REPOSTERÍA Y CAPRICHOS GOURMET

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PÂTISSERIE VALÉRIE 1

REPOSTERÍA Y CAPRICHOS GOURMET

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2 PÂTISSERIE VALÉRIE PÂTISSERIE VALÉRIE 3

En este catálogo te presentamos la más rigurosa selección

de las creaciones de nuestros maestros pasteleros que harán

las delicias de todos: exquisitas tartas, con bases de bizcocho

esponjoso y suaves texturas de mousse; los clásicos de

nuestro recetario tradicional que nunca fallan y la repostería

gourmet de alta gama, los mini macarons y Petits Fours.

Pastelería casera y sofisticadas tentaciones que darán un

toque de elegancia a tu escaparate y a tu mostrador.

• Texturas y sabores que sorprenden y crean adicción.

• Calidad de alta gama y excelentes acabados.

• Selección de materias primas, sabores y aromas.

• Formatos tan prácticos como innovadores y atractivos

Nuestra pastelería

gourmet

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Nuestra pastelería tradicional con acabado manual.

Las tartas San Marcos y los brazos forman parte de la cultura local.

Ya envasadas, no necesitan envoltorio: listas para exponer y vender.

Ingredientes cuidadosamente seleccionados.

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REPOSTERÍA Y CAPRICHOS GOURMET

Tartas y Brazos

Tarta San Marcos de Nata

Tarta San Marcos de Nata y Trufa

Tres finas capas de esponjoso bizcocho y un delicado relleno de nata intercalado entre las capas de bizcocho. Su cobertura de yema, quemada con una pala incandescente, le confiere un sabor muy característico.

Tres ligeras capas de tierno bizcocho con una capa de relleno de nata de leche de vaca y otra de cremosa trufa. Su cobertura de yema quemada le aporta un sabor inconfundible. REF. 66830

REF. 66850

CAJA INDIVIDUAL CAJA INDIVIDUAL

Tarta San Marcos de Trufa

Tres suaves capas de delicado bizcocho con relleno de trufa, exquisitamente aterciopelado. Con un sabor muy personal gracias a su cobertura de yema quemada.

REF. 66840

CAJA INDIVIDUAL

COBERTURA DE YEMA CON VIRUTAS DE CHOCOLATE BIZCOCHO RELLENO DE NATA BIZCOCHO RELLENO DE NATA BASE DE BIZCOCHO COMPOSICIÓN CAP AS

COBERTURA DE YEMA CON VIRUTAS DE CHOCOLATE BIZCOCHO RELLENO DE NATA BIZCOCHO RELLENO DE TRUFA BASE DE BIZCOCHO COMPOSICIÓN CAP AS

COBERTURA DE YEMA CON VIRUTAS DE CHOCOLATE BIZCOCHO RELLENO DE TRUFA BIZCOCHO RELLENO DE TRUFA BASE DE BIZCOCHO COMPOSICIÓN CAP AS

* Se conserva hasta 4 días en refrigeración.

2 Unidades

700 gr/Unidad 8x11 3h en Nevera* 17,5x17,5 cm

2 Unidades

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REPOSTERÍA Y CAPRICHOS GOURMET

Tartas y Brazos

Mini Brazo Crema

Relleno de dulce crema pastelera a la vainilla, viene sin decorar para que se pueda personalizar con azúcar glas, chocolate, frutos secos, confetti de colores...

Recomendamos descongelar en la nevera durante 3 horas. REF. 68780

24 Unidades

75 gr/Unidad 8x14 45-60 min / 3h en Nevera* 11x4,5 cm

Mini Brazo Crocanti

Relleno de bizcocho al cacao, con trufa y chocolate triturado. El toque crujiente lo proporciona la cobertura de dulce crocanti de avellana.

REF. 63790

Mini Brazo Sacher

¡Como una Sacher, pero en formato mini y enrollado! Relleno de mermelada de frambuesa, incorpora chocolate tanto en el bizcocho como en la cobertura, y trocitos de f rambuesa liofilizada en su cobertura.

