Guía Docente 2016/2017

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Guía Docente 2016/2017

Educación Nutricional

NutritionalEducation

Grado en Nutrición Humana y Dietética

Modalidad Presencial

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Educación Nutricional

Educación Nutricional - Tlf: (+34) 968 278 622

Índice

Educación Nutricional ...3

Breve descripción de la asignatura ...3

Requisitos Previos ...3

Objetivos de la asignatura ...3

Competencias ...4

Resultados del aprendizaje ...6

Metodología ...6

Temario ...7

Relación con otras asignaturas del plan de estudios ...8

Sistema de evaluación ...9

Bibliografía y fuentes de referencia ...9

Web relacionadas ... 10

Recomendaciones para el estudio ... 10

Materialesdidácticos ... 10

Tutorías ... 11

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Educación Nutricional

Módulo: Salud Pública y Nutrición Comunitaria Materia: Educación Nutricional

Carácter: Formación Obligatoria Nº de créditos: 6 ECTS

Unidad Temporal: 4º curso – 1º semestre

Profesor de la asignatura:Dra. Julia Navas López Email:[email protected]

Horario de atención a los alumnos/as: Martes 10-12 horas y Miércoles 15.00-16.45 horas Profesor coordinador de módulo:Dr. Antonio Soler Marín

Breve descripción de la asignatura

Educación Nutricional es una asignatura necesaria para la formación y cualificación del alumno/a en el desarrollo de diferentes actividades orientadas a la alimentación de la persona o grupo de personas de acuerdo con los principios de protección y promoción de salud. La asignatura se encuadra en el ámbito de la Salud Pública y Nutrición Comunitaria, y es una herramienta básica para que el alumno/apueda ser capaz de actuar, integrar y evaluar la relación entre la alimentación y la nutrición en el estado de salud y prevención de la enfermedad.

Brief Description

Nutritional education is desperately needed to train and qualify the student for the development of different activities aimed at feeding the person or group of persons in accordance with the principles of protection and health promotion. The subject is within the field of health public, and is a basic tool for the student may be able to operate, integrate and evaluate the relationship between food and nutrition in health status and disease prevention.

Requisitos Previos

No se establecen requisitos.

Objetivos de la asignatura

1. Describir las funciones y estrategias de aplicación de los distintos campos de interés de la educación nutricional.

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2. Adquirir formación y habilidades aplicativas en la prevención, identificación e intervención de problemas nutricionales en grupos o colectivos poblacionales, analizando las alternativas estratégicas de actuación en educación nutricional.

3. Adquirir capacitación en el diseño de políticas alimentarias, programas de promoción de la salud y campañas o planes de educación nutricional.

4. Aprender las distintas estrategias en Educación Nutricional

5. Conocer las ventajas de la utilización de la entrevista como herramienta de aproximación a los contenidos de nutrición.

6. Reflexionar sobre aspectos del aprendizaje y su utilidad en la Educación Nutricional 7. Profundizar sobre el uso de las Tics en Educación Nutricional

Competencias

Generales

CGA1 - Reconocer los elementos esenciales de la profesión del Dietista-Nutricionista, incluyendo los principios éticos, responsabilidades legales y el ejercicio de la profesión, aplicando el principio de justicia social a la práctica profesional y desarrollándola con respeto a las personas, sus hábitos, creencias y culturas.

CGA2 - Desarrollar la profesión con respeto a otros profesionales de la salud, adquiriendo habilidades para trabajar en equipo.

CGA3 - Reconocer la necesidad de mantener y actualizar la competencia profesional, prestando especial importancia al aprendizaje, de manera autónoma y continuada, de nuevos conocimientos, productos y técnicas en nutrición y alimentación, así como a la motivación por la calidad.

CGA4 - Conocer los límites de la profesión y sus competencias, identificando cuando es necesario un tratamiento interdisciplinar o la derivación a otro profesional.

CGB1 - Realizar la comunicación de manera efectiva, tanto de forma oral como escrita, con las personas, los profesionales de la salud o la industria y los medios de comunicación, sabiendo utilizar las tecnologías de la información y la comunicación especialmente las relacionadas con nutrición y hábitos de vida.

