PROGRAMACIÓN DE MENÚ - SERVICIOS

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FECHA: CÓDIGO: PS FO 41

Min. estándar No.: VERSION 00

Vigencia: No. PÁGINA: 1/6

Entregado: 13,21-01-2016 Entregado:

OBSERVACIONES: Debe aplicar lo que corresponda a su minuta patrón.

Fuente imágenes: http://www.picstopin.com; www.ucanr.edu.com; www.buscooimagenes.com

ELABORÓ:

SIA Petrocasinos S.A. (Coord. Estandarización)

REVISÓ: Administración de Campo Petrocasinos S.A. Liney Zabala (Coord. CPAB) / Omaira Moreno (Jefe Cocina) RECIBIÓ:

Cliente / Funcionario Autorizado

Entregado: 21-01-2016

PROGRAMACIÓN DE MENÚ - SERVICIOS

CLIENTE: Servicio de Alimentación - Gimnasio Pedagógico Comfenalco Bucaramanga

Febrero de 2016 Ciclo 1 de 3 01 - 02 - 2016 al 29 - 02 - 2016

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CÓDIGO: PS FO 41 VERSIÓN: 00 No. PÁGINA: 2/6

Ítem PREPARACIÓN / DÍA

Febrero de 2016 Menú servicios - Gimnasio Pedagógico Comfenalco Bucaramanga

TIEMPO DE COMIDA: COMIDA

Viernes 05

Lunes 01 Martes 02 Miércoles 03 Jueves 04

1 SOPA / CREMA Sopa de cuchuco de

maíz Ajiaquillo santafereño Fin d e s em ana

Sopa de patacón Sopa de conchitas Sopa campesina

2 PROTEICO

Fin d e s

em ana Espaguetis con pollo

Bistec de res aderezado Posta de res horneada Pechuga de pollo a la grillé

Carne molida sofrita / Chorizo dorado 3 CEREAL 4 TUBÉRCULO (RTP) 5 LEGUMINOSA - VERDURA Espinaca en julianas Lechuga batv. Julianas Aguacate en láminas

Fresa en láminas Mango - melón en

cuadros Tomate en julianas

Kiwi en láminas Piña calada en

cuadros Tomate en cuadros encilantrado Pepino cohombro en julianas Manzana roja en julianas Tomate en cubos y

pepino coh. cubos Uva pasa

Papa en cuadros con arveja Lechuga batavia julianas Aderezo 7 JUGO Fin d e s em ana

Arroz al pimentón Arroz blanco Arroz blanco Arroz blanco

Remolacha y zanahoria en cuadros Naranjada Dis pl a y - Tric ol or Cilantro-vinagre blanco-sal

Regañona Tajada de plátano

maduro ---Ve rde Salsa tártara Lulo

Fríjol rojo sudado Espaguetis con pollo

6

ENSALADA (Legumbres y

Verduras)

Yuca guisada

® Sour cream dulce Mostaneza

--- Torta de auyama Fl ore nti na Maíz tierno - habichuela en rodajas - zanahoria en cubos Hawai a na Mora Papa francesa Maracuyá Dis pl a y - M a rga rita Crema de leche Mazorca sudada Tropical Plátano maduro horneado 8 POSTRE Fin d e s em ana

Cuajada con melado Breva con arequipe Leche asada Dulce de piña Coquito

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Febrero de 2016

Viernes 12

Menú servicios - Gimnasio Pedagógico Comfenalco Bucaramanga

1 SOPA / CREMA 2 PROTEICO 3 CEREAL 4 TUBÉRCULO (RTP) 5 LEGUMINOSA - VERDURA Rodajas de

tomate Pasta conchitas Mango en julianas

Rodajas de

pepino cohombro Arveja verde fresca

Manzana roja en julianas Rodajas de zanahoria cocida Tomate en cuadros y cilantro Zanahoria - pimentón rojo en cuadros Tomate en