REF. 63730

24 Unidades

Mini Brazo Albaricoque

Relleno de mermelada de albaricoque y recubierto de crujientes pétalos de almendra tostada que le confieren un aspecto muy apetitoso.

REF. 63780

24 Unidades

Mini Brazo Nata

En lugar de un enrollado en espiral, el bizcocho envuelve completamente este singular cremoso relleno de pura nata. REF. 63750

24 Unidades

Mini Brazo Trufa

Una vez lo hemos rellenado de trufa, escaldamos en almíbar las yemas de huevo y continuamos la cocción hasta lograr su cremosa y brillante cobertura.

REF. 63760

24 Unidades

80 gr/Unidad 8x14 45-60 min / 3h en Nevera* 11x4,5 cm 24 Unidades

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Tartas y Brazos

Brazo de Nata

Plancha de bizcocho con un exquisito y abundante relleno de nata y una vistosa cobertura de yema quemada, especialmente apetitosa gracias a su fina película de gelatina. Una fusión de sabores que en boca se transforma en sorpresa caramelizada. REF. 66570

CAJA INDIVIDUAL

4 Unidades

Brazo de Trufa

Plancha de bizcocho con un 55% de cremoso relleno de trufa que se funde en la boca, bañado en chocolate y decorado con una crujiente y fina lluvia de pepitas de chocolate y frutos secos. REF. 66580

CAJA INDIVIDUAL

4 Unidades

Mini Tiramisú

Preparamos nuestro tiramisú tal y como se hace en Italia: empapamos en café los bizcochos de soletilla secos, de tipo Savoiardi, los cubrimos con una abundante capa de crema que incluye queso mascarpone, yema de huevo, nata y azúcar, y espolvoreamos con cacao. REF. 67310

10 Unidades

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Nuestros maestros pasteleros preparan cada pieza

para ti y le dan ese toque artesano del acabado

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La mejor selección de postres gourmet.

Texturas y sabores al nivel de los paladares más exigentes.

Deliciosas coberturas con una sofisticada decoración.

Máxima practicidad: descongelar y exhibir.

Tartas, Planchas

y Bizcochos

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REPOSTERÍA Y CAPRICHOS GOURMET

Tartas, Planchas y Bizcochos

Carré de Vainilla y Frutos Rojos

Carré de Limón y Merengue

Carré de Capuccino

Carré Versailles

La bavarois de vainilla y frutos rojos se apoya sobre un tierno bizcocho y se realza con el toque especial de la yema con cítricos.

La suave textura de la mousse de vainilla sobre la base de bizcocho y crema de limón, junto con la cobertura de merengue flambeado, crean una sorprendente fusión de texturas.

Sobre un lecho de esponjoso bizcocho y sabroso ganaché se extienden la mousse de café y la crema chantillí.

Su combinación de sabores crea adicción.

Una base de crujiente de praliné y

bizcocho de cacao coronada con una generosa capa de mousse de cacao. Un bombón.

REF. 60710 REF. 60690

REF. 60700 REF. 60680

DECORACIÓN RALLADURA DE LIMÓN MERENGUE FLAMBEADO BIZCOCHO BLANCO MOUSSE DE VAINILLA CREMA DE LIMÓN BASE DE BIZCOCHO COMPOSICIÓN CAP AS DECORACIÓN DE CACAO MOUSSE DE CHOCOLATE BIZCOCHO DE CACAO CRUJIENTE DE PRALINÉ BASE DE BIZCOCHO COMPOSICIÓN CAP AS

DECORACIÓN: MONTAÑA DE FRUTOS ROJOS COBERTURA DE YEMA CON CÍTRICOS BIZCOCHO

BAVAROIS DE VAINILLA Y FRUTOS ROJOS BASE DE BIZCOCHO

COMPOSICIÓN CAP

AS

DECORACIÓN: RALLADO DE CHOCOLATE CON GRANOS DE CAFÉ CREMA CHANTILLÍ BIZCOCHO BLANCO MOUSSE DE CAFÉ GANACHÉ DE CHOCOLATE COMPOSICIÓN CAP AS

