REAL CLUB DE GOLF LA BARGANIZA BODAS

Texto completo

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REAL CLUB DE GOLF

LA BARGANIZA

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El Real Club de Golf de la Barganiza es el sitio perfecto para aquellas parejas que buscan un lugar amable y tranquilo.

Situado en el centro de Asturias y rodeado de un verde paraje rebosante de belleza, podrán recibir a sus invitados en sus agradables instalaciones donde disfrutarán de la excelente gastronomía con el máximo confort.

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Enhorabuena por vuestro próximo enlace. Estamos deseando conoceros, enseñaros nuestros trabajos y escuchar vuestras ideas para poder dar forma a vuestro gran día. Deseamos convertir en real ese momento que ha sido imaginado durante mucho tiempo: queremos ayudaros a compartir este KÓMMA en griego significa fiesta, pero también nos recuerda a la acción de degustar un alimento. Este juego de palabras nos define. Queremos ser la gastronomía de vuestra fiesta, cómplices ocultos en vuestra boda, para cumplir todos vuestros deseos en un día tan especial.

Llevamos 25 años en el mundo de la restauración con más de una decena de restaurantes a nuestras espaldas. Una experiencia que aportará ese sello de confianza a su enlace. En el año 2019 inauguramos el restaurante gastronómico Cocina Cabal, en Oviedo, reconocido por la creatividad y las elaboraciones de su cocina. Desde el año 2020 gestionamos la restauración y los eventos del Real Club de Golf la Barganiza.

Los menús que os presentamos a continuación son a modo de ejemplo. Al final confeccionaremos uno

adaptado a vuestro deseos. Nos encanta personalizar de forma minuciosa cada boda, nunca hay dos iguales.

kommagastronomia.com info@kommagastronomia.com

G E R E N T E K Ó M M A : Jerónimo González

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MENÚ 1

A P E R I T I V O S

Corte en vivo de jamón ibérico de bellota con sus panes y aceites

Vasito de crema de nécoras

Croquetas de queso La Peral con compota de manzana

Cucurucho de calamares fritos con alioli

Bao de guiso de rabo de ternera

Pastel de tiñosu, naranja sanguina y wasabi

Guiso de setas de temporada con espuma de espárragos

Tosta de foie fresco y manzana reineta

Ensalada de pulpo y langostinos

con patata trabajada y alioli de pimentón

Merluza en salsa verde con almejas

Pierna de lechal confitada

con panadera y su jugo

P O S T R E

Torrija de pan brioche, crema de café

y helado de caramelo

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MENÚ 2

A P E R I T I V O S

Corte en vivo de jamón ibérico de bellota con sus panes y aceites

Brocheta de gamba en panko con mayonesa cítrica

Sardina marinada con fresas y aguacate

Croquetas melosas de jamón ibérico

Steak-tartar de xata roxa con esferificaciones de aceite de oliva

Fritos de merluza del Cantábrico en tempura

Torto de maíz con guacamole y cebolla morada

Pulpo y patata con emulsión de pimentón

Salpicón de langostinos, aguacate, tomate y manzana

Canelón relleno de boletus y bechamel trufada

Lubina salvaje con tallarines de verduras

y vinagreta de cítricos

P O S T R E

Bizcocho fluido de chocolate con helado de cítricos

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A P E R I T I V O S

M I N I D E G U S TA C I O N E S Merluza del Cantábrico en salsa verde Dados de solomillo salteado con verduritas

M E S A S Y R I N C O N E S G A S T R O N Ó M I C O S I N C L U I D O S Corte en vivo de jamón ibérico de bellota con sus panes y aceites

Mesa de Quesos seleccionados por “El Círculo Gastronómico de los Quesos Asturianos”, acompañados con sus panes y contrapuntos

Mesa asturiana de escanciado de sidra con bollinos preñaos y empanadas variadas Degustación de arroz meloso de pitu de caleya con setas de temporada