casquitos Uvas pasas

Lechuga batavia

en julianas Crispeta

Habichuela en

rodajitas Zanahoria rallada

Apio de rama en julianas

Aderezo Vinagre blanco -

salpimienta Crema de leche

7 JUGO Fin d e s em ana Rollito de pescado amostazado Lulo Arveja amarilla al pimentón Cev ic he Mora Crema de champiñón

Arroz con fideo

Mayonesa - zumo de limón Dis pl a y - Fre s c a Piña calada - zanahoria rallada - uvas pasas Mango Maracuyá ---Lechuga batavia - Pepino coh. Julianas Lenteja ranchera --- ---Conf ite s Tajada de plátano maduro Espaguettis en salsa blanca Papa cuadritos al gratín Sopa campesina Coscojas de plátano Arroz con ajonjolí Filete de pescado

horneado

Lomo de cerdo acaramelado Sopa de guineo coli

6 ENSALADA (Legumbres y Verduras)

®

Vinagreta clásica Limonada de azúcar Papa al perejil Sancochito Arroz vicky Dis pl a y - Roda ja s Carne china Croqueta de yuca Arroz blanco Dis pl a y - Barra ---Pernil de pollo apanado Sopa de fideo 8 POSTRE Fin d e s em ana Flan caramelo

Hojaldrita Cortado de leche Dulce de mora Gelatina

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Menú servicios - Gimnasio Pedagógico Comfenalco Bucaramanga

Martes 16 Jueves 18 Viernes 19

Lunes 15 Miércoles 17 Febrero de 2016 1 SOPA / CREMA 2 PROTEICO 3 CEREAL 4 TUBÉRCULO (RTP) 5 LEGUMINOSA - VERDURA Aguacate en

cubos Tornillo multicolor

Lechuga batavia cuadros Arveja verde fresca Lechuga batavia julianas - maíz tierno ---Fu s il li ----Plátano maduro acaramelado Remolacha y zanahoria en cuadros Pan bolita ---Dis pl a y - Barra Yuca guisada Agua c a te Sopa de verduras Filete de res ruso Arroz con ajonjolí

Fríjol blanco sudado Puré de papa al gratín 6 ENSALADA (Legumbres y Verduras) Dis pl a y - Tric ol or Crema de pollo Pechuga de pollo al champiñón Sopa de avena Lasagna mixta Sopa de mute Medallón de res chimichurri

Arroz encebollado Arroz al ajillo

Fin d e s

em ana Mariposa pescado a

las finas hierbas Arroz arvejado Cascabeles de plátano Sopa de estrellitas Dis pl a y Torta de espinaca Maíz tierno - Habichuela en rodajas y zanahoria en cubos

Tomate en cubos Tomate en cuadros

encilantrado Zanahoria en cuadros Tomate en julianas Pepino coh. cubos Papa en cuadros con arveja Pimentón rojo en cuadros Zanahoria en bastoncitos - Habichuela en julianas Pepino agridulce y tomate en rodajas Fu s il li Dis pl a y - Barra Agua c a te 6 ENSALADA (Legumbres y Verduras) Dis pl a y - Tric ol or Fin d e s em ana Dis pl a y Maíz tierno - Habichuela en rodajas y zanahoria en cubos Aderezo 7 JUGO 8 POSTRE Esponjado de

maracuyá Torta tres leches Dulce de mango Arroz con leche

Mora Lulo Salsa de yogurt Mayonesa - zumo de limón 6 Maracuyá Salsa tártara

®

Vinagreta clásica Naranjada Fin d e s em ana Mandarinada Crema de leche azucarada Repollita TIEMPO DE COMIDA: ALMUERZO

(5)