*Modo de conservación: una vez descongelada, se puede mantener entre 0º - 4º durante 5-7 días *Modo de conservación: una vez descongelada, se puede mantener entre 0º - 4º durante 5-7 días

650 gr/Unidad 4 Unidades 10x10 _{1h Temp. ambiente*}3h en Nevera 17x17 cm 6 a 8 Raciones

700 gr/Unidad 4 Unidades 10x10 _{1h Temp. ambiente*}3h en Nevera 17x17 cm 6 a 8 Raciones 700 gr/Unidad 4 Unidades 10x10 _{1h Temp. ambiente*}3h en Nevera 17x17 cm 6 a 8 Raciones 800 gr/Unidad 4 Unidades 10x10 _{1h Temp. ambiente*}3h en Nevera 17x17 cm 6 a 8 Raciones

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Tartas, Planchas y Bizcochos

REPOSTERÍA Y CAPRICHOS GOURMET

Bombón al Kirsch

Tiramissú

Banda de chocolate y almendras

Hay pocos placeres comparables con degus-tar esta excelente creación: la cobertura de chocolate y la base de bizcocho al jarabe de kirsch, son el contrapunto ideal a la mousse de chocolate y la confitura de cereza.

La especialidad italiana por excelencia, con crema de mascarpone, bizcochos de soletilla y cacao en polvo. ¡Irresistible!

Base de bizcocho con feuilletine de chocolate, cremoso de chocolate gianduja (trufa cocida de praliné) y mousse de chocolate con leche. Decorado con caramelo glaseado y almendras tostadas. REF. 60730 REF. 60720 REF. 5507 ALMENDRAS TOSTADAS. CARAMELO GLASEADO MOUSSE DE CHOCOLATE CON LECHE CREMOSO DE CHOCOLATE GIANDUJA

BASE DE BIZCOCHO CON FEUILLETINE DE CHOCOLATE

COMPOSICIÓN CAP AS COMPOSICIÓN CAP AS COBERTURA DE CACAO CREMA MASCARPONE

BIZCOCHOS DE SOLETILLA BAÑADOS EN LICOR DE CAFÉ CREMA MASCARPONE

BIZCOCHOS DE SOLETILLA BAÑADOS EN LICOR DE CAFÉ

COMPOSICIÓN CAP

AS

*Modo de conservación: una vez descongelada, se puede mantener entre 0º - 4º durante 5-7 días *Modo de conservación: una vez descongelada, se puede mantener entre 0º - 4º durante 5-7 días DECORACIÓN FRAMBUESAS, VIRUTAS DE CHOCOLATE Y AZÚCAR GLASS

COBERTURA DE CHOCOLATE NEGRO MOUSSE DE CHOCOLATE BIZCOCHO AL JARABE DE KIRSCH CONFITURA DE CEREZA

BASE CRUJIENTE DE GALLETA DE CACAO

CAJA INDIVIDUAL

700 gr/Unidad 4 Unidades 11x8 _{1h Temp. ambiente*}3h en Nevera 30x9 cm 6 a 8 Raciones

810 gr/Unidad 4 Unidades 9x8 3h en Nevera 37x12 cm 6 a 8 Raciones 1h Temp. ambiente*

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Tartas, Planchas y Bizcochos

REPOSTERÍA Y CAPRICHOS GOURMET

American Dark precortada

Deliciosa crema de cacao dispuesta entre varias capas de bizcocho de cacao y decorada con hilos de crema de cacao oscura.

REF. 69710

1,5 kg / Unidad 2 Unidades 8x11 8/10h en Nevera Ø 24 cm 8-10 Raciones

Tarta de Queso con Frambuesa

Un perfecto equilibrio entre el cremoso queso y el sabor ácido de la frambuesa.

