artesanal y la comida de autor
• Es ecologista.
• Anda en bicicleta, pero también tiene auto.
• Le gusta leer y ver cine de arte.
• Trabaja en medios de comunicación pero busca independizarse.
• Le gustan las actividades al aire libre y la fotografía.
Hipster
Objetivos
1) Difusión: Comunicar los platillos del El Grillo y fotos de las instalaciones.
2) Interconexión: Ser un centro de reservaciones.
3) Identidad: Lograr obtener críticas constructivas y retroalimentaciones de los clientes satisfechos
1) Difusión:
a. Dar a conocer platillos e instalaciones b. La ubicación del restaurante
c. Platillos especiales d. Festividades
2) Interconexión:
a. Ser un centro de reservaciones.
b. Campaña de maridaje.
c. Ingredientes de los platillos
3) Identidad:
a. Tener clientes asiduos que nos recomienden y visiten seguido
b. Consolidarnos como un restaurante conceptual de comida mexicana.
Metas
Tipos de contenido
##RecetarioElGrillo
• Explicación breve de la forma de preparación de algunos platillos.
#ChefGrillo
• Presentación de nuestros platillos.
#ReservaConNosotros
• Campaña orientada a aumentar el número de reservaciones.
#MaridajeGrillo
• Recomendaciones de nuestro Chef de con que bebida se debe maridar cierto platillo.
#Futbolillo
• Publicidad a los partidos de fútbol importantes
#ElGrilloPregunta
• Con fotos de ciertos ingredientes el usuario debe adivinar que platillo se puede preparar.
#ElGrilloGourmet
• Promoción para nuevos platillos.