Ítem PREPARACIÓN / DÍA Jueves 25 Viernes 26 Sábado 27

Menú servicios - Gimnasio Pedagógico Comfenalco Bucaramanga Febrero de 2016

Lunes 22 Martes 23 Miércoles 24

1 SOPA / CREMA 2 PROTEICO 3 CEREAL 4 TUBÉRCULO (RTP) 5 LEGUMINOSA - VERDURA

Mango en julianas Tomate rodajas Maíz tierno Lechuga batavia

juliana Aguacate en cuadros Manzana en julianas Zanahoria cocida en rodajas Habichuela en

rodajitas Melón en cuadros

Pepino cohombro en cuadros Lechuga batavia julianas Pepino cohombro rodajas Arveja verde

fresca Uva pasa

Tomate en cuadros Apio rama en julianas Lechuga batavia julianas Zanahoria en

cuadros Zanahoria rallada

Cebolla cabezona en cuadros Aderezo

7 JUGO

8 POSTRE Breva con arequipe Gelatina tricolor

Mariposa de cerdo en ciruela Arroz blanco

Limonada de azúcar Naranjada

---Mayonesa - zumo de limón C a mp e s in a

Arroz con pollo

---Sobrebarriga dorada Sopa de cebada perlada Arroz amarillo Torta de plátano Crema de verduras Papa salada P ic o d e g a ll o Verduras chinas Crema de leche Mantecada Maracuyá Cilantro-vinagre blanco-sal Lulo Dulce de guayaba Deditos apanados de pescado A g ri d u lc e Fin de Sem ana Arroz pajarito Fríjol rojo Sopa de mazorca Tajada de plátano maduro Sopa de fideos Croqueta de yuca Sopa cuchuco de trigo Espaguettis bolognesa 6 ENSALADA (Legumbres y Verduras) Miel mostaza B a rr a Papa francesa Mora Leche asada C e v ic h e Crema de leche azucarada

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Ítem PREPARACIÓN / DÍA Sábado 05

Menú servicios - Gimnasio Pedagógico Comfenalco Bucaramanga Febrero de 2016

Lunes 29 Martes 01 Miércoles 02 Jueves 03 Viernes 04

1 SOPA / CREMA 2 PROTEICO 3 CEREAL 4 TUBÉRCULO (RTP) 5 LEGUMINOSA - VERDURA Lechuga batv. Julianas Mango - melón en cuadros Piña calada en cuadros Uva pasa Aderezo 7 JUGO 8 POSTRE Mango Arroz con zanahoria

Papa carita felíz

H a wa ia n a Mostaneza ---Ma rzo Ma rzo Ma rzo Ma rzo Hojaldrita Sopa tres granos

Ma rzo Julianas de res mexicanas 6 ENSALADA (Legumbres y Verduras)

(7)

Min. estándar No.: No. REVISIÓN: 00

Ítem PREPARACIÓN / DÍA

1 PROTEICO /

GARNITURA

2 BEBIDA

3 ENERGÉTICO

1 PROTEICO /

GARNITURA

2 BEBIDA

3 ENERGÉTICO

1 PROTEICO /

GARNITURA

2 BEBIDA

3 ENERGÉTICO

1 PROTEICO /

GARNITURA

2 BEBIDA

3 ENERGÉTICO

Entregado: 14, 21 - 01 - 2016 Entregado:

Febrero de 2016 Ciclo 1/3

01- 02 - 2016 al 29 - 02 - 2016

Fruta porcionada

TIEMPO DE COMIDA: DESAYUNO

Lunes 01 Martes 02 Miércoles 03 Jueves 04 Viernes 05 Sábado 06 Domingo 07

Fin de semana

Jugo de durazno Merengada Avena Jugo de mango Sorbete de fresa

Fruta porcionada Cocada Mandarina Bocadillo

combinado

Pastelito de carne Pandeyuca Buñuelo Flauta de pollo Mantecada

combinada

Fin de semana

Fin de semana Leche

achocolatada Naranjada Jugo de guayaba Sorbete de banano Mandarinada

Dulce combinado Banano bocadillo Chocolatina jet Fruta porcionada

Sándwich de jamón

y queso Empanada mixta Arepa de queso Buñuelo

Mini hamburguesa de res Fin de semana Gomita Sándwich de pollo Colombina de pollo y casquito de papa criolla Flauta ranchera