REF. 69680

*Modo de conservación: una vez descongelada, se puede mantener entre 0º - 4º durante 5-7 días DECORACIÓN HILOS DE CREMA DE CACAO OSCURA

BIZCOCHO DE CACAO CREMA DE CACAO

COMPOSICIÓN CAPAS

EXTRA VOLUMEN

2 kg / Unidad 4 Unidades 6x7 8/10h en Nevera Ø 24 cm 12 Raciones

American Carrot Precortada

Jugosas capas de bizcocho casero con zanahoria y frutos secos. Decorada con cobertura blanca y hilos de crema. REF. 69730

COBERTURA BLANCA CON HILOS DE CREMA BIZCOCHO DE ZANAHORIA

CREMA DE QUESO

COMPOSICIÓN CAPAS

EXTRA VOLUMEN 1,90 KG / Unidad 4 Unidades 6x7 8/10h en Nevera Ø 24 cm 12 Raciones

Tarta de Queso

Queso fresco desnatado con pasas sultanas con una crujiente base de galleta. Tan jugosa y tierna como si la hubieras hecho tú.

REF. 66861

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Tartas, Planchas y Bizcochos

REPOSTERÍA Y CAPRICHOS GOURMET

Tarta Sacher

Bizcocho de chocolate negro que la hace simplemente irresistible.

REF. 69460

Tarta de Chocolate

Tarta de Zanahoria

Base de pasta brisa con deliciosa crema de chocolate con leche.

Bizcocho con huevos, avellanas, almendras, harina y zanahoria rallada y decorada con almendra picada y azúcar glas.

REF. 69860

REF. 69450

1 KG / Unidad 2 Unidades 8x9 8/10h en Nevera Ø 28 cm 8-10 Raciones

1 KG / Unidad 2 Unidades 8x11 8/10h en Nevera Ø 28 cm 8-10 Raciones 1,25 kg / Unidad 2 Unidades 8x11 8/10h en Nevera Ø 24 cm 8-10 Raciones

Tarta de Almendras

Un gran clásico que siempre apetece. Bizcocho de masa densa con sabor a almendra. Acompaña cada porción con un vasito de moscatel.

REF. 63191

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Tartas, Planchas y Bizcochos

REPOSTERÍA Y CAPRICHOS GOURMET

Tarta Baviera

Base de tierno bizcocho con tropezones de manzana.

Tan dulce y esponjosa que todos caerán en la tentación.

REF. 69670

Tarta de Queso con Fresas Precortada

Tarta de Manzana Precortada

Sobre la base enriquecida con almendra, una capa de crema de queso y, encima, deliciosas fresas con cobertura de gelatina.

¡Con dos terceras partes de fruta! Una jugosa especialidad rebosante de manzana sobre una sabrosa base elaborada con pasas sultanas y un toque de canela.

REF. 69690

REF. 63840

1,45 KG / Unidad 2 Unidades 8x11 8/10h en Nevera Ø 26 cm 12 Raciones

900 gr/Unidad 2 Unidades 8x14 8/10h en Nevera Ø 26 cm 8-10 Raciones 1,75 kg / Unidad 4 Unidades 14x6 8/10h en Nevera Ø 26 cm 12 Raciones

Tarta Sacher Precortada

Sobre la base enriquecida con almendra, una capa de crema de queso y, encima, deliciosas fresas con cobertura de gelatina.

REF. 69440

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Tartas, Planchas y Bizcochos

REPOSTERÍA Y CAPRICHOS GOURMET

Plancha Selva Negra

La plancha más elegante, para darle un toque sofisticado a tu bufé.

REF. 69640

1,8 KG / Unidad 1 Unidad 6x18 8/10h en Nevera 33,5 x 27 cm 24-30 Raciones

Plancha San Marcos

Su relleno de trufa y nata y su cobertura de crema catalana son los preferidos de los más golosos.

REF. 69630

Plancha Nata y Fesa Precortada

Una tarta exquisita, vistosa y elegante. Sobre su esponjosa base de bizcocho se superponen dos delicadas cremas, una con sabor a fresa y otra de nata. Un regalo tanto para los ojos como para el paladar.

