El Plato Del Buen Comer

“El PLATO DEL BIEN COMER”

PROYECTO INTEGRADOR

MODULO 14

C3 G2-0044

1. Leer con atención y analizar el siguiente caso:

Carlos es un contador de 40 años, debido a su trabajo sus horarios laborales son muy variados y extremos, el horario oficial es de 9 a 6; sin embargo hay ocasiones en que permanece en la oficina hasta después de las 10 de la noche. Además de esto, aun cuando tiene establecida una hora de comida, en ocasiones tiene que comer en menos tiempo, para evitar retrasarse.

Carmen es abogada y tiene 45 años de edad. Tiene un hijo de 9 años. Trabaja en una oficina de 8 a 5, y tiene una hora para comer. Generalmente llega a casa a las 6 de la tarde y debe realizar diversas actividades, como: limpiar la casa, comprar la despensa, preparar comida para su familia y ayudar a sus respectivos hijos con algunas tareas escolares.

Tanto Carlos como Carmen han seguido una dieta muy poco variada durante los últimos 10 años, generalmente en un día común sus alimentos son:

Carlos Carmen Desayuno  Torta de tamal y atole

 O pan de dulce y café 

Jugo de naranja o yogurt natural Durante medio día  Tacos de canasta

 O una gordita y refresco de cola

 No come nada, sólo toma agua

Comida  Carne asada

 Torta cubana

 carne con papas

 Refresco de dieta

 Arroz hervido con tomate

 Albóndigas de avena con tomate

 Yogurt natural

A media tarde  Frituras con salsa

 Bebida energética 

Barrita energética

Cena  Hot dog

 sopa instantánea

 hamburguesa

 Cerveza o refresco

 Vaso de leche vegetal con hojuelas de maíz

Consumo de agua al día  Sólo toma agua de manera esporádica (1 vaso)

 De uno a dos litros de agua

2. Elaborar un documento que incluya las respuestas a las siguientes preguntas, a partir del análisis del caso.

a. ¿Qué tipo de biomoléculas (carbohidratos, lípidos y proteínas) se observan prioritariamente en las dietas de Carlos y Carmen?

Las biomoléculas son las moléculas constituyentes de los seres vivos, Los cuatro elementos químicos o bioelementos más abundantes en los seres vivos son el carbono, hidrógeno, oxígeno, nitrógeno, (C,H,O,N) , con ellos se crean todo tipos de sustancias o biomoléculas (proteínas, aminoácidos, neurotransmisores)1_{, para entender mejor el tipo de biomoléculas que se observan} 1 http://www.monografias.com/

prioritariamente En la dieta de Carlos y Carmen debemos entender cuál es la función de estas en el organismo del ser vivo.

Por lo tanto, en el caso de Carlos, encontramos muchos carbohidratos, lípidos como son el ácido esteárico, el ácido oleico y el ácido elaídico y proteínas mal equilibradas.

En la adieta de Carmen, encontramos una dieta muy pobre en lípidos proteínas y carbohidratos, se podría decir que ninguna de las dos dietas cumplen con el esquema de El Plato del bien comer

b. ¿Qué tipo de alimentos hacen falta en cada una de las dietas para cumplir con el “plato del bien comer”?

Tanto en la dieta de Carlos como en la de Carmen hace falta integrar frutas, verduras, leguminosas y más agua, así como equilibrar los alimentos que ya consumen

c. Si la dieta de ambos continuara así, menciona una repercusión que podría tener el organismo de cada uno por la falta de algunos alimentos.

En el caso de Carlos, tendría que mejorar su dieta ya que corre el riesgo de varias enfermedades como:  Colesterol  Presión  Diabetes  Problemas intestinales  Obesidad Entre otras muchas

En el caso de Carmen, se podrían presentar un cuadro bastante mal ya que la falta de proteínas, carbohidratos, hierro, lípidos, etc., se puede presentar una anemia o desnutrición grave, y esta a su ves l llevará a múltiples enfermedades incluso hasta la leucemia

d. Construye una dieta para cada uno, que incluya el “plato del bien comer”, basado en la NOM-043-SSA2-2005, que puedan llevar con su estilo de vida.

Carlos Carmen Desayuno  Un plato de avena con fruta dos rebanadas de

pan integral con mermelada o miel y un te

 Un vaso de jugo o fruta

 Un plato de fruta con queso cottage, endulzado con miel natural

 Yogurt natural con fruta y granola

Durante medio día  Dos huevos, acompañados con frijoles , pan integral o tortillas (2) y leche

 Una quesadilla, ensalada, un huevo revuelto con jamón, un vaso de jugo natural

Comida  Pollo, carne o pescado, acompañado de arroz ensalada, agua fresca natural, pan o tortilla y gelatina

 Crema de garbanzo, chícharo, habas ó lentejas, pollo, carne o pescado, acompañado de arroz ensalada, agua fresca natural, pan o tortilla y gelatina A media tarde  Un sándwich hecho con pan integral, y jamón

de pavo y algo de aguacate acompañado con un vaso de agua natural.

 Una manzana acompañada de dos almendras

 Una galleta de avena y un te

Cena  Un cereal de preferencia de fibra  Un sándwich con jamón de pavo, pan integral leche  Un cereal con fruta Consumo de agua

al día

 Mínimo 2 litros de agua al día  Mínimo 2 litros de agua al día

e. ¿Por qué es importante para Carlos y Carmen tener una buena nutrición?

Carmen y Carlos tienen una dieta totalmente desequilibrada, y una mala nutrición puede debilitar el sistema inmunológico, aumentar la vulnerabilidad a las enfermedades, alterar el desarrollo físico y mental y reducir la productividad, una alimentación no adecuada puede reducir el tiempo y calidad de vida.

f. ¿Qué repercusiones favorables tendrá el que ellos mejoren su alimentación basada en el plato del bien comer?

Una buena nutrición (una dieta suficiente y equilibrada) es un elemento fundamental de la buena salud.

Los alimentos que ingerimos se transforman en energía entonces el comer bien tendrá múltiples beneficios para Carlos y Carmen como:

Prevención de enfermedades

Les permitirá sentirse bien todo el día ya que tendrán la energía suficiente como para realizar sus actividades cotidiana

Energía para realizar sus actividades cotidianas entre otros beneficios

http://www.medicoplastica.com/ http://www.promocion.salud.gob.mx/