CGB2 - Conocer, valorar críticamente y saber utilizar y aplicar las fuentes de información relacionadas con nutrición, alimentación, estilos de vida y aspectos sanitarios.

CGB3 - Tener la capacidad de elaborar informes y cumplimentar registros relativos a la intervención profesional del Dietista-Nutricionista.

Competencias transversales

CT2 - Demostrar razonamiento crítico y autocrítico.

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CT3 - Gestionar información científica de calidad, bibliografía, bases de datos especializadas y recursos accesibles a través de Internet. Dominar técnicas de recuperación de información relativas a fuentes de información primarias y secundarias.

CT4 - Incorporar a sus conductas los principios éticos que rigen la investigación y la práctica profesional.

CT5 - Adquirir conciencia de los riesgos y problemas medioambientales que conlleva su ejercicio.

CT6 - Utilizar las herramientas y los programas informáticos que facilitan el tratamiento de los resultados experimentales.

CT7 - Ser capaz de mostrar creatividad, iniciativa y espíritu emprendedor para afrontar los retos de su actividad como dietista-nutricionista.

CT8 - Defender los puntos de vista personales apoyándose en conocimientos científicos.

CT9 - Integrar conocimientos y aplicarlos a la resolución de problemas utilizando el método científico.

CT10 - Adquirir capacidad de organización, planificación y ejecución.

CT11 - Desarrollo de la capacidad de trabajo autónomo o en equipo en respuesta a las necesidades específicas de cada situación.

CT12.- Desenvolverse en un contexto internacional y multicultural.

CT13 - Progresar en su habilidad para el trabajo en grupos multidisciplinares.

CT14 - Perseguir objetivos de calidad en el desarrollo de su actividad profesional.

CT15 - Adquirir capacidad para la toma de decisiones y de dirección de recursos humanos.

Competencias específicas

FB5 - Conocer la evolución histórica, antropológica y sociológica de la alimentación, la nutrición y la dietética en el contexto de la salud y la enfermedad.

FB9 - Conocer el sistema sanitario español y los aspectos básicos relacionados con la gestión de los servicios de salud, fundamentalmente los que estén relacionados con aspectos nutricionales.

SP1 - Conocer las organizaciones y los sistemas de salud nacionales e internacionales, así como las políticas de salud.

SP2 - Participar en el análisis, planificación, intervención y evaluación de estudios epidemiológicos y programas de intervención en alimentación y nutrición en diferentes áreas.

SP3 - Diseñar y realizar valoraciones nutricionales para identificar las necesidades de la población en términos de alimentación y nutrición, así como identificar los determinantes de salud nutricional.

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SP4 - Diseñar, intervenir y ejecutar programas de educación dietético-nutricional y de formación en nutrición y dietética.

SP5 - Colaborar en la planificación de políticas alimentarias-nutricionales para la educación alimentaria y nutricional de la población.

SP6 - Adquirir la capacidad para intervenir en proyectos de promoción, prevención y protección con un enfoque comunitario y de salud pública.

Resultados del aprendizaje

Para las competencias específicas:

-Identificar las diferentes organizaciones y sistemas de salud nacional e internacional y las principales políticas de salud a nivel nacional y comunitario.

-Describir proyectos y programas relacionados con la alimentación-nutrición, de prevención de enfermedad y protección -promoción de la salud.

-Participar en la planificación, análisis y evaluación de programas nutricionales.

-Intervenir en proyectos de promoción y protección de la salud.

-Participar en programas de prevención de enfermedades relacionadas con la alimentación y nutrición.

Metodología

Metodología Horas Horas de trabajo presencial

Horas de trabajo no presencial Clases magistrales 30

60 (40 %)

Seminarios 15

Prácticas 5

Tutorías 5

Evaluación 5

Trabajo en equipo 30

90 (60 %) Trabajo autónomo 60

TOTAL 150 60 90

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Clases magistrales: Exposición de contenidos por parte del profesor, análisis de competencias, explicación y demostración de capacidades, habilidades y conocimientos en el aula o a través de medios audiovisuales. Las presentaciones estarán a disposición del alumnado en el campus virtual en fecha previa a la de su exposición en clase.

Seminarios y Prácticas: Discusión sobre temas monográficos de actualidad, se ilustrará algún contenido teórico con materiales informáticos y/o audiovisuales para después someterlos a debate.

