REAL CLUB DE GOLF LA BARGANIZA BODAS

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REAL CLUB DE GOLF

LA BARGANIZA

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El Real Club de Golf de la Barganiza es el sitio perfecto para aquellas parejas que buscan un lugar amable y tranquilo.

Situado en el centro de Asturias y rodeado de un verde paraje rebosante de belleza, podrán recibir a sus invitados en sus agradables instalaciones donde disfrutarán de la excelente gastronomía con el máximo confort.

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Enhorabuena por vuestro próximo enlace. Estamos deseando conoceros, enseñaros nuestros trabajos y escuchar vuestras ideas para poder dar forma a vuestro gran día. Deseamos convertir en real ese momento que ha sido imaginado durante mucho tiempo: queremos ayudaros a compartir este KÓMMA en griego significa fiesta, pero también nos recuerda a la acción de degustar un alimento. Este juego de palabras nos define. Queremos ser la gastronomía de vuestra fiesta, cómplices ocultos en vuestra boda, para cumplir todos vuestros deseos en un día tan especial.

Llevamos 25 años en el mundo de la restauración con más de una decena de restaurantes a nuestras espaldas. Una experiencia que aportará ese sello de confianza a su enlace. En el año 2019 inauguramos el restaurante gastronómico Cocina Cabal, en Oviedo, reconocido por la creatividad y las elaboraciones de su cocina. Desde el año 2020 gestionamos la restauración y los eventos del Real Club de Golf la Barganiza.

Los menús que os presentamos a continuación son a modo de ejemplo. Al final confeccionaremos uno

adaptado a vuestro deseos. Nos encanta personalizar de forma minuciosa cada boda, nunca hay dos iguales.

kommagastronomia.com info@kommagastronomia.com

G E R E N T E K Ó M M A : Jerónimo González

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MENÚ 1

A P E R I T I V O S

Corte en vivo de jamón ibérico de bellota con sus panes y aceites

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_{Vasito de crema de nécoras}

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_{Croquetas de queso La Peral con compota de manzana}

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_{Cucurucho de calamares fritos con alioli}

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_{Bao de guiso de rabo de ternera}

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_{Pastel de tiñosu, naranja sanguina y wasabi}

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_{Guiso de setas de temporada con espuma de espárragos}

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_{Tosta de foie fresco y manzana reineta}

Ensalada de pulpo y langostinos

con patata trabajada y alioli de pimentón

Merluza en salsa verde con almejas

Pierna de lechal confitada

con panadera y su jugo

P O S T R E

Torrija de pan brioche, crema de café

y helado de caramelo

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MENÚ 2

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_{Brocheta de gamba en panko con mayonesa cítrica}

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_{Sardina marinada con fresas y aguacate}

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_{Croquetas melosas de jamón ibérico}

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_{Steak-tartar de xata roxa con esferificaciones de aceite de oliva}

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_{Fritos de merluza del Cantábrico en tempura}

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_{Torto de maíz con guacamole y cebolla morada}

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_{Pulpo y patata con emulsión de pimentón}

Salpicón de langostinos, aguacate, tomate y manzana

Canelón relleno de boletus y bechamel trufada

Lubina salvaje con tallarines de verduras

y vinagreta de cítricos

P O S T R E

Bizcocho fluido de chocolate con helado de cítricos

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M I N I D E G U S TA C I O N E S Merluza del Cantábrico en salsa verde Dados de solomillo salteado con verduritas

M E S A S Y R I N C O N E S G A S T R O N Ó M I C O S I N C L U I D O S Corte en vivo de jamón ibérico de bellota con sus panes y aceites

Mesa de Quesos seleccionados por “El Círculo Gastronómico de los Quesos Asturianos”, acompañados con sus panes y contrapuntos

Mesa asturiana de escanciado de sidra con bollinos preñaos y empanadas variadas Degustación de arroz meloso de pitu de caleya con setas de temporada

P O S T R E S

Dados de brownie

Tocinillo de cielo y frutos rojos

Crema de mascarpone, frutos rojos y vino de Cangas

Minicasadielles caseras

Rincón para servicio de cafés y licores Fríos

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_{Salmón marinado con fresas y guacamole}

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_{Pastel de tiñosu, naranja sanguina y wasabi}

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_{Steak-tartar de xata roxa}

con esferificaciones de aceite de oliva

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_{Salpicón de langostinos}

Calientes

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_{Croquetas cremosas de jamón ibérico}

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_{Chupito de crema de nécoras}

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_{Patatinos rellenos de ibérico}

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_{Tortos de maíz con Cabrales y cebolla caramelizada}