P O S T R E S

Dados de brownie

Tocinillo de cielo y frutos rojos

Crema de mascarpone, frutos rojos y vino de Cangas

Minicasadielles caseras

Rincón para servicio de cafés y licores Fríos

Salmón marinado con fresas y guacamole

Pastel de tiñosu, naranja sanguina y wasabi

Steak-tartar de xata roxa

con esferificaciones de aceite de oliva

Salpicón de langostinos

Calientes

Croquetas cremosas de jamón ibérico

Chupito de crema de nécoras

Pulpo y patata con emulsión de pimentón

Cucurucho de calamares fritos con alioli

Brocheta de gamba en panko con mayonesa cítrica

Tosta de foie fresco y manzana reineta

Patatinos rellenos de ibérico

Tortos de maíz con Cabrales y cebolla caramelizada

MENÚ 3

CÓCTEL &

BUFFET

(Menú de boda

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MENÚ 4

A P E R I T I V O S

Corte en vivo de jamón ibérico de bellota con sus panes y aceites

Steak-tartar de xata roxa con esferificaciones de aceite de oliva

Fritos de merluza en tempura

Tosta de foie fresco y manzana reineta

Patatinos asados con salmón ahumado

Cucurucho de calamares fritos con alioli

Torto de maíz con queso cabrales y cebolla caramelizada

Nuestros tacos del pastor

Lingote de foie, manzana y Pedro Ximénez

Arroz meloso con carabineros

Roast beef de ternera sobre puré de fabes roxes y ensalada

de manzana

P O S T R E

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MENÚ 5

A P E R I T I V O S

Corte en vivo de jamón ibérico de bellota con sus panes y aceites

Vasito de gazpacho de frambuesa

Cucurucho de calamares fritos con alioli

Tartar de atún rojo con aliño japonés

Brocheta de gamba en panko con mayonesa cítrica

Revuelto de bacalao ajoarriero

Croquetas cremosas de jamón ibérico

Taco de pitu de caleya con verduritas

Crema de nécoras con guarnición de su changurro

Pixín negro al horno sobre guiso de calamares en su tinta

Paletilla de lechazo de Castilla con patatas y ensalada

P O S T R E

Mascarpone, vino especiado y helado de avellana

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MENÚ 6

A P E R I T I V O S

Corte en vivo de jamón ibérico de bellota con sus panes y aceites

Chupito de crema de nécoras

Pulpo y patata con emulsión de pimentón

Salmón marinado con fresas y guacamole

Brocheta de gamba en panko con mayonesa cítrica

Steak tartar de xata roxa con esferificaciones de aceite de oliva

Tosta de foie fresco con compota de manzana reineta

Volandeira a la plancha con ajada

Croquetas cremosas de jamón ibérico

Bao de guiso de rabo de ternera

Degustación de arroz con pitu de caleya con setas de temporada

Bogavante del Cantábrico a la plancha

(pieza 500 g/comensal)

Solomillo de ternera lechal

con ragout de setas y patatas

P O S T R E

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F R Í O S

Sopas frías: gazpacho, gazpacho de frambuesa, ajo blanco, sopa de melón

Steak tartar de xata roxa con

esferificaciones de aceite de oliva

Tartar de bonito del Cantábrico (en

temporada)

Tartar de atún con aliño japonés

Pastel de tiñosu, naranja sanguina y

wasabi

Sardina marinada, fresas y guacamole

Tortos, guacamole y cebolla morada

Anchoa del Cantábrico sobre tosta con

emulsión de romesco

C A L I E N T E S

Vasito de crema de nécoras

Pulpo y patata con emulsión de

pimentón

Brocheta de gamba en panco con mayonesa cítrica

Calamares frescos fritos con alioli

Croquetas cremosas de jamón ibérico

Croquetas de queso La Peral con

membrillo

Croquetas de guiso de calamar con alioli

Patatinas rellenas de ibérico

Patatinos asados con salmón ahumado y salsa holandesa

Revuelto de bacalao ajoarriero

Guiso de setas de temporada con espuma de espárragos

Ragout de setas con parmentier trufado

Bao de guiso de rabo de ternera

Taco de pitu de caleya con verduritas

Tacos mexicanos al pastor

Fritos de merluza del Cantábrico en tempura

Tortos de maíz con cebolla caramelizada y queso Cabrales

Foie fresco con compota de manzana reineta

Berenjena a la miel, queso y anchoa

Volandeira a la plancha con ajada

Almejas de Carril a la plancha

APERITIVOS

Esta es la relación de aperitivos que les ofertamos para que componga un menú a su gusto

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E N T R A N T E

Canelones rellenos de boletus y bechamel trufada

Lingote de foie manzana y Pedro Ximénez

Sopa de pescado y marisco del Cantábrico

Crema de nécoras con guarnición de su changurro

Ensalada de bonito con vinagreta de fabes

Ensalada pulpo y langostinos con patata trabajada y alioli de pimentón

Salpicón de langostinos, aguacate, tomate y manzana

Salpicón de Bogavante y langostinos

Ensalada de bogavante del Cantábrico con su salpicón

Bogavante del Cantábrico a la plancha

Bogavante asado, ravioli de verduras y su caldo

P E S C A D O S

Merluza del Cantábrico en salsa verde y almejas

Lubina salvaje a la plancha tallarines de verduras

y vinagreta de cítricos

Rape asado sobre guiso de calamares en tinta

Mero braseado con verduritas y salsa romesco

C A R N E S

Lingote de lechal con espuma de boniato y gajos de cebolleta

Pierna de lechal confitada con patata panadera y su jugo

Paletilla de lechazo de Castilla asada con patatas y ensalada

Paletilla de cochinillo confitada con pera lombarda y polvo de especias

Solomillo de cerdo ibérico con pastel de patata, seta y bacón.