Exposición de trabajos realizados por los alumnos, resolución de problemas, análisis y asimilación de los contenidos de la materia, consultas bibliográficas, preparación de trabajos individuales y/o grupales y pruebas de autoevaluación.En prácticas además de los trabajos asociados a cada tema, se proporcionará al alumno una serie de actividades de aprendizaje para aplicar experimentalmente los conocimientos adquiridos.

Tutorías. Individualizadas y en grupos reducidos para aclarar dudas o problemas planteados en el proceso de aprendizaje. Comprobar la evolución en el aprendizaje de los alumnos, y proporcionar retroalimentación sobre los resultados de ese proceso.

Evaluación. Realización de pruebas escritas necesarias para evaluar a los estudiantes a través de los resultados de aprendizaje en que se concretan las competencias adquiridas por el estudiante en la asignatura.

Trabajo en equipo. Preparación de trabajos y tareas grupales. Estudio personal teórico y práctico del alumno para asimilar los materiales y temas presentados en las clases y preparar posibles dudas a resolver en las tutorías, preparación de exámenes.

Trabajo autónomo. Engloba estudio personal, preparación seminarios, búsquedas bibliográficas, realización de trabajos. El estudio y trabajo autónomo es una modalidad de aprendizaje en la que el estudiante se responsabiliza de la organización de su trabajo y de la adquisición de las diferentes competencias según su propio ritmo.

Temario

Programa de la enseñanza teórica

Tema 1. Introducción

1. Introducción

2. Concepto de Salud 3. Evolución de Salud

Tema 2. Identificación y determinación de los hábitos alimentarios 1. Educación para la Salud

2. Educación Nutricional

Tema 3. La planificación: Programa de Educación Dietético-Nutricional 1. La planificación

2. Etapas de programas y proyectos

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3. Recogida de información

Tema 4. Estrategia en Educación Nutricional 1. Métodos de consenso

2. Métodos y medios educativos

Tema 5. La entrevista o consejo dietético como método de educación nutricional 1. La comunicación

2. La entrevista motivacional

Tema 6. La enseñanza obligatoria como medio para la educacióndietético-nutricional 1. El aprendizaje

2. Técnicas de modificación de conducta

Tema 7. La Tecnología de la Información y Comunicación (TICs) en la Educación Nutricional 1. Información oficial

2. Redes sociales

Programa de la enseñanza práctica

Seminario 1: Diseño y planificación de programas de educación nutricional.

Seminario 2: Determinación de necesidades de formación, diagnóstico de prioridades y fijación de objetivos en la educación nutricional.

Seminario 3. Intervención: contenidos, actividades o experiencias de aprendizaje, la metodología y los recursos en educación nutricional.

Seminario 4: Herramientas de Tecnología de la Información y Comunicación (TICs) en programas deeducación nutricional.

Relación con otras asignaturas del plan de estudios

La asignatura está relacionada con otras asignaturas como son Nutrición, Dietética, Higiene de Alimentos, Restauración Colectiva, Seguridad Alimentaria, Nutrición Comunitaria y Salud Pública que le sirven de base al alumno/a para poder comprender mejor las ciencias de la alimentación y la nutrición. A su vez la asignatura dotará al alumno de las herramientas y conocimientos básicos necesarios para el estudio de otras materias de la Titulación.

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Sistema de evaluación

Convocatoria de Febrero/Junio:

- Teoría: Tendrá un valor de un 80% de la nota final. Se evaluará a través de un examen escrito.

- Seminarios: Tendrán un valor de un 10% de la nota final.Se evaluará mediante la realización de un trabajo.

- Trabajo individual: Tendrán un valor de un 10% de la nota final.

Convocatoria de Septiembre:

- Teoría: Tendrá un valor de un 80% de la nota final.Se evaluará a través de un examen escrito.

- Seminarios: Tendrán un valor de un 10% de la nota final. Se evaluará mediante la realización de un trabajo.

- Trabajoindividual: Tendrán un valor de un 10%.

