BiBere
Curso de
experto
en vino
Curso Bibere
TÍTULO PRIVADO EXPEDIDO POR LA EHACC
Escuela de Hostelería Álvaro Cunqueiro de La Coruña perteneciente a la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería de A Coruña
Turno:
Mañanas: de 09:00 a 14:00 horas De Lunes a Jueves.
Duración
Un total de 5 meses presenciales en el centro de estudios y 1 mes de stage en centros de trabajo. De octubre de 2018 a marzo de 2019 (ambos incluidos).
Objetivos
El objetivo general del curso es proporcionar, las competencias necesarias para: • Conocer a fondo el proceso del vino desde el viñedo hasta el consumidor incluyendo los procesos de elaboración, crianza, comercialización y distribución.
• Identificar y caracterizar los principales vinos, espirituosos, licores y otras bebidas, así como las áreas de producción más relevantes a nivel nacional e internacional.
• Gestionar todos los procesos y servicios relacionados con el ámbito del vino y bebidas en un restaurante, tienda o vinoteca.
Orientado a:
• Trabajadores y empresarios de hostelería y restauración.
• Distribuidores y comerciales, y todo aquel personal de empresas relacionadas con el sector del vino y otras bebidas alcohólicas.
• Trabajadores de tiendas especializadas.
Nuestra metodología
El curso nace con la idea de ser un instrumento práctico de adquisición de conocimientos y competencias profesionales. Para alcanzar este objetivo, la metodología docente combina las exposiciones de carácter teórico con sesiones prácticas.
Las visitas a tiendas especializadas, vinotecas, bodegas y ferias, completarán la formación eminentemente práctica que el curso persigue.
Finalmente, una vez concluido el programa del curso, los alumnos deberán desarrollar un mes de prácticas en empresas relacionadas con el sector.
Docente principal
Juan C. Liste
Miembro de Gallaecia (asociación de sumilleres de Galicia) Asesoría vinícola en La Cantina del Almacén (A Coruña)
Trayectoria como comprador en empresas de alimentación y distribución
Trayectoria como sumiller de distintas bodegas: Sánchez Romate (Jerez), Ruinart (Champagne) Pernord Ricard (destilados)...
Programa 1. VITICULTURA o La vid, historia
o Factores que influyen en la calidad y en la producción vitícola. o La vid, morfología de la planta
o Ciclo Vegetativo o Constitución de la uva o Influencia de suelos y clima 2. ANÁLISIS SENSORIAL
o Parámetros de calidad de un vino
o Técnica de análisis sensorial de los vinos o Los sentidos en el análisis sensorial 3. ENOLOGÍA
o La vendimia
o Clasificación de los tipos de vinos
o Las vinificaciones: elaboración de vinos blancos, tintos, rosados y espumosos. o Vinificaciones especiales.
o El Roble, crianza y envejecimiento de los vinos o El corcho
o Defectos, alteraciones y enfermedades de los vinos 4. GEOGRAFÍA NACIONAL E INTERNACIONAL
o Geografía vitivinícola de España por Denominaciones de Origen e Indicaciones geográficas. o Los vinos de Europa: orígenes, regiones, variedades de uvas principales, y estilos más importantes: Francia, Italia, Portugal, Alemania y Hungría.
o Los Vinos del Nuevo Mundo
5. OTRAS BEBIDAS: CERVEZAS Y DESTILADOS
o Cerveza; ingredientes, elaboración, tipología, estilos, tendencias actuales. o Aguas; tipología y orígenes.
o El proceso de destilación.
o Principales destilados y aguardientes, estilos, y tendencias actuales. 6. SUMILLERÍA. GASTRONOMÍA Y VINOS.
o Teorías y técnicas de maridaje. o Armonías con productos destacados. 7. SERVICIO DEL VINO
o Servicio del vino. Técnicas y tendencias. o Habilidades comunicativas.
8. GESTIÓN DE BODEGA
9. DISEÑO DE UNA CARTA DE VINOS o Pautas de diseños de cartas de vinos. 10. MARKETING DEL VINO
o Análisis del mercado o Estrategia
o Marketing Mi
Tarifas
- 325 € en concepto de reserva de plaza y gastos de matrícula y entrega de todo el material que cada alumno necesitará a lo largo de cada curso.