Fin de semana Fin de semana

Almojábana Hojaldre de

bocadillo

Avena

Granadilla

Merengada Jugo de mango Jugo tropical Pony malta pet

Mandarina Dulce de arroz Fruta porcionada Cortado de leche

Fin de semana

Sorbete de banano Avena Jugo de fresa Leche achocolatada Limonada frappé

Masmelo oso Banano bocadillo Bocadillo de hoja Brocheta de fruta

Palito de queso Buñuelo Pastel de carne Pandeyuca Arepa de pollo

Fin de semana

Dulce de arequipe

Entregado: 21-01-2016 (Cliente)

OBSERVACIONES: Debe aplicar lo que corresponda a su minuta patrón. ELABORÓ:

REVISÓ:

Administración de Campo Petrocasinos S.A. Liney Zabala (Coord. CPAB) / Omaira Moreno (Jefe Cocina) /

César Cote (Superv. Servicio)

RECIBIÓ:

TIEMPO DE COMIDA: REFRIGERIO MAÑANA

TIEMPO DE COMIDA: REFRIGERIO MAÑANATIEMPO DE COMIDA: REFRIGERIO MAÑANA

TIEMPO DE COMIDA: REFRIGERIO MAÑANA TIEMPO DE COMIDA: REFRIGERIO MAÑANA

TIEMPO DE COMIDA: REFRIGERIO TARDE TIEMPO DE COMIDA: REFRIGERIO MAÑANA

(8)

1 PROTEICO /

GARNITURA

2 BEBIDA

3 ENERGÉTICO

1 PROTEICO /

GARNITURA

2 BEBIDA

3 ENERGÉTICO

1 PROTEICO /

GARNITURA

2 BEBIDA

3 ENERGÉTICO

1 PROTEICO /

GARNITURA

2 BEBIDA

3 ENERGÉTICO

Entregado: 14, 21 - 01 - 2016 Entregado:

01- 02 - 2016 al 29 - 02 - 2016

Banano

Fin de semana

Leche achocolatada Granizada de

naranja Jugo de mora Jugo de mango Avena

Mandarina Gomita Fruta en porción Dulce de arroz

Croissant de jamón y queso

Mini hamburguesa

de res Flauta hawaiana

Arepa rellena de

pollo Buñuelo

Fin de semana

Jugo de durazno Sorbete de fresa Avena Merengada Naranjada

Dulce de arequipe Durazno Cocada Granadilla

Sándwich de pollo Mantecada Hojaldre Pan de yuca Empanada de carne

Fin de semana

Bocadillo de hoja

Fin de semana

Arepa de queso

Buñuelo

Fin de semana

Chocolatina jet

Mandarinada Leche achocolatada Merengada Jugo de guayaba

Granadilla Cortado de leche Banano Gomita Galleta barquillo

Salpicón de frutas con helado

Almojábana Sándwich de jamón

y queso

Muffins chips de chocolate

Fin de semana

REVISÓ:

RECIBIÓ:

Fin de semana

Jugo de durazno Naranjada Jugo tropical Jugo de mango Avena

Dulce combinado Fruta porcionada Dulce de arequipe Mandarina

Croisant de jamón Pastel de pollo Empanada mixta Arepa de carne

TIEMPO DE COMIDA: REFRIGERIO TARDE TIEMPO DE COMIDA: REFRIGERIO MAÑANA

(9)

1 PROTEICO /

GARNITURA

2 BEBIDA

3 ENERGÉTICO

1 PROTEICO / GARNITURA 2 BEBIDA 3 ENERGÉTICO Entregado: 14, 21 - 01 - 2016 Entregado: Fruta porcionada

01- 02 - 2016 al 29 - 02 - 2016

Mini hamburguesa de res

Marzo Marzo

Marzo Marzo Marzo Marzo

Naranjada

Chocolatina jet

Viernes 04 Sábado 05 Domingo 06

REVISÓ:

RECIBIÓ:

Marzo Marzo Marzo

Marzo Marzo

Marzo Pandeyuca

Merengada