MENÚ 3

CÓCTEL &

BUFFET

(Menú de boda

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MENÚ 4

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_{Steak-tartar de xata roxa con esferificaciones de aceite de oliva}

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_{Fritos de merluza en tempura}

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_{Patatinos asados con salmón ahumado}

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_{Torto de maíz con queso cabrales y cebolla caramelizada}

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_{Nuestros tacos del pastor}

Lingote de foie, manzana y Pedro Ximénez

Arroz meloso con carabineros

Roast beef de ternera sobre puré de fabes roxes y ensalada

de manzana

P O S T R E

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MENÚ 5

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_{Vasito de gazpacho de frambuesa}

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_{Tartar de atún rojo con aliño japonés}

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_{Revuelto de bacalao ajoarriero}

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_{Taco de pitu de caleya con verduritas}

Crema de nécoras con guarnición de su changurro

Pixín negro al horno sobre guiso de calamares en su tinta

Paletilla de lechazo de Castilla con patatas y ensalada

P O S T R E

Mascarpone, vino especiado y helado de avellana

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MENÚ 6

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_{Chupito de crema de nécoras}

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_{Salmón marinado con fresas y guacamole}

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_{Steak tartar de xata roxa con esferificaciones de aceite de oliva}

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_{Tosta de foie fresco con compota de manzana reineta}

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_{Volandeira a la plancha con ajada}

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Degustación de arroz con pitu de caleya con setas de temporada

Bogavante del Cantábrico a la plancha

(pieza 500 g/comensal)

Solomillo de ternera lechal

con ragout de setas y patatas

P O S T R E

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F R Í O S

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_{Sopas frías: gazpacho, gazpacho de} frambuesa, ajo blanco, sopa de melón

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_{Steak tartar de xata roxa con}

esferificaciones de aceite de oliva

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_{Tartar de bonito del Cantábrico (en}

temporada)

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_{Tartar de atún con aliño japonés}

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_{Pastel de tiñosu, naranja sanguina y}

wasabi

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_{Sardina marinada, fresas y guacamole}

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_{Tortos, guacamole y cebolla morada}

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_{Anchoa del Cantábrico sobre tosta con}

emulsión de romesco

C A L I E N T E S

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_{Vasito de crema de nécoras}

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_{Pulpo y patata con emulsión de}

pimentón

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_{Brocheta de gamba en panco con} mayonesa cítrica

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_{Calamares frescos fritos con alioli}

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_{Croquetas de queso La Peral con}

membrillo

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_{Croquetas de guiso de calamar con alioli}

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_{Patatinas rellenas de ibérico}

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_{Patatinos asados con salmón ahumado y} salsa holandesa

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_{Revuelto de bacalao ajoarriero}

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_{Guiso de setas de temporada con} espuma de espárragos

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_{Ragout de setas con parmentier trufado}

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_{Taco de pitu de caleya con verduritas}

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_{Tacos mexicanos al pastor}

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_{Fritos de merluza del Cantábrico en} tempura

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_{Tortos de maíz con cebolla caramelizada} y queso Cabrales

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_{Foie fresco con compota de manzana} reineta

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_{Berenjena a la miel, queso y anchoa}

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_{Volandeira a la plancha con ajada}

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_{Almejas de Carril a la plancha}

APERITIVOS

Esta es la relación de aperitivos que les ofertamos para que componga un menú a su gusto

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E N T R A N T E

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_{Canelones rellenos de boletus y bechamel trufada}

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_{Lingote de foie manzana y Pedro Ximénez}

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_{Sopa de pescado y marisco del Cantábrico}

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_{Crema de nécoras con guarnición de su changurro}

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_{Ensalada de bonito con vinagreta de fabes}

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_{Ensalada pulpo y langostinos con patata trabajada} y alioli de pimentón

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_{Salpicón de langostinos, aguacate, tomate y manzana}

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_{Salpicón de Bogavante y langostinos}

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_{Ensalada de bogavante del Cantábrico con su salpicón}

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_{Bogavante del Cantábrico a la plancha}

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_{Bogavante asado, ravioli de verduras y su caldo}

P E S C A D O S

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_{Merluza del Cantábrico en salsa verde y almejas}

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_{Lubina salvaje a la plancha tallarines de verduras}

y vinagreta de cítricos

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_{Rape asado sobre guiso de calamares en tinta}

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_{Mero braseado con verduritas y salsa romesco}

C A R N E S

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_{Lingote de lechal con espuma de boniato} y gajos de cebolleta

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_{Pierna de lechal confitada con patata panadera} y su jugo

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_{Paletilla de lechazo de Castilla asada} con patatas y ensalada

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_{Paletilla de cochinillo confitada} con pera lombarda y polvo de especias

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_{Solomillo de cerdo ibérico con pastel de patata,} seta y bacón.