Ternera melosa con puré de boletus y ensalada de trigueros

Roast beef de ternera sobre puré de fabes roxes y ensalada de manzana

Entrecot de ternera con puré robuchon y pimientos asados

Solomillo de ternera lechal con ragout de setas y patatas

P O S T R E S

Tocinillo de cielo, frutos rojos, crema de café y helado de caramelo

Bizcocho fluido de chocolate con helado de cítricos

Nuestra lemon pie con helado de chocolate

Panna cotta, azahar, frutos rojos y sorbete de frambuesa

Mascarpone, vino especiado y helado de avellana

NUESTROS PLATOS

Algunos de los platos de nuestra cocina para que componga un menú a su gusto

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GASTRO RINCONES

C O R T E D E J A M Ó N E N V I V O

Corte en vivo de jamón ibérico de bellota con sus panes y aceites

B U F F E T D E S U S H I

Buffet con 4 variedades de sushi: 2 niguiris, 1 maki y 1uramaki

M E S A D E Q U E S O S

Quesos seleccionados por “El Círculo Gastronómico de los Quesos Asturianos”, acompañados con sus panes y contrapuntos

D E G U S TA C I Ó N D E A R R O C E S

Degustación de una variedad de arroces a elegir: arroz con rabo de toro y verduritas, arroz de pescados y marisco o arroz con pitu de caleya con setas de temporada

También cabe la posibilidad de cocina en vivo del arroz elegido

R I N C Ó N M E X I C A N O

Buffet mexicano con chilaquiles, burritos de pollo, totopos, tacos al pastor y quesadillas con sus salsas: guacamole, pico de gallo y salsa verde picante

M E S A D E O S T R A S

Exquisitas ostras del Eo preparadas sobre montañas de hielo picado

D E G U S TA C I Ó N D E V E R D I N A S C O N M A R I S C O

R I N C Ó N D E E S P I C H A T R A D I C I O N A L

Ambiente de llagar asturiano con escanciador de sidra natural y mesa de bollinos preñaos y empanadas variadas

C O C T E L E R Í A E N D I R E C T O

Tenemos la suerte de contar en nuestro grupo con “El Ciervo Negro”, equipo de bartenders que dominan la coctelería, los combinados, los vermuts…, para deleitarnos con los mejores tragos

R I N C Ó N D E C E R V E Z A S P R E M I U M

Seleccionamos 4 cervezas de Asturias y del resto de España y las enterramos entre hielo

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BODEGA

B L A N C O S

José Pariente, Rueda

Ramón Bilbao, Rueda

Fillaboa, Rías Baixas

Santiago Ruiz, Rías Baixas

Viña Grandiella,Cangas de Narcea

T I N T O

Ramón Bilbao, Rioja

Viña Alberdi, Rioja

Murua Reserva, Rioja

Finca Resalso, Ribera Duero

Pruno, Ribera Duero

Emilio Moro, Ribera Duero

Corias Guilfa, Cangas de Narcea

Ultreia Saint Jacques, Bierzo

Matsu, Toro

Habla del Silencio, V.T. Extremadura

Las Retamas del Regajal, Madrid

C A V A S

Juvé & Camps Essential Brut Reserve

AT Roca Brut Reserve

Raventos i Blanc de Nit

Gramona La Cuvee

C H A M P A G N E

B L A N C O S

Chyatos, Verdejo D.O. Rueda, Bodegas Fernández Piérola

Gundian, Albariño D.O. Rías Baixas, Adegas Valdés

Viñaredo, Godello D.O. Valdeorras, Bodegas Santa Marta

T I N T O S

Piérola Crianza, D.O. Rioja, Bodegas Fernández Piérola

Traslascuestas Roble, D.O. Ribera Duero, Bodegas Fernández Piérola

Bardos Romántica Crianza, D.O. Ribera del Duero, Bodega Vintae

C A V A

Raventós i Blanc, Blanc de Blancs, Bodega Raventós i Blanc

Bodega opcional: Incluida en el menú:

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MENÚS INFANTILES

M E N Ú 1

Frituras variadas: croquetas de jamón, calamares y gambas

Escalope con patatas fritas

Copa de helado

M E N Ú 2

Nuggets de pollo y croquetas de jamón

Pizza margarita

Miniburguer de vacuno con patatas gajo

Brownie de chocolate con helado

M E N Ú 3

Plato de entremeses ibéricos

Medallones de solomillo con patatas de sartén

Coulant de chocolate

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LUNCH Y RECENAS

Alitas de pollo con salsa picante

Mejillones al vapor con salsa picante

Mini hamburguesas de vacuno con cebolla y bacón

Mini perritos de criollo con mahonesa de mostaza y miel con cebolla crujiente

Empanadas de bonito del norte y de ternera asturiana

Bollos preñados variados

Brochetas de pollo al curry y verduras con salsa yogurt y de ternera y verduras con salsa barbacoa

Fingers de cachopo con salsa Cabrales

Taco mexicano de pitu de caleya guisado con

guacamole y pico gallo

Costillas crujientes de cerdo con ketchup picante

Mini bocadillos de quesos asturianos y de embutidos ibéricos

Pita de criollo con verduritas y salsa picante

Dulce de manzana y requesón

Crema de arroz con leche

Dados de Brownie

Minicasadielles

Tarta de queso

Nuestra propuesta para lunch y recenas es dar un servicio cóctel con los platos elegidos. De esta forma llegamos a todos los invitados sin interrumpir la fiesta de la boda. Se presupuesta según el nº de platos elegidos.

También le podemos ofrecer algún tipo de buffet: americano, asturiano..., donde los invitados se puedan servir a su gusto

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B A R R A L I B R E

El equipo de bartenders “El Ciervo Negro” atenderá la barra, elaborando y preparando los combinados y cócteles elegidos

Barra libre de 4 horas de duración

O P C I Ó N 1 :

MARCAS NACIONALES E INTERNACIONALES Seagrams, Beefeater, Ballantine’s, Absolut, Barceló…

O P C I Ó N 2 :

BEBIDAS PREMIUM

Hendricks, Gin Mare, Matusalem 15, Johnnie Walker Etiqueta Negra…

LA FIESTA

C O C T E L E R Í A

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S E R V I C I O S I N C L U I D O S

Menú y platos especiales para veganos, dietas especiales y cualquier tipo de intolerancia alimentaria.

Repeticiones de todos los platos que componen el menú. Papelería: minutas, meseros y seating plan.

Exclusividad de una única boda al día para que os sentáis únicos.

Para celebrar vuestro primer aniversario os invitamos a comer en nuestro restaurante Cocina Cabal.

Ponemos a vuestra disposición los espacios exteriores y jardines de la zona de campo del Club de golf de la Barganiza, para obtener la mejor fotografía y vídeo para el recuerdo.

Las pruebas de menú gratuitas para 6 personas en celebraciones a partir de 100 comensales, para 4 personas en celebraciones entre 75 y 100 comensales y para 2 personas en actos de más de 50 comensales. Los invitados extra que deseen asistir a la prueba de menú deberán abonar el 50% del importe del mismo.

C O N D I C I O N E S G E N E R A L E S

En el momento de la reserva se firmará un contrato y se realizará un deposito de 1.000 €. El martes previo al evento se cerrará el plano de las mesas, así como anotaciones importantes a matizar: menús especiales, servicios extra, organización y se notificara el número final de comensales con un margen de 4 invitados dudosos hasta dos días antes de la celebración. Por cada baja de comensales que se produzcan el día antes del evento se cobrará el 50% del precio del cubierto, por las bajas que se produzcan el mismo día se cobrará el 100%.

El pago de la celebración se realizará de la siguiente forma: 50 % el martes de la semana del evento. La diferencia, el lunes siguiente a la fecha marcada para la realización del mismo. A todos los precios se aplicará el IVA vigente en el momento del evento.

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E S PA C I O S E X C L U S I V O S R E A L C L U B D E G O L F D E L A B A R G A N I Z A ( S I E R O ) E S PA C I O S H O M O L O G A D O S P A L A C I O D E A G U E R A ( G R A D O ) V I L L A M A R Í A ( G I J Ó N ) R U A 1 5 ( O V I E D O ) P A L A C I O M A R Q U É S D E C A S A E S T R A D A ( B I M E N E S ) L L A G A R C A S T A Ñ Ó N ( V I L L A V I C I O S A ) H O T E L A C F O R U M ( O V I E D O )

ESPACIOS

KÓMMA Gastronomía traslada sus cocinas a los siguientes espacios:

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