REF. 66290

2 KG / Unidad 1 Unidad 6x18 8h en Nevera 33,5 x 27 cm 24-30 Raciones

Plancha 3 Caprichos

¡Muy versátil! Puedes porcionarla para postres de la manera más fácil. Su combinación de tres chocolates nunca falla.

REF. 63400

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Tartas, Planchas y Bizcochos

REPOSTERÍA Y CAPRICHOS GOURMET

Plancha de Galletas al Cacao Precortada

¡Para todos los públicos! La tarta de esta plancha sorprende por su adictivo sabor y sus apetitosas texturas. Sus dos capas de bizcocho al cacao envuelven un manto de crema de queso, aunque su mayor tesoro se descubre al morderla: cada porción alberga un corazón de galletas al cacao rellenas de crema con sabor a vainilla.

REF. 66360

1,7 KG / Unidad 1 Unidad 6x18 3h 36 x 27 cm 24-30 Raciones

Bizcocho al Cacao

Plancha de bizcocho y crema de cacao, sabrosa, dulce y brillante. La crema de cacao crea un bonito dibujo que hace que su aspecto sea todavía más apetitoso.

REF. 66270

Bizcocho de Manzana y Canela

Un bizcocho de receta tradicional y un aire muy familiar. De miga delicada y jugosa, presenta un sabor muy característico gracias su compota de manzana y su aroma a canela.

REF. 66440

2 KG / Unidad 1 Unidad 6x18 8h en Nevera 33,5 x 27 cm 21 Raciones

Bizcocho Carrot Cake

Dulce, suave y esponjosa. Una deliciosa combinación de zanahoria, nueces y avellanas que sorprende por la suavidad de su sabor y por la elevada humedad de su miga.

REF. 66270

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Tartaletas

Pequeñas creaciones de alta repostería francesa.

Caprichos de consumo individual.

Tartas ligeras, rellenas de suaves cremas.

Máxima practicidad: descongelar y emplatar.

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Tartaletas

REPOSTERÍA Y CAPRICHOS GOURMET

Tartaleta de Chocolate

Pasta brisa de mantequilla rellena de feulletine de chocolate, spéculoos y trufa cocida con chocolate. REF. 01021

Tarta Tatin

Es una variante de la tarta de manzana en la que las manzanas han sido caramelizadas en mantequilla y azúcar antes de incorporar la masa. REF. 00756 9,5 cm 40 Unidades 120 gr/Unidad 6x11 1 min/Microondas

Tartaleta de Frambuesa

Elaborada con una base de bizcocho rellena de frambuesas y suave crema.

REF. 01018

Crujiente de Manzana

Elaborado con una base de hojaldre, compota de manzana y finas rodajas de manzana. REF. 84300

75 gr/Unidad 25 Unidades 8x6 170/180 ºC 20/25 min 11,5 cm

Tartaleta de Limón

Pasta brisa de mantequilla rellena de crema de limón. REF. 1019 40 Unidades 80 gr/Unidad 6x11 4h en Nevera 9 cm 4h en Nevera 9 cm 9 cm 40 Unidades 30 Unidades 80 gr/Unidad 110 gr/Unidad 4h en Nevera 4h en Nevera 6x11 6X11

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Repostería

La alta costura de la repostería francesa.

Bocados surtidos de exquisitas combinaciones.

El toque de color que vestirá la mesa.

Máxima practicidad: descongelar y exhibir.

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Repostería

REPOSTERÍA Y CAPRICHOS GOURMET

Mini Macarons

Pastelito tradicional francés hecho con clara de huevo, almendra molida y azúcar glas.