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_{Ternera melosa con puré de boletus y ensalada de} trigueros

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_{Roast beef de ternera sobre puré de fabes roxes} y ensalada de manzana

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_{Entrecot de ternera con puré robuchon} y pimientos asados

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_{Solomillo de ternera lechal con ragout de setas} y patatas

P O S T R E S

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_{Tocinillo de cielo, frutos rojos, crema de café y helado} de caramelo

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_{Bizcocho fluido de chocolate con helado de cítricos}

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_{Nuestra lemon pie con helado de chocolate}

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_{Panna cotta, azahar, frutos rojos y sorbete} de frambuesa

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_{Mascarpone, vino especiado y helado de avellana}

NUESTROS PLATOS

Algunos de los platos de nuestra cocina para que componga un menú a su gusto

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GASTRO RINCONES

C O R T E D E J A M Ó N E N V I V O

B U F F E T D E S U S H I

Buffet con 4 variedades de sushi: 2 niguiris, 1 maki y 1uramaki

M E S A D E Q U E S O S

Quesos seleccionados por “El Círculo Gastronómico de los Quesos Asturianos”, acompañados con sus panes y contrapuntos

D E G U S TA C I Ó N D E A R R O C E S

Degustación de una variedad de arroces a elegir: arroz con rabo de toro y verduritas, arroz de pescados y marisco o arroz con pitu de caleya con setas de temporada

También cabe la posibilidad de cocina en vivo del arroz elegido

R I N C Ó N M E X I C A N O

Buffet mexicano con chilaquiles, burritos de pollo, totopos, tacos al pastor y quesadillas con sus salsas: guacamole, pico de gallo y salsa verde picante

M E S A D E O S T R A S

Exquisitas ostras del Eo preparadas sobre montañas de hielo picado

D E G U S TA C I Ó N D E V E R D I N A S C O N M A R I S C O

R I N C Ó N D E E S P I C H A T R A D I C I O N A L

Ambiente de llagar asturiano con escanciador de sidra natural y mesa de bollinos preñaos y empanadas variadas

C O C T E L E R Í A E N D I R E C T O

Tenemos la suerte de contar en nuestro grupo con “El Ciervo Negro”, equipo de bartenders que dominan la coctelería, los combinados, los vermuts…, para deleitarnos con los mejores tragos

R I N C Ó N D E C E R V E Z A S P R E M I U M

Seleccionamos 4 cervezas de Asturias y del resto de España y las enterramos entre hielo

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BODEGA

B L A N C O S

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_{José Pariente, Rueda}

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_{Ramón Bilbao, Rueda}

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_{Fillaboa, Rías Baixas}

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_{Santiago Ruiz, Rías Baixas}

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_{Viña Grandiella,Cangas de Narcea}

T I N T O

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_{Ramón Bilbao, Rioja}

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_{Viña Alberdi, Rioja}

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_{Murua Reserva, Rioja}

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_{Finca Resalso, Ribera Duero}

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_{Pruno, Ribera Duero}

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_{Emilio Moro, Ribera Duero}

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_{Corias Guilfa, Cangas de Narcea}

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_{Ultreia Saint Jacques, Bierzo}

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_{Matsu, Toro}

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_{Habla del Silencio, V.T. Extremadura}

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_{Las Retamas del Regajal, Madrid}

C A V A S

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_{Juvé & Camps Essential Brut Reserve}

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_{AT Roca Brut Reserve}

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_{Raventos i Blanc de Nit}

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_{Gramona La Cuvee}

C H A M P A G N E

B L A N C O S

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_{Chyatos, Verdejo D.O. Rueda,}_{Bodegas Fernández Piérola}

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_{Gundian, Albariño D.O. Rías Baixas,}_{Adegas Valdés}

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_{Viñaredo, Godello D.O. Valdeorras,}_{Bodegas Santa Marta}

T I N T O S

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_{Piérola Crianza, D.O. Rioja,}_{Bodegas Fernández Piérola}

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_{Traslascuestas Roble, D.O. Ribera Duero,}_{Bodegas Fernández Piérola}

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_{Bardos Romántica Crianza, D.O. Ribera del Duero,}_{Bodega Vintae}

C A V A

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_{Raventós i Blanc, Blanc de Blancs,}_{Bodega Raventós i Blanc}

Bodega opcional: Incluida en el menú:

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MENÚS INFANTILES

M E N Ú 1

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_{Frituras variadas: croquetas de jamón, calamares y gambas}

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_{Escalope con patatas fritas}

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_{Copa de helado}

M E N Ú 2

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_{Nuggets de pollo y croquetas de jamón}