Bibliografía y fuentes de referencia

Bibliografía básica

• Nutrición y Salud Pública. Métodos, bases científicas y aplicaciones.Serra Majem, Ll, Aranceta, J. (2ª ed.).Elservier-Masson. 2006.*

• Alimentación y Salud Pública. Martínez J.A., Madrigal H., Astiasarán I. Ed. Médica- Panamericana. 2010.*

• Nutrición y alimentación humana. Mataix J. Ed. Ergón, 2006.*

• Nutrición, actividad física y prevención de la obesidad (Estrategia NAOS). Ministerio de Sanidad y Consumo. Médica Panamericana. 2006.*

• Alimentación y colesterol: un viaje a través del tiempo y las culturas. Navas, J., Soler, A.

Edikamed. 2007.*

• Educación para la salud. Álvarez, R. Ed. Díaz de Santos. 2005.

Bibliografía complementaria

• Estilos de vida y Salud Pública. Martínez-González MA, Sánchez Villegas A. (3ª ed).

Ulzama Digital. 2004.

• Guías de la alimentación saludable. Sociedad Española de Nutrición Comunitaria. 2004.*

* Bibliografía disponible en la Biblioteca de la Universidad.

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Web relacionadas

www.fesnad.org/sociedades/SENC.htmFederación Española de Nutrición, Alimentación y Dietética (FESNAD)

www.senba.esSociedad Española de Nutrición Básica Adaptada (SENBA) www.aedn.esAsociación Española de Dietistas-Nutricionistas (AEDN)

www.nutricion.orgSociedad Española de Dietética y Ciencias de la Alimentación (SEDCA) www.sennutricion.orgSociedad Española de Nutrición (SEN)

www.aesa.msc.es/aesa/web/AESA.jspAgencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición www.eufic.org/index/es/Consejo Europeo de Información sobre la alimentación EUFIC)

Recomendaciones para el estudio

Los contenidos de los temas de la asignatura serán desarrollados en parte por el alumno durante su proceso de aprendizaje, por tanto en la planificación de cada uno de ellos se procederá de la siguiente manera: por una parte se mostrarán los contenidos teóricos y las herramientas básicas, necesarios para posteriormente realizar las actividades prácticas que se desarrollarán individualmente o en grupos, en función del tipo y objetivo de la actividad. Además de los seminariosy trabajos, se proporcionará al alumno una serie de actividades de aprendizaje que completarán y ampliarán los conocimientos adquiridos. La utilización del campus virtual es fundamental, donde el contacto personalizado profesor-alumno/a se realiza mediante foro, chat, videoconferencias y/o correo electrónico, disponiendo de forma rápida y actualizada: temas, prácticas, notas, fechas de exámenes, bibliografías, etc.

Materialesdidácticos

En la plataforma e-learning del campus virtual, los estudiantes dispondrán de todo el material necesario para el correcto desarrollo de la materia. Ordenador personal.

Generales:

- Documento PDF de Guía de la asignatura.

- Documento PDF del Plan de Trabajo.

- Servicio de Polimedia de presentación de la asignatura.

Parte Teórica:

- Documentos PDF relativos a cada tema de la asignatura.

- Foros de cuestiones relativas a los temas de la asignatura.

- Bibliografía básica y complementaria.

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Parte práctica:

- Documentos PDF con la descripción de cada una de los trabajos.

- Foros de actividad relativos a los temas.

- Bases de datos electrónicas.

- Software informático: explorador de internet, Microsoft Word, Power Point, Adobe Reader.

Tutorías

Breve descripción

La tutoría académica tendrá los siguientes objetivos:

- Orientar personalmente sobre los contenidos de la asignatura, sistema de evaluación, métodos de estudio y metodología docente.

- Realizar con el alumno las actividades de ampliación que éste requiera para completar y mejorar su formación en la materia.

- Resolver todas las dudas y problemas que se le presenten al alumno sobre el temario impartido.

- Reforzar y aportar los conocimientos mínimos necesarios a aquellos alumnos que lo requieran para un adecuado seguimiento del temario.

La Universidad, además, dispone de un Cuerpo Especial de Tutores que realiza tutoría personal con los estudiantes matriculados en el grado. El tutor/a personal acompaña a los estudiantes durante toda la etapa universitaria. Se puede consultar el siguiente enlace:

http://www.ucam.edu/servicios/tutorias/preguntas-frecuentes/que-es-tutoria