La caja contiene 12 barquetas con 12 Mini Macarons. REF. 60650 LIMÓN VAINILLA PISTACHO LIMÓN MELOCOTÓN FRESA

TARTALETA DE BASE DE MADALENA CON LIMÓN CRUJIENTE GALLETA CON FRAMBUESA ROSETA CRUJIENTE DE CHOCOLATE MINI ÉCLAIR DE CHOCOLATE MINI ÉCLAIR SABOR VAINILLA CARRÉ DE ALBARICOQUE TARTALETA DE PISTACHO BARQUILLA DE PLÁTANO Y CHOCOLATE

FEULILLETINE DE PRALINÉ DE CHOCOLATE

CUADRADOS DE BROWNIE Y CHOCOLATE BLANCO MOUSSE DE CHOCOLATE Y LIMÓN

TARTALETAS DE CHOCOLATE NEGRO TARTALETAS DE CHOCOLATE BLANCO PROFITEROLES DE CHOCOLATE

BARQUETAS DE GANACHE (TRUFA) DE NARANJA RECTÁNGULOS DE GIANDUJA (TRUFA DE PRALINÉ) PIRÁMIDES CRUJIENTE DE CHOCOLATE TARTALETAS DE GANACHE DE VENEZUELA CAFÉ FRAMBUESA CHOCOLATE FRUTA DE LA PASIÓN FRAMBUESA GROSELLA NEGRA

Petit Fours Chocolate Black&White

Petit Fours Fruit

Petit Fours Saint Valery

Pastelitos de diferentes texturas y sabores,

elaborados con una base crujiente. Pequeños profiteroles rellenos de mousse de frutas y decorados con una fina capa de gelatina

de frutas.

Pastelitos de diferentes textutas y sabores, elaborados con una base crujiente.

REF. 61415 REF. 1670

REF. 61219

4 cm aprox. 3,8 cm _{(53 piezas/bandeja)}4 bandejas

144 Unidades 768 gr/bandeja

10 gr/Unidad 8x14 90/120 min 8x7 5h en Nevera

4,5 cm

3,75 cm aprox. 48 Unidades

4 bandejas

(48 piezas/bandeja) 15 gr/Unidad

630 gr/bandeja 8x7 5h en Nevera 8x28 5h en Nevera

SABORES _CONTIENE

CONTIENE

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Repostería

Repostería Dulce

¡Qué dulces caprichos tan exquisitos! Dan un toque de color muy especial a la sobremesa y siempre apetecen.

REF. 62200

Canapés Salados

Un surtido muy sabroso que combina ingredientes tan exquisitos como

sorprendentes: salmón ahumado, huevas de pescado, huevo hilado, piña, anchoas... Ideal para abrir boca de la manera más elegante. REF. 63320

CONTIENE

4 MOUSSES, DE YOGURT CON MERMELADA DE ARÁNDANOS, DE CHOCOLATE, DE LIMÓN Y DE FRESA 2 TRUFAS, DE CHOCOLATE BLANCO Y DE CHOCOLATE NEGRO

1 FLAN, 1 CESTITA DE FRUTAS, 1 TOCINILLO DE CIELO 1 BOLA DE YEMA

3 PETITS-FOURS, DE FRESA, DE AVELLANA Y DE CREMA CATALANA 3 PASTELITOS, SARA, SACHER Y YEMA; Y 1 RIZADO DE NARANJA

3,2 cm aprox. 3,5 cm aprox. 154 Unidades 68 Unidades 19 gr/Unidad aprox. 11 gr/Unidad aprox. 8h en Nevera 8h en Nevera 6x13 6x33

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Caprichos

Una delicia para los amantes del bombón.

El dulce más versátil.

Se sirve como postre, tentempié

o como deferencia a nuestros clientes.

Máxima practicidad: listo en un minuto.

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42 PÂTISSERIE VALÉRIE

Caprichos

Crêpe Bombón

Como postre, como tentempié o, porcionado, como deferencia para tus mejores clientes, nuestro crêpe de bombón es muy versátil.

REF. 62950

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44 PÂTISSERIE VALÉRIE

Pza. Xavier Cugat, 2. Ed. C, 4ª Planta Parc Ofic. Sant Cugat Nord

08174 Sant Cugat del Vallès (Barcelona) SPAIN

Tel. 93 504 17 00 [email protected] www.europastry.com