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_{Pizza margarita}

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_{Miniburguer de vacuno con patatas gajo}

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_{Brownie de chocolate con helado}

M E N Ú 3

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_{Plato de entremeses ibéricos}

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_{Medallones de solomillo con patatas de sartén}

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_{Coulant de chocolate}

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LUNCH Y RECENAS

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_{Alitas de pollo con salsa picante}

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_{Mejillones al vapor con salsa picante}

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_{Mini hamburguesas de vacuno con cebolla y} bacón

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_{Mini perritos de criollo con mahonesa de} mostaza y miel con cebolla crujiente

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_{Empanadas de bonito del norte y de ternera} asturiana

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_{Bollos preñados variados}

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_{Brochetas de pollo al curry y verduras con} salsa yogurt y de ternera y verduras con salsa barbacoa

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_{Fingers de cachopo con salsa Cabrales}

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_{Taco mexicano de pitu de caleya guisado con}

guacamole y pico gallo

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_{Costillas crujientes de cerdo con ketchup} picante

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_{Mini bocadillos de quesos asturianos y de} embutidos ibéricos

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_{Pita de criollo con verduritas y salsa picante}

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_{Dulce de manzana y requesón}

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_{Crema de arroz con leche}

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_{Dados de Brownie}

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_{Minicasadielles}

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_{Tarta de queso}

Nuestra propuesta para lunch y recenas es dar un servicio cóctel con los platos elegidos. De esta forma llegamos a todos los invitados sin interrumpir la fiesta de la boda. Se presupuesta según el nº de platos elegidos.

También le podemos ofrecer algún tipo de buffet: americano, asturiano..., donde los invitados se puedan servir a su gusto

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B A R R A L I B R E

El equipo de bartenders “El Ciervo Negro” atenderá la barra, elaborando y preparando los combinados y cócteles elegidos

Barra libre de 4 horas de duración

O P C I Ó N 1 :

MARCAS NACIONALES E INTERNACIONALES Seagrams, Beefeater, Ballantine’s, Absolut, Barceló…

O P C I Ó N 2 :

BEBIDAS PREMIUM

Hendricks, Gin Mare, Matusalem 15, Johnnie Walker Etiqueta Negra…

LA FIESTA

C O C T E L E R Í A

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S E R V I C I O S I N C L U I D O S

Menú y platos especiales para veganos, dietas especiales y cualquier tipo de intolerancia alimentaria.

Repeticiones de todos los platos que componen el menú. Papelería: minutas, meseros y seating plan.

Exclusividad de una única boda al día para que os sentáis únicos.

Para celebrar vuestro primer aniversario os invitamos a comer en nuestro restaurante Cocina Cabal.

Ponemos a vuestra disposición los espacios exteriores y jardines de la zona de campo del Club de golf de la Barganiza, para obtener la mejor fotografía y vídeo para el recuerdo.

Las pruebas de menú gratuitas para 6 personas en celebraciones a partir de 100 comensales, para 4 personas en celebraciones entre 75 y 100 comensales y para 2 personas en actos de más de 50 comensales. Los invitados extra que deseen asistir a la prueba de menú deberán abonar el 50% del importe del mismo.

C O N D I C I O N E S G E N E R A L E S

En el momento de la reserva se firmará un contrato y se realizará un deposito de 1.000 €. El martes previo al evento se cerrará el plano de las mesas, así como anotaciones importantes a matizar: menús especiales, servicios extra, organización y se notificara el número final de comensales con un margen de 4 invitados dudosos hasta dos días antes de la celebración. Por cada baja de comensales que se produzcan el día antes del evento se cobrará el 50% del precio del cubierto, por las bajas que se produzcan el mismo día se cobrará el 100%.

El pago de la celebración se realizará de la siguiente forma: 50 % el martes de la semana del evento. La diferencia, el lunes siguiente a la fecha marcada para la realización del mismo. A todos los precios se aplicará el IVA vigente en el momento del evento.

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E S PA C I O S E X C L U S I V O S R E A L C L U B D E G O L F D E L A B A R G A N I Z A ( S I E R O ) E S PA C I O S H O M O L O G A D O S P A L A C I O D E A G U E R A ( G R A D O ) V I L L A M A R Í A ( G I J Ó N ) R U A 1 5 ( O V I E D O ) P A L A C I O M A R Q U É S D E C A S A E S T R A D A ( B I M E N E S ) L L A G A R C A S T A Ñ Ó N ( V I L L A V I C I O S A ) H O T E L A C F O R U M ( O V I E D O )

ESPACIOS

KÓMMA Gastronomía traslada sus cocinas a los siguientes espacios:

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