MATRÍCULA CURSO biBere
DATOS DEL ALUMNO:
Nombre Apellidos: NIF/NIE: Nº Seguridad Social:
Teléfono: Móvil: E-mail: (obligatorio) Sexo: V M Fecha de nacimiento:
DIRECCIÓN: Dirección:
Localidad: CP: Provincia:
Lugar de Impartición: Los cursos se impartirán según el contenido del mismo en nuestras instalaciones
de la C/ Félix Acevedo, 5, 21, 23 bajo de A Coruña.
NIVEL DE ESTUDIOS: Experiencia previa en hostelería
Sin estudios FPII Si Estudios primarios Diplomatura/Licenciatura No ESO Grado o Superior Observaciones: FPI
BUP / COU / Bachillerato
OBSERVACIONES:
El abajo firmante, se compromete al pago de 325€ (sin derecho a devolución) correspondientes a la formalización de matrícula para el curso. Asimismo se compromete al pago de 1950 € en concepto de enseñanza que se podrá abonar en un solo pago o en 6 mensualidades de 325€ cada una. El impago de alguna de las mensualidades supone la anulación automática de los derechos a examen y expedición de DIPLOMA o CERTIFICADOS que acrediten la formación impartida, independientemente de las acciones legales que se reserve la empresa para el cobro de los recibos impagados y acepta en este acto la normas de régimen interno del Centro que se adjuntan a esta inscripción.
Firma del alumno / padre / tutor
D.N.I.:
CLÁUSULA DE INFORMACIÓN DE PROTECCIÓN DE DATOS
Los datos personales recogidos en este certificado pasarán a formar parte de un fichero automatizado titularidad de la entidad organizadora del plan de formación y serán tratados por esta, de acuerdo con la legislación vigente en materia de protección de datos personales, con la finalidad de llevar a cabo la acción formativa.
Los datos personales podrán ser comunicados a terceros sin el consentimiento del titular de los mismos, siempre que esta comunicación responda a una necesidad para el desarrollo, cumplimiento y control de la acción formativa y se limite a esta finalidad, tal y como se establece en el Art. 11.1 de la Ley Orgánica 15/1999, de 13 de Diciembre, de Protección de Datos de Carácter Personal. Para ejercitar los derechos de acceso, impugnación, rectificación, cancelación y oposición de sus datos, deberán dirigirse a la entidad organizadora y cumplimentar los formularios dispuestos al efecto.
Foto
CUMPLIMIENTO DE LA LEY ORGÁNICA DE PROTECCIÓN DE DATOS
Consentimiento expreso para el tratamiento de datos de carácter personalRazón Social: C.I.F.:
Representante: D.N.I.:
En cumplimiento de lo establecido en el Reglamento General de Protección de Datos (2016/679), del 25 de mayo de 2016, de Protección de Datos de Carácter Personal, y siguiendo las recomendaciones e instrucciones emitidas por la Agencia Española de Protección de Datos, le COMUNICAMOS:
• Los datos de carácter personal que usted nos facilite serán tratados por la ASOCIACIÓN PROVINCIAL DE EMPRESARIOS DE HOSTELERIA DE A CORUÑA.
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• Nos comprometemos a tratar de forma confidencial los datos de carácter personal facilitados y a no comunicar o ceder dicha información a terceros, adoptando las medidas de seguridad que establece la normativa sobre protección de datos.
• El interesado tiene derecho a acceder a sus datos personales, así como a solicitar la rectificación de los datos inexactos o, en su caso, a solicitar su supresión cuando, entre otros motivos, los datos ya no sean necesarios para los fines detallados en el segundo punto. • Puede consultar la información adicional y detallada sobre Protección de Datos en nuestra
web en el siguiente enlace:
http://asociacionhosteleria.org/2017/07/06/politica-de-privacidad-2/
AUTORIZACIÓN PARA ENVÍO DE INFORMACIÓN
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